तुर्की बारबेक्यू व्यंजनों। क्वास और शहद के साथ टर्की बारबेक्यू के लिए अचार। तुर्की बारबेक्यू: सबसे स्वादिष्ट अचार: "डबल, साइबेरिया में"

तुर्की कटार - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. यह सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार के रूप में लोकप्रिय नहीं हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह कबाब किसी भी तरह से बदतर है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैरिनेड को सही तरीके से तैयार करना है। मैरीनेट किया हुआ टर्की मांस बहुत नरम और रसदार होता है।

लेकिन इससे पहले कि आप टर्की कबाब रेसिपी बनाना शुरू करें, आपको इस मांस के सभी गुणों का अध्ययन करना चाहिए।

कैलोरी सामग्री और टर्की के लाभ

तुर्की एक आहार और एक ही समय में बहुत पौष्टिक मांस है। यह खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है विभिन्न व्यंजन- अनाज और सब्जियों के साथ सूप, सलाद।

इस मीट को बेक करके भी खाया जा सकता है या तला हुआ. लेकिन शुरुआत के लिए, यह अभी भी पता लगाने लायक है कि टर्की में किस प्रकार की कैलोरी सामग्री है।

प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री का स्तर लगभग 197 किलो कैलोरी है। यदि मांस त्वचा के साथ है, तो यह आंकड़ा होगा - 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, यह एक औसत है, यह विचार करने योग्य है कि टर्की के प्रत्येक भाग में एक अलग कैलोरी सामग्री होती है:

1. स्तन सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा है। इस भाग में सर्वाधिक अधिक मात्रारसदार और मुलायम गूदा। त्वचा से मुक्त 100 ग्राम ऐसे मांस की कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी होती है;
2. पैर बहुत हैं उच्च स्तरकैलोरी। 100 ग्राम टर्की पैर 150 किलो कैलोरी है;
3. पंख टर्की का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा हैं। औसत 1700 किलो कैलोरी है।

यह मत भूलो कि कैलोरी सामग्री मांस पकाने के तरीकों पर निर्भर करती है:

• उबला हुआ टर्की - 84 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ मांस - 85 किलो कैलोरी;
• कैलोरी ब्रेज़्ड टर्की- 1200 किलो कैलोरी;
• तला हुआ मांस - 167 किलो कैलोरी;
• ग्रील्ड टर्की - 185 किलो कैलोरी।

पोषण के बारे में मत भूलना और उपयोगी गुणटर्की यह मांस बहुत कम स्तरवसा, केवल 1 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

इसमें बहुत उच्च स्तर का प्रोटीन, प्रति 100 ग्राम मांस में 20 ग्राम प्रोटीन भी होता है। इस अनुपात के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग कई आहारों के दौरान और केवल स्वस्थ आहार के लिए किया जा सकता है।

टर्की कटार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड का बहुत महत्व है। अचार के लिए धन्यवाद, यह निविदा, सुगंधित और रसदार निकला।

इसलिए, यह महत्वपूर्ण है उचित खाना बनानाएक प्रकार का अचार। टर्की के कटार के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले अचार के व्यंजनों पर विचार करें।

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक अचार में सामग्री की मात्रा की गणना 2 किलोग्राम मांस पर की जाती है।

केफिर पर आधारित

चरणबद्ध तैयारी:

1. केफिर को अचार के कंटेनर में डालें;
2. प्याज को छल्ले में काटें और इस कंटेनर में डालें;
3. फिर काली मिर्च को काट दिया जाता है, छल्ले में काटना सबसे अच्छा है ताकि बाद में इसे आसानी से एक कटार पर रखा जा सके। केफिर में कटी हुई मिर्च भी डालनी चाहिए;
4. परिणामस्वरूप मिश्रण में, आपको मसाले, टमाटर का पेस्ट और नमक सब कुछ अच्छी तरह से डालना होगा;
5. केफिर के साथ मैरिनेड तैयार है, आप इसमें मांस को मैरीनेट कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ

मैरिनेड सामग्री:

• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• 5 बल्ब प्याज़;
• सिरका - 50 ग्राम;
• 1 सेंट एल नमक;
• मसाले - पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

खाना बनाना मेयोनेज़ marinadeटर्की कटार के लिए:

1. मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे में डालें। फिर इसे नमकीन और काली मिर्च की जरूरत है;
2. प्याज को बड़े छल्ले में काटा जाना चाहिए। मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ;
3. अंत में, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं;
4. मैरिनेड तैयार है। इस मिश्रण में टर्की मीट को मैरीनेट किया जा सकता है। यह रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

नींबू के रस पर आधारित

मैरिनेड सामग्री:

• एक मध्यम नींबू;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• 200 ग्राम सोया सॉस;
• प्याज के 5 बल्ब;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• मसाले - सूखी तुलसी, काली मिर्च, मरजोरम।

खाना बनाना:

1. एक मैरिनेटिंग डिश में नींबू से रस निचोड़ें;
2. इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं। फिर वहां सूरजमुखी का तेल डालें;
3. दो प्याज एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और तीन छल्ले में काट लें। फिर पूरे प्याज को भी रस, सोया सॉस और तेल के साथ मिलाया जाता है;
4. पूरे मिश्रण को नमकीन होना चाहिए, सभी संकेतित मसाले डालें;
5. मैरिनेड तैयार है और आप इसमें मैरीनेट करने के लिए मीट रख सकते हैं.

रूसी अचार

मैरिनेड सामग्री:

• क्वास - 1 लीटर;
• 100 ग्राम शहद;
• प्याज के 5 बल्ब;
• मीठी मिर्च के 3 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. मैरीनेट करने के लिए एक विशेष कंटेनर में, आपको एक लीटर क्वास डालना होगा;
2. हम वहां शहद डालते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाते हैं;
3. प्याज को छल्ले में काटकर क्वास में डाल देना चाहिए;
4. मीठी मिर्च को भी छल्ले में काटा जाता है और क्वास, शहद और प्याज के मिश्रण में डाला जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।

इस अचार में मसालेदार मांस नरम और कोमल होता है क्वास इसे एक असामान्य स्वाद देगा।

वाइन में मैरिनेटिंग

मैरिनेड सामग्री:

• 500 ग्राम रेड या व्हाइट वाइन, होममेड वाइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• प्याज के 5 बल्ब;
• काले मटर का एक पैकेट;
• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• 20 ग्राम विग;
• सूखे तुलसी, लीक, जलकुंभी - सभी वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. मांस को मैरीनेट करने के लिए एक विशेष डिश में वाइन डालें;
2. यदि यह बहुत मीठा है, तो आपको इसमें एक नींबू का रस निचोड़ना होगा। साइट्रस का स्वाद वाइन को एक असामान्य स्वाद देगा;
3. प्याज बड़े छल्ले में काटा और शराब में डाल दिया;
4. हम वहीं सो जाते हैं काले मटर, अदरक, लाल शिमला मिर्च और मसाले(तुलसी, लीक और जलकुंभी)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;
5. वाइन मैरिनेड तैयार है। इसमें मांस बहुत अच्छी तरह से मैरीनेट होता है और यह अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलता है।

स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने की मूल बातें

तुर्की शिश कबाब को प्रकृति, पिकनिक और घर दोनों में पकाया जा सकता है। इसे कोई भी कर सकता है, क्योंकि तकनीक सभी को पता है।

सबसे पहले आपको टर्की के मांस को काटने की जरूरत है। टुकड़े मध्यम होने चाहिए, क्योंकि बहुत छोटे जल्दी से सूख जाएंगे और आग पर जल जाएंगे, और बहुत बड़े अंदर कच्चे रह सकते हैं।

वैसे, मांस की मात्रा केवल दावत में भाग लेने वालों की संख्या पर निर्भर करती है। 6 लोगों की कंपनी के लिए 2 किलो काफी है।

प्रति व्यक्ति लगभग 300 ग्राम मांस गिनें।

फिर, निश्चित रूप से, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऊपर प्रस्तावित किसी भी मैरिनेड में मांस अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो। और फिर, जब इसे एक विशेष सॉस और जड़ी-बूटियों में पर्याप्त समय के लिए पोषण और व्यवस्थित किया गया है, तो आप सबसे दिलचस्प के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हम टर्की को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं (आप प्याज या सब्जियों के साथ वैकल्पिक टुकड़े कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, घंटी मिर्च या मशरूम) और तलने के लिए आगे बढ़ें। मुख्य बात यह है कि बारबेक्यू को जलने न दें।

वास्तव में, बस इतना ही। कटार तैयार हैं। आप सुगंध और असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

हम एक उत्कृष्ट शिश कबाब को एक चिंगारी के साथ पकाने के कई और तरीके प्रदान करते हैं।

आपका ध्यान एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के सभी चरणों में:

अर्मेनियाई में पकाने की विधि

घटक जिनकी आवश्यकता होगी:

• तुर्की लुगदी - 500 ग्राम;
• प्याज के 3 बल्ब;
• एक छोटा नींबू;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- आपके स्वविवेक पर निर्भर है;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

अर्मेनियाई टर्की कबाब बनाने की विधि:

1. टर्की मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और एक विशेष कटोरे में डाल दें;
2. नमक और मिर्च;
3. प्याज को बारीक काटकर एक कंटेनर में डालना चाहिए;
4. नींबू को काट कर उसका रस निकाल लें। मांस को रस के साथ अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए;
5. लेमन जेस्ट को बारीक काट लें और मीट में भी मिला दें। उसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ठंडे स्थान पर 5 घंटे के लिए रख दें;
6. मसालेदार मांस को कटार पर रखा जाना चाहिए और गर्म अंगारों पर तला जाना चाहिए;
7. फिर, जब कबाब पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो इसे प्लेटों पर बिना कटार से निकाले परोस सकते हैं;
8. गार्निश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा टमाटर, प्याज, नींबू के टुकड़े, मीठी मिर्च।

ओवन में सुगंधित मांस

ओवन में बारबेक्यूड टर्की ब्रेस्ट के लिए सामग्री:

पकाने की विधि तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर स्तनों को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है;
2. गूदे के टुकड़े एक गहरे प्याले में रखे जाते हैं;
3. टर्की को अच्छी तरह से मिर्च और नमकीन होना चाहिए;
4. तुलसी का एक गुच्छा अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। इसे मांस में डाला जाना चाहिए;
5. लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसया लहसुन के माध्यम से निचोड़ें। इसे कंटेनर में भी जोड़ा जाता है;
6. प्याज को बड़े छल्ले में काटें और मांस के ऊपर डालें;
7. सभी घटकों के ऊपर रेड वाइन सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मसालेदार टर्की के साथ कप को 30 मिनट के लिए ठंड में डाल देना चाहिए;
8. जब टर्की मैरीनेट कर रहा हो, मशरूम को धोकर लगभग 6-7 मिनट तक उबालें;
9. मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे कटार पर रखना चाहिए। मांस, प्याज के छल्ले और मशरूम के एक टुकड़े को बारी-बारी से, आपको मशरूम और प्याज के साथ एक साथ स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है;
10. हम ओवन से भट्ठी निकालते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उस पर बारबेक्यू डालते हैं;
11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बारबेक्यू भेजें। आपको एक कंटेनर को कद्दूकस के नीचे रखने की जरूरत है ताकि उसमें रस बह जाए;
12. मांस को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। भूनने की प्रक्रिया के दौरान कटार को लगातार घुमाते रहें ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए। इसे कभी-कभी अचार के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए;
13. ओवन में तैयार टर्की के कटार को सीधे कटार पर परोसा जा सकता है। उन्हें प्लेटों पर बिछाया जाता है और लेट्यूस, सब्जियों के स्लाइस - टमाटर, मीठी मिर्च के छल्ले से सजाया जाता है।

क्या आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं? इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें चिकन विंग्स? आपको व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ उत्तर मिल जाएगा।

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टिप्पणी!

• मैरिनेड कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए। इन्हें किसी भी हाल में न पकाएं। एल्यूमीनियम कुकवेयरक्योंकि एसिड इस धातु को खराब कर देता है और कोई भी अचार बेस्वाद हो जाएगा;
• कैसे अधिक टुकड़ेमांस, जितनी देर तक वे मैरीनेट करते हैं;
• यदि अचार में सोडा पानी मिलाया जाए तो मांस नरम हो जाएगा;
• मैरिनेड में सिरका, वाइन, नींबू के रस की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि मांस बहुत सख्त न हो जाए।

तुर्की बारबेक्यू - प्यारा पकवानअवकाश के लिए पारिवारिक डिनरया सिर्फ बाहरी मनोरंजन के लिए। बेशक, इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ प्रयास और थोड़ी कल्पना करनी चाहिए।

लेकिन यह इसके लायक है, ठीक से पका हुआ टर्की कटार आपके परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा!

हम आपको टर्की के कटार को मैरीनेट करने और एक पैन में तलने का एक शानदार तरीका देखने की पेशकश करते हैं:

अलग-अलग, यह टर्की को ग्रिलिंग के लिए मांस के रूप में उल्लेख करने योग्य है। खासकर टर्की पट्टिका के बारे में। यह बाकी शवों की तुलना में सबसे कोमल और दुबला मांस है, और यही कारण है कि कई असफल हो जाते हैं, मांस प्राप्त करना जो रसदार और कोमल सुर्ख टुकड़ों की तुलना में चिप्स जैसा दिखता है। खाना कैसे बनाएं अच्छा बारबेक्यूटर्की से, ताकि एक और पाक उपलब्धि उचित हो और प्रकृति में अविस्मरणीय रात्रिभोज के साथ ताज पहनाया जाए? केवल उत्कृष्ट मांस और सही रणनीति!

तैयारी का समय: पकाने के लिए 1 घंटा 20 मिनट (इग्निशन / मैरिनेटिंग सहित)।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम टर्की पट्टिका (लगभग 3.5 किलो वजन वाले एक पक्षी से)
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए, आप तिल या कद्दू की कोशिश कर सकते हैं)
• 0.5 चम्मच शहद

आपको भी आवश्यकता होगी:

• से बारबेक्यू जलाऊ लकड़ी के 2 खंड फलो का पेड़धुएँ के रंग के प्रभाव के लिए + 1 कच्चा पोल या मेंहदी की कुछ टहनी (वैकल्पिक)
• प्लास्टिक का थैला
• ग्रिल या कटार।

खाना बनाना

यह कोई रहस्य नहीं है कि अच्छे मांस को परिष्कृत एडिटिव्स के साथ बोझ करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक उत्कृष्ट बारबेक्यू बनाने के लिए नमक जोड़ने और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम करने के लिए पर्याप्त है! और यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या हम किसी विशेष प्रकार के मांस को पकाने के लिए "सही" कोयले का उपयोग करते हैं। इन दो दिशाओं में, हम एक सफल पट्टिका बारबेक्यू की रणनीति पर काम करेंगे।

तो, सबसे पहले आपको एक ठंडा, चमड़ी वाला टर्की पट्टिका चाहिए। इसे ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। अगला, पट्टिका को 2-3 काटने के लिए अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इस मामले में आकार के साथ अनुमान लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो वे तुरंत सूखे चिप्स में बदल जाएंगे, और यदि वे बहुत बड़े हैं, तो जब बीच में "पहुंच" जाएगा, तो किनारे भी अनिवार्य रूप से सूख जाएंगे।

एक उपयुक्त आकार के प्लास्टिक बैग में स्वाद के लिए नमक, सीज़निंग का मिश्रण डालें और मांस को बाहर निकालें। बैग के किनारों को बंद करें और उसमें मांस को मोड़ें ताकि यह सब एक मसालेदार-नमकीन ब्रेडिंग में हो और मैरीनेट करना शुरू कर दे। पैकेज को ठंडी जगह पर रखें। वैसे, पैकेज के फायदे इस स्तर पर खत्म नहीं होते हैं, इसलिए इसमें मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

जबकि मांस जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होता है, अंगारों को जलाना आवश्यक है। नरम और "सही" गर्मी के साथ बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा कोयले से प्राप्त किया जाता है। इतनी मात्रा में मांस से एक बारबेक्यू को जल्दी और सफलतापूर्वक पकाने के लिए, आपको पतले डंडे के दो खंडों की आवश्यकता होगी। जलाऊ लकड़ी जलाएं और उन्हें पूरी तरह से जलने दें! ब्रेज़ियर के निचले भाग में नीले-सफेद गर्म कोयले होने चाहिए। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी बहुत मजबूत न हो, आखिरकार, टर्की पट्टिका मांस है जो जल्दी से पक जाती है।

जबकि कोयले गर्मी के वांछित स्तर तक जल रहे हैं, मांस को पकाने के लिए तैयार करें। टर्की पट्टिका के टुकड़ों के साथ बैग में थोड़ा सा शहद और वनस्पति तेल डालें। बैग के किनारों को फिर से बंद कर दें और टुकड़ों को शहद-तेल के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें। यह छोटी सी गुप्त गारंटी अच्छा क्रस्टसमाप्त टर्की कटार पर, और मांस को समान रूप से और तेजी से पकाने में मदद करेगा, क्योंकि यह सतह पर एक तेल परत बनाएगा जो तापमान को बढ़ाता है। और आपके हाथ, एक ही समय में, साफ रहेंगे, और मीठे-मक्खन वाले कारमेल में नहीं! और इस मामले में, आपको तेल के साथ अलग से कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं है, बारबेक्यू चिपक नहीं जाएगा। बैग से बाहर के टुकड़ों को निचली जाली पर डालें, ऊपर से दूसरा घिसा दबाएं, एक अंगूठी के साथ संरचना को ठीक करें।

बारबेक्यू खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि गर्मी सही हो। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को अपनी हथेली से कोयले के ऊपर के स्तर तक नीचे करें, जिस पर मांस पकाया जाएगा। यदि आप 1-2-3-4-5-6-7 की गणना के लिए गर्मी का सामना कर सकते हैं, तो गर्मी सही है, यदि नहीं, तो कोयले को पोकर या फ्री पोल से हिलाएं ताकि वे तेजी से जलें . जैसे ही गर्मी वांछित स्तर तक पहुँचती है, मांस को ग्रिल पर कद्दूकस के साथ रखें और मांस को हर तरफ लगभग 7 मिनट तक पकाएँ।

यदि आप चाहते हैं कि कबाब में धूम्रपान का प्रभाव हो, तो मांस को दूसरी तरफ पलटने से पहले, आपको अंगारों पर एक कच्चा डंडा लगाना होगा। यह बहुत अधिक धुआं देगा, लेकिन आग पकड़ने का समय नहीं होगा। "स्मोकी" प्रभाव के लिए एक अन्य विकल्प कोयले पर सूखे मेंहदी की कुछ टहनी उछालना है।

जबकि मांस पक रहा है, परोसने के लिए प्लेट तैयार करने का समय है। ताजा सागऔर युवा आलू एक बेहतरीन कंपनी बनाएंगे निविदा बारबेक्यूतुर्की से!

तैयार टर्की पट्टिका कबाब को गर्मी से निकालें, ध्यान से कद्दूकस की संरचना को अलग करें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें। मांस के टुकड़ों को विभाजित प्लेटों पर रखें और आप परोस सकते हैं!

वैसे आप इसी तरह से भी बना सकते हैं और मुर्गे की जांघ का मास, लेकिन खाना पकाने के समय को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी, क्रिट्ज़ पहले भी तैयार हो सकते हैं।

एक अच्छा पिकनिक और बोन एपीटिट लो!

सभी को नमस्कार!

मैं सभी की कामना करता हूँ अच्छा मूड! हम अंगारों पर व्यंजन का विषय जारी रखते हैं। पिछली पोस्ट में हमने चर्चा की थी। बहुत पकाया दिलचस्प विकल्पमछली का अचार। और आज हम पूरे नोट को एक स्वादिष्ट टर्की को समर्पित करेंगे।

जैसा कि हम जानते हैं, टर्की मांस आहार है और उपयोगी उत्पाद. मुख्य प्लस यह है कि यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है। और बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को खिलाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, पक्षी बहुत जल्दी पकता है। वह रसोइयों और परिचारिकाओं को खुश नहीं कर सकता।

खाना पकाने के लिए, स्तन, सहजन या पंखों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। स्तन शव का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा है। लेकिन पैरों और पंखों में थोड़ी चर्बी होती है।

इसलिए, ब्रेस्ट फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ सॉस का उपयोग करना बेहतर होता है। यह एक रसदार और स्वादिष्ट तैयार भोजन की गारंटी देता है। सामान्य तौर पर, बारबेक्यू के लिए जांघ खरीदना बेहतर होता है। यह सबसे आदर्श विकल्प होगा!

और कुछ टिप्स:

• हम ठंडा पोल्ट्री खरीदते हैं। वह मांस के सभी रेशों और अखंडता को बनाए रखेगी।
• एक ही आकार के शव के कुछ हिस्सों को लेना बेहतर है। इस तरह वे समान रूप से पकाते हैं और एक ही समय में पकाते हैं।
• टर्की को ग्रिल पर भूनने के लिए किस प्रकार का कोयला सबसे अच्छा है? सेब, ओक, एल्डर या मेपल की सामग्री यहां उपयुक्त हैं।

और अब हम प्रेरणा लेते हैं और एक स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए दौड़े!

मांस को रसदार और मुलायम रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

वास्तव में, यह अब तक का सबसे अच्छा नुस्खा है। इसका रहस्य दूध मिलाने में है। मांस बहुत रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि 4 घंटे से अधिक न भिगोएँ। ये घंटे काफी हैं। खैर, फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं।

हमें 2 किलो चाहिए। टर्की पट्टिका:

• दूध - 1 एल .;
• प्याज - 1.5 किलो;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को बहते पानी से धो लें। सुखाकर बराबर टुकड़ों में काट लें। हम सब कुछ एक बड़ी क्षमता वाले कटोरे या पैन में भेजते हैं।

2. स्वादानुसार मसाले और नमक को छोड़कर काली मिर्च डालें।

नमक अतिरिक्त रस दे सकता है। इसलिए इसे तलने से ठीक पहले मांस में डाल दिया जाता है।

3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। एक प्याज को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसमांस में। बेशक, आँसू होंगे, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है!

4. बचे हुए प्याज को छल्ले में काटकर एक कटोरे में भी भेज दिया जाता है। हम सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं। हम दूध डालते हैं। उत्पाद को पूरी तरह से टुकड़ों को कवर करना चाहिए।

5. एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. आवश्यक समय के बाद, हम इसे प्राप्त करते हैं। अब आप नमकीन को नमक कर सकते हैं। हम जो करते हैं वह आपके स्वाद और वरीयताओं के अनुसार होता है।

फ्लैट और चौड़े चुनने के लिए कटार बेहतर हैं। यह इस तरह है कि टर्की का मांस कसकर पकड़ता है और स्क्रॉल करते समय बाहर नहीं निकलता है।

7. हम कटार डालते हैं और ग्रिल पर तलने के लिए भेजते हैं।

चिड़िया बहुत जल्दी पक जाती है। इसलिए, इसे अक्सर कटार पर पलट दें ताकि यह जले नहीं।

9. हम तत्परता के लिए सबसे बड़े टुकड़े की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए इसे चाकू से काट लें। अगर रस बाहर नहीं निकलता है, तो सब कुछ तैयार है। तो बाकी के टुकड़े भी निकाल कर खा सकते हैं.

10. खींचो सुगंधित पट्टिकापर बड़ा पकवान. हमें क्या रसदार स्वादिष्ट मिला! मुझे किसी को भी टेबल पर आमंत्रित करने की ज़रूरत नहीं थी - सुगंध ने वैसे भी सभी को आकर्षित किया!

स्लाइस के साथ टेबल पर परोसें ताजा सब्जियाँतथा तले हुए आलू. अपने भोजन का आनंद लें!

कटार पर ओवन में सुगंधित कटार

स्वादिष्ट कबाब को घर पर बनाया जा सकता है. इसके अलावा, इस तरह के पकवान को डाइटर्स द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। आखिरकार, यह कम कैलोरी और बहुत स्वादिष्ट है।

और यह किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।

ज़रुरत है:

• स्तन - 700 जीआर ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कटार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले लकड़ी के डंडे को पानी में भिगो दें। डेढ़ लीटर पानी की बोतल में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

गीले कटार मांस से कम रस अवशोषित करते हैं। और कटार रसदार और मुलायम होते हैं। और पानी उच्च तापमान पर जलने से बचाता है।

2. एक छोटी कटोरी में ड्रेसिंग बना लें. वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।

सूखे अदरक की जड़ टर्की के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, सारे मसालेसाथ ही मेंहदी और थाइम।

3. मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएं।

4. बहते पानी से ब्रेस्ट को धो लें। हम इसे 3-4 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं, हम पूरी चीज को एक बड़े कटोरे में फेंक देते हैं।

5. हम प्याज से भूसी साफ करते हैं। सब्जी के प्रत्येक सिर को 4 भागों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में स्तन की ओर तनाव दें।

6. सॉस डालें और सभी चीजों को स्पैचुला से मिला लें। हम अपने अचार को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

7. फिर हम इसे निकाल कर कटार पर लगाते हैं। यहां वैकल्पिक करना बेहतर है - मांस का एक टुकड़ा और प्याज का एक टुकड़ा।

8. कटार को एक अग्निरोधक कटोरे पर रखें जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है। तलते समय, सारा अतिरिक्त वसा और रस उसमें निकल जाएगा।

9. हमने बेक किए हुए ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया हुआ रखा है। हम लगभग 40-45 मिनट तक पकाते हैं। समय-समय पर रैमरोड्स को दूसरे बैरल में बदलना अविस्मरणीय होता है ताकि हमारे साथ सब कुछ समान रूप से पक जाए।

तैयार पकवान मेज पर गरमागरम परोसा जाता है।

कड़ाही में पकाने का आसान तरीका

हाँ हाँ! एक फ्राइंग पैन में भी आप एक बेहतरीन बारबेक्यू बना सकते हैं। और यह ग्रिल पर एक डिश का एक अच्छा विकल्प है। थोड़ी देर के लिए मांस को प्याज और सिरके के साथ मैरीनेट करें। और फिर हम पूरी चीज को किचन असिस्टेंट में फ्राई करते हैं। मैं एक छोटे वीडियो में अधिक विस्तृत प्रक्रिया देखने की सलाह देता हूं।

सोया सॉस और सूरजमुखी के तेल के साथ मेरिनेट करें

क्या आपके पास स्वादिष्ट है ओरिएंटल सॉसएक रेफ्रिजरेटर में? यह उत्कृष्ट मसालामांस या भोजन के लिए। इसके अलावा, यह पहले से ही नमकीन है, इसलिए नुस्खा के अनुसार नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

इस तरह से मैरीनेट किए गए पक्षी को ग्रिल पर, ग्रिल पर और पैन में या ओवन में बेक किया जा सकता है।

ज़रुरत है:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो ।;
• सोया सॉस - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सॉस को एक बड़े बाउल में डालें। यह थोड़ा मोटा होता है और इसका रंग गहरा होता है।

हम हमेशा प्राकृतिक खरीदते हैं सोया ड्रेसिंग. इसमें पानी, सोयाबीन, गेहूं, नमक और चीनी शामिल हैं। और कोई संरक्षक या अन्य योजक नहीं।

2. वहां नींबू का रस, वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें।

3. हम पट्टिका को धोते हैं और सुखाते हैं। बराबर टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड में डुबोएं। हम 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

और फिर आप खाना बना सकते हैं।

मुझे यकीन है कि यह पकाने का तरीका है स्वादिष्ट कबाबतुर्की से आपकी प्राथमिकताओं में से एक होगा। तब तक चलो आगे बढ़ते हैं।

सब्जियों के साथ रसदार बारबेक्यू

आइए एक शानदार डिश पकाते हैं - सब्जियों के साथ कटार। हां, यह आसान नहीं है, लेकिन हम झींगा भी डालेंगे। मैं कहना चाहता हूं कि ऐसी डिश है बार-बार आने वाला मेहमानछुट्टियों के दौरान हमारी मेज पर। यह रसदार, आहार, और यहां तक ​​कि सब्जियों के रूप में बहुत अधिक फाइबर है। सामान्य तौर पर, यह वसायुक्त दावतों को अच्छी तरह से उतारता है नया सालया अन्य कारण।

इसे पकाने के लिए, आपको फिर से कटार चाहिए। पहले नुस्खा में बताए अनुसार उन्हें पहले से पानी में भिगो दें।

ज़रुरत है:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो ।;
• शुद्ध किया हुआ राजा झींगे- 10 चीजें;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• चेरी टमाटर - 10-12 टुकड़े;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• ताजा शैंपेन, बड़े नहीं - 10 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 0.5 कप;
• आधा नींबू;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• जीरा (जीरा) - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. हमारे उत्पाद तैयार करें। सब्जियों को पानी से धो लें। और टर्की पट्टिका को कागज़ के तौलिये में सुखाएं।

2. टर्की को बराबर क्यूब्स में काट लें। इसे एक बड़े बाउल में डालें। इसमें साफ किया हुआ झींगा डालें।

3. वहां हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। हमने वहां तोरी को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में भी काट दिया।

4. हम चेरी को कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। हमने मशरूम के पैर काट दिए। हमें उनकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे लाठी पर बहुत अधिक जगह लेते हैं।

5. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करें और इसे क्यूब्स में काट लें।

6. आधे नींबू के रस के साथ पूरी चीज डालें।

महत्वपूर्ण! नींबू का रस थोड़ा सा निचोड़ लेना चाहिए। अन्यथा, मशरूम नरम हो जाएंगे और लाठी पर नहीं लगेंगे।

7. सोया सॉस डालें और थोड़ा जीरा छिड़कें। यह हमारे कबाब को एक दिलचस्प और स्वादिष्ट स्वाद देगा। पूरे मैरिनेड को अपने हाथों से मिला लें।

8. करीब आधा गिलास पीने का पानी डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हमारे भविष्य के स्वादिष्ट को भीगने दें और भयानक सुगंधों से भर दें।

9. ओवन को 180-200 डिग्री पर ऑन करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। दोनों तरफ हम फ़ॉइल बंपर बनाते हैं, जिस पर हमारे रामरोड लटकेंगे।

10. हम बारी-बारी से उन पर मांस, झींगा और सब्जियां डालते हैं। कटार के अंत और शुरुआत में जगह छोड़ दें ताकि वे हमारे घर के बने रिम्स पर लटक सकें।

तैयार पकवान भूरा हो जाएगा और एक आश्चर्यजनक गंध का उत्सर्जन करेगा। हम रिश्तेदारों और दोस्तों को बुलाते हैं!

हम बड़े मजे से खाते हैं!

जांघों के लिए केफिर अचार

यह सबसे में से एक है लोकप्रिय व्यंजनअचार बनाना न केवल केफिर एक सफलता है, बल्कि दही, मटसोनी, दही भी है। आमतौर पर चार से अधिक अवयव नहीं होते हैं: मांस, किण्वित दूध उत्पाद, प्याज और नमक।

लेकिन हम इसे थोड़ा जटिल करेंगे। लेकिन यह ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगा।

ज़रुरत है:

• पट्टिका जांघ - 600-700 जीआर ।;
• केफिर - 150-170 मिलीलीटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 बड़ी सब्जी;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 टेबल स्पून। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 3 चीजें;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. जांघों को हड्डी से बराबर भागों में अलग करें और पानी से धो लें। उन्हें एक तौलिये पर सुखाएं और एक मैरीनेटिंग डिश में डाल दें।

बारबेक्यू के लिए हम हमेशा चिल्ड पोल्ट्री लेते हैं। भिगोने पर फ्रोजन बहुत रस देगा। नतीजतन, तलते समय सभी नमकीन रस निकल जाते हैं। और परिणाम एक सूखा और कठोर बारबेक्यू होगा।

2. ऊपर से केफिर डालें। हम लवृष्का के सूखे पत्तों की एक जोड़ी डालते हैं। बेलसमिक सिरका डालें।

3. मीठी मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करें। इसे चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए। और फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

4. शलजम प्याज से छिलका हटा दें। हम इसे छल्ले में काटते हैं और इसे मांस में फेंक देते हैं।

5. हम प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच को मापते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। हाथों से गूंधें, प्रत्येक जांघ को अच्छी तरह से चिकना करें।

6. हम बर्तन को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। जब मांस नरम और पोषित हो जाता है, तो इसे बाहर निकाल दें और प्रत्येक कटार पर रख दें। प्याज और मिर्च के साथ वैकल्पिक करना न भूलें। पूरी होने तक ग्रिल पर ग्रिल करें, लगातार पलटते रहें।

ऐसी स्वादिष्ट को पीटा ब्रेड में लपेटकर एक गिलास पानी के साथ आनंद लेना अच्छा है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेयोनेज़ में निविदा मांस कैसे पकाने के लिए

एक अन्य लोकप्रिय प्रकार का अचार मांस को मेयोनेज़ में भिगो रहा है। कहने की जरूरत नहीं है कि मेनू में कबाब बहुत कोमल और पौष्टिक होता है। यदि आप आलसी नहीं हैं, तो मैं करने की सलाह देता हूं घर का बना मेयोनेज़. यहां । इसे तैयार करने में मुझे 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

खैर, आइए देखते हैं एक अच्छा वीडियो कि चाचा कैसे बारबेक्यू बनाते हैं फ्रेंच सॉसए से जेड तक का विवरण।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? अपनी समीक्षा नीचे लिखें।

आस्तीन में पके हुए आहार पकवान

अजीब तरह से, कबाब रसोई की आस्तीन में अपने रस में पकाया जाता है। मैं कहना चाहता हूं कि यह बहुत छोटी बात है। पारदर्शी बैग झेलते हैं उच्च तापमान 300 डिग्री तक। यह आपके जूस में खाना बनाने के लिए काफी है।

हालांकि टर्की के लिए पकाया नहीं जाता है खुली आग, हम अभी भी इसे ठीक से मैरीनेट करते हैं। बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला जोड़ें। और कौन चाहता है सुनहरा भूरा, फिर अंत में इसे बैग से मुक्त कर सकते हैं और डिश को थोड़ा बेक कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

• पट्टिका जांघ - 900 जीआर ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• कम चिकनाई वाला दही;
• सरसों;
• नमक और मिर्च;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• बेकिंग के लिए आस्तीन।

खाना बनाना:

मैं सरसों के दही की मात्रा नहीं देता। एक नज़र ले लो। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि इन सॉस में मांस तैर न जाए। यह केवल जांघों को रगड़ने के लिए पर्याप्त है।

1. ठंडी जांघों को बहते पानी से धो लें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें दही, सरसों के साथ कोट करें। हम लहसुन को छिलके से साफ करते हैं और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से टर्की में निचोड़ते हैं।

2. नमक और काली मिर्च। फिर भी छिड़कें तैयार मसालाबारबेक्यू के लिए। आम तौर पर, इस मिश्रण में सूखे डिल, अजमोद, ज़ीरा, पेपरिका, जीरा, और विभिन्न मिर्च शामिल होते हैं। सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट। मैं रेडीमेड खरीदता हूं और 1 किलो मांस के लिए एक चम्मच मेरे लिए काफी है।

3. चिपटने वाली फिल्महम प्लेट को कवर करते हैं और मसाले में पक्षी को 1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं, और नहीं।

4. अचार खत्म होने से 15 मिनट पहले ओवन को 200 डिग्री पर ऑन कर दें.

5. बेकिंग के लिए आवश्यक संख्या में आस्तीन काट लें। हमें दोनों तरफ टाई करने के लिए कुछ छोटी स्ट्रिप्स को भी काटने की जरूरत है। एक रिबन के साथ, तुरंत बैग के एक किनारे को कसकर बांध दें।

स्लीव्स का एक और फायदा यह है कि यह बेकिंग शीट को साफ छोड़ देता है। और आपको इसे बाद में धोने की जरूरत नहीं है।

6. इसमें फिलेट डालें। आप चाहें तो वहां आलू या अन्य सब्जियां भी काट सकते हैं। दूसरी तरफ कसकर बांधें।

7. हम अपना खाना 45-50 मिनट तक बेक करने के लिए रख देते हैं। थोड़ी देर बाद, मांस बहुत रस देगा। और इस स्नानागार में पूरी चीज तैयार हो जाएगी।

फिर से, मैं आपको याद दिलाता हूं कि तैयार होने पर, आप पैकेज को फाड़ सकते हैं और इसे थोड़ा भूरा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

यह कम कैलोरी वाला और संतोषजनक पक्षी निकला। बोन एपीटिट और स्लिम फिगर!

हम मैरिनेड के लिए ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस इस्तेमाल करेंगे। ओह यह बात है महान पथमांस को नरम करो। कहने की जरूरत नहीं है, एक ताज़ा है पर्याप्तअम्ल

मुझे यह भी नहीं पता कि यह नुस्खा कहां से आया है। शायद वह काकेशस से आया था। आखिरकार, यह वहाँ है कि यह अद्भुत फलदार पेड़ उगता है। हां, और मुझे लगता है कि सबसे अच्छे कबाब वहां स्थित हैं। यहाँ उनकी बुद्धि है जो हमें सीखनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की - 1 किलो ।;
• प्याज - 700 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• नमक।

खाना बनाना:

एक राय है कि सबसे पहले बारबेक्यू के लिए मांस को नमक करना बेहतर है। यह अपना रस समय से पहले दे देता है, जिससे डिश का सूखापन प्रभावित हो सकता है। मैं कहूंगा कि इसमें कुछ सच्चाई है। और यहां खाना पकाने से ठीक पहले नमक करना बेहतर है।

1. इसलिए, हम टर्की के मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और समान सलाखों में काटते हैं। चारकोल पकाने के लिए आदर्श आकार 5 गुणा 5 सेंटीमीटर होगा।

2. हम एक बड़े कटोरे में मांस को मसाले और कटा हुआ प्याज के साथ कुचलते हैं। हम भरते हैं अनार का रसमांस को ढकने के लिए।

हम अनार का अमृत इस तरह बनाते हैं: हम अनाज को एक कटोरे में साफ करते हैं और मोर्टार के साथ घोल तक कुचलते हैं। फिर हम धुंध से गुजरते हैं।

3. यहां आप रात भर रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको खाना जल्दी बनाना पड़ता है। इसलिए, आप इसे 4-5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

4. ग्रिल से पहले, टर्की ड्रेसिंग को नमक करें और हिलाएं। फिर टुकड़ों को निचोड़ें और उन्हें चौड़े कटार पर रख दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक मसालेदार प्याज और ताजा कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की को मसालों के साथ व्हाइट वाइन में भिगोएँ

हाँ, यहाँ मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मछली और मुर्गी के ठंडे अचार के लिए, मैं सफेद शराब लेता हूं। क्लासिक्स के अनुसार, से एक पेय सफेद अंगूरसफेद मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सिरका यहां पूरी तरह से अनावश्यक है। चुनना महत्वपूर्ण है अच्छा मसालाऔर मसाला। क्या - नुस्खा पढ़ें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की पट्टिका - 1.2 किलो;
• सूखी टेबल वाइन - 200 मिली;
• सूखे लहसुन, विग और अजवायन - 2 चम्मच प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हम साफ मांस को 4 सेमी क्यूब्स में काटते हैं हम उन्हें सॉस पैन में भेजते हैं।

2. ऊपर से सूखे मसाले और लहसुन छिड़कें। इस स्तर पर, आप जोड़ सकते हैं खाने योग्य नमक. या अचार के अंत में नमक।

3. मांस को एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।

4. इसे सूखी सफेद शराब से भरें।

महंगा पेय न लें, यह विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन यह बटुए को हिट कर सकता है।

5. टर्की को फिर से वाइन से गूंथ लें। पैन को ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर 4-5 घंटे के लिए रख दें।

हम जैतून के तेल के बारे में नहीं भूले हैं। बस फिर हम उनके साथ निचोड़ा हुआ मांस के टुकड़े रगड़ते हैं और उन्हें कटार पर रख देते हैं।

हम तैयार होने तक तलते हैं।

और अब आप एक अच्छे भौगोलिक नाम वाली वाइन पर दावत दे सकते हैं! आपके लिए बोन एपीटिट!

मिनरल वाटर पर अंतिम नुस्खा

नाम ही अपने में काफ़ी है। और इस रेसिपी पर हम राउंड ऑफ करते हैं। भविष्य के कबाब के लिए टर्की फाइबर को नरम करने के लिए, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी डालें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो;
• गैस के साथ खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2-3 सिर;
• धनिया, विग, जीरा के दाने - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• खट्टा सेब - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम पट्टिका के समान टुकड़ों को धोते हैं और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल देते हैं।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम इसे नमक के साथ तब तक कुचलते हैं जब तक कि रस निकल न जाए। हम इसे पक्षी को देते हैं।

3. नींबू और सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर एक प्याले में निकाल लीजिए.

4. मसाले को अलग से एक मोर्टार में पीस लें। इन्हें बाकी सामग्री में डालें। हम भविष्य के कबाब को दोनों हाथों से मिलाते हैं।

5. हर चीज के ऊपर गर्म मिनरल वाटर डालें। फिर से पंच करें और 20-24 घंटे के लिए सर्द करें।

इस दौरान एसिड और गैसें रेशों को अच्छी तरह से विभाजित कर देंगी। रस काफ़ी कम हो जाएगा।

उस नोट पर, मैं आपको अलविदा कहता हूं। आपके लिए अच्छे और चमकीले व्यंजन! स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए प्रकृति में दोस्तों के साथ अधिक आराम करें!

दोस्तों के साथ बांटें उपयोगी जानकारीऔर लेख में नीचे अपनी प्रतिक्रिया दें।

टर्की लंबे समय से हमारे मेनू में विदेशी होना बंद कर दिया है, एक बड़ा पक्षी अक्सर अन्य किस्मों को अपने मांस के साथ बदल देता है परिचित व्यंजन. बड़े टुकड़ेभाग के आकार में कटी हुई फ़िललेट्स या जांघों का उपयोग रोस्ट और गौलाश के लिए किया जाता है। एक टर्की से यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट पिलाफ, और कीमा बनाया हुआ कटलेट, गोभी रोल और पकौड़ी।

बेशक, हमारी प्रतिभाशाली गृहिणियां इस पक्षी को बारबेक्यू के रूप में सराहना करने में मदद नहीं कर सकती थीं। तुर्की, उपयुक्त अचार बनाने के बाद, किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। टर्की कबाब के हमारे चयन में, सबसे अधिक स्वादिष्ट अचारशराब, सिरका, नींबू और मसालों के साथ - चुनने के लिए काफी सरलता से तैयार किया गया।

टर्की कबाब तैयार करने के सामान्य सिद्धांत और इसके लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

टर्की के किसी भी हिस्से से आप बारबेक्यू बनाने का फैसला करते हैं, मुख्य बात मांस का उपयुक्त चयन है। इसे जमना नहीं चाहिए, ऐसा कबाब सूखा और सख्त निकलेगा।

अंगारों पर खाना पकाने से पहले शव के किसी भी हिस्से को अचार में रखा जाना चाहिए। यह थोड़ा कठोर और सूखा टर्की मांस को अधिक रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।

मांस को अचार में भिगोया जाता है, बारबेक्यू की शुरुआत में, धोने और टुकड़ों में काटने के बाद।

अधिकांश मैरिनेड का उपयोग करके बनाया जाता है खाद्य अम्ल(नींबू का रस या सिरका), वे जोड़ते हैं वनस्पति तेलनरम करने वाले एंजाइम (जैतून, सूरजमुखी, तिल, आदि) युक्त।

शीश कबाब का मुख्य स्वाद मसालेदार जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों और विभिन्न प्रकार के सॉस द्वारा दिया जाता है जो अचार में मिलाए जाते हैं।

तुर्की पट्टिका शिश कबाब तैयार किया जाता है, मुख्य रूप से पानी में भिगोए गए लकड़ी के कटार पर या पतली धातु की कटार पर। शव के अन्य हिस्सों को एक विशेष ग्रिल पर भूनने की सलाह दी जाती है। यह साफ और अच्छी तरह से चिकनाई युक्त होना चाहिए। सब्जियों की वसा. मांस को गर्म ग्रिल पर रखा जाता है, इसे केवल गर्म तेल से चिकनाई करना भी बेहतर होता है।

टर्की के मांस के टुकड़ों को कटार पर लटका देना चाहिए ताकि यह नीचे न लटके। अन्यथा, ऐसे "लटकते" टुकड़े जल्दी से जल जाएंगे। ग्रिल पर भूनते समय टर्की का छिलका ऊपर रखें और सबसे पहले तली को तलें।

बारबेक्यू पकाने के लिए, पर्णपाती, सभी फलों के पेड़ों में से सबसे अच्छा सन्टी, लिंडेन, ओक या कोई अन्य अंगारों को लेना सबसे अच्छा है। शंकुधारी, राल वाली लकड़ी के साथ, बारबेक्यू को एक विशिष्ट स्वाद देगा जिसे किसी भी सॉस से बाधित नहीं किया जा सकता है।

तुर्की कटार: सोया सॉस के साथ सबसे स्वादिष्ट अचार - "विशेष"

दो किलो टर्की पट्टिका;

दो मध्यम तोरी;

लाल प्याज के छह सिर;

दो मीठी मिर्च;

आलू - 6 मध्यम आकार के कंद;

गुणवत्ता वाले रस के आठ बड़े चम्मच। तेल;

दो चम्मच नींबू का रस।

आधा गिलास तिल का तेल;

एक गिलास डार्क सोया सॉस;

कटा हुआ ताजा अदरक के दो बड़े चम्मच;

लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ।

1. मिक्स सोया सॉससाथ तिल का तेल. कटा हुआ अदरक डालें पीसा हुआ लहसूनऔर मैरिनेड को अच्छी तरह से चला लें।

2. टर्की के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़ेऔर तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम छह घंटे के लिए सर्द करें।

3. तोरी के साथ आलू को बड़े हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में काट लें।

4. सी जतुन तेलनींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को हल्का नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और कटी हुई सब्जियों को तैयार सॉस के साथ आधे घंटे के लिए डालें।

5. मांस और सब्जियों के टुकड़ों को कटार पर थ्रेड करें ताकि मांस टुकड़ों के बीच हो शिमला मिर्च, और अंगारों पर निविदा तक ग्रिल करें।

तुर्की बारबेक्यू: शहद के साथ सबसे स्वादिष्ट अचार - "ग्रीष्मकालीन"

पट्टिका (टर्की स्तन) - 700 ग्राम;

तीन टेबल। ताजा धनिया के चम्मच (सीताफल);

चार फली (हरी) - इलायची;

दो बड़े नींबू;

1. जैतून के तेल में शहद मिलाएं। बारीक कटा हुआ डालें नींबू का छिलकाऔर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। कुटी हुई इलाइची के दाने, बारीक कटा हरा धनिया, सब कुछ पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. टर्की से त्वचा निकालें, यदि कोई हो, और छोटे, सममित टुकड़ों में काट लें। मांस के ऊपर अचार डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और तीन घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रखें।

3. लकड़ी के कटार डालो ठंडा पानीआधे घंटे के लिए। फिर उन पर टर्की पट्टिका के टुकड़े स्ट्रिंग करें, मांस को चेरी के हिस्सों के साथ बारी-बारी से।

4. चारकोल पर ग्रिल करें, कबाब को लगातार मैरीनेड से ब्रश करें।

तुर्की शिश कबाब: शहद के साथ डार्क बियर पर सबसे स्वादिष्ट अचार

डेढ़ किलोग्राम टर्की जांघ;

लहसुन की तीन लौंग;

डार्क बीयर की आधी बोतल;

एक चम्मच सूखी सरसों;

मेज। एक चम्मच सुगंधित वनस्पति तेल।

1/2 ग्लास जारमोटा टमाटर;

प्याज का सिर;

नमक, चीनी, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

1. टर्की जांघों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, भागों में काट लें और अच्छी तरह नमक करें।

2. फिर कुचले हुए लहसुन के साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ें और मैरीनेटिंग के लिए चुने गए बर्तन में रखें।

3. एक अलग बाउल में डार्क बीयर डालें और उसमें शहद मिलाएं। सूखी सरसों, मसाले डालें, वनस्पति तेल. मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं और रात भर जांघों पर डालें।

4. पकाने के लिए टमाटर की चटनीटमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला कर लें। सॉस के स्वाद को जोड़कर समायोजित करें दानेदार चीनीऔर नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और उबाल लें। थोड़ा ठंडा टमाटर सॉस को कटी हुई जड़ी बूटियों, कुचल लहसुन और बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं।

5. मसालेदार जांघों को गर्म, अच्छी तरह से तेल वाली ग्रिल पर रखें और अंगारों पर दोनों तरफ से पकने तक बेक करें। गरमा गरम टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

तुर्की शिश कबाब: पंखों के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार - "मसालेदार"

तुर्की पंख - 12 टुकड़े;

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल का एक गिलास;

मध्यम आयु वर्ग के लहसुन की चार लौंग;

मसालेदार कटा हुआ लाल शिमला मिर्च का एक बड़ा चमचा;

एक चम्मच पिसा हुआ जीरा;

1 सेंट एल बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका;

एक चम्मच पिसी हुई हल्दी और धनिया के बीज;

दो बड़े चम्मच करी।

1. पैन में तेल डालें और लहसुन को प्रेस करके उसमें डालें। कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, हल्दी, मिर्च, करी, धनिया, जीरा, पेपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. धुले और हल्के सूखे टर्की पंखों को मैरिनेड में डुबोएं और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. फिर पंखों को ग्रिल पर रखें और लगातार पलटते हुए पकने तक बेक करें। इन पंखों को ग्रिल भी किया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

तुर्की शिश कबाब: सूखी शराब के साथ सबसे स्वादिष्ट अचार - "लेडीज़"

800 जीआर। ताजा पट्टिकाटर्की;

दो बड़े बल्ब;

हाथ से जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;

150 मिलीलीटर सूखी शराब;

चीन। कुचल लहसुन का एक चम्मच;

ताजा हरा धनिया का गुच्छा।

1. पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, इसे थोड़ा सूखा, एक तौलिये से सोखें, और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. मांस को स्थानांतरित करें कांच के बने पदार्थ. प्याज के आधे छल्ले, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। बरसना शर्करा रहित शराबऔर, अच्छी तरह से मिलाकर, मांस को दो घंटे के लिए अचार में छोड़ दें।

3. कटार पर स्ट्रिंग, टर्की के टुकड़ों के साथ मिश्रित स्ट्रिंग टमाटर के छल्ले।

4. बारबेक्यू को अंगारों पर बेक करें, व्यवस्थित रूप से कटार को मोड़ें और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें।

5. कटा हुआ सीताफल और कुचल लहसुन के साथ छिड़के परोसें।

तुर्की बारबेक्यू: सबसे स्वादिष्ट अचार: "डबल, साइबेरिया में"

दो किलो टर्की (पट्टिका या जांघ);

20 जीआर। काली मिर्च के दाने;

एक किलो प्याज सफेद प्याज;

10 जीआर। बे पत्ती;

एक छोटा नींबू;

200 जीआर। अच्छा गाढ़ा टमाटर;

6% टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;

आधा गिलास सफेद खट्टा शराब;

नमक, लाल, पिसी हुई काली मिर्च।

1. अगर आप जांघों से बारबेक्यू पकाते हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काट लें। फिलेट को टुकड़ों में काट लें।

2. पके हुए बर्तनों के तल पर काली मिर्च की एक परत डालें, उस पर तेज पत्ते डालें। फिर एक परत बिछाएं प्याज के छल्लेऔर उस पर तैयार मांस डाल दें।

3. टर्की को नमक, लाल मिर्च के साथ मौसम और प्याज की परत को वापस रख दें, मांस को फिर से डालें, आदि।

4. सुनिश्चित करें कि प्रत्येक मांस परत को हल्के से जोड़ें और लाल मिर्च के साथ छिड़के।

5. प्याज़ की आखिरी परत पर लवृष्का डालें और सब कुछ चिकना कर लें टमाटर का पेस्टऔर सिरका के साथ छिड़के।

6. कंटेनर की सामग्री को एक बड़ी प्लेट से ढक दें और आठ घंटे के लिए दमन के तहत रख दें।

7. सारा तरल निकाल दें, और सभी मटर और अजमोद को हटाते हुए, पल्प को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

8. मांस के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाकर सूखी शराब डालें और लगभग चालीस मिनट के लिए नए अचार में भिगो दें।

9. नियमित बारबेक्यू की तरह ग्रिल करें।

तुर्की कटार: रेड वाइन के साथ सबसे स्वादिष्ट अचार - "बोर्डो"

एक किलोग्राम टर्की पट्टिका;

पांच बड़े बल्ब;

1 किलो पके टमाटर;

शराब की किस्मों का एक गिलास "कैबरनेट", "इसाबेला" या समान - लाल, सूखा;

लहसुन की दो मध्यम लौंग।

1. टर्की पट्टिका को बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पाक मैलेट से हल्के से फेंटें।

2. एक बड़े कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन को विशेष प्रेस से दबाएं। शराब, नमक, काली मिर्च डालें, टर्की पट्टिका के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हल्के से अपने हाथों से प्याज को दबाकर।

3. चार घंटे के बाद, मसालेदार मांस को कटार पर स्ट्रिंग करें और गर्म अंगारों पर तलें, व्यवस्थित रूप से पलट दें।

4. साग को बारीक काट लें, टमाटर को ग्रिल पर सेंक लें और पहले से ही परोसें। तैयार बारबेक्यूतुर्की से।

टर्की शिश कबाब - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

टर्की मांस की ताजगी उसके रंग से निर्धारित की जा सकती है। यह जितना गहरा होगा, पक्षी उतना ही पुराना और मांस के रेशे घने होंगे, इसलिए पकवान सख्त हो जाएगा।

एक ताजा टर्की में नरम मलाईदार त्वचा के साथ एक गोल स्तन होता है। इसमें थोड़ी मीठी गंध होती है।

टर्की को मैरीनेट करना केवल कांच, तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजन में होना चाहिए। एसिड के संपर्क में आने पर ऐसे कंटेनर ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।

आप एक तंग बैग में पक्षी को अचार कर सकते हैं। इसे बस समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। यह विधि सुविधाजनक भी है क्योंकि पिकनिक के बाद कोई गंदा चिकना व्यंजन नहीं बचेगा।

मैरिनेड में सिरका बहुत सावधानी से मिलाना चाहिए। इसकी अधिक मात्रा निविदा टर्की मांस को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे कबाब बहुत सख्त हो जाता है।

टेबल सिरका को आदर्श रूप से वाइन या फलों से बदल दिया जाता है। इसके स्थान पर अक्सर नींबू के रस का प्रयोग किया जाता है।

प्याज के साथ एक अचार तैयार करते समय, इसमें से कुछ को कुचल रूप में जोड़ा जा सकता है, और छल्ले को थोड़ा कुचलने की सलाह दी जाती है। प्याज का रस उल्लेखनीय रूप से मोटे टर्की मांस को नरम करता है और इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है।

यह आदर्श होगा यदि प्याज को टर्की के मांस के साथ मिलाया जाता है, जितना संभव हो उतना अच्छी तरह से गूंधने की कोशिश की जाती है ताकि रस पूरी तरह से भिगो जाए।

कटार पर स्ट्रिंग करने या तार रैक पर बिछाने से पहले, शेष अचार से मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से हटा दें। टपकने वाला तरल अंगारों को प्रज्वलित करेगा, और कबाब जल सकता है।

यदि सूअर के मांस के कटार आपको बहुत अधिक वसायुक्त लगते हैं, गोमांस के कटार सख्त होते हैं, चिकन कबाब सूखे होते हैं, भेड़ के कबाब विशिष्ट होते हैं, इसे टर्की से पकाने का प्रयास करें। यह मांस आहार माना जाता है, इसका ऊर्जा मूल्यकम, ताकि उसमें से बारबेक्यू बहुत भारी न हो। इसी समय, यह काफी रसदार और बहुत संतोषजनक निकलेगा। इसी समय, यह पोर्क या बीफ कटार की तुलना में बहुत सस्ता होगा। स्वाद के मामले में, यह उन्हें नहीं देगा, ज़ाहिर है, अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए। मुख्य तैयारी मांस को मैरीनेट करना है। टर्की के कटार के लिए मैरिनेड विविध हैं, इसलिए जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है उसे चुनना मुश्किल नहीं है।

टर्की को मैरीनेट कैसे करें

बहुत से भी सबसे अच्छा मांसस्वादिष्ट बनाने में विफल और रसदार बारबेक्यूअगर आप इसकी तैयारी के नियमों को नहीं जानते हैं। यदि आप न केवल तकनीक को तोड़ते हैं, बल्कि निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद भी चुनते हैं, तो तैयार पकवान निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करेगा। अपने पिकनिक को सफल बनाने के लिए, बारबेक्यू के लिए टर्की कैसे चुनें और इसे सही तरीके से मैरीनेट करने के सुझावों को पढ़ना सुनिश्चित करें।

• जमे हुए मांस और आम तौर पर जमे हुए मांस को बारबेक्यू में नहीं ले जाया जाता है। तथ्य यह है कि जब इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मांस की संरचना गड़बड़ा जाती है, उत्पाद कुछ नमी खो देता है, जिसके कारण तैयार भोजनइससे बनाए गए की तुलना में कम रसदार प्राप्त होते हैं ताजा मांस. यदि आप बारबेक्यू के लिए टर्की खरीद रहे हैं, तो ताजा या ठंडा मांस चुनें। लेकिन यह मांस किस पक्षी के हिस्से से होगा यह पहले से ही स्वाद का विषय है।
• टर्की को शिश कबाब में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़े बनाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, उनके पास जलने से पहले पूरी तरह से तलने का समय होगा, और साथ ही साथ काफी रसदार भी रहेंगे।
• बारबेक्यू पकाने से पहले, किसी भी मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और टर्की कोई अपवाद नहीं है। मैरिनेड में मौजूद एसिड प्रोटीन को फोल्ड होने से रोकता है, और अगर मांस को मैरीनेड में भिगोने का समय नहीं है, तो कोयले पर ग्रिल करने पर यह बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा। एक टर्की को मैरीनेट करने में आमतौर पर 2 से 8 घंटे का समय लगता है, कभी-कभी इसमें थोड़ा कम समय भी लगता है। मैरीनेट करने का समय टुकड़ों के आकार और मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है।
• जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिकांश टर्की marinades में होते हैं खट्टे खाद्य पदार्थ. वे एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम हैं, जिसके परिणामस्वरूप गठन होता है हानिकारक पदार्थ. अपने आप को और अन्य पिकनिक प्रतिभागियों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, एल्यूमीनियम के व्यंजनों में मांस को मैरीनेट करना अस्वीकार्य है। इसके लिए तामचीनी, स्टेनलेस, कांच या सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग करना काफी बेहतर है।
• यदि आप टर्की को दबाव में मैरीनेट करते हैं, तो यह बहुत तेजी से चारकोल भूनने के लिए तैयार हो जाएगा।
• नमक भोजन से तरल निकालता है, इस कारण मांस को कटार पर स्ट्रिंग करने से कुछ समय पहले बारबेक्यू में जोड़ा जाता है। अन्यथा, बारबेक्यू सूखा हो सकता है।

टर्की के कटार तैयार करने के सामान्य सिद्धांत समान रहेंगे, चाहे आप कोई भी अचार बनाने की विधि चुनें, लेकिन मैरीनेट करने का समय सबसे अधिक बार मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है।

काली मिर्च के साथ केफिर पर टर्की बारबेक्यू के लिए अचार

• टर्की मांस - 2 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की को धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। लगभग 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि त्वचा किसी भी टुकड़े से नहीं लटकती है, क्योंकि कोयले पर मांस तलते समय यह लगभग निश्चित रूप से जल जाएगा।
• टुकड़ों को काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। एक मध्यम आकार का प्याज लेना बेहतर है ताकि अंगूठियां साफ हों। उनकी मोटाई बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, इष्टतम लगभग 3 मिमी है।
• काली मिर्च को धोइये, काटिये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च के गूदे को लगभग 3-4 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक सजातीय रचना पाने के लिए टमाटर के पेस्ट को केफिर के साथ मिलाएं।
• मांस में काली मिर्च और प्याज डालें, सब कुछ अपने हाथों से हिलाएं ताकि सब्जियां समान रूप से वितरित हो जाएं।
• बहना केफिर सॉस, फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• टर्की के साथ कंटेनर को ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ तुर्की मांस 3-5 घंटे के बाद कोयले पर ग्रिल किया जा सकता है। तलने से पहले मांस को नमक करना याद रखें। इसे कटार पर स्ट्रिंग करना, टर्की के टुकड़ों को काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक करना - इस मामले में, कबाब न केवल स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, बल्कि अधिक सुंदर भी होगा, खासकर यदि आप चमकीले लाल या पीले मिर्च का उपयोग करते हैं।

मेयोनेज़ के साथ टर्की बारबेक्यू के लिए अचार

• टर्की पट्टिका - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.3 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को बहते पानी में कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बारबेक्यू के आकार के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें।
• मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, मसाला डालें, सिरका डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाओ।
• प्याज से भूसी निकालें, उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें। मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।
• तैयार टर्की मांस को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।

के अनुसार तैयार किए गए अचार में यह नुस्खा, आपको टर्की को 2-4 घंटे के लिए रखना है। यह कबाब को कोमल और रसदार बनाने के लिए काफी होगा। खाना पकाने से पहले मांस को नमक करना जरूरी नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ और बारबेक्यू के लिए जटिल मसाला दोनों में पहले से ही नमक होता है।

नींबू का रस और सोया सॉस के साथ तुर्की अचार

• टर्की - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.5 किलो;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे मरजोरम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की मांस को हड्डियों को हटाकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें, फिर इसे 4 से 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
• काली मिर्च को मार्जोरम के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं, प्रत्येक टुकड़े को कवर करें।
• प्याज से त्वचा को हटा दें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• नीबू को धोइये, उनका रस निकाल कर एक साफ प्याले में निकाल लीजिये, आधा काट लीजिये.
• ज़ेस्ट को एक विशेष grater पर पीसें - आपको थोड़ा, लगभग एक चम्मच चाहिए। नींबू के रस में जेस्ट डालें।
• सोया सॉस को एक बाउल में नींबू के रस के साथ डालें, मिलाएँ।
• सॉस में कटा हुआ प्याज डालें।
• टर्की के टुकड़ों को सॉस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• प्याले को प्लेट से ढक दीजिये, ऊपर से एक भार रख दीजिये.

टर्की को मैरीनेट करें नींबू का रसऔर सोया सॉस 2-4 घंटे। उसे इस समय ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए। अचार को नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही मांस को पर्याप्त नमकीन बना देगा।

क्वास और शहद के साथ टर्की बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

• टर्की मांस - 2 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• ब्रेड क्वास - 1 एल;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की के मांस को धोने और सुखाने के बाद, 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट लीजिये. मिर्च को प्याज के समान मोटाई के छल्ले में काट लें।
• शहद को पिघलाएं तरल अवस्था, मांस के साथ व्यंजन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• मांस में मसाला और सब्जी के छल्ले जोड़ें, धीरे से मिलाएं।
• क्वास के साथ सब कुछ डालें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस अचार की रेसिपी को रूसी कहा जाता है। क्वास is बढ़िया विकल्पसिरका या शराब, टर्की के कटार को एक बहुत ही सुखद स्वाद देता है।

टर्की के कटार के लिए मैरिनेड समान नहीं हैं, और वे मांस के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। यदि आप खोजना चाहते हैं सबसे अच्छा स्वाद, आप बारबेक्यू का उपयोग करके पकाने की कोशिश कर सकते हैं अलग marinades, और फिर पहले से ही किसी एक पर चुनाव रोक दें।