lotyšská kuchyňa. Národná kuchyňa Lotyšska: vlastnosti a tradície

Občerstvenie v Lotyšsku

ražný chlieb

Čierny chlieb je dôležitou súčasťou života Lotyša. Nie je ako každý iný ražný chlieb, ktorý máte odskúšaný, je pečený podľa staré recepty, často ručne. V Lotyšsku vám ku každému jedlu naservírujú nejaký chlieb. Ražný chlieb sa zvyčajne vyrába z ražná múka, cmar, soľ, voda a rasca podľa chuti.

Koláče so zeleninou (Sklandu raushi)

Koláče so zeleninou - sklandu raushi - jedia väčšinou v Kurzeme. Tieto pirohy sa vyrábajú z raže resp pšeničná múka, margarín, cukor, soľ a vajcia. Náplň je zvyčajne zemiaková alebo mrkvová. Často sa takýto koláč podáva s kyslou smotanou.

Lotyšské buchty so slaninou

Tieto buchty sa podávajú ako občerstvenie, ako aj počas obeda (s miskou vývaru) alebo počas párty. Najlepšie chutia horúce, takpovediac vytiahnuté z rúry, ale dajú sa jesť aj vychladené alebo ohriate. Spravidla sa vyrábajú z múky, mlieka, bravčového mäsa, cibule, droždia, cukru, soli a vajec. Toto jedlo nesmie chýbať na vianočnom stole.

Bravčové želé

Ide o jedno z typických lotyšských jedál, ktoré sa varí takmer v každej domácnosti. Kholodets je jedlo, ktorého prísady sa pridávajú do želé vyrobeného z mäsový vývar a spotrebou. Bravčové želé v Lotyšsku sa zvyčajne pripravuje z mäsa mladého prasaťa (zvyčajne holene a rebierka), vajec, cibule, mrkvy, zeleru, petržlenu, bobkový list, ako aj soľ, korenie a cesnak, ktoré obohatia chuť jedla. varené mäso a varená zelenina opatrne rozložte do misky a nalejte vývar, po ktorom je všetko vylúhované v chladničke. Bravčové želé sa hodí do octu, horčice, chrenu a šalátov.

Sleď pod kožuchom

Recept: odstráňte šupiny a namočte sleďa. Nakrájajte filé a položte ho na tanier. Zeleninu nakrájajte na kocky a vytvorte z nich ďalšiu vrstvu. Vrstvy niekoľkokrát striedajte. Zmiešajte kyslú smotanu, chren, soľ a cukor a šalát oblečte (nemiešajte!). Posypeme nakrájaným šalátom zelené cibule. Ozdobte jedlo varená mrkva.

syr Janov (kmínový syr)

Dnes je najobľúbenejším lotyšským sviatkom Janov deň (letný slnovrat), hlavnými atribútmi tohto sviatku sú syry a pivo, nájdete ich na každej slávnostný stôl. Zvyčajne sa syr Yanov vyrába zo suchého tvarohu, mlieka, kyslej smotany, vajec, masla, soli a rasce. Recepty na tento syr sa objavili pred stovkami rokov.

Polievky v Lotyšsku

Zelená kapustová polievka

Zelení kapustová polievka, ktorý sa pripravuje z vody, šťaveľu a soli. Polievka môže tiež obsahovať prísady ako napr žĺtky alebo varené vajcia a varené zemiaky. Lotyšská verzia tejto polievky obsahuje aj mrkvu, cibuľu, kôpor, bravčové a perličkový jačmeň ktorým možno nahradiť zemiaky. Polievku môžeme podávať teplú aj studenú, zvyčajne s kyslou smotanou. Táto polievka sa nachádza v ruštine, poľštine, ukrajinčine, litovčine a východnej Európe židovské kuchyne.

Polievka s fašírkami

Lotyšská polievka s mäsovými guľkami je v Lotyšsku obľúbenou polievkou bohatá chuť. Polievka sa pripravuje jednoducho: zemiaky a mrkva sa uvaria vo vývare, potom sa pridajú mäsové guľky. Mäsové guľky sa zvyčajne vyrábajú zo zmesi mleté hovädzie mäso, chlebové omrvinky, nadrobno nakrájanú cibuľu, vajcia, soľ a korenie. Polievka s mäsovými guľkami sa podáva v malej hlbokej miske s kyslou smotanou, nasekanými uhorkami, kôprom a petržlenovou vňaťou.

Skaba putra (polievka s kyslou smotanou)

Ďalším tradičným lotyšským jedlom, ktoré tu môžete nájsť, je kyslá smotanová polievka. Vyrába sa z jačmeňa, vody alebo cmaru. to letné jedlo, ktorý sa chladí 6-12 hodín, vďaka čomu je taký osviežujúci! Na poslednú chvíľu sa pridáva kyslá smotana. Polievka sa podáva studená so sleďom alebo chlebom a maslom.

Horúce v Lotyšsku

Šedý hrášok so slaninou

Počas Kolyady sa zvyčajne varí šedý hrášok so slaninou, ale jedlo sa dá jesť aj ako hlavné jedlo. Väčšinou sa preferuje konzumácia s cmarom resp kyslé mlieko.

Dusená kyslá kapusta

to podpisový tanier ktorý sa objavil pod vplyvom nemecká kuchyňa. to chutné jedlo veľmi jednoduché na prípravu: kyslá kapusta vyprážané na oleji s cibuľou, mrkvou, soľou a korením. Jemne opražená kyslá kapusta sa hodí k pečenému bravčovému a iným mäsové jedlá.

Ryby varené v mlieku

Toto hlavné jedlo je obľúbené v celej krajine. Recept je veľmi jednoduchý: kúsky rýb sa varia v horúcom mlieku v hrnci spolu s cibuľové krúžky, strúhaná mrkva, petržlen, soľ a korenie. Keď je ryba pripravená, pridá sa kyslá smotana, aby sa vytvorila lahodná krémová omáčka. Ryba sa zvyčajne podáva s omáčkou, v ktorej sa varila, varené zemiaky a aromatické bylinky.

Dezerty v Lotyšsku

Debesmann (brusnicová pena)

Tento dezert je vyrobený z brusníc, čiernych alebo červených ríbezlí, jahôd, malín alebo iného bobuľového ovocia alebo šťavy. Väčšinou pridávam vodu, cukor a krupice. Mousse sa podáva v hlbokých miskách; zajedá sa studeným mliekom.

jablkový koláč

Jabloň je v Lotyšsku rozšírený strom, takže veľa jedál sa tu pripravuje s jablkami. jablkový koláč Je jednoduchý na prípravu a netrvá dlho. Hlavné ingrediencie: múka, mlieko, droždie, maslo, cukor, vajcia, soľ a jablká na polevu.

Lotyšský dezert z ražného chleba

Tento dezert pozostáva z vrstiev strúhanky, šľahačky (vyrobenej zo smotany, cukru a vanilky) a brusnicového džemu. Na vrch dezertu sa zvyčajne položí ďalšia vrstva omrviniek a krému. Dezert sa zvyčajne podáva s pohárom mlieka. Ďalšia verzia dezertu: strúhanka z ražného chleba sa zmieša s cukrom a škoricou. Môžete tiež pridať tvarohový krém.

Nápoje v Lotyšsku

lotyšské pivo

Tradície pivovarníctva v Lotyšsku sú veľmi staré. Dnes je v Lotyšsku veľa pivovarov, veľkých aj malých. Najväčší a najstarších pivovarov- Cēsu a Aldaris, ale samozrejme nie sú ani zďaleka jediní. Len čo príde jar a vonku sa oteplí a slnečno, všade sa objavia pivnice a terasy, kde sa čapuje pivo a občerstvenie.

Rižský čierny balzam

Riga Black Balsam je tradičný bylinný likér, ktorý obsahuje veľa prírodné zložky rozmiešané v čistej vodke. Môže sa piť ako čistej forme a pripravte si s ním rôzne koktaily. tradičný recept balzam obsahuje 24 zložiek: rôzne bylinky, kvety, klíčky, šťavy, korene, oleje a bobule; balzam sa pripravuje v dubové sudy. Na medzinárodných veľtrhoch odborníci z rozdielne krajiny udelil nápoju viac ako 30 ocenení.

Bylinkový čaj

Nie je nič lepšie ako osviežujúca chuť bylinkový čaj(zmesi sušeného ovocia, kvetov a bylín). Tradične zloženie bylinkové čaje Lotyšsko zahŕňa také bylinky ako Lipový kvet, mäta, ľubovník bodkovaný, harmanček, nechtík a iné. Pre chuť sa do čaju pridáva cukor alebo med.

Tvaroh so sleďom, pivová polievka, syr s rascou, želé z chleba - lotyšská kuchyňa je úžasná nezvyčajné kombinácie prísad a spôsobov varenia. Kulinárske preferencie obyvateľov pobaltskej krajiny ovplyvňovali rôzne gastronomické trendy.

nemecká časť obyvateľstva vyrábali obľúbené údeniny, kyslé uhorky a marinády. Obvyklá strava miestnych roľníkov pozostávala z jedál pripravovaných z dostupné produkty: mäso, ryby, obilniny a mliečne výrobky. Lotyšská kuchyňa pohltila aj črty litovskej a estónskej kuchyne, no zároveň si zachovala svoju originalitu.

Zvláštnosti

V lotyšskej kuchyni prakticky neexistujú zložité jedlá- môžete si ich zopakovať sami. Všetky sú uspokojivé a spravidla vysokokalorické.

Voňavý ražný chlieb okrúhleho tvaru, bez ktorého sa nezaobíde žiadna miestna hostina, je známy po celom svete.

Hodí sa nielen popri teplých jedlách, ale aktívne sa používa aj pri príprave iných jedál – ide o jednu z najobľúbenejších ingrediencií do polievok, jogurtov a dezertov.

Recept na chlieb, ktorý získal európsku značku kvality, sa dedí z generácie na generáciu. Prvá zmienka o ňom sa nachádza v r kuchárske knihy začiatkom dvadsiateho storočia, no miestni sú si istí, že ho začali piecť už dávno predtým.

Geografická poloha krajiny zohrala dôležitú úlohu pri formovaní kuchyne Lotyšska. Jedlá z morských plodov sú tu obľúbené. riečna ryba: makrela, treska, šťuka a pleskáč. Domáci najviac milujú slede. Pripravuje sa rôzne cesty: grilované, na drevenom uhlí, pečené, pridávané do šalátov a sendvičov. Menu reštaurácie ponúka veľa jedál, ktoré zahŕňajú morské plody: chobotnice, krevety a chobotnice.

Lotyši uprednostňujú bravčové mäso. AT V stredoveku tu boli obľúbené bravčové chvosty, záplaty a uši.. Nezvyčajné jedlá dnes o Každodenný život málo konzumované, obyčajne lahôdky možno vidieť len na sviatočnom stole.

Strukoviny sa varia ako príloha alebo ako samostatné jedlo.. Hostesky pohostia hostí na Vianoce sivým hráškom s bravčovou masťou.

Toto jedlo môžete ochutnať na vianočných trhoch v decembri alebo po celý rok v reštauráciách národnej kuchyne.

Tradičná lotyšská kuchyňa

Je lepšie začať sa zoznamovať s lotyšskou kuchyňou z putry. Toto jedlo nemá na celom svete obdobu. Pripravuje sa z rýb, mäsa, obilnín a zemiakov.

Po prvé, všetky ingrediencie musia byť varené oddelene, potom prenesené do jednej nádoby, pridajte tvaroh a kefír a nechajte jeden deň na chladnom mieste.

Nasledujúci deň nezvyčajné jedlo možno podávať na stole. Pred niekoľkými storočiami bolo toto jedlo jedným z obľúbených roľníkov. Dnes je jedlo nezaslúžene zabudnuté – putru môžete ochutnať len v niekoľkých reštauráciách.

Turistom sa môže páčiť pivná polievka. Jedlo si môžete zopakovať aj doma. Pol litra piva zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami rasce, privedieme do varu a do panvice vlejeme vajíčko postrúhané so 100 gramami cukru.

Odstráňte misku z ohňa pri prvom náznaku varu. Pivná polievka sa zvyčajne podáva s krutónmi a syrom.

Pri zmienke o krupici si mnohí spomenú na vychladenú kašu s hrudkami. Lotyši prišli na spôsob, ako uvariť túto obilninu veľmi chutne.

Na prípravu jedla, ktoré je v pobaltskej krajine známe ako "buberts", treba zvlášť vyšľahať žĺtka a bielka z dvoch vajec.

Bielkoviny sa zmiešajú so soľou, žĺtkami - s pol polievkovou lyžicou cukru. 500 ml mlieka privedieme do varu, za stáleho miešania zalejeme krupicou.

Znova zapálte, varte ešte asi päť minút. Potom sa do budúcich bubertov pridajú vyšľahané bielky a žĺtky.

Hotové jedlo sa prenesie na hlboký tanier. Kaša sa hojne zalieva brusnicová omáčka a potom pridajte konečná úprava- Navrch bohato posypte čokoládou. Jedlo by sa malo podávať horúce.

Čo musíte vyskúšať?

Hostia pobaltskej krajiny sú ohromení rozmanitosťou miestnej kuchyne. Jedlá s nezvyčajným zložením a zaujímavé mená toľko, že pri pohľade na jedálny lístok v reštaurácii sa vám rozšíria oči. Určite ochutnajte miestne pečivo. Pri výbere iných jedál sa riaďte vlastnými preferenciami.

Roľnícke raňajky sú žiadané nielen v Lotyšsku, ale aj mimo krajiny. Toto jedlo sa tradične pripravuje z karé, domáca klobása, zemiaky.

Všetky ingrediencie zalejeme mliečno-vaječnou zmesou a upečieme do zlato-hnedá.

Tí, ktorí sú pripravení experimentovať, sa budú páčiť mliečna polievka s rybami, ktorý miestnych kuchárov ukáže sa to veľmi jemné a voňavé.

Polievka ako dezert? Skvelá voľba, ak ste v Lotyšsku.

Chlebová polievka s brusnicami, sušené ovocie a smotana udivuje turistov svetlá chuť.

Určite ochutnajte miestne nápoje s medom, brezovou a javorovou šťavou. Chlieb kvass, kyslé želé na báze hrášku a ovsených vločiek, rebarborové želé s mliekom dokonale uhasia váš smäd.

Zoznámenie sa s národnou kuchyňou Lotyšska je vzrušujúca a niekedy nepredvídateľná cesta. Miestne jedlá si turisti pamätajú ako kombináciu zdanlivo nesúrodých, napríklad ryby a mlieka.

Nebuďte prekvapení, ak si po návrate z pobaltskej krajiny budete chcieť niektoré jedlá zopakovať vo vlastnej kuchyni a prekvapiť hostí nielen nezvyčajnými, ale aj veľmi chutnými jedlami.

Národná kuchyňa Lotyšska sa formovala pod vplyvom nemeckej, litovskej, ruskej, bieloruskej a estónskej kuchyne. Miestne jedlá sú pomerne jednoduché na prípravu, ale zároveň chutné a uspokojujúce. základ lotyšská kuchyňa sú produkty poľnohospodárstva a chovu zvierat - hrach, fazuľa, zemiaky, zelenina, múka, obilniny, mäso, mlieko a mliečne výrobky. Lotyšsko má navyše prístup k Baltskému moru, takže zaberajú aj ryby a morské plody dôležité miesto v národnej kuchyni. A teraz sa poďme bližšie pozrieť na to, čo musia turisti a hostia tejto pohostinnej krajiny rozhodne ochutnať.

Začnime s prvými jedlami. Nebuďte prekvapení, ak sa niektoré zložky lotyšských polievok zdajú na prvý pohľad nezlučiteľné. Verte mi, všetko bude chutné a žalúdok si dobre poradí. Vyskúšajte teda nasledujúce jedlá:

« mliečna polievka so zemiakmi a sleďom» - mlieko, zemiaky, filé zo sleďa, zelené a Cibuľa, kyslá smotana, voda, soľ.
« čučoriedková polievka s knedľou» - čučoriedky, škrob, cukor, citrón, múka, vajcia a mlieko.
„pivná polievka“ – pivo, vajcia, tvaroh, rasca, cukor, kyslá smotana, chlieb a maslo.
« mliečny Hubová polievka - huby (zvyčajne šampiňóny), voda, mlieko, cibuľa, zemiaky, paprika, soľ, maslo a bobkový list.
„chlebová polievka“ – chlieb, sušené ovocie, voda, škorica a šľahačka.
"studená polievka" - repa, uhorky, kefír, zemiaky, varená klobása, vajcia, kôpor, zelená cibuľa, horčica, čierne korenie a kyslá smotana.
« hrachová polievka“ - hrášok (zvyčajne šedý), údené mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, soľ, korenie.
Putra je kríženec kaše a hustého duseného mäsa. Pripravuje sa z obilnín (jačmeň, jačmeň), s prídavkom mäsa, slaniny, zemiakov, rýb, zeleniny, strukovín... To všetko je dochutené mliekom, kyslým mliekom, kyslou smotanou, tvarohom...

Teraz je čas prejsť k hlavným jedlám, lotyšskej národnej kuchyni, ktorých je veľmi veľa a nie je možné ich všetky vymenovať v jednom článku. Spomeniem tie najpopulárnejšie:

« varený šedý hrášok so slaninou« .
"Klops" - steak pod špeciálom cibuľová omáčka.
« zemiakový kastról s mäsom.
"varené zemiaky s tvarohom."
"krvavá klobása"
« krvavé palacinky» - v ktorom namiesto mlieka používajú krv.
camaro je dusené kuracie jedlo.
« zemiakové placky s kyslou smotanou.
"jačmenná kaša s mliekom a údenou slaninou."
"fazuľové rezne".
« sedliacke raňajky"- údené karé, domáca klobása, zemiaky, zelená a cibuľa, solené uhorky, maslo, soľ. To všetko sa zaleje mliečno-vaječnou zmesou a opraží na panvici.
"Sklandrausis" - pečivo z ražné cesto vo forme plochého koša plneného mrkvou, zemiakmi, vajcami a kyslou smotanou.

Významné miesto v národnej kuchyni Lotyšska zaujímajú ryby a morské plody. Na varenie používajte more a sladkovodné ryby(sleď, sleď, makrela, platesa, treska, kapor, šťuka, pleskáč, ostriež, pstruh, losos...). Tu je len niekoľko obľúbených jedál:

"zivyu pudinsh" - rybí kastról z tresky.
Siltyu pudins - sleďový kastról s varenými zemiakmi.
« vyprážaný sleď s cibuľovou omáčkou.
"sleď grilovaný na drevenom uhlí"
"ryba vyprážaná v ceste."
"pečené vo fólii, losos a pstruh."
"vyprážaná vôňa, v cestíčku."
"platesa varená na grile".
A, samozrejme, slávne lotyšské šproty» (údený sleď v oleji), ktoré sa vyvážajú do mnohých krajín.

Po chutnom a výdatný obed, môžete pokojne prejsť na dezert. Sladké jedlá sú špeciálnym artiklom v národnej kuchyni Lotyšska. Takú rozmanitosť nenájdete v žiadnej inej krajine na svete. Určite vyskúšajte:

« sladký ryžový nákyp« .
« vecriga "(stará Riga) - úžasne jemný koláč.
« eclair "- torta so sladkou smotanou, poliata čokoládou.
« Jablká na lotyšský spôsob» - pečené v ceste, s cukrom a šľahačkou.
« bubert" - krupice s mliekom, smotanou, orechmi, vyšľahaným bielkom a kyslou ovocnou šťavou.
« Rižské bagely"- od kysnuté cesto posypané práškovým cukrom.
« lotyšský rebarborový koláč« .
« piparkukas "- lotyšské sušienky s čiernym korením, muškátový oriešok, škorica, klinčeky a zázvor.
« ryžová smotana so želé« .
Všetky tieto dobroty dopĺňajú: sladkosti „Korovka « , úžasný nežný koláčik s hrozienkami, čokoládou a sladkosťami z továrne Laima « , tvarohové glazované tvarohy "Karums" a veľmi kvalitná lotyšská zmrzlina.

Od nealkoholické nápoje, v kuchyni Lotyšska čierna káva, čierna a zelený čaj, Brezová šťava, kvas, limonáda, minerálka a ovocné šťavy. Hosťom krajiny sa tiež odporúča ochutnať produkty miestnych pivovarov. Lotyšské pivo, so sprievodom úžasné cesnakové krutóny, nenechá nikoho ľahostajným. Krekry k pivu podávané čerstvo opečené, jemne chrumkavé a s bláznivou cesnakovou vôňou. Väčšina slávne odrody pivo: « Aldaris Zelta“, „Bauskas Gaisais“, „Bauskas Tumsais“, „Aldaris Luxusa“, „Uzavas“, „Piebalgas“, „Tervetes“, „Cesu alus“. Milenci preč silné nápoje, si budú môcť vychutnať slávne Rižský čierny balzam« , ktorá sa na dlhú dobu stala vizitka Lotyšsko.
Vitajte v pohostinnom Lotyšsku a dobrú chuť všetkým!

Krásna pobaltská krajina je rozlohou malá, no obsahuje obrovské množstvo zaujímavostí a prírodných krás. Očarujúce autentické dediny a starobylé barokové zámky, gotické katedrály a drevené pravoslávne kostoly harmonicky koexistujú na rovnakom území. V každom z lotyšských miest sú miesta atraktívne pre turistov – od úzkych uličiek až po známe pláže. Rovnako ako vo všetkých krajinách severu má Lotyšsko vynikajúcu ekológiu, krásne rieky, jazerá, lesy.

Atraktívna je eventová turistika: festivaly organovej hudby, pieskové sochy, hudobné podujatia v Jurmale. V gastronomickom cestovnom ruchu sa kladie dôraz na ekologickosť produktov vyrobených v krajine. Čo teda v Lotyšsku vyskúšať?

Jedlo v Lotyšsku

Lotyšská kuchyňa sa vyznačuje tromi hlavnými konceptmi – jednoduchá, uspokojujúca, chutná. Dnes je nemenej dôležité, aby bola táto kuchyňa ekologická. Vytvára sa v priebehu storočí a absorbuje črty kuchýň susedných krajín - litovskej a estónskej, nemeckej a škandinávskej a dokonca aj bieloruskej. Lotyšská kuchyňa je založená na poľnohospodárskych a živočíšnych produktoch. Rovnako ako dary Baltského mora, riek a jazier Lotyšska.

Majiteľmi európskej značky „Zaručený tradičný výrobok“ sa stalo päť najlepších a najoriginálnejších produktov národnej kuchyne: syr Janov, mihuľa Tsarnikovskaja, hrášok sivý, koláč Sklandrausis a slaný ražný chlieb.

Top 10 lotyšských jedál

Je ťažké nazvať chlieb samostatným jedlom. Ale v Lotyšsku stojí za to zabudnúť na všetky jeho ostatné typy. Pretože tento je jedinečný a po získaní záručnej známky tradičné výrobky, môže sa piecť iba v tejto krajine, podľa starodávnych receptov. Staršia generácia si možno pamätá chlieb s názvom „Rizhsky“ na regáloch ZSSR. Teraz si to môžete vyskúšať iba v Lotyšsku. Chlieb sa varí najmenej jeden deň. A pečie sa podľa receptu - nie vo formách, ale na špeciálnych horúcich kameňoch. Výsledkom je „podpisová“ kôrka, ktorá si zachováva chuť. V chladničke sa takýto chlieb môže skladovať takmer šesť mesiacov a nestráca ani čerstvosť, ani užitočné vlastnosti. Ale je lepšie jesť čerstvé.

Nezvyčajné polievky

Polievky sú považované za povinné jedlo lotyšského stola, rovnako ako kaše. Vyznačujú sa kombináciou nekompatibilných produktov. Nie každý sa odváži ochutnať mliečnu polievku so sleďom, ale toto je obľúbené jedlo medzi Lotyšmi. Pridajte zemiaky, cibuľu a zelená Cibuľa. Pivná polievka obsahuje tvaroh, varené vajcia, rascu, maslo a ražné krutóny. To všetko je ochutené kyslou smotanou.

Sú studené polievky: cviklová, rebarborová, šťaveľová, jačmenná na cmaru, chlebová polievka so sušeným ovocím. Ako neskúsiť sladká polievkačučoriedky s knedľou! Pre chuť sa pridáva citrón.

Deň Jána, jeden z najradostnejších štátnych sviatkov v Lotyšsku, si nemožno predstaviť bez tohto syra, samozrejme, s pivom. Odkazuje na mäkké syry, vo formáte Adyghe alebo feta, ale so špeciálnou chuťou - kvôli spôsobu prípravy a komponentom. Krajina je považovaná za praotca všetkých miestnych syrov, jej receptúra siaha až do staroveku, keď maslo ešte nebolo ani vynájdené. moderná kuchyňa ropa poskytuje, ale inak rešpektovaná starodávne tradície varenie - s obligátnou rascou, vajíčkami, tvarohom a kravské mlieko. Hotové syrové hlavy sú zabalené do dubových alebo javorových listov a potom do čistých kúskov bielizne. Po tomto spôsobe skladovania voľné žltkasté kúsky syra voňajú letom a slnkom.

Doteraz si každá gazdinka na sviatok pripravuje svoj syr yanov. Dá sa ochutnať v reštauráciách, kúpiť v obchodoch, no zaujímavejšie je kúpiť ho u sedliackych obchodníkov.

Carnikava Lamprey

Nielen delikatesa, v plnom zmysle slova kultový produkt. Je pomenovaná podľa rybárskej dedinky Carnikava na brehoch známej Gauja. Rybárstvo tu vzniklo pred viac ako tromi storočiami, už v druhej polovici 19. storočia sa tu organizovala rybia liahne a továreň na ryby.

Módna eventová turistika priťahuje do Carnikavy množstvo návštevníkov – na Lamprey Day. Toto je celá akcia, zábavná a zábavná, so súťažami, tancami a ohňostrojom. Hlavná hrdinka sviatku môže ochutnať vyprážané, údené, dusené, marinované aj v želé. Najtradičnejším starým jedlom je táto ryba vyprážaná na uhlí. Lampa vyzerá zvláštne: bez plutiev, kostí a šupín a dokonca aj hadovitého tvaru. Ale už od čias Kataríny II bola táto tučná ryba považovaná za pochúťku, a to zaslúžene.

šedý hrášok

Jedinečnosťou jedla je, že odrody tohto hrachu sa vyberajú a pestujú iba v Lotyšsku. Napriek nesviatočnému názvu je sivý hrášok jednou z hlavných ozdôb vianočného stola. Lotyši považujú semienka hrachu za symbol sĺz. Preto sa snažia jesť čo najviac, aby budúci rok menej plakali. Jesť veľa je ľahké - chutné. Varí sa, kým sa mäkký hrášok neudusí so slaninou opraženou s cibuľou. Jedlo je veľmi jednoduché a chutné, stojí za to vyskúšať. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú ťažkým jedlám, rozvážni Lotyši podávajú sivý hrášok s pohárom kefíru.

Ďalšie nepostrádateľné jedlo lotyšského vianočného stola. Aj tento koláč, vždy z pečeného bravčového ražného cesta, patrí starodávne jedlá. Začalo sa piecť v 17. storočí, keď do krajiny priviezli zemiaky. Predtým tento koláč symbolizoval slnko. Odtiaľ pochádza jeho otvorený tvar a svetlá mrkvovo-zemiaková náplň. Koláč má ešte jeden, tiež zaužívaný názov – Sklandský perník. V skutočnosti je zo všetkého najmenej ako perník. Svieže boky, zlatá plnka posypaná škoricou – to všetko pripomína skôr tvarohový koláč. Koláč sa oplatí vyskúšať nie preto, že je označený európskym znakom. Je to jednoducho chutné.

krvavé palacinky

vysoko starodávne jedlo, ako aj jemné a chutné, napriek úžasnému názvu. Cesto na palacinky sa nerobí s mliekom, ale so starostlivo filtrovanou krvou - bravčovým alebo jeleňom. Zriedi sa na konzistenciu nízkotučného mlieka a potom - podľa receptúry. pravidelný test na palacinky. Určite vyskúšajte. Takže maslo, brusnice alebo džem sú jednoducho vynikajúce. Okrem toho užitočné: stopové prvky v týchto palacinkách prispievajú k normálna operácia srdca a krvných ciev.

Morské plody

A to nie je len údený sleď, ktorý je známy pod názvom slávne lotyšské šproty. Všetko, čo Baltské more dáva, je premenené chutné kastróly- z tresky, zo sleďov atď. Lotyši milujú aj ryby dusené na mlieku s cibuľou a mrkvou. Pridáva sa do nej petržlen a iné voňavé bylinky, slúžil pod smotanová omáčka.

Obyčajný sleď je varený s cibuľovou omáčkou alebo vyprážaný na uhlí. Ukáže sa lahôdka. Zruční lotyšskí kuchári dokonca varia platesu na grile, takže jednoduché jedlo sa konzumuje ako kulinársky pôžitok. Stále stojí za to vyskúšať rozvoniavať v cestíčku

Tento chrumkavý koláčik je tiež atribútom Vianoc a novoročné sviatky. V preklade jeho názov znamená sušienky s korením alebo sušienky s korením. Škorica, zázvor, klinčeky, kardamón a nové korenie pridajte k tomu od srdca. Dávajú pikantnú chuť.

Sušienky sú bežné v celej severnej Európe od 13. storočia. Zlepšili sa recepty: med, orechy, kmín, vanilka, citrón resp pomarančová šupka- kto má čo rád. V obchodoch v Lotyšsku pred sviatkami predávajú pikantné cesto na pečenie piparkúk a samotných koláčikov vo forme rôznych figúrok. Glazované anjeliky, hviezdičky, domčeky vytvárajú neopísateľnú vianočnú atmosféru.

Stará Riga

Názov slávneho koláča sa prekladá ako Stará Riga. Neexistuje žiadna osoba, ktorá navštívila Rigu a neochutnala tú najjemnejšiu pečivo s esenciálnou kávou. Už veľmi dlho je symbolom hlavného mesta Lotyšska. Podáva sa takmer vo všetkých kaviarňach. Navonok vyzerajú ako obyčajný „šu“ koláč. Plnka je tvarohová so smotanou a vanilkou. Všetko je vyrobené z toho najlepšieho čerstvé suroviny, bez najmenšej odchýlky od receptúry. Ukazuje sa vynikajúce neopísateľné jedlo, ktoré možno ochutnať iba v starej Rige.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok