Et ve un ile sos. Domuz eti sosu

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. Basit ve basit tarifler en sıradan yemeğin çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüşmesine yardımcı olacaktır. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosu hazırlamak için çeşitli etler kullanın: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaçla fileto veya göğüs eti kullanmak daha iyidir. Mantar sosu için en basit tarif şunları içerir: düzenli petrol, ancak mantar mevsiminde elbette taze olanlar en iyisidir Orman mantarları— onlarla birlikte sos çok aromatik, zengin ve lezzetli olacak.

Sebze sosunun hazırlanmasında esas olarak soğan, havuç ve salça kullanılır ( taze domates), otlar ve baharatlar. Eğer ev yoksa büyük miktar malzemelerle sos hazırlayabilirsiniz " hızlı düzeltme" itibaren salça, soğan, un ve karabiberi tuzla. Bu arada un, hemen hemen her sosun ayrılmaz bir bileşenidir. Sosu kalınlaştıran ve sosun biraz viskoz ve saran olmasını sağlayan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile yapılan sos çok lezzetli ve hafiftir. Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak süt içeriği, soğan, biraz su, un ve baharatlar. Bitmiş sosun biraz demlenip koyulaşması için yaklaşık 15 dakika bırakılması önerilir.

Sos - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Sos hazırlamak için bir set hazırlamanız gerekir mutfak eşyaları ve aşağıdakileri içeren mutfak eşyaları: kase, tencere, kalın duvarlı kızartma tavası veya tencere, kesme tahtası, bıçak ve rende. Ana yemeklerde sos, garnitürle birlikte normal servis tabaklarında servis edilir.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca ölçmeniz gerekir gerekli miktar un, sıvı ürünler ve baharatlar.

Tarif 1: Makarna sosu (seçenek 1)

Makarnaya sos eklemek sıradan bir yemeğe çeşitlilik katacak, onu daha lezzetli ve daha doyurucu hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için sos hazırlamayı önerir.

280-300 gr herhangi bir et;
Soğan - 140 gr;
Havuç - 140-150 gr;
Un - 20-25 gr;
Domates salçası - 25-30 ml;
Sarımsak - 2 diş.

Yiyecek hazırlayın: Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve havuçları soyun, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. İlk önce et parçalarını neredeyse pişene kadar kızartın. Daha sonra sebzeleri ekleyin ve her şeyi 4 dakika daha birlikte kızartın. Kızartmaya un ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, tavaya malzemeleri kaplayacak şekilde su dökün. Domates salçasını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Tava içeriği kaynadıktan sonra ısıyı, karabiberi, tuzu azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 14-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu doğranmış otlarla serpin ve 13-15 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Makarna sosu (seçenek 2) “Kremalı”

Çok basit ve lezzetli tarif makarna için soslar. Sos çok yumuşak, aromatik ve hoş kokulu çıkıyor.

Taze veya konserve domates— 380-400 gr;
Yoğun krema— 80-100 mi;
15 ml tereyağı;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
Fesleğen (kuru veya taze);
Zeytin yağı;
2 gr kekik;
4-5 gr tuz;
Şeker - 0,5 çay kaşığı;
Biber - 3 gr.

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğanla birlikte tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışıma biber ve tuz ekleyin. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra ekleyin. tereyağı ve krema. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: Domuz Sosu

Domuz eti sosu - Mükemmel seçim ikinci yemekler için: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça hızlı hazırlanır, bu süre zarfında karabuğdayı kolayca pişirebilir veya püre haline getirebilirsiniz.

350-400 gr domuz eti;
1 havuç;
Soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Eksik bir kaşık un;
2 yemek kaşığı domates salçası;
Baharatlar;
Yeşillik.

Yıkanan eti küçük parçalar halinde kesin. Sıvı yağda kavurduktan sonra su ekleyip pişmeye bırakın. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir tavada sebzeleri soteleyin. Unu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri ocaktan alın. Soteyi etin üzerine koyun. Domates salçasını eritin ılık su, tuz ve karabiberle tatlandırın. Salçayı etin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazır olmadan birkaç dakika önce doğranmış otları tavaya ekleyin. Hazırlanan sos 10-15 dakika kadar demlenir.

Tarif 4: Tavuk sosu

İhale tavuk sosu ekşi krema sosu — mükemmel yol makarna, karabuğday veya püreyi çeşitlendirin. Sos çok yumuşak, aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Küçük tavuk göğsü;
2-3 küçük soğan;
Tuz;
Biber;
Ekşi krema (veya mayonez) - 100 g;
Biraz su;
Sebze yağı.

Tavuğu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağla kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın (hız için bir blender kullanabilirsiniz). Et beyazlaşınca soğanı ekleyip kısık ateşte hepsini birlikte kavurun, ardından su ekleyip kapağın altında kısık ateşte pişirin. Tavuk neredeyse hazır olur olmaz ekşi krema veya mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 5: Domates sosu

Klasik domates sosu Hazırlanması çok kolaydır. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok; yalnızca sebzelere ve baharatlara ihtiyacınız var.

1 soğan;
4. Bitkisel yağ;
Tuz;
Biber;
Domates salçası veya olgun domates- 150-160 gr;
Kaşık un;
Defne yaprağı;
Biraz şeker;
Su - 250 ml (aroma veya daha fazlası için) zengin tat birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun sebze yağı Daha sonra üzerine domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha pişirin. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Elde edilen suyu unun üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımı hemen soğanın içine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağını atın ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin. Isıyı kapatın ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Hazır sos köfte, et veya üzerine dökmek çok lezzetli balık pirzola.

Tarif 6: Karabuğday Sosu

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için aromatik sebze sosu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor.

2 büyük kafa soğanlar;
2 havuç;
25-30 ml domates salçası;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
Güzel kokulu baharatlar - tatmak;
Tuz;
Biber;
15 ml ekşi krema veya krema yüksek içerik yağ

Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Önce soğanı yağda kavurun, ardından havuçları ekleyin. Domates salçasını su veya et suyuyla seyreltip karışımı sotelenen sebzelerin üzerine döküyoruz. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaşık dolusu şeker ekleyin (slaytsız). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce ekşi krema veya krema ekleyin. Gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Et sosu

Bu sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarnayla harika gider. İÇİNDE bu tarif Yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı olmasını sağlayan iki tür et kullanılıyor.

Soğanı soyun ve doğrayın. Bütün etleri yıkayıp kesin küçük parçalar halinde. Yağı kalın duvarlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve eti ekleyin. Et parçaları kavrulduktan sonra soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sonra at Defne yaprağı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, ketçabı dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Isıyı kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Mantar sosu karabuğday lapası, spagetti ve patates püresi için idealdir. Sıradan petrollerden veya taze yabani mantarlardan hazırlayabilirsiniz - o zaman sos daha da aromatik ve lezzetli olacaktır.

Mantarları yumuşayana kadar haşlayın, ardından tereyağında kızartın. Soğanı yemeklik doğrayıp mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri 9-10 dakika daha kızartın, tuz ekleyin. Daha sonra mantarları ve soğanları un serpin, karıştırın ve kremayı dökün. Kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Ayrılmak mantar sosu birkaç dakika bekletin.

Tarif 9: Köfte için sos

Çok hızlı tarif pirzola için lezzetli sos. Yağa ihtiyacınız olacağından bu sosu pirzolaları kızarttıktan hemen sonra hazırlayabilirsiniz.

Köftelerin kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
Yarım soğan;
Kaşık un;
65-70 gr domates salçası;
200 mi su;
Baharatlar ve baharatlar.

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan yağ ve meyve suyunda kızartın.

Daha sonra unu ekleyip karıştırın ve domates salçasını ekleyin. Sosu istediğiniz baharat ve baharatlarla baharatlayın. Suyu dökün ve kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tarif 10: Pirinç Sosu

En sıradan olanı bile haşlanmış pirinç Bunun için sulu bir sos hazırlarsanız inanılmaz derecede lezzetli olabilir. Bu sosun hazırlanması çok basittir ve karmaşık ürünlerin kullanılmasını gerektirmez.

Sığır eti - 300 gr;
her biri 1 soğan ve havuç;
15-20 ml domates salçası;
Kaşık un;
Bir bardak sıcak su;
Sebze yağı;
Baharat;
Biber;
Tuz.

Eti küçük küpler halinde kesin ve pişene kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Eti kızarttığınız tavada sebzeleri de kızartın. Sebzeleri salçayla baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, hep birlikte 4-5 dakika pişirin, ardından suyu dökün. Sosu baharatlayın otlar, tuz ve biber. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Karaciğer Sosu

Karaciğer sosu sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır, çünkü karaciğerde bol miktarda bulunur. besinler. Karaciğer sosu her türlü garnitürle harika gider: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Yarım kilo - 600 gr sığır karaciğeri;
2 soğan;
Ekşi krema - 350-400 gr;
Kurutulmuş maydanoz;
Un.

Karaciğeri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, her birini un içinde yuvarlayın. Karaciğeri altın rengine kadar kızartın altın kahverengi kabuk. Karaciğeri bir tencereye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı karaciğerin yanındaki tavaya koyun. Ekşi kremayı karaciğerin ve soğanların üzerine dökün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 4-5 dakika önce ciğer sosunu tuzlayın ve kuru maydanozla baharatlayın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Dana Sosu

Sığır eti sosu her türlü garnitürün yanına mükemmel bir katkı sağlar ve hazırlanması kolaydır. Pişirmek için sığır eti sosu Taze domatesle değiştirilebilecek et, sebze ve salçaya ihtiyacınız olacak.

Yarım kilo dana eti;
1-2 adet. Luka;
2 un kaşıkları;
15 ml domates salçası;
Bir kaşık bitkisel yağ;
350-400 ml su.

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. İçine dökmek sıcak su, topaklar eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş sosun 10 dakika bekletin.

Tarif 13: Püre için sos

Harika tarif patates püresi için hızlı sos. Hazırlanmak için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Tavuk fileto- 300 gram;
2 soğan;
Tatmak için biber ve tuz;
Sebze yağı;
Biraz su.

Tavuk filetoyu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavuğa ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Eti soğanla, tuzla, karabiberle ve diğer baharatlarla veya otlarla baharatlayın. Bu köri sosu için mükemmel. Daha sonra tavuğa ve soğana su ekleyip 14-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosun demlenmesine izin verin, ardından servis edilebilir. patates püresi.

Tarif 14: Un Sosu

Un sosu, çeşitli garnitürlere sos hazırlamanın en basit ve en yaygın yoludur. Hazırlamak için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Süt ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın. Tereyağı ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta unu karıştırın sıcak su ve topaklar çözülene kadar iyice seyreltin. Unu bir deredeki sütün içine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Herkes farklı sosları sevdiği için oranları kendiniz seçmeniz gerekir - bazıları daha kalın, bazıları daha incedir.

— Herhangi bir sos hazırlama sürecinde uyulması gereken en önemli kural, oranların doğru seçilmesidir. Bir buçuk kaşık un için yaklaşık 1 su bardağı sıvı almanız gerekir. Bu su, sebze veya Tavuk bulyonu, süt vb. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha fazlası için kalın sos biraz almam lazım daha fazla un;

— Köfte sosunu çok zengin ve aromatik hale getirmek için, onu pirzolaların kızartıldığı kapta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için öncelikle unu az miktarda su veya et suyu içinde eritmelisiniz. Topakları parçalamak için çırpma teli, blender veya mikser kullanabilirsiniz;

— Elinizde domates salçası yoksa alabilirsiniz. taze domates. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, kabuğunu çıkarmanız, posayı doğramanız veya bir karıştırıcıda öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Kıyılmış taze veya kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, kakule vb. mükemmeldir;

— Tavuk sosu ile iyi gider kurutulmuş sarımsak ve köri baharatı;

- Kremalı bir sos hazırlıyorsanız kremayı en son aşamada eklemeli ve kaynatmamalı, sadece kaynatmalısınız. Bundan sonra tava derhal ocaktan alınmalı ve birkaç dakika demlenmeye bırakılmalıdır;

— Un yerine kıvam artırıcı olarak da kullanabilirsiniz. Mısır nişastası;

— Kafeterya usulü meşhur sosları hazırlamak için, et malzemeleri. 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı alabilirsiniz. İÇİNDE sebze karışımı yarım litre sıcak su veya sebze (veya et suyu). Daha sonra sosu tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç defne yaprağını atın. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı un ve bir bardak sudan oluşan karışımı kaynatın. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un karışımı sebzelerin üzerine dökülerek birlikte birkaç dakika daha kaynatılır.

Atalarımız çok eski zamanlarda lezzetli ve aromatik soslar hazırlamaya başladılar. Ana ete veya balık yemeği O zaman bile yemeğin hazırlanması sırasında açığa çıkan meyve suyundan hazırlanan sos servis ediliyordu. Biraz sonra "sos" kelimesi ortaya çıktı ve zamanla fark edilmeden "sos" kavramının yerini aldı. Sos ile sos arasında belirgin bir fark olmamasına rağmen, hem görünüm hem de tat açısından sıvı bir sostur, sosun yalnızca doğrudan yemek tabağına (soslar) eklenmesi ve sosların masaya servis edilmesiyle farklılık gösterir. özel yemeklerde (soslar).

Sos, pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyundan yapılabileceği gibi, et suyu veya diğer malzemeler kullanılarak ayrı olarak da hazırlanabilir. Sosun tadını iyileştirmek için otlar, baharatlar, soğan ve sarımsak ekleyin ve koyulaştırmak için ekşi krema, un ve nişasta ekleyin. Topaklanmayı önlemek için un ve nişastanın önce suyla seyreltilmesi gerekir.

Bazı sos tariflerinin hazırlanması çok fazla zaman ve dikkat gerektirir, diğerleri ise özenle hazırlanır. basit karıştırma Isıl işlem uygulanmayan ürünler.

Sos “Köy”

İçindekiler:
250 ml süt,
250 ml tavuk suyu,
60 gr tereyağı,
45 gr un,

Hazırlık:
Tereyağını bir tencerede ısıtın, unu ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Daha sonra sütü, et suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.

Ekşi krema sosu

İçindekiler:
2 yığın sebze suyu,
½-¾ bardak. Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. un.

Hazırlık:
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, kızartın, ardından sebze suyunu sürekli karıştırarak dökün ve sosu 10 dakika kaynatın. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun. Ekşi kremayı sıcak koyulaştırılmış sosun içine dökün, soğanı ekleyin, karıştırın ve bitmiş sosu ocaktan alın.

Yumurtalı yağ sosu

İçindekiler:
700 gr tereyağı,
8 haşlanmış yumurta,
30-50 gr maydanoz,
sitrik asit - bıçağın ucunda,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
İnce doğranmış ekleyin haşlanmış yumurta, tuz, sitrik asit, maydanoz ve her şeyi iyice karıştırın.

Domuz eti sosu (herhangi bir garnitür için uygundur)

İçindekiler:
400 gr domuz eti,
200 gr ekşi krema,
2 yığın su,
2 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
4-5 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada tereyağında veya sıvı yağda kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Soğanı ince ince doğrayın, ete ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Et ve soğanlara su ve baharatlarla tuz ekleyip yarı pişene kadar pişirin. Unu suyla seyreltin, ekşi krema ekleyin, sosu etin üzerine dökün ve pişene kadar pişirin. Ekşi krema yerine ketçap veya salça ekleyebilirsiniz.

Pirinç için mantar sosu

İçindekiler:
500 gr petrol,
200ml krema,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
2-3 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, siyah öğütülmüş biber, limon suyu, maydanoz - tadı.

Hazırlık:
Petrolleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayın, maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra onlara petrol ekleyin, sıvıyı buharlaştırın, ısıyı azaltın ve kremayı dökün. Karışımı sürekli karıştırarak 10 dakika ısıtın. Maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin, tadına göre limon suyunu ekleyip karıştırın.

Üniversal domates salçası sosu

İçindekiler:
70 gr domates salçası,
2 yemek kaşığı. un,
300 ml su,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. tuz,
2 adet defne yaprağı,
kuru baharatlı otlar, öğütülmüş karabiber - tadı.

Hazırlık:
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domates salçası, un, şeker ve tuzu karıştırın, elde edilen karışıma su ekleyin ve iyice karıştırın. Domates karışımını soğanlarla birlikte tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos koyulaşmaya başlar başlamaz kuru baharatları, defne yapraklarını ekleyip tavayı ocaktan alın. 3 dakika kadar üstü kapalı olarak bekletin.

Patates püresi için lezzetli sos

İçindekiler:
200 ml et suyu,
2 çay kaşığı un,
50 gr tereyağı,
3 domates
1 havuç,
1 soğan,
3-4 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağda kızartın. Altın rengi olunca rendelenmiş ekleyin ince rende havuç. Ayrıca sarımsakları rendeleyin ve toplam kütleye ekleyin. Domatesleri soyun, doğrayın ve sebzelere ekleyin. Domateslerin sıvısı buharlaştığında unu ekleyin ve karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar sosa yavaş yavaş sıcak et suyu ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Makarna için sebze sosu

İçindekiler:
400 gr taze veya konserve domates,
½ bardak ağır krema,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
1 havuç,
1-2 diş sarımsak,
bir tutam şeker
tuz, baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı, sarımsağı doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Tavaya rendelenmiş ekleyin kaba rende havuç ve kızartın. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün ve domates kütlesini tavaya dökün, biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre baharat ve baharat ekleyin. Karıştırın, kaynatın, kremayı dökün ve tereyağını ekleyin, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Köfte için baharatlı sos

İçindekiler:
50 ml Worcestershire sosu (başka herhangi bir tatlı ekşi sosla değiştirebilirsiniz),
50 ml su,
50 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı. salça,
2 yemek kaşığı. esmer şeker,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
1 çay kaşığı hazır kahve,
1 çay kaşığı sirke.

Hazırlık:
Tereyağını küçük bir tencerede eritin, önceden suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Limonun suyunu sıkın, süzün ve bir tencereye koyun. Oraya şekerle karıştırılmış domates salçasını ekleyin. Kahveyi ekleyip karıştırın. Sonra Ekle Worcestershire sos, kaynatın ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Bitmiş köfteleri elde edilen sosta haşlayın.

Haşlanmış et için champignon sosu

İçindekiler:
400 gr petrol,
600 gr su,
1 bulyon küpü
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
3 yemek kaşığı. un,
1 soğan,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
400 gr su içeren bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın, ardından bulyon küpünü içinde eritin ve elde edilen suyu kaynamaya bırakın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Petrolleri ince ince doğrayıp soğana ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin, ardından baharatları ekleyin. Kızarmış yiyecekleri et suyuna koyun ve kaynatmaya devam edin. Bu arada dökmeye başlayın: Bir kaseye 200 gr su dökün, ekşi krema, un, biraz tuz ekleyin ve çırpın. Bitmiş dolguyu et suyuyla birlikte tavaya dökün, elde edilen kütleyi kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Haşlanmış patates için karaciğer sosu

İçindekiler:
500 gr karaciğer,
1 yığın su,
1 yemek kaşığı. un,
2 havuç,
2 soğan,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Karaciğeri filmlerden durulayın ve temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Düz bir tabakta unu tuzla karıştırın, karaciğer parçalarını bu karışıma yuvarlayın. Karaciğeri sıcak bir tavada yağla kızartın. Bu arada havuçları küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Kıyılmış sebzeleri karaciğere ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sıcak suyu ekleyip karıştırın ve 20 dakika pişirin.

Et için baharatlı sos

İçindekiler:
150 gr ekşi krema,
50 ml et suyu,
2 yumurta sarısı,
100 gr yaban turpu,
40 gr tereyağı,
50 gr un.

Hazırlık:
Yaban turpu iyice yıkanır, rendelenir ve 2 damla sirke eklenir. Bir tavaya tereyağını ve unu alıp, kızarıncaya kadar kavurun. homojen tutarlılık. Et suyunu dökün ve sosu kaynatın. Daha sonra yaban turpu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Sarıları çırpın ve ısıtın, malzemelerin geri kalanına ekleyin, ancak kaynatmayın, aksi takdirde kıvrılırlar.

Kırmızı şaraplı et suyu

İçindekiler:
250 ml et suyu(sonrasında et kızartma),
½ fincan kırmızı şarap,
100 ml et suyu,
1 çay kaşığı un.

Hazırlık:
Etin suyuyla kızartıldığı tavayı ateşe koyun, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Şarap ve et suyunu ekleyip kısık ateşte 5-10 dakika koyulaşana kadar pişirin, tadına göre biraz tuz ekleyin. Daha sonra bitmiş suyu süzün ve etle birlikte servis yapın.

Çek Sarımsak Sosu

İçindekiler:
200 gr süt,
30 gr soğan,
4 diş sarımsak,
10 gr şeker,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
10 gr domuz yağı.

Hazırlık:
Küçük bir tencerede unu domuz yağıyla kavurun (yanmamasına dikkat edin). Daha sonra unla birlikte tencereye ince doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Bundan sonra sıcak süt, şeker ekleyin ve sosları 20 dakika daha ateşte kızartın, karıştırın, pişirmenin sonunda tuz ve limon suyu ekleyin.

Tatlı biber ve domatesli sos

İçindekiler:
Et kızartıldığında oluşan 120 ml meyve suyu,
100 ml domuz suyu,
2 domates
2 bakla tatlı biber,
50 gr tereyağı,
yeşillikler, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Domatesleri soyun ve doğrayın. Tatlı biberi küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Domatesleri yerleştirin ve dolmalık biberısıtılmış tereyağlı bir tavaya tuz ekleyin, üzerini örtün ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra suyunu ve et suyunu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Şarap ve kuru üzümlü tatlı ve ekşi sos (pirinç, patates, balık pirzola için)

İçindekiler:
1 kadeh şarap,
1 bardak limon suyu,
½ fincan Kuru üzüm,
2 yemek kaşığı. un,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
şeker, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Unu eritilmiş tereyağında kızartın. Doğranmış soğanı, baharatları ekleyin, karıştırın ve sos yapmaya yetecek kadar sıcak su dökün. orta kalınlık. Daha sonra 2-3 çay kaşığı ekleyin. yanmış şekeri, karışımı kaynatın, süzün, şarabı, limon suyunu ve şekeri dökün (sos hoş bir tada sahip olmalıdır) tatlı ve ekşi tat). Kuru üzümleri kaynatın, sosa ekleyin ve kaynatın.

Kızılcık ve meyve suları ile tatlı ve ekşi sos

İçindekiler:
400 gr kızılcık,
1 yığın nar suyu,
1 yığın Portakal suyu,
1 yığın Sahra,
1 çay kaşığı tuz ve biber,
2 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:
Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıkları bir tencereye alın, nar ve portakal sularını dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı kaynatın, orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

Fırında tavuk için porto şarabı ile İsveç kirazı sosu

İçindekiler:
600 ml tavuk suyu,
150 ml porto şarabı,
2 yemek kaşığı. un,
4 yemek kaşığı. İsveç kirazı reçeli,
2 çay kaşığı taneli hardal.

Hazırlık:
Küçük bir tencerede 6 yemek kaşığı ısıtın. kızartma tavuğunun suyu. Çırpmaya devam ederken unu ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar 3 dakika pişirin. Topakları önlemek için çırparak karışıma yavaş yavaş et suyu ve limanı ekleyin. Sonraki ekle İsveç kirazı reçeli, hardalı ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.

Herhangi bir yemek için otlar ile limon sosu

İçindekiler:
250 ml krema,
her biri 4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve maydanoz,
2 yemek kaşığı. yeşil soğanlar,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Hazırlanan tüm malzemeleri, karabiberi, tuzu birleştirin ve karıştırın.
Bu sos salata sosu olarak da uygundur.

Et ve kümes hayvanları için zencefil sosu (ızgara, barbekü)

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. limon suyu.
1 yemek kaşığı. soya sosu,
6 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü,
1 diş sarımsak.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz).

İştah açıcı sos Portakal suyu ve yeşillikler

İçindekiler:
⅓ yığın. zeytin yağı,
¼ bardak Portakal suyu,
1 demet maydanoz,
2 çay kaşığı limon suyu,
biber ve tuz - tatmak.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.

Salatalık ve peynirli yoğurt sosu

İçindekiler:
250 ml yoğurt,
75 gr sert peynir,
2 adet ince doğranmış kornişon,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Nane ile ekşi krema sosu

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. doğranmış nane,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Ekşi kremayı doğranmış nane, tuz ve karabiberle karıştırın.

En sevdiğiniz yemekler için sosları tariflerimize göre hazırlamayı deneyin; bunların ne kadar dönüşeceğini kendiniz göreceksiniz. tanıdık yemekler her gün yemeye alışkınız.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Sos - genel hazırlama prensipleri

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. Basit ve basit tarifler, en sıradan yemeğin çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştürülmesine yardımcı olacaktır. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosu hazırlamak için çeşitli etler kullanın: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaçla fileto veya göğüs eti kullanmak daha iyidir. Mantar sosunun en basit tarifi sıradan petrollerin kullanımını içerir, ancak mantar mevsimi boyunca elbette taze orman mantarları en iyisidir - onlarla birlikte sos çok aromatik, zengin ve lezzetli olacaktır.

Sebze sosunun hazırlanmasında esas olarak soğan, havuç, salça (taze domates), otlar ve baharatlar kullanılır. Evde çok fazla malzemeniz yoksa salça, soğan, un, biber ve tuzdan hızlı bir sos yapabilirsiniz. Bu arada un, hemen hemen her sosun ayrılmaz bir bileşenidir. Sosu kalınlaştıran ve sosun biraz viskoz ve saran olmasını sağlayan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile yapılan sos çok lezzetli ve hafiftir. Bu sosu hazırlamak için süt malzemesine, soğana, biraz suya, un ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Bitmiş sosun biraz demlenip koyulaşması için yaklaşık 15 dakika bırakılması önerilir.

Sos - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Sosu hazırlamak için aşağıdakileri içeren bir dizi mutfak eşyası ve mutfak eşyaları hazırlamanız gerekir: bir kase, bir tencere, kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tencere, bir kesme tahtası, bir bıçak ve rende. Ana yemeklerde sos, garnitürle birlikte normal servis tabaklarında servis edilir.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca gerekli un, sıvı ve baharat miktarını da ölçmelisiniz.

Sos Tarifleri

Tarif 1: Makarna sosu (seçenek 1)

Makarnaya sos eklemek sıradan bir yemeğe çeşitlilik katacak, onu daha lezzetli ve daha doyurucu hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için sos hazırlamayı önerir.

Gerekli malzemeler:

280-300 gr herhangi bir et;
Soğan - 140 gr;
Havuç - 140-150 gr;
Un - 20-25 gr;
Domates salçası - 25-30 ml;
Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Tarif 2: Makarna sosu (seçenek 2) “Kremalı”

Çok basit ve lezzetli bir makarna sosu tarifi. Sos çok yumuşak, aromatik ve hoş kokulu çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Taze veya konserve domatesler - 380-400 gr;
Ağır krema - 80-100 ml;
15 ml tereyağı;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
Fesleğen (kuru veya taze);
Zeytin yağı;
2 gr kekik;
4-5 gr tuz;
Şeker - 0,5 çay kaşığı;
Biber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğanla birlikte tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışıma biber ve tuz ekleyin. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: Domuz Sosu

Domuz eti sosu ana yemekler için mükemmel bir seçimdir: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça hızlı hazırlanır, bu süre zarfında karabuğdayı kolayca pişirebilir veya püre haline getirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

350-400 gr domuz eti;
1 havuç;
Soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Eksik bir kaşık un;
2 yemek kaşığı domates salçası;
Baharatlar;
Yeşillik.

Pişirme metodu:

Yıkanan eti küçük parçalar halinde kesin. Sıvı yağda kavurduktan sonra su ekleyip pişmeye bırakın. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir tavada sebzeleri soteleyin. Unu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri ocaktan alın. Soteyi etin üzerine koyun. Domates salçasını ılık suda eritin, tuz ve karabiber ekleyin. Salçayı etin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazır olmadan birkaç dakika önce doğranmış otları tavaya ekleyin. Hazırlanan sos 10-15 dakika kadar demlenir.

Tarif 4: Tavuk sosu

Hassas ekşi krema soslu tavuk sosu, makarna, karabuğday veya patates püresini çeşitlendirmenin ideal bir yoludur. Sos çok yumuşak, aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Küçük tavuk göğsü;
2-3 küçük soğan;
Tuz;
Biber;
Ekşi krema (veya mayonez) - 100 g;
Biraz su;
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Tarif 5: Domates sosu

Klasik domates sosunu hazırlamak oldukça kolaydır. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok; yalnızca sebzelere ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli malzemeler:

1 soğan;
4. Bitkisel yağ;
Tuz;
Biber;
Domates salçası veya olgun domates - 150-160 g;
Kaşık un;
Defne yaprağı;
Biraz şeker;
Su - 250 ml (aroma ve daha zengin tat için birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Pişirme metodu:

Soğanı yemeklik doğrayıp bitkisel yağda kavurduktan sonra üzerine salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Elde edilen suyu unun üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımı hemen soğanın içine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağını atın ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin. Isıyı kapatın ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Hazırlanan sosun köfte, et veya balık pirzola üzerine dökülmesi çok lezzetlidir.

Tarif 6: Karabuğday Sosu

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için aromatik sebze sosu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor.

Gerekli malzemeler:

2 büyük soğan;
2 havuç;
25-30 ml domates salçası;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
Güzel kokulu baharatlar - tatmak;
Tuz;
Biber;
15 ml ekşi krema veya yüksek yağlı krema.

Pişirme metodu:

Tarif 7: Et sosu

Bu sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarnayla harika gider. Bu tarifte iki tür et kullanılıyor ve bu da yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı olmasını sağlıyor.

Gerekli malzemeler:

Her biri 400 gr sığır ve domuz eti;
Ampuller - 3-4 adet;
Domates ketçabı— 45-50 mi;
Defne yaprağı;
10-12 gr un;
Tuz;
Biber.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve doğrayın. Bütün etleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı kalın duvarlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve eti ekleyin. Et parçaları kavrulduktan sonra soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra defne yaprağını atın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve ketçapın üzerine dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Isıyı kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Gerekli malzemeler:

400 gr yabani mantar;
Bir bardak krema (%21-22);
1 yemek kaşığı. l. un;
80-100 gr soğan;
65 gr tereyağı;
Tuz.

Pişirme metodu:

Tarif 9: Köfte için sos

Köfteler için lezzetli sos için çok hızlı bir tarif. Yağa ihtiyacınız olacağından bu sosu pirzolaları kızarttıktan hemen sonra hazırlayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Köftelerin kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
Yarım soğan;
Kaşık un;
65-70 gr domates salçası;
200 mi su;
Baharatlar ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan yağ ve meyve suyunda kızartın.

Tarif 10: Pirinç Sosu

Sulu bir sos hazırlarsanız, en sıradan haşlanmış pirinç bile inanılmaz derecede lezzetli hale gelebilir. Bu sosun hazırlanması çok basittir ve karmaşık ürünlerin kullanılmasını gerektirmez.

Gerekli malzemeler:

Sığır eti - 300 gr;
her biri 1 soğan ve havuç;
15-20 ml domates salçası;
Kaşık un;
Bir bardak sıcak su;
Sebze yağı;
Baharat;
Biber;
Tuz.

Pişirme metodu:

Eti küçük küpler halinde kesin ve pişene kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Eti kızarttığınız tavada sebzeleri de kızartın. Sebzeleri salçayla baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, hep birlikte 4-5 dakika pişirin, ardından suyu dökün. Sosu otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Karaciğer Sosu

Karaciğer sosu sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü karaciğer çok fazla besin içerir. Karaciğer sosu her türlü garnitürle harika gider: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo - 600 gr sığır karaciğeri;
2 soğan;
Ekşi krema - 350-400 gr;
Kurutulmuş maydanoz;
Un.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, her birini un içinde yuvarlayın. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğeri bir tencereye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı karaciğerin yanındaki tavaya koyun. Ekşi kremayı karaciğerin ve soğanların üzerine dökün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 4-5 dakika önce ciğer sosunu tuzlayın ve kuru maydanozla baharatlayın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Dana Sosu

Sığır eti sosu her türlü garnitürün yanına mükemmel bir katkı sağlar ve hazırlanması kolaydır. Sığır eti sosunu hazırlamak için ete, sebzeye ve taze domatesle değiştirilebilecek salçaya ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo dana eti;
1-2 adet. Luka;
2 yemek kaşığı un;
15 ml domates salçası;
Bir kaşık bitkisel yağ;
350-400 ml su.

Pişirme metodu:

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sıcak suya dökün ve topaklar eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş sosun 10 dakika bekletin.

Tarif 13: Püre için sos

Patates püresi için hızlı sos için mükemmel bir tarif. Hazırlanmak için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Tavuk filetosu - 300 gr;
2 soğan;
Tatmak için biber ve tuz;
Sebze yağı;
Biraz su.

Pişirme metodu:

Tarif 14: Un Sosu

Un sosu, çeşitli garnitürlere sos hazırlamanın en basit ve en yaygın yoludur. Hazırlamak için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

100 ml süt;
35 mi su;
Tereyağı - 45 gr;
Baharatlar;
Tuz;
Un - “gözle”.

Pişirme metodu:

Süt ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın. Tereyağı ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta unu sıcak suyla karıştırın ve topaklar eriyene kadar iyice karıştırın. Unu bir deredeki sütün içine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Herkes farklı sosları sevdiği için oranları kendiniz seçmeniz gerekir - bazıları daha kalın, bazıları daha incedir.

— Herhangi bir sos hazırlama sürecinde uyulması gereken en önemli kural, oranların doğru seçilmesidir. Bir buçuk kaşık un için yaklaşık 1 su bardağı sıvı almanız gerekir. Bu su, sebze veya tavuk suyu, süt vb. olabilir. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha kalın bir sos için biraz daha un kullanmanız gerekir;

— Köfte sosunu çok zengin ve aromatik hale getirmek için, onu pirzolaların kızartıldığı kapta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için öncelikle unu az miktarda su veya et suyu içinde eritmelisiniz. Topakları parçalamak için çırpma teli, blender veya mikser kullanabilirsiniz;

— Elinizde salça yoksa taze domates kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, kabuğunu çıkarmanız, posayı doğramanız veya bir karıştırıcıda öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Kıyılmış taze veya kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, kakule vb. mükemmeldir;

— Tavuk sosu, kurutulmuş sarımsak ve köri baharatıyla iyi gider;

— Kıvam arttırıcı olarak un yerine mısır nişastasını da kullanabilirsiniz;

— Kafeterya usulü meşhur sosları hazırlamak için et malzemelerinin kullanılmasına gerek yoktur. 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı alabilirsiniz. Sebze karışımına yarım litre sıcak su veya sebze (veya et) suyu dökün. Daha sonra sosu tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç defne yaprağını atın. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı un ve bir bardak sudan oluşan karışımı kaynatın. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un karışımı sebzelerin üzerine dökülerek birlikte birkaç dakika daha kaynatılır.

Bunu sitenizde yayınlayın:

Profesyonel şefler, sos yardımıyla hemen hemen her yemeğin tadını düzeltebileceğinizi ve iyileştirebileceğinizi iddia ediyor. Un kullanımı sayesinde sos kalın ve oldukça doyurucu olur. Et, mantar, tavuk, sebze, kremalı ve domates olabilir. Basit tarifler cezbetmek büyük miktar Malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle mutfak uzmanları.

Klasik tarif

Bu sos, kendi zevkinize uygun yeni çeşitler oluşturmak için temel olarak kullanılabilir. Spagetti ve et ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler :

60 gr un,
55 gr tereyağı,
0,5 lt su,
tuz ve baharatlar.

Eğer istersen, bunun yerine sıradan su Et suyunu kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

Tereyağını kısık ateşte eritin. Kalın duvarlı bir tava kullanmak en iyisidir. Eridiğinde unu ekleyin ve tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
Isıyı azaltın ve topaklar tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Karışım açık kahverengi bir renk aldığında sıcak sıvı ekleyin. Karıştırmaya devam etmek önemlidir.
Baharatları ve tuzu ekleyin.
Her şey kaynayınca ateşi kapatın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

Süt Sosu

Bu sos için kullanılabilir düzenli yemekler ve tatlılar için ikinci durumda biraz şeker ekleyin.

İçindekiler :

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
2 yemek kaşığı. un kaşıkları,
500 ml süt,
tuz.

Nasıl pişirilir:

Kuru bir tava alın ve unu hafif ceviz kokusu çıkana kadar kızartın. Soğutmak için bir tabağa dökün.
Birkaç kaşığı tuzla karıştırın ve topak oluşumunu önlemek için porsiyonlar halinde süt ekleyin.
Tencereyi ateşe koyun ve her şeyi 5 dakika pişirin.
Daha sonra yağı ekleyip karıştırın ve tekrar kaynatın.

Mantarlı un sosu

Tarif yulaf lapası, spagetti ve patates püresi için idealdir.

İçindekiler :

1 yemek kaşığı. bir kaşık un,
425 gr yabani mantar,
1 yemek kaşığı. krem %22,
90 gr soğan,
70 gr tereyağı,
tuz.

Pişirme sırası:

Mantarları yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın.
Fazla sıvıyı çıkarın ve tavaya aktarın. Altın kahverengi olana kadar kızartın;
Soğanı soyun, doğrayın ve mantarlara gönderin. Her şeyi 12 dakika kızartın. Tuz eklemeyi unutmayın.
Tavaya un ve kremayı ekleyip karıştırın.
Her şey kaynayınca tavayı ocaktan alın. Bir süre bekletip servis edebilirsiniz.

Domates Salçalı Un Sosu

İçindekiler :

2 yemek kaşığı. un kaşıkları,
80 gr domates salçası,
1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker,
soğan,
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
biber,
0,5 çay kaşığı tuz,
Defne yaprağı,
300 ml su,
tatmak için baharatlar.

Pişirme adımları:

Soğanı ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
Şekeri, tuzu ve ana malzemeyi macuna karıştırın. Suyu dökün ve iyice karıştırın.
Her şeyi soğanla birlikte tavaya dökün ve kıvam koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Geriye defne yaprağını, baharatları ekleyip ocağı kapatmak kalıyor. Birkaç dakika üstü kapalı halde bırakılması tavsiye edilir.

Ekşi Kremalı Sos

İçindekiler :

1 yemek kaşığı. kaşık un,
2 yemek kaşığı. sebze suyu,
ampul,
0,6 yemek kaşığı. Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı.

Hazırlık:

Tereyağını bir tencerede eritip ana malzemeyi ekleyin. Sürekli karıştırarak şeffaflaşana kadar kızartın.
Et suyunu dökün ve karıştırarak kaynatın ve 12 dakika pişirin.
Soğanı doğrayın ve ayrı ayrı kızartın.
Zaten koyulaştırılmış sosa ekşi krema ve soğan ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve ateşi kapatın.

Soğan Sosu

Bu tarif, görünüşte zıt tatları birleştiriyor - acı ve tatlı, bu da orijinal bir sonuç elde etmenizi sağlıyor.

İçindekiler :

0,5 yemek kaşığı. Kuru üzüm,
120 ml beyaz şarap, limon,
2 yemek kaşığı. un kaşıkları,
3,5 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
3,5 çay kaşığı şeker,
biber ve öğütülmüş karanfil.

Başvuru:

Kuru üzümleri sıcak suda 15 dakika bekletin. Bu sırada soğanı soyun ve doğrayın.
Kalın duvarlı bir tencere alın ve içindeki tereyağını eritin. Unu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
Baharatları ve soğanı ekleyin. Şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Şekeri koyun, şarabı dökün ve limon suyunu sıkın. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.
Kuru üzümleri ekleyip tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Kremalı sos

İçindekiler :

100 gr tereyağı,
100 ml sek beyaz şarap,
1 çay kaşığı un,
30 gr maydanoz
Her bir tuz ve karabiberin 1/4 çay kaşığı.

Hazırlık:

Tereyağını sıcak bir tavada eritin ve ana malzemeyi ekleyin.
Topak kalmayacak ve hiçbir şey yanmayacak şekilde karıştırın.
Şarabı dökün ve karıştırmayı bırakmadan, tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. 2-3 dakika sonra sosu ocaktan alın.

Peynir sosu

Bu sos, somon balığı gibi balıkların yanı sıra et ve kümes hayvanları için de uygundur. Onun hassas tat Makarna ve diğer garnitürleri tamamlar ve çeşitlendirir.

Sosun etli ve yağsız çeşitleri vardır, ancak hemen hemen hepsi koyulaştırmak için un ekler.

Unlu sos için temel tarif

En basitini hazırlamak un sosu ihtiyacın olacak:

50 gr tereyağı,

500 ml sıcak su veya et suyu.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle kalın tabanlı bir tavayı ısıtmanız ve içindeki tereyağını eritmeniz gerekir. Daha sonra un ekleyip kızarana kadar kızartmanız gerekir. Bundan sonra yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde et suyu veya sıcak suyu dökmeli, topak oluşmaması için sürekli karıştırmalısınız.

Sos koyulaşmaya başladığında tadına tuz ve karabiber ekleyebilir, ayrıca taze otlar gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Bu sos özellikle fırında balık ve haşlanmış patatesle iyi gider.

Un sosunun temel tarifi, ekşi krema ve un yapılarak çeşitlendirilebilir.

Ekşi krema ve un sosu tarifi

Thinkstock

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

400 ml sebze suyu,

1 soğan,

100 gr orta yağlı ekşi krema,

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,

1 yemek kaşığı. un kaşıkları,

Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun. O zaman dökmelisin sebze suyu Sosu sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Bu süre zarfında soğanı soymanız, ince ince doğramanız ve ayrı bir tavada kızartmanız gerekir.

Daha sonra koyulaşan sosa soğanı, ekşi kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıp ocaktan alın.

Un sosunun tatlı ve ekşi çeşitleri vardır. Örneğin kuru üzümlü sos.

Thinkstock

Sosa biraz şarap ve kuru üzüm ekleyin, şık ve zarif olacak

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

50 ml şarap,

1 soğan,

100 gr kuru üzüm,

3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,

50 ml limon suyu,

2 yemek kaşığı. un kaşıkları,

Şeker ve tuz - tatmak,

Karanfil ve öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir:

İlk adım, bir tavayı ısıtmak ve içindeki tereyağını eritmektir. Daha sonra un ekleyip kızarana kadar getirmeniz gerekiyor. Bundan sonra una yaklaşık 50 ml su ekleyip iyice karıştırarak karışımı koyulaşana kadar doğranmış soğan ve baharatları ekleyerek getirmelisiniz. Şeker ekleyin ve kaynatın. Daha sonra sosu süzmeniz, şarap ve limon suyunu dökmeniz gerekir. Kuru üzümler kaynar su ile ıslatılıp sosa ilave edilerek tekrar kaynatılmalıdır.

Bu sos iyi gidecek pirinç pirzolası ve buğulanmış balık.

Genel olarak dayalı klasik tarif un sos, malzemeleri değiştirerek veya ekleyerek çok sayıda varyasyonunu hazırlayabilirsiniz, örneğin ekleyerek dolmalık biber veya domates.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır