सर्दियों के लिए भूरे टमाटरों का स्वादिष्ट सलाद। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सुनहरी तैयारी की रेसिपी

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद संरक्षण के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इस सब्जी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं। वे मैरीनेटिंग, नमकीन बनाने आदि का उपयोग करते हैं। किसी भी रूप में टमाटर मांस और साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं। टमाटर को प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। जब इन्हें सीज किया जाता है या जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है तो ये अच्छे होते हैं। नीचे सबसे अधिक हैं सर्वोत्तम व्यंजनडिब्बाबंदी.

डिब्बाबंद टमाटर के फायदे और नुकसान

इस उत्पाद में बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ. सबसे पहले, यह लाइकोपीन है - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो मुकाबला करने के लिए बनाया गया है विभिन्न रोगविज्ञान. इनमें हृदय रोग भी शामिल हैं। टमाटर में विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है। वे रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र. ह ज्ञात है कि डिब्बाबंद टमाटरये प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इसलिए आप इन्हें खा सकते हैं और खाना भी चाहिए। वे शराब के प्रभाव को भी सफलतापूर्वक बेअसर कर देते हैं।

जिन सब्जियों का हम वर्णन कर रहे हैं उनमें बीटा-केराटिन होता है। यह थकान दूर करता है और तरोताज़ा करता है अच्छी दृष्टि. इसके अलावा, टमाटर में मौजूद कुछ पदार्थ "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने, अतिरिक्त आयरन को हटाने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में भी मदद करते हैं।

नमकीन और मसालेदार टमाटरों में भी हानिकारक गुण होते हैं। इस उत्पाद के दुरुपयोग से गुर्दे की पथरी और पाचन तंत्र की समस्याएं हो सकती हैं।

सब्जी का चयन

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले फलों से बनाया जाता है। उन्हें अच्छा दिखना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए। टमाटर का रस बनाने के लिए फटे हुए नमूने उत्तम होते हैं। और इलास्टिक वाले सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री होंगे। घना गूदा मसालों की सुगंध और अन्य सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, डिब्बाबंदी में टमाटर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

जार तैयार करना

आदर्श रूप से तैयार कंटेनर - मुख्य रहस्यसर्दियों के लिए लाल टमाटर सलाद की दीर्घायु। आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं विभिन्न तरीके. सबसे पहले आपको इन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना होगा। फिर चिप्स और क्षति का निरीक्षण करें। कांच के कंटेनरों को अक्सर उपयोग करके कीटाणुरहित किया जाता है रसोई उपकरण. माइक्रोवेव, ओवन, स्टीमर और मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है। कुछ लोग डिशवॉशर में जार डालना पसंद करते हैं। लेकिन नसबंदी का सबसे आम तरीका भाप के संपर्क में आना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक तामचीनी बेसिन में पानी भरना होगा, इसे स्टोव पर रखना होगा, सामग्री को उबालना होगा और गर्दन को नीचे करके इसमें एक ग्लास कंटेनर रखना होगा। एक लीटर जार को दस मिनट में, तीन लीटर जार को पंद्रह मिनट में संसाधित किया जाता है।

काली मिर्च के साथ टमाटर

सर्दियों के लिए मिर्च और प्याज के साथ लाल टमाटर का सलाद बनाना बहुत आसान है। साथ ही, यह बिल्कुल संतुलित स्वाद पैदा करता है। यह ट्रीट किसी भी टेबल को सजा सकती है।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल- आधा गिलास;
• छिला हुआ लहसुन - 100 ग्राम;
• मोटा नमक - 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है: टमाटर को अच्छी तरह धो लें, प्याज और लहसुन को छील लें, काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
2. इसके बाद, उत्पादों को कुचलने की जरूरत है। टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में और प्याज को आधे छल्ले में काटा जा सकता है।
3. इसके बाद, सब्जियों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रस दिखाई देने तक पकाया जाना चाहिए। इसके बाद उष्मा उपचारअगले 15 मिनट तक जारी रखना चाहिए।
4. अब ट्रीट को पहले से तैयार जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद बनाना इतना आसान है। इस तरह के व्यंजन अक्सर सामने आते हैं, लेकिन यह उनमें से सबसे अच्छा है।

सब्जी मिश्रण

पहले से तैयार स्वादिष्ट सलाद किसी भी गृहिणी के लिए एक अनिवार्य मदद है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सब्जियों का एक सरल वर्गीकरण न केवल समय बचाने में मदद करेगा, बल्कि पैसा भी बचाएगा। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!) न्यूनतम प्रयास और पैसे से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - डेढ़ किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

टमाटर और अन्य सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा।
2. तो आपको उन्हें साफ़ करना चाहिए.
3. इसके बाद, आपको गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा, प्याज को आधा छल्ले में बांटना होगा और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटना होगा। टमाटर और खीरे को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
4. इसके बाद, सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, नमक और चीनी से ढक दें और तेल डालें।
5. अब उत्पादों को आग पर रखकर लगातार हिलाते हुए पकाने की जरूरत है।
6. सब्जी के द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक पकाना चाहिए।
7. अंत में, सर्दियों के लिए भविष्य के स्वादिष्ट लाल टमाटर सलाद को सिरके के साथ पकाया जाना चाहिए और पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

खीरे और प्याज के साथ टमाटरों को परतों में रखा गया है

यह तीखा, चटपटा और बहुत... स्वादिष्ट नाश्ता. यह किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस, मछली या मुर्गी के साथ भी अच्छा लगता है। जिन उत्पादों से यह शीतकालीन टमाटर सलाद तैयार किया जाता है (आप नीचे फोटो देख सकते हैं) किसी भी आय वाले परिवारों के लिए उपलब्ध हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - कोई भी मात्रा;
• प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• 9 प्रतिशत सिरका - 15 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - एक लीटर;
• बे पत्ती- एक चुटकुला;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटरों को धो लेना है.
2. फिर आपको प्याज और लहसुन को छीलना होगा।
3. इसके बाद आप टमाटर को गोल आकार में और लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. इसके बाद, आपको साग को अच्छी तरह से धोने और काटने की जरूरत है।
5. अब आपको टमाटरों को पहले से तैयार कांच के कंटेनर में परतों में रखना है, प्याजऔर साग.
6. अंत में सब्जी के मिश्रण पर लहसुन छिड़कें।
7. फिर मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।
8. इसके बाद इन्हें कई मिनट तक उबालने की जरूरत होती है.
9. फिर परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए।
10. इसके बाद, आपको जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालना होगा।
11. अब उन्हें उनकी सभी सामग्री सहित स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। प्रसंस्करण समय - 10 मिनट.

तो, आसानी से और स्वाभाविक रूप से, सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे स्वादिष्ट बिना किसी विशेष तामझाम के बनाए जाते हैं। यह हमारे द्वारा वर्णित व्यंजनों की विशेष सुंदरता है।

मिर्च मिर्च के साथ टमाटर

मसालेदार सब्जियों का सलाद पारंपरिक रूप से परोसा जाता है मांस के व्यंजन. मसालेदार स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से टमाटर और मिर्च के संयोजन का आनंद लेंगे। ये सब्जियाँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद बनाती हैं! और यह मनमौजी और श्रम-गहन अदजिका की तुलना में बहुत तेजी से किया जा सकता है। सामग्री अभी भी बहुत सरल हैं:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - एक किलोग्राम;
• टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
• सिरका सार - एक चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मिर्च मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना होगा।
2. फिर आपको गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लेना है।
3. - इसके बाद टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. इसके बाद आपको लहसुन को काटना होगा।
5. - अब सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाना है. अभी के लिए सिरका और लहसुन को एक तरफ रख दें।
6. फिर सब्जी का द्रव्यमान रखा जाना चाहिए धीमी आगऔर एक घंटे तक पकाएं.
7. इसके बाद ही आप इसमें लहसुन और सिरका मिला सकते हैं।
8. फिर सर्दियों के लिए भविष्य के टमाटर का सलाद, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, को अगले पांच मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए।
9. अब इसे कांच के कंटेनरों में वितरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

तोरी, पत्तागोभी और बीन्स के साथ सलाद

इस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है। यह बहुत समृद्ध हो जाता है. यदि परिचारिका के पास ऐसे भोजन का एक जार है, तो वह अब इस बात की चिंता नहीं कर सकती कि मेहमानों के आने पर मेज पर क्या रखा जाए। और मैं स्वयं कभी भी इसके बिना नहीं रहता स्वादिष्ट रात्रि भोजन करेंनहीं रहेगा. सर्दियों के लिए लाल टमाटर तैयार करने के लिए (बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से उच्च कैलोरी और पौष्टिक होते हैं), आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
• तोरी - 1.7 किलोग्राम;
• बल्ब - 6-7 टुकड़े;
• सेम - दो गिलास;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - डेढ़ गिलास;
• टमाटर (कठोर) - एक किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - एक किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका - 15 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च- 2 चम्मच (चम्मच);
• चीनी - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बीन्स को भिगोना होगा। उन्हें पूरी रात पानी में रहना होगा। सुबह में, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नरम होने तक पकाने के लिए आग पर रख देना चाहिए।
2. इसके बाद आपको पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए.
3. इसके बाद आपको काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.
4. फिर आपको तोरी को धोने, छीलने और साफ हलकों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
5. फिर आपको टमाटरों को उबलते पानी से उबालना चाहिए। इससे उनका छिलका निकालना आसान हो जाएगा। गूदे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, प्याज को धोने, छीलने और आधे छल्ले में काटने की जरूरत है।
7. इसके बाद आप मैरिनेड तैयार कर लें. तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसालों का मिश्रण एक पैन में डालना चाहिए और कटी हुई सब्जियों से ढक देना चाहिए।
8. फिर आपको सब्जी के द्रव्यमान को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। फिर आपको सभी सामग्रियों को उबली हुई फलियों के साथ मिलाना होगा और अगले आधे घंटे के लिए स्टोव पर रखना होगा।

खीरे के साथ डिब्बाबंद टमाटर

ये सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट सब्जियाँ, इसलिए इनका उपयोग अक्सर विभिन्न स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एक आदर्श तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए टमाटरों से, जिनकी रेसिपी कई लोगों के लिए दिलचस्प है, तैयार करना बहुत आसान है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.85 किलोग्राम;
• खीरे - 1.85 किलोग्राम;
• प्याज - 0.75 किलोग्राम;
• ऑलस्पाइस - 12 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 35 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में तेल और सिरका मिलाना होगा। फिर आपको उनमें नमक, चीनी और मसाले मिलाने होंगे।
2. इसके बाद परिणामी तरल को उबालना चाहिए।
3. इसके बाद, छिली और कटी हुई सब्जियों को मैरिनेड के साथ मिलाना होगा।
4. फिर सब्जी के द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक मध्यम आंच पर रखना चाहिए।
5. फिर तैयार सलाद, जबकि अभी भी गर्म है, जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ खराब किया जा सकता है।

इन सरल चरणों से आप अद्भुत रचना कर सकते हैं स्वादिष्ट तैयारी. फोटो के साथ सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सलाद की रेसिपी आपको बिना किसी परेशानी के इसे तैयार करने में मदद करेगी।

नाश्ता "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

ये बहुत दिलचस्प व्यंजन. इसमें सब्जियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जिलेटिन शामिल हैं। अंतिम घटक आपको सुंदर और संरक्षित करने की अनुमति देता है रसदार टमाटर. सर्दियों के लिए सलाद (फोटो के साथ व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे) प्याज और मिर्च को मिलाकर बनाया जाता है। यह डिश को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का एक वास्तविक भंडार बनाता है।

सामग्री:

• टमाटर - दो किलोग्राम;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - एक किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलोग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक काली मिर्च चुनने की जरूरत है। यह घना और ताज़ा होना चाहिए। आपको सब्जियों से सभी अनावश्यक भाग - बीज और डंठल - हटाने होंगे। बाद में उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
2. इसके बाद आपको छोटे और पके टमाटरों का चयन करना चाहिए। उन्हें धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. इसके बाद, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। - फिर सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें.
4. अब आपको दो चम्मच जिलेटिन को पहले से तैयार और स्टरलाइज़्ड जार में डालना होगा।
5. फिर प्रत्येक कंटेनर को शीर्ष तक सब्जी द्रव्यमान के साथ जमाया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
7. इसके बाद आपको तरल में नमक और चीनी मिलाना होगा।
8. फिर आपको परिणामी मैरिनेड को प्रत्येक जार की सामग्री के साथ शीर्ष तक भरना होगा।
9. अब कंटेनरों को ढक्कन से ढक देना चाहिए और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
10. इसके बाद आपको इनमें से प्रत्येक में आधा चम्मच सिरका मिलाना होगा।
11. फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद करने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डोंस्कॉय सलाद

एक और स्वादिष्ट स्नैक विकल्प - डॉन सलादसर्दियों के लिए लाल टमाटर के साथ। सामग्री:

• मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलोग्राम;
• लाल टमाटर - आधा किलोग्राम;
• गाजर - आधा किलोग्राम;
• हरे टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना होगा।

1. फिर प्याज, मिर्च और गाजर को छीलना होगा।
2. - इसके बाद टमाटर के डंठल हटा दें.
3. इसके बाद गाजर और लाल टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए और बाकी सब्जियों को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. फिर कुचले हुए उत्पादों को एक में रखना होगा बड़ा सॉस पैनऔर एक घंटे तक उबलने के लिए आग पर रख दें। सब्जी में उबाल आने के बाद ही नमक और चीनी मिलानी चाहिए। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सलाद में वनस्पति तेल डालें।
5. इसके बाद, पैन की सामग्री को पहले से तैयार जार में वितरित करने की आवश्यकता है।

नाश्ता तैयार है!

ट्रोइका सलाद. सामग्री

यह आकर्षक व्यंजन ठंडी सर्दियों की शामों में काम आएगा। टमाटर और बैंगन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• बैंगन - 700-800 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 600-700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - फली का एक तिहाई;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच (चम्मच);
• 9 प्रतिशत सिरका - 1 बड़ा चम्मच (चम्मच);
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बैंगन को धोना होगा। फिर उन्हें छोटे हलकों (मोटाई - 1 सेंटीमीटर) में काटने की जरूरत है। इसके बाद, सब्जियों को नमकीन बनाया जाना चाहिए, नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद नमक को धो लेना चाहिए.
2. फिर आपको टमाटरों को धोना है. उन्हें डंठल से मुक्त करने और कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. अगला नंबर है काली मिर्च का. इसे धोना चाहिए, दो हिस्सों में बांटना चाहिए, बीज साफ करना चाहिए और स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। गर्म मिर्च को अच्छी तरह से काट लेना चाहिए।
4. फिर आपको छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटने और लहसुन को बारीक काटने की जरूरत है।
5. - इसके बाद पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें. मिश्रण को उबाल लें, इसमें नमक, सिरका, चीनी और लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको कंटेनर को ढक्कन से ढकना होगा और इसकी सामग्री को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाना होगा।
6. इसके बाद, आपको तैयार सलाद को जार में डालना होगा और कसकर बंद करना होगा।

अब डिश तैयार है. आप बैंगन और गर्म मिर्च के साथ टमाटर का आनंद ले सकते हैं!

निष्कर्ष

अब आप खाना बनाना जानते हैं सलाद की विविधतासर्दियों के लिए टमाटर से. रेसिपी "फिंगर लिकिन गुड", बनाने की विधि मिश्रित सब्जियाँऔर दूसरे स्वस्थ व्यंजनकिसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, बनाने के लिए बहुत समय है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँजरूरत नहीं पड़ेगी. मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनें और उन्हें सही अनुपात में मिलाएं।

न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटर भी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जा सकता है - फिर सलाद को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ही रखा जा सकता है। एक दिलचस्प और असामान्य सिलाई को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसमें सेम या चावल मिलाते हैं, तो यह प्रतिस्थापित हो जाएगा पूर्ण भोजन. इसलिए, ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करें, और आपके पास हमेशा तैयार व्यंजन रहेगा। बॉन एपेतीत!

आज हम बात करेंगे सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद बनाने की तैयारियों के बारे में. बहुत ही स्वादिष्ट सलाद की कई रेसिपी होंगी जिन्हें आप सर्दियों में चाव से खाएंगे।

शायद एक भी ग्रीष्मकालीन निवासी नहीं है जो अपने बगीचे में टमाटर नहीं लगाता है, और इस सब्जी की कई किस्में हैं।

और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की विविधता जिसमें टमाटर भी शामिल है, अद्भुत है, यही कारण है कि टमाटर पूरी दुनिया में वितरित किए जाते हैं।

टमाटर न केवल लाल होते हैं, बल्कि गुलाबी, पीले, भूरे, काले और निश्चित रूप से हरे भी होते हैं।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि जब टमाटर रूस लाए गए, तो उन्हें सजावटी पौधों के रूप में इस्तेमाल किया गया, ठीक लाल फलों के आकर्षण के कारण।

अब एक भी टेबल इस अद्भुत सब्जी के बिना पूरी नहीं होती।

आइए टमाटर सलाद तैयार करने की विधि के बारे में विस्तार से जानना शुरू करें

गुलाबी टमाटर का सलाद

सामग्री:

तैयारी:

1. एक कीटाणुरहित जार में अजमोद की एक टहनी रखें

2. प्याज को स्लाइस में काट लें

3. टमाटर को स्लाइस में काट लें

4. सभी चीजों को एक जार में परतों में रखें

5. पैन में पानी डालें

6. चीनी, नमक, सिरका डालें, आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें

7. मैरिनेड को जार में डालें

8. 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें

9. पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकें, जार को बाहर रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें

10. पानी भरें और उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें

11. ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद

सामग्री:

• कितने टमाटर जायेंगे?
• लहसुन
• अजमोद
• मूल काली मिर्च

1.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा
• काली मिर्च के दाने
• 2 तेज पत्ते
• 25 जीआर. सिरका 9%

तैयारी:

1. मैरिनेड के लिए, एक कटोरे में तेज पत्ता, मुट्ठी भर काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका डालें।

2. सब कुछ भरें उबला हुआ पानी, हिलाएं और आग लगा दें, उबाल लें

3. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

5. लहसुन को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें

6. निष्फल जार में स्वाद के लिए मुट्ठी भर मिर्च और लहसुन रखें।

7. स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च के साथ टमाटर की एक परत छिड़कें, स्वाद के लिए अजमोद की कुछ पत्तियां और प्याज की एक परत डालें।

8. जार भर जाने तक इसे परतों में रखें

9. जार को मैरिनेड से भरें और स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।

10.बी बड़ा सॉस पैनपानी उबालें और उसमें जार रखें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें

11. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लाल टमाटर का सलाद खलियावका

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 300 जीआर. वनस्पति तेल
• 100 जीआर. नमक
• 300 जीआर. सहारा
• 200 जीआर. सिरका 9%

तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये और छीलिये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये
2. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये
3. बची हुई सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें
4. एक बड़े सॉस पैन में नमक, चीनी डालें, तेल और सिरका डालें, सब्जियाँ डालें
5. पैन को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें
6. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
7. तैयार सलादनिष्फल जार में रखें, रोगाणुहीन ढक्कनों से कसकर पेंच करें
8. पलट दें और ठंडा होने दें

कोरियाई लाल टमाटर का सलाद

सामग्री:

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर चार भागों में काट लीजिए
2. गाजर छीलें और उन्हें कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें
3. साग को बारीक काट लीजिये
4. मिर्च को बीज से छीलकर लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें
5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
6. चीनी, नमक, सिरका, मसाला डालें, मिलाएँ
7. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
8. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

सामग्री:

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये और 5-7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये

2. काली मिर्च को बीज से छीलकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें

3. गाजर को छीलकर कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

5. बैंगन को मध्यम आधे छल्ले में काट लें

6. सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिला लें

7. नमक, चीनी, सिरका डालें,

8. लहसुन को बारीक काट लें, काली मिर्च डालें, तेल डालें

9. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

10. धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, उबलने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

11. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और पलट दें, ठंडा होने दें

देशी शैली का लाल टमाटर और काली मिर्च का सलाद

सामग्री:

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये

2. काली मिर्च छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

4. गर्म फ्राई पैन में तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

5. सब्जियों में प्याज डालें

6. चीनी, काली मिर्च, नमक डालें

7. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और हिलाते हुए 30 मिनट तक पकने के लिए आग पर रख दें

8. सलाद में सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें

9. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सुरक्षित रखें।

10. जार को पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें, ठंडा होने दें

सामग्री:

• 2 किलो लाल टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 2 सहिजन की जड़ें
• 6 टहनी अजमोद
• 3 कलियाँ लहसुन
• 6 काली मिर्च
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा

तैयारी:

1. गाजर को छीलिये, सुखाइये, कद्दूकस कर लीजिये
2. सहिजन और काली मिर्च को धोएं, छीलें, सुखाएं और प्याज के साथ काट लें
3. साग और लहसुन को बारीक काट लें
4. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
5. एक निष्फल जार में टमाटर की एक परत रखें, फिर सब्जियों की एक परत और फिर कुछ साग।
6. मैरिनेड के लिए, पानी में उबाल लें, नमक, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
7. एक जार में उबलता पानी डालें, कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें
8. एक बड़े कटोरे के तल पर एक तौलिया रखें, जार को बाहर रखें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें
9. सिरका डालें और जार को रोल करें

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "अपरिवर्तनीय"

सामग्री:

• टमाटर - 400 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1 पीसी। प्रति जार
• काली मिर्च - 5 पीसी। प्रति जार
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर मैरिनेड के लिए
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर मैरिनेड के लिए
• टेबल सिरका - 400 मिलीलीटर। 1 लीटर मैरिनेड के लिए

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, प्याज और लहसुन छील लें
2. मिर्च से डंठल और बीज हटा दीजिये
3. टमाटरों को काट लीजिये पतले टुकड़े, मिर्च छोटे क्यूब्स में, प्याज आधे छल्ले में, यदि संभव हो तो छोटे
4. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें
5. जार को जीवाणुरहित करें और प्रत्येक के तल पर 1 तेज पत्ता, थोड़ा अजमोद और कुछ काली मिर्च रखें।
6. प्याज, लहसुन, टमाटर, मिर्च को एक-एक करके रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. जब पानी ठंडा हो जाए, तो इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल आने तक स्टोव पर रखें।
8. उबले हुए मैरिनेड को आंच से उतार लें, सिरका डालें और सलाद के ऊपर डालें।
9. उबले हुए ढक्कनों के साथ जार को रोल करें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "मामूली"

सामग्री:

• टमाटर - 4 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी, नमक स्वादानुसार

तैयारी:

1. फिर टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें
2. टमाटर, सेब, मिर्च, प्याज, बारीक काट लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें
3. चीनी, नमक, नींबू का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।
4. निष्फल जार में कसकर रखें और रोल करें, रेफ्रिजरेटर में रखें

धीमी कुकर में शीतकालीन सलाद, रोस्तोव-शैली लीचो वीडियो रेसिपी

मुझे लगता है कि मैं रेसिपी तैयार करने में आपकी मदद कर सकता हूं अद्भुत सलादन केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी आपकी मेज को प्रसन्न और सजाने के लिए टमाटर से बनाया गया

सर्दियों के लिए टमाटर सलाद की कई रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट का चयन किया है। उनमें से कुछ खाना पकाने में शुरुआती लोगों द्वारा तैयार किए जा सकते हैं; कुछ व्यंजन अधिक कठिन हैं; लेकिन आप यह कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए आपको टमाटर, गाजर, मिर्च, प्याज और मसालों की आवश्यकता होगी। और एक अच्छा मूड भी, क्योंकि इसके साथ हर तैयार पकवान देवताओं के लिए भोजन होगा।

सलाद के प्रकार सामग्री के सेट में बहुत भिन्न नहीं होते हैं; इसका स्वाद अनुपात के साथ-साथ खाना पकाने के समय पर भी निर्भर करेगा।

सलाद बनाया जा सकता है और फिर जार में रखा जा सकता है, या ताजी, कटी हुई सब्जियों को जार में (परतों में या ऐसे ही) रखा जा सकता है, और फिर मैरिनेड के साथ डाला जा सकता है।

वह नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो और खाना बनाना शुरू करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इसकी ख़ासियत सिरका की थोड़ी मात्रा और चीनी की बड़ी मात्रा है, जो सलाद को मीठा (मात्रा 6 लीटर) बनाती है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 300 ग्राम.
• नमक - 100 ग्राम.
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल- 0.5 एल.

तैयारी:

1. सबसे पहले उन सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें जिन्हें हम बाद में काटेंगे।
2. इसके बाद, सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।
4. मसाले (चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता) डालें।
5. ठंडा तेल डालें.
6. मिश्रण. आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सलाद अपना रस छोड़ दे।
7. इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए स्टोव पर रख दें, खत्म होने से 5 मिनट पहले थोड़ा सा सिरका डालें।
8. बुनियादी तैयारियां कर ली गई हैं. सलाद गर्म होने पर जार में रखें और बंद कर दें। स्वादिष्ट सर्दी हो!

क्या आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं? नाश्ता चाहिए? कुछ सूप चाहिए? मांस पकाओ? इस रेसिपी में सलाद हर चीज़ के साथ खाया जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• बेल मिर्च - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 4-6 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 3 चम्मच।
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च धोइये, प्याज छीलिये. काली मिर्च को भागों में बाँट लें और बीच का हिस्सा हटा दें।
2. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. टमाटर को 4-8 भागों में बाँट लीजिये.
5. हम जार धोते हैं और पानी को उबलने के लिए रख देते हैं।
6. हम अपनी सब्जियों को पहले मिलाने के बाद जार में डालते हैं। या आप इसे और अधिक सुंदर बनाने के लिए इसे परतों में बिछा सकते हैं।
7. चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता को किनारों से 2-3 सेमी दूर रखें, तैयार उबलता पानी डालें, धीरे से घुमाएँ।
8. जार को पैन में रखें और 15-20 मिनट तक उबालें।
9. ढक्कन खोलें और सिरका डालें। इसे फिर से कसकर बंद कर दें, ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर बेसमेंट या तहखाने में रख दें।

ऐसा सलाद आपने कम ही देखा होगा, लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह दूसरों से कमतर नहीं है। नोट करें। मात्रा 1.5 लीटर निकली।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च - 100 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• डिल - 1 गुच्छा।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 2-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सेब का सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 0.5 लीटर।

तैयारी:

1. टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और डंठल काट दीजिए.
2. बीज साफ़ करना शिमला मिर्च, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. परंपरागत रूप से, हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
4. अजमोद, डिल और लहसुन को बारीक काट लें।
5. - सभी कटी हुई सब्जियों को मिक्स करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. पैन में पानी भरें, नमक डालें, तेल डालें, सिरका डालें, चीनी डालें। हिलाते हुए उबाल लें।
7. प्रत्येक जार में 1 मटर रखें और हमारा सलाद डालें। गरम मैरिनेड डालें। हमने जार को उबलने के लिए रख दिया।
8. रोल करें और पलट दें। ठंडा होने तक छोड़ दें.

सलाद के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आपको चाहिए: एक पैन में पानी डालें और एक कपड़े (उदाहरण के लिए, धुंध) से ढक दें। बैंक स्थापित करें. उबलने के बाद, 8-15 मिनट के लिए आग पर रखें।

एक और तरीका। जल्दी तैयार हो जाता है, जिससे कमी नहीं आती त्रुटिहीन स्वाद. सिरके की जगह यह प्रिजर्वेटिव का काम करता है एक बड़ी संख्या कीलहसुन स्वादिष्ट सर्दी हो!

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किग्रा.
• तोरी - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 75 जीआर।
• चीनी - 50 ग्राम.
• नमक - 40 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।

तैयारी:

1. हम तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं, छोटे आधे छल्ले में काटते हैं।
2. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
3. जब यह उबल जाए और 10 मिनट बीत जाएं तो इसमें प्याज के आधे छल्ले डालें।
4. गर्म मिर्च के बारे में याद रखें, इसे उबलते सलाद में छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. - फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं.
6. जार में डालें और बंद कर दें। इसे पलट दें और कम्बल में लपेट दें। एक दिन में हम इसे सर्दियों तक छुपाते हैं।

असामान्य सलाद. प्रत्येक 0.7 लीटर के 9 डिब्बे बनाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

लहसुन को धोइये, छीलिये और इच्छानुसार काट लीजिये.

जार को अच्छे से धो लें. हम पकी हुई सब्जियाँ डालना शुरू करते हैं।

पहली परत टमाटर है. दूसरी है शिमला मिर्च. अगला - प्याज. प्याज के ऊपर लहसुन रखें.

हम जार के शीर्ष तक, उसी क्रम में परतें बिछाना जारी रखते हैं। अंतिम परत टमाटर है.

मैरिनेड के लिए:गैस पर एक कप सोडा रखें, पानी में नमक, काली मिर्च डालें, दानेदार चीनी, सिरका और तेल डालें। आइए उबालें.

सब्जियों के तैयार जार में मैरिनेड डालें। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। चलो रोल अप करें.

सलाद तैयार. स्वादिष्ट सर्दी हो!

इस सलाद को अगस्त भी कहा जाता है, क्योंकि यह आमतौर पर इस महीने में तैयार किया जाता है, जब टमाटर, तोरी, मिर्च, बैंगन और अन्य सब्जियों का मौसम शुरू होता है। सलाद रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका - 1 चम्मच। (70%)

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.
2. काली मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
5. गाजर और तीन को छील लें मोटा कद्दूकस.
6. टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम सब्जियों को लगभग एक ही आकार का बनाने का प्रयास कर रहे हैं। हमने सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया।
7. वनस्पति तेल डालें.
8. फिर मसाले डालें. मिलाएं और स्टोव पर रख दें।
9. उबालें और 10-15 मिनट तक रखें। फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
10. गरम सलाद को गरम जार में रखें और बेल लें। स्वादिष्ट जोड़को सर्दियों की छुट्टियोंतैयार।

यह पूरे परिवार को पसंद आएगा. प्रत्येक 1 लीटर के 9 डिब्बे बनाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 5.5 किग्रा.
• मध्यम प्याज - 1 किलो।
• अजमोद - एक गुच्छा.
• वनस्पति तेल - 9 बड़े चम्मच। एल
• नमकीन:
• पानी - 3 लीटर।
• चीनी - 300 ग्राम.
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 200 मिली।

तैयारी:

1. एक बाँझ में रखें लीटर जारअजमोद, प्याज, टमाटर।
2. एक सॉस पैन में 3 लीटर डालें। पानी, 300 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 200 मि.ली. 9% सिरका. उबाल पर लाना।
3. नमकीन पानी भरें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
4. हम स्टरलाइज़ करते हैं। रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।

एक असामान्य नाम, और उससे भी अधिक असामान्य, यादगार स्वाद। शिमला मिर्च, पके टमाटर और लहसुन का उत्कृष्ट संयोजन। खाना बनाना आसान है. यह स्वादिष्ट बनता है घरेलू उपचार. स्वादिष्ट सर्दी हो!

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• शिमला मिर्च - 3.5 किग्रा
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका - 50 मिली 9%
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. चलो साथ - साथ शुरू करते हैं शिमला मिर्च. धोइये, बीज हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन को छीलें, कद्दूकस करें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।
3. टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर में डालें।
4. काली मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में रखें और टमाटर का रस डालें।
5. चीनी, नमक, मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर लहसुन डालें.
7. अंत में, तेल डालें, अधिमानतः बिना किसी योजक या स्वाद के।
8. लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाएं।
9. फिर सिरका डालें और 10 मिनट तक और पकाएं।
10. जब लीचो तैयार हो रही हो, तो जार तैयार करें: धोएं और ओवन में 120 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें जब तक कि जार में पानी सूख न जाए।
11. ढक्कन धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए, 5-7 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिए.
12. फिर हम गरम लीचो को जार में डालते हैं। मोड़ो, पलटो, रात भर के लिए कवर के नीचे रख दो।

सलाद "वोदका से सावधान"

वोदका के नाश्ते के रूप में या ऐसे ही एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता। सबसे सरल व्यंजनों में से एक.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• गाजर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• पत्ता गोभी - 1 किलो.
• नमक - 5 चम्मच। (सलाद के लिए बिना आयोडीन युक्त नमक सर्वोत्तम है।)
• चीनी - 5 चम्मच।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

तैयारी:

1. अगर खीरे बहुत बड़े हैं तो उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में काट लें
2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को चार भागों में काट लें.
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. गाजर को मध्यम कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.
6. पत्तागोभी को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिये.
7. - तैयार सब्जियों को हाथ से एक बड़े कटोरे में मिला लें, जिसमें हम बाद में पकाएंगे.
8. नमक, दानेदार चीनी, तेल, सिरका डालें।
9. फिर से मिलाएं. डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें.
10. सलाद से रस निकालकर एक सॉस पैन में डालें, इसे गैस पर रखें और उबाल लें।
11. हमारी सब्जियों के ऊपर गर्म जूस डालें। मिश्रण.
12. कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. आइए इसे बिछा दें गरम सलादजार में, नमकीन पानी के साथ बारी-बारी से। आइए इसे तुरंत रोल अप करें।
14. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें (ढकें नहीं!)।

सर्दियों के लिए सलाद "टमाटर, ताजा की तरह"

सर्दियों में, पानी निथार लें, प्याज, नमक, मेयोनेज़ या मक्खन डालें। और आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है. स्वादिष्ट सर्दी हो!

सामग्री:

• टमाटर - 400 ग्राम
• ठंडा उबला हुआ पानी - 100 मिली
• प्याज, नमक, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये और पानी निकल जाने दीजिये.
2. टमाटरों को 2-4 भागों में काट लीजिये, पूँछ काट दीजिये.
3. जार और ढक्कन उबालें। टमाटरों को जार में रखें. ठंडे उबले पानी में डालें.
4. रोल करें और ठंडा होने दें (लेकिन कंबल से न ढकें!)। ठंडी जगह पर रखें।

मिठाई सब्जी की तैयारी, न्यूनतम सिरका। इस तकनीक में हर सब्जी का अपना समय होता है। आपको 0.45 लीटर के 10 डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 100 ग्राम।
• प्याज- 1 किलो.
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• सिरका 5% - 180 मिली.
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. आइए जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
2. टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और हरे भाग निकाल दें।
3. काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.
5. गाजर को छल्ले में काट लें.
6. एक बड़े सॉस पैन में सिरका और तेल डालें। - इसे गर्म करें और इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
7. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें गाजर डालें और 7 मिनट तक पकाएं. तापमान को मध्यम तक कम करें।
8. प्याज़ डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ।
9. मीठी मिर्च डालें, उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ।
10. टमाटर डालें, 3 मिनट तक पकाएँ।
11. सलाद को निष्फल जार में रखें। हम इसे मोड़ते हैं।

मसालेदार प्रेमियों के लिए. प्रत्येक 1 लीटर के 4 डिब्बे बनाता है।

स्टरलाइज़ेशन से पहले, सोडा जार को अच्छी तरह से धो लें। इससे धूल के साथ-साथ वहां एकत्रित संभावित कीटाणुओं की संख्या भी कम हो जाएगी।

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 4 पीसी।
• बेल मिर्च - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लहसुन - 5 कलियाँ (स्वादानुसार)
• पिसी हुई मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्वाद)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, मिर्च, गाजर, लहसुन को धोकर छील लीजिये.
2. साग को धोकर बारीक काट लीजिये.
3. बची हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी, नमक, पिसी हुई मिर्च, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. टमाटरों को आधा काट लीजिये, बीच का हिस्सा हटा दीजिये.
5. परतों में रखें - टमाटर, पिसी हुई सब्जियाँ, टमाटर फिर से और जार को तब तक भरें जब तक आपके पास सामग्री न हो जाए।
6. ढक्कन से ढकें, स्टरलाइज़ करें, रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

बनाने में आसान, यह टमाटर के रस से ढका हुआ बनता है। 3 लीटर बनता है. सलाद

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 15 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• टमाटर - 10 पीसी।

तैयारी:

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में अलग रख दें। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में डालें.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक सॉस पैन में डाल दें।
4. प्याज को चार भागों में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
5. लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डालें।
6. बैंगन को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
7. टमाटर को 4 भागों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें।
8. सब्जियां मिलाएं, 1 लीटर डालें। टमाटर का रस, उबाल पर लाना।
9. इस समय, हम ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
10. बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
11. हम उन्हें निकालते हैं और जार में डालते हैं। रोल करो, पलटो, ढक दो।

बैंगन, मिर्च और टमाटर का सलाद "ट्रोइका"।

बैंगन प्रेमियों के लिए, मैं आपको ठाठ आज़माने की सलाह देता हूँ वेजीटेबल सलाद"ट्रोइका"। सामग्री की इस मात्रा से सलाद के 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बड़ी मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बड़े प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.3 फली (स्वाद के लिए)
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, 1 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल दीजिये. मिश्रण. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. नमक धो लें.
2. टमाटर को धोइये, 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, पूँछ काट दीजिये.
3. मिर्च को धोकर आधा काट लीजिये. बीज निकालें. स्ट्रिप्स में काटें. कड़वी मिर्च को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये.
6. एक कड़ाही में तेल डालें. कटी हुई सब्जियाँ बिछा दीजिये. उबलना। मसाले डालें. सलाद को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. सलाद को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। रोल करें, पलटें, ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

सलाद की विशेषताएं हरे टमाटरआह और तेज़ पत्ता, जो संयुक्त होने पर असामान्य स्वाद नोट्स बनाते हैं और शरद ऋतु की याद दिलाते हैं।

सामग्री:

• हरा टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 5 पीसी

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.
2. टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये.
3. काली मिर्च को 0.5 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. सभी चीज़ों को एक कंटेनर में रखें और मिलाएँ।
7. मसाले, नमक, चीनी डालें। तेल और सिरका डालो.
8. उबालने के बाद धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें। ढक्कन से न ढकें.

तैयार। निष्फल जार में स्थानांतरित करें। भली भांति बंद करके बंद करें. कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। आपको 5 आधा लीटर के जार मिलने चाहिए।

पर संरक्षण संग्रहित किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. शायद पेंट्री में.

ग्रीष्म ऋतु ने हमें प्रचुर मात्रा में विटामिनों से भर दिया है, लेकिन आगे एक गंदी शरद ऋतु आने वाली है लंबी सर्दी. गृहिणियां अपने परिवारों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिब्बाबंद सब्जियों से खुश करने के लिए तैयारियां करने की कोशिश करती हैं। इसमे शामिल है शीतकालीन सलाद. ऐसी तैयारियों में सामग्रियों की विविधता के कारण, उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद होता है।

शीतकालीन सलाद को परोसने के लिए किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। प्रसंस्कृत रूप में भी टमाटर बहुत सारे फायदे बरकरार रखता है। वे होते हैं:

• लाइकोपीन - एक पदार्थ जो उम्र बढ़ने और कैंसर से लड़ता है;
• थायमिन, जो तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है और तनाव का विरोध करने में मदद करता है;
• सेरोटोनिन, जो अच्छे मूड, भूख और याददाश्त के लिए ज़िम्मेदार है;
• विटामिन सी, जो रक्त वाहिकाओं को अधिक लचीला बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है (इसका अधिकांश हिस्सा उन व्यंजनों में बरकरार रहता है जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है);
• कार्बनिक अम्ल जो पाचन में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं।

महत्वपूर्ण! यू सर्दी की तैयारीसीमाएँ भी हैं. उच्च रक्तचाप के रोगियों और इससे पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है यूरोलिथियासिसपायलोनेफ्राइटिस, अग्नाशयशोथ और पेट के अल्सर से पीड़ित। उनकी संरचना में चीनी के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियों की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इस सलाद का यह नाम किसी कारण से है। अपनी सरल रचना के कारण इसने लोकप्रियता हासिल की, जल्दी खाना बनानाऔर उत्कृष्ट स्वाद. यह मध्यम आकार के टमाटरों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है; चेरी टमाटर इसकी तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।यहाँ पूरी सूचीइस सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो टमाटर;
• 3 मध्यम प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 9 प्रतिशत सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 80 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 मटर ऑलस्पाइस।

सलाद तैयार करने से पहले, आपको 600 ग्राम के पांच जार को स्टरलाइज़ करना होगा। टमाटरों को धोना चाहिए और प्रत्येक टमाटर को डंठल वाले स्थान पर टूथपिक से चुभाना चाहिए। जार के तल पर कुछ कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें, 10 मिलीलीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डालें और टमाटर रखें, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ रखें।

मैरिनेड 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से तैयार किया जाता है। इसे तब तक हिलाते रहना है जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसे उबलने दें और फिर सिरका डालें। तब गर्म अचारटमाटर के साथ जार में डालें। प्रत्येक कंटेनर ढक्कन से ढका हुआ है, लेकिन लुढ़का हुआ नहीं है।

इसके बाद, जार को एक चौड़े सॉस पैन में नीचे एक कपड़ा रखकर निष्फल कर दिया जाता है, 15 मिनट के लिए कंधों तक पानी भर दिया जाता है, फिर सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

शीतकालीन टमाटर का सलाद आप चाटेंगे उंगलियां: वीडियो

शिमला मिर्च के साथ टमाटर का सलाद आपको ऊर्जावान बना देगा अच्छा मूडऔर सबसे उदास दिन पर ऊर्जा। गर्मियों के निवासियों के लिए ऐसी तैयारी - शानदार तरीकाअपनी फसल बचाएं.सलाद में सरल और किफायती सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• 1.5 किलो घने पके टमाटर;
• 2-3 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
• 1 प्याज;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल ढेर सारा नमक;
• 20 ग्राम 9 प्रतिशत सिरका।

सब्जियों को धोकर छीलना जरूरी है। टमाटर को बड़े स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। डिल के साग को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए.

तैयार सब्जियों को प्लास्टिक या इनेमल डिश में रखें, बाकी सामग्री डालें, ढक दें और एक घंटे के लिए पकने दें।

इस बीच, आपको जार तैयार करना चाहिए। इन्हें भाप द्वारा अथवा कीटाणुरहित किया जाता है गर्म ओवन. ढक्कनों को भी 5-7 मिनट तक गर्म पानी में रोगाणुरहित करना चाहिए।

सब्जियों का अचार बनने के बाद, उन्हें नमकीन पानी के साथ जार में समान रूप से रखा जाता है। फिर कंटेनरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में गैस नसबंदी के लिए रखा जाता है। 20 मिनट के बाद, जार को बाहर निकाला जाता है और लपेटा जाता है। इन्हें उल्टा करके ठंडा होने तक लपेट कर रखना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर थोड़े मसाले के साथ मीठे हो जाते हैं। प्याज और काली मिर्च टमाटर में तीखा तीखापन जोड़ते हैं। यदि आपको मीठी सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप अपने सलाद में कम चीनी मिला सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। 1 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• 1.1 किलो पके टमाटर;
• आधा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल 9 प्रतिशत सिरका;
• 110 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। नमक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च।

सब्जियां घनी होनी चाहिए ताकि वे जार में अपना आकार न खोएं।टमाटरों को धोकर आधा काट लिया जाता है. छिले हुए कटे हुए प्याज को पतले हलकों या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। तैयार जार के तल पर लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और प्याज के छल्ले रखे जाते हैं। प्रत्येक कटे हुए भाग को पिसी हुई काली मिर्च में डुबाने के बाद, उनके ऊपर टमाटर के आधे भाग रखें।

सब्जियों से भरे जार में उबलते पानी डाला जाता है और एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डाली जाती है, और सामग्री को घुलने तक हिलाते हुए, फिर से उबाल लाया जाता है।

मैरिनेड में उबाल आने के बाद, आंच बंद कर दें, सिरका डालें और तुरंत जार में डालें।बंद करना कटा हुआ टमाटरकीटाणुरहित ढक्कनों को पलट दें और दो दिनों के लिए ढककर रखें।

ऐसे सलाद के लिए टमाटर बरकरार और स्वस्थ होने चाहिए। यदि आप बाजार से सब्जियां खरीदते हैं तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अक्सर हरे टमाटर रोगग्रस्त झाड़ियों से चुने जाते हैं। कच्चे फलों का स्वाद डिब्बाबंद सब्जियों को एक निश्चित तीखापन देता है।सलाद रेसिपी में हरे टमाटरों के अलावा अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो हरे टमाटर;
• 0.8 किलो खीरे;
• 0.6 किलो सफेद गोभी;
• 0.3 किलो गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम नमक.

सब्जियों को धोया जाता है. गाजर और खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। पत्तागोभी को बारीक काट लेना है. लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। इसके बाद सब्जियों में नमक डालकर हाथ से मिला लीजिए और गोभी को हल्का सा मसल लीजिए. मिश्रण को 2 घंटे तक खड़े रहना चाहिए और रस देना चाहिए।

- इसके बाद सब्जियों वाले पैन को आग पर रखें, उसमें सिरका, तेल डालें और 45-50 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं. फिर सलाद को साफ जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के साथ एक कंटेनर में नसबंदी के लिए गैस पर रख दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, जार को बाहर निकाला जाता है और लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद: वीडियो

इस सलाद के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले बिना खरोंच या दरार वाले टमाटर उपयुक्त हैं। जार तैयार करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। बिना नसबंदी वाले व्यंजनों को अवश्य शामिल करना चाहिए पर्याप्त गुणवत्तासिरका चीनी और नमक - ये सभी घटक संरक्षक के रूप में काम करते हैं। मुख्य सामग्री के रूप में टमाटर, कद्दू और गाजर के साथ सलाद बनाने का प्रयास करें। सबसे अधिक संभावना है, यह विटामिन ट्विस्ट आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 किलो कद्दू;
• 2 किलो गाजर;
• 7 मध्यम प्याज;
• लहसुन का सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 5 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
• 0.5 कप सिरका;
• कालीमिर्च.

छिलके वाले कद्दू और गाजर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। टमाटरों को छीलकर पहले उबलते पानी में डुबाना चाहिए और फिर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर कद्दू, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में तला जाता है। सब्जियों को एक पैन में रखें, टमाटर और सिरका और लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री डालें।

जब गाजर और कद्दू नरम हो जाएं, तो लहसुन डालने और सिरका डालने का समय आ गया है। सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद गैस बंद कर दी जाती है और सलाद को जार में रखा जाता है, और फिर निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। पर अंतिम चरणरिक्त स्थान को पलट दिया जाता है और 2 दिनों के लिए लपेट दिया जाता है।

हम आपको "जॉर्जियाई शैली" में तैयार टमाटर और खीरे के सलाद की एक विधि प्रदान करते हैं। स्वाद के अतिरिक्त रंग इसे देते हैं मसालेऔर गर्म काली मिर्च. यह तैयारी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो प्राच्य व्यंजन पसंद करते हैं।सलाद तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो खीरे;
• 0.5 किलो टमाटर;
• धनिया का एक गुच्छा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• लहसुन की 8 कलियाँ;
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 1 चम्मच। पिसी हुई मिर्च.

1. टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में काटना है, साग को चाकू से काटना है।
2. खीरे और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है।
3. उबलते सॉस में आपको कसा हुआ डालना होगा बारीक कद्दूकसलहसुन डालें और 10 मिनट बाद पतले घेरे में कटे हुए खीरे डालें।
4. इसके बाद सलाद को 10 मिनट तक और पकाना चाहिए.
5. तैयार स्नैक को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और लपेटा जाता है।

तोरी हमेशा अच्छी पैदावार देती है। फलों का उपयोग न केवल कैवियार तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। संरक्षण को बहुत अधिक फीका होने से बचाने के लिए, मुख्य सामग्री में आधी फली मिलाएँ तेज मिर्च. तो, टमाटर और तोरी सलाद के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो तोरी;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.3 किलो लहसुन;
• 75 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 1/2 मिर्च मिर्च.

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं किया गया है।तोरी को छीलने और बीज निकालने के बाद, गूदे को पतले आधे छल्ले में काट लें। कटी हुई सब्जी में चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालकर गैस पर पकाएं।

10 मिनट के बाद, स्लाइस में कटे हुए टमाटर पैन में डालें। इसी तरह की एक और अवधि के बाद, प्याज के आधे छल्ले सब्जियों में भेजे जाते हैं।

सलाद को बंद करने से पहले, आपको गर्म मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डालना होगा। 5 मिनट के बाद, आप कंटेनर को गर्मी से हटा सकते हैं, सब्जी स्नैक को तैयार जार में रख सकते हैं और इसे मशीन से रोल कर सकते हैं। - तैयार सलाद को पलट दें और 2 दिन के लिए कंबल में लपेट दें.

सर्दियों के लिए टमाटर और तोरी का सलाद: वीडियो

सर्दियों के लिए चावल के साथ खाना पकाने से न केवल उत्कृष्ट स्वाद आता है, बल्कि आपका पेट भी जल्दी भर जाता है। एक विशेष रूप से सफल नुस्खा वह है जिसमें टमाटर और चावल के अलावा, शिमला मिर्च, गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 0.4 एल वनस्पति तेल;
• 1 कप लंबे दाने वाला चावल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 0.5 कप 9 प्रतिशत सिरका।

सबसे पहले, टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए। टमाटर का द्रव्यमान एक सॉस पैन में डाला जाता है, तेल, नमक, चीनी मिलाया जाता है और 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय अन्य सब्जियाँ पकने लगती हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटना, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना और प्याज को क्यूब्स में काटना बेहतर है।

तैयार सामग्री को पैन में डाला जाता है, और जैसे ही मिश्रण उबलता है, इसमें एक गिलास धुले और सूखे चावल डाले जाते हैं। सलाद तैयार करने में आधा घंटा लगेगा. -सब्जियां तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें. गर्म नाश्तानिष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

इस सलाद को "टेस्ट ऑफ़ अगस्त" भी कहा जाता है।आख़िर इसी महीने में तो हर कोई इबादत करता है मौसमी सब्जियाँ, जो इस तरह की तैयारी के लिए आवश्यक हैं सब्जी नाश्ता. नुस्खा के लिए सामग्री वजन के आधार पर नहीं, बल्कि व्यक्तिगत रूप से और समान मात्रा में ली जाती है:

• 10 टुकड़े टमाटर;
• 10 टुकड़े बैंगन;
• काली मिर्च के 10 टुकड़े;
• गाजर के 10 टुकड़े;
• 10 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 कप रिफाइंड तेल;
• 0.5 कप 9 प्रतिशत सिरका।

धुले हुए टमाटर और बैंगन को स्लाइस में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। अब आपको सब्जियों को एक सॉस पैन में डालना है, मिलाना है और आग लगा देनी है। नमक, चीनी और वनस्पति तेल एक ही समय में मिलाया जाता है। सलाद को तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा, इस दौरान आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। खाना पकाने के सबसे अंत में सिरका मिलाना चाहिए। तैयार मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सलाह! यदि आपके पास तैयारियों को संग्रहीत करने के लिए कोई ठंडी जगह नहीं है, तो सील करने से पहले सलाद के जार को कीटाणुरहित करना बेहतर है, भले ही यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया हो। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपके प्लॉट में टमाटर के अलावा सेब भी पैदा होता है, तो आप इन दो सामग्रियों के आधार पर एक साधारण सलाद बना सकते हैं। 650 ग्राम के दो जार तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो टमाटर;
• 4 छोटे सेब;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• लौंग के 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 8 काली मिर्च.

तैयारी में आसानी यह है कि सलाद को पकाने या निर्जलीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।लेकिन इसके लिए आपको मैरिनेड को अलग से पकाना होगा. 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल नमक, चीनी और सिरका और 1 तेज पत्ता। आपके पास थोड़ा सा मैरिनेड बचा होगा, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है हल्के नमकीन खीरे, लेकिन अनुपात बनाए रखना आसान है।

टमाटर और सेब को धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। निष्फल जार के तल पर आधी हरी सब्जियाँ और लहसुन रखें, फिर सेब की एक परत, टमाटर की एक परत और फिर से सेब। टमाटर का उपयोग न केवल लाल, बल्कि थोड़ा कच्चा भी किया जा सकता है। बचे हुए साग को सेब के ऊपर रखा जाता है। जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और सलाद को तुरंत ढक्कन तक मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसके बाद डिब्बों को एक मशीन की मदद से लपेटा जाता है और एक दिन के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

इसलिए विभिन्न व्यंजनआपको तैयारियों को विविध बनाने और उबाऊ नहीं बनाने की अनुमति देगा। आप अपने घर और अपने मेहमानों के लिए मेज पर एक और जार लाकर, उन्हें हमेशा एक-दूसरे के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं। डिब्बाबंद सब्जियों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उनके उत्कृष्ट स्वाद के कारण, वे सर्दियों के मध्य तक जीवित नहीं रह सकते हैं।

अपने चरम पर! अन्य सब्जियों की बहुतायत में, टमाटर पहले स्थान पर है, और तैयारियों में, सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद अग्रणी है। और योग्य भी! सर्दियों के लिए विविध और स्वादिष्ट टमाटर सलाद - सार्वभौमिक, वांछनीय और उबले आलू, और तला हुआ, और मांस व्यंजन के साथ, और ठीक इसी तरह ताजी, कुरकुरी रोटी के साथ।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार करना एक खुशी की बात है: ऐसी एक दर्जन से अधिक सब्जियां हैं जिनके साथ टमाटर मिलाया जाता है, और इसी तरह मूल और सरल व्यंजन भी हैं। पर न्यूनतम लागत- अधिकतम आनंद. क्या यह सभी गृहिणियों का पोषित सपना नहीं है? इसे लागू करने के लिए, पाककला ईडन वेबसाइट पर आने के लिए आपका स्वागत है।

रसोई से स्टीम रूम की शाखा न बनाने के लिए, जार को ओवन में स्टरलाइज़ करें। हां, गर्मी होगी, लेकिन यह अपरिहार्य है। लेकिन आप उस पैन से उठने वाले भाप के बादलों में नहीं तैर रहे होंगे, जिस पर जार को कीटाणुरहित किया गया है। सोडा के डिब्बे धोएं या कपड़े धोने का साबुन, ओवन रैक पर रखें और इसे 120-130°C पर चालू करें। जार को 10-15 मिनट तक भूनें, तापमान को 100°C तक कम करें और स्टेराइल जार को पैकेजिंग तक ओवन में रखें। ओवन मिट्स का प्रयोग करें और सावधान रहें! बेलने से पहले ढक्कनों को उबालना आवश्यक है।

टमाटर और खीरे की जोड़ी एक क्लासिक है। आइए इसकी शुरुआत करें.

सलाद "पसंदीदा"

सामग्री:
4 टमाटर (गुलाबी या हरा हो सकते हैं),
3-4 खीरे,
3 प्याज,
2-3 शिमला मिर्च,
साग और अजमोद जड़ - स्वाद के लिए,
लहसुन की 4 कलियाँ,
4 मटर ऑलस्पाइस,
3 तेज पत्ते.
भरने के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक,
3 बड़े चम्मच. एल सहारा,
2.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, खीरे को स्लाइस में। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में काटें। अजमोद की जड़ को काट लें। जार के नीचे मसाले और ऊपर सभी कटी हुई सब्जियाँ रखें। जार को कसकर भरें, गर्दन के शीर्ष से 2 सेमी नीचे। भरावन तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं, घोल को उबाल लें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और जार में डालें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। इस समय के दौरान, हवा के बुलबुले हटाने के लिए जार की सामग्री को कई बार कॉम्पैक्ट करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी सूची में अगले सलाद को किसी कारण से "चमत्कार" कहा जाता है। इसका स्वाद ताज़ा जैसा होता है, ताज़ा तैयार सलाद की तरह। और सर्दियों में सलाद से ताज़ी सब्जियां- यह एक वास्तविक चमत्कार है.

सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो खीरा,
1 किलो प्याज,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो पत्ता गोभी,
250 ग्राम वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच. एल नमक,
3 बड़े चम्मच. एल 9% सिरका,
10 तेज पत्ते,
20 काली मिर्च,
10 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी:
टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, प्याज और पत्तागोभी को लगभग एक ही आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े मिश्रण में मिला लीजिए तामचीनी पैनया सलाद पकाने के लिए बनाया गया अन्य कंटेनर। सब्जी द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका, मसाले जोड़ें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद से हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

आमतौर पर, जब हम चार्लोट के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब मीठा होता है सुगंधित पेस्ट्री, लेकिन हमारे मामले में इसे हम बहुत स्वादिष्ट तैयारी कहते हैं।

टमाटर का सलाद "चार्लोट"

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम प्याज,
मीठी मिर्च की 3-4 फली,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
1 चम्मच। नमक,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
1 चम्मच। 70% सिरका सार,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ एक पैन में रखें। चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सावधानी से सलाद में डालें। सिरका सार, हिलाएं, एक और मिनट तक पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा लें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

अगला नुस्खा सरल है अद्वितीय रिक्त: सरल, स्वादिष्ट, किसका उपयोग किया जा सकता है और कैसे स्वतंत्र व्यंजनऔर गोभी के सूप के लिए मसाला के रूप में, पिज्जा या टॉर्टिला के लिए सॉस के रूप में, मांस, चिकन या मछली को मैरिनेड के तहत पकाने के लिए।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "सभी अवसरों के लिए"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो प्याज,
300 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम नमक,
300 ग्राम चीनी,
200 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:
टमाटर को स्लाइस में काटें, मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और सब्जियाँ डालें। इसे आग पर रख दो. जैसे ही सब्जी मिश्रणउबाल आने पर आंच धीमी कर दें और सलाद को उबलने के बाद 25 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि जले नहीं। तैयार सलाद को जार में रखें, रोल करें, जार को पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें। आप इसे सीधे अपने अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

यदि आपने पहले से ही सभी पके हुए लाल टमाटरों का उपयोग कर लिया है, लेकिन आपको अभी तक भूरे या हरे टमाटरों का उपयोग नहीं मिला है, तो उन्हें सर्दियों के लिए टमाटर सलाद में भेजें - आप गलत नहीं होंगे!

हरे टमाटर का सलाद "मठवासी"

सामग्री:
1.5 किलो हरे या भूरे टमाटर,
1 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज,
300 ग्राम लहसुन,
1 फली तेज मिर्च,
½ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल,
¾ बड़ा चम्मच. सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
¾ बड़ा चम्मच. फलों का सिरका.

तैयारी:
टमाटर और तोरी को धोएं, हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें। सभी सब्जियां मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका और गर्म मिर्च डालें। कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। फिर कंटेनर को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें। तैयार उबलते सलाद को जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और लपेट दें।

हरे टमाटर का सलाद "खुशी"

सामग्री:
5 किलो हरा टमाटर,
1 किलो प्याज,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो गाजर,
250 मिली वनस्पति तेल,
250 मिली 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
टमाटर, प्याज और मिर्च को बराबर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर सलाद पकाने के लिए सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं, इस मिश्रण को उबाल लें और इसे पैन में सब्जियों के ऊपर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को गर्मागर्म निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। आपको इसे पलटने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे लपेटें और ठंडा होने दें।

यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद मल्टी-कुकर में पकाते हैं, तो अपने मल्टी-कुकर के कटोरे की मात्रा के अनुपात में सामग्री की मात्रा आधी या तीन गुना तक कम कर दें। सलाद को अधिक तरल होने से बचाने के लिए वाल्व हटा दें, अतिरिक्त भाप निकल जाएगी। जिद्दी गंध को आसानी से खत्म किया जा सकता है: एक कटोरे में डालें गर्म पानी, नींबू के टुकड़े डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना