टमाटर के पेस्ट के साथ शैंपेन से मशरूम सॉस। मशरूम की चटनी

मशरूम की चटनीशैंपेन किसी भी डिश को सजाएंगे। यह मांस और मछली दोनों के साथ अच्छा लगता है। सॉस का स्वाद पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसे दोबारा भरा जा सकता है गाढ़ा मलाईदार सूप, इसे बर्तनों पर डालें या अलग से परोसें।

इसे अलग-अलग स्थिरता में बनाया जा सकता है, और विभिन्न मसालों के साथ मशरूम का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। यह सब मशरूम सूप को सार्वभौमिक बनाता है। साल के किसी भी समय आप शैंपेन से मशरूम सॉस बना सकते हैं। यह सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है, जो उन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास पाककला का कोई अनुभव नहीं है।

सॉस तैयार करने की विशेषताएं

शैंपेन से मशरूम सॉस तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिनका ज्ञान आपको सॉस की सुगंध और स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

• सॉस तैयार करने के लिए आप फ्रोजन और का उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद शैंपेनोन, लेकिन फिर भी यह सबसे स्वादिष्ट बनता है ताजा मशरूम. साथ ही, ऐसे युवा शैंपेन चुनना बेहतर है जो बहुत बड़े न हों। और पढ़ें:
• शैंपेनोन धोते समय, उन्हें जितना संभव हो उतना कम पानी में रखने की कोशिश करें ताकि उनके पास इसे सोखने का समय न हो। बाद में, मशरूम को रुमाल से पोंछना सुनिश्चित करें।
• एक छोटे फ्राइंग पैन में मशरूम भूनते समय, उन्हें छोटे बैचों में रखें। यदि शैंपेन भूरे रंग के हैं और उबले हुए नहीं हैं अपना रस, वे तैयार सॉस में अपना स्वाद बेहतर बनाए रखेंगे।
• प्याज को मशरूम के साथ या उनसे पहले तुरंत तला जा सकता है। पहले मामले में, यह नरम होगा, जैसे दम किया हुआ, दूसरे मामले में, यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।
• आटे का उपयोग अक्सर गाढ़ी मशरूम सॉस बनाने के लिए किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पहले इसे कैरेमल रंग आने तक भून लें और फिर इसे अन्य सामग्री के साथ मिला दें। इस मामले में, यह सॉस को एक सुखद छाया देगा और इसके स्वाद में सुधार करेगा।
• यदि सॉस में गांठें हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से हिलाना चाहिए।
• के लिए तैयार सॉसशैंपेन को फिल्म के साथ कवर नहीं किया गया था, खाना पकाने के बाद, इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जा सकता है, पहले इसे गीला कर दिया गया था।

मशरूम सॉस को ग्रेवी की जगह ठंडा या गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है.

क्लासिक शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• प्याज- 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें।
2. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनिये. इसमें आमतौर पर 3 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
4. प्याज में मशरूम डालें। इन्हें ब्राउन होने तक भून लीजिए.
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को कारमेल रंग होने तक भूनें, इसे शैंपेन के साथ सॉस पैन में डालें। इन्हें आटे के साथ कुछ मिनिट तक भूनते रहिये.
6. साफ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं उबला हुआ पानी, इस मिश्रण को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें, व्हिस्क से फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. मशरूम को खट्टा क्रीम में लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सॉस को गाढ़ा होने का समय मिलेगा।
8. सॉस को एक बाउल में निकाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मशरूम और प्याज को तब तक प्यूरी करें जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।
9. को पुनर्व्यवस्थित खट्टा क्रीम और मशरूम सॉसएक ग्रेवी नाव में.
10. मशरूम सॉस के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, मांस और आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसे आमतौर पर बीफ या पोर्क के साथ ठंडा और आलू के साथ गर्म परोसा जाता है।
11. हालाँकि, अंतिम विकल्प परिचारिका के पास रहता है।

क्रीम के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• क्रीम - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जायफल- चुटकी;
• अजवायन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोकर नैपकिन से सुखा लें। मशरूम को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें। उनमें से जितना कम आपको मिलेगा, उतना बेहतर होगा।
2. छिले हुए प्याज को भी बारीक काट लीजिए.
3. लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें।
4. फलों को अच्छे से धोकर आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
5. मिक्स नींबू का रसलहसुन, नमक, जायफल, काली मिर्च और अजवायन के साथ।
6. पनीर को छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें.
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इस रेसिपी में, इसे बदलें वनस्पति तेलया मार्जरीन की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में सॉस में स्पष्ट मलाईदार स्वाद नहीं होगा, जिसके लिए कई पेटू इसे महत्व देते हैं।
8. - तेल में प्याज डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए.
9. मशरूम डालें और उनके साथ प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
10. क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तरल लगभग एक तिहाई वाष्पित न हो जाए।
11. साथ ही इसमें नींबू का रस और कसा हुआ पनीर डालकर तुरंत हिलाएं। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, पकाते रहें, हिलाते रहें सजातीय स्थिरता. पनीर की बदौलत यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।

दूध के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर, नैपकिन से सुखाकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चाकू से काट लें.
3. मक्खन पिघलाएं, प्याज और मशरूम डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को तब तक भूनें जब तक कि यह कारमेल रंग का न हो जाए।
5. पैन में दूध को आटे के साथ एक पतली धारा में लगातार चलाते हुए डालें। गाढ़ा होने तक थोड़ा पकाएं.
6. मशरूम और प्याज के ऊपर गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।
7. नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को एक और मिनट तक पकाएँ।
8. अगर चाहें तो सॉस को ब्लेंडर में ब्लेंड करके एक समान स्थिरता दी जा सकती है।
9. सॉस को बिल्कुल किसी भी डिश के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

शोरबा के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• मशरूम - 0.25 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• शोरबा (मांस, मशरूम, सब्जी) - 0.4 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, लगातार हिलाते हुए शोरबा में डालें। इसे लगातार चलाते हुए थोड़ा पकाएं. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। गुठलियों से बचने के लिए इसे छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
2. शैंपेन को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। मशरूम काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
3. एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम भूनें।
4. जब मशरूम भूरे हो जाएं, तो उनके ऊपर शोरबा डालें, नमक और मसाला डालें, हिलाएं और सॉस को लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. यह सबसे सरल और है सार्वभौमिक नुस्खामशरूम सॉस, जिसे शैंपेनोन से बनाया जा सकता है। यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है और गर्म या ठंडा स्वादिष्ट होता है।
6. मशरूम का उपयोग करते समय या सब्जी का झोल, वनस्पति तेल या मार्जरीन, यह सॉस बन सकता है एक बढ़िया जोड़और शाकाहारी व्यंजन.

अंडे के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• शोरबा या दूध - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, छीलें। जर्दी निकालें और उन्हें कांटे से मैश करें। जर्दी में खट्टा क्रीम मिलाएं और उन्हें कांटे से मैश करें।
2. खट्टा क्रीम और जर्दी के मिश्रण को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। गर्म शोरबा या दूध के साथ पतला करें।
3. साफ और कपड़े में सुखाए हुए मशरूम को बारीक काट लें।
4. इन्हें गर्म वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।
5. से बनी चटनी डालें अंडेऔर खट्टा क्रीम. हिलाना।
6. और 5 मिनट तक पकाएं.
7. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी नाजुक और हल्की होती है असामान्य स्वाद. यह उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें प्याज पसंद नहीं है, क्योंकि इसमें यह घटक नहीं होता है।

मशरूम शैंपेनॉन सॉस सार्वभौमिक है। इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है. व्यंजनों की प्रचुरता आपको सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देती है। इन सभी को तैयार करना काफी सरल है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

मूल मशरूम सॉस

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 0.3 किलो (या 100 ग्राम सूखे);
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 35 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें। यदि आप सूखे हुए का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे अपना आकार और आयतन पुनः प्राप्त कर सकें।
2. मशरूम को पानी से ढक दें. छिले और आधे कटे हुए प्याज को पैन में डालें।
3. आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। तैयार होने से आधा घंटा पहले इसमें अपने स्वादानुसार नमक और मसाले मिला लें.
4. तैयार शोरबा को छान लें। मशरूम को बारीक काट लें या बारीक काट लें।
5. बचे हुए प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भून लें. मक्खन.
6. - मशरूम डालकर प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें.
7. खट्टा क्रीम डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गरम करें और इसे 0.5 लीटर मशरूम शोरबा के साथ पकाएं। शोरबा पेश करते समय, इसे फेंटना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न रहे।
9. मशरूम और प्याज के ऊपर शोरबा डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
10. इस मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है मांस के व्यंजनग्रेवी के रूप में या अन्य सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
11. विशेष रूप से, इसे जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाया जा सकता है। टमाटरो की चटनी, लहसुन, हर बार सॉस के स्वाद में नए नोट जोड़ता है।

मांस के लिए मशरूम शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• ताजा शैंपेन- 0.2 किग्रा;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 45 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. - प्याज के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. मक्खन पिघलाएं और मशरूम और प्याज डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि पैन से अतिरिक्त नमी न निकल जाए।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को अखरोट जैसी गंध आने तक गर्म करें और इसे फ्राइंग पैन में डालें जहां मशरूम और प्याज तले हुए हैं। एक मिनट तक भूनिये.
5. खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालें, मशरूम के ऊपर डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. चाहें तो मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें और सॉस को फिर से उबाल लें।
7. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी कोमल, सुगंधित और स्वाद में सुखद होती है। यह धीरे-धीरे मांस के स्वाद को उजागर करेगा।

चिकन के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

सामग्री:

• प्याज - 0.3 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• आटा - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम - 0.3 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. धुले और नैपकिन-सूखे शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. इसमें मशरूम और प्याज भून लें बड़ी मात्रा 20 मिनट के लिए मक्खन, एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में आटे को क्रीमी होने तक भून लें.
5. इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और 150 मिलीलीटर क्रीम डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं।
7. बची हुई क्रीम डालकर सॉस पैन में रखें। इसे लगाओ धीमी आगऔर उबाल लें।
8. यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं गाढ़ी चटनी, रेसिपी में क्रीम की मात्रा डेढ़ गुना कम की जा सकती है।

मसालेदार टमाटर की चटनी

सामग्री:

• 1 टमाटर
• 1 प्याज,
• 6-7 शैंपेनोन,
• 10 ग्राम मक्खन,
• 6-7 जैतून,
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस,
• हरे प्याज का 1 पंख.

तैयारी:

1. टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. वैसे, के बजाय ताज़ा टमाटरआप तैयार कसा हुआ टमाटर, साबुत छिले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर का रसया टमाटर का पेस्ट (पहले पानी से थोड़ा पतला)।
2. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, टोपी और डंठल हटा दें और बारीक काट लें। इस्तेमाल किया जा सकता है शाही शैंपेनोन. हालाँकि, यद्यपि उनमें अधिक स्पष्टता है मशरूम का स्वाद, लेकिन वे सघन हैं और सॉस उतना कोमल नहीं होगा।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस में एक नाजुक, मलाईदार स्वाद है, सब्जियों और मशरूम को पिघले हुए मक्खन में भूनना सबसे अच्छा है। आंच धीमी कर दें और पैन में टमाटर, प्याज और मशरूम डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए भून लें।
4. पैन में जोड़ें सोया सॉससाथ क्लासिक स्वाद. सॉस में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सॉस खुद ही नमकीन होती है. जैतून को आधा काट लें और फ्राइंग पैन में भी डाल दें। हिलाएँ और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
5. जब मशरूम और प्याज नरम हो जाएं, तो सभी सामग्री को एक बड़े कप या गिलास में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
6. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. सॉस को ग्रेवी वाली नाव में रखें और परोसने से पहले ऊपर से छिड़कें। हरी प्याज. आप सॉस को ऐसे ही परोस सकते हैं या उसके ऊपर डाल सकते हैं तैयार पकवान, जैसे स्टेक या चॉप।

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• ताजा शैंपेन 150 ग्राम
• क्रीम 10% 200 मि.ली
• मक्खन 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• हार्ड चीज़ 1 बड़ा चम्मच
• स्वादानुसार जायफल
• लहसुन 1 सिर
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. अच्छा मक्खन एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस की कुंजी है, इसलिए हम मशरूम सॉस के लिए स्पष्ट रूप से व्यक्त शैंपेनोन से मक्खन चुनते हैं मलाईदार स्वाद.
2. प्याज को मक्खन में डुबोएं और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। पारदर्शी होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च को गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि सॉस अधिक सजातीय हो, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब सॉस में मशरूम काफी बड़े हों।
4. स्वादानुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। क्रीम सॉस में जायफल मिलाने की हमेशा सलाह दी जाती है; यह क्रीम के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
5. यदि आप यह चटनी बनाते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो सभी निर्दिष्ट सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए लहसुन, या जड़ी-बूटियाँ, या नींबू का रस।
6. किसी भी तरह, सॉस स्वादिष्ट होगा!

शैंपेनन सॉस

यह सॉस सभी मशरूम सॉस में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। और यह व्यर्थ नहीं है. इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक नमकीन-खट्टा स्वाद और चमकीलापन है मशरूम की सुगंध. इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है - उबला हुआ या भूना हुआ मांस, कटलेट। यह साधारण पास्ता या दलिया को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा। आप इसे यूं ही फैला भी सकते हैं राई की रोटीऔर इसे सैंडविच की तरह खाएं.

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन
• किसी भी शोरबा या पानी का 1.5 कप
• 2 चम्मच. नींबू का रस
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 0.5 चम्मच नमक

तैयारी:

1. - फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें आटा डालें. हल्का भूरा होने और तेज़ सुगंध आने तक लगातार हिलाते हुए भूनें, फिर एक तश्तरी में भुना हुआ आटा डालें।
2. मशरूम को बहुत बारीक काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं और मशरूम डालें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम की मात्रा कम होनी चाहिए और नरम हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।
3. नींबू का रस डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा में डालो. स्वादानुसार नमक डालें. धीमी आंच पर 2-7 मिनट तक पकाएं।
4. जब सॉस वांछित मोटाई तक कम हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें।
5. पेस्ट जैसी सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए, तैयार सॉस को छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या ब्लेंडर में मिश्रित किया जा सकता है। परोसने से पहले सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• क्रीम - 300 मिलीलीटर
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में कटे हुए मशरूम डालें और ढककर भूनें, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
5. - दूसरे फ्राइंग पैन में आटा भून लें. भुना हुआ आटा आपके सॉस को एक नाजुक, मलाईदार रंग देगा। - फिर आटे में मक्खन मिलाएं. अच्छी तरह हिलाएँ ताकि सॉस में गुठलियाँ न रहें।
6. आटे में मलाई डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, बिना उबाले पकाएं।
7. तले हुए मशरूम को सॉस में डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। यदि आप और अधिक चाहते हैं तरल सॉस, इसे दूध के साथ पतला करें।
8. तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

चिकन के लिए मशरूम शैंपेनन सॉस

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जो उन्हें न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी बनाता है। पास्ता, मछली, मांस के साथ परोसा गया, आलू कटलेट. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• 150 ग्राम ताजा शैंपेन
• 200 मिली क्रीम 10% वसा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ सख्त पनीर
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल
• एक चम्मच की नोक पर लहसुन की 1 कली या सूखा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी अजवायन, अजवायन (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. अच्छा मक्खन स्वादिष्ट मलाईदार सॉस की कुंजी है। इसलिए, हम मशरूम सॉस के लिए एक अलग मलाईदार स्वाद वाले शैंपेन से तेल चुनते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को मक्खन में डुबोएं और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
4. शिमला मिर्च को गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि सॉस अधिक सजातीय हो, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब सॉस में मशरूम काफी बड़े हों। और पढ़ें:
5. शिमला मिर्च को प्याज के साथ हल्का भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। - इसके बाद इसमें क्रीम डालें.
6. स्वादानुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। क्रीम सॉस में जायफल मिलाने की हमेशा सलाह दी जाती है; यह क्रीम के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
7. उसी चरण में, यदि आपको उनका स्वाद पसंद है तो आप मशरूम सॉस में एक चुटकी सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
8. पैन की सामग्री को हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, जिससे सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाए और गाढ़ा हो जाए।
9. पर बारीक कद्दूकसथोड़ा सा पनीर कद्दूकस करें, सचमुच 1 बड़ा चम्मच। एल., और इसे सॉस में जोड़ें।
10. पनीर के पिघलने तक तेजी से हिलाएं, 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और आँच बंद कर दें।
11. क्रीम के साथ चैंपिग्नन से मशरूम सॉस एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ कोमल, बहुत सुगंधित हो जाता है और इसके साथ कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
12. यदि आप यह चटनी बनाते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो सभी निर्दिष्ट सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए लहसुन, या जड़ी-बूटियाँ, या नींबू का रस। किसी भी तरह, सॉस स्वादिष्ट होगा!

मशरूम की चटनी – बढ़िया विकल्पकिसी भी मांस की ग्रेवी. न केवल मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए उपयुक्त वन मशरूम, लेकिन सीप मशरूम और शैंपेनोन भी, जो कई लोगों को प्रिय हैं। भले ही इसे किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हो, यह उबले हुए चावल, जौ, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगा।

ऐसा मशरूम की चटनीमसले हुए आलू के साथ बढ़िया लगता है। जहां तक ​​शैंपेनोन से मशरूम सॉस तैयार करने की विधि की बात है, तो वे काफी विविध हैं और सबसे सरल से लेकर वास्तविक तक भिन्न हैं। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ उच्च पाक कला. आप इनके आधार पर मशरूम सॉस तैयार कर सकते हैं मांस शोरबा, और में लेंटेन संस्करणनिरामिष।

आज मैं आपको सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेश करना चाहता हूं शैंपेन से मशरूम सॉस की रेसिपीप्याज, गाजर और आटे के साथ। मशरूम शैंपेनन सॉस सचमुच 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है, जो तब बहुत सुविधाजनक होता है जब आपको दोपहर का भोजन या रात का खाना जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।,
• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 पीसी।,
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 600 मि.ली.,
• मसाले: काला पीसी हुई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

मशरूम शैंपेनन सॉस - रेसिपी

मशरूम की ग्रेवी तैयार करने की शुरुआत सभी को तैयार करने से होती है आवश्यक उत्पाद. गाजर और प्याज छील लें. शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। इसके बाद, उन्हें आवश्यकतानुसार स्लाइस में काट लें।

तलने के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को सूरजमुखी (रिफाइंड) तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

- जैसे ही प्याज भुन जाए, पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

शैंपेन को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। इन्हें धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। इस दौरान मशरूम भून जाना चाहिए और गाजर नरम हो जानी चाहिए.

मशरूम पर मसाले और नमक छिड़कें।

शैंपेन से मशरूम सॉस। तस्वीर

मशरूम सॉस सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट मसालों में से एक है। तैयारी के लिए पारंपरिक रूप से विभिन्न का उपयोग किया जाता है। खाने योग्य मशरूम. में सर्वाधिक लोकप्रिय है पाक व्यंजनचैंपिग्नन। शैंपेनन सॉस कैसे बनायें?

पाक व्यंजनों में चैंपिग्नन मशरूम

चैंपिग्नन - मशरूम तुरंत खाना पकाना. पर न्यूनतम लागतसमय वे देते हैं पाक व्यंजन अनोखी सुगंधऔर समृद्ध मशरूम स्वाद। शैंपेनोन स्वाद को सफलतापूर्वक पूरक करते हैं विभिन्न उत्पाद: चिकन, आलू, सब्जियाँ, अनाज के साइड डिश। इन मशरूमों को किसी भी डिश में मिलाया जाता है: सूप और कटलेट, सलाद और सॉस।

परंपरागत रूप से, सॉस बनाने में एक तरल (जैसे शोरबा) और एक गाढ़ा पदार्थ (आटा, स्टार्च) का उपयोग किया जाता है। वसायुक्त मांस शोरबा के आधार पर, आप बहुत उच्च कैलोरी और पौष्टिक सॉस प्राप्त कर सकते हैं। मसाला की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग करें।

मशरूम शैंपेनन सॉस

शैंपेनोन मसाला के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• शोरबा (मांस, सब्जी या मशरूम) - 400 मिलीलीटर (यानी दो गिलास);
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले और नमक.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• आटे को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। तले हुए आटे में गुठलियां बनने की संभावना कम होती है. तलने के बाद इसे सूखी प्लेट में डाल दिया जाता है.
• शिमला मिर्च तैयार करें: उन्हें बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है मोटा कद्दूकस. - फिर नमक डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें.



• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन डालें. जब मक्खन पिघल जाए और गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.



• मशरूम में तला हुआ आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ।
• शोरबा को गर्म किया जाता है (50ºC तक) और मशरूम और आटे में मिलाया जाता है। शोरबा को छोटे भागों में डालें और मिलाएँ।



• उबलते मसाले को गाढ़ा होने तक आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि आटा जले नहीं।
• आंच से उतारें और मसाले डालें, ठंडा होने दें और सुंदर व्यंजन में परोसें।

इस प्रकार आप सबसे सरल शैंपेनॉन सॉस तैयार करते हैं। अधिक उच्च कैलोरी वाले मसाले में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। मानक मशरूम सॉस के पूरक के लिए सामग्री की मात्रा इस प्रकार है:

• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर (एक गिलास का दो तिहाई)।

खाना पकाने के अंत में मशरूम सॉस में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। मसाला ताजा जड़ी बूटियों के साथ पूरक है - के लिए स्वाद गुणऔर लाभ.

शैंपेनन सॉस: किसके साथ परोसें

मशरूम सॉस को सब्जियों और आलू के साथ परोसा जाता है। स्पेगेटी के लिए मशरूम सॉस अपरिहार्य है। उंगली चाटने लायक अच्छा मशरूम का सूपऔर मशरूम कटलेट. तीन सर्वाधिक प्रसिद्ध व्यंजनशैंपेनोन सॉस किसके लिए तैयार किया जाता है:

• मशरूम के साथ आलू;
• मशरूम के साथ स्पेगेटी;
• शैंपेन के साथ चिकन।

मशरूम पूरी तरह से चिकन मांस (बॉल्स, मीटबॉल,) के पूरक हैं चिकन गौलाश). इसलिए, मशरूम सॉस के साथ सबसे स्वादिष्ट प्रोटीन व्यंजनों की सूची में मशरूम के साथ चिकन का स्थान है।

मशरूम सॉस में चिकन का मांस स्वादिष्ट होता है और पौष्टिक व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें मुर्गे की जांघ का मास. खाना पकाने की विधि में तैयार शैंपेनॉन सॉस का उपयोग किया जाता है। मशरूम सॉस में चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या स्तन - 2 स्तन;
• चैंपिग्नन मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - एक बड़ा सिर;
• लहसुन - दो मध्यम आकार के सिर;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• आटा 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• चिकन पट्टिका (या स्तन) को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।



• - फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन पिघला लें.
• - चिकन के टुकड़ों को तेल में तल लें.
• मशरूम को एक ही तेल में तला जाता है, उन्हें पहले से साफ किया जाता है, बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काटा जाता है, छोटे मशरूम को पूरा तला जा सकता है।



• लहसुन को छील कर काट लीजिये.
• मशरूम में लहसुन और आटा डालें। मशरूम को आटे के साथ लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए भूनें।

आज, हम खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनोन से मशरूम सॉस तैयार करेंगे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल है और किसी भी डिश के स्वाद को बढ़ाता है। इसके बहुत सारे फायदे हैं: बढ़िया भरपूर स्वादऔर सुगंध, नाजुक बनावट और उच्च पोषण का महत्व. इसके अलावा, कोई भी खाद्य मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, चाहे वे जंगल से या खेत से ताजा, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद हों। मशरूम के प्रकार के आधार पर, ड्रेसिंग का स्वाद और सुगंध, साथ ही खाना पकाने का समय भी बदल जाएगा।

मशरूम, उनकी तृप्ति के लिए और अनोखा स्वाद, अक्सर मांस के साथ या उसके स्थान पर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। आप इन्हें पका सकते हैं समृद्ध सूप, करना पफ पुलाव, उन्हें पके हुए माल में भरने के लिए, और कैवियार और गौलाश के लिए आधार के रूप में भी उपयोग करें। हम अंतिम विकल्प पर अधिक विस्तार से ध्यान देने का प्रस्ताव करते हैं।

सामग्री

• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• हल्दी - एक चुटकी.
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

मशरूम सॉस कैसे बनाये

हम शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोएंगे, हम उन्हें छीलेंगे नहीं, हम केवल डंठल का एक टुकड़ा काट देंगे। टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें, हिलाना न भूलें।

मशरूम को एक कटोरे में रखें और कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम डालें। यदि आप कम कैलोरी वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, शैंपेन को काटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से चिकना होने तक ब्लेंड करें (आपको बिल्कुल चिकनी संरचना नहीं मिलेगी, लेकिन यह नरम और हवादार हो जाएगी)।

सॉस को एक छोटे कटोरे में रखें और परोसें। खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस गाढ़ा, कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। यह कुरकुरे टोस्ट के हार्दिक "साथी" के रूप में उपयुक्त है पनीर क्राउटन, यह पास्ता, चावल और आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह मांस के व्यंजनों के साथ-साथ आग या ग्रिल पर पकाए गए मांस, स्टेक या घर के बने सॉसेज के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त इसके उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। और यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे केवल एक बार पकाना होगा!

क्रीम और सोया सॉस के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस

यह सॉस पहले संस्करण की तरह ही जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन उपयोग के कारण इसका स्वाद अधिक दिलचस्प होता है सोया अनुपूरक, यह एक सुखद जोड़ता है नमकीन स्वाद. इस ड्रेसिंग को किसी के भी ऊपर डाला जा सकता है पास्ता: स्पेगेटी, पास्ता, पास्ता। इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए क्योंकि मशरूम और क्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए इसे तुरंत खाना बेहतर है।

सामग्री

• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• क्रीम - 100 मि.ली.
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च चुटकी भर

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोइये, बारीक काट लीजिये और एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनिये. बिना ढक्कन के भूनना बेहतर है, नहीं तो वे रस छोड़ देंगे।
2. शैंपेन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, क्रीम, सोया सॉस, एक चुटकी काली मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए फेंटें।
3. मशरूम सॉस को क्रीम के साथ एक डिश में डालें और परोसें: मांस, आलू पैनकेक या पास्ता के साथ। परोसने से पहले, आप इसे जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मलाईदार सरसों मशरूम सॉस

इस संस्करण में, हम मशरूम को ब्लेंडर में पीसेंगे नहीं, बल्कि उन्हें टुकड़ों में छोड़ देंगे; यह ड्रेसिंग विकल्प बहुत ही मूल है। और यह स्पेगेटी या हैश ब्राउन के साथ बेहतर लगता है। मसालेदार सरसों के बीज और शैंपेन के टुकड़ों के साथ इसका स्वाद मलाईदार होता है।

सामग्री

• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 21% - 3 बड़े चम्मच
• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी

धुले हुए मशरूम को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को बारीक काट लीजिये. सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें, नमक डालना न भूलें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें और 2 मिनट तक उबालें।

- फिर राई डालकर मिलाएं. क्रीम सॉसमशरूम और सरसों के साथ तैयार! आप इससे पानी डाल सकते हैं मांस कटलेटया तले हुए आलू.

1. स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले परिणामों के लिए, हमेशा ताजा शैंपेन खरीदें; यह रंग से निर्धारित किया जा सकता है, अगर वे बर्फ-सफेद हैं और एक लोचदार आकार है।

2. सॉस तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका ताजे मशरूम से है, यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। यदि वे ज़्यादा बड़े नहीं हुए हैं, तो आपको उन्हें छीलने और बाहरी त्वचा छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा मिटा देना ही बेहतर है ऊपरी परतटोपियों से. उन्हें स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। उनकी मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए यदि आपको बहुत अधिक सॉस की आवश्यकता है तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें।

3. यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए।

4. सूखे मशरूम (जंगल) अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। गर्मी उपचार से पहले उन्हें 6-8 घंटे तक पानी या दूध में भिगोना होगा। इन्हें कम से कम 30 मिनट तक पकाना जरूरी है.

5. वसायुक्त खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है ताकि तलते समय यह अलग न हो जाए और इसे आखिरी समय पर डालें।

6. अगर आप गाढ़ी ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं तो आटे या स्टार्च से गाढ़ी कर सकते हैं. स्टार्च को पतला किया जाना चाहिए ठंडा पानी, और आटे को मक्खन में भून लीजिये ताकि आटे का स्वाद न आये. प्याज देते समय आटा डालें.

7. स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए, आप जोड़ सकते हैं: लहसुन, नींबू का छिलका, कसा हुआ पनीर, कटे हुए मेवे, नींबू का रस, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

8. जहां तक ​​मसालों की बात है, तो उन्हें जरूर डालना चाहिए; सबसे अच्छे हैं: जायफल, हल्दी, सूखी तुलसी, करी।

9. गर्म व्यंजनों के लिए, ड्रेसिंग को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। ठंडा होने पर यह सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

के लिए सबसे अच्छा गैस स्टेशन व्यंजनों के प्रकारयह एक मशरूम सॉस है जो खट्टी क्रीम के साथ शैंपेनोन से बनाई जाती है।

आज मैं आपको चरण दर चरण खाना बनाना दिखाना चाहता हूं। कोई भी सॉस बिल्कुल मशरूम या जैसा ही होता है मांस की ग्रेवीयह मुख्य साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और इसे पूर्ण लुक देगा।

बहुत से लोग सोचते हैं कि मशरूम सॉस और ग्रेवी एक ही व्यंजन हैं। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। मशरूम मुख्य रूप से तैयार किया जाता है मशरूम शोरबागाढ़ा करने के लिए सब्जियों और आटे को मिलाने के साथ। इस व्यंजन के विपरीत, मशरूम सॉस मशरूम, क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यदि सॉस के लिए मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन या सीप मशरूम, तो इन मशरूम को पहले उबाला नहीं जाता है।

मशरूम सॉस तैयार करने से पहले किसी भी जंगली मशरूम का परीक्षण किया जाना चाहिए। उष्मा उपचारखाना पकाने की तकनीक के अनुसार. अधिकांश त्वरित विकल्पमशरूम सॉस तैयार करना ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन पर आधारित सॉस है। जहाँ तक मेरी बात है, यह सीप मशरूम की तुलना में शैंपेनॉन से अधिक स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं, इसलिए जल्दी से कहें तो।

अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं और देखते हैं कि कैसे पकाना है क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

मशरूम शैंपेनन सॉस - रेसिपी

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप मशरूम शैंपेनॉन सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

इसे धोएं। मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें.

प्याज और मशरूम को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

बीच-बीच में हिलाते हुए मशरूम और प्याज को करीब 10 मिनट तक भूनें.

तले हुए मशरूम और प्याज़ को एक प्लेट में निकाल लीजिए. - पैन को धोकर सुखा लें. इसे चूल्हे पर रखें. - पैन गर्म होने पर उस पर कटे हुए मक्खन के टुकड़े रखें.

मक्खन को चलाते हुए पिघला लीजिये. जब यह पिघल जाए तो इसमें गेहूं का आटा डालें।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मक्खन और आटे को गाढ़ा पेस्ट बनने तक मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में ठंडी क्रीम डालें। यदि पर्याप्त क्रीम नहीं है, तो आप इसे दूध से बदल सकते हैं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। मक्खन में पीसा हुआ आटा क्रीम के साथ तेज गति से मिलाएं जब तक कि आटे की बड़ी गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

परिणामस्वरूप मशरूम सॉस में तले हुए शैंपेन और प्याज डालें।

मशरूम को जल्दी से सॉस में मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. स्वादानुसार काली मिर्च या अन्य मसाले मिलायें। सॉस को लगभग 2 मिनट तक और उबालें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। सॉस को सलाद के कटोरे में डालें। मशरूम सॉस को ठंडा होने दें.

मशरूम शैंपेनन सॉस तैयार है. भरता, पास्ता, पास्ता, अनाज का दलियाया कोई अन्य दलिया, परोसने से ठीक पहले उस पर सॉस डालें। वैसे, मशरूम सॉस के साथ संयोजन में इटली और भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है। अपने भोजन का आनंद लें। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी मशरूम शैंपेनन सॉस रेसिपीआपको यह पसंद आया और यह उपयोगी लगेगा।