मीट रेसिपी के साथ क्लासिक ठंडा चुकंदर सूप। चुकंदर का सूप: मांस के साथ क्लासिक नुस्खा। स्वादिष्ट गर्म और ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

बहुत स्वादिष्ट सूप, जो दो संस्करणों में तैयार किया जाता है: ठंडा और गर्म। गर्मियों में ठंड अच्छी होती है क्योंकि इसका ताज़गी भरा प्रभाव होता है। लेकिन अगर आप ठंडे पहले कोर्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम गर्म चुकंदर का सूप तैयार करने की सलाह देते हैं - आपको नीचे क्लासिक रेसिपी मिलेगी।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन में यूक्रेनी के साथ-साथ लिथुआनियाई-बेलारूसी जड़ें भी हैं। लेकिन जो कोई भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कारक था, उसने हमेशा के लिए विश्व पाक जगत को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति दे दी।

हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर सूप की तैयारी में काफी विविधताएं होती हैं, प्रत्येक घटक सूप को एक विशेष स्वाद और फ्लेवर देता है। लेकिन हम पारंपरिक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करेंगे। तो, गर्म चुकंदर का सूप कैसे पकाएं - तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

गर्म चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 5 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% - 2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियाँ तैयार करते हैं: हम चुकंदर और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को भी छील लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और वनस्पति तेल- सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.

3 मिनट के बाद, सभी चीज़ों को टमाटर के पेस्ट से सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

इस बीच, एक अलग सॉस पैन में मांस शोरबा को उबाल लें। फिर इसमें कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

- इसके बाद पैन में हमारी भुनी हुई सब्जियां डालें, तेजपत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

जब हमारा गर्म चुकंदरजब यह तैयार हो जाए, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, अजमोद छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

आप ऊपर वर्णित नुस्खा को मौलिक रूप से बदले बिना थोड़ा विविधतापूर्ण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर का सूप पकाएं गर्म नुस्खाक्लासिक, लेकिन शीर्ष के साथ, यानी चुकंदर के पत्तों के साथ। इस मामले में, आपको न केवल सब्जी की जड़ों की आवश्यकता होगी, बल्कि इसकी पत्तियों की भी आवश्यकता होगी, जो समृद्ध भी हैं उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• शोरबा के लिए गोमांस (या तैयार शोरबा);
• चुकंदर (जड़ें और शीर्ष);
• आलू;
• गाजर;
• प्याज;
• हरी प्याज;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, बे पत्ती;
• खट्टा क्रीम.

1. सबसे पहले, पके हुए बीफ से मांस शोरबा पकाएं।
2. छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसचुकंदर और गाजर.
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. - आलू को भी छील कर काट लीजिये.
5. बारीक काट लीजिये हरी प्याजऔर चुकंदर का टॉप.
6. इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें।
7. इस बीच, उबलते शोरबा में आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक वे लगभग पक न जाएं।
8. आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले, सूप में कसा हुआ चुकंदर डालें, कुछ देर बाद ऊपर से डालें।
9. और 10 मिनट तक उबालें और सूप में भुनी हुई सब्जियाँ, हरा प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। अगले 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
10. - इसके बाद गैस बंद कर दें और चुकंदर के काढ़े को कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे ही रहने दें.
11. जैसा कि आप देख सकते हैं, शीर्ष के साथ गर्म चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, क्लासिक नुस्खाआपको ज्यादा बदलाव नहीं करना पड़ेगा.

हम यहां आपको मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की एक विधि भी प्रस्तुत करना चाहेंगे। यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो मांस के बिना पहले व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं और मानते हैं कि सूप पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर गोमांस;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सॉस पैन में रखना चाहिए और पानी से ढक देना चाहिए। वहां तेज पत्ते रखें और शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालने के बाद पकाएं, जिससे सतह पर दिखाई देने वाला झाग हट जाए।

मांस निकालें, ठंडा करें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.

आलू को छोड़कर सभी सब्जियाँ एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा डालें सूरजमुखी का तेलऔर नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

इस बीच, आलू को पकाने के लिए शोरबा में रखें।

जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें सिरका डालें, मिलाएं, फिर आलू के लिए शोरबा के साथ सब कुछ सॉस पैन में डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए मांस, नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और हमारी डिश को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद, सूप को कटोरे में डाला जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

इस प्रकार, आप चुकंदर का सूप तैयार कर सकते हैं - मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

छोटी-छोटी तरकीबें

सूचीबद्ध सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर का सूप तैयार करना, विशेष रूप से मांस के साथ, व्यावहारिक रूप से बोर्स्ट तैयार करने से अलग नहीं है, केवल इस सूप में गोभी नहीं डाली जाती है।

लेकिन इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और देखने में अधिक सुखद बनाने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्य जानने की जरूरत है।

सबसे आम सवाल यह है कि चुकंदर को कैसे पकाएं ताकि वह लाल रहे। दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर यह व्यंजन अपना समृद्ध रंग खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना बनाते समय सिरके का उपयोग अवश्य करें।

साथ ही, चमकदार, समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए, कई गृहिणियां इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट मिलाती हैं। यह हमारे सूप को उसका चमकीला रंग खोने से भी रोकता है।

यदि आप शाकाहारी हैं, लेकिन चाहते हैं कि सूप अधिक पेट भरने वाला हो, तो इसे लाल या सफेद बीन्स और मशरूम के साथ तैयार करें। यह प्राकृतिक झरनेप्रोटीन, जो आसानी से मांस की जगह ले सकता है।

यदि किसी कारण से आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते हैं, तो सब्जियों को सीधे शोरबा में डालकर, बिना तले भी यह सूप तैयार किया जा सकता है।

अगर आप कुछ अनोखा ट्राई करना चाहते हैं तो लो-फैट मिला सकते हैं सफ़ेद मछली, जैसा कि एशिया के लोग करना पसंद करते हैं।

हमने आपको गरमा गरम चुकंदर का सूप बनाने का तरीका बताया. ऊपर दिखाया गया चरण-दर-चरण नुस्खा निश्चित रूप से आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

ठंडी और गर्म रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चुकंदर का सूप

यह लेख बोर्स्ट के प्रसिद्ध "रिश्तेदार" - चुकंदर सूप के बारे में है। कई गृहिणियों को इन दोनों व्यंजनों के बीच अंतर नहीं पता है, हालांकि वास्तव में वे केवल रंग में समान हैं। चुकंदर मिलाने से लाल रंग आता है। वर्ष के समय के आधार पर तैयार किया गया अलग - अलग प्रकारसूप गर्मियों में बहुतों को पसंद आएगा ठंडा चुकंदर, और सर्दियों में यह आपको गर्म करने में मदद करेगा - गर्म।

का उपयोग करते हुए विभिन्न सामग्री, आप कम से कम पा सकते हैं आहार संबंधी व्यंजन, कम से कम अधिक कैलोरी वाला।

चुकंदर का सूप कैसे पकाएं? इस स्वादिष्ट और सचमुच पेट भरने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए नीचे कुछ व्यंजन और युक्तियाँ दी गई हैं।

इतिहास और लाभकारी गुणचुकंदर

2 हजार वर्ष ईसा पूर्व असीरियन चुकंदर के व्यंजन चखने वाले पहले व्यक्ति थे। हरे शीर्ष का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, और उनका उपयोग औषधि के रूप में भी किया जाता था।

150 शताब्दियों के बाद चुकंदर की जड़ वाली फसलों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाने लगा। रूस में, चुकंदर केवल 9-10वीं शताब्दी में दिखाई दिए और काफी लोकप्रियता हासिल की। किसानों ने इसके साथ पूरे खेत बोए और जल्द ही इसे पूरी तरह से स्थानीय पौधा मानना ​​शुरू कर दिया।

इसी अवधि के दौरान पहली चुकंदर रेसिपी सामने आई। चुकंदर का सूप, जो चुकंदर से तैयार किया जाता था, यूक्रेन, बेलारूस, पोलैंड और अन्य स्लाव लोगों में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। इसकी संरचना के कारण, इस व्यंजन को पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है अधिक वजन, होने के कारण इसकी कम कैलोरी सामग्रीऔर आंत्र समारोह में सुधार करने की क्षमता।

चुकंदर का सूप पहली बार किसने और कब बनाया, इतिहासकार नहीं जानते। हालाँकि, चुकंदर क्वास का पहला उल्लेख नौवीं शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। लेकिन चुकंदर का सूप हमेशा इसी आधार पर तैयार नहीं किया जाता था। इसे तैयार करने के लिए किण्वित दूध उत्पादों का भी उपयोग किया जाता था।

सबसे स्वादिष्ट चुकंदर रेसिपी

चुकंदर के सूप को लोकप्रिय रूप से खलोडनिक कहा जाता है। इसे चुकंदर शोरबा या गाजर-चुकंदर शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। साथ ही, कई गृहिणियां ऐसी डिश में क्वास मिलाना पसंद करती हैं, हल्के नमकीन खीरेया कोई किण्वित दूध उत्पाद। सब्जियों में चुकंदर के सूप में मूली, खीरा और हरा प्याज मिलाया जाता है।

चुकंदर का सूप पकाने में बहुत कुछ होता है विभिन्न तरीकों से. इसे मांस के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है मछली उत्पाद. मूल रूप से, समान व्यंजन काकेशस और एशिया में आम हैं। क्रेफ़िश के साथ इस व्यंजन के और भी प्रकार हैं। चुकंदर के सूप की मूल रेसिपी नीचे दी गई हैं: ठंडा, गर्म, मसालेदार चुकंदर के साथ।

रूस में अक्सर ठंडा चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है, हालांकि, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। चुकंदर सूप का यह संस्करण अधिक कैलोरीयुक्त और पौष्टिक है। पकवान का नुस्खा कुछ हद तक नियमित बोर्स्ट के समान है, हालांकि, इसकी तैयारी में गोभी और टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। टेबल पर डिश का प्रेजेंटेशन भी अलग होता है. क्लासिक बोर्स्टपंपुष्की के साथ परोसा जाता है, और चुकंदर सूप में एक अंडा मिलाया जाता है।

गर्म चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• हरे शीर्ष के साथ युवा चुकंदर 2 पीसी ।;
• गोमांस मांस 500 ग्राम।
• गाजर;
• खीरे 2 पीसी ।;
• एक प्याज;
• टमाटर का रस;
• सिरका, चीनी, नमक;
• स्वाद के लिए साग और खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस के साथ चुकंदर का सूप पकाना मुश्किल नहीं है। शोरबा के लिए, गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है। आप मांस को पूरे टुकड़े के रूप में पका सकते हैं, और फिर बाद में इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं। पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है, उबालने के दौरान बनने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच या एक विशेष चम्मच से हटा दिया जाता है। शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। यदि खाना पकाने के लिए युवा मांस का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसे डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक जड़ वाली सब्जी के नरम होने तक पकाया जाता है। इसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और प्याज भी काट लें। सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा भून लिया जाता है. चुकंदर को भी कद्दूकस किया जाता है, फ्राइंग पैन में डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। चुकंदर का खूबसूरत रंग बरकरार रखने में मदद के लिए आप पैन में सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

जब आलू पक जाते हैं तो उबली हुई सब्जियाँ शोरबा में मिला दी जाती हैं। लगभग पंद्रह मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। पकवान को नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है, और एक लॉरेल पत्ता जोड़ा जाता है। ख़त्म होने से दो मिनट पहले, पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - इसके बाद गैस बंद कर दें और सूप को करीब आधे घंटे तक पकने दें. गर्म भोजन को प्लेटों में डाला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

उपयोगी सलाह!आप चुकंदर के सूप को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान खट्टा और चिपचिपा हो जाता है। इसलिए इसकी अनुशंसा की जाती है सब्जी मिश्रणऔर शोरबा को अलग रख कर एक प्लेट में मिला लीजिये.

चुकंदर का सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. तैयार चुकंदर को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है या ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। युवा चुकंदर को शीर्ष के साथ पकाया जा सकता है। कटी हुई सब्जी को पानी के साथ डाला जाता है और भविष्य के सूप के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। चुकंदर के शोरबा को ठंडा किया जाता है, चुकंदर को कुचल दिया जाता है और पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। परोसने से कुछ घंटे पहले, डिश को बाहर निकालें और आवश्यक सामग्री डालें।

जबकि शोरबा ठंडा हो रहा है, तैयार करें सब्जी ड्रेसिंग. ऐसा करने के लिए, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। मूली और खीरे को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। सभी तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। परोसने से ठीक पहले, शोरबा और कोई भी किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं। यहां तक ​​कि नियमित केफिर भी काम करेगा। तरल भागों के अनुपात को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है।

चुकंदर सूप रेसिपी में, अधिक अम्लता और स्वाद की चमक के लिए सूप में मसालेदार चुकंदर का उपयोग किया जाता है। इसे पहले से मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, साबुत चुकंदर के ऊपर पानी डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, फिर 1 घंटे तक पकाएँ। अगला, शोरबा सूखा जाता है, बीट्स को ठंडा किया जाता है, डाला जाता है ठंडा पानी. ठंडा होने के बाद, इसे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, सिरके के लगभग 1:3 के कमजोर घोल में डुबोया जाता है, और अधिक चीनी भी मिलायी जाती है। यह सब कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

चुकंदर का सूप इस तरह परोसें. एक प्लेट में सब्जी की ड्रेसिंग रखें, उसमें ठंडा शोरबा मिलाकर डालें किण्वित दूध उत्पाद, आधा कटा हुआ एक सख्त उबला अंडा डालें। अंडे के बगल में एक चम्मच खट्टी क्रीम रखें। चुकंदर का सूप ब्रेड, लहसुन ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाता है, और इससे भी बेहतर युवा उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

महत्वपूर्ण!चुकंदर का शोरबा नियमित केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ लगभग 1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है।

केफिर के साथ चुकंदर का सूप लिथुआनियाई है पारंपरिक पाक शैली. के लिए यह व्यंजन उत्तम है गर्मी की तपिश, विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है।

ठंडा चुकंदर का सूप सही ढंग से तैयार करें

चुकंदर का सूप बनाने का मतलब है गर्मी के दिनों में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना। सब्जी पकवान. यह लोकप्रिय ठंडा व्यंजन तैयार करना काफी सरल है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू;
• गाजर;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें;
• हरा प्याज;
• चुकंदर;
• नींबू;
• खीरा;
• हरा।

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर का सूप सभी नियमों के अनुसार पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें छिले हुए आलू और साबुत गाजर डालें, अजवाइन और अजमोद, साथ ही कटा हुआ लीक डालें। धीमी आंच पर - मोमबत्ती पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च. जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं तो इन्हें अच्छी तरह मसलकर जड़ें निकाल लें.

जब सूप पक रहा हो, तो आपको तीन मध्यम आकार के चुकंदर और गाजर को "उनकी वर्दी में" एक अन्य सॉस पैन में उबालना होगा। उन्हें कद्दूकस के सबसे बड़े आधे भाग पर काटा जाता है और सूप में मिलाया जाता है। इसके बाद, नींबू से रस निचोड़ें, इसे पैन में डालें, फिर इसमें थोड़ी सी चीनी डालें। तैयार, अच्छी तरह से धोए गए साग को गुच्छों में बांधा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आप इसे आंच से उतार सकते हैं.

तैयार चुकंदर सूप को ठंडा करें, साग को बाहर फेंक दें और पूरे पैन को ठंड में रख दें। परोसने से पहले ताजा खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चुकंदर के साथ डाला जाता है। फिर सूप पर डिल छिड़कें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। काली या अनाज की ब्रेड से बने लहसुन के पटाखे अलग से परोसे जाते हैं।

उपयोगी सलाह!के बजाय नींबू का रसएसिड के लिए आप जोड़ सकते हैं खीरे का अचारया साउरक्रॉट से तरल।

चुकंदर के सूप के लिए आप लगभग कोई भी मांस चुन सकते हैं। यह नुस्खा प्रयोग करता है चिकन ब्रेस्ट. चुकंदर का सूप तैयार करें मुर्गी का मांसकाफी सरल.

चिकन के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• आलू;
• गाजर;
• चुकंदर;
• टमाटर का रस;
• नमक, लहसुन, काली मिर्च;
• हरा;
• वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार बीट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को काफी बारीक काट लिया जाता है, और गाजर को मोटे तरफ से कद्दूकस कर लिया जाता है।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और तैयार सब्जियाँ डालें। सब्जियाँ तलने के लिए एक कार्यक्रम चुनें। यदि कोई मानक "फ्राइंग" प्रोग्राम नहीं है, तो आप बेकिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। टाइमर 30 मिनट के लिए सेट है.
3. इस कार्यक्रम के ख़त्म होने से 15 मिनट पहले एक गिलास को झाड़ियों में डालें टमाटर का रसऔर अंतिम संकेत तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस दौरान आपको आलू को छीलकर काट लेना है. आलू और मांस को एक कटोरे में रखा जाता है और आवश्यक मात्रा में पानी भर दिया जाता है। आमतौर पर लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होती है।
5. यह नुस्खा प्रयोग करता है गरम पानी, चूंकि खाना पकाने का तरीका "स्टूइंग" होगा। वास्तव में, इस कार्यक्रम से सूप उबलेगा नहीं, बल्कि केवल उबलेगा। यह विधि खाना पकाने के समय को कम करने में भी मदद करेगी।
6. डिश को लगभग 1.5 घंटे तक उबालने की जरूरत है।
7. चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पसंद सब्जी का सूपबच्चों को दिया जा सकता है. 8 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए चुकंदर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए यह व्यंजन काफी उपयुक्त है।

किंडरगार्टन उम्र के बच्चे अक्सर अपनी माताओं को यह बताते हैं KINDERGARTENवे घर से बेहतर खाना बनाते हैं। आइए चुकंदर का सूप उसी तरह बनाने की कोशिश करें जैसे बच्चों के रसोइये इसे बनाते हैं।

आलू और चुकंदर को नल के नीचे धोया जाता है और उनकी "वर्दी" में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें, 1 घंटे तक उबालें, फिर आलू डालें और 40 मिनट तक पकाएं। सब्जियां तैयार कींकुचले हुए, चुकंदर - कद्दूकस पर, आलू - छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में। एक अलग कंटेनर में दो अंडे उबालें।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, हल्का नमक डालें। पहले चुकंदर को उबलते पानी में रखा जाता है, उबालने के बाद आलू डाला जाता है, साथ ही एक छोटा तेज पत्ता भी डाला जाता है। उबलने के बाद इसमें कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. बच्चे उबले हुए चुकंदर और गाजर से आकृतियाँ काट सकते हैं।

चुकंदर का सूप पकाना, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी आसान है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चूंकि चुकंदर को मुख्य घटक माना जाता है, इसलिए उनकी तैयारी की जटिलताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

• चुकंदर के सूप का चमकीला और सुंदर लाल रंग बरकरार रखने के लिए आप इसमें सिरके की जगह नींबू का रस मिला सकते हैं;
• नियमित टेबल बीट को बोर्डो किस्म से बदला जाना चाहिए, यह अधिक स्वादिष्ट है और एक उज्ज्वल, सुंदर रंग देता है;
• चुकंदर में सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें "जैकेट" में उबालने के बजाय पहले उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं;
• यदि ताजा चुकंदर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं;
• चुकंदर सूप का गर्म संस्करण तैयार करते समय, पहले आलू को पैन में रखें और पकने के बाद बची हुई सब्जियां और चुकंदर डालें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी मदद से आप कड़ाके की ठंड में काम से घर आने पर तुरंत स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप बना सकते हैं।

यह रीफिल गृहणियों का काफी समय बचाने में मदद करता है।

इसे बनाने के लिए आपको टमाटर, चुकंदर, गाजर और प्याज की जरूरत पड़ेगी. टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काटा जाता है, इत्यादि शिमला मिर्च. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, नमकीन, चीनी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, सिरका मिलाया जाता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, रस के साथ सब्जी मिश्रण को जार में रखा जाता है, जिसे एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। आपको पर्याप्त पानी डालना होगा ताकि जार गर्दन तक ढक जाएं।

स्टोव पर एक बड़ा कंटेनर रखें, सब कुछ उबाल लें और एक मोमबत्ती पर छोड़ दें - 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी। जार को हमेशा की तरह रोल करें और उन्हें ढक्कन पर पलट कर ठंडा होने दें। तैयार ड्रेसिंगएक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित।

हम इस तथ्य के आदी हैं कि चुकंदर और चुकंदर के बीच मुख्य अंतर केवल इतना है कि चुकंदर को अक्सर ठंडा परोसा जाता है। दरअसल, दोनों के बीच सबसे ज्यादा लोकप्रियता है चुकंदर का सूपएक और अंतर है: चुकंदर के सूप में गोभी नहीं डाली जाती है, और सूप में आमतौर पर मांस और सब्जियों की तुलना में शोरबा अधिक होता है। इस सामग्री में हम प्रामाणिक व्यंजनों के अनुसार मांस के साथ चुकंदर का सूप कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि

आइए चुकंदर की एक रेसिपी से शुरुआत करें जो इस सीज़न में प्रासंगिक हो जाएगी: संगति से भरपूर ताज़ी सब्जियांइसे बनाना आसान है और यह पूरे परिवार को भर पेट खाना खिला सकता है।

सामग्री:

• दुबला गोमांस - 360 ग्राम;
• चुकंदर - 370 ग्राम;
• गाजर - 130 ग्राम;
• पार्सनिप जड़ - 45 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• प्याज - 85 ग्राम;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 15 मिली।

तैयारी

इससे पहले कि आप चुकंदर का सूप पकाना शुरू करें, गोमांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक चुटकी नमक के साधारण मिश्रण में मैरीनेट करें। तेज मिर्च, नींबू का रस और वनस्पति तेल। कुछ घंटे देने के लिए पर्याप्त होंगे हल्का गोमांसतीखापन और चुकंदर के स्वाद को और अधिक विविध बनाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। पार्सनिप के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार सब्जियों को उसी कंटेनर में एक साथ भून लें जिसमें आप सूप पकाने जा रहे हैं। एक अलग पैन में, बीफ़ को भूरा करें और इसे सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ सीज़न करें और शुद्ध लहसुन डालें। 800 मिलीलीटर पानी डालें और उबालने के बाद सूप को लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

यदि आप किसी बच्चे के लिए मांस के साथ चुकंदर का सूप बनाने की विधि को अपनाने का इरादा रखते हैं, तो मांस को न भूनें, बल्कि बचा हुआ तरल डालने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी में सब्जियों के साथ उबाल लें।

मांस के साथ चुकंदर सूप की क्लासिक रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से बोर्स्ट और के प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा शास्त्रीय प्रौद्योगिकियाँखाना पकाने का सूप. इसके लिए हम पहले शोरबा तैयार करेंगे और उसके बाद ही सब्जियां डालेंगे.

सामग्री:

• चुकंदर - 440 ग्राम;
• गाजर - 130 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• एक मुट्ठी अजमोद;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• आलू - 330 ग्राम;
• गोमांस - 480 ग्राम;
• सिरका - 45 मिली।

तैयारी

धुले हुए मांस के ऊपर 2.5 लीटर पानी डालें, इसमें लॉरेल की पत्तियां डालें और कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं, कभी-कभी सतह पर शोर से छुटकारा पाएं। गोमांस निकालें और इच्छानुसार काट लें। सब्जियाँ काट लें और प्याज, गाजर और आलू को एक साथ भून लें। जब तलना आधा पक जाए, तो सब्जियों पर सिरका छिड़कें और शोरबा में डालें। मांस को शोरबा में लौटा दें और सूप को सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

यदि आप नुस्खा लागू करने का निर्णय लेते हैं क्लासिक चुकंदर का सूपधीमी कुकर में मांस के साथ, आपको सबसे पहले सूप की सभी सामग्रियों को एक साथ भूनना होगा, और उसके बाद ही उन्हें निशान तक पानी से भरना होगा और स्वचालित रूप से निर्धारित समय के लिए "सूप" चालू करना होगा।

सामग्री:

तैयारी

गोमांस उबालें और शोरबा सुरक्षित रखें। चुकंदर पकाने के लिए शोरबा का प्रयोग करें। जब चुकंदर तैयार हो जाएं तो उन्हें पैन से निकालकर काट लें. एक बार जब शोरबा ठंडा हो जाए, तो इसमें चुकंदर, कटी हुई मूली और खीरा डालें। गोमांस के टुकड़े डालें और नींबू का रस, नमक और सब कुछ मिलाएं दानेदार चीनी. सेवा करना ठंडा सूपसाथ उबले अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों की बहुतायत और खट्टा क्रीम का एक हिस्सा।

चुकंदर की रेसिपी

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन खिलाना चाहते हैं? गर्म चुकंदर का सूप तैयार करें, एक चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी, बिना किसी कठिनाई या "गूढ़" सामग्री के।

1 घंटा 10 मिनट

230 किलो कैलोरी

5/5 (3)

हर किसी को ठंडे चुकंदर पैनकेक पसंद होते हैं - वे गर्मी की गर्मी में दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त होते हैं कैलोरी में कमऔर वयस्कों और बच्चों दोनों के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

हालाँकि, एक और भी है स्वादिष्ट किस्मयह स्वादिष्ट सूप- गर्म चुकंदर, जिसे अक्सर भ्रमित किया जाता है यूक्रेनी बोर्स्ट, हालाँकि उनके बीच पर्याप्त से अधिक अंतर हैं। चुकंदर का सूप कम गरिष्ठ होता है, इससे तैयार किया जाता है दुबला मांसऔर इसमें पत्तागोभी, साथ ही बोर्स्ट के लिए आवश्यक कुछ अन्य सामग्री शामिल नहीं है, जो इसे सबसे हल्का और सबसे नाजुक व्यंजन बनाती है।

आज मैं आपके सामने गर्म चुकंदर सूप के लिए अपनी दादी माँ की क्लासिक रेसिपी पेश करूँगा, जो कई दशकों से मेरे परिवार को खुश कर रही है। तो चलो शुरू हो जाओ।

रसोई के बर्तन

चुकंदर का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में आपको जिन व्यंजनों, बर्तनों और उपकरणों की आवश्यकता होगी, उन्हें जितनी जल्दी तैयार किया जाना चाहिए, उतना बेहतर होगा:

• एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला सॉस पैन या पैन और 4 लीटर या अधिक की मात्रा वाला मोटा तल;
• 200 से 950 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई गहरे कटोरे;
• बड़े चम्मच;
• मापने के बर्तन या रसोई तराजू;
• 24 सेमी व्यास वाला चौड़ा फ्राइंग पैन;
• स्कीमर;

• चम्मच;
• सूती और लिनन तौलिये;
• बारीक और मध्यम कद्दूकस;
• काटने का बोर्ड;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• तेज़ चाकू;
• रसोई ओवन दस्ताने.

इसके अलावा, अपने ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर को चॉपर के साथ तैयार रखें ताकि सूप में डालने के लिए कुछ सामग्री तुरंत तैयार की जा सके।

सामग्री

ताना

गर्म चुकंदर सूप की इस रेसिपी में पकवान बनाने के लिए क्लासिक सामग्री का उपयोग शामिल है "किंडरगार्टन की तरह". हालाँकि, सब्जी सामग्री की सूची में कुछ बदलाव की अनुमति है - गाजर, प्याज और चुकंदर के साथ मांस शोरबामीठी बेल मिर्च, अजमोद और अजवाइन की जड़ भी बहुत अच्छी लगेगी ताजा टमाटर, शिमला मिर्च लाल मिर्च या जेरूसलम आटिचोक। इन सभी घटकों को केवल तभी जोड़ा जाना चाहिए जब आप पूरी तरह आश्वस्त हों कि वे आपके लिए उपयुक्त हैं।

इसके अतिरिक्त

• डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2 - 3 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 3 - 4 तेज पत्ते;

• 6 ग्राम काला पीसी हुई काली मिर्च;
• 7 ग्राम टेबल नमक;
• 6 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।

यदि आपको तीखी लाल मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे लाल शिमला मिर्च या हल्दी से बदलें - आपको सूप "हर किसी की तरह" बनाने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, पिसी हुई काली मिर्च को काली मिर्च से और लहसुन को सूखे मिश्रण से आसानी से बदला जा सकता है जड़ी-बूटियाँमांस या भोजन के लिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

हाल ही में, मैं सूप के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक साथ तैयार कर रहा हूं, उन्हें फूड प्रोसेसर में काट रहा हूं, और कभी-कभी उनमें डाल रहा हूं। टमाटर सॉसया पेस्ट करें, यदि इन सामग्रियों को जोड़ने का नुस्खा में निर्दिष्ट किया गया है। यह बिल्कुल किसी भी सूप या बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बनाता है - इतना सुगंधित कि लहसुन से नफरत करने वाले भी मेज पर दौड़े चले आते हैं।

प्रथम चरण

तलना किसी भी गर्म सूप का आधार है, और इसकी तैयारी यथासंभव जिम्मेदारी से की जानी चाहिए, अधिमानतः प्रक्रिया में बाहरी मामलों से विचलित हुए बिना। यह सुनिश्चित कर लें कि तलने के घटक पैन से चिपके नहीं, अन्यथा वे जल सकते हैं, और प्याज और गाजर के काले टुकड़े आपके चुकंदर में तैरने लगेंगे।

दूसरा चरण

चुकंदर आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित होता है धीमी कुकर में! इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, "स्टूइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके फ्राइंग तैयार करें, और फिर मिश्रण को शुद्ध पानी से भरें। जैसे ही तरल उबल जाए, तैयार सूअर का मांस डालें और चुकंदर के सूप को "सूप" या "बेकिंग" मोड में लगभग आधे घंटे तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, अपनी डिश में बची हुई सामग्री, नमक और काली मिर्च डालें और इसे उसी कार्यक्रम में थोड़ा और पकने दें - दस से पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं।

तैयार! एक उत्कृष्ट गर्म चुकंदर का सूप पीड़ित परिवार के सदस्यों के लिए आपका उपहार होगा।

परोसने के लिए इसे सर्विंग बाउल में डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक में मांस के कई टुकड़े हों, और फिर ताजा प्याज, अजमोद या डिल छिड़कें। अपने परिवार को अतिरिक्त मसाला के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ देना न भूलें - उदाहरण के लिए, मेरे पति एक चम्मच भरपूर खट्टा क्रीम के बिना चुकंदर की कल्पना नहीं कर सकते।

इसके अलावा, गर्म चुकंदर को छानकर एक जग में डाला जा सकता है ताकि एक अद्भुत स्वाद प्राप्त हो सके सब्जी का मिश्रण- यह एक असामान्य समाधान है, लेकिन पहले से ही हमारे अक्षांशों में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। सूप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। दीवार के करीब, जहां कमोबेश स्थिर तापमान हमेशा बना रहता है।

मीट वीडियो रेसिपी के साथ गर्म चुकंदर का सूप

यदि आपके पास अभी भी गर्म चुकंदर सूप तैयार करने के बारे में प्रश्न हैं, तो वीडियो अवश्य देखें, जो आपको बताता है कि सामग्री को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और सही व्यंजन कैसे बनाया जाए।

चुकंदर पर आधारित सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में लोकप्रियता के मामले में चुकंदर का सूप बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। चुकंदर सूप और बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर पहले पकवान में गोभी की अनुपस्थिति है। चुकंदर पैनकेक गर्म या ठंडे हो सकते हैं, और उनमें शामिल उत्पादों में भी भिन्नता होती है। सब्जियों के मूल सेट में चुकंदर, ताजा (मसालेदार के साथ बदला जा सकता है) खीरे और सभी प्रकार के साग (सलाद, हरी प्याज, डिल, अजमोद, आदि) शामिल हैं। कुछ चुकंदर व्यंजनों में आलू, प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। पकवान चुकंदर शोरबा, पानी, मांस शोरबा, क्वास, केफिर और यहां तक ​​​​कि खनिज पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, बारीक कटी जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। चुकंदर के सूप में सॉसेज, सफेद चिकन, बीफ या हैम के टुकड़े मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर कुकर - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चुकंदर के सूप के लिए चुकंदर को पहले पूरा उबाला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर तुरंत उबालने के लिए रख दिया जा सकता है। आलू को आमतौर पर उनके छिलके में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। गाजर को छीलकर, उबालकर या भूनकर भी काटा जाता है प्याज. ताजा खीरेयदि उनके पास है तो आपको इसे साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है पतली पर्त. खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में या कद्दूकस किया जा सकता है। कुछ कड़े उबले अंडों को समय से पहले उबालें ताकि उन्हें परोसने की प्लेटों में डालने से पहले ठंडा होने का समय मिल सके। धुले हुए साग को बहुत बारीक काट लेना बेहतर है।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक चाकू और एक स्लेटेड चम्मच (गर्म चुकंदर के लिए)। यदि आपको शोरबा छानना है तो साफ धुंध भी तैयार कर लें। चुकंदर का सूप छोटे गहरे कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1: ठंडा चुकंदर का सूप

इस व्यंजन का दूसरा नाम होलोडनिक है, क्योंकि इस चुकंदर का सूप ठंडा परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्म गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप पहले गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए भरी रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं।

• चुकंदर 440 ग्राम;
• ताजा खीरे 280 ग्राम;
• सलाद के पत्ते 40-50 ग्राम;
• डिल और अजमोद 45 ग्राम;
• हरी प्याज 45 ग्राम;
• नमक और चीनी का आधा चम्मच;
• नींबू का रस 10-15 मिली;
• अंडे 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 140 ग्राम।

चुकंदरों को धोएं, साफ करें, पानी डालें और तेज़ आंच पर पकने दें। आपको पैन में नींबू का रस डालना होगा. उबलने के बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं और 40-45 मिनट (पकने तक) तक पका सकते हैं। अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और सफेद हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सलाद के पत्तों को पतले रिबन में काटें। हम चाकू से चुकंदर की तैयारी की जांच करते हैं और जड़ वाली सब्जियों को इसमें स्थानांतरित करते हैं ठंडा पानी. एक साफ कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें। यदि शोरबा 1.5 लीटर से कम है, तो इस निशान पर पानी डालें। शोरबा को ठंडा होने दें. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। में बड़ा सॉस पैनचुकंदर, अंडे का सफेद भाग, खीरा और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्रियों के ऊपर शोरबा डालें, मिलाएँ और परोसें। यदि आवश्यक हो, तो आप ठंडे चुकंदर सूप के साथ प्लेट में अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

ठंडे चुकंदर सूप का दूसरा विकल्प। आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाते हैं। भिन्न पिछला नुस्खा, यहां पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है।

• आधा किलो चुकंदर;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• 300 ग्राम आलू;
• अंडे 4 पीसी ।;
• डिल और प्याज 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक डेढ़ चम्मच;
• सिरका 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 180-200 ग्राम।

एक दूसरे से अलग, जैकेट आलू और खुली बीट पकाएं, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को पानी से भरना होगा ताकि यह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। पैन में सिरका या नींबू का रस डालें। उबले हुए चुकंदर से शोरबा निकालें और डेढ़ लीटर पानी डालें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। खीरे और उबले आलूछोटे क्यूब्स में काटें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, खीरा और अंडे डालें। डिल को बहुत बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें. चुकंदर के सूप में प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार पकवानखट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 3: मूली के साथ ठंडा चुकंदर का सूप

मूली के साथ एक लोकप्रिय पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करें। इस सब्जी का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है, और भोजन स्वयं भी स्वास्थ्यप्रद और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

• आधा किलो चुकंदर;
• आलू 3 पीसी ।;
• 2 खीरे;
• मूली 5-6 पीसी ।;
• 3 अंडे;
• हरा प्याज 50 ग्राम;
• सहिजन 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका 5 मिली;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम.

हम चुकंदर को धोते हैं, छीलते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं ताकि वे तेजी से पक जाएं। पानी भरें, सिरका डालें और पकने के लिए रख दें। चुकंदर पक जाने के बाद, शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। चुकंदर को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे को बहते पानी में धोएं और पतले अर्धवृत्त या क्यूब्स में काट लें। जो भी साग आपको पसंद हो उसे धोकर काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और चौथाई भाग में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, मूली, खीरा, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सहिजन, नमक और चीनी भी मिलाते हैं। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। चुकंदर के सूप में खट्टा क्रीम डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: गर्म चुकंदर का सूप

एक बहुत ही स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और भूख बढ़ाने वाला पहला कोर्स। गर्मागर्म चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है मानक सेटटमाटर के पेस्ट, मसाले और तेज पत्ते के साथ सब्जियाँ।

• 2.5 लीटर पानी;
• 2 मध्यम चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• 5 आलू;
• स्वाद के लिए ताजा अजमोद;
• वनस्पति तेल 30 मिली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बे पत्ती;
• चीनी और सिरका के 2 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. एल

छिली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कुक को काट लें, आलू छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को 3-4 मिनिट तक भूनिये. प्याज और गाजर में चुकंदर डालें और थोड़े से पानी और चीनी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। सिरका और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं. फिर भुना हुआ और तेज पत्ता डालें। चुकंदर के सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं। पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप

इनके साथ स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों का अपना संग्रह पूरा करें अद्भुत नुस्खा. वास्तव में, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप साधारण बोर्स्ट से ज्यादा कुछ नहीं है।

• हड्डी पर 350 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस;
• 3-4 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल 30 मिली;
• साग (प्याज और अजमोद);
• तेज पत्ता 2-3 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च - -4 पीसी ।;
• सिरका (6%) 30 मिली;
• टमाटर का पेस्ट 30 मिली;
• 1 चम्मच. सहारा.

धुले हुए मांस को तुरंत काट लें विभाजित टुकड़ेऔर 2 लीटर पानी में पकने के लिए रख दें. हम गाजर, चुकंदर और आलू छीलते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. शोरबा से झाग निकालना न भूलें। एक बार जब मांस पक जाए तो उसमें आलू डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक, चुकंदर और चीनी के साथ पानी में पतला सिरका मिलाएं। लगभग 8-9 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। जब आलू पक जाएं तो इसमें ड्रेसिंग डालें। भूनने के बाद इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और हर्ब डालें। चुकंदर के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें. पकवान को 10-15 मिनट तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, हरी प्याजऔर कोई अन्य साग।

पकाने की विधि 6: क्लासिक चुकंदर का सूप

एक लोकप्रिय ठंडे व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में ब्रेड क्वास, चुकंदर शोरबा और सब्जियों का उपयोग शामिल है।

• ब्रेड क्वास 650 मिली;
• चुकंदर शोरबा 650 मिलीलीटर;
• 2-3 छोटे चुकंदर;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच. सहारा;
• स्वादानुसार नींबू का रस;
• 15 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद.

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. चुकंदर और गाजर को नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। प्याज को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लें. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और चुकंदर का शोरबा और क्वास डालें। स्वाद के लिए नमक, चीनी, नींबू का रस और कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। पकवान को खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: केफिर के साथ चुकंदर का सूप

केफिर के साथ चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस अद्भुत ठंडे सूप का आनंद लें। पकवान में खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी शामिल हैं।

• आधा किलो चुकंदर;
• ताजा खीरे 4 पीसी ।;
• 4 चिकन अंडे;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• खट्टा क्रीम 250 ग्राम;
• डिल;
• नमक;
• हरी प्याज।

चुकंदर को नरम होने तक पकाएं, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें (या कद्दूकस भी कर लें)। केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। चुकंदर के सूप में नमक डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। पकवान को कटे हुए हरे प्याज, डिल और आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

— चुकंदर के सूप को गहरा बरगंडी रंग देने के लिए, जिस पैन में चुकंदर पकाया जाता है उसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिलाएं;

— पहले उबलते शोरबा में आलू डालें, फिर चुकंदर डालें और भूनें (गर्म चुकंदर के लिए);

- टेबल बीट एक सुंदर चमकीला रंग नहीं देगा, बोर्डो जैसी जड़ वाली फसल की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है;

— क्वास के साथ चुकंदर सूप के व्यंजनों के लिए, थोड़ा खट्टा ओक्रोशेचनी या का उपयोग करना बेहतर है ब्रेड क्वास;

- अधिकांश स्वादिष्ट चुकंदर का सूपयह नई चुकंदर से बनाया गया है, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं है, तो पिछले साल का चुकंदर ही काम आएगा। आप डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का भी उपयोग कर सकते हैं;

- पकवान के लिए खट्टा क्रीम पर कंजूसी न करें, यह स्वाद को समृद्ध और नाजुक बनाता है;

- चुकंदर के सूप को 1 दिन से ज्यादा स्टोर न करें, फिर यह खट्टा और चिपचिपा हो जाएगा। हालाँकि, बिना मसाले वाली डिश का स्वाद दूसरे दिन सबसे अच्छा होता है। पकाने के तुरंत बाद चुकंदर के सूप को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर होता है।

गर्म चुकंदर का सूप रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक नुस्खा है सबसे पहले स्वादिष्टएक व्यंजन जो पहली नज़र में बोर्स्ट जैसा दिखता है। व्यंजन इस मायने में भिन्न हैं कि चुकंदर का सूप पत्तागोभी के बिना पकाया जाता है, और कभी-कभी आलू के बिना भी।

गर्म चुकंदर का सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बना सकता है। नीचे प्रस्तुत सिफारिशें आपको कार्य को जल्दी और आसानी से पूरा करने और न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक उज्ज्वल, सुंदर व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगी।

1. चुकंदर के सूप में पहले से पके हुए और कटे हुए या उबले हुए चुकंदर मिलाए जाते हैं।
2. पहली डिश को चमकीला बरगंडी रंग देने के लिए चुकंदर में थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
3. चुकंदर का सूप खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ परोसा जा सकता है।

मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने में मदद करेगी। में इस मामले मेंसूअर का मांस उपयोग किया जाता है, लेकिन आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, केवल खाना पकाने का समय प्रत्येक मामले में अलग होगा। यदि आपके पास अच्छा टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसकी जगह पानी में पतला टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बाइट 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. मांस उबाला जाता है.
2. कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें, नरम होने तक पकाएं और टमाटर डालें।
3. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और शोरबा में भेजा जाता है।
4. 15 मिनट के बाद, भुनी हुई सब्जियां डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, साग डालें और उबालने के बाद, मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप बंद कर दें।

चिकन के साथ गर्म चुकंदर का सूप - एक क्लासिक रेसिपी

चिकन के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि सरल और सभी के लिए सुलभ है। घर में बने चिकन का उपयोग करना बेहतर है, इसके साथ शोरबा अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो, तो चुकंदर के सूप को दूसरे शोरबा में पकाना बेहतर है। तैयार मांस को हटा दिया जाता है, हड्डियों से अलग कर दिया जाता है और परोसते समय जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• आलू - 400 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट- 50 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. चिकन को भागों में विभाजित किया जाता है, पानी से भरा जाता है और उबाला जाता है।
2. आलू डालें.
3. कटे हुए प्याज और गाजर भून गए हैं।
4. उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस करके टमाटर के साथ तला जाता है।
5. तले हुए प्याज और चुकंदर को शोरबा में रखा जाता है, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

मांस के बिना गर्म चुकंदर का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

लेंटेन हॉट चुकंदर सूप, जिसकी क्लासिक रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, हालांकि यह मांस मिलाए बिना तैयार किया जाता है, बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह बहुत सुविधाजनक है कि चुकंदर को पकाने के लिए आपको केवल एक कंटेनर की आवश्यकता होती है; सब्जियों को पहले इसमें पकाया जाता है, और फिर इसमें पानी डाला जाता है। इन उद्देश्यों के लिए एक कड़ाही सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 2 सिर;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• पानी - 2 लीटर.

तैयारी

1. कटे हुए प्याज, गाजर, चुकंदर, कटे हुए टमाटरों को आधा पकने तक भूनें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. आलू डालें और पानी डालें, जिससे चुकंदर का सूप वांछित मोटाई में आ जाए।
3. जब आलू पक जाएं तो चुकंदर का सूप तैयार हो जाएगा.

गर्म चुकंदर का सूप, जैसे किंडरगार्टन में - नुस्खा

गर्म चुकंदर का सूप, किंडरगार्टन की तरह, जिसकी क्लासिक रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, आपको घर पर इस सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देगा, जिसे कई लोग बचपन से पसंद करते रहे हैं। यह पहला कोर्स पानी या शोरबा से तैयार किया जा सकता है। सादिकोव्स्की चुकंदर सूप की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के अंत में इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और फिर उबाल लाया जाता है।

सामग्री:

• बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम.

तैयारी

1. उबले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
3. आलू और सब्जियों को उबलते पानी या शोरबा में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. चुकंदर डालें, थोड़ा नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।
5. अंत में, खट्टा क्रीम डालें, बच्चों के लिए गर्म चुकंदर के सूप को उबाल लें और इसे बंद कर दें।

बीन्स के साथ गर्म चुकंदर का सूप - रेसिपी

बीन्स के साथ गर्म चुकंदर का सूप और सूअर की पसलियां- एक हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स। फलियों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना और फिर उबालना बेहतर है। घर में बने टमाटर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का रस भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• सेम - 100 ग्राम;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 500 मिलीलीटर;
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हरा।

तैयारी

1. सूअर की पसलियों को उबाला जाता है.
2. आलू को टुकड़ों में काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में लार्ड गरम करें, उसमें काली मिर्च, प्याज, लहसुन डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. कद्दूकस किए हुए चुकंदर और टमाटर डालें और चुकंदर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जब आलू पक जाएं तो इसमें भून लें. उबली हुई फलियाँ, मसाले, नमक और 5 मिनट तक उबालें।

अंडे के साथ गर्म चुकंदर का सूप - क्लासिक रेसिपी

अंडे के साथ गर्म चुकंदर का सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी बहुत मनभावन होता है। उबले हुए अंडेगोमांस के साथ चुकंदर सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। हरे प्याज के साथ, आप कोई भी अन्य कटी हुई हरी सब्जियाँ जो आपके परिवार को पसंद हो, गर्म पकवान में मिला सकते हैं; इससे पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• चुकंदर - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज -1 गुच्छा;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. बीफ़ को टुकड़ों में काटें, 3 लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. आलू के टुकड़े डालें.
3. चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है, तला जाता है और शोरबा में मिलाया जाता है।
4. थोड़ा नमक डालें, कटा हुआ प्याज डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
5. परोसते समय प्लेट में खट्टा क्रीम और उबले अंडे का एक टुकड़ा डालें।

पत्तागोभी के साथ गर्म चुकंदर का सूप - एक क्लासिक रेसिपी

गर्म चुकंदर का सूप, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, आलू के बिना, बल्कि गोभी के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन बोर्स्ट के समान है, लेकिन कुछ विशेष विशेषताओं के साथ तैयार किया जाता है। यह समझने के लिए कि चुकंदर का सूप क्या है, आपको इसे कम से कम एक बार स्वयं आज़माना होगा। जोड़कर बड़ी मात्राचुकंदर से पकवान को गहरा रंग और मीठा स्वाद मिलता है।

सामग्री:

• गोभी - 300 ग्राम;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. -कटा हुआ प्याज भून लें.
2. गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें भी भूनें, 20-30 मिलीलीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
3. पत्तागोभी को काटकर, कुचलकर बाकी सब्जियों में भेज दिया जाता है।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब्जियाँ डालें, 15 मिनट तक उबालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

आलू के बिना गर्म चुकंदर का सूप - रेसिपी

गर्म चुकंदर का सूप, जिसकी क्लासिक रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, आलू और अन्य सब्जियों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है जिन्हें पहले पाठ्यक्रमों में देखा जाता है। यहां केवल चुकंदर और टमाटर से बनी प्यूरी का उपयोग किया जाता है। आप इस सूप को मांस, चिकन या सब्जी शोरबा का उपयोग करके पका सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 5 पीसी ।;
• शोरबा - 2 लीटर;
• टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है और तेल और सिरके के साथ पकाया जाता है।
2. फ्राइंग पैन की सामग्री को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें, मसाले, टमाटर डालें और थोड़ा नमक डालें।
3. 15 मिनट तक उबालें.
4. सबमिट करते समय गरम सूपचुकंदर का सूप, आप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

टॉप के साथ गर्म चुकंदर का सूप - एक क्लासिक रेसिपी

टॉप के साथ गर्म चुकंदर का सूप, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है। जड़ वाली सब्जियों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन शीर्ष को अक्सर फेंक दिया जाता है, और पूरी तरह से व्यर्थ, क्योंकि उनमें कई विटामिन होते हैं। शीर्ष के साथ चुकंदर का सूप वसंत ऋतु में पकाना अच्छा होता है, जब साग रसदार होता है।

सामग्री:

• शोरबा - 2 लीटर;
• शीर्ष के साथ चुकंदर, आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 2 पीसी।

तैयारी

1. चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है और आलू को क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. चुकंदर के ऊपरी भाग और हरे प्याज को बारीक काट लें।
3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और चुकंदर डालें।
4. आलू को शोरबा में डुबोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री डालें, और 5 मिनट के बाद शीर्ष, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें।
6. चुकंदर का सूप खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में गर्म चुकंदर का सूप - एक क्लासिक रेसिपी

गर्म चुकंदर का सूप धीमी कुकर में पकाना स्टोव की तुलना में और भी आसान है। सबसे पहले, एक उपयुक्त कार्यक्रम पर मांस भूनें, फिर सब्जियां डालें, पानी डालें और पकवान को पकने तक पकाएं। में गर्मी का समयबेहतर उपयोग मौसमी सब्जियाँ, और सर्दियों में टमाटर का पेस्ट या घर का बना टमाटर, अगर कोई है.

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• आलू, टमाटर - 4 पीसी ।;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• प्याज, गाजर, मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी

1. गर्म चुकंदर सूप की तैयारी एक कटोरे में तेल डालने, मांस और प्याज डालने और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" पर पकाने से शुरू होती है।
2. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस किया जाता है और मिर्च को बारीक काट लिया जाता है।
3. सब्जियों को धीमी कुकर में रखें और उसमें आलू और टमाटर भी डालें।
4. नमक, मसाले डालें, पानी डालें और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।