चिकन के लिए लहसुन का अचार। ओवन में चिकन के लिए विभिन्न प्रकार के अचार बनाने की विधि
करना सही अचारओवन में पूरे चिकन के लिए - यहाँ मुख्य रहस्यताकि यह रसदार गूदे और एक मसालेदार खस्ता क्रस्ट के साथ निकले। इसके लिए क्या उपयोग करें? हम कुछ सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सबसे सबसे अच्छा अचारओवन में चिकन के लिए। यह सरल है और उत्पादों के एक सस्ते सेट से जल्दी से तैयार किया जा सकता है जो आमतौर पर आपके पास हमेशा घर पर होता है। इसमें एक भी विदेशी घटक नहीं है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री:
- 15% खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- अनाज या साधारण सरसों - 2 टेबल। चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, मिर्च का मिश्रण;
- मसाले
खाना बनाना:
शैली के क्लासिक्स: चिकन के लिए शहद का अचार
लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर चिकन है शहद अचारओवन में। यह रचना एक स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट के साथ पोल्ट्री तैयार करने के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- जतुन तेल- 4 टेबल। चम्मच;
- तरल प्राकृतिक शहद- 2 चम्मच;
- सरसों - 4 टेबल। चम्मच;
- लहसुन - 6-7 लौंग;
- लाल और काली मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना:
विरोध करना असंभव है! लहसुन अचार में चिकन
लहसुन और केचप के साथ चिकन मैरीनेड इस व्यंजन को अधिक तीखा स्वाद देगा।
सामग्री:
- सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
- केचप - 2-3 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक।
खाना बनाना:
बस एक भोजन! मीठे और खट्टे अचार में चिकन
अगर आप इस यम्मी को नए तरीके से पकाना चाहते हैं, तो फ्रेंच स्टाइल में ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड बनाएं। आपको एक मूल स्वाद का गुलदस्ता मिलेगा - पकवान एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।
सामग्री:
- अनार की चटनी - 50 मिली;
- प्याज शलजम - 1 सिर;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों (या सुगंधित मसालावैकल्पिक रूप से);
- मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना:
- प्याज को भूसी से छील लें। इसे ज्यादा मोटे आधे छल्ले में नहीं काटें।
- एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
- कटे हुए प्याज में अनार की चटनी डालें।
- मसाले डालें।
- तैयार चिकन को ब्रश करें अनार का अचारअंदर से, इसे सॉस के कटोरे में डाल दें, इसे कई बार पलट दें ताकि यह सभी सुगंधित संरचना से ढक जाए। पक्षी को मैरीनेट करने के लिए किसी ठंडी जगह पर ढककर रख दें।
खट्टे स्वाद के साथ चिकन
यदि आप ओवन में ग्रील्ड चिकन के लिए ऐसा अचार बनाते हैं, तो इसकी तैयारी के दौरान घर के चारों ओर एक गंध फैल जाएगी, जिससे न केवल आपके घर से, बल्कि सभी पड़ोसियों से भी लार बहेगी। लेकिन यह सिर्फ खुशबू के बारे में नहीं है। डिश वाकई बहुत स्वादिष्ट होगी।
सामग्री:
- नारंगी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
- वनस्पति तेल- 4 टेबल। चम्मच;
- सोया सॉस - 6 टेबल। चम्मच;
- शहद - 2 टेबल। चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच। चम्मच;
- मसाला।
सलाह! बहुत अधिक नमक का प्रयोग न करें क्योंकि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है।
खाना बनाना:
मैरिनेड के साथ गलती कैसे न करें?
ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल है: अचार के घटकों को मिलाएं, इसमें "स्नान" करें मुर्गे का शव, और पकवान असाधारण रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन अचार बनाने की प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं।
चिकन को मैरीनेट करने के तीन मुख्य नियम:
- अचार बनाने की अवधि पक्षी के वजन पर निर्भर करती है। यदि मांस दो घंटे से अधिक समय तक सॉस में रहेगा, तो इसे ठंड में डालना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे कम समय के लिए मैरिनेड में रखने की योजना बनाते हैं, तो इसे टेबल पर (ढक्कन के नीचे या बैग में) छोड़ दें।
- यदि आपके पास हाथ पर अचार के लिए सामग्री नहीं है, तो सबसे सरल रचना बनाएं - मसाले के साथ तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, मक्का - जो भी हो) मिलाएं और चिकन को कोट करें।
- हालांकि किसी भी अचार की रेसिपी में नमक शामिल है, लेकिन बेहतर है कि इसे तुरंत न डालें। बेकिंग के अंत से दस मिनट पहले मांस को नमक करें। अगर आप तुरंत चिकन को नमक से रगड़ेंगे, तो यह सख्त और सूखा हो सकता है।
ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - एक लाख रेसिपी! हम केवल सिद्ध विकल्पों की पेशकश करते हैं, क्योंकि सब कुछ एक साथ मिलाना पूरी तरह से गलत है, संतुलन महत्वपूर्ण है! हमारे चिकन अचार की कोशिश करो। 1 से 1.5 किलोग्राम तक के शवों के लिए Marinades डिज़ाइन किए गए हैं।
मुर्गी थी और अब भी है रानी छुट्टी की मेजसोवियत काल से आज तक। कोई उससे प्यार करता है सुनहरा भूरा, कोई सफेद स्तन का मांस खाता है, कोई पैर। लेकिन हम सब उससे प्यार करते हैं! यहां तक कि अगर आप डाइट पर हैं, तो चिकन मीट आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण आपको फायदा होगा। चिकन को सफेद नाजुक त्वचा के साथ चुना जाना चाहिए, और उत्पादन की तारीख को देखना सुनिश्चित करें।
ठंडे मुर्गियों का शेल्फ जीवन पांच दिन है
यदि समाप्ति तिथि इंगित नहीं की गई है, तो विक्रेता की जानकारी मांगने में बहुत आलसी न हों, जो आपके पहले अनुरोध पर ऐसा करने के लिए बाध्य है। मुझ पर निजी अनुभवमांस के स्वाद को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा साबित हुआ ठंडा चिकन यदि यह जमी हुई है, तो ऐसा परिष्कृत स्वाद अब प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
लेकिन अगर चिकन पहले से ही जमी हुई है, तो आपको इसे बहुत धीरे से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है कमरे का तापमान, लेकिन किसी भी मामले में नहीं, में नहीं गर्म पानीऔर माइक्रोवेव में नहीं!
वैसे, यदि आपने अभी तक ध्यान नहीं दिया है, तो सूअर का मांस और गोमांस के मांस के विपरीत, चिकन को प्याज में नहीं चुना जाता है। एकमात्र अपवाद यह है कि यदि आप सिरके के साथ चिकन कबाब का अचार बना रहे हैं। फिर प्याज के छल्ले और सिरका लें (प्रति 1.5 किलो चिकन में 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच की दर से) और मैरीनेट करें, लेकिन रात के लिए नहीं, बल्कि केवल 2 घंटे के लिए। अन्यथा, आप निविदा चिकन मांस को अधिक सुखाने का जोखिम उठाते हैं। लेकिन इस लेख में, मैं ओवन में पकाने के लिए चिकन के लिए अचार के बारे में बात करना चाहता था। पूरा शवया शव आधा।
चिकन को कब तक मैरीनेट करना है?
चिकन को 1 घंटे से 8 घंटे तक मेरिनेट करें। वहीं, अगर आप चिकन को रात के लिए या फिर सुबह के खाने के लिए मैरीनेट करते हैं, तो इसे ढककर रखना सबसे अच्छा है। चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें। तो यह हवा नहीं जाएगा, लेकिन फिर भी यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
अगर आप किसी चिकन को 2 घंटे से ज्यादा मैरिनेट कर रहे हैं तो तुरंत नमक न डालें। खाना पकाने से ठीक पहले नमक। यानी जब आप सुबह चिकन को बाहर निकालें तो उसमें नमक डालें और फिर से ध्यान से मैरिनेड (अब नमकीन) से रगड़ें। ओवन में भेजें। इस तरह मांस रसदार रहता है और चिकन कभी सूखता नहीं है।
चिकन के लिए अचार
चिकन के लिए अचार - यह मसाले, पानी, वाइन, केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल (आदि) का मिश्रण है, जिसके साथ हमें चिकन को सभी तरफ से कोट करना चाहिए और मैरिनेड के मिश्रण को चिकन मांस को भिगोने देना चाहिए। चिकन को आमतौर पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड
अचार 1.
तीखे स्वाद के लिए, चिकन शव को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, आपको ग्रील्ड चिकन या किसी अन्य को पसंद करने के लिए एक मसाला लेने की आवश्यकता होती है, 50 ग्राम। वनस्पति तेल, इसमें दो चम्मच नमक डालें और एक कप में अच्छी तरह मिलाएँ।
मैरिनेड 2.
बहुत अच्छा चिकन कुचल लहसुन और करी के साथ संयुक्त , आप प्रयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को अचार में शामिल कर सकते हैं। मिश्रण तैयार होने के बाद, आप चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं, जिसके लिए इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए।
मारिनडे 3. केफिर।
1 कप केफिर 3.2% वसा के लिए, लहसुन की 3 कलियाँ और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस लें। नमक 1 छोटा चम्मच और काली मिर्च काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच। मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" (2 चुटकी) या दौनी (2 चुटकी) या . जोड़ना अच्छा होगा सूखा अजमोद(2-3 चुटकी)।
मैरिनेड 4. टमाटर, मीठा और खट्टा।
1 गिलास टमाटर का रस लें (ध्यान दें, यह पहले से ही नमकीन है! - मेरे पास नुस्खा के अनुसार थोड़ा कम नमक है), पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च 1/2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच, नींबू का रस- 2 टेबल। चम्मच, चीनी 1 टेबल। चम्मच (या शहद 1 मिठाई चम्मच), नमक -1 चम्मच।
टमाटर के रस की जगह: बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट+ 1 गिलास पानी + 1/2 चम्मच नमक।
मैरिनेड 5. सोया सॉस.
भले ही आप वास्तव में सोया सॉस पसंद नहीं करते हैं प्रकार मेंइस अचार की कोशिश करो! चिकन असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, सॉस 2 घंटे में शव को पूरी तरह से भिगो देता है! यह सब बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!
हम 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सरसों, 3-4 लौंग लहसुन, एक चुटकी नमक (चूंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है) और पिसी हुई काली मिर्च या (और भी बेहतर!) मिर्च के मिश्रण के साथ लेते हैं। थोड़ा जैतून या सूरजमुखी का तेल. सब कुछ मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
चिकन में सोया अचारआश्चर्यजनक होगा। सच कहूं तो, मुझे सोया सॉस पसंद नहीं है, लेकिन मैं इसे विशेष रूप से चिकन के लिए खरीदता हूं!
एक घंटे के बाद, हम चिकन को एक कटार पर रख देते हैं (उसी समय, आपको पैरों और पंखों को साधारण सिलाई धागे से बाँधने की ज़रूरत होती है) या इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पका रही बेकिंग शीट पर रख दें। हम तापमान को 180-190 डिग्री पर सेट करते हैं और हर 20 मिनट में अचार डालते हैं ताकि एक खस्ता क्रस्ट बन जाए और चिकन रसदार हो और सूखा न हो, जो स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
एक घंटे के बाद, शव अच्छी तरह से तला हुआ और खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन जल्दी मत करो, पीटा ब्रेड लें और उसमें चिकन लपेटें, दस मिनट तक प्रतीक्षा करें। मूल्यवान रस, जो ओवन में पकाए जाने पर चिकन देता है। आपका सारा चिकन तैयार है, अब लीजिए मलाईदार लहसुन की चटनीताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ, टमाटर का रस डालें, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और आनंद लें।
चिकन के मांस को अधिक कोमल बनाने और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।
मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न मसाले, मसाले, सॉस और किण्वित दूध उत्पाद. आधुनिक खाना पकाने में कई दर्जन विभिन्न व्यंजनमैरिनेड
हम आपको ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करने के पांच सबसे लोकप्रिय तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं।
चिकन मांस को मैरीनेट करने के नियम
आपका चिकन डिश एकदम सही होगा धन्यवाद अच्छी गुणवत्ताचयनित पक्षी और सही अचार। यदि आप पूरे शव को सेंकना चाहते हैं, तो आपको इसे एक रात पहले मैरीनेट करना होगा।
चिकन के अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। पैरों और ड्रमस्टिक्स के लिए - लगभग 2-3 घंटे, और सिरोलिन और पंखों के लिए - एक घंटा।
ध्यान रखें कि आपका चिकन कमरे के तापमान पर तेजी से मैरीनेट होता है। यह विधि पंखों, सहजन और स्तन के लिए उपयुक्त है। और यदि आप एक पूरी चिड़िया को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा और इसलिए मांस को प्रशीतित करने की आवश्यकता है।
लंबे समय तक अचार के साथ, आपको प्रक्रिया की शुरुआत में नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन चिकन को ओवन में भेजने से ठीक पहले, अन्यथा मांस कठिन होगा।
वनस्पति तेल के प्रकार का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके अचार में कौन से घटक मौजूद होंगे।
जैतून का तेल पेपरिका और प्रोवेंस जड़ी बूटियों, सूरजमुखी (गंध रहित) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - गर्म और गर्म मिर्च के साथ, और मक्के का तेलसभी व्यंजनों के लिए एकदम सही।
मसालों के अचार का चुनाव
मसाले और जड़ी-बूटियाँ मैरिनेड को दिव्य सुगंध से संतृप्त करती हैं और चिकन व्यंजनों के स्वाद को मूल और यादगार बनाती हैं। वास्तव में उत्कृष्ट चिकन पकाने के लिए किसे चुनना है?
- काली मिर्च और गर्म मिर्च मिर्च।काली मिर्च सभी मैरिनेड व्यंजनों में मौजूद होती है, और मिर्च का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां आपको चिकन डिश को अतिरिक्त तीखापन देने की आवश्यकता होती है;
- मसाले।मैरिनेड के लिए मेंहदी, मार्जोरम, अजवायन के फूल, तुलसी और ऋषि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप पकवान को एक उज्ज्वल उच्चारण देने के लिए इनमें से केवल एक जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं, या आप मसालेदार योजक के मूल संयोजन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं;
- करी।यह मसाला एक संयोजन है जायफल, सरसों, तेज मिर्च, धनिया और जीरा;
- हल्दी।यह योजक चिकन को न केवल पकवान का उच्चारण देगा भारतीय क्विजिन, लेकिन रंग भी चिकन त्वचाएक नरम सुनहरे रंग में, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा;
- अदरक।इस अद्भुत जड़ का व्यापक रूप से व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एशियाई व्यंजनऔर अचार को एक तीखा प्राच्य स्वाद देता है।
मैरिनेड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम आपके ध्यान में चिकन को मैरीनेट करने के पांच मुख्य तरीके लाकर प्रसन्न हैं।
ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी
हम जिन व्यंजनों की पेशकश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सोया शहद
यह स्वादिष्ट ओवन-भुना हुआ चिकन अचार आपके पकवान को एक स्वादिष्ट प्राच्य मोड़ देगा।
हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और चिकन को परिणामस्वरूप सॉस में 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक महान भूरा रंग प्राप्त करता है।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बढ़िया व्यंजनतैयार!
यूनिवर्सल (तेज)
उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं देना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप बना देंगे स्वादिष्ट चिकनइसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करके बहुत जल्दी।
मिश्रण त्वरित अचारओवन में चिकन के लिए: 
- तीन बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 40 ग्राम हल्की सरसों;
- चार बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- चुटकी भर प्रोवेनकल जड़ी बूटीतुम्हारी पसन्द का;
- काली मिर्च चाकू की नोक पर।
चिकन के टुकड़ों को सॉस के साथ मिलाने के लिए प्लास्टिक का थैलाऔर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, आपको ग्रिल पर या ओवन में मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बेक करने के लिए और 15-20 मिनट की आवश्यकता होगी।
केफिर
चिकन व्यंजन केफिर अचारओवन में वे स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार निकलते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट नए तरीके से कैसे ध्वनि करेंगे!
सामग्री:
इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, पोल्ट्री के टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डालें और लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जबकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अचार पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करता है।
शहद और सरसों के साथ
यह अचार चिकन डिश को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक अनोखा शहद स्वाद देगा।
सामग्री: 
- 1 सेंट एक चम्मच हल्की सरसों;
- 5 सेंट स्नान में पिघला हुआ शहद के चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के दो लौंग;
- आधा नींबू से रस निचोड़ा;
- थोड़ा सा नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के हिसाब से।
परिणामी मिश्रण को लेपित किया जाना चाहिए विभाजित टुकड़ेकुक्कुट और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, चिकन को ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
एक समान अचार के तहत ओवन में चिकन भूनने के लिए वीडियो नुस्खा देखें, लेकिन शहद के उपयोग के बिना:
मसालेदार मीठा एशियाई
इस रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करके आप इसकी सराहना कर सकते हैं जादू स्वादमिठास और तीखेपन के विपरीत के आधार पर!
सामग्री:
एक अदरक की जड़ लगभग 4 सेंटीमीटर लंबी होती है, जिसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण में मिलाया जाता है।
यह अदरक है जो देगा तैयार भोजनअद्वितीय एशियाई स्वाद।
चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामस्वरूप अचार के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद, पकवान तैयार है।
मैरिनेड की मदद से आप न केवल पारंपरिक ओवन मोड में चिकन व्यंजन बेक कर सकते हैं, बल्कि ऐसे भी बना सकते हैं लोकप्रिय व्यंजन, ग्रील्ड चिकन की तरह, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।
नीचे दिए गए वीडियो में, आप सीखेंगे कि क्रिस्पी चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है:
ओवन में होम ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड
आधुनिक खाना पकाने में ग्रील्ड चिकन बहुत आम है क्योंकि इस तरह से पकाए गए मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी होती है। पर तला हुआ घोस्तचिकन, यह आंकड़ा 210 कैलोरी है, और उबला हुआ - 135।
ग्रील्ड चिकन दो तरह से तैयार किया जाता है: ग्रिल पर और ओवन में बने थूक पर। ये विधियां केवल खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं।
एक पक्षी के पूरे शव को आमतौर पर एक थूक पर पकाया जाता है, और जांघों, पंखों और स्तनों को ग्रिल पर पकाया जाता है।
सामग्री:
- 4 मध्यम लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
- 3 कला। एल मक्के का तेल;
- आधा चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
- 1 चम्मच करी;
- चौथाई चम्मच। जायफल;
- थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।
रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर 30-35 मिनट के लिए छलनी पर बेक करें। वसा को निकालने के लिए एक बेकिंग शीट को ग्रेट के नीचे रखना सुनिश्चित करें और चिकन के टुकड़ों को समान रूप से तला हुआ स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए मत भूलना।
मैरिनेड रेसिपी का अध्ययन करने के बाद मुर्गी का मांस, सूअर का मांस प्रेमी इस प्रकार के मांस के लिए मैरीनेट करने के तरीकों की तलाश शुरू कर देंगे (इसमें से कबाब और न केवल)। हमने आपका ख्याल रखा है, आपको किसी चीज की तलाश करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हमारे पास सब कुछ है। अपने से विश्वास मांस के व्यंजनहर कोई प्रसन्न होगा!
आपको रेसिपी मिल जाएगी चिकन सूपएक अंडे के साथ। यह पता चला है कि एक डिश का ऐसा प्रतीत होता है कि महत्वहीन घटक सबसे साधारण सूप को भी बेहतर के लिए बदल सकता है। इसे अजमाएं!
खैर, सलाद "कैपिटल" को कौन नहीं जानता? शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जो इस डिश को भूलेगा। हालांकि, हम आपको एक बार देखने के लिए आमंत्रित करते हैं और फिर भी इसे तैयार करने के तरीके के बारे में अपने दिमाग को ताज़ा करते हैं। इसके अलावा, वहां आपको खाना पकाने की विभिन्न सिफारिशें मिलेंगी।
- सभी marinades में हमेशा वनस्पति तेल होता है, जो आपको मसालों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है, और मांस के टुकड़ों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करता है, उन्हें अधिक सुखाने से बचाता है। केवल marinades . में प्रयोग किया जाता है रिफाइंड तेल, जो सामग्री के स्वाद को बाधित नहीं करता है;
- एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत के प्रेमियों के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शव से त्वचा को न हटाएं और चिकन को ग्रिल पर पकाएं, लेकिन उन लोगों के लिए जो पसंद करते हैं रसदार टुकड़ेअचार में, हम सॉस के बेहतर प्रवेश के लिए मैरीनेट करने से पहले चिकन से त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं;
- अचार बनाने के लिए मेयोनीज का प्रयोग न करें औद्योगिक उत्पादन. इसकी संरचना में एसिटिक एसिड होता है, जो मैरिनेड के अन्य घटकों की सुगंध को सोख लेता है और चिकन के मांस को सख्त बना देता है।
हमारे व्यंजनों और सुझावों के आधार पर, आप सुरक्षित रूप से चिकन मैरीनेड्स के लिए अपने लेखक के व्यंजनों का प्रयोग और आविष्कार कर सकते हैं, और हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आपके आहार में अपना सही स्थान लेंगे और आपको नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित करेंगे!
हम आपके लिए एक बहुत ही के साथ एक वीडियो संलग्न कर रहे हैं दिलचस्प तरीकामैरीनेटिंग चिकन:
व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस का त्याग किया है, जिसके लाभ किसी ने सिद्ध नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड है वसा अम्ल, बड़ी राशिविटामिन और खनिज जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाते हैं।
चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम
1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार हो, केवल एक ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।
2. कुक्कुट को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच या तामचीनी के व्यंजन का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में सभी जानते हैं।
3. चिकन जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, उतना ही कोमल होगा।
4. सोया सॉस वाले मैरिनेड को सावधानी से नमकीन बनाना चाहिए।
5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले कुक्कुट को नमक दें, ताकि नमक सारी नमी न खींचे और चिकन को सख्त और सूखा बना दे।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार मांस हमेशा रसदार हो, कटार को एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखें, बारबेक्यू को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग नहीं है!
चिकन व्यंजन: शेफ की रेसिपी के अनुसार पकाएं - वीडियो रेसिपी देखें!
शहद सरसों का अचार
रसदार बेक्ड चिकन के साथ सुंदर क्रस्टविज्ञापित के रूप में - वास्तव में असली! यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा तरीकापोल्ट्री भुना. शहद के साथ संयुक्त फ्रेंच सरसोंएक हल्की दिलकश मिठास देता है, और साग, लहसुन और नींबू का मिश्रण - एक अद्भुत सुगंध। एक बार में दो या बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। शहद चिकनमेज पर कभी नहीं रहता!
और सुपर-बजट पंखों को डाचा में ले जाएं और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।
हनी सरसों अचार पकाने की विधि
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू
5-7 लहसुन की कलियां
1 गुच्छा डिल
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वादअनुसार
How to make हनी मस्टर्ड मैरिनेड:
1. नींबू का रस निकालने के लिए चाकू का प्रयोग करें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. तैयार पक्षी को नींबू के छिलकों के साथ बेक किया जाना चाहिए जो रचना बनाते हैं।
4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाकी मैरिनेड से ब्रश करें, पक्षी को सबसे अंत में नमक दें।
दही अचार
अधिकांश हल्का अचारसुपर-डाइटरी सब कुछ के प्रेमियों के लिए। सिर्फ़ प्राकृतिक उत्पादऔर कोई मेयोनेज़ नहीं!
दही अचार पकाने की विधि
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट प्राकृतिक दही(केफिर या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है)
1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच करी
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच इलायची
नमक स्वादअनुसार
कैसे बनाएं स्पाइसी योगर्ट मैरिनेड:
1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को पूरी रात दही के अचार में रखने की सलाह दी जाती है। चिकन को पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक करें।
नारंगी अचार
इस अचार का नुस्खा ओवन में और अंगारों पर चिकन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से नारंगी नोटों और करी मसाले के साथ संयुक्त है। सुर्ख, सुनहरा, आलीशान चिकन!
ऑरेंज मैरीनेड रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
2 चम्मच करी
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
संतरे का मैरिनेड कैसे तैयार करें:
1. दो संतरे से रस निचोड़ें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।
2. पैरों, जाँघों, पंखों या स्तनों (या सभी को एक साथ) में संतरे का रस डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें।
5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर से संतरे के स्लाइस रखें, फिर से मैरिनेड से ग्रीस करें और नरम होने तक बेक करें। उपयोग करने से तुरंत पहले नमक।
आग का अचार
प्रेमियों के लिए हॉट चिकन रोमांच. इस अचार में पका हुआ पक्षी आदर्श रूप से के सलाद के साथ मिलाया जाता है ताजा सब्जियाँतथा टमाटर का रस. कटार के लिए सबसे उपयुक्त घर का स्मोकहाउसया ग्रिल पर।
फायर मैरिनेड रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
1 गुच्छा हरा प्याज
2 चम्मच लाल पीसी हुई काली मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़
फायर मैरिनेड कैसे बनाएं:
1. हरे प्याज को बारीक काट लें।
2. लहसुन और अदरक को महीन पीस लें।
3. सोया सॉस मिलाएं, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक।
4. सभी सामग्री मिलाएं।
5. चिकन को मैरीनेट करें और कड़ाही में कसकर पैक करें।
6. रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यकता अनुसार नमक खाना पकाने के एकदम अंत में।
मैरिनेड ग्लेज़
ठाठ और चमक! और चमक - शब्द के सही अर्थों में! डिवाइन ग्लेज्ड चिकन होगा सबसे शानदार पकवानअपनी मेज पर। मैरिनेड भूनने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए हीप्स्टरऔर पंख, हालांकि, एक पूरा चिकन भी सभी को उड़ा देगा।
मारिनाडा ग्लेज़ रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 लहसुन लौंग
1 सेंट प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
मैरिनेड ग्लेज़ कैसे बनाएं:
1. अदरक को महीन पीस लें।
2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।
3. सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. कम से कम आंच पर एक उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में डालें, परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें।
6. 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।
7. चिकन को हर 5-7 मिनट में चिकना करते रहें, जब तक यह पक न जाए। खाना पकाने के अंत में नमक।
खट्टा क्रीम marinade
अगर आपका बेक किया हुआ चिकन कड़ा और बेस्वाद है, तो कोशिश करें खट्टा क्रीम अचार. कुक्कुट मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोटों और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में निविदा और पिघलना। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को भूनने के लिए इस मैरीनेड का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।
खट्टा क्रीम अचार नुस्खा
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 सेंट बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम
जेड कला। सोया सॉस के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच रूसी सरसों
1 सेंट चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
नमक स्वादअनुसार
खट्टा क्रीम मैरिनेड कैसे तैयार करें:
1. सभी अवयवों को मिलाएं और एक कांटा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
2. चिकन को धोकर सुखा लें.
3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।
5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बाकी मैरिनेड से ब्रश करें।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी भी सख्त पनीर की पतली प्लेट डालें।
क्रिस्पी होने तक बेक करें।
नींबू अचार
इस अद्भुत रहस्य का साइट्रस मैरिनेडइसमें जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल किया जाता है, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र सुगंध देते हैं। सिर्फ़ रसदार चिकनऔर कुछ नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।
लेमन मैरीनेड रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
5-7 लहसुन की कलियां
1 सेंट चम्मच सारे मसालेमटर
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच केसर
1 छोटा गुच्छा मेंहदी (सूखा बदला जा सकता है)
नमक स्वादअनुसार
लेमन मैरिनेड कैसे बनाएं:
1. लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।
2. नींबू बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। अपने हाथों से मेंहदी की टहनियों को फाड़ दें।
3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें. खाना पकाने के अंत में नमक।
टमाटर का अचार
संयोजन जड़ी बूटीलहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ खाना पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है निविदा चिकनमें खुद का रस. मोटी सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं - साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर ट्रेंडी पास्ता तक।
टमाटर का अचार बनाने की विधि
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट गाढ़ा टमाटर का रस
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 सेंट एक चम्मच पिसी हुई पपरिका
5 लहसुन लौंग
1 गुच्छा तुलसी
1 गुच्छा पुदीना
नमक स्वादअनुसार
टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें:
1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बहुत बारीक काट लें। टमाटर का रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट करें।
4. तैयार पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 2-3 मिनट के बाद, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे अपने रस में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो अंत में थोड़ा सा पानी, नमक डाल सकते हैं।
5. परोसते समय, चाहें तो कटे हुए पुदीने के साथ छिड़के।
क्वासो पर मैरिनेड
क्वास पर एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना समझने योग्य अचार आपके चिकन को एक सुखद सुगंध देगा। राई की रोटी. और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर की बनी सब्ज़ियाँ न भूलें!
क्वास मारिनाडा रेसिपी
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिली ब्रेड क्वास(आदर्श रूप से घर का बना)
2 बड़ी चम्मच। रूसी सरसों के चम्मच
1 सेंट शहद का चम्मच
5-7 लहसुन की कलियां
किसी भी साग का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
क्वास पर अचार कैसे पकाने के लिए:
1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।
2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर के लिए बेहतर है।
4. चिकन को ग्रिल पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक।
शराब अचार
चिकन मांस की नरम बनावट और स्पष्ट स्वाद: असली पेटू के लिए रेड वाइन अचार! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कटार पकाने के लिए मैरिनेड आदर्श है।
वाइन मैरिनेड पकाने की विधि
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम पिसे हुए प्रून
1 बल्ब
1 छोटा चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
वाइन मैरिनेड कैसे तैयार करें:
1. प्रून और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. वाइन, प्याज, प्रून और काली मिर्च मिलाएं, मिलाएं।
3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर मैरीनेट करें।
4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले।
चिकन के लिए अचारआपको बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजन. मसालेदार मांस की तैयारी के लिए, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। हम आपको उनके बारे में और बताएंगे।
महत्वपूर्ण नियमअचार बनाना:
1. मैरीनेट करने का समय शव के वजन पर निर्भर करता है। शाम को इसे मैरीनेट करना बेहतर होता है। यदि आप स्तन या पंखों को मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं, तो मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। जांघ बहुत लंबे समय तक - 2 से 4 घंटे तक मैरीनेट करते हैं।
2. अचार बनाने के लिए मेयोनीज का प्रयोग न करें। यह पकवान को तेजी से पकाने की अनुमति देता है, लेकिन यह इसे मारता भी है। प्राकृतिक स्वाद. इसके अलावा, मेयोनेज़ में एसिटिक एसिड होता है। बेकिंग के दौरान, यह तंतुओं को कठोरता देता है, वे एक कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।
3. यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. मैरिनेड सॉस का सबसे सरल संस्करण कई प्रकार के मसालों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल है। मांस को सॉस के साथ कोट करें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। जैतून का तेल लाल शिमला मिर्च, तुलसी, गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
5. नमक का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो इसे ठीक से नमक करें - शव के ओवन में जाने से 10 मिनट पहले। यह आवश्यक है ताकि मांस के रेशे सूखे और सख्त न हों।
मसाले कैसे चुनें:
1. बहुत बढ़िया पसंद- मिर्च और नियमित काली मिर्च। मिर्च का उपयोग बहुत "खुराक" किया जाना चाहिए, क्योंकि यह व्यंजन को एक तेज "मैक्सिकन" स्पर्श देता है।
2. जड़ी बूटी - ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, तुलसी, मार्जोरम। ये जड़ी-बूटियाँ धनिया और अदरक के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। आप जड़ी-बूटियों का व्यक्तिगत रूप से उपयोग कर सकते हैं या एक मूल "मिश्रण" बना सकते हैं।
3. चिकन मीट को मैरीनेट करने के लिए करी एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ एक जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: अजवायन के फूल, धनिया, तेज मिर्च, सरसों, जायफल।
4. हल्दी है भारतीय मसालाएक विशेष स्वाद के साथ। इसका प्रयोग बहुत ही सावधानी से करना चाहिए।
5. जायफल एक अच्छा उपाय है अगर नुस्खा में मशरूम और पनीर शामिल हैं।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड
1. तेज एशियाई सॉस. आधा नींबू का रस दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं दानेदार चीनी, 1.1 कला। एक चम्मच नमक और जैतून का तेल। प्रेस के माध्यम से, 5 लहसुन लौंग को मुख्य द्रव्यमान में मोड़ो। अदरक की जड़ 5 सेमी लंबा, छीलें, काटें, सॉस में मोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस और सोया सॉस, काली मिर्च के साथ छिड़के।2. शराब-सरसों। 1.2 कला के अनुसार। एल सरसों और सेब सिरका अम्लसूखी सफेद शराब के गिलास पतला करें। एक चम्मच नमक, 1/3 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च। शराब के साथ सिरका मांस को नरम और कोमल बना देगा।
3. केफिर। इसे बनाने के लिए आधा नींबू का रस, 4 लहसुन की कली, एक चुटकी नमक, आधा छोटा चम्मच इस्तेमाल करें। सूखे मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक। रोज़मेरी और नींबू मांस को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे। टबैस्को सॉस की एक बूंद के साथ मिलाएं, ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च और अजवायन। आधा प्याज काट लें। अंत में 2 चम्मच डालें। नमक।
सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार
2 चम्मच पिघला हुआ शहद, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच। तुलसी और धनिया, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। मांस को मैरीनेट करें और ओवन में बेक करें। शहद चिकन को एक मीठा स्वाद और एक सुंदर देगा सुनहरा क्रस्ट.चिकन मैरीनेड रेसिपी
विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते समय, प्रयोग करने से न डरें। उदाहरण के लिए, हॉट पेपरिका ट्राई करें। मैरिनेड सॉस के लिए, आपको केवल 1.5 चम्मच चाहिए। मसाले तो, अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
लाल शिमला मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच
- अदरक पाउडर - 5 ग्राम
- प्याज़
- कटा हुआ लहसुन - 2 पीसी।
- धनिया
- नींबू का रस
- तेरियाकी सॉस - 6.1 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन से त्वचा निकालें। सभी अवयवों को मिलाएं, मांस को रगड़ें, इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।
करो और।
स्वादिष्ट चिकन अचार
अगर आप तलने के दौरान कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो दही को मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:एक चुटकी जायफल
- नींबू का रस
- एक बड़ा चम्मच केचप
- 50 ग्राम अदरक पाउडर
- कटा हुआ लहसुन - 2 लौंग
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस
- दही के 2 जार
- सूरजमुखी तेल - 1.1 बड़ा चम्मच। एल
घटकों को एक साथ मिलाएं, चिकन की सतह पर समान रूप से वितरित करें, ठीक 24 घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।
चिकन मैरिनेड सॉस
- टकीला, नींबू का रस- 1.1 बड़ा चम्मच। एल- तारगोन
- एक चम्मच पपरिका
- लहसुन लौंग - 6 पीसी।
सामग्री मिलाएं, चिकन को कोट करें, 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड
मीठे दाँत वालों के लिए शहद एक वास्तविक उपचार है। यह मांस को एक मीठा स्वाद और कारमेल रंग देता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
पोर्ट व्हाइट - 10 मिली
- सोया सॉस, तिल - 4.2 बड़े चम्मच। एल
- शहद - 4.2 बड़े चम्मच। एल
पंख बनाने के लिए यह नुस्खा बहुत अच्छा है। हालाँकि, आप इसे चिकन के अन्य भागों के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कोशिश भी करो।
मैरिनेड के लिए सोया सॉस
आवश्यक उत्पाद:
छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- सोया सॉस - 65 मिली
- तेज मिर्च
- चावल सिरका, शहद - 30 ग्राम प्रत्येक
- संतरे का रस(एक फल से)
- तिल का तेल - 1.2 छोटा चम्मच
खाना कैसे बनाएं:
मिक्स आवश्यक सामग्रीद्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए। चिकन मांस को एक कटोरे में डालें, परिणामस्वरूप अचार डालें, इसे 20 मिनट के लिए लेटने दें।
दर और स्वाद गुण.
लाल प्याज की रेसिपी
लाल प्याज में काफी मात्रा में होता है प्राकृतिक चीनी, इसलिए यह पूरी तरह से अचार और मांस के स्वाद को पूरा करता है।
सामग्री:
चूना - 3 पीसी।
- एक बड़ा चम्मच सरसों
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच (चम्मच)
- मसाले
- कद्दूकस किया हुआ अदरक - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सभी घटकों को मिलाएं, चिकन डालें, दो से दस घंटे तक मैरीनेट करें। मैरिनेटिंग का समय जितना लंबा होगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
बियर अचार
बीयर का उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मैरिनेड भरने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। अधिकांश बेहतर चयन- मोटा की बोतल बीयर को एक सॉस पैन में डालें, वाष्पित होने के लिए सेट करें (एक मजबूत आग लगाएं) जब तक कि तरल वाष्पित न होने लगे और मात्रा आधे से कम न हो जाए। बाकी बियर में संतरे का रस, कुचला हुआ लहसुन, मसाले मिलाएं, सेब का सिरका. मांस को 2-24 घंटे के लिए छोड़ दें।
कोशिश भी करो।
दही अचार
आवश्यक उत्पाद:
दही - ½ बड़ा चम्मच।
- एक चुटकी लाल मिर्च
- पिसी हुई शिमला मिर्च - 2 चम्मच
- नमक
- कटा हुआ अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।
- कटा हुआ लहसुन- मिठाई के चम्मच की एक जोड़ी
खाना कैसे बनाएं:
पपरिका को जड़ी-बूटियों और लहसुन, दही और के साथ मिलाएं लाल मिर्च. इस मिश्रण में चिकन को 2 घंटे से लेकर पूरे दिन मेरिनेट करें
ग्रील्ड चिकन के लिए अचार
आपको चाहिये होगा:
मेयोनेज़ का एक गिलास
- मुर्गा
- सरसों - एक बड़ा चम्मच
- मसाला
- लहसुन
- नींबू
- नमक
- हल्दी
- काली मिर्च
- नमक
- हॉप्स-सुनेली
खाना पकाने के चरण:
धोकर चिकन को सूखने दें। सॉस बनाएं - सरसों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, कुचल लहसुन डालें। इस मिश्रण से पक्षी की सतह को रगड़ें। नीबू के रस को अंदर दबा कर एक कटार पर रखिये, पैरों और पंखों को मोटे धागों से बांध दीजिये. एक घंटे के लिए पक्षी को थूक पर रखें, समय के साथ शव को अंगारों के करीब ले जाएं। इसे लगातार 30 मिनट तक घुमाएं। बहुत जल्द आपके पास एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे किसी भी छुट्टी के सम्मान में मेज पर रखा जा सकता है।
ओवन रेसिपी में चिकन के लिए मैरिनेड
सामग्री:
बड़ी मुर्गी
- मिठी काली मिर्च
- सिद्ध जड़ी बूटियों का मिश्रण
- लवृष्का पत्ता
- लहसुन
- खट्टी मलाई
खाना पकाने के चरण:
पक्षी को धोएं, सुखाएं, लहसुन से रगड़ें, सरसों से ब्रश करें, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण से छिड़कें। एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक जार उठाओ, पानी की मात्रा का 2/3 डालें, कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। पक्षी को कम से कम 60 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। चिकन को प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है। शव को जार से निकालें, इसे ओवन में पुनर्व्यवस्थित करें। बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले, शव को खट्टा क्रीम से चिकना करें, इसे वापस ओवन में डाल दें।
चिकन धूम्रपान के लिए अचार
आप चिकन को भागों में धूम्रपान कर सकते हैं, या आप इसे पूरा धूम्रपान कर सकते हैं। शव ताजा होना चाहिए, खराब होने के एक भी संकेत के बिना। यदि बलगम और चिपचिपाहट है, तो दूसरे शव का चयन करें। सबसे अच्छा विकल्प युवा चिकन मांस है। धूम्रपान करने से पहले शव को बहते पानी के नीचे धो लें। वहाँ है विभिन्न तरीकेधूम्रपान के लिए मांस तैयार करना:
शव को कई मिनट तक उबालें, इसे नमकीन पानी में डालें, सुखाएं। यह विधि पूरे शव के लिए उपयुक्त है;
चिकन को नमकीन (एक लीटर पानी प्रति गिलास नमक) में भिगोया जा सकता है। शव को एक बड़े कंटेनर में रखें, नमकीन पानी में डालें, इसे 3 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें। पानी में धोकर सुखा लें। यह विकल्प चिकन के अलग-अलग हिस्सों को धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है;
मांस को मैरिनेड फिलिंग में भिगोएँ (4 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका 1.5 लीटर उबलते पानी में चला जाएगा)। भागों या पूरे शव डालो अचार भरना, 12 घंटे के लिए, ज़ुल्म से ढककर, ठंड में बाहर निकालें। अचार से निकालें, नमक के साथ सतह को रगड़ें, मांस को थोड़ा उबाल लें। इस तरह से तैयार पक्षी को 3-5 मिनट तक धूम्रपान करना चाहिए। धूम्रपान प्रक्रिया के बाद, इसे एक और घंटे के लिए मसौदे में छोड़ दिया जाता है।
मैरिनेड भरने के इस प्रकार का प्रयास करें:
आवश्यक उत्पाद:
मुर्गे का शव
- प्याज - 2 पीसी।
- अजमोद जड़
- नमक
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन, मसालेदार सॉस- 3.2 बड़े चम्मच। एल
शव को नमक के साथ मलें, 4 घंटे के लिए ठंड में निकाल दें। मसाले के साथ पानी में उबाल आने दें। पानी में डालने से पहले अजमोद और प्याज को बारीक काट लें। मिश्रण को कई मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, 3-4 घंटे के लिए मैरिनेड में डालें, इतने ही समय के लिए सुखाएँ। एक स्मोकहाउस में किए जाने तक पक्षी को धूम्रपान करें।
चिकन एक बहुत ही कोमल मांस है, लेकिन इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए, अन्यथा मांस के रेशे सख्त हो जाएंगे और पकवान का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा। आपके सपनों की डिश तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए हम कुछ बेहतरीन विविधताएं लेकर आए हैं।