ग्राउंड हैमबर्गर पैटीज़ कैसे बनाएं. बर्गर के लिए सब्जी कटलेट

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड चाहते हैं!

तो सौदा क्या है?

हैम्बर्गर, चीज़बर्गर और अन्य लोकप्रिय सैंडविच घर पर बनाना आसान है।

गोल बन्स कई दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन बर्गर पैटी खुद तैयार करना बेहतर है।

यह अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित बनेगा।

बर्गर कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस और पॉल्ट्री। लार्ड मिलाया जा सकता है। वे सब्जियाँ, अंडे और मसाले भी मिलाते हैं। ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने के लिए उत्तम कटलेटकीमा बनाया हुआ मांस चाकू से मैन्युअल रूप से काटा जाना चाहिए। लेकिन अधिक से अधिक बार वे रसोई सहायकों का सहारा लेते हैं: एक मांस की चक्की, एक खाद्य प्रोसेसर, एक ब्लेंडर।

तैयार कीमा से मैं गोल और बनाता हूं फ्लैट कटलेटगोलियों के रूप में. आकार जूड़े से मेल खाना चाहिए या थोड़ा बड़ा होना चाहिए। उत्पादों को फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। ग्रिल या बारबेक्यू का उपयोग किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: नियमित बीफ़ बर्गर पैटीज़

पारंपरिक बर्गर पैटीज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटसामग्री। लेकिन तकनीक का पूरी तरह से अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि बहुत रसदार भी हो।

सामग्री

0.5 किलो गोमांस;

1 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

नमक और मिर्च।

तैयारी

1. मांस को सही तरीके से काटना बहुत जरूरी है. असली बर्गर तैयार करने के लिए इसे हाथ से बनाया जाता है। हम टुकड़े को धोते हैं और इसे अनाज के पार परतों में काटते हैं। हमने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा। फिर बहुत पतली स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काट लें।

2. परिणामी कीमा में कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आप मसाला नहीं डाल सकते, अन्यथा मांस रस छोड़ देगा।

3. परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, फिर प्रत्येक को अपने हाथ की हथेली में चपटा करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद एकसमान हों, आप कुकिंग रिंग का उपयोग कर सकते हैं।

4. इन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें और द्रव्यमान सेट होने तक आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. चुटकीभर काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं. आप स्वाद के लिए इनमें अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.

6. ठंडे कटलेट को दोनों तरफ से मसाले के साथ रगड़ें और एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ भूनें। आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं.

पकाने की विधि 2: कीमा बनाया हुआ बर्गर पैटीज़

इन कटलेट के लिए आपको ग्राउंड बीफ़ या उसके और पोर्क के मिश्रण की आवश्यकता होगी। दूसरे विकल्प में, बहुत अधिक चरबी का उपयोग करना अवांछनीय है, अन्यथा तलने के दौरान कटलेट का आकार बदल जाएगा।

सामग्री

0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

मांस मसाला के 3 बड़े चम्मच;

50 ग्राम केचप.

तैयारी

1. कीमा को एक कटोरे में रखें और उसमें कोई भी केचप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को इसे पूरी तरह से अवशोषित करना चाहिए।

2. मांस के लिए कुछ मसाले डालें। इनमें आमतौर पर नमक होता है, बस एक चुटकी डालें और गूंद लें।

3. कीमा को फेंटें और गोल कटलेट बना लें. उन पर बचा हुआ मांस मसाला छिड़कें।

4. एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. लगभग उबाल आने दें।

5. तैयार कटलेट को रखें और आंच को तुरंत मध्यम कर दें। इस तरफ करीब पांच मिनट तक भूनें.

6. पलट दें और तीन मिनट तक पकाएं। हम स्वादिष्ट बंद बर्गर निकालते हैं और पकाते हैं।

पकाने की विधि 3: चिकन बर्गर कटलेट

चिकन बर्गर कटलेट ब्रेस्ट मीट से बनाए जा सकते हैं. इस मामले में यह काम करेगा आहार विकल्प. इन्हें जांघ के नमूनों से भी तैयार किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद अधिक नाजुक होते हैं। कभी-कभी इन्हें तैयार किया जाता है मुर्गी का मांसत्वचा के साथ. कटलेट अधिक मोटे और रसदार होते हैं. अपने स्वाद के अनुरूप उत्पाद विकल्प चुनें।

सामग्री

0.5 किलो चिकन;

0.2 चम्मच. लाल मिर्च;

40 मिलीलीटर जैतून का तेल;

1 प्याज.

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए चिकन के टुकड़ों को धोकर मीट ग्राइंडर से पीस लें। बड़े छेद वाली जाली चुनें। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ द्रव्यमान जैसा दिखेगा।

2. चिकन के बाद प्याज को छीलकर ट्विस्ट कर लें. सब कुछ एक साथ मिलाएं, लाल मिर्च और नमक डालें।

3. अब कीमा में एक चम्मच वनस्पति जैतून का तेल डालें और आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. हम फ्लैट बनाते हैं और गोल उत्पादफ्लैट केक के रूप में, लगभग एक सेंटीमीटर मोटा।

4. कटलेट को एक बोर्ड पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5. बचे हुए रेसिपी तेल को गर्म करें और कटलेट को दोनों तरफ से तल लें. अंत में, ढक दें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबलने दें।

पकाने की विधि 4: हर्ब बर्गर पैटीज़

सुगंधित कटलेट की विधि, जिसके लिए आपको जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी: जीरा, तुलसी और अजवायन। लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी अन्य ले सकते हैं। कुछ लोग मिश्रण का उपयोग करते हैं प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ. इस मामले में, हम आपके स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करते हैं।

सामग्री

0.5 किग्रा ग्राउंड बीफ़;

5 चम्मच पटाखे;

1 चुटकी जीरा;

0.5 चम्मच. अजवायन और तुलसी;

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 चम्मच तेल + तलने के लिए;

तैयारी

1. जीरा को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, उनमें तेल मिलाएं, जो कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाएगा और सुगंध जारी करने के लिए अभी छोड़ देगा।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। यह घना और भरवां निकलेगा. इसे ऐसा होना चाहिए।

3. कीमा को 5 बराबर भागों में बांट लें और गोले बना लें.

4. इसे अपनी हथेली पर रखें और एक-एक करके मनचाही मोटाई में चपटा करें। अक्सर करते हैं पतली फ्लैटब्रेडप्रत्येक 4-5 मिलीमीटर.

5. अब ध्यान से उत्पादों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। इसकी जगह आप कद्दूकस की हुई बासी रोटी ले सकते हैं.

6. बस इतना ही! आपको बस कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक तलना है और आप घर का बना बर्गर बना सकते हैं।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ बर्गर पैटीज़

नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट कटलेट, जो कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर मिलाकर तैयार किए जाते हैं। यह तकनीक उत्पादों को पैन में बिखरने से रोकती है, पलटना आसान बनाती है और आपको बहुत पतला पकाने की अनुमति देती है मांस पैटीज़. उनके साथ एक बर्गर निश्चित रूप से आपके मुंह में फिट होगा!

सामग्री

0.4 किलो वील;

1 छोटा प्याज;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

0.5 चम्मच. नमक;

0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;

1 चम्मच। गेहूं का आटा;

1 चम्मच। सूखी डिल;

1 चम्मच केचप.

तैयारी

1. वील को एक साथ ट्विस्ट करें प्याज. या हम इसे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कीमा में बदल देते हैं।

2. मिश्रण में कसा हुआ पनीर और तुरंत केचप डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कनेक्ट करें गेहूं का आटालाल शिमला मिर्च, सूखी डिल (जड़ी बूटी छोटी होनी चाहिए) के साथ, आप थोड़ा सा धनिया मिला सकते हैं। मिश्रण.

4. कटलेट द्रव्यमान को 5 भागों में विभाजित करें और इससे बन के आकार के पतले फ्लैट केक बनाएं। आप इन्हें थोड़ा बड़ा कर सकते हैं क्योंकि तलते समय ये सिकुड़ जाएंगे.

5. एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करें.

6. कटलेट को दोनों तरफ पहले से तैयार आटा और मसालों का मिश्रण छिड़कें.

7. तेल में डालकर दोनों तरफ से तलें. जैसे ही पपड़ी भूरे रंग की हो जाए, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6: ओवन में बर्गर कटलेट

ओवन कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी मिश्रित कीमासूअर के मांस के साथ वील से. यदि आप केवल गोमांस का उपयोग करते हैं, तो कटलेट सख्त और सूखे होंगे। इससे बचने में मदद के लिए कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं।

सामग्री

0.3 किलो वील;

0.2 किलो सूअर का मांस;

नमक और मिर्च;

50 ग्राम मक्खन (फ्रीज);

2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;

लहसुन की 1 कली;

1 जर्दी.

तैयारी

1. हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं, आप इसे दो बार कर सकते हैं।

2. लहसुन डालें, जिसे छीलकर काटना है। आप मांस के साथ लौंग को भी मोड़ सकते हैं।

3. जर्दी, नमक, काली मिर्च डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।

4. वांछित आकार के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस को 5-6 कटलेट में विभाजित करें। एक कसी हुई गेंद बनाएं, फिर उसे चपटा करें।

5. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें.

6. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार उत्पाद बिछा दें।

7. ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं.

8. फ्रीजर से मक्खन का एक टुकड़ा निकालें और कटलेट को तुरंत ओवन से हटा दें। एक कद्दूकस लें और कटलेट के ऊपर मक्खन लगाएं।

9. उत्पादों को वापस ओवन में रखें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 7: रसदार चिकन बर्गर कटलेट

व्यंजन विधि कटे हुए कटलेट, जो फ्रांसीसी मांस के आधार पर तैयार किए जाते हैं। वे न केवल बर्गर के लिए, बल्कि किसी भी अन्य खुले और के लिए भी आदर्श हैं बंद सैंडविच. चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है.

सामग्री

0.3 किलो पट्टिका;

1 प्याज;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

2 बड़े चम्मच स्टार्च;

नमक काली मिर्च;

तैयारी

1. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

2. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। टुकड़े समान आकार के होने चाहिए कम चिकन, यह आवश्यक है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें एक कच्चा अंडाऔर अच्छे से हिलाये. एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं. इसका स्वाद बेहतर होगा.

4. पहले से तैयार द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसमें दो बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं, हिलाएं।

5. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बड़े चम्मच से कीमा डालें. फ्लैटब्रेड में जोड़ें गोलाकारऔर एक तरफ से भून लें.

6. पलट दें, ढक दें और ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पेपर नैपकिन पर रखें और आप बर्गर पकाने के लिए तैयार हैं!

पकाने की विधि 8: सब्जियों के साथ बर्गर कटलेट

कटलेट के लिए एक और नुस्खा जो ओवन में पकाया जाता है, लेकिन केवल फ्राइंग पैन में तलने के बाद। कटलेट द्रव्यमान में सब्जियां मिलाई जाती हैं, जो उत्पादों को विशेष रूप से रसदार बनाती हैं। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, बीफ, पोर्क और टर्की।

सामग्री

0.05 ग्राम मीठी मिर्च;

0.1 किलो प्याज;

0.35 किलो मांस;

लहसुन की 2 कलियाँ;

0.05 किलो गाजर;

3 चम्मच आटा.

तैयारी

1. मांस को प्याज, लहसुन और छिलके वाली गाजर के साथ मिलाएं।

2. कीमा में अंडा और मसाले मिलाएं.

3. शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे भी कटलेट मिश्रण में मिला दें.

4. कीमा को अच्छी तरह से चलाकर फेंट लें.

5. 5 गोल कटलेट बनाएं और प्रत्येक पर आटा छिड़कें।

6. फ्राइंग पैन चालू करें, तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।

7. कटलेट रखें और जल्दी-जल्दी तलें सुनहरी भूरी पपड़ी. प्रत्येक पक्ष पर एक मिनट पर्याप्त है।

8. पैन में डालें, ऊपर से पन्नी से ढकें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटा दें और क्रस्ट को अधिक गहराई तक भूनने दें।

क्या आप जानते हैं कि मांस रहित बर्गर भी होते हैं? ऐसे बंद सैंडविच को तैयार करने के लिए प्याज, आलू, पत्तागोभी या बीन्स से बने सब्जी कटलेट का उपयोग किया जाता है।

यदि आपको वास्तव में रसदार बर्गर पैटी पकाने की ज़रूरत है, तो आप वसा के बिना नहीं कर सकते। में कटा मांसआप 30% तक लार्ड मिला सकते हैं। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि उत्पाद को तलते समय वजन कम होगा, इसलिए आपको इसे बड़ा आकार देने की आवश्यकता है।

क्या कटलेट सूखा निकला? इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या केचप से चिकना करें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे गर्म करें। आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं।

कटलेट पर दिखने के लिए सुंदर पपड़ी, आपको सब्जी और मक्खन मिलाना होगा।

ब्रेडिंग कटलेट के रंग को अधिक स्वादिष्ट बनाने और अंदर के सभी रस को बनाए रखने में मदद करेगी। इसके लिए आपको सिर्फ ब्रेडक्रंब या आटे का इस्तेमाल नहीं करना है। पकाया जा सकता है स्वादिष्ट ब्रेडिंगलाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, धनिया, पाउडर लहसुन के साथ।

मुझे लगता है कि बहुत कम संख्या में ऐसे लोग हैं जिन्हें बर्गर पसंद नहीं है। भले ही आपको फास्ट फूड पसंद न हो, घर का बना बर्गर हमेशा स्वादिष्ट और पसंदीदा होता है। घर का बना बर्गर बनाना आसान है; बस कटलेट के लिए अच्छा मांस खरीदें, आमतौर पर न्यूनतम वसा परतों वाला बीफ शोल्डर, हालांकि यदि आपका बजट अनुमति देता है, तो आप बेहतर मांस ले सकते हैं। मैं कई वर्षों से डी. ओलिवर की रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार कर रहा हूं, मुझे यह बहुत पसंद है (सॉस, मेरा मतलब है))) बर्गर के अन्य सभी घटक आपके स्वाद के लिए हैं, हर कोई अपनी पसंदीदा सब्जियां और सलाद जोड़ता है।

हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करने के लिए, लीजिए आवश्यक उत्पाद. मांस को कागज़ के तौलिये से तब तक थपथपाएँ जब तक वह पूरी तरह से सूख न जाए।

मांस को मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को नमक में बदलने के लिए अलग रख दें।

इस समय, प्याज को गोल आकार में काट लें, उसमें हल्का नमक डालें और उसके ऊपर वाइन सिरका डालें, इसे 5-7 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

बर्गर सॉस तैयार करें. मेयोनेज़, केचप मिलाएं, डालें वूस्टरशर सॉसऔर स्वाद के लिए टबैस्को। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं - 200 ग्राम प्रत्येक, बन के व्यास से थोड़ा बड़ा, तलने के दौरान वे आकार में कम हो जाएंगे।

बन्स को दो हिस्सों में काट लें. पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में, सबसे पहले बन्स को अंदर से हल्का भूरा होने तक तलें।

टुकड़ों को हटा दें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और कटलेट को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें। जब मांस का रस साफ हो जाए, तो हैमबर्गर पैटीज़ तैयार हैं।

बर्गर को उस क्रम में इकट्ठा करें जो आपको सबसे अच्छा लगे। मुझे बन पर सॉस फैलाना पसंद है, फिर उसमें जड़ी-बूटियाँ, प्याज, कटलेट, टोस्टेड पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा और बन मिलाना पसंद है।

बर्गर तैयार हैं. आनंद लेना!

1. हैमबर्गर पैटी बनाने की विधि कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू होनी चाहिए। केवल कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करके ही आप इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ताज़ा गोमांस लेना होगा, उसे धोना होगा और सुखाना होगा। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें (आप इसे दो बार भी कर सकते हैं)। मांस में एक अंडा डालें ब्रेडक्रम्ब्सऔर मसाले, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

2. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए सजातीय स्थिरता. अपने हाथों को पानी में भिगोकर कटलेट बनाना बेहतर है ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं। उन्हें काफी पतला, 1 सेंटीमीटर से थोड़ा कम बनाने की जरूरत है। कटलेट का आकार बन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए.

3. कटलेट को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनें, अधिमानतः साथ नॉन - स्टिक कोटिंग. कटलेट को दोनों तरफ से अच्छे से तलने के लिए लगभग 8-10 मिनट काफी होंगे.

4. इन कटलेट को पहले से तैयार करके जमाया जा सकता है. इन्हें बेकिंग पेपर के साथ रखना बेहतर है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। इन्हें पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है; आप इन्हें तुरंत पैन में डाल सकते हैं।

हैम्बर्गर केवल तुरंत खाया जाने वाला फास्ट फूड नहीं है।

यह और बढ़िया नाश्ता, सड़क पर अपने साथ ले जाया गया।

और दोपहर का भोजन कार्यकर्ता के बैग में एक "ब्रेकर" है।

और यह बच्चे को दोनों गालों से उच्च कैलोरी वाला भोजन खिलाने का एक अनोखा तरीका भी है। मांस कटलेट.

हैमबर्गर की बहुत सारी रेसिपी हैं, हालाँकि वे सभी जुड़वा बच्चों की तरह ही हैं।

हालाँकि, सामग्री में मामूली अंतर आपको अपना खुद का चयन या डिज़ाइन करने की अनुमति देता है पारिवारिक नुस्खा.

जैसा कि हर किसी के साथ होता है साधारण व्यंजन- प्रयोग करने से न डरें. एक से कटलेट आज़माएं, दूसरे से सॉस। खैर, कई सलाद मिलाएं।

हैमबर्गर कटलेट की रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करते समय अक्सर बीफ़, टर्की या चिकन का उपयोग किया जाता है।

मांस को मांस ग्राइंडर के माध्यम से घुमाकर छोटा किया जाता है, या टुकड़ों में काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेचाकू के साथ।

से कटलेट दुबला कीमा बनाया हुआ मांसउन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है, और अधिक मोटे लोगों को घर पर इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तला जाता है। प्रकृति में - कोयले के ऊपर, एक विशेष ग्रिल पर।

आकार और मोटाई बर्गर के प्रकार पर निर्भर करती है। वे गोल, चौकोर या अंडाकार हो सकते हैं।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, आप गोमांस को पोर्क, वील या मेमने से बदल सकते हैं। चिकन के लिए टर्की मांस.

हमारे व्यंजनों के अनुसार हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करने में मुख्य नियम यह है कि अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जितना संभव हो उतना कम संपर्क रखें। यहां तक ​​कि इसे कटलेट में काटते समय भी केवल रसोई के बर्तन (दो कांटे) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

गूंथे हुए और हाथ से काटे गए कीमा से बने कटलेट सूखे और कम कोमल बनते हैं।

तलना अर्ध-तैयार मांस उत्पादजब तक क्रस्ट कुरकुरा न हो जाए तब तक इसे मध्यम तेज़ आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है। यह परत ही है जो अनावश्यक हानि को रोकेगी मांस का रस. और इसे प्राप्त करने के बाद ही आंच को मध्यम कर दें और कटलेट को तैयार कर लें.

आप नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में बीन्स और पनीर मिला सकते हैं। मछली में - शहद और संतरे का छिल्का. इनसे कटलेट बनाये जा सकते हैं पनीर भरना.

हैमबर्गर पैटीज़ के अलावा बन्स पर, क्लासिक नुस्खारखना सब्जी भरना. व्यंजनों में ऐसे सब्जी साइड डिश तैयार करने के लिए सिफारिशों का संक्षेप में वर्णन किया गया है।

हैमबर्गर कटलेट - चिकन पट्टिका और पनीर रेसिपी

इस कटलेट को सब्जी साइड डिश के साथ रखा जाता है और सजाया जाता है सलाद पत्ते. गार्निश के लिए स्ट्रॉ मिलाएं उबली हुई गाजरसाथ उबला हुआ मक्का(डिब्बाबंद किया जा सकता है). थोड़ी सी मिर्च डालें, हल्का सा सिरका छिड़कें और हल्का गर्म करें। सब्जियों को कटलेट पर ठंडा करके रखें.

सामग्री:

450 जीआर. चिकन ब्रेस्ट(कर सकना तैयार कीमा);

आधा लाल मीठी मिर्च;

50 जीआर. - सफेद पटाखे;

प्याज का सिर;

50 जीआर. कठोर हल्का पनीर;

दही - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे प्याज को सूरजमुखी तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्च. सभी चीजों को थोड़ा गर्म करें और फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

2. अच्छे से धुले और सूखे चिकन मीट को मीट ग्राइंडर में पीस लें. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं। क्रैकर्स और दरदरा कसा हुआ पनीर डालें। अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

3. परिणामी मांस द्रव्यमान को छह बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को गोल पैटी बनाकर तलें। अर्ध-तैयार उत्पाद को तलने से पहले ब्रेड न करें।

रसदार बीफ हैमबर्गर पैटी - एक असामान्य जोड़ के साथ एक नुस्खा

बिल्कुल सही विकल्पउन लोगों के लिए जो उनका फिगर देखते हैं। कटलेट को चोकर के साथ आटे से बने बन्स में सलाद के पत्ते पर रखा जाता है। आप बर्गर को पतले टमाटर के छल्ले और मध्यम आकार के स्ट्रॉ के साथ पूरक कर सकते हैं शिमला मिर्च.

सामग्री:

दुबला गोमांस - 750 ग्राम;

प्लास्टिक बैग " प्याज़ का सूप» तुरंत खाना पकाना.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धो लें. चाकू का उपयोग करके, सभी अतिरिक्त फ़िल्में हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बीफ़ को मीट ग्राइंडर में पीसें, सूप पाउडर डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

2. ग्राउंड बीफ को छह चपटी गोल पैटीज़ में बनाएं। एक बड़े भारी फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर इसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनें।

3. कटलेट को ब्राउन होने तक हर तरफ से फ्राई करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा.

बीफ़ हैमबर्गर पैटी - "स्लाइडर बर्गर" के लिए नुस्खा

छोटे आयताकार बीफ़ पैटीज़। वे छोटे बर्गर पकाना आसान बनाते हैं। तलते समय प्रत्येक कटलेट पर एक पतली प्लेट रखें. सख्त पनीरथोड़ा बड़ा। तलने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर पिघल जाता है और थोड़ा चबाया हुआ हो जाता है।

सामग्री:

आधा किलो पिसा हुआ गोमांस;

एक चुटकी काली मिर्च;

मक्खन - डेढ़ चम्मच;

बढ़िया टेबल नमक;

रास्ट के दो बड़े चम्मच। तेल;

कोई भी चीज़ जो आसानी से पिघल जाए उच्च तापमानपनीर - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को सीज़न करें और नमक डालें, मक्खन डालें और हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस दो चर्मपत्र शीटों के बीच रखें और बेलन की मदद से एक आयताकार परत में बेल लें, जो 1 सेमी से अधिक मोटी न हो। एक तरफ की लंबाई 15 सेमी और दूसरी 20 सेमी है।

2. एक लंबे चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, मांस की परत को 12 बराबर वर्गों में विभाजित करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. मध्यम-धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही गरम करें। इस पर मक्खन पिघला लें. कटलेट को नीचे करें और 3 मिनट तक तलें जब तक कि निचला भाग भूरा न हो जाए। पलट दें और ऊपर थोड़े बड़े पनीर का पतला टुकड़ा रखें। पक जाने तक और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

4. सैंडविच बनाते समय आप कटलेट के नीचे सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला हुआ नींबू का पतला छल्ला डाल सकते हैं.

"पनीर" हैमबर्गर पैटी - ग्रिल्ड चिकन रेसिपी

चिपचिपा पनीर भरने के साथ चिकन हैमबर्गर पैटीज़। वे प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

700 जीआर. चिकन का कीमा;

"रूसी" या "पोशेखोंस्की" पनीर - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को चार समान "गेंदों" में विभाजित करें। प्रत्येक में एक चौड़ा और काफी गहरा निशान बनाएं। परिणामी फ़नल को दो बड़े चम्मच दरदरा कसा हुआ पनीर से भरें। कीमा को सील करें और इसे फिर से "बॉल" में रोल करें। 2 सेमी मोटा कटलेट बनाने के लिए थोड़ा चपटा करें।

2. अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कटिंग बोर्ड पर रखें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. ठंडे उत्पादों में हल्की काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। ग्रिल को पहले से मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें और तैयार खाद्य पदार्थों को पकने तक भूनें। प्रत्येक पक्ष में लगभग 5 मिनट लगेंगे।

हैमबर्गर पैटी - टर्की बर्गर और बीन्स रेसिपी

टर्की कटलेट और बीन्स को बन में रखने से पहले, बन के निचले हिस्से को चिकना कर लें। मसालेदार सरसों, शहद के साथ मिश्रित, और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष। गार्निश के रूप में, छल्ले में कटे हुए टमाटर, प्याज और सलाद डालें।

सामग्री:

एक गिलास सफेद बीन्स (डिब्बाबंद);

500 ग्राम पिसी हुई टर्की;

लहसुन की एक लौंग;

गेहूं के पटाखे, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;

आधी मीठी मिर्च;

बड़ा चमचा टमाटर सॉस;

पंखों का छोटा सा गुच्छा हरी प्याज(50 जीआर);

चाय का चम्मच टेबल नमक;

गुणवत्ता के तीन चम्मच वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च का एक तिहाई छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिश्रण डिब्बा बंद फलियांकटा हुआ लहसुन और जैतून के तेल के साथ। बीन्स को कांटे से हल्का सा मैश कर लीजिए.

2. बाकी सभी सामग्रियां डालें और कीमा को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. गोल, चपटी हैमबर्गर पैटीज़ बनाएं। रिक्त स्थान डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। प्रत्येक पर बारीक नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्चआपकी पसंद के हिसाब से।

3. पैन गरम करें. इसमें एक चुटकी मोटा नमक छिड़कें और गर्म करें। - तलने के लिए तेल डालें और गर्म होने दें. बर्गर को नीचे करके दोनों तरफ से सेंक लें पूरी तैयारी.

हैमबर्गर के लिए मछली कटलेट - शहद और उत्साह के साथ सामन के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फिश कटलेट किसी भी प्रकार के बर्गर के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसे बकरी पनीर और सलाद के साथ टोस्टेड बैगूएट पर परोसा जाना सबसे अच्छा है। स्वाद लिया जा सकता है कम वसा वाली मेयोनेज़.

सामग्री:

आधा किलो सामन पट्टिका;

स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;

छोटा नारंगी;

शहद का एक चम्मच;

दो चम्मच कटा हुआ अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन को नल के नीचे धो लें। मछली को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें.

2. इसी तरह कटा हुआ बेकन डालें. सोडा को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकससंतरे का छिलका और शहद मिलाएं।

3. भरें कीमा बनाया हुआ मछलीकटा हुआ अजमोद, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह एक समान स्थिरता न बन जाए।

4. कीमा को चार बराबर भागों में विभाजित करें और आयताकार कटलेट (बैगूएट से अधिक चौड़े नहीं) का आकार दें।

5. अर्ध-तैयार उत्पादों को अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जैतून का तेल. हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

चिकन हैमबर्गर कटलेट - हवाईयन स्टाइल बर्गर रेसिपी

द्वारा क्लासिक नुस्खाकटलेट को ग्रिल पर पकाया जाता है. इसके बावजूद इसे कड़ाही में तेल में भी तला जा सकता है. "हवाई शैली" कटलेट वाला हैमबर्गर विशेष बन्स से बनाया गया है। उनके निचले हिस्से पर एक सलाद पत्ता रखा जाता है, और उसके बाद ही कटलेट। इस पर हल्के तले हुए अनानास का छल्ला रखने और हर चीज के ऊपर डालने की सलाह दी जाती है खट्टा मीठा सौस.

सामग्री:

ताजा चिकन का कीमा- 500 ग्राम;

100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स या मोटे गेहूं के पटाखे;

एक कच्चा अंडा;

तीन टेबल. गुठली के चम्मच अखरोट(मैदान);

अदरक का एक छोटा टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्सऔर पिसी हुई काली मिर्च. इस मिश्रण को कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और अंडा डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

2. तैयार कीमा से चार फ्लैटब्रेड बनाएं और उत्पादों को पकने तक ग्रिल पर भूनें।

"कैनेडियन" हैमबर्गर पैटीज़ - ग्रिल्ड मशरूम के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार टर्की हैमबर्गर पैटीज़ रसदार और कोमल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में टुकड़े जोड़े गए ताजा शैंपेनउन्हें एक विशेष दे मशरूम की सुगंध. सब्जी साइड डिशऐसे कटलेट वाले बर्गर में छल्ले में कटे हुए टमाटर और मसालेदार मीठे प्याज शामिल हो सकते हैं।

सामग्री:

ग्राउंड टर्की - 500 ग्राम;

दो या तीन बड़े शैंपेन;

आधा लीटर दूध;

सफ़ेद बन का एक छोटा सा टुकड़ा;

छोटा प्याज;

सलाद अजमोद की टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद बन के एक टुकड़े को दूध में भिगो दें। 15 मिनट के बाद, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और अजमोद को भी काट लें। कटी हुई सब्जियों और मशरूम को कीमा में डालें।

3. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडा डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. लो फ्लैट कटलेट बनाकर ग्रिल पर तलें. नाममात्र की गर्मी पर, इसमें प्रत्येक तरफ 8 मिनट लगेंगे।

हैमबर्गर कटलेट - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

तलते समय कटलेट को स्पैटुला से न दबाएँ। वैसे भी यह अच्छे से पक जायेगा. निचोड़ने पर कुछ रस निकल जाएगा और कटलेट सूख जाएगा।

चीज़बर्गर बनाने के लिए, खाना पकाने के खत्म होने से एक मिनट पहले पैटी पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। - पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और पनीर को अच्छे से पिघलने दें.

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए दुबले प्रकार के मांस और मछली का उपयोग करते हैं, तो कीमा में थोड़ा कटा हुआ चरबी मिलाएं। आप प्रत्येक कटलेट में डाल सकते हैं एक छोटा सा टुकड़ा मक्खन.

हैमबर्गर पैटीज़ की मोटाई ढाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. साथ ही ये डेढ़ सेंटीमीटर से ज्यादा पतले नहीं होने चाहिए.

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

लेख में आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वस्थ व्यंजनफ़ोटो और वीडियो विवरण के साथ, बर्गर के लिए दो प्रकार के बीफ़ कटलेट तैयार करना। व्यंजनों की सरलता आपको आश्चर्यचकित कर देगी!

15 मिनटों

210 किलो कैलोरी

4.22/5 (9)

अब मैं आपको बर्गर पैटीज़ बनाने की विधि के बारे में बताना चाहता हूँ। मैं आपको इस पाक चमत्कार को तैयार करने के लिए कई विकल्प बताऊंगा, ताकि आपके पास खुद को और अपने आस-पास के लोगों को खुश करने के लिए अपने शस्त्रागार में कई अवसर हों।

पहली रेसिपी, अगली की तरह, बहुत सरल और आसान है। मैं आपको मैकडॉनल्ड्स की तरह हैमबर्गर पैटीज़ बनाने के पूरे रहस्य को एक ऐसी रेसिपी के अनुसार समझाने की कोशिश करूँगा जो व्यावहारिक रूप से सब कुछ दोहराती है। स्वाद गुणकिसी दिए गए फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां में परोसा जाने वाला भोजन।

वर्णित व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो किसी व्यंजन को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने के लिए तैयार नहीं हैं। वे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं न्यूनतम लागतसमय और प्रयास और वित्त दोनों। खैर, यह सीखने का समय है कि हैमबर्गर पैटी कैसे बनाई जाती है!

फोटो के साथ घर पर कटे हुए हैमबर्गर कटलेट बनाने की विधि

रसोई उपकरण:चाकू, कटिंग बोर्ड, सामग्री के लिए कंटेनर, फ्राइंग पैन, रसोई स्पैटुला।

सामग्री

कटलेट के लिए सामग्री कैसे चुनें?

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप इनमें से कितने कटलेट पकाना चाहते हैं। एक एकल कटलेट पकाने के लिए, आपको एक सौ बीस से दो सौ ग्राम तक ताजा गोमांस की आवश्यकता होगी।

कटलेट एक कारण से इतने बड़े आकार में तैयार किये जाते हैं। यह आपको गोमांस के अद्भुत स्वाद को संरक्षित करने और पहले से ही रस जोड़ने की अनुमति देता है तैयार पकवान. इसके अलावा, जैसे कि इसके अलावा, ऐसा एक कटलेट भी बहुत भरने वाला होता है।

मुख्य घटक - गोमांस - को विशेष ध्यान से चुना जाना चाहिए। यह ताजा होना चाहिए, विकृतियों और किसी भी बीमारी से मुक्त होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं आपको आपको पेश किए गए उत्पाद के दस्तावेज़ों की जांच करने की सलाह देता हूं। आइए हैमबर्गर कटलेट रेसिपी शुरू करें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ़ोटो के साथ घर पर हैमबर्गर कटलेट बनाने की सरल विधि

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स.
रसोई उपकरण:मांस की चक्की, सामग्री के लिए कंटेनर, फ्राइंग पैन, रसोई स्पैटुला, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

• गोमांस - 400 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - लगभग 5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

• नमक और काली मिर्च - एक-एक चुटकी।
• मसाले - अपने स्वाद के अनुसार.
• मक्खन।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी

आपके लिए ऐसे व्यंजनों में महारत हासिल करना बहुत आसान बनाने के लिए, मैं आपको यह वीडियो देखने की सलाह दे सकता हूं। इसमें वह सब कुछ है जो आपको घर का बना बर्गर बनाने के लिए चाहिए एक त्वरित समाधान. उसके लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि एक अनोखी बर्गर पैटी कैसे बनाई जाती है।

पकवान किसके साथ परोसें?

हैमबर्गर पैटीज़, या बल्कि तैयार हैमबर्गर, आमतौर पर परोसे जाते हैं तले हुए आलू. इन्हें फ्रेंच फ्राइज़ भी कहा जाता है. इसके अलावा, अनिवार्य बर्गर साथी है शीतल पेय. सोडा सर्वोत्तम है.

हालाँकि, आप स्वयं इस तरह के व्यंजन परोसने की कल्पना कर सकते हैं, क्योंकि इस संबंध में किसी विशेष कठोरता की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सॉस और अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है!

संभावित तैयारी और भरने के विकल्प

बर्गर एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए चरण-दर-चरण की आवश्यकता नहीं होती है संपूर्ण मार्गदर्शिकाबिल्कुल पाठ्यपुस्तकों की तरह। यह एक फ्री-फॉर्म डिश है जिसके साथ आप जो चाहें कर सकते हैं! इसे बिना अंडे के और अंडे के साथ कटलेट के आधार पर तैयार किया जा सकता है. इससे तैयार किया जा सकता है विभिन्न मांसऔर विभिन्न मसालों के साथ।

कई बार आप अपने भोजन में कुछ जोड़ना चाहते हैं। और यहीं पर बर्गर उत्तम हैं। भले ही आप प्रशंसक न हों मांस उत्पादों, तो मैं आपको -बैंगन कटलेट - पकाने और उनसे शाकाहारी हैमबर्गर बनाने का सुझाव दे सकता हूं। यह तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है. और इस थीम को जारी रखते हुए, आप तोरी कटलेट बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं। वे विभिन्न उपयोगी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन आदि से भरपूर हैं।

मैं आपको एक और चीज़ की अनुशंसा कर सकता हूँ मूल नुस्खा! यह नुस्खा है प्याज के कटलेट. इसकी मदद से ऐसे कटलेट बनाकर आप इन्हें चखने वाले हर किसी को हैरान कर देंगे. आपने कितनी बार प्याज के कटलेट देखे हैं? प्याज पसंद नहीं? कोई बात नहीं! आप दुनिया की लगभग किसी भी चीज़ से कटलेट जैसी डिश तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे बहुत स्वादिष्ट हैं आलू कटलेट. वे बस लुभावनी हैं!

अपने आस-पास मौजूद सभी लोगों के साथ अपना घरेलू नुस्खा साझा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाएं!

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