कैसे एक स्वादिष्ट दुबला प्यूरी सूप पकाने के लिए। सरल और स्वादिष्ट मांस रहित सूप के लिए व्यंजन विधि

यदि आप चर्च द्वारा निर्धारित उपवास का पालन कर रहे हैं, या सिर्फ शाकाहारी भोजन से चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप शायद स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजनों में रुचि रखते हैं। व्यर्थ नहीं, क्योंकि कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि अनाज और सब्जियों से पौष्टिक व्यंजन बनाना असंभव है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन जो गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता से वंचित नहीं है।

लीन सूप के मुख्य लाभों में से एक इसकी सामर्थ्य है, जिसमें आर्थिक रूप से भी शामिल है: मांस, चिकन या मछली खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पर मांस रहित व्यंजनएक महत्वपूर्ण दोष है - कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, उनमें लगभग कोई वसा और प्रोटीन नहीं होता है जो किसी भी उम्र में प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक होता है। हालांकि, वनस्पति तेलों से वसा प्राप्त की जा सकती है, जिस पर तलने का काम किया जाता है। जहां तक ​​प्रोटीन की बात है, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वे न केवल मांस और अंडे में पाए जाते हैं, बल्कि कुछ प्रकार के अनाज, फलियां और मशरूम में भी पाए जाते हैं। लीन सूप में ओट्स, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, बीन्स, बीन्स, किसी भी प्रकार के मशरूम शामिल करें - इससे न केवल सुधार होगा स्वाद गुण, लेकिन पकवान को भी उपयोगी बनाते हैं।

दाल का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

लीन सूप पकाने के लिए, आपको 3 लीटर तरल के एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, एक बोर्ड जिस पर आप सब्जियां काटेंगे, एक फ्राइंग पैन, एक सिलिकॉन ब्रश, एक चाकू, एक grater।

आपको तलने के लिए प्याज, वनस्पति तेल, ताजी और डिब्बाबंद सब्जियां भी चाहिए होंगी। विभिन्न अनाज, शुद्ध जल।

लेंटन सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: दुबला सूप

अपनी सादगी में आदर्श, यह व्यंजन आपको अपने ताज़ा स्वाद और हल्की बनावट से प्रसन्न करेगा। आपको आवश्यकता होगी: तलने के लिए प्याज, गाजर और टमाटर, आलू और एक प्रकार का अनाज। अधिकांश पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि दुबले सूप में एक प्रकार का अनाज जोड़ने से पहले, इसे एक पैन में बिना तेल के भून लें।

आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी (फ़िल्टर्ड या मिनरल) 2 लीटर
• आलू बड़ा 1 पीस
• एक प्रकार का अनाज 150 ग्राम
• 1 मध्यम गाजर
• बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
• मध्यम टमाटर 1 टुकड़ा
• सब्जियों को तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• नमक, पिसी काली मिर्च
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. अपना तैयार बर्तन भरें स्वच्छ जलऔर आग लगा दो।
2. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, पैन में डिप करें।
3. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें एक प्रकार का अनाज, नमक डुबोएं और आग को कम कर दें।
4. आइये बनाते हैं भुनी हुई सब्जी. गाजर और टमाटर को धो लीजिये, प्याज़ से छिलका हटा दीजिये. टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज जितना छोटा हो सके और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें, उस पर कटा हुआ प्याज डालें, 3-4 मिनट के बाद - गाजर और टमाटर। सब्जियों को पांच से छह मिनट तक भूनें।
5. कुट्टू को बर्तन में डालने के दस मिनट बाद सब्जियों को सूप में डालें।
6. पार्सले को धोकर बारीक काट लें। तलने के 5 मिनट बाद इसे सूप में डालें और दो मिनट बाद आंच बंद कर दें।

रेसिपी 2: लीन वर्मीसेली और कद्दू का सूप

थोड़ा सेंवई ... और सामान्य दुबला सूप हार्दिक और स्वादिष्ट बन जाएगा। लेकिन दूसरे के उपयोग पर ध्यान दें असामान्य घटक- कद्दू का गूदा। कद्दू एक बहुमुखी उत्पाद है जो परिचारिका के लिए उपयोगी है, जैसे कि खाना पकाने में। मिठाई व्यंजन, तो पहले और दूसरे पर खाना। कद्दू पकवान को उसका सुखद रंग देगा और दुबला सूप को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी 2 लीटर
• सेंवई 100 ग्राम
• कद्दू 200 ग्राम
• 2 छोटे आलू
• प्याज मध्यम 1 पीस
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में साफ पानी भरकर उसमें आग लगा दें।
2. आलू को धोइये और छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आलू को एक सॉस पैन में डुबोकर नमक के साथ सीजन करें।
3. आइए सूप को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए सब्जियों का स्टर-फ्राई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। घी लगी कढ़ाई में प्याज को तलने के लिए रख दें सूरजमुखी का तेल. गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। कद्दू का छिलका उतार कर बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये. फिर प्याज़ में डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आठ मिनट तक भूनें। सूप में स्टिर-फ्राई डालें।
4. ग्रीन्स को धोने और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
5. पाँच मिनट के बाद, सेंवई को पैन में डुबोएँ, एक और पाँच के बाद - साग, और कुछ मिनटों के बाद, सेंवई और कद्दू के साथ दुबला सूप तैयार है।

रेसिपी 3: लीन मशरूम सूप

शाकाहारी छवि का नेतृत्व करने वाले सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण प्रश्न निम्नलिखित है - यदि पशु उत्पादों का उपयोग निषिद्ध है, तो शरीर के कामकाज के लिए प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें? स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका मशरूम का उपयोग होगा। मशरूम, बावजूद वनस्पति मूलप्रोटीन से भरपूर हैं।

चूंकि इस व्यंजन का मुख्य घटक मशरूम है, दुबला सूप आहार या मांस जैसे कुछ महत्वपूर्ण अवयवों से रहित नहीं लगेगा। मशरूम शोरबा समृद्ध, सुंदर भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• खनिज या शुद्ध पानी 2 लीटर
• Champignons (या किसी अन्य प्रकार के मशरूम) 300 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू 2 टुकड़े
• प्याज 1 मध्यम आकार का
• सूरजमुखी का तेल (प्याज तलने के लिए)
• गाजर मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में डालें मिनरल वॉटरऔर उसे आग लगा दी।
2. मशरूम को बहते पानी में धोइये और प्रत्येक मशरूम को 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें बर्तन में डाल दें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम और नमक में जोड़ें।
4. आइये सब्जियों को फ्राई करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को धो लें, कद्दूकस कर लें और प्याज से भूसी निकालकर बारीक काट लें। पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें, प्याज़ को दो से तीन मिनट के लिए डालें और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को छह मिनट तक भूनें। पकने के पांच मिनट बाद पकी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। सात मिनट में मशरूम के साथ दुबला सूप तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 4: चावल और ककड़ी के साथ लीन सूप

यह व्यंजन अचार जैसा दिखता है, हालाँकि, नुस्खा में कुछ ख़ासियतें हैं, उदाहरण के लिए, जैतून का उपयोग, जो स्वाद के मामले में पूरी तरह से उचित है।

आवश्यक सामग्री:

• सूप 2 लीटर के लिए खनिज पानी
• लंबे दाने वाले चावल 100 ग्राम
• मध्यम आलू 2 टुकड़े
• 1 मध्यम प्याज
• मसालेदार ककड़ी मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काला जैतून 10 टुकड़े
• ताजा डिल, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. पानी से भरे बर्तन को आग पर रखें।
2. आलू को छीलिये और क्यूब्स में काटिये, धोये हुए चावल, नमक के साथ पानी में डालिये. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
3. सूप के लिए प्याज भूनें। इसे साफ करके बारीक काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, इसे ब्रश से तेल से चिकना करें और 3-4 मिनट के लिए प्याज को भूनें। 5 मिनट बाद इसे बर्तन में डालें।
4. छोटे क्यूब्स में काट लें नमकीन ककड़ीप्रत्येक जैतून को आधा काट लें। डिल को धो लें और फिर बारीक काट लें। दुबला सूप में सभी सामग्री जोड़ें, और तीन मिनट के बाद, तैयार पकवान के साथ पैन को आग से हटा दें।

पकाने की विधि 5: शुद्ध सब्जियों के साथ लीन सूप

ठंडा सूप गर्म देशों की पहचान है। यह संभावना नहीं है कि तीस डिग्री की गर्मी में, कोई समृद्ध, गर्म पहला कोर्स खाना चाहेगा, जबकि शुद्ध सब्जियों का ठंडा, दुबला सूप ताज़ा और ऊर्जा देगा।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का रस 300 मिली
• ताजा टमाटर 5 मध्यम आकार के टुकड़े
• डिब्बाबंद मिर्च 2 टुकड़े
• 2 मध्यम ताजा खीरे
• सफेद बन 100 ग्राम
• प्याज 1 पीस
• धनिया, ताजा अजमोद
• नमक, पिसी लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. 3 टमाटर, 1 खीरा, काली मिर्च, रोल, प्याज को पीस लें। इसके पहले ताजी सब्जियों को धो लें, प्याज को छील लें, ब्रेड को काट लें।
2. मिश्रण में टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से काट लें।
3. 2 टमाटर, 1 खीरा और साग को धोकर काट लें। इन सामग्रियों को कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और नमक मिलाएँ। लीन सूप को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 6: एक धीमी कुकर में मशरूम के साथ लीन लाल मसूर का सूप

सामग्री

200 ग्राम लाल मसूर;

किसी भी मशरूम के 200 ग्राम;

लीटर पानी;

100 ग्राम जैतून का तेल;

गाजर और प्याज।

खाना पकाने की विधि

1. हम लाल मसूर को छांटते और धोते हैं।

2. सब्जियों और मशरूम को साफ करके धो लें। तीन बड़ी गाजर। प्याज को चाकू से बारीक काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।

3. मल्टीकलर कंटेनर में तेल डालें। हम "फ्राइंग" कार्यक्रम निर्धारित करते हैं और सब्जियों को मशरूम के साथ नरम होने तक भूनते हैं। हम दाल फैलाते हैं, इसे पानी से भरते हैं और यूनिट को "सूप" मोड में बदलते हैं। ढक्कन बंद करके आधे घंटे के लिए पकाएं।

4. अंत में, नमक और मसालों के साथ मौसम। सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। बाउल में डालें और तले हुए क्राउटन के साथ सर्व करें।

रेसिपी 7: लीन गोलश सूप

सामग्री

बल्ब;

800 मिली पानी;

10 ग्राम मीठी पिसी हुई पपरिका;

एक बल्गेरियाई काली मिर्च;

नमक और जीरा - एक चुटकी प्रत्येक;

दो आलू;

लहसुन की चार लौंग;

दो टमाटर;

20 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. छिलके वाली प्याज और मीठी मिर्च को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें और काट लें।

2. सब कुछ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, सीज़न डालें मीठा पपरिका, एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें, सरगर्मी, दस मिनट के लिए। जीरे को खरल में पीस लें।

3. आलू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. हम तली हुई सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं, यहां आलू डालते हैं, नमक डालते हैं गर्म पानीऔर धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, जीरा और कुचल लहसुन के साथ सूप को सीज़न करें।

रेसिपी 8: लीन थिक बीन सूप

सामग्री

150 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;

300 ग्राम हरी बीन्स;

हरी प्याज के 3 डंठल;

बल्ब;

जार डिब्बा बंद टमाटरअपने रस में;

लहसुन का जवा;

600 मिली टमाटर का रस;

40 मिलीलीटर जैतून का तेल;

250 ग्राम पास्ता।

खाना पकाने की विधि

1. स्ट्रिंग बीन्सधो लें, लंबे टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट तक उबाल लें।एक छलनी में फेंक दें।

2. छिलके वाली लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। एक बर्तन में तेल डालकर उसमें सब्जियां फ्राई करें। टमाटर के रस में डालें।

3. टमाटर को अपने रस में कांटे से गूंध लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

4. पास्ता को अलग से उबाल लें।

5. पैन में हरी और डिब्बाबंद बीन्स डालें। काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ सीज़न करें, एक चुटकी चीनी डालें और उबाल लें। सूप को हरे प्याज के स्ट्रिप्स से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 9: दुबला समुद्री शैवाल सूप

सामग्री

जतुन तेल;

तीन आलू;

नमक, तेज पत्ताऔर काली मिर्च;

गाजर और प्याज का सिर;

एक लीटर पानी से थोड़ा अधिक;

डिब्बाबंद समुद्री शैवाल।

खाना पकाने की विधि

1. हम चावल को छांटते और धोते हैं। हम आलू साफ करते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम इन उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी भरते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं।

2. इस बीच, हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को गरम तेल में तल लें।

3. रोस्ट को सॉस पैन में डालें, समुद्री शैवाल डालें, अजमोद और काली मिर्च के साथ सीजन करें और एक मिनट के लिए पकाएं। सूप को आँच से उतारें और एक तौलिये से ढक दें। हम सूप को आधे घंटे के लिए जोर देते हैं और प्लेटों में डालते हैं।

रेसिपी 10: लीन पालक और चुकंदर का सूप

सामग्री

1 पीसी। आलू, प्याज और गाजर;

कुछ सरसों के बीजऔर नमक;

आधा चुकंदर;

डेढ़ लीटर पानी;

200 ग्राम ताजा पालक;

75 ग्राम वनस्पति तेल;

लहसुन का जवा।

खाना पकाने की विधि

1. कड़ाही को आग पर रखो और उसमें तेल डालो। इसमें राई डालें और थोड़ा गर्म करें। स्ट्रिप्स में कटे हुए गाजर को कड़ाही में डालें और आग कम कर दें। इसे चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।

2. गाजर में छिलके और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें, मिलाएँ और एक साथ तीन मिनट तक भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और उतनी ही देर तक भूनें। आखिर में पिसा हुआ लहसुन डालें।

3. तली हुई सब्जियों को पानी के साथ डालें, उबालें और आँच को कम कर दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर छिले हुए और बारीक कटे हुए आलू डालें। नमक।

4. पालक को छांट लें, धोकर एक डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखा लें। साग को काट लें और खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले इसे कड़ाही में डाल दें। इस समय के बाद, आंच को बुझा दें, ढक्कन से ढक दें और सूप को पकने दें।

1. लीन सूप को गाढ़ा बनाएं, तो यह हार्दिक और स्वादिष्ट दोनों बन जाएगा। कम पानी, अधिक बारीक कटी हुई सामग्री - यह एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने की कुंजी है।
2. सब्जियों के अलावा, छोले, बीन्स, दाल को लीन सूप में शामिल करें - इससे पका हुआ व्यंजन केवल अधिक संतोषजनक होगा और स्वाद में लाभ होगा। इसके अलावा, केवल इन उत्पादों से आप लेंट के दौरान सेवन किए जाने वाले उत्पादों में प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं।
3. अगर आपको लगता है कि पानी में उबाला हुआ सूप ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता है, तो इस्तेमाल करें मशरूम शोरबा. हालाँकि, चिकन क्यूब्स और सभी प्रकार के स्वादों को छोड़ दें - यह रासायनिक योजकजो बिल्कुल मददगार नहीं हैं।
4. तैयार पकवान में पटाखे जोड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ उदारता से सजाएं।
5. लीन सूप को अचार - टमाटर, खीरा, मशरूम के साथ परोसें।

ब्रेड में आलू का सूप

तीन सरल सामग्री, कुछ सरल जोड़तोड़ और एक मखमली आलू का सुपपके हुए लहसुन की असामान्य सुगंध के साथ तैयार है। इसे राई की रोटी के कुरकुरे आधे भाग में परोसें और छिड़कें हरा प्याज. स्वादिष्ट और सुंदर दोनों!

सामग्री:
लहसुन का 1 सिर
1 सेंट। चम्मच + 1 चम्मच जैतून का तेल
2-3 लीक
6-8 मध्यम लाल आलू
1 एल सब्जी का झोलया पानी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
4-5 सेंट। बड़े चम्मच जमे हुए या कैंड कॉर्न(नहीं जोड़ा जा सकता है)
राई की रोटी की 1-2 रोटियाँ (लोगों की संख्या के आधार पर)
हरा प्याज- सजावट के लिए

कैसे पकाते हे:

ओवन को 200°C तक गरम करें। ऊपर की भूसी से लहसुन के सिर को छील लें। ऊपर से 2-3 मिमी काट लें। 1 छोटा चम्मच लुब्रिकेट करें। जैतून का तेल, पन्नी में लपेटें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लहसुन को हटा दें, ओवन को बंद न करें। पर बड़ा बर्तन 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल, कटा हुआ लीक डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।

कटे हुए आलू और शोरबा/पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और आलू को नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबाल लें।

आँच से उतारें, भुनी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें। कॉर्न डालें और मिलाएँ। एक पाव रोटी को आधा काट लें, गूदा निकाल लें।

15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, पपड़ी हल्की ब्राउन होनी चाहिए। सूप को तैयार ब्रेड बाउल में डालें, हरे प्याज़ से सजाएँ और तुरन्त परोसें।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप

बीन्स के साथ टमाटर का सूप

इस गाढ़े टमाटर के सूप में न केवल एक उज्ज्वल उपस्थिति है, बल्कि स्वाद भी है। पौष्टिक, स्वादिष्ट, कुरकुरे लहसुन croutonsऔर मसालेदार नोट, सूप सनी प्रोवेंस और आने वाली गर्मियों की याद दिलाता है।

सामग्री:
1 बड़ा प्याज
2 टीबीएसपी। एक चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च
3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
1 कैन (450 ग्राम) कटे हुए टमाटर अपने रस में
प्रोवेंस जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच
1 कैन (420 ग्राम) सफेद फलियाँ अपने रस में
1 लीटर पानी
1.5 सेंट। चीनी के चम्मच
1.5 सेंट। सफेद चम्मच वाइन सिरका
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन croutons:
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच
2-3 लहसुन की कलियां
आधा फ्रेंच बैगूएटया एक पूरा सियाबट्टा
नमक स्वादअनुसार

कैसे पकाते हे:

मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनिट तक चलाते हुए भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और प्रोवेनकल जड़ी बूटी. बीन्स से तरल पदार्थ निकालें और अच्छी तरह से धो लें।

एक फ्राइंग पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ। - फिर बीन्स डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।

10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। क्राउटन के लिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। एक कटोरी में जैतून का तेल और मिलाएं पीसा हुआ लहसून. ब्रेड को मध्यम क्यूब्स में काटें, बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नमक स्वादअनुसार। बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। सूप को गार्लिक क्राउटन के साथ सर्व करें।

चावल के साथ मसालेदार सब्जी का सूप

मसालेदार सब्जी का सूप

यह एक और मज़ेदार वेजिटेबल सूप है। इसका रहस्य एक प्रकाश के साथ मिर्च मिर्च के गर्म तीखेपन के संयोजन में निहित है नींबू का खट्टापन. चावल स्टू को और भी समृद्ध और पौष्टिक बना देगा।

सामग्री:
1 बड़ा प्याज

2-3 लहसुन की कलियां
2 मध्यम गाजर
2 अजवाइन डंठल
2 चम्मच सूखा थाइम
0.5 चम्मच सूखी मिर्च मिर्च
3 लीक
2.5 एल सब्जी शोरबा
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर अपने रस में
2-3 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
1 सेंट। चम्मच नींबू का रस

कैसे पकाते हे:

मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ को बारीक काट कर 5 मिनट तक भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।

गाजर और अजवाइन, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ, अजवायन के फूल, मिर्च और लीक जोड़ें, छल्ले में काट लें। लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक आग पर रखें।

शोरबा, टमाटर को तरल के साथ डालें (यदि वे पूरे हैं, कटे हुए हैं) और धोए हुए चावल। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को मध्यम से कम कम करें।

करीब 30 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और डालें नींबू का रस. तत्काल सेवा।

सौकरकूट के साथ मशरूम का सूप

मशरूम गोभी का सूप

"जहां गोभी का सूप है, वहां भी हमें ढूंढो," वे रूस में कहते थे। पोर्सिनी मशरूम की अद्भुत सुगंध और भरपूर खट्टे स्वाद के साथ ये गाढ़ा, समृद्ध, गोभी का सूप आपके स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा लेंटन टेबल. वे अगले दिन ज्यादा स्वादिष्ट हो जाते हैं।

सामग्री:
7-9 सूखे पोर्सिनी मशरूम
0.5 लीटर गर्म पानी
1 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
2 मध्यम प्याज
500-700 ग्राम गोभी
2 लीटर सब्जी या मशरूम शोरबा
1 बड़ा आलू
1 तेज पत्ता
काली मिर्च - स्वाद के लिए
डिल - स्वाद के लिए
4 लहसुन की कलियाँ
नमक स्वादअनुसार

कैसे पकाते हे:

मशरूम को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी को छान कर अलग रख दें। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें। एक कढ़ाई में गरम करें वनस्पति तेल.

बारीक कटे प्याज को 5 मिनट तक भूनें। प्याज़ में गोभी डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ। शोरबा में मशरूम का पानी, मशरूम और कटे हुए आलू डालें।

10-15 मिनट तक पकाएं. बे पत्ती, काली मिर्च, नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप के साथ एक सॉस पैन में गोभी और प्याज डालकर उबाल लें।

डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। गर्मी से निकालें और ढक्कन के साथ कवर करें। आदर्श रूप से, गोभी का सूप परोसने से पहले 12 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए।

वेजिटेबल नूडल सूप

वेजिटेबल नूडल सूप

नूडल सूप हमें बचपन से ही पता है। क्लासिक संस्करण में, इसके लिए तैयार किया जाता है चिकन शोरबामांस के टुकड़े जोड़ने के साथ। आज हम आपको लीन विकल्प से परिचित कराएंगे। यह बच्चों और वयस्कों दोनों से अपील करेगा। आप चाहें तो तले हुए टोफू क्यूब्स भी डाल सकते हैं।

सामग्री:
1 मध्यम प्याज
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
0.5 चम्मच सूखा थाइम
3 मध्यम गाजर
2 अजवाइन डंठल
2.5 लीटर सब्जी शोरबा
1 तेज पत्ता
1 कप छोटे नूडल्स
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताजा डिल या अजमोद, गार्निश के लिए

कैसे पकाते हे:

मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थाइम डालें और मिलाएँ।

गाजर और सेलेरी को किसी भी आकार में काट लीजिये. प्याज़ में डालें और 1-2 मिनिट तक भूनें। शोरबा में डालो और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

सूप में तेज पत्ता डालें और आँच को मध्यम कर दें। नूडल्स डालें और अल डेंटे (विविधता के आधार पर) तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।


स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

दाल के साथ गाढ़ा सूप

दाल के साथ गाढ़ा सूप

सुगंधित भुनी हुई सब्जियाँ, गाढ़ा दाल जीरा स्टू, और ताज़ा हरा धनिया - यह रंगीन तिकड़ी एक बर्तन में एक साथ आती है स्वादिष्ट अतिथिअपने पर खाने की मेज. ज़ीरा के मसालेदार नोट उत्सव के प्राच्य मूड बनाते हैं। सच्चे पेटू के लिए सूप!

सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
1 बल्ब
4 लहसुन की कलियाँ
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर अपने रस में
200 ग्राम लाल मसूर
1 चम्मच जीरा
1 एल सब्जी शोरबा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
धनिया या अजमोद का 0.5 गुच्छा - सजावट के लिए

कैसे पकाते हे:

बैंगन को छोटे क्यूब्स, नमक में काटें और एक पेपर टॉवल पर रखें। 30 मिनट के लिए लगा रहने दें, फिर धो लें ठंडा पानीऔर सूखा।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। शिमला मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को महीन पीस लें। काली मिर्च, प्याज, लहसुन और बैंगन को जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें।

ऊपर से बचा हुआ तेल डालें और मिलाएँ। सब्जियों को 20-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पर बड़ा बर्तनटमाटर, धुली हुई दाल और जीरा को पहले मोर्टार में कुचल दें।

शोरबा में जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी कम करें, ढक दें और दाल के नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

भुनी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सोल्यंका

सोल्यंका या ग्रामीण - क्लासिक व्यंजनरूसी व्यंजन। आज हम मांस के बिना सब्जी शोरबा में हॉजपॉज पकाएंगे। खट्टी गोभी, जैतून और केपर्स एक समृद्ध, खट्टा-नमकीन स्वाद बनाते हैं, जबकि कुचला हुआ लहसुन और धनिया हॉजपॉज देते हैं मसालेदार नोट. एकदम सही जोड़सूप ताजा राई की रोटी होगी।

सामग्री:
400 ग्राम सौकरौट
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 बड़ा प्याज
2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
2 अचार
2 एल सब्जी शोरबा
1-2 चम्मच केपर्स
4-5 जैतून (अधिमानतः नींबू के साथ)
2-3 लहसुन की कलियां
0.5 गुच्छा धनिया
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कैसे पकाते हे:

बहना खट्टी गोभीखड़ी उबलता पानी। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

पत्ता गोभी डालें, लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। गोभी को हल्का ब्राउन होने दें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और 5 मिनट तक और पकाएँ।

टमाटर का पेस्ट और खीरे डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, एक और 2-3 मिनट के लिए गर्म करें जब तक कि एक मजबूत सुखद सुगंध दिखाई न दे।

शोरबा में डालो, मध्यम उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। 10 मिनट उबालें. केपर्स को धो लें, जैतून को छल्ले में काट लें। सूप में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ सीताफल एक हॉजपॉज, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ढक दें।

इसे कम से कम 30 मिनट तक पकने दें।

वीडियो रेसिपी देखें - असली फ्रेंच प्याज़ का सूपपूरी तरह से विविधता लाता है लेंटन मेनू, केवल पनीर के साथ croutons को नियमित रूप से बदलने की आवश्यकता होगी!

हम अक्सर याद करते हैं कि आप एक स्वादिष्ट लीन सूप पका सकते हैं यदि यह लेंट का समय है या आहार पर जाने का समय है। आहार न केवल वजन घटाने के लिए है, जो दुबला सूप निश्चित रूप से योगदान देता है, बल्कि स्वास्थ्य कारणों से भी। उदाहरण के लिए, कई किस्में चिकित्सीय आहारजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, मांस के बिना केवल हल्के, कम वसा वाले सूप का मतलब है। ऐसे क्षणों में दुबला सूप बस अपूरणीय है।

लेकिन इसके अलावा, हम दुबला सूप सब्जियों, अनाज, फलियां या मशरूम के साथ पका सकते हैं, सिर्फ इसलिए कि यह बहुत स्वादिष्ट है। जब आप अपने भोजन में विविधता जोड़ने की कोशिश करते हैं, यहां तक ​​कि सूप में भी, ऐसे निस्संदेह स्वस्थ विकल्प को मना करना नासमझी है।

मैं पहले व्यंजनों के लिए गया हूँ। दुबला सूप. उदाहरण के लिए, या, आप दुबले संस्करण में भी पका सकते हैं, इसलिए मैं इस बार उनके बारे में बात नहीं करूंगा।

मीटलेस सूप बनाने का आपका कारण चाहे जो भी हो, मैं आपको कुछ ऐसी रेसिपी शेयर करके कई तरह की रेसिपी चुनने में मदद करूँगा जो निश्चित रूप से आजमाने लायक हैं। इन सूपों को तैयार करना मुश्किल नहीं है, किसी भी जटिल या का प्रयोग न करें महंगी सामग्री, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परिणाम निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

ताजा गोभी और सब्जियों के साथ दुबला गोभी का सूप

शची परंपरागत रूप से हर किसी का पसंदीदा सूप है, जिसे आपको निश्चित रूप से तब मना नहीं करना चाहिए जब आप उपवास कर रहे हों या भले ही आपको मांस पसंद न हो। आखिरकार, आप केवल सब्जियों से उत्कृष्ट हार्दिक और स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं। यह स्वस्थ और कम कैलोरी और दोनों होगा स्वस्थ आहार. अच्छा दोपहर का भोजनआपको सूप से शुरुआत करनी चाहिए। तो आइये बनाते हैं गोभी का सूप.

आपको चाहिये होगा:

• ताजा गोभी - 0.5 किलो,
• आलू - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े,
• टमाटर - 2 टुकड़े,
• तोरी - 200 ग्राम,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• स्वाद के लिए लहसुन, अजवाइन और जड़ी-बूटियाँ,
• बे पत्ती और allspice,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. चूंकि हम मांस शोरबा के बिना गोभी का सूप तैयार कर रहे हैं, हम तुरंत सब्जियां पकाना शुरू करते हैं। पूरा रहस्य सब्जियां बिछाने के क्रम में है, ताकि अंत तक वे एक ही समय में तैयार और नरम दोनों हों। प्रत्येक सब्जी का अपना खाना पकाने का समय होता है, इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पहले क्या डाला जाए और क्या आखिरी। शुरुआत करते हैं आलू से। इसे धोकर छील लें। फिर क्यूब्स में काट लें।

आग पर पानी का एक बर्तन रखो। आधे से ज्यादा न डालें। उबाल आने पर इसमें आलू डाल दें। यह सबसे ज्यादा देर तक पकता है।

2. गोभी को अगले शोरबा में भेजा जाता है। इसे उस समय डालें जब पानी में आलू फिर से उबलने लगे।

3. बगल के बर्नर पर, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। प्याज को छोटा काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज़ और गाजर को एक साथ एक पैन में डालें और लगभग पाँच मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ। फिर आंच बंद कर दें और पैन को अभी के लिए अलग रख दें। हमें बाद में सब्जियों की आवश्यकता होगी।

4. अब आपको टमाटर को प्याज और गाजर में मिलाने के लिए तैयार करने की जरूरत है। उनसे त्वचा को हटाने के लिए, उन्हें स्केल करना चाहिए। दो विकल्प हैं, केतली से उनके ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें एक-दो मिनट के लिए सॉस पैन में डालें, जहाँ आलू और गोभी पहले से ही उबल रहे हों। फिर एक चम्मच से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और त्वचा को हटा दें। नरम त्वचा रहित टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और प्याज और गाजर के साथ पैन में भेजें।

5. टमाटर और सब्जियों को कड़ाही में टॉस करें, ढक दें और स्टोव को मध्यम आँच पर वापस कर दें। ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें।

6. तोरी को छील लें, बीच से बीज निकाल लें। फिर इसे आलू के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। तोरी को भविष्य के सूप में उस समय डाला जाना चाहिए जब आलू और गोभी दूसरी बार उबल रहे हों।

7. अगले उबाल में, पहले से ही एक साथ तोरी के साथ, पैन में प्याज, गाजर और टमाटर डालें। वे नरम और रसीले होने चाहिए और ज़्यादा पके हुए नहीं होने चाहिए।

8. हम पहले से ही सुंदर खाना बनाना जारी रखते हैं और उज्ज्वल सूपजब तक आलू तैयार न हो जाए। आमतौर पर गोभी इस समय तक नरम हो जाती है। अब आप अंतिम सामग्री जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए, दो तेज पत्ते और पांच मटर ऑलस्पाइस डालें।

9. फिनिश लाइन में प्रवेश करना। यह सूप को नमक करने का समय है। बर्तन के आकार के आधार पर, आपको आधा या एक बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता हो सकती है। थोड़ा-थोड़ा करके डालना और स्वाद चखना बेहतर है। इसी समय, लहसुन की लौंग को बारीक काट लें और जड़ी-बूटियों को स्वाद के लिए काट लें। उन्हें सूप में डालें और आखिरी बार उबलने दें। उसके बाद, स्टोव बंद कर दें, लीन गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10-15 मिनट तक पकने दें। शची सुगंध से संतृप्त होगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी!

मेज पर परोसें और ताज़ी रोटी मत भूलना। बॉन एपेतीत!

मिंट के साथ लीन हरी मटर का सूप

दाल के व्यंजन उबाऊ, नीरस और स्पष्ट स्वाद के बिना नहीं होने चाहिए। वे उज्ज्वल, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। ऐसे सूप का एक उदाहरण है लीन ग्रीन पी सूप। इसकी ख़ासियत यह है कि यह केवल सब्जियों, हरी मटर और ताज़े पुदीने से बना प्यूरी सूप है, जो इसे देता है अनूठा स्वाद. यदि आपने अभी तक इस सूप को नहीं चखा है, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं। क्लासिक मटर का सूप बेशक स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन आपके घर के सभी सदस्य इसे लंबे समय तक याद रखेंगे, और सबसे अधिक संभावना है कि वे आपको जल्द ही और पकाने के लिए कहेंगे। आखिर यह बहुत है असामान्य सूपसबसे आम सामग्री से।

आपको चाहिये होगा:

• जमी हुई या ताजी हरी मटर - 0.5 किग्रा,
• आलू - 0.5 किलो,
• प्याज - 1 पीसी,
• लहसुन - 3 लौंग,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच,
• ताजा पुदीना - आधा गुच्छा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ। आपको पीसने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम मैश्ड सूप तैयार कर रहे हैं और सब कुछ पीसा जाएगा। लहसुन को भी काट लें। पुदीने का एक छोटा गुच्छा लें और इसे ऐसे काट लें जैसे आप अजवायन को काटते हैं।

2. आलू छीलें, ठंडे पानी से धो लें और क्यूब्स में काट लें। हमेशा की तरह सूप के लिए। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि आलू जल्दी से पक जाए, इसलिए टुकड़ों को बड़ा न करें।

3. प्याज को वनस्पति तेल में हल्का भूनें। मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है और सुर्ख और सुगंधित हो जाता है। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। आखिर में लहसुन डालें।

4. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी गर्म करें, उसमें कटे हुए आलू और तले हुए प्याज डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, खाना पकाने के समय के अंत में, स्वाद के लिए नमक।

5. जब आलू तैयार हो जाए तो आप इसमें फ्रोजन मटर डाल सकते हैं। इसे पैन में डालें और सचमुच 2 मिनट तक पकाते रहें। मटर सूखती नहीं है और बहुत जल्दी पक जाती है।

6. फिर पैन को आंच से उतार लें। पहले से कटा हुआ ताजा पुदीना लें और इसे सूप में डालें। एक चिकनी प्यूरी में सूप के सभी घटकों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

7. यह केवल स्वाद के लिए सूप को नमक करने के लिए रहता है, पिसी हुई काली मिर्च और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

मिंट के साथ ग्रीन पी सूप तैयार है. आप प्लेटों पर डाल सकते हैं, पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं और खाने की मेज पर बैठ सकते हैं।

ताजा, हार्दिक और स्वादिष्ट सूप का आनंद लें!

वीडियो रेसिपी - बीन्स के साथ टमाटर का सूप, लीन वर्जन

इतने सारे दुबले सूप फलियों का उपयोग करते हैं, जैसा कि वे हैं उत्कृष्ट स्रोतवनस्पति प्रोटीन। इसका मतलब है कि वे उतने ही संतुष्ट हैं मांस सूप. यह एक पूर्ण भोजन के लिए एक अद्भुत संपत्ति है, लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। बीन्स मटर की तरह ही स्वादिष्ट होती है। बीन सूप की इतनी सारी रेसिपीज आज मिल सकती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप बीन्स के साथ लीन सूप की रेसिपी से परिचित हों। चमकीले रंग के लिए, इसमें टमाटर और के लिए शामिल होंगे अविस्मरणीय स्वाद 8 अलग-अलग मसाले।

यह दिलचस्प टमाटर का सूप एक शानदार लंच या डिनर होगा, और आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। खैर, व्रत रखने वालों के लिए यह सूप एक लाजवाब वैरायटी बन जाता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

मशरूम और आलू की पकौड़ी के साथ लीन एक प्रकार का अनाज सूप

बहुत सारे तरीके और रेसिपी हैं जिनसे आप एक स्वादिष्ट लीन सूप बना सकते हैं। लगभग कोई भी भोजन और सब्जियां। लेकिन चलो अनाज के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि मेरे कुछ दोस्त एक प्रकार का अनाज सूप पकाते हैं, आमतौर पर यह अनाज और साइड डिश में जाता है। और मुझे लगता है कि यह बहुत बेकार है। यह अनाज सूप के लिए बहुत अच्छा है, खासकर जब दुबला और पकाने की बात आती है स्वस्थ सूप. एक प्रकार का अनाज लगभग सभी आहारों द्वारा अनुमत है, इसका उपयोग लेंट के दौरान भी किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। तो क्यों न हम इसका सूप बनाएं। हम आलू को पकौड़ी से बदल देंगे और स्वाद के लिए मशरूम डालेंगे। इसे स्टोर से शैम्पेन होने दें, क्योंकि अभी हमारे पास सर्दी है। और गर्मियों या शरद ऋतु में आप ताजा वन मशरूम जोड़ सकते हैं। यह तय है, हम दुबले पकाते हैं एक प्रकार का अनाज सूप.

आपको चाहिये होगा:

• एक प्रकार का अनाज - 0.5 कप,
• शैम्पेन - 300 ग्राम,
• आलू - 2-3 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच,
• अजमोद या डिल,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चूँकि हम लीन सूप तैयार कर रहे हैं, हमें पहले से तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है मांस शोरबा. कुट्टू का सूप पानी में पकाया जाता है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आधा गिलास एक प्रकार का अनाज भून लें। इसे कुछ मिनटों के लिए सूखने दें।

2. आलू को एक अलग सॉस पैन में उबालें। यह सूप में क्यूब्स के रूप में नहीं जाता है, हम इससे पकौड़ी पकाएंगे। इसलिए इसे नरम होने तक उबालें और मैश कर प्यूरी बना लें।

3. पैन में 2 लीटर पानी डालें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

4. इस समय, प्याज को बारीक काट लें और छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम और हल्के भूरे रंग तक फ्राइये।

5. मशरूम के फर्श पर शैम्पेन को पतली स्लाइस में काटें। सूप में जो टुकड़े आप खाना पसंद करते हैं उन्हें बना लीजिये. फिर मशरूम को प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें और कुछ देर तक उबालें। जैसे ही तरल मशरूम से वाष्पित हो जाता है, आप उन्हें पैन में एक प्रकार का अनाज में स्थानांतरित कर सकते हैं। स्वाद के लिए सूप को नमक करें। 2 लीटर के लिए आपको लगभग आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

6. मैश किए हुए आलू में एक कच्चा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ा नमक कर लें। फिर मैदा डालें। जब आप सब कुछ मिलाते हैं तो आपको मिलना चाहिए मोटा आटाजिससे आप पकौड़ी बना सकते हैं।

7. एक सॉस पैन में जहां एक प्रकार का अनाज, सब्जियां और मशरूम उबाले जाते हैं, पानी उबालना चाहिए। पकौड़ी को सीधे उबलते पानी में डाल दें। उन्हें गढ़ने के दो विकल्प हैं। गांठें बना लें आलू का आटाहाथ या उन्हें चम्मच से बनाएं। पकौड़े असमान और थोड़े आकारहीन हो सकते हैं, यह सामान्य है। मुख्य बात यह है कि उन्हें इस तरह के आकार का बनाना है कि बाद में वे एक चम्मच में फिट हो जाएं और सूप खाने में सुविधाजनक हो।

8. जब तक पकौड़ी डालने के बाद सूप फिर से उबलने लगे, तब तक साग को बारीक काट लें। इसे सूप में डालें या आप इसे प्रत्येक प्लेट में अलग-अलग भी डाल सकते हैं। एक बार जब पकौड़े तैरने लगें, तो उन्हें 2 मिनट तक उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें। यकीन न हो तो रेडी के लिए पकौड़े ट्राई कर लीजिए. बाकी सामग्री बिलकुल सही है।

तैयार दुबले अनाज के सूप को पकौड़ी के साथ कटोरे में डालें, स्वाद के लिए साग डालें और रात के खाने के लिए बैठें। बॉन एपेतीत!

सेम के साथ लेंटन बोर्स्ट - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

बोर्स्ट हमारे देश में सबसे प्रिय सूपों में से एक है। इसलिए, मुझे लगता है कि यदि आप मांस नहीं खाने जा रहे हैं तो आप खुद को इससे इनकार नहीं कर सकते। स्वादिष्ट और हार्दिक बोर्स्टआप इसके बिना पका सकते हैं, मांस को बीन्स से बदल सकते हैं और हार्दिक दोपहर का भोजनतैयार। बेशक, स्वाद बीफ या लार्ड के साथ पकाए गए बोर्स्ट से अलग होगा, लेकिन यह अभी भी अपने आप में अद्भुत होगा। आखिरकार, बोर्स्च में सबसे महत्वपूर्ण चीज सब्जियों का संयोजन है, जो बीट्स के नेतृत्व में है। तैयार होना दुबला बोर्स्टबिल्कुल मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मेवे - 1 कप,
• आलू - 3 टुकड़े,
• चुकंदर - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
• शिमला मिर्च- एक टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• allspice - 5 मटर,
• पेपरिका - 1 चम्मच,
• ताजा साग - एक गुच्छा,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. बीन सूप बनाते समय सबसे जरूरी बात। बीन्स को भिगोना चाहिए ठंडा पानीकम से कम 6 घंटे की अवधि के लिए। सबसे सुविधाजनक विकल्प यह है कि इसे रात भर डाला जाए और सुबह तक छोड़ दिया जाए, और अगले दिन सूप बनाया जाए। अन्य सभी सामग्री तुरंत तैयार हो जाती है।

2. पैन में 3 लीटर पानी डालें. इसमें बीन्स डालें, उस तरल को निकाल दें जिसमें वे भिगोए गए थे। बीन्स को नरम होने तक 40-60 मिनट तक उबालें।

3. इस दौरान आप सभी सब्जियां तैयार कर सकते हैं। मेरे आलू और क्यूब्स में कटे हुए, अगर अभी तक पकाने का समय नहीं आया है, तो इसे ठंडे पानी से भर दें ताकि यह काला न हो।

4. बीट्स को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आप मोटे grater पर कद्दूकस कर सकते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। कटा हुआ या कसा हुआ, यह चुकंदर जैसा होना चाहिए। प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, यदि टुकड़े बहुत लंबे हैं, तो उन्हें भी काट लें, वे अंत में बॉक्स में फिट हो जाएंगे। शिमला मिर्च को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बीट्स को 5-7 मिनट तक हल्का फ्राई करें। इसके बाद इसे बीन्स में डालें और 15-20 मिनट तक और पकाते रहें।

6. आलू को भविष्य के सूप में डालें। 10 मिनट के बाद, कटी हुई गोभी डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें।

7. प्याज़ और गाजर को एक कड़ाही में तेल के साथ नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करके डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालें।

8. शिफ्ट सब्जी मुरब्बाएक टमाटर में फ्राइंग पैन से सॉस पैन में और बोर्स्ट पकाना जारी रखें। स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, साथ ही एक चम्मच पेपरिका डालें।

सूप को कम से कम 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद आप गर्मी बंद कर सकते हैं और इसे ढक्कन से ढक सकते हैं। साग को बारीक काट लें और सूप में भिगोने के दौरान डालें ताकि वे अपने स्वाद को मिला लें।

पहले पूरी तरह से तैयारबीन्स के साथ लीन बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए।

इसके बाद आप लंच करना शुरू कर सकते हैं।

गाढ़ा दाल का सूप - दुबला लेकिन बहुत संतोषजनक

एक और दिलचस्प दुबला सूप, जो तृप्ति के मामले में किसी से कम नहीं है मांस का पकवान. मसूर मटर और बीन्स की तरह ही फलियां हैं, लेकिन बहुत से लोग इसके बारे में गलत तरीके से भूल जाते हैं। और इस समय जब आपको स्वादिष्ट दुबला सूप पकाने की ज़रूरत होती है, तो इसके बारे में याद रखना सबसे अच्छा होता है। मसूर में सुहावना होता है अखरोट का स्वाद, मटर की तुलना में तेजी से पकता है एक बड़ी संख्या की विभिन्न किस्मेंजो विविधीकरण करता है और उपस्थितिऔर इसके साथ किसी भी व्यंजन का स्वाद।

इस सूप के लिए आप मशरूम या वेजिटेबल ब्रोथ का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इसे पहले से तैयार शोरबा के बिना भी पकाएं। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। ऐसा सूप पारंपरिक आलू के बिना बनाया जाता है, लेकिन तोरी और कद्दू के साथ, टमाटर और लहसुन स्वाद को पूरा करते हैं। सब्जियों का ऐसा मूल सेट आपका ध्यान देने योग्य है। तो देखिए, पकाइए और आजमाइए।

बेशक, यह सूप का एक बहुत छोटा अनुपात है जिसे उपवास या परहेज़ में पकाया जा सकता है। लेकिन मैं कहानियों को बहुत ज्यादा नहीं खींचना चाहता। अगली बार अन्य सूप लेना अधिक दिलचस्प होगा ताकि आप, मेरे पाठक, अधिक भार न डालें।

मैं निश्चित रूप से नए और के साथ वापस आऊंगा स्वादिष्ट व्यंजनोंसूप। इस बीच, जल्द ही मिलते हैं और एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करते हैं!

सरल और स्वादिष्ट लीन सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: कैसे पकाने के लिए दुबला अचार, खार्चो, आलू का सूप या हॉजपॉज

2018-03-01 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

3332

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर।

42 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: चावल की रेसिपी के साथ क्लासिक लीन पोटैटो सूप

चुनना सार्वभौमिक नुस्खादुबला सूप एक अविश्वसनीय रूप से कठिन काम है। रसोई में अलग-अलग लोगहमारे देश में उनमें से कई हैं, और प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। तो आइए एक आधार के रूप में एक ऐसा सूप लें जिसमें कोई जटिलता या उत्पाद न हो जो एक मामूली किराने की दुकान में नहीं मिल सकता है।

सामग्री:

• सत्तर ग्राम गोल अनाज चावल;
• बड़े, पूरी तरह से पके मांसल टमाटर;
• छोटी मीठी मिर्च - आधा फल;
• तीन उबले आलू;
• लहसुन के सिर का एक चौथाई;
• बड़े, रसदार प्याज;
• मुट्ठी भर ताजा जड़ी बूटी;
• मध्यम आकार की मीठी गाजर;
• टमाटर, अनसाल्टेड - एक चम्मच;
• चुटकी से चुटकी धनियाऔर कालीमिर्च;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• allspice और काली मिर्च - कुछ मटर प्रत्येक।

एक सरल और स्वादिष्ट लीन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

धुले हुए चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें गर्म पानी. प्याज, गाजर और काली मिर्च को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गरम तेल में लाल होने तक तलें। टमाटर डालें और एक और मिनट के लिए भूनें.

आलू का छिलका उतार लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रकाशित किया गया था तामचीनी पैन, छह गिलास साफ पानी डालें। इसे जल्दी से उबलने दें, फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर पकाएँ, लगभग पाँच मिनट के बाद सभी मसाले और नमक मिलाएँ। चावल डालें, सॉस पैन की पूरी सामग्री को ध्यान से हिलाएं।

लहसुन को पीस लें, धुले और सूखे साग को बारीक काट लें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि चावल तैयार न हो जाए, फिर लहसुन और कटी हुई हर्ब्स के साथ सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ चखें और मौसम। गरमागरम परोसें, टेबल को कढ़ाई वाले नैपकिन और विकर बास्केट में ब्रेड से सजाएँ।

विकल्प 2: सरल और स्वादिष्ट दुबला अचार सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

एक असली शानदार अचार, भले ही वह दुबला हो। भून को अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में पकाएं, और सूप की सुगंध मांस शोरबा पकवान को भी चमका देगी।

सामग्री:

• चार छोटे आलू कंद;
• दो पके टमाटर;
• एक गाजर;
• तीन मसालेदार खीरे
• बल्ब, सलाद किस्म;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• छोटा तेज पत्ता;
• नमक, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ और हाथ से पिसी काली मिर्च।

कैसे जल्दी से दुबला अचार सूप पकाने के लिए

प्याज़ और गाजर को छीलकर धो लें और संकरी स्ट्रिप्स में घोल लें। सब्जियों को तुरंत दो बराबर भागों में बांट लें। आलूओं का छिलका उतार लें और उन्हें क्यूब्स में फैला लें। ठंडे पानी के दबाव में एक छलनी में चावल को धो लें।

हम तीन लीटर सॉस पैन में आधा सेट कटी हुई सब्जियां, सभी आलू और चावल डालते हैं। रिम से तीन सेंटीमीटर नीचे उबलता पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। उबलने के बाद, पकाने के लिए पन्द्रह मिनट गिनें।

हम खीरे को एक बड़े grater के साथ रगड़ते हैं, धोए हुए टमाटर को काटते हैं और एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ते हैं, जिससे सभी घने हिस्से और त्वचा को कद्दूकस पर छोड़ दिया जाता है। पैन को गर्म करके, उस पर तेल गर्म करके, उसमें बाकी गाजर और प्याज डालकर तीन मिनट तक भूनें।

सबसे पहले टमाटर की प्यूरी डालें, मिलाएँ और एक मिनट के बाद कद्दूकस किए हुए खीरे को फैला दें। पांच मिनट से अधिक समय तक गर्म न करें, फिर सॉस पैन में डालें, हिलाएं, नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। हम सात मिनट के लिए पकाते हैं, और स्टोव को बंद कर देते हैं, डिश को एक घंटे के लिए पकने दें। अचार को तुरंत ही डाल दीजिये या अचार को पहले ढक्कन के नीचे रख दीजिये, अपने स्वाद के अनुसार तय कर लीजिये.

विकल्प 3: स्वादिष्ट लीन सूप - वेजिटेबल हॉजपॉज

अपने विवेक से जैतून चुनें, यदि कोई विकल्प हो तो हरे रंग को वरीयता दें, भरा हुआ जोशया नींबू। वे आमतौर पर खारे नमकीन में पाए जाते हैं, जिन्हें फेंकना भी नहीं चाहिए।

सामग्री:

• एक बड़ा प्याज;
• तीन अचार;
• दो छोटे, मीठे गाजर;
• 0.5 कप गाढ़ा टमाटर का रस;
• दो उबले आलू;
• दो सौ ग्राम खट्टा गोभी;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• मुट्ठी भर नमकीन जैतून;
• नमक, टेबल और दरदरी पिसी काली मिर्च;
• आधा नींबू।

कैसे पकाते हे

थोड़ा सा ढाई लीटर शुद्ध पानी उबालकर ठंडा कर लें। आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें। एक दो मिनट के लिए खड़े रहें और मध्यम आँच पर रखें, उबालने के बाद, एक चुटकी नमक डालें और फिर ढक्कन से ढककर धीरे-धीरे पकाएँ।

प्याज को बारीक छीलकर गाजर के साथ धो लें, संकीर्ण, छोटे स्लाइस में काट लें। खीरे को मोटे कद्दूकस से पीस लें, छिलके के साथ, गोभी को धो लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। एक मोटी कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें गाजर और प्याज़ डालकर एक मिनट तक उबालें, फिर खीरा और पत्तागोभी डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन से चार बड़े चम्मच काढ़े को सब्जियों में डालें, ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें। फिर टमाटर में डालें, हिलाएँ, उबाल आने तक गर्म करें। आलू के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें, मसाले और स्वाद के लिए नमक डालें। मध्यम उबाल पर दस मिनट तक पकाएं।

जैतून खोलें, प्रति सेवारत 4-5 जामुन लें, साग को धो लें, किसी भी नमी को हिलाएं और बहुत बारीक काट लें। नींबू को पतले हलकों में विसर्जित करें। सेवा करने से पहले, हॉजपॉज को जड़ी-बूटियों से सीज करें, प्रत्येक सर्विंग में जैतून और नींबू मिलाएं। अलग से, एक ग्रेवी बोट में जैतून से नमकीन, नींबू और जैतून के शेष स्लाइस की पेशकश करें।

विकल्प 4: सूजी के साथ हार्दिक मशरूम लीन सूप

इस सूप के लिए उत्पादों का एक सेट कई तेज़ व्यंजनों से ईर्ष्या करेगा। बेशक, इसमें कोई पशु घटक नहीं हैं, और सूजी पकवान को तृप्ति देती है। तले हुए शैम्पेन डिश को सुगंध प्रदान करते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लाभों के बारे में बात करना शायद पूरी तरह से अतिश्योक्तिपूर्ण है।

सामग्री:

• सूखा, ताजा सूजी - तीन बड़े चम्मच;
• तीन उबले आलू;
• तीन सौ ग्राम मध्यम आकार के शैम्पेन;
• एक छोटा गाजर;
• बड़ी बेल मिर्च;
• सफेद प्याज - एक, बड़ा;
• रिफाइंड तेल - चार बड़े चम्मच ;
• एक चौथाई कप कटा हरा प्याज;
• नमक और मशरूम मसाला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पैन में दो लीटर की मात्रा में शुद्ध पानी डालें और उसके नीचे अधिकतम आग लगा दें। हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं, उन्हें उबले हुए पानी में भेजते हैं। तापमान कम करने के बाद, ढक्कन के साथ ढीले ढंग से ढककर दस मिनट तक पकाएं।

हम प्याज को गाजर से साफ और धोते हैं। हम प्याज को छोटा काटते हैं, और सादगी के लिए हम गाजर को मध्यम जालीदार कद्दूकस से रगड़ते हैं। हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, कटी हुई सब्जियां फैलाते हैं, तीन मिनट के लिए भूनते हैं। हम मशरूम को पतले स्लाइस में छांटते, धोते और काटते हैं।

हम सूखे मशरूम को भूनने के बाद पैन में सब्जियां थोड़ा ब्राउन होने और बोलने के लिए डालते हैं गाजर का रसप्याज को हल्का रंग दें। हिलाओ, मध्यम तापमान पर तीन मिनट के लिए उबालो, हल्के से जोड़ें।

हम सूप, नमक, नमूना लेने और मसाले के साथ मौसम में भुना फैलाते हैं। सूजी को बहुत धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते हुए, अनाज को गुठलियां न बनने दें। हम तापमान को समायोजित करते हैं ताकि सूप मुश्किल से ढक्कन के नीचे उबल जाए, इस मोड में दस मिनट के लिए पकाएं और कटा हुआ प्याज छिड़कें।

विकल्प 5: अचार के साथ एक सरल और स्वादिष्ट दुबले दाल का सूप बनाने की विधि

दाल के सूप स्वादिष्ट और चमकीले निकलते हैं। प्रस्तावित नुस्खा के लिए, खीरे की कोमलता महत्वपूर्ण है, लेकिन आपको उनसे छिलका नहीं काटना चाहिए, उन लोगों को लेने की कोशिश करें जिन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• दाल, चमकीला नारंगी - एक पूरा गिलास;
• दो मसालेदार खीरे;
• एक प्याज, प्याज और बड़ी मीठी गाजर;
• तीन उबले आलू;
• पेस्ट, टमाटर - दो बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए - नमक, कोई जड़ी बूटी और काली मिर्च।

कैसे पकाते हे

पानी को कई बार बदलकर दाल को धो लें। तीन लीटर सॉस पैन में डालें, ऊपर से थोड़ा ठंडा पानी डालें। मध्यम गर्मी चालू करें, उबलने के बाद, झाग को इकट्ठा करें और हटा दें।

आलू को पतला छीलें और दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें, उन्हें दाल पर रख दें, आग को कम से कम बंद कर दें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए पकाएं। इस समय के दौरान, प्याज से भूसी को हटा दें और इसे छोटा, चैकदार काट लें।

गाजर का छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें मोटे grater. सब्जियों में से केवल खीरे ही रह गए हैं, उन्हें कद्दूकस से काटना भी सबसे आसान है। हम सब्जियों को पास करते हैं, कड़ाही में तेल डालकर गर्म करते हैं। सबसे पहले प्याज और गाजर को जल्दी से भून लें, टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

पसेरोव्का में खीरे डालें, मिलाएँ, पैन से कुछ बड़े चम्मच सब्जी शोरबा को पैन में डालें, पाँच मिनट के लिए बहुत कम आँच पर उबालें। यदि वांछित हो तो नमक, मसाले के साथ मौसम, कम से कम काली मिर्च सुनिश्चित करें।

तैयार पसेरोवका को सॉस पैन में डालकर, मिलाएँ और नमक डालें, एक नमूना लें। हम धुले और सूखे साग को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, दाल के तैयार होने के बाद सूप को इसके साथ सीज करते हैं।

विकल्प 6: लीन बीन सूप

बीन सूप को शामिल किए बिना लीन सूप का संग्रह एकत्र करना संभव नहीं होगा। बीन्स चुनें, सबसे पहले, अच्छी तरह से उबला हुआ, हमारे मामले में सफेद और रंगीन बीन्स में बहुत अंतर नहीं है। बहुरंगी फलियों को थोड़ी देर भिगोना होगा और पानी को कई बार बदलना सुनिश्चित करना होगा।

सामग्री:

• सफेद, चीनी सेम का एक पूरा गिलास;
• तीन आलू;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• एक गिलास चावल का एक तिहाई;
• बड़ी मीठी गाजर;
• काली मिर्च का एक चौथाई चम्मच;
• तेल, सूरजमुखी - 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए - नमक और जड़ी बूटी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बीन्स को समय से पहले धोकर भिगो दें। कम से कम पांच घंटे तक पानी में भिगोने के बाद नरम होने तक उबालें। विविधता के आधार पर इसमें एक घंटे तक का समय लगेगा।

प्याज, आलू और गाजर को छीलकर धो लें। आलू को तीन-सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, प्याज को चेकर्स में छोटा करें, और गाजर को बड़े चिप्स में काट लें। चावल को बहते पानी में धोकर पांच मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

हम एक बड़े सॉस पैन में 2.5 लीटर साफ पानी मापते हैं, इसे आग पर रख दें और इसे उबलने दें। पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और बाकी पैन में डालें। उबले हुए पानी में नमक डालें, आलू डालें, चावल डालें और एक घंटे के लिए चिह्नित करें। ढक्कन लगाकर पकाएं। पैन में प्याज़ और गाजर डालें, मध्यम आँच पर चार मिनट तक भूनें।

हम सेम डालते हैं और पैन में उत्तराधिकार में भूनते हैं, पकवान की लवणता की जांच करते हैं और इसे वांछित में लाते हैं। काली मिर्च, लवृष्का डालें और टेंडर होने तक एक और आठ मिनट तक पकाएं।

विकल्प 7: सरल और स्वादिष्ट लीन खार्चो सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

लीन खार्चो किसी प्रकार का अनुकूलन नहीं है, ऐसे सूप बहुत आम हैं और काकेशस में पसंद किए जाते हैं। भारी पीने के अगले दिन ऐसा सूप बहुत अच्छा होता है, और अन्य सभी मामलों में जब आपको पेट को कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• आधा गिलास बड़े चावल का अनाज;
• तीन प्याज;
• हरियाली का रसीला गुच्छा;
• दो आलू, बड़े;
• बड़े गाजर;
• आधा गिलास कटा हुआ अखरोट;
• टमाटर - दो बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ;
• आधा चम्मच काली मिर्च और मोटे नमक का मिश्रण।

कैसे पकाते हे

दो बर्तन पानी गरम करने के लिए रख दीजिए. सबसे पहले, हम आलू को उनकी खाल में कम करके उबालते हैं। दूसरा, तीन लीटर, पूरी तरह से भरें और उबाल लेकर आओ। हम चावल को कई पानी में धोते हैं और उबले हुए पानी में डालते हैं, धीमी उबाल पर बीस मिनट तक पकाते हैं।

हम प्याज और लहसुन को छीलते हैं और बारीक काटते हैं, छिलके वाली गाजर को लंबे तिनके या तीन बड़े चिप्स में घोलते हैं। एक फ्राई पैन गरम करें, उसमें डालें और तेल गरम करें। टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे भूनें।

जब टमाटर जोरदार गाढ़ा हो जाए तो उसमें प्याज और लहसुन डालकर तीन मिनट तक भूनें। पासरोवका में, छोटे टुकड़ों में कुचले हुए मेवे डालें, मिलाएँ और एक और पाँच मिनट या थोड़ा कम गर्म करें।

उबले हुए आलूओं को छीलकर क्यूब्स में सीधे पैन में काट लें। हम फ्राई करते हैं और मिलाते हैं, नमक का स्वाद लेते हैं और सूप के स्वाद को सामान्य करते हैं।

लहसुन की कुछ और लौंग को बारीक काट लें, धुले और सूखे युवा साग को काट लें। हम आलू और चावल की तत्परता की जांच करते हैं, जब वे पर्याप्त नरम हो जाते हैं, लहसुन के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

विकल्प 8: फैंसी लीन मीटबॉल सूप

कई संग्रहों में इस सूप को एक मामूली अंतर के साथ वर्णित किया गया है - मीटबॉल तलने के लिए या इस चरण को बाहर करने के लिए। व्यवहार में, एक प्रकार का अनाज के गोले को इतना घना बनाना आसान नहीं है कि वे सूप में जल्दी खट्टा न हों। ब्रेड करने के बाद इन्हें फ्राई करें, तो ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• एक चौथाई किलोग्राम शैम्पेन;
• एक प्रकार का अनाज, तला हुआ - आधा गिलास;
• दो बड़े आलू और प्याज के सिर;
• एक गाजर;
• प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
• काली मिर्च और बढ़िया नमक;
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कुट्टू को धोकर खारे पानी में उबाल लें। अनाज और पानी के अनुपात की सटीक गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे थोड़ा और डालें और प्रक्रिया का पालन करें। जब दाने नरम हो जाएं, तो बर्तन की पूरी सामग्री को छलनी में डालें और अच्छी तरह से छान लें।

हम मशरूम और प्याज में से एक को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और एक उज्ज्वल ब्लश तक तेल में भूनते हैं। ब्राउनिंग को ठंडा होने दें, इसे बाहर निकालें, पैन में तेल छोड़कर, एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह से रगड़ें।

हम परिणामी द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल रोल करते हैं, आटे के साथ रोटी और दूसरे पैन में थोड़ा सा भूनते हैं।

गाजर, आलू और प्याज को छील लें। हम जड़ की फसल को मोटे तौर पर रगड़ते हैं, आलू को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं और फिर इसे छोटा करते हैं। हम गाजर को प्याज के साथ उस पैन में फैलाते हैं जिसमें उन्होंने भूनने की तैयारी की थी, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और गाढ़ा ब्लश होने तक भूनें।

पासरोवका को दो लीटर सॉस पैन में उबलते पानी के साथ डालें, सात मिनट के लिए उबालें और आलू डालें। हम थोड़ा काली मिर्च डालते हैं, आलू तैयार होने तक पकाते हैं।

हम मीटबॉल नहीं पकाते, वे पहले से ही तैयार हैं। उन्हें कटोरे में व्यवस्थित करें, सूप पर डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

विकल्प 9: आसान और स्वादिष्ट लीन प्याज का सूप

सामग्री:

• सात सौ ग्राम प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• सफेद गोभी - आधा किलो;
• छोटा गाजर;
• तीन पूर्ण चम्मच आटा;
• नमक, एक छोटा नींबू, लवृष्का, डिल और मटर।

कैसे पकाते हे

गोभी को पतले स्लाइस में काट लें, छिलके वाली गाजर को लगभग उसी आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य घटक, प्याज, छोटे स्लाइस में काटा जाता है, आधा सेंटीमीटर चौड़ा और चार सेंटीमीटर तक लंबा होता है।

एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और बाकी को एक मोटी तली वाले सॉस पैन में गर्म करें। हम इसे इसमें फैलाते हैं और प्याज भूनते हैं, एक लीटर उबलते पानी में डालते हैं और गोभी डालते हैं, इसके बाद गाजर डालते हैं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करने के बाद मसाले, स्वादानुसार नमक, ढक्कन से ढककर बारह मिनट तक पकाएँ।

तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आटे को तेज गंध तक भूनें, इसे बंद करने से ठीक पहले सूप को सीज़न करें। भाग डालना, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना और प्रत्येक में नींबू से निचोड़ा हुआ रस का एक चम्मच डालना।

लेंटेन सूप साल भर बुधवार और शुक्रवार को और लेंटेन के दौरान हर दिन पकाया जाता है। चर्च के नियमों के आधार पर, चार प्रकार होते हैं पहले झुक जाओव्यंजन - ठंडे, बिना तेल के, वनस्पति तेल के साथ और मछली के साथ। सोमवार से शुक्रवार तक वनस्पति तेल की अनुमति नहीं है। और मछली को उपवास में केवल दो बार खाया जा सकता है: जिस दिन चर्च धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा करता है और उस दिन महत्व रविवार. क्या बचा है? लीन सूप किन खाद्य पदार्थों से बनाए जाते हैं? ये अनाज, फलियां, सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां और मसाले हैं।

सामग्री जोड़ने का क्रम मायने रखता है। सबसे पहले, सब्जी शोरबा उबला हुआ है (जड़ें: अजवाइन, अजमोद, आलू, प्याज और गाजर (यदि फ्राइंग प्रदान नहीं की जाती है), मशरूम (ताजा भिगोया हुआ या पानी में पूर्व-दबाया हुआ)। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, जल्दी से उबला हुआ सब्जियों को सूप में डाला जाता है - गोभी, फिर बेल मिर्च, टमाटर, आदि, अचार और सौकरौट - आलू पहले ही पकने के बाद। बहुत अंत में, सूप को नमकीन, काली मिर्च, अनुभवी, ताजा जड़ी बूटियों को इसमें काट दिया जाता है। .

सब्जियों के सूप को गाढ़ा करना आवश्यक नहीं है, लेकिन आप किसी भी अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया, बाजरा, साथ ही सेंवई, नूडल्स, लीन पकौड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

लेंट के दौरान सूप कैसे पकाएं

तैयारी करना स्वादिष्ट सूपउपवास प्रतिबंधों की स्थिति में, आपको कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है। उनमें से कुछ व्यंजन तैयार करने के तरीकों से संबंधित हैं, अन्य - उपयोग और भंडारण के लिए।

तलने के लिए अपना दृष्टिकोण बदलें।कई गृहिणियां प्याज, गाजर और सूप बनाने की आदी हैं सुगंधित मसाला. लेकिन जब मक्खन और यहां तक ​​\u200b\u200bकि वनस्पति तेल का उपयोग करना संभव नहीं होता है, तो तलने को स्टू करने से बदल दिया जाता है: सूप में प्याज, गाजर और सीज़निंग डालने से पहले, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। बेशक, उत्पादों का स्वाद अधिक तपस्वी है, लेकिन स्टूइंग आपको अधिक बचत करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, यदि आप एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग, बिना तेल के सूप तलना आसान है।

सूप को खड़े रहने दें।के लिए शाकाहारी सूपस्वाद मांस से हीन नहीं था, इस पर जोर दिया जाना चाहिए। दाल का सूप तुरंत नहीं परोसा जाता है, लेकिन एक बंद ढक्कन के नीचे आग के बिना 20-30 मिनट तक सड़ने के बाद। पैन को मोटे तौलिये में लपेटकर खड़ा करना और भी अच्छा है।

ओवरकुक मत करो।सामान्य व्यंजनों के विपरीत, उपवास के दौरान आपको कई दिनों तक पहले व्यंजन नहीं पकाने चाहिए। दुबले सूप का स्वाद दो दिनों के लिए और इससे भी अधिक तीन दिनों तक संग्रहीत करने पर काफी कम हो जाता है, इसलिए पहले वाले को केवल एक रात के खाने के लिए पकाया जाता है।

प्राकृतिक रंगों का प्रयोग करें. न्यूनतर सूप सुंदर हो सकते हैं और होने भी चाहिए। उज्ज्वल सब्जियां, यहां तक ​​​​कि जमी हुई सब्जियां, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियां पहले से ही सुंदर हैं। उबली हुई सब्जियों के रंग को बनाए रखने के लिए अक्सर थोड़ी मात्रा में सिरके का उपयोग किया जाता है - यह सूप के रंग को हल्का करता है। सूप में प्राकृतिक रंग मिलाए जाते हैं: हल्दी एक सुखद पीला रंग देती है, ग्राउंड पेपरिका लाल हो जाती है।

सूप का स्वाद चखें. अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करके लीन सूप को बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

• साग। डिल, अजमोद, धनिया, पत्ता अजवाइन, तुलसी, अजवायन (अजवायन), अजवायन के फूल (थाइम), मेंहदी और हरा प्याज। उत्तम विकल्प- ताजी जड़ी-बूटियाँ, लेकिन सर्दियों में यह हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, इसलिए सूखे जड़ी-बूटियों का उपयोग दुबला खाना पकाने के साथ-साथ डिब्बाबंद, जमे हुए या मसालेदार जड़ी-बूटियों में किया जाता है।
• मसाले। काली मिर्च, मसालेदार काली मिर्चमिर्च, सूखे पपरिका, इलायची, तेज पत्ता, सहिजन की जड़, सौंफ के बीज, सूखे मेंहदी और अन्य मसाले। उनके लिए धन्यवाद, सूप गर्माहट और कसैलेपन की अलग-अलग डिग्री प्राप्त करते हैं। मसालों का पूरा गुच्छा होता है उपयोगी गुण. वे आपको तैयार उत्पाद को लंबे समय तक रखने, पाचक रसों के स्राव को बढ़ाने और भूख में सुधार करने की अनुमति देते हैं।
• विदेशी मसाले। उपवास की तैयारी करते समय, आपको उन मसालों पर ध्यान देना चाहिए जिनका उपयोग किया जाता है पारंपरिक व्यंजनदूसरे देश। उनके साथ आपको जॉर्जियाई, फ्रेंच, इतालवी और अन्य उच्चारणों के साथ सूप मिलेंगे।

दुबले खार्चो के लिए, हॉप्स-सनेली, उचो-सनेली और सावन नमक अच्छे हैं। पूर्व में लोकप्रिय अदरक की जड़, जीरा, करी, गरम मसाला, सुमेक, चमन, इमली का पेस्ट और मरजोरम के साथ प्रयोग करें। यूरोप में अक्सर काले और सफेद रंग के मिश्रण का प्रयोग किया जाता है। पीसी हुई काली मिर्च- फ्रांसीसी इसे "मिग्ननेट" कहते हैं, और ब्रिटिश - "छोटी काली मिर्च" - और यह उत्तम समाधानदुबले प्याज के सूप के लिए।

इटली में, ग्रेमोलाटा ताजा अजमोद, लहसुन और कटा हुआ नींबू उत्तेजना से बना एक बहुमुखी मसाला है। ग्रेमोलता बनाना बहुत आसान है! सबसे पहले आपको नींबू से ज़ेस्ट को नियमित रूप से हटाने की जरूरत है ठीक grater. सीज़निंग के लिए, तैयार ज़ेस्ट, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटा हुआ अजमोद और कुचल लहसुन मिलाएं।

• लहसुन। पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया स्वाद ताजा और सूखा लहसुन है। लहसुन दुबले सूप को जीवंत और स्वस्थ बनाता है। केवल आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पहले से ही तैयार सूप में आग से हटा दिया गया है। केवल इस मामले में, लहसुन में सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित किए जा सकते हैं।

लीन सूप रेसिपी

मांस के बिना बोर्स्ट

बोर्स्ट को पहले पाठ्यक्रमों का राजा माना जाता है। लेकिन मांस और खट्टा क्रीम के बिना बोर्स्ट एक "राजा" है? हमें अनुभव से पता चलता है: हम आठ लोगों के परिवार के लिए सुगंधित और संतोषजनक बोर्स्ट पकाते हैं।

सामग्री:

• 1/2 गोभी
• 2-3 मध्यम आकार के चुकंदर
• 5 आलू
• 2 गाजर
• एक बल्ब
• लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच शहद
• तेज पत्ता
• काली मिर्च
• अजमोद, डिल और हरा प्याज

खाना बनाना

1. 2 लीटर पानी उबालें, इसमें नमक डालें और इसमें दो बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां, दो आलू आधे में कटे हुए और एक तेज पत्ता डालें। कटा हुआ गोभी पहले से ही उबलते पानी में डाल दिया जाना चाहिए, इसलिए सूप उबलते समय प्रत्येक नया भाग जोड़ा जाता है। फिर बचे हुए आलू को पैन में डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. जबकि बोर्स्ट पक रहा है, पानी में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें। कसा हुआ बीट्स उसी स्थान पर रखें और ढक्कन के नीचे एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
3. अम्लीय वातावरण में चुकंदर लाल रहते हैं। आमतौर पर, चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए एक पेस्ट पर्याप्त होता है। लेकिन अगर गर्म होने पर भी बीट पीले हो जाते हैं, तो उसमें सौकरौट, नमकीन, पतला सिरका या नींबू का रस मिलाएं - जो भी हाथ में हो।
4. बोर्स्ट ड्रेसिंग को बर्तन में कब डालें? जो क्रंची चखने वाली पत्तागोभी पसंद करते हैं दम किया हुआ चुकंदरजैसे ही यह तैयार है। इस मामले में, गोभी और आलू एक अम्लीय वातावरण में पकाए जाते हैं और इसलिए थोड़े सख्त रहते हैं। जो नरम बोर्स्ट पसंद करते हैं, उन्हें गोभी और आलू पूरी तरह से उबालने के बाद ड्रेसिंग डालनी चाहिए।
5. पर तैयार बोर्स्टशहद और जड़ी बूटियों को जोड़ें। इसे बंद करना ही बाकी है गर्म सूपढक्कन और इसे अच्छी तरह बैठने दें।

लाल बुइलाबाइस

उपवास के दौरान विशेष दिनों में मछली खाई जा सकती है, इसलिए आपको लीन फिश सूप बनाना सीखना चाहिए। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, शाब्दिक रूप से जल्दी से. "रेड ईयर" को आमतौर पर लाल मछली के व्यंजन कहा जाता है - सैल्मन, सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चूम सैल्मन या ट्राउट। दुबला लाल बुउलाबाइस को टमाटर से अपना समृद्ध रंग मिलता है।

सामग्री:

• टमाटर या किसी अन्य में स्प्रैट का 1 कैन छोटी मछलीटमाटर सॉस में
• 1 ताजा टमाटर
• 3-4 मध्यम आकार के आलू
• हरा प्याज
• काली मिर्च

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज और 3-4 काली मिर्च गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, इसे हटा दें, सावधानी से त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। - जब आलू नरम हो जाएं तो इसके ऊपर एक टमाटर डाल दें डिब्बाबंद मछली. एक और 3-5 मिनट के लिए उबालें, कटी हुई हरी प्याज को पैन में डालें और बुइलाबाइस को आंच से उतार लें।

सूप कम कैलोरी वाला है - प्रति सेवारत केवल 95 किलो कैलोरी। बोउलाबेयासे को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसमें सफेद चावल मिलाए जा सकते हैं। मछली के सूप का भरपूर स्वाद अलग-अलग मसाले देगा।

बिना मांस और मक्खन के मटर का सूप

मटर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए इससे बने व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, खासकर जब मांस और मछली पर प्रतिबंध हो। मटर को पकाने से पहले 8-10 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। अगर ताजा अजमोद के साथ खाया जाए तो सूप अधिक पेट फूलने का कारण नहीं बनेगा।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। मटर
• 4 मध्यम आलू
• दो छोटी गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च
• साग

बहते पानी के नीचे धो लें और मटर को छांट लें। इसमें 4 लीटर पानी भर दें और इसे रात भर फूलने दें। पकाने से पहले मटर के नीचे से पानी निकाल दें। पैन में पानी का एक नया हिस्सा डालें, भूसी में लहसुन की कुछ लौंग, नमक और तीन काली मिर्च डालें।

मटर को नरम होने तक लगभग एक घंटे तक कम आँच पर उबालें। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, सूप में कटे हुए आलू डालें, और 5 मिनट के बाद - कद्दूकस की हुई गाजर। तैयार मटर के सूप में हरी सब्जियां और कुचला हुआ लहसुन डालें और इसे पकने दें।

हरक्यूलिस के साथ मशरूम का सूप

सेम की तरह मशरूम, उपवास के दौरान मांस की जगह लेते हैं। मशरूम सूपजल्दी से संतृप्त और कम कैलोरी सामग्री है, इसलिए आप मशरूम आहार से बेहतर नहीं हो सकते! लेकिन ऐसे सूप के लाभ स्पष्ट हैं, इनमें बहुत सारे बी विटामिन, विटामिन पीपी, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा और हमारे शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

सामग्री:

• 0.4 किलो ताजा या जमे हुए मशरूम (0.1 किलो सूखे इस्तेमाल किया जा सकता है)
• 70-100 ग्राम हरक्यूलिस
• गाजर
• एक बल्ब
• लहसुन
• साग
• काली मिर्च

अगर इस्तेमाल किया सूखे मशरूमउन्हें पहले भिगोने की जरूरत है। जमे हुए या ताजे मशरूम को दो लीटर पानी के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। मशरूम में प्याज़, एक पूरी गाजर और 2-3 काली मिर्च डालें।

उबलने के 5 मिनट बाद, प्याज और गाजर को हटा दें और हरक्यूलिस को पैन में डाल दें। जबकि सूप पक रहा है (10-15 मिनट), प्याज और गाजर को ठंडा करें, छीलें, ब्लेंडर में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। जब सूप पक जाए तो इसमें नमक, पिसा हुआ लहसुन डालें और कटी हुई हर्ब्स से गार्निश करें।

एशियाई नूडल्स

शनिवार और रविवार को, जब इसे मक्खन खाने की अनुमति दी जाती है, तो यह देशों में आम नुस्खा के अनुसार एक असामान्य सूप पकाने के लायक है। दक्षिण - पूर्व एशिया. इसकी रचना शामिल है नारियल का दूध. नाम के बावजूद ऐसा नहीं है दूध उत्पाद. नारियल का दूध ताजे नारियल के रस और गूदे के मिश्रण से बनाया जाता है, इसलिए इसे उपवास के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 0.2 किलो नूडल्स
• जतुन तेल
• दो गाजर
• दो प्याज
• मिर्च
• अदरक की जड़
• 50 मिली डिब्बाबंद नारियल का दूध
• साग

कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, कद्दूकस की हुई गाजर, मिर्च मिर्च और प्याज को तेल के साथ नरम होने तक भूनें। नूडल्स को 1 लीटर पानी में उबालें और नमक डालकर सूप में तलने से कुछ मिनट पहले तैयार करें। तैयार पकवान में नारियल का दूध डालें और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

विंटेज खट्टा मशरूम सूप

ओवन में टमाटर के बिना पहले तैयार एक पुराना रूसी नुस्खा। ये सूप जितने लंबे समय तक पके रहेंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे। उन्हें "दैनिक" गोभी का सूप कहा जाता था, क्योंकि वे पूरे दिन ओवन में रहते थे, जिसके बाद उन्हें रात के लिए ठंड में बाहर निकाल दिया जाता था। सख्त दुबला नुस्खा, यदि आप तेल का उपयोग नहीं करते हैं (इसे नहीं जोड़ा गया था)।

सामग्री

• 200 ग्राम सौकरौट
• 20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 20 ग्राम सूखी जड़ें (अजमोद, अजवाइन)
• 1 मध्यम प्याज
• 20 ग्राम गाजर
• 20 ग्राम टमाटर प्यूरी या 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम आटा
• 20 ग्राम मक्खन
• बे पत्ती, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

1. शची को मशरूम शोरबा में पकाया जाएगा। सूखे मशरूम और जड़ों को उबालें, फिर शोरबा से निकाले गए मशरूम को काट लें।
2. एक गिलास पानी के साथ 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर निचोड़ा हुआ कटा हुआ सॉकरौट उबालें और टमाटर का भर्ता. गोभी बहुत नरम होनी चाहिए। जड़ों को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। आटे को भी तल लीजिये. स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, इसमें प्याज के साथ जड़ें डालें और स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले आटा डालें।
3. गोभी को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और 40-50 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। नमक जरूरी नहीं है।
   सेवा करने से पहले, गोभी के सूप की एक प्लेट में नमक के साथ मैश किए हुए लहसुन की एक कली डाली जाती है।

टिप्पणी। आप गोभी के सूप को आलू या अनाज के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच मोती जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। उबले हुए गोभी की तुलना में बीस मिनट पहले उबलते मशरूम शोरबा में आलू और ग्रिट्स डालें।

सूखे खुबानी के साथ दाल का सूप

सूप में दाल और सूखे खुबानी का गैर-मानक संयोजन एक दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद के साथ पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है। रंग में सुंदर, लाल सूप विशेष रूप से सूखे ब्राउन ब्रेड टोस्ट के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• एक गिलास दाल
• 3 एल सब्जी शोरबा
• एक बल्ब
• लहसुन
• तीन टमाटर
• आधा कप धुले सूखे खुबानी
• 50 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• मसाले - सूखे अजवायन के फूल और पिसा हुआ जीरा
• मूल काली मिर्च

7-10 मिनट के लिए एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और सूखे खुबानी के टुकड़े उबालें। धुली हुई दाल को ऊपर रखें, शोरबा के साथ सब कुछ डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि दाल लगभग नरम न हो जाए।

पैन में कटे हुए टमाटर, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें और 7-8 मिनट तक और पकाएँ। तैयार डिश में नींबू का रस डालें। सूप के आधे हिस्से को ब्लेंडर में पीस लें, बाकी के साथ मिलाएं और परोसने से पहले थोड़ा गर्म करें।

भुना हुआ लहसुन और आलू का सूप

केवल दिलचस्प सूप, सर्दी, गर्मी, सुगंधित। सख्त दुबला संस्करणसूप में जैतून के तेल का उपयोग शामिल नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन के 2 सिर
• 4 चीजें। आलू
• 200 ग्राम सफेद ब्रेड
• 3 कला। एल जतुन तेल
• 1 गाजर
• 3 अजवाइन डंठल
• 1 प्याज
• 1 लीक
• शोरबा के लिए 2 लहसुन लौंग
• 2 तेज पत्ते
• 10 ग्राम डिल
• 10 ग्राम अजमोद
• 10 मटर allspice
• जमीन काली मिर्च, नमक, मसाले
• 2.5 लीटर पानी

खाना बनाना

1. सब्जी शोरबा बनाकर शुरू करें। आपको गाजर, अजवाइन के डंठल, लहसुन की कुछ लौंग, आधे में कटा हुआ प्याज, लेकिन छिलके नहीं, एक लीक का हरा हिस्सा चाहिए। सभी सूचीबद्ध सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, इसे पानी, नमक और सीजन में ऑलस्पाइस और बे पत्ती के साथ भरें। शोरबा को मध्यम आँच पर, उबालने के बाद - 30 मिनट तक पकाएँ। अंत में, अजमोद और डिल का एक गुच्छा फेंक दें और आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें और सब्जियों को त्याग दें।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, लहसुन और आलू भूनें। आपको आलू को छीलने की जरूरत नहीं है। लहसुन के प्रत्येक सिर को पन्नी में लपेटें, आप इसे पहले छिड़क सकते हैं जतुन तेल. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पकी हुई सब्जियों को हटा दें, आलू को छील लें, लहसुन की प्यूरी बना लें।
3. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें।
4. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और लीक के सफेद हिस्से के रिंग्स को फ्राई करें। प्याज में आलू और लहसुन की प्यूरी डालें। शोरबा में डालो, उबाल लें, तली हुई रोटी, काली मिर्च, हल्का नमक डालें, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मौसम, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या इतालवी। बर्तन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
5. पटाखे और मसालों (वैकल्पिक) के साथ गर्म सूप को कटोरे में डालें।

दुबला अचार

उपवास में आपको बिना मांस के अचार बनाना जरूर सीखना चाहिए। सूप रोशन और पौष्टिक, बजट के अनुकूल और बनाने में आसान है।

2.5 एल के लिए सामग्री:

• 1 लीटर तैयार सब्जी शोरबा
• 400 मिली खीरे का अचार
• 4 मध्यम आकार के अचार वाले खीरे
• आधा गिलास जौ
• 3 आलू
• 1 गाजर
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें
• लवृष्का के 3 पत्ते

टिप्पणी। अचार के खट्टे-नमकीन स्वाद की संतृप्ति खीरे और अचार की मात्रा पर निर्भर करती है।

खाना बनाना

1. एक दो घंटे के लिए भिगो दें जौ का दलिया, फिर पानी निथारें, ताजा पानी (4 कप) भरें और उबालें। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।जौ पकाने के दौरान बनने वाले मैले पानी को छान लें।
2. शोरबा को सॉस पैन में उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें, उबलते शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और अचार डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। ब्राइन को पैन में डालें, जौ और बे पत्ती डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। बंद करने से पहले, आपको नमक के लिए सूप को एडजस्ट करना होगा। यदि यह बहुत नमकीन निकला, तो उबलते पानी से पतला करें।

   इसमें दाल डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। - फिर आंच धीमी कर दें और सारे मसाले डाल दें. सूप को ढक्कन बंद करके उबालें। 10 मिनट बाद सूप में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। फेक को तब तक उबाला जाता है जब तक कि दाल पूरी तरह से नरम न हो जाए, इसे हिलाना न भूलें। यदि यह बहुत गाढ़ा निकला, तो सूप को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

   तैयार फेक को इसमें थोड़ा सा वाइन विनेगर डालकर परोसा जाता है। यह दाल के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देता है और डिश को एक असामान्य सुगंध देता है!

   लीन सूप के फायदे

   लीन सूप में हानिकारक वसा नहीं होती है। उनकी कैलोरी सामग्री कम है - केवल 80-150 किलो कैलोरी। ऐसा भोजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन पर नज़र रखते हैं और अधिक खाने का प्रयास नहीं करते हैं। इसी समय, दुबला सूप काफी संतोषजनक होते हैं, खासकर फलियां, अनाज और मशरूम।

   ज्यादातर लीन सूप सब्जियों से बनाए जाते हैं। इसका मतलब है कि शरीर को आवश्यक मात्रा प्राप्त होती है लाभकारी विटामिन, खनिज और फाइबर। के अलावा, सब्जी व्यंजनमहत्वपूर्ण रूप से पाचन में सुधार करता है।