Chrenové predjedlo je slané domáce jedlo. Pripravujeme lahodné a pikantné chrenové predjedlo s prídavkom zeleniny a ovocia. Chren - recepty na varenie doma, pravidlá pestovania

Chren je veľmi cenná zelenina. Koreň tejto rastliny má ostrý štipľavý zápach, sladká chuť, ktorý sa neskôr stáva ostrým a horiacim. AT strúhaná forma to, zmiešané s octom, sa stáva vynikajúce korenie do rozmanitosť jedál. Jeho korenistú chuť má na svedomí prítomnosť sinigrínového glykozidu, ktorý sa vplyvom enzýmu myrozín rozkladá a vytvára soľ sulfidu draselného, cukor a éterické oleje. Práve alylový olej pôsobí na sliznice, spôsobuje pálenie a slzenie. Predtým, ako sa pozrieme na to, ako variť chren doma, zoznámime sa s ním. užitočné vlastnosti.

Užitočné vlastnosti

Sakra je výborný nástroj proti skorbutu, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Odpradávna sa táto rastlina liečila rôzne choroby vrátane nádorov. Vo všeobecnosti je domáci chren špajzou užitočné látky obsahuje veľa vitamínov, esenciálne oleje, fytoncídy, živicové látky, vláknina, ako aj makro- a mikroprvky. To je dôvod, prečo tento produkt má Ľudské telo silný liečivý účinok, stimuluje prácu všetkých vnútorných orgánov a zabraňuje vzniku chorôb.

Teraz, keď vieme o tejto liečivej rastline, poďme sa bližšie pozrieť na to, ako variť chren doma.

Ruský stolový chren

Na prípravu takejto misky sa koreň najprv olúpe nožom a opláchne. Potom trela na strúhadle. Studená prevarená voda sa naleje na dno čistých sklenených nádob a strúhaný koreň sa rozloží vo vrstvách tak, aby nemal čas vyschnúť na vzduchu. Do výslednej hmoty sa pridáva trochu vody, kým sa nevytvorí hustá kaša, jeden kúsok cukru alebo medu a soľ podľa chuti. Môžete pridať aj šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru, v takom prípade bude potrebné znížiť množstvo vody.

Pokračujeme vo varení chrenu doma. Zvyšné kúsky koreňa sa teda umiestnia do misky s strúhaný výrobok a miešame, kým nie sú na dne. Treba poznamenať, že hotový chren by mal byť hustá konzistencia a nie vodnatá. Pred podávaním predjedla na stôl sa každá polievková lyžica zriedi dezertnou lyžičkou kyslej smotany. Takéto jedlo musíte zjesť do dvanástich hodín, inak stratí všetky svoje nutričné vlastnosti.

Nakladaný chren

Zloženie: jeden kilogram koreňa chrenu, pol litra vody, štyridsať gramov cukru, dvadsať gramov soli, päťdesiat gramov octu (9%), škorica a klinčeky podľa chuti.

Varenie

Korene sa musia umyť, olúpať a nastrúhať, môžete prejsť cez mlynček na mäso. Hmota sa umiestni do suchých sterilných pohárov s objemom pol litra. Potom sa do vody pridá cukor a soľ, privedie sa do varu, vloží sa korenie, prikryje sa pokrievkou a nechá sa, kým zmes nevychladne na päťdesiat stupňov Celzia. Potom sa pridá ocot a nechá sa jeden deň. Po chvíli sa roztok prefiltruje, naleje do pohárov a zroluje.

Chren s paradajkami

Zvážte, ako variť chren doma s paradajkami.

Zloženie: dvestopäťdesiat gramov koreňa chrenu, tri kilogramy paradajok, dvesto gramov cesnaku, tri polievkové lyžice soli a cukru.

Varenie

Korene sú dobre očistené a namočené na pol hodiny studená voda. Po chvíli vložíme do mixéra a pomelieme. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na plátky a posúvajú v mlynčeku na mäso spolu s olúpaným cesnakom. Všetky zložky sa vložia do mixéra, pridá sa soľ a cukor a potom sa rozomelie. Chrenové predjedlo je pripravené. Dá sa dať do zaváracích pohárov a dlhodobo skladovať na chladnom mieste, no ak sa skonzumuje hneď po príprave, telo z nej dostane všetko. živiny. Početné štúdie ukázali, že pyré si zachováva všetky vitamíny počas jedného týždňa, preto sa odporúča uvariť korenie v takom množstve, aby sa počas tejto doby dalo zjesť.

Chren

Toto občerstvenie je pikantné, má nezvyčajná chuť hodí sa k vyprážanému a dusenému mäsu, huspenine, rybám, knedlíkom a iným jedlám. Zvážte, ako variť chren doma podľa tohto receptu.

Zloženie: jeden kilogram koreňa chrenu, päťsto gramov šťavy z červenej repy, sto gramov kryštálového cukru, jeden pohár stolového octu, tridsať gramov soli.

Varenie

Koreň sa čistí, umyje a krúti cez mlynček na mäso. Surová repa vyčistené, natreté na strúhadle a z výslednej hmoty sa vytlačí šťava, ktorá sa potom prefiltruje cez gázu alebo sito. Zaspať v ňom kryštálový cukor a soľ, dôkladne premiešame, pridáme ocot a chren. Výsledný chren sa umiestni do sterilných pohárov a uzatvorí sa nylonové viečka, po ktorom ho očistia na chladnom mieste. Tento recept domáci chren veľmi jednoduché, ale nakoniec to vyzerá pekne zdravé jedlo ktoré môžeme podávať k mäsu a rybám.

jablkový chren

Zloženie: tristo gramov kyslé jablká, päťdesiat gramov cukru alebo medu, sto gramov strúhaného koreňa chrenu, soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.

Varenie

Jablká sa umyjú a nasekajú nahrubo, bez odlupovania zo semien a kôry. Potom sa posypú cukrom alebo medom a podusia. Horúce sa pretrie cez sito, zmieša sa s chrenom, osolí sa a preleje sa citrónovou šťavou. Občerstvenie je pripravené!

S čím jedia chren?

Už vieme, ako variť chren doma, zvážme, s akými jedlami sa používa.

Takže toto užitočný produkt slúžil všetkým rybie pokrmy, napríklad želé, koláče, telo, údený hviezdicový jeseter, varený jeseter a tak ďalej. Spolu s tým sa chren konzumuje za studena mäsové jedlá najmä ošípané. Takže sa podáva so želé, želé, želé, želé, hydina želé, varené studené hovädzie mäso, jazyk, prasacia hlava a ďalšie.

V ruskej kuchyni sa chren pripravoval bezprostredne pred podávaním a snažil sa ho nenechávať dlhšie ako dva dni. Zároveň bol pikantne pikantný, vyrobený bez octu. Dnes je toto korenie veľmi obľúbené v kuchyniach po celom svete, má jemnosť jemná chuť spolu s nečakanou pikantnosťou, ktorá je najväčším čarom občerstvenia.

Niekoľko jednoduchých tajomstiev

Keď viete, ako variť chren doma, nesmiete zabudnúť na niektoré odporúčania, ktorých dodržiavanie vám pomôže získať skutočné „ruské občerstvenie“. Takže podľa starého ruského receptu sa do chrenu nepridáva ocot, preto ho treba pripraviť bezprostredne pred použitím (doba použiteľnosti v tomto prípade nepresiahne štyri hodiny).

Aby bolo predjedlo sladké, ale „zlé“, musíte si vybrať vysoko kvalitné produkty na jeho prípravu. Koreň chrenu by mal byť v tomto prípade hrubý ako prst, bez akéhokoľvek poškodenia, silný a šťavnatý. Aj keď sa poškodenie dá napraviť mechanickým odstránením, vyrezaním zlých miest, strata šťavnatosti je nenapraviteľná. Namáčaním koreňa sa tiež vylúhujú šťavy, ktoré dodávajú pokrmu chuť a pikantnú žieravinu.

Ako skladovať chren?

Správne konzervovaný koreň rastliny nestráca svoje prospešné vlastnosti, občerstvenie z neho sa ukáže ako „skutočné“. Za týmto účelom sa uchováva v škatuliach s pieskom, naskladaných v radoch tak, aby sa jeden koreň nedotýkal druhého. Všetky rady sú pokryté čistým pieskom bez nečistôt. Raz týždenne sa každý box polia (posype) vodou, aby piesok zostal vždy mokrý. Ak robíte všetko správne, potom počas roka môžete získať čerstvý, šťavnatý chren.

Trochu histórie

V receptoch starovekej ruskej kuchyne sa chren používal ako korenie na ryby už v šestnástom storočí. O niečo neskôr sa niekoľko minút pred podávaním pridalo do kalya, nakladaných uhoriek, slanej šťavy, omáčky. S vynálezom šalátov sa do nich začal zavádzať chren. Pridával sa teda do jedál z mrkvy, repy, reďkovky a jabĺk, rutabagy, varených koreňových plodín, ako aj vinaigrettes.

Až do začiatku devätnásteho storočia bolo korenie z tejto zeleniny dominantné, malo nielen nutričnú hodnotu, ale aj preventívne, keďže chren pomáhal predchádzať vzniku rôznych infekčných a bakteriologických ochorení. Neskôr sa chren začal nahrádzať horčicou, no ruská kuchyňa tu len stratila. Dnes je korenie z tejto rastliny nevyhnutné na každom stole, pretože chuťové vlastnosti také zvláštne a príťažlivé, že nie každý dokáže odolať. Okrem toho táto rastlina, ktorá je prírodným antibiotikom, dokáže poraziť mnohé choroby, ktoré sú v našej dobe také dôležité. Je len potrebné pamätať na to, že jedlo si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti na krátky čas, takže ho musíte pred podávaním uvariť.

Od staroveku sa v ruskej kuchyni podávalo predjedlo na báze chrenu s rybami a mäsové jedlá. A teraz sa nebránime okoreniť silný chren varené hovädzie mäso alebo poriadna porcia želé. A nie je vôbec potrebné kupovať korenie v obchode - urobte si ho doma podľa nižšie uvedeného receptu.

Ako urobiť chren doma - recept na korenie na stôl

Chrenová omáčka obsahuje vitamíny, kyselinu listovú, éterické oleje, phytoncides, takže použitie tohto horúce korenie zlepšuje chuť do jedla a pomáha tráveniu bielkovinových potravín. Pripravte sa posraný predvalok lepšie z koreňov vykopaných koncom jesene.

Tip: ak je chren trochu pomalý (skladovaný v pivnici), zlejte ho studená voda tri hodiny.

Na 1 kg chrenu - 1 polievková lyžica. l. soľ, 3 lyžice. l. cukor, sklo horúca voda, 30 ml citrónovej šťavy.

Odstráňte kožu z koreňov, opláchnite vodou. Nastrúhajte chren na špeciálnom strúhadle (aby ste sa vyhli silnému roztrhnutiu) alebo prejdite na mlynčeku na mäso a na výstupnom bode produktu vložte plastové vrecko. Do vzniknutej kaše dáme soľ, cukor, šťavu a sparíme vriacou vodou. Rozdeľte vychladnutú hmotu do pohárov a korku a podávajte na stôl bohatá chuť, pridať k pikantná omáčka pár polievkových lyžíc majonézy.

Ako urobiť chren doma - recept s repou

Takéto pestrofarebné predjedlo vám predstaví známe jedlo novým spôsobom, či už je to tak rybie fašírky, guláš, domáce klobásy, údená bravčová masť alebo solené ryby.

Ingrediencie: 200 gr. repa, 500 gr. chren, pol pohára vody, 150 ml zeleninový olej, cukor - 2 lyžice. l, soľ - 1 polievková lyžica. l, ocot - 50 ml.

Uvarenú repu pomelieme na mäsovom mlynčeku, ošúpaný chren v mixéri. Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Vložte chrenovú hmotu do tekutiny a varte na miernom ohni štvrť hodiny, potom pridajte repu a maslo. Po 10 minútach pridáme ocot, povaríme 7 minút a mňamka je hotová.

Ako urobiť chren doma - recept s jablkami

Jablková omáčka s chrenom sa pripravuje jednoducho a rýchlo, ale ukáže sa, že je nezvyčajne chutná. Vezmite: 2 kg jabĺk, 100 gr. chren a cesnak, 50 ml octu, cukor a soľ - podľa chuti.

Nasekaný chren, cesnak, jablká vložte do hrnca, pridajte cukor, soľ a povarte päť minút. Na konci varenia nalejte ocot a vypnite plyn. Po pol hodine naplňte nádoby zmesou a umiestnite obrobok do pivnice.

Ako urobiť chren doma - recept s mrkvou

Pri takomto varení originálna chuť chren sa zachová, ale odstráni sa jeho prebytočná ostrosť, takže toto korenie sa môže bez obáv jesť lyžičkami. Budete potrebovať: 200 gr. chren a mrkva, pohár bez štvrtiny vody, 3 polievkové lyžice. l. ocot, 30 gr. soľ, cukor, paprika, biele korenie- 1 lyžička.

Nastrúhaný chren a mrkvu dáme do hrnca, všetko zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút postáť. Pridáme cukor, soľ, korenie, ocot a premiešame. Necháme vychladnúť, potom preložíme do skladovacej nádoby, preložíme na 12 hodín do chladničky, po uplynutí času použijeme podľa potreby.

Korenie na chren, varené rôzne cesty, možno podávať s prvým a druhým chodom, pridať do zeleninové šaláty alebo použiť ako mleté mäso na sendviče, tartaletky, ľahké koláče.

Mnohé ženy v domácnosti si nevedia predstaviť podávanie želé bez tohto dochucovadla. Omáčka sa hodí k jedlu, dodáva chuť a originalitu. korenistá chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Chren je dôležité variť správne, takže pred varením by ste si mali preštudovať niekoľko odporúčaní.

varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Často ženy v domácnosti používajú repu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, treba ho len zoškrabať zo šupky a nasekať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, ktorá bude potešením ochutiť jedlá:

Mletie v mlynčeku na mäso. Korene bude potrebné narezať malé kúsky pre pohodlie.
Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť na malých otvoroch, aby ste získali kašovitú hmotu, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
Rozdrvte oddenky v mixéri - všestranné a najviac bezpečným spôsobom. V závislosti od času a rýchlosti vystavenia stroju získate malé alebo veľké triesky.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

V Rusku boli obľúbené polotovary z chrenu. Existuje veľa receptov, kde sa táto zložka používa. Naši predkovia radi robili kyslá kapusta s chrenom, pridajte ho pri výrobe kvasu, nalejte naň alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje Vysoké číslo prísad, ale proces je namáhavý. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu žien v domácnosti. Najťažšou etapou je mletie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla, neškodí očiam.

Klasický recept

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 9-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Koreň korenistý má veľkú zásobu živín, má kyslá chuť je medzi spotrebiteľmi žiadaná. Klasický recept chren s citrónom pomôže hosteske urobiť jednoduchý, chutný a voňavé občerstvenie. Jedlo doplnené o korenie získava pikantnosť a pikantnosť. Pikantnú prísadu môžete skladovať až 4 mesiace, odborníci ju však odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 20 ml;
voda - 250 ml;
chren - 1000 g;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade nasaďte na hrdlo zariadenia vrecko, aby ste si chránili oči.
Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor, premiešajte.
Vodu je potrebné prevariť. Nalejte hmotu horúcou kvapalinou a znova premiešajte.
Sterilizujte poháre na uskladnenie, vložte do nich korenie a trochu citrónová šťava. Nádoby pevne uzavrite viečkami, vložte do chladničky.

Príprava na zimu

Čas: 30 minút.
Porcie: 8-10 pohárov.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren odložiť na zimu pomôže pridanie octu resp kyselina citrónová. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Za týchto podmienok získate voňavú, korenistú a lahodný dresing do jedál, ktoré možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť, urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky - 1 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene, namočte na jeden deň do vody. Brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
Nadrobno nakrájaný chren zalejeme výsledným nálevom, premiešame, na pár minút prikryjeme.
Výslednú misku umiestnite do sterilných pohárov. Skúste to urobiť rýchlejšie, aby korenie nestratilo chuť. Pevne zatvorte, odošlite do skladu.

Marinované

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 10-12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. Ak to chcete urobiť, môžete použiť recept lahodné korenie. Zahŕňa inú zeleninu, ktorá pridáva užitočné vlastnosti do občerstvenia. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúkať hosťom, podávať na slávnostný stôl ako omáčka.

Ingrediencie:

zelené jablká - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 4 lyžice. l.;
chren - 500 g;
mrkva - 1 kg;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Korenie korenia sa musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo pomocou mixéra.
Mrkvu a jablká zbavte šupky a nastrúhajte veľkými otvormi. Všetky pripravené suroviny zmiešame a poukladáme do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
Zapojiť sa do výroby soľanky. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
Účel: predjedlo / korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je užitočné, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky z červenej repy doma pomôže trochu zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava náplne nie je náročná. Správna príprava slávneho doplnku vám pomôže recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
repa - 100 g;
chren - 200 g;
voda - 0,2 l;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Vložte obsah hrnca na oheň, varte a ochlaďte.
Repu je potrebné olúpať a rozotrieť na jemnom strúhadle.
Korene (jeden veľký chren) by sa mali čistiť, nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte marinádu teplej teploty. Usporiadajte do sterilných nádob, zatvorte. Po čakaní na vychladnutie konzervácie ju pošlite na uskladnenie v chladničke.

chren

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
Účel: tankovanie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varenie chrenu doma na zimu je krátky proces. Malo by sa však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa ho budete musieť položiť na mlynček na mäso plastový sáčok. V opačnom prípade bude štipľavá aróma páliť oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak naozaj chcete pikantné občerstvenie, pridajte ďalší hlavný komponent.

Ingrediencie:

ostrý koreň - 100 g;
majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

Korene dôkladne opláchnite, očistite. Potom nastrúhajte výrobok na strúhadle s malými otvormi.
Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, ochlaďte.
Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť chrenovú tinktúru je známe už od čias Petra Veľkého. Potom sa takýto nápoj spoliehal na ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa zaoberali ťažkou fyzickou prácou. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete trvať na čerstvých alebo konzervovaných surovinách. Prvá možnosť sa však ukazuje ako chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
vodka - 500 g;
ostrý koreň - 7-10 cm;
obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Rastlinu treba zbaviť šupky a nastrúhať.
Zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu v sklenenej nádobe.
Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
Hotovú infúziu bude potrebné prefiltrovať cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše, korku. Sila takého alkoholu domáci recept je 36-38 stupňov. Zmes môžete skladovať 2-3 roky v uzavretej forme na tmavom mieste.

Jedáleň

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

stolový chren - známe jedlo Ruské kulinárske. Je obvyklé aplikovať takúto prísadu na mäso a želé. Korenie z tohto koreňa s výraznou arómou nie je náročné na prípravu, možno ho skladovať dlho. Konzervovanie nevyžaduje špecifické zručnosti a veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

prevarená voda- 450 ml;
víno biely ocot- 180 ml;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
koreň chrenu - 0,4 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Na výrobu chrenu namočte koreň na pár hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dala ľahšie sekať.
Vložte obrobok do mixéra, nakrájajte.
Výslednú hmotu zalejte vriacou vodou, nechajte niekoľko minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, premiešajte do hladka.
Stolový chren pripravený podľa domáceho receptu premiestnite do čistej nádoby, vložte do chladničky na uskladnenie.
Chren môžete používať s chrenom niekoľko mesiacov, potom začne strácať svoju chuť a ostrosť, takže odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 10-15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: občerstvenie / korenie
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú nechať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže rozjasniť chuť produktu. Postačí omáčka dodať ostatným jedlám ostrosť, pikantnosť a vôňu. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

chren - 0,5 kg;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Oddenky umyte, ošúpte, prejdite na jemnom strúhadle.
Do výslednej hmoty primiešame ocot, soľ, vodu a cukor.
Hotový chren naaranžujte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom dajte do chladničky.

Na želé

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenová omáčka na želé sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžu naliať jedlo z mäsa a rýb. Má peknú farbu svetlá aróma a nezvyčajná chuť. Šťava z červenej repy v kompozícii pomôže zmierniť ostrosť rozdrveného koreneného koreňa. Produkt môžete skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a ostrosť, preto sa neodporúča variť veľké množstvo naraz.

Ingrediencie:

chren - 3-4 kusy;
repa - 1 ks;
voda - 0,2 l;
cukor;
soľ.

Spôsob varenia:

Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
Mrazené korenie nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri.
Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame repu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechajte 5-10 minút.
Samostatné cviklová šťava z dužiny postupne zavádzajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
hotová omáčka podľa domáceho receptu zalejeme želé mäso.

S paradajkami

Čas: 60 minút.
Porcie: 10-12 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jedným z klasické kombinácie na tvorbu domáca omáčka. Paradajky mierne zriedia pikantnosť a dávajú tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsových jedál. Ak sa ti naozaj páči korenené jedlá, bude potrebných viac koreňov. Ak chcete dostať šetrenie voňavé korenie, zvýšiť počet paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 2000;
soľ - 2 lyžice. l.;
chren - 300 g;
cesnak - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite, osušte papierovými utierkami, odstráňte stopky, nakrájajte na niekoľko kusov. Twist v mlynčeku na mäso, vypustite šťavu na celkovú hmotnosť.
Cesnak a horiaci koreň ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte na jemné strúhanky.
Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Aby vám chutilochrenové korenie, je potrebné dodržiavať niektoré pokyny:

Je potrebné pripraviť chren na jedlo v septembri, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm, 30-50 cm dlhé.
Nerobte veľa prírezov naraz, pretože rastlina stratí svoju ostrosť za mesiac.
Celý koreň sa môže uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov, pričom sa používa podľa potreby.
Ak sa po extrakcii zo zeme rozhodnete korenie nejaký čas soliť, pred prípravou korenia ho podržte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
Chren je potrebné po spracovaní skladovať v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
Výlučky, ktoré sa objavia pri drvení koreňa chrenu, dráždia sliznice. Aby ste sa ochránili pred týmto javom, umiestnite výrobok do mraznička na pár hodín. Ak recept vyžaduje, aby bol skrútený, pripevnite plastové vrecko na hrdlo mlynčeka na mäso. Použitie uzavretého mixéra vás môže zachrániť pred bolesťou v očiach.
Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak pracujete v rukaviciach.
Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
Pripravená čerpacia stanica Ideálne pre studené predjedlá, mäsové a rybie pokrmy. Na ich okorenenie môžete použiť chrenový dresing.
Na pravé ruské korenie nepoužívajte ocot, pretože jeho kyslá chuť prehluší pôvodnú chuť korenia. Od pradávna sa chrenový dresing pripravoval tesne pred podávaním pokrmu na stôl, aby si hostia mohli vychutnať ostrú chuť do sýtosti.

Video

Chren je známa koreňová zelenina, ktorá zlepšuje chuť jedla. Ak je zeleninový koreň varený bez škodlivé prísady, dezinfikuje, zlepšuje chuť do jedla a obľubuje normálna operácia zažívacie ústrojenstvo. Nebudete sa musieť starať o varenie chrenu doma: recept na korenie je jednoduchý a ekonomický.

Klasický chrenový recept

Korenie chren - pikantné vonná zmes, ktorý sa v závislosti od receptúry konzumuje ihneď po príprave alebo skladuje celú zimu, pričom v chladnom období naďalej spestruje denné menu.

Ingrediencie:

300 g chrenu;
150 ml vody;
20 g stolovej soli;
20 g kryštálového cukru;
15 ml octu.

varenie:

Kuchárom, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť chren doma, pomôže recept krok za krokom s fotografiou, ktorá odhaľuje všetky tajomstvá „energickej“ chuti.

Pred použitím pre zjednodušenie práce namočte koreň chrenu na 5 hodín.
Odstráňte korene z vody a odstráňte kožu a hlavy.
Na mletie použite uzavretý mixér alebo k mlynčeku na mäso pripevnite plastové vrecko, aby ste nevyvolali silné slzenie.
Vo vode rozpustite kryštály soli a cukru.
Zmiešajte tekutinu s strúhanou koreňovou plodinou - korenie sa môže podávať pri stole.

Varenie chrenu s repou doma

Cviklová šťava zjemňuje ostrú chuť chrenu a dodáva koreniu príjemný ružový odtieň, vďaka čomu je vizuálne estetickejšie. Pripravený podľa tohto receptu sa najčastejšie používa v národné kuchyne svete, pretože dodáva hlavnému jedlu mierne korenistú chuť.

Ingrediencie:

250 g koreňa;
100 ml vody;
50 ml 9% octu;
15 g stolovej soli;
15 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. šťava z červeného šalátu.

varenie:

Koreň chrenu dôkladne očistite a opláchnite pod tečúcou studenou tečúcou vodou.
Koreňovú plodinu pomelte jemným strúhadlom alebo prejdite cez elektrický mlynček na mäso (ak má jemnú sieť).
Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, premiešajte, vložte do uzavretej nádoby a úplne ochlaďte.
Uvarenú repu ošúpeme, nastrúhame a vytlačíme uvedené množstvo šťavy.
Do vychladnutého korenia pridáme soľ, cukor, ocot a repnú šťavu.
Všetko premiešajte, vložte do sterilných pohárov s pevnými viečkami.

Chren s paradajkami

Prídavok paradajkovej dužiny obohacuje korenie o sviežu chuť a vôňu, neutralizuje dráždivé účinky na sliznice éterických olejov obsiahnutých v koreňoch rastliny. Tento recept si obľúbili najmä milovníci pikantných paradajkových omáčok.

Ingrediencie:

200 g koreňov chrenu;
5-6 zrelých paradajok;
5 hláv cesnaku;
soľ podľa chuti.

varenie:

Paradajky dobre umyte a pomocou mlynčeka na mäso z nich urobte mäkkú hmotu.
Hlavný produkt by sa mal pred brúsením umyť a vyčistiť.
Cesnak tiež otočte v mlynčeku na mäso – táto zelenina bude pôsobiť ako prírodný konzervant.
Vymiešame do hladka, dochutíme soľou.
Nalejte korenie do sklenených pohárov a pridajte do jedál s mierou.
Skladovateľnosť tesne uzavretej nádoby chrenu v chladničke alebo suteréne je 2-3 mesiace.

Pikantnosť korenia je možné upraviť podľa vašich preferencií znížením alebo zvýšením množstva soli, cesnaku a kyseliny. Ale ak sa rozhodnete pripraviť si chren na zimu, recept, ktorý obsahuje prírodný konzervant – ocot, treba plne dodržiavať.

Chren - zimný zber

Toto zloženie produktu pomôže maximalizovať jeho trvanlivosť a poteší vás veľmi výraznou chuťou, ktorá vzniká vďaka koncentrácii zmesi.

Ingrediencie:

10 koreňov chrenu;
1 repa;
veľký soľ chuť;
2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
1 lyžička Sahara.

varenie:

Ošúpané korene pomelieme, kým nevznikne kaša a dáme do sklenenej nádoby.
Repu je tiež potrebné vyčistiť a nakrájať.
Pomocou gázy vytlačte šťavu z červenej repy.
Pridajte šťavu do pohára chrenu.
Vložte soľ a cukor.
Všetko premiešame a zalejeme octom.
Doplňte zmes vychladenou prevarenou vodou, aby ste zakryli obsah nádoby.
Nádobu zatvorte a dobre pretrepte.
Výrobok je možné skladovať na chladnom mieste celú zimu, no po 8 hodinách ho môžete začať používať.

Čo by mali milovníci tohto korenia vedieť?

Korene chrenu sa vykopávajú koncom jesene, keď teplota začne klesať pod nulu. Ak chcete pripraviť korenie doma, vyberte korene asi 45 cm dlhé a 4 cm v priemere. Mali by byť skladované na chladnom mieste s vysokou vlhkosťou. Ak ste začali variť chren doma pred začiatkom zimy, recept vám umožňuje už ho skladovať. hotové. ale skúsených kuchárov napriek tomu sa odporúča variť korenie v malých porciách, aby nestratilo časť chuti. Chren je výborná „spoločnosť“ na bravčové, hovädzie, rybie, hydinové a zeleninové jedlá. Môže byť hlavnou zložkou omáčok a marinád.

Chren je právom považovaný za zásobáreň prospešných enzýmov. Koreň rastliny sa vyznačuje intenzívnou arómou, ktorá „bije“ priamo v nose. Mnoho ľudí miluje chren pre jeho sladkastú dochuť, ktorá sa neskôr stáva štipľavou. Nastrúhaný koreň chrenu sa pridáva do prvého a druhého chodu, mnohí ľudia radšej používajú omáčku spolu s plátkom bagety. Zloženie chrenu obsahuje veľa vitamínov, medzi ktoré patria vzácne skupiny PP, B, A, D, aminokyseliny. Aby ste si užili všetky užitočné vlastnosti, zvážte dôležité aspekty a základné recepty varenie chrenu doma.

Varenie chrenu: dôležité vlastnosti

Je ľahké variť chren doma, ak budete dodržiavať dôležité aspekty. Postarajte sa o prítomnosť koreňa rastliny a jej prípravu vopred.

Suroviny sa vykopávajú koncom októbra alebo začiatkom novembra. Chren dorastá spravidla do 35-40 cm, v niektorých prípadoch aj viac. Priemer rastliny zároveň dosahuje značku 3-5 cm.Práve tieto vlastnosti naznačujú, že koreň je vhodný na morenie.
Aby si chren po zbere zachoval svoje vlastnosti a nezvetral, umiestnite koreň na chladné miesto s dostatočnou vlhkosťou. Vezmite si určité množstvo kompozície podľa potreby bez toho, aby ste porušili podmienky skladovania.
Málokto vie, čo do pekla zachraňuje užitočné vlastnosti a charakteristickú ostrosť len počas prvého mesiaca. Táto funkcia plne dosiahnuté prírodné zloženie. Ak chcete zvýšiť účinok, musíte použiť chemikálie.
Zvyknite si variť nakladaný chren v malých porciách. Nerobte si zásoby produktu do budúcnosti. Po spojení všetkých ingrediencií sa presuňte konzervované zloženie v nádobe alebo tégliku uchovávajte v chlade.
Aj keď sú korene držané vo vlhkom prostredí, stále vysychajú. Z tohto dôvodu pred varením umyte korene a potom ich namočte do studenej vody. Výmena tekutiny 2 krát denne. Trvanie namáčania je 3-7 dní.
Keď chren zmäkne a trochu napučí, vyberte ho a ošúpte. Nastrúhajte veľmi jemnou časťou alebo použite kuchynský robot / mixér / mlynček na mäso. Pripravte sa na to, že samotný proces bude nepríjemný. Chren popáli hrdlo, nos, oči.
Pri manipulácii s chrenom noste gumené rukavice, aby ste si nespálili pokožku. Chrániť Dýchacie cesty lekárska maska a oči - okuliare. Aby nasekaný chren nezačal tmavnúť, postrieka sa stolovým octom (6% koncentrácia) alebo citrónovou šťavou.
Pred prípravou korenia na báze chrenu vložte koreň rastliny na pol hodiny do mrazničky. Takýto pohyb vás ušetrí od ťažkostí s blahobytom, ktoré zvyčajne vznikajú pri práci s energickou kompozíciou.
Ak po uvarení korenia máte stále korene chrenu, skúste zvýšiť ich trvanlivosť. Pripravte nádobu na mikrovlnnú rúru alebo jedlo, naplňte ju vodou, umiestnite rastliny dovnútra. Vymeňte tekutinu každý deň.

stolový ocot ny roztok (9%) - 145 ml.
koreň chrenu - 385 gr.
granulovaný cukor - 25 g.
stolová soľ - 35 g.
šťava z červenej repy - 60 ml.
pitná voda - 180 ml.

Korene rastliny namočte do vody podľa všeobecné pravidlá. Potom chren dobre umyte stolovou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na strúhadle. Nalejte kompozíciu vriacou vodou, počkajte 5 minút.
Potom pridajte cukor, soľ, počkajte, kým úplne nevychladne (asi 40 minút). Stlačte šťavu z repy, aby ste získali 2 polievkové lyžice kompozície.
Šťavu z červenej repy zmiešame so stolovým octom, hmotu nalejeme do namočeného chrenu. Vychladnutú vodu netreba vylievať, slúži ako soľanka na dlhodobé skladovanie.

paradajkový chren

koreň chrenu - 500 gr.
čerstvé paradajky - 2,8 kg.
cesnak - 200 gr.
soľ - 85 g.
cukor - 80 gr.

Odlúpnite korene chrenu zo šupky, namočte do ľadovej vody a nechajte 4 hodiny. Potom nakrájajte výrobok na rovnaké kúsky, nasekajte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť strúhadlo, pozrite sa na svoje uváženie.
Paradajky umyte, na každej paradajke urobte rez v tvare kríža, oparte vriacou vodou. Počkajte 1 minútu, odstráňte šupku a odstráňte stonky. Paradajky na mlynčeku na mäso 2 krát posuňte, premiešajte s cesnakom, prešli lisom.
Zmiešajte všetky zložky do homogénnej hmoty, znova premiešajte mixérom. Osolíme, osladíme, pridáme podľa chuti mleté čierne korenie a bobkový list. Hotovú kompozíciu zabaľte do sterilizovaných sklenených nádob.
Skladujte v chladničke nie dlhšie ako dva mesiace v prípade zrolovanej kompozície a asi 30 dní v prípade výrobkov zakrytých vekom. Ak je to možné, jedzte chren v prvých dvoch týždňoch, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Chren so škoricou

filtrovaná voda - 480 ml.
stolový ocot (9%) - 55 gr.
koreň chrenu - 600 gr.
cukor (najlepšie hnedý) - 45 gr.
stolová soľ - 25 gr.
karafiát - 4 púčiky
škorica - podľa chuti

Umyte chren kuchynskou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte jemné strúhadlo(môžete mlieť v mixéri alebo mlynčeku na mäso). Pripravte si sterilnú sklenenú nádobu, na ňu pribaľte chren.
V inej miske zmiešame cukor a soľ, zalejeme filtrovanou vodou. Nalejte kompozíciu do hrnca, zapálte a priveďte k vzniku prvých bublín.
Keď sú granule úplne rozpustené, pridajte púčiky klinčekov a zmes varte 3 minúty. Nádobu prikryte vekom, nechajte roztok vychladnúť pri izbovej teplote.
Keď zmes vychladne na 55 stupňov, precedíme ju cez filter, pridáme škoricu. Nalejte stolový ocot, korok a počkajte 20 hodín. Potom naplňte chren roztokom, zrolujte poháre a preneste do pivnice.

olivový olej - 40 ml.
Apple zelené odrody- 1 PC. veľká veľkosť
mäsový vývar (bravčové-hovädzie) - 135 ml.
chren (koreň) - 110 gr.
jablčný ocot - 40 ml.
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
cukor - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Umyte chren, odstráňte z neho šupku. Urobte to isté s jablkom: odstráňte stopku a semená. Rozdrvte výrobky do hladka prechodom cez mixér alebo strúhadlo.
Zväzok petržlenovej vňate umyjeme, nasekáme, nasypeme octový roztok a kurací bujón. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte olivový olej, cukor, soľ, nechajte zmes lúhovať 3 hodiny.
Jablkové korenie má jemné zloženie, preto ho milujú ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Omáčka je voňavá, nie veľmi korenistá, príjemná na chuť.
Podávajte jablkovú omáčku v malých hrncoch. Ozdobte lístkom čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú strúhané olivy do vyššie uvedeného zloženia.

Chren s kyslou smotanou

koreň chrenu - 285 gr.
cukor - 25 gr.
kyslá smotana - 190 - 200 g.
čerstvý kôpor - 20 gr.
čerstvá petržlenová vňať - 10-15 gr.

Recept je určený pre kategóriu občanov, ktorí neznesú príliš pikantné chrenová omáčka. Korene rastliny nalejte vodou, špongiou odstráňte špinu, odstráňte šupku.
Prejdite chren cez mlynček na mäso alebo mixér, aby ste získali kašu. Pridajte vychladenú kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku (od 25% alebo viac), premiešajte, vložte do chladničky na 2 hodiny.
Počas tohto obdobia umyte a úplne osušte kôpor a petržlen, zmiešajte zeleň s cukrom. Ak chcete, pridajte 3 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis.
Vyberte chren z chladničky, zmiešajte s ostatnými prísadami a zrolujte do pohárov. Doba skladovania v pivnici je 20 dní, pokiaľ je to možné, použite prípravok čo najskôr.

koreň chrenu - 300 gr.
med (možno nahradiť trstinový cukor) - chuť
soľ - podľa chuti
citrónová kôra (čerstvá) - 45 gr.
kyslá smotana - v skutočnosti

Koreň chrenu opláchneme, nožom olúpeme šupku, nastrúhame na tenké pláty (ako je to pri nakladanom zázvore).
Pripravte malé sklenené poháre, sterilizujte ich, naplňte 3 cm ľadovo studenou filtrovanou vodou. Do priehlbiny vložíme nasekaný chren, pridáme cukor a soľ.
Utesnite viečkami, pretrepte každú nádobu, aby sa zmes premiešala. Rošt citrónová kôra, ak je to žiaduce, nalejte do kompozície citrusovú šťavu (množstvo podľa uváženia).
Chren necháme 1 hodinu lúhovať v chladničke. Pred podávaním namažte produkt kyslou smotanou, aby ste získali produkt krémová chuť. Použite do týždňa, inak chren stratí svoje prospešné vlastnosti.

Aby bolo občerstvenie bohaté, skladujte hotový výrobok v sklenené nádoby. Ak je to možné, zabaľte nádoby do tmavého vrecka, aby ste zabránili vniknutiu svetla.
Zozbieraná úroda sa skladuje v drevených nádobách s pieskom. V tomto prípade sú korene usporiadané tak, aby úplne vylúčili ich vzájomný kontakt. Raz týždenne je potrebné zalievať kompozíciu pitnou vodou.
Chren sa tradične konzumuje k mäsitým jedlám (bravčové, hovädzie, jahňacie). Poslúži aj korenie skvelý doplnok do chladu údená ryba, koláče s mletým mäsom, huspeninou, kolienkami, rôsolovaným jeseterom a prasiatkami.

Varenie chrenu doma je celkom jednoduché. Zvážte recepty na varenie s pridaním paradajok, škorice, mastnej kyslej smotany, octu, zelené jablká. Pridajte svoje obľúbené korenie citrónová kôra, čerstvé bylinky. Podávajte nakladaný koreň chrenu s mäsovými a rybími jedlami, želé.

Video: domáci chren

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok