पास्ता रेसिपी के लिए मशरूम सॉस। पास्ता या पास्ता के लिए क्रीमी मशरूम सॉस

इतालवी पास्ताड्यूरम गेहूं से बना दुनिया भर में जाना जाता है, टमाटर सॉस के साथ पास्ता है कॉलिंग कार्डपनीर के साथ मिलाना, स्पेगेटी सभी भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। रुको, इटली ने अवांछनीय रूप से पास्ता की महिमा अपने लिए ली, क्योंकि पहला पास्ता प्राचीन मिस्रियों द्वारा बनाया गया था, जो तेज धूप में अखमीरी आटे के केक को सुखाते थे। इस तरह की आपूर्ति को उबलते हुए कड़ाही में उबाला जाता था और इसे गरीबों का भोजन माना जाता था। और शानदार टमाटर की चटनीकेवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, जब टमाटर अमेरिका से आयात किए गए थे। मशरूम की ड्रेसिंग पूरी तरह से फ्रेंच शेफ द्वारा तैयार की गई थी, इसलिए स्पेगेटी को सुरक्षित रूप से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है। रेस्तरां के रसोइयों को पास्ता पकाने के सैकड़ों विकल्प पता हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्पेगेटी के साथ परोसे जाने वाले सॉस, ड्रेसिंग, मूस, वे पूरे पकवान का स्वाद बनाते हैं। घर पर पास्ता के लिए मशरूम सॉस कैसे पकाएं ताकि कोई भी रेस्तरां के व्यंजनों से घरेलू खाना पकाने में अंतर न कर सके? मशरूम की ग्रेवी इस मायने में अनूठी है कि इसे खराब करना लगभग असंभव है, और यदि आप कुछ सामग्रियों के साथ सॉस में विविधता लाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से परिवार और दोस्तों से खाना पकाने के क्षेत्र में ऑस्कर प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं।

मूल नुस्खा

पास्ता के लिए मशरूम सॉस 30 मिनट में तैयार हो जाता है, यह समय सिर्फ स्पेगेटी को पकाने के लिए ही दिया जाता है। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको ताजा शैंपेन का एक छोटा पैकेज लेना चाहिए, ये मशरूम सभी के लिए उपलब्ध हैं और बेचे जाते हैं साल भर. हम सफाई के बिना कर सकते हैं, यह मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स में काटने के लिए पर्याप्त है, एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, जिससे सभी अतिरिक्त नमी निकल जाए। फिर, मक्खन में, शैंपेन को सुनहरा रंग में लाएं, उनमें कुछ प्याज डालें, नमक, जायफल के साथ छिड़के। एक अलग पैन में, सफेद सॉस तैयार करें: सूखी जड़ी बूटियों के साथ आटे के कुछ बड़े चम्मच हल्का भूनें, जोड़ें मक्खन, क्रीम, सफेद शराब के कुछ बड़े चम्मच, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कई मिनट तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग सब्जियों को भेजी जाती है, पास्ता के लिए सॉस तैयार है।

अपने ही रहस्य हैं। ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करते समय, आपको उच्च वसा वाली क्रीम का चयन करना चाहिए। मसालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। जीरा, जायफल, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, सूखे डिल सॉस को पूर्णता में लाएगा, जोर दिया मशरूम का स्वादऔर अपनी भूख मिटाओ। भुने हुए सूरजमुखी के बीजसूरजमुखी, एक ब्लेंडर के साथ पूर्व-कुचल, मसालेदार जोड़ देगा मसालेदार नोटत्रुटिहीन ईंधन भरने की एक सिम्फनी में।

पनीर के साथ बदलाव

पनीर मशरूम का सबसे अच्छा दोस्त है, और इस तरह का अग्रानुक्रम मशरूम की ग्रेवी को इतना स्वादिष्ट बना देगा कि घर के बने लोगों को पूरक के कई सर्विंग्स की आवश्यकता होगी। जबकि पास्ता पक रहा है, पनीर की ड्रेसिंग करें:

1. पोर्सिनी मशरूम को छोटी प्लेटों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में मसाले के साथ निविदा तक तला जाता है।
2. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज अलग से तला हुआ है, इसे एक गहरे सुनहरे रंग में लाने की सलाह दी जाती है। "परिचित" के लिए मशरूम को भेजें।
3. परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसे ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, 4-6 मिनट तक उबालें।
4. मोत्ज़ारेला पनीर की एक नरम किस्म स्टू के अंत से कुछ मिनट पहले डाली जाती है।

ताजा साग मौजूद होना चाहिए, खासकर अगर ग्रेवी जंगली मशरूम से तैयार की जाती है। पनीर क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आपको सॉस रेसिपी में विविधता लानी चाहिए। जबकि मशरूम, प्याज, मसाले एक पैन में तले जाते हैं, और पास्ता धीरे-धीरे एक सॉस पैन में कम हो जाता है, एक प्रकाश मलाईदार मशरूम सॉसस्पेगेटी के लिए। कुछ मिठाई चम्मच छिले हुए बीजों को सुनहरे रंग में लाएं, उन्हें बेलन से पीसकर पीस लें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। आटे को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, क्रीम के एक छोटे पैकेज के साथ पतला होता है, मक्खन को बीज और पनीर के द्रव्यमान से बदल दिया जाता है, ध्यान से सफेद सॉस में जोड़ा जाता है। ग्रेवी बनकर तैयार है, यह सिर्फ ड्रेसिंग को मिलाने और पास्ता के ऊपर डालने के लिए रह गई है.

लाल चटनी

पास्ता के लिए मशरूम और टमाटर के साथ सॉस कैसे पकाने के लिए, जैसे एक कुलीन रेस्तरां में? पास्ता के साथ टमाटर बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन उनका खट्टा स्वाद भारी पड़ सकता है। नाजुक स्वादमशरूम। इसका मतलब यह है कि सामग्री के अनुपात का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना या टमाटर को छिपाना आवश्यक है। नहीं, कोई भी उन पर छलावरण नहीं करेगा, हालाँकि, अभी भी कुछ तरकीबें होंगी:

1. एक पैन में मशरूम को पकाया जाता है।
2. गाजर के साथ प्याज को सुनहरे रंग में लाया जाता है।
3. टमाटर को त्वचा से मुक्त किया जाता है, सब्जियों को भेजा जाता है, एक प्यूरी अवस्था में स्टू किया जाता है। ड्रेसिंग में चीनी, वनस्पति सुगंधित तेल, तुलसी अवश्य डालें।
4. आटे को कुछ चम्मच से पतला करके एक गहरे रंग में लाया जाता है सब्जी का झोल. यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है: अजमोद की जड़, सब्जी सॉस का हिस्सा, तेज पत्ता उबलते पानी में डाल दें।
5. मिश्रण को उबालना चाहिए, गाढ़ा, संतृप्त होना चाहिए, बची हुई सब्जियां, मशरूम, साग वहां भेजा जाता है।

स्पेगेटी के लिए, लाल चटनी को गरमागरम परोसा जाता है, ऊपर से बारीक कटे हुए अंकुर छिड़के जाते हैं युवा लहसुन, हरा प्याज, दिल। हाथ में नहीं तो ताजा टमाटर, उसी ईंधन भरने के विकल्प के साथ किया जा सकता है टमाटर का पेस्ट, डिब्बा बंद टमाटरया सूखे खाद्य पदार्थ।

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि लाल चटनी में मशरूम और चिकन के साथ स्पेगेटी की सराहना करेंगे। कटा हुआ पोल्ट्री पट्टिका उच्च गर्मी पर तला हुआ है जब तक कि एक भूरे रंग की पपड़ी नहीं बन जाती है, हल्के मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी। इस बीच, एक अलग पैन में प्याज के साथ मशरूम एक स्वादिष्ट ग्रेवी में बदल जाते हैं और अपनी बारी का इंतजार करते हैं। बिना छिलके वाले कई टमाटर वनस्पति तेल में तले जाते हैं, शक्करयुक्त होते हैं, एक निविदा में बदल जाते हैं टमाटर मूस. टमाटर के द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ लहसुन, तुलसी, अजमोद, मेयोनेज़ मिलाया जाता है, कई मिनट तक स्टू किया जाता है। सभी ड्रेसिंग मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, इसे कई घंटों तक पकने दें। लंबे समय तकअपने सिर के साथ खाना बनाना परिणाम के साथ भुगतान करेगा।

आप मशरूम में कुछ बड़े चम्मच शराब मिला सकते हैं, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। शराब के संपर्क में आने से क्षरण होता है उच्च तापमानएक नाजुक मसालेदार स्वाद को पीछे छोड़ते हुए। इसके अलावा, के बारे में मत भूलना मशरूम की थाली, क्योंकि केवल शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम ही नहीं हैं। चेंटरेल, मशरूम, दूध मशरूम स्पेगेटी के लिए एकदम सही हैं, यह केवल मुख्य सॉस का विकल्प चुनने के लिए रहता है।

पास्ता या स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस निश्चित रूप से आपको खुश करेगा हल्का स्वाद. बोरिंग पास्ता भी एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा! इसे पास्ता के साथ या मांस के लिए साइड डिश के रूप में अलग से परोसा जा सकता है। या शायद सिर्फ रोटी!

यह सॉस मेरे लिए सिर्फ "उड़ जाता है", यह इतना कोमल और स्वादिष्ट निकला। सफ़ेद चटनी . और इसे तैयार करना आसान है!

फोटो के साथ मशरूम रेसिपी के साथ सॉस

एक मध्यम आकार के प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये और भूनें सूरजमुखी का तेलसुनहरा होने तक 5 मिनट। मशरूम को धोकर साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को तलने के लिए भेजते हैं। मशरूम पहले रस छोड़ेंगे, हमें इसे वाष्पित करने की जरूरत है और फिर उन्हें हल्का तलना है।

- जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो क्रीम डालकर चलाएं. मैंने 10 ग्राम मक्खन भी डाला। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नोट देगा!

आगे मैंने रखा सूखा अजमोद, या आप या तो तुलसी, या पिसी हुई काली मिर्च, या अजवायन डाल सकते हैं। तब आपके पास स्वाद के लिए 4 अलग-अलग सॉस होंगे! प्रयोग।

मैं अजमोद के साथ रहूंगा। मैं थोड़ा नमक डालता हूं। सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें।

सॉस की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपको गाढ़ी चटनी मिलती है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। यदि, इसके विपरीत, सॉस तरल निकला, तो एक चम्मच आटा डालें। और गांठों से डरो मत, भले ही वे हों, फिर 1-2 मिनट, हलचल और आपको वांछित घनत्व की चटनी मिल जाएगी।

सॉस पास्ता के लिए "प्रतीक्षा" करना पसंद नहीं करते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से पास्ता को केवल आग से ढक देता है। मशरूम के टुकड़े नालीदार पास्ता पर रहेंगे, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। इसलिए कोशिश करें कि इन्हें एक ही समय पर पकाएं।

वीडियो नुस्खा "पास्ता या पास्ता के लिए मशरूम सॉस? व्हाइट सॉस।"

इतालवी व्यंजनों ने दुनिया को अपनी मुख्य उपलब्धियों में से एक दिया - पास्ता। स्पेगेटी को बहुत सम्मान के साथ माना जाता है क्योंकि कोई भी गृहिणी हमेशा ऐसी स्थिति से बाहर निकल सकती है जब आपको कुछ बहुत जल्दी और बहुत स्वादिष्ट पकाने की आवश्यकता होती है। पाक वेबसाइटों और किताबों के पन्नों पर अनगिनत व्यंजन हैं, और मशरूम स्पेगेटी सॉस उनमें से सिर्फ एक है। पास्ता के लिए मशरूम सॉस के कई प्रकार हैं: टमाटर और लाल मिर्च का उपयोग करके नींबू का रस, नट्स के साथ ... दूसरे शब्दों में, यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है, यदि आवश्यक हो, तो जल्दी से रात का खाना तैयार करें।

सबसे लोकप्रिय और, कोई कह सकता है, मशरूम सॉस के क्लासिक संस्करण में क्रीम और पनीर शामिल हैं। इसकी रेसिपी बनाना बहुत आसान है, बजट है, और परिणाम बहुत प्रभावशाली है।

सामग्री का एक सेट चाहिए :

• ताजा मशरूम - 450 ग्राम
• क्रीम (25% वसा) - 400 मिली
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 2 लौंग
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च, पिसी हुई - स्वादानुसार

सर्विंग्स - 4

पकाने का समय - 50 मिनट

मशरूम का स्वाद

अक्सर, गृहिणियां सोचती हैं कि मशरूम सॉस कैसे पकाना है, गलती से शैंपेन को एकमात्र उपयुक्त उत्पाद मानते हैं। वास्तव में, मशरूम सॉस में बिल्कुल किसी भी मशरूम को चुना जा सकता है। अंतर केवल सुगंध की सूक्ष्मताओं में होगा: शैंपेन का स्वाद अधिक कोमल होता है, और वन मशरूमस्वादों की एक विशिष्ट संतृप्ति द्वारा विशेषता। ताजा मशरूमभरने के लिए - सही विकल्पलेकिन खोजो गुणवत्ता वाला उत्पादहमेशा संभव नहीं है, इसलिए अच्छे जमे हुए मशरूम ठीक काम करेंगे। खाना पकाने से पहले, जमे हुए मशरूम को पहले से फ्रीजर से बाहर रखकर और अतिरिक्त पानी निकालकर तैयार करना महत्वपूर्ण है।

1. तैयार मशरूम कटे हुए हैं छोटे टुकड़ों में. पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि सॉस को आवश्यक बनावट से वंचित न किया जाए - पास्ता के लिए सॉस सजातीय नहीं होना चाहिए।
2. बारीक कटा प्याज और लहसुन। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, और उसमें सब्जियां भेजी जाती हैं। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
3. जब प्याज वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो कटा हुआ मशरूम पैन में डाल दिया जाता है। पर उष्मा उपचारयह उत्पाद बहुत सारा पानी छोड़ेगा, इसलिए उन्हें 15-20 मिनट तक पकाना होगा। मशरूम की तत्परता इस तथ्य से संकेतित होगी कि वाष्पित तरल के कारण उनकी मात्रा लगभग एक तिहाई घट जाएगी।
4. तैयार मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और पैन में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। गांठ की उपस्थिति को खत्म करने के लिए सब कुछ फिर से मिलाया जाता है, फिर लगभग 2-3 मिनट के लिए तला जाता है।

मलाईदार कोमलता

मशरूम और अन्य व्यंजनों के साथ पास्ता के लिए जिसमें क्रीम शामिल है, आपको केवल चुनने की आवश्यकता है वसायुक्त उत्पाद. कम प्रतिशत वसा वाली या पूरी तरह से वसा रहित क्रीम बहुत अधिक तरल होती है, और उनका कोई स्वाद नहीं होता है। कभी-कभी मशरूम सॉस के लिए क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन केवल अगर यह घर का बना हो। प्राकृतिक उत्पाद, जिसमें स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम की खटास विशेषता नहीं है।

1. जब मशरूम, आटे में तले हुए, एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, तो पैन में क्रीम डाली जाती है। ढक्कन बंद करके मिश्रण को धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
2. अलविदा मशरूम की चटनीखराब हो जाता है, आप पनीर तैयार कर सकते हैं। वह रगड़ता है बारीक कद्दूकसऔर एक साथ नहीं रहना चाहिए - इसलिए चुनना बेहतर है कठिन किस्में. जब क्रीम के साथ मशरूम को निर्दिष्ट समय के लिए उबाला जाता है, तो पनीर को पैन में डाला जाता है। एक मिनट के लिए, गर्मी से हटाए बिना, सॉस को हलचल करना जरूरी है ताकि पिघलने वाला पनीर घुल जाए और पैन के नीचे जला न जाए।
3. मशरूम सॉस को आग से हटा दिया जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद डाला जाता है, फिर पैन को ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए बंद कर दिया जाता है।

पारी

मशरूम पास्ता सॉस को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत विषम बनावट होती है बड़े टुकड़े. ड्रेसिंग को टेबल पर या तो एक अलग ग्रेवी बोट में एक चम्मच के साथ रखा जा सकता है, या आप तुरंत स्पेगेटी को मशरूम के साथ भागों में फैला सकते हैं।

1. पास्ता के लिए यह सॉस किसी भी पास्ता के साथ परोसा जा सकता है - सिर्फ पास्ता या स्पेगेटी नहीं। कोई भी पंख, धनुष और पकौड़ी दोगुना स्वादिष्ट निकलेगा, हार्दिक मांस लसग्ने का उल्लेख नहीं करने के लिए।
2. एक अन्य उत्पाद जिसके साथ मशरूम सॉस को मेज पर परोसा जा सकता है, वह चावल का एक साइड डिश है। सामान्य तौर पर, अन्य अनाज, जैसे कि एक प्रकार का अनाज या मोती जौ, मसाला के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
3. चिकन पट्टिका के पक्ष में कोई कम सफल विकल्प नहीं होगा: बेक्ड चिकन मांस, एक मलाईदार मशरूम सॉस के साथ स्वाद, रात के खाने को अविस्मरणीय बना सकता है और किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

संपर्क में

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता एक उत्कृष्ट कृति है इतालवी व्यंजन. हालांकि, यह लंबे समय से परिचारिकाओं के पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल है। विभिन्न देशशांति। हमारे देश में, ग्रेवी के साथ पास्ता (आखिरकार, यह वास्तव में, पास्ता है) को कुछ अजीब नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आप उन्हें इस तरह से पका सकते हैं कि आपको इटली के किसी रेस्तरां में खाने का एहसास हो। तो आइए एक नजर डालते हैं इनमें से कुछ सबसे अच्छी रेसिपीप्रामाणिक इतालवी पास्ता बनाना।

हाँ अंदर इतालवी रेस्तरांरसोइया पास्ता खुद तैयार करते हैं। हम इतने परिष्कृत नहीं होंगे और उच्च गुणवत्ता वाले खरीदे गए पास्ता का उपयोग करेंगे।

उत्पाद:

• 200 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता जो आपको पसंद है;
• शैंपेन मशरूम के 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर, अधिमानतः परमेसन - 60 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. चलिए पास्ता बनाना शुरू करते हैं। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें। इसे लाने की आवश्यकता नहीं है पूरी तरह से तैयार- यह सॉस के साथ पैन में पहले से ही "पहुंच" जाएगा।
2. इस बीच, प्याज, लहसुन को साफ करें और मशरूम को धो लें। हमने सब कुछ बारीक काट दिया, मशरूम - स्लाइस।
3. पैन गरम करें, डालें जतुन तेलऔर लहसुन को भूनना शुरू कर दें। इसके बाद, इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें।
4. हम मशरूम को प्याज के साथ एक पैन में भेजते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम से निकलने वाला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इस बीच, तीन पनीर एक बारीक कद्दूकस पर, या बल्कि, इसका आधा हिस्सा, और मशरूम में छीलन जोड़ें।
6. अब 20% क्रीम डालें और मशरूम सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। बचा हुआ आधा डालें कसा हुआ पनीरऔर चटनी तैयार है।

पके हुए पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार!

झींगा के साथ खाना बनाना

कौन सा इतालवी नुस्खासमुद्री भोजन के बिना? झींगा इटालियंस का जुनून है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे मशरूम के साथ पास्ता में भी मौजूद हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• fettuccine पास्ता या अन्य पास्ता - आधा किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पास्ता तैयार करते हैं.
2. अब हम प्याज को साफ और काट लेंगे, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में गरम तेल के साथ भेज देंगे। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज में छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
4. यह क्रीम में डालने और लगभग 7 मिनट और पकाने का समय है।
5. पैन में पहले से उबले और छिले हुए चिंराट डालें और सॉस तैयार होने पर उसमें 2 मिनिट और भूनें।

पास्ता को एक प्लेट पर रखें, और ऊपर से समुद्री भोजन और मशरूम के साथ ताज़ा तैयार क्रीमी सॉस डालें।

मलाईदार सॉस में शैंपेन के साथ इतालवी पास्ता

बेशक, पास्ता के लिए आप सभी प्रकार के मशरूम ले सकते हैं। हालांकि, शैंपेनॉन "शैली का क्लासिक" है। इस नुस्खा में, हम खुद का इलाज करेंगे और असली इतालवी पास्ता का उपयोग करेंगे।

किराना सूची:

• 300 ग्राम इतालवी पास्ता;
• मशरूम - 400 ग्राम (ताजा या जमे हुए);
• आधा लीटर क्रीम 10%;
• परमेसन - 100 ग्राम तक एक बार;
• प्याज - 1-2 सिर;
• 30 ग्राम तक तेल;
• पसंदीदा जड़ी बूटियों और नमक।

खाना बनाना:

1. बेशक, पहले हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करेंगे।
2. अब चटनी। प्याज और मशरूम को छीलकर बारीक काट लें।
3. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, प्याज भेजें और इसे आधा पकने तक पकाएं। अब आप मशरूम डाल सकते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल सकते हैं।
4. क्रीम डालें और थोड़ा और उबालें। अगर हाथ में क्रीम नहीं है, तो बाजार में वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करें - पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोएगा।
5. उबलते सॉस में आधा कसा हुआ पनीर और नमक के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं। उबला हुआ? इसे बंद करें!

पर तैयार सॉसपहले से पका हुआ पास्ता डालें, मिलाएँ और पनीर के शेष आधे भाग के साथ छिड़कें।

चिकन पट्टिका के साथ

दूसरा क्लासिक संस्करणप्रश्न में पकवान पकाना चिकन और मशरूम के साथ पास्ता है। नीचे दिया गया नुस्खा उपयोग करेगा मुर्गे की जांघ का मास. शव के अन्य भाग पास्ता के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उत्पाद:

• 100 ग्राम पेस्ट;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• मोटी क्रीम - लगभग 50 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटियों और ठीक नमक।

खाना बनाना:

1. पास्ता को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें।
2. मशरूम और मांस को धोया और सुखाया जाता है। "दांत पर" छोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें और चिकन पट्टिका डालें। 1-2 मिनट तक भूनें और फिर एक प्लेट में फैलाएं।
4. उसी तेल में कटे हुए प्याज और मशरूम को भूनें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो गर्म क्रीम में डालें।
5. उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते हुए, 10 मिनट। हम मांस फैलाते हैं और सॉस को एक और 5 मिनट के लिए तैयार करते हैं।

तुरंत एक पैन में, पके हुए पास्ता को मशरूम, चिकन के साथ मिलाएं और मेज पर परोसें।

एक मलाईदार सॉस में मशरूम और हैम के साथ पास्ता

हैम इन यह नुस्खाके स्थान पर क्लासिक सामग्रीपास्ता - चिकन। सॉस का स्वाद इतना कोमल नहीं होगा, लेकिन अधिक तीखा होगा।

सामग्री की सूची:

• पास्ता - आधा किलो;
• वन मशरूम (या अन्य) - 150 ग्राम;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर फैटी;
• हैम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• हर्बल नमक।

खाना बनाना:

1. पास्ता का पानी डालें और पास्ता को सॉस बनाने की प्रक्रिया के समानांतर पकाएं। जब तक सॉस तैयार हो जाए, तब तक पास्ता ऊपर आ जाना चाहिए।
2. मशरूम को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और लगभग 40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास शैंपेन हैं, तो उन्हें बस धोया और काटा जाना चाहिए।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज और लहसुन को भूनें। मशरूम डालें और 3 मिनट तक उबालें।
5. इसी बीच हैम को काटकर सॉस में भी भेज दें।
6. सारे मसाले डालें, मलाई डालें और तेज़ आँच पर थोड़ा उबाल लें।

यह पका हुआ पास्ता के ऊपर सॉस डालना और कम से कम दोपहर के भोजन के लिए, कम से कम रात के खाने के लिए पकवान की सेवा करना बाकी है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर तक क्रीम;
• तलने का तेल;
• साग ताजा या सूखा;
• बिना एडिटिव्स के नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में आधा पकने तक भूनें।
2. इसमें पोर्सिनी मशरूम के स्लाइस डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि "मशरूम" तरल वाष्पित न हो जाए।
4. नूडल्स को उबलते पानी में डालें और निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. क्रीम को मशरूम में डालें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

इसके बाद, हम सभी मसालों को सॉस में डालते हैं और तैयार नूडल्स डालते हैं। मिक्स करके सर्व करें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

एक अन्य विकल्प सफ़ेद चटनीखट्टा क्रीम पर ड्रेसिंग कर रहा है। खट्टा क्रीम सॉस मलाईदार के समान है, लेकिन इसका स्वाद इतना "दूधिया" नहीं है, लेकिन थोड़ा खट्टा है।

उत्पाद:

• स्पेगेटी पैकेजिंग;
• आधा किलो मशरूम;
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम -200 ग्राम;
• चयनित मसाले या तैयार रचनाप्रोवेंकल जड़ी बूटियों।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज और मशरूम को काट लें।
2. पर गर्म कड़ाहीप्याज के आधे छल्ले, फिर मशरूम के स्लाइस और सब कुछ स्टू होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं तो आप पैन में थोड़ा "मशरूम" तरल छोड़ सकते हैं।
3. हम सभी खट्टा क्रीम और मसालों का एक सेट जोड़ने के बाद। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. इस बीच, स्पेगेटी उबाल लें।

तैयार होने के बाद, उन्हें हमारे सॉस के साथ मिलाएं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूखे मशरूम के साथ खाना बनाना

• 250 ग्राम पेस्ट;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल;
• कटा हुआ सूखा मशरूम - लगभग 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. पास्ता को लगभग पूरा होने तक पकाएं। इटालियंस के अनुसार अल डेंटे की स्थिति आदर्श है, हालांकि हम बहुत परिचित नहीं हैं।
2. रात भर पहले से भीगे हुए मशरूम को काटकर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को गर्म तेल में भूनें।
4. आटा, नमक, मलाई, मसाले, मशरूम और . मिलाने का समय आ गया है मशरूम शोरबा. 10 मिनट तक उबाल लें।

अब तैयार पास्ता को प्लेटों पर फैलाएं और बस परिणामस्वरूप सुगंधित सॉस डालें।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन

Fettuccine पास्ता चौड़े नूडल्स की तरह दिखता है। स्वाभाविक रूप से, हम इसे स्टोर में खरीदेंगे, और हम इसे स्वयं नहीं पकाएंगे। हालाँकि, यदि आप वास्तव में करना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं घर का बना नूडल्स- पकवान अद्भुत होगा! इटालियंस कहाँ हैं ...

उत्पाद:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर (अधिमानतः मोटा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. पास्ता को उबाल कर अलग रख दें।
2. अब सॉस को "कॉन्जुर" करते हैं। एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ पिसा हुआ लहसुन डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. हम लहसुन के साथ प्याज में कटा हुआ मशरूम भेजते हैं और पानी के वाष्पित होने तक भूनते हैं। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं।
4. क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. फेटुकाइन को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

स्पेगेटी के साथ मशरूम की चटनी – अच्छा पकवानके लिये अच्छा नाश्ता. सहमत हूँ कि यह इटली में था कि पास्ता पकाने की कला को पूर्ण पूर्णता में लाया गया था। इटालियंस के अनुसार, और न केवल इटालियंस, पास्ता में सबसे महत्वपूर्ण चीज सॉस है। सॉस - सबसे सरल से: जैतून का तेल के साथ कसा हुआ लहसुन, सबसे जटिल, जिसमें एक दर्जन सामग्री शामिल है - नट, सुगंधित जड़ी बूटियां, पनीर, समुद्री भोजन, तुलसी, टमाटर, आदि

स्पेगेटी को अक्सर मांस के साथ पकाया जाता है और मांस उत्पादों, कीमा बनाया हुआ मांस या बिना कुछ सजाने के लिए मांस के व्यंजन. लेकिन सामान्य से थोड़ा विचलित क्यों न करें, क्योंकि वे मशरूम के साथ भी पूरी तरह से संयुक्त होते हैं - ऐसे व्यंजन असामान्य रूप से उत्तम होते हैं, वे जल्दी से तैयार होते हैं और उनके स्वाद में बहुत प्रभावशाली होते हैं! इस लेख में, हम मशरूम के साथ स्पेगेटी पकाने के बारे में बात करेंगे। अधिक पढ़ें:

पुरुष कहेंगे: "हमें कुछ मशरूम की आवश्यकता क्यों है जब हम मांस के साथ स्पेगेटी भी पसंद करते हैं?"। लेकिन अगर आप खाना बनाती हैं तो उनकी राय बहुत बदल जाएगी स्वादिष्ट विकल्पमशरूम के साथ यह व्यंजन - उदाहरण के लिए, शैंपेन या सीप मशरूम, जो आज पूरे साल सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, और यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि आपके प्रियजन आपको अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे।

तृप्ति के संदर्भ में, ये स्पेगेटी विकल्प लगभग समान हैं, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम शाकाहारियों के लिए एक मांस विकल्प है, लेकिन साथ ही, मशरूम के साथ, पकवान हल्का और कम हानिकारक हो जाता है। सामान्य तौर पर, आप बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन बेहतर - बस इसे लें और इसे आज़माएं!

मलाईदार मशरूम स्पेगेटी सॉस

पर्याप्त रूप से संतोषजनक और साथ ही स्पेगेटी के लिए बहुत स्वादिष्ट मलाईदार सॉस मशरूम से तैयार किया जा सकता है और पनीर के साथ परोसा जा सकता है। और अगर इन उद्देश्यों के लिए आप न केवल पनीर, बल्कि इतालवी परमेसन लेते हैं, तो सॉस विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मिठाई चम्मच (या एक स्लाइड के साथ एक चम्मच) गेहूं का आटा;
• आधा लीटर भारी क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम परमेसन या कोई कठोर स्वाद वाला पनीर;
• नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना बनाना:

1. धोएं, सुखाएं, स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम भूनें। जबकि मशरूम तले हुए हैं, एक बड़े प्याज को काट लें, इसे मशरूम के साथ पैन में डालें (वे पहले से ही आधे पके हुए हैं) और प्याज तैयार होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
2. अब भूनने पर हल्का सा मैदा छिड़कें, पैन में मलाई डालें और जल्दी-जल्दी सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर सॉस में नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए पाँच से सात मिनट तक पकाएँ।
3. स्पेगेटी (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार) उबालें और उन्हें क्रीमी सॉस में डालें, मिलाएँ और गर्म करें। तैयार स्पेगेटी को प्लेट में रखें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।

मलाईदार मशरूम सॉस "काउंट की मौज"

सामग्री:

• 200 ग्राम सूखे मशरूम;
• वसा और मोटी खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 1 लहसुन लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी;
• मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।

खाना बनाना:

1. हम मशरूम धोते हैं, इसके ऊपर एक गिलास उबलते पानी डालते हैं और इसे ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जबकि मशरूम उबलते पानी में भिगो रहे हैं, साग को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. फिर हम मशरूम (उसी पानी में जहां वे भिगोए गए थे) को आग पर डालते हैं और लगभग दस मिनट तक पकाते हैं। अगला, शोरबा निकालें, इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पतला करें और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।
3. हम उबले हुए मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालते हैं, लहसुन, एक चुटकी नमक डालते हैं, ब्रांडी डालते हैं, आग लगाते हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
4. सात मिनट उबालने के बाद हमारा असामान्य मशरूमसॉस का हिस्सा बनने के लिए तैयार है। उन्हें मशरूम शोरबा के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ डालें, और सॉस को लगभग तीन और मिनट तक पकाएं।
5. हम उबले हुए स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखते हैं, सॉस डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं और "काउंट्स कैप्रिस" के दिव्य स्वाद का आनंद लेते हैं।

स्पेगेटी के लिए बिल्कुल सही मशरूम सॉस

सामग्री:

• आधा प्याज
• 400-500 ग्राम शैंपेन -
• 300-400 ग्राम खट्टा क्रीम
• दो अंडे-
• मैदा (दो बड़े चम्मच)
• काली मिर्च (आधा चम्मच)
• नमक (एक चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक भूनें।
2. मशरूम को धोकर काट लें।
3. पैरों को छल्ले में और टोपी को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
4. उन्हें पैन में जोड़ें, गर्मी को उच्चतम स्तर तक बढ़ाएं और भूनें, जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न हो जाए।
5. इसे तलने में पांच से सात मिनिट का समय लगता है.
6. सभी सामग्री को मिलाकर थोड़ा सा मैदा डालें।
7. अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मारो, और इस मिश्रण को मशरूम में डालें।
8. इस चटनी को तब तक चलाएं जब तक यह गर्म न हो जाए।
9. उसके बाद, गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करें और पांच मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।
10. सेवा करते समय, आप अजमोद जोड़ सकते हैं।
11. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस तैयार है और परोसने के लिए तैयार है
12. कृपया अपने परिवार, दोस्तों और रिश्तेदारों को इस तरह के असामान्य और एक ही समय में, बहुत स्वादिष्ट व्यंजनमशरूम खट्टा क्रीम सॉस की तरह।
13. इसे अपनी पसंद और अपने परिवार की पसंद के साइड डिश के साथ परोसें, और पूरे परिवार को यह डिश पसंद आएगी।

सामग्री:

• सफेद मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 300 ग्राम
• प्याज - 1 मध्यम प्याज
• क्रीम 20% - 200 मिली
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• जायफल - एक चुटकी
• डिल - 2-3 टहनी

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम को धोया जाता है।
2. यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें फ्रीजर से निकालने और उन्हें पिघलने के लिए अग्रिम रूप से देखभाल की जानी चाहिए।
3. धुले हुए मशरूम को अच्छी तरह से साफ किया जाता है।
4. मशरूम को क्यूब्स में काटा जाता है - बहुत छोटा नहीं, लेकिन बड़ा नहीं - 0.7 सेंटीमीटर के भीतर।
5. जब वे कट जाते हैं, तो आपको प्याज के साथ एक पैन तैयार करने की आवश्यकता होती है।
6. एक पैन में मक्खन गरम करें, फिर उसमें बारीक कटा हुआ मक्खन डालें। प्याज़, जो लगभग 5-7 मिनट के लिए पारित किया जाता है।
7. फिर मशरूम को पैन में भेजा जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 8-10 मिनट के लिए प्याज के साथ कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।
8. मशरूम ग्रेवी, जिसका नुस्खा यहां प्रस्तुत किया गया है, वनस्पति तेल के उपयोग की भी अनुमति देता है, लेकिन क्रीम के लिए धन्यवाद, एक अनूठा और बहुत हल्का दूधिया स्वाद प्राप्त होता है।

ऑयस्टर मशरूम के साथ क्रीमी मशरूम सॉस

सामग्री:

• बिना जड़ों के 500 ग्राम मशरूम
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 3 लहसुन लौंग
• एक गिलास खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 ग्राम
• मक्खन
• काली और/या सफेद मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सीप मशरूम की जड़ों को काट लें, बाकी को बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें, सुखा लें।
2. मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
4. धीमी आंच पर एक भारी तले की कड़ाही या सॉस पैन में, मक्खन गरम करें और प्याज और लहसुन को हल्का भून लें।
5. मक्खन प्याज-लहसुन के स्वाद को बढ़ाता है, आप खुद ही देख लेंगे।
6. जब प्याज नरम और पारभासी हो जाए, तब डालें वनस्पति तेल.
7. मशरूम डालें, मिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल बाहर न निकल जाए और वाष्पित न हो जाए।
8. प्रक्रिया को तेज करने के लिए हिलाओ।
9. 15 मिनट के बाद, मशरूम को नमक करें, काली मिर्च डालें।
10. मशरूम को ज्यादा देर तक तलने की सलाह नहीं दी जाती है ताकि मशरूम सख्त न हो जाएं।
11. खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें।
12. अगर उबालने के बाद खट्टा क्रीम वाली चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो गर्म पानी डालें।
13. ढक दें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें।

स्पेगेटी के लिए क्रीमी मशरूम सॉस

सामग्री:

• प्राकृतिक खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम मशरूम
• एक बल्ब,
• पानी,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चाहें तो चटनी की मुख्य सामग्री में थोड़ा सा सूखा तुलसी या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
2. खाना पकाने की विधि खट्टा क्रीम सॉसमशरूम के साथ बहुत आसान है।
3. सबसे पहले, पहले से कटा हुआ मशरूम को प्याज के साथ एक पैन में भूनें जब तक कि एक सुर्ख रंग दिखाई न दे।
4. तलने के बाद, आपको पैन में पानी डालना होगा और धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक उबालना होगा।
5. अगला, आपको पैन का ढक्कन खोलने की जरूरत है, पानी को पूरी तरह से वाष्पित कर दें और प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीसने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से खट्टा क्रीम और थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए क्लासिक मशरूम सॉस

सामग्री:

• सूखे मशरूम,
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री),
• पानी (मैंने संकेत दिया है मोटी चटनी, लेकिन यदि आप पतली चटनी पसंद करते हैं तो आप अधिक ले सकते हैं),
• प्याज, परिष्कृत (मेरे पास सूरजमुखी) तेल है,
• गेहूं का आटा (किसी भी प्रकार का)
• एक चुटकी पिसी हुई जायफल और काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको सूखे मशरूम को रेत से अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है (विशेषकर यदि मशरूम स्टोर से खरीदे जाते हैं), फिर उन्हें लगभग एक गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर नरम (20-25 मिनट) तक पकाएँ। यदि आप मशरूम को रात भर भिगोते हैं, तो आपको उन्हें सचमुच 5-7 मिनट तक पकाना होगा।
2. इस बीच, एक उपयुक्त फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें। मध्यम प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए प्याज को गरम तेल में डालिये. इसे मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।
3. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें।
4. हम सब कुछ मिलाते हैं और आटे को मलाईदार होने देते हैं - इस तरह हम विशिष्ट आटे के स्वाद से छुटकारा पा लेंगे, जिसे एक सुखद अखरोट की सुगंध से बदल दिया जाएगा।
5. अगला, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
6. इस दौरान सूखे मशरूम को उबाला गया। यदि आप सॉस को ब्लेंडर से पीसते हैं तो उन्हें शोरबा से निकालने और मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो आप मशरूम छोड़ सकते हैं, फिर उन्हें काफी बारीक काटने की जरूरत है
7. प्याज-आटे के आधार पर मशरूम के टुकड़े डालें और उसमें 100-150 मिलीलीटर मशरूम शोरबा डालें
8. धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
9. हम मशरूम सॉस में खट्टा क्रीम डालते हैं और सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाते हैं। हम पैन को आग पर लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए सब कुछ गर्म करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम को उबालने न दें, अन्यथा यह फट सकता है। इस चटनी में आटा होता है, जिसकी बदौलत खट्टा क्रीम फटना नहीं चाहिए, लेकिन आप कभी नहीं जानते ...
10. वास्तव में, मलाईदार मशरूम सॉसतैयार - इसे बस ठंडा करने की जरूरत है। लेकिन आप ऐसी चटनी और गर्म खा सकते हैं - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट होगा।
11. मुझे यह पसंद है जब मशरूम की चटनी चिकनी और लगभग सजातीय हो जाती है, इसलिए मैं इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसता हूं। लेकिन यह स्वाद का मामला है - आप मशरूम को पूरे टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, जैसा कि मैंने ऊपर कहा।
12. हम कूल्ड या स्टिल वार्म खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस को एक ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करते हैं और एक स्वादिष्ट और के रूप में परोसते हैं सुगंधित पूरकऐपेटाइज़र और साइड डिश में।
13. यह सॉस पास्ता, अनाज, आलू के व्यंजन, मांस और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हाँ, और सिर्फ सुगंधित के एक टुकड़े पर घर की बनी रोटीउसका हमेशा स्वागत है

स्पेगेटी के लिए व्हाइट मशरूम सॉस

खाना पकाने की सामग्री:

• सफेद मशरूम (सूखा) - 50 ग्राम;
• प्याज या सलाद - 80 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• मशरूम शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• अनसाल्टेड मक्खन - 100 ग्राम;
• सेंधा नमक;
• सफ़ेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम से सॉस तैयार करने के लिए, उन्हें पहले धोकर 4 घंटे के लिए भिगोना होगा ठंडा पानी. फिर, निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम को उसी पानी में 1 घंटे के लिए उबाला जाता है जिसमें वे भिगोए गए थे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक नहीं डाला जाना चाहिए;
2. पहले से ही उबले हुए मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आवश्यक 600 मिलीलीटर मापें, और बाकी को जमे हुए किया जा सकता है;
3. आटे को पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में (लगातार हिलाते हुए) भूनें, और फिर मक्खन के साथ। जब आटा एक सुंदर हल्के भूरे रंग का हो जाता है, तो इसमें केंद्रित मशरूम शोरबा डाला जाता है और 13-15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है;
4. इस बीच, एक अलग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और उबले हुए मशरूम भूनें;
5. प्याज के साथ तले हुए मशरूम को उबलते सॉस में डालें, थोड़ा नमक और एक चुटकी सफेद डालें पीसी हुई काली मिर्च. एक और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें;
6. सुगंधित चटनी को एक विशेष बर्तन में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त के रूप में परोसें आलू के व्यंजन(मैश किए हुए आलू, आलू पेनकेक्स, पुलाव)।

स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ स्वादिष्ट चटनी

सामग्री:

• शैंपेन 400-500 जीआर
• प्याज 2-3 पीसी
• 100 मिलीलीटर तलने के लिए वनस्पति तेल
• क्रीम 20% 0.5 एल
• सफेद शर्करा रहित शराब 0.25 कप
• पीसी हूँई काली मिर्च
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों
• पास्ता 250-300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को मिट्टी और मलबे से ब्रश से धीरे से साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में सूखने के लिए निकालें।
2. मशरूम को कभी भी पानी में न डालें - उनकी संरचना ढीली होती है और वे तुरंत नमी से संतृप्त हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा।
3. दो बड़े प्याज और मशरूम को काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।
5. मशरूम डालकर प्याज के साथ भूनें।
6. हिलाओ और देखो जला नहीं।
7. 20 मिनिट बाद मशरूम तैयार हो जायेंगे, नमक और काली मिर्च डाल कर तैयार कर लीजिये.
8. फुर्तीला करने के लिए सूखी सफेद शराब डालें।
9. यह जरूरी नहीं है, लेकिन मैं हमेशा वाइन मिलाता हूं जो विशेष रूप से खाना पकाने के लिए फ्रिज में रखी जाती है।
10. मशरूम के साथ वाइन को 3 मिनट तक उबलने दें।
11. इस समय के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल खटास और सुगंध छोड़ देगी।
12. अब पैन में क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च।
13. ध्यान रहे कि परमेसन, जिसमें नमक होता है, सॉस में भी डाला जाएगा।
14. हिलाएँ और सॉस को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें।
15. सूखी इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें।
16. एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
17. अच्छी तरह मिलाएं।
18. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाएं।
19. अब आपको उबले हुए पास्ता को सॉस में डालना है।

मशरूम की चटनी

सामग्री:

• शैंपेन - 300 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी या मशरूम शोरबा (पानी) - 1 कप;
• मसाले - नमक, काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें;
3. फिर मशरूम डालें और उन्हें प्याज के साथ तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम तरल का मुख्य भाग वाष्पित न हो जाए;
4. उबली हुई सब्जियों में आटा डालें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, गर्म शोरबा में डालें;
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को फिर से हिलाएं ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए;
6. जैसे ही सॉस सजातीय हो जाए, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले डालें;
7. तैयार शैंपेनन मशरूम सॉस को एक विशेष ग्रेवी बोट में या तुरंत डिश के साथ परोसा जा सकता है;
8. परोसने से पहले, सॉस को थोड़ा पकने दें ताकि यह मसाले के स्वाद के संकेत से संतृप्त हो जाए।

आसान मशरूम पास्ता सॉस पकाने की विधि

सामग्री:

• स्पेगेटी 1 टुकड़ा
• प्याज 200 ग्राम
• ऑयस्टर मशरूम 1-2 टहनी
• अजमोद 2-3 लौंग
• लहसुन 100 ग्राम
• टमाटर का गूदा 3 बड़े चम्मच
• जतुन तेल
• मसाले: नमक, काली मिर्च, जायफल, चीनी, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी जंगल और कृत्रिम रूप से उगाए गए किसी भी उपलब्ध मशरूम के साथ पूरी तरह से तैयार है।
2. लगभग किसी भी दुकान में आप ताजा शैंपेन या सीप मशरूम खरीद सकते हैं। मैं तलने के लिए सीप मशरूम पसंद करता हूं।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कलियों को छीलकर, चाकू की सहायता से चपटा करके भूनें। इस तरह जैतून का तेल सुगंधित हो जाता है। जब लहसुन काला होने लगे तो उसे फेंक दें।
4. एक बड़े प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को अच्छे सुनहरे रंग तक तेल में भूनें।
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, चाकू की नोक पर 1-2 चुटकी सूखी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ और जायफल डालें। स्वादिष्ट पाने के लिए खट्टी मीठी चटनीआप चाहें तो एक चौथाई चम्मच चीनी मिला सकते हैं।
6. टमाटर का गूदा - डिब्बाबंद या ताजा, केतली से पानी मिलाकर प्यूरी की स्थिति में पीस लें, वस्तुतः एक चौथाई गिलास। मशरूम और प्याज़ में टमाटर डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
7. स्पेगेटी के लिए मशरूम सॉस की तरह होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. तरल सॉसपेस्ट इसकी सतह पर नहीं टिकेगा।
8. पर बड़ा सॉस पैन 2 लीटर पानी उबाल लें, 5-7 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर की दर से नमक। पास्ता को पकने तक उबालें - पैकेज पर इंगित समय, यह पास्ता अल डेंटे की तत्परता की डिग्री सुनिश्चित करता है।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

जब मशरूम का रस पूरी तरह से सूख जाए और मशरूम फ्राई होने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें।

मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें।

लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो पास्ता चिपचिपा पास्ता के दलिया में बदल जाएगा।

चटनी गाढ़ी लगे तो थोडा़ सा डालें उबला हुआ पानीऔर धीमी आंच पर सॉस को दो मिनट के लिए और उबाल लें।

इस समय, स्पेगेटी को पकने के लिए रख दें।

हम पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, थोड़ा मक्खन के साथ ब्रश करते हैं और प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं। तैयार सॉस के साथ शीर्ष।

बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

स्पेगेटी मशरूम सॉस

वन मशरूम मशरूम सॉस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनकी सुगंध सबसे मजबूत होती है। इस मामले में, सूखे पोर्सिनी मशरूम या एस्पेन मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो उन्हें काफी सफलतापूर्वक बदला जा सकता है ताजा शैंपेनदुकान पर खरीदा। शैंपेन चुनते समय, छोटे मशरूम को वरीयता दें। पनीर के साथ स्पेगेटी भी बहुत अच्छी है, पनीर का स्वाद मशरूम को पूरी तरह से पूरक करता है!

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा वन मशरूम या शैंपेन;
• 1 मीठी बेल मिर्च - लाल शिमला मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। दूध;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• थोड़ा नींबू उत्तेजकता;
• पीसी हूँई काली मिर्च:
• ताजा जड़ी बूटी: अजमोद, डिल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को थोड़े से पानी में उबाल लें। यदि ये वन मशरूम हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट होगा, यह शैंपेन को 2 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जिस पानी में मशरूम उबाले गए थे, उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। अधिक पढ़ें:
2. मशरूम काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. शिमला मिर्च को लम्बाई में चौथाई भाग में काट लीजिये, डंठल और अंदर से हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई मिर्च को भूनें।
3. पैन में मशरूम डालें, कप शोरबा डालें जिसमें वे पैन में पकाए गए थे। मशरूम और मिर्च को पैन को ढक्कन से ढके बिना तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. एक और कड़ाही में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। जब यह पिघल जाए तो पैन में स्टार्च डालें और इसे मक्खन से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
5. जब स्टार्च तेल में घुल जाए, तो लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से कुचल कर कड़ाही में डालें और दोनों तरफ से तलें ताकि तेल में लहसुन की विशिष्ट सुगंध आ जाए।
6. लहसुन को कड़ाही से निकालें और उसमें दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
7. पैन के नीचे की गर्मी कम से कम करें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसपनीर। थोड़ा सा लेमन जेस्ट मिलाएं - इसकी त्वचा की ऊपरी पीली परत को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
8. नमक और काली मिर्च का मिश्रण, इसे और 3-4 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि यह सजातीय और गाढ़ा न हो जाए।
9. तली हुई डालिये शिमला मिर्चमशरूम, मिश्रण, नमक के लिए स्वाद। सॉस में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस को 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
10. स्पेगेटी परोसते समय, आप ऊपर से सॉस डाल सकते हैं या पहले से मिला सकते हैं। मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी एक स्वतंत्र व्यंजनया मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या चिकन कटलेट, तला हुआ घोस्तऔर चिकन।