เกลือปลาเฮอริ่งในขวด 3 ลิตร ปลาเฮอริ่งเค็ม: สูตรปลาเฮอริ่งแสนอร่อยที่บ้าน

วันนี้ที่ห้องรอคุณอยู่ เลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับพวกคุณหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการทำเกลือที่บ้านมากกว่า เพราะฉันคิดว่านี่เป็นขนมที่อร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ยิ่งกว่านั้น - ปลาเฮอริ่งรวย สารอาหารและวิตามินและแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร ส่วนใหญ่มักบริโภคในรูปเกลือ และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งก็ไม่เพียง แต่ชอบโดยคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่น ๆ ด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียม สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น "Herring under a fur coat" ซึ่งเราจะเขียนเกี่ยวกับหนึ่งในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหา จำนวนมากของปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าทำเองจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก มันถูกเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณมีการสะสมสูตรมากมายซึ่งเราจะพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มโรยเกลือ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างถูกต้องเสียก่อน

ดังนั้น. มาเริ่มงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีการตัดและทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วจากกระดูกและผิวหนัง ดูวีดีโอ:

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อย คุณต้องรู้วิธีหั่นปลาเฮอริ่งให้ถูกวิธีและทำความสะอาดออกจากกระดูกและผิวหนัง พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีการแกะสลักปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็ม สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากไม่มีเวลาสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มสำหรับการดองที่ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1-2 ชิ้น
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ.
• lavrushka 3 ใบ
• 3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานและกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวให้เตรียมปลาเฮอริ่ง เธอต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมด ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ชิ้นที่เล็กกว่า the ปลาเร็วขึ้นหมัก แต่การปรุงปลาเฮอริ่งเค็มควรหั่นเป็น ชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นในขวดเพิ่มเครื่องเทศ สำหรับปลาตัวเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมโถที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองราดบนตัวปลา ปิดภาชนะแล้วเก็บในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมา คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้จากปลาเฮอริ่ง

ก่อนรับประทานปลาจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนใหญ่มักจะ, ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

แล้วที่น้ำลายมากไหล

ปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น ๆ

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

เพื่อดับกลิ่นคาวปลา เครื่องครัว, ขอแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา.
• ผักชีและพริกไทย.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ปลาเฮอริ่งจะต้องละลาย เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ใส่หม้อลงบนกองไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ ต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อปลาละลายจนหมดจะต้องหั่น แกะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก

ใส่หลายชั้นในขวดแก้ว เรียงตามลำดับต่อไปนี้: ปลา หัวหอมสับ ผักชี พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการทราบรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้ น้ำมันพืช.

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง ชิ้นรีบ (เวลาเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองปลาเฮอริ่งซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง การหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลอเรล
• กระเทียม 2 กลีบ.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆขนาด 1.5 ซม. ใส่ลงในภาชนะ ใส่แผ่นลาวาที่หัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นให้เย็นและเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางหม้อในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟปลาดองชิ้นหนึ่งพร้อมผักที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อย รวดเร็วทันใจ

หากไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำ 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบหางและหัวด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำให้เดือด แล้วเติมเกลือลงไปเพื่อให้น้ำละลายหมด

ใส่ปลาในโหลแก้ว บีบให้แน่น จากนั้นเพิ่มหัวหอมครึ่งวง เพิ่มน้ำเกลือเย็นและเติมน้ำมันพืช ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด หลังจากนั้นแนะนำให้วางปลาในตู้เย็นอีกวัน

แนะนำให้บริโภคปลาเฮอริ่งทันทีเนื่องจากไม่ได้เก็บเกลือไว้เป็นเวลานาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้ ส่งผลให้ปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุด มันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่ใส่เกลือมากเกินไป ตามปกติเมื่อซื้อหรือแย่กว่านั้น - เผ็ดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อซื้อมันหายากเมื่อคุณพบปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่อร่อยอย่างแน่นอน และด้านล่างเป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ตัว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือกินได้ 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร.
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เตรียมตัวไม่มีอะไรยาก ปลาเผ็ดไม่. จำเป็นต้องละลายปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งตัดหัว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเพิ่มเล็กน้อย กรดมะนาว. น้ำดองต้องแช่เย็น

เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองเย็น ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่อย่างแน่นอน ทางด่วนปลาเค็ม เพราะที่นี่เป็นที่เข้าใจกันว่าคุณต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ทั้งหมด ความลับของง่ายและ เครื่องเทศแสนอร่อยจะเป็นอย่างแม่นยำในความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเกลือเล็กน้อย (เค็มเบา ๆ อย่างที่หลายคนพูด ... ) และในเวลาเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจาก เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,กานพลูและใบกระวาน

นี่เป็นสูตรเฉพาะเมื่อปลาเฮอริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด ที่แนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่แนะนำนี้ สามารถใส่ซากทั้งตัวได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา.
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาคุณภาพสูง จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะเพิ่มเครื่องเทศแล้วอย่าลืมทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตัดหางและครีบ ตัดหัวด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมจะต้องล้างและวางลงในท้องซาก

ล้างปลาเฮอริ่งอีกครั้งในน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

พร้อม ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา ทำอาหารที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้น รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านอย่างรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังว่าแขกจะเตรียมของว่าง หรือพวกเขาเองตัดสินใจที่จะกินปลาเค็มทำเองที่บ้าน

พิจารณาวิธีนี้ซึ่งเวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา.
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 กานพลู
• 6 ถั่วออลสไปซ์
• 1 หลอด.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว ถอดด้านในออก จากนั้นล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆซึ่งจัดวางในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทชิ้นปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ชิ้นควรหมักประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างที่บ้านแสดงให้เห็นว่าชิ้นค่อนข้างใหญ่ แต่ก็ยังแนะนำให้ทำให้มีขนาดเล็กเช่นเดียวกับในขวดเก็บที่ปลาเฮอริ่งอยู่ภายใต้มายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปภาพของเวอร์ชันร้านค้าแสดงอยู่ด้านล่าง ... คำแนะนำนี้มีขึ้นเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาแช่ในน้ำเกลือได้อย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำให้ชิ้นใหญ่มากอาจจะไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และที่จริงแล้ว อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการเค็มแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถบริโภคปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาชุ่มน้ำ

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือกับเนย

อีกสูตรปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาใต้น้ำไหล เอาอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป พวกเขาจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างกลับไปต้ม
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงจากนั้นเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงไป
5. สารละลายเต็มไปด้วยขวดโหลปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยชิ้นด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากดูดซับสารที่จำเป็น

วิธีเกลือมัสตาร์ด

หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งคือการใช้มัสตาร์ด ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง.
• น้ำมันพืช 1 แก้ว.
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
• พริกไทยและใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

ละลายซากช้า ๆ ตัดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ในขั้นต่อไป ซากปลาที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบ

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็น

เทมัสตาร์ดปลากับน้ำดองเย็นแล้ววางในที่มืดสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นวางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากสองวันคุณต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาดตัดครีบหางหัวเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หอมใหญ่ลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่ปลาเฮอริ่ง จากนั้นจึงใส่หอมใหญ่อีกครั้งจนเต็มภาชนะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่น แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ แสดงว่ามีกลิ่นหอมและมันมากกว่า บางคนเปรียบเทียบกับ ปลาแห้ง. ในเวลาเดียวกัน ปลาจะมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก และชิ้นปลาจะไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อตัด ตัวอย่างเช่น ในวิธีการที่นำเสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากศพอย่างช้าๆ แล้วล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวทิ้ง

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้ทั่ว ห่อซากในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้หันปลาเฮอริ่งเป็นระยะ

หลังจากสามวัน ปลาแฮร์ริ่งควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในแพ็คเกจ กลายเป็นยมทูตสุดแซ่บ

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะ แต่ยังอยู่ในถุงด้วย มันกลับกลายเป็นทูตที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• lavrushka 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทยเม็ด 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• มินต์ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งสองซากโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและล้างออกใต้น้ำไหล

ชั่งเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ บดหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

เกลือที่เหลืออยู่ละลายในเหยือกน้ำที่กรองแล้ว

ทำแผลในท้อง.

ลบอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมด

ในการทำเกลือต้องเตรียมภาชนะพลาสติกติดมาด้วย ถุงพลาสติกที่จะพอดีกับปลาสองตัว

ใส่ปลาเฮอริ่งลงในถุง

ขูดซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไป ปลาเฮอริ่งจะต้องเติมน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีเกลืออย่างรวดเร็วใน 5-12 ชั่วโมง

ขอบคุณ สูตรต่อไปเวลาในการเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจาก 12 ชั่วโมง แฮร์ริ่งสามารถรับประทานกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ลอเรล 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 3 ดาว.
• 5 ออลสไปซ์ Groschen
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่ทนต่อส่วนประกอบบางอย่าง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซากศพต้องละลาย ทางธรรมชาติมิฉะนั้นพวกเขาจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดตัดหัวหางและครีบ ค่อย ๆ ปล่อยหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้หั่นปลาเฮอริ่งครึ่งหนึ่ง

ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมปลาเฮอริ่ง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นจะต้องปิดภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ในขั้นต่อไป ให้ผ่าซากและตัดหัวออก แล้วล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
4. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ คลี่ปลาเฮอริ่ง ล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ใส่ปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็นำปลามาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
• มะนาว 1 ลูก.
• น้ำตาล 4 ช้อนชา.
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด.
• lavrushka 10 แผ่น
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้อง โดยธรรมชาติละลายซากปลาแล้วแล่เนื้อ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามชอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

ในชามพลาสติกผสมน้ำตาลและเกลือ

ใส่ปลาหลายชั้น มะนาว แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย ลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้ภาชนะเต็ม

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นสักสองสามวัน

เค็มดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือในขวดโหล เนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาแฮร์ริ่งในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว ½ ลูก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• lavrushka 2 ใบ
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ 6 เม็ด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายซากปลาตัดหัว เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเกลือด้วย

นำเกล็ดออกจากปลาเฮอริ่ง นำกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยในโถแก้วในชั้นเดียว ชั้นต่อไปคือแครอท ตามด้วยมะนาวและแฮร์ริ่งชิ้นบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

กระจายเป็นชั้นหนาแน่นจนเต็มโถ จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะ หลังจากสามวัน คุณสามารถบริโภคปลาเฮอริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

มัน สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณต้องรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
• 5 หัวหอม
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางมะเขือเทศจะต้องผสมกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นใส่เกลือและพริกทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ไส้ ตัดหางและครีบ ห้ามลอกผิว

ส่วนผสมบอกว่าเตรียมหอมหัวใหญ่ 5 ต้น แต่ถ้าชอบก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ ต้องหั่นเป็นวงแหวนและเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งในภาชนะและผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคปลาได้ และถ้าคุณทิ้งปลาเฮอริ่งไว้ข้ามคืน มันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวด พิจารณาสูตรใดสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กก.
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ.
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผักชีตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมโถแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการเติมคอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างซากใต้น้ำไหลเอาด้านในทั้งหมดแล้วตัดหัว จากนั้นล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาเฮอริ่งจะต้องบรรจุในขวดแก้วให้แน่น เทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศคุณต้องขยับขอบของปลาเฮอริ่งด้วยมีด เทน้ำเกลือลงไปที่คอ ใส่ปลาเฮอริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านปรากฎว่าอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านค้าอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการทำเกลือในระดับอุตสาหกรรม สามารถเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน นอกจากนี้ใน เวลาฤดูร้อนค่อนข้างหายาก สินค้าสด. และก่อนถึงวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายสามารถวางสินค้าที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำไว้บนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้เรียบร้อย ที่ บ้านเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้อดีของปลาเฮอริ่งโฮมเมดคือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันรสเผ็ดลงในเกลือได้ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่จะดึงดูดทุกคนที่คุณรัก

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม กลิ่นหอมดั้งเดิม และเหมาะสำหรับการรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการทำปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นทุกคนสามารถเกลือปลาได้ตามต้องการ ปลาทำเองอร่อยกว่าปลาที่ซื้อจากร้านมาก

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว ผู้ใช้หลายคนคงอยากจะใช้หนึ่งในสูตรที่แนะนำสำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็มหอม ๆ เพื่อรักษาตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

ในการทำให้ปลามีรสชาติและหอมกรุ่น คุณต้องรู้วิธีการเลือกให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีแฮร์ริ่งสดในร้านค้า สามารถพบได้ในมหาสมุทรเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดในภูมิภาคเท่านั้น

หากขายปลาเฮอริ่งเป็นห่อ ก็ไม่ควรมีอากาศและของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือเหนือ ปลาทะเล:

• ซากควรเป็นสีเงิน
• ตาโปนไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกเป็นสีแดง
• ควรกดครีบกับซากให้แน่น
• หากมีรอยสีแทนสนิมปรากฏบนตัวปลา แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวต้องไม่ถูกทำลาย
• ซากต้องยืดหยุ่นและมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่ด้วยนมจะมีเนื้อและค่อนข้างมัน

จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งหัวขาดเพราะในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาว ในกรณีนี้มันจะยิ่งมันและมันจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสินค้าถูกจัดเก็บอย่างไร หากมีอยู่ใน กระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิ -4-8 องศาอายุการเก็บรักษาต้องไม่เกิน 4 เดือน และในการบรรจุสุญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแค่มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดแต่ยังมีความแตกต่างกัน ดังนั้นใครๆ ก็เลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งเค็ม

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ให้เขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

เกลือปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นชิ้นในขวดแน่นอนว่าพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สูตรเด็ดซึ่งจะทำให้ ผลลัพธ์ที่อร่อย. เพื่อไม่ให้คุณพลิกหน้าเว็บไซต์ทำอาหารเป็นเวลานานในการค้นหา สูตรที่ต้องการฉันขอเสนอตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำปลาเฮอริ่งและแต่ละสูตรก็มีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง คุณอาจพบวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งเค็มแล้ว และสำหรับใครที่อยากลองหรือทดลองก็ขอแบ่งขนมอร่อยๆ ให้ทุกโอกาสค่ะ

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1 ชิ้น (350-400 กรัม);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

วิธีการปรุงและชิ้นปลาเฮอริ่งเกลือในขวดที่บ้าน

ดังนั้น ให้เริ่มเตรียมอาหารของคุณด้วยการซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งสด สิ่งสำคัญคือปลาแช่แข็งไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษา ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือแปซิฟิกที่แช่เย็นเท่านั้น เลือกปลาที่มีหัวและครีบ ตาโปร่งใสและเป็นมันเงา มีสีเงินสม่ำเสมอ ซากยืดหยุ่น มีเหงือกสีแดงสดและเหงือกที่รัดแน่นกับซาก ขั้นแรกให้ล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็นและเพื่อให้ทำงานได้สะดวก ให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง เปิดหน้าท้องจากหางถึงหัว ทำความสะอาดด้านในทั้งหมดด้วยมีด ล้างเพื่อให้ปลาสะอาดและแห้งอีกครั้ง ถอดหัวครีบ ที่ด้านบนทำแผลตื้นและแยกเนื้อทั้งสองด้านออกจากกระดูกขนาดใหญ่ กระดูกเล็กสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นสุ่ม

โอนปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ลงในชามหรือขวดลึก ใน 500 มล น้ำเดือด อุณหภูมิห้องละลายเกลือในปริมาณที่กำหนด เท น้ำเค็มชิ้นปลา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่ปลาในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ เตรียมหัวหอม. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือโดยพลการ เลือกโถขนาดที่เหมาะสม ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งเค็มลงในภาชนะ สลับกับหัวหอมและเครื่องเทศตามที่ระบุ หากใครไม่ชอบกานพลู ให้เปลี่ยนเป็นเมล็ดมัสตาร์ดแทน สามารถใช้ทั้งเม็ดหรือบดในครกก็ได้

ถึง 200 มล. ของน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ลิ้มรสส่วนผสม ถ้าหนึ่งช้อนโต๊ะไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้า เติมน้ำมันพืชลงไปในน้ำ. เทปลาเฮอริ่งกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งชิ้นที่บ้านแล้ว

แบบนี้ ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเราได้รับมันที่ธนาคาร

ปลาเฮอริ่งเค็มกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ทุกคนสามารถเกลือปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างรวดเร็ว! นี่คือสูตรง่ายๆและที่สุด สินค้าพร้อมจำหน่ายสำหรับเขา. เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 6% แต่คุณสามารถใช้อีกอันได้ แอปเปิ้ลหอมหรือไวน์ก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแปซิฟิก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หนุ่มสาว หัวหอมใหญ่- มัด;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

1. ขั้นแรก เตรียมปลาของคุณ ซักหน่อย น้ำเย็น, ใส่เขียงและไส้ นำด้านในและฟิล์มสีเข้มด้านในซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง ตัดหัวและครีบด้วยหาง สะดวกในการทำทั้งหมดนี้ด้วยกรรไกรครัวสำหรับปลา จากนั้นล้างซากอีกครั้งแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังเอากระดูกซี่โครงออกแล้วดึงชิ้นที่เล็กกว่าด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ - ดังนั้นจะดีกว่าถ้าได้น้ำผลไม้
3. ละลายเกลือในแก้วน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มใบกระวาน
4. ใส่ชิ้นปลาในชามแก้วหรือขวด เทน้ำดองและเพิ่มหัวหอม ผัดมวลและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดถุงหรือฝาแล้วแช่เย็นต่ออีกวัน ก่อนวางชิ้นที่เสร็จแล้วบนจานให้สะเด็ดน้ำเกลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและประดับด้วยหัวหอมสีเขียวสดหั่นบาง ๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มมัสตาร์ด

สำหรับเกลือปลาเฮอริ่ง มัสตาร์ดในเมล็ดพืช ดีจอง โต๊ะธรรมดา หรือแม้แต่ผงก็เหมาะสมไม่แพ้กัน ในกรณีหลัง สำหรับซากขนาดใหญ่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6 กก. ให้ใช้ผงหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ ดังนั้นรสชาติของชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เผ็ดจนเกินไปและถูกใจมาก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสด - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

1. ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการหั่นปลา สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีเนื้อที่สะอาดไม่มีกระดูกและผิวหนัง ขั้นแรกให้เอาอวัยวะในศีรษะและผิวหนังออก ล้างซากและเช็ดด้วยกระดาษ ตัดเนื้อและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการทำปลาเค็มควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - การดองจะเร็วขึ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. รวมเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และมายองเนสในภาชนะเดียว คน.
4. ใส่ชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในส่วนผสมน้ำดอง ผัดและทิ้งไว้ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นบนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

เครือข่ายทีเซอร์

ปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและแครอท

ผักในสูตรมีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการทำเกลือปลาเท่านั้น แต่สำหรับการตกแต่งบนจานด้วย การหั่นหัวหอมและแครอทหลังจากใส่เกลือจะกลายเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดของปลาเฮอริ่ง ทั้งหมดนี้อร่อยมากและบินไปที่โต๊ะอย่างรวดเร็วแม้กับขนมปังดำหรือข้าวไรย์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• พริกไทยป่น - หยิกสองสามอัน;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งสดไส้และล้างออก จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

1. ล้างผักให้สะอาด ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นหรือบีบน้ำออก
3. ในภาชนะพลาสติกหรือ เหยือกแก้วผสมเกลือ พริกไทย น้ำมัน มะนาว ใส่ผักและชิ้นปลา ผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้ปลาเฮอริ่งแต่ละชิ้นอยู่ในน้ำดอง
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นวางสเต็กบนจานและตกแต่งด้วยหัวหอมสด ผักชีฝรั่ง และแครอทดอง

ปลาเฮอริ่งเค็มกับชา

ปลาเฮอริ่งเค็มในขวดโหลจะนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากใช้ใบชาที่เข้มข้นในการปรุงอาหาร และคุณสามารถใช้ทั้งชาดำและสีเขียวเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ปลาดูดซับเกลือมากเกินไป แต่ยังเพิ่มเข้าไปอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และติดตามองค์ประกอบ!

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกสด - 1 ชิ้น;
• เกลือเกรด "พิเศษ" - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชาดำแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 15-20 กรัม

1. ชงจากชาดำแห้ง. เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ฝา
2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นปลาเฮอริ่งสดจากมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นชิ้นสะอาดไม่มีกระดูกและผิวหนัง
3. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ดังนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกล้างด้วยแว็กซ์ซึ่งถูกนำไปใช้กับมันสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวผลไม้และให้ รสที่ดีที่สุด. ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางมะนาวฝานครึ่งแผ่นในชั้นเดียวในโถแก้วหรือถ้วยกว้าง
5. ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ วางมะนาวและด้านบนด้วยชิ้นที่เหลือ
6. กรองผ่านกระชอน ใบชาเข้มข้นชาและปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น ก่อนรับประทานปลา ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยต้นหอมสด

ปลาเฮอริ่งเค็มมะนาว

สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ เพิ่มเติม มีเพียงเกลือ ผัก และมะนาวเท่านั้น จากนี้ปลาเฮอริ่งดองในขวดจะมีรสเผ็ดน้อยลงเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่เย็น - 1 ชิ้น;
• เกลือ "พิเศษ" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะกอก - สำหรับเสิร์ฟ;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. ในการดองปลาเฮอริ่งให้เตรียมขวดขนาดเล็ก - ครึ่งลิตรได้ ล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างลำไส้และล้างปลาสด สำหรับสูตรนี้ คุณต้องการแค่เนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกเท่านั้น วางกระดาษชำระสองสามชั้นไว้ใต้เขียงเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นขณะแปรรูปปลา
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มเกลือและผสมให้ละเอียด
4. เตรียมผัก - ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นบด หัวหอมด้วยมีดและแครอทกับเครื่องขูด
5. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. จัดเรียงปลาในขวดโหล สลับชั้นกับแครอท หัวหอมและมะนาว เทน้ำเย็นที่ต้มไว้บนโถ ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน และเมื่อเสิร์ฟบนจาน ให้ใช้สมุนไพรสดและมะกอกเพื่อทำให้จานดูเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งเค็มกับกรดซิตริก น้ำมัน และหอมแดง

ของว่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และวิตามินดี ทั้งหมดนี้ช่วยสนับสนุนหัวใจและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของคุณ แน่นอนว่าไม่ควรพาปลาเฮอริ่งไปมากเกินไป แต่วันละชิ้นจะนำไปสู่ผลประโยชน์เท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. นำซากปลาเฮอริ่งสด แกะหัว หาง ครีบทั้งหมดออก แล้วล้างให้สะอาด ทำให้แห้งและเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดกระดูกซี่โครงด้วยมีดคมแล้วดึงกระดูกตามยาวออกด้วยแหนบหรือแหนบ
2. หอมแดงหลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือผ่าครึ่ง
3. ที่ กระปุกครึ่งลิตรเพิ่มหัวหอมและเนื้อปลา บรรจุอาหารให้แน่น แต่อย่ากดแน่นเพื่อให้มีที่สำหรับน้ำเกลือ หากเมื่อตัดซากปลาเฮอริ่ง คุณพบคาเวียร์หรือนม ก็ใช้พวกมันทำเกลือด้วย ปลาเฮอริ่งในขวดโหลและไข่ปลาคาเวียร์จะช่วยได้มาก อาหารกลางวันแสนอร่อย, อาหารเย็นหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ ตารางงานรื่นเริง.
4. ต้มน้ำให้เย็น 200-250 มล. เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล เกลือและน้ำมัน ผัดจนน้ำเกลือเป็นเนื้อเดียวกัน เติมอาหารในธนาคาร
5. ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 10-12 ชม. ปลาเฮอริ่งเค็มกับเนยและหัวหอมในขวดเกือบพร้อมแล้ว และเมื่อเสิร์ฟไม่เพียงใช้ปลาเท่านั้น แต่ยังใช้หัวหอมดองด้วย มันจะออกมาอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• หากต้องการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้หากต้องการ - เมล็ดผักชี, พริกไทยทุกชนิด, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ใบกระวาน, แห้ง เครื่องเทศ, ดอกคาร์เนชั่น ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปลาที่เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย
• กลิ่นหวานจะช่วยให้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น - น้ำตาลเล็กน้อย น้ำผึ้งหรือน้ำซุปข้นผลไม้แห้ง

สวัสดีทุกคน! วันนี้ขอแนะนำวิธีดองที่ถูกต้อง รวดเร็ว และอร่อย ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่าง. ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น กับเครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ

ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าคุณไม่สามารถจัดโต๊ะรื่นเริงได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเพราะนี่คือองค์ประกอบหลัก ท้ายที่สุด คุณยังสามารถวางปลาสวยงามบนจานเสิร์ฟแล้วกินได้เลย

ฉันคิดว่าหลายท่านอาจซื้อปลาเฮอริ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า ซึ่งแน่นอนว่าสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่จะดีกว่าที่จะซื้อปลาแช่แข็งสดและเกลือเองเพื่อไม่ให้เกิดปัญหา

คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะทำเช่นนี้? ไม่เลย สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสวยที่เหมาะสม ทำอย่างไรให้ถูกต้องฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอจากช่อง YouTube

สำหรับปลาเค็ม คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือปรุงสุก ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเกลือปลาโดยใช้เกลือเพียงอย่างเดียว

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างที่มักใช้บ่อยๆ คือ ให้เกลือปลาเฮอริ่งดีกว่า เกลือทะเลเพราะปลาจะนิ่มขึ้นเพราะ เกลือทั่วไปมันหยาบกว่าและรสชาติก็เค็มกว่าและเกลือทะเลจะนิ่มกว่าฉันจะบอกว่าเค็มเล็กน้อย

ปลาถูกเตรียมตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วหลังจากการกระทำทั้งหมดสามารถบริโภคได้ในหนึ่งวันเช่น 24 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 150 กรัม
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น เมล็ดถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือออลสไปซ์ผักชีและน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมนี้ไปต้ม หลังจากที่มันเริ่มเดือดและผ่านไป 3 นาที ให้โยนใบกระวานใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนและต้มต่ออีกนาที

2. เตรียมปลาเฮอริ่ง นำออกจากตู้เย็นให้ละลาย ล้าง ตัดครีบทั้งหมด เอาลำไส้ออก หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะหรือชามอื่น

3. เติมปลาด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมที่หอมละมุน. จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้กดบางอย่าง เช่น วางจานและใส่เหยือกน้ำบนจาน

4. ในแบบฟอร์มนี้ เพื่อนๆ ชาวทะเลของเราควรพักหนึ่งวัน

สำคัญ! ควรหมักปลาเฮอริ่งที่บ้านที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในที่เย็น

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งให้สวยงาม นอกจากทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะนาวสับเพื่อความสว่าง และใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย

น่าสนใจ! ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเกลือปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรล Capelin และแม้แต่ปลาเฮอริ่ง

ทำอาหารชิ้นปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและอร่อย

อีกวิธีหนึ่งแต่ไม่ง่ายในแง่ของการปรุงอาหารนั้นง่ายเพียงแค่ปลาจะไม่หมักใน ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างให้เสร็จก่อน แล้วจึงทำอาหารจานต่างๆ ได้แล้ว หรือจะทานกับอะไรก็ได้ เช่น มันฝรั่งบด หรือ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

2. ตอนนี้ทำ น้ำดองหอมกรุ่นหรือจะเรียกว่าน้ำเกลือก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำ 1 ลิตรลงไป นำของเหลวไปต้มแล้วใส่ทุกอย่างตามลำดับ (ออลสไปซ์และถั่วดำ, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง) ผสมและปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วน้ำดองจะต้องเย็นลงเพียงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วยืนและชงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้โยนชิ้นปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ปิดฝาหม้อและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สังเกต! ด้วยวิธีนี้ปลาจะถูกเตรียมโดยไม่ต้อง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูซึ่งสำคัญมากสำหรับหลาย ๆ คน

3. ขั้นตอนต่อไปคือคุณจะต้องวางมันจากกระทะลงในโถแก้วเพื่อการจัดเก็บที่ง่าย ทำสิ่งนี้หลังจากสิ้นสุดวัน อีกวันจะผ่านไปและปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น่าสนใจ! สามารถเก็บด้วยวิธีนี้ได้ประมาณสิบวัน ลองนึกภาพดู แต่จะอยู่ได้นานไหม ปกติจะกินภายใน 1-2 วัน

คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันเร็วขึ้นเล็กน้อยอ่านเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกที่ต่ำกว่าเล็กน้อยในโพสต์นี้

แฮร์ริ่งในโถใส่เนยและหัวหอม

น่าสนใจน้อยกว่าและค่อนข้าง สูตรเผ็ดจะมีปลาเฮอริ่งกับหัวหอม หลายคนยังใส่แครอท ใช่และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคนผสมหัวหอมโดยตรงกับปลาเฮอริ่งและหมักและมีคนหมักแยกต่างหากจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่ง ปกติทำยังไง?

ในโพสต์นี้ผมจะแสดงสอง ตัวเลือกต่างๆดังนั้น หากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ อ่านต่อ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกหัวหอมเล็กสามอันปอกเปลือก จากนั้นตัดด้วยมีดคมเป็นครึ่งวง คุณสามารถทำเป็นวงแหวนได้ตามใจชอบ

สำคัญ! สับหัวหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะทำให้ดูสง่างามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

2. เทหัวหอมสับกับน้ำเย็นจากนั้นผสมด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออก ดังนั้นคุณจึงช่วยตัวเองให้พ้นจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น

3. ล้างปลา แล้วเอาหัว ครีบ และส่วนที่ไม่จำเป็นในท้องออก สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้น ปลาจะขม หากเป็นเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

4. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน

6. หน้าตาจะเป็นอย่างที่เห็นในภาพนี้ ตอนนี้แช่เนื้อปลาในน้ำ (1 ลิตร) ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืช ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ! ลิ้มรสน้ำดองไม่ควรเปรี้ยวมากเปรี้ยวเล็กน้อย

หัวหอมเทน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหลังจาก 10 นาทีสะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

7. หลังจากผ่านไป ปริมาณที่เหมาะสมเวลาคุณสามารถผสมปลาเฮอริ่งกับหัวหอม

8. ในแบบฟอร์มนี้ เก็บในตู้เย็น และใช้เป็นอาหารว่างบนโต๊ะใดก็ได้ ทานให้อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำดอง

เมื่อฉันกำลังเตรียมบทความนี้ ฉันไม่ได้สงสัยว่ามีน้ำหมักดังกล่าวอยู่โดยไม่มีน้ำ ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงรสปลาได้ดีด้วยน้ำมันพืชและมันจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าเชื่อลองดูด้วยตัวคุณเองฉันได้ลองแล้วมันอร่อยมากฉันอยากทำอาหารอีกครั้ง:

และฉันยังพบสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดัตช์อีกด้วย ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก ปลาละลายในปากของฉัน การใส่เกลือแบบนี้ทำให้ฉันติดใจมาก เพราะปลาเฮอริ่งกลับกลายเป็นว่าฉ่ำ อร่อยจนแทบลืมหายใจ หวานปานกลางและเค็มเล็กน้อย

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาคุณจะต้องเอาลำไส้ทั้งหมดออกจากมันแล้วตัดครีบและหางด้วยหัว จากนั้นคุณจะต้องเอากระดูกออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณจากสันเขา

2. สด แครอทฉ่ำตะแกรง คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับสิ่งนี้ แครอทเกาหลี. หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวง หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น วางชิ้นในชั้นคือก่อนอื่นเทเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยแยกผสมคุณจะได้ส่วนผสมแห้งสำหรับเกลือ

ที่ด้านล่างของโถขอแนะนำให้ใช้ลิตรใส่หัวหอมสับก่อนใส่เกลือด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วโยนใบกระวาน ชั้นเนื้อปลา. เกลืออีกครั้งด้วยส่วนผสมแห้ง ใส่มะนาวฝาน แครอทขูด และหัวหอมเล็กน้อยลงบนปลา อีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมแห้ง ชิ้นปลา พริกไทย และมะนาวหนึ่งวงกลมและผักชีฝรั่ง เกลือและอื่น ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไป

3. หลังจากนั้น ใส่น้ำมันพืชทานตะวันเล็กน้อย แช่เย็น 2-3 วัน ปิดฝาปกติ

สำคัญ! ชั้นสุดท้ายควรเป็นผักจากหัวหอม แครอท พริก มะนาว และผักชีฝรั่ง จำไว้

สูตรสำหรับเค็มปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งที่บ้าน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาเฮอริ่ง ถอดหัว หาง ครีบ ทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ตัดเป็นชิ้น คาเวียร์นมยังใช้ตัดเป็นพลาสติกได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

2. นำชามใบใหญ่ใส่ซากปลาเฮอริ่งกับหัวหอมลงไป ปอกหัวหอมก่อน ใส่ไส้และเพิ่มทุกอย่างในรายการ

3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ น้ำหัวหอมจะออกมา มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอม ใช้ชามลึกเพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น

4. ตอนนี้เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเพียงเล็กน้อยบนพื้นผิว คน. เมื่อกดปลาด้วยมือ น้ำควรท่วมปลายนิ้วมือเล็กน้อย อย่างที่ควรจะเป็น ไม่จำเป็นต้องเติมอีก เมื่อคุณคลิก คุณจะเห็นน้ำ แล้วก็จะหายไป

หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติก ชาม และใส่ในตู้เย็นและกินหลังจาก 2 ชั่วโมง ใครอยากมีเวลาก็ทำได้ ใช้วิธีนี้ เตรียมตัวตอนเย็น ไว้ใช้วันรุ่งขึ้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในตัวเลือกนี้ (ส่วนผสมของพริกหรือส่วนผสมพิเศษเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณจะเห็นมันในแผนกปรุงรส) และคุณจะได้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด อาหารจานด่วน. อร่อยมาก รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้เหมือนอยู่ในร้าน คุณสามารถกินได้ทุกอย่างและแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก การอดอาหาร

ปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นทันที

ใครยังไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องใส่เกลือมากแค่ไหน ฉันสามารถเสนอตัวเลือก GOST ให้คุณได้ สัดส่วนมีดังนี้ สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมพวกเขาใส่เกลือแกงหยาบ 20 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถ้าคุณชอบเค็มให้ใส่ปลา 1 กิโลกรัม - 30 กรัมและเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูจะดีกว่าที่จะใช้ไวน์ 5% มันจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 20 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ 5% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แล่ปลาสด ลอกหนัง กระดูก ผ่าครีบ หัว หาง ไส้ หั่นปลาเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมบางๆ เป็นครึ่งวงเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้นและไม่มีน้ำตา ขั้นแรกให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำถ้วยแก้วลึกแล้ววางปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งไว้ด้านล่าง ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำลงไป ซึ่งถ้าบดในครกดีที่สุดจะมีกลิ่นหอมกว่ามาก

2. จากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ผสมส่วนผสมด้วยมือแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดควรใช้แก้วดีที่สุดปลอดภัยต่อสุขภาพ และโดยทั่วไปแล้วแก้วจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลา แต่พลาสติกจะยังคงมีกลิ่นอยู่นาน)))

ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขย่าเล็กน้อย 5 ครั้งเพื่อให้น้ำหมักทั้งหมดแช่ปลาอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบด ทานให้อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยใน 30 นาที

มาถึงเรื่องโปรดของฉันแล้ว สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ซึ่งฉันได้มาจากคุณยายของฉัน บนอินเทอร์เน็ตฉันก็พบสิ่งที่คล้ายกันและด้วยเหตุผลที่ดี เพราะทุกคนที่ลองใช้เกลือประเภทนี้ก็พอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นภายในเวลาไม่กี่นาที และใช้เกลือเพียงชนิดเดียว นั่นคือปลาจะถูกใส่เกลือด้วยเกลือแห้ง และจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป อ่านด้านล่าง

ปลาชนิดนี้สามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที แต่เพื่อให้หมักและเค็มได้ดี ควรใช้เวลามากกว่านี้มาก เพราะสามสิบนาทีก็ไม่เพียงพอสำหรับการหมักปลาแฮร์ริ่ง

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัมสำหรับปลาเค็มหรือ 50 กรัมเค็ม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระป๋อง 0.5 l

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเฮอริ่งตามปกติ ถ้าไม่รู้จะดูยังไง

2. ใส่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นสองซีกลงในจานแล้วโรยด้วยเกลือ ด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง ถัดไป ทิ้งความงามนี้ไว้ในห้องครัวบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ 1.5 ชั่วโมง ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้

สำคัญ! อย่าลืมคลุมเนื้อด้วยแรปพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้ง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาฟิล์มออก นำกระดาษเช็ดมือแห้งแล้วตากปลาเฮอริ่งให้แห้ง ท้ายที่สุดพวกเขาไม่ควรเปียก ตัดเป็นชิ้นตามปกติสำหรับคุณ

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วกรีดด้วยมือของคุณ ใช้เหยือกแก้วแล้วเริ่มซ้อนหัวหอมชั้นแรกหลังเนื้อปลา โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศ

โดยวิธีการที่ปลาแมคเคอเรลหมักได้ดีมากด้วยวิธีนี้

อีกครั้ง หัวหอมอยู่ด้านบนของปลา และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเพียงแค่โยนอาหารที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ไม่ควรจับตัวเป็นก้อน จนส่วนผสมหมด โบว์ควรเป็นชั้นสุดท้าย

4. ตอนนี้เอาน้ำมันพืชแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ควรมีน้ำมันเล็กน้อยอยู่ด้านบนของโถ ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถ้าเธอยืนทั้งคืนจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

5. เอาทุกอย่างใส่จานเสิร์ฟแล้วกินเพื่อสุขภาพ หัวหอมก็ค่อนข้างอร่อยดอง อย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ เสน่ห์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทานให้อร่อย!

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัว

คุณต้องการที่จะได้อย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งดองนี้ ผลิตภัณฑ์จากทะเลเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเพียงพอในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้มีตัวเลือกดังกล่าวสำหรับทุกโอกาส

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - หยิก
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - หยิก
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสำหรับทำงาน ละลายน้ำแข็ง ตัดสิ่งที่ไม่ต้องการออก นำความกล้า ฟองอากาศ และความไร้ประโยชน์อื่นๆ ออกไป

สามารถ! ไม่จำเป็นต้องหั่นปลา แค่ละลายน้ำแข็งแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า

รวมเกลือ น้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดในรายการ ผสมให้เข้ากัน แล้วถูปลาเฮอริ่งกับพวกเขา

2. และตอนนี้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือห่อหรือห่อในถุงพลาสติกให้แน่น

สำคัญ! เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สองถุงเพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่แยกจากกันไหลผ่านขอบ

3. ในรูปแบบนี้ ปลาควรนอนแช่ตู้เย็น 2 วัน แล้วพร้อมใช้งาน

ปลาเฮอริ่งเกลือในขวดโหล

ทดสอบอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม ยอดเยี่ยมจริงๆ สิ่งสำคัญคือเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและรวดเร็วมาก เห็นด้วยเป็นทวีคูณ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งละลาย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - หยิกสำหรับแต่ละชั้น
• น้ำตาล - หยิกสำหรับแต่ละชั้น
• เกลือ - หยิกสำหรับแต่ละชั้น
• พริกไทยบดหยาบ -

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก หั่นมะนาว แครอท และหัวหอมครึ่งลูกเป็นวงบางๆ

2. คุณจะต้องเตรียมปลาเฮอริ่งล่วงหน้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

3. ที่ด้านล่างของโถ ใส่แครอท มะนาวฝาน ผักชีฝรั่ง หัวหอม หลังจากแฮร์ริ่งก้อน เกลือด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ตามด้วยแครอท หัวหอม มะนาว ปลา คุณสามารถใส่คาเวียร์ได้หากต้องการ เกลือเล็กน้อย น้ำตาลและพริกไทย ใบกระวาน ต่อไปจนกว่าคุณจะเติมไห ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก แทมแต่ละขวด

ปิดภายใต้ ปกไนลอนและหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน

4. ทุกวันคุณจะต้องพลิกขวดวันละหลายครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเค็มเท่ากัน

สำคัญ! ปลาเฮอริ่งในขณะที่เกลือควรอยู่ในตู้เย็น

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ชิมผลิตภัณฑ์ ว้าว อร่อยมาก ยกนิ้วให้เลย สุด! และอย่าซื้อปลาที่มีสารกันบูดในร้านค้า ปลานี้ดีกว่า 100 เปอร์เซ็นต์และสมควรได้รับความสนใจจากคุณ)))

มาอีกแล้ววววว น่ากินทุกคน! ฉันอยากให้คุณได้รับขนมที่อร่อยมากสำหรับโต๊ะใด ๆ หรือเป็นอาหารเสริมหรือจาน

ขอให้เป็นวันที่ดีและ อารมณ์ดีเขียนความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณ เพิ่มในกลุ่มในการติดต่อและติดตามข่าวสารล่าสุด ลาก่อนทุกคน!

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ฉันอยากจะพูดถึง ของว่างแสนอร่อย- ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน ก่อนหน้านี้เราได้ตรวจสอบรายละเอียดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อย. แต่ฉันต้องการอุทิศบทความนี้ในหัวข้อการดองในน้ำเกลือเนื่องจากคนส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกนี้โดยเฉพาะ

ฉันต้องการสังเกตว่าปลาที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายด้านล่างนั้นเค็มเล็กน้อยจึงสามารถใช้เป็น .ได้อย่างปลอดภัย จานอิสระหรือเพิ่มเมื่อทำสลัด เช่น ของโปรดของทุกคน "

ฉันชอบทำอาหารแบบนี้มาก แม้ว่าที่นี่จะใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากฉันรู้ว่าหลายคนไม่ชอบที่จะเพิ่ม แต่ในทางกลับกันฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 250 -300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากสัตว์โดยเอาหัวออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศและเกลือ ปิดไฟ รอให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในของเหลว เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะแล้วเทน้ำดองปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. เราทำความสะอาดปลาเค็มออกจากกระดูกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เกลือทั้งหมดในน้ำเกลือ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการดอง โดยวิธีการที่ปลาใด ๆ สามารถเค็มด้วยวิธีนี้ รสชาติไร้ที่ติและชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ใช้ปลาสดไม่แช่แข็ง คุณต้องทำความสะอาดและใส่ไส้หลังจากเกลือ ต้มน้ำและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเย็น วางปลาเฮอริ่งทั้งหมดลงในขวดโหลแล้วเติมซากด้วยน้ำเกลือเย็น เทมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ปิดโถและใส่ในตู้เย็น ขนมจะพร้อมใน 2 วัน

และจำอะไรได้บ้าง ปลายาวอยู่ในน้ำเกลือ ยิ่งเค็ม ยิ่งเค็มน้อย ดังนั้นเลือกเวลาที่คุณเลือก

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งตาม GOST

และสูตรนี้มาจากยุคโซเวียตอันห่างไกล เราจะปรุงอาหารตาม GOST เราทำให้เอกอัครราชทูตเผ็ดและเราเอาสัดส่วนของอุตสาหกรรมปลาในปีนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไม่มีไส้สด - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 90 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล - 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 2-3 หยิก;
• ออลสไปซ์ - 7-8 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• มิ้นต์แห้ง - 3 หยิก;
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาแผ่นเหงือกออกจากปลา

2. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดในครก ทุบใบกระวานและสะระแหน่ด้วยมือของคุณ ขูดถั่วบน เครื่องขูดละเอียดและใช้อบเชยและพริกไทยตามที่เป็นอยู่ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

3. คลุมปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ตั้งแต่หัวจรดหางทั้งสองข้าง ปล่อยให้ปลานอนลงในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการลงในน้ำละลายเกลือในของเหลว

4. เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะสำหรับใส่เกลือและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันบางครั้งก็เปลี่ยนซาก เมื่อเวลาผ่านไป ให้หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ทานให้อร่อย!

ปลาเกลือที่บ้านในขวด

อีกหนึ่งสูตรเด็ด ฉันรู้สึกประหลาดใจจริงๆ ที่ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ในการเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ และที่สำคัญ รสชาติจะดีกว่าซื้อจากร้านเสมอ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 แผ่น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามเคลือบลึกเทน้ำแล้วเติมเกลือพริกไทยน้ำตาลกานพลูและใบกระวาน ใส่ไฟและนำไปต้มแล้วปิดและเย็น

2. เราเอาหัวปลา เครื่องใน และล้างมัน ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ค่อย ๆ ผัดชิ้นลงในขวด หากปลาเฮอริ่งติดคาเวียร์หรือนม ก็สามารถดองได้หากต้องการ

4. เททุกอย่างด้วยน้ำดองแล้วปิดฝาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในบันทึกย่อ ก่อนเสิร์ฟ นำกระดูกออกจากจาน เทน้ำมันพืชลงไป แล้วตกแต่งทุกอย่างด้วยสับ หัวหอม.

ปลาเฮอริ่งเค็มรสอร่อยหาที่เปรียบไม่ได้ในน้ำเกลือกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาจะต้องหั่น แล่ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ถูเนื้อด้วยเกลือทุกด้านแล้วใส่ในขวด สับหัวหอมอย่างหยาบเป็นวงครึ่งแล้วโรยบนเนื้อ

3. เติมน้ำมันและเติมเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ปรากฎว่าจานจะหมักใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. น้ำเกลือนี้อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

วิธีหั่นปลาจากกระดูกในท่าเดียว

ท้ายข่าววันนี้อยากชวนดู วิดีโอที่เป็นประโยชน์บทเรียนเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกอย่างรวดเร็วฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอให้ทุกคน อารมณ์ดีแล้วพบกันใหม่

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีอยู่บนโต๊ะวันหยุดทั้งหมด ไม่ใช่งานรื่นเริงเดียวที่ผ่านไปโดยปราศจากความเรียบง่ายนี้ แต่ สินค้าอร่อย. ในขณะเดียวกันปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารต่างๆ ได้ไม่น้อย อาหารอร่อย.

ปลาเฮอริ่งโอเชียนิกเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ สำหรับปลาทะเลนั้นอาจมีสารพิษหรือโลหะหนักซึ่งค่อนข้างอันตราย ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง

อย่างไรก็ตาม คุณควรใส่ใจกับสภาพของซากปลาอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้ไม่ควรเป็นชิ้นตัวอย่างที่มีรอยย่นหรือเสียหาย มีสีเงิน ตาโปนเบา ๆ และครีบกดเข้ากับร่างกาย

ถ้าขายปลาแบบไม่มีหัว ก็ยากที่จะระบุความสดของปลาได้ ปลาที่อ้วนที่สุดและอร่อยที่สุดคือปลาที่จับได้ในฤดูหนาว และหากคุณใช้ซากปลามนขนาดใหญ่ที่มีสีสม่ำเสมอของส่วนหลังสำหรับทำเกลือ คุณก็จะได้ปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยที่สุด

การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ

ตามกฎแล้วจะใช้แก้วหรือเครื่องเคลือบแม้ว่าจะสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารได้ ถังพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บปลาเฮอริ่งของเกลือต่างๆ เครื่องใช้ดังกล่าวในปัจจุบันมีอย่างน้อยหนึ่งโหล

ปลาจะละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร โหมดที่เหมาะสมคือ +5 ° C ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ตู้เย็นได้โดยวางปลาเฮอริ่งไว้หนึ่งวัน เมื่อใส่เกลือ เหงือกจะถูกลบออกเนื่องจากอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากนั้นก็นำปลาไปล้างในน้ำเย็นสะอาด

อะไรและวิธีการปรุงอาหาร

ผอมลง รสชาติที่ดีจะต้อง:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สองตัว
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2.5 ถ้วย

หลังจากเตรียมปลาเฮอริ่งแล้ว ก็นำไปใส่ในภาชนะ เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะเต็มไปด้วยสารละลายนี้ ปิดและย้ายไปยังที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสองสามวัน

สูตรเกลือด่วนที่บ้าน

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน ปลาเฮอริ่งละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ซากจะกำจัดเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นหลายชิ้นแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือ:

• 3 เต็มพร้อมสไลด์หยิบเกลือหนึ่งช้อน
• น้ำเย็นครึ่งลิตร
• แฮร์ริ่งชิ้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำเกลือก็จะถูกระบายออก

การดำเนินการเพิ่มเติม:

• คุณต้องใช้น้ำเย็น 250 มล.
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
• เทแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้ง

ส่วนผสมต่อไปนี้ถูกเพิ่มลงในปลาเฮอริ่ง:

• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ, ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เทปลาเฮอริ่งชิ้นครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

ในการทำเกลือ 1 ซากคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ถั่วดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 กานพลู

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในชามและนำไปต้ม สารละลายจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นซากปลาเฮอริ่งจะถูกวางลงในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองเย็น เลือกภาชนะเพื่อให้สามารถเติมปลาเฮอริ่งได้ทั้งหมด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือโดยไม่ใช้น้ำในน้ำมันเป็นชิ้นๆ

จากการคำนวณสำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมจะมีการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนต่อไปนี้:

• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซากปลาเฮอริ่งถูกตัดและหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและใส่ในภาชนะ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนแล้ววางบนเป็นชิ้น ปลาเฮอริ่งแต่ละชั้นถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน โดยสรุปชิ้นเนื้อเทน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

ดอนปลาเฮอริ่งคุณสมบัติเกลือ

ปลาเฮอริ่งชนิดนี้ถือว่าอ้วนที่สุด ปลาอร่อย. ตามกฎแล้วจะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ปลาเฮอริ่งวางในภาชนะแยกต่างหากและเติมสารละลาย จากเบื้องบนปลากดด้วยการกดขี่พิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลาอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะถูกวางในที่เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อใส่เกลือไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ เนื่องจากสามารถฆ่ารสชาติของปลาได้ หลายคนแย้งว่าถ้าเอาน้ำจากแม่น้ำดอนไปปลาเฮอริ่งก็อร่อยเป็นพิเศษ

ปลาเฮอริ่งเค็มในขวด

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งขนาดใหญ่สองซาก:

• คุณควรดื่มน้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือและน้ำตาลตามลำดับ
• เครื่องเทศ (ใบกระวานและออลสไปซ์)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำและต้มเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. ซากศพถูกพับเป็นขวดลิตรหลังจากนั้นน้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในขวด สรุปว่าย้ายโถไปแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดมัสตาร์ด

สำหรับปลาตัวใหญ่สองตัว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล 5 และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนตามลำดับ;
• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือด

ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ซากปลาเฮอริ่งจะถูกนำและทาด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นซากจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเกลือ หลังจากสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในตู้เย็นสำหรับสองเอเคอร์

เนื้อปลาเฮอริ่งรสเค็ม

สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้อง:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ สองสามชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดยี่หร่า.

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะและนำไปต้ม บาย น้ำดองร้อนเย็นลงคุณสามารถเริ่มปรุงซากได้ ซากถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นวางในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยสรุปชิ้นปลาเทสารละลายรสเผ็ดที่เตรียมไว้และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรปลาเฮอริ่งกับมะนาว

นำปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สองตัวมาผสมกับส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 12 ชิ้น;
• 2 มะนาว

แฮร์ริ่งทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแยก แฮร์ริ่งชิ้นถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ละชั้นจะเจือจางด้วยมะนาว เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ หลังจากนั้นปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกกดลงด้วยจานที่บรรจุและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวันไม่มาก

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง: อร่อยมาก

ซากปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็หั่นปลา หัวถูกตัดออกจากซากและเครื่องในจะถูกลบออกหลังจากนั้นปลาจะถูกล้างเพิ่มเติมและเช็ดด้วยกระดาษชำระ

ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ลูบไล้ปลาทุกด้านแล้วพันเป็นสามชั้น ฟิล์มอาหาร. หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะถูกทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ปลาจะคลี่ออก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สรุปคือวางปลาเฮอริ่งในชามและปรุงรสด้วยหัวหอมด้านบนแล้วราดด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งมีรสชาติอร่อยและไม่เสียโครงสร้าง จะต้องละลายตามธรรมชาติ แต่ห้ามนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณปรุงปลาเฮอริ่งทั้งตัวพร้อมกับข้างในในคราวเดียวก็จะออกมาอร่อยกว่าเสมอ สามารถแช่น้ำเกลือได้ 7 วัน หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาเฮอริ่งและใส่ในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำมันพืช แล้วสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

สำหรับการปรุงปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วควรทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ในสถานะนี้มันจะแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถกินได้ หากปลาถูกทิ้งไว้ในสารละลายเกลือและกลายเป็นรสเค็ม ปัญหาก็สามารถแก้ไขได้หากปลาแช่ในน้ำหรือนมสดเย็น หลังจากที่เธออยู่ในสารละลายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีการเสิร์ฟและบริโภคปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

โดยปกติ, ปลาเฮอริ่งเค็มเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ภายใต้ปลาเฮอริ่งไปได้ดีผัดหรือ มันฝรั่งต้ม, เช่นเดียวกับ มันฝรั่งบด. นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ โดยธรรมชาติที่อร่อยที่สุดคือปลาเฮอริ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งเค็มยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร หลากหลายเมนูเช่น "เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จานอร่อยมาก แต่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ ที่สำคัญมีปลาเฮอริ่ง จานนี้ตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้สำเร็จรวมถึงปีใหม่ มันเกิดขึ้นเพียงว่าสลัด "Olivier" และ "Herring under a fur coat" เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะใต้ ปีใหม่. แต่นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของอาหารจานอร่อยที่สามารถปรุงโดยใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

คุณสามารถใช้สูตรที่คล้ายกันและเทคนิคการทำเกลือได้โดยใช้เกลือของปลาชนิดอื่นที่พบในอ่างเก็บน้ำของเรา ปลาคาร์พสีเงินที่ปรุงตามสูตรดังกล่าวอาจมีรสชาติดีกว่าปลาเฮอริ่ง