Bir Rus, bu soğuk çorbanın tarifiyle haklı olarak gurur duyabilir. Okroshka, büyük bir Rus tarifleri ansiklopedisinin en lezzetli ve pratik bölümlerinden biri olan Rus mutfak mirasının bir parçasıdır. Dürüst olmak gerekirse, soğuk çorbaların birçok ulusun mutfağında bulunduğunu ve Rus yemek kitaplarının bittiği zaman gazpacho, tarator, chalop'a dikkat edebileceğinizi belirtiyoruz. Ancak okroshka'nın sıcağında verdiği zevkin sırrının çok fazla olmadığını unutmayın. soğuk servis, ne kadar Rus, gerçek, eski - dünyanın en serinletici içeceği üzerinde hazırlanır - ekmek kvası üzerinde. Ve burada benzersizliği yatıyor!

Okroshka'nın küçük bir tarihi

Okroshka'nın ortaya çıkış tarihi, yüzyılların gölgesinin arkasına saklanmayı başardı, ancak şu anki “mayalı” biçiminde, yemek çok uzun zaman önce olmayan - 19. yüzyılın ortalarında - tarihsel standartlara göre ortaya çıktı. Ve isim, eski günlerde çorbanın aynı ufalanmış ürünlerin karışımı olduğuna dair hiçbir şüphe bırakmasa da, kökeni tartışmalara izin veriyor.

Bir yandan, okroshka'nın bariz bir doğrudan atası var - soğan ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış ve kvas ile doldurulmuş ekmek dilimlerinden yapılan fakir bir köylü yemeği "tyurya". Öte yandan, okroshka'nın “taverna” kökeninin bir versiyonu var: 19. yüzyılda tavernalar kvas, yaban turpu ve sebzeleri haşlanmış et ve konserve sığır eti ile “soylulaştırmaya” başladı.
Böylece, kvas üzerinde soğuk et güvecinin doğuşu sorusu retorik olarak ortaya çıkıyor - kvas'a ekmek parçalarıyla et eklemeye mi başladılar, yoksa tam tersine kvas ile doldurmaya başladılar ...

Hatasız olarak şunları söyleyebiliriz: okroshka'nın ortaya çıkmasından önce bile benzer bir şey vardı. yağsız güveç, daha sonra ya bir et ve balık bileşeni ile desteklendi (daha sonra ekilmeye başlanan sebzeler ve kök bitkileri) ya da benzer bir et yemeği için fikir haline geldi.

Bugün, okroshka daha çeşitlidir:

• ilk olarak, ideolojik olarak benzer şeylerle karıştırıldı. oryantal çorbalarüzerinde fermente süt ürünleri;
• ikincisi, ortaya çıktığı sırada bilinmeyen ürünler temel olarak kullanılabilir - örneğin soda;
• üçüncü, vardı haşlanmış sosis endüstriyel üretim, ve onunla en kolayı, okroshka'nın ilkel versiyonu bile denebilir.

okroshka'nın bileşimi

Varlığı sırasında okroshka ile meydana gelen metamorfozlar, içinde tek bir zorunlu bileşenin kalmamasına neden oldu. saat popüler yemekler Genellikle birçok varyasyon vardır, ancak pilavsız pilav ve yumurtasız bisküvi pişirmezseniz, eşleşen tek bir malzemeye sahip olmayan iki okroshka'yı kolayca bulabilirsiniz.
Bu göz önüne alındığında, okroshka ile ilgili olarak, ürünlerin değiştirilebilirliğini dikkate alarak her bir bileşen hakkında değil, grupları hakkında konuşmak daha uygundur.

Sıvı baz:
Klasik versiyonda, bu kvastır ve herhangi biri değil, hafif ekmek kvası (veya sadece ekşi - şişelerden tatlı içecekler çalışmaz). Ayrıca, artan egzotizm sırasına göre - peynir altı suyu, kefir, ekşi krema veya mayonezli asitli su, maden suyu, ayran, kımız, matsoni, ekşi meyve kaynatma, bira, brut, kombucha.

Et kısmı:
Domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları veya hodgepodge farklı şekiller et. Et kaynatılabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir. Eski tariflerde yumuşayana kadar kaynatılmış kıkırdak da kabul edilir.

Daha modern versiyon- haşlanmış veya tütsülenmiş sosis, sosis, jambon.
Malzemeleri karşılaştırırsak, etin tadı tercih edilir - onunla birlikte çorba, olduğu gibi daha ciddi, sağlam ve hatta daha asildir. Ek olarak, yemekte sosisin varlığı, okroshka kullanımının muhaliflerinin neredeyse ilk argümanıdır - sosis nedeniyle buna "kvaslı olivier" denir.

Ayrıca et yerine balık veya deniz ürünleri de kullanılabilir.- tarak, kalamar, karides. Balık koyarlarsa, olmayan çeşitleri seçin küçük kemikler- morina, mersin balığı, yıldız mersin balığı (ve sadece filetolar kullanılır).

Somonlu Okroshka

sebzeler

Okroshka için sebzeler - bu, her şeyin az çok net olduğu kısımdır:

1 - salatalık. Tariflerin %90'ında görülür, çoğunlukla taze, bazen turşu bazen ikisi birden eklenir.
2 – haşlanmış patatesler. Salatalık kadar sık ​​​​kullanılmaz (patates eklemeden tarifleri tutkuyla savunan bütün bir okroshka severler topluluğu bile vardır). Bazen patatesler çorbanın içine konmaz, ancak zorunlu bir ilave olarak ayrı bir tabakta servis edilir.
3 - turp.

Yapraklı sebzeler
Okroshka için en yaygın içeriklerden bir diğeri yeşil soğan. o yerleştirilir soğuk çorba oldukça fazla, ön öğütme ve tuzla ovalama.
Ayrıca kuzukulağı, ıspanak, lahana turşusu, maydanoz, dereotu bazen okroshka'ya eklenir.

Yumurtalar

Özünde Okroshka - düşük kalorili yemek. Et veya sosis eklense bile, o zaman sadece onlar yağsız çeşitler(soğuk çorbadaki yağ en lezzetli şey değildir). Bu nedenle yumurtalar, okroshka'nın protein ve yağlarla doyurulmasında özel bir rol oynar. Yumurtasız tarifler çok nadirdir.

Çeşniler, baharatlar, baharatlar

Basit okroshka tarifleri 5-6 ana bileşenle sınırlı olabilir, ancak çoğu zaman hazırlanması karmaşık ve çok aşamalı bir işlemdir ve bileşenlerin bir kısmı baharat olan iki düzine öğeye ulaşır.

Okroshka için en eski baharat - sofra yaban turpu.Çorbaya rendelenmiş olarak ilave edilir, daha önce etle karıştırılarak etin aromasında ıslanması sağlanır.

Yaban turpu yerine (ve bazen onunla birlikte) kullanılabilir hardal. Birkaç çay kaşığı okroshka'nın döküldüğü bir sıvı içinde seyreltilir. Hardal, özellikle fermente süt ürünleri veya ekşi krema üzerinde okroshka ile iyi gider.

Ayrıca okroshka yapmak için uygun ve kullanılan baharatlar arasında not edilmelidir. nane, fesleğen, kereviz, tarhun.

Meyve

Asit kaynağı olarak limon veya limon suyu, ayrıca ıslatılmış ve taze elmalar.

Mantarlar

Mantar okroshka tariflerinde mantarlar değiştirilir et parçası, ancak et yerine değil, onunla aynı anda kullanılabilirler. Mantar toplayıcıları süt mantarı, safran mantarı, porcini mantarı, volushki arasından seçim yapabilir ve böyle bir seçeneğe sahip olmayan şehir sakinleri, petrol veya istiridye mantarlı okroshka'yı denemelidir.

Gördüğünüz gibi, soğuk bir yaz çorbası için malzeme seçimi çok zengin, ancak bu, elinizdeki ürünleri alarak lezzetli bir okroshka hazırlayacağınız anlamına gelmiyor, çünkü hepsi bir arada değil. birbirleriyle. Sonuçta yanılmamak ve hayal kırıklığına uğramamak için seçin temel tarif ve zaten temelinde, yeni ürünlerin eklenmesiyle deneyler yapın ve yemeğin tam bir tavasıyla değil, bir kısmını ayrı bir tabağa dökerek denemek daha iyidir.

mantarlı Okroshka

Popüler okroshka tarifleri

Kvas üzerinde klasik et okroshka

haşlanmış yağsız et
taze salatalık
yeşil soğan
çok haşlanmış yumurta
ekmek kvası
Ekşi krema
Dereotu
tuz
Şeker
hardal

Malzemelerin miktarı ve oranı beğeninize göre değiştirilebilir, ancak şartlı bir "altın" kural vardır - bir kişi için 1 yumurta, 50 gr et, 2 orta boy salatalık, bir kaşık ekşi krema, küçük bir miktar almanız gerekir. bir demet yeşil soğan, 1 çay kaşığı. hardal.

Okroshka eti yumuşak ve haşlanmış yumurtalara kadar pişirilmelidir. Salatalıkların kabukları önceden soyulur ve doğranmış soğanlar biraz meyve suyu vermesi için tuz ile tahta havanda öğütülür.

Yumurtalar proteinlere ve yumurta sarısına bölünür - proteinler doğranır ve yumurta sarısı tuz, şeker ve hardal (hazır hardal) ile ovulur.

Hazırlanan tüm ürünler bir tavaya konur, karıştırılır ve kvas ile seyreltilir. Servis yapılırken çorbaya ekşi krema ve kıyılmış dereotu eklenir.

Kefir üzerinde Okroshka

2 salatalık
4 turp
4 orta boy patates, kabukları ile haşlanmış
3 katı haşlanmış yumurta
bir demet yeşil soğan, dereotu, maydanoz ve kişniş (her biri birkaç dal)
200 gr haşlanmış tavuk eti
1 l kefir
1 inci. kaynamış su
2-3 limon dilimi
tuz, şeker tadı

Turp ve soyulmuş salatalığı şeritler halinde kesin, yumurtaları, eti ve patatesleri küpler halinde doğrayın. Yeşilleri öğütün, soğanı ayrı ayrı tuzla öğütün.

Kefiri kaynamış soğuk suyla seyreltin ve hazırlanan ve karıştırılan tüm malzemelerin üzerine dökün. Limon parçalarını, biraz suyunu sıktıktan sonra okroshka'ya koyun ve çorba tenceresini buzdolabına koyun (kefir üzerindeki okroshka iyice soğutulmalıdır).

Okroshka maden suyu üzerinde

Maden suyu üzerindeki Okroshka, doldurmada farklılık gösterir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu maden suyudur, ancak saf formu, ancak aynı kefir, ekşi krema veya mayonez ile karıştırılır. yaklaşık oran günlük ürün(veya mayonez) ve maden suyu - bir ila dört veya altı (örneğin, 1 litre maden suyu başına 250 g ekşi krema).

Mayonezli sosisli Okroshka

Aşık sayısı açısından, sosisli okroshka, atasını - klasik et okroshka'yı atladı. Ancak ikincisinin savunmasında, tadı değil, sadeliği kaybettiği söylenmelidir. Tipik bir okroshka oldukça basit bir yemek olduğundan, sosis bunun için etten daha uygundur. Tabii ki, zorluklardan korkmayan ve eti kaynatmak için çok tembel olmayan, kendi başına kvas yapan ve uzun süre baharatlarla uğraşan gurmeler olmasına rağmen.

Yani, sosisli bir okroshka çeşidi

3 parça. patates
300 gr haşlanmış sosis (yağsız)
3 salatalık
4 yumurta
bir demet soğan
tatmak için diğer otlar
Limon
200 gr mayonez
kaynamış su
tuz

Malzemeler, diğer okroshkalarla aynı şekilde hazırlanır ve daha sonra mayonez ve tuzla karıştırılır. Bitmiş okroshka'ya biraz soğuk kaynamış su eklenir, böylece mayonez eşit olarak dağıtılır ve ardından istenen çorba kıvamını elde etmek için su dökülür. En sonunda limon suyu eklenir ve okroshka soğutulur.

Kvas üzerinde mantar okroshka (eski tarif)

4 kişilik malzemeler:
1 taze ve 1 turşu
2 tuzlu süt mantarı
2 haşlanmış mantar
2 haşlanmış dalga
1 taze ve 1 ıslatılmış elma
5 parça. haşlanmış patatesler
1 pişmiş pancar
1/4 su bardağı haşlanmış fasulye
1 inci. ben. hardal (hazır)
biraz tuz
biraz öğütülmüş karabiber
1 inci. ben. Sahra
yeşil soğan
maydanoz dereotu
1 litre. ekmek kvası

Salatalık, patates, pancar, elmaları soyun ve doğrayın. Mantarları ve otları doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, hardal koyun ve kvas içine dökün. Bırak demlesin.

Okroshka için ürünler nasıl kesilir

Okroshka için ürünleri parçalamanız gerekiyor, Genel İlkeler doğranmış tabaklar oluşturma: yumuşak malzemeler daha fazla kesilir büyük parçalar, ve katı - daha ince.
Yeşiller ince bir şekilde ezilir ve ayrıca ovulabilir. Yemeğe tek tip sarımsı bir renk ve daha eşit bir tat vermek için yumurta sarısı da ovalanabilir.

Kesimin şekli önemli bir rol oynar. Dilimiz sadece tadı algılamakla kalmaz, aynı zamanda dokunma duyularını da algılayabilir, bu nedenle doğru geometrik şekle sahip parçalar, özellikle sert olanlar, yemeğin genel bileşiminden öne çıkar ve tat duyumlarından uzaklaşır. Bu nedenle, turp, salatalık, patatesleri doğru aynı küplerle kesmemelisiniz - turplar şeritler halinde kesilebilir, salatalıklar ince dikdörtgen dilimler halinde kesilebilir ve patatesler küpler halinde kesilebilir, ancak tamamen pişirmeniz gerekir. , yumuşayana kadar.

Okroshka için ekmek kvası nasıl pişirilir

Ekmek kvası çavdar ekmeğinden yapılır. 2 litre kvas elde etmek için, bir somun ekmeğin üçte birine, 5 yemek kaşığı gerekir. ben. şeker, 10 adet kuru üzüm, 1 gr maya.

Ekmek ince dilimler halinde kesilmeli ve fırında iyice kuruyana kadar kurutulmalıdır. altın kahve. Fırının sıcaklığı düşük ayarlanmalıdır - 120-150 C.

AT üç litrelik kavanoz hazırlanan krakerleri üçte bir oranında dolduracak şekilde koyun ve kavanozu kaynar suyla doldurun. Karışım oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa soğuyunca kuru üzüm, şeker ve maya eklenir.

Kavanozu gazlı bezle kaplayarak kvayı ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Odadaki sıcaklığa bağlı olarak, ekmek kvası 3-5 gün içinde tüketime hazır olacaktır.

Kullanmadan önce süzülür ve kalan kraker kütlesi bir sonraki kısım için başlangıç ​​olarak kullanılabilir - kavanoza geri döndürülür ve tekrar su ve şekerle doldurulur.

Okroshka vs diğer ulusların soğuk çorbaları

Karşılaştırmanın temeli olarak karakteristik “soğuk çorba” yı seçersek, popüler olanı hatırlamak mantıklıdır. İspanyol gazpaço, Ukraynalı pancar, Bulgar tarator.

Okroshka ve gazpacho'yu karşılaştırmak, pratik olarak popüler bir anekdotu yeniden anlatmaktır: "deve gibi ama hiç benzemiyor." Bu iki yemeği birleştiren tek şey ferahlatıcı bir tat ve hatta kompozisyonda bir salatalık. Aksi takdirde, farklıdırlar: gazpacho tamamen sebze, püreye benzer kırmızı bir çorbadır, okroshka - emin olmayı başardığımız gibi - yeterli doyurucu yemek ince doğranmış malzemelerden.

Karşılaştırma için bir sonraki aday pancar kökü. Okroshka'dan çok okroshka'ya benziyor gaspaço, benzer bileşenlerden oluştuğu için - yumurta, yeşil soğan, taze salatalık, Ekşi krema. Haşlanmış pancar varlığı ile ayırt edilir (haşlanmış zaten doğranmış ve et suyunun kendisi pancar için temel görevi görür).

Pancar, ekşi krema ve zengin pancar suyu karıştırılarak elde edilen mor bir renk tonu ile çok güzel bir soluk pembe renge sahiptir.

Tarator- Bulgar yarı çorba-yarı içki. Ekşi süt veya yoğurt ilavesiyle hazırlanır. ceviz, salatalık, yeşillik ve sebze yağı. Fermente süt ürünleri ile pişirilmiş okroshka gibi biraz.

Bir epilog yerine

İncelemeyi “Okroshka sıcağında iyidir!” Sözleriyle bitirmek istiyorum, Ama bu tamamen adil olmazdı, çünkü okroshka sadece sıcağında iyi değil - kendi içinde iyi - ama özellikle iyi. sıcaklık.

Yaz, serinletici soğuk yemekler hazırlamak için gerçekten verimli bir zamandır, ancak okroshka'yı pişirmek için de özel bir mevsimdir çünkü salatalık, yapraklı sebzeler, yeşillikler özellikle bahçeden lezzetlidir ve kışın pişirilen okroshka, yazın sadece soluk bir kopyası olacaktır.

Ayrı olarak, menülerinde ve kalplerinde okroshka'ya yer bulamayanlara birkaç kelime söylemek istiyorum - kategorik olmayın! Okroshka için birçok tarif var, ancak daha fazlası yazılmamış ve açık bile değil. Bu büyük kalabalığın içinde size hitap eden ve damak zevkinize uygun tek bir tarif olamaz. Deneyin, doğaçlayın, yaratın. Hayal gücünüzü sınırlamayın, kendinizi önyargılar çerçevesine sürmeyin. Ve lezzetlerin değiştiğini unutmayın - çocukken veya birkaç yıl önce sevmediğiniz şey bugün en sevdiğiniz yemek olabilir!

En popüler sebze, et ve balık okroshki'dir. Pek çok ünlü yemek kitabının yazarı William Vasilyevich Pokhlebkin, yemeği kalınlaştıran turptan çok hoşlanır. Ancak tarif seçimimizde okroshka seçeneklerini bulacaksınız. farklı bileşenler, her zevke ve turp ve sosis sevenler rahatsız olmayacak.

Gerekli Bileşenler

Herhangi bir okroshka'da iki tür sebze olmalıdır: tadı taze ve baharatlı (baharatlı). İlki patates, havuç, taze salatalık, şalgam, şalgamdır. İkinci - yeşil soğan, maydanoz, dereotu, tarhun, kereviz. Sebzeler genellikle küçük küpler halinde kesilir, yeşillikler ince doğranır. Et ve balık okroshka'da sebzeler ve otlar, tüm malzemelerin kütlesinin yaklaşık yarısını oluşturmalıdır.

AT et okroshka farklı hayvanların ve kuşların etlerini birleştirmek en iyisidir - çok daha lezzetli olur. Ancak haşlanmış dana eti ile yapabilirsiniz.

Balık için okroshka, kadife, levrek, pike levrek uygundur - tatlı etleri vardır ve denizden - sadece morina, kvas ve sebzelerle en iyi şekilde kombine edildiğinden. Et ve balıklar yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde kesilir.

Tüm okroshka türlerinin ortak bir bileşeni, okroshka'da son bileşen olarak kullanılan katı yumurta ve ekşi kremadır.

Ne dökmek için?

Ayrıca kvas seçeneği ve baharatlarla sosu da var. Genellikle okroshka için, sıradan ekmek kvasından daha ekşi olan beyaz okroshka kvası vardır. Baharatlı pansuman şunlardan oluşur: salatalık turşusu iyi kalite veya hardal ve siyahtan öğütülmüş biber, daha önce yarım bardak kvasta veya her ikisinin bir kombinasyonundan seyreltilmiş.

Pansuman, okroshka sıvısının yaklaşık 1/6 - 1/5'i veya 1 litre kvas başına 0,5 ila 1 bardak olmalıdır.

Unutulmamalıdır ki, aynı zamanda serum ve hatta ayran ile.

V.V.'den 4 Tarif Pokhlebkin.

OKROSHKA SEBZE YAZ

1 l kvas, 0,5 su bardağı salatalık turşusu, 2 şalgam, 1 su bardağı doğranmış haşlanmış patates, 2 taze salatalık, 1 su bardağı yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. dereotu kaşığı, 0,5 yemek kaşığı. maydanoz kaşığı, 1 yemek kaşığı. hardal kaşığı, 0,5 çay kaşığı karabiber, 3 çok haşlanmış yumurta.

OKROSHKA SONBAHAR SEBZE

1,25 litre kvas, 0,75 su bardağı salatalık turşusu, 1 havuç, 1 şalgam, 0,75 su bardağı doğranmış haşlanmış patates, 0,75 su bardağı doğranmış tuzlu mantar, 1,5 taze salatalık, 1 su bardağı yeşil soğan, 1 adet soğan, 1 adet. dereotu kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık kereviz veya frenk maydanozu, 1 elma, 2 haşlanmış yumurta, 0,5 yemek kaşığı. hardal kaşığı, 0,5 çay kaşığı karabiber.

Haşlanmış ve 0,5 cm'lik küçük küpler halinde kesilmiş, kök sebzelerin yanı sıra doğranmış salatalık, elma, mantar, ince doğranmış baharatlı yeşillik ve soğan, salatalık salamurasında seyreltilmiş baharatlı sos ile birleştirin, 20-30 dakika bekletin.

Kvas dökün, tuzlayın, karıştırın, doğranmış yumurtalarla baharatlayın.

OKROSHKA ET

1,25 litre kvas, 0,75 su bardağı salatalık turşusu, 1 su bardağı haşlanmış et, ince doğranmış, 1 İsveçli, 0,75 su bardağı haşlanmış patates, ince doğranmış, 1 soğan, 0,75 su bardağı yeşil soğan, 1,5 taze salatalık, 1 salatalık turşusu, 2 haşlanmış yumurta, 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz, kereviz, dereotu, 1 yemek kaşığı. hardal kaşığı, 0,5 yemek kaşığı. tarhun yeşillikleri, 0,5 çay kaşığı karabiber.

OKROSHKA BALIK

1,25 litre kvas, 1 su bardağı salatalık turşusu, 1 su bardağı ince doğranmış balık, 2 havuç, 0,75 su bardağı patates, 1 su bardağı yeşil soğan, 1 soğan, 2 taze salatalık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tarhun ve dereotu, 3 haşlanmış yumurta, 0,5 limon, 0,5 çay kaşığı karabiber.

Popüler Tarifler

OKROSHKA BAHARI

haşlanmış patates, turp, taze salatalık küçük küpler veya payetler halinde kesin, marul yapraklarını elinizle doğrayın. Yeşil soğanları (doğranmış) suyu çıkana kadar tuzla öğütün. yumurta sarısı hardal, tuz ve şekerle öğütün, kvas dökün. Hazırlanmış sebzeleri ve doğranmış proteini ekleyin. Son olarak tuz.

Okroshka'yı 15-30 dakikadan fazla soğukta tutun, aksi takdirde çorba tatsız hale gelir. (ekmek kvası - 1 l, patates (haşlanmış) - 3-4 adet, turp - 100g, yeşil salata(yapraklar) - 2-3 adet, salatalık - 1 adet, yeşil soğan (doğranmış) - 2-3 yemek kaşığı, yumurta (sert haşlanmış) - 1-2 adet, ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. , hardal - 1 çay kaşığı, şeker, tuz - tatmak, kıyılmış dereotu - tatmak.)

OKROŞKA URAL

Patatesleri, havuçları kaynatın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Turp ve taze salatalık da küpler halinde kesilir. Lahana turşusu ve soğanı ayırın ve ince doğrayın. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, kvas dökün, doğranmış yumurta akı ekleyin. Sarısı iyice ezin, kvas ile seyreltin, diğer ürünlerle birleştirin.

Dereotu serperek servis yapın, ekşi krema ile baharatlayın.

(Patates - 250 gr, yumurta - 5 adet, lâhana turşusu- 150 gr, havuç - 100 gr, yeşil soğan - 150 gr, salatalık - 150 gr, dereotu (yeşillikler) - tatmak, hardal, tuz - tatmak., kvas - 1 l)

BALIK OKROSHKA HORSERAISH VEYA TURP İLE

Balıkları filetolar halinde kesin, kaynatın, soğutun ve parçalara ayırın. Yumurtaları doğrayın. Büyük delikli bir rende üzerine taze salatalık ve turp (küçük) rendeleyin. Soğanı tuzla öğütün.

Okroshka yaban turpu ile hazırlanırsa, küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin ve ardından kvasa ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan ürünleri birleştirin, kvas dökün, ekşi krema ekleyin ve dereotu serpin. Dereotu serpilmiş sıcak haşlanmış patatesleri okroshka'ya servis edin.

(çavdar kvası - 1.5 l, balık - 500 gr, yeşil soğan (ince doğranmış) - 1/2 su bardağı, salatalık - 3 adet, yumurta (haşlanmış) - 2-3 adet, patates (haşlanmış) - 3 adet, turp - 1 adet, yaban turpu (küçük kök) - 1 adet, ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı, yeşillik - 1 demet, tuz - tatmak.)

KRİL ETLİ OKROSHKA

Krill etini kaynatın ve parçalara ayırın. Yeşil soğanı ince doğrayın. Normun dördüncü kısmı haşlanmış yumurta sarısı ve ekşi kremayı hardal, tuz, şekerle öğütün, dörtte bir yeşil soğanı tuzla öğütün; her şeyi kvas ile birleştirin ve karıştırın. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın.

Servis yaparken tüm doğranmış ürünleri kaselere koyun, terbiyeli kvasın üzerine dökün, ekşi krema koyun ve ince doğranmış otlar serpin.

(kvas - 1,5 l, kril eti (haşlanmış-dondurulmuş) - 200 gr, yumurta (haşlanmış) - 2, salatalık - 3 adet, yeşil soğan (ince doğranmış) - 1/2 su bardağı, patates (haşlanmış) - 2 adet, ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı, sofra hardalı - 1 çay kaşığı, şeker - 1 çay kaşığı, otlar - 1 demet, tuz - tatmak.)

pancar OKROSHKA

Yeşil soğanı ve dereotu ince doğrayın. Okroshka'nın hazırlandığı bir kaseye koyun, tuzlayın ve tahta kaşıkla hafifçe ezin. Doğranmış yumurta, ince doğranmış taze salatalık, turp ve haşlanmış pancar(ince doğranmış veya rendelenmiş). Kefir ile doldurun.

(yeşil soğan, dereotu, yumurta - 3-4 adet, salatalık - 300g, turp - 1 demet, pancar (haşlanmış) - 1 adet.)

Karnabaharlı OKROSHKA

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda haşlayın. Havuçları yıkayın, soyun ve az miktarda suda kaynatın, önceden daireler veya küpler halinde kesin. Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Karnabahar, havuç ve yumurtaları karıştırın, suyla seyreltilmiş kefir dökün, tuz, ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

(kefir - 500 gr, su (kaynatılmış) - 500 gr, Karnıbahar- 500 gr, havuç - 100 gr, yumurta - 2 adet, maydanoz (yeşillikler) - 10 gr, tuz - tatmak.)

OKROSHKA MUSHROHKA

Mantarlar tuzlanmış veya salamura edilmiş, sıralayın, durulayın, ince doğrayın. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın. Soyulmuş yaban turpu rendeleyin, yeşil soğanları doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve dökün ekmek kvası, iyice karıştırın, tuzlayın, ekşi kremanın yarısını ekleyin, gerisini dökün, servis yapın.

(ekmek kvası - 2 l, tuzlu veya salamura mantar - 200 gr, yeşil soğan - tatmak, patates - 4-5 patates, yaban turpu - 50 gr, dereotu - tatmak, ekşi krema - 5-6 yemek kaşığı tuz - tatmak)

Fıstıklı OKROSHKA

Ekşi krema veya yoğurdu mikserle çırpın. Elde edilen kütleye ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Sert soğutun. Salatalığı ince dilimler halinde kesin, turpları rende üzerine sürün. Servis yapmadan önce ekşi krema (yoğurt) ile karıştırın. yer fıstığı. Bir tabağa birkaç salatalık dilimi ve biraz turp koyun ve karışımın üzerine dökün.

(kalın ekşi krema veya yoğurt - 2 su bardağı, ceviz(zemin) - 4 yemek kaşığı. l., salatalık - 1 adet, turp - 2-3 adet, sarımsak - 1 karanfil, tuz, karabiber - tatmak, dereotu - tatmak.)

füme sosisli okroshka

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın, soğutun. Turpları, salatalıkları, sosisleri, ufalanmış yumurtaları kesin. Patatesleri çatalla ezin (püre haline getirmeyin), soğanı tuzla ovalayın. Her şeyi karıştırın, dereotu, tuz ekleyin, kvas ekleyin.

(turp - 1 demet, patates - 5-6 adet, yumurta - 2 adet, salatalık - 4-5 adet, sosis (füme) - 3-4 adet, dereotu (büyük demet) - 1 adet, yeşil soğan, kvas.)

MEYVEDEN OKROSHKA

Kavun, elmaları soyun, küpler halinde kesin. Şeftalileri haşlayıp soyun ve posayı doğrayın. Kirazları durulayın, çukurları çıkarın. Kuzukulağı ve marulu doğrayın. Kirazları, meyve kabuğunu ezin, kaynar su dökün ve infüzyonu 1.5-2 saat hazırlayın. Hazırlanan meyveyi infüzyonla dökün. Ekşi krema ve ksilitol ile servis yapın.

(meyve infüzyonu - 300 ml, elma - 40 gr, kavun - 20 gr, şeftali - 50 gr, kiraz - 40 gr, kuzukulağı - 15 gr, marul - 20 gr, ksilitol - 10 gr, ekşi krema - 15 gr.)

Okroshka gibi ulusal çorbalar

ABHAZ'DA OKROSHKA

Salatalıkları küp şeklinde kesin, turp ve soğanı doğrayın, ardından bir tencereye veya derin bir kaba koyun, üzerine dökün. bozuk süt, önceden soğuk ile seyreltilmiş kaynamış su, mevsim ezilmiş Sarımsak, tuz ve adjika tadı. Yumurtaları katı kaynatın, ince doğrayın ve çorbaya koyun. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin.

(ekşi (ekşi) süt - 3-3,5 su bardağı, su - 1-2 su bardağı, yeşil soğan - 50-75g, yeşil salatalık - 150g, turp - 50g, sarımsak - 1-2 diş, dereotu (yeşillik) - 4 -5 adet, yumurta - 2 adet, tuz ve Acıka - tatmak.)

LİTVANYA'DA OKROSHKA

Kıyılmış eti az miktarda yağda kızartın. Soğanı rendeleyin ve kızartırken etin içine koyun.

Kıyma soğuyunca ince kıyılmış salatalık, yumurta ve yeşil soğanlar. Plakalara yerleştirin, soğutulmuş kvas dökün.

Sarımsakları doğrayın ve mayonezle karıştırın. Her plaka en fazla 1 yemek kaşığı içermelidir. ben. böyle bir pansuman, aksi takdirde sarımsak diğer bileşenlerin tadını öldürür.

(ekmek kvası - 1 l, kıyılmış et- 500 gr, salatalık - 2 adet, soğan - 1 adet, yeşil soğan - 100 gr, yumurta - 2 adet, ekşi krema - 100 gr, tuz, karabiber - tatmak, sarımsak - tatmak, mayonez - tatmak .)

OKROSHKA AŞKABAT

Tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin. Taze salatalıkların turşu ve turp ile, kuzuların dana eti ve yağsız domuz eti ile değiştirilmesine izin verilir. Okroshka ayrıca patatesle hazırlanır ve et miktarını 20 g azaltır.

(kefirden) - 300 ml., kuzu eti - 120 gr, yeşil soğan - 40 gr, salatalık - 80 gr, ekşi krema 20 gr, yumurta - 1/2 adet, dereotu - 50 gr, tuz - tatmak. )

RUS OKROSHKA

Kuru üzümleri bira ile dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra üzerine tarçın, şeker, doğranmış limonu ekleyin. Siyah ekmeği fırında veya tost makinesinde kurutun ve rendeleyin. Bira karışımına dökün. Kaseyi buzdolabında okroshka ile soğutun. Diğerleri gibi soğuk bira okroshka yiyorlar.

(hafif bira - 2 su bardağı, kuru üzüm (küçük, çekirdeksiz) - 3 yemek kaşığı, esmer ekmek - 2 dilim, şeker - 1 yemek kaşığı, limon (dilim) - 2-3 adet, tarçın - tatmak .)

TÜRKMEN'DE KEFİRLİ OKROSHKA ET

Kefir'de küçük küpler halinde kesilmiş soğuk haşlanmış et, taze salatalık veya turp dilimleri (ikisini birlikte yapabilirsiniz), doğranmış yumurta, ekşi krema koyun. Doğranmış yeşil soğanı, suyu çıkana kadar biraz tuzla ovalayın, ardından çorbaya koyun. Doğranmış dereotu, tuz ve bir tutam şekerle tatlandırın, soğukta yaklaşık 30 dakika bekletin ve hemen servis yapın.

(kefir veya yoğurt - 1 l, haşlanmış et (dana, domuz, kuzu) - 150 gr, yeşil soğan (doğranmış) - 3 yemek kaşığı, salatalık veya turp - 150 gr, ekşi krema - 3 yemek kaşığı, yumurta ( katı haşlanmış) - 1 adet, dereotu (doğranmış) - 1 yemek kaşığı, şeker, tuz - tatmak.)

- oksitlenmeyen bulaşıklar kullanın;

- okroshka için patatesler derilerinde kaynatılmalıdır, ancak ayrı olarak ezmek ve servis etmek daha iyidir;

- katı yiyecekleri ince bir şekilde ufalamak daha iyidir, aksi takdirde büyük sert parçalar genel tat grubundan tat alır;

- kullanıldıysa haşlanmış sebzeler, onları soğuk suya koymanız ve bir kapakla örtmeniz gerekir - bu en yüksek miktar vitaminler;

- yaban turpu balık okroshka için uygundur, hardal et, sebze ve mantar için uygundur;

- Dolgu yeterince asidik değilse, okroshka'ya ekleyebilirsiniz. elma sirkesi, limon suyu veya sitrik asit;

- okroshka'yı bir tabakta tuzlamak gerekir, tuz yemeğe istenen tat rengini verecektir;

- okroshka'ya şeker eklerseniz tadı daha rafine hale gelir;

- ekşi kremayı yedeklemeyin;

- doğaçlama!

Okroshka - en saf haliyle tazelik, lezzet ve sağlık yararlarının ideal bir kombinasyonu. Bu ulusal Rus yaz çorbası herkes sever. Okroshka tarifinin klasik versiyonu şunları içerir: patates, yumurta, turp, salatalık, dereotu, yeşil soğan, pansuman için ekşi krema ve tabii ki kvas! Bununla birlikte, okroshka, okroshka'nın ne işe yaradığını, içine her şeyi ufalayabileceğiniz anlamına gelir: et ekleyin veya balık malzemeleri, kvas yerine peynir altı suyu, kefir kullanın. Ama yine de mükemmel klasik versiyon Ev yapımı kvasta okroshka olarak kabul edilir.

Okroshka için kesilen ürünleri hemen doldurmayın, bu soğuk ferahlatıcı çorbayı farklı dolgularla deneyin. Kvas üzerinde okroshka için malzemeler mükemmel kefir okroshka ve sadece değil. Aynı anda birkaç yemek deneyin: yemek tarifi lezzetli okroshka kvas üzerinde, okroshka peynir altı suyu, kefir veya maden suyu üzerinde.

Okroshka için ne tür bir kvas gerekli

Çok az insan okroshka'nın kokulu, ekşi, hiçbir şekilde tatlı kvas gerektirmediğini biliyor. Satın alınan kvas, üzerine birkaç parça siyah veya Borodino ekmeği ekleyerek ve yaklaşık üç saat ılık bir yerde demlenmesine izin vererek istenilen duruma getirilebilir. Süzün, soğutun ve olması gerektiği gibi neredeyse aynı kvası alın.

Ev yapımı kvasta okroshka pişirmek istiyorsanız, bu işleme zaman ayırmanız gerekecek. Gerçek ev yapımı kvas için hazırlık farklı tarifler- Doğru olanı seçin ve başlayın.

okroshka nasıl pişirilir

Soğuk servis edilir, ulusal Rus yemeği için mükemmel yaz menüsü. basit ürünler her evde var, yemek pişirmede zorluk yok ve sıcaktan yorulan vücut, sebzelerden ve bitkilerden vitaminleri memnuniyetle kabul edecek ve et bileşeninden yeterince alacaktır.

• okroshka nasıl dökülür

Okroshka canlandırıcı kvasta pişirilebilir, hassas peynir altı suyunda okroshka var, bir değişiklik için okroshka'yı baharatlı ayranda pişirebilir veya yumuşak kefir, ve balık okroshka bazen bira ile bile dökülür. Okroshka da basitçe dökülebilir maden suyu.

• okroshka'ya ne tür et konur

Tokluk için okroshka'ya et veya sosis koyun. Yağsız et kullanılması tercih edilir - okroshka yapmak için mükemmel haşlanmış sığır eti, tavuk veya hindi koyabilirsiniz, biraz koyun haşlanmış dil. Et yoksa, okroshka'yı haşlanmış sosisle pişirin.

• okroshka'ya hangi sebzeler koyulur

Genellikle bir tarifte klasik okroshka haşlanmış patates, taze salatalık, turp içerir. Sebzeler eşit küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

• okroshka'ya yumurta nasıl konur

Haşlanmış yumurtalar okroshka'ya konulabilir, küpler halinde kesilebilir veya sadece protein kesilebilir ve yumurta sarısından sos hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sarıları hardalla öğütebilir, ekşi krema, şeker, tuz ekleyebilir ve az miktarda kvas ile karıştırabilirsiniz.

• okroshka'ya hangi yeşillikler koyulur

Okroshka'ya yeşil soğan ve dereotu koyun. Bu arada, yeşil soğanlar tuzla öğütülebilir. İnce kıyılmış da koyabilirsiniz. soğan daha fazla keskinlik için.

Okroshka tarifleri

Bir sürü okroshka tarifi var. Bu yüzden o bir kaltak. Ancak klasik okroshka'yı kvas ile ayırt ederler, kefirde okroshka tarifi vardır, bazıları maden suyunda okroshka hazırlar, peynir altı suyu ve ayranda okroshka vardır, balık okroshka bira ile doldurulabilir. Okroshka tarifleri basittir - sadece bazı malzemeler ve dolgu değişikliği. Okroshka'nın nasıl pişirileceğini, hangi okroshka tariflerinin temel alınacağını ve neye benzediğini anlayalım - klasik okroshka.

Okroshka klasik tarifi

Klasik okroshka yapmak için gerekenler:
kvas - 1 litre, haşlanmış et veya jambon - 200 gr, patates 3-4 adet, salatalık - 2 adet, turp - 5-7 adet, yumurta 2-3 adet, yeşil soğan - 1 demet, dereotu - 1 demet, tuz tatmak

Klasik okroshka nasıl pişirilir:
Patatesleri üniformalarda kaynatın. Yumurtaları sert kaynatın. Sıcak yiyecekleri soğutun. Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın. Soyulmuş patates ve et (jambon) küçük küpler halinde kesilir. Derin bir kaseye koyun. Ayrıca turp ve salatalığı da ince ince doğrayın. Beyazları sarılardan ayırın ve doğrayın. Sarısı bir çatalla yoğurulması önerilir. Ve ayrıca bir kaseye koyun. Yeşil soğan ve dereotu ince kıyılmış ve bir kase tuzda hafifçe ezilmelidir. Daha sonra toplam kütleyi koyun ve iyice karıştırın. Okroshka, kvas ile doldurulmuş ve ekşi krema ile tatlandırılmış kaselerde servis edilir. Tatmak için okroshka'ya hardal veya rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Okroshka eti tarifi

Et okroshka hazırlamak için gerekenler:
Haşlanmış sığır eti - 200 gr, salatalık - 3 adet, haşlanmış yumurta - 2 adet, ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık, kvas - 2 l, dereotu - 60 gr, yeşil soğan - bir demet, şeker - 20 gr, hardal - 8 gr, tuz

Köfte nasıl pişirilir:
Sığır eti ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Yeşil soğanın bir kısmını doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla ovalayın, hardal ekleyin. Sarısı proteinden ayırın, sarısı öğütün ve proteini şeritler halinde doğrayın. Kvas'ı tuz ve şekerle birleştirin, karıştırın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, biraz ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kvas ile seyreltin. Okroshka'yı ince doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Kefir tarifi üzerinde Okroshka

Kefir - 1 litre; gazlı kvas veya maden suyu - 0,5 litre, haşlanmış patates - 2 adet; turp - 5 adet, haşlanmış sosis (haşlanmış et) - 200 gr, haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet, taze salatalık - 1-2 adet, turp ve yeşil soğan - 0,5 demet, hardal - 1 çay kaşığı , ekşi krema, tuz, baharatlar - tatmak.

Kefir üzerinde okroshka nasıl pişirilir:
Kefir üzerindeki okroshka tarifi, kvas üzerindeki klasik okroshka'dan çok farklı değil. Unutulmaması gereken en önemli şey, kefir üzerindeki lezzetli okroshka'nın, kvaslı lezzetli okroshka gibi, sadece iyi demlendiğinde ve soğutulduğunda elde edilmesidir. Kefir üzerinde klasik okroshka, hardallı kvas üzerinde okroshka ile aynı şekilde hazırlanır, malzemeler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve sos ile karıştırılır.

Okroshka sebze tarifi

Sebze okroshka hazırlamak için gerekenler:
Ekmek kvası - 2 litre, haşlanmış havuç - 1 adet, haşlanmış patates - 3 adet, turp - 5-6 adet, salatalık - 2 adet, haşlanmış yumurta - 2 adet, doğranmış yeşil soğan, ekşi krema, hardal, tatmak için tuz ve şeker.

Sebze okroshka nasıl pişirilir:
Sebzeleri şeritler halinde kesin, ince doğranmış yumurta, tuzla ezilmiş soğan ile birleştirin. Karıştırmak. Servis ederken bir tabağa alın. sebze garnitürü, tuz, biraz hardal ekleyin ve kvas dökün. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Peynir altı suyu tarifi üzerinde Okroshka

Peynir altı suyu okroshka için neye ihtiyacınız var:
serum - 1 litre; haşlanmış patates - 2 adet; haşlanmış et veya sosis - 200 - 300 gr; taze salatalık - 1-2 adet; taze turp - 4 adet; tavuk yumurtaları haşlanmış - 2 adet; yeşil soğan - 1 demet, dereotu - 1 demet, hardal - 1 çay kaşığı; ekşi krema, tuz.

Peynir altı suyu okroshka nasıl pişirilir:
Peynir altı suyu üzerindeki Okroshka çok lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü peynir altı suyu vücut için faydalı birçok mikro element içerir. Taze sebzeler yıkayıp kurulayın, haşlanmış patatesleri soyun, haşlanmış yumurta ayrıca temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Okroshka'yı peynir altı suyu veya kefir ile lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek için pansuman hakkında hatırlamanız gerekir. Bu ekşi krema, hardal ve tuz. İlk önce ekşi kremayı hardalla karıştırmanız ve sonra biraz tuz eklemeniz gerekir, ancak bu şekilde peynir altı suyu ve kefir üzerindeki okroshka orta derecede baharatlı, tuzlu ve lezzetli olacaktır. Artık her şeyi karıştırabilir, peynir altı suyu dökebilir ve beklemeye bırakabilirsiniz.

Maden suyu tarifi üzerine Okroshka

Maden suyunda okroshka için gerekenler:
Maden suyu üzerindeki Okroshka, sadece gazlı su üzerinde hazırlanır. Ayrıca haşlanmış patates - 2 adet, haşlanmış yumurta - 3-4 adet, haşlanmış et veya sosis - 300 gr, taze salatalık - 1-2 adet, taze turp - 3-4 adet, yeşil soğan, dereotu, ekşi krema almanız gerekir. , tuz.

Maden suyunda okroshka nasıl pişirilir:
Küp veya şeritler halinde kesilmiş sebzeler, yumurtalar ve et malzemeleri. Yeşilleri doğrayın. Pansuman için yarım bardak ekşi kremayı bir çay kaşığı hardalla karıştırın. Maden suyu üzerindeki okroshka yeterince asidik değilse, bir tutam sitrik asit veya bir damla ekleyin sofra sirkesi. Otlar serperek servis yapın.

Konuyla ilgili daha önce:

	Gevrek tuzlu salatalık- masanın dekorasyonu ve hostesin gururu. Lezzetli, kokulu, baharatlı! Tarifler tuzlu salatalıkçok, ama çabuk pişirilebilenler özellikle popüler: bir torbada tuzlu salatalık, klasik ...
	Evde, taze yakalandığı sürece herhangi bir balığın havyarını tuzlayabilirsiniz. Özellikle iyi havyar ev yapımı tuzlama ile düet Çavdar ekmeği. Onunla sandviçler olacak harika ekleme menünüz Nasıl yapılacağını öğrenin...
	Benzersiz Tıbbi özellikler sarımsak uzun zamandır bilinmektedir. Sarımsağın yemeklerde kullanılması aşırı kolesterolü ortadan kaldırır, damar tıkanıklığını önler, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, kan basıncını ve kan şekerini düşürür,...
	Kurutulmuş tuzlanmış balık genellikle bir bira atıştırması olarak ilişkilendirilir. Ancak kurutulmuş, kurutulmuş ve tütsülenmiş balık sadece lezzetli atıştırmalık, ama gerçek bir hazine faydalı maddeler! Balıkların nasıl tuzlanacağını, balıkların nasıl kurutulacağını ve nasıl sigara içileceğini anlayacağız ...
	Sonbahar bir mantar mevsimidir ve zengin bir hasat toplayan başarılı mantar toplayıcıları, mantarları en iyi nasıl muhafaza edeceklerini merak ediyor: dondurarak mı kurutarak mı? çözelim Basit kurallar mantar nasıl kurutulur - güneşte, fırında veya fırında, nasıl olduğunu açıklayalım ...
	Tütsülenmiş balık. Lezzetli. Kokulu. Ağzında eriyen. Evde veya balığa çıktığınızda balık tüttürmek için ihtiyacınız olan tek şey bir kantinin ve ateşin olmasıdır. Nasıl pişirileceğini bulalım tütsülenmiş balık evde. Balık tüttürmeyi öğreniyoruz, ne tür bir odun...

Okroshka nasıl pişirilir? Çok basit! Şimdi sana söyleyeceğim (ve göstereceğim) okroshka tarifi sevgili karım buna göre hazırlıyor.

okroshka için ürünler

Bu tarife göre okroshka hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacımız var:

• sosis veya haşlanmış et
• salatalık
• haşlanmış yumurta
• turp
• taze bitkiler
• mayonez veya ekşi krema
• hardal
• salatası okroshka'ya dönüştürmek için kvas veya kefir

Okroshka tarifi

Okroshka pişirmeye başlayalım. Yeşilliklerle başlayalım. Otları akan su altında iyice durulayın. soğuk su, sonra tüm fazlalıkları kesin.

Yeşillikleri ince doğrayın. İstediğiniz herhangi bir bitki yapacaktır. Genellikle yeşil soğan, dereotu ve maydanozdur.

Otları bir kaseye dökün ve tuz serpin. Yeşilliklerin meyve suyu vermesi için tuza ihtiyaç vardır. O zaman okroshka daha kokulu olacak. Yeşilliklerin daha hızlı meyve suyu vermesi için elinizle sallayabilirsiniz.

Turpları ince doğrayın ve yeşillikleri olan bir kaseye gönderin.

Salatalığı kestik. Okroshka'nın homojen olması için tüm bileşenlerin yaklaşık olarak aynı parçalara kesilmesi gerekir. Uzun çubuklar yapmak için önce salatalıkları uzunlamasına kesin, ardından kesin. Çocuklar, kural olarak, şu anda bir parça çalmaya çalışırlar. :)

Sosis veya haşlanmış et kesin.

Ve son olarak, haşlanmış yumurtaları kesin.

Tüm ürünleri bir kaseye gönderiyoruz. Bak ne güzel! Bahara çok benziyor.

Bu salatayı mayonez veya ekşi krema ile dolduruyoruz (istediğiniz gibi). Hardal ekliyoruz. Hardalımız baharatlı değil, bu yüzden neredeyse bir yemek kaşığı ekledik.

Servis yapmadan önce salatası derin bir tabağa veya özel kaplara koyun.

Ve bitirici dokunuş. Dikkat! Salatayı okroshka'ya çevirelim! Kvas veya kefir ekleyin.

Kvas, elbette en iyi evde yapılır. Ama okroshka'yı gerçekten hızlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız, o zaman mağazayı alabilirsiniz.

İşte bu kadar lezzetli okroshka'mız var ve yemek tarifi hiç de karmaşık değil!

Afiyet olsun!

Okroshka için ne gerekiyor? Malzemelerin listesi uzun zamandır bilinmektedir. Bu tanıdık yemek yıllar önce Rusya'da ortaya çıktı, kökeni Rus mutfağının kökenine dayanıyor.

Çok basit, kolay, hızlı, yararlı ve doyurucu bir yemek menünüze çeşitlilik katacaktır. Yazın sıcağında karmaşık ve ağır yemeklerle kendinize işkence etmeyin! Kendinize lezzetli okroshka'dan daha iyi bir tencere hazırlayın.

Kvas, kefir, peynir altı suyu ve diğer bazlarda okroshka için ne gereklidir? Hadi bulalım.

Ama önce okroshka'nın ne olduğunu öğrenelim ve sonra okroshka'nın nasıl yapıldığını öğreneceğiz. Okroshka, Rusya ve Ukrayna'da sevilen soğuk bir çorbadır. Genellikle bahçede veya sebze ve meyvelerin bulunduğu en yakın dükkanda kolayca bulunabilen ürünlerden hazırlanır. Tüm malzemeler ucuzdur, uzun süre dayanır ve harika bir tat verirler.

Bu arada, okroshka yapmak çok kolaydır, herkes bu yemeğin uygulanmasıyla başa çıkabilir: hem acemi ev kadınları hem de çocuklar. Ve mide, sıcakta sindirimi kolay olan hafif yiyeceklerin birleşiminden keyif alacaktır.

Klasik okroshka pişirme hakkında bilmeniz gerekenler?

Her ev hanımı, kvas üzerinde nasıl okroshka yapılacağını ve nasıl daha hafif hale getirileceğini veya tam tersine tokluğunu nasıl azaltacağını hayal eder. Örneğin, kvas üzerindeki okroshka'daki ekşi krema, yemeğe “ağırlık” katacaktır. Ve ekşi krema, ekmekle tatlandırılmış okroshka varsa, o zaman çok uzun süre tok kalacaksınız.

Pansuman olarak süt peynir altı suyu tokluğu azaltır, ancak okroshka'ya hafif ve sıra dışı bir tat verir.

Kefir üzerine yapılan Okroshka, midenin fonksiyonlarını iyileştirmesine yardımcı olacaktır.

Ayran veya bronzluktaki Okroshka, yemeğe başka hiçbir şeye benzemeyen bir tat verecektir.

İyi bir okroshka için birkaç sır

Okroshka için ne gerekiyor? Yeni başlayanlar için iyi ev yapımı kvas. Bunu hazırlamak için ekşi mayaya ihtiyacınız olacak. Buğday, karabuğday ve buğday karışımından yapılabilir. Çavdar unu yanı sıra arpa ve çavdar maltı. Maltlar nane ile fermente edilmelidir.

İyi kvasın beyazımsı bir tonu ve ekşi bir tadı vardır.

Tabii ki, okroshka, mağazadan satın alınan kvas ile hazırlanabilir. Ancak bu yemeğin deneyimi biraz farklı.

koymak doğru okroshka et veya kümes hayvanları. Sığır eti, tavuk veya hindi eti üzerindeki okroshka özellikle lezzetlidir. Çok fazla yağ içermeyen et çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Yine de çok tatmin edici görünüyor.

Et her zaman okroshka için gerekenler listesinde değildir. Hızlı pişirmek için sosis yerine haşlanmış sosis kullanılabilir.

Tabağa dahil olan tüm malzemeleri eşit olarak kesin. İster pipetle isterseniz küplerle yapabilirsiniz. Okroshka'nın daha güzel görünmesi için tek bir dilimleme stiline bağlı kalın.

Sosu yemek için hazırlayın. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı ile birlikte öğütün baharatlı hardal. Karışıma şeker ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ve biraz kvas ekleyin. Ardından pansumanı uygun şekilde karıştırın.

Okroshka'ya yeşil soğan eklemeden önce, onunla birlikte öğütebilirsiniz. sofra tuzu. Böylece daha fazla meyve suyu tahsis edecek ve okroshka daha kokulu hale gelecektir.

Okroshka'yı çok hızlı bir şekilde doldurmanın ve kvas ile uğraşmamanın bir yolu var. Çok karbonatlı maden suyuna ve kefir'e ihtiyacımız olacak. Sosları 1'e 1 karıştırmanız gerekiyor. Ayrıca tabağa limon suyu sıkmanız ve sos olarak ekşi krema eklemeniz gerekiyor. Her şeyi tuzla. Pansumanın ayrı ayrı hafifçe demlenmesi gerekir, daha sonra okroshka için doğranmış sebze, et ve yumurta ile dökülebilir.

Rus kulağı için sıradan olarak adlandırılamayan çok erkeksi bir okroshka varyasyonu da var. Standart salatalık ve turp, patates, yumurta ve etin yanı sıra 50 gr karides içerir. biraz dökmen lazım siyah bira. Mayonez ve en sevdiğiniz baharatlarla doldurabilirsiniz.

Böyle bir okroshka ile alkolsüz bira hafta içi öğle yemeğinde bile kullanılabilir.

Bir çift bakmanızı öneririm. ilginç yollar bu favori yemeği pişirmek.

Klasik okroshka, fotoğraflı lezzetli tarif:

Okroshka için gerekenler (5 porsiyon için):

1. Üniformalı patates - 5 adet

2. Taze orta boy salatalık - 4 adet

3. Haşlanmış yumurta - 2

4. Turp - 7 turp

5. Yağsız et (pişmiş) - 300 gr

6. Yeşiller (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) - her biri bir demet halinde

7.1 yemek kaşığı hardal

8. Ekşi krema 100 gr

9. Baharatlar (şeker, tuz, karabiber - damak zevkinize göre hareket edin)

10. 1 litre ev yapımı kvas

Çanağın listelenen tüm bileşenlerini aynı tarzda kesin. Yumurtaları soyun ve beyazları sarılardan ayırın. Sarıları ovacağız. Yani sadece proteinleri kesiyoruz.

Yemeğimiz için bir sos hazırlayın: sarıları baharatlı hardalla ovalayın, tuz, şeker, ekşi krema ve kvas ekleyin, karıştırın.

Okroshka'ya pansuman ekleyin, üstüne otlar serpin.

Şimdi pansumanı dağıtmak için tüm malzemeleri iyice karıştırın ve okroshka'yı kvas ile dökün. Yemeğin buzdolabında 30 dakika demlenmesi gerekiyor ve okroshka servis edilebilir.

Okroshka'nın başka bir versiyonu, Rusya'nın güney kesiminde çok popüler. Hazırlanması için balık kullanılır. Balıklı okroshka için neye ihtiyacınız var?

iki patates;

1 salatalık;

2 büyük veya 3 orta boy haşlanmış yumurta;

Yeşiller (dereotu, soğan, maydanoz - tuzla öğütün);

1 bardak kızılcık;

300-400 gr levrek filetosu.

Balık ile okroshka hazırlanması:

Bir buz kalıbı alın, her bölmeye bir kızılcık koyun ve maden suyuyla doldurun. Sonra dondurun.

Bir litre kaynar su ile bir bardak kızılcık dökün, demlenmesine izin verin. Sonra süzün, meyveleri sıkın.

Sebzeleri ve yumurtaları kesin.

Balıkları bir tabağa koyun, sebze ve yumurta karışımıyla doldurun. Soğutulmuş kızılcık infüzyonu ile doldurun. Pişirmenin sonunda, okroshka'da donmuş çilekli buz küpleri koyun, her şeyi otlar ile serpin.