अनानास: विवरण, लाभकारी गुण और भंडारण, अनानास को सही तरीके से कैसे खाएं। अनानास के लाभ और मतभेद - इसके बारे में थोड़ा

अक्टूबर-1-2017

अनानास क्या है?

अनानास क्या है, मानव स्वास्थ्य को लाभ और हानि, इसमें क्या है? औषधीय गुण, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचिकर है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं पारंपरिक तरीकेउपचार, जिसमें जामुन और फलों की मदद भी शामिल है। तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

कलगीदार अनानास, या असली अनानास, या बड़े गुच्छेदार अनानास (अव्य. अनानास कोमोसस) एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जो ब्रोमेलियासी परिवार के जीनस अनानास की एक प्रजाति है।

असली अनानास की खेती में विभिन्न प्रकार की किस्मों का प्रतिनिधित्व किया जाता है, न केवल दक्षिण अमेरिका में, जहां जीनस अनानास के प्रतिनिधि उगते हैं, बल्कि सभी उष्णकटिबंधीय देशों में भी। ग्लोब.

उष्णकटिबंधीय बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा 60 सेमी तक लंबा, लंबे, संकीर्ण, खुरदरे और एक ही समय में रसीले (रसीले) पत्तों की एक रोसेट के साथ, किनारे पर दांतेदार।

फूल शीर्ष पर फूल वाले तने पर स्थित होते हैं, घने एक सर्पिल में, जिससे एक पुष्पक्रम बनता है - एक स्पैडिक्स। फूल उभयलिंगी, जाइगोमोर्फिक होते हैं, जिनमें तीन टपल, एक स्त्रीकेसर और छह पुंकेसर होते हैं। सभी फूल एक साथ उगते हैं, केवल टीपल के शीर्ष और ढकने वाली पत्ती स्वतंत्र रहती है। रस्सी के रूप में पुंकेसर एक सर्पिल में स्तंभ के चारों ओर लपेटे जाते हैं। अंडाशय में तीन कार्पेल होते हैं, तीन-लोकुलर, बीजांड के साथ प्लेसेंटा कार्पेल के संलयन स्थल पर सेप्टा पर स्थित होता है।

उस चरण में जब अनानास को फल के रूप में खाया जाता है, यह शंकुधारी शंकु के समान बड़ा (2 किलोग्राम तक) होता है, फल सुनहरे-भूरे रंग का होता है, जिसके शीर्ष पर छोटी पत्तियों का एक गुच्छा होता है, जो परिणामस्वरूप विकसित होता है प्रसार - पुष्पक्रम के माध्यम से पेडुनकल का अंकुरण। पुष्पक्रम में एक रसदार, लेकिन खुरदरी धुरी होती है और उसमें से किनारों तक उगने वाले बेहद रसदार और कोमल फल होते हैं, जो एक साथ जुड़े होते हैं, उनके सिरों पर फूल और ढकने वाली पत्ती के शेष और मोटे हिस्से होते हैं। एक व्यक्तिगत फल की दीवारें अंडप और ऊंचे टीपल्स, एक पात्र और एक ढकने वाली पत्ती से बनी होती हैं; कभी-कभी 3 में से 1 घोंसला अविकसित होता है।

अनानास की खेती की गई किस्मों में बीज विकसित नहीं होते हैं। पके फलों के घोंसलों में, आप आसानी से छोटे बीजांड पा सकते हैं जो घोंसले की दीवारों की पृष्ठभूमि के सामने सफेद रंग में उभरे हुए होते हैं। फलन के सभी भाग असंख्य संवाहक बंडलों द्वारा प्रवेशित होते हैं। अक्षीय भाग में वे मुख्य रूप से लंबवत चलते हैं; अक्ष से, गुच्छे फल में तिरछी और तिरछी क्षैतिज दिशा में गुजरते हैं।

कच्चे अनानास फल में कास्टिक गुण होते हैं, होंठ जलते हैं और पेट पर एक शक्तिशाली रेचक की तरह प्रभाव डालते हैं। पका हुआ फल अपने तीखा गुण खो देता है और एक उत्कृष्ट स्वाद और एक मजबूत सुखद सुगंध प्राप्त कर लेता है।

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अनानास पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, इसका उपयोग ताजा और सूखे रूप में किया जाता है लोग दवाएं(मूल रूप से उष्णकटिबंधीय अक्षांशों में) प्राचीन काल से। इसमें कई विटामिन (सी, बी1, बी2, बी12, पीपी, प्रोविटामिन ए) और खनिज (पोटेशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयोडीन, कैरोटीन) होते हैं।

अनानास व्यावहारिक रूप से वसा और प्रोटीन से रहित है, और इसमें 11.6% कार्बोहाइड्रेट, 85.8% पानी, साथ ही साइट्रिक और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। डायटेटिक्स में अनानास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है। अधिक वज़न.

इसके रस में ब्रोमेलैन, एक पौधा एंजाइम होता है जिसमें पेप्सिन और पपेन होता है।

ब्रोमेलैन सक्रिय रूप से प्रोटीन को तोड़ता है और इसमें सूजन-रोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

ब्रोमेलैन एंजाइमों की गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, पाचक रसों में उनके स्तर को कम करता है, सक्रिय रूप से शरीर को प्रोटीन खाद्य पदार्थों, मछली और को तोड़ने और अवशोषित करने में मदद करता है। मांस के व्यंजन, डेयरी उत्पादोंऔर फलियां व्यंजन.

सूखे अनानास खाने से रक्त में सेरोटोनिन का स्तर बढ़ जाता है, जो आमतौर पर भूख की भावना को खत्म करने में मदद करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

ब्रोमेलैन घावों और अल्सर के उपचार को तेज करता है, बेडसोर से निपटने में मदद करता है, नेक्रोटिक ऊतक को साफ़ करता है।

अनानास का उपयोग कृमिनाशक के रूप में भी किया जाता है।

अनानास में आंतों की वनस्पतियों को सुधारने का गुण होता है, यह कम भी करता है धमनी दबाव, रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है।

खाना सूखे अनानासरोगों के विकास को रोकता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के: एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी घनास्त्रता, स्ट्रोक और दिल का दौरा।

इसे संभाल सकते हैं सूखे अनानासऔर गठिया के साथ. इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस और निमोनिया समेत संक्रामक रोगों के इलाज में कारगर है मूत्र पथ.

सूखे अनानास का व्यापक रूप से स्वास्थ्य प्रक्रियाओं और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

सुखाने के लिए अनानास को छल्ले, क्यूब्स, स्लाइस और सिलेंडर में काटा जाता है।

सूखने के बाद किसी बंद डिब्बे में ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

अनानास मतभेद:

सूखे अनानास की दो विशेषताएं ध्यान देने योग्य हैं जो लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकती हैं।

यह एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है, इसलिए आपको इनका एक साथ उपयोग करते समय सावधान रहना चाहिए।

अनानास एसिडिटी के स्तर को बढ़ाता है आमाशय रसऔर गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए यह वर्जित है, ग्रहणी, पेट की उच्च अम्लता या उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।

अनानास दांतों के इनेमल को नष्ट करने में भी सक्षम है, हालांकि यदि आप सूखे रूप में अनानास का उपयोग करते हैं, तो ताजे फल की यह संपत्ति काफी कम हो जाती है।

आप अनानास कैसे खाते हैं?

बेहतर होगा कि अनानास खरीदने के तुरंत बाद न खाएं, बल्कि उन्हें 2-3 दिनों तक पकने दें कमरे का तापमान. उनका स्वाद बेहतर होगा. हालाँकि, यदि आप अनानास को उल्टा पकड़ेंगे, तो वे सही ढंग से रखे गए अनानास की तुलना में अधिक मीठे होंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि अनानास नीचे से पकता है।

• अनानास को उपभोग के लिए इस प्रकार तैयार किया जाता है: ऊपर और आधार को काट लें। कटिंग बोर्ड पर लंबवत रखें। एक बड़े चाकू का उपयोग करके, छिलका काट लें और "आँखें" हटा दें। फिर अनानास को लंबाई में चार हिस्सों में काट लें, कोर निकाल लें और मनचाहे टुकड़ों में काट लें। आप छिलके वाले अनानास को उसकी धुरी पर गोल आकार में भी काट सकते हैं और इन गोलों के बीच से काट सकते हैं।
• इससे फल की गुणवत्ता का पता लगाया जा सकता है उपस्थिति: कच्चे अनानास के फल होते हैं हरा रंग, और वे 20-25 दिनों के भीतर 8 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर अच्छी तरह से पक जाते हैं, छिलके का रंग धीरे-धीरे बदलता है और लाल रंग के साथ पीला या सुनहरा-पीला हो जाता है; शीतदंशित अनानास फल अपने रंग की चमक खो देते हैं, सुस्त हो जाते हैं, और अंदर का गूदा पानीदार हो जाता है; अधिक पके फल जमे हुए फलों की तरह दिखते हैं: छिलका फीका पड़ जाता है, भूरे रंग के साथ, और फल के अंदर का गूदा पानीदार होता है, ध्यान देने योग्य कालापन के साथ, धीरे-धीरे छिलके की सतह से फल के मूल तक फैल जाता है।
• अनानास को चाकू और कांटा (या चम्मच) से खाने की प्रथा है, और अपनी प्लेट पर अनानास का एक टुकड़ा रखने के लिए, आप आमतौर पर एक विशेष कांटा का उपयोग करते हैं।
• कटे हुए अनानास फलों को कमरे के तापमान पर 8 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे अपना प्राकृतिक रंग खो देते हैं, कम स्वादिष्ट हो जाते हैं और सफेद कोटिंग से ढक जाते हैं।

वृद्ध लोगों के लिए अनानास के क्या फायदे हैं?

प्रसिद्ध कविताओं के अनुसार, हेज़ल ग्राउज़ के साथ अनानास पर हमेशा विचार किया गया है स्वादिष्ट भोजन. और यह उचित है, क्योंकि अनानास में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है (इस फल में 300 ग्राम होता है)। दैनिक मानदंडएस्कॉर्बिक एसिड), पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा।

पाचन समस्याओं वाले वृद्ध लोगों के लिए यह जानना उपयोगी है कि ताजे अनानास के फलों में प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (प्रोटीन को तोड़ने वाला), एंजाइम ब्रोमेलैन होता है। ब्रोमेलैन रक्त के थक्के को भी कम करता है, हृदय रोगों के लिए उपयोगी है, उच्च रक्तचाप, पूर्व रोधगलन की स्थिति।

पोषण में, अनानास का उपयोग मूत्र पथ के संक्रमण के लिए, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है, और वसूली में तेजी ला सकता है संयोजी ऊतकजिसका उपयोग विभिन्न चोटों के उपचार में किया जाता है। लंबे समय तक, अनानास के रस का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता था, और गूदे के सेवन से ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी, ब्रोंकाइटिस, गठिया और पाचन विकारों के खिलाफ मदद मिलती थी।

इन फलों को पकने के बाद काटा जाता है। अनानास के पकने का सूचक इसका भारीपन (इसके आकार की तुलना में), ताजी हरी पत्तियों का रोसेट और तेज़ मीठी सुगंध है।

उम्रदराज़ लोगों के लिए अनानास का सेवन करना बेहतर होता है ताजाचूंकि डिब्बाबंदी के दौरान पाचन एंजाइम ब्रोमेलैन नष्ट हो जाता है, हालांकि विटामिन सी की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कभी-कभी ताज़ा अनानास एलर्जी का कारण बन सकता है।

अनानास के जूस के क्या फायदे हैं?

अनानास के रस में ब्रोमेलैन होता है, जो पेट के पेप्सिन के समान एंजाइमों का एक अनूठा मिश्रण है, जो प्रोटीन के पाचन में शामिल होता है। अनानास का रस मुख्य रूप से कम स्रावी गतिविधि (जठरशोथ) के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। पेप्टिक छालापेट), अपच, गुर्दे, यकृत, जोड़ों, हृदय प्रणाली के रोगों, एनीमिया के लिए, संक्रामक रोगों के बाद, यह कमजोर बच्चों को, हड्डी के फ्रैक्चर और रोगों के उपचार में एक अतिरिक्त उपाय के रूप में निर्धारित किया जाता है। तंत्रिका तंत्र. अनानास का रस एक उत्कृष्ट स्कर्व्यूटिक उपाय है।

उपचार के नुस्खे:

गुर्दे, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग:

भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास रस, एक चौथाई या एक तिहाई पतला करके लें। उबला हुआ पानी. इसे लेने से पहले आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।

प्रतिबंध और मतभेद

खाना पकाने में अनानास:

आप अनानास से क्या पका सकते हैं? यहां दो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जापानी व्यंजन हैं:

मीठे अनानास बॉल्स:

216 किलो कैलोरी, 35 मिनट, 4 सर्विंग्स।

उत्पाद:

• 1 छोटा अनानास
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 100 मिली डेज़र्ट वाइन
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच आटा
• 150 मि.ली वनस्पति तेलया वसा भूनना

अनानास को धोएं, छीलें, कद्दूकस करें, थोड़ा सा रस निचोड़ लें। कसा हुआ अनानास को अंडे, आटा, दूध और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें गर्म तेल या फ्राइंग वसा में एक फ्राइंग पैन में भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। अनानास के रस को वाइन और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। अनानास बॉल्स को एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार चाशनी डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

अनानास से भरे सेब:

149 किलो कैलोरी, 20 मिनट, 2 सर्विंग।

उत्पाद:

• 2 बड़े सेब
• 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास
• 2 बड़े चम्मच हल्की किशमिश
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
• 1 बड़ा चम्मच डेज़र्ट वाइन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, कोर और कुछ गूदा निकाल दीजिये, छिड़क दीजिये नींबू का रस. किशमिश को धोइये, सुखाइये, वाइन डालिये और 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. डिब्बाबंद अनानास को बारीक काट लें और किशमिश और बादाम के साथ मिला लें। सेब के आधे भाग में तैयार कीमा भरें और पाउडर चीनी छिड़कें।

एक अनानास: लाभकारी विशेषताएं

पटाया में अलमारियों पर पाया गया अनानासविभिन्न आकार और प्रकार. इस उष्णकटिबंधीय के बिना फलस्थानीय रेस्तरां और कैफे के मेनू की कल्पना करना कठिन है। और ऐसा लगने लगता है कि अनानास थाईलैंड के राष्ट्रीय फलों में से एक है।

हालाँकि, ऐसा नहीं है. मातृभूमि विदेशी फलविश्व के दूसरी ओर स्थित है। यह ब्राजील है। यहीं से ग्रह के चारों ओर अनानास का "मार्च" शुरू हुआ। रसदार ब्राजीलियाई फल का स्वाद चखने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस के नाविक थे। सांता मारिया की लॉगबुक में इस घटना के बारे में महान नाविक का एक नोट भी है।

पंद्रहवीं शताब्दी के अंत में, कैंडिड अनानास यूरोप में आया। सोलहवीं शताब्दी में इस फल की खेती एशिया और अफ्रीका में होने लगी। बाद में, अनानास को सेंट पीटर्सबर्ग के पास शाही ग्रीनहाउस में उगाया गया। उन्नीसवीं सदी में, यूक्रेनी ग्रीनहाउस से प्रति वर्ष 80 किस्मों के लगभग 3 हजार पाउंड अनानास यूरोप में निर्यात किए जाते थे। आज, थाईलैंड दुनिया के तीन मुख्य अनानास उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं में से एक है।

अनानास: फल, सब्जी या जड़ी बूटी?

स्कूल के वर्षों से हर कोई यह जानता है अनानास एक जड़ी बूटी है. एक वास्तविक जीवविज्ञानी आपको बताएगा कि जीनस शाकाहारी पौधेअनानास (अनानास) ब्रोमेलियाड परिवार से संबंधित है और उष्णकटिबंधीय से आता है दक्षिण अमेरिका. सबसे आम प्रकार जो हम खाते हैं वह बड़े गुच्छेदार अनानास (अनानास कोमोसस) है।

अनानास जीनस के प्रतिनिधि स्थलीय पौधे हैं, जिनमें कांटेदार तना और कठोर पत्तियां होती हैं। इस फल की पत्तियों की धुरी में कई साहसिक जड़ें विकसित होती हैं, जो वहां जमा होने वाली नमी को अवशोषित करती हैं। अनानास की पत्तियाँ रसीली (नमी जमा करने वाली), चौड़ी-रैखिक, मांसल और किनारों पर काँटेदार-दांतेदार होती हैं - 80 सेमी की लंबाई तक पहुँचती हैं। पत्तियों को ढकने वाली मोटी एपिडर्मिस के नीचे पानी जमा करने वाले ऊतक की एक परत होती है जो नमी जमा करती है बरसात का मौसम।

जब एक युवा अनानास ने पत्तियों का एक रोसेट बनाया है, तो यह उभयलिंगी फूलों से युक्त एक पेडुनकल बनाता है। फूल आने के 20 दिनों के बाद, एक शंकु के आकार का पीला-सुनहरा पुष्पक्रम बनता है, जिसमें कई अंडाशय ब्रैक्ट्स और पुष्पक्रम की धुरी से जुड़े होते हैं। शीर्ष पर बनी वानस्पतिक पत्तियाँ पप्पस का निर्माण करती हैं। अनानास जीनस में 9 प्रजातियां शामिल हैं।

पृथ्वी के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अनानास का व्यापक वितरण इसकी खेती करने वाले लोगों की लोककथाओं में परिलक्षित होता है। विदेशी फल का उल्लेख कविताओं, गीतों, किंवदंतियों और मान्यताओं में पाया जा सकता है विभिन्न देश. लोक कला में, अनानास जादुई शक्तियों से संपन्न है - लैटिन अमेरिका में, पौधे का उपयोग अक्सर धार्मिक अनुष्ठानों और उपचार में किया जाता था।

अनानास - रसदार और स्वादिष्ट ऊष्णकटिबंधी फल. इसके अलावा, इसमें लगभग साठ पदार्थ होते हैं जो इसे एक अनोखी सुगंध देते हैं। इन विटामिनों की मात्रा के आधार पर, अनानास को सुरक्षित रूप से औषधीय पौधे के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

अनानास में मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड होता है। आहार फाइबर, चीनी, पानी, विटामिन सी, पीपी, बी1, बी12, बी2। और लाभकारी पदार्थ ब्रोमेलैन के बारे में क्या, जो प्रोटीन को तोड़ सकता है और सूजन से राहत दिला सकता है... एक शब्द में, अनानास लघु रूप में एक फार्मेसी है। अनानास खाने पर प्रकट होने वाला उपचार प्रभाव शरीर के किण्वन में सुधार, रक्त को पतला करने, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस को रोकने और इलाज करने में व्यक्त किया जाता है। हृदय रोग, जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द।

ऐसा माना जाता है कि अनानास है उत्कृष्ट उपायवजन घटाने के लिए. यह राय ग़लत है. इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्री(50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), अनानास में उच्च मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांक. इसका मतलब यह है कि अनानास से अपनी भूख मिटाने के बाद आप दोबारा इसे जल्दी से खाना चाहेंगे।

अनानास कैसे बढ़ता है?

तमाम तारीफों के बावजूद चिकित्सा गुणोंअनानास, इस विदेशी फल का एक "स्याह पक्ष" भी है। उदाहरण के लिए, अनानास गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर वाले उन रोगियों को फायदे की बजाय नुकसान अधिक पहुंचाएगा जो उच्च अम्लता से पीड़ित हैं। दंत चिकित्सक अनानास न खाने की सलाह देते हैं बड़ी मात्रा, चूंकि इस फल का रस दांतों के इनेमल पर विनाशकारी प्रभाव डालता है। गर्भवती महिलाओं के लिए अनानास का रस पीना बेहद वर्जित है - किण्वित अनानास गर्भपात करने वाले गुण प्राप्त कर लेता है।

अनानास को सही तरीके से कैसे खाएं? इसे उपयोग के लिए कैसे तैयार करें?

आपको एक अनानास लेना है और उसका निचला और ऊपरी हिस्सा अलग कर लेना है। - फिर फल को लंबाई में चार बराबर भागों में काट लें. प्रत्येक लोब के "शीर्ष" पर एक कठोर कोर होता है। आपको इसे सावधानी से अलग करना होगा और अनानास के छिलके को छीलना होगा।

परिणामी रसदार गूदे को स्लाइस में काटकर खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यदि आपने सख्त, कच्चा अनानास खरीदा है, तो इसे पकने तक कमरे के तापमान पर रखें। फल की त्वचा का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें - उस पर भूरे रंग के धब्बे का दिखना यह दर्शाता है कि अनानास खराब होना शुरू हो गया है।

पके फल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। न्यूनतम भंडारण तापमान +7°C, अधिकतम +10°C। पड़ोसी उत्पादों को इससे बचाने के लिए सुगंधित गंधअनानास, इसे एक रैपर में पैक किया जाना चाहिए। विवाद से बचने के लिए फल को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। अनानास को स्लाइस में संरक्षित किया जा सकता है या जैम बनाया जा सकता है।

एक अनानास- एक उष्णकटिबंधीय फल जो 15वीं शताब्दी के अंत में कोलंबस की बदौलत दक्षिण अमेरिका से यूरोप आया। आज, अनानास उद्योग कई देशों (थाईलैंड, ब्राजील, हवाई, भारत, आदि) में विकसित हो रहा है। यह उत्पाद समृद्ध है उपयोगी पदार्थ, जो शरीर के लिए इसके लाभों और उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता को निर्धारित करता है।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

यह फल विभिन्न रोगों के लिए एक "उष्णकटिबंधीय" फार्मेसी है।

• यह खून को पतला करता है, जिससे उच्च रक्तचाप में रक्तचाप कम करने में मदद मिलती है।
• एस्कॉर्बिक एसिड और ब्रोमेलैन की बड़ी मात्रा के कारण, सर्दी के दौरान अनानास का सेवन उपयोगी होता है।
• अनानास खाने से मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द से राहत मिल सकती है।
• यह एक अच्छा अवसादरोधी है. यह आपके मूड को अच्छा करने में मदद करता है और तनाव से लड़ता है।
• गुर्दे और संवहनी रोगों के लिए प्रतिदिन फल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। फल सूजन से राहत देने में सक्षम है और इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• अनानास की मदद से आप पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य कर सकते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित कर सकते हैं।

कैसे कॉस्मेटिक उत्पादइस फल में कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। यह वसायुक्त ग्रंथियों के कार्य को सामान्य करता है और त्वचा से वसामय चमक को खत्म करता है। ऐसा करने के लिए आपको रोजाना अनानास के गूदे से अपना चेहरा रगड़ना होगा।

शरीर के स्वास्थ्य के लिए डिब्बाबंद अनानास के फायदे और नुकसान

यदि आपको चीनी का सेवन सीमित करने की आवश्यकता है, तो यह बेहतर है डिब्बाबंद अनानास. वे कुकीज़ या अन्य मिठाइयों की जगह ले सकते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री 57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. चुनना अनानास बेहतर हैं, डिब्बाबंद अपना रस, चीनी की चाशनी में नहीं।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को उत्पाद सावधानी से लेना चाहिए। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को डिब्बाबंद अनानास नहीं खाना चाहिए।

अनानास की रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

इस फल के गूदे में कई खनिज घटक होते हैं। पर 85% फल पानी से बना है.

प्रति 100 ग्राम अनानास में कितना प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (BJU) और अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं:

अनानास में विटामिन:

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व:

अनानास में भरपूर मात्रा में एंजाइम होता है जैसे ब्रोमलेन. यह जटिल प्रोटीन को तोड़ता है और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है। कैलोरी सामग्रीताजे फल - 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

वजन घटाने के लिए अनानास का उपयोग कैसे किया जाता है?

विशेषज्ञों के अनुसार, फल में मौजूद ब्रोमेलेन पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। इसलिए वह चयापचय को गति देता है. यह पदार्थ कुछ खाद्य यौगिकों (प्रोटीन को अमीनो एसिड में) को तोड़ सकता है। लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि यह फैट बर्न करने में मदद करता है। और वह सीधे तौर पर वजन घटाने में भाग नहीं लेता है।

आप अनानास को शामिल कर सकते हैं वजन घटाने वाले आहार के एक घटक के रूप में. उदाहरण के लिए, प्रति दिन इस फल का 2 किलो सेवन करना, साथ ही राई की रोटीऔर 1 लीटर जूस. लेकिन ऐसे आहार की अवधि 2 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अनानास को कार्यक्रम में शामिल करना बेहतर है संतुलित पोषणवजन घटाने के लिए, तो फायदे होंगे ज्यादा ताजे फल के गूदे में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण उसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सेल्यूलोजपाचन में सुधार करता है. ऐसे आहार के लिए धन्यवाद जिसमें अनानास शामिल है, आप अपने शरीर को शुद्ध कर सकते हैं हानिकारक पदार्थजो खराब पोषण के परिणामस्वरूप जमा हो गए हैं।

स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में उपयोग करें

सबसे उपयोगी ताजे फल हैं। इसमें ब्रोमेलैन होता है, जो उष्मा उपचारनष्ट हो चुका है। के लिए अधिक लाभस्वास्थ्य ताजा फलआपको इसे कोर सहित खाली पेट खाना है। यह पका हुआ होना चाहिए, बिना किसी क्षति के।

आप अनानास किसके साथ खा सकते हैं:

• बेक होने पर इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाया जा सकता है।
• अनानास को उबले हुए, थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ और मसाले के साथ मिलाएं।
• उपयोगी संयोजनमेवों और जड़ी-बूटियों के साथ। चिकन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मिठाई के तौर पर आप अनानास के टुकड़ों को भीगकर भून सकते हैं मेपल सिरप, भूरा होने तक।

सही पके अनानास का चुनाव कैसे करें

गुणवत्ता वाले फल की पसंद पर निर्णय लेने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। आपको ध्यान देने की जरूरत है गंध, शीर्ष, पपड़ी, और यहां तक ​​कि कीमत भी। अनानास जितना ताज़ा होगा, उसका शीर्ष उतना ही हरा और मोटा होगा। यदि आप पत्तियों में से किसी एक को उखाड़ने का प्रयास करते हैं, तो पका फल, यह आसानी से बाहर आना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। अन्यथा, फल पहले से ही अधिक पका हो सकता है। यदि पत्ती नहीं निकाली गई है, तो अनानास अभी भी हरा है। छिलका बरकरार रहना चाहिए, बिना डेंट या दाग के।

फल पर थपथपाने पर आवाज आती है खाली नहीं होना चाहिए. इससे पता चलता है कि उत्पाद खराब हो गया है. सुगंध हल्की होनी चाहिए, लेकिन तीखी नहीं। आपको कीमत पर भी ध्यान देने की जरूरत है. महँगे फलों को पकाकर काटा जाता है और हवाई मार्ग से पहुँचाया जाता है। समुद्र के रास्ते लंबे समय तक डिलीवरी के लिए, फलों को हरा रहते हुए ही तोड़ लिया जाता है।

का उपयोग कैसे करें

एक अनानास - प्रभावी उपायविभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए. पाचन में सुधार के लिए गैस्ट्रिक जूस एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाने के लिए आप इसे पी सकते हैं 200 मि.ली ताज़ा रस या गूदे का एक टुकड़ा गूदे सहित खा लें।

ताजा जूस का एक गिलास दिन में 2 बारउच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी। ½ खाना पका हुआ अनानासप्रतिदिन, सूजन और घनास्त्रता को दूर किया जा सकता है।

सर्दी-जुकाम के दौरान अनानास का सेवन बढ़ा देना चाहिए। एक वयस्क को दिन में 1 लीटर ताजा जूस पीना चाहिए, या 1 फल को बीच में बांटकर खाना चाहिए 5-6 रिसेप्शन.

अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें

पके अनानास को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है 10-12 दिन. इष्टतम तापमानभंडारण के लिए - 7-8 ओ सी. फलों को कागज में लपेटने की सलाह दी जाती है ताकि गंध पूरे रेफ्रिजरेटर में न फैले। फल को सड़ने से बचाने के लिए आपको इसे समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। छिलके पर भूरे धब्बे का दिखना यह दर्शाता है कि अनानास खराब होना शुरू हो गया है।

कच्चे फल को पकने तक 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। कवक बीजाणुओं के साथ उत्पाद के संदूषण को रोकने के लिए आर्द्रता बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।

नुकसान और मतभेद

के अलावा उपयोगी क्रिया, गलत तरीके से सेवन करने पर अनानास कुछ मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है। में ताजा फलइसमें बड़ी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए आपको निम्नलिखित मामलों में इसके उपयोग को सीमित या समाप्त करने की आवश्यकता है:

• उच्च पेट की अम्लता, अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए।
• 6 साल से कम उम्र के बच्चों को अनानास के रस को पानी में मिलाकर देना चाहिए।
• एसिड से दांतों के इनेमल को नष्ट होने से बचाने के लिए, आपको अनानास खाने के बाद अपना मुँह कुल्ला करना होगा।
• आपको गर्भावस्था के दौरान अनानास के रस से सावधान रहना चाहिए जब तक कि आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित न हों। कच्चे या खराब फल गर्भपात का कारण बन सकते हैं।

यह उष्णकटिबंधीय फल मजबूत एलर्जेन . इसलिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

इस प्रकार, अनानास के फायदे स्पष्ट हैं। अधिकांश फलों की तरह, यह भी एक स्रोत है उपयोगी विटामिनऔर खनिज. मुख्य बात यह है कि सभी मतभेदों को ध्यान में रखते हुए इसका सही तरीके से उपयोग करें और जानें कि कब रुकना है। क्या आपने कभी अनानास को अपने आहार के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया है? आपको क्या परिणाम मिला?

अनानास में भरपूर मात्रा होती है रासायनिक संरचना, उनके गूदे में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, कार्बनिक अम्ल, शर्करा और फाइबर की एक पूरी श्रृंखला होती है। पर और अधिक पढ़ें। घटक घटकों की विविधता, उनके अलग-अलग प्रभावों के कारण, प्रति दिन उपभोग किए जाने वाले अनानास की मात्रा पर कुछ प्रतिबंध लगाती है।

एक पका हुआ गुणवत्ता वाला अनानास बहुत अच्छा होता है स्वादिष्ट फल, लगभग हर किसी के स्वाद के अनुरूप। आप एक समय में इस फल का एक बड़ा हिस्सा ख़ुशी से खा सकते हैं, लेकिन इसका सेवन सीमित होना चाहिए, भले ही आप उत्कृष्ट स्वास्थ्य में हों। यह विशेष रूप से निगरानी रखने योग्य है कि एक बच्चा प्रति दिन कितने अनानास खाता है, क्योंकि बच्चे आमतौर पर अपने पसंदीदा व्यंजन को तब तक मना नहीं कर पाते जब तक कि वह पूरी तरह से खत्म न हो जाए।

अनानास में होते हैं विभिन्न शर्करापर्याप्त मात्रा में और इसलिए उनमें औसत कैलोरी सामग्री होती है, डिब्बाबंद फल कैलोरी में उच्च होते हैं। यदि आपको शारीरिक परिश्रम या कड़ी मेहनत के बाद ताकत बहाल करने की आवश्यकता है तो यह गुण सकारात्मक है। हालाँकि, यदि आपका वजन अधिक है और आप एक गतिहीन जीवन शैली जीते हैं, तो अनानास के अधिक सेवन से प्राप्त अतिरिक्त कैलोरी अतिरिक्त वजन के रूप में आरक्षित हो जाएगी, जिसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नकारात्मक प्रभावस्वास्थ्य और दिखावे पर.

अनानास में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनकी उपस्थिति खाने पर ध्यान देने योग्य नहीं होती है, क्योंकि शर्करा की प्रचुरता से स्वाद संवेदनाएं समाप्त हो जाती हैं। ये एसिड मुख्य कारण हैं कि आपको प्रति दिन अनानास खाने की मात्रा सीमित करनी चाहिए, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर उनके कुछ नकारात्मक प्रभाव होते हैं।

अनानास एसिड मौखिक गुहा में प्रवेश करते ही प्रारंभिक प्रभाव डालता है। आप एक साथ कई स्लाइस खाकर और उस पर जलन महसूस करके उनकी उपस्थिति की पुष्टि कर सकते हैं स्वाद कलिकाएंजीभ और श्लेष्मा झिल्ली. आपके रिसेप्टर्स फलों की मात्रा को सीमित करने के लिए एक अच्छे मार्गदर्शक हैं।

अनानास के कार्बनिक अम्ल दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और लंबे समय तक संपर्क में रहने से गंभीर क्षति हो सकती है, जिससे क्षय का विकास हो सकता है। इसलिए, अनानास को तेजी से खाने और खाने के बाद अपना मुँह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है सादा पानीया सोडा समाधान.

अन्नप्रणाली में प्रवेश करना और जठरांत्र पथ, अनानास का गूदा और रस इन अंगों की दीवारों पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव डालते हैं। अनानास को अधिक खाने से एसिड के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने से यह समस्या हो सकती है दर्दनाक संवेदनाएँ, विकारों को भड़काएगा, और पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में उनके बढ़ने का कारण बनेगा। इसलिए, गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, नाराज़गी और पाचन तंत्र के अन्य विकारों की उपस्थिति में अनानास का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, एक वयस्क के लिए प्रति दिन मध्यम आकार के अनानास का आधा हिस्सा खाना या इस उष्णकटिबंधीय फल का एक गिलास ताजा रस पीना पर्याप्त है। पदार्थों की सांद्रता को कम करने के लिए इसके उपयोग को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। अनुपालन दैनिक मूल्यअनानास का सेवन करने से कब्ज की समस्या दूर हो जाती है नकारात्मक परिणामइस फल को अधिक खाने से भी नुकसान हो सकता है अमूल्य लाभमानव स्वास्थ्य।

यह पता चला है कि फल के गुच्छे का उपयोग घर पर अपना अनानास उगाने के लिए किया जा सकता है।

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हरे गुच्छे वाला ढेलेदार उष्णकटिबंधीय फल लंबे समय से हमारे हमवतन लोगों के लिए जिज्ञासा का विषय नहीं रह गया है। इसके स्वाद से बच्चे भी परिचित हैं. लेकिन अभी भी सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि अनानास को सही तरीके से कैसे काटा जाए और इसे डिब्बाबंद रूप में कैसे खरीदा जाए। इस बीच, लाभ ताजा अनानासबहुत अधिक, इसमें कम कैलोरी होती है और यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हम आपको अनानास के लाभ और हानि, इसके उपभोग के लिए सिफारिशों, इससे बने व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में जानकारी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, और इसे परोसने या पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने के लिए इसे काटने के कई तरीके भी सीखते हैं।

अनानास के लाभकारी और हानिकारक गुण

अनानास के फायदे और नुकसान और शरीर पर इसका प्रभाव इस फल की संरचना से निर्धारित होता है (जो, वैसे, वास्तव में एक जड़ी बूटी है)। इसमें लगभग 85% पानी होता है, बाकी में शर्करा, विटामिन, सूक्ष्म तत्व, फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं, जिनमें से अधिकांश शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

अनानास की संरचना

आइए देखें कि बड़ी मात्रा में अनानास बनाने वाले तत्वों में से कौन सा सबसे उल्लेखनीय है, और उनका हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

• सबसे दिलचस्प है अनानास उच्च सामग्रीकार्बनिक अम्ल। उन्हें धन्यवाद अनानास का रसइसका स्वाद खट्टा होता है जो मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकता है। वे वसा और प्रोटीन को तोड़ने, लड़ने में मदद करते हैं मुक्त कण.
• अनानास में मौजूद एक मूल्यवान तत्व ब्रोमेलैन है, जिसे वसा को तोड़ने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है। दरअसल, इसका वसा जलाने से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन यह पौधा एंजाइम प्रोटीन को आसानी से घोल देता है, मांस को पचाने और लड़ने में मदद करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, क्योंकि कैंसर ट्यूमरवास्तव में, यह अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स है।
• अनानास में विटामिन सी की उच्च मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।
• बीटा-कैरोटीन, जो कि कांटेदार फल में भी प्रचुर मात्रा में होता है, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद करता है।
• अनानास के गूदे में पोटेशियम और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण सामग्री इसे हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाती है।
• संयोजी ऊतकों, हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करने के लिए मैंगनीज आवश्यक है।
• अनानास में काफी मात्रा में फाइबर होता है मोटे रेशे. तदनुसार, यह आंतों को साफ करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है।

हालाँकि अनानास का स्वाद मीठा होता है ऊर्जा मूल्यअधिक नहीं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 50-60 किलो कैलोरी। आपको इतनी कम कैलोरी वाली मिठाई और कहाँ मिल सकती है?

कहने की बात यह है कि प्राकृतिक अनानास में ये सभी गुण मौजूद होते हैं। डिब्बाबंद भोजन में अब एस्कॉर्बिक एसिड या ब्रोमेलैन नहीं होता है। इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्व, अधिकांश फल एसिड होते हैं, लेकिन इसके सेवन से लाभ होता है डिब्बा बंद फलकम महत्वपूर्ण होगा. और ऐसे उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

अनानास के फायदे

उपरोक्त के आधार पर हम अनानास के मुख्य लाभकारी गुणों के नाम बता सकते हैं।

• अनानास पूरे शरीर में यौवन बनाए रखने में मदद करता है। यह कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, हृदय को मजबूत करता है, समर्थन करता है अच्छी हालतजोड़, दृष्टि. इसमें जो एंटीऑक्सीडेंट होते हैं एक बड़ी संख्या, शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों द्वारा विनाश से बचाएं। क्या आप बुढ़ापा रोधी समाधान ढूंढ रहे हैं? - तो यहाँ यह है: अनानास!
• इस उष्णकटिबंधीय फल के कैंसर रोधी गुणों को नकारा नहीं जा सकता। यह कोई चमत्कार तो नहीं करेगा, लेकिन कुछ हद तक कैंसर से लड़ने में मदद करेगा।
• अनानास में मौजूद विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और लड़ने में मदद करते हैं विभिन्न रोग. इसके अलावा, फल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह साबित हो चुका है कि इसके इस्तेमाल से ब्रोंकाइटिस से तेजी से छुटकारा मिलता है।
• शरीर की मूत्र प्रणाली के कामकाज के लिए अनानास के लाभकारी गुणों को भी जाना जाता है। इससे उन लोगों को मदद मिलेगी जो एडिमा से पीड़ित हैं।
• वजन कम करने का सपना देखने वाली लड़कियों के बीच अनानास को लेकर किंवदंतियां बनी हुई हैं। इसमें से कुछ चमत्कारी गुणअत्यधिक अतिरंजित, लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर, कार्बनिक अम्ल, भूख कम करने वाले पदार्थ और फल की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री की उपस्थिति इसे उन लोगों के आहार में शामिल करना संभव बनाती है जो वजन घटाने वाले आहार पर हैं।

किसी भी परिस्थिति में आपको अनानास को अपने आहार का आधार नहीं बनाना चाहिए: आप बस अपना पेट खराब कर लेंगे।

अनानास खाने के लिए मतभेद

हानिकारक करने के लिए और खतरनाक गुणकेवल दो अनानास हैं:

• कार्बनिक अम्लों की उच्च सांद्रता पाचन तंत्र और दांतों के इनेमल के लिए खतरनाक है;
• अनानास एलर्जी का कारण बन सकता है, और यह घटना अक्सर होती है।

इन गुणों के कारण, विशेषज्ञ अनानास खाने से परहेज करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोग;
• पतले इनेमल की उपस्थिति में, पथरी से दांत साफ करने के बाद;
• 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• लोगों को एलर्जी होने का खतरा है;
• नर्सिंग माताएं।

गर्भवती महिलाओं को अनानास खाने से मना नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें संयम बरतने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कुछ मामलों में, इस फल को खाने से शरीर में गर्भपात की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

स्वस्थ लोगों को अपने आहार में अनानास को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। हालाँकि, उनके लिए भी प्रतिबंध हैं।

अनानास का दैनिक सेवन प्रतिदिन आधा फल या एक गिलास जूस है।

संकेतित मात्रा में, फल अच्छे के अलावा कुछ नहीं लाएगा।

मुंह में चुभे बिना अनानास कैसे खाएं?

• अनानास के गूदे को अच्छी तरह से छील लें, ध्यान रखें कि आंखें निकल जाएं:
• अनानास के गूदे को अपेक्षाकृत छोटे क्यूब्स में काटें ताकि आपको फल को काटना न पड़े बड़ा टुकड़ाऔर रस से गंदला हो जाओ;
• यदि आपके पास है तो अनानास छोड़ दें मुंहदाँत के इनेमल को साफ करने के बाद स्टामाटाइटिस की उपस्थिति में क्षति, खरोंचें होती हैं;
• प्राथमिकता दें पके फल, जिसका रस कम तीखा होता है।

कारण असहजताअनानास खाने से मुंह में एलर्जी हो सकती है. अगर उस पर शक हुआ तो उसे फल खाना बंद करना होगा.

स्वादिष्ट अनानास कैसे चुनें?

कच्चा अनानास मुंह, ग्रासनली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन पैदा कर सकता है। स्वाद बहुत खट्टा है.

अधिक पके फल पर्याप्त ताजे नहीं हो सकते हैं और विषाक्तता और एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

किसी दुकान से अनानास खरीदते समय, मध्यम रूप से पका हुआ और बिना खराब हुआ फल चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित अनुशंसाएँ इसमें आपकी सहायता करेंगी:

• पके, लेकिन अधिक पके अनानास का छिलका ऊपर हरा और नीचे पीला होता है;
• पर अच्छा फलएक रसीला "गुच्छा", और पत्तियाँ बिना किसी प्रयास के उसमें से निकल आती हैं;
• रसदार फल हल्का नहीं होगा; जब आप इसे थपथपाएंगे, तो आपको धीमी, लेकिन काफी तेज़ आवाज़ सुनाई देगी। यदि यह खोखला लगता है और इसका वजन अप्रत्याशित रूप से कम है, तो संभवतः इसका मांस पहले से ही सड़ चुका है;
• छिलके पर भूरे और भूरे धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि फल खराब हो गया है;
• जब आप छिलके को दबाते हैं, तो आपको महसूस होना चाहिए कि यह मध्यम रूप से लोचदार है, दांतेदार है, लेकिन बहुत अधिक नहीं: कठोर छिलका एक संकेत है कि फल अभी तक पका नहीं है; अधिक पके फल बहुत नरम हो सकते हैं।

अनानास काटने के 7 तरीके

अनानास को सही तरीके से काटना सबसे आसान काम नहीं है। इस कला में महारत हासिल करने के लिए शेफ कोर्स में अक्सर कई दिन लग जाते हैं। हालाँकि, आपको हार नहीं माननी चाहिए: थोड़े से अभ्यास से, कोई भी गृहिणी अनानास काटने का काम भी उतनी ही अच्छी तरह से कर सकती है एक कुशल रसोइया. हम परोसने के लिए अनानास को छीलने और काटने के 7 तरीके प्रदान करते हैं। उत्सव की मेजया व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करें, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी।

आसान तरीका

अनानास के टुकड़ों को फलों के सलाद में जोड़ने या फलों के टुकड़े के रूप में परोसने का यह सबसे आसान तरीका है।

1. अनानास का निचला भाग काट लें। आप ऊपर वाले को भी काट सकते हैं या बाद में हटा सकते हैं।
2. इसे मेज पर लंबवत रखें। अपने आप को एक बड़े और तेज चाकू से बांध लें।
3. त्वचा को खुरचें, गूदे के उस हिस्से को पकड़ने की कोशिश करें जहां त्वचा बढ़ी है।
4. वह चाकू उठा लें जिसका उपयोग आप आलू छीलने के लिए करते हैं। आँखें काट डालो.
5. यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो शीर्ष काट दें। फल को फिर से लंबवत रखें और बड़े चाकू से 4 टुकड़ों में काट लें।
6. एक पतले चाकू का उपयोग करके, घने रेशेदार कोर को काट लें।

जो कुछ बचा है वह अनानास के गूदे को चौथाई या क्यूब्स में काटना है। परोसते समय, प्रत्येक टुकड़े में एक सींक डालें।

अनानास का कोर अखाद्य होता है, लेकिन कभी-कभी इसे छोड़ दिया जाता है ताकि फल का एक टुकड़ा पकड़कर खाया जा सके।

थाई तरीका

प्रारंभ में, सब कुछ उसी तरह किया जाता है जैसे अनानास को पहले तरीके से काटते समय किया जाता है, लेकिन छिलके के टुकड़ों को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए।

फिर आप अनानास को उसी तरह से काट सकते हैं जैसे पिछले संस्करण में बताया गया है।

फिलीपीन रास्ता

इस विधि से काटने के लिए आपको निश्चित रूप से एक लंबे तेज चाकू और निपुणता की आवश्यकता होगी।

1. ऊपर और नीचे से काट लें.
2. फल को सीधा खड़ा करके उसमें एक चाकू डालें ताकि उसका ब्लेड छिलके के समानांतर रहे।
3. चाकू को गोलाई में घुमाते हुए फल का मध्य भाग काट दीजिए.
4. गूदा निकाल लें.
5. यदि कोई "आँखें" बची हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक काट दें।
6. अनानास के गूदे को टुकड़ों में काट लें।

जो कुछ बचा है उसे आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटना है। अगर चाहें तो कोर को चाकू या कांच से काटा जा सकता है।

अनानास को पक्स में कैसे काटें

अनानास के छल्ले प्राप्त करने के लिए, जैसे कि टिन का डब्बा, फल को हलकों में काटने की जरूरत है, फिर छिलके को लहर की तरह काटें ताकि "आंखें" त्वचा के साथ रहें। बीच को एक गिलास से आसानी से निचोड़ा जा सकता है।

टेक्नोलॉजी की मदद से

एक विशेष बात है रसोई के उपकरण, जो आपको अनानास को छीलने और कोर को हटाने के साथ-साथ हलकों में काटने की अनुमति देता है। आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर पाएंगे, आपको अभ्यास करना होगा। ऐसा चमत्कारिक स्लाइसर प्राप्त करना आसान नहीं होगा: हमारे देश में यह बहुत कम बिक्री पर है और महंगा है। के लिए घरेलू इस्तेमालइसे तभी खरीदने की सलाह दी जाती है जब आप लगभग हर दिन अनानास खाते हैं।

बुफ़े टेबल के लिए अनानास काटने का पहला तरीका

बुफ़े टेबल के लिए आप अनानास के टुकड़ों से नावें बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "गुच्छे" को हटाए बिना अनानास को लंबाई में काटें। मांस काट लें. इसे क्यूब्स में काटें और इसे अनानास "टोकरी" में लौटा दें।

छुट्टियों की मेज के लिए अनानास काटने का दूसरा तरीका

इस बार आपको फल को लंबाई में 4 हिस्सों में काटना है. प्रत्येक टुकड़े से एक पतली केंद्रीय पट्टी (अखाद्य कोर) काट लें। फिर चाकू की सहायता से गूदे को छिलके से अलग कर लिया जाता है, लेकिन वह वहीं रह जाता है। बाद में, गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिन्हें चेकरबोर्ड पैटर्न में अलग-अलग दिशाओं में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। परिणाम बुफ़े टेबल के लिए एक सुंदर कटा हुआ अनानास है। बस अपने मेहमानों को मिठाई के कांटे से लैस करना न भूलें ताकि जब वे रसदार, मुंह में पानी लाने वाले टुकड़ों का आनंद लेना चाहें तो उन्हें कोई कठिनाई न हो।

यदि पूरा अनानास मेज पर है, तो यह भोजन के लिए नहीं है, बल्कि केवल मेज की सजावट के रूप में कार्य करता है। दावत के लिए, अनानास को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यदि इसे छीला नहीं गया है, तो त्वचा को चाकू से काट दिया जाता है और टुकड़े को कोर से पकड़कर खाया जाता है। छिले हुए टुकड़े उठाये जा सकते हैं मिठाई खाने का कांटाया एक कटार के साथ, इसे सीधे अपने मुंह में डालें।

हमारा यह भी सुझाव है कि आप अनानास को सही तरीके से कैसे काटें, इस पर एक वीडियो देखें।

अनानास की रेसिपी

अनानास का उपयोग केवल मिठाइयों के लिए ही नहीं बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है। यह उसके साथ काम करता है स्वादिष्ट सलादऔर गर्म नाश्ता. हम अनानास के साथ फ्रेंच मांस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो असामान्य है, लेकिन बहुत सुंदर है स्वादिष्ट विकल्प फलों का सलादछुट्टी के लिए अनानास से.

अनानास पक के साथ फ्रेंच शैली का मांस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस गर्दन - 0.5 किलो;
• अनानास - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.25 किलो;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं, दानों को डेढ़ सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह फेंटें।
2. नमक और काली मिर्च से मलें. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
3. अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं विशेष उपकरणया एक चाकू. अनानास को वॉशर से कैसे काटें इसका वर्णन ऊपर किया गया है।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
5. मांस के टुकड़ों को प्याज से ढक दें और हल्के से मेयोनेज़ से ब्रश करें।
6. मांस के टुकड़ों पर अनानास के छल्ले रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
7. कसा हुआ पनीर से ढक दें।
8. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें।

अनानास और पनीर के साथ पका हुआ मांस किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, भले ही दावत का आयोजन किसी भी अवसर पर किया गया हो।

अनानास में फलों का सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अनानास - 1 पीसी ।;
• संतरा, सेब, केला - 1 पीसी ।;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• अखरोट (स्वादानुसार;
• सलाद ड्रेसिंग के लिए दही, लिकर या फलों का सिरप - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अनानास को आधा काटें, गूदा निकालें और क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे, केला, कीवी, सेब को छील लें। सेब का कोर काट लें।
3. फल को क्यूब्स में काट लें. हिलाना। ऊपर से सिरप या लिकर डालें।
4. अनानास के फूलदानों को सलाद से भरें।
5. मेवों को चाकू से बारीक काट लीजिए और चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लीजिए.
6. फलों पर कटे हुए मेवे और पिसी चीनी छिड़कें।

यह सलाद उपयुक्त है बच्चों की पार्टीऔर एक वयस्क पार्टी के लिए. आप इसे नए साल पर अपने मेहमानों को पेश कर सकते हैं।

अनानास छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। उसका मीठा और खट्टा स्वादऔर अनोखी सुगंधकिसी भी पेटू का दिल जीत लेंगे. वहीं, अनानास स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, युवाओं को लम्बा खींचता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। हालाँकि, किसी उष्णकटिबंधीय फल को मेज पर परोसने या खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, इसे ठीक से साफ और काटा जाना चाहिए। अनानास को काटने के दिए गए 7 तरीकों में से गृहिणी एक उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेगी। सलाह से लैस अनुभवी शेफ, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी उत्सव की मेज के लिए अनानास से गर्म ऐपेटाइज़र और डेसर्ट तैयार करने में सक्षम होगा। दो सबसे लोकप्रिय व्यंजनइस फल के साथ पाठक इस सामग्री में पाएंगे।