Gruzínská zelená rajčata: nejlepší recepty s fotografiemi. Nejchutnější gruzínská zelená rajčata

gruzínská kuchyně známý po celém světě svými chuťovými vlastnostmi, zejména a. Během dlouhé historie nashromáždili obyvatelé Gruzie značné zkušenosti v oblasti konzervování, sušení a solení různých produktů na zimu. Stačí si vzpomenout na gruzínskou adjiku.

Obtížnost představit si jídlo gruzínská kuchyně bez koření, koření a bylinek, kterými jsou často a vydatně ochuceny. Také v procesu konzervace jakékoli zeleniny Gruzínci používají velké množství koření a bylinek. Dnes budeme vařit v gruzínštině.

Zimní nakládaná rajčata podle tohoto receptu jsou neobvykle voňavé díky mátě, koriandru, estragonu, kopru, bazalce, listům křenu, hroznům a třešním. Jak vidíte, sada koření pro je mnohem širší, než jsme zvyklí dávat do sklenic.

Další funkce tento recept je, že rajčata se nakládají nejen česnekem, ale také cibulovými kroužky, ale samy budou nakrájeny na poloviny. Faktem je, že nakrájená rajčata jsou lépe nasycená vůněmi bylinek a koření než celá zabalená ve sklenici. Vařte i vy a potěšte svou rodinu v zimě lahodnou svačinkou.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

čerstvá rajčata (méně než středně velká, pevná);
10-15 stroužků česneku;
5 cibulí (střední velikost);
1-3 ks. červená feferonka (její množství přidejte podle vlastní chuti); černý pepř (asi 5 hrášek na sklenici);
3 umění. lžíce kamenná sůl;
4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
55 ml octa (nejlépe 9%);
Koření na dně sklenice: 1 lžička nasekané sušená máta; 1,5 lžičky semínek koriandru (lze rozdrtit); 75 gr. jádra vlašské ořechy; Bobkový list OK.
Zelení na dně nádoby: větvička bazalky, estragonu a kopru; 2 listy hroznů; 1 list křenu; 2 třešňové listy.

Gruzínská nakládaná rajčata - recept

Sklenice nejprve umyjte sodou, dobře je opláchněte. Poté na dno vložte uvedené množství zelené. Opláchněte víčka vroucí vodou. Zajímavost: hroznové listy dodávají rajčatům kyselost: nahrazují ocet. Pokud ocet nepoužíváte vůbec, můžete jej zcela nahradit listy (1 hroznový list nahradí 10 ml octa).

List křenu zabraňuje pokrytí rajčat bílou plísní (někdy se to stává), zabíjí všechny bakterie a dodává jim lehce štiplavou chuť. Listy třešně si zachovávají pružnost rajčete (nerozvaří se při sterilizaci), svou barvu.

Na listy dejte určené koření.

Česnek nakrájíme na plátky.

Připravte rajčata. Omyjte, osušte, nakrájejte na poloviny. Vložte do sklenic ve vrstvách a střídejte je s česnekem, cibulí a pepřem.

Na závěr přidáme cukr, sůl a ocet.

Recept na gruzínská zelená rajčata- skvělá příležitost překvapit rodinu voňavým zeleninovým salátem. Snadno se připravuje a okurky lze skladovat v chladné místnosti celou zimu. Známe již další gruzínské recepty, například jej vynalezli kavkazské národy a nyní je milován ve všech ruských rodinách.

Nejprve se však zastavíme u receptu na konzervování červených rajčat v gruzínštině. Litrová nádoba obsahuje 700 g středně velkých zralých rajčat, polovinu mrkve, jednu papriku, jednu malou cibuli, stroužek česneku, snítku petržele a kopru, pět hrášek černého pepře, 30 g cukru, lžíci soli, 30 ml stolního octa.

Mrkev by se měla umýt, oloupat, poté nakrájet na kroužky, dát na dno láhve, také dát zeleninu a česnek. Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek a stopky, lusk rozkrojte na čtyři části. Vložte rajčata a plátky papriky do sklenice.

Položte konvici na oheň a vařte vodu, zalijte vroucí vodou zeleninu a nechte 20 minut. Poté vodu slijeme, přidáme sůl, pepř, cukr. Znovu přiveďte k varu.

Je velmi oblíbený, protože okurky jsou vždy voňavé, kořeněné. Podáváme je na stůl, můžete je nakrájet na kousky, posypat cibule a pokapeme slunečnicovým olejem.

Gruzínská solená zelená rajčata

Svačina "Zelená rajčata v gruzínštině" Je snadné se připravit, ale ukáže se pikantní a velmi voňavé. Budete potřebovat dvě kila zeleného ovoce, 10 feferonek, velkou hlavu česneku, svazek kopru, svazek petržele, svazek celeru a koriandru a sůl.

Rajčata by měla být malé velikosti s hustou dužinou, bez poškození, ta jsou pro tento recept ideální, perfektně si zachovávají chuť a vzhled. Ovoce a zelenina by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou, položeny na ručník, aby byla pryč veškerá přebytečná vlhkost.

V tuto chvíli musíte zeleninu jemně nakrájet, papriku nakrájet na kousky. Česnek oloupejte a nastrouhejte. Smíchejte všechny přísady. Nyní musíte do každého rajčete „položit“ směs zeleniny, pro každou byste měli někde vzít lžíci zeleniny.

Plněná rajčata přeložte do sklenice nebo do jiné hluboké nádoby, položte na ně a dejte na tmavé a chladné místo. Není zde žádný lák a zelenina sama pustí všechnu šťávu. Pokud je osolíte v hrnci nebo kbelíku, můžete je čas od času vytřídit, posouvat horní vrstvy dolů a naopak.

Gruzínská solená zelená rajčata budou hotové po 10 dnech, ale pokud je vložíte do sklenic a uzavřou plastovými víčky, budou perfektně skladovány několik měsíců v lednici.

Svačina gruzínská zelená rajčata

Gruzínská plněná zelená rajčata lze připravit podle jiného receptu, který má řadu odlišností. Budete potřebovat potřebné množství zelených rajčat s pevnou dužinou, bez poškození, feferonku, celer, česnek, vodu a sůl. Osolíme ve smaltované pánvi nebo velkém kbelíku.

Pokud si vezmete osm kilo rajčat, pak pro pikantní svačinu musíte vzít 700 g feferonky, 400 g loupaného česneku. Paprika nakrájená na středně velké plátky. Česnek nakrájíme na plátky, ne moc nadrobno. Zelený celer nakrájíme, ale ocásky nevyhazujeme, použijeme je na konci vaření.

Směs pepře, česneku, celeru. Položte ocasy na dno nádoby. Rajčata nakrájíme, dovnitř dáme náplň. Nyní je třeba je stlačit a vložit do hrnce, je třeba je rozložit do řad. Navrch dejte zbytek náplně a snítky celeru.

Teď ale ještě musíme připravit lák, který bude punc tento recept. Na tři litry vody přidejte sklíčkem šest lžic soli. Sůl by se měla brát velká, můžete kamenit, ale nemůžete použít jodizovanou. Sůl rozpustíme ve vodě a zapálíme, přivedeme k varu a horké nalijeme do hrnce se zeleninou. Na osm kilo zeleniny se vejde asi sedm litrů láku. Zakryjte talířem nahoře a nahoře položte útlak, může to být například třílitrová skleněná láhev naplněná vodou.

Na rajčata můžete na 10 dní zapomenout, není třeba je míchat a propichovat, osolí se sama. Po uplynutí této doby by měla být polévka převedena do sklenic, zalijeme solným roztokem. Pokrýt plastová víčka a uložte na chladném místě. Těsně před tím musí být solný roztok přefiltrován, přičemž se odstraní bílý uzávěr plísně, který se vytvořil. A nyní je připraven, může být podáván u stolu, nalitý rostlinným olejem.

Gruzínská nakládaná zelená rajčata

Připravit Gruzínská nakládaná zelená rajčata s pepřem, musíte vzít kilo zeleného ovoce, půl kila cibule, koprová zelí, tři zvonovité papriky, mletý černý pepř, lžíci cukru a lžíci soli, půl sklenice rostlinného oleje.

Rajčata se musí umýt, dokonce i přelít vroucí vodou. Poté nakrájíme na šest plátků, a pokud jsou plody velké, pak na osm dílů. Oloupanou cibuli je třeba nakrájet na kroužky. Paprikové lusky je třeba oloupat, umýt a nakrájet na plátky. Smíchejte veškerou zeleninu ve velké míse. Jemně nakrájejte kopr, přidejte zeleninu do zeleniny, přidejte koření podle chuti.

Všechny ingredience smíchejte, naaranžujte do sklenic, které je nutné nejprve sterilovat. Pro marinádu na jeden litr vody musíte vzít 70 ml octa, 20 g cukru a 50 g cukru. Smíchejte všechny přísady, přiveďte roztok k varu.

Zeleninový salát zalijeme vařící marinádou, dáme do sklenic a dáme na sterilizaci. Ujistěte se, že jste zvolili správný čas pro sterilizaci: litrové sklenice sterilujeme 20 minut, půllitr -10 minut.

Poté do každé sklenice nalijte dvě lžíce rostlinného oleje. Srolujte se železnými víčky, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.

Konzervovaná zelená rajčata v gruzínském stylu připravíme takto: 650 g rajčat, 200 g pepře a 150 g cibule, jeden stroužek česneku, dva bobkové listy, lžíci slunečnicového oleje, lžíci soli a lžíci octové esence.

Sladkou papriku propláchněte tekoucí vodou, poté nakrájejte na 5 dílů a spařte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Po zelenině spusťte do studené vody, vložte do cedníku do skla přebytečné vody. Nakrájejte na brčka. Zelené ovoce opláchněte, nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Připravenou zeleninu dáme do cedníku, promícháme, osolíme podle chuti, necháme odkapat šťávu, nahradíme mísou zespodu, aby tam šťáva tekla, bude se to hodit do budoucna. Do každé sklenice vložte stroužek bobkového listu a česneku, pevně naplňte zeleninovou hmotu do sklenic.

Přidejte sůl, ocet, slunečnicový olej. Zalijeme šťávou, což je stoh ze zeleninové hmoty (není nutné předehřívat). Pokrýt železné víko, dát na sterilizaci: litr - 50 minut, půl litru - půl hodiny. lze skladovat bez sterilizace.

Konzervovaná zelená rajčata v gruzínském stylu

Zelená rajčata pikantní gruzínský styl vyžadovat velký počet pálivá paprika, česnek a různé koření, díky kterým je salát neobvykle chutný, voňavý. Všechny recepty na zelená rajčata zahrnují přidání česneku, je to tato složka, která dává zelenině úžasnou chuť.

Chcete-li připravit úžasný salát, musíte vzít tři kila ovoce, kilo cibule, stejné množství papriky, litr pikantní omáčkou a jeden a půl kilogramu mrkve, půl litru slunečnicový olej sůl podle chuti.

Mrkev nastrouháme hrubé struhadlo. Rajčata nakrájíme, pepř na velké plátky, cibuli nakrájíme na půlkolečka. V hrnci rozehřejeme olej, vložíme zeleninu a zalijeme kořením rajčatová omáčka. Za míchání vařte hodinu a půl. Poté osolte a vařte dalších deset minut. horký salát Rozdělte do sterilizovaných sklenic.

Zelená rajčata pikantní gruzínský styl

Musíte si vzít kilo zelených rajčat, dvě hlavy česneku, dvě feferonky, svazek petrželky. Marinádu připravíme ze 700 ml vody, dvou lžic cukru, jedné lžíce soli, tří lžic octa.

Nakládaná rajčata na gruzínský způsob jsou vynikajícím doplňkem každého druhého masového chodu. Lepší je použít maloplodá zelená rajčata, ale větší plody můžete vzít, pokud je zavařujete ve sklenicích se širokým hrdlem.

Rajčata důkladně omyjte horká voda. Každou zeleninu nařízněte stranou ke středu tak, aby se otevřela jako kniha. Připravenou zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte 20 minut. Rozdrťte v mixéru pálivá paprička, česnek a petržel. Naplňte každé rajče hořící hmotou. Pevně je zabalte do sklenic.

Nyní musíte připravit marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, nalijte ocet, přiveďte roztok k varu. Rajčata zalijeme marinádou, přikryjeme plechovými poklicemi, pasterizujeme ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.

Hotovou zavařeninu uzavřeme plechovými víčky, otočíme dnem vzhůru a necháme zcela vychladnout. Udržujte v chladu.

Jak je vidět, v gruzínské kuchyni toho najdete nejvíc různé recepty konzervování zelených rajčat, a to navzdory skutečnosti, že rajčata jsou v Gruzii známá ještě nedávno. Tato zelenina si rychle získala oblibu, naučili se ji pěstovat, nakládat a solit, přišli na mnoho nejchutnějších receptů nejen se zralými, ale i zelenými plody.

V těchto receptech mohou být rajčata ponechána celá nebo nakrájená na kousky. Oblíbená je především plněná zelenina a náplň může být pikantní, tzn. bude zahrnovat horké přísady(česnek, chilli), nebo se bude skládat pouze z různých bylinek - kopr, petržel, bazalka, celer. Dají se solit, marinovat, zavařovat suchým způsobem v vlastní šťáva, takže po několika vyzkoušení různé možnosti, můžete se rozhodnout, která se vám líbí nejvíce.

Gruzínská zelená rajčata jsou krásné jídlo, která vám umožní zpestřit zimní jídelníček. Nezralé plody se radikálně liší od zralých a svačiny z nich také jiná chuť a aroma. Ze zelených rajčat jsou pikantnější a zvláštní kyselost. Recepty pocházející z Gruzie zahrnují přidání velkého množství zeleniny, často jsou plody plněné česnekem a feferonkami, takže předkrm je pikantní a dobře ladí s masitá jídla. Existují určitá tajemství, jak ozvláštnit gruzínský salát.

Funkce vaření zelených rajčat v gruzínštině

Vaření rajčat v gruzínštině není obtížné ani pro ty, kteří nemají žádné zkušenosti. Úsilí nebude marné, pokud vezmete v úvahu několik užitečných doporučení:

Nezralé ovoce pro výrobu gruzínských předkrmů by se mělo brát ve střední velikosti. Můžete si vzít trochu větší, ale je důležité, aby všechny měly stejný průměr.
Zelená rajčata můžete vyrobit v gruzínském stylu plněná, nakrájená na plátky. Pokud plánujete konzervovat velké ovoce, je lepší zvolit recept, který zahrnuje nakrájení zeleniny na malé kousky.
Aby byla rajčata měkká a lépe marinovaná, jsou předem blanšírovaná. Jak delší čas tepelné zpracování tím jsou měkčí.
Sklenice na uchování zelených rajčat na zimu v gruzínštině musí být sterilizovány a víčka vařena. Pokud plánujete svačinu skladovat v lednici, můžete použít plastové víčka. Ale lepší - kov nebo kapron.
Často se setkáte s recepty, které zajišťují sterilizaci obrobku. Doporučuje se provádět postup v malých nádobách, objem 1 litr je považován za optimální. Pokud není sterilizace v receptuře zajištěna, lze je připravit i v třílitrové nádobě.

Recepty na zelená rajčata v gruzínštině na zimu

Je jich mnoho dobrý recept pikantní zelená rajčata na gruzínský způsob, nejjednodušší je ta, kde jsou plody plněné pikantní nádivka. Existují přířezy, které lze okamžitě podávat na stůl a pro skladování na celou zimu. Mezi další přísady může být použito vlašské ořechy, celer, bazalka a další aromatické bylinky.

Instantní gruzínská zelená rajčata

Pokud je plánována dovolená nebo opravdu chcete překvapit domácnost lahodným občerstvením, pak se tento recept stane Nejlepší volba. Ingredience:

5 kg nezralých rajčat;
25-30 stroužků česneku;
2 cibule;
50 g zeleniny podle vašeho vkusu;
5 st. l. chmel-suneli;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
1 st. oleje;
1 st. jablečný ocet.

Gruzínská zelená rajčata s česnekem se připravují takto:

Každé rajče je nutné oloupat, omýt a zalít vroucí vodou. Nakrájejte na plátky, vložte do prostorné mísy.
Zeleninu omyjte, nakrájejte nadrobno, přidejte k rajčatům.
Česnek a cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na kaši. Nalijte do jiných produktů.
Přidáme koření, cukr, sůl, zalijeme olejem a octem.
Promíchejte, přendejte do plastového kbelíku a nechte 12 hodin.

Důležité! Je lepší nepoužívat hliníkové nádobí, protože okamžitě začne oxidační proces, který nepříznivě ovlivní chutnost produkt.

Gruzínská nakládaná zelená rajčata

Nakládaná rajčata v gruzínském stylu v kombinaci s bylinky jsou voňavé a chutné. Ingredience:

2 kg nezralého ovoce;
15 stroužků česneku;
10 g petrželky a estragonu;
1 kořen křenu;
2-3 listy třešní a rybízu;
zrnka pepře.

4 polévkové lžíce. voda;
2 polévkové lžíce sůl.

Proces fermentace se skládá z následujících kroků:

Plody mléčné zralosti nakrájejte na polovinu, ale ne úplně, aby se nerozpadly na plátky.
Rozdrťte stroužky česneku, kořen křenu, čerstvé bylinky na mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem.
Rajčata naplňte hotovou náplní a těsně vložte do smaltované nádoby. Nejprve musíte umístit několik listů třešní a rybízu, 2 kuličky pepře.
Vařte vodu se solí, ochlaďte a nalijte do nádoby naplněné plněným ovocem. Navrch dejte útlak a nechte 7 dní kvasit.
Po zelených rajčatech v gruzínštině dejte do lednice.

Gruzínská nakládaná zelená rajčata

Pro sklizeň nezralého ovoce na zimu budete potřebovat následující produkty:

24 ks. zelená rajčata (možná o něco méně nebo více - kolik půjde do sklenice);
1 st. Chile;
6 stroužků česneku;
30 g petrželky;
1 lžička chmel-suneli;
2 bobkové listy;
1/2 lžičky semínka koriandru;
1/4 st. Sahara;
1/2 st. ocet;
zrnka pepře;
2 lžičky sůl.

Fáze konzervace na zimu:

Nejprve je třeba připravit náplň do zelených rajčat. Rozdrťte zeleninu, chilli, česnek, promíchejte, přidejte chmel.
Plody mléčné zralosti by měly být střední velikosti, omyjte je a příčně nakrájejte, ale nekrájejte až do konce, aby zůstaly neporušené.
Na dno sklenice dejte bobkový list, koriandr a kuličky pepře.
Ovoce naplňte nádivkou a pevně vložte do nádoby.
Vařte vodu, nalijte naplněné sklenice a nechte čtvrt hodiny odstát.
Tekutinu slijte do hrnce, přidejte sůl a cukr, počkejte na var a zalijte octem. Sklenice zalijeme marinádou a dáme sterilovat na 10 minut od chvíle, kdy se voda začne vařit.
Sklenice vyjmeme z vody, pevně uzavřeme, zabalíme do přikrývky a necháme vychladnout.

Gruzínská konzervovaná zelená rajčata

Tento recept je jednoduchý na přípravu, ale zároveň jsou zelená rajčata středně pikantní a chutná. K jeho přípravě byste měli vzít:

1 kbelík nezralého ovoce;
1 st. mletý česnek a pálivá paprička;
200 g kopru a petrželky;
1 st. sůl, cukr a ocet.

Nezralá rajčata se na zimu uchovávají takto:

Nezralé ovoce omyjte a nakrájejte na 6 částí, nasypte do mísy.
Přidejte česnek, feferonku (měly by být již rozemleté).
Poté přidejte najemno nakrájenou zeleninu.
Nalijte sůl, cukr a zalijte octem. Vše důkladně promícháme.
Naplňte sklenice rajčaty a kořením až po vrch a vše pevně uzavřete.
Korek s nylonovými nebo kovovými víčky a poslat ke skladování v suterénu.

Gruzínská zelená rajčata bez sterilizace

Tento recept na sklizeň na zimu se skládá z následujících kroků:

U nezralého ovoce (2 kg) odřízněte stonek a udělejte malou prohlubeň. Do každého rajčete vložte malý stroužek česneku.
Ovoce dejte do sklenic, které je třeba nejprve sterilovat. Na dno sklenice vložte bobkový list, 1 lžičku. zrna kopru.
Naplňte solným roztokem. Vařte 1 litr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr, nalijte 1/2 polévkové lžíce. ocet.
Nádoby uzavřete kovovými víčky, obraťte a přikryjte přikrývkou.

Zelená rajčata plněná na zimu v gruzínském stylu

Originálním a vynikajícím způsobem můžete podle tohoto receptu připravit pikantní zelená rajčata na zimu v gruzínštině. Budete potřebovat následující produkty:

2,5 kg plodů mléčné zralosti;
12 ks. hlávkový salát;
2 chilli lusky;
500 g cibule a mrkve;
50 g kopru a petrželky;
12 stroužků česneku.

K vaření solanky budete potřebovat:

voda 1 l;
50 g soli a cukru;
1 st. l. ocet.

Fáze nákupu:

Rajčata nařízněte příčně, ale ne úplně, namočte na půl hodiny do vroucí vody.
Jemně nakrájejte zeleninu, pepř a česnek, promíchejte.
Rajčata vyjmeme z vroucí vody a dáme dovnitř nádivku.
Položte ovoce do sklenic co nejtěsněji.
Solanku uvařte smícháním vody, soli, cukru a octa. Nalijte rajčata, dejte sklenice na 20 minut sterilovat.
Vyndejte z vody, korek, přikryjte dekou.

Gruzínská pikantní zelená rajčata

Toto je jeden z nejchutnějších receptů gruzínských zelených rajčat. Skvěle doplní masité pokrmy, vhodné zejména na grilování a steak. Zásobte se těmito produkty:

1,5 kg plodů mléčné zralosti;
5-6 ks. hlávkový salát;
5-6 stroužků česneku;
20 g zeleniny: koriandr, kopr, bazalka, celer;
3 chilli lusky;
1 lžička paprika;
1 st. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Kroky moření:

Ovoce omyjeme, odřízneme stopku a nakrájíme na tenká kolečka.
Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
V misce smícháme pepř, česnek, bylinky, přidáme sůl, papriku, cukr. Směs.
Nyní položte rajčata a koření ve vrstvách do sklenice. Pevně zatlačte, aby se uvolnila šťáva.
Nechte 2 dny, aby začal proces fermentace. Po vložení do lednice. O týden později můžete podávat.

Gruzínská zelená rajčata s ořechy

Neobvyklá chuť se získává nezralá rajčata v gruzínském stylu, konzervovaná na zimu s přídavkem vlašských ořechů. Příprava se skládá z následujících kroků:

2 kg nezralého ovoce omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, posypeme solí a necháme 3 hodiny odležet.
Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli (500 g) do zlatova.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky. Smažte na pánvi.
Hlávkový salát (12 ks) nakrájíme na půlkolečka. Dusíme na mírném ohni.
Protlačte 4 stroužky česneku lisem.
1 st. loupané ořechy rozdrťte v hmoždíři.
1 litr rajčatový džus smíchejte se všemi ostatními přísadami, nalijte 1 lžičku. Červené mletý pepř, šafrán a slunečnicový chmel. Sůl.
Dejte salát chřadnout na čtvrt hodiny.
Distribuovat do bank. Nechte sterilizovat 20 minut. Zavařujte klíčem na rolování kovových uzávěrů.

Gruzínský salát ze zelených rajčat

Tento recept na salát ozdobí každý sváteční stůl. K přípravě na budoucnost budete potřebovat následující produkty:

3 kg nezralého ovoce;
12 ks. hlávkový salát;
30 stroužků česneku;
2 modré cibule;
20 g zelené cibule;
50 g zelené: bazalka, kopr, petržel;
4 polévkové lžíce. l. chmel-suneli;
1 st. l. pepřové směsi;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
1 st. oleje;
3/4 st. jablečný ocet.

Fáze přípravy na zimu:

Nezralé ovoce nakrájíme tenké plátky.
Papriku a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Česnek protlačte lisem.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Všechny připravené ingredience smícháme v jedné míse, přidáme koření, olej a ocet. Vše důkladně promícháme.
Salát dejte pevně do zavařovací sklenice, aby byla zelenina nahoře pokrytá šťávou.
Pevně uzavřete kovovými víčky.

Tento salát je nejen chutný, ale i zdravý, protože zelenina je konzervována syrová, díky čemuž jsou zachovány její blahodárné vlastnosti.

Podmínky skladování

Podmínky skladování nakládaných zelených rajčat v gruzínském stylu závisí na tom, který recept byl použit. Plody konzervované na zimu ve sterilní nádobě lze skladovat až 1 rok v chladném sklepě. A ty, které byly připraveny rychlý způsob a jsou připraveny k jídlu za několik dní, měly by být uchovávány v chladničce ne déle než měsíc. Ačkoli pokud je suterén studený, jsou v něm přířezy dobře zachovány i pod nylonovým krytem.

Závěr

Gruzínská zelená rajčata lze rychle nakládat nebo sterilovat, aby chutnala svou chutí a vůní celou zimu. Recepty, které k nám přišly z jižní země, se vyznačují řadou bylinek a koření, díky čemuž se liší od jiných svačin.

Video recept na zelená rajčata v gruzínštině:

Rajčata - podle potřeby

Sladká paprika - 1-2 ks.

Česnek - 3 stroužky

Kopr / petržel / celer - každý po 1 snítce

Voda - podle potřeby (asi 1-1,2 litru)

Sůl - 1 polévková lžíce. (se skluzavkou)

Ocet 9% - 100 ml.

Bobkový list - 1 ks.

Nové koření - 5-6 ks.

81 kcal
30 minut.

Proces vaření

Rajčata vařená podle tohoto receptu, doplněná malým množstvím voňavé zeleniny, sladké papriky, kroužků mrkve a česneku, jsou vždy velmi voňavá a chutná. Středně pikantní, sladkokyselá rajčata v gruzínském stylu se stanou skvělý doplněk k přílohám z brambor, masa a obilovin, stejně jako světlé občerstvení, které ozdobí vaše menu jak o svátcích, tak ve všední dny. Zkus to!

Chcete-li připravit gruzínská rajčata na zimu, připravte ingredience podle seznamu.

Připravte si sklenice a víčka na konzervaci předem. Umyjte plechovky od sody a sterilizujte jakýmkoliv pohodlný způsob(v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě), poklice vařte 3-5 minut.

Rajčata omyjeme a roztřídíme. Dřevěným párátkem propíchněte rajčata 3-4krát kolem bodu připevnění stopky.

Připravte si zbytek ingrediencí. Oloupejte stroužky česneku. nakrájíme na proužky Paprika a plátky mrkve. Umyjte si zeleninu.

Do připravených sklenic dejte zeleninu, stroužky česneku a pár kousků mrkve.

Připravenými rajčaty naplňte sklenice a přidejte pár proužků sladké papriky.

Sklenice naplňte vroucí vodou tak, aby voda mírně přetékala přes okraj. Aby sklenice nepraskly, nalévejte vroucí vodu tenkým pramínkem podél okraje kovové lžičky. Sklenice zakryjte víčky a nechte 5-7 minut.

Poté vodu slijte. Přidejte cukr, sůl, ocet, bobkový list, pár hrášku nové koření a marinádu přivedeme k varu.

Vypněte oheň a zalijte vroucí marinádou sklenice s rajčaty. Poté uzavřete připravená víčka a srolujte.

Otočte sklenice s obrobkem a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Gruzínská rajčata jsou připravena. Mějte krásnou zimu!

Lahodné gruzínské rajčata

Nejoblíbenější jsou rajčatové přípravky. Proto jsme pro vás našli recept na výborná rajčata ke sklizni na zimu. Jsou voňavé a velmi chutné! A ačkoli každá hostitelka má svůj vlastní recept na korunu nakládání rajčat, tohle stále stojí za vaši pozornost. Zkuste to jednou a budete je dělat pořád.

Všechny přísady jsou připraveny na 1 litr. banka.

Požadované ingredience

rajčata - 0,7 kg
mrkev - 0,5 ks
pepř - 1 ks.
cibule - 1 ks.
česnek - 1 stroužek
kopr, petržel - každá 1 snítka
kuličky pepře - 5 ks
sůl - 1 lžička
cukr - 30 gr
ocet 9% - 30 ml

Začněme vařit

Sklenice sterilizujeme.
Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na plátky.
Česnek očistíme. Zeleninu a rajčata omyjeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a stopku a poté každý kousek znovu rozpůlte.
Na dno zavařovací sklenice dáme mrkev, bylinky a česnek. Poté rozložte papriku, rajčata a cibuli.
Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu, zalijeme rajčaty. Necháme je 20 minut.
Poté nalijte vodu do hrnce a nasypte do ní sůl, cukr, přidejte kuličky pepře a znovu přiveďte k varu.
Do vzniklé marinády nalijte ocet a nalijte do sklenic. Srolovat.
Položíme dnem vzhůru na deku a zabalíme.

Plánujete zavřít okurky? Vyzkoušejte recept na křupavé nakládané okurky. Najdete jej na našem webu.

Hodně štěstí v přípravě!

Stiskněte "To se mi líbí" a získejte jen ty nejlepší příspěvky na Facebooku ↓

Lahodné gruzínské rajčata: recept na sklizeň na zimu

Nejoblíbenější jsou lahodná rajčata v přípravcích gruzínských rajčat. Proto jsme pro vás našli recept na výborná rajčata ke sklizni na zimu. Jsou voňavé a velmi chutné! A i když

Gruzínská nakládaná rajčata

Po 20 hodinách již můžete své blanky uložit na tmavé, chladné místo a užívat si jejich nepřekonatelnou chuť celou zimu.

Ingredience na 1 litr:

500 gramů rajčat;
snítky koriandru;
1 pálivá paprika;
1 polévková lžíce sůl;
1 polévková lžíce jablečný ocet;
4-5 stroužků česneku.

Jak vařit pikantní nakládaná rajčata v gruzínském stylu (červená)

Česnek oloupeme a nakrájíme na několik kusů, feferonku nasekáme.

Zelený koriandr omyjte a osušte.

Vložte do nahřátých sklenic ve vrstvách: koriandr, česnek, feferonky, rajčata. Postup několikrát opakujte.

Naplňte celou sklenici a navrch položte snítku koriandru.

V naplněných nádobách s rajčaty přidejte sůl a Jablečný ocet, naplňte směs vroucí vodou a pevně uzavřete víčky.

Pokrýt konzervovaná rajčata s teplou přikrývkou a nechte je úplně vychladnout.

Uchovávejte rajčata v gruzínském stylu na speciálně určených místech: spíž nebo sklep.

1. Koriandr v receptu lze nahradit bazalkou, rukolou nebo koprem.

2. Množství feferonky v receptu je vhodné upravit podle vašich chuťových preferencí.

3. Pokud budete dávat rajčata malým dětem, snižte množství pepře několikrát.

Gruzínská rajčata pro zimní recept s fotografií

Jeden z těchto zajímavých a velmi lahodné nádobí jsou pikantní červená nakládaná rajčata gruzínského stylu.

Zelená rajčata v gruzínštině na zimu

Čas na přípravu: Nespecifikováno

Na kyselé okurky se doporučuje používat zelené nebo hnědé plody, které dosáhly technické zralosti.Vzhledem k tomu, že se na kvásek používají kousky rajčat, doba výroby rajčat netrvá déle než 5-6 dní. Poté, co kousky ovoce získají pikantní chuť, musí být zazátkovány plastovým víkem a odeslány ke skladování na chladném místě. To zpomalí proces fermentace a umožní vám vychutnat si nakládaná zelená rajčata (s koriandrem) po celé zimní měsíce. Množství pikantní zeleniny v receptu se nedoporučuje snižovat, protože je to ona, kdo obohacuje chuť. dokončený produkt a dodává mu originální chuť.

Ingredience (na 1500 ml):

- zelená rajčata (1000 gramů);

- česnek (5-7 stroužků);

1. Připravená zelená rajčata nakrájejte na malé kousky.

2. Část koriandru rozložíme do nádoby.

3. Česnek oloupejte od slupky a vložte do zavařovací sklenice (1/4 dílu).

4. Přidejte kajenský pepř.

5. Vložte ¼ rajčat do nádoby.

6. Opakujte postup 3-4krát. Šíření vrstev zeleniny, česneku a plátky rajčat. Snažíme se naplnit celou nádobu.

7. Nasypte potřebné množství kuchyňské soli.

8. Nalijte do obrobku studená voda, přikryjte pokličkou a zelené plody nechte v místnosti. Čekáme 3-4 dny.

9. Hotová zelená rajčata posíláme v gruzínštině ke skladování ve sklepě nebo lednici.

10. Obrobek používáme ve všech chladných měsících.

Zelená rajčata v gruzínštině na zimu, nejvíce lahodný recept

Zelená rajčata v gruzínštině na zimu nevyžadují sterilizaci. Zelenina se připravuje poměrně snadno. Jednoduchý, ale nejchutnější recept vám pomůže doplnit zásoby.

Jak chutně vařit gruzínská zelená rajčata na zimu

Gruzínská kuchyně patří mezi naše nejoblíbenější Kavkazská kuchyně a pohostinnost těchto lidí je legendární. Jejich vyhlášené hody jsou spojeny především s grilováním. Kavkazané jsou ale také velkými odborníky na přípravu různých pikantních zeleninových přesnídávek, jednou z nich jsou gruzínská rajčata.

Vzhled a chuť obrobku

Lahodný, středně pikantní předkrm vypadá skvěle a ozdobí každý slavnostní stůl. Světle zelená rajčata s chutnou jasně červenou adjikou v řezu vypadají skvěle! Díky jeho pikantní chuť, rajčata vařená podle tohoto receptu dokonale vzbudí chuť k jídlu.

Vlastnosti výběru zelených rajčat

Za úspěch nejlepší výsledek velmi důležité správná volba rajčata.

nejlépe se hodí malá rajčata, velká asi jako slepičí vejce;
zelenina musí být čerstvá, bez vad nebo známek vadnutí;
barva rajčat by měla být světle zelená, řekněme lehce narůžovělý odstín;
zkuste vybrat zeleninu přibližně stejně velké, lépe se tak bude nakládat.

Zelená rajčata na zimu: krok za krokem recept s fotografiemi

Níže je recept krok za krokem s fotografií. Seznam produktů je určen pro dvoulitrové zavařovací sklenice. V případě, že chcete udělat více, vezměte si násobek specifikované produkty. Například, pokud chcete vyrobit 6 plechovek - vynásobte vše 3. V tomto případě můžete vzít méně pepře - 2 ks., Ale to je na vás.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Recept je velmi jednoduchý, takže na přípravu stačí velmi málo:

mixér nebo mlýnek na maso;
pánev pro sterilizaci;
skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem - 2 ks.

Pokud používáte jednoduché plechové víčka bez nitě budete potřebovat i švadlenu.

Požadované ingredience

Nejprve musíte připravit následující sadu produktů:

zelená rajčata - 1 kg;
mrkev - 1 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
česnek - 1 ks;
ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Zelenina se samozřejmě musí umýt a usušit.

Proces vaření krok za krokem s fotografií

Pojďme se tedy pustit do přípravy a uchovávání lahodné pikantní svačiny:

dejte pepř, mrkev a česnek do mixéru (můžete použít mlýnek na maso), drťte, dokud nezískáte granulovaná hmota, to je nádivka;

omytá rajčata uprostřed nařízneme asi ze 3/4, aby se rajče prořízlo, ale nerozpadlo;

vložte náplň do řezu každého rajčete;
přijaté plněná rajčata vložte do sterilizovaných sklenic;
připravte marinádu: do vody dejte cukr, sůl, zapalte a přiveďte k varu, poté přidejte ocet;
stáhněte marinádu z ohně a nalijte na ni rajčata ve sklenicích;

zakryjte víčky, nastavte na sterilizaci po dobu 10 minut (čas se počítá po varu);
po uplynutí této doby sklenice vyjmeme, zavíčkujeme.

To je vše - vynikající pikantní svačina připraven.

Jak vařit zelená rajčata bez švů

A teď budeme hovořit o tom, jak vařit lahodná zelená rajčata, aniž byste se uchýlili k konzervaci, seamers a sterilizaci sklenic. Recept je velmi jednoduchý lahodná svačina bude hotový za den.

K vaření budete potřebovat:

Když jsou všechny produkty připraveny, rajčata se umyjí, můžete pokračovat:

nakrájejte rajčata. Malý - na dvě části, velký - dovnitř velké množství(4-6 plátků), vše vložte do nádoby s vysokými stranami, např smaltovaná pánev bez třísek uvnitř;
nasekáme kopr a česnek (lze vytlačit lisem), opepříme - nakrájíme na kroužky. Přidejte všechny ostatní produkty, důkladně promíchejte;
vzniklou hmotu přikryjte talířem vhodné velikosti, bude fungovat jako lis. Trochu zatlačte, dokud se rajčata nezhutní, a položte na talíř zátěž (například sklenici vody);
odejít v pokojová teplota Na jeden den.

Tvůj další den lahodná rajčata bude připraven. Pokud vám vyhovuje stupeň kyselosti, můžete je přendat do zavařovací sklenice a vychladit, pak nezkysnou. Pokud máte rádi kyselejší, nechte hrnec na stejném místě i další den.

Co podávat se zelenými rajčaty

Zelená rajčata se hodí k jiné nakládané zelenině. Výborná možnost bude další nakládaný předkrm, za jehož rodiště je považován Kavkaz – zelí Gurian (na Ukrajině se mu říká „pelyustka“).

Sada ostrých předmětů vypadá na stole skvěle slané občerstvení původem z Gruzie - "modrá" a rajčata v gruzínštině. Náš pokrm můžete podávat i s bramborami vařenými v jakékoli podobě. A samozřejmě, předkrm bude skvělým doplňkem k rybě nebo masu.

Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že gruzínská rajčata jsou poměrně pikantní předkrm. Vzhledem k úžasné pikantní chuti je můžete jíst velké množství. Nenechte se ale příliš unést, protože všeho je dobré, čehož je s mírou. Dobrou chuť!

Gruzínská zelená rajčata na zimu: krok za krokem recept s fotografií

Gruzínská zelená rajčata (konzervovaná): recept na vaření krok za krokem s fotografií. Metoda konzervování zelených rajčat bez spojování v gruzínštině.

Téměř všechny možnosti vaření gruzínských rajčat jsou spojeny s podáváním tohoto úžasného zeleninová svačina na hody s masitými pokrmy a grilováním. Navíc vaření takové lahodné dobroty s jedinečná chuť a aroma nevyžaduje od kuchaře žádné speciální dovednosti. A například krása a pikantnost světle zelených rajčat v řezu se sytě červenou adžikou povzbudí chuť k jídlu jak gurmánovi, tak milovníkovi lahodných jídel.

Všechny recepty na marinování rajčat v gruzínské kuchyni se vyznačují množstvím a rozmanitostí bylinek a také přítomností komponent ve formě feferonek a česneku. Jinak technologie moření rajčat odpovídá obecně uznávaným normám.

Žádný obrobek není kompletní bez octa nebo bez jeho náhrady - kyselina citronová. Recepty na nakládání rajčat zahrnují možnosti vaření, a to jak se sterilizací, tak bez ní.

Ale k výběru rajčat zkušení kuchaři doporučujeme zacházet s pozorností a pochopením, že gruzínská rajčata by měla mít celý vzhled.

Výběr a příprava rajčat

rajčata by měla být pevná a elastická na dotek;
malá velikost a přibližně stejný tvar;
na čerstvá zelenina neměly by být žádné vady nebo místa poškození;
při konzervaci je přípustné používat zelená rajčata, hnědá a dokonce i s narůžovělým odstínem.

Červené přezrálé ovoce pro moření na zimu není vhodné, protože je narušena jejich integrita a bezpečnost.

Gruzínské recepty na solení rajčat

V zimě lze podobný rajčatový předkrm připravit různými způsoby, v souladu s určitými preferencemi a chutí.

V každém případě, od začátku samotného procesu vaření až po konečný výsledek, je důležité nejen dodržovat navrhované proporce receptů, ale také se vyzbrojit fantazií a důvěřovat svému vlastnímu vkusu.

plněná rajčata

Jeden z nejvíce chutná jídla Gruzínská kuchyně je pokrm z rajčat plněný chutnou zeleninovou hmotou.

Ingredience:

rajčata - 2,5 kilogramu;
pepř (pálivý) - 1 lusk;
česnek - 1,5 hlavy;
pepř (bulharský) 2 plody;
ocet - 0,5 lžičky;
sůl - 30 gramů;
cukr - 15 gramů;
voda - 0,5 litru;
zelenina ve formě petrželky, celeru, koriandru, bazalky, kopru - každý 1 svazek.

Způsob přípravy: na důkladně omytých plodech rajčat udělejte zářezy. Poté je blanšírujte ve vroucí vodě asi půl hodiny. Oloupaný česnek, bulharský a pálivá paprička, spolu s bylinkami rozdrťte mixérem.

plněné nakládaná rajčata zeleninovou hmotu a dejte je do sklenic. Nalijte marinádu a dokončete proces sterilizace, který trvá asi půl hodiny. srolovat chutná svačinačepice. Skleněné nádoby otočte dnem vzhůru a poté je zabalte do přikrývky nebo přikrývky.

nakládaná rajčata

Ingredience:

zelená nebo hnědá rajčata - 2,5 kilogramu;
feferonka - 5-6 lusků;
česnek - 1 hlava;
cukr - pro amatéra;
sortiment zeleniny ve formě kopru, petržele, koriandru.

Způsob přípravy: pepř (bez odstranění semínek) a česnek, oloupejte a poté umelte na mlýnku na maso. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do ní sůl a cukr. Smíchejte všechny komponenty dohromady - zeleninová nádivka připravené na rajčata.

Každé rajče nařízněte napříč, otevřete, osolte, položte dovnitř zeleninovou hmotu. Rajčata vložte do hluboké nádoby a na horní část víka položte útlak. Po 5 dnech rajčata dají šťávu a plesniví. Nakládané ovoce můžeme otočit a nechat v tomto stavu další den.

Důležité! Vzhled plísně na povrchu naznačuje připravenost rajčat.

Po rajčatech dáme na talíř a vzniklou šťávu přecedíme. Poté, téměř hotová, ale podivného vzhledu, vložte rajčata do sklenic a naplňte je šťávou. Držet nakládaná svačina potřeba na chladném místě.

S česnekem a bylinkami

Ingredience:

rajčata - 2 kilogramy;
česnekové hlavy - 2 kusy;
ocet (9%) - 2 polévkové lžíce;
sůl - 45 miligramů;
cukr - 30 miligramů;
vavřín — podle chuti;
kopr - 1 svazek;
voda - 1 litr.

Způsob vaření: po nakrájení všech rajčat se naplní česnekem (každý jeden plátek). Poté se zelenina rozloží do sklenic smíchaných s větvičkami kopru.

Složky pro solanku se spojí a přivedou do varu. Plody se naplní tekutinou a sklenice se uzavřou pomocí jednoduchých nylonových víček.

Takto naložená rajčata se nesterilizují. Obrobek se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě.

S ořechy

Ingredience:

rajčata (zelená) - 1 kilogram;
ořechy (vlašské ořechy a loupané) - 200 gramů;
česnek - 2 stroužky;
ocet (druh vína) - podle chuti;
pepř - 1 lusk;
koriandr (semena) - 15 gramů;
extra sůl nejodidovaná - dle chuti.

Postup přípravy: Elastická rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Ořechy, česnek a sůl mezi sebou rozemelte, vymačkejte olej a sceďte do samostatné mísy. Do ořechové omáčky přidejte pepř, koriandr, ocet - promíchejte komponenty a poté k nim připojte rajčata. Celou zeleninovou hmotu naaranžujte do sklenic, navrch dochuťte ořechovým máslem a korkem s víčky.

Přířezy je nutné skladovat v chladničce.

Pikantní předkrm s feferonkami

Ingredience:

zelená rajčata - 2 kilogramy;
česneková hlava;
pepř (pepperoni) - 9 kusů;
extra sůl nejodidovaná - podle chuti;
sortiment zeleniny ve formě kopru, petržele, koriandru, celeru - ve svazku.

Způsob přípravy: Ovoce nakrájíme, otevřeme a osolíme. Než se objeví šťáva, identifikujte rajčata v samostatné, nejlépe hluboké misce. Všechny svazky zelí umeleme a smícháme s feferonkami. Rajčata naplňte výslednou hmotou a umístěte je do hluboké nádoby pod tlakem. Po vzhledu šťávy rozložte obrobek do předem připravené skleněné nádoby.

Spojování výrobků se provádí ve skleněných lahvích s nylonovým uzávěrem. Lahodné občerstvení se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě.

Rajčata v adjice

Ingredience:

rajčata (smetana nebo cherry);
adjika;
kopr a petržel;
listy třešně, rybízu, křenu;
česnek;
sůl - podle chuti;
trochu vody.

Způsob vaření: rajčata nakrájejte na stejné poloviny. K výrobě z vody, adjiky a soli pikantní nálev. Česnek nakrájíme na plátky. Na dno hluboké nádoby položte listy - rybíz, třešeň, křen. Navrch položte rajčata smíchaná s bylinkami ve vrstvách. Všechny komponenty zakryjte zbytkem listů, zalijte nálevem a nastavte tlak. Po 24 hodinách lze tzv. lis vyjmout. Skleněné nádoby utěsněte víčky.

Uchovávejte solená rajčata v adjice v lednici.

Recept na rychlé občerstvení

Ingredience:

rajčata (zelená nebo hnědá) - 1,5 kilogramu;
pepř (sladký) - 2 kusy;
česnek - 2 zuby;
sůl - 2 lžičky;
pepř (nové koření) - 5 kusů;
vavřín - 1 list;
ocet - 0,5 šálku;
kopr, petržel, celer;
voda - 1 litr.

Způsob vaření: Bulharský pepř, žádoucí červená barva, oloupaný a nakrájený na tenké plátky. Česnek oloupeme a nasekáme spolu s bylinkami. Uspořádejte všechny komponenty, včetně rajčat, do sterilizovaných sklenic. Zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut vyluhovat.

Připravte marinádu se zahrnutím čištěné vody, koření a koření. Slijte vodu ze skleněných nádob a ihned nalijte marinádu. Skleněné nádoby utěsněte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Solená rajčata

Ingredience

rajčata - 1,5 kilogramu;
česneková hlava;
koriandr;
pepř (hrách) - 50 gramů;
sůl, cukr - podle chuti;
trochu vody.

Postup přípravy: rajčata zalijte vroucí vodou, počkejte 20 minut a poté je oloupejte. Nasekejte česnek a bylinky. Rajčata dejte ve vrstvě do sklenic, posypte koriandrem, česnekem a pepřem a tak dále, dokud se skleněné nádoby zcela nenaplní.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek