हेरिंग को 3 लीटर जार में नमक करें। नमकीन हेरिंग: घर पर स्वादिष्ट हेरिंग रेसिपी

आज कमरे में, आपका इंतज़ार है सबसे अच्छा चयननमकीन हेरिंग व्यंजनों। आप में से कई लोगों की तरह, मैं घर पर बने नमकीन तरीके पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

इसके अलावा - हेरिंग, अमीर पोषक तत्वऔर विटामिन, और डॉक्टर इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिकतर इसका सेवन नमक के रूप में किया जाता है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आलू के साथ हेरिंग जैसी एक साधारण डिश न केवल एक रूसी व्यक्ति, बल्कि अन्य देशों के लोगों द्वारा भी पसंद की जाती है।

इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न सलाद, उदाहरण के लिए, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज, दुकानों में आप पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीनमकीन हेरिंग, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह प्राचीन काल से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से सबसे अच्छा हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना जरूरी है कि इसे हड्डियों और खाल से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइए शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हड्डियों और खाल से एक हेरिंग को कैसे काटें और जल्दी से साफ करें। वीडियो देखो:

नमकीन हेरिंग का एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे ठीक से काटना है और इसे हड्डियों और त्वचा से साफ करना है। हर परिचारिका का अपना रहस्य होता है। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि हेरिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए, तो नीचे दिया गया वीडियो निर्देश देखें:

नमकीन हेरिंग। हलकी नमकीन हेरिंग के लिए बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अगर हेरिंग को नमकीन करने का समय नहीं है, तो आप खाना बना सकते हैं नमकीन मछली, अचार बनाने के लिए जिसमें एक दिन से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप इसे एक दो दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।
• 1 लीटर पानी।
• काली मिर्च के 8 टुकड़े।
• 4 बड़े चम्मच चीनी।
• लवृष्का के 3 पत्ते।
• 3 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। तामचीनी के कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, बे पत्तीऔर लौंग। उबाल आने तक आँच पर गरम करें। फिर आग से हटाकर ठंडा करें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, हेरिंग तैयार करें। उसे अपना सिर काटने, सभी आंतरिक अंगों को हटाने, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और फिर नैपकिन से सूखने की जरूरत है। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, तेज मछलीमैरीनेट किया हुआ लेकिन नमकीन हेरिंग पकाने के लिए, आपको इसे काट लेना चाहिए बड़े टुकड़ेया आधे में। टुकड़ों को जार में डालें, मसाले डालें। एक मछली के लिए 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर अचार डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन बाद, हेरिंग से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों को साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सबसे अधिक बार, थोड़ा नमकीन हेरिंगआलू के साथ परोसा, बेक किया हुआ या उबला हुआ। साथ ही कटा हुआ प्याज भी डाल दें। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।

अपने भोजन का आनंद लें!

पहले से ही, लार बह रही थी।

तेल में सिरका और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खा का सामना कर सकते हैं।

मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए रसोई के बर्तन, नींबू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• 2 पीसी प्याज।
• 1 गिलास पानी।
• 1 चम्मच टेबल नमक।
• 5 बड़े चम्मच सिरका।
• ½ छोटा चम्मच चीनी।
• धनिया और काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलना चाहिए। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

बर्तन में आग लगा दो। मुख्य बात यह है कि तरल में उबालने का समय नहीं है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाए, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से पिघल जाती है, तो उसे काट दिया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

कांच के जार में निम्नलिखित क्रम में कई परतें डालें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

आपको हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है। नए स्वाद के नोट देने के लिए, नमकीन में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है। वनस्पति तेल.

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। जल्दी में टुकड़े (नमक लगाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा है, जिसका सेवन कुछ घंटों में किया जा सकता है। मैरिनेटिंग में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• कटा हुआ हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• 300 मिली फिल्टर पानी।
• 2 प्रशंसा।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें। छोटे - छोटे टुकड़े, 1.5 सेमी आकार में उन्हें एक कंटेनर में रखो, टूटी हुई लावा चादरें डालें, नमक, चीनी छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर इसे ठंडा करें और मछली के साथ सिरका डालें। बर्तन को गर्म स्थान पर रख दें।

लगभग 2 घंटे के बाद, मसालेदार मछली के टुकड़े सब्जियों के साथ मेज पर परोसे जा सकते हैं।

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नमकीन पानी में घर पर हेरिंग नमक कैसे करें? स्वादिष्ट रेसिपी त्वरित और आसान

यदि मछली पकाने का समय नहीं है, तो आप जल्दी से नमकीन हेरिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 टुकड़ा।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे शवों को अच्छी तरह से धो लें। कैंची से पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। टुकड़ों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, फिर उसमें नमक डालें ताकि वह पूरी तरह से घुल जाए।

मछली को कांच के जार में डालें, टुकड़ों को अच्छी तरह से थपथपाएं। फिर प्याज को आधा छल्ले में डालें। ठंडा नमकीन डालें, और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह के नमकीन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग। स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सभी लोग पैकेज में हेरिंग खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। नतीजतन, मछली में एक सुखद सुगंध होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जिस तरह से चाहते हैं वह होगा - ओवरसाल्टेड नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर - जोरदार मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, यह दुर्लभ है जब आपको बिल्कुल स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग मिलती है। और नीचे वह नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 शव।
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• 200 ग्राम खाद्य नमक।
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
• एक चुटकी काली मिर्च।
• इलायची के 2-3 टुकड़े।
• 2-3 तेज पत्ते।
• लौंग की एक छोटी राशि।
• नींबू का अम्ल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार करने के लिए कुछ भी मुश्किल नहीं है मसालेदार मछलीना। हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सुखाएं, सिर काट लें।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए पानी में सारे मसाले डाल दें। बर्तन को स्टोव पर रखो और पानी उबाल लेकर आओ। फिर थोड़ी मात्रा में डालें साइट्रिक एसिड. Marinade ठंडा होना चाहिए।

तैयार हेरिंग को कूल्ड मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि यह बिल्कुल नहीं है तेज़ तरीकानमकीन मछली। क्योंकि यहां समझा जाता है कि आपको इसे 48 घंटे तक नमकीन पानी में रखना है। लेकिन सभी आसान का रहस्यतथा स्वादिष्ट मसालेइस तथ्य में ठीक होगा कि यह हल्का नमकीन निकला (हल्का नमकीन, जैसा कि कई कहते हैं ...), और साथ ही साथ मसालों को छोड़ दें सारे मसाले, लौंग और तेज पत्ता।

यह ठीक वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। अनुशंसित!

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग के लिए पकाने की विधि। नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग कैसे नमक करें?

इस सुझाई गई नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन किया जा सकता है। आइए इन विकल्पों में से एक पर विचार करें।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• 900 मिली पानी।
• बे पत्ती के 4 टुकड़े।
• 5 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने की आवश्यकता है। फिर नमकीन बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, मसाले डालें, और फिर इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत है। 1 टेबल-स्पून सिरका मिला कर, पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर पूंछ और पंख काट लें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से काट लें। यदि कोई खेल और दूध है, तो उन्हें धोकर शव के पेट में रखना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर इसे पेपर नैपकिन से सुखाएं। फिर ठंडी नमकीन डालें, और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए रख दें, फिर उसी समय के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार नमकीन हेरिंगमेज पर परोसा जा सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मछली घर का पकवान 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा, बदतर के लिए स्वाद बहुत बदल जाता है।

घर पर ताज़ी हेरिंग का अचार जल्दी बनाने का तरीका (सिर्फ 2 घंटे में)

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं। इसमें दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। बढ़िया नुस्खाजब आप मेहमानों से नाश्ता तैयार करने की उम्मीद कर रहे हों। या उन्होंने खुद ताज़ी घर की नमकीन मछली खाने का फैसला किया।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसके लिए समय केवल 2 घंटे है:

सामग्री:

• हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच नमक।
• बे पत्ती के 4 टुकड़े।
• 5 लौंग।
• ऑलस्पाइस के 6 मटर।
• 1 बल्ब।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करो, सिर काट दो और अंदरूनी हटा दो। उसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, जो एक कंटेनर में रखी जाती हैं।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी को कांच के जार में डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए। फिर ठंडा पानी डालें।

तैयार नमकीन के साथ हेरिंग के टुकड़े डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

टिप्पणी! नीचे दी गई तस्वीर, घर पर, दिखाती है कि टुकड़े काफी बड़े हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ के नीचे या सिरका नमकीन में जाती है। स्टोर संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है ... यह सिफारिश इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि सभी हेरिंग के पास पूरी तरह से नमकीन पानी में भिगोने का समय होगा। क्योंकि अगर आप टुकड़ों को बहुत बड़ा बनाते हैं, तो हो सकता है कि यह समय पर न हो थोडा समयअचार और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन होने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

उसके बाद, नमकीन पानी निकालें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली का सेवन तुरंत या कुछ घंटों के बाद किया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से भीग जाए।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में नमक हेरिंग

एक और स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• दानेदार चीनी के 0.5 बड़े चम्मच।
• 2.5 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।
• 1.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे मछली के शवों को कुल्ला, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट लें।
2. हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें, जिसके बाद इसे कांच के जार में रख दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, चीनी और नमक डालें, उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। फिर सब कुछ वापस उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
5. समाधान मछली के एक जार से भर जाता है।
6. लगभग 3 दिनों के लिए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. सेवा करने से पहले, टुकड़ों को थोड़ा सिरका के साथ छिड़कने और ताजा प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाती है, क्योंकि उसने आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

सरसों के साथ नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग के लिए नमकीन तैयार करने के विकल्पों में से एक सरसों का उपयोग है। यह आपको एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच सरसों।
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• 5 बड़े चम्मच नमक.
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• 1 प्याज का सिर।
• काली मिर्च और तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

धीरे-धीरे शवों को डीफ्रॉस्ट करें, काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। आँच से उतारें और नमकीन को ठंडा करें।

सरसों के साथ मछली को ठंडे अचार के साथ डालें, और इसे कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग लेने की जरूरत है, इसे साफ करें, पंख, पूंछ, सिर काट लें, हड्डियों को हटा दें। शव को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

प्याज को पहले कांच के जार में डालें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से तब तक डालें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे आसान नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और तैलीय हो जाती है। कुछ इसकी तुलना से करते हैं सूखी मछली. उसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और काटने पर टुकड़े अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए, ऊपर प्रस्तावित तरीकों में।

सामग्री:

• हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 चम्मच चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• बे पत्ती के 2 टुकड़े।
• 1 टीस्पून ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे सुआ, सौंफ, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शव को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बिना आंत के पूरी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए।

मछली को बैग में रखिये, सारे मसाले, चीनी और नमक डाल दीजिये. हेरिंग को अच्छी तरह से पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें, और 3 दिनों के लिए सर्द करें। समय-समय पर, हेरिंग को चालू करने की सिफारिश की जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और मेज पर परोसा जा सकता है।

एक पैकेज में घर पर नमकीन हेरिंग। यह एक मसालेदार राजदूत निकला

मछली को न केवल एक कंटेनर में, बल्कि एक बैग में भी पकाया जा सकता है। यह एक सुखद सुगंध के साथ एक राजदूत निकला।

सामग्री:

• 700 ग्राम ताजा जमे हुए हेरिंग।
• 1 लीटर पानी।
• 0.15 ग्राम लवृष्का।
• 1.05 ग्राम धनिया।
• 0.2 ग्राम जायफल।
• 90 जीआर नमक।
• 20 ग्राम चीनी।
• 0.6 ग्राम काली मिर्च।
• 0.6 ग्राम दालचीनी।
• 0.75 ग्राम लौंग।
• 0.15 जीआर पुदीना।
• 0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
• 1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौलें, यदि आवश्यक हो तो पीस लें और 1 टीस्पून चीनी और नमक डालें।

नमक जो बचा है, उसे फ़िल्टर्ड पानी के जार में घोलें।

पेट में चीरा लगाएं।

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए, आपको संलग्न के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है प्लास्टिक का थैलाजो दो मछलियों को फिट करेगा।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण के साथ शवों को अच्छी तरह से पीस लें।

अगले चरण में, हेरिंग को खारा से भरा जाना चाहिए। फिर बैग को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें।

तीन दिनों के बाद, मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर उबले आलू के साथ परोसना बाकी है.

5-12 घंटे में नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका

करने के लिए धन्यवाद अगला नुस्खा, नमकीन समय 10 मिनट से अधिक नहीं लेता है। और 12 घंटे के बाद सब्जियों के साथ हेरिंग का सेवन किया जा सकता है।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 2/3 कप नमक।
• लॉरेल के 5 टुकड़े।
• 10 काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच धनिया।
• 3 सितारा लौंग।
• 5 ग्रोसचेन ऑलस्पाइस।
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों को सहन नहीं करते हैं, तो सभी अवयवों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को पिघलाने की जरूरत है प्राकृतिक तरीकाअन्यथा वे ढीले हो जाएंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिर, पूंछ और पंखों को काट देना चाहिए। पेट को धीरे से छोड़ें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। फिर शवों को फिर से धो लें।

एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कंटेनर में डालें, उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया और नमक डालें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि यह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरका में डालो। उसके बाद, कंटेनर को बंद कर दिया जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

प्याज और तेल पर सूखा नमकीन

हेरिंग को सूखे तरीके से नमकीन बनाने का एक और नुस्खा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 प्याज का सिर।
• वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
2. अगले चरण में, शव को पेट में डालें और सिर काट लें। फिर फिर से धो लें।
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. नमक के साथ चीनी मिलाएं और मछली को परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें।
5. शवों को क्लिंग फिल्म में कई परतों में लपेटें, और इसे 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, हेरिंग को प्रकट करें, फिर से कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा।
7. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
8. प्याज को एक सॉस पैन में काट लें।
9. 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल डालो।
10. उसके बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह नुस्खा गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है।

सामग्री:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 प्याज का सिर।
• 1 नींबू।
• 4 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच समुद्री नमक।
• 10 काली मिर्च।
• लवृष्का की 10 चादरें।
• गाजर का 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, आपको चाहिए सहज रूप मेंमछलियों की लोथों को गलना, और उनका वध करना।

तैयार फिलेट को मनपसंद टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर हलकों में न काटें।

एक प्लास्टिक के कटोरे में, चीनी और नमक मिलाएं।

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, अजमोद, काली मिर्च की कई परतें डालें। पर्याप्त परतें होनी चाहिए ताकि कंटेनर पूरी तरह से भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए सर्द करें।

नमकीन डच

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर थोड़ी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 प्याज का सिर।
• गाजर का 1 टुकड़ा।
• आधा नींबू।
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• 2 चम्मच नमक।
• लवृष्का के 2 पत्ते।
• 4 ऑलस्पाइस मटर।
• 6 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें। साथ ही नमकीन बनाने की सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू निकालें, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक परत में एक कांच के जार में प्याज, अजमोद और काली मिर्च डालें। अगली परत गाजर है। फिर एक नींबू, और हेरिंग के शीर्ष टुकड़ों पर। चीनी और नमक डालें।

जार भर जाने तक घनी परतों में फैलाएं। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर कंटेनर को हिलाने की सिफारिश की जाती है। तीन दिनों के बाद, हेरिंग का सेवन आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

यह दुर्लभ नुस्खानमकीन हेरिंग, लेकिन आपको यह पता होना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग।
• 5 प्याज।
• 0.5 कप वनस्पति तेल।
• 80 मिली टेबल सिरका।
• 2 चम्मच लाल मिर्च।
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक का 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर का पेस्ट वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर डालें, उबाल लें, फिर सिरका डालें। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है। उसके बाद नमक डालें और दोनों तरह की मिर्च डालें।

हेरिंग पट्टिका, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ और पंखों को काट लें। त्वचा को न हटाएं।

सामग्री पांच प्याज तैयार करने के लिए कहती है, लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए और तैयार अचार में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर एक लोड रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली का सेवन किया जा सकता है। और अगर आप हेरिंग को रात भर छोड़ देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

एक जार में हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से एक पर विचार करें।

सामग्री:

• 4 किलो हेरिंग।
• 7.5 चम्मच नमक।
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी।
• 4 तेज पत्ते।
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च।
• आपकी पसंद के अनुसार धनिया।

खाना पकाने की विधि:

जबकि मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक डालें, मसाले और चीनी डालें, उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक आँच बंद न करें। नमकीन ठंडा होना चाहिए।

इस बीच, आपको एक कांच का जार तैयार करने की आवश्यकता है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक, मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे शवों को कुल्ला, सभी अंदरूनी को हटा दें और सिर काट लें। फिर फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए। इसे तैयार मैरिनेड के साथ डालें। हवाई बुलबुले के गठन से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। नमकीन को गर्दन तक डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

दुकान में खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। औद्योगिक पैमाने पर नमकीन बनाने के दौरान, इसमें बहुत अधिक नमक मिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, कम नमक। इसके अलावा, में गर्मी का समय, खोजने में काफी मुश्किल ताजा उत्पाद. और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद डाल सकते हैं।

पहले आपको एक ताजा हेरिंग चुनने की जरूरत है, और फिर इसे ठीक से काट लें। पर घर नमकीनआप स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।

होममेड हेरिंग का लाभ यह है कि आप नमकीन में मसालेदार तेल मिला सकते हैं, जिससे एक ऐसी सुगंध प्राप्त होगी जो सभी प्रियजनों को पसंद आएगी।

स्व-मसालेदार हेरिंग में एक नरम संरचना, मूल सुगंध होती है, और आलू, मशरूम, सौकरकूट के साथ खाने के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग पकाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई मछली को अपनी इच्छानुसार नमक कर सकता है। घर की बनी मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता अपने और अपने प्रियजनों के इलाज के लिए सुगंधित नमकीन हेरिंग बनाने के लिए सुझाए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे।

चलो शुरू करते हैं…

घर पर अचार बनाने के लिए ताजा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती है। यह केवल समुद्र पर ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में केवल ताजा-जमे हुए उत्पाद खरीदे जा सकते हैं।

यदि हेरिंग को पैकेज में बेचा जाता है, तो इसमें हवा और तरल नहीं होना चाहिए। चुनते समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तर के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है समुद्री मछली:

• शव का रंग सिल्वर होना चाहिए।
• उभरी हुई आँखों में बादल नहीं होना चाहिए।
• गलफड़े लाल होते हैं।
• पंखों को शव को कसकर दबाया जाना चाहिए।
• यदि मछली पर जंग लगे तन के निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
• त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• सफेद पेट के साथ शव लोचदार होना चाहिए।
• कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी तैलीय होगी।

हेडलेस हेरिंग नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी को निर्धारित करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। इस मामले में, यह अधिक तैलीय होगा और यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि माल कैसे संग्रहीत किया जाता है। यदि यह में निहित है टिन का डब्बा-4-8 डिग्री के तापमान पर, तो इसका शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं हो सकता। और वैक्यूम पैकिंग में 2 महीने से अधिक नहीं।

मैंने न केवल सबसे अधिक चुनने की कोशिश की सबसे अच्छी रेसिपीलेकिन विभिन्न विविधताएं भी। इसलिए, हर कोई अपने लिए चुन सकता है सबसे अच्छा तरीकानमकीन हेरिंग।

और यदि आप एक और नुस्खा जानते हैं जो आपको स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देता है, तो इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे। अग्रिम में धन्यवाद!

नमक हेरिंग जल्दी और एक जार में टुकड़ों में स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, हर परिचारिका सक्षम होगी। मुख्य बात चुनना है अच्छा नुस्खाजो प्रसन्न करेगा स्वादिष्ट परिणाम. ताकि आप की तलाश में लंबे समय तक पाक साइटों के पन्नों को न पलटें वांछित नुस्खा, मैं एक सिद्ध विकल्प प्रदान करता हूं जो आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा। हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और प्रत्येक का अपना उत्साह है। आपको नमकीन हेरिंग पकाने का अपना तरीका पहले ही मिल गया होगा। और जो लोग कोशिश करना या प्रयोग करना चाहते हैं, मैं सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता साझा करता हूं।

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 पीसी। (350-400 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पीसी।

घर पर एक जार में हेरिंग के टुकड़ों को कैसे पकाएं और नमक करें

तो, ताजा या ताजा जमी हुई हेरिंग खरीदकर अपनी तैयारी शुरू करें। मुख्य बात यह है कि जमे हुए मछली भंडारण के दौरान डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। हो सके तो केवल चिल्ड अटलांटिक या पैसिफिक हेरिंग ही खरीदें। एक मछली चुनें जिसमें सिर और पंख हों, पारदर्शी और चमकदार आंखें हों, एक समान चांदी का रंग, लोचदार शव, लाल रंग के साथ और शव के लिए तंग-फिटिंग गलफड़े। सबसे पहले इसे बहते पानी से धो लें। ठंडा पानी, और इसे काम करने के लिए आरामदायक बनाने के लिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पेट को पूंछ से सिर तक खोलें। चाकू से सभी अंदरूनी हिस्से को साफ कर लें। कुल्ला ताकि मछली अंदर से साफ हो और फिर से सूख जाए। सिर, पंख हटा दें। ऊपर की तरफ, एक उथला चीरा बनाएं और पट्टिका को दोनों तरफ से बड़ी हड्डी से अलग करें। छोटी हड्डियाँचिमटी से हटाया जा सकता है। पट्टिका को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

तैयार हेरिंग को एक गहरे बाउल या जार में डालें। 500 मिली . में उबला हुआ पानी कमरे का तापमाननमक की निर्दिष्ट मात्रा को भंग कर दें। बहना नमकीनमछली के टुकड़े। 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

नमकीन बनाने के बाद, मछली को एक कोलंडर में डालें और नमक के घोल को निकाल दें। प्याज तैयार करें। इसे पतले आधे छल्ले में या मनमाने ढंग से काट लें। सही आकार का जार चुनें। एक कंटेनर में नमकीन हेरिंग के टुकड़े डालें, प्याज और संकेतित मसालों के साथ बारी-बारी से। अगर किसी को लौंग पसंद नहीं है, तो उन्हें सरसों के साथ बदल दें - उन्हें पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है या मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है।

कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें टेबल सिरका. मिश्रण का स्वाद लें। यदि आपके लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और डालें और मिलाएँ। पानी में वनस्पति तेल डालें। तैयार अचार के साथ हेरिंग डालो। लगभग एक दिन के लिए ढककर ठंडा करें।

अब आप यह भी जान गए हैं कि घर पर हेरिंग स्लाइस को नमक कैसे किया जाता है।

ऐशे ही स्वादिष्ट हेरिंगहमें यह बैंक में मिला है।

सिरका और प्याज के साथ नमकीन हेरिंग के टुकड़े

हर कोई जल्दी से टुकड़ों में हेरिंग नमक कर सकता है! यहाँ एक सरल नुस्खा है और सबसे अधिक उपलब्ध उत्पादउसके लिए। हमने साधारण टेबल सिरका 6% इस्तेमाल किया, लेकिन आप दूसरा ले सकते हैं। सुगंधित सेब या वाइन करेंगे।

सामग्री:

• प्रशांत हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• युवा हरा प्याज- बंडल;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

1. सबसे पहले, अपनी मछली तैयार करें। इसे धो लें ठंडा पानी, एक कटिंग बोर्ड और आंत पर रखो। पसली के अंदर के सभी अंदरूनी और डार्क फिल्म को सावधानी से हटा दें। सिर और पंखों को पूंछ से काट लें। मछली के लिए रसोई की कैंची से यह सब करना सुविधाजनक है। फिर शव को फिर से धोकर रुमाल से पोंछ लें। पट्टिका को रीढ़ से काटें, कॉस्टल हड्डियों को हटा दें और छोटी हड्डियों को चिमटी से बाहर निकालें। फ़िललेट को स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को छीलकर धो लें। पतले छल्ले में काट लें - तो इसका रस प्राप्त करना बेहतर होगा।
3. एक गिलास उबले हुए ठंडे पानी में नमक घोलें, सिरका डालें। तेज पत्ता डालें।
4. मछली के टुकड़ों को कांच के कटोरे या जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और प्याज़ डालें। द्रव्यमान को हिलाओ और एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दो। फिर बैग या ढक्कन को बंद कर दें और दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार टुकड़ों को एक प्लेट पर रखने से पहले, नमकीन पानी निकाल दें। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और कटा हुआ ताजा हरा प्याज के साथ गार्निश करें।

सरसों के साथ नमकीन हेरिंग

नमकीन हेरिंग के लिए, बीज में सरसों, डिजॉन, साधारण टेबल या यहां तक ​​कि पाउडर भी समान रूप से उपयुक्त है। बाद के मामले में, लगभग 0.6 किलोग्राम वजन वाले एक बड़े शव के लिए, बिना स्लाइड के एक चम्मच पाउडर लें। तो तैयार टुकड़ों का स्वाद ज्यादा मसालेदार और बहुत सुखद नहीं होगा।

सामग्री:

• ताजा हेरिंग का शव - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• सेब का सिरका- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल ग्रीन्स - परोसने के लिए।

1. खाना पकाने में पहला कदम मछली काटना है। नुस्खा के लिए, आपको हड्डियों और त्वचा के बिना एक साफ पट्टिका चाहिए। सबसे पहले, अंदरूनी, सिर और त्वचा को हटा दें। शव को कुल्ला और कागज से पोंछ लें। फ़िललेट्स को काटें और हड्डियों को हटा दें। फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमकीन मछली बनाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है - अचार तेजी से चलेगा।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी में धो लें। फिर पतला काट लें।
3. एक कन्टेनर में नमक, राई, एप्पल साइडर विनेगर और मेयोनीज मिलाएं। हलचल।
4. मैरिनेड मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े और प्याज़ डालें। 10-12 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे फ्रिज में हिलाएँ और छोड़ दें। फिर टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और कटे हुए डिल से सजाएं।

टीज़र नेटवर्क

प्याज और गाजर के साथ नमकीन हेरिंग

व्यंजनों में सब्जियों की आवश्यकता न केवल मछली को नमकीन बनाने के लिए होती है, बल्कि इसे प्लेट पर सजाने के लिए भी होती है। नमकीन बनाने के बाद प्याज और गाजर को काटने से हेरिंग के टुकड़ों में तीखापन आ जाता है। यह सब बहुत स्वादिष्ट है और साधारण काली या राई की रोटी के साथ भी जल्दी से मेज पर उड़ जाता है।

सामग्री:

• ताजा हेरिंग - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• जमीन काली मिर्च - चुटकी के एक जोड़े;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

1. ताजा हेरिंग छीलें, आंत और कुल्ला। फिर सूखें और पतले स्टेक में काट लें।

1. सब्जियों को साफ करके धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. नींबू को स्लाइस में काट लें या रस निचोड़ लें।
3. एक प्लास्टिक कंटेनर में या ग्लास जारनमक, काली मिर्च, तेल, नींबू मिलाएं। सब्जियां और मछली के टुकड़े डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि हेरिंग का प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड में हो।
4. एक दिन के लिए फ्रिज में ढककर छोड़ दें। और फिर स्टेक को एक प्लेट पर रखें और ताजा प्याज, अजमोद और मसालेदार गाजर के साथ स्वादिष्ट रूप से सजाएं।

चाय के साथ नमकीन हेरिंग

एक जार में टुकड़ों में नमकीन हेरिंग अविश्वसनीय रूप से नरम और मखमली हो जाती है यदि खाना पकाने के लिए मजबूत चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। और आप स्वाद के लिए ब्लैक टी और ग्रीन दोनों ले सकते हैं। यह न केवल मछली को बहुत अधिक नमक को अवशोषित करने से रोकेगा, बल्कि इसमें जोड़ देगा फायदेमंद विटामिनऔर ट्रेस तत्व!

सामग्री:

• ताजा अटलांटिक हेरिंग - 1 पीसी ।;
• नमक ग्रेड "अतिरिक्त" - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• हरा प्याज - 15-20 ग्राम।

1. सूखी काली चाय का काढ़ा बनाएं। इसे एक गिलास उबलते पानी से भरें और ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, अटलांटिक ताजा हेरिंग को हड्डियों और त्वचा के बिना साफ पट्टिका में काट लें।
3. नींबू को उबलते पानी से उबाल लें। तो मोम से जेस्ट साफ हो जाएगा, जो इसके लिए लगाया जाता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाफल, और दे सबसे अच्छा स्वाद. फलों को पतले स्लाइस में काट लें।
4. आधे नींबू के स्लाइस को एक चौड़े कांच के जार या कप में एक परत में रखें।
5. मछली पट्टिका को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। नींबू पर लेट जाएं और शेष स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखें।
6. छलनी से छान कर डालें मजबूत चाय की पत्तियांचाय और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। मछली खाने से पहले फिलेट को टुकड़ों में काट लें और ताजे हरे प्याज से गार्निश करें।

नींबू के साथ नमकीन हेरिंग

यह नुस्खा किसी भी अतिरिक्त मसाले या सीज़निंग का उपयोग नहीं करता है - केवल नमक, सब्जियां और नींबू। इससे जार में अचार वाली हेरिंग थोड़ी कम तीखी, लेकिन स्वाद में बहुत नरम और नाजुक हो जाती है।

सामग्री:

• ठंडा हेरिंग - 1 पीसी ।;
• नमक "अतिरिक्त" - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून - सेवा के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

1. हेरिंग अचार के लिए, छोटे जार तैयार करें - आधा लीटर हो सकता है। उन्हें धोकर सुखा लें।
2. ताजा मछली को साफ, आंत और कुल्ला। नुस्खा के लिए, आपको केवल त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका चाहिए। मछली को संसाधित करते समय इसे फिसलने से बचाने के लिए कटिंग बोर्ड के नीचे कागज़ के तौलिये की कुछ परतें रखें।
3. फिलेट को टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. सब्जियां तैयार करें - प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें। फिर पीस लें। एक चाकू के साथ प्याज, और एक grater के साथ गाजर।
5. नींबू को उबलते पानी से छान लें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।
6. गाजर, प्याज और नींबू के साथ परतों को बारी-बारी से जार में मछली व्यवस्थित करें। उबला हुआ ठंडा पानी जार के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। और प्लेट में परोसते समय, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और जैतून लें, ताकि पकवान और भी स्वादिष्ट लगे।

साइट्रिक एसिड, तेल और लाल प्याज के साथ नमकीन हेरिंग

यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसमें है वसा अम्लओमेगा -3 एस, सेलेनियम और विटामिन डी। ये सभी आपके दिल का समर्थन करते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं। बेशक, किसी को हेरिंग के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, लेकिन एक दिन में एक टुकड़ा केवल लाभ की ओर ले जाएगा!

सामग्री:

• बड़े हेरिंग शव - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

1. एक ताजा हेरिंग शव लें, सिर, पूंछ, सभी पंख हटा दें और अच्छी तरह धो लें। फ़िललेट्स को सुखाकर हड्डियों से हटा दें। एक तेज चाकू से कॉस्टल हड्डियों को काटें, और चिमटे या चिमटी के साथ अनुदैर्ध्य लोगों को पट्टिका के साथ बाहर निकालें।
2. लाल प्याज साफ करने और धोने के बाद, छल्ले के पतले छल्ले या हिस्सों में काट लें।
3. पर आधा लीटर जारप्याज और मछली पट्टिका जोड़ें। भोजन को कसकर पैक करें, लेकिन इसे जोर से न दबाएं ताकि नमकीन पानी के लिए जगह हो। यदि, एक हेरिंग शव को काटते समय, आपको कैवियार या दूध मिलता है, तो उन्हें नमकीन बनाने के लिए भी इस्तेमाल करें। एक जार में हेरिंग, साथ ही उसके कैवियार, के लिए एक बड़ी मदद होगी हार्दिक दोपहर का भोजन, रात का खाना या क्षुधावर्धक के रूप में उत्सव की मेज.
4. 200-250 मिली पानी को उबालकर ठंडा करें। साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक और तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि नमकीन एक समान न हो जाए। उन्हें बैंक में भोजन से भरें।
5. ढक्कन बंद करके 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक जार में मक्खन और प्याज के साथ नमकीन हेरिंग लगभग तैयार है। और परोसते समय, न केवल मछली के स्लाइस, बल्कि मसालेदार प्याज का भी उपयोग करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

कुकिंग टिप्स

• घर पर हेरिंग का अचार बनाने के लिए, यदि वांछित हो तो निम्नलिखित मसाले लें - धनियां, सभी प्रकार की काली मिर्च, सरसों, जीरा, तेज पत्ता, सूखा मसाले, कार्नेशन। एक प्रकार या उनका मिश्रण लें। 1 किलो मछली के लिए, लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल मसाले इस पर निर्भर करते हैं कि आप एक मजबूत या हल्की मसालेदार मछली चाहते हैं।
• एक मीठा नोट ऐसे ऐपेटाइज़र के स्वाद को और अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा - थोड़ी चीनी, शहद या सूखे मेवे की प्यूरी।

नमस्ते! आज मेरा सुझाव है कि आप सही, जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाना सीखें ताजा जमे हुए हेरिंगघर पर विभिन्न तरीके. यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए मसाले, सरसों, सिरका और अन्य सामग्री के साथ।

आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि आप नमकीन हेरिंग के बिना उत्सव की मेज सेट नहीं कर सकते, खासकर यदि आप करते हैं, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है। आखिरकार, आप बस ऐसी मछली को एक सर्विंग प्लेट पर बहुत खूबसूरती से रख सकते हैं, और फिर उसे खा सकते हैं।

मुझे लगता है कि आप में से कई लोग शायद सुपरमार्केट या स्टोर में हेरिंग खरीदते हैं, बेशक यह कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है। लेकिन ताजा जमी हुई मछली खरीदना बेहतर है और इसे खुद नमक करें ताकि परेशानी में न पड़ें।

क्या आपको लगता है कि ऐसा करना मुश्किल है? बिल्कुल नहीं, मुख्य बात एक उपयुक्त सुंदर मछली चुनना है। इसे सही कैसे करें, मेरा सुझाव है कि आप YouTube चैनल से वीडियो देखें।

नमक मछली के लिए, आपको केवल कुछ सामग्री चाहिए, ये बड़े पके हुए नमक, तेज पत्ते और आपके पसंदीदा मसाले हैं। आप अकेले नमक का उपयोग करके मछली को नमक कर सकते हैं।

एक और छोटा रहस्य है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं, हेरिंग को नमक करना सबसे अच्छा है समुद्री नमक, क्योंकि मछली अधिक कोमल निकलेगी, क्योंकि साधारण नमक, यह खुरदरा होता है, और स्वाद अधिक नमकीन होता है, और समुद्री नमक के साथ यह नरम होता है, मैं कहूंगा कि हल्का नमकीन।

इस रेसिपी के अनुसार मछली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, सभी क्रियाओं के बाद इसे एक दिन में यानी 24 घंटे में खाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर
• समुद्री नमक - 150 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 1 पीसी। मटर
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• धनियां बीज - स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच
• ताजा जमे हुए हेरिंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक, ऑलस्पाइस, धनिया और चीनी डालें। इस मिश्रण को उबाल आने दें। जब यह उबलने लगे और 3 मिनट बीत जाने के बाद, तेज पत्ते डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए उबालें।

2. हेरिंग तैयार करें, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि यह पिघल जाए। धो लें, सभी पंखों को काट लें, आंतों को हटा दें। इसके बाद इसे किसी दूसरे सॉस पैन या बाउल में डालें।

3. मछली को परिणामी से भरें सुगंधित मिश्रण. फिर किसी प्रकार का प्रेस लगाना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, आप एक प्लेट रख सकते हैं, और प्लेट पर पानी का एक जार रख सकते हैं।

4. इस रूप में हमारे समुद्री मित्रों को एक दिन विश्राम करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! हेरिंग को घर पर कमरे के तापमान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए, न कि ठंड में।

5. खैर, फिर नमकीन पानी को छान लें, टुकड़ों में काट लें और आकर्षक और खूबसूरती से सजाएं। सब कुछ के अलावा, आप चमक के लिए कटा हुआ नींबू जोड़ सकते हैं, और अजमोद या डिल की एक टहनी डाल सकते हैं।

दिलचस्प! इस तरह, आप न केवल हेरिंग को नमक कर सकते हैं, बल्कि मैकेरल, कैपेलिन और यहां तक ​​​​कि हेरिंग भी कर सकते हैं।

जल्दी और स्वादिष्ट हेरिंग स्लाइस पकाना

अब एक और तरीका है, लेकिन आसान नहीं है, खाना पकाने के मामले में यह आसान है, बस मछली में मैरीनेट नहीं होगी पूरेपहले से ही टुकड़ों में काट लिया। मुख्य बात यह है कि सभी काम पहले करें, और फिर आप इससे पहले से ही विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, या बस किसी के साथ खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के साथ या

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - लगभग 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 5 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

2. अब करो सुगंधित अचारया आप नमकीन कह सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक साफ पैन लें और उसमें 1 लीटर पानी डालें। तरल को एक उबाल में लाएं, और फिर सूची के अनुसार सब कुछ डालें (ऑलस्पाइस और काली मटर, नमक, चीनी, अजमोद), मिलाएं और एक और दो मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

सभी जोड़तोड़ के बाद, अचार को ठंडा करना होगा, बस इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, खड़े रहें और कमरे के तापमान पर काढ़ा करें। उसके बाद ही साफ की हुई मछली के टुकड़ों में फेंक दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

सूचना! कि इस तरह मछली बिना के तैयार हो जाती है सिरका सारजो बहुतों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

3. अगला कदम यह है कि आपको इसे आसान भंडारण के लिए पैन से कांच के जार में रखना होगा। दिन खत्म होने के बाद ऐसा करें। एक और दिन बीत जाएगा और हेरिंग उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

दिलचस्प! इसे इस तरह से लगभग दस दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, क्या आप कल्पना कर सकते हैं, लेकिन क्या यह इस समय तक जीवित रहेगा, आमतौर पर इसे 1-2 दिनों में खा लिया जाता है।

आप अलग तरह से खाना बना सकते हैं, समय में थोड़ा तेज, इस पोस्ट में इस तरह की उत्कृष्ट कृति के बारे में थोड़ा नीचे पढ़ें।

मक्खन और प्याज के साथ एक जार में हेरिंग

कम दिलचस्प और काफी दिलकश नुस्खाप्याज के साथ हेरिंग होगा, कई अभी भी गाजर डालते हैं। हां, और निस्संदेह कोई प्याज को सीधे हेरिंग के साथ मिलाता है और मैरीनेट करता है, और कोई इसे अलग से मैरीनेट करता है, और फिर इसे हेरिंग के साथ परोसता है। आप आमतौर पर कैसे करते हैं?

इस पोस्ट में, मैं दो दिखाऊंगा विभिन्न विकल्प, इसलिए यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो आगे पढ़ें।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• सिरका एसेंस 9% - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. तीन छोटे प्याज चुनें, उन्हें छील लें। फिर एक तेज चाकू से आधा छल्ले में काट लें, आप जैसे चाहें अंगूठियां भी बना सकते हैं।

महत्वपूर्ण! प्याज को जितना हो सके पतला काट लें, यह अधिक सुंदर और आकर्षक लगेगा।

2. कटे हुए प्याज को ठंडे पानी के साथ डालें, फिर हाथों से मिला लें और सारा पानी निकाल दें। इसलिए आप अपने आप को अनावश्यक आंसुओं से बचाएं।

3. मछली को धोएं, फिर सिर, पंख और पेट के अंदर के अनावश्यक हिस्सों को हटा दें। मुख्य बात पित्ताशय की थैली को नुकसान नहीं पहुंचाना है, अन्यथा मछली कड़वी होगी, यदि ऐसा होता है, तो पानी से अच्छी तरह कुल्ला।

4. मछली को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक ही आकार में बनाने की कोशिश करें।

6. यहाँ यह कैसा दिखता है, जैसा कि इस तस्वीर में दिखाया गया है। अब फिश फिलेट को पानी (1 लीटर) में भिगो दें, नमक, सभी मसाले और सिरका 2 बड़े चम्मच डालें, वनस्पति तेल डालें। 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड का स्वाद लें, यह बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए, थोड़ा अम्लीय होना चाहिए।

प्याज़उबलते पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें, 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

7. इसके बीत जाने के बाद सही मात्रासमय आप प्याज के साथ हेरिंग मिला सकते हैं।

8. इस रूप में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और किसी भी टेबल पर किसी भी स्नैक के रूप में उपयोग करें। अपने भोजन का आनंद लें!

अचार में हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

जब मैं इस लेख की तैयारी कर रहा था, तो मुझे यह भी संदेह नहीं था कि इस तरह के अचार पानी के बिना मौजूद हैं, यह पता चला है कि आप मछली को वनस्पति तेल के साथ बहुत अच्छी तरह से स्वाद ले सकते हैं और यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। विश्वास मत करो, अपने लिए देखो, मैंने पहले ही इसे आजमाया है, यह सिर्फ स्वादिष्ट है, हूँ, मैं पहले से ही फिर से खाना बनाना चाहता था:

और मुझे डच हेरिंग के लिए एक नुस्खा भी मिला, मुझे भी यह विकल्प बहुत पसंद आया, मछली मेरे मुंह में पिघल जाती है। इस प्रकार के नमकीन ने मुझे वास्तव में झुका दिया, क्योंकि हेरिंग रसदार, लुभावनी स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और थोड़ा नमकीन निकला।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, आपको इसमें से सभी आंतों को निकालना होगा, सिर से पंख और पूंछ काटनी होगी। और फिर रिज से आपको हड्डियों को हटाने और लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी।

2. ताजा रसदार गाजरग्रेट करें, आप इसके लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई गाजर. प्याज को आधा छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। आधा नींबू स्लाइस में काट लें। टुकड़ों को परतों में रखें, अर्थात् पहले एक अलग कप में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, आपको नमकीन बनाने के लिए सूखा मिश्रण मिलता है।

जार के तल पर, एक लीटर लेने की सलाह दी जाती है, पहले कटा हुआ प्याज डालें, नमक और चीनी के साथ नमक डालें, एक तेज पत्ता फेंक दें। मछली पट्टिका परत। सूखे मिश्रण के साथ फिर से नमक। मछली पर नींबू का एक टुकड़ा और थोड़ा कसा हुआ गाजर और प्याज डालें। फिर से, सूखा मिश्रण, मछली के टुकड़े, काली मिर्च, और नींबू का एक चक्र और अजमोद का एक पत्ता, नमक और इतने पर तब तक डालें जब तक कि सभी उत्पाद निकल न जाएँ।

3. उसके बाद, थोड़ा सूरजमुखी वनस्पति तेल डालें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें, एक नियमित ढक्कन के साथ बंद करें।

महत्वपूर्ण! आखिरी परत प्याज, गाजर, मिर्च, नींबू और अजमोद की सब्जी होनी चाहिए, इसे याद रखें।

घर पर ताज़ी जमी हुई हेरिंग को नमकीन बनाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली या लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग को साफ करें, सिर, पूंछ, पंख, सब कुछ अनावश्यक हटा दें। टुकड़ों में काटो। कैवियार, दूध का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, प्लास्टिक में भी काटा जा सकता है। प्याज आधा छल्ले में काटा।

2. एक बड़ी कटोरी लें और उसमें प्याज के साथ शव के हेरिंग के टुकड़े डालें। सबसे पहले प्याज को फुलाएं, इसे आंतें और बाकी सब कुछ सूची में जोड़ें।

3. अब इस मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिला लें, प्याज का रस निकल जाएगा. यह शानदार रूप से सुगंधित निकलता है। प्याले को और गहरा कीजिये ताकि इसे चमचे से चलाना आसान हो जाये.

4. अब थोड़ा ठंडा पानी डालें ताकि वह सतह पर थोड़ा सा लगे। हलचल। मछली पर अपने हाथों से दबाते समय, पानी को उंगलियों के थोड़ा सा कवर करना चाहिए, जैसा कि होना चाहिए, और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। जब आप क्लिक करते हैं, तो आपको पानी देखना चाहिए, और फिर वह गायब हो जाना चाहिए।

उसके बाद कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर प्याले में रख कर फ्रिज में रख दें और 2 घंटे बाद खा लें. जो चाहें, जिनके पास समय हो, वे ऐसा कर सकते हैं, इस विधि का प्रयोग करें, शाम के समय इस तैयारी को तैयार करें और अगले दिन इसका प्रयोग करें।

नमकीन हेरिंग के लिए एक सरल नुस्खा

वैसे, आप इस विकल्प में मसाले भी मिला सकते हैं (इस उद्देश्य के लिए मिर्च या विशेष रचनाओं का मिश्रण अच्छी तरह से अनुकूल है, आप उन्हें मसाला विभागों में देखेंगे) और आपको एक मसालेदार नमकीन हेरिंग मिलती है फास्ट फूड. बहुत ही स्वादिष्ट अतुलनीय स्वादजैसे किसी दुकान में। आप सब कुछ खा सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं, डाइटिंग भी कर सकते हैं।

तत्काल टुकड़ों में हेरिंग

कौन अभी भी तय नहीं कर सकता है कि उसे कितना नमक डालना है, तो मैं आपको ऐसा GOST विकल्प दे सकता हूं, अनुपात इस प्रकार है, 1 किलो हेरिंग के लिए वे 20 ग्राम मोटे टेबल नमक और 20 ग्राम चीनी डालते हैं, यह पता चला है हल्का नमकीन हेरिंग, अगर आपको नमकीन पसंद है, तो 1 किलो मछली - 30 ग्राम और नमक और चीनी डालें। वाइन 5% लेने के लिए सिरका बेहतर है, इसके लिए 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग 2-3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 20 ग्राम
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 20 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• वाइन सिरका 5% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा मछली काट लें, त्वचा, हड्डियों को हटा दें, पंख, सिर, पूंछ, आंतों को काट लें, मछली को टुकड़ों में काट लें। प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें ताकि इसे काटना आसान हो और कोई आंसू न आए, पहले इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक गहरा कांच का प्याला लें और उसके तल पर हेरिंग के टुकड़े रखें। ऊपर से प्याज, अजमोद और काली मिर्च डालें, जो मोर्टार में सबसे अच्छी जमीन है, यह बहुत अधिक सुगंधित होगा।

2. फिर नमक और चीनी के साथ छिड़कें, और सरसों डालें, जो पकवान को एक अवर्णनीय स्वाद देगा। खैर, सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, कांच का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। और सामान्य तौर पर, कांच तब मछली की तरह गंध नहीं करेगा, लेकिन प्लास्टिक अभी भी लंबे समय तक सुगंधित रहेगा)))।

कंटेनर को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान इसे 5 बार थोड़ा सा हिलाएं ताकि पूरा मैरिनेड मछली को समान रूप से भिगो दे। आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग के टुकड़े 30 मिनट में

खैर, यहाँ हम मेरी पसंदीदा सिद्ध रेसिपी पर आते हैं, जो मुझे अपनी दादी से मिली थी। इंटरनेट पर, मुझे भी ऐसा ही एक मिला, और जैसा कि यह निकला, अच्छे कारण के लिए। क्योंकि इस प्रकार की नमकीन बनाने की कोशिश करने वाले सभी संतुष्ट थे, खासकर जब से सब कुछ मिनटों में किया जाता है, और केवल एक नमक का उपयोग किया जाता है, अर्थात मछली को सूखे नमकीन के साथ नमकीन किया जाएगा। और आगे क्या होगा, नीचे पढ़ें।

ऐसी मछली को 30 मिनट में पकाया जा सकता है, लेकिन इसे मैरीनेट करने और अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, इसे और अधिक समय लेना चाहिए, आखिरकार, हेरिंग मछली को नमकीन बनाने के लिए तीस मिनट पर्याप्त नहीं हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• नमक - नमकीन मछली के लिए 30 ग्राम या अच्छी तरह से नमकीन 50 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• 0.5 लीटर का कर सकते हैं

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह हेरिंग काट लें। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है तो देखें

2. एक प्लेट में पूरी तरह से साफ किया हुआ फिश फिलेट दो हिस्सों में काट लें और उस पर नमक छिड़कें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। इसके बाद, इस सुंदरता को 1 घंटे के लिए रसोई में टेबल पर छोड़ दें, यदि आप इसे नमकीन पसंद करते हैं तो आप 1.5 घंटे के लिए कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! पट्टिका को प्लास्टिक रैप से ढकना न भूलें ताकि यह सूख न जाए।

समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें, सूखे कागज़ के तौलिये लें और उनके साथ हेरिंग को सुखाएं। आखिरकार, उन्हें गीला नहीं होना चाहिए। अपने लिए सामान्य तरीके से स्लाइस में काटें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे अपने हाथों से काट लें। एक कांच का जार लें और फिश फिलालेट्स के बाद प्याज की पहली परत को स्टैक करना शुरू करें। ध्यान दें कि कोई मसाला नहीं डाला जाता है।

वैसे, मैकेरल इस तरह से बहुत अच्छी तरह से मैरीनेट करता है।

फिर से, प्याज मछली के ऊपर हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार खाद्य पदार्थों को जार में फेंक दें, किसी भी स्थिति में आपको थक्का नहीं बनना चाहिए। इसलिए जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए। धनुष आखिरी परत होनी चाहिए।

4. अब वनस्पति तेल लें और इसे ध्यान से जार में डालें। जार के ऊपर थोड़ा सा तेल होना चाहिए। ढक्कन बंद करके 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। खैर, अगर वह पूरी रात खड़ी रहे, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

5. खैर, फिर सब कुछ एक सर्विंग डिश पर रखें और अपनी सेहत के लिए खाएं। प्याज भी काफी स्वादिष्ट, अचारी निकलता है। परोसते समय सौंफ से सजाना न भूलें। खड़े होने के लिए, इस तरह के आकर्षण को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सूखे नमकीन साबुत नमकीन हेरिंग के लिए पकाने की विधि

क्या आप जल्दी करना चाहते हैं, और यहां तक ​​कि इसे अचार बनाना चाहते हैं समुद्री उत्पादताकि फ्रिज में काफी जगह खाली रहे। ऐसा करने के लिए, ऐसा एक विकल्प है, जैसा कि वे सभी अवसरों के लिए कहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सूखा लहसुन - एक चुटकी
• दरदरा नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• पिसी हुई धनिया स्वादानुसार - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काम के लिए तैयार करें, डीफ़्रॉस्ट करें, जो आपको ज़रूरत नहीं है उसे काट लें। हिम्मत, बुलबुले और अन्य बेकार चीजों को बाहर निकालें।

कर सकना! मछली को काटना जरूरी नहीं है, आप बस इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और इसे पानी से धो सकते हैं।

सूची में नमक, चीनी और अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं, उन्हें मिलाएं और फिर उनके साथ हेरिंग को रगड़ें।

2. और अब सबसे दिलचस्प बात, इसे लपेटो, या प्लास्टिक बैग में लपेटो, बहुत कसकर।

महत्वपूर्ण! इस उद्देश्य के लिए दो बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि अलग की गई नमकीन किनारे पर न चले।

3. इस रूप में, मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में लेटना चाहिए। फिर उपयोग के लिए तैयार।

एक जार में नमक हेरिंग मछली

एक और बढ़िया और बढ़िया विकल्प का परीक्षण किया गया, वास्तव में बहुत बढ़िया। मुख्य बात यह है कि यह सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है, और इतनी जल्दी भी। दोगुने सहमत।

हमें आवश्यकता होगी:

• पिघला हुआ हेरिंग - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• तेज पत्ता - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• चीनी - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• नमक - प्रत्येक परत के लिए एक चुटकी
• काली मिर्च -

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आधा नींबू, गाजर और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

2. आपको हेरिंग पहले से तैयार करनी होगी, छीलकर टुकड़ों में काट लेना होगा।

3. जार के निचले भाग में गाजर, नींबू का एक टुकड़ा, अजमोद, प्याज, हेरिंग क्यूब्स के बाद, ऊपर से नमक, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी और काली मिर्च, फिर गाजर, प्याज, नींबू, मछली डालें। , आप चाहें तो कैवियार डाल सकते हैं, थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च, तेज पत्ता। इसलिए तब तक जारी रखें जब तक आप जार नहीं भर लेते। अंतिम परत सब्जी होनी चाहिए। प्रत्येक जार को टैम्प करें।

नीचे बंद करें नायलॉन कवरऔर 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हर दिन आपको जार को दिन में कई बार पलटना होगा, ताकि सब कुछ समान रूप से नमकीन हो जाए।

महत्वपूर्ण! नमकीन बनाते समय हेरिंग रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

5. समय बीत जाने के बाद, उत्पाद का स्वाद लें। वाह, बहुत स्वादिष्ट, अपनी उँगलियाँ चाटो। बहुत अच्छा! और दुकानों में परिरक्षकों के साथ मछली न खरीदें, यह 100 प्रतिशत बेहतर है और खाने के लिए आपका ध्यान देने योग्य है)))।

खैर, एक बार फिर, सभी के लिए बोन एपीटिट! मैं चाहता हूं कि आप किसी भी टेबल के लिए, या अतिरिक्त या व्यंजन के रूप में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करें।

आपका दिन शुभ हो और अच्छा मूड, अपनी प्रतिक्रिया और शुभकामनाएं लिखें, संपर्क में समूह में जोड़ें और अद्यतित रहें। अलविदा सबको!

नमस्कार। आज मैं बात करना चाहता हूँ स्वादिष्ट नाश्ता- घर पर नमकीन हेरिंग। इससे पहले, हमने सबसे लोकप्रिय और विस्तार से जांच की स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन मैं इस लेख को नमकीन पानी में अचार बनाने के विषय पर समर्पित करना चाहता हूं, क्योंकि ज्यादातर लोग इस विशेष विकल्प को पसंद करते हैं।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई मछली हल्की नमकीन होती है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, या सलाद पकाते समय जोड़ें, उदाहरण के लिए, सभी के पसंदीदा ".

मुझे वास्तव में इस तरह से खाना बनाना पसंद है, भले ही यहाँ सिरका का उपयोग किया गया हो। चूंकि मुझे पता है कि बहुत से लोग इसे जोड़ना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन मैं, इसके विपरीत, इस तरह के क्षुधावर्धक को पसंद करता हूं।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 250 -300 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सिर को हटाकर शवों को साफ करना चाहिए और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए।

2. पानी में उबाल आने दें और मसाले और नमक डालें, आँच बंद कर दें। नमकीन के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

3. अब इस लिक्विड में सिरका मिलाएं। हम शवों को एक कंटेनर में डालते हैं और अचार डालते हैं, बंद करते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

4. हम नमकीन मछली को हड्डियों से साफ करते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

नमकीन पानी में साबुत नमकीन

अचार बनाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। वैसे तो इस तरह से किसी भी मछली को नमकीन बनाया जा सकता है। स्वाद त्रुटिहीन है, और उत्पादों का सेट न्यूनतम है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• ताजा हेरिंग - 2 पीसी ।;
• नमक - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

ताजी मछली का प्रयोग करें, जमी नहीं। नमकीन बनाने के बाद आपको इसे साफ और गूंथने की जरूरत है। पानी को उबाल लें और सारे मसाले डाल कर कुछ मिनट उबलने दें, फिर ठंडा करें। पूरे हेरिंग को एक जार में रखें और शवों को ठंडा नमकीन पानी से भरें, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें। जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। 2 दिनों में स्नैक तैयार हो जाएगा।

और याद क्या लंबी मछलीनमकीन पानी में खड़ा है, जितना अधिक नमकीन निकलेगा, उतना ही कम नमकीन होगा। इसलिए अपना पिक टाइम चुनें।

गोस्ट के अनुसार हेरिंग कैसे पकाने के लिए

और यह नुस्खा सुदूर सोवियत काल का है। हम GOST के अनुसार खाना बनाएंगे। हम राजदूत को मसालेदार बनाते हैं, और हम उन वर्षों के मछली उद्योग का अनुपात लेते हैं।

सामग्री:

• ताजा नहीं गटर हेरिंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 90 जीआर। (8 बड़े चम्मच);
• चीनी - 20 जीआर। (2 बड़ा स्पून);
• धनिया - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• जायफल - 2-3 चुटकी;
• ऑलस्पाइस - 7-8 पीसी ।;
• कार्नेशन - 6 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• सूखा पुदीना - 3 चुटकी;
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली से गिल प्लेट निकालते हैं।

2. सभी मसालों और मसालों को मोर्टार में पीस लें। तेजपत्ते और पुदीने को हाथ से मसल लें, अखरोट को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, और दालचीनी और काली मिर्च का उपयोग करें। 1 टेबल स्पून डालकर सभी मसालों को एक साथ मिला लें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक।

3. हेरिंग को तैयार मिश्रण से सिर से पूंछ तक दोनों तरफ से ढक दें। मछली को इस रूप में 30 मिनट के लिए लेटने दें। इस समय, अचार तैयार करें: सूची में शेष उत्पादों को पानी में जोड़ें, नमक को तरल में घोलें।

4. हम शवों को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और तैयार नमकीन पानी डालते हैं। हम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, कभी-कभी शवों को पलट देते हैं। समय बीत जाने के बाद, मछली को फ़िललेट्स में काट लें और टुकड़ों में काट लें। अपने भोजन का आनंद लें!

एक जार में घर पर नमक की मछली

एक और बेहतरीन रेसिपी। मैं ईमानदारी से सीधे तौर पर हैरान हूं कि इतना बढ़िया स्नैक तैयार करने में सब कुछ सरल कैसे हो जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद हमेशा स्टोर-खरीदे गए से बेहतर होगा।

सामग्री:

• हेरिंग - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 3 चादरें;
• लौंग - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, नमकीन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा तामचीनी कटोरा लें, पानी डालें और नमक, काली मिर्च, चीनी, लौंग और तेज पत्ता डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर बंद करें और ठंडा करें।

2. हम सिर की मछली से छुटकारा पाते हैं, अंतड़ियों को धोते हैं। मध्यम टुकड़ों में काट लें।

3. एक जार में स्लाइस को धीरे से हिलाएं। अगर हेरिंग कैवियार या दूध के साथ पकड़ी जाती है, तो आप चाहें तो उनका अचार भी बना सकते हैं।

4. सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन बंद करें, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक नोट पर। परोसने से पहले, डिश से हड्डियों को हटा दें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ सब कुछ सजाएँ प्याज.

प्याज के साथ नमकीन पानी में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग

सामग्री:

• हेरिंग - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटना, छानना और बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए।

2. पट्टिका को नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें और एक जार में डाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पट्टिका के ऊपर छिड़कें।

3. सामग्री को तेल से भरें और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करके दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यह पता चला है कि पकवान में मैरीनेट हो जाएगा खुद का रस. मेरी राय में यह नमकीन सबसे स्वादिष्ट है।

हड्डियों से मछली को एक गति में कैसे काटें

आज के प्रकाशन के अंत में, मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं मददगार वीडियोहड्डियों से हेरिंग को जल्दी से काटने का एक सबक, मुझे लगता है कि यह काम आएगा।

मेरे लिए बस इतना ही। मैं सभी की कामना करता हूँ मूड अच्छा होऔर आप देखे।

हल्का नमकीन हेरिंग बिल्कुल सभी हॉलिडे टेबल पर मौजूद होता है। इस सरल के बिना एक भी उत्सव नहीं गुजरता, लेकिन स्वादिष्ट उत्पाद. उसी समय, हल्के नमकीन हेरिंग विभिन्न के लिए आधार के रूप में काम कर सकते हैं, कम नहीं स्वादिष्ट भोजन.

इन उद्देश्यों के लिए समुद्री हेरिंग सबसे उपयुक्त है। समुद्री मछली के लिए, इसमें विषाक्त पदार्थ या भारी धातु हो सकती है, जो काफी हानिकारक है। एक नियम के रूप में, वे ताजा जमे हुए हेरिंग खरीदते हैं।

इसके बावजूद आपको मछलियों के शवों की स्थिति पर अवश्य ध्यान देना चाहिए। ये रम्प्ड या क्षतिग्रस्त नमूने नहीं होने चाहिए, जिनमें सिल्वर टिंट, हल्की उभरी हुई आंखें और शरीर पर दबे हुए पंख हों।

यदि मछली बिना सिर के बेची जाती है, तो यह निर्धारित करना मुश्किल है कि उत्पाद कितना ताज़ा है। सबसे मोटी और सबसे स्वादिष्ट मछली सर्दियों में पकड़ी जाने वाली मछली है, और यदि आप नमकीन बनाने के लिए पृष्ठीय भाग के एक समान रंग के साथ बड़े, गोल शवों का उपयोग करते हैं, तो आप सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन हेरिंग प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

उत्पादों और कंटेनरों की तैयारी

एक नियम के रूप में, कांच या एनामेलवेयर लिया जाता है, हालांकि अन्य कंटेनरों का भी उपयोग किया जा सकता है। हाल ही में, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने कंटेनरों का उपयोग करना संभव हो गया है। प्लास्टिक की बाल्टियाँ विभिन्न नमकीन की हेरिंग के भंडारण के लिए एकदम सही हैं। ऐसे बर्तन इस समय कम से कम एक पैसा दर्जन हैं।

खाना पकाने से पहले मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाता है। इष्टतम मोड + 5 ° है। ऐसे में आप एक दिन के लिए उसमें हेरिंग रखकर फ्रिज का इस्तेमाल कर सकते हैं। नमकीन बनाते समय, गलफड़ों को हटा दिया जाता है, क्योंकि वे मछली को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। उसके बाद, मछली को साफ ठंडे पानी में धोया जाता है।

क्या और कैसे पकाना है

पतला होने के लिए अच्छा स्वाद, की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग के दो बड़े शव;
• 1 सेंट नमक के बड़े चम्मच और 1 चम्मच चीनी;
• 2.5 कप पानी।

हेरिंग तैयार करने के बाद, इसे एक कंटेनर में रखा जाता है। नमक और चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद मैरिनेड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है। उसके बाद, हेरिंग को इस घोल से पूरी तरह से भर दिया जाता है, ढक दिया जाता है और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर) में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

घर पर झटपट नमकीन बनाने की रेसिपी

इस सरल नुस्खा में विशेष सामग्री शामिल नहीं है, खासकर जब से इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। हेरिंग डीफ्रॉस्ट किया गया है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। शव को ऑफल, त्वचा और हड्डियों से छुटकारा मिलता है। हेरिंग पट्टिका को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है और तैयार कंटेनर में रख दिया जाता है।

नमकीन तैयारी:

• 3 पूर्ण, एक स्लाइड के साथ, नमक के चम्मच लिए जाते हैं;
• आधा लीटर ठंडा पानी;
• हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से नमकीन पानी से भरे हुए हैं। डेढ़ घंटे के बाद, नमकीन पानी निकल जाता है।

आगे की कार्रवाई:

• आपको 250 मिलीलीटर ठंडा पानी लेने की जरूरत है;
• 1 सेंट एक चम्मच 9% सिरका;
• हेरिंग के टुकड़े पांच मिनट के लिए डाले जाते हैं, जिसके बाद तरल फिर से निकल जाता है।

निम्नलिखित अवयवों को हेरिंग में जोड़ा जाता है:

• प्याज़;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च, मटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• हेरिंग के टुकड़े आधे घंटे के लिए डाले जाते हैं।

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग

1 शव को नमकीन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 3 कला। चम्मच और 1.5 चम्मच चीनी;
• 5 काले मटर और उतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 लौंग।

सभी अवयवों को एक कटोरे में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। घोल ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, हेरिंग शव को एक कंटेनर में रखा जाता है और एक ठंडा अचार के साथ डाला जाता है। कंटेनर को इस तरह चुना जाता है कि पूरी हेरिंग भरना संभव हो। उसके बाद, उत्पाद को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तेल, टुकड़ों में बिना पानी के नमकीन बनाना

गणना के आधार पर, 1 किलो हेरिंग के लिए, निम्नलिखित मात्रा में उत्पादों को लिया जाता है:

• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

हेरिंग शव को काटकर टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक से मला जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाता है और ऊपर से टुकड़ों में रखा जाता है। हेरिंग की प्रत्येक परत एक समान तरीके से बनती है। अंत में, वनस्पति तेल के साथ पट्टिका के टुकड़े डाले जाते हैं। उत्पाद ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है।

डॉन हेरिंग, नमकीन विशेषताएं

इस प्रकार की हेरिंग को सबसे मोटा और सबसे अधिक माना जाता है स्वादिष्ट मछली. एक नियम के रूप में, यह सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में नमकीन होता है।

नमकीन तैयार करने के लिए 1 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक लें। हेरिंग को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और एक समाधान से भर दिया जाता है। ऊपर से, मछली को एक विशेष उत्पीड़न के साथ दबाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि मछली लगातार नमकीन पानी में रहे। उसके बाद, हेरिंग को लगभग 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। नमकीन बनाते समय, विभिन्न मसालों को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे मछली के स्वाद को ही मार सकते हैं। कई लोगों का तर्क है कि यदि आप डॉन नदी से पानी लेते हैं, तो हेरिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलती है।

एक जार में नमकीन हेरिंग

नुस्खा ताजा जमे हुए हेरिंग के दो बड़े शवों की तैयारी के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• आपको 0.5 लीटर पानी लेना चाहिए;
• 3 कला। चम्मच और 2 बड़े चम्मच। क्रमशः नमक और चीनी के चम्मच;
• मसाले (तेज पत्ता और allspice)।

सभी उत्पादों को पानी से डाला जाता है और दो मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, 9% सिरका समाधान का 20 मिलीलीटर जोड़ा जाता है। शवों को एक लीटर जार में मोड़ा जाता है, जिसके बाद ठंडा किया हुआ अचार जार में डाला जाता है। अंत में, जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

सरसों के साथ मसालेदार हेरिंग

दो बड़ी मछलियों के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• नमक और चीनी, 5 और 3 बड़े चम्मच। चम्मच, क्रमशः;
• 1 सेंट एक चम्मच डिल और धनिया;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सभी उत्पादों को उबलते पानी में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।

जबकि अचार ठंडा हो रहा है, हेरिंग शवों को लिया जाता है और 2 बड़े चम्मच सरसों के साथ लिप्त किया जाता है। उसके बाद, शवों को एक कंटेनर में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। दो घंटे के बाद, उत्पाद को कुछ एकड़ के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

हेरिंग पट्टिका मसालेदार नमकीन

1 बड़ी हेरिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• allspice, कुछ टुकड़े;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• जीरा।

सभी घटकों को एक कंटेनर में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। अलविदा गरम अचारशांत हो जाओ, आप शव खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। शव को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनर में रखा जाता है। अंत में, मछली के टुकड़ों को तैयार मसालेदार घोल के साथ डाला जाता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नींबू के साथ हेरिंग पट्टिका पकाने की विधि

दो बड़ी हेरिंग मछलियाँ निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाकर ली जाती हैं:

• 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• बे पत्तियों के 5 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के 12 पीसी;
• 2 नींबू।

हेरिंग को साफ किया जाता है और अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। हेरिंग के टुकड़े परतों में, विशेष रूप से तैयार कंटेनर में रखे जाते हैं। प्रत्येक परत नींबू, नमक, चीनी और मसालों से पतला होता है। उसके बाद, इस तरह से तैयार की गई मछली को एक प्लेट में लोड के साथ दबाया जाता है और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, और नहीं।

सूखी नमकीन हेरिंग: बहुत स्वादिष्ट

हेरिंग शव को लगभग एक घंटे तक ठंडे पानी में रखा जाता है। उसके बाद, मछली काटा जाता है। शव से सिर काट दिया जाता है, और गिब्लेट हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद मछली को अतिरिक्त रूप से धोया जाता है और एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से मिटा दिया जाता है।

2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी लेकर मिला लें। मछली को सभी तरफ से रगड़ा जाता है और तीन परतों में लपेटा जाता है खाद्य फिल्म. उसके बाद, हेरिंग को 2 घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, मछली सामने आती है, पानी से धोया जाता है और एक तौलिया से सूख जाता है। अंत में, हेरिंग को एक कटोरे में रखा जाता है और ऊपर से प्याज के साथ सीज किया जाता है, और डाला भी जाता है सूरजमुखी का तेल. आधे घंटे के बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने और इसकी संरचना को न खोने के लिए, इसे स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन ओवन या माइक्रोवेव में नहीं।

यदि आप हेरिंग को पूरी तरह से, एक ही बार में अंदर से पकाते हैं, तो यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। इसे 7 दिनों तक नमकीन पानी में रखा जा सकता है। उसके बाद, हेरिंग को काटकर दूसरे कंटेनर में रखा जा सकता है, और फिर वनस्पति तेल जोड़ें। फिर इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

हेरिंग को जल्दी पकाने के लिए, साफ करना और टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। इस अवस्था में, यह जल्दी से अचार में भिगो जाएगा और थोड़ी देर बाद आप इसे खा सकते हैं। अगर मछली को नमक के घोल में छोड़ दिया जाए और वह नमकीन निकली हो, तो मछली को पानी या ताजे ठंडे दूध में भिगोकर रखने से समस्या ठीक हो सकती है। 2 घंटे तक घोल में रहने के बाद, हेरिंग स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

हल्का नमकीन हेरिंग कैसे परोसा और खाया जाता है

आमतौर पर, नमकीन हेरिंगमसालों के साथ परोसा जाता है, और सूरजमुखी के तेल के साथ भी डाला जाता है। हेरिंग के नीचे अच्छी तरह से तला जाता है या उबले आलू, साथ ही मसले हुए आलू. यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्सव की मेज को सजा सकता है। स्वाभाविक रूप से, सबसे स्वादिष्ट हेरिंग है जिसे अपने हाथों से पकाया जाता है।

इसके अलावा, नमकीन हेरिंग खाना पकाने के आधार के रूप में काम कर सकती है विभिन्न व्यंजन, जैसे "फर कोट" या "फर कोट के नीचे हेरिंग।" एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, मुख्य बात यह है कि एक हेरिंग है। यह व्यंजन नए साल सहित उत्सव की मेज को सफलतापूर्वक सजाता है। ऐसा ही हुआ कि सलाद "ओलिवियर" और "फर कोट के नीचे हेरिंग" टेबल पर मुख्य व्यंजन हैं नया साल. लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजनों का केवल एक छोटा सा अंश है जिसे हल्के नमकीन हेरिंग का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

इसी तरह के व्यंजनों के साथ-साथ नमकीन तकनीक का उपयोग करके, आप अन्य प्रकार की मछलियों को नमक कर सकते हैं जो हमारे जलाशयों में पाई जाती हैं। इस तरह के व्यंजनों के अनुसार तैयार सिल्वर कार्प हेरिंग की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।