อาหารปลากรีก. อาหารประจำชาติกรีกที่ดีที่สุด

อาหารกรีกเป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารในกรีซนั้นอร่อยและสดใหม่อยู่เสมอ หากคุณไม่รู้ว่าจะลองอะไรในกรีซจากอาหาร อ่านบทความของเราเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของกรีซในวันนี้ ชาวกรีกเป็นคนสวย ใจดี และอายุยืนยาว และทั้งหมดเป็นเพราะอาหารของพวกเขาเป็นภาษากรีก! มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรพิเศษบ้าง ลักษณะเฉพาะ อาหารพื้นบ้านกรีซ.

อาหารกรีกดั้งเดิม

มูลนิธิ อาหารกรีก- ผัก, พืชตระกูลถั่ว, มะกอก, เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อแกะและแพะ), ปลาและอาหารทะเล, ถั่ว, ธัญพืช, ผักใบเขียว, ชีส (นอกเหนือจากเฟต้าที่มีชื่อเสียง - ห้าสิบสายพันธุ์!), น้ำผึ้งกรีกและแน่นอน, มะกอก น้ำมันที่ชาวกรีกบริโภคใน ปริมาณมาก: มากกว่า 20 ลิตรต่อคนต่อปี พันธุ์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของมันถูกบีบออกใน Peloponnese ใกล้เมือง Kalamata
มูลนิธิ อาหารกรีก- น้ำมันมะกอก.

ในกรีซ พวกเขาชอบน้ำมาก มันมีราคาไม่แพง (35 ยูโรเซ็นต์สำหรับ 0.5 ลิตรในตู้ขายของอัตโนมัติ) และเต้นจากน้ำพุดื่มในที่สาธารณะหลายแห่ง และผู้เยี่ยมชมโรงเตี๊ยมทุกคนก็ได้รับการต้อนรับ

ที่ อาหารประจำชาติของกรีซเกลือเล็กน้อย แต่เติมมะนาวทุกที่ - เน้นรสชาติ พวกเขาชอบโยเกิร์ต - ไม่ธรรมดา แต่กรีก: มีไขมันและคล้ายกับครีมเปรี้ยว สตูว์ผัก, ใช้ในการเตรียมของหวานและซอสและเตรียมเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเพิ่มแตงกวา กระเทียม ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ - คุณจะได้ tzatziki ซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับผักเนื้อสัตว์และ ปลาทอด. และยังอยู่ใน อาหารกรีกเนื้อผสมผสานกับเครื่องเทศหวานอย่างอบเชยหรือกานพลู

อาหารกรีก: สิ่งที่ต้องลอง

สิ่งที่ควรลองในกรีซจากอาหาร? แน่นอน, สลัดกรีก. สลัดกรีกเรียกว่าสลัดชนบทในกรีซ (สลัดโฮเรียติกิ) และปรุงขึ้นค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่นในโลก ไม่มีใบและผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่, และมะกอกจะไม่ถูกตัดเลย (และไม่กระป๋อง) การดำเนินการขั้นต่ำทั้งหมดเน้นที่ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการกลั่นกรอง: ใช้ชีสหรือมะกอกมากเกินไป (ควรมีหลายอย่าง) และความสามัคคีจะหายไป คุณไม่สามารถผสมส่วนผสมได้ แต่เทลงในจานเป็นชั้น ๆ ด้านบน - น้ำมันมะกอกเครื่องเทศและเฟต้าชิ้นใหญ่ (feta แปลว่า "ชิ้นเดียว")

คุณไม่ควรสั่งสลัดมากกว่าหนึ่งอย่างที่ร้านเหล้ากรีก อาหารกรีกดั้งเดิมสำหรับสองหรือสามคน - นี่คือส่วนต่างๆ โดยทั่วไปแล้วควรชี้แจงว่าอาหารที่เลือกคืออะไร: โดยค่าเริ่มต้นหลายคนจะเสริมด้วยผักสดหรือสลัดกรีกและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อาจรวมถึงตะกร้าขนมปังร้อนหรือจาน มันฝรั่งอบ. หากต้องการทราบข้อมูลทั้งหมดนี้ล่วงหน้า คุณต้องพูดคุยกับบริกร (โดยเฉพาะกับเจ้าของ) และแม้ว่าคุณจะสื่อสารเป็นภาษารัสเซียได้เท่านั้น คุณจะยังคงเข้าใจ

อาหารกรีกและเสิร์ฟในร้านเหล้าและร้านอาหาร

ร้านอาหารกรีกแบ่งออกเป็นหลายประเภท: souvladzidika (บาร์บีคิว), psistarjes (บาร์บีคิว), psarotavernes (ร้านปลาใกล้ชายฝั่ง), สถานประกอบการเฉพาะ - ตัวอย่างเช่น patsadzidika ที่พวกเขาปรุงซุป patza และแฮช

หลีกเลี่ยงสถานที่ที่กลุ่มนักท่องเที่ยวให้อาหารและเลือกร้านอาหารที่ชาวกรีกกินเอง ยิ่งมีในร้านเหล้ามาก อาหารที่นั่นก็ยิ่งอร่อย ที่ ร้านกาแฟราคาไม่แพงสำหรับไม้เสียบในท้องถิ่นจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 2 ยูโร, สลัดกรีก - 4-5 ยูโร, "ชุด" ของไส้กรอกย่างสองอัน, เฟรนช์ฟราย, สลัดและขนมปัง - 7 ยูโร, เนื้อย่างจานใหญ่พร้อมเครื่องเคียง - 12 ยูโร กาแฟหนึ่งถ้วย - 2-2.5 ยูโร

รับประทานอาหารกลางวันกับ อาหารประจำชาติกรีกมันจะมีราคาแพงกว่าถ้าคุณสั่งปลา (บิลสำหรับสอง - 30-50 ยูโร) เนื่องจากขายตามน้ำหนัก เป็นเรื่องปกติที่จะขอให้แสดงและชั่งน้ำหนักปลาให้คุณดู

กาแฟเป็นเครื่องดื่มหลักในกรีซ ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น และเครื่องเทศ ที่นิยมมากที่สุด ปั่นเย็นๆ – กาแฟสำเร็จรูปด้วยน้ำแข็งและฟองนม Frappe - Greek coffee - กาแฟสำเร็จรูปพร้อมน้ำแข็งและฟองนม

สิ่งที่ควรลองในกรีซนอกจากอาหาร: เครื่องดื่มแรงๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเข้ม เราขอแนะนำเครื่องดื่มคลาสสิก: anise vodka ouzo, grape crayfish และ cognac metaxa จากไวน์แดงมันคุ้มค่าที่จะลอง rapsani จากไวน์เสริม - Alexandrian Muscat และไวน์กรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ retsina ที่มีรสชาติของเรซิน เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและเมาแช่เย็น

อาหารประจำชาติของกรีซ

มันคุ้มค่าที่จะลอง souvlaki - หมูเสียบไม้กรีก risoli - สิ่งที่อยู่ตรงกลางระหว่างชิ้นเนื้อและพาย ซุป patsas (จากผ้าขี้ริ้ว), mosharokefali (จากหัวลูกวัว) หรือ kotosup (ไก่กับข้าว); htapodi - ปลาหมึกยักษ์ (ย่างถ่านหรือหมัก), ปลา Tsipura แสนอร่อยหรือ Barbunya อบด้วยถ่าน อาหารทะเลกรีกมีรสชาติอร่อยกว่าอาหารทะเล และเพื่อให้ได้รับความอร่อยสูงสุด ควรใช้ถาดอาหารสักชนิดดีกว่า
อย่าลืมมูซาก้า หม้อตุ๋นแบบดั้งเดิมจากมันฝรั่งทอด, บวบ, มะเขือยาว, เนื้อบดละเอียด, มะเขือเทศและชีสกับซอสเบชาเมล, ขนมหวานกรีก, เช่นเดียวกับพายกรีกที่มีการอุดฟันที่ผิดปกติสำหรับเรา (เช่น กับมะกอก ชีส หรือผักโขม)

อาหารกรีก: มีอะไรให้ลองอีกบ้างโดยทั่วไปในกรีซมีสูตรอาหารพิเศษมากมาย หนึ่งในนั้นสร้างใหม่ได้ง่ายใน 15 นาที โดยมีส้ม 2 ผล แตงกวา 6 ลูก มะนาว 1 ลูกและเครื่องเทศ (โรสแมรี่ ออริกาโน และสะระแหน่ อย่างละช้อนชา ส้มและแตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่สมุนไพรสดและน้ำสลัดลงในส้ม: สีดำและ พริกสีชมพู, เกลือ, น้ำมะนาวบวกน้ำมันมะกอก สัมผัสสุดท้าย- แตงกวาและเกลือเล็กน้อย: ปรากฎว่า สลัดไฟด้วยรสชาติกรีก

ตอนนี้คุณรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารกรีก หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับอาหารของกรีซ สิ่งที่ควรลอง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านี่คือสลัดกรีกเป็นหลัก ซูฟลากิ ซุปปัทซาส โมชาโรเคฟาลี คทาโปดี ปลาซิปูระหรือบาบุนยา เช่นเดียวกับมูซาก้า หากคุณกำลังจะไปกรีซ ฉันแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ด้วย อาหารในกรีซน่าสนใจ สดและอร่อยอย่างเมามัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ให้ลอง ทานให้อร่อย!

อาหารกรีกเป็นราชินีที่มีชื่อเสียงระดับโลกของคาบสมุทรบอลข่าน มันขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอก ผัก ปลา เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ) อาหารทะเลและผลไม้ อาหารกรีกทั้งหมดดูมีสีสัน มีกลิ่นหอมและสมดุล ชาวกรีกใช้สมุนไพรหลายชนิดในปริมาณมาก เช่น ออริกาโน ผักชีลาว หัวหอม เป็นต้น เฟต้าชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ไฮไลท์" หลักของการทำอาหารท้องถิ่น มันถูกเพิ่มลงในสลัดพาย

Tzatziki เป็นซอสที่ใช้โยเกิร์ต กระเทียม แตงกวา สมุนไพรและเครื่องเทศ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือน้ำสลัดแยกต่างหากสำหรับอาหารจานหลัก (นิโคเดม นิจากิ)

Souvlaki - บาร์บีคิวบนไม้เสียบจากเนื้อสัตว์หรือปลาชนิดใดก็ได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผัก (เจมส์ จี)

ทารามาซาลาตาเป็นอาหารว่างที่มีไข่ปลาค็อดรมควัน น้ำมันมะกอก กระเทียม และมะนาว เสิร์ฟพร้อมขนมปัง มะกอก (stu_spivac)

สลัดกรีกเป็นดาวเด่นของอาหารกรีก สลัดนี้เต็มไปด้วยสีสันรวมถึง แตงกวาสด, มะเขือเทศ, หอมแดง, พริกหยวก, มะกอก และแน่นอน เฟต้าชีส น้ำมันมะกอกใช้เป็นน้ำสลัด ในสลัดกรีกบางรูปแบบ คุณสามารถเห็นใบผักกาด, เคเปอร์ (Zagat บัซ)

Moussaka is อาหารพื้นบ้านไม่ใช่แค่อาหารกรีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมอลโดวา บัลแกเรีย เซอร์เบีย บอสเนีย และโรมาเนียด้วย มูซาก้ากรีกคลาสสิกอบในชั้นของมะเขือม่วง มะเขือเทศ เนื้อสับ และซอส โดยทั่วไปจะใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในจาน (เมิร์ลและจูนัส)

มูซาก้า. (แมเรียน)

Dolmades เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศแถบคาบสมุทรบอลข่าน เอเชียกลางและเอเชียตะวันตก รวมถึง Transcaucasus จานนี้เป็นอะนาล็อกของม้วนกะหล่ำปลีแทนที่จะใช้ใบองุ่นแทนกะหล่ำปลี ชาวกรีกรดน้ำจาน น้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอก. (อารปาฏิคุมะ)

Pastitsio - หม้อปรุงอาหารที่ทำจากพาสต้าแบบท่ออบด้วยชีส เนื้อบดละเอียดภายใต้ ซอสครีม. (แคทริน โมเรนซ์)

ปลา. (สติยน์ นิวเวนดิจค์)

Spanakopita - เค้กหรือพายจาก แป้งพัฟยัดไส้ด้วยผักโขม เฟต้าชีส และสมุนไพร (โซเด็กซ์โซ่สหรัฐอเมริกา)

Tiropita เป็นพายขนมพัฟสอดไส้เฟต้าชีส (อัลฟา)

ปลาหมึกยักษ์. (เคลียร์กอส คาปูซิส)

พีท. (เอทรินจิตา)

Loukoumades คล้ายกับโดนัท (อัลฟา)

Melomakarona - คุกกี้กับน้ำผึ้ง (นิค ปาปาคีเรีย)

อาหารกรีก อาหารประจำชาติและท้องถิ่น: ทำอาหารอะไรและกินที่ไหนดี ตำรับอาหาร วิธีการปรุง ของว่าง ของหวาน อาหารจานร้อน และเครื่องดื่มของกรีซ

• ทัวร์เดือนพฤษภาคมไปกรีซ
• ทัวร์สุดฮอตไปกรีซ

อาหารกรีกเป็นอาหารแบบดั้งเดิม บวกกับมะกอก เฟต้าชีส ไวน์ ผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์มากมาย ทั้งหมดนี้ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ริกานี และเครื่องเทศอื่นๆ มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ บางทีนี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าชาวกรีกไม่ได้ผลิตสินค้าเพื่อการส่งออก - ทุกอย่างมีไว้เพื่อตัวเองเท่านั้น อาหารในชีวิตของชาวกรีกมีมานานแล้ว สถานที่สำคัญ. สำหรับพวกเขา นี่คือทั้งการพักผ่อน การสื่อสาร และทั้งชีวิต อาหารค่ำเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกัน พูดคุยเรื่องธุรกิจ และการเมือง

กินที่ไหนและที่ไหน

คุณสามารถกินในราคาไม่แพงและอร่อยในโรงเตี๊ยม: มีอาหารให้เลือกมากมายตั้งแต่เนื้อ ปลา และผัก ที่นี่คุณสามารถลิ้มรส "มูสซาก้า" ที่มีชื่อเสียง - มะเขือยาว มันฝรั่ง และเนื้อสับ วางเป็นชั้นๆ ใต้ซอสเบชาเมลหรือ "พาสต้า" - พาสต้ากับเนื้อสับในซอสเดียวกัน รวมทั้งของว่างและสลัดมากมาย: "melizanosalata" - สลัดจาก มะเขือม่วงอบ, "tzatzyki" - โยเกิร์ตหนากับแตงกวาและกระเทียม

ในการเตรียมมูสซาก้าสำหรับแปดคน คุณจะต้อง: มะเขือยาว 500 กรัม, เนื้อสับ 800 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, บวบ 500 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, 150 กรัม ชีสขูด, ไวน์ขาว 5 มล. รวมทั้งเกลือ พริกไทย กระเทียมและออริกาโนเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ผัดมะเขือยาว มันฝรั่ง และบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มมาก ตุ๋นหัวหอมและเนื้อสับกับไวน์และมะเขือเทศ ในตอนท้าย ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และออริกาโน ถัดไปวางชั้นของมันฝรั่ง, มะเขือยาวและบวบในกระทะ, โรยด้วยชีสขูดแล้วจัดเป็นชั้น เนื้อบดดังนั้นให้ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง จานนี้มีหลายชั้นยิ่งอร่อย ในตอนท้ายจานถูกปกคลุมด้วยครีมและโรยด้วยชีสที่เหลือ อบที่ 200 องศาจนจานเป็นสีน้ำตาลทอง

ไม่ว่านักท่องเที่ยวจะต้องการหรือไม่ก็ตาม เขาจะพยายามไม่ช้าก็เร็ว ชีสแกะเฟต้า และไม่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! ชีสแสนอร่อยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ สลัดชนบท(ผักกาดหอม Horiatiki และในความเห็นของเรา "สลัดกรีก") - หั่นเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศสด, แตงกวา, พริกหยวก, หัวหอมและมะกอก ร้านเหล้าหลายแห่งจะเสนอ "อาหารพิเศษ" - อาหารของหมู่เกาะกรีก อาหารเอเชียไมเนอร์ และแม้แต่อาหารกรีกโบราณ

ในการเตรียม pasticio สำหรับ 4 คน คุณต้องใช้พาสต้า 250 กรัม, น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เนื้อบด 500 กรัม, น้ำซุป 1 แก้ว, 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, นม 2 ถ้วยและโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย, ชีส kefalotiri ขูด 200 กรัม, 1/2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา สะระแหน่และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้าแล้วล้างออก เรามาเริ่มเตรียมซอสโบโลเนสกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมขูด ถัดไป ทอดเนื้อในกระทะเดียวกัน พอเหลืองก็ใส่น้ำซุป วางมะเขือเทศ, อบเชย, มิ้นต์, เกลือและพริกไทย. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหย ต่อไปเป็นซอสเบชาเมล ละลายเนย. เพิ่มแป้งและเก็บไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นขณะคนให้ค่อยๆ เทนมและโยเกิร์ตลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที ตอนนี้เราผสมทุกอย่าง บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งโรยด้วยชีสจากนั้นใส่ซอสโบโลเนสชีสอีกครั้งและครึ่งหลังของพาสต้า เททุกอย่างด้วยซอสเบชาเมล โรยละลาย เนยและโรยหน้าด้วยชีส อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

ในโรงเตี๊ยมปลา (psarotaverna) อย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณสามารถลิ้มรสได้มาก ปลาอร่อย: ทอด, นึ่ง, ต้ม, หรือย่างบ่อยที่สุด. คุณสามารถลองอาหารทะเลอื่นๆ ได้ที่นี่: หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ตามกฎแล้วร้านเหล้าปลาตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งหรือท่าเรืออาหารค่ำสำหรับสองคนราคา 30-50 ยูโร

ในโรงเตี๊ยม psistaria ราคาไม่แพง ให้บริการเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ทอดบนถ่านหินหรือน้ำลายเท่านั้น: พอร์คชอป (“brizola”) ซี่โครงแกะ(“paidakya”), ไก่ (“kotopoulo”), cutlets (“bifteki”) สำหรับมื้อกลางวันที่นี่ คุณจะต้องจ่ายประมาณ 10-15 ยูโรสำหรับสองคน

ความลับในการทำ tzatzyki กรีกแท้ๆ คุณจะต้องการโยเกิร์ตหนา 500 กรัม กระเทียม 1 หัว 1 แตงกวาที่มีขนาดใหญ่, ผักชีลาว 1 พวง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์, 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ มิ้นต์ ขูดแตงกวาและย้ายไปกับโยเกิร์ต กระเทียมบด มิ้นต์สับ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที Tzatziki ควรเสิร์ฟเย็น

บาร์บีคิว (suvladzidiko) - โรงเตี๊ยมเล็ก ๆ ที่พวกเขามักจะเสนออาหารกลับบ้าน: shish kebab (suvlaki) ในภาษากรีก pita ใช่ ใช่ บางอย่างเช่น Shawarma ของเรา ใน uzeri คุณสามารถลองของว่างมากมาย ("mezedes") ซึ่งเสิร์ฟพร้อม ouzo - วอดก้าโป๊ยกั๊กกรีก มักจะเจือจางด้วยน้ำ ซึ่งทำให้เป็นสีขาว

และชาวกรีกก็ชอบเฟรนช์ฟรายส์มาก!

แทบไม่มี อาหารกรีกไม่ได้โดยไม่มีน้ำมันมะกอก เครื่องอัดรีดที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งใน Peloponnese ในภูมิภาค Kalamata มะกอกกาลามาตาที่มีชื่อเสียงก็ปลูกที่นั่นเช่นกัน น้ำมันมะกอกสกัดเย็นครั้งแรก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ดีที่สุด) น้ำมันสำเร็จรูป(กลั่นหรือเท) และน้ำมันมะกอก (Pomace)

ภาพก่อนหน้า 1/ 1 รูปภาพถัดไป

ของหวาน

กรีกโยเกิร์ต (ไขมัน 10%) ซึ่งทำจากวัวทั้งตัว แกะ หรือ นมแพะไม่มีสารกันบูดเพิ่ม โยเกิร์ตหนา มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ใช้เป็นอาหารอันโอชะกับน้ำผึ้งและถั่ว และใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด

รวมทั้งขนมอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นแป้ง Vasilopita เป็นพายที่จัดทำขึ้นในวันก่อนปีใหม่ และแน่นอน baklavas (baklava) และ loukoumades

loukoumades กรีกแท้ๆ เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้แป้ง 650 กรัม น้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือ 10 กรัม, น้ำมันพืช สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา วานิลลา, อบเชย ตอนนี้ผสมแป้งและเกลือในชาม ทำหลุมในแป้งแล้วเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป นวดแป้ง เพิ่มอีกถ้าจำเป็น น้ำอุ่นเพื่อให้ไม่หนาไม่ไหล คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งพร้อมจะขึ้นและฟองควรปรากฏบนพื้นผิว เทลงในหม้อหรือกระทะลึก จำนวนมากของ น้ำมันพืชและจุดไฟ ใช้มือเปียกเอาแป้งออกจากชาม แบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆที่มีขนาดเท่ากัน ทำให้มีรูปร่างเป็นลูกบอล แล้วเทลงในน้ำมันทีละครั้ง เมื่อโดนัทเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกด้วยช้อน slotted แล้ววางบนถาดอบ ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ ราดด้วยอบเชยด้านบน

เครื่องดื่ม

หลัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเทศ - กั้ง - วอดก้าองุ่นที่มีรสขม

ไวน์กรีกซึ่งน่าเสียดายที่คุณแทบจะไม่สามารถหาได้ในรัสเซีย:

• retsina (กรีก "เรซิน") - ไวน์กรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุด จนถึงปัจจุบัน นี่เป็นไวน์ชนิดเดียวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเรซิน นี่คือเครื่องดื่มสีขาวหรือชมพูที่มีความแรง 11.5 ° ดื่มเย็นเสิร์ฟพร้อมของว่าง
• assyrtiko - หนึ่งในพันธุ์กรีกที่ประณีตที่สุด องุ่นขาว, "ราชาแห่งซานโตรินี"
• มัสกัต (มันคุ้มค่าที่จะลองชิมไวน์มัสกัตของเกาะ Samos ซึ่งสามารถบ่มขวดได้นานหลายสิบปีซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก)
• Robola เป็นพันธุ์องุ่นที่ยอดเยี่ยมจากหมู่เกาะไอโอเนียน หลังจากการเก็บเกี่ยวช้า พันธุ์โรโบล่าให้ผลผลิตที่แข็งแกร่ง เนื้อหาสูงไวน์แอลกอฮอล์ จากองุ่นที่สุกน้อย สปาร์กลิงไวน์ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของมะนาว
• savatiano - ความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุด
• moschofilero (พันธุ์องุ่นสีชมพู) โดดเด่นด้วยความสว่างและกลิ่นหอมของดอกไม้ มันคุ้มค่าที่จะลองชิมไวน์ของแบรนด์ Mantinea (เมืองที่ตั้งอยู่ใจกลาง Peloponnese)
• agiorgitiko (พันธุ์องุ่นแดง)
• Mandilaria เป็นองุ่นแดงยอดนิยมที่ผลิตไวน์ที่มีสีเข้มข้นเป็นพิเศษ

ไวน์กรีกทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ naoussa (สีแดง) rapsani (สีแดง) tsantali (สีแดงและสีขาว) nemea (สีแดงแห้ง) mantinia (สีขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมของผลไม้)

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

เมื่อได้ลองชิมไวน์เหล่านี้แล้ว ในตอนเช้าคุณจะต้องหันไปใช้ "patsas" ซุปปัสสะ ไม่ใช่อาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ไม่ได้ปรุงในโรงแรมและสถานที่ท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม เป็นอาหารกรีกดั้งเดิมที่สำคัญ (ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากหลังจากดื่มสุรามาทั้งคืน) สถานประกอบการที่ให้บริการ patsas เรียกว่า patsadzidiko (ปกติเปิดตลอดเวลา) patzatzidikos ที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในเทสซาโลนิกิและเอเธนส์ (เช่นที่ตลาดกลาง)

บ้านเกิดของ Patsas คือคอนสแตนติโนเปิล (ปัจจุบันคืออิสตันบูล) ซึ่งแปลจากภาษาตุรกีแปลว่า "ท้อง, เครื่องใน" ซึ่งเป็นที่เตรียมซุป คลาสสิกคือเตรียมจากท้องแกะ คุณยังสามารถใช้เนื้อ, เนื้อแกะหรือขาแพะกับ ซอสกระเทียมหรือไม่มีมัน ลองทำ patsas ของขาเนื้อกับซอสกระเทียม (skordostupi หรือ scordoksido)

ถ้าเจ้าบ้านตัดสินใจทำปาท่องโก๋ เธอควรจะมี2 ขาเนื้อ(สำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร), น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ถ้วย, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, พริกไทยและแน่นอนน้ำ ล้างขาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำจืดลงในกระทะแช่ขา ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดอีกครั้ง แต่ไม่เย็น ต้มให้เดือดพร่องมันเนยบ่อยๆ ปิดแก๊สและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 4 ชั่วโมง เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่ขาสุกให้นำออกจากน้ำซุปเอากระดูกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สำหรับซอส: บดกระเทียม 2-3 กลีบแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อสับละเอียดด้วยช้อนตักอย่างรวดเร็วลงในจานแล้วเทน้ำซุปร้อน ๆ ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณสามารถเรียนรู้อะไรก็ได้จาก My Big Big Greek Wedding ชาวกรีกรักอาหาร แต่อาหารกรีกไม่ได้มีแค่เคบับและโยเกิร์ตเท่านั้น กรีซมีอาหารที่น่ารับประทานมากที่สุดประเภทหนึ่ง ตั้งแต่อาหารจานเนื้อแสนอร่อยไปจนถึงของหวานที่มีกลิ่นหอมกุหลาบ ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่คุณควรลองในกรีซ

ปาปุตซากิ

ชื่อจานแปลว่า "รองเท้าน้อย" คือ มะเขือยาวกับ ไส้เนื้อ, ซอสมะเขือเทศ และซอสเบชาเมล

Pastizio

จานพาสต้านี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงลาซานญ่า ต้องใช้เส้นพาสต้า หมู หรือ . หลายชั้น เนื้อดิน, ซอสมะเขือเทศกับมินต์และอบเชย รวมทั้งเบชาเมลและชีสขูด อร่อยเหมือนกันนะ จานอิสระแต่เข้ากันได้ดีกับสลัด

ตารามาศละตา

นี่คือการแพร่กระจายของคาเวียร์ที่อร่อยผสมกับน้ำมันมะกอกและมันฝรั่งหรือขนมปัง ทานคู่กับขนมปังพิต้าก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มีไขมันมาก แต่ก็มีโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 เพียงพอ

ซุปอโกเลโมโน่

น่ากินจัง ซุปไก่เสริมด้วยไข่ตี น้ำมะนาว และข้าว นี่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอากาศในฤดูหนาวและเป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีเยี่ยม หั่นไก่และ พริกหยวกเพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับน้ำซุป

Halloumi

ชีสนี้ทำในไซปรัส Halloumi มีเนื้อละเอียดอ่อนด้วย เค็มเล็กน้อยรสชาติมันทำจากแกะและนมแพะ เป็นชีสเอนกประสงค์ที่ทานได้ รูปแบบบริสุทธิ์และในสลัดบนแซนวิชและแม้กระทั่งกับแตงโม ชีสชนิดนี้ไม่ละลายเมื่อย่าง อบ หรือผัด ต่างจากชีสชนิดอื่นๆ

Kleftiko

เนื้อแกะย่างนี้มักจะปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม และออริกาโน และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก หากหมักเนื้อนานเพียงพอและปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อจะแยกจากกันได้ง่ายโดยใช้ส้อมและแทบจะละลายในปาก

คูลูริ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองกรีกโดยไม่มีตะกร้า kouluri - นี่คือขนมปังที่โรยด้วยงาซึ่งมักจะอบเป็นรูปวงกลม มันกรอบนอกนุ่มใน มักทำด้วยมะกอกหรือเฟต้า ขนมปังนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

คูลูราเคีย

ชื่อนี้ฟังดูคล้ายกับชื่อก่อนหน้า แต่จานจะแตกต่างกันบ้าง เป็นคุกกี้เนยเคลือบน้ำตาลที่สามารถทั้งกรุบกรอบและนุ่มด้านใน เสิร์ฟคุกกี้ ตลอดทั้งปีแต่โดยเฉพาะในวันอีสเตอร์

กาลักโทบูเรโก

ของหวานลองพายข้าวโพดหวานกับ คัสตาร์. เขา กลิ่นหอมละมุนน้ำกุหลาบและแป้งพัฟ

สปานาโกปิตา

ขนมอบกรีกบางชนิดไม่หวาน ตัวอย่างเช่น ปานาโกปิตา คือ พายเค็มซึ่งทำมาจากผักโขมและเฟต้า แป้งพายทำจากแป้งไฟลโลกรอบ

Keftedes

ลูกชิ้นทอดกรอบเหล่านี้มักทำด้วยหมูหรือเนื้อปรุงรสด้วยออริกาโน หัวหอม กระเทียม และอบเชยเล็กน้อย

ซาซิกิ

ซอสยอดนิยมทำจาก โยเกิร์ตธรรมดา, มิ้นต์, แตงกวา, น้ำมันมะกอกและกระเทียม มัน นอกจากนี้ที่ดีทั้งหมูทอดหรือไก่เสียบไม้และไฟลนก้น

เชฟตาเลีย

ไส้กรอกเนื้อแกะหรือหมูฉ่ำเหล่านี้เป็นอาหารจากไซปรัส ชาวกรีกไม่สามารถจินตนาการถึงบาร์บีคิวของครอบครัวได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กะโล ปรมะ

จานนี้แปลตามตัวอักษรว่า "สิ่งที่ยอดเยี่ยม" และเมื่อคุณลองแล้วคุณจะเข้าใจถึงแก่นแท้ของชื่อดังกล่าว มัน เค้กข้าวโพดแช่ในน้ำเชื่อมโรสวอเตอร์และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ อาหารจานเด็ดสำหรับของหวานเบาๆ

กฤตากิ

พาสต้าจานนี้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศด้วย ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ - แกะ, หมู, เนื้อวัวหรือไก่ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็อร่อยมาก

เจมิสตา

จานนี้ต้องใช้พริกและมะเขือเทศยัดไส้ด้วยข้าวสมุนไพรและเนื้อสับบางครั้ง กลายเป็นอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

ซูฟลากิ

หลายคนนึกภาพเคบับ แต่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซูฟลากิมาก่อน ซึ่งเป็นเนื้อเสียบไม้ย่าง ปกติแล้วจะเป็นหมูหรือไก่ เนื้อจะเสิร์ฟบนไฟลนก้นกับสลัดหรือรับประทานโดยตรงจากไม้เสียบ

Dolmades

ม้วนด้วยมือ หมูสับ, ข้าวห่อผักชีฝรั่ง ใบองุ่นค่อนข้างจะทำได้ยาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งร้อนและเย็น เนื้อสัตว์สามารถใช้แทนพริกไทยเป็นอาหารมังสวิรัติได้

ลูคูมาเดส

ถ้าคุณรักโดนัท คุณจะรัก loukoumades มัน ของหวานยอดนิยมซึ่งขายตามท้องถนนและเป็นชิ้นเล็กๆ ทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและอบเชยหรือถั่ว

aphelia

จานนี้เป็นหมูหมักไวน์แดง ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่ รสชาติที่เหลือเชื่อแสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป - อย่าลืมลองถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์

Kourabiedes

ในช่วงเทศกาล คุณย่าชาวกรีกหลายคนทำคุกกี้กับ วอลนัทและ ผงน้ำตาลวนิลาและส้ม ลองบิสกิตเหล่านี้กับกาแฟปราศจากนมแบบกรีกโบราณ เพื่อสร้างสมดุลระหว่างความหวานของของหวานกับเครื่องดื่ม

Mauromatica

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ในรายการนี้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่ทำจากถั่วดำใน ซอสมะเขือเทศ. สามารถมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์

มูซากะ

ชั้นของเนื้อสับ มักจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ปรุงในซอสมะเขือเทศและราดด้วยซอสมะเขือยาวและซอสเบชาเมลเป็นอาหารคลาสสิกในกรีก หากต้องการจานสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ - มะเขือยาวกับ ซอสหอมๆกลายเป็นดี

ลูกานิโก

ลูคานิโก ไส้กรอกรมควันกับ รสเผ็ดปรุงกับยี่หร่า ส้ม และบางครั้งพริก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเมื่อรับประทานร้อนๆ ย่างตรงจากเตา บนแซนวิชฮอลลูมิพิต้า

บาคลาวา

Baklava เป็นที่นิยมในตุรกีและตะวันออกกลาง แต่ในกรีซมีร้านขนมทุกร้าน ของหวานที่ทำจากแป้งฟิโลและถั่วพิสตาชิโอมักจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม จานนี้ยังมีน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และอบเชยอีกด้วย กลายเป็นของหวานที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

อาหารกรีกเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ที่แรกในโลก หนังสือสอนทำอาหารถูกเขียนขึ้นในกรีซก่อนยุคของเรา ชาวกรีกได้คิดค้นอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารมากมายที่ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ นำมาใช้ ดังนั้นอาหารกรีกจึงมักถูกเรียกว่าอาหารพื้นฐานของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน แม้ว่าในยุคปัจจุบัน ประเพณีการทำอาหารไม่ต้องสงสัยเลย กรีซมีอิทธิพลอย่างมากจากประเทศบอลข่านและตุรกี

พื้นฐานของอาหารกรีกคือ "กลุ่มสามเมดิเตอร์เรเนียน": ข้าวสาลี มะกอกและไวน์ ประเพณีการทำไวน์ในกรีซมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์ขนมปังต่างๆ ทำจากข้าวสาลี และมะกอกไม่เพียงแต่บรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย สินค้าจำเป็น- น้ำมันมะกอก.

ผักที่สำคัญที่สุดในอาหารกรีก ได้แก่ มะเขือเทศ มะเขือยาว มันฝรั่ง ปาปริก้า พืชตระกูลถั่ว หัวหอม กะหล่ำปลี และผักโขม บริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะแหล่งโปรตีนหลักคือนมและปลา

เหมือนคนอื่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน, กรีกใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างแข็งขันซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ มาจอแรม, มิ้นต์, กระเทียม, ใบกระวาน,โหระพา,โหระพา,ผักชีลาว. น้ำตาลถูกใช้ไม่บ่อยนัก - มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ

ประเพณีการรับประทานอาหารของชาวกรีกเป็นลักษณะเฉพาะของประเทศทางใต้ส่วนใหญ่ พวกเขามักจะทานอาหารเช้าที่นี่พร้อมกับกาแฟสักถ้วย สำหรับมื้อกลางวันพวกเขากินแต่โยเกิร์ตหรือ สลัดผักและมื้อสำคัญเพียงมื้อเดียวคืออาหารเย็น ซึ่งสามารถกินได้หลายชั่วโมง และระหว่างนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้มากถึงโหล อาหารจานต่างๆ. โดยทั่วไป สำหรับชาวกรีก อาหารมีความสำคัญรอง - พวกเขาใช้อาหารเป็น วิธีที่ดีพูดคุยและมีช่วงเวลาที่ดี แน่นอนว่าอาหารค่ำแบบกรีกจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไวน์ ซึ่งทำให้ภาพยามเย็นกรีกสมบูรณ์แบบสมบูรณ์

ตามกฎแล้วมื้ออาหารเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ - ที่นี่พวกเขาเรียกว่า meze เหล่านี้คือไฟลนก้น (เค้กขนมปัง), ชีส, ผักสด, bureks (พายเล็ก), horta (ผักใบเขียวกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก) และ ซอสต่างๆ(ที่นิยมมากที่สุดคือ tzatziki) ตรงกันข้ามกับกฎตายตัว ซุปมักจะเสิร์ฟในกรีซ - ตัวอย่างเช่น avgolemono ( ซุปไข่), ของปลอม (ถั่ว), fasolada (กับพืชตระกูลถั่ว) และ psarosupa (ปลา).

สำหรับอาหารจานหลักนั้น อาหารกรีกมีลักษณะเฉพาะด้วยอาหารมังสวิรัติมากมาย ทั้งนี้เนื่องมาจากวัตถุดิบสดใหม่และ ผักอร่อย. ในกรีซ ข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ ผักยัดไส้, หลากหลาย สตูว์ผัก. บนชายฝั่งของประเทศ อาหารจานหลักส่วนใหญ่ ได้แก่ ปลาและอาหารทะเล จานเนื้อไม่เป็นที่นิยมมากแม้ว่าในบางภูมิภาคของประเทศ gyros (kebab), kleftiko และ souvlaki (บางอย่างเช่นบาร์บีคิว) มักจะเตรียม อาหารประเภทเนื้อบดก็ขึ้นชื่อเช่นกัน มักปรุงขึ้นชื่อ กรีกมูซาก้า(หม้อตุ๋นมะเขือกับเนื้อ). บางครั้งก็เสิร์ฟพาสต้า

อาหารกรีกดั้งเดิมจบลงด้วยของหวาน ชาวเติร์กมีอิทธิพลอย่างมากต่อธุรกิจขนมในท้องถิ่น ดังนั้น baklava, loukoumades, lokum, halva จึงเป็นที่นิยมในกรีซ ขนมกรีกล้วนคือ galaktoburek ( ชีสเค้ก), caridopita (เค้กวอลนัท), vasilopita (เค้กปีใหม่), rizogalo (หวาน ข้าวต้ม) และแยม

ไม่มีการอภิปรายเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ - มันคือไวน์อย่างไม่ต้องสงสัย ชาวกรีกล้อเลียนว่าคุณต้องมีชีวิตอยู่อย่างน้อยสิบชีวิตเพื่อลิ้มรสไวน์ท้องถิ่นที่หลากหลาย นอกจากไวน์แล้ว คนที่นี่รักมากกว่า แอลกอฮอล์เข้มข้น- โดยเฉพาะ ouzo ( โป๊ยกั๊กวอดก้า). ท่ามกลาง น้ำอัดลมที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้งคือกาแฟซึ่งชาวกรีกดื่มตลอดเวลาและในปริมาณที่ไม่ จำกัด