करंट जैम रेसिपी 5. क्या बिना पकाए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाना संभव है? ये जैम कैसे बनाये

ब्लैककरेंट जैम है शानदार तरीकासर्दियों के लिए मूल्यवान जामुन तैयार करें। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसका उपयोग सर्दियों में सर्दी का इलाज करने और शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों से भरने के लिए किया जाता है।

ब्लैककरेंट जैम के फायदे

ब्लैककरंट में नींबू की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है, जिसे इसकी सामग्री में अग्रणी माना जाता है। शरीर को भरने के लिए उपयोगी तत्वप्रतिदिन इन स्वादिष्ट काले जामुनों के एक-दो बड़े चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है।

करंट को स्टोर करने का सबसे आम तरीका जैम है। यह सर्दियों में प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। इस उत्पाद में बहुत कुछ शामिल है उपयोगी पदार्थ:

• मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस;
• सूक्ष्म तत्व - लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता, मोलिब्डेनम, तांबा और कोबाल्ट;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन ई, सी, बी2, बी1, पी और के।

एक सौ ग्राम मीठी बेरी मिठाई में दो सौ चौरासी किलोकैलोरी, लगभग सत्तर-तीन ग्राम कार्बोहाइड्रेट और एक ग्राम से भी कम वसा और प्रोटीन होता है।

ब्लैककरेंट जैम में अच्छा मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और टॉनिक प्रभाव होता है। इस उत्पाद से आप शरीर को मजबूत और शुद्ध कर सकते हैं। उत्पाद उपचार में अच्छी मदद करता है:

• सर्दी;
• हृदय प्रणाली;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• दृष्टि के अंग;
• जिगर;
• किडनी;
• पाचन नाल।

काला करंट रक्त संरचना में काफी सुधार करता है और स्थिर करता है रक्तचाप. डॉक्टर सर्जरी के बाद लोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले रोगियों के लिए इसकी सलाह देते हैं।

इसके अलावा, करंट बेरी मधुमेह की घटना को रोकता है।

वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है कि इनका नियमित सेवन करें उपयोगी फलअल्जाइमर रोग का खतरा कम करें।

पके जामुन का उपयोग सर्दियों के लिए काले करंट जामुन तैयार करने के लिए किया जाता है। इनकी कटाई शुष्क मौसम में की जाती है, जब एक सप्ताह के भीतर झाड़ी पर लगे सभी फल पूरी तरह से पक जाते हैं।

पके हुए जामुन काले होते हैं। उनके स्वाद में अधिक मीठे स्वर होते हैं और आसानी से निकल जाते हैं।

पके फलों को झाड़ियों पर रखने की आवश्यकता नहीं है। अधिक पके जामुनों में विटामिन का स्तर कम हो जाता है और वे खराब रूप से संरक्षित रहते हैं।

कटाई से पहले, काले करंट जामुन को छांट लिया जाता है, मलबे और तनों को हटा दिया जाता है और धोया जाता है। पतली चमड़ी वाले फल जैम के लिए अच्छे होते हैं, और मोटी चमड़ी वाले फल सर्दियों के लिए जमने के लिए अच्छे होते हैं। आप रेफ्रिजरेटर में केवल सूखे, बिना क्षतिग्रस्त फल ही स्टोर कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप जैम या ब्लैककरेंट प्रिजर्व तैयार करना शुरू करें, सबसे पहले जार तैयार किए जाते हैं जिनमें मिठाई संग्रहीत की जाएगी। चूँकि, आधा लीटर या लीटर के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा खुला जामसर्दियों में, एक बड़े कंटेनर में इसका जल्दी से उपयोग नहीं किया जा सकता है और यह खराब नहीं हो सकता है।

तैयार करना कांच का जारजैम बनाना आसान है. इसके लिए आपको प्रत्येक कंटेनर की आवश्यकता है:

• दरारों की जाँच करें;
• अच्छी तरह धो लें;
• ऊपर उबलता पानी डालें;
• सूखा।

धातु के साथ बातचीत करते समय करंट ऑक्सीकरण कर सकता है, और इसलिए स्क्रू के लिए वार्निश ढक्कन का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

जैम को केवल इनेमल कंटेनर में, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।

ब्लैक करंट जैम की लोकप्रिय रेसिपी

ठंड के मौसम में किशमिश को उबालकर जार में बंद करना बहुत उपयोगी होता है। यह सुगंधित जामइसमें अद्वितीय उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं।

पाँच मिनट - त्वरित और आसान

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• एक किलोग्राम बड़े काले करंट;
• डेढ़ गिलास पानी.

करंट फलों को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। चीनी और पानी को धीमी आंच पर रखें. पहले से ही गर्मी से निकाले गए जामुन को उबलते सिरप में जोड़ा जाता है, और पूरा मिश्रण केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है। गर्म जैम को पहले से तैयार कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस मिठाई में जामुन बरकरार रहते हैं।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम: वीडियो

1. एक किलोग्राम तैयार काले करंट;
2. डेढ़ किलोग्राम चीनी;
3. आधा लीटर साफ पानी।

पानी में दानेदार चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। में तैयार सिरपधुंध के एक टुकड़े से छान लें, किशमिश डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऊपर बनने वाला झाग हटा दिया जाता है।

जैम को तैयार निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। प्रत्येक भरे हुए कांच के कंटेनर को, गर्दन नीचे करके, एक सपाट सतह पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

ब्लैककरेंट जैम रेसिपी: वीडियो

• करंट का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।

पहले से तैयार सूखे मेवों को एक इनेमल बाउल में लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। पूरे बेरी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और आधा किलोग्राम चीनी के साथ हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस दौरान जामुन को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत होती है। जार में रखे इस जैम को ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम: वीडियो

जैम और जेली

सर्दियों में, जब बाहर ठंड हो, तो ब्रेड के एक टुकड़े के साथ जैम छिड़क कर चाय पीना बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। जेली जैसा जामकाले करंट से. ऐसा सुगंधित मिठाईशरीर को ताकत से भर देगा और सर्दी से बचाएगा।

• जामुन का किलोग्राम;
• डेढ़ लीटर पानी;
• ढाई किलोग्राम दानेदार चीनी।

पहले से तैयार ब्लैककरेंट फलों को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक उबालें। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। फिर कुचले हुए फलों में चीनी मिलाई जाती है और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबाला जाता है। गर्म मिठाईतैयार जार में डालना और रोल करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली: वीडियो

• आठ सौ ग्राम काले जामुन;
• तीन सौ ग्राम लाल करंट फल;
• एक गिलास पानी;
• चीनी का किलोग्राम.

प्रारंभ में, आपको चीनी और पानी से चाशनी को धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। तैयार मीठे मिश्रण में दो प्रकार के करंट के जामुन मिलाए जाते हैं, और पूरे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। बाद में, सिरप में गर्म जामुन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। असली मीठा द्रव्यमानधीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मीठा मिश्रण प्लेट पर फैलना बंद न कर दे। गर्म जैम को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है और एक सपाट सतह पर उल्टा करके रख दिया जाता है।

• एक नींबू;
• काले करंट जामुन का किलोग्राम;
• डेढ़ किलो चीनी.

जामुन को छीलकर धो लेना चाहिए। सुखाकर चीनी के साथ ब्लेंडर से पीस लें। फिर इस द्रव्यमान को रखा जाना चाहिए धीमी आगऔर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। उबालने के पंद्रह मिनट बाद, गर्म मिश्रण में पतला कटा हुआ नींबू डालें और सभी चीजों को और पंद्रह मिनट तक उबालें। गर्म बेरी मिठाईजार में डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद, प्रत्येक जार के शीर्ष को कागज के हलकों से ढक दिया जाता है, जो वोदका में भिगोए जाते हैं। जार का शीर्ष पॉलीथीन फिल्म से बंधा हुआ है।

नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम: वीडियो

अन्य जामुनों के साथ करंट जैम

ब्लैककरंट जैम को विभिन्न प्रकार के मूल दें स्वाद गुणआप इसे अन्य स्वास्थ्यवर्धक जामुनों के साथ मिला सकते हैं।

• पाँच सौ ग्राम सेब;
• छह सौ ग्राम करंट;
• पांच गिलास दानेदार चीनी;
• चार सौ मिलीलीटर पानी.

प्रारंभ में, आपको पानी और चीनी से चाशनी पकाने की जरूरत है। काले करंट के फलों को इसमें डुबोया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि जामुन फटने न लगें। खाना बनाते समय, आपको हमेशा दिखाई देने वाले किसी भी झाग को इकट्ठा करना चाहिए। इस गर्म द्रव्यमान में कटा हुआ जोड़ें पतले टुकड़ेसेब और पूरे मिश्रण को बीस मिनट तक उबाला जाता है। तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए. इसे तैयार कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

• करंट का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम रसभरी;
• चार सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलो चीनी.

आपको पैन में पानी, सात सौ ग्राम चीनी और रसभरी और करंट डालना होगा। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर सात मिनट से ज्यादा न पकाएं। बची हुई दानेदार चीनी को गर्म मिश्रण में डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। बाद में, जैम को जार में डालें, जो पहले से कीटाणुरहित हैं, और ढक्कन लगा दें। प्रत्येक कंटेनर को ठंडा होने के लिए उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम: वीडियो

• आठ सौ ग्राम करंट बेरीज;
• एक अंगूर;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• तीन सौ ग्राम पानी.

चीनी और पानी की गर्म चाशनी में काली किशमिश डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। बाद में, अंगूर के स्लाइस को बेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो पहले बीज और साइड फिल्मों से साफ हो जाते हैं। जैम अगले बीस मिनट तक पक जाता है। तैयार मिठाईतैयार जार में डाला गया और वार्निश ढक्कन से सील कर दिया गया। उल्टे बंद जारगर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

आप सर्दियों में बिना पकाए जैम बनाकर ताजा किशमिश के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में केवल तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट जैम

• बड़े पके जामुन का किलोग्राम;
• दो किलोग्राम चीनी.

धोए और सूखे काले करंट फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। बेरी मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दानेदार चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। इस मिठाई को सूखे, पहले से तैयार कांच के जार में डाला जाता है, जिसे भरने के बाद ढक दिया जाता है नायलॉन कवर. आप रेफ्रिजरेटर में "ठंडा" जैम स्टोर कर सकते हैं।

चीनी के साथ पिसा हुआ करंट: वीडियो

• काले करंट का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• एक किलोग्राम पके पीले केले।

किशमिश को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। फिर छिले हुए केले डालें और सभी चीजों को दोबारा काट लें। तैयार जैम को साफ, निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

करंट एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसे लगभग हर कोई खा सकता है. लेकिन इसमें फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण और इसके कारण भी उच्च सामग्रीमनुष्यों में विटामिन K रक्त के थक्के जमने के स्तर को बढ़ा सकता है, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए हानिकारक है।

ब्लैक करंट जैम में काफी मात्रा में चीनी होती है। इस वजह से, मोटापे की स्थिति में इसे बार-बार इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है मधुमेह मेलिटस. यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है या उत्पाद से एलर्जी है तो आपको ब्लैककरेंट मिठाई भी नहीं खानी चाहिए।

काले करंट के लाभकारी गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। इस बहुमूल्य से जैम के कई जार तैयार करें स्वादिष्ट जामुनलगभग हर गृहिणी प्रयास करती है। यह मिठाई सर्दी के दिनों में शरीर को ऊर्जा से भर देगी और सर्दी से बचाएगी।

सर्दियों में सुगंधित भोजन का जार खोलना कितना अच्छा लगता है बेरी जैम- धूप, विटामिन से भरपूर, एक जार में गर्मी का एक टुकड़ा! और इस मिठास को तैयार करके आप कितनी वैरायटी पा सकते हैं. उबलना विभिन्न खाद, फल पेय, चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसें, पाई बनाएं, आदि।

आज हम तैयारी करेंगे शीतकालीन उपचारकरंट से, काले, लाल और यहाँ तक कि सफेद भी!

इस बेरी से बना जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, और यह अपने आप में भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का अमूल्य भंडार है, और विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। यह ठंड के मौसम में और दोनों के लिए उपयोगी है। पाचन तंत्र, और सिर्फ सामान्य प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए।

आज पेश किए गए व्यंजन आपको रसोई में बहुत अधिक समय बिताने के लिए मजबूर नहीं करेंगे। लेकिन पका हुआ जैम आपको मजे से देर तक रहने देगा। पारिवारिक मेजअपने प्यारे परिवार के साथ लंबी सर्दियों की शामों पर।

और मुझे लगता है कि खाना पकाने के तरीकों पर इस स्वादिष्ट बेरी के किसी भी प्रेमी का ध्यान नहीं जाएगा जो आज हमसे मिलने आएगा।

इस विधि का उपयोग करके खाना बनाते समय, अधिकांश विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को गर्मी उपचार के दौरान नष्ट होने का समय नहीं मिलेगा। और आपको एक स्वादिष्ट दावत मिलेगी लाभकारी गुण.

इसे तैयार करना कठिन नहीं है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 1 लीटर (यह लगभग 800 - 850 ग्राम है)
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
• पानी - 1.5 कप

तैयारी:

1. जामुनों को अच्छी तरह से छांटना और धोना सुनिश्चित करें। जब पानी निकल रहा हो, तो उनमें से प्रत्येक से "पूंछ" हटा दें।

2. तामचीनी रसोई बेसिन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, जो पहले से ही स्टोव पर है, और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म करते समय, कोशिश करें कि स्टोव न छोड़ें और हिलाएं ताकि चीनी तले पर न चिपके।

मीठे व्यंजन पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बने बर्तन लेना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए बेसिन का उपयोग करना बेहतर है। यह अधिक खुला है और वाष्पीकरण की सतह सॉस पैन की तुलना में बहुत अधिक होगी। इसके लिए धन्यवाद, यह वाष्पित हो जाता है अधिकतरल, और उपचार गाढ़ा हो जाता है।

3. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें पहले से तैयार किए गए जामुन को सावधानी से डालें और इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें। इस दौरान केवल पांच मिनट तक हिलाते रहें और पकाएं।

4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आप वैकल्पिक रूप से जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिडऔर हिलाओ.

यह एक वैकल्पिक सामग्री है, इसे अपने विवेक से उपयोग करें। मैं इसे हमेशा नहीं जोड़ता, क्योंकि मुझे लगता है कि जामुन में अपना खट्टापन काफी होता है।

उबालने के दौरान बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप छेद वाले चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या इससे भी बेहतर, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। फोम को सीधे फूलदान में ले जाया जा सकता है और खाया जा सकता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है!

5. खाना पकाने के समय के अंत में, जैम को जार में डालें और पहले से निष्फल किए गए ढक्कन से बंद कर दें। आप जार का भी उपयोग कर सकते हैं और आप इन्हें किसी भी आकार में ले सकते हैं।

ट्रीट को अलग-अलग प्रारूपों के जार में डालना बहुत सुविधाजनक है - बन्स के साथ या ऐसे ही परोसने के लिए छोटे जार में, और रस पतला करने के लिए "बड़े" कंटेनर में।

हमारे व्यंजन को ठंडा होने दें और आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं। सामग्री वाले कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए जमने के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए एक शानदार मिठाई, सुगंधित और स्वादिष्ट! साथ ही, सभी विटामिन और असली ताज़ा स्वाद संरक्षित रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम जामुन या खुद को पकाकर यातना नहीं देंगे, हम बस सब कुछ चीनी के साथ मिला देंगे और इसे जमा देंगे।

इस नुस्खे को ध्यान से अवश्य देखें। यह वास्तव में उतना ही अच्छा है जितना कि यह सरल है!

हमें ज़रूरत होगी:

• काला करंट - 1 लीटर
• रास्पबेरी - 1 लीटर
• चीनी - 0.5 लीटर (अर्थात लगभग 400 - 450 ग्राम)

तैयारी:

1. रसभरी को कीड़ों और मकड़ियों, पत्तियों और अन्य मलबे से अलग करें, उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; मीट ग्राइंडर में पीस लें. मैं इसे ब्लेंडर में करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह मिश्रण को तुरंत तैयार कर देता है, और हमें केवल इसे पीसने की आवश्यकता होती है।

2. सुनिश्चित करें कि आप किशमिश को अच्छी तरह धो लें; इस नुस्खे के लिए आपको उसकी पूँछें हटाने की ज़रूरत नहीं है - ये भी विटामिन हैं।

लेकिन, यदि आप ऐसे विटामिन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप जामुन से सभी पूंछ हटा सकते हैं। और सफाई के बाद जामुनों को खुद ही घुमाने के लिए भेज दें.

जैम के लुक और स्वाद को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आप तैयार मिश्रण में बिना डंठल वाले साबुत करंट मिला सकते हैं। सभी नहीं, लेकिन उदाहरण के लिए, केवल कुछ मुट्ठी भर।

4. अब एक किचन बाउल में पिसे हुए जामुन को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। हम इसे खड़े होने का मौका देते हैं ताकि यह निश्चित रूप से बिखर जाए। प्लास्टिक सांचों में पैक करें, ढक्कन से ढकें और फ्रीजर में जमा दें।

अतिरिक्त चीनी उपचार को जमने से रोकेगी। और इसे चम्मच से आसानी से खाया जा सकता है.

सर्दियों में इतना स्वादिष्ट व्यंजन खोजना बहुत खुशी की बात है। जामुन ऐसे दिखते हैं मानो उन्हें अभी-अभी झाड़ी से तोड़ा गया हो। यह भी महत्वपूर्ण है कि ऐसी तैयारी में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहें। तो इस व्यंजन को अवश्य तैयार करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा!!!

उसी योजना का उपयोग करके, आप बिल्कुल किसी भी जामुन से जमे हुए व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ब्लैककरेंट और सर्विसबेरी जैम कैसे बनाएं

इस खाना पकाने की विधि में एक दिलचस्प संयोजन प्राप्त होता है - खट्टा करंट और मीठा शादबेरी। हम दोनों जामुनों के पोषक तत्वों को अधिकतम संरक्षण के साथ पकाएंगे। जैम सुगंधित, सुंदर और निःसंदेह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• इरगा - 1 लीटर
• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर (लगभग 1600 - 1700 ग्राम)
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. विभिन्न मलबे और टहनियों से करंट को साफ करें, अच्छी तरह से धो लें। इरगा के साथ भी ऐसा ही करें। साफ जामुन को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें, उन्हें अपना रस छोड़ने का समय दें।

हालाँकि, निश्चित रूप से, इसका बहुत कम हिस्सा बाहर खड़ा होगा, एक बेरी और दूसरे दोनों में काफी घनी त्वचा होती है। इसलिए, इस संस्करण में हम खाना बनाते समय पानी का उपयोग करेंगे।

2. एक इनेमल पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें, इसे चलाते हुए उबाल लें.

3. फिर सावधानी से तैयार सिरप को जामुन के साथ एक कटोरे में डालें, इसे आग पर रखें और, हिलाते हुए, इसके उबलने का इंतजार करें।

जैसे ही यह उबल जाए, लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक उल्टी गिनती करें। और फोम को एक कटोरे में निकालना न भूलें!

अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो अधिक देर तक गर्म करने से विटामिन बिखर जायेंगे और केवल मिठास रह जायेगी। लेकिन हमें लाभ भी चाहिए!

4. हमारी शीतकालीन स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन के साथ बंद करें।

हम उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और फिर तहखाने में रख देते हैं। मीठी मिठाईसर्दियों के लिए तैयार!!!

जामुन को उबाले बिना रेडकरेंट जैम

मैं सुपर स्वस्थ लाल करंट के आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करना चाहूंगा। और इस प्रभाव को अधिकतम करने के लिए यह है: सरल नुस्खा, अर्थात् बिना सर्दियों के लिए जामुन की तैयारी उष्मा उपचारयानी बिना पकाये.

ब्लॉग पर पहले से ही लाल किशमिश से खाना पकाने के तरीके पर एक लेख मौजूद है। लेकिन वहां आपको पहले जामुन को कुचलने की जरूरत है, और फिर बीज से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

आज की रेसिपी सरल और तेज़ है, और इसे जेली के रूप में नहीं, बल्कि बीज के साथ जैम के रूप में बनाया जाएगा।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर (लगभग 1500 - 1600 ग्राम)

तैयारी:

1. सभी जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटें, सभी छोटे मलबे, मकड़ी के जाले, पूंछ, टहनियाँ हटा दें।

फिर हम कुल्ला करते हैं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रख देते हैं। फिर हम पानी से छुटकारा पाने के लिए अपनी सुंदरता को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखते हैं।

यहां यह महत्वपूर्ण है कि जामुन को उबालने के बाद पानी बिल्कुल भी न छोड़ें इस मामले मेंहम नहीं करेंगे.

2. जामुन को एक कांच या तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और लकड़ी के मोर्टार मूसल या मैशर से कुचल दें।

3. हम ध्यान से सोचते हैं, आराम नहीं करते!) हमें सफल होना चाहिए तरल स्थिरताबिना साबूत जामुन, और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

ऐसा करने के लिए काम पूरा करने के बाद मीठे मिश्रण को दो से तीन घंटे तक खड़े रहने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें.

4. परिणामी द्रव्यमान को उन जार में डालें जिन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया है। जैम के ऊपर प्रत्येक कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें। इससे हमें एक प्रकार की "सुरक्षा गद्दी" मिलेगी कच्चा जामकिण्वन नहीं हुआ.

अब आप उबलते पानी में उपचारित करके ढक्कन बंद कर सकते हैं। छह घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, और फिर हम इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेज देते हैं।

मैं आमतौर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

सर्दियों के लिए किशमिश को चीनी के साथ मिलाया जाता है

कल्पना कीजिए, आप सर्दियों में जैम का एक जार खोलते हैं, और वहाँ से सबसे ताज़ा काले करंट की गंध आती है! यह कैसे संभव है? आसानी से! इस रचना को तैयार करने के लिए बस सरल निर्देशों का पालन करें।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर (1500 - 1600 ग्राम)

तैयारी:

1. हम छोटे मलबे, सड़े हुए जामुन, पूंछ और कीड़ों के लिए जामुन को छांटते हैं। धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. सभी जामुनों को मीट ग्राइंडर में चीनी के साथ पीस लें।

हाँ, हाँ... आपने सही सुना, हम बारी-बारी से जामुन और चीनी को सीधे मांस की चक्की में डालते हैं। इस प्रकार, जब तक हम पूरी तैयार मात्रा को घुमाएंगे तब तक चीनी के क्रिस्टल पहले से ही घुलना शुरू हो जाएंगे।

मिश्रण को गाढ़ा होने के लिए ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. कुछ दिनों के बाद, प्रत्येक कंटेनर में रूबी मिठास के ऊपर दो बड़े चम्मच चीनी डालें ताकि जैम की सतह ढक जाए और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन से बंद कर दें।

अब आप भरे हुए कंटेनरों को तहखाने में रख सकते हैं।

और अगर रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो वहां गाढ़ी, सुगंधित स्वादिष्टता को स्टोर करना बेहतर है।

किशमिश और संतरे के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

कभी-कभी आप खाना बनाना ही नहीं चाहते क्लासिक विकल्पजाम. और व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है, उदाहरण के लिए, जब इसे जामुन के साथ मिलाया जाता है खट्टे फल- विदेशी और असामान्य.

अगर आप भी हैं बहुआयामी स्वाद के शौकीन तो जुड़ें हमारे साथ, हम बनाएंगे ब्लैककरेंट और संतरा एक साथ!

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• संतरा - 1 टुकड़ा
• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर

तैयारी:

1. जामुनों को पहले छोटे मलबे और टहनियों से छांटकर अच्छी तरह धो लें। पानी निकालने के लिए छलनी में रखें.

2. संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें ताकि स्क्रॉल करना आसान हो जाए। बेशक, हम बीज हटा देते हैं; वे यहां हमारे लिए किसी काम के नहीं हैं।

हम पपड़ी भी साफ करते हैं। इसका सफेद भाग हमें अनावश्यक कड़वाहट देगा। लेकिन आप इसके छिलके को बचाकर रख सकते हैं और साइट्रस को काटने से पहले इसे रगड़ सकते हैं बारीक कद्दूकस. इससे बहुत अच्छी खुशबू आएगी.

3. किशमिश को मीट ग्राइंडर से पीस लें, उसके बाद संतरे को पीस लें और सभी चीजों को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें जब तक यह घुल न जाए।

तीन घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान घटक पर्याप्त रस छोड़ेंगे और स्वाद एक पूरे में विलीन हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।

4. हम अपने व्यंजनों को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं जो पहले उबलते पानी में थे।

आप इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

चूँकि हम यह जैम बिना पकाये ही बनाते हैं सबसे अच्छी जगहबेशक भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर होगा।

जेली जैसा सफेद करंट जैम

जेली और जैम प्रेमी - यह आपके लिए है! स्वादिष्ट सफेद करंट जेली एक अद्भुत व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है।

इस रेसिपी के लिए आप लाल या काले करंट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस बार हमने सफेद करंट को चुना है।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• सफेद करंट - 1.5 लीटर
• पेक्टिन के साथ चीनी - 1 लीटर

तैयारी:

1. जामुन से पूंछ, टहनियाँ और अन्य अनावश्यक तत्व हटा दें और धो लें। अब हमें एक लीटर रस पाने के लिए इसे निचोड़ना होगा। आप इन उद्देश्यों के लिए जूसर या नियमित धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप रस प्राप्त करने की दूसरी विधि का उपयोग करते हैं, तो आप पहले जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें निचोड़ सकते हैं, यह आसान होगा। या आप मिश्रण को छलनी से पीस सकते हैं, जैसा हमने उदाहरण में किया था।

2. परिणामी रस को इसमें डालें तामचीनी पैन, चीनी और पेक्टिन डालें, मिलाएँ और आग लगा दें।

यदि आपके पास पेक्टिन वाली चीनी नहीं है, तो आप सब कुछ अलग से खरीद सकते हैं। फिलहाल दुकानों में इसे लेकर कोई समस्या नहीं है।

उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के पूरे समय बीच-बीच में हिलाते रहें। परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

आप तश्तरी पर कुछ बूंदें गिराकर जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और प्लेट को क्षैतिज रूप से रखें, तैयार जेली नहीं निकलेगी।

3. निष्फल जार में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रोगाणुहीन ढक्कन से कस दें। डालते समय, चिंतित न हों कि जेली बहुत पतली है, यह सामान्य है, थोड़ी देर खड़े रहने के बाद यह एक साथ चिपक जाएगी।

आप इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने में, अधिमानतः एक अंधेरी जगह में रख सकते हैं। इस तरह यह अपना रंग और स्वाद नहीं खोएगा।

10 कप जामुन और 11 कप चीनी से ब्लैककरेंट जेली बनाने का वीडियो

और यहाँ एक और है बढ़िया नुस्खा, जिसे मैं देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। बहुत स्वादिष्ट जामऔर खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का एक उत्कृष्ट विवरण।

ऐसी स्वादिष्टता को स्क्रू या स्क्रू कैप से बंद करना बेहतर है, और ऐसी तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

करंट से इतनी तरह की मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं, और निःसंदेह यही सब कुछ नहीं है। वास्तव में, इतने सारे तरीके हैं कि उन सभी का वर्णन करना निश्चित रूप से असंभव है। लेकिन हमने आपके लिए उनकी विविधता में सबसे अच्छा और सबसे विविध संग्रह करने का प्रयास किया।

और हम आपको इस अद्भुत बेरी को तैयार करने के लिए सरल, सरल व्यंजनों की पेशकश करते हुए प्रसन्न हुए।

स्वास्थ्यवर्धक जामुन तैयार करने के लिए थोड़ा समय निकालें और पूरे सर्दियों में उन्हें खाने का आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजन! आपके प्रियजन पूरी सर्दी खुश रहेंगे, और आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे!

हमारे साथ खाना बनायें! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट जैम कैसे बनाएं। रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स से पाक पोर्टलवेबसाइट

किशमिश स्वास्थ्य का असली भंडार है। किशमिश रक्त निर्माण को बढ़ाता है और अम्लता को कम करता है आमाशय रस, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। करंट में मान्यता प्राप्त नेताओं - केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है। दिलचस्प बात यह है कि प्रसंस्करण के दौरान, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है, जिससे हमें फसल काटने का मौका मिलता है स्वस्थ जामुनसबसे अलग - अलग तरीकों से. उनमें से एक है जैम बनाना.

करंट जैम में न केवल सभी लाभकारी गुण होते हैं ताजा जामुन, यह साधारण ढक्कन के नीचे भी, शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत है। बेशक, आप इसे रोल कर सकते हैं, लेकिन ऐसा तभी होगा जब आपके घर में बहुत गर्मी हो।

जैम बहुत तेजी से पकता है, जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा तेजी से प्रारंभिक तैयारीजामुन उन्हें छांटने, शाखाओं को हटाने, सिरों को काटने, धोने और सूखने की अनुमति देने की आवश्यकता है।

ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री:
12 ढेर करंट बेरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी.

तैयारी:
जामुनों को धोकर छलनी में रखें। मानक से आधी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें, उसमें जामुन डुबोएं और ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और तुरंत बेल लें।

ब्लैककरेंट जैम "थ्री बाय फाइव"

सामग्री:
3 किलो करंट,
4 किलो चीनी,
3 ढेर पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. धुले और सूखे जामुन को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर से ठंडा. तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में पैक करें।

जेली ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
11 ढेर काला करंट,
1.5 स्टैक. पानी,
13 ढेर सहारा.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में जामुन और पानी मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जैम को ठंडा करें और साफ जार में डालें।

ब्लैककरेंट जेली

सामग्री:
6 ढेर पानी,
1 किलो करंट,
2.5 किलो चीनी.

तैयारी:
पानी उबालें, उसमें तैयार जामुन डालें और उबलने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक मोटी छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी जोड़ें, गर्मी पर वापस लौटें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें। इसको लपेट दो। बेरी के गूदे को जमाकर कॉम्पोट्स पकाते समय उपयोग किया जा सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे में रखें और लकड़ी के मैशर से मैश करें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। को पुनर्व्यवस्थित तैयार द्रव्यमानरोगाणुरहित सूखे जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में चीनी, जामुन और पानी की आधी मात्रा मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और निष्फल सूखे जार में पैक करें। इसको लपेट दो।

ब्लैककरेंट जाम

सामग्री:
1 किलो चीनी,
1.25 किलो ब्लैककरेंट प्यूरी।

तैयारी:
किशमिश को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें। बेरी प्यूरी के साथ चीनी की आधी मात्रा मिलाएं, 15-20 मिनट तक चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएं, जार में रखें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1 नींबू,
1.25 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीस लें और चीनी के साथ फेंटें। जामुन के साथ कटोरे को आग पर रखें और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। गर्म को साफ जार में पैक करें, बिना ढके ठंडा होने दें, फिर वोदका में डूबा हुआ कागज के गोले से ढक दें और प्लास्टिक रैप से सील कर दें।

ब्लैककरेंट और सेब जैम

सामग्री:
400 ग्राम करंट,
400 ग्राम सेब,
4 ढेर सहारा,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
सबसे पहले, चीनी और पानी से एक सिरप पकाएं, इसमें किशमिश डुबोएं और उबाल लें, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगें। कटोरे में कटे हुए सेब डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

शहद के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
800 ग्राम करंट,
800 ग्राम शहद,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
शहद और पानी उबालें, तैयार किशमिश डालें और पकाएँ, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में पैक करें और सील करें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
2 संतरे,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को छांटें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। जामुन और संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, उबाल लें, आंच से उतारें और निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम काले करंट,
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 7-8 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर जामुन वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर, झाग हटाते हुए, नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और सील करें।

मिश्रित रास्पबेरी और करंट जैम

सामग्री:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी,
15 ढेर सहारा.

तैयारी:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबालें, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा करें, साफ जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

मिश्रित ब्लैककरेंट, रास्पबेरी और आंवले का जैम

सामग्री:
7 ढेर किशमिश,
3 ढेर आँवला,
2 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी,
15 ढेर सहारा.

तैयारी:
खाना पकाने की विधि समान है पिछला नुस्खा. आप मिश्रित जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है - 12 कप जामुन से 15 कप चीनी से अधिक नहीं।

काले और लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो काला करंट,
250 ग्राम लाल किशमिश,
800 ग्राम चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, किशमिश डालें और उबाल लें। रात भर कटोरे में छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। निष्फल जार में गर्म रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

हमारे बगीचों में एकमात्र प्रकार का करंट नहीं उगता है: काला शायद सबसे लोकप्रिय है, लेकिन लाल भी है सफेद किशमिशइसके प्रशंसक हैं। सूखी त्वचा के कारण हर किसी को लाल और सफेद करंट जैम पसंद नहीं होता। इसलिए, अक्सर, इस प्रकार के करंट से जैम बनाने के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर तरीके से जमते हैं, जो उन्हें जैम और जेली की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जेली लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें और जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म पैक करें और रोल करें।

"ठंडा" लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
2 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे लाल किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक सारी चीनी घुल न जाए। बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

वेनिला के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1.4 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
किशमिश को धोकर सुखा लें। चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें, इसमें जामुन डुबोएं और उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। वैनिलीन मिलाएं और निष्फल जार में गर्म पैक करें। इसको लपेट दो।

लाल किशमिश और रसभरी या स्ट्रॉबेरी की मिश्रित जेली

सामग्री:
1 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी,
1.5 किलो चीनी,
300 मिली पानी.

तैयारी:
कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में किशमिश को ब्लांच करें, फिर छलनी से छान लें। जामुन को ब्लेंडर में पीसकर रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाएं। दोनों प्रकार की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। इसको लपेट दो।

मिश्रित करंट जाम और अखरोटशहद पर

सामग्री:
500 ग्राम लाल करंट,
500 ग्राम काले करंट,
500 ग्राम सेब,
1 किलो शहद,
1.5 स्टैक. अखरोट,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
किशमिश को धोइये, पानी से ढक दीजिये और आग लगा दीजिये. नरम जामुन को छलनी से छान लें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें सेब के टुकड़े डुबोकर काट लें अखरोट. उबाल लें, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को गर्म अवस्था में स्टरलाइज़्ड जार में रखें और सील कर दें।

केले के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 एल लाल किशमिश का रस,
600 ग्राम चीनी,
4-5 केले.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में किशमिश का रस मिलाएं, केले की प्यूरीऔर चीनी. आग पर रखें, उबाल लें और आंच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

लाल किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे किशमिश को लकड़ी के मैशर से कुचलें और छलनी से छान लें। चीनी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और चेरी जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम बीजरहित चेरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
लाल किशमिश जामुन को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और तरबूज जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो तरबूज का गूदा,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को चीनी के साथ पीस लें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें. साफ, सूखे जार में पैक करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल करंट और आंवले का जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल किशमिश,
1.5 किलो आंवले, थोड़े कच्चे,
3 किलो चीनी,
1.3 लीटर पानी.

तैयारी:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और जामुन को मसलते हुए मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, आँच कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

बीजरहित सफ़ेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 लीटर सफेद किशमिश का रस,
1.3 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे सफेद किशमिश को उबलते पानी में उबालें और छलनी से छान लें। रस को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। उबाल लें और पकाना, हिलाते रहना और स्किम करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सफेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो सफेद किशमिश,
1.3 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार सफेद किशमिश को 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से चीनी के साथ छिड़कें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें जामुन के रस के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

अतिशयोक्ति के बिना, किशमिश को "स्वास्थ्य की बेरी" कहा जा सकता है। इस झाड़ी के फलों से जाम के रूप में संरक्षण को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। सुगंधित ब्लैककरंट मिठाई वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक रहती है। इस लेख में हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम की सबसे लोकप्रिय रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाये

करंट मिठाई तैयार करते समय आपको कई बातों पर विचार करना होगा महत्वपूर्ण बिंदु. काले करंट के फलों को तामचीनी व्यंजनों में पकाना बेहतर है धातु के संपर्क में आने पर वे बहुत तेजी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं।जमना तैयार उत्पादवार्निश वाले ढक्कनों की आवश्यकता है।

खाना बनाते समय, आपको धातु से बने अतिरिक्त रसोई के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए; प्लास्टिक और लकड़ी से बने उत्पाद आदर्श होते हैं। अधिक पके और फटे फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

जामुन की सुरक्षा बढ़ाने के लिए, फसल को ब्रश से काटा जाना चाहिए, और पकाने से तुरंत पहले जामुन को अलग कर लेना चाहिए।

यदि आप तैयार उत्पाद के जार को ठंड में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप खाना बनाते समय कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। गर्म कमरे में रखने पर चीनी की मात्रा बढ़ सकती है।

लाभ और कैलोरी

ब्लैक करंट बेरीज एक वास्तविक "घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट" हैं। सर्दियों में खासतौर पर विटामिन की कमी महसूस होती है। जमे हुए या डिब्बाबंद करंट वायरल बीमारियों से निपटने में मदद करेंगे। इसमें मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और ठंड के मौसम में स्वास्थ्य में सुधार करेगा। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, पोटैशियम, फोलिक एसिड और विभिन्न समूहों के विटामिन भी होते हैं।

मीठे काले करंट के संरक्षण को पर्याप्त माना जाता है उच्च कैलोरी उत्पाद. प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पादलगभग 250 किलो कैलोरी होती है।

मूल नुस्खा और चीनी की मात्रा

काला पकाना करंट जामयह कुछ जटिल नहीं लगता; अधिक अनुभव के बिना कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। व्यंजनों की व्यापक विविधता और स्वाद संयोजनअन्य जामुनों और फलों के साथ आपको परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए सर्वोत्तम विकल्प चुनने में मदद मिलेगी।

लेकिन ब्लैककरेंट जैम में कितनी चीनी मिलानी चाहिए, इसके कई नियम हैं:

• अनुपात 1:1.
• प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। इन अनुपातों के साथ, जैम को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।
• अनुपात 1:0.5.

एक किलोग्राम जामुन के लिए पांच सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इस जैम को पकाने में पिछले उदाहरण की तुलना में पाँच मिनट अधिक समय लगता है।

• अनुपात 1:1.5.
• प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी होती है। जैम बहुत गाढ़ा और मीठा होगा. खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।ब्लैककरेंट डेज़र्ट की मूल विधि:
• काला करंट - 1000 ग्राम

दानेदार चीनी – 1500 ग्रामशुद्ध पानी - 380 मिली

खाना पकाने के लिए हम बड़े का चयन करते हैं, पके हुए जामुनकोई दोष नहीं. हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

पानी और चीनी को गाढ़ा होने तक उबालें

साफ़ सिरप

अधिक बार, करंट जैम तैयार करने के लिए, सामग्री का द्रव्यमान चश्मे में मापा जाता है। लगभग 130 ग्राम काले करंट जामुन को 250 मिलीलीटर के गिलास में रखा जाता है। एक गिलास में चीनी लगभग 180 ग्राम होती है.

1.5 लीटर जैम तैयार करने में औसतन एक किलोग्राम जामुन और 1.5 किलोग्राम तक चीनी लगती है। इस प्रकार, सामान्य रूप से तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खाब्लैककरेंट जैम के लिए स्वाद वरीयताओं के आधार पर 8 कप जामुन और 6-8 कप चीनी की आवश्यकता होगी।

गिलास द्वारा जैम बनाने की एक सरल विधि

आपको चाहिये होगा:

• 11 कप जामुन
• 14 कप चीनी
• 2 गिलास पानी

इस प्रकार की मिठाई की तैयारी पिछले मिठाई के अनुरूप की जाती है। मूल नुस्खा. तैयार उत्पाद का उत्पादन 2.5 लीटर तक होगा।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

पाँच मिनट

पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनइस बेरी से तैयारी. खाना पकाने के लिए सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 0.25 लीटर

हम ब्रश से जामुन को सावधानीपूर्वक उठाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को लगातार हिलाते हुए पकाएं और उबाल लें।

उबलते सिरप में जामुन डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। जब जैम गर्म हो, तो इसे स्टेराइल जार में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

धीमी कुकर में

आपको चाहिये होगा:

• करंट का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम

में यह नुस्खाहम पानी का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि मल्टी-कुकर में यह अधिक धीरे-धीरे वाष्पित होता है।पानी की उपस्थिति के कारण तैयार उत्पाद की स्थिरता बहुत पतली हो सकती है।

हम फल तैयार करते हैं: पत्तियों, टहनियों को हटा दें, गुच्छों से जामुन उठा लें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें गर्म पानी. पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दें।

सूखे मेवों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" प्रोग्राम चुनें। किशमिश का रस निकलने के बाद चीनी मिला दीजिये. एक बार में सारी चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है: तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक हिस्सा पूरी तरह से घुल न जाए बेरी का रसऔर अधिक जोड़ें.

प्रोग्राम बदले बिना जैम को एक घंटे तक पकाएं। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो मल्टी कूकर बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, ट्रीट को एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें।

खाना बनाना नहीं

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच

हम फलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और उन्हें सिरेमिक या कांच के कंटेनर में रखते हैं। जामुन में साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह तैयार जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करेगा। इसके बाद दानेदार चीनी डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कैंडिड करंट को फेंटें। यदि आप चाहें, तो आप गूदे के टुकड़े छोड़ सकते हैं और चिकना होने तक फेंटें नहीं। परिणामी बेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

यदि जैम को नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम से कम एक वर्ष होगी। वर्कपीस को विशेष रूप से एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मैदान

आपको चाहिये होगा:

• काले करंट का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम

पहले से संसाधित जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तैयार प्यूरी को तैयार कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें। करंट को किण्वित होने से रोकने के लिए, प्रसंस्करण के बाद, जार को मुलायम, साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। आप कच्चे करंट प्यूरी को फ्रीजर में प्लास्टिक कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।

मोटा

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.5 एल
• इंस्टेंट जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• आधे नींबू का रस
• स्टार ऐनीज़ मसाला - 2 सितारे

पहले से धोए हुए काले करंट जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और आग लगा दें। मिश्रण को पांच मिनट तक पकाएं, स्टार ऐनीज़ डालें। फिर हम स्टार ऐनीज़ को हटा देते हैं ताकि जैम मसालों से ज्यादा संतृप्त न हो।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, चीनी जोड़ें और नींबू का रस. जैम को और सात मिनट तक पकाएं। सामग्री सहित कंटेनर को स्टोव से निकालें और घुला हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें।

जैली समान

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट - 1.1 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा
• पानी - 250 मि.ली

हम ख़राब, खराब हुए जामुन, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा देते हैं। किशमिश को धोकर सुखा लें। सभी जामुन और पानी को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें और बेरी मिश्रण को तीन मिनट तक पकाएं।

फिर चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें। सात मिनट तक पकाएं. हम गर्म व्यंजन को जार में रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देते हैं। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

नारंगी के साथ

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• एक बड़ा संतरा

साइट्रस को धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. छिलके सहित ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अलग से करंट बेरी प्यूरी बना लें.

जामुन और मिलाएं फल प्यूरी, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों तक लगा रहने दें। प्यूरी को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, जैम को जार में डाला जा सकता है। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रसभरी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• करंट - 400 ग्राम
• चीनी – 1 किलो
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड

हम जामुन को अच्छी तरह से छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। रसभरी को एक बड़े कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। रस निकलने तक एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऊपर से काले किशमिश रखें और उन पर बची हुई चीनी छिड़कें। जामुन के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप फोम निकालें और साइट्रिक एसिड जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

गर्म जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे एक दिन के लिए कमरे में ठंडा होने दें और फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

चेरी के साथ

सामग्री:

• करंट बेरीज - 1000 ग्राम
• चेरी बेरी - 1000 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

हम किशमिश धोते हैं और छांटते हैं। हम पहले से धुली हुई चेरी से गड्ढे हटा देते हैं। छिलके वाले फलों को खाना पकाने वाले पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह पैन के तले को ढक दे।

खाना बनाना मिश्रित जामुनआधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर रखें। जब जैम उबल जाए, तो आंच डालें और पांच मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और सामग्री को ठंडा कर लें। हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम को एक बाँझ कंटेनर में रोल करते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

ब्लैक करंट एक बेरी है जिसके लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं। ये जामुन बस हैं " विटामिन बम"शरीर के लिए, क्योंकि काले किशमिश के साथ भारी मात्राविटामिन सी, बी1, पीपी, साथ ही बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व और खनिज।

हैरानी की बात यह है कि किसी भी रूप में 2 बड़े चम्मच ब्लैक करंट खाने से व्यक्ति खुद को स्वस्थ महसूस कर सकता है दैनिक मानदंडआवश्यक पोषक तत्व.

इस तथ्य के कारण कि बेरी में एंजाइम नहीं होते हैं जो एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश में योगदान करते हैं दीर्घावधि संग्रहण, सर्दियों के लिए काले करंट की सुरक्षित रूप से कटाई की जा सकती है। यह ताज़ा जितना ही उपयोगी होगा।

सभी प्रकार के कॉम्पोट, जेली, जैम काले करंट से बनाए जाते हैं, उन्हें जमाया जाता है, लेकिन तैयारी का सबसे आम तरीका जैम है।

काले करंट के अद्भुत गुण

सर्दियों में, जब वायरल संक्रमण बड़े पैमाने पर होता है, तो काला करंट अपरिहार्य है। श्वसन रोगऔर फ्लू. इसलिए, प्राकृतिक तरीके से सर्दी को रोकने या ठीक करने के लिए घर में ब्लैककरंट जैम अवश्य होना चाहिए, न कि महंगी और हमेशा उपयोगी दवाएं न खरीदें।

करंट न केवल सर्दी का इलाज करता है, वे कम हीमोग्लोबिन स्तर या एनीमिया के लिए भी बहुत उपयोगी होंगे, जब शरीर में आयरन और फोलिक एसिड की कमी होती है।

हैरानी की बात है काला करंटएंटीवायरल दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता को दस गुना बढ़ा सकता है।

जामुन का सही चयन और उनकी तैयारी

ब्लैककरेंट जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बेशक, यह लाल रंग जितना सुंदर नहीं होता है, लेकिन यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

जैम के लिए, बड़े फल वाले काले करंट की किस्मों जैसे दचनित्सा, एक्सोटिका, डबरोव्स्काया, डोब्रीन्या, इज़्युम्नाया और अन्य को चुनना बेहतर है। बड़ी बेरीइसे संसाधित करना (छांटना, धोना) तेज़ है, इसलिए तैयारी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा।

आपको बेरी के छिलके की मोटाई पर भी विचार करना चाहिए। जैम और कॉम्पोट्स के लिए, पतली त्वचा वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं, लेकिन इसके विपरीत, जमने के लिए, मोटी त्वचा वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं।

जैम के लिए, अच्छी तरह से पके हुए करंट लें; उन्हें सावधानी से गुच्छों से उठाया जाना चाहिए, खराब और कटे हुए जामुन को हटाकर एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। नीचे अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानीऔर अतिरिक्त नमी निकाल दें। सैद्धांतिक रूप से, काले करंट को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करने की सारी समझदारी इसी में है।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट सर्दियों के लिए आदर्श जाम है

सामग्री

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.7 किग्रा.

तैयारी

1. ऊपर बताए अनुसार बड़े करंट तैयार करें। उन्हें एक तौलिये पर फैलाएं और कई घंटों तक अच्छी तरह सुखाएं।
2. फिर एक कटोरे में दो मुट्ठी किशमिश डालें और प्रत्येक भाग को मैशर से मैश कर लें।
3. बेरी द्रव्यमान को एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 500 ग्राम जोड़ें। दानेदार चीनी और तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. फिर बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक एक तरफ रख दें, पूरे दिन बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. जब सारी चीनी घुल जाए, तो जैम को सूखे जार में बांट देना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। इस जैम को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ब्लैककरेंट जाम

इस रेसिपी के अनुसार, जैम अधिक जैम जैसा दिखता है, क्योंकि... यह गाढ़ा, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनता है।

सामग्री

• ब्लैककरेंट - 14 कप;
• दानेदार चीनी - 18 गिलास;
• पानी - 3 गिलास.

तैयारी

1. इस जैम को बनाने के लिए आपको सबसे पहले चाशनी को उबालना होगा. एक सॉस पैन में पानी और आधी मात्रा में चीनी मिलाएं, चाशनी को पारदर्शी होने तक पकाएं।
2. तैयार किशमिश को सीधे उबलते सिरप में डालें, उबालें और पांच मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और बाकी चीनी मिला दें। जैम को लकड़ी के स्पैटुला से दस मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गर्म ब्लैककरेंट जैम को स्टेराइल जार में डालें, स्टेराइल नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंड में स्टोर करें।

ब्लैककरेंट जैम की वीडियो रेसिपी।

एक जार में दोहरा लाभ - शहद के साथ जैम

यह नुस्खा है असामान्य जामएक सुखद शहद स्वाद के साथ काले करंट के साथ।

सामग्री

• काले करंट जामुन (जमे हुए या ताजा) - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• शहद - 2 चम्मच;
• पीने का पानी - 1 गिलास.

तैयारी

1. करंट बेरीज को छाँटें और धो लें। अब आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी के साथ दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
2. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, शहद डालें और धीरे-धीरे उबाल लें, हिलाना याद रखें।
3. इसके बाद, तैयार किशमिश डालें और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। रद्द करना तैयार जामएक तरफ रखें और ठंडा होने दें।
4. ठंडे जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, और फिर एक अंधेरे और ठंडे भंडारण कक्ष में भेजें।

काले किशमिश और केले से तैयारी का एक प्रकार

यह नुस्खा ब्लैककरेंट जामकाफी असामान्य और बहुत स्वादिष्ट.

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• करंट - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• पके केले - 0.5 किग्रा.

तैयारी

1. जामुन और चीनी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। केले को छीलकर क्यूब्स में काट लें, उन्हें ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. परिणामी द्रव्यमान को बाँझ जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस सुगंधित जैम में मूस जैसी स्थिरता होती है, यह ब्रेड पर पूरी तरह से फैल जाता है और फैलता नहीं है। बॉन एपेतीत!

करंट-सेब जाम

ब्लैककरेंट जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप इसे सेब के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू - 1 चौथाई;
• चीनी - 0.4 किलो;
• सेब - 0.3 किलो;
• काला करंट - 0.3 किग्रा।

तैयारी

1. हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में रखते हैं, वहां चीनी डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं। मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
2. सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ लें और उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें। तैयार सेबों को काला होने से बचाने के लिए इस पानी को उनके ऊपर डालें।
3. जब करंट प्यूरी थोड़ी कम हो जाए, तो पैन में सेब डालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।

तैयार जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, या आप इसे तुरंत खा सकते हैं या पैनकेक या पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

अद्भुत वीडियो रेसिपी

ब्लैककरेंट जैम को ठीक से कैसे स्टोर करें

ब्लैककरेंट जैम बहुत अच्छा रहता है। लेकिन अगर जैम तैयार हो गया तेज़ तरीके सेया बस चीनी के साथ शुद्ध किया जाए, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए और 2-3 महीने से अधिक नहीं।