हल्का नमकीन सामन. घर पर सैल्मन स्टेक को कैसे नमकीन बनाएं - विभिन्न, दिलचस्प खाना पकाने की विधियाँ

नमकीन सैल्मन वाले सैंडविच पर विचार किया जाता है उत्कृष्ट विकल्पकुलीन नाश्ता, वे किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेज. निकटतम सुपरमार्केट में नमकीन मछली ढूंढना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर सामन में नमक कैसे डालें।

नमकीन सामन को कैसे सुखाएं

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• मसाले (सूखे डिल, अजवायन, धनिया, काला और सफ़ेद मिर्च) - स्वाद।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन फ़िललेट्स को धो लें ठंडा पानी. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• - नमक, चीनी और तैयार मनपसंद मसाले मिला लें. वैसे, यदि आप मसालों के साथ मछली के स्वाद और सुगंध को बाधित नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल नमक और चीनी से संतुष्ट होकर, उनके बिना आसानी से काम कर सकते हैं।
• परिणामी मिश्रण में, सामन को अच्छी तरह से "रोटी" करें।
• मछली को, त्वचा वाला भाग ऊपर की ओर, किसी तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आप एक नमूना ले सकते हैं!

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना (गीली विधि)

आपको चाहिये होगा:

• लाल मछली स्टेक - 1.5 किलोग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• बे पत्ती- 2-3 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
• धनिया - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि

• हम सैल्मन को तराजू से साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं ठंडा पानी. भागों में काटें.
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
• उबलते पानी में चीनी, नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च और धनिया डालें।
• सबसे अंत में, नमकीन पानी में सिरका डालें और गर्मी से हटा दें।
• मछली को एक कंटेनर में रखें.
• ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
• हम मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और, अपना मुँह चाटते हुए, कुछ दिन प्रतीक्षा करते हैं। सैल्मन को तैयार होने में बिल्कुल यही समय लगता है। बॉन एपेतीत!

सामन को जल्दी नमकीन बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 2 किलोग्राम,
• नमक - 6 बड़े चम्मच,
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन से त्वचा निकालें. मछली को अच्छी तरह धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। हम काटते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों में.
• नमक और चीनी मिला लें.
• मछली के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के मिश्रण में डुबोएँ।
• मछली को एक कंटेनर में रखें जिसमें उसमें नमक डाला जाएगा।
• ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें (यदि आप मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसे सिकुड़ने में थोड़ा अधिक समय लगेगा)। सिर्फ 2 घंटे में मछली खाने के लिए तैयार है!

घर पर हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• त्वचा के साथ सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• मोटा नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी (भूरी हो सकती है) - 1 बड़ा चम्मच,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• मछली को ठंडे पानी से धोएं. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें.
• 1/2 मसाले को ऊँची किनारियों वाले कांच के कटोरे के तले में डालें।
• एक कटोरे में मछली के छिलके को नीचे की ओर रखें।
• बचा हुआ मिश्रण छिड़कें।
• सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। मछली को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें, परिणामी नमकीन पानी को सूखा दें, और शेष को छोड़ दें मछली पट्टिकामसाले हटा दीजिये. मछली को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन बाद, हल्का नमकीन सामन तैयार है!

नींबू के साथ हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिला लें.
• मसालों को कांच के कंटेनर के तले में डालें।
• सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं, छिलका न हटाएं।
• मछली के छिलके को मसाले के ऊपर नीचे की ओर रखें।
• ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
• हम मछली को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। उपयोग करने से पहले, सैल्मन को एक साफ नैपकिन से पोंछना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए या सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाना, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, इतना मुश्किल नहीं है। आपको जिस मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ेगा वह मछली तैयार होने तक कुछ दिन इंतजार करना होगा। स्व-नमकीन सामन अपने खरीदे गए समकक्ष की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसमें कोई संदिग्ध योजक या हानिकारक संरक्षक नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि आप ऐसी मछली अपने प्यारे घर के सदस्यों को बिना किसी डर के खिला सकते हैं। . शायद आपके पास सामन को नमकीन बनाने का अपना तरीका हो, यदि आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करेंगे तो हम आभारी होंगे।

यदि आधुनिक गृहिणियाँ घर पर सामन नमक डालें तो बहुत बचत कर सकती हैं। ऐसी पकी हुई मछली किसी भी तरह से स्टोर से खरीदी गई मछली से कमतर नहीं होगी और मूल जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के कारण और भी स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप चरण दर चरण मछली में नमक डालना जानते हैं, तो आप हल्का नमकीन या मध्यम नमकीन प्राप्त कर सकते हैं नमकीन उत्पाद, आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

घर पर सामन नमकीन बनाना

सैल्मन को नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं, जिसके लिए आप ताजी ठंडी या जमी हुई मछली ले सकते हैं। इसे पूरे टुकड़ों में नमकीन किया जाता है, स्टेक, फ़िललेट्स और टुकड़ों का उपयोग नमकीन पानी, नमकीन पानी में भिगोने या सूखे मसालों के साथ रगड़ने के लिए किया जाता है। यदि आप फ़िलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो डीफ़्रॉस्ट होने से पहले मछली को काटना बेहतर है, ताकि बिना कोई अवशेष छोड़े या मांस को नुकसान पहुँचाए हड्डियों को रिज से अलग किया जा सके। उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।

सूखी नमकीन बनाने के लिए, आपको चीनी, नमक, मसाले लेने होंगे, इस मिश्रण को फ़िललेट्स के ऊपर डालना होगा और यदि वांछित हो तो कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा, ऊपर से दबाव डालना होगा। फिर तैयार नमकीन मछली को चर्मपत्र या पन्नी में लपेटकर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।

नमकीन गीला होने पर मछली तेजी से पकती है और उसका स्वाद अधिक अच्छा होता है। तैयार करने के लिए, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से नमकीन पानी लें; कभी-कभी आप तेज पत्ता, सरसों और डिल भी मिला सकते हैं। मछली को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और लगभग दो दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाती है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

प्रत्येक रसोइये को घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो उत्पादन करता है कमज़ोर नमकीन मछली, सैंडविच या अन्य स्नैक्स के लिए बढ़िया। नौसिखिया गृहिणियों के लिए इसे चुनना बेहतर है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, जो आपको प्रौद्योगिकी की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा। आप फ़िललेट्स, स्टेक या टेशा (पेट वाला भाग) का उपयोग करके सैल्मन को हल्के नमकीन नमकीन पानी में या सूखा पका सकते हैं।

घर पर हल्का नमकीन सामन कैसे बनाएं

• तैयारी का समय: 2 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

प्रत्येक रसोइये को घर पर हल्के नमकीन सामन की रेसिपी की आवश्यकता होगी। इससे, रसोइया सीखेगा कि पट्टिका में स्वादिष्ट नमक कैसे डाला जाता है ताकि बाद में उत्सव की मेज पर परोसने के लिए परिणामी उत्पाद का उपयोग किया जा सके या रोजमर्रा के मेनू के लिए नमकीन, नमकीन सैंडविच कैसे तैयार किया जाए।

• सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 15 मिली।

1. यदि आवश्यक हो, तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर, पंख और गलफड़ों को अलग करें।
2. रिज के साथ लंबाई में काटें, रीढ़ और हड्डियों को बिना छीले हटा दें। अच्छी तरह धोएं, सुखाएं.
3. त्वचा को नीचे रखें, कॉन्यैक छिड़कें, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें। कॉन्यैक की जगह आप वोदका ले सकते हैं।
4. तेज़ पत्ते के टुकड़े फैलाएं, उन्हें पलट दें और दबाव में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। तरल निथार लें और दूसरे दिन के लिए रख दें।
5. सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट पर परोसें।

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 196 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अगला नुस्खाआपको यह सीखने में मदद मिलेगी कि नमकीन पानी में सैल्मन को कैसे नमक किया जाता है। यह उत्पाद समृद्ध, तीव्र है नमकीन स्वाद, मसालों और सीज़निंग के कारण एक सुखद सुगंध प्राप्त होती है। सुगंधित पदार्थ कैसे तैयार किया जाए, इस पर बारीकी से विचार करना उचित है नमकीन मछली, क्योंकि इस प्रक्रिया में नमक से रगड़ने की सूखी विधि की तुलना में कम समय लगता है।

1. मछली को आंतें, अंतड़ियों को साफ करें, पंख, सिर और पूंछ काट दें।
2. आधे में काटें, रीढ़ को बाहर निकालें, हटा दें छोटी हड्डियाँचिमटी. धोएं, सुखाएं, एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, ठंडा करें।
4. फ़िललेट के ऊपर नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

घर पर मैरिनेड में मैकेरल को नमकीन बनाने की रेसिपी और भी बहुत कुछ जानें।

घर पर सूखा नमकीन सामन

• तैयारी का समय: 1.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नमक और चीनी के साथ घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए एक त्वरित सूखी विधि का उपयोग किया जा सकता है। अगर आपको मांस में खट्टापन पसंद है तो आपको क्योरिंग मिश्रण में नींबू का रस भी मिलाना चाहिए. इस तरह मछली स्वाद में अधिक तीखी हो जाएगी, एक नई सुगंध प्राप्त कर लेगी और काटने पर गूदे में नहीं बदलेगी। मछली को नमक देने के लिए उपयोग किया जाने वाला इष्टतम अनुपात 1 भाग है दानेदार चीनी 2 भाग नमक तक।

1. मछली तैयार करें: अंतड़ियों को हटा दें, अनावश्यक भागों को काट दें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को आधा काटकर हटा दें। बहते पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ।
2. मांस को मसालों के मिश्रण से रगड़ें और नींबू का रस निचोड़ लें।
3. 12 घंटे के लिए ढक्कन से ढकें, दबाएं और नमक डालें।
4. टुकड़े निकालें, छीलें और रेफ्रिजरेटर में एक और दिन के लिए छोड़ दें।
5. - इसके बाद तेज चाकू से काटकर सर्व कर सकते हैं.

सैल्मन का त्वरित नमकीन बनाना

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

यदि आपको सामन को नमक करने की आवश्यकता है तेज़ तरीके से, तो आपको निम्नलिखित नुस्खे पर ध्यान देना चाहिए। वह विस्तार से बताएंगे कि स्वादिष्ट पाने के लिए फ़िललेट्स को जल्दी से कैसे नमक किया जाए घरेलू उत्पाद. पकी हुई मछली हल्की नमकीन बनती है, लेकिन अलग होती है सुखद स्वाद. यह छुट्टियों की मेज पर टुकड़े करने, सैंडविच या कैनपेस बनाने के लिए आदर्श है।

1. मछली का पेट भरें, सिर, पंख और पूँछ हटा दें। आधे में काटें, रीढ़ की हड्डी, पट्टिका को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ठंडा पानी डालें जिसमें नमक और चीनी घुली हो। कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रखें।
3. तीन घंटे के बाद, घरेलू शैली का व्यंजन तैयार हो जाता है, इसे सलाद, ऐपेटाइज़र और कैनपेस के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

घर पर सैल्मन को टुकड़ों में नमक कैसे डालें

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

और एक त्वरित विकल्पप्राप्त स्वादिष्ट उत्पादसैल्मन को टुकड़ों में नमक करने का विचार है। यदि मेहमानों के आने में केवल कुछ घंटे बचे हैं तो निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि ऐसी मछली कैसे पकाई जाए। एक घंटे में, मांस नमक से संतृप्त हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप सुखद मसालेदार स्वाद आएगा समृद्ध सुगंध. अन्य विकल्पों के विपरीत, यहाँ बढ़िया नमक का उपयोग किया जाता है।

1. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसके पंखों और सिरों को साफ करें और यदि वह पूरी हो तो उसे पेट से निकाल लें। एक पट्टिका बनाने के लिए सभी हड्डियों को हटाते हुए, रीढ़ की हड्डी के साथ आधा काटें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, मसाले के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो परतों को दोहराएं।
3. कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें। इस समय के दौरान, मांस को वांछित स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।
4. तरल पदार्थ को निथार लें और बचे हुए मसालों को साफ कर लें। थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेट करें।
5. इसे छोटे टार्टलेट के सीधे टुकड़ों में (मक्खन के ऊपर) रखना या क्रीम चीज़ के साथ हवादार मछली मूस तैयार करने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

घर पर सैल्मन फ़िललेट्स में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप प्रक्रिया के रहस्यों और विशेषताओं को जानते हैं तो सैल्मन फ़िललेट्स को नमकीन बनाना जल्दी से संभव हो जाएगा। आप ऑलस्पाइस, सफेद मिर्च और तेज पत्ता डालकर मछली को तीखा तीखा स्वाद देने में सक्षम होंगे। नमक इस मामले मेंबड़े या मध्यम आकार का मांस चुनना बेहतर है ताकि मांस धीरे-धीरे उसमें संतृप्त हो जाए और परिणाम अधिक नमकीन न हो, बल्कि कोमल और तीखा हो।

• सामन - 1 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• सफेद मिर्च - 15 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, या ठंडी मछली को अंतड़ियों और पंखों से साफ करें। दो भागों में काटें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें।
2. परिणामी पट्टिका को क्लिंग फिल्म पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे, पहले काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता छिड़कें।
3. इसे फिल्म में लपेटें, एक कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 24 घंटे बाद मसाले हटा दें, टुकड़ों को धो लें और परोसें।

घर पर सैल्मन स्टेक को ब्राइन कैसे करें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह नुस्खा रसोइयों को समझाएगा कि अगर सैल्मन को स्टेक में काटा जाए तो उसे कैसे स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन बनाया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है नमकीन मछली में सूखी नमकीन का उपयोग करना, जिसमें सभी मसाले सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएंगे। तैयार उत्पादव्यंजन या सैंडविच को सजाने के लिए, या एक स्वतंत्र ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में कटा हुआ परोसने के लिए बिल्कुल सही।

• मछली स्टेक - आधा किलो;
• समुद्री नमक - 40 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 20 ग्राम;
• गुलाबी, काली, हरी, सफेद काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।

1. यदि आवश्यक हो तो स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, धोकर सुखा लें।
2. एक गिलास या चॉप मैलेट के सपाट तले का उपयोग करके काली मिर्च को कुचल लें।
3. छिड़कने के लिए सामग्री को मिलाएं, आधे को एक गहरे कटोरे के तल पर रखें।
4. मिश्रण पर स्टेक रखें और ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें।
5. क्लिंग फिल्म और नमक में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. तरल निथार लें, टुकड़ों में काट लें, कैनेप्स या टार्टलेट में परोसें।
7. ब्राउन शुगर को शहद से बदला जा सकता है।

जमे हुए सामन को नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 2.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जमे हुए सैल्मन को नमकीन बनाना व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से ठंडे उत्पाद का उपयोग करने से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। अचार डालना स्वस्थ मछलीयह सही है, आपको पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और कमरे के तापमान पर पिघलने तक इंतजार करना होगा। यदि आप इसे छानना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने से पहले करना बेहतर है।

1. जमे हुए मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, इसे फ़िललेट्स में काटें, चीनी-नमक के मिश्रण से रगड़ें।
2. डिल का एक तिहाई भाग अचार बनाने वाले बर्तन के तल पर रखें, फ़िललेट के छिलके को नीचे की तरफ ऊपर रखें, बचे हुए डिल से ढक दें।
3. कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए वजन के साथ दबाएं, दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. इसके बाद, परिणामी तरल को निथार लें, टुकड़ों में काट लें और परोसें।

घर पर सैल्मन मांस में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 191 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

घर पर करने का एक आसान विकल्प सैल्मन बेलीज़ को नमक करना होगा, जो झागदार पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेजी से चलती है, इसके लिए गृहिणी को किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम स्वादिष्ट होगा सुगंधित व्यंजन, जो दावत में उपस्थित सभी परिवार के सदस्यों या मेहमानों को पसंद आएगा।

• मछली का पेट - 0.45 किग्रा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

1. पेट को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, चीनी मिलाएं, साइट्रिक एसिड, अच्छी तरह से हिलाएं।
3. बेलों को एक सपाट कांच की प्लेट के नीचे रखें, उपचार मिश्रण से ढकें, सभी तरफ से रगड़ें और ढक्कन से ढक दें।
4. 20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें।
5. पेट को हटाने के लिए बहते पानी से धोएं अतिरिक्त मसालेऔर जूस, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो: नमकीन सामन

शुभ दोपहर।

लाल मछली एक क्लासिक कुलीन क्षुधावर्धक है। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ! और अगर फ़िललेट भी सही ढंग से पकाया जाता है, तो खुद को इससे अलग करना असंभव है।

मछली तैयार करने के सामान्य विकल्पों में से एक है नमकीन बनाना। शाम को आधा घंटा बिताकर, सुबह तक आप एक अद्भुत दावत प्राप्त कर सकते हैं जो पारिवारिक रात्रिभोज और दोस्तों के साथ शराब पीते समय आराम करते समय उपयुक्त होगा।

इसलिए, आज मैं हल्के नमकीन सामन को पकाने के मुद्दे पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं।

हल्का नमकीन सामन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है ताजा पट्टिका. पिघली हुई मछली में अब ऐसा नहीं है भरपूर स्वादऔर परिणाम आपको निराश भी कर सकता है.

नीचे कई हैं सरल व्यंजनघर पर मछली पकाना. इस तरह के व्यवहार की किसी भी कार्यक्रम के मेहमानों द्वारा सराहना की जाएगी, और आप निश्चित रूप से खुद को उन लोगों के ध्यान में पाएंगे जो इस व्यंजन को दोहराना चाहते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के स्नैक को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि आप इसे न केवल अकेले खा सकते हैं, बल्कि इसके लिए फिलिंग भी बना सकते हैं और इसे सलाद में भी मिला सकते हैं।

हमारी सूची में सबसे पहले - क्लासिक संस्करण. इस विधि का उपयोग करके मछली को नमक करने के लिए आपको अधिकतम नमक की आवश्यकता होती है सरल सामग्रीऔर बहुत कम समय. लेकिन निश्चिंत रहें, परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• ताजा सामन - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोएं और पेट का हिस्सा काट लें। तराजू को हटाने की आवश्यकता नहीं है: उनके साथ, नमी के कम वाष्पीकरण के कारण पट्टिका लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी।

2. मांस से सभी छोटी हड्डियाँ हटा दें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, चिमटी से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप इसी तरह के किसी अन्य टूल का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक सामान्य कन्टेनर में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये.

4. इस मिश्रण में मछली को दोनों तरफ से रोल करें ताकि कोई जगह छूट न जाए। आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार इसमें कुछ मसाले भी मिला सकते हैं.

5. मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें और फिल्म से ढक दें।

6. ऊपर कोई भारी चीज रखें या टुकड़ों को रसोई की डोरी से कसकर बांध दें।

7. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें। नमकीन बनाने में लगने वाला समय टुकड़ों की मोटाई के आधार पर अलग-अलग होता है, लेकिन औसतन यह लगभग 12-14 घंटे होता है। इस समय के बाद, मछली को बाहर निकाला जा सकता है और पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ सैल्मन का अचार जल्दी से कैसे बनाएं

यदि आप कुछ अधिक अपरंपरागत चाहते हैं, तो मैं प्याज के साथ संयोजन आज़माने की सलाह देता हूँ। किसी भी दावत के दौरान पकवान का मीठा, मसालेदार स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• नींबू - चौथाई;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सामन पट्टिका - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सुविधा के लिए, मछली को थोड़ा जमी हुई लेना बेहतर है - इससे काटने में आसानी होगी। फ़िललेट्स को काटें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, आपके लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें गहरे बर्तनों में परतों में रखें।

2. अगला कदम प्याज को आधा छल्ले में पतला काटना है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि स्लाइस बहुत मोटी हैं, तो उनमें से बहुत सारा रस मछली में स्थानांतरित हो जाएगा। इससे इसका स्वाद ख़राब हो सकता है.

तो, कटे हुए प्याज के साथ सामन छिड़कें। उसी कंटेनर में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। - फिर सभी चीजों को चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

3. समाप्त करने के लिए, फ़िललेट पर नींबू का रस छिड़कें। कंटेनर को फिल्म या कपड़े से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह भीग जाए। इसके बाद स्नैक खाने के लिए तैयार है.

संतरे के रस में स्वादिष्ट हल्के नमकीन सैल्मन की विधि

संतरे के रस के साथ सैल्मन का एक और असाधारण संयोजन है। पहली नज़र में यह अजीब लग सकता है, लेकिन यकीन मानिए, जैसे ही आप कोशिश करेंगे कि आपको क्या मिलेगा, यह रेसिपी तुरंत आपके पसंदीदा में से एक के रूप में लिखी जाएगी। इसका निर्विवाद लाभ इसकी उच्च खाना पकाने की गति है।

सामग्री:

• सामन - 1 किलो;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• संतरा - 3 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• नमक - 100 ग्राम;
• डिल - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट से सभी हड्डियाँ हटा दें, यहाँ तक कि सबसे छोटी हड्डियाँ भी। आपको छिलका छोड़ना होगा - इस तरह मछली अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगी।

2. डिल को काट लें. - जीरा और धनिये को चम्मच या किसी भारी चीज से मैश कर लीजिये. इन्हें पीसकर पाउडर बनाना उचित नहीं है। इसके बाद, एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें संतरे का रसऔर आग पर रखकर आधा कर दीजिये.

मछली को कांच या इनेमल-लेपित बर्तनों में परतों में रखें। मसाले, नमक छिड़कें और ऊपर से ठंडा संतरे का रस डालें।

3. कंटेनर को रुमाल से ढक दें, फ़िललेट को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसते समय, मछली को पतले स्लाइस में काटें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

वोदका के साथ त्वरित रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन सामन (2 घंटे में)

अगला विकल्प वोदका के साथ अचार बनाना है। यह मछली को लोचदार और रसदार बना देगा, और तीखा स्वाद भी देगा। यदि आप चाहें, तो आप वोदका को कॉन्यैक से बदल सकते हैं, परिणाम कोई बुरा नहीं होगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका;
• वोदका;
• नमक;
• चीनी;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

नमकीन बनाने के लिए ताज़ी मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जमे हुए फ़िललेट्स (विशेषकर यदि कई बार) में उतना स्वाद नहीं होगा।

1. मछली को धो लें, रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. 1 किलो मछली में नमक डालने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी लगती है। उन्हें मिश्रित करने और पट्टिका पर छिड़कने की आवश्यकता है ताकि यह सभी तरफ मिश्रण से ढक जाए।

3. मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें, वोदका छिड़कें और फिल्म से ढककर कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा.

4. अगले दिन, फ़िललेट परोसा जा सकता है। बेशक, आप इसे पहले (2 घंटे के बाद) कर सकते हैं, लेकिन जितना अधिक समय आप इसे पकाने के लिए देंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

नींबू के साथ मछली को नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण विधि

सामग्री:

• ताजा सामन - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1-2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आप या तो मछली का बुरादा स्वयं काट सकते हैं या इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इसे बहते ठंडे पानी से धो लें, सूखे तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें और हड्डियाँ हटा दें।

2. 250 ग्राम वजन वाले टुकड़े में नमक डालने के लिए आमतौर पर एक चम्मच नमक पर्याप्त होता है। हालाँकि, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार इस मात्रा को बढ़ा सकते हैं।

3. नमक के साथ पिसी चीनीएक अलग कंटेनर में मिलाएं। एक नींबू लें और उसमें से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ लें।

4. इस मिश्रण के साथ फ़िललेट छिड़कें और हल्के से रगड़ें।

5. दूसरी तरफ और किनारों पर भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।

6. इसके बाद मछली को कांच या इनेमल के कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, टुकड़ों को पलट दें और उतनी ही मात्रा में छोड़ दें।

7. डिश तैयार है. कोमल टुकड़ेहल्का नमकीन सामन परोसा जा सकता है।

नमकीन पानी में हल्का नमकीन सामन - स्वाद अतुलनीय है!

खैर, अब आपके लिए यह खाना पकाने की सूखी विधि नहीं है, बल्कि नमकीन पानी में है। यह मेरा पसंदीदा विकल्प है. मुझे आशा है कि आप भी इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• सारे मसालेमटर - 2 पीसी ।;
• मछली - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, फिर नमक और सूची के सभी मसाले (लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) डालें। इसके बाद, नमकीन पानी को तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान, मसाले हटा दीजिए और नींबू का रस डाल दीजिए.

आप नमकीन पानी में नींबू का एक पूरा टुकड़ा डाल सकते हैं और इसे मैशर से थोड़ा कुचल सकते हैं।

2. अब एक गहरा कंटेनर लें और उसमें मछली के टुकड़े रखें। इस मामले में, मछली को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पहले से रगड़ा जा सकता है। मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।

3. वर्कपीस पर ढक्कन दबाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। 20-24 घंटे के लिए छोड़ दें.

4. खैर, फिर टुकड़ों को निकालकर प्लेट में काट लीजिए. चखना शुरू करें.

चुकंदर में सैल्मन नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

और अंत में, मछली को नमकीन बनाने का एक असामान्य समाधान। हम चुकंदर, अदरक, संतरा और वोदका डालेंगे। मैंने अभी तक यह तरीका आज़माया नहीं है. लेकिन मुझे कथानक के बारे में सब कुछ पसंद आया। इसलिए मैं निश्चित रूप से निकट भविष्य में इस बदलाव को आज़माऊंगा।

आपको चाहिये होगा:सामन - 1 किलो; नमक - 4 बड़े चम्मच; चीनी - 3 बड़े चम्मच; अदरक - 1 बड़ा चम्मच; संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच; चुकंदर - 200 ग्राम; डिल - आधा गुच्छा; वोदका - 50 मिली।

मेरी राय में, आज के चयन में, मैंने सबसे अधिक संग्रह किया है सर्वोत्तम व्यंजनघर पर हल्का नमकीन सामन तैयार करने के लिए।

यदि आपके पास परेशान होने का समय नहीं है, तो नमक और काली मिर्च के साथ अचार चुनें, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो प्याज, संतरा, चुकंदर या वोदका डालें। सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं, मुझे यकीन है कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट बनेगा! नमस्ते।

सैल्मन एक ऐसा व्यंजन है जिसकी किसी भी मेज पर जगह होती है। मछली अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है. पर नियमित उपयोगहृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, सक्रिय होता है मस्तिष्क गतिविधिऔर जवानी लम्बी होती है. यह सब घर पर सामन को नमकीन बनाने की अनूठी संरचना और व्यंजनों के लिए धन्यवाद।
पर उष्मा उपचारअधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। संरक्षण की खातिर उपयोगी गुणसैल्मन को धूम्रपान या नमक करने की सलाह दी जाती है।

लाल मछली एक महँगा उत्पाद है। ताकि पैसा बर्बाद न हो और नमकीन मछली अपने स्वाद और सुगंधित गुणों से निराश न हो, नीचे दी गई सामग्री का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। करने के लिए धन्यवाद सरल युक्तियाँआप नमकीन सामन आसानी से और सही तरीके से तैयार कर सकते हैं।

• नमकीन बनाने के लिए ताज़ी मछली चुनें। ठंडा शव खरीदना मुश्किल नहीं है। बस सावधानी से चुनें. सुरक्षा बढ़ाने के लिए बेईमान विक्रेता मछली को फ्रीज कर देते हैं। नमकीन बनाने के बाद ऐसा सामन काफी सूखा निकलता है।
• यदि केवल जमी हुई मछली ही बिक्री पर है, तो सुनिश्चित करें कि इसे कई बार जमी हुई नहीं किया गया है। पंखों का रंग इसमें मदद करेगा। बासी उत्पाद में वे पीले रंग के होते हैं।
• यदि आपके पास मछली काटने का कौशल है तो पूरा शव खरीदें। अन्यथा, मैं सिरोलिन या शव का एक छोटा टुकड़ा चुनने की सलाह देता हूं।
• यदि नमकीन बनाते समय मोटे सफेद नमक का उपयोग किया जाए तो सामन रसदार हो जाता है। प्रसिद्ध शेफ समुद्री या समुद्री नमक के उपयोग का स्वागत करते हैं।
• नमकीन सामन के स्वाद में तीखापन जोड़ने के लिए, नमकीन बनाते समय विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर अपने विवेक से मसालों का प्रयोग करें। रेडीमेड किट बिक्री के लिए उपलब्ध हैं।
• सैल्मन को एक गिलास, प्लास्टिक या इनेमल कटोरे में नमक डालें। धातु के कंटेनर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेता है जो आनंद नहीं लाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल और हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए नियम बेहद सरल, समझने योग्य और उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें सेवा में लेते हैं, तो वे आपको सृजन में मदद करेंगे पाक कृति, जो स्वाद और सुगंध के मामले में किसी भी खरीदे गए एनालॉग को बढ़त देगा।

नमकीन सामन की कैलोरी सामग्री

नमकीन सामन के लाभों को कम करके आंकना असंभव है। मछली में बहुत अधिक मात्रा में मेलाटोनिन होता है, जो कोशिका पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार होता है और नींद को सामान्य करता है। संरचना में खनिज होते हैं जो हृदय रोग की संभावना को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

नमकीन बनाने के बाद सैल्मन की कैलोरी सामग्री 202 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक तकनीकनमकीन सामन पकाना सबसे सरल माना जाता है। परिणाम क्लासिक नमकीन बनाना- सबसे कोमल मांस, जिसे घर के सदस्य या मेहमान तुरंत मेज से हटा देते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• ताजा डिल - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, चीनी के साथ नमक मिलाएं, डिल को काट लें।
2. तैयार मछली के गूदे को चीनी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह मलें। मछली के टुकड़ों को नमकीन कटोरे में रखें। पहले टुकड़े को छिलके वाली तरफ से नीचे रखें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, दूसरे टुकड़े को छिलके वाले हिस्से से ऊपर रखें।
3. सैल्मन को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर पानी का एक जार रखें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय बीत जाने के बाद डिश तैयार है.

वीडियो रेसिपी

2 घंटे में सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपीकिसी भी मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त, चाहे वह सैल्मन, चूम सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन या मैकेरल हो। परिणाम कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। परिवार ने कुछ ही मिनटों में प्लेट खाली कर दी और मुझे कृतज्ञता के सागर में डुबो दिया। मैंने यह परिणाम घर पर 2 घंटे में हासिल किया।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 2 किलो।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मछली का छिलका हटा दें, ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक छोटे कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं।
2. सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी मिश्रण में डुबोएं। मछली को नमकीन कटोरे में रखें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. समय पूरा होने पर इसे ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप मछली को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो उसे ठीक होने में अधिक समय लगेगा। दे देना तैयार पकवानअतिरिक्त तीखेपन के लिए, थोड़ा लहसुन, प्याज, ताज़ा डिल या कोई अन्य मसाला डालें। स्वाद की बात।

नमकीन पानी में सैल्मन को नमक कैसे डालें

बहुत से लोग नाश्ते में लाल मछली के साथ सैंडविच बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, वे स्टोर में तैयार नमकीन उत्पाद खरीदते हैं, लेकिन आप घर पर भी सैल्मन को नमक कर सकते हैं। घरेलू मछलीस्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• सामन - 1 किलो।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• पानी - 1 लीटर।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• लौंग - 2 पीसी।
• लॉरेल - 1 पत्ता।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

तैयारी:

1. सैल्मन को पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि आप शव या पट्टिका के मध्य भाग का उपयोग करते हैं, तो पतले टुकड़ों में काट लें।
2. पानी उबालें, मसाले, नमक डालें, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडे नमकीन पानी को चीज़क्लोथ में डालें, मसाले हटा दें और नींबू का रस डालें।
3. मछली के टुकड़ों को एक गिलास या में रखें तामचीनी पैन, भरें मसालेदार अचार. - ऊपर से प्लेट से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना पकाने का वीडियो

तैयार मछली को मसालेदार तरल से निकालें, इसे थोड़ा सुखाएं, स्लाइस में काटें और लजीज आनंद का आनंद लें। यदि आप छुट्टी की मेज पर दावत परोसने की योजना बना रहे हैं, तो ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

सैल्मन के टुकड़ों को सूखा नमकीन करें

सैल्मन में केवल एक खामी है - इसकी उच्च लागत। के लिए घर का बना नमकीनसंपूर्ण शव खरीदना आवश्यक नहीं है। कोई भी दुकान लाल मछली की कतरनें बेचती है, जो सूखी नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• सामन के टुकड़े - 1 किलो।
• चीनी - 20 ग्राम।
• समुद्री नमक - 40 ग्राम।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 5 ग्राम।
• डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. मछली के टुकड़ों को पानी से धोकर हड्डियाँ निकाल दें।
2. एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करें समुद्री नमक, काली मिर्च, चीनी और कटा हुआ डिल। हो जाएगा सुगंधित मिश्रणअचार बनाने के लिए.
3. टुकड़ों को एक कांच या इनेमल कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत डालें मसालेदार मिश्रण.
4. कंटेनर को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ऊपर एक वजन रखें। समय बीत जाने के बाद, पक जाने की जाँच करें। यदि मछली नमकीन है तो उसका स्वाद चखें।

नमकीन सैल्मन को टुकड़ों में पकाने के कई फायदे हैं। यह एक किफायती लागत, उच्च खाना पकाने की गति, अधिकतम सुरक्षा और गुणवत्ता है। स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

साबुत सामन को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

प्रत्येक गृहिणी में नमकीन सामन को पूरी तरह से स्वयं पकाने का साहस नहीं होता। यह सब नमकीन बनाने वाली वस्तु की उच्च लागत के मुद्दे के कारण है। डरो नहीं। मेरे नुस्खा को हाथ में लेकर, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि परिणाम लागत के अनुरूप हो।

सामग्री:

• सामन शव - 2 किलो।
• नमक - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.

तैयारी:

1. सैल्मन शव को रिज के किनारे काटें। अंतड़ियों को हटा दें और रिज के पास जमा हुए खून को इकट्ठा करने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें। सिर और पूंछ काट दो. वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वे मछली के सूप के लिए अच्छे हैं।
2. ठंडा होने पर मछली को धो लें उबला हुआ पानीबार-बार. याद रखें, प्रयोग करें नल का जलउत्पाद की शेल्फ लाइफ पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
3. शव को नमक और चीनी के मिश्रण से चारों तरफ से रगड़ें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण मछली को समान रूप से ढक दे।
4. एक बैग में रखें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें उसके बाद, उत्पाद को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

वीडियो रेसिपी

मैं यह भी जोड़ूंगा कि अचार की गुणवत्ता इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा से निर्धारित होती है। यदि आप रसदार और प्राप्त करना चाहते हैं कोमल मछली, मैं आपको मीठी सामग्री की मात्रा थोड़ी बढ़ाने की सलाह देता हूं। यदि आपको नमकीन सैल्मन पसंद नहीं है, तो लाल मछली को ओवन में पकाएं।

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना

बहुत बढ़िया रेसिपीतुज़्लुक में मेरा परिवार कई परिवारों के साथ आता है उत्सव की दावतेंऔर खूब कमाई की सकारात्मक प्रतिक्रियाघर के सदस्यों और मेहमानों से. अपनी सादगी के बावजूद, यह आपको उत्कृष्ट नमकीन सामन तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• ताजा सामन - 1 किलो।
• नमक – 700 ग्राम.
• चीनी – 150 ग्राम.
• पानी - 2 लीटर।

तैयारी:

1. नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि त्वरित सामग्री पूरी तरह से घुल जाए। तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. मछली के ऊपर पानी डालें और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। बेहतर नमकीन बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े में एक छोटा सा कट लगाएं।
3. सैल्मन को नमकीन पानी में रखें, तश्तरी से ढक दें और वजन से दबा दें। 2 घंटे में आपको मिल जाएगा हल्की नमकीन मछली, 4 घंटे के बाद यह और अधिक हो जाएगा नमकीन संस्करण.
4. समय बीत जाने के बाद, तरल से निकालें, सुखाएं, एक कंटेनर में रखें और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखें। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

इस रेसिपी से, आप एक ऐसा स्नैक बनाएंगे जो अपनी नाजुक बनावट के कारण आपके मुंह में पिघल जाएगा। स्वयं निर्णय लें कि इस व्यंजन को किसके साथ परोसा जाए। सिफ़ारिशें देना व्यर्थ है, क्योंकि स्वाद अलग-अलग होते हैं।

सैल्मन बेली में नमक कैसे डालें

हर परिवार लाल मछली नहीं खरीद सकता, जिसे हर कोई पसंद करता है। कुछ गृहिणियों के पति अक्सर दोस्तों के साथ मिलते हैं और सूखी मछली या क्रैकर्स के साथ बीयर पीते हैं। लेकिन घर पर आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो सभी को संतुष्ट कर देगा। हम नमकीन सैल्मन बेली के बारे में बात कर रहे हैं।

सामग्री:

• सैल्मन बेलीज़ - 400 ग्राम।
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. बहते पानी के नीचे पेटों को धो लें, फिर उनमें साफ ठंडा तरल भरें और एक तिहाई घंटे के लिए अलग रख दें।
2. समय बीत जाने के बाद, सावधानी से छिलका हटा दें, चीनी, नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें और एक कांच के कंटेनर में रखें।
3. जार में थोड़ा पानी डालें - नीचे से एक सेंटीमीटर। बेली वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 दिनों के बाद, व्यंजन तैयार है.

मछली और समुद्री भोजन

विवरण

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना- यह तैयारी का एक सरल और सिद्ध तरीका है स्वादिष्ट मछली, जिसे घर पर अपने हाथों से बनाना आसान है। इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

आवश्यक नहीं विशेष उपकरणऔर कोई खाना पकाने का कौशल। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को संभाल सकता है। आपको यह बताने का एक सरल और आसान तरीका कि मैरिनेड में कोमल मछली को जल्दी से कैसे पकाया जाए। विस्तृत नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटो. यह नुस्खा सार्वभौमिक है. इन अनुशंसाओं और सामग्री के अनुपात का उपयोग करके, आप सैल्मन बेली और अन्य लाल मछली दोनों को जल्दी से नमक कर सकते हैं।

तैयार नमकीन सामन के साथ अच्छा लगता है मक्खन, तो वह बन जाएगी उत्कृष्ट घटकसैंडविच. नमकीन सामनओवन में पकाया जा सकता है या इसके साथ पकाया जा सकता है स्वादिष्ट सूप. ऐसी मछली से आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं पौष्टिक सलादया अद्भुत मछली का तेल, और फिर इसे पीटा ब्रेड या टार्टलेट से भरें। सैल्मन उबले चावल के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मछली की कैलोरी सामग्री उन लोगों को अपने आहार में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है जो सक्रिय जीवन शैली जीते हैं और उचित पोषण की बुनियादी बातों का पालन करते हैं।

सामन पकाने के बाद गीली विधिस्वतंत्र रूप से, प्रत्येक गृहिणी आसानी से परिवार के बजट से अच्छी रकम बचा सकती है, क्योंकि कम पैसे में उसे अधिक मिलता है स्वादिष्ट टुकड़ामछली, या उसी पैसे के लिए वह अपने परिवार को अधिक बार स्वस्थ मछली खाने की अनुमति दे सकेगी।

आपको गीले-नमकीन सामन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है: वहां यह एक महीने तक अपने गुणों को बरकरार रख सकता है यदि भागों के टुकड़ों को चर्मपत्र में लपेटा जाए या क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाए। आप नमकीन सैल्मन के टुकड़ों को भी फ्रीज कर सकते हैं, फिर वे कई महीनों तक उपयुक्त रहेंगे।

सामग्री

कदम

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री तैयार करें। सैल्मन को एक टुकड़े में लेने की सलाह दी जाती है, तो उत्पाद अधिक समृद्ध होगा। यदि आपके द्वारा खरीदी गई मछली जमी हुई है, तो उसे पिघलने देना सुनिश्चित करें। प्राकृतिक तरीके सेरेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों तक। सुनिश्चित करें कि आपने मछली के बर्तन को क्लिंग फिल्म या उपयुक्त आकार के ढक्कन से ढक दिया है जो व्यंजन पर कसकर फिट बैठता है।पकाने के लिए तैयार उत्पाद को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।



मछली डालने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक स्टेनलेस स्टील पैन में मसाले, नींबू और घुले हुए पानी के साथ पानी उबालें। टेबल नमक. एक मिनट तक उबालें और मैरिनेड को आंच से उतार लें। भरावन को ठंडा करें.



अगर मछली का टुकड़ा काफी बड़ा है तो उसे एक ही साइज के दो टुकड़ों में काट लें. इस मामले में, इसे जैक आकार में बिछाएं: पतले पसली वाले हिस्से को मोटे हिस्से के साथ संरेखित करें। बिना किसी प्रयास के कंटेनर में फिट होने वाले पूरे टुकड़े को रखें।. फोटो में दिखाए अनुसार सामन को नमकीन पानी से भरें।



डिश को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें। हमारे मामले में, ढक्कन एक प्रकार के उत्पीड़न के रूप में कार्य करता है।



कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह समय मछली को पूरी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।नमकीन पानी में चिकना दाग लग जाना चाहिए और थोड़ा हल्का गुलाबी हो जाना चाहिए।



समय समाप्त होने पर, मछली को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। तैयार सामन फोटो में जैसा दिखेगा। इस बात से घबराएं नहीं कि मछली सफेद हो गई है: यह प्रोटीन पर प्रभाव का परिणाम है नींबू का रसनमकीन पानी से.



मछली को 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े के बीच वाली अलमारियों पर रखें। इसे लपेटना सुनिश्चित करें चर्मपत्रया क्लिंग फिल्म.परोसते समय, एक तेज चाकू का उपयोग करके टुकड़े के अंत से सफेद परत को सावधानीपूर्वक काट लें, और फिर सैल्मन को पतले स्लाइस में काट लें।



बॉन एपेतीत!