पकाने की विधि: ग्रिल पर मांस पकाना। पोर्क स्टेक के लिए स्वादिष्ट marinades

यदि आपको सूअर का मांस जल्दी से पकाने की ज़रूरत है, तो एक से तीन घंटे के भीतर, आप बिना नहीं कर सकते त्वरित अचारसूअर का मांस के लिए। यह स्वादिष्ट मांस को कोयले पर, ओवन में, फ्राइंग पैन, ग्रिल पर पकाने में मदद करेगा। निविदा सूअर का मांस जड़ी-बूटियों, मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, और नरम और रसदार भी बन जाएगा।

पोर्क के लिए त्वरित अचार - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी भी अचार में एसिड, तेल और सीज़निंग होते हैं। एसिड बेस के रूप में, सूअर के मांस के लिए एक त्वरित अचार में नींबू का रस, सिरका, कीवी, टमाटर शामिल हो सकते हैं। टमाटर का पेस्ट, शराब, मेयोनेज़। किसी भी सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, लेकिन मार्जोरम, जीरा, करी, काली मिर्च, मेंहदी, अदरक, लहसुन, जायफल, अजवायन के फूल सूअर के मांस के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

मैरिनेड तैयार करें और मांस को एक गिलास, प्लास्टिक या में मैरीनेट करें चीनी मिट्टी के व्यंजन. एल्युमिनियम के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, अगर उन्हें चिपकाया नहीं जाता है तो तामचीनी व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है।

त्वरित प्याज पोर्क Marinade

युवा सूअर के मांस से व्यंजन पकाने के लिए, एक सरल और बहुत स्वादिष्ट प्याज का अचार. सामग्री की एक छोटी मात्रा आपको प्राकृतिक सूअर के मांस के सभी स्वादों को संरक्षित करने की अनुमति देती है और साथ ही इसे स्वादिष्ट रस भी देती है।

सामग्री:

छह प्याज;

आधा छोटा चम्मच लाल तेज मिर्च;

काली मिर्च का एक चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

प्याज के छल्लों को बोर्ड पर रखें और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

रस को अलग करने की कोशिश करते हुए, प्याज को लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ रोल करें।

मांस में नमकीन प्याज डालें, जिसने रस छोड़ा है।

मांस के ऊपर काली मिर्च डालें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को फ्रिज में रखे बिना 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन गर्मी के स्रोतों से दूर।

टमाटर और तुलसी के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

ताज़ा, गर्मी का स्वादमांस दे रसदार टमाटरतथा सुगंधित तुलसी. सूअर का मांस के लिए एक त्वरित अचार, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, सचमुच दो घंटे में एक टुकड़ा बदल जाता है नियमित मांसएक स्वादिष्ट पकवान में।

सामग्री:

तीन बड़े मांसल टमाटर;

तीन बड़े सफेद प्याज;

बंडल ताज़ा तुलसीया सूखे जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा;

दो तेज पत्ते;

लाल गर्म और काली मिर्च (आपके स्वाद के लिए);

पसंदीदा जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर से छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, आपको डंठल के लगाव बिंदु को क्रॉसवाइज काटने की जरूरत है, फल को दस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर त्वचा को हटा दें।

तैयार टमाटरों को यादृच्छिक स्लाइस में काट लें।

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

एक मैरीनेटिंग बाउल में, प्याज के छल्ले और टमाटर के स्लाइस मिलाएं, सब्जियों को हल्के से अपने हाथों से दबाएं ताकि उनका रस निकल जाए।

ताजी तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़ों को कटोरे में डालें।

उन्हें काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें, कटा हुआ ताजा या सूखे तुलसी डालें।

मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं।

पोर्क को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानडेढ़ से दो घंटे।

फिर सूअर का मांस तुरंत पकाएं या इसे फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि यह तलने न लगे।

मिनरल वाटर के साथ पोर्क के लिए त्वरित अचार

साधारण मिनरल वाटर का उपयोग अक्सर मैरिनेड के लिए एक अद्भुत आधार के रूप में किया जाता है। वह अपनी कंपनी रखेगी सुगंधित नींबू. परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, नरम मांस है।

सामग्री:

आधा लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;

एक मध्यम नींबू;

तीन बल्ब;

काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;

खाना पकाने की विधि:

तैयार प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

लेमन वॉश गर्म पानी, आधा काट लें और सारा रस निचोड़ लें।

एक कटोरी में मिनरल वाटर और नींबू का रस मिलाएं।

कटा हुआ सूअर का मांस एक मैरीनेटिंग कंटेनर में परतों में फैलाएं, प्रत्येक मांस परत को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

मांस में नींबू-खनिज पानी डालें।

सूअर का मांस एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर मुख्य नुस्खा के अनुसार पकाएं।

सिरका के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

मैरिनेड में सिरका के विरोधी यह स्वीकार नहीं कर सकते हैं कि तेज सिरका गंध और स्वाद फीका है सूअर का मांसविशेष अभिव्यक्ति। इस झटपट पोर्क मैरीनेड रेसिपी में आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले या मौसम में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

100 मिलीलीटर कमजोर सिरका (6%);

दो बल्ब;

चार बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल;

मांस के लिए सूखे मसाले के डेढ़ बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

प्याज से भूसी निकालें, आधा छल्ले में काट लें।

प्याज़ को एक बाउल में डालें, सिरका और तेल निथार लें, मसाले या ताज़ी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।

मांस की पूरी सतह पर फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके पूरे या कटा हुआ सूअर का मांस डालें।

रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए सूअर का मांस मैरीनेट करें।

सोया सॉस के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

इस अचार का समृद्ध स्वाद वाला गुलदस्ता सूअर के मांस को एक उत्तम, काफी देता है असामान्य स्वाद. आप नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं या कुछ घटकों को मना कर सकते हैं। हालांकि सोया सॉसइस marinade में मौजूद होना चाहिए। चीनी और लहसुन के संयोजन में, यह सूअर का मांस एक प्राच्य स्वाद देता है।

सामग्री:

सोया का एक गिलास मोटी चटनी;

लहसुन की पांच लौंग;

दो बल्ब;

वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;

चीनी के पांच बड़े चम्मच;

एक चुटकी करी, पिसी हुई अदरक, जायफल, मार्जोरम, तुलसी, मेंहदी;

काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि:

लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक और बारीक काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक मैरिनेटिंग बाउल में लहसुन, प्याज़ के टुकड़े, सोया सॉस, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

संकेतित मसालों के साथ अचार के लिए आधार को सीज़न करें या स्वाद के लिए दूसरों को जोड़ें, फिर से मिलाएं।

तैयार मांस को मिश्रण में मैरीनेट करें, व्यंजन को ढक दें चिपटने वाली फिल्मया एक उपयुक्त तंग ढक्कन और सर्द।

सोया-मसालेदार सॉस में मांस को तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरीनेट करने के दौरान मीट के टुकड़ों को दो या तीन बार हिलाएं।

कीवी और नींबू के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्पएक त्वरित अचार सूअर के मांस को एक अद्भुत खटास और ताजगी देगा। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

दो कीवी;

आधा नींबू;

काली मिर्च का एक चम्मच;

नमक का एक चम्मच;

मसाले, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीवी से छिलका हटा दें और ब्लेंडर या ग्रेटर से प्यूरी बना लें।

आधा नींबू से रस निचोड़ें।

एक बाउल में, कीवी और नींबू का रस.

नमक साबुत या कटा हुआ मांस, काली मिर्च और मसालों के साथ मौसम, सूअर का मांस अच्छी तरह से रगड़ें।

कीवी से नीबू की प्यूरी डालिये, सारे टुकड़ो पर फैला दीजिये.

कम से कम चार घंटे के लिए ठंड में सूअर का मांस खटाई में डालना।

रेड वाइन के साथ पोर्क के लिए त्वरित अचार

मसालेदार स्वादयह अचार मांस को एक विशेष स्वाद देगा। पारंपरिक सिरका या सरसों-आधारित marinades के साथ तुलना करने के लिए इस विकल्प को आजमाने लायक है। परिणाम सुखद आश्चर्य हो सकता है।

सामग्री:

एक गिलास रेड ड्राई वाइन;

चार मध्यम बल्ब;

लहसुन की पांच लौंग;

लाल गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।

प्याज को पारदर्शी आधा छल्ले में काट लें।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें।

स्वाद के लिए लाल मिर्च का प्रयोग करें, पकवान के तीखेपन को अलग करें।

मांस को तीन घंटे के लिए ठंड में डाले बिना मैरीनेट करें।

बियर के साथ पोर्क के लिए त्वरित अचार

एक और "मादक" अचार, जिसके लिए सूअर का मांस मूल रोटी सुगंध से प्रसन्न होगा। प्याज और तेज पत्ते के संयोजन में, यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट व्यंजन.

सामग्री:

आधा लीटर हल्की बीयर;

चार बल्ब;

दो तेज पत्ते;

काली मिर्च या ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

प्याज के बल्बों को आधा छल्ले में काट लें।

कटा हुआ मांस प्याज के साथ छिड़कें, मिलाएं।

मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें बे पत्ती, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, सब कुछ फिर से मिलाएं।

मांस पर बियर डालो।

कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

केफिर के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस न केवल बहुत निविदा होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा। नाजुक मलाईदार खटास पूरी तरह से जोर देती है मधुर स्वादसूअर का मांस।

सामग्री:

आधा लीटर केफिर;

दो बल्ब;

सूअर का मांस के लिए मसाले का एक चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

तैयार प्याज को छल्ले में काट लें।

मांस, नमक में प्याज और मसाले डालें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

केफिर में डालो, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें या इसे क्लिंग फिल्म से लपेट दें।

अदरक और टेकमाली के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

इस अचार का दिलकश स्वाद सूअर के मांस को मसालेदार में बदल देता है। ओरिएंटल डिश. टेकमाली के बजाय आप उपयोग कर सकते हैं ताजा प्लमया टमाटर।

सामग्री:

30 ग्राम कसा हुआ अदरक;

लहसुन की तीन लौंग;

तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;

टेकमाली का एक चम्मच;

आधा चम्मच थाइम;

एक चुटकी चीनी;

थोड़ी गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अदरक की जड़ को धोइये, छिलका हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस.

लहसुन को चाकू से काट लें।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें।

मांस को अचार के साथ डालें, गूंधें और फ्रिज में रख दें।

ठंड में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

कॉग्नेक और मेपल सिरप के साथ पोर्क के लिए त्वरित अचार

मूल कॉन्यैक छाया इसका मुख्य आकर्षण है उत्तम अचार. यदि मेपल सिरप उपलब्ध नहीं है, तो आप प्रकाश का उपयोग कर सकते हैं फूल शहद, लेकिन इसके बजाय गन्ना की चीनीएकसामान्य सफेद करेगा।

सामग्री:

150 मिलीलीटर ब्रांडी;

बड़ा नींबू;

मेपल सिरप के तीन चम्मच;

सोया सॉस के चार बड़े चम्मच;

आधा चम्मच गन्ना चीनी।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, काट कर उसका रस निचोड़ लें।

एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में सोया सॉस, नींबू का रस डालें, जोड़ें मेपल सिरप, चीनी और कॉन्यैक।

मिश्रण को छोटी आग पर रखें।

लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मैरिनेड आधा न रह जाए।

मिश्रण को ठंडा करें।

मांस के ऊपर अचार डालें, मिलाएँ।

तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें।

मेयोनेज़ के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार

एक लोकप्रिय और बहुत ही सरल मेयोनेज़-आधारित मैरीनेड रेसिपी। मांस सबसे कोमल है, अद्भुत क्रस्टमुंह में पिघलना।

सामग्री:

मेयोनेज़ का एक गिलास;

चार बल्ब;

खाना पकाने की विधि:

मांस के टुकड़ेनमक, काली मिर्च के साथ मौसम, मिश्रण और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

मेयोनेज़ को मांस में डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

आधा जोड़ें प्याज के छल्लेऔर फिर से मिलाएं।

बचे हुए प्याज को मांस के ऊपर रखें।

दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सूअर का मांस मैरीनेट करें।

क्विक पोर्क मैरीनेड - ट्रिक्स और टिप्स

• एक त्वरित पोर्क अचार के लिए, आप किसी भी सूखे जड़ी बूटियों को ले सकते हैं। आप मुख्य घटकों में अजवायन, ऋषि, अजवायन के फूल, जीरा मिला सकते हैं।
• मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
• यदि आपको जितनी जल्दी हो सके सूअर के मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाया जाता है और जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया जाता है। यह विधि आपको तैयार करने की अनुमति देती है बढ़िया व्यंजनअचार बनाना शुरू होने के डेढ़ साल बाद।

यदि मैरिनेड रेसिपी में मेयोनेज़ का उपयोग शामिल है, तो इसे स्वयं पकाना बेहतर है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको एक जर्दी, एक चम्मच तैयार सरसों, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सिरका और लगभग आधा गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

प्राचीन काल में हमारे पूर्वज आग पर ही मांस पकाते थे। आज तक, खाना पकाने की यह विधि सबसे अधिक आहार और उपयोगी मानी जाती है। ग्रील्ड मांस बिना तेल के तला हुआ होता है, जबकि यह बिल्कुल सभी विटामिन रखता है, आग की अद्भुत गंध प्राप्त करता है, यह हमेशा निविदा और रसदार निकलता है, सभी अतिरिक्त वसा गायब हो जाता है, और एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत दिखाई देती है।

खाना पकाने के रहस्य

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जिसे ग्रिल्ड मीट पसंद नहीं है। ये शीश कबाब, और कबाब, और पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ हैं। इन व्यंजनों के उत्कृष्ट स्वाद के बावजूद, खाना पकाने के दौरान इन्हें खराब करना बहुत आसान होता है। ग्रिल पर ताकि यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित निकले? यहाँ रहस्य हैं। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से आप सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन बना सकेंगे।

मुझे कहना होगा कि बिल्कुल किसी भी मांस को ग्रिल पर पकाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, खेल, जिगर, जीभ। इसका स्वाद और कोमलता उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पतला मसालेदार सुगंधमसाले, marinades, जड़ी बूटी पकवान में मसाले जोड़ सकते हैं।

सूअर का मांस का कोई भी हिस्सा ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है। गोमांस खरीदते समय, आपको टेंडरलॉइन, दुम, यकृत, निचली जांघ लेनी चाहिए। वील से, फ्लैंक और गर्दन उपयुक्त हैं, और मेमने से गर्दन, पीठ, पसलियां लेना बेहतर है। घरेलू पक्षीग्रिलिंग के लिए भी बढ़िया। इसे कटार, कोयले, ग्रिल या थूक पर पकाया जा सकता है।

भुना हुआ मांस सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान, मांस के टुकड़ों को भिगोते हुए, चरबी और वसा की परतें पिघलने लगती हैं। इसलिए पकवान रसदार है। सूखे मांस को पन्नी या तेल में लपेटकर सबसे अच्छा पकाया जाता है। यह कोमलता देगा बना बनाया. पन्नी में मांस भूनना आपको एक अविश्वसनीय आश्चर्य देगा। आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसका स्वाद और महक एक रूसी ओवन के मांस की तरह होगा।

ग्रिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ ताजा उत्पाद, जमे हुए मांस सूख जाएगा।

मांस को ठीक से ग्रिल करने के लिए, इसे वसा में कटौती करके टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, यह और भी तलने में योगदान देगा। लेकिन खाना पकाने से पहले वील, बीफ, लीवर को पीटा जाना चाहिए। इतने सरल तरीके से, ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करना संभव होगा, यह देगा पकाया हुआ मांसकोमलता और कोमलता।

भुना हुआ

ग्रिल्ड की बात करें तो यह जरूर बताना चाहिए कि इसे सबसे पहले एक खास घोल में मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड सबसे औसत दर्जे के टुकड़े को भी एक अवर्णनीय स्वाद देगा। उसके पास बिल्कुल हो सकता है अलग रचना. अचार के आधार के रूप में, बीयर, कॉन्यैक, शर्करा रहित शराब, नारंगी या अनार का रस, जतुन तेल, सिरका, सोया सॉस, सरसों। केफिर, कीवी स्लाइस, नींबू का रस, मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम तीखापन जोड़ देगा। मैरिनेड में भी डालें सुगंधित जड़ी बूटियां, मसाले, प्याज और लहसुन। सूक्ष्म स्वादपुदीना, अजवायन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मेंहदी, तुलसी, करी और सेज ग्रिल्ड मीट के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देंगे।

बीफ, वील और लीन पोल्ट्री को रात भर मैरीनेट किया जा सकता है, जबकि चिकन, बत्तख, सूअर का मांस, हंस और भेड़ के बच्चे को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। क्या कुछ और है छोटे सा रहस्यमैरिनेड में ज्यादा नमक न डालें। एल्युमीनियम के बर्तन का प्रयोग न करें क्योंकि इससे मांस का स्वाद खराब हो जाएगा।

भुना हुआ गोश्त

खाना पकाने के विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस पसंद करते हैं और आप किस प्रकार के अचार का उपयोग करेंगे। जैसे ही सभी उत्पाद तैयार होते हैं, सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - आपको मांस को ठीक से भूनने की जरूरत है ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार निकले। कद्दूकस को पहले वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए, और फिर उस पर टुकड़े डालकर खस्ता होने तक भूनें। इसके बाद, कद्दूकस को पलट दिया जाता है ताकि दूसरी तरफ से फ्राई हो जाए। खाना पकाने के दौरान, आप मांस को नहीं छू सकते, ताकि इसकी अखंडता का उल्लंघन न हो। दिखने के बाद इसे नमक करना बेहतर है सुनहरा भूराताकि वह सख्त न हो।

जालीदार पैटर्न से सजा हुआ ग्रिल्ड मीट बहुत प्रभावशाली लगता है। इसे कोमलता देने के लिए आप इसके टुकड़े कर सकते हैं मक्खन. तैयार भोजनताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। विशेष बारबेक्यू सॉस के साथ मांस का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

एक ग्रिल पैन पर मांस

प्रकृति में खाना बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि आप ग्रिल पर मांस बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो ग्रिल पैन आपकी सहायता के लिए आएगा - एक अद्भुत आधुनिक आविष्कार।

इस पर पकाने के लिए नहीं लेना ही बेहतर है, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु. यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़ों से तरल निकलेगा, जिससे मांस सूख जाएगा। पोर्क को हर तरफ ग्रिल पैन में औसतन 4 मिनट तक तला जाना चाहिए। हालांकि, समय पर नहीं, बल्कि पर ध्यान देना बेहतर है दिखावटमांस। तैयार टुकड़ों में एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए।

ओवन में तला हुआ सूअर का मांस

जब यह बाहर ठंडा हो, तो आप ओवन में मांस को ग्रिल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको "ग्रिल" फ़ंक्शन के लिए अपने स्टोव की आवश्यकता है।

यह संभव है, उदाहरण के लिए, किनारे पर। ऐसा करने के लिए, ओवन को ग्रिल मोड (लगभग 240 डिग्री) पर रखा जाना चाहिए, जब आप मांस तैयार करते हैं तो यह गर्म हो जाएगा। आप पसली पर साफ गूदा (गर्दन), या मांस ले सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाना चाहिए और सभी पक्षों पर मसालों के साथ सावधानी से रगड़ना चाहिए। स्वाद के लिए मसाले चुनें, आप काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, सीताफल का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद, मांस को तार रैक पर रखा जाता है। तल के नीचे एक बेकिंग शीट रखी जाती है, क्योंकि रस और वसा बाहर निकलेंगे और टपकेंगे। ग्रेट को उच्चतम स्तर पर स्थापित किया जाना चाहिए। आपको खाना पकाने की निगरानी करने की आवश्यकता है और उस क्षण को याद नहीं करना चाहिए जब मांस को पलटना चाहिए। टुकड़ों को हर तरफ ब्राउन किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय स्टोव और मांस के मापदंडों पर ही निर्भर करता है। टुकड़ों को कई बार पलट कर अच्छे से फ्राई किया जा सकता है.

भुना हुआ माँस का टुकड़ा

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट स्टेकग्रिल पर आपको छोटी-छोटी तरकीबें याद रखनी होंगी:

क्रैनबेरी मैरिनेड में ग्रील्ड पोर्क

खाना पकाने के लिए, आपको मांस, क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा हो सकते हैं), काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।

सूअर का मांस टुकड़ों में काटा जाता है। क्रैनबेरी को पिघलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाने पर दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार मांस ग्रिल पर पकाया जाता है।

मीठी और मसालेदार चटनी में ग्रिल्ड पोर्क पसली

सामग्री:

1. सूअर का मांस पसलियों - 3 किलो।
2. नमक बड़ा है।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन।
4. ब्राउन शुगर।
5. नई धुन।
6. मिर्च।
7. एप्पल साइडर - तीन गिलास।
8. डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
9. केचप - 3 चम्मच
10. वोरस्टरशायर सॉस - 3 चम्मच

पसलियों को विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, केवल उनके बीच कटौती की जानी चाहिए। एक कटोरी में मिलाएं ब्राउन शुगर, एक चम्मच नमक, अजवायन के फूल, लहसुन, मिर्च मिर्च। इस मिश्रण से पसलियों को रगड़ें, उन्हें वायर रैक पर रखें और रात भर सर्द करें।

एक कटोरी में केचप, साइडर मिलाएं और आधे घंटे तक उबालें। मैरीनेट की हुई पसलियों को नरम होने तक ग्रिल करें, फिर, सॉस डालें, और आधे घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर उन्हें पलट दें।

बाद के शब्द के बजाय

ग्रिल्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट शायद कुछ भी नहीं है। कई व्यंजनों में से, आप अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकते हैं। इसके अलावा, मसाले और मैरिनेड बदलकर, हर बार आपको बिल्कुल नया मिलेगा सुगंधित पकवान. हमारे सुझावों का उपयोग करें - और आप निश्चित रूप से मांस भूनने की कला में महारत हासिल करेंगे।

इस महत्वपूर्ण प्रश्न ने सदियों से गृहिणियों को चिंतित किया है। अच्छी तरह से पके हुए गोमांस में एक संकीर्ण गंध और उच्च होता है स्वादिष्ट. गोमांस पकवान को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको न केवल मांस का एक टुकड़ा चुनना होगा, बल्कि इसे सही ढंग से तैयार और पकाना भी होगा।

निर्माण के लिए हमें चाहिए:

गोमांस का ताजा टुकड़ा। केफिर, मसाले। प्याज़, कीवी, मिनरल वाटर, सरसों, सोया सॉस, फ़ॉइल, बेकिंग स्लीव, स्टू पैन, किचन हैमर, चाकू।

1. खाना पकाने से पहले, मांस को मैरीनेट करना बेहतर होता है. मैरीनेटिंग विकल्प:

क) सरसों से उदारतापूर्वक ब्रश करें पूरा टुकड़ामांस और एक या दो घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर मांस तलने के लिए तैयार है। तलने से पहले, मांस को सरसों से धो लें। यह विकल्प कठोर और पुराने गोमांस के लिए उपयुक्त है।

बी) मांस को टुकड़ों में काट लें। तंतुओं के लिए लंबवत! कीवी को त्वचा से छीलकर, स्लाइस में काट लें। मांस को कीवी के साथ मिलाएं, 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। ज्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस बहुत नरम हो जाएगा। मध्यम कठोर गोमांस के लिए उपयुक्त।

ग) मसाले के साथ केफिर से अचार तैयार करें। इसमें गोमांस के टुकड़े रखें और रात भर छोड़ दें, सुबह मांस को बेक या तला जा सकता है।

d) बीफ़ को अंदर भिगोएँ शुद्ध पानी, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यह विकल्प नरम और मध्यम फर्म गोमांस के लिए उपयुक्त है।

गोमांस के लिए marinades

बीफ नींबू मसालेदार के लिए अचार. 1-2 चम्मच नमक, 1/2 मध्यम नींबू का रस, 2 चम्मच (बिना ऊपर) लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च। नमक, नींबू का रस और लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। मसालेदार मिश्रण के साथ तलने के लिए मांस के टुकड़ों को धीरे से रगड़ें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।

एक प्रकार का अचारगोमांस के लिएनींबू लहसुन. 1 नींबू का रस, 1 - 2 मध्यम प्याज, 1 चम्मच। काली मिर्च काली मिर्च, 2 - 4 लहसुन की कलियाँ, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 0.5 कप पानी। ठंड के साथ नींबू का रस मिलाएं उबला हुआ पानी. बारीक कटा प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ मैश की हुई लहसुन की कलियां डालें। तैयार कटे हुए मांस के टुकड़ों को ठंडे अचार के साथ डालें और 2 - 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक प्रकार का अचारगोमांस के लिएप्याज के साथ नींबू. 1 बड़ा नींबू, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की 3 - 5 बड़ी लौंग, 1 चम्मच नमक, 2-3 तेज पेज, 1/2 छोटा चम्मच। जमीन काली मिर्च।

ताज़े बने नींबू के रस, पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक के साथ मसला हुआ लहसुन, कटा हुआ तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें। मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें एक कटोरे में डालें और अपने हाथों से कॉम्पैक्ट करें। 2-3 घंटे के लिए हल्के दबाव में मांस को मैरीनेट करें।

फर्म बीफ के लिए मैरिनेड. 0.5 लीटर पानी, 0.5 लीटर 3% सिरका, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, गहरा सारे मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वाद के लिए लौंग, स्वाद के लिए जुनिपर बेरीज। मसाले को पानी में 8-10 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबलने दें, फिर छान लें और ठंडा करें।

मांस के ऊपर अचार डालें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस अचार के साथ बड़े खेल का मांस डालना संभव है, और, जीर्ण जानवरों के कठोर मांस या जीर्ण पक्षियों के शवों को डालना संभव है।

गोमांस कटार के लिए अचार. 2 पीसी। प्याज, 1 चम्मच। धनिया के बीज, 2 चम्मच। नमक, 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका। बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, पिसी धनियां, स्वादानुसार और पतला मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें वाइन सिरका. तैयार मांस को अपने हाथों से अचार के मिश्रण के साथ मिलाएं और हल्के से कॉम्पैक्ट करें। बर्तनों को ढक्कन से ढककर 12 घंटे से 2.5 दिन तक ठंडी जगह पर रख दें।

एक प्रकार का अचारगोमांस के लिएकीवी के साथ।बीफ - 0.5 किलो, कीवी - 1 टुकड़ा, मिर्च का मिश्रण "सांता मारिया" - मिर्च का मिश्रण। गहरा, सफेद, मिर्च; लाल शिमला मिर्च, धनिया, सरसों के बीज, लहसुन, समुद्री नमक(21%), प्याज, टमाटर, हल्दी) - 0.5 चम्मच, नमक, लहसुन (सिर) - 1.5 पीसी, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल, सॉस (टीकमल) - 2 बड़े चम्मच। एल कीवी - 1 पीसी। एक अलग कटोरी में 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ + 2 बड़े चम्मच सरसों + 2 बड़े चम्मच टेकमाली डालें। हमने कीवी को छोटी प्लेट में काट लिया। लहसुन को निचोड़ लें। मसाले डालें और जोर से हिलाएँ। हम कीवी को हाथ से मसलते हैं। इस अचार के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें, सभी कटों में जाने की कोशिश करें। हम मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में डालते हैं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। बाद में मांस पकाया जा सकता है।

एक प्रकार का अचारगोमांस के लिएरेड वाइन के साथ। 0.5 किग्रा. बीफ, सूखी रेड वाइन - 1.5 कप, गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1 पीसी। अजमोद - 1 गुच्छा, तेज पत्ता - 5 पृष्ठ, लौंग - 4 कलियाँ, मेंहदी - स्वाद के लिए। छिली हुई गाजर और प्याज को दरदरा काट लें। अजमोद को बारीक काट लें, तेज पत्ते को अपने हाथों से तोड़ लें। उपरोक्त सभी को मांस के बर्तन, साथ ही मेंहदी और लौंग में जोड़ें। शराब के साथ भरें और ढक्कन के साथ कवर करके, इसे 12 - 18 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

0.5 किग्रा. गोमांस, सोया सॉस - 200 जीआर। जैतून (या वनस्पति) तेल - 200 जीआर। नींबू का रस - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच, लहसुन - 1 सिर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें या एक बड़े grater पर कद्दूकस करें। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाएं। सोया सॉस में तेल और नींबू का रस डालें, उसी दिशा में लहसुन और काली मिर्च भेजें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में मांस के टुकड़े में डालें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

मांस 0.5 किलो, सोया सॉस -2 बड़े चम्मच। नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। सूखी रेड वाइन - 1 गिलास, अदरक (जमीन) - 1 चम्मच। लहसुन - 1 लौंग।

मांस को कुल्ला और संकीर्ण स्लाइस में काट लें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं और तैयार मांस के ऊपर डालें। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें, तेल में भूरा होने तक 180 ° C तक गरम करें।

2. ओवन में, मांस को कई तरीकों से पकाया जा सकता है:

- मसालेदार मांस को पन्नी में डालें, अच्छी तरह से पैक करें, ओवन में बेक करें।

- रसोई में शुरुआती लोगों के लिए भुना हुआ आस्तीन में मांस पकाना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, मांस को अचार से हटा दें और आस्तीन में रखें। आस्तीन के किनारों को विशेष क्लिप के साथ पिंच करें और ओवन में बेक करें।

बेकिंग शीट पर कटे हुए प्याज की एक परत रखें। बेकन के टुकड़ों के साथ गोमांस का एक टुकड़ा भरें, प्याज पर बिछाएं। ओवन में बेक करें। खाना पकाने के दौरान, अक्सर रस के साथ मांस का एक टुकड़ा डालें जो बाहर खड़ा हो।

4. गोमांस के टुकड़े स्टू किए जा सकते हैं.

- मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, मसाले और बीयर डालें, धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक उबालें।
- एक सॉस पैन में मांस के टुकड़े डालें, मसाले, गर्म शोरबा या पानी डालें। स्टू करते समय, थोड़ा कॉन्यैक या सूखी रेड वाइन डालें।

टिप्पणी:
बीफ एक बड़े टुकड़े में सबसे अच्छा पकाया जाता है। यदि आपको संदेह है कि तैयार मांस पर्याप्त नरम निकला है, तो इसे तंतुओं में बहुत संकीर्ण परतों में काट लें।

1. पन्नी में बेक करने से पहले एक पैन में मांस का एक बड़ा टुकड़ा भूनें। एक बड़ी आग पर और बिना तेल के। मांस का रसगोमांस में रहेगा, इसे रसदार और नरम बना देगा। यह विधि- पेटू के लिए और पुरुष शक्ति में वृद्धि।

2. नरम और ताजा बीफ से मांस तलने की विधि।

मांस के तैयार टुकड़े, 1-2 सेंटीमीटर मोटे, एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और एक बड़ी (बड़ी) आग पर बिना तेल के क्रस्टी (प्रत्येक पक्ष के लिए 10-15 सेकंड) तक भूनें।

शायद शराब के अतिरिक्त (लाल अर्ध-मीठे के किसी भी टुकड़े के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच - इस तथ्य के बावजूद कि अर्ध-सूखी और सूखी शराब भी संभव है)। उसके बाद, गैस कम करें और परिणामस्वरूप रस में प्रत्येक पक्ष के लिए 2-3 मिनट के लिए मांस उबाल लें। सबसे अंत में नमक।

3. अगर आपके पास किचन का हथौड़ा और कम समय है, तो विभाजित टुकड़ेखाना पकाने से पहले गोमांस को पीटा जा सकता है। वे। चॉप बनाओ। बीफ को नरम करने का सबसे आम तरीका हैमरिंग है।

ऐसा करने के लिए, मांस को तंतुओं में 1-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। पकवान की कोमलता और रस के लिए कट की दिशा बहुत महत्वपूर्ण है। मांस को पीटते समय, आप काली मिर्च कर सकते हैं, लेकिन नमक नहीं। तलते समय, मांस नमकीन होता है, ज्यादातर मामलों में, अंत में।

मार्बल बीफ पकाने के लिए टिप्स। - मार्बल बीफमैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले मांस में प्राकृतिक कोमल स्वाद होता है और यह जल्दी तैयार हो जाता है। इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो मांस सख्त हो जाएगा और रस खो देगा।

फिर रात का खाना स्वादिष्ट स्टेकएक आसान काम जो 10 मिनट में किया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ग्रिल का लाभ यह है कि यह मांस में रस को बहुत जल्दी सील कर देता है, टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनता है, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है। एक समान तकनीक में पोर्क स्टेक पकाने की विधि बहुत विविध है।

मुख्य कार्य सही मांस चुनना है, उठाओ अच्छा अचार, खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।

यदि कम समय है, तो मेहमानों को जल्दी आना चाहिए - इलेक्ट्रिक ग्रिल पर स्टेक स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है। यहां तक ​​​​कि अगर आप अचार को बाहर करते हैं, तो भी मांस बहुत अच्छा निकलेगा, सबसे महत्वपूर्ण बात, सीधे आग से परोसें।

पारंपरिक नुस्खा

यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो यह नुस्खा चुनें, इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करके पके हुए सूअर के मांस के कोमल कट का आनंद लें। सूअर का मांस को अचार में रखने में लंबा समय लगेगा, इसलिए समय की गणना करें, इसे पहले से बिछाएं।

सामग्री:

• सुअर का मांस;
• लहसुन;
• जतुन तेल;
• दो बल्ब;
• साग;
• सरसों;
• मसाले

पट्टिका को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, सभी सामग्री के मिश्रण में 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। हम ग्रिल को 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, मसालेदार मांस के टुकड़े बिछाते हैं, इसे ऊपरी हिस्से से दबाते हैं। स्टेक को दृढ़ता से निचोड़ना बिल्कुल असंभव है, रस निकल जाएगा, टुकड़े सूख जाएंगे।

मध्यम दुर्लभ होने तक 5 मिनट के लिए सूअर का मांस पकाएं। छोड़ने का समय होगा, मांस नरम, रसदार, हल्का गुलाबी रंग का रहेगा। टुकड़ों को गर्मी से निकालें, पन्नी में लपेटें, 15 मिनट तक रखें, आलू, सब्जियों के साथ परोसें। यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन निकला।

नींबू के साथ सूअर का मांस

सुंदर विधि. घर पर सामग्री है, ताजा गूदा खरीदना बाकी है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

• टेंडरलॉइन;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• अजवायन के फूल;
• नमक और काली मिर्च।

हम एक तेज चाकू के साथ तंतुओं में सूअर का मांस काटते हैं, अचार तैयार करते हैं: नींबू का रस, तेल, मसाले मिलाएं, अजवायन के फूल को कुचलें, स्टेक बिछाएं, दो घंटे तक खड़े रहें। हम स्लाइस निकालते हैं, उन्हें हिलाते हैं, उन्हें गर्म इलेक्ट्रिक ग्रिल पर रख देते हैं।

हम तापमान को 200 डिग्री पर सेट करते हैं, 5 मिनट के लिए भूनते हैं, कम करते हैं, 7 मिनट के लिए तत्परता लाते हैं। एक हल्का साइड डिश, सब्जियां करेंगी। तेज, स्वादिष्ट, पौष्टिक।

शहद के साथ स्टेक

उत्कृष्ट खाना पकाने का विकल्प, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है, सुखद स्वाद के लिए उपयुक्त है शोर-शराबे वाली दावत, पारिवारिक डिनर।

सामग्री:

• स्टेक;
• सरसों के दाने;
• सोया सॉस;
• शहद, लहसुन, मसाले।

लहसुन के साथ टुकड़ों को भरना जरूरी है, इसे सावधानी से करें, थोड़ा छेद करें। हम सरसों, शहद, सॉस का मिश्रण बनाते हैं। तरल शहद चाहिए, चीनी हो तो पहले पिघला लें। हम सूअर का मांस रगड़ते हैं, इसे एक या दो घंटे तक खड़े रहने दें।

हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें ग्रिल पर डालते हैं, कई मिनट तक पकाते हैं, क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा करते हैं। सुखद स्वाद लहजे निस्संदेह मेहमानों को खुश करेंगे, एक प्रिंटर पर नुस्खा प्रिंट करें, हर कोई दिलचस्पी लेगा।

एक असामान्य अचार में स्टेक

किशमिश के साथ पकाने की विधि। अचार जटिल है, हालांकि, सूअर का मांस अद्भुत निकला, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक परिष्कृत पेटू भी इसकी सराहना करेगा। निस्संदेह मेज की सजावट बन जाएगी, आपको पर्याप्त, ऊर्जा प्राप्त करने की अनुमति देगी।

• पट्टिका;
• नींबू का रस;
• तिल का तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन;
• दिल;
• नमक और काली मिर्च।

नींबू के रस में नमक घोलें, तिल का तेल डालें। हम मिश्रण के साथ मांस को रगड़ते हैं, बाकी को शीर्ष पर डालते हैं, इसे एक बैग में बांधते हैं, इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। हम पास्ता, लहसुन, काली मिर्च मिलाते हैं, टुकड़े निकालते हैं, फिर से रगड़ते हैं, एक और घंटे के लिए खड़े होने के लिए भेजते हैं।

अगला, आपको एक इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पट्टिका को भूनने की जरूरत है, गर्मी कम करें, कुछ मिनटों के लिए पसीना करें। डिल से सजाएं, प्लेटों में व्यवस्थित करें, जोड़ने की सेवा करें ताजा सब्जियाँ. डबल अचारमांस को स्वादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ पोषण देता है, और मूल स्वाद तला हुआ घोस्तरहेगा।

लहसुन के साथ त्वरित स्टेक

एक इलेक्ट्रिक ग्रिल मांस के एक टुकड़े को 10 मिनट में पकाने में मदद करेगी, और भोजन की गुणवत्ता उच्च बनी रहेगी। पोर्क लुगदी in लहसुन का अचारआहार में पूरी तरह से फिट, कैलोरी, प्रोटीन, उपयोगी तत्वों के आवश्यक भंडार की भरपाई करें।

सामग्री:

• स्टेक;
• लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन;
• सोया सॉस।

हमने स्टेक को तंतुओं में 3-4 सेंटीमीटर मोटा काट दिया, सॉस डाला, लहसुन को पतली प्लेटों में काट दिया, विशेष कटौती में डाला। हम टुकड़ों को कई बार छेदते हैं, इसलिए यह बेहतर लथपथ होगा, यह रसदार होगा। फिर पेपरिका से पोंछ लें, 2 घंटे के लिए मैरिनेट करें। ग्रिल को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, स्टेक को तलने के लिए भेजें। पांच मिनिट बाहर से अच्छे से फ्राई करने के लिए काफी है, एक छोटी सी आग लगा दीजिये, टुकड़ो को 7 मिनिट तक उबाल लीजिये, स्टेक अंदर से बेक हो जायेगा.

वसायुक्त कमर लेना बेहतर है, तो खुद का रस, अचार तैयार मांस को बहुत रसदार, नरम, सुगंधित बना देगा। 15 मिनट में आपको एक बेहतरीन इंडिपेंडेंट डिश मिल जाती है।

एक सुगंधित ग्रिल अचार पकवान को बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बना देगा: सूअर का मांस, बीफ, मछली, सब्जियां या झींगा के लिए!

इसके साथ मीठा और खट्टा अचारयहां तक ​​​​कि सबसे परिचित संयोजन भी एक नए तरीके से, नए सिरे से और अधिक परिष्कृत होने लगते हैं। इसे आज़माएं और अपने लिए नुस्खा लिखें - आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी, क्योंकि यह अचार मांस और मुर्गी दोनों के लिए उपयुक्त है!

• सब्जियां - 1 किलोग्राम
• बाल्समिक सिरका - कप
• जैतून का तेल - कप
• टमाटर का पेस्ट - कप
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - 1 कला। चम्मच
• शहद - 2 कला। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

नुस्खा सरल और सुखद है - सभी सब्जियों को लगभग एक ही मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। जड़ी बूटियों, मसालों, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। चलो मिलाते हैं।

सॉस के लिए सभी तरल तत्वों को अलग से मिलाएं, इस मिश्रण के साथ हमारी सब्जियां डालें, कम से कम आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल या ओवन में बेक करें।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है! सीधे कटार पर परोसें या प्लेट पर रखें और मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: अंगूर के रस के साथ ग्रील्ड चिकन अचार

ओवन में एक तार रैक पर थूक पर भूनने के लिए इस तरह के अचार को घर पर ग्रिल्ड चिकन के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है।

• रस 500 मिली
• लहसुन 3-4 कली
• बे पत्ती 3-5 पीसी।
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए मसाला
• काली मिर्च 5 पीसी।

से रस सफेद अंगूरमें डालना तामचीनी पैनथोड़ा गर्म करो।

एक प्रेस के साथ कुचल लहसुन भी सॉस पैन में जोड़ा जाता है। काढ़ा उबाल लेकर लाएं और बंद कर दें। उबाल मत करो। आँच पर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडे काढ़े में तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और मिश्रण डालें। पिसी हुई मिर्च. उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।

उबले हुए मैरिनेड में ग्रिल्ड चिकन के लिए चुने गए मसाले डालें।

द्रव्यमान को उबालने की अनुमति के बिना जल्दी से हिलाओ। मसाले डालकर धीमी आंच पर करीब 40 सेकेंड तक पकाएं। ग्रिल्ड चिकन मैरिनेड तैयार है। यह केवल मैरिनेट करने के लिए तैयार चिकन के ऊपर डालने के लिए रहता है, और फिर इसे मैरिनेट करने के लिए 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 3: मसालेदार ग्रील्ड अचार (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• काली मिर्च 1 पीसी
• पिसी हुई शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
• लहसुन 2 दांत
• नीबू का रस 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल 50 मिली
• सोया सॉस 20 मिली

गर्म मिर्च को बारीक काट लें।

ग्राउंड पेपरिका डालें।

लहसुन को निचोड़ लें।

नीबू का रस डालें।

वनस्पति तेल डालें।

सोया सॉस डालें। मिक्स करें, इसे थोड़ा पकने दें।

पकाने की विधि 4, आसान: ग्रिल्ड फिश मैरिनेड

• काली मिर्च - 2 चम्मच (गर्म)
• सफेद शराब - ½ गिलास
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• संतरे का रस - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• नींबू मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• अचिओट या एनाट्टो - ½ छोटा चम्मच

सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, लहसुन को बारीक काट लें। मैरिनेड मिलाएं, इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।

मछली को भागों में काट लें।

मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।

मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

मैरीनेट की हुई मछली को ग्रिल किया जा सकता है।

मछली को 7 से 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: ग्रील्ड मशरूम, सोया मैरिनेड

• शैंपेन 300 ग्राम
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
• मिर्च 1 पीसी।
• अजवायन की पत्ती 1 चुटकी
• feta, साग 1 टेबल-स्पून परोसने के लिए।

मशरूम को धोकर एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें। सोया सॉस में डालें, थाइम, बारीक कटी मिर्च मिर्च डालें। ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और हिलाएं। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मशरूम को ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से भूनें। जब मशरूम झुर्रीदार होने लगे, तो आप हटा सकते हैं।

मशरूम डालें, टूटे हुए फेटा और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: जॉर्जियाई ग्रील्ड पोर्क Marinade

• दही 500 ग्राम
• हॉप्स-सनेली मसाला 2 बड़े चम्मच।
• अदजिका 2 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच
• पुदीना 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• अजमोद 5 बड़े चम्मच
• सूअर का मांस 1 किलो

मांस को नियमित शिश कबाब के टुकड़ों में काटें - बहुत बड़ा नहीं, लेकिन छोटा भी नहीं।

मांस को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मांस को तलने से तुरंत पहले आपको अचार को नमक करने की जरूरत है, फिर यह रसदार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7: ग्रील्ड बीफ स्टेक के लिए अचार

• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
• लहसुन - 2 लौंग
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• नमक - 0.5 चम्मच
• सरसों - 1.5 छोटा चम्मच

तैयार करना आवश्यक उत्पादमैरिनेड के लिए। आप पाउडर या अनाज सरसों का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं।

प्याज को भूसी से छीलें, धो लें और छोटे-छोटे छिद्रों से कद्दूकस करके लगभग घी बना लें। लहसुन की कलियों को भी छीलकर धो लें और बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में निचोड़ लें। आप एक दो चुटकी जोड़ सकते हैं जड़ी बूटी: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन।

सारी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।

बीफ़ स्टेक के लिए मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है - आप इसे या तो इस मांस के पूरे टुकड़े से भर सकते हैं या इसे स्लाइस कर सकते हैं, इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: ग्रील्ड चिंराट मैरिनेड

• चिली सॉस 100 ग्राम
• झींगा 0.5 किलो
• लहसुन 3 लौंग
• जैतून का तेल 100 ग्राम
• नमक, चीनी 1:1 स्वादानुसार

मैरिनेड के लिए, लाल मिर्च की चटनी, जैतून का तेल और लहसुन तैयार करें। आप वह सब कुछ भी जोड़ सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताती है: चीनी, सोया सॉस, बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, लाइम जेस्ट और कई अन्य सामग्री।

ग्रील्ड झींगा जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

के लिये क्लासिक अचारलहसुन, जैतून का तेल मिलाएं, मसालेदार सॉसमिर्च, नमक, चीनी।

चिंराट को एक बैग में रखें, सॉस के ऊपर डालें और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। जब वे अचार से संतृप्त हो जाते हैं, तो आप उन्हें ग्रिल पर भेज सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!