सामन के लिए गुलाबी सामन का त्वरित नमकीन बनाना। सैल्मन के साथ नमकीन गुलाबी सैल्मन

क्या गुलाबी सामन को नमक करना और प्राप्त करना संभव है? हल्का नमकीन सामन? निश्चित रूप से! यदि आप सब कुछ रेसिपी के अनुसार करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली को ज़्यादा न पकाएँ। यह बहुत है सबसे स्वादिष्ट तरीकों से"सैल्मन के लिए" हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन तैयार करना, जो आपको इसकी अनुमति देता है बजट मछलीएक शाही नाश्ता प्राप्त करें, सैंडविच, सलाद, छुट्टियों आदि के लिए एक अद्भुत सामग्री रोजमर्रा का नाश्ता. क्या हम खाना बनायें?

हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अच्छे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदने की ज़रूरत है। गूदा घना, रंग में एक समान, अप्राकृतिक रंगों के चमकीले धब्बों से रहित होना चाहिए। यदि आप ताजी मछली (जमे हुए नहीं) खरीदते हैं, तो जब आप सतह पर दबाते हैं, तो छेद जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए। अगर मछली का सिर है तो आंखों पर ध्यान दें। वे पारदर्शी होने चाहिए, किसी भी स्थिति में धुंधले या खूनी नहीं होने चाहिए।

सामान्य सिद्धांतहल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करना:

1. मछली को छान लिया जाता है। पूरा गुलाबी सामन नमकीन नहीं है; नमकीन तेज़ होगा। फ़िललेट को त्वचा के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काटा जा सकता है। नुस्खा पर निर्भर करता है.

2. मसाला तैयार है. सूखी विधि के लिए, उन्हें बस मिश्रित किया जाता है; गीले तरीके से पकाने के लिए, नमकीन पानी बनाया जाता है।

3. मछली को मसालों से उपचारित किया जाता है या नमकीन पानी से भर दिया जाता है। वृद्ध सही समय.

4. गुलाबी सैल्मन को पोंछा या धोया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों में दर्शाया गया अचार बनाने का समय अनुमानित है। टुकड़ों के आकार, उत्पाद के तापमान, कमरे और स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसमें ऊपर या नीचे उतार-चढ़ाव हो सकता है। सुरक्षित रहने के लिए, आप समय-समय पर रचना का स्वाद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मछली 10 घंटे में तैयार हो जाएगी. लेकिन अगर आपको और अधिक प्राप्त करने की आवश्यकता है नमकीन उत्पाद, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं। ऐसे हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. शव को काटना जरूरी है. गुलाबी सैल्मन को तेजी से पकाने के लिए, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आपके पास एक दिन है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हमने सिर काट दिया, हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटा दिया और साफ पट्टिका को 5 सेमी स्लाइस में काट दिया।

2. नमक और चीनी को बराबर मात्रा में मिला लें. 1 किलो तक की छोटी मछली के लिए, प्रत्येक मसाले के 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

3. कन्टेनर के तले में थोड़ा सा नमक डालें, गुलाबी सामन की पहली परत डालें और ऊपर से छिड़कें। टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब रखने की कोई ज़रूरत नहीं है। सभी गुलाबी सामन छिड़कें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और निचले और ऊपरी टुकड़ों की अदला-बदली करते हुए सावधानी से मिलाते हैं।

4. जैसे ही हमारी मछली वांछित अवस्था में मैरीनेट हो जाए, अतिरिक्त नमक हटा दें। ऐसा करने के लिए, मछली को नैपकिन से पोंछ लें और कंटेनर की सामग्री को बाहर निकाल दें।

5. गुलाबी सामन को तेल से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक इसी रूप में रखें।

पकाने की विधि 2: नमकीन पानी में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में पतला काटना होगा। जमे हुए फ़िललेट के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। नमक के अलावा, नमकीन पानी में कुछ भी नहीं जाता है, लेकिन एक टुकड़े के साथ सूखने के बाद, उन्हें काली मिर्च के साथ कसा जा सकता है, किसी अन्य मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या प्याज.

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई दाना न रह जाए.

2. फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में डालें। 15 मिनट से आधे घंटे तक रखें कमरे का तापमान.

3. नमकीन पानी से हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" निकालें, अतिरिक्त नमी को तौलिये से सुखाएं और तेल में डालें। तैयार!

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

मछली असामान्य रूप से सुगंधित, रसदार निकलती है और वास्तव में सैल्मन जैसी होती है। तैयारी के लिए, रसदार साइट्रस लेने की सलाह दी जाती है बढ़िया सैंडपेपर.

सामग्री

0.8 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच चीनी;

थोड़ी सी काली मिर्च;

आधा गिलास तेल;

1-2 नींबू.

तैयारी

1. फ़िललेट को मनमाने टुकड़ों में काटें। वे जितने बड़े और मोटे होंगे, मछली को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और स्लाइस को चारों तरफ से रगड़ें। बस बचा हुआ खाना बाहर निकाल दें और मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में मिला लें।

3. नींबू को पतले छल्ले में काट लीजिए.

4. मछली को एक कंटेनर में रखें और नींबू की परत लगाएं।

5. हम अपने गुलाबी सामन को 7-10 घंटे तक रखते हैं। फिर ऊपर से वनस्पति तेल डालें। इसे अगले 3 घंटे तक खड़े रहने दें और आप एक नमूना ले सकते हैं।

पकाने की विधि 4: प्याज के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

सैल्मन के लिए इस हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को तैयार करने के लिए, लाल, सफेद या बैंगनी सलाद प्याज का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर यह ज्यादा मसालेदार न हो तो आप इसे नियमित भी ले सकते हैं।

सामग्री

एक गुलाबी सामन लगभग 1 किलो;

नमक का चम्मच;

0.5 चम्मच चीनी;

2 प्याज;

5 बड़े चम्मच तेल, कोई भी सब्जी।

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन का सिर काट लें, शिखा, पंख और पूंछ हटा दें। फ़िललेट्स को त्वचा सहित काटें बड़े टुकड़ों में.

2. नमक और चीनी मिलाकर मछली को मसल लें.

3. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक चुटकी नमक के साथ अपने हाथों में अच्छी तरह से रगड़ें।

4. मछली के पास प्याज़ भेजें, मिलाएँ, एक कटोरे में डालें, तेल डालें, एक प्लेट से ढक दें और उस पर थोड़ा दबाव डालें।

5. हम सामन के लिए हल्के नमकीन गुलाबी सामन को 12 से 15 घंटे के लिए ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

पकाने की विधि 5: स्कैंडिनेवियाई शैली में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

स्कैंडिनेवियाई सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, लेकिन जैसा कि पता चला है, गुलाबी सैल्मन भी कम स्वादिष्ट नहीं है। खाना पकाने के लिए काफी मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है, इसलिए मछली मसालेदार और सुगंधित बनती है।

सामग्री

त्वचा के साथ 1.2 किलो पट्टिका;

50 ग्राम समुद्री नमक;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

वोदका का एक शॉट;

1 चम्मच धनिया;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

15 मटर ऑलस्पाइस;

सूखे डिल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन से पोंछ लें। सावधानी से त्वचा को हटा दें और एक तरफ रख दें। लेकिन ज्यादा दूर नहीं, नमकीन बनाने के लिए इसकी जरूरत पड़ेगी.

2. धनिये को ओखली में अच्छी तरह पीस लीजिये. अगर सौंफ बड़ी है तो इसे हथेलियों में या फिर ओखली में धनिये के साथ पीस लीजिये.

3. वोदका, चीनी के साथ नमक मिलाएं, पीसी हुई काली मिर्चऔर डिल के साथ धनिया। ऑलस्पाइस मटर डालें।

4. रगड़ना सुगंधित मिश्रणसभी तरफ गुलाबी सामन पट्टिका। हम एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं।

5. पहले से जमा त्वचा लें और मछली को उसके चारों ओर लपेट दें। फिर हम इसे ऊपर से लपेट देते हैं चिपटने वाली फिल्म.

6. पैकेज को एक कंटेनर में डालें, उस पर एक छोटा वजन रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। हल्की नमकीन मछली 30-36 घंटे में तैयार हो जाएगी.

पकाने की विधि 6: फ्रीजर में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"।

मूल नुस्खासैल्मन के लिए मछली पकाना। गुलाबी सैल्मन असामान्य रूप से कोमल और रसदार हो जाता है, और यह सब फ्रीजर में रखे जाने के कारण होता है। नमकीन पानी में तैयार.

सामग्री

गेरुआ;

तैयारी

1. नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक और चीनी घोलें। नमकीन पानी को अच्छी तरह ठंडा करें।

2. गुलाबी सैल्मन को बिना छिलके वाले दो फ़िललेट्स में काटें, फिर प्रत्येक फ़िललेट्स को दो भागों में क्रॉसवाइज काटें।

3. गुलाबी सैल्मन को एक कटोरे में रखें और ठंडे नमकीन पानी से भरें।

4. एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें।

5. इसे बाहर निकालें और पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें।

6. मछली को धो लें ठंडा पानी, तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं, काटें और परोसें। अधिक रस के लिए, आप गुलाबी सामन डाल सकते हैं वनस्पति तेलदो घंटों के लिए।

पकाने की विधि 7: धुंध में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के नीचे"।

इस नुस्खे के लिए आपको मोटे समुद्री नमक की आवश्यकता होगी; एक बढ़िया उत्पाद के साथ नमकीन बनाना काम नहीं करेगा। आपको साफ धुंध के एक टुकड़े की भी आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। हम सभी सामग्रियां मनमानी मात्रा में लेते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

सूखा डिल.

तैयारी

1. फ़िललेट धो लें.

2. धुंध को ठंडे पानी से गीला करें, निचोड़ें और गुलाबी सैल्मन का एक टुकड़ा लपेटें।

3. ऊपर से सौंफ और मोटा नमक छिड़कें, अफसोस न करें. हम इसे टुकड़े के आकार के आधार पर धुंध की दूसरी परत या शायद तीसरी परत से लपेटते हैं।

4. मछली को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें, अच्छे से बांधें और फ्रिज में रख दें।

5. एक दिन के बाद, हम गुलाबी सामन को बाहर निकालते हैं, इसे धुंध से मुक्त करते हैं, बचा हुआ नमक हटाते हैं और मछली को पोंछते हैं। काटें और स्वाद का आनंद लें! अगर आपको थोड़ी सी मछली चाहिए तो बचे हुए टुकड़े को दोबारा उसी धुंध में लपेट कर फ्रिज में रख दीजिए. इसे कई दिनों तक शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन नमक को हटा देना चाहिए, अन्यथा यह हल्की नमकीन मछली नहीं रह जाएगी।

नमकीन बनाने से पहले मछली को हमेशा ठंडा किया जाता है। ठंडे नमकीन पानी का भी उपयोग किया जाता है। यदि आप गुलाबी सैल्मन डालते हैं गर्म पानी, तो रंग और स्वाद खराब हो जाएगा, गूदा टूट जाएगा, ढीला हो जाएगा, टुकड़े अपना आकार ठीक से नहीं रखेंगे।

क्या आपको हल्के नमकीन गुलाबी सामन को सावधानीपूर्वक काटने की ज़रूरत है? स्लाइस को अच्छा और पतला बनाने के लिए मछली को फ्रीजर में रखें। जमने पर पतले टुकड़े भी काटना आसान होता है। वैसे, यदि आपने बहुत अधिक गुलाबी सैल्मन में नमक डाला है, तो आप मछली को स्टोर भी कर सकते हैं फ्रीजर, इसे कसकर सील करने से पहले।

नींबू का रसमछली की वसा सामग्री को निष्क्रिय कर देता है। और चूंकि गुलाबी सैल्मन स्वयं सूखा होता है, इसलिए साइट्रस का उपयोग केवल तेलों के साथ संयोजन में किया जा सकता है। अन्यथा, मछली सख्त और सूखी हो जाएगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लाल मछली दृढ़ बनी रहे और अलग न हो जाए, नमकीन बनाते समय दबाव का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग किसी भी खाना पकाने की विधि में किया जा सकता है - सूखा या गीला।

मछली काटते समय कैंची एक अनिवार्य उपकरण है। इनसे पंख, असमान त्वचा को हटाना और वसायुक्त पेट को काटना आसान होता है। लेकिन रसोई की कैंची को वास्तव में उपयोगी बनाने के लिए, वे बड़ी, नुकीली और बिना फिसलन वाले हैंडल वाली होनी चाहिए।

- 600 ग्राम ताजा जमे हुए गुलाबी सामन,
- 600 ग्राम पानी,
- 2 टेबल. एल नमक,
- 0.5 टेबल. एल दानेदार चीनी,
- 5-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1-2 बे पत्ती,
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आइए उबालें आवश्यक मात्रापानी, मसाले डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जब पानी अभी भी गर्म हो तो उसमें नमक और चीनी डालें। आपको नमकीन पानी मिलेगा, बस इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। कई बार हिलाएं, थोक जल्दी से घुल जाएगा।




में ठंडा नमकीन पानीपहले से साफ़, गुठली रहित गुलाबी सैल्मन के फ़िललेट्स डालें। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




जिसके बाद हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे नैपकिन से सावधानी से पोंछते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि इसे त्वचा से काट रहे हों। त्वचा को फेंक दो.






गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को एक सपाट सतह पर रखें और वनस्पति तेल (स्टोर से खरीदा हुआ और बिना तेज़ गंध वाला) छिड़कें। मैं आमतौर पर डिश को क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं और गुलाबी सैल्मन को अगले 4 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।




जिसके बाद स्वादिष्ट, मुलायम, रसदार और कोमल गुलाबी सामनमैंने इसे यथाशीघ्र मेज पर रख दिया ताकि हर कोई इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सके। आप इसे सैल्मन से नहीं बता सकते। यहां हम आपके साथ हैं छोटी अवधिहमने सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन तैयार किया। मैं ध्यान देना चाहता हूं कि तेल में गुलाबी सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में 2 से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए यदि ऐसा होता है कि गुलाबी सैल्मन के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो बस उन्हें एक ग्लास कंटेनर में रखें, आप थोड़ा और डाल सकते हैं तल पर तेल. आप किसी भी समय स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं और उसके साथ खाना बना सकते हैं

लाल मछली कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसमें शामिल है रोज का आहारऔर छुट्टी के लिए परोसा गया। लाल मछली को तैयार करने का एक बहुत ही सामान्य तरीका इसे नमक देना है, और हमारे लेख में हम घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना मछली तैयार करने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है, जिसकी बदौलत अंतिम उत्पाद को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और परोसा जा सकता है। विभिन्न विकल्प. उदाहरण के लिए, नमकीन गुलाबी सैल्मन सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र रोल, भरवां पैनकेक, सलाद के लिए एक घटक हो सकता है, या बस ऐपेटाइज़र और साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। तो, नमकीन गुलाबी सामन के साथ सैंडविच - शानदार तरीकाअप्रत्याशित रूप से आने वाले मेहमानों या कम भूख वाले मनमौजी बच्चों की भूख को संतुष्ट करें। गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने की भी कई रेसिपी हैं, और उन सभी को निष्पादित करना सरल है। घर पर मछली को नमकीन बनाना मुश्किल या समय लेने वाला नहीं है। आपको बस गुणवत्तापूर्ण मछली खरीदने और नीचे दी गई हमारी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन ताज़ी मछली से आता है, लेकिन अगर आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो फ्रोजन सैल्मन ही काम आएगा। अगर आप ताजी मछली खरीदते हैं तो उसकी गंध और पर ध्यान दें उपस्थिति. ताजा गुलाबी सामनइसकी खुशबू काफी अच्छी होती है और इसका गूदा कुछ-कुछ खीरे के गूदे जैसा होता है। ताजा मछलीयह बहुत घना होता है और यदि आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं तो यह तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाता है। गुणवत्ता वाली मछली की त्वचा भी चिकनी और लोचदार होती है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलाया जाना चाहिए। मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन इसके लिए कभी भी माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें।

गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, आप या तो पूरी मछली या फ़िलेट के अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, मछली को बहुत पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। इस विधि से, गुलाबी सामन बहुत जल्दी नमकीन हो जाता है (वस्तुतः कुछ घंटों में), और इस तथ्य के कारण कि इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, मछली को स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, सैंडविच। नमकीन बनाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाना चाहिए, आंत (यदि आवश्यक हो) को काट दिया जाना चाहिए और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार मछली को फिर से बाहर और अंदर से धोएं, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े, यदि आवश्यक है। आपकी पसंद के आधार पर मछली को छिलके सहित छोड़ा या हटाया जा सकता है। गुलाबी सैल्मन को दो तरीकों से नमकीन किया जा सकता है - सूखा, जिसमें नमक और मसालों का उपयोग किया जाता है, और गीला, जिसमें विभिन्न मैरिनेड और ब्राइन का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक सूखी नमकीन बनाने के लिए, नमक और चीनी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसे मछली पर सभी तरफ से रगड़ा जाता है। औसतन, प्रति किलोग्राम मछली के लिए 2 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी की आवश्यकता होती है। यदि चाहें, तो आप मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे काली मिर्च, धनिया, सरसों, पिसी हुई मेंहदी, तेज पत्ते और ताजा डिल या अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, मछली को एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, बंद कर दिया जाना चाहिए और लगभग एक दिन के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। गुलाबी सामन पकाने के लिए गीली विधि, आपको इसे मसालों के साथ नमकीन पानी से भरना होगा, फिर ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए ठंडा करना होगा। तैयार उत्पादउसके बाद लगभग 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें नमकीन मछलीइसे फ्रीजर में रखना बेहतर है. नमकीन गुलाबी सैल्मन को खराब करना बेहद मुश्किल है - मछली उतना ही नमक सोख लेगी जितना आवश्यक हो। मछली को प्लास्टिक कंटेनर, कांच के कटोरे या इनेमल कटोरे में नमक देना सबसे अच्छा है। से धातु के बर्तनमना करना बेहतर है, क्योंकि मछली का स्वाद धातु जैसा हो सकता है।

ताकि अब आपके मन में घर पर गुलाबी सैल्मन को नमक करने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न न हो, हम आपके ध्यान में उन व्यंजनों का चयन लाते हैं जिनके साथ आप एक स्वादिष्ट मछली क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सामनघर का बना

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी:
तैयार मछली को काटकर दो फ़िललेट्स बना लें। एक कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं और मछली को दोनों तरफ समान रूप से रगड़ें। दोनों हिस्सों को जोड़ें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 24 घंटों के बाद, गुलाबी सामन खाने के लिए तैयार है। परोसने से पहले, गुलाबी सामन को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 गुलाबी सामन (लगभग 1.5 किग्रा),
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 चम्मच चीनी,
100 मिली वनस्पति तेल,
स्वादानुसार दरदरी काली मिर्च,
स्वादानुसार धनिया.

तैयारी:
- तैयार मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक छोटी कटोरी में नमक और चीनी मिला लें. मछली की पहली परत को एक कंटेनर में रखें, तेल से हल्का चिकना करें, नमक और चीनी, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण छिड़कें। परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपकी मछली खत्म न हो जाए। कंटेनर को ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

डिल के साथ नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
3 बड़े चम्मच मोटा नमक,
3 बड़े चम्मच चीनी,
200 ग्राम ताजा डिल।

तैयारी:
मछली को धोकर सुखा लें, दो भागों में काट लें, हड्डियाँ हटा दें और छिलका हटा दें। नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को मछली के बुरादे में दोनों तरफ से अच्छी तरह मलें। डिल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डिल का एक तिहाई हिस्सा एक कंटेनर में रखें जहां मछली को नमकीन किया जाएगा। एक को शीर्ष पर रखें मछली पट्टिका, फिर डिल की एक परत, दूसरी मछली पट्टिका और शेष डिल। कंटेनर को ढकें और उसके ऊपर एक वजन रखें, उदाहरण के लिए, भरा हुआ तीन लीटर जार. कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक स्टोर करें, फिर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। 2 दिनों के बाद, डिल निकालें, मछली को स्लाइस में काटें और परोसें।

त्वरित नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
6-8 काली मिर्च,
1 बड़ा चम्मच सिरका,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 प्याज,
बे पत्ती।

तैयारी:
तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और नमकीन कंटेनर में रखें। एक अलग कटोरे में, 500 मिलीलीटर पानी में नमक को अच्छी तरह से हिलाकर नमकीन पानी तैयार करें। मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और ऊपर से दबाव डालें। 1.5 से 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें और 1 गिलास पानी और एक चम्मच सिरका का नया नमकीन पानी डालें। इसमें मछली को 5 मिनट के लिए छोड़ दें. नमकीन पानी निथार लें, मछली में कटा हुआ प्याज, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनिट बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

मरीना में नमकीन गुलाबी सामनडे

सामग्री:
5 गुलाबी सामन स्टेक,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
0.5 लीटर पानी,
3-4 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च,
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:
स्टेक को एक कंटेनर में रखें और मसाले डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालना होगा, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा और पूरी तरह से घुलने तक नमक और चीनी के साथ मिलाना होगा। परिणामी मैरिनेड को स्टेक के ऊपर डालें। पानी पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, फिर मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे एक कंटेनर में डालें और इसे नरम करने के लिए वनस्पति तेल डालें।

हमें उम्मीद है कि अब यह आपके लिए बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि घर पर गुलाबी सैल्मन को आसानी से और जल्दी से कैसे नमक किया जाए। हमारी रेसिपी आपको अधिकतम उपयोग करके मछली को नमक करने की अनुमति देगी सरल सामग्री, और पाओ स्वादिष्ट उत्पाद, जिसका उपयोग या तो स्वतंत्र रूप से या विभिन्न स्नैक्स के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

गुलाबी सैल्मन एक ऐसा व्यंजन है जिसकी सराहना की जाती है स्वाद गुणऔर शरीर को लाभ पहुंचाता है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमकीन बनाया जाए, ताकि बजट कीमत पर यह महंगे सैल्मन से अलग न हो।

ठीक से फ़िललेट कैसे करें

आप घर पर ही लाल मछली को नमकीन बनाकर इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं मछली के व्यंजनरोज रोज।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सैल्मन के शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सिर, पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है;
• फिर रीढ़ और हड्डियाँ काट दी जाती हैं;
• शव से सभी अंदरूनी हिस्से हटा दिए जाते हैं;
• पेट को काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि बाद में मांस कड़वा न हो जाए;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब फ़िललेट तैयार हो जाए, तो आप इसे सीज़न कर सकते हैं अलग-अलग मैरिनेडमछली के स्वाद को उजागर करने और विविधता लाने के लिए। और कटे हुए सिर और पंख से एक समृद्ध मछली का सूप आसानी से तैयार किया जाता है - यहां तक ​​कि आग पर भी।

गुलाबी सामन का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना सॉस के नमकीन बनाया जा सकता है।

सूखी नमकीन विधि के लिए, लें:

• जली हुई छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 का उपयोग कर सकते हैं जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना मैरिनेड के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक कटोरे में चीनी और नमक मिला लें।
2. तैयार मिश्रण को फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे और नमकीन बिस्तर पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे टुकड़े को पहले टुकड़े के ऊपर रखें, फिर मछली को फिर से सूखे मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को सील करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

दूसरे दिन, हल्की नमकीन, मुंह में पिघल जाने वाली लाल मछली मेज पर दिखाई देगी।

नमकीन बनाना "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सैल्मन में सूक्ष्म तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। रक्त वाहिकाएं, दिल और पाचन तंत्र. यह जानना महत्वपूर्ण है कि फ़िललेट जितना कम गर्मी उपचार के अधीन होगा, उतना ही अधिक होगा उपयोगी पदार्थमांस में रहेगा. नमकीन बनाना लाल मछली तैयार करने का सबसे सफल तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद विशिष्ट सैल्मन जैसा होगा।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम शव फ़िललेट्स - 1 टुकड़ा;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" को नमक कर सकते हैं:

1. पूरे फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर उसे पूरी तरह घोल लें। मछली के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और 15 मिनट के लिए तरल में रखें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में रखें। सभी परतों को ब्रश से लगाएं परिशुद्ध तेल.
4. बंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 40 मिनट के लिए रखें।

मसालेदार गुलाबी सामन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार होगा, और तेल संसेचनप्रदान करेगा नाजुक सुगंधऔर मुलायम बनावट।

मैरिनेड में त्वरित नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से अलग है दुबली मछली, इसलिए तरल भराई में नमकीन बनाना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रति किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोल लें और कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन पानी को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली को एक कंटेनर में नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
5. मैरिनेड को बाहर निकालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में रख दें।

हल्का नमकीन और सुगंधित मछलीइच्छा एक बढ़िया जोड़सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए.

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे तौर पर मैरिनेड पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में अचार बनाने से गुलाबी सामन मिलेगा परिष्कृत स्वादऔर मसालेदार सुगंध.

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री नमक संभव है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. पैन के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तले में डालें।
3. मछली के टुकड़ों को परतों में एक सांचे में रखें, डिल डालें, दानेदार चीनीऔर समुद्री नमक. कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रतिदिन नमकीन बनाना

त्वरित नमकीन बनाने की विधि दुबली गुलाबी सैल्मन को कोमल में बदल देती है रसदार सामन. आप दूसरे दिन इस बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ग्राउंड बे पत्ती - 3 पत्तियां;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

कोमल मछली का मांस तैयार करें:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
2. चीनी और नमक मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और तेजपत्ता डालें।
3. मछली के टुकड़े साथ रखें वनस्पति तेलएक खाद्य कंटेनर में.
4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें।

मछली को टोस्ट पर टुकड़ों में काट कर नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन

मसालेदार के साथ एक सुगंधित व्यंजन खट्टे नोटपतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिना स्वाद वाला तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा वाले रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार फिश फ्लैट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीनकरण के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें एक गहरे कंटेनर में परत दर परत रखें। सभी परतों पर नींबू के टुकड़े लगाएं।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. एक्सपोज़र के अंत में, भरें नींबू मछलीरिफाइंड तेल को छान लें और अगले 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

इसके विशेष रंग के कारण, गुलाबी सैल्मन को "गुलाबी सैल्मन" भी कहा जाता है। यह किस्म समृद्ध है वसायुक्त अम्ल, इसलिए इसके सेवन से इंसानों को महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगी, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमकीन बनाया जाना चाहिए;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर देगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद टोन जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• समुद्री नमक खुरदुरा- 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ़्रेंच सरसों- 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद- 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. पूरे फ़िललेट को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, शव को पूरी तरह से मिश्रण से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को यहां ले जाएं कांच का साँचा. फ्लैटब्रेड के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. डिल के ऊपर संतरे के टुकड़े रखें।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद और सरसों को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

गुलाबी सैल्मन को अजमोद, सफेद मिर्च, हरे जैतून आदि के साथ परोसा जाता है मूल चटनीसरसों से.

सरसों और धनिये के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर आप ताजा और जमे हुए दोनों कच्चे माल से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सरसों और धनिया मिलाने से डिश को कुछ तीखापन देने में मदद मिलेगी।

के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआवश्यक:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी चलेगा) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के दानों को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से लपेट लें।
3. एक कटोरे में मक्खन और सरसों को मिला लें।
4. पूरे फ़िललेट को नमकीन डिश में डालें, ऊपर से डालें सरसों की चटनी.
5. दूसरी परत में दूसरी मछली रखें और उस पर बचा हुआ सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 6-8 घंटों के बाद, प्लास्टर हटा दें, उन्हें बदल दें और 12 घंटों के लिए फिर से ठंड में रख दें।
8. नमकीन फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सैल्मन स्लाइस को टोस्टेड ब्रेड पर मक्खन और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें पारंपरिक रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सामन राजदूतथोड़ा आधुनिकीकरण:

• गुलाबी सामन के मध्यम फ़िललेट्स - 1 किलो;
• बिना योजक के मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल पत्तियां - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयार करना स्वादिष्ट मछलीइसलिए:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. अजमोद की शाखाएँ और डिल की टहनियाँ पूरे फ़िललेट में समान रूप से रखें।
5. मांस के साथ स्लाइस को मोड़ें और प्रत्येक को धुंध में लपेटें।
6. मछली के पार्सल को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सैल्मन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो आपको पैकेजों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसते समय, खुशबूदार स्लाइस छिड़कें। नींबू का रसऔर प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह सुखाया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में रखें.
2. नमक और चीनी छिड़कें।
3. पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद के अनुसार पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. सील करने पर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. सिर्फ 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है.

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार रहें कि मूल नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से आप गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

लाल मछली के मांस को हमेशा इसके लिए महत्व दिया गया है अविश्वसनीय स्वादऔर विचार किया गया एक स्वस्थ व्यंजन. विशेष रूप से लोकप्रिय समुद्र का हल्का नमकीन प्रतिनिधि है, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सैल्मन के विपरीत, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि वह इतनी मोटी नहीं है, और इसके अलावा, वह है कड़वा स्वाद. इसलिए इसका चुनाव करना बहुत जरूरी है सही मिश्रणइसमें नमक डालें और गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें।

घर पर गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल नमकीन मछली पसंद न हो। सच है, बहुत से लोग केवल विशेष दिनों में ही ऐसी स्वादिष्टता खरीद सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली में नमक डालकर इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। और आपको ट्राउट या सैल्मन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजाति का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन.

ऐसी मछली को नमकीन बनाना काफी सरल है; एकमात्र कठिनाई इसे काटने में है। रीढ़ की हड्डी, पंखों को हटाना, त्वचा को हटाना और सभी अंतड़ियों के शव को साफ करना आवश्यक है। पूंछ और सिर को छोड़ा जा सकता है और उनसे पकाया जा सकता है समृद्ध सूप. मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सैल्मन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलोग्राम मछली के लिए हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है।
2. एक प्लेट में नमक और चीनी मिला लें और एक कन्टेनर लें और तैयार मिश्रण को तले में डाल दें.
3. इसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। ऊपर दूसरा टुकड़ा रखें और उसमें भी सूखा मिश्रण भर दें.
4. कंटेनर को बंद करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

त्वरित नमकीन मछली पट्टिका

स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन करना एक त्वरित और सस्ता तरीका है। इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है. उदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में, सैंडविच पर, रोल में आदि भरवां पैनकेक. ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी कार्यान्वयन में सरल हैं।

लेकिन इसके दो मुख्य तरीके हैं:

• जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है तो सूखा;
• और गीला, जिसमें मछली को मैरिनेड या नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है।

हम आपको गुलाबी सामन को जल्दी से गीला करने की सबसे सरल विधि प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• छह काली मिर्च;
• बल्ब;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. नमकीन पानी अलग से बना लें. ऐसा करने के लिए, ½ लीटर पानी लें, उसमें नमक घोलें और शव को खारा घोल से भरें। मोड़ रखें और वर्कपीस को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. फिर नमकीन पानी को सूखा दें और उसमें एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरके से बना नया पानी भर दें। हम 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं और फिर से तरल निकाल देते हैं।
4. आधे छल्ले में प्याज मोड, इसे काली मिर्च, बे पत्ती और वनस्पति तेल के साथ मछली में जोड़ें। हिलाएँ और मछली 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना "सैल्मन के लिए"

गुलाबी सामन बहुत है स्वस्थ मछली, क्योंकि इसमें शामिल है संपूर्ण परिसरसूक्ष्म तत्व जो मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं और पाचन अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

जितना कम आप गुलाबी सैल्मन को उजागर करेंगे उष्मा उपचार, यह उतने ही अधिक पोषक तत्व बरकरार रखेगा।

नमकीन बनाना सबसे अधिक माना जाता है सही तरीकाइसकी तैयारी, खासकर जब से नीचे प्रस्तावित नुस्खा आपको स्वादिष्ट और सरल तरीके से गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" का अचार बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के पाँच बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
2. में उबला हुआ पानी(1.3 लीटर) नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मछली के टुकड़ों को नमकीन घोल में 15 मिनट के लिए रखें। फिर हम उन्हें तौलिये से सुखाते हैं और परतों में एक कंटेनर में रख देते हैं। साथ ही, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से भिगोएँ।
3. मछली को 30 - 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में मछली को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, गुलाबी सैल्मन नहीं है फैटी मछली, इसलिए इसे नमकीन पानी में नमक करना बेहतर है।

इसे तैयार करना काफी सरल है; आपको केवल नमक, मसाले और थोड़ा समय चाहिए।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका;
• नमक के पाँच बड़े चम्मच;
• दो चम्मच चीनी;
• बे पत्ती;
• लौंग की दो कलियाँ;
• तीन मटर काली मिर्च;
• पांच मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सामन पट्टिका काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर अचार डालने के लिए किसी कन्टेनर में रख दीजिये.
2. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी लें (1 किलो मछली के लिए 1 लीटर पानी), इसमें सभी मसाले मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. से तैयार मैरिनेडसारे मसाले निकाल लें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. परिणामी तरल के साथ मछली के टुकड़े भरें, एक भार डालें और इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर नमकीन पानी डालें, मछली को सुखाएं और एक कंटेनर में रखें।

सरसों की चटनी में पकाया जाता है

गुलाबी सामन का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनमैरिनेड तैयार करना. हम प्रस्ताव रखते हैं दिलचस्प तरीकासरसों की चटनी में अचार. मछली मसालेदार, परिष्कृत स्वाद के साथ निकलती है।

सामग्री:

• गेरुआ;
• तीन चम्मच चीनी;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• मीठी सरसों का चम्मच;
• गर्म सरसों का चम्मच;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरा कंटेनर लें और उसके किनारों को चिकना कर लें जैतून का तेलऔर नीचे तक थोड़ा सा डालें।
3. मछली की तैयारी को परतों में रखें, डिल, नमक और चीनी डालें। ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. नमकीन मछली को सरसों की चटनी के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए दो तरह की सरसों को सिरके और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

एक घंटे में गुलाबी सामन का त्वरित नमकीन बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सैल्मन एक सूखी मछली है, तेज तरीकानमकीन बनाने से यह लगभग कोमल और रसदार, उत्कृष्ट सामन में बदल जाएगा। यह रेसिपी आपको आनंद लेने देगी स्वादिष्ट मछलीनमकीन बनाने के एक घंटे के भीतर।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उबला हुआ ठंडा पानीनमक घोलें (प्रति लीटर पानी में पांच बड़े चम्मच नमक)।
3. मछली के टुकड़ों को खारे घोल में 8-10 मिनट तक डुबोकर रखें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और एक कंटेनर में परतों में रखते हैं, प्रत्येक परत पर वनस्पति तेल डालते हैं।
4. 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक दिन में हल्की नमकीन मछली

हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदना है। अच्छे गुलाबी सैल्मन के गूदे का रंग एक समान होता है, जबकि यह घना होता है और दबाने पर जल्दी ठीक हो जाता है।

एक सरल नुस्खा में मछली के बुरादे में नमक और चीनी का मिश्रण रगड़ना शामिल है। 1 किलो मछली के लिए दोनों सामग्रियों के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। अगर चाहें तो आप इसमें कटी हुई तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। मछली को सावधानी से तैयार मिश्रण से ढकें और वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में रखें। ठीक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रसदार और सुगंधित हल्का नमकीन गुलाबी सामनआप एक और नुस्खा तैयार कर सकते हैं जिसमें नींबू का उपयोग किया गया है। यहां मुख्य बात पतली त्वचा वाला रसदार साइट्रस चुनना है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (0.8 - 1 किग्रा);
• नमक का चम्मच;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• ½ कप तेल;
• दो नींबू;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें. वे जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे नमकीन होने के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें. मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से रगड़ें और परतों में एक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत पर हम डालते हैं नींबू फांकऔर वर्कपीस को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. इस समय के बाद, मछली को वनस्पति तेल के साथ नींबू से भरें और इसे 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

गुलाबी सैल्मन को जमने के बाद स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

गुलाबी सैल्मन अपने विशिष्ट रंग में अन्य मछली प्रजातियों से भिन्न होता है, यही कारण है कि इसे "गुलाबी सैल्मन" उपनाम दिया गया है। इस तथ्य को उजागर करना असंभव नहीं है कि समुद्र का यह निवासी फैटी एसिड से समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि इसके सेवन से लाभ होता है महान लाभहमारे शरीर को.

कई गृहिणियां विभिन्न प्रश्नों में रुचि रखती हैं कि गुलाबी सामन को सही तरीके से और कितना नमक डाला जाए। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा।

• पहला यह कि आपको डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसे पकाना होगा।
• दूसरा मांस में थोड़ी कड़वाहट की उपस्थिति है। नमक ऐसे अप्रिय स्वाद को न्यूनतम कर देगा, और मसाले एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगे।

गुलाबी सैल्मन के साथ अच्छे से मेल खाने वाले मसालों में डिल, अजमोद, सफेद और काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, मेंहदी और सरसों शामिल हैं। नमकीन बनाने के लिए, सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, और इसे कांच, सिरेमिक या प्लास्टिक के कंटेनर में करने की सलाह दी जाती है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन का स्वादिष्ट अचार बनाने के भी अलग-अलग तरीके हैं:

1. हल्का नमकीन गुलाबी सामन। इस विधि से मछली को एक निश्चित समय तक नमकीन घोल में रखा जाता है।
2. मछली मसालेदार नमकीन बनाना. नमकीन घोल में मिलाएँ खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर मसाले.
3. सूखा नमकीन गुलाबी सामन. मछली के बुरादे को नमक और चीनी के साथ मला जाता है।
4. तेल में नमकीन गुलाबी सामन। मछली को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड वनस्पति तेल के आधार पर तैयार किया जाता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में हम संरक्षक या सदमे अवशोषक का उपयोग नहीं करते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, निश्चिंत रहें कि आपकी सिग्नेचर हल्की नमकीन मछली न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।