Recept na marinovanú makrelu doma. Ako osoliť čerstvo zmrazenú makrelu. Makrela, celá suchá solená

Makrela, jedna z najchutnejších a najrozšírenejších rýb na domácich otvorených priestranstvách. Rôzne recepty na jeho prípravu, cenová dostupnosť, rôzne užitočné vitamíny a minerály, sú z gastronomického hľadiska jednoducho nevyhnutné.

Vzhľadom na jej aktívny boj o zdravie skutočný gurmán, stojí za to podrobnejšie sa oboznámiť s receptom na solenie tohto najcennejšieho produktu. Ukazuje sa, že veľa receptov vám umožňuje vytvoriť skutočnú paletu chutí. Preto je potrebné podrobnejšie hovoriť o tejto, aj keď nie zlatej, ale pre telo veľmi užitočnej rybe.

Ako si vybrať správnu makrelu

Je dôležité vybrať si chutnú a správnu kostru, z ktorej môžete vytvoriť skutočný kuchárske majstrovské dielo. Je veľmi ťažké urobiť chybu pri výbere správnej ryby. Takmer každý sa dá posúdiť vzhľad. Ak koža nie je stiahnutá, hlava je prítomná a vnútro nevyčnieva a jedinec presahuje 300 gramov, môžete si produkt podrobnejšie preštudovať.

Najčastejšie práve v ňom najviac optimálne množstvo mastné kyseliny prispievajúce k eliminácii cholesterolové plaky a normalizácia trávenia. U malých jedincov je menej úžitku a viac odpadu ako v prospech veľkých.

Ďalej venujte zvláštnu pozornosť očiam rýb. Ak sú zakalené a potopené, potom bolo telo mnohokrát zmrazené a rozmrazené. S vypúlenými "jasnými" očami si môžete byť istí, že makrela bola zmrazená nie tak dávno a bola uložená v slušných podmienkach.

Po zakúpení veľkého jatočného tela so sivým mäsom ho musíte nechať odpočívať a nie úplne rozmraziť. Po tomto postupe by sa mali odstrániť vnútornosti, chvost, film a hlava. Tento postup je potrebný pre dávkové morenie. Pri úplnom varení sa makrela musí zbaviť iba vnútorných častí a čierneho filmu.

Zvyšok závisí od zvoleného receptu a schopnosti kulinárskeho špecialistu predstaviť svoje majstrovské dielo hosťom a príbuzným.

Celá marinovaná makrela

Nenechajte sa už zlákať k nákupu. dokončený produkt. Nikto nevie, aká makrela bola pôvodne a aké korenie, esencie, koreniny sa do nej pridávali počas procesu varenia. Vždy existuje možnosť variť túto rybu sami a získať ju neuveriteľná chuť a prospech.

Ingrediencie:

Čerstvo zmrazené ryby - 2,5 kilogramu.
Čierny čaj - 20 gramov.
Filtrovaná voda - 2,5 litra.
Cibuľová kôra - 100 gramov.
Soľ - 6 polievkových lyžíc.
Cukor - 3 polievkové lyžice.

Miska je určená pre 10 osôb.

Proces varenia:

1. Opláchnite makrelu a rozmrazte na izbová teplota. Je dôležité, aby ľad trochu odišiel a zároveň zostal korpus mäkký.

2. Nalejte vodu do panvice. Dať na pomalý oheň. Pridajte soľ a cukor.

3. Cibuľová kôra sa dôkladne umyje a vysuší. Zmiešajte s čajom. Pridajte do vriacej vody. Všetky produkty nechajte na sporáku aspoň 5 minút. Ochlaďte na 40 stupňov.

4. Rybu dôkladne očistite od prebytkov: plutvy, chvost, hlavu a vnútornosti. Buďte obzvlášť opatrní pri čistení čierneho filmu. To je záruka chuti: čím menej toho zostane, tým lepšia chuť. Dôkladne opláchnite zo všetkých strán. Nechajte odkvapkať. Vysušte papierom.

5. Korpusy sú úhľadne zložené do priehľadnej nádoby na pečenie „jack“. Nalejte vychladnutú soľanku. Nastavte stlačenie hlasitosti. Nechajte stáť cez noc alebo 10 hodín na teplom mieste. Po uplynutí času presuňte do chladničky na 2-3 dni. Doba marinovania závisí od veľkosti jatočného tela.

Hostia a príbuzní určite chvália schopnosť hostesky variť makrelu. Je zdravý, chutný a nízkokalorický. Dobre sa kombinuje s bylinkami varené zemiaky S maslom.

Plátky makrely v octe

Dôležitým bodom pri vytváraní akéhokoľvek jedla je správna voľba a príprava produktu. Záleží na chuti. A malé chyby, ktoré sa vyskytnú počas procesu varenia, môžu byť vždy opravené improvizovanými prostriedkami.

Ingrediencie:

Makrela - 1 kilogram.
Cibuľa - 4 hlavy.
Stolový ocot - 5 polievkových lyžíc.
Korenie - 5 gramov.
Laurel.
Rastlinný olej (olivový) - pohár.
Karafiát - pár súkvetí.
Soľ - 4 polievkové lyžice.
Filtrovaná voda - pohár.

Miska je určená pre 5 osôb.

Proces varenia:

1. Do nádoby nalejte vodu, olivový olej, ocot, korenie, cukor a soľ. Premiešame a necháme odstáť. Je dôležité, aby sa všetky ingrediencie okrem korenia v sebe rozpustili.

2. Makrelu rozmrazte do mäkka, stačí 40 minút. Dôkladne vyčistite od všetkých vnútorných častí a nepotrebných častí.

3. Venujte zvláštnu pozornosť čiernemu filmu vo vnútri. Musí sa úplne vyčistiť. To predurčuje ďalšiu chuť. Znova opláchnite tečúcou vodou. Suché. Nakrájajte na 2 cm hrubé plátky.

4. Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na malé krúžky.

5. Nalejte trochu marinády do pohára, miesto cibuľové krúžky a dať pár kúskov makrely.

6. Ďalej striedajte vrstvy, kým sa produkty neminú. Posledná vrstva by mala byť cibuľová. Potras poriadne. Nalejte zvyšnú tekutinu na vrch. Odložte cez noc na chladné miesto. Ráno dobre pretrepte a vráťte sa ďalej marinovať. Bude to trvať minimálne ďalší deň.

Skvelé občerstvenie. makrela je dobrá nezávislé jedlo a ako šalát. Všetko závisí od fantázie kuchára a určitého spôsobu podávania.

S horčicou a cibuľou v pohári

Ingrediencie:

Jatočné telá makrely - 1,5 kilogramu.
Rafinovaný rastlinný olej - 50 mililitrov.
Cibuľa - 3 hlavy.
Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice.
Horčičný prášok - polievková lyžica.
Sójová omáčka - 10 miligramov.
Cukor - polievková lyžica.
Laurel.
Zmes papriky.
Korenie na ryby - polievková lyžica.
Soľ - 30 miligramov.

Miska je určená pre 6-7 osôb.

Proces varenia:

1. Rybu rozmrazujte pri izbovej teplote asi pol hodiny. Umyť. Odstráňte všetky nepotrebné. Vnútri dobre umyte. Uistite sa, že nezostal žiadny horký film. Nakrájajte na porcie s veľkosťou 2,5-3 cm.

2. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a necháme sa navzájom dobre dochutiť.

3. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na stredne veľké kolieska.

4. Nalejte trochu marinády na dno nádoby a rozdeľte časť cibuľových krúžkov. Položte vrstvu rýb. Cibuľu môžete zmiešať s makrelou bez dodržania poradia. V každom prípade sa to stane po pravidelnom pretrepaní nádoby. Vylejte zvyšok marinády.

5. Nádobu umiestnite na chladné miesto. Aby sa ryba rovnomerne namočila, môžete ju prevrátiť na pokrievku. To je možné, ak sa pripravuje v nádobe s plastovým vekom.

O deň neskôr výborná makrela s bohatá chuť a chuť je pripravená na akúkoľvek hostinu. V priebehu niekoľkých minút jednoducho zmizne zo stola.

v paradajkovej marináde

Je celkom ľahké si predstaviť ryby bez paradajok, ale s nimi to také ľahké nie je. Paradajková pasta vám umožní vytvoriť špeciálnu chuť a "pomôže" variť makrelu v priebehu niekoľkých hodín. Úžasný výsledok je vopred daný.

Ingrediencie:

Makrela - pár jatočných tiel.
Cukorový piesok - 50 gramov.
Stolový ocot - 2 polievkové lyžice.
Cibuľa - 3 veľké hlavy.
Paradajková šťava - pohár.
Soľ - 5 polievkových lyžíc.
Rastlinný olej - pol pohára.
Miska je určená pre 4 osoby.

Proces varenia:

1. Makrela by sa mala dobre rozmraziť, aby sa uľahčilo oddelenie chrbta. Pri izbovej teplote to bude trvať najmenej hodinu.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nalejte paradajkovú šťavu do panvice s rastlinným olejom. Necháme prejsť varom. Vložte cibuľové krúžky zmiešané s cukrom a soľou. Po piatich minútach mierneho dusenia pridáme stolový ocot. Zmiešať. Odstráňte z ohňa.

3. Korpus je dobré vyrezať. Dôležité je správne odstrániť hrebeň a oddeliť ho od prebytočných vnútorností. Proces rezania je jednoduchý a vo filete nezostane prakticky ani jedna kosť. Opláchnite a vysušte. Nakrájajte na porcie. Usporiadajte do nádoby vo vrstvách: marináda, filé atď. Vložte do chladničky na 4-6 hodín.

Skvelé samostatné jedlo jemná chuť a špeciálna vôňa. Hodí sa k zeleninovým prílohám.

S citrónovou šťavou

Citrusové plody vždy pomáhali dať rybím pokrmom osobitnú chuť a mimoriadnu jemnosť. S ich pomocou môžete nielen dať špeciálne pikantné tóny, ale aj urobiť mäso nezvyčajným. Ak k takejto úspešná kombinácia pridajte rôzne bylinky, potom je úspech takéhoto receptu jednoducho zaručený.

Ingrediencie:

Makrela - 2 jatočné telá.
Citrón je veľké ovocie.
Cibuľa - veľká hlava.
Cesnak je strúčik.
Rastlinný olej - 50 miligramov.
Korenie na ryby - 2 polievkové lyžice.
Soľ - 25 gramov.
Cukorový piesok - čajová lyžička.

Miska je určená na 4 porcie.

Proces varenia:

1. Rybu očistíme pri izbovej teplote, odstránime vnútro. Opláchnite. Deliť podľa porciované kúsky Veľkosť 2-3 centimetre. Nechajte uschnúť.

2. Všetky pripravené rybie časti vložíme do nádoby s hlbokým a rovným dnom. Z každého plátku rovnomerne vytlačte všetku šťavu z citróna.

3. Strúčik cesnaku nakrájame na tenké plátky. Cibuľové úhľadné krúžky. Pridajte olej, korenie, korenie, soľ a cukor. Necháme trochu povariť. Vrch s už marinovanou makrelou v citrónovej šťave s výslednou zmesou. Hniesť. Trvajte na tom pol hodiny.

Jemné a veľmi lahodná ryba mnohým sa to bude páčiť. Talianske bylinky dodajú špeciálnu pikantnosť, ale aj bez nich sa jedlo ukáže ako hodnotné a chutné.

Suchá metóda bez octu

Znalci skutočnej chuti rýb bez ďalších korenín a prísad si túto možnosť určite obľúbia. Nie je horší vo svojich vlastnostiach viac zložité jedlá a pritom veľmi prirodzené.

Ingrediencie:

Makrela - dve stredné jatočné telá.
Nové korenie - 15 hrách.
Soľ - 70 gramov.
Kôpor - kopa.
Cukor - 3 polievkové lyžice.

Miska je určená pre 6 osôb.

Proces varenia:

1. Je dobré odstrániť všetky vnútro korpusu vrátane fólie. Opláchnite. Nechajte uschnúť.

2. Na dno rovnej nádoby dáme lyžicu soli, 5 zrniek korenia, niekoľko vetvičiek umytého kôpru. Rybu dobre potrieme zmesou korenia zvnútra aj zvonka. Navrch dáme kôpor. Umiestnite pár konárov dovnútra.

3. Nádobu prikryte. Pošlite do chladničky na pár dní. Pred podávaním odstráňte prebytočné korenie a soľ. Utrite a vysušte.

Suché solenie je veľmi zaujímavé a chutné. A čo je najdôležitejšie, je to veľmi užitočné pre všetkých, ktorí sledujú svoje zdravie a uprednostňujú správne jedlo.

V prvom rade si v procese krájania rýb musíte zvoliť spôsob morenia a nie skladať si vlastný.
Aby sa varený produkt udržal dlhšie, vložte kúsky do vzduchotesnej nádoby, posuňte korením a bylinkami, nalejte rastlinný olej.
Nie je potrebné odrezať hlavu makrely. Môže ísť spolu so zvyškom kúskov alebo v celom jatočnom tele. Je to rovnako chutné, keď sa podáva správne.
Stojí za to dať prednosť vínu, jablku a iným. špeciálne typy octy. Toto bude diverzifikovať zvyčajná chuť a bude to príjemné zistenie.

Ak chcete vytvoriť vynikajúcu nakladanú makrelu, musíte starostlivo pristupovať ku všetkým procesom. A potom bude v krídlach čakať hodný výsledok. Chutné a jemné jedlo hodný skúšania.

Toto chutné užitočné ryby zriedka sa používa na teplé jedlá, ale konzervácia s ním je vynikajúca. Slaná makrela, najmä v kombinácii s bylinky – skvelé občerstvenie pre akýkoľvek stôl. Ako rýchlo a správne rybu na tento proces pripraviť, aký recept zvoliť a ako sa nepomýliť pri samotnom solení?

Solenie makrely doma

Všeobecná technológia nespôsobuje ťažkosti - rybu je potrebné umyť, očistiť, nakrájať alebo nechať vcelku a zaliať pripravenou konzervačnou zmesou. V praxi však solenie makrely vedie k množstvu otázok od žien v domácnosti, ktoré sa s touto úlohou ešte nestretli. Profesionáli radia byť veľmi pozorní v každej fáze a nechať sa viesť nasledujúci algoritmus:

Vyberte si veľké alebo stredné jatočné telá - veľmi malé nemajú takmer žiadny tuk a budú príliš suché.
Pripravte si makrelu. Je lepšie nakladať čerstvé. Ak je kostra zmrazená, musíte ju niekoľko hodín držať na spodnej polici chladničky.
Nájdite si neoxidačnú nádobu – v oceli alebo keramike môžete moreť bez zmeny chuti.
Kúpte si veľkú morská soľ, uistite sa, že neobsahuje jód.
V prípade potreby očistenú rybu nakrájajte na kúsky – takto sa uvarí rýchlejšie.
Vyberte si recept na zmes, rybu v nej namočte, dajte do chladu. Ak je pivnica, je lepšie vziať misku tam. Výnimkou je technológia expresného solenia doma, ktorá vyžaduje ponechanie nádoby v kuchyni 8-10 hodín. Pri dlhodobom uchovávaní sa to nedá.

Recepty

Ako správne variť takéto jedlo doma? Profesionáli nestanovujú prísne podmienky - solené ryby dokonale sa ukáže ako v kusoch, tak v celku, pod sadou korenín alebo asketickým tandemom korenia s bobkovým listom. Recepty na solenie makrely doma sú neuveriteľne rozmanité a úžasné vo svojom zložení. Po preštudovaní nižšie uvedených informácií pre vás nebude žiadne tajomstvo, ako uvariť predjedlo v cibuľovej šupke alebo škorici, či je tu potrebný ocot a akú teplotu by mala mať soľanka.

v slanom náleve

Doba varenia: 2 dni.
Počet porcií na nádobu: 8.
Kalórie: 1418 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Ako chutné nasoliť makrelu v slanom náleve? Profesionáli sú si istí, že čím menej korenia použijete, tým lepšie pre jedlo - rybiu chuť je ľahké zdôrazniť iba soľou. Pre milovníkov pikantnosti môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc horčičného prášku - presné množstvo sa určuje individuálne. Táto metóda je vhodná pre rýchle občerstvenie: pár dní stačí na to, aby sa nakladalo kvalitne.

Ingrediencie:

malé ryby - 2 ks;
soľ - 7 lyžíc. l.;
suchá horčica - 2 lyžice. l.;
voda - 1,3 l.

Spôsob varenia:

Uvarením vody a naliatím urobte jednoduchú soľanku horčičný prášok So soľou. Ak máte radi, môžete pridať lyžicu mletej papriky. pikantné občerstvenie.
Umytú rybu narežeme pozdĺž brucha, odstránime vnútornosti a kosti. Jatočné telo zbavené hlavy a chvosta rozdeľte na niekoľko častí.
Nalejte teplú (!) soľanku, nezabudnite nádobu uzavrieť.
Každý deň 2-3 krát pretrepte, aby tekutina príliš neodlupovala. O dva dni bude jedlo pripravené.

Pikantné solenie

Čas varenia: 10 hodín.
Počet porcií na nádobu: 5.
Kalórie: 1693 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Ak ste premýšľali, ako nakladať pikantná makrela aby to nezabralo veľa času, ideálny algoritmus je pred vami. Večer začnite pracovať a ráno bude pripravené voňavé slané občerstvenie. Pre tento recept je množstvo rýb uvedené podľa hmotnosti, pretože od toho závisí výpočet konzervačných zložiek. Môžete si vziať jednu veľkú kostru alebo niekoľko menších.

Ingrediencie:

makrela - 800 g;
voda - 1 l;
koriander (zrná) - 1/2 lyžičky;
klinčeky - 7 ks;
hrach nové korenie- 5 kusov;
bobkový list - 5 ks;
soľ - 5 lyžíc. l.;
ocot 9% - 35 ml;
cukor - 40 g.

Spôsob varenia:

Ak bola ryba zmrazená, počkajte, kým sa neroztopí. Dobre opláchnite, odstráňte stred každého jatočného tela, hlavu a chvost.
Pripravte soľanku prevarením vody s korením. Odstráňte, nechajte vychladnúť na 40-45 stupňov. Pridajte ocot.
Makrely nakrájajte priečne na niekoľko kusov, naplňte ich sklenená nádoba.
Nalejte vychladnutú soľanku tak, aby úplne zakryla kúsky rýb. Nechajte cez noc v chlade.

Rýchly spôsob

Čas varenia: 2 hodiny 15 minút.
Porcie: 10.
Kalórie: 2011 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: ľahká.

Pre gazdinky, ktoré hľadajú recept, ktorým rybu chutne a rýchlo osolíte, odborníci odporúčajú nechať nádobu na ryby v teple kuchyne – chlad tento proces spomaľuje. Trvanie solenia však nezávisí len od teploty: jatočné telo musíte ešte veľmi jemne nasekať a naučiť sa niekoľko ďalších trikov.

Ingrediencie:

rezané jatočné telá - 3 ks;
hrubá soľ - 3 lyžičky;
cukor - 2 lyžičky;
púčiky klinčekov - 3 ks;
sušená bazalka;
Cibuľa- 3 ks.

Spôsob varenia:

Opláchnite jatočné telá rýb, nakrájajte na kúsky - ich šírka by nemala presiahnuť 25 mm.
Bazalku potrieme paličkou a klinčekmi. Spojíme s cukrom.
Najvhodnejšie je soľ v pohári: vložte tam kúsky rýb, posypte soľou a krúžkami cibule.
Pridajte lyžicu korenia. Zavrieť.
Po hodine otočte a pretrepte. Počkajte ďalšiu hodinu.

čerstvo mrazené

Čas varenia: 10 hodín 15 minút.
Porcie: 10.
Kalórie: 2027 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Profesionáli sú si istí, že nie je žiadny rozdiel medzi tým, ako nakladať čerstvo zmrazená makrela a ako vykonať rovnaký proces pre čerstvé ryby. Recepty môžu byť úplne rovnaké, schéma práce tiež. Na tento účel môžete použiť metódu útlaku, vďaka ktorej je každý kus nasiaknutý soľankou čo najefektívnejšie a jedlo sa ukáže ako veľmi chutné.

Ingrediencie:

makrela - 3 ks;
soľ - 3 lyžice. l.;
cukor - 3 lyžičky;
mleté čierne korenie- 1,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Rybe odrežte plutvy, hlavu a chvost, opláchnite ju.
Korpus osušte papierovými utierkami, rozrezanými na polovicu pozdĺž brucha.
Z filé odstráňte kosti a chrbtovú kosť. Posypeme zmesou korenia.
Položte veko na vrch, zatlačte ho ťažkým predmetom. Nechajte 10 hodín.

v kusoch

Doba varenia: 3 dni.
Počet porcií na nádobu: 8.
Kalórie: 1183 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Ak ste si predtým mysleli, že škorica je dobrá len na sladké pečivo, keď ste sa naučili, ako soliť makrelu v slanom náleve po kúskoch, zmeníte názor na toto korenie. Dôležitá podmienka tento recept - soľanka by mala byť horúca, ale mierne, aby sa ryba nerozvarila. Výsledok je vidieť už za tri dni: neskutočne voňavé, jemné kúsky, ktoré sa dajú použiť na údenie.

Ingrediencie:

ryby - 600 g;
voda - 1 l;
škorica - 1 lyžička;
bobkový list;
soľ - 200 g;
korenie - 10-12 ks.

Spôsob varenia:

Z rýb odrežte plutvy, hlavu a chvost. Odstráňte vnútro, opláchnite.
nakrájajte filé v malých kúskoch.
V hrnci prevaríme vodu, pridáme bobkový list, soľ, škoricu, korenie. Nechajte pár minút variť.
Miešajte, ochlaďte na 38-40 stupňov.
Rybu nalejte soľankou, nechajte tri dni.

V pohári cibule

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií na nádobu: 6.
Kalórie: 1071 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Z odborného hľadiska konzervácia kyslou zložkou (ocot, citrónová kyselina) sa už marinuje, ale pre väčšinu žien v domácnosti zostávajú ryby pod takouto zmesou slané. Tí, ktorí sa pokúsili prísť na to, ako nakladať makrelu octom a cibuľou, sa budú páčiť nižšie opísanej technológii a jej výsledku. Pre viac zaujímavá chuť môžete pridať semienka rasce.

Ingrediencie:

voda - 700 ml;
ryby - 500 g;
žiarovka;
zrná koriandra - 7 ks;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
Jablčný ocot- 3 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
zrnká korenia.

Spôsob varenia:

Všetky koreniny nasypte do vriacej vody. Po 4 minútach horák vypnite.
Keď soľanka vychladne, pridajte ocot.
Rybu zbavenú hlavy, plutiev, vnútorností a chvosta nakrájame na kúsky. Opláchnite, osušte papierovými utierkami.
Rozložte do sklenenej nádoby, striedajte s plátkami cibule.
Nalejte soľanku, nechajte deň stáť.

Bez soľanky

Doba varenia: 3 dni.
Porcie: 10.
Kalórie: 1988 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Schopnosť používať klasické metódy tvorby slané občerstvenie nie je vždy k dispozícii, takže každá žena v domácnosti musí pochopiť, ako nakladať makrely bez soľanky. Schéma je veľmi jednoduchá, čakacia doba na výsledok je štandardná. Výhoda domáceho suchého solenia je veľmi jemné filé, ktorý sa nerozpadá v dôsledku nadmernej vlhkosti, a minimálne množstvo špinavý riad. Ak nie sú žiadne vrecká, môžete použiť plastovú nádobu.

Ingrediencie:

stredné jatočné telá makrely - 3 ks;
soľ - 3 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
bobkový list - 2 ks;
zrnká korenia;
zelených.

Spôsob varenia:

Vypitvanú rybu, zbavenú hlavy, opláchnite pod tečúcou vodou.
AT plastový sáčok hádzať všetky koreniny, roztrhané zelené.
Vložte tam kostru.
Pevne uzavrite, niekoľkokrát pretrepte, čím sa korenie rovnomerne rozloží. Nechajte 3 dni lúhovať.

čerstvé

Doba varenia: 3 dni.
Počet porcií na nádobu: 8.
Kalórie: 1376 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Hlavnou výhodou čerstvých rýb je kvalita ich filé, ktoré sa nestane kašou, bez ohľadu na to, aké kroky sa podniknú. Nemusíte to ani vypitvať a neodrežte hlavu chvostom - navonok to bude vyzerať, ako keby bol práve chytený. Technológia je jednoduchá, nie je tu takmer žiadny priestor na chyby. Hlavnou úlohou hostesky je vybrať si rybu dobrá kvalita.

Ingrediencie:

čerstvá makrela- 2 ks;
hrubá soľ - 6 lyžíc. l.;
sušený kôpor - 1 lyžička;
čierne korenie - 1 lyžička;
mletý suchý cesnak - 1 lyžička;
cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Umytú a osušenú rybu potrieme hrubozrnnou soľou.
Zmiešajte zvyšok korenia, jemne rozdrvte paličkou. Posypte nimi každý korpus.
Makrelu pripravenú na solenie preložíme do vrecka, vypustíme z neho vzduch. Zaviazať.
Zhora niekoľkokrát zabaľte pergamen, odstráňte solenie na 3-4 dni.

V cibuľových šupkách

Doba varenia: 3 dni.
Porcie: 8
Kalórie: 1739 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Pre majiteľov, ktorí to chcú vedieť nezvyčajným spôsobom ako krásne variť solená makrela, podobne ako údené, mali by ste sa s týmto receptom oboznámiť. Má to len jednu nevýhodu - dlhé čakanie na výsledok: jedlo sa pripravuje 3-4 dni, ale chuť je neuveriteľná. Každý, kto to vyskúša, sa vás opýta, ako nakladať makrelu v cibuľových šupkách, aby sa to nezhoršilo.

Ingrediencie:

makrela - 900 g;
čierny čaj bez prísad - 2 lyžičky;
cibuľová šupka- 3 hrste;
voda - 1,2 l;
soľ - 3 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Cibuľovú šupku dobre opláchnite (vhodné je to urobiť cedníkom).
Varte vodu, soľ, pridajte cukor, čajové lístky. Vhoďte tam šupky z cibule. Varte do opätovného varu.
Umyté, vypitvané a na porcie nakrájané makrely zalejeme teplým precedeným nálevom. Na zakrytie pokrievkou.
Počas 3 dní sa musia ryby pravidelne otáčať, aby sa rovnomerne osolili.

v oleji

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií na nádobu: 8.
Kalórie: 1533 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Slaná pikantná ryba s jemná vôňa- čo dostanete, ak sa pokúsite nasoliť makrelu v oleji tento recept. Väčšina komponentov sa vyberá podľa oka, bylinky je možné pridať alebo vylúčiť - žiadne tvrdé podmienky, až na jednu: nepoužívať slnečnicový olej. Olivový je žiaduce zakúpiť prvú extrakciu.

Ingrediencie:

makrela - 2 ks;
citrón;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
korenie - 5 ks;
soľ - 3 lyžice. l.;
suchá vetvička rozmarínu.

Spôsob varenia:

Na jatočných telách rýb urobte rezy pozdĺž brucha, aby ste odstránili vnútornosti. Opláchnite.
Paličkou pomelieme hrubú soľ, rozmarín a korenie.
Na vrch posypeme makrelu zmesou korenia, pokvapkáme vytlačenou citrónovou šťavou.
preliať olivový olej.
V uzavretej nádobe necháme deň odstáť.

Pre takéto predjedlo je podľa odborníkov najdôležitejšia príprava jatočných tiel rýb: veľmi dobre sa umyjú, dokonca môžete zvonku trochu oškrabať, aby ste odstránili šupiny. Nezabudnite odstrániť vnútorné časti (čierna bublina), ktoré dávajú horkosť. V ďalších fázach sa však môžete stretnúť s ťažkosťami, ktoré znížia vaše úsilie získať dokonalé jedlo na nič.

Profesionáli sú pripravení vám povedať, ako nakladať makrely doma chutne a bez problémov:

Nikdy sa nepokúšajte naplniť ryby vriacou soľankou - pre horúcu metódu je jej teplota 40 stupňov, pre studenú - 10-15 stupňov. Čokoľvek vyššie bude tepelne spracované.
Rýchly veľvyslanec Makrela môže byť vyrobená podľa absolútne akéhokoľvek receptu, ak ju jednoducho nevytiahnete do chladu.
Najjednoduchší spôsob nakladania makrely, ktorý využívajú podnikavé gazdinky, je poliať pripravené kúsky rýb ... tekutinou z domácich uhoriek. Budú trvať na tom celé dni.
Ak je v recepte použitá cibuľa, po krájaní ju roztlačte rukami – pustí šťavu, ktorá pomáha makrelu lahodne nakladať.
Urobili ste príliš veľa rýb? Profesionáli radia zmraziť ho, no najskôr odstráňte šupku.

Pozrite si recepty a chutné.

Video

Makrela - tučná biela odroda ryby. Je cenovo dostupný a predáva sa takmer vo všetkých obchodoch. Najčastejšie sa doma pečie alebo údi. Ale stojí za to vyskúšať inú jednoduchú možnosť. Makrela marinovaná doma je veľmi chutná a jemná ryba, ktorý ohromí všetkých hostí bez výnimky.

Jednoduchý recept na domácu makrelu

Najjednoduchšia a najjednoduchšia možnosť varenia, ktorá ozdobí oslavu alebo každodennú večeru.

Ingrediencie:

nové korenie - 3 g;
makrela - 3 jatočné telá;
zmes papriky - 4 g;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 22 g;
lavrushka - 2 listy;
cukor - 12 g;
cibuľa - 330 g;
ocot - 45 ml.

Spôsob varenia:

Vypite jatočné telá. Odrežte chvosty a hlavy. Nie je potrebné rozmrazovať. Nakrájajte na kúsky.
Nasekajte strúčiky cesnaku. Mali by tam byť taniere. Nakrájajte cibuľu.
Nalejte ocot do oleja. Osladiť. Posypte soľou. Rozbite lavrushku. Pridajte korenie. Zmiešať. Nalejte na kúsky rýb.
Pridajte cibuľové krúžky a cesnak. Miešajte. Trvajte na tom jeden deň.

Recept na nakladanú makrelu v cibuľových šupkách

Zaujímavá variácia, ktorá pomáha variť údené ryby bez použitia chemikálií. Výsledkom je zdravý snack, ktorý sa prakticky nelíši od predajného náprotivku.

Ingrediencie:

makrela - 2 jatočné telá;
lavrushka - 2 listy;
voda - 950 ml;
koriander - 3 g;
morská soľ - 60 g;
čierne korenie - 7 hrách;
cukor - 30 g;
silný čierny čaj - 160 ml;
olivový olej;
cibuľová kôra - 2 hrste.

Spôsob varenia:

Na varenie vody. Vyhoďte predpranú šupku. Varte 5 minút. Odložte na štvrťhodinu. Kmeň.
Odvar oslaďte. Nalejte soľ. Varte. Posypeme paprikou. Rozbite lavrushku. Posypeme koriandrom. Nalejte čaj. Miešajte a ochlaďte.
Vypite jatočné telá. Opláchnite. Vložte do marinády na tri dni.
Aby boli ryby nasolené a zafarbené rovnomerne, je potrebné pravidelne obracať.
Získajte jatočné telá. Položte na papierovú utierku. Vlhkosť musí byť absorbovaná. Na lesk namažte olejom.

Aby sa makrela uvarila rýchlejšie, môžete ju povariť 5 minút v slanom náleve.

v slanom náleve

Hlavnou výhodou rýb vlastné varenie- čerstvosť.

Ingrediencie:

makrela - 3 jatočné telá;
nové korenie;
voda - 540 ml;
karafiát;
cukor - 17 g;
koriander;
čierne korenie - 5 hrách;
morská soľ - 65 g;
lavrushka - 3 listy;
rasca - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Na varenie vody. Nalejte soľ. Osladiť. Pridajte korenie. Miešajte a ochlaďte.
Vypite jatočné telá. Zastrihnite hlavy a chvosty. Nakrájajte na kúsky. Kosti môžete ihneď vybrať a filety marinovať.
Naplňte soľankou. Trvajte na tom 13 hodín.

Pri nákupe by ste sa mali rozhodnúť pre silnú, hustú rybu bez drobivosti. Hrubá vrstva ľadu naznačuje zatuchnutosť.

So sójovou omáčkou a citrónom

Nezvyčajná marináda pomôže naplniť ryby novou, nezvyčajnou chuťou.

Ingrediencie:

voda - 1400 ml;
makrela - 5 jatočných tiel;
citrón - 75 g;
sójová omáčka- 6 lyžíc. lyžice;
lavrushka - 4 listy;
cukor - 44 g.

Spôsob varenia:

Vypite jatočné telá. Odrežte hlavy a chvosty. Citrón nakrájajte na tenké plátky.
Vložte lavrushku do vriacej vody. Osladiť. Varte 2 minúty. Ochlaďte na 40°.
Nalejte jatočné telá. Nalejte sójovú omáčku. Umiestnite citrón. Marinovať 7 hodín.

Varenie v horúcej marináde

Vďaka vriacej marináde sa makrela stáva šťavnatou a neuveriteľne jemnou. Nakladaná cibuľa dodáva predjedlu špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

Lavrushka - 6 listov;
makrela - 2 jatočné telá;
ocot - 2 lyžice. lyžice (6%);
morská soľ - 42 g;
korenie - 12 čierny hrášok;
cibuľa - 230 g;
zeleninový olej- 20 ml;
voda - 950 ml;
karafiát - 5 púčikov;
nové korenie - 12 hrách.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu. Budete potrebovať polkrúžky.
Vypite jatočné telá. Orezať hlavy. Nakrájajte na kúsky. Dajte na cibuľu. Pokvapkáme olejom.
Vložte korenie do vriacej vody. Osolíme a pridáme lavrushku. Varte 3 minúty. Hoď klinček. Varte minútu. Nalejte ocot a nalejte makrelu s marinádou.
hodovať na voňavé občerstvenie možné do 5 hodín.

Marinujte v oleji

Ďalšia zaujímavá variácia, ktorá poteší chutnosť. Vďaka oleju zostane predjedlo šťavnaté a povrch ryby zostane lesklý.

Ingrediencie:

makrela - 2 jatočné telá;
soľ;
cibuľa - 230 g;
ocot - 2 lyžice. lyžice;
olivový alebo rafinovaný olej- 240 ml.

Spôsob varenia:

Ak sú jatočné telá zmrazené, musíte ich najskôr rozmraziť. Aby ste to dosiahli, nechajte ich niekoľko hodín v chladničke. Ak je čas veľmi krátky, môžete ich vložiť do vrecka a umiestniť do vody. Proces rozmrazovania bude prebiehať rýchlejšie a ryby nestratia svoje nutričné vlastnosti.
Vypite pripravený produkt. Odrežte plutvy a hlavy. Nakrájajte na kúsky. Ideálna veľkosť je 2 centimetre.
Žiarovky budú potrebné v polovičných krúžkoch. Umiestnite diel do akejkoľvek nádoby, ktorá sa zatvára vekom.
Položte vrstvu kúskov rýb. Posypte soľou. Obložíme cibuľou. Umiestnite makrelu a soľ. Postup opakujte, kým sa produkty neminú.
Zmiešajte ocot s olejom. Vyplňte obrobok. Ak ryba nie je úplne pokrytá tekutinou, budete musieť pridať viac oleja.
Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 8 hodín.

S octom

Vďaka koreniu sa ryba ukáže ako prekvapivo voňavá a zaujme svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

makrela - 2 vypitvané jatočné telá;
jablčný ocot - 45 ml;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový olej - 10 ml;
voda - 260 ml;
cukor - 5 g;
karafiát - 6 púčikov;
koriander - 2 g;
korenie - 2 mletý hrášok;
soľ - 43 g;
nové korenie - 2 g.

Spôsob varenia:

Rezané jatočné telá. Korenie vložte do vriacej vody. Soľ. Nalejte cukor. Nalejte olej a minútu povarte. Ďalej nalejte ocot a dajte do chladničky.
Zmiešajte nakrájanú cibuľu s kúskami rýb. Nalejte marinádu.
O deň neskôr je jedlo pripravené.

Ako nakladať čerstvo zmrazenú makrelu

Z obyčajnej makrely sa ľahko stane pochúťka, ktorá chutí o nič horšie ako losos. Úspech závisí od správna marináda ktorý sa ľahko pripraví podľa nasledujúceho postupu jednoduché odporúčania a rešpektujúc uvedené proporcie.

Ingrediencie:

čerstvo zmrazená makrela - 2 ks;
voda - 2100 ml;
karafiát - 6 púčikov;
korenie - 5 čierny hrášok;
listový čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
korenie - 2 g;
koriander - 5 hrách;
soľ - 80 g;
cukor - 40 g;
cibuľová šupka.

Spôsob varenia:

Z jatočných tiel odrežte hlavy a chvostové plutvy.
Dajte vodu do ohňa. Keď vrie, zalejeme čajom, korením, umytými šupkami. Osladíme a posypeme soľou. Varte 7 minút. Odstráňte z tepla a počkajte, kým nevychladne.
Vložte jatočné telá do sklenenej nádoby. Nalejte marinádu. Dajte útlak na vrchol. Nechajte v kuchyni 12 hodín.
Odstráňte žihadlo. Presuňte do chladničky. Prežiť tri dni.

Doma marinovanú makrelu je možné skladovať maximálne 3 dni v chladničke v slanom náleve. Preto sa neodporúča pripraviť sa na budúcnosť. Bez soľanky vydržia týždeň. Za týmto účelom sa marináda najskôr vypustí z rýb a naleje sa slnečnicovým olejom.

Gazdinky, ktoré samy nakladajú a solia slede, vedia, že je to z ekonomického hľadiska oveľa výnosnejšie. Len tak si môžete byť istí jeho kvalitou. Makrela marinovaná doma je 2-3 krát lacnejšia ako hotová makrela nachádzajúca sa na regáloch obchodov (priemerná cena v obchodoch v Moskve a regióne je 250 rubľov za kg). Považuje sa za jeden z najužitočnejších, ale aj chutných a nakladanie sami je veľmi jednoduché.

Ako si vybrať kvalitnú makrelu na solenie

Na prípravu nakladanej makrely sa vyberajú mrazené ryby. Preto je pohodlnejšie ho nakrájať na kúsky, ktoré sa ukážu ako rovnomerné, úhľadné. Výber kvalitnej mrazenej ryby je oveľa ťažší ako čerstvý, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám s tým pomôžu:

Mrazené ryby by mali byť pokryté ľadovou glazúrou. Jeho výška je od 5 do 20 %. Zo správne zmrazených rýb ľadová kôrka nezaostáva pri klepaní.
Je neprijateľné kupovať výrobok zabalený v celofáne. Obal musí byť označený hmotnosťou, dátumom a dátumom spotreby.
Kvalitný výrobok neobsahuje prísady ako E451 a E452.
Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť farbe. Ak je ryba žltkastá, znamená to, že tuk začal oxidovať a samotná ryba je už zastaraná.
Kvalitná mrazená ryba je hladká. Skrútené jatočné telo naznačuje nedodržiavanie pravidiel zmrazovania, prepravy, skladovania. Je pravdepodobné, že to nie je prvýkrát, čo bol zmrazený.
Je lepšie kúpiť celú makrelu ako filé alebo mleté mäso.

Marinujte makrelu s octom

Toto recept bude stačiť na zemiaky aj na sendviče. Na varenie budete potrebovať:

mrazená makrela - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
soľ - polievkové lyžice;
mletá paprika, korenie - podľa chuti.

Ryby sa marinujú nasledovne (proces je viditeľný na fotografii nižšie):

Mrazené ryby vložte na pol hodiny studená voda. Odrežte hlavu, chvost, vyčistite vnútro. Potom dobre umyte, nakrájajte na porcie.
Vložte rybu do marinovacej misky. Postačí sklenená alebo železná hlboká nádoba.
Posypeme korením a korením.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky.
Cesnak zbavíme šupky a nakrájame na malé taniere.
Do rýb pridajte cibuľu, cesnak, soľ, rastlinný olej, ocot. Pevne uzavrieme pokrievkou a dôkladne premiešame.
Pošlite na 12 hodín do chladničky. Počas tejto doby niekoľkokrát pretrepte nádobu s rybou, aby sa premiešala.

Recept na marinádu celej makrely v slanom náleve s cibuľou

Solená ryba sa nekrája len na kúsky, ale aj celá makrela. Marinuje v trojlitrové nádoby alebo smaltované hrnce, zložený zdvihákom. Na varenie celých rýb ďalší recept, budete potrebovať:

makrela - 2 ks;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
jablčný ocot - 5 polievkových lyžíc;
cukor - čaj l .;
soľ - 2 litre čaju;
voda - 1 sklo;
sladká hrášková paprika - 10 ks;
koriander (zrná) - štipka.

Proces solenia:

Marináda. Do vody sa pridá soľ, cukor, ocot. Všetko sa dobre zahrieva, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Varenie nesmie byť povolené. Odstráňte panvicu z ohňa.
Kým marináda chladne, rybu očistíme, zbavíme vnútra, dobre umyjeme a dáme do pohára, pridáme cibuľu, korenie a koriander.
Polejeme studenou marinádou a prikryjeme.
Nechajte deň v chladničke. Počas tejto doby bude dobre marinovať.

Marinovaná makrela v majonéze

Nezvyčajná, ale veľmi chutná makrela marinovaná v majonéze. Proces varenia je jednoduchý. Pre túto metódu budete potrebovať:

makrela - 1 ks;
majonéza - 100 g;
soľ - 1 lyžička;
mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti.

Pripravte ryby: rozmrazte, ale nie úplne, vypitvajte, dobre umyte a nakrájajte na kúsky široké 1,5-2 cm.
V hlbokej miske zmiešajte soľ, korenie, korenie. Ponorte každý kúsok makrely.
Rybu vložte do nádoby, kde bude marinovať. Pridajte Mayo. Zmiešajte a nechajte cez noc v chladničke.
Vyberieme, položíme na misu a podávame s kôprom, petržlenovou vňaťou.

Marináda na makrely s horčicou

Ideálne na hostinu napr studené predjedlo marinovaná makrela v horčici a oleji. Od iných metód sa odlišuje mäsom, ktoré nielen inak chutí, ale je aj pružnejšie. Pre tento recept budete potrebovať:

mrazený sleď - 2-3 kusy;
kôpor - dobrá partia;
rastlinný olej - poháre;
ocot 3% - 2 polievkové lyžice;
soľ - stolová l .;
cukor - stolový l .;
horčica - 1-2 lyžice.

Varenie začína prípravou produktov:

Makrely rozmrazte, očistite, odrežte hlavu, chvost. Potom dobre umyte, odstráňte chrbtovú kosť, kosti; nakrájame na kúsky.
Posypeme ich nadrobno nasekaným kôprom a dáme do misy, potom posypeme soľou zmiešanou s cukrom.
Pripravte marinádu. Na tento účel sa dobre premieša rastlinný olej, ocot, horčica.
Nechajte 3-4 hodiny na chladnom mieste.
Podávame s marinádou.

Marináda na varenie pre domáce údené makrely

Okrem bežných solených rýb majú mnohí stále radi údené ryby. Po príprave doma si uvedomíte, že ryby sú oveľa chutnejšie a prirodzenejšie, pretože proces nepoužíva neprírodné farbivá ani iné škodlivé zložky. Marináda zohráva pri údení dôležitú úlohu, pripravuje makrelu a dodáva jej zvláštnu chuť. Na prípravu marinády potrebujete:

korenie na ryby alebo gril;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Miska sa pripravuje takto:

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame.
Rozmrazené a pripravené ryby dobre namažte.
Pevne vložte do hrnca a vložte do chladničky na 5 hodín.
Marinovaná ryba je pripravená na horúce údenie, ale nezabudnite, že sa rýchlo varí - stačí 40 minút.

Mnohým ľuďom chutí údená ryba, no nie každá gazdinka sa ju rozhodne uvariť, nieto ešte kúpiť, pretože nie je zdravá. Je možné ho vyrobiť chuťovo a farebne podobný, no zároveň nepodrobiť oparovému spracovaniu. Ako to spraviť? Marinujte v cibuli a čaji - tieto produkty dodajú krásny zlatý odtieň a chuť, ktorá bude pripomínať skutočné údené ryby. Pripravte si 3 makrely nasledujúce produkty:

voda - 1 l;
soľ - 3 polievkové lyžice. hore bez;
cukor - 1,5 lyžice;
sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice;
cibuľová kôra - 2 polievkové lyžice

Príprava „údenej“ ryby takto:

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, čaj a šupky.
Všetok obsah priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť.
Pripravené slede preložte do smaltovaného resp sklenený tovar a zalejeme studenou marinádou.
Prikryte a nechajte pri izbovej teplote 4 dni. Aby bola ryba dobre nasolená a rovnomerne sfarbená, každých 12 hodín ju obraciame. Po uvarení musí pred podávaním trochu odkvapkať. K tomu je ryba zavesená nad umývadlom na 2-3 hodiny.

Makrela v citrónovej grilovanej marináde

Neuveriteľne chutné a zaujímavé jedlo získané podľa nasledujúceho receptu. Týmto spôsobom sa to robí nezvyčajné grilovanie. Na 1,5 kg makrely budete potrebovať:

cibuľa - 1-2 kusy;
citrón - kúsok;
biele víno - 100 g;
med - 1 lyžička;
petržlen - zväzok;
soľ, korenie na ryby - podľa chuti.

varenie:

Makrely rozmrazte, umyte.
Strihanie rybie filé počnúc od chrbta. Z mäsa odstráňte zvyšok kostí.
nakrájajte rybu veľké kusy, posypeme soľou a korením.
Zložte makrelu do nádoby a každú vrstvu posuňte krúžkami nakrájanej cibule.
Do rýb vytlačte citrónovú šťavu.
Zmiešajte med s vínom. Postriekajte ho makrelou.
Posypeme petržlenovou vňaťou.
Marinujte 30 minút, potom pošlite na mriežku, smažte na ohni 15 minút na každej strane. Podávajte makrelu horúcu na stôl.

Ako vyrobiť suchú marinádu na makrely bez octu

Niektoré gazdinky radšej robia marinované ryby suchým spôsobom. Súdiac podľa ich recenzií, v tekutine sa niekedy môže roztrhnúť. Aby tomu zabránili, prišli s alternatívnym veľvyslancom. Na varenie týmto spôsobom na 1 kg rýb vezmite:

soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 liter čaju;
korenie: bobkový list, koriander, čierne korenie, klinčeky, bylinky na solenie rýb - podľa chuti a túžby.

Ryby sa marinujú takto:

Opláchnite, ošúpte makrelu, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm.
Vytvorte zmes soli a cukru, každú časť makrely dobre potrite.
Vložte do pohára alebo inej nádoby na marinovanie. Posypeme korením.
Zatvorte nádobu, vložte do chladničky na 9-15 hodín. V tomto čase je vhodné nádobu pretrepať, aby sa vrchné časti nevysušili.

Kalorická nakladaná makrela

Pri príprave tohto alebo toho jedla sa mnohé ženy obávajú jeho obsahu kalórií. Hoci makrela je výživná a mastné odrody ryby, to sa stále počíta diétny výrobok, pretože je zdrojom prírodných bielkovín a kyselín komplexu Omega 3. Obsah týchto látok hrá dôležitú úlohu pre Ľudské telo pretože sú nevyhnutné pre krásu a zdravie.

Kalorický obsah nakladanej makrely je asi 305 kcal. Užitočnosť solených rýb je spôsobená obsahom vitamínov skupín A, B, D, E, ako aj PP. Nakladaná makrela obsahuje vápnik, fosfor, horčík, železo, selén, cholín, zinok. Takéto bohaté zloženie rýb umožňuje ľahko stráviť produkt a nepoškodiť postavu.

Video: rýchly spôsob nakladania makrely doma

Ženy často odkladajú prípravu marinovaných rýb vlastnými rukami a uprednostňujú nákup hotovej makrely, pretože trvá dlho, kým sa marinuje. Ale nevedia, že existuje cesta rýchle občerstveniečo bude trvať doslova hodinu. Aké je tajomstvo tohto receptu? Pozrite si video nižšie.

Niektorí ľudia radšej jedia mäsové výrobky, niekto má rád výlučne sladké, no sú ľudia, ktorí si večeru nevedia predstaviť rybie pokrmy. Z poslednej skupiny sa možno len tešiť, pretože ryba je známa užitočné vlastnosti a bohatý súbor živiny, vitamíny a minerály.

Užitočné vlastnosti makrely

Makrelu milujú najmä mnohí gurmáni. Tento druh rýb sa odporúča na liečivé resp diétne jedlo. Zjedená makrela podporuje rýchlu syntézu bielkovín, normalizáciu metabolických procesov, zvýšenú aktivitu imunitný systém, produkcia hemoglobínu.

Vedci dokázali, že akékoľvek slaná ryba, ktorá zahŕňa makrelu v marináde, je schopná chrániť osobu (na vnútornej úrovni) pred rôznymi agresívnymi vplyvmi prostredia. Látky obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú v boji proti onkologické ochorenia, odstraňujú škodlivý cholesterol, podporujú hojenie a posilňujú steny ciev. Okrem toho je makrela vynikajúcim pomocníkom pri prevencii srdcového infarktu, mŕtvice, trombózy a poklesu krvného tlaku.

Príprava rýb

Makrela pod marinádou, varená doma, je nielen zdravé, ale aj ekonomicky dostupné jedlo. V obchodoch sa predáva čerstvé aj mrazené. A ak sa vám nepáčila hotová solená makrela na obchodnom poschodí, môžete si ju vždy rýchlo uvariť vo vlastnej kuchyni.

Skôr ako začnete variť, mali by ste správna cesta krájať kupovanú rybu. Odrežte chvost, odstráňte plutvy a hlavu. Vnútorné časti odstránime. Nezabudnite vyčistiť vnútorné fólie. Ak sa neodstránia kvalitatívne, potom sa makrela v marináde môže ukázať ako horká. Soľné ryby môžu byť celé alebo predrezané na porciované kúsky.

Najjednoduchšia marináda

Existuje toľko receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť chutné doma. Začnime s najjednoduchším a jednoduchá možnosť. Je vhodný pre začínajúce ženy v domácnosti a pre tých, ktorí chcú získať lahodnú a voňavú rybu na večeru za štyri až päť hodín.

Potreboval by:

Minerálka.
Ryby - tri jatočné telá.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Lyžica soli.
Bobkový list.
Klinčeky (podľa chuti)

Pripravené ryby musia byť nakrájané na porciované kúsky. Nalejte do hrnca minerálka, pridajte všetky ingrediencie uvedené vyššie a priveďte do varu na silnom ohni. Odstavte hrniec zo sporáka. Marinádu necháme trochu vychladnúť. Ukázalo sa voňavá marináda na makrely pikantné solenie. Rybu zalejeme trochou teplej soľanky. Keď marináda úplne vychladne, môžete panvicu vložiť do chladničky na päť hodín.

Marináda s cibuľou

Najčastejšie sa takáto marinovaná makrela nachádza v reštauráciách a kaviarňach. Ale môžete si doma uvariť lahodnú a jemnú rybu so skvelou arómou. Na to potrebujete:

Jeden liter minerálnej vody.
3-4 jatočné telá makrely.
Dve veľké žiarovky.
Dve polievkové lyžice kryštálového cukru.
Soľ.
Bobkový list.
Čerstvá zelenina.

Tento recept bude vyžadovať celé jatočné telo. Treba ho zbaviť len plutiev, hlavy a vnútorností. Jemne nakrájanú cibuľu a bylinky vložte do korpusu. Na rybu položte trochu cibule.

Teraz pripravujeme marinádu na solenie makrely. Do hrnca nalejte liter vody, pridajte cukor a soľ. Pridáme oheň. Čakáme na rozpustenie sypkých surovín. Teraz pridáme pár bobkových listov. Marinádu priveďte do varu. Vypnime oheň.

Rovnako ako v prvej možnosti je na naplnenie rýb, uložených v "lôžku" cibule a bylín, potrebná ešte teplá soľanka. Makrela sa varí v cibuľovej marináde asi desať až dvanásť hodín. Skúsené gazdinky Odporúča sa soliť ryby večer, „v noci“, aby ste ráno dostali produkt pripravený na konzumáciu.

pikantná marináda

Akákoľvek soľanka do ktorej voňavé korenie, možno pokojne nazvať „pikantné“. Komu slávnostný stôl gazdinky odporúčajú marinádový recept na makrely, ktorý určite bude obsahovať veľký počet korenie.

Ingrediencie:

Voda.
Makrela - dva kusy.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Soľ.
Pol lyžičky mletého koriandra.
Dva alebo tri klinčeky.
Lyžička rasce.
Pol lyžičky slnečnicového chmeľu.

Rybu treba vypitvať, zbaviť jej vnútorností, plutiev a hlavy. Nakrájajte ho na kúsky veľkosti sústa. Dáme do nádoby.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Priveďte do varu bez toho, aby ste predtým pridali nejaké prísady. Až potom, čo sa objavia bublinkové bubliny, bude možné do marinády vložiť korenie na pikantné solenie: klinčeky, rasca, koriander, slnečnicový chmeľ. Päť až sedem minút by mala soľanka vrieť už s korením. Vypneme oheň. Marinádu necháme vychladnúť.

Teplá marináda s neuveriteľným korenistá vôňa nalejte do nádoby, kde už ležia kusy makrely. Nádobu s rybami vyberieme do chladničky na šesť až sedem hodín.

Marináda s paradajkovým pretlakom

Mnoho ľudí miluje Bohužiaľ, v obchodoch dnes nie je vždy možné nájsť kvalitné a skutočne lahodná makrela v paradajková marináda. Uvaríme si ho doma klasický recept grécki kuchári.

Ingrediencie:

Štyri jatočné telá makrely.
Jeden a pol litra minerálnej alebo čistenej vody.
Päť polievkových lyžíc paradajkovej pasty (najlepšie domácej).
Jedna čerstvá mrkva.
Dve polievkové lyžice cukru.
Soľ.
Tri veľké strúčiky cesnaku.
Bobkový list.
Petržlen (čerstvý alebo sušený).

Ako obvykle, pred varením rybu vypitvame a trup opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky požadovanej dĺžky. V samostatnej nádobe premiešajte strúhaný hrubé strúhadlo mrkva, nasekaný cesnak a paradajkový pretlak. Najlepšia možnosť - rajčinová pasta pripravené vlastnými rukami. Ale ak nie je, potom v tomto recepte uprednostnite výrobky od dôveryhodného výrobcu, ktoré neobsahujú konzervačné látky, škrob, príchute atď.

Teraz k marináde. Dáme vodu do panvice na oheň a počkáme, kým sa uvarí. Pridajte po kryštálový cukor, trochu soli, bobkový list. Varí ešte pár minút. Marinádu odstráňte z tepla a odložte. Rybu zalejeme soľankou a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Môžete to trochu premiešať. Pošleme ho do chladničky na dvanásť hodín.

Marináda s citrónom a sójovou omáčkou

Ak chcete zapôsobiť na svojich hostí nezvyčajný recept varenie makrely, odporúčame vám venovať pozornosť možnosti marinády, kde citrónová šťava a sójová omáčka. Verte mi, ryba bude trblietať úplne novými chuťovými vlastnosťami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Pozor! V tomto recepte sa ryba ukáže ako dosť slaná.

Ingrediencie:

Päť jatočných tiel makrely.
Päť polievkových lyžíc klasickej sójovej omáčky.
Tri polievkové lyžice cukru.
Jeden a pol litra čistej vody.
Polovica veľkého citróna.
Bobkový list.
Soľ - nepridávať!

Varenie porciovaných kúskov makrely. V hrnci priveďte do varu minerálnu alebo obyčajnú čistenú vodu. Vložte bobkový list a cukor. Premiešame. Nechajte soľanku variť dve až štyri minúty a odstráňte z tepla.

Keď sa marináda ochladí, bude možné ju naplniť kúskami rýb. Dokončovací dotyk- Pridajte sójovú omáčku a šťavu z polovice citróna. Druhá polovica môže byť nakrájaná na tenké plátky a tiež vložená do marinády. Doba varenia rýb je asi šesť hodín.

Nakupujte ryby iba od dôveryhodných obchodov alebo dôveryhodných predajcov na trhu.
Nebojte sa experimentovať. Do marinády môžete pokojne pridať jablká, pomarančový džús, vaše obľúbené korenie, ktoré nie je uvedené v receptoch.
Pri príprave soľanky nezabudnite použiť kryštálový cukor. To značne sťažuje solenie rýb.
Chcete získať slanú makrelu s jasnou kyslosťou? Do marinády pridajte pár lyžičiek jablčného octu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok