Kış için bektaşi üzümü sosu tarifleri. En iyi bektaşi üzümü baharatı

Bektaşi üzümü bahçelerimizde en sevilen meyvelerden biridir. Tatlımsı-ekşi ferahlatıcı tadı ve harika aroması onu hem çocuklar hem de yetişkinler arasında popüler kılar. taze, ve şeklinde çeşitli boşluklar. Ancak herkes, kış için bektaşi üzümü gibi et yemeklerine harika bir katkı denemedi ve hazırlamadı. Bakalım o neymiş.

Bektaşi üzümü ülkemizde çok uzun zamandır yetiştirilmektedir. 11. yüzyılın başlarında Rus manastırlarının bahçelerinde büyüdüğüne dair kanıtlar var.

Bektaşi üzümü sağlık için son derece faydalıdır, C, A, PP vitaminlerini korumak için çiğ olarak yenebilir. lezzetli bektaşi üzümü et, mahsuller için nadir miktarda faydalı eser elementler ve maddeler içerir:

Kalsiyum
Ütü
Manganez
Fosfor
Folik asit
flavonoidler
Pektin (ağır metallerin tuzlarını giderir)
Serotonin (antitümör), vb.

Bektaşi üzümü hipertansiyon ve kalp ile yardımcı olur damar hastalıkları ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırır. En ünlüsü olan kış için boşluklar yapıyorlar. ceviz. Onun için bir parça bektaşi üzümü için bir buçuk parça şeker ve su ve 1/10 ince doğranmış bektaşi üzümü alırlar. ceviz. Bu reçel, yumuşayana kadar iki dozda pişirilmelidir. Bektaşi üzümünden jöle ve diğer tatlılar da hazırlanır. Tuzlu bektaşi üzümü boşlukları hakkında konuşacağız.

Bektaşi üzümü eti için baharatlı baharat

Belki harika ekleme et yemeklerine. Örneğin, dekapaj için çilek ve sebze karışımlarına eklenebilir. Erik, armut, kiraz, bektaşi üzümünden yapılan bu tür tatlı ve ekşi müstahzarlar et veya kümes hayvanları ile iyi gider ve bir dekorasyondur. tatil masası.

Kış için bektaşi üzümü baharatı - başka lezzetli manzara boşluklar. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacımız var: bektaşi üzümü, otlar, sarımsak okları - en kullanışlı ürünlerden biri.

Sarımsak atıcılar daha da zengin faydalı maddeler dişlerinden daha. Bilim adamları, stafilokok ve dizanteri basili gibi tehlikeli mikroorganizmalarla savaşabilecek bileşenler buldular. Mantar hastalıklarına karşı da etkilidirler. Ve bildiğiniz gibi, damarları etkili bir şekilde incelterek damarlar üzerinde önemli bir iyileştirici etkiye sahiptirler.

Baharat hazırlamak için bektaşi üzümü ve sarımsak oklarını eşit oranlarda almanız gerekir. Ek olarak, zevkinize göre en az 0,3 kısım yeşillik olmalıdır: kişniş, maydanoz, dereotu, hatta nane veya yeşil fesleğen ama diğer otlar ile karıştırılır. Ayrıca 1 kilogram bektaşi üzümü başına 100 gram oranında bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Aynı miktardaki tuzlar 50 gr alır.

Sarımsak saplarını iyice durulayın ve varsa sapların üstündeki küçük "başları" çıkarın. Bu "kafalar" çok serttir ve iş parçasını mahvedebilir. Bektaşi üzümü yıkayın, dallardan temizleyin ve "musluğu" kurutun. Çilekleri ve sarımsak oklarını bir kıyma makinesinden geçirin. Yeşiller istenirse aynı şekilde doğranabilir veya bir blender veya sadece keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.

Bektaşi üzümü, oklar, otlar, tuz ve yağı karıştırın. kapakları kapalı steril kavanozlara yuvarlamadan dağıtın. Bu iş parçasında az tuz olduğu için buzdolabında saklanmalıdır.

Et için bektaşi üzümü hazırlanması

Bir kilogram çilek için yarım biber ve bir bütün etli almanız gerekir. dolmalık biber herhangi bir renk, önemli değil ve sadece estetik tercihlerinize bağlı. Birlikte:

3-4 diş sarımsak
Yarım bardak bitkisel yağ
Yeşiller (maydanoz, dereotu, nane, fesleğen) - bir bütün olarak büyük bir demet
Tuz, şeker tadı
Yarım su bardağı kadar ceviz

Onlarsız yapabilirsiniz, ancak fındıklarla tadı daha çok yönlüdür. Bektaşi üzümü, hem biber hem de yeşillik bir karıştırıcıda doğrayın. Yeşiller sert lifler içerdiğinden, karıştırıcıyı bozmamak için darbe modunu kullanmak en iyisidir. Aşırı durumlarda, keskin bir bıçakla ince doğranabilir.

Tüm malzemeleri birleştirin, mevsim sebze yağı, tuz ve şeker ekleyerek tadına bakmaya çalışın. Her şeyi karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, pişirme kağıdıyla örtün, bağlayın ve soğutun.

Böyle bir baharatı bir buçuk ayda yiyebilirsiniz. Bu ek, et yemekleri için, özellikle de oldukça yağlı olanlar için iyidir. Tadı için bazen yeşil Acıka denir.

Şekersiz bektaşi üzümü müstahzarları vücudu iyileştirmeye yardımcı olacak ve şenlikli masayı bile süsleyecek. Sos nasıl yapılır videoda gösterilmiştir:

Birçok gurme hayır diyor. en iyi ek ile et yemeği, nasıl Tatlı ve ekşi sos. Genellikle bu tür sıvı baharatlar, meyvelerden ve meyvelerden hazırlanır ve daha asidik olanlara tercih edilir. Mutfak uzmanları ve bektaşi üzümü atlamadı. Et için bektaşi üzümü sosu sadece ana bileşenin olgunlaştığı yaz aylarında değil, aynı zamanda yılın diğer zamanlarında da servis edilebilir, çünkü bu baharat kış için hasat edilebilir. Hem normal hem konserve sos tarife bağlı olarak baharatlı veya yumuşak olabilir.

Pişirme özellikleri

Bektaşi üzümü sosu yapmak için birkaç tarif var. Bazıları kullanmayı önerir olgun meyveler, diğerleri yeşil. Bazı tarifler sosun korunmasını gerektirirken, diğer tariflere göre hazırlanan baharatlar sosun korunmasına tabi değildir. Uzun süreli depolama. Ancak, et için çok çeşitli bektaşi üzümü sosu tarifleri var. Genel kurallar buna dikkat edilmelidir.

Sos için toplanan bektaşi üzümleri, şımarık meyveleri ayıklamak için dikkatlice ayrılmalı, daha sonra akan suda durulanmalı ve kurutulmalı, bir havlu üzerine yayılmalıdır.
Bektaşi üzümü sosu farklı bir kıvama sahip olabilir. Bazı tarifler, içinde bütün meyvelerin bulunmasını gerektirir, diğerleri ise ezilmelerini gerektirir. Çoğu pürüzsüz yapı Bir blender ile ezilmiş bektaşi üzümlerini bir elek ile ovalarsanız alabilirsiniz: bu durumda, küçük taneler bile sosun içine girmeyecektir.
Kış için bektaşi üzümü sosu hazırlanırken çoğunlukla uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur veya şeker, tuz, sirke gibi doğal koruyucular içerir. acı biber. Bunlar, muhafaza edildiğinde tam olarak tarifte belirtildiği kadar konulması gereken önemli bileşenlerdir. Ama sosu hemen yemeyi planlıyorsanız, miktar ek bileşenler kendi bakış açınıza göre en iyiyi elde etmek için değişiklik yapabilirsiniz.
Sosu kışın nerede saklamayı planladığınızdan bağımsız olarak, yalnızca sıkıca kapatılabilen steril cam kaplara koyun. Kapaklar kullanılmadan önce kaynatılmalıdır.
Bektaşi üzümü sosu yapmak için alüminyum kaplar, kurucu asitlerinin etkisi altında oksitlenip serbest kaldıkları için uygun değildir. zararlı maddeler. deneyimli ev hanımları sosları emaye kaplarda pişirin.

Bektaşi üzümü sosu etle birlikte soğuk olarak servis edilir. Ancak sos olarak da kullanılabilir, bu durumda baharat ısıtılmalıdır.

Baharatlı bektaşi üzümü sosu için kolay tarif

yeşil bektaşi üzümü - 0,5 kg;
taze dereotu - 100 gr;
sarımsak - 150 gr;
tuz, şeker - tatmak.

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun. Cildi korumak için eldivenlerle çalışmanız gerekir, aksi takdirde üzerinde yanıklar oluşabilir.
Bektaşi üzümü hazırlayın.
Sarımsak ve bektaşi bir karıştırıcıya koyun, doğrayın. Aynı başarı ile bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Dereotu ince doğrayın ve sarımsak ve bektaşi kütlesine ekleyin.
Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
Kavanozlara bölün ve soğutun.

Sos 3 saat içinde kullanıma hazır olacaktır. Kavanozların sterilize edilmesi şartıyla buzdolabında saklayın, 35 güne kadar yapabilirsiniz. Aksi takdirde, sosu bir hafta içinde yemeniz gerekir. Bu baharatın çok baharatlı olduğunu unutmayın.

Şarap ile tatlı ve ekşi bektaşi üzümü sosu

olgun bektaşi üzümü - 0,5 kg;
sarımsak - 2 diş;
tuz - 20 gr;
sofra hardalı - 5 ml;
kuru şarap (hem beyaz hem de kırmızı olabilir) - 150 ml;
şeker - 160 gr;
su - 150 ml;
kuru üzüm - 50 gr.

Pişirme metodu:

Kuru üzüm ve bektaşileri yıkayın, bir tencereye koyun. Su ve şeker ekleyin. Düşük ateşe koyun.
Presten geçirilen sarımsağı tuz ve hardalla karıştırın.
Tavadaki karışım kaynayınca 20 dakika kaynatın, ardından hardal-sarımsak ezmesini ekleyin, karıştırın ve şaraba dökün.
Yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Elde edilen kütleyi bir blender ile öğütün ve bir elekle silin.
Bitmiş sosu soğutun ve servis yapın.

Bu tarife göre sos kış için yapılabilir. Bu durumda, bir elek ile öğütülmüş kütle 5 dakika kaynatılmalı, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı ve sıkıca kapatılmalıdır. Bu baharatı buzdolabında saklayın.

Kış için baharatlı yeşil bektaşi üzümü sosu

Bileşim (0,5 l başına):

yeşil bektaşi üzümü - 0.65 kg;
soğan - 100 gr;
acı kırmızıbiber(tercihen yeşil) - 1 adet;
şeker - 120 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 45 ml;
tuz, rendelenmiş zencefil - tatmak.

Pişirme metodu:

Bektaşi üzümü yıkayın, bir tencereye koyun.
Soğanı soyun, ince doğrayın, bektaşi üzümlerine gönderin.
Şeker serpin, sirke dökün ve kısık ateşte koyun.
Biberleri çekirdeklerini çıkararak temizleyin. İnce doğrayın. Kaynayınca ana kütleye ekleyin.
Aynı zamanda rendelenmiş zencefil ekleyin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
Tuz ve istenirse bir blender ile öğütün. Ancak, bu tarife göre, sos en çok bütün meyvelerle hazırlanır.
Sos yeterince kalın olana kadar pişirmeye devam edin.

Acı sosu sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, sıkıca kapatın, ters çevirin ve sarın. Soğuduklarında kilere konabilir ve oda sıcaklığında saklanabilirler.

Kış için tatlı ve ekşi bektaşi üzümü sosu

kırmızı bektaşi üzümü - 1 kg;
sarımsak - 10 diş;
acı biber - 1 adet;
yaban turpu yaprağı - 1 adet;
fesleğen - 20 gr;
kereviz yeşillikleri - 20 gr;
kişniş - 20 gr;
tuz - 5 gr;
şeker - 0.25 kg;
su - 50 ml.

Pişirme metodu:

Az miktarda suyla yıkanan meyveler, düşük ateşte 10 dakika terletilir, bir elek ile silin.
Bektaşi üzümü püresini 30-40 dakika ateşte eritin.
Biberleri temizleyip ince ince kıyın.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Yaban turpu yaprağı dahil yeşillikleri doğrayın.
Belirtilen süreden sonra bektaşi üzümlerine tuz, şeker, otlar, sarımsak ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Yayılmak hazır sos hazırlanmış kavanozlarda, hava geçirmez şekilde kapatın ve ters çevirin. Sarın ve soğumasını bekleyin. Bundan sonra, genellikle kış için malzemeleri sakladığınız yere koyun.

Bektaşi üzümü sosu her türlü et için uygundur. Onun tatlı ve ekşi tat Kanatlı yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Acı baharat sevenler özellikle sosu beğeneceklerdir.

Her türlü bektaşi üzümü müstahzarları bir reçel ile sınırlı değildir. Bunların faydalı meyveler konserve ilginç atıştırmalıklar, sadece çocukların değil, yetişkinlerin de severek yiyebileceği tatlı ve içeceklerin yanı sıra yetişkinlerin de tadına bakmanın keyfine varacaksınız.

Bektaşi üzümünden ne yapılabilir?

Kış için olağandışı bektaşi üzümü boşlukları - her aşçının ustalaşacağı tarifler. Ana şey kendini silahlandırmak ilginç fikir ve iyi bir tarif.

Meyvelerden hazırlanan ilk şey reçeldir ve olağandışı koruma hakkında konuşursak, çeşitlendirilebilir. ilginç malzemeler- örneğin kivi, fındık.
Kış için bektaşi üzümü tarifleri nadiren tek bileşenlidir, kompostolar ve diğer içecekler nane yaprakları, turunçgiller veya meyvelerle doldurulur.
lezzetli ve orijinal boşluklar kış için bektaşi üzümü - bunlar baharatlı soslar ve baharatlı atıştırmalıklar. Meyveler yaban turpu, sarımsak, biber ve baharatlarla iyi gider.
Bektaşi üzümü pektin açısından zengindir, bu nedenle jelatin ilavesi olmadan bile jöle kıvamı elde etmek kolay olacaktır.
Temel saklama kurallarına uyulursa hatmi ve marmelat bozulmaz: tatlılar hazırlandıktan sonra şeker, toz veya nişasta serpilir ve kuru kapalı kavanozlara (plastik veya cam) yerleştirilir.

Bu incelik, tatlıyı alışılmadık ve unutulmaz kılan ceviz ilavesiyle hazırlanır. kraliyet reçeli bektaşi üzümü parlak yeşil olmalıdır, bu sonucu korumak için, iş parçası kavanozun içine daldırılarak hızla soğutulur. soğuk su ve buzdolabına koyun.

İçindekiler:

yeşil bektaşi üzümü - 700 gr;
şeker - 1,5 kg;
fındık - 400 gr;
su - 600 ml;
vanilya.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayın, kuyrukları çıkarın, bir kürdan ile delin.
Fındık doğrayın.
Şeker ve sudan şurup yapın.
Bektaşi üzümünü fındık şurubu ile dökün ve 12 saat bekletin. Vanilya ekleyin.
Orta ateşte koyun, 15 dakika kaynatın.
Çabuk soğutun, steril bir kaba dökün, sıkıca kapatın.

Tek bileşenli dut içeceği herkes bundan hoşlanmayacak, çünkü portakallı bektaşi üzümü kompostosu kesinlikle evlerin favorisi olacak konserve boşluklar. Turunçgillerin kabuğu ve posası tada tazelik katacaktır. Kompostonun acı olmaması için portakallardan beyaz kabuğu çıkarırım. Malzemelerin sayısı 1 3 litrelik kavanoz başına belirtilmiştir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 500 gr;
portakal - 1 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
su - 2,5 litre.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümü yıkayın, saplarını çıkarın. Sterilize edilmiş bir kavanoza dökün.
Portakalı yıkayın, portakal kabuğu tabakasını çıkarın, beyaz kabuğu çıkarın, posayı kesin, tohumları çıkarın. Çileklerin üzerine dökün.
Kavanozun içeriğini kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün, 20 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, şurubu 15 dakika kaynatın.
Bir kavanoza dökün sitrik asit, şurubu dökün, sıkıca kapatın, depolamaya gönderin.

Hayranları basit reçellerle şaşırtmak zor tatlı muhafaza, bu nedenle bektaşi üzümü boşlukları şeklinde marmelat masaya gelecek. Tatlıyı hızlı bir şekilde servis etmeniz gerekiyorsa jelatin veya başka bir jelleştirici bileşen ekleyebilirsiniz, aksi takdirde incelik yaklaşık bir ay içinde ve jelatinsiz bir kavanozda kalınlaşacaktır.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1 kg.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayın, soyun, bir blender ile delin.
Büyük bir elekten geçirerek kabuğun içeri girmesine izin verin.
Şekerle kaplayın ve 4-5 saat bekletin.
Kaynatın, köpüğü çıkararak 25 dakika kaynatın. Sakin ol.
Kaynatma ve soğutma işlemini 2 veya 3 kez daha tekrarlayın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kış için hermetik olarak bektaşi üzümü reçelini kapatın, depoya koyun.

İnceliği mümkün olduğunca kalın hale getirmek için bir kıyma makinesinden yapabilirsiniz. Çileklerin kabuğu şunları içerir: en büyük sayı pektin, çünkü incelik ertesi gün kalınlaşacaktır. güven için iyi sonuç bileşime bitkisel bazlı jelatin veya jelfix ekleyin.

İçindekiler:

şeker - 1 kg;
jelatin - 30 gr;
bektaşi üzümü - 1 kg.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayın, kuyrukları çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin.
Şeker serpin, 3 saat bekletin.
Kaynatın, 30 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. Sakin ol.
Dökün sıcak su Jelatin.
Bektaşi üzümü tekrar kaynamasını bekleyin, bir kenara koyun, jelatini dökün, iyice karıştırın.
Tekrar ateşe verin, karıştırırken pişirin (kaynatmayın!), Sterilize kavanozlara dökün, mantar.

Sadece meyvelerin olgunlaşma mevsiminde yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda ileride kullanmak üzere bir içecek hazırlayabilirsiniz. İçecek, yetişkin bir parti için vazgeçilmez hale gelecek, çünkü klasik olana mümkün olduğunca yakın, serinletici bir kokteyl çıkacak, sadece eklemeniz gerekiyor. kırık buz ve Beyaz Rom. Tarifteki malzemelerin hesaplanması 1 adet 3 litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 500 gr;
su - 2 l;
nane - 2 dal;
şeker - ½ yemek kaşığı;
taze zencefil (rendelenmiş) - 1 çay kaşığı;
kireç - 1/2 adet.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümlerini ayırın, yıkayın ve steril bir kavanoza dökün.
Lam dilimler halinde kesin, zencefil atın.
İçeriği kaynar su ile dökün, örtün, 20 dakika bekleyin.
Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin ve şurubu 15 dakika kaynatın.
Naneyi bir kavanoza koyun, sıcak şurubu dökün, kompostosu hava geçirmez şekilde kapatın.

Baharatlı bektaşi üzümü boşlukları tüm aşıklara hitap edecek sıradışı atıştırmalıklar. Her türlü sos orta derecede baharatlıdır, et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlarlar. Hint turşusu - tedavi Hint mutfağı, geleneksel olarak mango ve baharatlardan oluşan, ancak meyveyi bektaşi üzümü ile değiştiren eşit derecede lezzetli ve orijinal bir yemek çıkıyor.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
biber - 2 bakla;
zencefil - 2 cm;
su - 100 ml;
şeker - 150 gr;
tuz.

Yemek pişirme

Temiz ve soyulmuş bektaşileri bir tencereye aktarın, su ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
Meyveler şeffaf hale gelir gelmez şeker, doğranmış biber ve tuz ekleyin. Bir parça zencefil atın.
Hafif koyulaşana kadar pişirin.
Zencefili çıkarın, sosu steril bir kaba dökün.
Bektaşi üzümü turşusunu sıkıca kapatın ve saklayın.

Çok ilginç çıkıyor. Tadı biraz geleneksel gibi Gürcü tkemali. Herhangi bir çilek yapacak: kırmızı veya yeşil, keskin bir tadın temelini yapın kafkas adjika(kuru veya konsantre macun). Pişirme işlemi sırasında yeşillikleri fazla tutmayın fesleğen, kişniş ve maydanoz işinizi görecektir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
acı biber - 2 bakla;
tuz, şeker - tatmak;
su - 400 ml;
sarımsak - 2 kafa;
kişniş, fesleğen, maydanoz - 100 gr;
Kafkas adjika (macun) - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümlerini suyla dökün, meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Bir elek ile ovalayın.
Doğranmış yeşillikler, doğranmış biber ve püre haline getirilmiş sarımsak, Acıka ekleyin.
Sosu 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sterilize kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın.

Olgun bektaşi üzümlerinden yapılan tatlı müstahzarlar, reçel ve jölelerin hazırlanmasıyla sınırlı değildir. Marshmallow, tüm kış boyunca hava geçirmez bir cam veya plastik kapta, karanlık ve serin bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır. İnceliği oda koşullarında, fırında veya elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Bitmiş hatmi kıvamı kuru, kırılgan veya çok sıvı olmamalıdır.

İçindekiler:

şeker - 1 kg;
nişasta;
bektaşi üzümü - 1,5 kg.

Yemek pişirme

Bir blender ile kuyruksuz temiz bektaşi üzümü delin, bir elekle silin.
Şekerle karıştırın, 2 saat bekletin, 15-20 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
Elektrikli kurutucunun yağlı tepsisine dökün, 5-8 saat kurutun.
Bektaşi üzümü hatmi, plastik ve hafif yapışkan bir dokuya sahiptir.
Nişasta serpin, fazlalığı sallayın, şeritler halinde kesin, rulolar halinde yuvarlayın ve hava geçirmez bir kaba aktarın.

boşluklar püresi bektaşi üzümü bütün kış buzdolabında iyi tutar. koruyucu çok sayıda tedavide şeker. Reçel çok faydalı çıkıyor, kışın ondan kompostolar pişirilir, kreplerle servis edilir veya her türlü hamur işi ile doldurulur. Belirtilen miktarda içerikten 2 yarım litrelik kavanoz vitamin muamelesi çıkacaktır.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1,2 kg;
şeker - 1,5 kg.

Yemek pişirme

Bektaşi üzümü yıkayın, bir blender ile delin ve bir elekle ovalayın.
Şekerle karıştırın, dökün çiğ reçel bektaşi, kenara 2 cm eklemeden sterilize edilmiş bir kapta.
Kavanozları ağzına kadar doldurun toz şeker, kapat naylon kapaklar ve buzdolabında saklayın.

Olağanüstü bir tadı var. Ciddi bir şölen sırasında içki servisi yapmak ayıp değildir, ancak ölçülü olarak önleme için kullanılır. soğuk algınlığı. kokulu likör tadı iyi tamamlıyor evde pişirme keklerin emprenyesi olarak kullanırsanız.

İçindekiler:

şeker - 500 gr;
votka - 700 ml;
su - 1 litre;
bektaşi üzümü - 500 gr.

Yemek pişirme

Çilekleri bir kavanoza dökün, biraz ezin, üzerine votka dökün, 2 hafta bekletin. Her gün sallayın.
Votkayı başka bir kaba boşaltın. Çileklere şeker ekleyin. 1 hafta bırakın.
Şurubu votkaya boşaltın. Meyveler su dökün, 2 hafta bekletin.
Suyu boşaltın tatlı votka, birkaç kez süzün.
Tentür serin bir yerde bir yıldan fazla saklanır: buzdolabında veya bodrumda.

Dondurma, bektaşi üzümü püresini kış için saklamanın iyi bir yoludur. Bu yöntemle hasat edilen meyveler kaybetmez faydalı özellikler, yemek pişirmek için kullanılandan bebek maması, tatlandırıcı ile desteklenir ve her türlü ev yapımı hamur işi ile doldurulmuş krep veya krep için tepesi olarak servis edilir.

kırmızı bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 500 gr;
tarçın - 1 çubuk;
taze rendelenmiş zencefil kökü - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu

Bektaşi üzümlerini yıkayın, kuyrukları ve sapları çıkarın, her meyveyi ikiye bölün, şeker serpin ve 5-6 saat suyunun akması için bırakın.
Tarçın, rendelenmiş zencefil ekleyin, orta ateşte kaynatın ve şeker tamamen eriyince altını kısın ve reçel koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Pişirmeniz yaklaşık 30-40 dakikanızı alacaktır. Eğer böyle bir vaktiniz yoksa reçeli kenara ayırıp soğuduktan sonra pişirmeye devam edebilirsiniz.
Sıcak reçeli kuru, temiz kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuduktan sonra karanlık bir kilerde saklayın.

Basit bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler

1 kg. altın çilek;
0,6 kg. Sahra;
100 ml. su.

Pişirme metodu

Bektaşi üzümlerini ayıklayın, saplarını çıkarın ve yıkayın.
Çileklerin iki parçasını (üç parçadan) uygun bir tencereye koyun, su dökün, kaynatın, örtün ve meyveler yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.
Sıcak meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Püreyi alçak duvarlı geniş bir tencereye koyun, kalan (bütün) bektaşi üzümlerinin üçte birini ekleyin. Kaynamaya getirin. Karıştırarak pişirin, 5 dakika.
Şimdi şeker eklemeye başlayın, ancak hemen değil, reçelin kaynamasını kesmemek için parçalar halinde.
Şeker tamamen eriyene kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.
Sıcak reçeli hemen kavanozlara dökün.

www.zakritvkus.info

Narenciye ile kraliyet, zümrüt ve basit bektaşi üzümü reçeli tarifi

Sağlıklı, hoş kokulu, askorbik asit bakımından zengin ve tüm eser elementlerin bir listesi olan bu tatlı, hostesler tarafından haksız yere nadiren hazırlanır. Portakal veya limon kabuğu, bal, fındık ve hatta kuru üzüm ile - dikkatinize değer. Kış için ve anında yemek için bektaşi üzümü reçeli pişirmeyi öğrenin.

Profesyonellere göre, bu meyveyle çalışmak bir zevk: ondan taşları çıkarmanıza gerek yok, yıkamak ve ayıklamak çok kolay. Yassı bir şekle sahip elastik meyve topları yoğun kalır ve pişirildikten sonra bile karakteristik ekşiliklerini korur. Bektaşi üzümü reçeli tariflerinin büyük kısmı, çilek ve şeker arasındaki oranlara kadar teknik olarak frenk üzümü tarifleriyle aynıdır. Ancak burada birkaç nüans var.

Bektaşi üzümü reçeli tarifindeki bileşen seti standarttır: meyveler ve şeker, nispeten keyfi bir şekilde birleştirilmiştir. çünkü yüksek içerik doğal asit tatlısı pişirmeden bile hazırlanabilir, ancak kışın hayatta kalamaz - raf ömrü birkaç aya düşer. Profesyoneller aşağıdakileri göz önünde bulundurarak tavsiye eder:

En lezzetli ve uzun ömürlü incelik yeşil bektaşi üzümünden elde edilir, olgunlaşmamış meyveler idealdir.
Daha zengin bir tat için tarife kiraz, kuş üzümü, dağ çileği veya dağ çileği yaprağı eklenmesi önerilir.
Kırmızı bektaşi üzümü reçeli daha az parlak bir ekşiliğe sahiptir, ahududu ve yaban mersini ile iyi gider.
en lezzetli ve kokulu yemek fırında çalışacak.
Bir ekmek makinesinde veya yavaş pişiricide reçel yaparsanız, meyveler bütünlüklerini korumaz - silinmeleri gereken tarifleri seçin.

kavanoz hazırlama

Konserve yaparken, iş parçasını ve kapakları saklamak için kabın sterilizasyonu önemli bir adımdır:

Teneke kutularda talaş ve hasar olup olmadığını önceden kontrol edin - sadece bütün olanları bırakın.
Mikrodalgada küçük kaplar hazırlanabilir, 800 watt gücünde ayakta dururken ısıtılabilir. Dikkatlice! Kavanoz su ile doldurulmalıdır.
Büyük kaplar fırında "kızartılır" ve ızgaraya baş aşağı yerleştirilir. Lütfen bankaları girmeniz gerektiğini unutmayın. soğuk fırın onunla ısınmak için.
Kapatmadan önce kapakları birkaç dakika kaynatın.

bilenler beğenecek sıradışı kombinasyonlar ve belirgin ekşilik doğal lezzetler. İstenirse, herhangi bir narenciye ile hazırlık yapılabilir - örneğin, limonlu bektaşi üzümü reçeli daha az iyi ve lezzetli olmaz. Böyle bir tandem, bağışıklık sisteminin özel korumaya ihtiyaç duyduğu soğuk mevsim için idealdir. büyük için üç litrelik kavanoz reçel ihtiyacınız olacak:

olgun bektaşi üzümü - 0,8 kg;
güçlü ve sulu portakallar - 3 adet;
şeker - 0.7 kg.

Yemek pişirme:

Cildin temiz olması için portakalları dikkatlice yıkayın. Deterjan kullanmayın - kendinizi sabunla sınırlayın. Bektaşi üzümlerini ayırın, birkaç dakika durulayın.
Turunçgillerden tohumları çıkarın, posayı cildi çıkarmadan kesin. Bir kıyma makinesinde bektaşi üzümü ile atın.
Meyveleri ve meyveleri birkaç kez kaydırın, bir tencereye koyun.
Şeker serpin, ılık, tanelerin çözülmesini bekleyin. Karıştırarak, çeyrek saat kaynatın.
Soğuduktan sonra, aynı süre - yaklaşık 15 dakika ile pişirme işlemini tekrarlayın.
sıcak ürün bankalara dökün.

kiraz yaprakları ile

olgunlaşmamış bektaşi üzümü - 5 yemek kaşığı;
toz şeker - 1,2 kg;
vanilin - 1/3 çay kaşığı;
tarçın - tatmak;
kiraz yaprakları- bir avuç içine ne kadar sığacak.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

Çilekleri yıkayın, sapı çıkarın, karşı ucundan delin.
Kiraz yapraklarıyla karıştırın, su dökün (yaklaşık 400 mi).
Bir saat sonra sıvıyı boşaltın, şekerle kaynatın.
hazır şurup meyveleri dökün, kaynatın.
Vanilyayı tarçınla dökün, soğutun.

limonlu

İdeal sağlıklı reçel kış için bektaşi üzümü, bağışıklığınızı herhangi bir sentetik ilaçtan daha güvenilir bir şekilde koruyacaktır. Kızlar için başka bir artı daha var: tarif diyettir, çünkü tatlı ölçülü olarak yenirse şekle zarar vermez. 100 g - 310 kcal kalori içeriği. Tarifin öne çıkan özelliği bir ekmek makinesinin kullanılmasıdır. Reçelin bileşimi aşağıdaki gibidir:

taze limon - 2 adet;
bektaşi üzümü - 4 yemek kaşığı;
şeker - 400 gr;
taze kekik - bir dal.

Yemek pişirme:

Limonu soymayın. Kes, bir kıyma makinesinde kaydır ve şekerle öğüt. Meyve suyunu başlatana kadar bekleyin.
Bektaşi üzümü, kekik ekleyin.
Ekmek yapma makinesini sıkışma moduna ayarlayın. Tatlı bir saat içinde hazır olacak.

kraliyet reçeli tarifi

Böyle bir tatlının olağandışılığı, tohumlardan yoksun bırakılan her meyvenin özel işlenmesinde yatmaktadır ve yerini ceviz parçaları almaktadır. tat nitelikleri amatör için kraliyet veya kraliyet bektaşi üzümü reçeli - şeker bile acıyı örtmez. Tutarlılık nedeniyle tamamlanmış ürünçaya eklenmezler, ancak tatlılar için pişirme veya tepeleme için dolgu olarak kullanılırlar. Kalınlığı reçelden çok reçel gibidir.

cevizli

Birkaç yüzyıl önce, böyle bir tatlıdan küçük bir kavanoza bir avuç altın parayla ödendi, bu yüzden herkes onu yiyemezdi. Şimdi bektaşi üzümü reçeli, herhangi bir ev hanımı için kraliyet olarak mevcuttur, çünkü tarif sadece şunlardan oluşur:

ceviz çekirdekleri - 100 gr;
yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker - 1.3 kg;
saf su- 300 ml.

Tatlı hazırlığı:

Suyu kaynatın, pişirin şeker şurubu, onları yıkanmış ve doğranmış meyveleri dökün.
Bektaşi üzümü reçelini kaynatın, soğutun.
Çilekleri kesin, tohumları çıkarın.
Ceviz içi parçaları, yine şurupla karıştırılarak her meyveye dikkatlice yerleştirilir.
7-10 dakika daha pişirin.

Zümrüt yeşili bektaşi üzümü reçeli

alternatif tarif kraliyet tatlısı, fındık kullanmaz, ancak ürünün tadı da aynı derecede iyidir. Karakteristik rengi ve şeffaf jöle kıvamı, olgunlaşmamış yeşil meyvelerin esasıdır. Aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

bektaşi üzümü - 0,9 kg;
frenk üzümü yaprağı - bir avuç;
su - 800 ml;
şeker - 1 kg.

Yemek pişirme:

Bir tencereye su dökün, kuş üzümü yapraklarını atın, birkaç dakika kaynatın.
Et suyunu, yıkanmış meyvelerle dolu başka bir tavaya boşaltın. Buzdolabına çıkarın.
Bir gün sonra sıvıyı tekrar boşaltın, kaynatın, içindeki şekeri çözün.
Şurubu çileklerin üzerine dökün, tekrar kaynatın. Köpüğü periyodik olarak ortadan kaldırarak çeyrek saat pişirin.

kırmızı bektaşi üzümünden

Böyle bir meyveye dayalı kalın bir tane yapmak en iyisidir. lezzetli reçel fırınlanmış ürünlere eklemek için dondurulabilir. Malzemeler seti en basitidir:

kırmızı bektaşi üzümü - 1,5 kg;
şeker - 1,5 kg.

Hazırlık sadece bir saat sürer:

Çilekleri bir karıştırıcıda şekerle öğütün veya 2-3 kez bir kıyma makinesinden geçirin.
Yarım saat susuz kaynatın, kalınlaşma elde edin.
Kaplara koyun, iyice kapatın.

pişirmeden

mükemmel yol tatlıyı koruyan bileşenin, miktarı önemli ölçüde artan şeker olacağı konserve. Bazı ev hanımları, benzer bir işlevi yerine getiren çiğ zencefil kökü ekler. Bankalar önceden sterilize edilmelidir. Bu reçel ortaya çıkıyor:

bektaşi üzümü - 1,2 kg;
şeker - 1,7 kg;
rendelenmiş zencefil kökü - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Meyveleri durulayın, meyve suyu yapmak için bir havanda ezin.
Şekeri dökün, bir saat sonra zencefil ekleyin.
Karıştırın, paketinden çıkarın.

Beş dakika

Vaktiniz yok ama bir ziyafet pişirmek mi istiyorsunuz? İçermeyen bir tatlı yapmaya çalışın uzun kaynama. Bektaşi üzümü reçeli tarifi çok basittir:

meyveler (farklı olanları alabilirsin) - 1 kg;
şeker - 2 yemek kaşığı;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 200 ml.

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli şu şekilde hazırlanır:

Çilekleri delin ve şeker serpin.
Suya dökün, lezzet ve bal ekleyin.
Tam olarak 5 dakika boyunca sabit bir kaynamada pişirin.

Video

sovets.net

Cevizli ballı bektaşi üzümü reçeli

Çok tatlı sevenler için dut müstahzarları cevizli bektaşi üzümü bal reçeli gerçek bir keşif. Onu pişirmekten çekinmeyin harika reçel Böylece kışın bile bir dut balının tadını yaz aylarında hissedebilirsiniz.

Tarifte belirtilen reçel hazırlama yöntemi, örneğin aşağıdakilerle karşılaştırıldığında fazla zaman gerektirmez. kraliyet reçeli. Ancak sonuç, meyveli tatlının mükemmel cevizli bal tadıyla sizi memnun edecek. İdeal olarak, reçelin sonunda güzel bir kehribar rengi alması gerekir, ancak bu şekilde olmazsa, tadı mükemmel olacaktır.

Cevizli ballı bektaşi üzümü reçeli. İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
şeker - 1 kg
ceviz taneleri - 300 gr
bal - 300 gr

Cevizli ballı bektaşi üzümü reçeli. Yemek pişirme:

Bektaşi üzümü yıkayın, bir kevgir içine koyun ve at kuyruğunu kesin ve pedinkülleri makasla kurutun. Tohum gerekli değildir.
Hazırlanan bektaşi üzümü reçeli pişireceğiniz emaye kabın içine katlayın ve üzerine şeker serpin.
Meyve suyunun akması için meyveleri yaklaşık bir gün şekerde bırakın. Bektaşi üzümlerini zaman zaman şurup içinde karıştırın.
Ceviz çekirdeklerini dörde bölün, kuru bir tavada kızartın ve soğutun.
Bir gün sonra bektaşi üzümü ballı meyve suyuna dökün, kavrulmuş fındıkları ekleyin, karışımı kaynatın ve şeker ve bal tamamen eriyene kadar pişirin.
Sıkışmayı ısıdan çıkarın, temiz, kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin, soğumasını bekleyin ve kilerde saklayın.

Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

www.konservacija.com

bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Klasik tarif en basitlerinden biri olarak kabul edilir, herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez, bu nedenle her acemi ev hanımı onu pişirebilir.

Gerekli Malzemeler:

1 kg bektaşi üzümü;
1 kg şeker;
su.

Yemek pişirme:

Bektaşi üzümlerimi akan suyun altında ve makasla kuyruklarından temizleyin. Bektaşi üzümlerini bir tencereye koyuyoruz ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Kısık ateşi açın ve meyveleri ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak karışımı kaynatın. Su kaynayınca toz şekeri tavaya dökün ve iyice karıştırın. Kaynamayı bekliyoruz, ardından tavayı ocaktan alıp yüzeyde oluşan köpüğü çıkarıyoruz. Hazır reçel bektaşi üzümünden soğutun ve kavanozlara dökün.

Bu reçel, lezzetli tadı nedeniyle böyle bir isim aldı, kraliyet halkından en yüksek övgüyü aldı. Bu tarifin daha karmaşık bir pişirme teknolojisi var, ancak harcanan çaba haklı olmaktan daha fazlası. Sonuçta, alışılmadık derecede lezzetli, hassas ve hoş kokulu bir incelik elde edeceksiniz.

Gerekli Malzemeler:

2 kg bektaşi üzümü;
200 gr kiraz yaprağı;
2 kg toz şeker;
100 ml votka;
1 çay kaşığı vanilya;
2 çay kaşığı sitrik asit;
su.

Yemek pişirme:

Bektaşi üzümlerimi ayıklayın, kuyrukları çıkarın. Sonra her meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Çilekleri bir tencereye kaydırıyoruz ve buzlu su döküyoruz (su buzdolabında 5-6 saat önceden soğutulmalıdır). Kirazım akan suyun altında yaprakları bir tencereye koyun, 1 litre su dökün, ardından sitrik asit ekleyin. Tencereyi ateşe alıp şeker eriyene kadar pişiriyoruz. Kaynattıktan sonra, et suyu 5 dakika daha karartılmalı, ardından süzülmelidir.

Vişne suyuna şeker ekleyin, tekrar ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin, ardından vanilya, votka ekleyin ve iyice karıştırın. Bektaşi üzümlerini elde edilen karışımla dökün ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Sonra meyveleri ateşe veriyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz. Bitmiş bektaşi üzümü reçelini kavanozlara koyarız ve hemen sararız.

Buna göre hazırlanan reçel bu tarif, kesinlikle sıradışı ve egzotik kombinasyonları sevenlere hitap edecek.

Gerekli Malzemeler:

6 bardak bektaşi üzümü;
½ su bardağı su;
6 bardak su;
2 su bardağı doğranmış mango;
¼ fincan limon suyu.

Yemek pişirme:

Bektaşi üzümlerini güzelce yıkayıp kuyruklarından temizliyoruz. Mangoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. emaye tava suyla doldurun ve ateşe verin, mango, bektaşi üzümü, şeker ve limon suyu, ardından tüm içeriği iyice karıştırın. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü alın. Meyve ve meyve kütlesi kaynadığında, kalınlaşana kadar 30-40 dakika daha pişirin. Bitmiş egzotik inceliği hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bektaşi üzümü reçeline bir portakal eklerseniz, o zaman inanılmaz bir şey elde ederiz. lezzetli ikram hoş bir ekşilikle. Ayrıca, bu reçel gerektirmez ısı tedavisi, bu nedenle hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir.

Gerekli Malzemeler:

2 portakal;
1.3 kg şeker;
1 kg bektaşi üzümü.

Yemek pişirme:

Bektaşi üzümlerim, kurutun ve kuyruklarını onlardan kesin. Her meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Portakalları yıkayın ve soyun. Narenciye ve meyveleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen meyve ve meyve karışımını şekerle dökün ve iyice karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesini sağlamak için reçeli birkaç saat bırakın. Hazır tatlı Sterilize kavanozlara paketliyoruz, kapaklarını kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

İlgili videolar

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır