Recepty lotyšskej kuchyne. Čo musíte vyskúšať z národných jedál Lotyšska

Krásna pobaltská krajina je rozlohou malá, no obsahuje obrovské množstvo zaujímavostí a prírodných krás. Očarujúce autentické dediny a starobylé barokové zámky, gotické katedrály a drevené pravoslávne kostoly harmonicky koexistujú na rovnakom území. Každé z lotyšských miest má miesta, ktoré sú pre turistov atraktívne – od úzkych uličiek až po známe pláže. Ako všetky severské krajiny, aj Lotyšsko má vynikajúcu ekológiu, krásne rieky, jazerá, lesy.

Atraktívna je eventová turistika: festivaly organovej hudby, pieskové sochy, hudobné podujatia v Jurmale. V gastronomickom cestovnom ruchu sa kladie dôraz na ekologickosť produktov vyrobených v krajine. Čo teda v Lotyšsku vyskúšať?

Jedlo v Lotyšsku

Lotyšskú kuchyňu charakterizujú tri hlavné koncepty – jednoduchá, výdatná, chutná. Dnes je rovnako dôležité, aby táto kuchyňa bola šetrná k životnému prostrediu. Vytvára sa v priebehu storočí a absorbuje črty kuchýň susedných krajín - litovskej a estónskej, nemeckej a škandinávskej a dokonca aj bieloruskej. V jadre lotyšská kuchyňa– poľnohospodárske a živočíšne produkty. Rovnako ako dary z Baltského mora, riek a jazier z Lotyšska.

Päť najlepších a originálnych produktov národná kuchyňa sa stali vlastníkmi európskej značky „Záruka tradičného výrobku“: syr Yanov, Tsarnikovsky lamprey, sivý hrášok, sklandrausis a solený koláč ražný chlieb.

Top 10 lotyšských jedál

Je ťažké nazvať chlieb samostatným jedlom. V Lotyšsku by ste však mali zabudnúť na všetky jeho ostatné druhy. Pretože tento je jedinečný a po získaní záručnej známky tradičné výrobky, môže sa piecť iba v tejto krajine, podľa starodávnych receptov. Staršia generácia si možno pamätá chlieb s názvom „Rizhsky“ na pultoch ZSSR. Teraz si to môžete vyskúšať iba v Lotyšsku. Príprava chleba trvá minimálne 24 hodín. A pečie sa podľa receptu - nie vo formách, ale na špeciálnych horúcich kameňoch. Výsledkom je „podpisová“ kôrka, ktorá si zachováva chuť. V chladničke sa takýto chlieb môže skladovať takmer šesť mesiacov a nestráca ani čerstvosť, ani prospešné vlastnosti. Ale je príjemnejšie jesť čerstvé.

Nezvyčajné polievky

Polievky sa považujú za povinné jedlo na lotyšskom stole, rovnako ako kaše. Vyznačujú sa kombináciou nekompatibilných produktov. Nie každý bude riskovať pokus mliečna polievka so sleďom, ale toto je obľúbené jedlo medzi Lotyšmi. Pridávajú sa tam zemiaky, cibuľa a zelená cibuľa. Pivná polievka obsahuje tvaroh, varené vajcia, rasca, maslo A ražné sušienky. To všetko je ochutené kyslou smotanou.

Sú studené polievky: repná polievka, rebarborová polievka, šťaveľová polievka, jačmenná polievka s cmarom, chlebová polievka so sušeným ovocím. Prečo neskúsiť? sladká polievkačučoriedkové knedle! Pre chuť sa pridáva citrón.

Deň Jána, jeden z najradostnejších štátnych sviatkov v Lotyšsku, si nemožno predstaviť bez tohto syra, samozrejme s pivom. Odkazuje na mäkké syry, vo formáte Adyghe alebo feta, ale so špeciálnou chuťou - vzhľadom na spôsob prípravy a ingrediencie. V krajine je považovaný za praotca všetkých miestnych syrov, jeho receptúra siaha až do staroveku, keď maslo ešte nebolo vynájdené. Moderná kuchyňa olej je poskytnutý, ale inak je dodržaný stáročné tradície prípravky - s obligátnym kmínom, vajíčkami, tvarohom a kravské mlieko. Hotové syrové kolieska sa zabalia do dubových alebo javorových listov, potom do čistých kúskov ľanového plátna. Po tomto spôsobe skladovania voľné žltkasté kúsky syra voňajú letom a slnkom.

Doteraz si každá gazdinka pripravuje na sviatok vlastný syr Yanov. Môžete ho ochutnať v reštauráciách, kúpiť v obchodoch, ale zaujímavejšie je kúpiť ho od roľníckych obchodníkov.

Tsarnikava lamprey

Nielen lahôdka, ale kultový produkt v plnom zmysle slova. Pomenovaný podľa rybárskej dedinky Carnikava na brehoch slávnej Gauja. Rybárstvo tu vzniklo pred viac ako tromi storočiami už v 2. polovici 19. storočia, organizovala sa tu rybia škôlka a továreň na ryby.

Módna turistika na podujatia priťahuje do Carnikavy množstvo hostí – na Lamprey Day. Toto je celá akcia, zábavná a zábavná, so súťažami, tancom a ohňostrojom. Hlavnú postavu sviatku môžete vyskúšať vyprážanú, údenú, dusenú, nakladanú aj v želé. Táto ryba vyprážaná na uhlí je považovaná za najtradičnejšie staroveké jedlo. Lampa vyzerá zvláštne: bez plutiev, kostí a šupín a dokonca má tvar hada. Ale táto tučná ryba bola považovaná za pochúťku už od čias Kataríny II, a to zaslúžene.

Šedý hrášok

Jedinečnosťou jedla je, že odrody tohto hrášku sa vyberajú a pestujú iba v Lotyšsku. Napriek nesviatočnému názvu je sivý hrášok jednou z hlavných ozdôb vianočného stola. Lotyši považujú zrnká hrachu za symbol sĺz. Preto sa snažia jesť čo najviac, aby budúci rok menej plakali. Nie je ťažké jesť veľa - je to chutné. Hrášok uvarený do mäkka udusíme so slaninou, opražíme s cibuľou. Jedlo je veľmi jednoduché a chutné, stojí za vyskúšanie. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú ťažkému jedlu, obozretní Lotyši podávajú šedý hrášok s pohárom kefíru.

Ďalšie nepostrádateľné jedlo lotyšského vianočného stola. Tento koláč je určite z ražné cesto na roztopenej bravčovej masti, platí aj o starý riad. Začali ho piecť v 17. storočí, keď do krajiny priviezli zemiaky. Predtým tento koláč symbolizoval slnko. Preto má otvorený tvar a jasnú mrkvovo-zemiakovú náplň. Koláč má ešte jeden, tiež zaužívaný názov – Sklandský perník. V skutočnosti to vyzerá najmenej ako perník. Bujné boky, zlatistá plnka posypaná škoricou – to všetko pripomína skôr tvarohový koláč. Koláč sa oplatí vyskúšať nie preto, že nesie európsku pečať. Je to jednoducho chutné.

Krvavé palacinky

Veľmi starodávne jedlo a tiež jemné a chutné, napriek odstrašujúcemu názvu. Cesto na palacinky sa nerobí s mliekom, ale so starostlivo precedenou krvou - bravčovou alebo jeleňovou. Zriedi sa na konzistenciu nízkotučného mlieka a potom podľa receptúry pravidelný test na palacinky. Určite vyskúšajte. S maslom, brusnicami alebo džemom je to jednoducho vynikajúce. Navyše je to zdravé: mikroelementy v týchto palacinkách pomáhajú normálna prevádzka srdca a krvných ciev.

Morské plody

A to nie je len údený sleď, ktorý je známy pod názvom slávne lotyšské šproty. Všetko, čo Baltské more dáva, je premenené chutné kastróly– z tresky, zo sleďov atď. Lotyši milujú aj ryby dusené na mlieku s cibuľou a mrkvou. Pridáva sa do nej petržlen a iné aromatické bylinky, slúžil pod smotanová omáčka.

Pripravuje sa obyčajný sleď cibuľová omáčka alebo grilované na uhlí. Ukazuje sa, že je to lahôdka. Zruční lotyšskí kuchári dokonca varia platýzu na grile, takže jednoduché jedlo sa konzumuje ako kulinársky pôžitok. Oplatí sa vyskúšať aj rozvoniavajúce v cestíčku

Tieto chrumkavé koláčiky sú tiež atribútom Vianoc a Novoročné sviatky. V preklade jeho názov znamená sušienky s korením alebo sušienky s korením. Škorica, zázvor, klinčeky, kardamón a nové korenie Pridávajú to od srdca. Dodávajú pikantnú chuť.

Cookies sú bežné v celej severnej Európe od 13. storočia. Zlepšili sa recepty: med, orechy, rasca, vanilka, citrón resp pomarančovú kôru– kto má čo rád. V obchodoch v Lotyšsku pred sviatkami predávajú pikantné cesto na pečenie piparkúk a samotných koláčikov vo forme rôznych figúrok. Glazované anjeliky, hviezdičky, domčeky vytvárajú neopísateľnú vianočnú atmosféru.

Vetsriga

Názov slávneho koláča sa prekladá ako Stará Riga. Neexistuje žiadna osoba, ktorá navštívila Rigu a neskúšala to najjemnejšie cukrovinky s povinnou kávou. Už veľmi dlho je symbolom hlavného mesta Lotyšska. Podáva sa takmer vo všetkých kaviarňach. Navonok vyzerajú ako obyčajný koláč „šu“. Plnka je tvarohová so smotanou a vanilkou. Všetko je pripravené z tých najlepších čerstvé suroviny, bez najmenšej odchýlky od receptúry. Výsledkom je vynikajúce, neopísateľné jedlo, ktoré možno ochutnať iba v starej Rige.

Národná kuchyňa Lotyšska sa formovala pod vplyvom nemeckej, litovskej, ruskej, bieloruskej a estónskej kuchyne. Miestna kuchyňa je pomerne jednoduchá na prípravu, no zároveň chutná a sýta. Základom lotyšskej kuchyne sú poľnohospodárske a živočíšne produkty – hrach, fazuľa, zemiaky, zelenina, múka, obilniny, mäso, mlieko a mliečne výrobky. Lotyšsko má navyše prístup k Baltskému moru, takže zaberajú aj ryby a morské plody dôležité miesto v národnej kuchyni. A teraz sa pozrime bližšie na to, čo musia turisti a hostia tejto pohostinnej krajiny vyskúšať.

Začnime s prvými kurzami. Nečudujte sa, ak sa vám niektoré zložky lotyšských polievok zdajú na prvý pohľad nezlučiteľné. Verte mi, všetko bude chutné a váš žalúdok si v pohode poradí. Vyskúšajte teda nasledujúce jedlá:

« mliečna polievka so zemiakmi a sleďom"- mlieko, zemiaky, filé zo sleďa, zelené a cibule, kyslá smotana, voda, soľ.
« čučoriedková polievka s knedľou» - čučoriedky, škrob, cukor, citrón, múka, vajcia a mlieko.
„pivná polievka“ – pivo, vajcia, tvaroh, rasca, cukor, kyslá smotana, chlieb a maslo.
« mliečny hubová polievka » - huby (zvyčajne šampiňóny), voda, mlieko, cibuľa, zemiaky, korenie, soľ, maslo a bobkový list.
„chlebová polievka“ – chlieb, sušené ovocie, voda, škorica a šľahačka.
„studená polievka“ - repa, uhorky, kefír, zemiaky, varená klobása, vajcia, kôpor, zelená cibuľa, horčica, čierne korenie a kyslá smotana.
„hrachová polievka“ - hrášok (zvyčajne šedý), údené mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, soľ, korenie.
„putra“ je niečo medzi kašou a hustým gulášom. Pripravuje sa z obilnín (jačmeň, jačmeň), s pridaním mäsa, slaniny, zemiakov, rýb, zeleniny, strukovín... To všetko je dochutené mliekom, kyslým mliekom, kyslou smotanou, tvarohom...

Teraz je čas prejsť na druhé kurzy národnej kuchyne Lotyšska, ktorých je veľa a nie je možné ich všetky vymenovať v jednom článku. Spomeniem tie najpopulárnejšie:

« varený šedý hrášok so slaninou« .
„klops“ - steak so špeciálnou cibuľovou omáčkou.
« zemiakový kastról s mäsom."
"varené zemiaky s tvarohom."
"krvná klobása"
« krvavé palacinky- v ktorom sa namiesto mlieka používa krv.
“Camaro” je dusené kuracie jedlo.
« zemiakové placky s kyslou smotanou.“
"jačmenná kaša s mliekom a údeným hrudníkom."
"fazuľové rezne".
« sedliacke raňajky» - údené karé, domáca klobása, zemiaky, zelená a cibuľa, kyslé uhorky, maslo, soľ. To všetko sa zaleje zmesou mlieka a vajec a opečie sa na panvici.
„Sklandrausis“ je ploché košíkovité pečivo z ražného cesta plnené mrkvou, zemiakmi, vajcami a kyslou smotanou.

Ryby a morské plody zaujímajú dôležité miesto v národnej kuchyni Lotyšska. Na varenie sa používajú morské a sladkovodné ryby (sleď, sleď, makrela, platesa, treska, kapor, šťuka, pleskáč, ostriež, pstruh, losos...). Tu sú len niektoré obľúbené jedlá:

“Zivju pudiņš” - kastról z tresky.
“siltyu pudiņš” – kastról zo sleďov s varenými zemiakmi.
« vyprážaný sleď s cibuľovou omáčkou.“
"sleď vyprážaný na drevenom uhlí."
"ryba vyprážaná v ceste."
“pečený losos a pstruh vo fólii.”
“vyprážaná vôňa, v cestíčku.”
"platesa varená na grile".
A, samozrejme, slávny " lotyšské šproty„(údený sleď v oleji), ktoré sa vyvážajú do mnohých krajín.

Po chutnom a výdatný obed, môžete pokojne začať dezert. Sladké jedlá sú špeciálnou položkou v národnej kuchyni Lotyšska. Takú rozmanitosť nenájdete v žiadnej krajine na svete. Určite vyskúšajte:

« sladký ryžový nákyp« .
« Vecriga (stará Riga) je úžasne jemný koláč.
« Eclair - pečivo plnené sladkou smotanou a máčané v čokoláde.
« jablká po lotyšsky» - pečené v ceste, s cukrom a šľahačkou.
« bubert" - krupicová kaša s mliekom, smotanou, orechmi, vyšľahaným bielkom a kyslou ovocnou šťavou.
« Rižské bagely"- od kysnuté cesto, posypané práškovým cukrom.
« Lotyšský rebarborový koláč« .
« piparkukas“ - lotyšské sušienky, s čiernym korením, muškátový oriešok, škorica, klinčeky a zázvor.
« ryžová smotana so želé« .
Všetky tieto dobroty dopĺňajú: cukríky Korovka « , úžasné nežný koláčik s hrozienkami, čokoládou a cukríkmi z továrne Laima « , tvarohové glazované tvarohy “Karums” a veľmi kvalitná lotyšská zmrzlina.

Najobľúbenejšie nealkoholické nápoje v lotyšskej kuchyni sú: čierna káva, čierna a zelený čaj, brezová šťava, kvas, limonáda, minerálna voda A ovocné šťavy. Hosťom krajiny sa tiež odporúča vyskúšať produkty miestnych pivovarov. Lotyšské pivo, sprevádzané úžasným cesnakové krutóny, nenechá nikoho ľahostajným. Krekry k pivu, podávané čerstvo opečené, elegantne chrumkavé a s bláznivou cesnakovou vôňou. Najviac slávne odrody pivo: « Aldaris Zelta", "Bauskas Gaisais", "Bauskas Tumsais", "Aldaris Luxusa", "Uzavas", "Piebalgas", "Tervetes", "Cesu alus". Milenci preč silné nápoje, si budú môcť vychutnať slávne Rižský čierny balzam« , ktorá sa už dávno stala vizitka Lotyšsko.
Vitajte v pohostinnom Lotyšsku a dobrú chuť všetkým!

Lotyšská kuchyňa sa vyvíjala počas dlhého obdobia pod vplyvom rôznych národných kuchýň: estónskej, litovskej, ruskej, nemeckej a bieloruskej.

Stačí lotyšská národná kuchyňa jednoduché a uspokojivé, na báze obilnín, mäsa a rybích výrobkov.

Recepty tradičnej lotyšskej kuchyne prešli v priebehu dlhého času určitými zmenami.

Napríklad národné lotyšské jedlo z kyslej kaše (scabputras) s prídavkom mäsa či bravčovej masti, prestal byť medzi modernými Lotyšmi obľúbený a dalo by sa povedať, že je minulosťou.

Niektoré národné lotyšské jedlá, ako napríklad syr Jan, stále často nájdete na miestnych stoloch.

Na každodenné jedlo Lotyšov sa teraz viac zameriavajú Európska kuchyňa. IN každodenný život miestni zvyčajne jedia rezne, mäso a ryby, zeleninové šaláty, stojan z bravčových rebier. Ale počas štátnych lotyšských sviatkov sa objavujú na stoloch. tradičné jedlá lotyšská kuchyňa.

Vlastnosti národných lotyšských jedál

Hlavnými produktmi lotyšskej národnej kuchyne sú múka, obilniny, fazuľa, hrach, zemiaky, mliečne výrobky a zelenina. A hoci národné jedlá sú tradične založené na poľnohospodárskych produktoch, veľké miesto v lotyšskej kuchyni zaberá tiež rybie pokrmy. Je to spôsobené polohou Lotyšska na pobreží Baltského mora.

Ešte jeden charakteristický znak národná lotyšská kuchyňa je neuveriteľná kombinácia produktov pri príprave určitých jedál.

Napríklad známy lotyšský dezert "bouberte" pripravený z krupicovej kaše spojenej so šľahačkou, orechmi, vanilkou a brusnicová omáčka. Taký dezert, napriek originalita receptu, má vynikajúcu chuť a nepochybne si zaslúži vyskúšať.

Tie môžete vyskúšať aj v Lotyšsku zaujímavé jedlá, nápadná kombinácia rôzne produkty ako krčma resp chlebová polievka so sušeným ovocím, rebarborové želé so šľahačkou, želé z čierneho chleba a iné zaujímavé jedlá.

Na rozdiel od mnohých európskych obyvateľov Lotyši veľmi často konzumujú mlieko, chlieb a sladké polievky.

Nie menej chutné jedlá v Estónsku vás pohostia. Trochu viac sa dozviete v materiáloch na našej stránke.

V Estónsku môžete nielen jesť chutné jedlo, ale aj si dobre oddýchnuť. kde a ako? ako stráviť nezabudnuteľný víkend!

Pobrežná poloha štátu viedla k tomu, že národná lotyšská kuchyňa má dosť široko zastúpené rybie pokrmy.

Používa sa pri varení ako morská ryba- sleď, makrela, treska a treska riečna - kapor, pleskáč, ostriež, šťuka. Miestni majú veľmi radi slede a rôzne jedlá od nej. Robia s ním šaláty, sendviče, smažia ho so zeleninou, grilujú, na drevenom uhlí atď.

Veľmi obľúbený medzi Lotyšmi rybie kastróly napr (“Zivju pudiņš”) alebo kastról z toho istého sleďa („Siltyu pudiņš“). Takmer v každej lotyšskej reštaurácii môžu turisti vyskúšať jedlá s lososom.

Pozdĺž pobrežia je veľa rybárskych fariem. Tu môžu návštevníci Lotyšska a miestni obyvatelia vyskúšať údený úhor, mihuľa, platýza, treska.

Pomerne bežné v lotyšskej kuchyni a mäsové jedlá. Najviac obľúbené mäso- toto je bravčové mäso.

V dávnych dobách miestni obyvatelia dokonca pripravovali jedlá z prasacích rypákov, uší a chvostov. Teraz sú tieto jedlá ponúkané v niektorých lotyšských reštauráciách ako lahôdky stredoveká národná kuchyňa. Veľmi obľúbený medzi miestnymi obyvateľmi aspik od bravčové nohy a pečené bravčové koleno.

Ostatné druhy mäsa – hovädzie, teľacie, hydinové a jahňacie – sú v Lotyšsku menej obľúbené, no často sa používajú aj v miestnej kuchyni.

Zeleninové jedlá sa aktívne používajú aj v lotyšskej kuchyni. Obľúbené sú najmä jedlá zo zemiakov, cibule a kapusty. Obed v pravom lotyšskom štýle sa málokedy zaobíde bez zemiakov, kapusty a rasce.

Fazuľové jedlá sú obľúbené aj v Lotyšsku. Tradičné Lotyšské jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva na Vianoce– to je sivý hrášok so škvrnou. Počas vianočných sviatkov je toto jedlo vždy zaradené do jedálneho lístka väčšiny rižských reštaurácií a ponúka sa na vianočných trhoch.

V reštauráciách, ktoré sa špecializujú na lotyšskú kuchyňu, si môžete kedykoľvek objednať sivý hrášok so škvrnou.

Lotyšskú kuchyňu si nemožno predstaviť bez chlebových jedál. Miestni obyvatelia majú takmer na každom stole pravý lotyšský ražný chlieb.

V lotyšských obchodoch sú tiež veľmi neočakávané druhy chleba(svetlo mrkvový chlieb alebo ražný chlieb s orechmi a sušeným ovocím). Okrem toho je v Lotyšsku populárny široký výber jedál z ražného chleba: polievky, jogurty, dezerty a dokonca aj chlebová zmrzlina.

Určite by ste mali venovať pozornosť lotyšským dezertom. Môžete tu vyskúšať celkom tradičné žemle s tvarohom alebo makom, bagely a koláče a úplne nezvyčajné dezerty, druh sladkej chlebovej polievky so šľahačkou.

Tradičné jedlá lotyšskej kuchyne

Hostia Lotyšska by určite mali ochutnať jedlá podľa tradičných lotyšských receptov.

Domáce syry, vrátane slávneho syra Jan, ktorý sa vyrába z domáci tvaroh s pridaním vajec a rasce. Syr má charakteristický žltkastý odtieň a slanú chuť podobnú tvarohu.
Hrachová a chlebová polievka.
Putra. Jedlo je pasta zo zeleniny a obilnín s prídavkom rýb, masti alebo údeného mäsa, ako aj fermentovaných mliečnych výrobkov.
Šedý hrášok so slaninou.
Silkyu pudiņš – tradičné Lotyšský sleďový kastról s varenými zemiakmi.
Varené zemiaky s tvarohom. Typická je kombinácia tvarohu a zemiakov gastronomický kombinácia v Lotyšsku. Na prípravu tohto jedla, mastné dedinský tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, pridáme bylinky a soľ. Túto zmes podávame okrem varených zemiakov.
"Sedliacke raňajky" je tradičné lotyšské jedlo, známe aj za hranicami krajiny. K tomuto jedlu údený karé, varené zemiaky a domáca klobása poliate vajcovo-mliečnou zmesou a pečieme na panvici.
Camaro (kurací guláš).
Sklandrausis- je to otvorené zeleninový koláč vyrobené z ražného cesta, vzhľadovo podobné tvarohovému koláču. Používa sa na plnenie varené zemiaky, mrkva, kyslá smotana a vajcia.
Krvavá klobása a krvavé palacinky.
Ražné krutóny k pivu, ktoré vám ponúknu v každom lotyšskom bare. Klasická verzia – to sú chrumkavé krekry s cesnakom. Okrem toho sú obľúbené krutóny so syrom, paradajkami, semienkami a inými prísadami.
Klops je steak s cibuľovou omáčkou.

Po ľahkom občerstvení alebo dosýtosti môžete pokračovať v prechádzke. Bohatá výstava na rozsiahlom území zaujme nielen mladých hostí, ale aj dospelých.

Dostať sa do Rigy nebude problém. Informácie o tom vám pomôžu nájsť internetové zdroje. Naši tiež.

Aby vám náladu nepokazili prírodné anomálie, nezabudnite si pozrieť predpoveď počasia. Prečítajte si článok a neurobíte chybu!

Dezerty

Bubert- krupicová kaša so šľahačkou.
Torta "Alexander" s brusnicami a malinami.
Chlebový jogurt.
Sladká chlebová polievka so šľahačkou, tradične podávaná s hrozienkami resp brusnica džem.
Torta „Vecriga“ je klasická torta, ktorá sa s Rigou spája už mnoho rokov. Malý koláčik plnený lístkovým cestom tvarohový krém je skvelý doplnok na čaj alebo kávu.
Chlebová zmrzlina. Vanilková zmrzlina s brusnicový džem a ražný chlieb.

Nápoje

Dojem národnej lotyšskej kuchyne bude neúplný bez vyskúšania tradičných lotyšských nápojov, ktoré sú veľmi odlišné originálny Od staroveku Lotyši vyrábali nápoje na báze medu, brezy a javorovej šťavy.

Medzi miestnymi obyvateľmi sú stále veľmi obľúbené rôzne želé. Aby som mal predstavu o lotyštine národná kuchyňa určite stojí za vyskúšanie Putels, čo sú kyslé hrášky resp želé z ovsených vločiek s prídavkom jogurtu alebo kyslej brusnicovej šťavy.

Medzi národné nápoje Za zmienku stojí aj rebarborové želé so šľahačkou alebo mliekom.

Veľmi obľúbený medzi miestnymi obyvateľmi osviežujúci chlebový kvas, ktorý sa predáva vo všetkých obchodoch s potravinami.

Z alkoholických nápojov najviac slávny nápoj je samozrejme Riga Black Balsam.

Okrem toho si v Lotyšsku môžete kúpiť množstvo kvalitných likérov a vodiek (kmínová vodka „Kimenu Degvins“, originálna vodka z paradajok a rôzne tinktúry na bylinkách).

Lotyšsko je odpradávna známe svojimi pivovarníckymi tradíciami. Lotyšské pivo má dobrú chuť a rôzne vysoká kvalita. Zo svetlých pív sú najobľúbenejšie „Aldaris Luxusa“, „Aldaris Zelta“ a „Bauskas Gaisais“ a medzi tmavými odrodami „Porteris“ a „Bauskas Tumsais“.

V priebehu storočí mal lotyšský ľud veľa kontaktov so susednými národmi a štátmi, a preto je moderná lotyšská kuchyňa jedinečnou syntézou tradičných lotyšských spôsobov varenia a kulinárskych tradícií susedných národov. V podstate lotyšský tradičná kuchyňa použitými produktmi, pripravovanými jedlami a technológiami varenia je veľmi podobná kuchyniam najbližších susedov – Litvy, Estónska a Ruska.

sovietskej éry konečne eliminoval všetky autentické črty lotyšskej kuchyne, a preto dnes hovoríme o lotyšskej kuchyni ako o špeciálnej a jedinečnej kulinárskej tradície nesprávne. Jednoducho neexistujú lotyšské národné jedlá, ktoré by mohli živo reprezentovať miestnu kultúru.

V lotyšskej kuchyni existujú dve tradície. Jednou z nich je tradícia nemeckých mešťanov, ktorá je rozšírená aj v Estónsku. Boli to Nemci, ktorí naučili Lotyšov piť kyslá kapusta, nakladaná zelenina, údené klobásy, pivo. Ďalšou tradíciou je primitívna strava lotyšských roľníkov, založená na konzumácii mliečnych výrobkov, zemiakov, obilnín a mäsa. V skutočnosti je moderná lotyšská kuchyňa zmesou týchto dvoch tradícií, ktorých recepty s fotografiami nájdete v tejto sekcii.

Lotyši používajú pri varení produkty typické pre všetky východoeurópske kuchyne. Od pradávna sa tu pečie ražný chlieb, používajú sa obilniny (hlavne na varenie kaše), strukoviny (hrach, fazuľa), zelenina (mrkva, repa, cibuľa). V devätnástom storočí sa v Lotyšsku objavili zemiaky, ktoré sa tu okamžite stali jedným z najobľúbenejších. potravinárske výrobky. Od staroveku Lotyši jedli veľa mäsa, ryby sú obľúbené v pobrežných oblastiach. Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom bielkovín.

Tradičným obedom lotyšského sedliaka sú varené zemiaky s mliekom alebo kefírom. Vždy, keď to bolo možné, sa pri stole podávalo mäso a nakladaná alebo nakladaná zelenina. V skutočnosti je pre modernú lotyšskú kuchyňu typické aj aktívne používanie zemiakov, mliečnych výrobkov, mäsa a nakladanej a nakladanej zeleniny.

Ďalšou dôležitou črtou lotyšskej kuchyne je mierne používanie korenia. Lotyši si predtým museli soľ dovážať, a tak sa používala veľmi striedmo. Lotyši si jedlá jemne dochucujú, zvyčajne rascou, horčicou alebo cesnakom. Nepopulárny je aj cukor – odpradávna bol jediným sladidlom v miestnej kuchyni med. Jedlá lotyšskej národnej kuchyne nie sú pikantné, trochu nevýrazné a spravidla mastné.

Z historických dôvodov je v Lotyšsku tabuľka studených predjedál veľmi bohatá a tabuľka teplých jedál veľmi chudobná. Lotyši odpradávna pracovali na poli od rána do večera, a tak im nezostával čas na prípravu teplých jedál. Preto Lotyši jedli studené misy na raňajky aj na obed. Dodnes sú studené predjedlá kľúčovým prvkom lotyšského menu.

Podobne ako iné východoeurópske národy, aj moderní Lotyši jedia veľa polievok. Neexistujú však žiadne špeciálne lotyšské polievky – všetky sú podobné estónskym, nemeckým, litovským či slovanským polievkam.

Jediná kategória jedál, ktorá je pre Lotyšov skutočne jedinečná, je putra. Putra sa pripravuje takto: vezmite jednotlivé produkty (obilniny, zemiaky, mäso, ryby atď.), Uvarte ich oddelene, potom ich zmiešajte s tvarohom a jogurtom, nechajte jeden deň pri nízkej teplote a až potom podávajte. Putra bola kedysi jedlom číslo jeden pre lotyšských roľníkov, no dnes je toto jedlo zabudnuté. Typický lotyšský obed je kotleta alebo kotleta z mäsa alebo ryby, podávaná so zemiakmi, zeleninový šalát a menej často nakladaná alebo nakladaná zelenina.

Neoriginálny je aj lotyšský dezertný stôl - takmer všetky dezerty a nápoje sú požičané od Nemcov alebo Rusov.

Ak však celosvetovo slávne jedlá, zákusky príp nealkoholické nápoje Lotyši sa nemôžu pochváliť, potom jeden unikát alkoholický nápoj Aj tak to vymysleli. Slávny Rižský balzam, vynájdený už v osemnástom storočí, sa vyrába iba v Lotyšsku. Dnes je súčasťou mnohých obľúbených alkoholických koktailov.

Páčil sa vám článok? Zdieľajte to

Vytlačte si tento článok