हरी शिमला मिर्च की डिब्बाबंदी। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च - चरण दर चरण मीठी फिलिंग में इसे तैयार करने की फोटो रेसिपी। शहद के साथ लाल मीठी बेल मिर्च

स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जीकई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सर्दियों की तैयारी के कई तरीके हैं शिमला मिर्चताजा या गर्मी उपचार के बाद. चुनी गई विधि के आधार पर आप इसे घर पर 2-24 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। कई प्रकार की तैयारियां खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती हैं, क्योंकि वे लगभग प्रतिनिधित्व करती हैं तैयार अर्ध-तैयार उत्पादया पूरा भोजन.

शिमला मिर्च को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें

फल प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, सब्जी को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सर्दियों में आप जो व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं, उसे ध्यान में रखते हुए, आपको सही व्यंजन चुनने की ज़रूरत है। सबसे आम तरीके:

• तहखाने में ताज़ा;
• जमना;
• सुखाना;
• अचार बनाना;
• डिब्बाबंदी.

खाना पकाने के लिए ताज़ी बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है सामान्य तरीके से. यदि फल पहले से जमे हुए हैं, तो सलाद के लिए ताज़ी सब्जियांउन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, और 15 मिनट में गर्म व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है। जब तक बाकी सामग्री तैयार न हो जाए, सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें। सूखी सब्जी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंद भंडारण मिठी काली मिर्चनुस्खा (नमकीन या मसालेदार) और स्थितियों के आधार पर 6-24 महीने है।

जमना

बहुधा यह विधिउत्पाद को ताज़ा रखने के लिए उपयोग किया जाता है। फलों को धोएं, बीज सहित कोर हटा दें, क्यूब्स, स्ट्रिप्स, स्लाइस, आधे छल्ले और छल्ले में काट लें। छिले हुए सिरों को पूरी तरह जमा देना आम बात है; उन्हें 30 सेकंड के लिए पहले से ब्लांच किया जा सकता है। इसे कम भंगुर बनाने के लिए उबलते पानी में। आप एक भरवां अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जिसे केवल उबालने की आवश्यकता होगी।

बेक किया हुआ शिमला मिर्चइसे सर्दियों के लिए जमाया जाता है और सलाद और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सब्जियों को जमने के लिए ढक्कन वाले विशेष कंटेनर या ज़िप बैग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भंडारण की स्थिति: -8 से -20 डिग्री सेल्सियस।

नमकीन बनाना

नमकीन मिर्चसर्दियों के लिए इसे ठंडे और गर्म तरीकों से तैयार किया जाता है। पहले मामले में यह पता चला है किण्वित उत्पादअल्प शैल्फ जीवन के साथ, दूसरे में - नसबंदी के बाद, जार को सर्दियों में लंबे समय तक (6 महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ समय बाद, लैक्टिक एसिड के निर्माण के परिणामस्वरूप किण्वन होता है। इष्टतम स्थितियाँभंडारण -1...+4 डिग्री सेल्सियस, सापेक्षिक आर्द्रता 85-95%। आप मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सब्जियाँ मिलाकर सर्दियों के लिए मिर्च में नमक डाल सकते हैं।

नमकीन बनाना

संरक्षण विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए संरक्षण सबसे लंबा है; उत्पाद 24 महीनों तक अच्छा रहता है। अचार वाली सब्जियाँ नमकीन सब्जियों से इस मायने में भिन्न होती हैं कि रेसिपी में एसिटिक एसिड होता है। बाकी सामग्रियां समान हो सकती हैं। परिष्कृत वनस्पति तेल और मोटे सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है। कंटेनर सीलिंग विधि का उपयोग करके बंद किया गया एक निष्फल जार है।

मैरिनेट करके आप बना सकते हैं सब्जी सलाद, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार। अनुशंसित भंडारण तापमान +0…-25 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 75% तक। बेले हुए जार को ढक्कनों पर उल्टा रखा जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। आप इसे ठंडा होने के बाद 2-3 दिनों के इंतजार के बाद भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं।

शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें

डिब्बाबंदी से पहले उत्पाद को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। फलों को अच्छी तरह धोएं, डंठल काट दें और बीज तथा झिल्ली हटा दें। साबुत काली मिर्च का उपयोग करते समय, इसे टूथपिक से कई बार छेदें। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

मसालों और जड़ी-बूटियों के बीच, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर, अजमोद की हरी टहनियाँ, अजवाइन और डिल छाते मिलाने का चलन है।

1 लीटर उबलते पानी में 80 ग्राम मोटा दूध घोलें काला नमक, छोटे, आयोडीन युक्त का उपयोग संरक्षण के लिए नहीं किया जा सकता है। फलों को पहले से तैयार कंटेनर में रखें, मसाले छिड़कें और ठंडा नमकीन घोल डालें। शीर्ष को धुंध से ढकें और दबाव डालें। कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए नमक, तैयार उत्पाद+3…-8°C पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए, नमकीन बेल मिर्च को रोल्ड जार में तैयार करने की सलाह दी जाती है। फलों को 2 मिनट के लिए पहले से ब्लांच कर लीजिए. मसाले कुछ भी हो सकते हैं. खारा घोल 2 बड़े चम्मच के अनुपात में तैयार किया जाता है। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। मसालों को एक निष्फल कंटेनर के तल पर रखें और सब्जी के द्रव्यमान को कसकर दबा दें। नमकीन पानी डालें, गर्दन को धुंध से लपेटें और 2-3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। नमकीन शिमला मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार

सामग्री:

• मसालेदार मिर्च - 1-2 किलो;
• डिल - 4 छाते;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 5 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. यह किस्मयह मसालेदार और मीठे के बीच का कुछ है और व्यंजनों में तीखापन जोड़ता है। फलियों को धोएं और उनमें कांटे से कई बार छेद करें।
2. एक निष्फल कंटेनर के तल पर मसाले रखें, फिर मुख्य सब्जी, नमक का घोल डालें।
3. जुल्म को सेट करें, इसे कमरे में तब तक रखें जब तक यह पीला न हो जाए।
4. सर्दियों की तैयारी के लिए मसालेदार मिर्चनमकीन पानी से निकालें और निष्फल जार में वितरित करें। आप ताजा नमकीन घोल तैयार कर सकते हैं, इसे फली के ऊपर डाल सकते हैं, या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
5. अतिरिक्त 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्वोत्तम मैरिनेटिंग रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद 9% सिरका (टेबल, सेब, वाइन) के साथ संरक्षित उत्पाद माना जाता है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, फलों को कच्चा, ब्लांच किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ उपयोग किया जाता है। ज़कामी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहे, सभी तैयारी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। आप सर्दियों के लिए केवल हरी या रंगीन मिर्च ही तैयार कर सकते हैं। एक सब्जी जो जैविक परिपक्वता तक पहुंच गई है वह नरम और मांसल होती है, जिसे नुस्खा चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आप इसे साबूत, भरवां या स्ट्रिप्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स, स्लाइस में काटकर संरक्षित कर सकते हैं। जार को निष्फल किया जाना चाहिए, कसकर लपेटा जाना चाहिए, और भंडारण की शर्तें अनुशंसित शर्तों के अनुरूप होनी चाहिए। यदि ढक्कन क्षतिग्रस्त है, तो उत्पाद का तुरंत उपयोग करें, क्योंकि डिब्बाबंद सब्जियां जो भली भांति बंद करके सील नहीं की गई हैं, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

टमाटर और मीठी मिर्च, लीचो, अदजिका, बैंगन और सब्जियों के मिश्रण से सलाद अक्सर मैरीनेट करके तैयार किए जाते हैं।

अर्मेनियाई में

प्रमुख तत्व:

• लाल मिर्च - 5 किलो;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• अजवाइन की टहनी - 1 गुच्छा;
• अजमोद (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• तेल - 0.5 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 8 पत्ते;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 20 मटर प्रत्येक।

उत्पादन की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए अर्मेनियाई मिर्च के लिए, फलों को जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरें। ऐसा करना जरूरी नहीं है, बस इसे आधा काट लें और मसाले के साथ परतों में बिछा दें. सबसे पहले लहसुन को छीलकर उसकी कलियाँ अलग कर लें और बड़ी-बड़ी फाँकें काट लें। साग को चाकू से 3-5 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. 8 फलों के लिए पर्याप्त व्यास वाले एक कंटेनर में सिरका डालें परिशुद्ध तेल, मसाले, नमक, चीनी, पानी डालें। जल्दी से उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, तैयार सब्जी को एक परत में बिछा दें, 2-3 मिनट के लिए घोल में ब्लांच कर लें। इसे ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता, यह केवल अधिक लचीला होना चाहिए, नरम नहीं। घोल से निकालें, एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें।
3. जार को एक चौड़े सॉस पैन में पानी से स्टरलाइज़ करें, अभी भी गर्म होने पर, लहसुन और सब्जियों के साथ जड़ी-बूटियों को परतों में वितरित करें। इस मामले में, निचली और ऊपरी परतें मसाले बनाती हैं। यदि मुख्य सामग्री को काटा नहीं गया है, लेकिन भरावन से भर दिया गया है, तो बस इसे मोड़ें।

कम रिक्त स्थान छोड़ने का प्रयास करें ताकि पर्याप्त भराव हो। यदि आवश्यक हो, तो आप प्रत्येक जार में और जोड़ सकते हैं। एक बड़ी संख्या कीउबला पानी भरे हुए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के लिए वापस रखें।

मसाले वाली मटर को चम्मच से मैरिनेड से निकालिये और जार में डाल दीजिये. तेज़ पत्ते निकालें और फेंक दें। मैरिनेड को उबालें और इसे मिर्च के ऊपर किनारे तक डालें। तैयार ढक्कनों को व्यवस्थित करें। एक बड़े कंटेनर में पानी उबालकर शुरुआत करते हुए 12-14 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। डिब्बे बाहर निकालें और उन्हें रोल करें पारंपरिक तरीका. इसमे लपेटो इस मामले मेंकोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

तला हुआ

उत्पाद:

• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेल - फ्राइंग पैन को चिकना कर लें;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

उत्पादन की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को भूनने के लिए, फलों को धोएं, सुखाएं और डंठल सहित तेल में तलें।
2. कटा हुआ लहसुन, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं।
3. सब्जी को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करने और इसे कॉम्पैक्ट करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
4. लहसुन की ड्रेसिंग डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

पकी हुई मिर्च

अवयव:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 2 शाखाएँ;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

उत्पादन की तकनीक:

1. बेकिंग के लिए डंठल सहित धुले हुए नमूने लें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, फलों को एक परत में रखें, ओवन में +200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए रखें, और प्रक्रिया के लगभग आधे समय के बाद उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। बेक करने के बाद फॉयल में लपेटें और स्टीम करने के लिए 10 मिनट के लिए बाउल से ढक दें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, तेल, सिरका, नमक मिलाएं। सब्जियों को खोलें, थोड़ा ठंडा होने दें, छिलके, बीज और बीज हटा दें। निकले हुए रस को लहसुन की ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में डालें। गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.
3. सर्दी की तैयारी के लिए पकी हुई मिर्चआपको निष्फल जार के तल पर गर्म मसाला डालना होगा, फिर तैयार गूदा, भराई डालना होगा। स्टरलाइज़ करें, ढकें, रोल करें। यदि आप निकट भविष्य में इसे मेज पर परोसने की योजना बना रहे हैं, तो अंतिम हेरफेर आवश्यक नहीं है, बस इसे एक नरम ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टमाटर में

उत्पाद:

• काली मिर्च - 4 किलो;
• टमाटर का रस- 3 एल;
• एसिटिक एसिड - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का क्रम:

1. सर्दियों के लिए मिर्च बेलने के लिए टमाटर सॉसफलों को धोएं, बीज सहित बीच का हिस्सा काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. रस उबालें, नमक, चीनी, एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उबालें, कुचला हुआ लहसुन और सब्जी के टुकड़े डालें।
4. जार में डालें और मानक तरीके से बेल लें।

जॉर्जियाई में

अवयव:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

उत्पादन की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए, जॉर्जियाई मिर्च को 4-6 टुकड़ों में काटे गए फलों से तैयार किया जाता है।
2. उन्हें कटा हुआ लहसुन और अजमोद, नमक, चीनी, मक्खन, मसालों के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए अलग रख दें.
3. आग पर रखें, उबालें, ढक्कन से ढकें, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सिरका डालें और आँच बंद कर दें। जार में रखें और हमेशा की तरह बेल लें।

तेल मेँ

अवयव:

• काली मिर्च - 0.9 किलो;
• सिरका - 165 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• तेल बढ़ता है. - 165 मिली;
• पानी - 350 मि.ली.

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को छीलकर 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पानी, चीनी, नमक और मक्खन को एक साथ उबालें। सिरका और कटा हुआ मांस डालें, ढक्कन से ढक दें।
3. जब यह उबलने लगे तो आंच की तीव्रता कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं।
4. सर्दियों के लिए तेल में मिर्च तैयार करने के लिए, सब्जी को सावधानी से एक जार (1 लीटर) में रखें, गर्म घोल डालें और रोल करें।

शहद के साथ

उत्पाद:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद- 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती– 2-3 पीसी.;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की तकनीक:

1. सर्दियों के लिए मिर्च को शहद के साथ लपेटने के लिए, मुख्य उत्पाद को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
3. मुख्य सामग्री को छोड़कर सब कुछ मिलाएं और उबालें।
4. फल डालें, आधा पकने तक पकाएँ।
5. दो 0.5 लीटर स्टरलाइज़्ड जार में विभाजित करें और रोल करें।

8 जुलाई 2017

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह बहुत आसानी से और आसानी से बन जाती है। मिर्च के लिए तैयार हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. आप मिर्च तैयार कर सकते हैं ताकि सर्दियों में आप एक जार निकाल कर भरवां मिर्च तैयार कर सकें. या अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में बेल मिर्च तैयार करें। या आप पहले से ही भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं. इसके अलावा, कई लोग न केवल मीठी मिर्च, बल्कि तीखी मिर्च भी बनाते हैं।

बहुत बार, मिर्च को टमाटर के साथ जार में बंद कर दिया जाता है। तो एक जार में आपको एक साथ दो मिलेंगे उपयोगी उत्पाद. मूल रूप से, मिर्च तैयार करने के लिए सिरका, नमक और मसालों पर आधारित मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेल.

मिर्च को साबुत या काट कर रोल किया जा सकता है। कच्चा या तला हुआ रोल किया जा सकता है. में सामान्य व्यंजनहर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। और यहां एक छोटा सा चयन है कि आप सर्दियों के लिए जार और अन्य चीजों में मिर्च कैसे तैयार कर सकते हैं।

सब कुछ संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज करना उपयोगी सामग्रीहाल ही में काली मिर्च में दिखाई दिया। ड्राई फ़्रीज़ रेफ्रिजरेटर की नई पीढ़ी के आगमन के साथ यह विधि उपलब्ध हो गई। जिसमें आप खाने को बिना नुकसान पहुंचाए फ्रीज कर सकते हैं.

तो मिर्च को ठीक से कैसे फ्रीज करें? जमने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप काली मिर्च को किस व्यंजन के लिए जमाना चाहते हैं। अगर आप सर्दियों में भरवां मिर्च बनाना चाहते हैं तो ऐसा करें.

हम काली मिर्च के दाने चुनते हैं जो कमोबेश एक ही आकार के होते हैं, डंठल काट देते हैं और बीज निकाल देते हैं। - तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में 20 सेकेंड के लिए रखें. इससे काली मिर्च नरम हो जाएगी और जमने पर फटेगी या टूटेगी नहीं।

और हमने 5-6 टुकड़ों को पिरामिड की तरह एक दूसरे में डाल दिया।

हम तैयार पिरामिड को एक बैग में रखते हैं और ध्यान से लपेटते हैं। शेष बैग को आखिरी मिर्च की खाली गुहा के चारों ओर लपेटा जा सकता है।

भविष्य में स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने का एक आसान तरीका यहां दिया गया है।

आप कुछ व्यंजनों में डालने के लिए मिर्च भी तैयार कर सकते हैं।

शिमला मिर्च को छाँट लें, धोकर सुखा लें।

पूँछ काट लें और बीज निकाल दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें.

स्ट्रॉ को एक बैग में रखें और बैग को फ्रीजर में रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

तैयारी न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी होती है। क्योंकि इस रेसिपी के लिए कई रंगों की मिर्च का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है.

सामग्री:

• 3 किलो तैयार काली मिर्च.
• 100 ग्राम लहसुन.
• 150 वनस्पति तेल.
• 0.5 लीटर पानी.
• 300 चीनी.
• 100 नमक.
• 300 सिरका 9%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को छोटी-छोटी जीभों में काटें, सॉस पैन में डालें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।

2. 10 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें और इस पानी का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए करें।

3.नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और उबाल लें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

4.2-3 मिनट पहले, मैरिनेड में लहसुन डालें। एक मिनट तक उबालें और सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक पकाएं।

5. काली मिर्च को यथासंभव कीटाणुरहित जार में रखें।

6. नमकीन पानी को सावधानी से जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और काली मिर्च को मोड़ दें।

7. जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर पेंट्री में स्थानांतरित करें।

8. यह सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की पूरी रेसिपी है। ब्लॉग पर सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने की कई और रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

इस तैयारी से, आपको एक जार में दो उत्पाद मिलते हैं: काली मिर्च और टमाटर।

सामग्री:

• शिमला मिर्च 2.5 कि.ग्रा.
• 2.5 ताज़ा टमाटर का रस।
• 1 किलो प्याज.
• लहसुन का 1 सिर.
• 1 कप चीनी.
• 0.5 कप नमक.
• तेज पत्ता।
• 7-8 काली मिर्च.
• 0.5 कप सिरका.
• 250 वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल हटा दीजिये और बीज को लम्बाई में 3-5 टुकड़ों में काट लीजिये.

2. टमाटर के गूदे काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें.

3.लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

4.प्याज को क्यूब्स में काट लें.

5.टमाटर का रस एक गहरे सॉस पैन में डालें। स्टोव पर रखें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

6. एक बड़ा सॉस पैन लें ताकि उसमें अभी भी मिर्च और प्याज आ सकें।

7. उबलते टमाटर में प्याज, काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले, तेल डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

8. 2-3 मिनट के लिए सिरका डालें और बंद ढक्कन के नीचे पकाते रहें। समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि पूरी कहानी जल न जाए।

9. इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

10. पलकों को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और उन्हें 2-3 दिनों के लिए देखें; यदि ढक्कन सूजे हुए नहीं हैं, तो आप काली मिर्च को लंबे समय तक भंडारण के लिए किसी स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की रेसिपी

यह बहुत अच्छा निकला मूल व्यंजन. चुकंदर के लिए धन्यवाद, रंग असामान्य होगा।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी मिर्च.
• 300 गाजर.
• 1 प्याज.
• 1 मध्यम चुकंदर.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 5-6 काली मिर्च.
• 0.5 चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

2.प्याज को बारीक काट लीजिए.

3. काली मिर्च को पूंछ और बीज से छील लें।

4. गाजर, चुकंदर, प्याज मिलाएं, नमक डालें और मिलाएं.

5.प्रत्येक मिर्च को सब्जियों से भरें। जार में खूबसूरती से रखें।

6. नमकीन तैयार करें, 1.5 लीटर पानी में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को 10-15 मिनट तक उबालें।

7. तैयार नमकीन को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

8. काली मिर्च के जार को एक सॉस पैन में रखें, जार के हैंगर तक पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें। फिर एक विशेष कुंजी का उपयोग करके कैप को कस लें।

9. जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें

आप न केवल मीठी मिर्च, बल्कि तीखी मिर्च भी बना सकते हैं और बनानी भी चाहिए। और इस कारण से, यहां सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करने की एक विधि दी गई है।

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम गर्म मिर्च।
• 150 पानी.
• 150 टेबल सिरका।
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म मिर्च तैयार करते समय, पूंछ नहीं काटी जाती है और बीज नहीं निकाले जाते हैं, क्योंकि मुख्य तीखापन बीज में केंद्रित होता है। पूँछों को केवल सांस्कृतिक रूप से काटा गया है और बस इतना ही।

2. गर्म मिर्च को साफ धुले जार में रखें।

3. नमकीन पानी तैयार करें. पानी उबालें, नमक और सिरका डालें, नमकीन पानी को 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे ठंडा होने दें.

4. काली मिर्च के जार में ठंडा नमकीन पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। इसे स्टरलाइज़ करने के लिए पानी के एक पैन में रखें। हम स्टरलाइज़ करते हैं गर्म काली मिर्च 5-7 मिनट. फिर ढक्कन को कसकर रोल करें।

5. गर्म मिर्च अब दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की लोकप्रियता की तुलना केवल मसालेदार खीरे और टमाटर से की जा सकती है। इस तैयारी का रहस्य केवल अद्भुत सुगंध और नायाब नहीं है स्वाद गुण, लेकिन अंदर भी लाभकारी गुण, जो मसालेदार मिर्च में भी संरक्षित रहते हैं। हम बात कर रहे हैं विटामिन सी की - इस सब्जी में इसकी मात्रा इतनी होती है कि दोनों में से कोई भी नहीं काला करंट, न ही नींबू इसकी तुलना कर सकता है।

सहमत हूँ, आपके अपने बगीचे में उगाई गई बहु-रंगीन रसदार मिर्चें स्टोर से खरीदी गई मिर्चों की तुलना में बहुत बेहतर हैं। क्या आपके पास अपना बगीचा नहीं है? निराश न हों, ताजे, घने फल चुनें, अधिमानतः बाजार में एक ही आकार के फल, प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि कोई अप्रिय दाग न रह जाए जो न केवल खराब कर दे उपस्थिति, लेकिन बाद की खरीद भी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए काफी सरल और त्वरित व्यंजन है। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: सबसे पहले, मिर्च को छांटा जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स, छल्ले में काट दिया जाता है, या यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से कच्चे या ब्लांच किए गए जार में डाल दिया जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है, की रेसिपी जो एक या दो नई सामग्रियों की उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

सामग्री:
मीठी बेल मिर्च,
बे पत्ती,
सारे मसाले,
वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
850 मिली पानी,
25 ग्राम नमक,
125 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
इस तैयारी को तैयार करने के लिए, कठोर दीवारों वाले फल न लें, बल्कि हरी और लाल मिर्च चुनें जिनकी दीवारें कोमल, मांसल हों। चुनी हुई मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये, बीज निकाल दीजिये और फिर से अच्छे से धो लीजिये. फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, और फिर ठंडे पानी में 12 मिनट के लिए डुबोएं, जिसमें आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। तैयार जार के नीचे तेजपत्ता और ऑलस्पाइस रखें (मात्रा स्वादानुसार), फिर काली मिर्च को जितना संभव हो सके कसकर पैक करें और उबलते हुए मैरिनेड में डालें। हर चीज़ के ऊपर थोड़ा सा कैलक्लाइंड और 70ºC तक ठंडा वनस्पति तेल डालें। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 40 मिनट, फिर रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च "एक, दो - और आपका काम हो गया!"

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
½ बड़ा चम्मच. नमक,
2 टीबीएसपी। एल 70% सिरका,
अजमोद, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पानी और वनस्पति तेल को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, चीनी, नमक, सिरका डालें और उबलने दें। काली मिर्च को आधा काट कर, बीज और डंठलों से छीलकर, उबलते मैरिनेड में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर मोटा कटा हुआ अजमोद, दबाया हुआ लहसुन (स्वादानुसार मात्रा) डालें और उबाल लें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से काली मिर्च को सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे निष्फल जार में रखें, मैरिनेड को फिर से उबलने दें और फिर इसे जार में काली मिर्च के ऊपर डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें ठंडा होने दें।

जार भरते समय इस बात का ध्यान रखें कि मिर्च के बीच मैरिनेड से भरी कोई जगह न रह जाए, अन्यथा जार फट सकता है।

अचार बनाने के लिए मिर्च का प्रयोग करें अलग - अलग रंग, आपका पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उज्ज्वल हो जाएगा, क्योंकि यह उज्ज्वल और रसदार फूलों की उपस्थिति है जिसे हम सर्दियों में बहुत याद करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च "जॉली ट्रैफिक लाइट"

सामग्री:
3 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च,
लहसुन,
सूखे डिल.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। एल नमक,
½ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल,
¾ बड़ा चम्मच. 9% सिरका.

तैयारी:
काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये और साफ स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और फिर इसमें काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच से काली मिर्च को एक अलग कंटेनर में निकालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और सूखे डिल के साथ काली मिर्च छिड़कें। भरे हुए जार में मैरिनेड डालें जिसमें मिर्च पकाई गई थी, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्म लपेटें - और इसे तब तक ऐसे ही खड़े रहने दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए मिर्च को मैरीनेट किया गया

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च,
½ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल,
अजमोद का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
धनिया का 1 गुच्छा,
मार्जोरम का 1 गुच्छा,
लहसुन का 1 सिर.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
1 चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:
अच्छी तरह से धुली और बीज वाली मिर्च को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और स्टरलाइज़्ड आधा लीटर या तेल में कसकर रखें। लीटर जार, कटी हुई साग की परतों के साथ बारी-बारी से। कटाई के लिए केवल हरी पत्तियों का उपयोग करें, बिना डंठल वाली। हर चीज पर गर्म मैरिनेड डालें, जार को उबले हुए धातु के ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 5 मिनट, 1 लीटर जार - 10 मिनट। फिर रोल करें, पलटें, लपेटें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

मसालेदार मिर्च न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​कि सूप तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकती है।

मसालेदार मिर्च "मौसम की नई"

सामग्री:
1.5 किलो मीठी बेल मिर्च।
मैरिनेड के लिए (प्रति 0.5 लीटर पानी):
500 मिली सेब साइडर सिरका,
3 बड़े चम्मच. एल कबाब केचप,
¼ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल),
1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:
तैयार मिर्च को शाखाओं के साथ सीधे ओवन में बेक करें, उन्हें छीलें और निष्फल 1-लीटर जार में रखें; आपकी शाखाओं पर साबुत मिर्च होनी चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में केचप, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबाल आने के बाद 7 मिनट तक सब कुछ उबालें, ध्यान से सिरका डालें, मैरिनेड को फिर से उबलने दें और गर्मी से हटा दें। भरे हुए जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे रोल कर लें.

मसालेदार लाल सूर्यास्त मिर्च

सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
50 ग्राम सहिजन जड़,
100 ग्राम लहसुन,
डिल का 1 गुच्छा।
मैरिनेड के लिए:
1 टमाटर का रस
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

तैयारी:
लाल मीठी बेल मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और उबलते पानी में 2-5 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर तुरंत ठंडा कर लीजिये ठंडा पानी. सहिजन की जड़ को छीलकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, लहसुन की कलियाँ छीलें और साग काट लें। तैयार जार के तल पर कुछ मसाला रखें, फिर मिर्च को कसकर रखें, एक फल को दूसरे के अंदर रखें, और साग को फिर से मिर्च के ऊपर रखें। जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें टमाटर का अचार, जार को ढक्कन से ढकें, पहले से उबालें, और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर - 40 मिनट, 2 लीटर - 50 मिनट। इस प्रक्रिया के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कड़ाके की सर्दी में मैं इसे बहुत चाहता हूँ भरा हुआ जोश, इसीलिए यहां आपके लिए कुछ हैं अद्भुत व्यंजनजो आपकी इच्छा को 100% संतुष्ट करने में मदद करेगा।

स्टफिंग के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):
1.5 किलो मीठी शिमला मिर्च,
3-4 तेज पत्ते,
6 मटर ऑलस्पाइस,
6 मटर ऑलस्पाइस,
अजवाइन की टहनी,
नमक स्वाद अनुसार।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1.5 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) नमक,
1 मिठाई चम्मच चीनी,
2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका.

तैयारी:
मध्यम आकार की मिर्च को अच्छी तरह धोइये, डंठल काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. पैन में पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। आंच अभी भी चालू रखते हुए, पैन में एक बार में कुछ मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। - फिर एक-एक करके एक काली मिर्च निकालें और उसमें से पानी निकाल कर एक स्टरलाइज्ड जार में डाल दें. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, नमक, चीनी, काले और ऑलस्पाइस मटर, अजवाइन की एक टहनी डालें और 3-5 मिनट तक उबलने दें। फिर, मिर्च के जार में सिरका डालें गरम अचार. जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
3-लीटर जार में, अगर कसकर पैक किया जाए, तो लगभग 20 मध्यम आकार की मिर्च रखी जा सकती है, यह मात्रा तीन लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त होगी।

मसालेदार मिर्च "सीधे बगीचे से"

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
मीठी मिर्च (जितनी शामिल होगी)।
1 लौंग की कली,
2 मटर ऑलस्पाइस,
3 काली मिर्च,
अजवाइन की पत्तियां और डंठल।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
1 चम्मच। सहारा,
⅓ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड.

तैयारी:
मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर धो लें, एक कोलंडर में रखें और 1 मिनट के लिए भिगो दें गर्म पानी. फिर इसे बाहर निकालें और पानी निकल जाने दें. लौंग की कलियाँ रखें, काली और सारे मसाले, अजवाइन की पत्तियां और डंठल, ऊपर से काली मिर्च कसकर रखें और हर चीज पर पानी, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड का उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। भरे हुए जार को तुरंत निष्फल ढक्कन से सील करें। जार को स्वयं कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार मिर्च "रोमांच चाहने वालों के लिए"

सामग्री:
500 ग्राम हरी गर्म मिर्च,
500 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
लहसुन का 1 सिर,
2 गाजर,
वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
500 मिली पानी,
0.5 एल 9% सिरका,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
½ बड़ा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आप लाल और हरी दोनों तरह की तीखी मिर्च का अचार बना सकते हैं. मुख्य बात छोटी फली चुनना है, वे अचार बनाने के लिए आदर्श हैं, घनी और बिना किसी क्षति के। आप जार में लाल और हरी मिर्च दोनों को एक साथ मिलाकर डाल सकते हैं - इस तरह संरक्षण और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। काली मिर्च छीलें, आधार से 1 सेमी काटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्का भूनें। मिर्च को ठंडा होने दें, स्वादानुसार नमक डालें और निष्फल जार में रखें (लाल और मिलाने का प्रयास करें)। हरी मिर्च, तो आपकी तैयारी और भी स्वादिष्ट लगेगी), एक प्रेस के माध्यम से पारित और कसा हुआ लहसुन के साथ काली मिर्च की परतों को स्थानांतरित करना न भूलें बारीक कद्दूकसगाजर। जार की सामग्री को पानी, सिरका, चीनी, नमक से तैयार गर्म मैरिनेड के साथ डालें और उबाल लें, और निष्फल धातु के ढक्कन के साथ सील करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सामग्री (प्रति 0.5 लीटर जार):
200-300 ग्राम लाल फली तेज मिर्च,
7 ऑलस्पाइस मटर,
4 कलियाँ लौंग की,
2 सेमी सहिजन जड़,
2 चेरी के पत्ते,
1 चुटकी डिल बीज,
लहसुन की 2 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
4 बड़े चम्मच. एल नमक (ऊपर के बिना),
2 टीबीएसपी। एल सहारा।
1 चम्मच। प्रति 0.5 लीटर जार में 9% सिरका।

तैयारी:
लाल तीखी मिर्च की फली को अच्छी तरह से धो लें, उसकी पूँछ को थोड़ा सा काट लें, लेकिन फली को खुद न खोलें, काली मिर्च को साबुत रहने दें, इस तरह आपकी तैयारी और भी तीखी हो जाएगी, क्योंकि बीज में कैप्साइसिन की तुलना में बहुत अधिक होता है। काली मिर्च की दीवारें. मैरिनेट करने के लिए मसाले तैयार कर लीजिये. चेरी के पत्तों को धो लें, सहिजन की जड़ को छीलकर धो लें, सभी धब्बों और क्षति को ध्यान से देखने के लिए इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें जिन्हें तुरंत काटने की आवश्यकता है। छिलके वाली सहिजन की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियाँ छील लें. प्रत्येक निष्फल और सूखे जार के नीचे मसाले रखें: लौंग, काली मिर्च, सहिजन की जड़, चेरी के पत्ते और डिल के बीज। मिर्च को ऊपर से जार के कंधों तक लंबवत रखें, अधिक ऊपर नहीं। आप पूछें, यह किस लिए है? बात बस इतनी है कि मैरिनेड ठंडा होने पर मात्रा में कम हो जाता है, यही कारण है कि यदि आप मिर्च को सबसे ऊपर रखते हैं, तो भंडारण के दौरान वे मैरिनेड से बाहर निकल आएंगे, और ऐसा संरक्षण लंबे समय तक नहीं रहेगा। मैरिनेड के लिए, आवश्यक मात्रा में पानी उबालें (जार की संख्या को ध्यान में रखते हुए पहले से गणना करें कि आपको कितनी मात्रा की आवश्यकता होगी, और 1 गिलास डालें, क्योंकि उबालने के दौरान कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा)। पानी में चीनी और नमक घोलें, झाग हटा दें, उबलते हुए मैरिनेड को काली मिर्च के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और, इसे मिर्च के ऊपर डालकर, जार को लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक कर छोड़ दें। सावधानी से मैरिनेड को फिर से पैन में डालें, उबालें, सीधे सिरका डालें मिर्च के साथ जार में और अंत में, पूरी तरह से उबलते हुए मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें लपेटें और 10-12 घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगले प्रकार के परिरक्षण को आधा लीटर जार में बंद कर दें, क्योंकि काली मिर्च तीखी हो जाती है, और आप इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं कर सकते।

तेल मैरिनेड में गर्म मिर्च

सामग्री:
गर्म मिर्च (मात्रा आपके विवेक पर है),
मसाले और जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सहिजन की जड़, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए (प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए):
0.5 लीटर सेब साइडर सिरका,
0.5 लीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल),
1 छोटा चम्मच। एल शहद।

तैयारी:
मिर्चों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हुए उन्हें छाँट लें। अचार बनाने के लिए चुनी गई मिर्च को अच्छी तरह धोकर हल्का सा सुखा लीजिए. खाते समय इसे पकड़ना आसान बनाने के लिए काली मिर्च पर पूंछ का हिस्सा छोड़ना सुनिश्चित करें। गर्म मिर्च को तैयार निष्फल जार में कसकर रखें, जड़ी-बूटियों और लहसुन की परतें डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। जार को तैयार मैरिनेड से भरें और बंद कर दें नायलॉन कवर. काली मिर्च को 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। समय समाप्त होने पर, काली मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

यदि आप परिरक्षकों में सिरका मिलाने के प्रबल विरोधी हैं, तो इसे नींबू के रस से बदल दें, उसके बाद ही जार में हॉर्सरैडिश डालना सुनिश्चित करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

शिमला मिर्च हमारी प्रकृति का एक अनमोल उपहार है। गर्मियों में यह सूरज की गर्मी और रोशनी से भर जाता है, जबकि स्वाद में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। गर्मियों का अंत खाना पकाने का समय है विभिन्न सलादऔर इस स्वादिष्ट सब्जी के साथ नाश्ता।

और यह तथ्य कि इसमें विभिन्न चमकीले रंग भी हैं, किसी भी मेज को रंगीन और स्वादिष्ट बना देता है जैसे ही उस पर पकवान दिखाई देता है। तो आइए तैयारी प्रक्रिया को टालें नहीं, बल्कि इसे अभी करें। सौभाग्य से, इसकी कीमत काफी कम हो गई है।

इस लेख में मैं आपको अपनी दादी, फिर मेरी माँ और आज मेरी सहायक की नोटबुक के कुछ रहस्य बताऊंगा। और मैंने या तो किसी पार्टी में बाकी चीजें आज़माईं, या मेरे दोस्त ने मेरे लिए एक दावत लाई, और फिर मैंने उनसे तैयारी की विधि के लिए विनती की। सामान्य तौर पर, यहाँ सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट व्यंजनमीठी सब्जी बनाना.

सूरजमुखी तेल के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए बेल मिर्च

परिष्कृत तेल में सर्दियों के लिए मीठी मिर्च थोड़ी खटास के साथ रसदार, मीठी हो जाती है। मेरे पति को सर्दियों में तले हुए या सिर्फ आलू के साथ यह बहुत पसंद है भरताऔर साथ स्वादिष्ट कटलेट. और इस तरह के स्नैक को एक साधारण अपार्टमेंट में कई वर्षों तक चुपचाप संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• शिमला मिर्च - 6000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका 6% - 500 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा.

आएँ शुरू करें:

हम मीठी सब्जी के फलों को बहते पानी में धोते हैं, पूंछ काटते हैं और बीज साफ करते हैं। मनमाने टुकड़ों में काटें.

मूंछें, सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनीऔर टेबल नमक.

9% सिरके से 6% कैसे बनाएं: नौ में से ठीक 333 मिलीलीटर लें प्रतिशत सिरकाऔर इसमें 167 मिलीलीटर पानी डालें।

उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हम छोटी मात्रा के जार को स्टरलाइज़ करते हैं, टिन के ढक्कनउबलना।

गरम मिश्रण को सावधानी से जार में डालें और सील कर दें।

बाकी चरण मूल रूप से किसी भी अन्य रेसिपी के समान ही हैं: कंटेनर को पलट दें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर हटा दें। स्थायी स्थानभंडारण।

हरी शिमला मिर्च - अपनी उँगलियाँ चाटें

यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने में अधिक समय नहीं दे सकती हैं। चूँकि इसकी तैयारी का समय पैंतालीस मिनट से अधिक नहीं है। तो अपनी कुकबुक के लिए रेसिपी लें।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 2000 ग्राम;
• लाल टमाटर - 1000 ग्राम;
• गर्म मिर्च - आपके विवेक पर;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• टेबल नमक - आपके विवेक पर;
• सार - 1/3 चम्मच;
• गाजर - 0.1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

टमाटरों को मिट्टी और धूल से धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में साबुत पीस लें। - फिर सॉस को कढ़ाई में डालें.

हम काली मिर्च को भी धोते हैं, बीज और पूंछ हटाते हैं और लगभग कुछ सेंटीमीटर मोटी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटते हैं। इन्हें सॉस में डालें. गर्म मिर्च को छल्ले में काटें और बाकी कटे हुए उत्पादों में मिलाएँ।

कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। बीच-बीच में चलाते रहें और जब यह उबल जाए तो इसमें रिफाइंड तेल डालें।

लगभग बारह मिनट तक उबलने दें। - अब इसमें बारीक कटी गाजर और प्याज डालें. चीनी और नमक मिला लें.

ऐपेटाइज़र को सवा घंटे तक उबालें, डालें टेबल सिरकाऔर इसे अगले छह मिनट तक उबलने दें।

हम पहले से ही स्टरलाइज़ेशन द्वारा आवश्यक मात्रा के जार तैयार करते हैं। और उनमें उबलता हुआ सलाद डालें। इसे एक विशेष सीमिंग रिंच से कस लें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें। हमारा विंटर स्नैक तैयार है.

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

मसालेदार मीठी मिर्च अपने सब्जी समकक्षों, टमाटर और खीरे के स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। तो जल्दी करें और इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का स्टॉक कर लें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5000 ग्राम;

एक प्रकार का अचार:

• सूरजमुखी तेल - 375 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 375 ग्राम;
• टेबल नमक - 125 ग्राम;
• सार - 4 चम्मच;
• लहसुन - सिर;
• साग आपके विवेक पर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें:

एक सॉस पैन में डालो पेय जल, सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, टेबल सिरका और उबाल लें।

रसीली मिर्चों को धोइये, पूँछ और बीज अलग कर दीजिये. दो बराबर भागों में काटें और उबलते हुए मैरिनेड में डालें। कुछ मिनट तक उबालें।

इसके बाद साग और लहसुन आते हैं। इन्हें भी उबलने दीजिए. फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मिर्च को बाँझ जार में रखें, और मैरिनेड को फिर से उबाल लें। फिर इसे सब्जियों वाले जार में डालें।

ढक्कनों को रोल करें और कंटेनरों को पलट दें। और उनके अधिग्रहण के बाद कमरे का तापमान, उन्हें आगे के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।

युक्ति: उत्कृष्ट भंडारण के लिए, मैरिनेड डालते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी जगह को पूरी तरह से भर दे।

आप जितने अधिक काली मिर्च वाले रंगों का उपयोग करेंगे, यह व्यंजन उतना ही चमकीला बनेगा।

सब्जियों से भरी मिर्च

सफेद पत्तागोभी हमारे लोगों की पसंदीदा सब्जी है; इसे नमकीन, किण्वित, अचार बनाया जाता है और सभी संभव सलाद और सूप में तैयार किया जाता है। और आज मैं इसे सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में भरने के रूप में उपयोग करना चाहता हूं।

इसके लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1000 ग्राम;
• गोभी - 1000 ग्राम;
• गाजर मध्यम आकार की होती है.

मैरिनेड के लिए:

• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.15 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• परिष्कृत मक्खन - 0.1 लीटर;
• टेबल नमक - 60 ग्राम।

आइए नाश्ता तैयार करना शुरू करें:

मीठे फलों को धोकर बीज और डंठल हटा दें।

हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

यदि आप इन उद्देश्यों के लिए ग्रेटर का उपयोग करते हैं कोरियाई सब्जियाँ– यह एकदम सही साइज़ होगा.

तैयार बल्गेरियाई फलों को इस फिलिंग से भरने का समय आ गया है। इसे यथासंभव कसकर करें। और भरी हुई सब्जियों को कढ़ाई में डाल दीजिये.

मैरिनेड पकाएं:

दूसरे कटोरे में मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। और इसे तेज आंच पर रख दें. - उबाल आने के बाद इसे सब्जियों वाली कढ़ाई में डालें.

कढ़ाई को ज़ुल्म से ढँक दें और मैरीनेट करने के लिए कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

दो दिन बाद एक स्टेराइल कंटेनर तैयार कर उसमें भर दें भरवां मिर्च, मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए कंटेनर तैयार कर रहे हैं। उबलने के क्षण से पंद्रह मिनट तक कंटेनरों को उबालें। फिर हम इसे रोल करते हैं और गर्म जैकेट या कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर उन्हें ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में शिमला मिर्च - वीडियो रेसिपी

यह विधि अच्छी है क्योंकि इसे एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या मांस, पास्ता के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में या पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में परोसा जा सकता है। आपको सब्जियों को बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है, आपको लंबे समय तक कुछ भी पकाने या स्टू करने की जरूरत नहीं है। इसलिए एक अनुभवहीन रसोइया भी यहां का सामना कर सकता है।

सब्जियाँ बिल्कुल किसी भी आकार और व्यास के लिए उपयुक्त हैं। और भोजन का स्वाद अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। ए टमाटर सॉसयह इतना स्वादिष्ट है कि मेरे परिवार में इसे अलग से पिया जाता है।

मीठी मिर्च के व्यंजन बिल्कुल जादुई और फिट होते हैं... घर का बना रात का खाना, और पर उत्सव की दावत. वे आमतौर पर ठंड में हॉटकेक की तरह उड़ जाते हैं। और अच्छी बात यह है कि इन्हें तैयार करने में व्यवहारिक रूप से कोई कठिनाई नहीं होती।

मजे से पकाएं और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और अगर आपके पास अपना है दिलचस्प तरीकेसर्दियों के लिए मिर्च तैयार करें, फिर उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, मुझे आपकी सिफारिशों के अनुसार पकाने में खुशी होगी। और शायद वे भी मेरे पुराने में ही समाप्त हो जायेंगे रसोई की किताब. अगली बार तक।

काली मिर्च की तैयारीमछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही। इन्हें आपकी अगली दावत में ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सर्दी के लिए काली मिर्च की तैयारी

मिर्च को मैरिनेड में पकाया जाता है।

शिमला मिर्च को धोकर रुमाल से पोंछ लीजिये. इन्हें वायर रैक पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। ग्रिल के नीचे एक बेकिंग ट्रे रखने की सलाह दी जाती है ताकि उस पर रस टपकता रहे। आमतौर पर इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं। तापमान 200 डिग्री पर सेट होना चाहिए. तत्परता भी आसानी से निर्धारित की जाती है सुनहरी भूरी पपड़ी. कुछ जगहों पर जल जाए तो कोई बात नहीं. पके हुए फलों को सावधानी से रखें प्लास्टिक बैग, इसे बांध कर ठंड में रख दें। इस दौरान छिलका अच्छी तरह भीग जाएगा और निकालना आसान होगा। आधे घंटे बाद बैग को किचन में ले आएं और सब्जियों को छील लें। डिल और तुलसी को काट लें, लहसुन को काट लें। मैरिनेड तैयार करें: एक चम्मच का पांचवां हिस्सा मिलाएं वाइन सिरका, काली मिर्च का रस, 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, ? छोटा चम्मच धनिये के बीज, 1 छोटा चम्मच। चीनी और 0.5 चम्मच नमक। ओवन में साफ जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें फलों की परत डालें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें, और भर जाने पर मैरिनेड डालें। वर्कपीस को ठंड में रखें।

आप क्या सोचते हैं?

काली मिर्च की तैयारी - फोटो:

सलाद "नाश्ता"।

1 किलो बहुरंगी मिर्च धो लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: ? एक लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच नमक, ? कला। एसीटिक अम्लऔर वनस्पति तेल, 5 मिनट तक उबालें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, मैरिनेड में डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, निष्फल कंटेनर में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी: रेसिपी

अदजिका के साथ रेसिपी.

अदजिका तैयार करें: 200 ग्राम लाल गर्म फल और 500 ग्राम मीठी मिर्च काट लें। यदि आप इसे बहुत अधिक पसंद नहीं करते हैं मसालेदार व्यंजन, कुछ सेब या गाजर डालें। 3.5 किलो हरे टमाटरों को धो लें, आधे टुकड़ों में काट लें, अदजिका के साथ मिलाएँ, मध्यम आँच पर हिलाते हुए पकाएँ। संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें - वे साफ और निष्फल होने चाहिए। मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने तक पकाएं। इसे हिलाना सुनिश्चित करें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - अजमोद और डिल डालें, एक और मिनट तक उबालें। सलाद को कंटेनरों के बीच रखें और लपेटें।

यह काफी स्वादिष्ट बनता है. इस वर्ष इसकी तैयारी अवश्य करें।

तीखी मिर्च की तैयारी

भरा हुआ जोश।

आपको चाहिये होगा:

लहसुन
- तुलसी
- शराब सफेद सिरका- एक लीटर
- जैतून या केपर्स
- डिब्बाबंद टूना - 455 ग्राम
- गोल गर्म मिर्च - 30 पीसी।
- जैतून का तेल

खाना पकाने के चरण:

एक सॉस पैन में सिरका डालें, उबालें, मिर्च डालें, उन्हें 4 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें और सूखने दें। ट्यूना के साथ केपर्स मिलाएं। प्रत्येक फल में कीमा मिलाएँ। पर्याप्त कसकर भरें. कंटेनर में रखें, थोड़ा लहसुन, तुलसी डालें, डालें जैतून का तेल. छह महीने से अधिक समय तक ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

विचार करें और मूल रिक्त स्थान, वर्णित

काली मिर्च बनाने की विधि

सामग्री:

गाजर - 20 ग्राम
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- अजमोद जड़ - 10 पीसी।
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- पार्सनिप - 10 ग्राम
- वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच

मैरिनेड के लिए:

पानी - 200 मि.ली
- सूरजमुखी का तेल- 10 मिली
- एसिटिक एसिड - 200 मिली
- नमक - चम्मच
- लॉरेल
- गाजर, प्याज - द्वारा? पीसी.
- स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

गूदे वाले फलों को धोएं, डंठल काट लें और फलियों को कई स्थानों पर चुभा दें। बराबर मात्रा में पानी और सिरके का मिश्रण पकाएं, तेज पत्ता, मसाला और वनस्पति तेल डालें। भरावन में प्याज और गाजर डालें। फलों को उबलते पानी में रखें, पांच मिनट तक रखें, हटा दें। बची हुई सब्जियों को छील लें. पार्सनिप और अजमोद की जड़ और गाजर को स्लाइस में काट लें। अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।

सब्जियों को निष्फल जार में रखें, प्रत्येक पंक्ति पर समान रूप से नमक छिड़कें। मैरिनेड ड्रेसिंग डालें, 1 सेमी वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को कसकर बंद कर दें चर्मपत्र, पलकों पर बांधें और पेंच लगाएं। वर्कपीस को कम तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

लेचो.

आपको चाहिये होगा:

प्याज - 120 ग्राम
- पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - चम्मच
- टमाटर - 320 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 520 ग्राम
- स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने के चरण:

टमाटरों को धोकर काट लीजिये पतले टुकड़े. मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब कुछ मिलाएं, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें, लीचो को 20 मिनट तक पकाएं। साफ जार में रखें और सील करें।

गोभी के साथ पकाने की विधि.

1 किलो पत्तागोभी काट लें, नमक छिड़कें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। सिरका, 24 घंटे के लिए छोड़ दें। मिर्च को डंठल से छीलिये, ब्लांच कीजिये, पत्तागोभी भरिये, जार में डालिये, मसाले, तेजपत्ता डालिये, ऊपर से डालिये गर्म डालना. नसबंदी के बाद कस लें.

टमाटर और मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

नुस्खा संख्या 1.

10 किलो काली मिर्च से बीज निकालें, आधा कटा हुआ लहसुन अंदर डालें, 7 किलो कटा हुआ टमाटर डालें, जार में डालें, नमकीन पानी से भरें, नसबंदी प्रक्रिया के बाद रोल करें। नमकीन पानी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सिरका – 1.35 लीटर
- पानी - 10.5 लीटर
- नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 6.5 बड़े चम्मच।

नुस्खा संख्या 2. सब्जी मुरब्बा।

कैनिंग कंटेनरों को सोडा मिलाकर अच्छी तरह धो लें और उन्हें रोगाणुरहित कर लें। कैप्स को 5 मिनट तक उबालें। 2 किलो बैंगन धोइये, छीलिये, 2 गुणा 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, मोटे नमक के साथ नमक मिलाइये, मिलाइये, 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. अच्छी तरह धो लें. 2 किलो छोटी तोरई को धो लें, पूंछ काट लें, क्यूब्स में काट लें। 1 किलो छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। 1 किलो प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. 1 किलो टमाटर धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। सलाद के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। यदि आपका स्टू बहुत गाढ़ा है, तो और डालें? एक लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने की रेसिपी.

शहद उपचार.

आपको चाहिये होगा:

नमक – 120 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1 कप
- सिरका - 120 मिलीलीटर
- काली मिर्च - 5 किलो
- टमाटर का रस - 2 लीटर
- प्याज- 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- कड़वी मिर्च
- शहद - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

शहद, गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, एसिटिक एसिड और टमाटर से एक मैरिनेड तैयार करें। उबलते हुए सॉस में प्याज और शिमला मिर्च, कई टुकड़ों में काट कर डालें। प्याज़ डालें, छल्ले में काटें, बिना पलटे 10 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में पैक करें। गर्म मैरिनेड डालें, हनी लेचो को रोल करें।

सेब के साथ मसालेदार सब्जियाँ।

3 किलो सेब और शिमला मिर्चधोएं, चार भागों में काटें, बीज हटा दें। 4 लीटर पानी, 800 ग्राम चीनी और 320 मिलीलीटर सिरके से नमकीन पानी तैयार करें। उबलते नमकीन पानी में, सेब और मिर्च को एक-एक करके ब्लांच करें, निष्फल जार में रखें, उबलते सॉस से भरें और सील करें। यदि आप अलग-अलग पकने वाले फल लेते हैं, तो तैयारी अधिक सुंदर लगेगी।

गर्म मिर्च के साथ मसालेदार प्याज.

1 किलो छोटे प्याज चुनें, उन्हें छीलें, धो लें और पानी निकल जाने दें। प्याज को तैयार जार में रखें, नमक, मसाले डालें और 100 मिलीलीटर सिरके और उतनी ही मात्रा में पानी से बना मिश्रण भरें। जार बंद कर दीजिये प्लास्टिक के ढक्कन, ठंडी जगह पर रखें।

हमने आपको पेशकश की बड़ी राशि विभिन्न रिक्त स्थान. आपके लिए तुरंत यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि इस गर्मी में कौन सा खाना पकाना है। उनमें से कुछ बनाने का प्रयास करें, एक समय में केवल कुछ जार। अगले साल आप अगले बैच पर विचार कर सकते हैं दिलचस्प तैयारीवगैरह।