क्या हैं फायदे और घर पर कैसे बनाएं कद्दू का जूस। सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस: रेसिपी

यदि आप इसे वर्ष के किसी भी समय दुकानों में खरीद सकते हैं तो क्या सर्दियों के लिए घर का बना कद्दू का रस तैयार करना उचित है? बिल्कुल! कारण एक: घर का बना जूसस्वास्थ्यप्रद, क्योंकि आप इसे ताज़ी काटी गई सब्जियों और फलों से बनाएंगे, शायद आपके बगीचे में भी प्यार से उगाए गए हों गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, और सांद्रण की संदिग्ध गुणवत्ता से नहीं। दूसरा कारण भी स्वास्थ्य से संबंधित है: आप इसे जोड़ने की संभावना नहीं रखते हैं घर का बना पेयकृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षक, जबकि स्टोर में इन एडिटिव्स के बिना उत्पाद ढूंढना मुश्किल है। तीसरा कारण आपकी पसंद के अनुसार पेय की संरचना चुनने की क्षमता है। और इसके लिए हमने इस सामग्री में 5 एकत्र किए हैं सर्वोत्तम व्यंजन. और अंत में, घर का बना कद्दू का रस बहुत सस्ता होगा: सर्दियों के लिए कुछ जार बंद करके, आप अपने परिवार के बजट को बचाएंगे और बचाए गए पैसे को किसी और आवश्यक चीज़ पर खर्च करने में सक्षम होंगे। क्या हमने आपको आश्वस्त किया है? फिर सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू पेय तैयार करने की युक्तियाँ तुरंत पढ़ें, एक नुस्खा चुनें और डिब्बाबंदी शुरू करें!

पाक रहस्य

स्थापित परंपरा के अनुसार, हम युक्तियों के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों के अपने चयन की प्रस्तावना प्रस्तुत करते हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट और तैयार करने की अनुमति देगा उपयोगी उत्पादघर पर और बिताए गए समय पर पछतावा नहीं।

• कटाई के तुरंत बाद अपने कद्दू का रस निकालने का प्रयास करें। निःसंदेह यह खराब नहीं होगा कब का, यह सर्दियों तक भी चलेगा, लेकिन हर दिन यह शुष्क और शुष्क होता जाएगा, इसलिए थोड़ी देर के बाद आप इसमें से बहुत सारा रस नहीं निचोड़ पाएंगे, चाहे आप इसे कैसे भी देखें। इस स्थिति में जूसर भी आपकी मदद नहीं कर सकता।
• यदि आपका घर एक तहखाने से सुसज्जित है, जहां तापमान पूरे वर्ष ठंडा रहता है, तो कद्दू के रस के लिए क्लासिक नुस्खा चुनें, जिसके अनुसार इसे बिना उबाले तैयार किया जाता है। आख़िरकार, कम सब्जियां और फल उजागर होते हैं उच्च तापमान, अधिक उपयोगी पदार्थउनमें संग्रहित है. सर्दियों की आपूर्ति के भंडारण के लिए ठंडे कमरे की अनुपस्थिति में, उन व्यंजनों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है जिनमें उत्पाद को घुमाने से पहले उबालने की आवश्यकता होती है। ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिके रहते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि घर में बनी चीजों को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाए, तो उन्हें साफ और निष्फल जार में बंद कर दें।
• सुधार के लिए स्वाद गुणकद्दू का रस, आप चीनी, साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, विभिन्न फलऔर जामुन.

कद्दू का रसप्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करेगा। यह लंबी बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसके घटक तत्वों में सूजन-रोधी और पुनर्योजी गुण होते हैं। यह ड्रिंक आपकी आंखों की रोशनी को भी मजबूत करने में मदद करेगी.

क्लासिक कद्दू जूस रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - कोई भी मात्रा;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू के गूदे को टुकड़ों में बांट लें और इसे जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी तरल को दो बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें।
2. रस को एक सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी डालें. धीमी आंच पर 90 डिग्री तक गर्म करें और लगभग 5 मिनट तक उबलने से बचाते हुए स्टोव पर रखें।

जो कुछ बचा है वह पेय को निष्फल जार में डालना है। इसे ठंडी परिस्थितियों में छोड़ देना सबसे अच्छा है भाप स्नान. दूसरे शब्दों में, जार को पलटने के बाद बस लपेट दें। कृपया ध्यान दें कि द्वारा बनाया गया क्लासिक नुस्खाकद्दू का रस सनकी होता है और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक टिकने से इंकार कर देगा। यदि आप इसे सर्दियों में पीने का इरादा रखते हैं, तो इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गूदे के साथ कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गूदे को क्यूब्स में काटें, पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
2. छलनी से छान लें और वापस पैन में डालें।
3. चीनी और नींबू डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. जार में डालें (उन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए), कसकर बंद करें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह रस उच्च तापमान से डरता नहीं है; कम से कम सर्दियों में यह गर्म कमरे में भी कई महीनों तक खड़ा रह सकता है, लेकिन बहुत गर्म नहीं। अगर आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं तो आपको यह विकल्प पसंद आएगा।

कद्दू-संतरे का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू का गूदा - कोई भी मात्रा:
• संतरे - 1 पीसी। 1 लीटर जूस के लिए;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर रस;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम प्रति 1 किलो रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को पीसकर गूदे से रस निचोड़ लें।
2. चीनी और नींबू के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और कद्दू के रस के साथ मिलाएं।
4. एक मिनट के बाद, रस वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें और पेय को तैयार कंटेनर में डालें।

जो कुछ बचा है वह जार को कसने और उन्हें एक अंधेरी जगह में संग्रहीत करने के लिए है। यदि आपके बच्चों का कद्दू के प्रति विशेष रुझान नहीं है, तो उन्हें सर्दियों में दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया हुआ पेय दें। मेरा विश्वास करो, वे उसके प्रति अपना दृष्टिकोण मौलिक रूप से बदल देंगे।

कद्दू-सेब का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - 2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू का छिलका - एक फल से।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आपके पास उपलब्ध किसी भी विधि का उपयोग करके सेब और कद्दू से रस निकालें।
2. इसे चीनी और ज़ेस्ट के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. जार में डालें और रोल करें।
4. कंटेनर को पलट दें और रस से लपेट दें। आप इसे 24 घंटे के बाद स्थायी भंडारण के स्थान पर निकाल सकते हैं।

पकड़ना सेब-कद्दू का रसहालाँकि ठंडे कमरे में बेहतर है कमरे का तापमानये डिब्बाबंद सामान भी टिके रहते हैं।

सर्दियों के लिए असामान्य कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - 1 भाग;
• करौंदा - 1 भाग;
• शहद - 1 लीटर जूस के लिए एक गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू और आंवले का रस निचोड़ लें।
2. दोबारा गरम करें.
3. शहद के साथ मिलाएं.
4. 10 मिनट तक बिना उबाले 90 डिग्री पर रखें। इस दौरान शहद पूरी तरह घुल जाना चाहिए।
5. पेय को छोटे जार में डालें। ठंडा होने पर इसे फ्रिज में रख दें।

इस नुस्खे के अनुसार रस गाढ़ा निकलता है - परोसने से पहले इसे पानी से पतला कर लें।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया गया कद्दू का जूस स्टोर से खरीदे गए जूस से बहुत अलग और बेहतर होता है। यह मनमौजी नहीं है: यह शांति से वसंत तक चलेगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे पहले नहीं पीते।

कद्दू के रस की कई किस्में हैं।

इसे फलों (संतरा, बेर, नाशपाती) और जामुन (क्रैनबेरी, करंट) दोनों के साथ मिलाया जाता है। लेकिन सबसे इष्टतम संयोजनों में से एक कद्दू और गाजर का मिश्रण माना जाता है। और, अजीब तरह से, यह वह यौगिक है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे संतुलित स्वाद संरचना के रूप में मान्यता दी गई है, क्योंकि कद्दू का अजीब स्वाद गाजर को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

कद्दू और दोनों गाजर का रसबनाए रखने के लिए सबसे स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों में से एक हैं अच्छी हालतस्वास्थ्य। यह सब उनमें मौजूद कई उपयोगी खनिज तत्वों और कार्बनिक पदार्थों के कारण है। इसके अलावा, उनके वनस्पति युगल से पीले-नारंगी रंगद्रव्य - कैरोटीन की अधिक सांद्रता होती है, जो निगलने पर हर चीज में परिवर्तित हो जाता है। प्रसिद्ध विटामिनउ. और यह, बदले में, कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

कद्दू और गाजर का इतना स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला जूस कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। और ठंड के मौसम में भी काम आएगा सर्वोत्तम उपायप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर को साफ करना और उसे ठीक करना।

सामान्य सिद्धांतोंतैयारी:

कद्दू को छीलें, बीज और अतिरिक्त रेशे हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और जूसर (ब्लेंडर या मिक्सर) का उपयोग करके प्यूरी बना लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सब्जियों के रस को मिलाकर कद्दू और गाजर पेय की तैयारी पूरी करते हैं। तैयार!

एक नियम के रूप में, मिश्रण अनुपात मनमाना है। गाजर और कद्दू के रस को 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। सूचीबद्ध सब्जियों को अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाते समय, यह याद रखने योग्य है कि कद्दू का स्वाद हमेशा हावी रहेगा, इसलिए आप इसे थोड़ा कम ले सकते हैं।

यदि कद्दू की किस्म बहुत मीठी और चिपचिपी है, तो मिलाएँ दानेदार चीनीआप मना कर सकते हैं.

कद्दू चुनते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। जूस बनाने के लिए जायफल कद्दू चुनने की सलाह दी जाती है। हालाँकि यह सबसे देर में पकता है, इसके फल सबसे स्वादिष्ट और सुखद मीठे माने जाते हैं। ऐसा कद्दू चुनें जो चिकना, बिना क्षतिग्रस्त, बिना डेंट वाला और एक समान रंग वाला हो।

कद्दू का पकना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी पहचान करना मुश्किल नहीं है: अगर कद्दू को काटना मुश्किल है, तो इसका मतलब है कि इसके फल पहले से ही पके हुए हैं। एक अन्य परिभाषित विशेषता एक कठोर और थोड़ा सूखा हुआ डंठल, मुरझाई हुई पत्तियाँ, चमकीला रंग और एक मैट कोटिंग है।

पारंपरिक कद्दू और गाजर का रस नुस्खा

सामग्री:

पूरा बड़ा कद्दू;

चार गाजर;

चुटकी साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को डिब्बाबंदी के लिए सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है: धोएं, दो भागों में काटें, छीलें, बीज हटा दें।

2. कटे हुए कद्दू को पैन में रखें। मध्यम आंच पर 30-45 मिनट तक पकाएं।

3. गाजर को छीलकर जूसर से छान लें।

4. उबले हुए कद्दू को ब्लेंडर की मदद से चिकना होने तक पीस लें.

5. जोड़ना सब्जी प्यूरी 1:1 के अनुपात में मिलाएं, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन कसकर बंद करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। शीतकालीन दावत तैयार है!

कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी का रस

सामग्री:

कद्दू - 3.5 किलो;

5 मध्यम गाजर;

सूखे खुबानी - 400 ग्राम;

पानी - 4 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और गाजर को छील लें, सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें. उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं।

2. जैसे ही पानी उबलता है, हम अपने "कॉकटेल" को मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाते रहते हैं।

3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम उबली हुई सब्जियों से खूबानी स्वाद के साथ एक उज्ज्वल, मजबूत प्यूरी प्राप्त करते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला कर लें।

अजवाइन के साथ कद्दू और गाजर का रस मिलाएं

सामग्री:

कद्दू - 1 किलो;

गाजर - 4 टुकड़े;

अजवाइन - 100 ग्राम;

दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, छिलका हटाइये और इतने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये कि वे जूसर में आसानी से आ सकें.

2. गाजर और अजवाइन को छीलकर काट लें.

3. सभी सब्जियों को जूसर से अधिकतम गति से गुजारें। हम आपको सलाह देते हैं कि गूदे को फेंके नहीं।

4. फिर सभी रसों को मिलाएं, 3:1 के अनुपात में साइट्रिक एसिड मिलाकर उबालें। यानी तीन लीटर कद्दू के रस में एक लीटर गाजर का रस मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें। एक गिलास चीनी डालें, हिलाएँ और रस को 2-3 मिनट तक उबालें।

5. निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और उल्टा कर दें। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। सर्दियों में आप स्वादिष्ट का मजा ले सकते हैं प्राकृतिक रस!

जैतून के तेल के साथ गाजर-कद्दू का रस

सामग्री:

कद्दू - 1 किलो;

गाजर - 3 टुकड़े;

जैतून का तेल - 1 चम्मच प्रति गिलास तैयार जूस।

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी वाली सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. कद्दू के एक भाग में आधी गाजर मिला दीजिये. इस रेसिपी में हम प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग हिस्सों में जूस तैयार करते हैं। हम सब्जियों को जूसर से गुजारते हैं, समान अनुपात में मिलाते हैं और गिलास में डालते हैं।

2. पेय के कप में एक चम्मच डालें जैतून का तेल(या सब्जी). यह रस नाशवान होता है इसलिए इसे तुरंत ही पीना चाहिए।

3. आप जूस को स्लाइस से सजा सकते हैं ताज़ा संतराया नींबू.

कद्दू, गाजर और सेब से ताजा रस

सामग्री:

1 किलो कद्दू;

3 मध्यम गाजर;

चीनी - 100 ग्राम;

डेढ़ लीटर पानी;

4 मध्यम आकार के सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को अच्छी तरह धोकर छील लें और एक सॉस पैन में रख दें. पानी भरें और नरम होने तक पकने दें (खाना पकाने का समय कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है)।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को पीटना शुरू करें। फिर गैस पर लौटें, इसे सिरप (पानी और चीनी का मिश्रण) से भरें और फिर से उबाल लें।

3. सेब को बीज से छीलकर चार भागों में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें. हम उन्हें जूसर के माध्यम से डालते हैं और उबलते कद्दू प्यूरी में जोड़ते हैं।

4. परिणामी पेय को जार में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. कुछ घंटों के बाद, फल और सब्जी "स्मूथी" से सजाएँ ताजी बेरियाँ, फलों के टुकड़े या पुदीने की पत्तियाँ।

जूसर का उपयोग किए बिना कद्दू और गाजर का रस

सामग्री:

एक किलोग्राम कद्दू;

गाजर - 500 ग्राम;

100 ग्राम चीनी;

दो नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और कद्दू को छील लें. छिली हुई सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें और काट लें बारीक कद्दूकस(क़ीमा बनाने की मशीन)। कोई भी अन्य कपड़ा जो नमी को गुजरने दे सकता है, वह भी रस को आसानी से निचोड़ने और गूदे को अलग करने में मदद करेगा। धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ लें। यहां नींबू निचोड़ें.

2. बी तामचीनी पैनपरिणामी तरल पदार्थ डालें, चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर रखें।

4. सर्दियों के लिए जूस के भंडारण के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करके डालें, कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। एक घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखने के लिए जार को किसी गर्म चीज से ढक दें। इसके बाद, हमने इसे एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

धीमी कुकर में कद्दू और गाजर का रस

सामग्री:

कद्दू - 2 किलो;

गाजर - 6 टुकड़े;

दो लीटर पानी;

500 ग्राम दानेदार चीनी;

एक चम्मच वनीला शकर.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और गाजर को छीलकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। "सब्जियां" उत्पाद के चयन के साथ "स्टूइंग" मोड सेट करें। दानेदार चीनी डालें और किनारों पर पानी डालें, हिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। कद्दू और गाजर का मिश्रण आमतौर पर एक घंटे में उबल जाता है, लेकिन आपके मल्टीकुकर की शक्ति यहां मायने रखती है। कद्दू नरम और पूरी तरह पका हुआ होना चाहिए.

2. सब्जी के मिश्रण को ठंडा करें और फूड प्रोसेसर में पीस लें (आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

3. तैयार प्यूरी को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इसमें वह पानी भरें जिसमें इसे पहले चरण में पकाया गया था, और इसे 10-15 मिनट के लिए उसी मोड पर छोड़ दें।

ताकि रस ही न रहे स्वादिष्ट, लेकिन मेज के लिए एक उज्ज्वल सजावट भी है; इसे समृद्धि देने के लिए, आपको युवा कद्दू फलों का चयन करना चाहिए। वे प्राकृतिक फ्रुक्टोज और कैरोटीन की उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

एक चुटकी साइट्रिक एसिड सर्दियों के लिए गाजर और कद्दू के रस की डिब्बाबंदी की अवधि बढ़ा देगा।

पेय को ठंडा परोसने के लिए, आप एक गिलास में पहले से जमी हुई आइसक्रीम के कुछ क्यूब्स डाल सकते हैं। संतरे का रस.

यदि पेय नुस्खा में सेब की आवश्यकता हो तो नींबू का रस नहीं मिलाया जा सकता है। वे "एसिड" की भूमिका का पूरी तरह से सामना करेंगे।

गाजर के साथ प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस सबसे उपयोगी माना जाता है। आख़िरकार, अभाव में ही उष्मा उपचारवह अपना संरक्षण कर सकेगा चिकित्सा गुणों.

यदि रस गाढ़ा हो जाए तो इसे ठीक किया जा सकता है। इसे पतला करो उबला हुआ पानी.

हाइपोएलर्जेनिक गुणों से युक्त, कद्दू के व्यंजन सबसे छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल हैं। लेकिन किसी भी उत्पाद की तरह कद्दू के भी उपभोग के लिए अपने मतभेद हैं। यदि आपको एलर्जी प्रतिक्रियाओं, बीमारियों की प्रवृत्ति है जठरांत्र पथ(विशेषकर उनके तेज होने की अवधि के दौरान), तो आपको पेय का अत्यधिक सावधानी से इलाज करना चाहिए। यह स्पष्ट करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है कि आप अपनी बीमारी के लिए कद्दू और गाजर का रस किस रूप में और कितनी बार ले सकते हैं।

कद्दू और गाजर का रस एक सामंजस्यपूर्ण युगल है। उनका सब्जी मिश्रणमानव शरीर में लगभग सभी सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई करेगा। चमकीला नारंगी पेय निस्संदेह किसी को भी उज्ज्वल कर देगा उत्सव की दावत, वृद्धि होगी जीवर्नबल, थकान दूर करने, ताकत बढ़ाने में मदद करेगा और अच्छा मूड!

हमारे साथ खाना बनायें! बॉन एपेतीत!

यह अकारण नहीं है कि कद्दू को वनस्पति उद्यान की रानी कहा जाता है, ओह, अकारण नहीं! बहुत सारे स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर व्यंजनआप इसे कद्दू के साथ बना सकते हैं! और दलिया में, और मांस में, और इसमें जोड़ें सब्जी मुरब्बा, और डेसर्ट में। बहुमुखी उत्पादऔर काफी किफायती, जो महत्वपूर्ण है। और कितना उपयोगी! इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है... और कद्दू की कैलोरी सामग्री केवल 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सामान्य तौर पर, कद्दू मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है! कद्दू को सूखे, हवादार तहखाने या भूमिगत में अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आप इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

आज मैं आपको जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। कद्दू का गूदायह काफी घना होता है और बिना जूसर के इसमें से रस निकालना काफी मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपके पास यह अद्भुत सहायक है - एक जूसर, तो जूस बनाना मुश्किल नहीं होगा।

तो, सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से कद्दू का रस तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: सुंदर कद्दू, चीनी या शहद और नींबू का रस।

कद्दू को धोइये, आधा काट लीजिये, चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका उतारें और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले कद्दू का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है।

आइए कद्दू के टुकड़ों को जूसर से गुजारें।

निचोड़ों को फेंकें नहीं - आप उनसे एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं या उन्हें बेकिंग या कैसरोल के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि आप तुरंत निचोड़ का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें एक बैग में जमा कर सकते हैं।

आज मैंने आधा भाग तैयार किया, 900 ग्राम कद्दू से 550 मिली रस निकला।

एक सॉस पैन में रस डालें, 1 लीटर पानी डालें, आधा नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच) और चीनी डालें। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो स्वाद को समायोजित करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके, लगभग 2-3 बड़े चम्मच डालें।

रस को स्टोव पर लगभग उबाल लें और पूर्व-निष्फल जार में डालें। कसकर कस लें और ठंडा होने तक छोड़ दें। जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार है! रंग, स्वाद, सुगंध - यह सब आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा जब आप सर्दियों में इस अद्भुत पेय का आनंद लेंगे!

बॉन एपेतीत!

गर्मियों को याद रखें!

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कद्दू का जूस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. नाज़ुक मखमली स्वाद वाला नारंगी पेय आपको गर्मियों की गर्म, कोमल धूप की याद दिलाएगा और शरीर को स्वास्थ्य से भर देगा। आख़िरकार, उसका धन्यवाद विटामिन संरचनाकद्दू का रस फलों और सब्जियों के रसों में अग्रणी स्थान रखता है।

कद्दू का रस घर का बनाविटामिन के, आयरन, एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाने की विधि

कद्दू का जूस विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसलिए ऐसा पेय हर घर की मेज पर होना चाहिए। जूस काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. आइए इनमें से कुछ सबसे अधिक पर नजर डालें लोकप्रिय व्यंजनविशेष रूप से, हम सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू के रस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• बड़ा कद्दू - 1 पीसी। (लगभग 5 किग्रा.);
• संतरे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम

पकाने का समय: 2 घंटे, जिसमें से 30 मिनट सामग्री तैयार करने के लिए हैं।

जूस की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 30.67 किलो कैलोरी।

रस की पैदावार कद्दू के आकार और प्यूरी तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है (यदि आप इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, तो रस गाढ़ा होगा, लेकिन इसमें बहुत कम होगा; जब एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाई जाती है - कम से कम 3 तीन लीटर जार)।

यह अकारण नहीं है कि कद्दू को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है। आप इससे बहुत सी चीजें बना सकते हैं: जूस, प्यूरी सूप, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री, और कैंडीड फल। आइए जूस पर करीब से नज़र डालें। लेकिन यह सिर्फ कद्दू का रस नहीं होगा, बल्कि इसमें संतरे भी मिलाये जायेंगे। लब्बोलुआब यह है कि कद्दू की मिठास को थोड़ी सी खटास - विटामिन सी से पूरित किया जाएगा, जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसे एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है: यह बिना किसी समस्या के एक साल तक चलेगा। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

घर पर सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस कैसे तैयार करें - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

सबसे पहले, आपको जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है: ओवन में, स्टोव पर, संवहन ओवन में। धातु के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

कद्दू को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और कद्दू के बराबर होने तक पानी डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर द्रव्यमान को धातु की छलनी से रगड़ना चाहिए।

बेशक, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको बहुत अधिक रस मिलेगा, लेकिन मुझे गाढ़ा कद्दू का रस पसंद है।

मिश्रण को उबालें और तुरंत निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें.

सर्दियों के लिए कद्दू-संतरे का जूस तैयार है! यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है! सहमत हूँ कि वह व्यक्ति भी जिसने पहले कभी कुछ नहीं बनाया है, सर्दियों के लिए घर पर संतरे के साथ कद्दू का रस तैयार कर सकता है। ठंड के मौसम में, जूस का एक कैन खोलना और हर घूंट का आनंद लेना बहुत अच्छा लगेगा। मुझे उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आई होगी और अब आप इस सवाल का जवाब आसानी से दे सकते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर बिना जूसर के कद्दू का जूस कैसे बनाया जाए। इसे घर पर ही तैयार करें अद्भुत पेय, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निराश नहीं होंगे।

ऊपर संतरे-कद्दू का रस है - सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटो. नीचे आपको कद्दू के रस की अन्य विविधताएँ मिलेंगी।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का रस

ऐसा अद्भुत चमकीला नारंगी पेय नाजुक स्वादइसके सभी विटामिन बरकरार रहेंगे, क्योंकि न्यूनतम ताप उपचार के लिए उत्तरदायी।

सामग्री:

• कद्दू 1.2 किग्रा
• दानेदार चीनी 100 ग्राम
• गाजर 800 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंअधिक रस पाने के लिए. कद्दू को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, खुरदरा छिलका काट दीजिये और छोटे क्यूब्स में भी काट लीजिये.
2. सब्जियों को अलग से जूसर से गुजारें। आउटपुट 250 मिलीलीटर गाजर और 300 मिलीलीटर कद्दू का रस होगा।
3. परिणामस्वरूप केक को एक लीटर पानी के साथ डालें और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. एक सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को रस और चीनी के साथ मिलाएं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को गर्म करें, तुरंत एक तरफ रख दें और बाँझ जार में डालें। ढक्कनों को कस लें, इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का रस जूसर के माध्यम से और इसके बिना

इस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, और एक जूसर सारा काम करेगा।

सामग्री:

• कद्दू 800 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सेब 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये और छीलिये, बीज निकाल दीजिये, छिलका काट दीजिये. गूदे को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. - कद्दूकस किए हुए कद्दू के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं.
2. फिर परिणामी द्रव्यमान को जूसर से गुजारें।
3. सेब को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, बीज की फली काट लें। फलों को जूसर से गुजारें।
4. चिल्लाया फल और सब्जियों का रसएक सॉस पैन में चीनी डालें और हिलाएं।
5. पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बाँझ, साफ जार में डालें।
6. जार को उनके हैंगर तक डुबो दें गर्म पानीऔर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन से ढकें और ठंडा करें।
7. आप सर्दियों के लिए बिना जूसर के भी सेब और कद्दू का जूस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सेब को सेब के रस से बदलें। 800 ग्राम कद्दू के लिए आपको 300 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी सेब का रसऔर 2/3 कप दानेदार चीनी।
8. पहले मामले की तरह, कद्दू के टुकड़ों में थोड़ा सा पानी मिलाकर, कद्दू को नरम होने तक उबालें।
9. गूदे को छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी को सेब के रस और चीनी के साथ मिलाएं।
10. जूस को स्टोव पर 7 मिनट तक गर्म करें और बेल लें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू का रस

यह नुस्खायह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके रसोई शस्त्रागार में जूसर नहीं है। हमारी दादी-नानी कद्दू का जूस तैयार करने के लिए इस तकनीक का इस्तेमाल करती थीं।

सामग्री:

• बिना छिला हुआ कद्दू 3.5 किलो;
• चीनी 12 बड़े चम्मच।
• पानी 1 एल
• बड़ा नींबू 0.5 पीसी।
• साइट्रिक एसिड 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, छिलका हटा दीजिये और गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। कद्दू को पकने में लगभग 40 मिनिट का समय लगेगा.
2. एक विसर्जन ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके, कद्दू मिश्रण को प्यूरी करें। इसमें चीनी, साइट्रिक एसिड और आधे नींबू का रस मिलाएं। ठोस पदार्थ निकालने के लिए, एक चम्मच की मदद से रस को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।
3. रस के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. गर्म रस को निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें, ढक्कन बंद करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

बहुत असामान्य संयोजनमीठे और खट्टे सूखे खुबानी और कद्दू का स्वाद। तैयारी में सुखद खटास जोड़ें नींबू का रस.

सामग्री:

• कद्दू का गूदा 650 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• छोटी गाजर 1 पीसी।
• नींबू का रस 1 चम्मच.
• चीनी 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटें, सूखे खुबानी के साथ मिलाएं और सभी को एक सॉस पैन में रखें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक कि तरल इसे पूरी तरह से ढक न दे। उबलने के बाद, मिश्रण को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी करें। नींबू का रस और चीनी डालें, मिलाएँ। 1 लीटर पानी डालें, रस को 10 मिनट तक उबालें और जार में रोल करें।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि

आप मुख्य कटाई के मौसम के बाद कद्दू और समुद्री हिरन का सींग का रस जमा कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग ठंढ तक शाखाओं पर रहता है, इसलिए इसकी कटाई के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, शाखाओं पर लंबे समय तक लटके रहने के बाद, जामुन अधिक विटामिन जमा करते हैं।

सामग्री

• कद्दू का रस 5 एल
• समुद्री हिरन का सींग 1.5 किग्रा
• पानी 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. किसी का उपयोग करके कद्दू का रस तैयार करें सुविधाजनक तरीके से.
2. समुद्री हिरन का सींग धोएं और इसे छांटें, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए जामुन हटा दें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, समय-समय पर इसे केक से साफ करते रहें।
3. एक सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। सबसे बचाने के लिए पोषक तत्व, धीमी आंच पर जूस को 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
4. उबलते हुए रस को बाँझ जार में डालें और टिन के ढक्कन से सील कर दें।

साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस

कद्दू का जूस पौष्टिक, स्वादिष्ट और अद्भुत होता है स्वस्थ पेय. यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू 2.5 कि.ग्रा
• पानी 2100 मि.ली
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बताए अनुसार कद्दू तैयार करें पिछले नुस्खे. कद्दू को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें, रखें धीमी आग. कद्दू को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए कद्दू को स्टोव से निकालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. बची हुई चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी से चाशनी उबालें ताकि चीनी और एसिड क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। धीमी आंच पर उबालने के लिए चाशनी डालें कद्दू की प्यूरी, अच्छी तरह मिलाओ। मिश्रण को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
3. तैयार गरम रसजार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं?

आप घर पर कद्दू का जूस बना सकते हैं विभिन्न तरीके, उपयोग विभिन्न योजकऔर भराव. आप इस लेख से इस स्वस्थ पेय को तैयार करने की सभी बारीकियों और रहस्यों को जानेंगे।

जूस बनाने के लिए कौन सा कद्दू चुनना सबसे अच्छा है?

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता कद्दू की गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करती है। कद्दू चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि सभी किस्में जूस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। "बटरनट", "अमेज़ॅनका", "विटामिन ग्रे" और "कैंडीड फ्रूट" किस्में जूस के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म का अपना विशेष स्वाद होता है।

जहां तक ​​सब्जियों की गुणवत्ता की बात है तो जूस के लिए इसका चयन करना जरूरी है ताज़ी सब्जियांबिना किसी क्षति के, हाल ही में बगीचे से उठाया गया। फल बहुत बड़े (5 किलोग्राम से अधिक नहीं) नहीं होने चाहिए, बड़े कद्दू अंदर से सूखे और कड़वे होते हैं।

कद्दू पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, बिना किसी नुकसान के। ऐसे फल में सूखी पूँछ आसानी से टूट जाती है। जूस के लिए उपयुक्त कद्दू के गूदे का रंग गहरा, चमकीला होना चाहिए। रंग जितना चमकीला होगा, गूदे में उतने ही अधिक विटामिन होंगे। कद्दू को टुकड़ों में काटकर खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... वह क्षतिग्रस्त हो सकती थी.

कद्दू को जितना अधिक समय तक संग्रहित किया जाता है, वह उतनी ही अधिक नमी और पोषक तत्व खो देता है। इसलिए, आपको जूस की तैयारी में देरी नहीं करनी चाहिए और पतझड़ में सर्दियों के लिए स्टॉक करना शुरू कर देना चाहिए।

खाना पकाने के लिए कद्दू कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि आप जूस बनाना शुरू करें, आपको प्रसंस्करण के लिए मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए कद्दू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और 2 या 4 भागों में काट लें। बीज सहित रेशेदार गूदा निकाल लें और कद्दू को टुकड़ों में काट लें। और फिर प्रत्येक टुकड़े से सख्त त्वचा काट लें।

यदि आप गूदे से रस तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो केवल बीज हटाकर रेशेदार कोर छोड़ा जा सकता है।

जूस की आगे की तैयारी चयनित नुस्खा के अनुसार होती है। से रस निचोड़ा जा सकता है कच्ची सब्जीया नरमता के लिए कद्दू को पहले से उबाल लें। और फिर छलनी से छान लें या पीस लें।

कद्दू का रस कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

कद्दू का जूस बनाने की विधि के आधार पर इसकी शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस 10 मिनट के भीतर पी लिया जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में तैयार करना उचित नहीं है। रेफ्रिजरेटर में भी कद्दू ताजालगातार अपना पोषण मूल्य खोता रहता है।

यदि जूस का इरादा है शीतकालीन भंडारण, तो इसका सेवन 6-12 महीने के अंदर कर लेना चाहिए। पाश्चुरीकृत रस को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और एक निष्फल पेय एक वर्ष तक तहखाने में रखा जा सकता है।

क्या आप कच्चे कद्दू का जूस पी सकते हैं?

आप कद्दू का जूस न केवल कच्चा पी सकते हैं, बल्कि आपको पीना भी चाहिए। ताजा तैयार पेय में उच्चतम प्रतिशत होता है उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और खनिज। यह मौसमी विटामिन की कमी के लिए अपरिहार्य है और बच्चों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

घर पर कद्दू का जूस बनाने की विधि

आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने रसोई में गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल बना दिया है। इसलिए आज आप सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से कद्दू का जूस बना सकते हैं. आइए सर्दियों के लिए कद्दू का जूस तैयार करने के कई तरीकों पर नजर डालें।

जूसर में कद्दू का जूस तैयार करें

जूसर में जूस तैयार करने के लिए तैयार कद्दू के टुकड़ों को मशीन से गुजारा जाता है। यह प्रक्रिया काफी आसान और तेज है. स्वाद के लिए, रस को चीनी, शहद के साथ सुगंधित किया जाता है या अन्य फलों, सब्जियों या के साथ पतला किया जाता है बेरी का रस. ताजा निचोड़ा हुआ रस तुरंत पीना चाहिए।

सर्दियों के लिए निचोड़ा हुआ रस तैयार करने के लिए, इसे 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और बाँझ कांच के जार में रोल किया जाता है।

कद्दू के गूदे का उपयोग उत्कृष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है मोटा मुरब्बाया स्वादिष्ट भरनापाई के लिए.

एक जूसर में कद्दू का रस

जूसर में भाप के प्रभाव से जूस तैयार किया जाता है। निचले हिस्से में वांछित स्तर तक पानी डाला जाता है। तैयार कद्दू को टुकड़ों में काटकर छेद वाले ऊपरी कंटेनर में रखा जाता है. जब पानी उबलता है तो भाप उठती है और कच्चे माल को गर्म करती है। कद्दू का रस धीरे-धीरे निकलता है और टोंटी से सीधे एक बाँझ कंटेनर में बह जाता है।

यदि नुस्खा में सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में कद्दू का रस शामिल है अतिरिक्त सामग्री, फिर रस पैन में इकट्ठा हो जाता है। फिर इसे आवश्यक एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है और स्टोव पर दोबारा गर्म किया जाता है। जिसके बाद इसे जार में पैक किया जाता है.

कद्दू का रस - सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा

यदि आपके पास जूसर या जूस कुकर नहीं है, और आप छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को हाथ से रगड़ना नहीं चाहते हैं। जूस तैयार करने के लिए आप नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे मांस की चक्की के सॉकेट में फिट हो जाएं और पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को बाँझ धुंध या अन्य कपड़े की दोहरी परत के माध्यम से निचोड़ा जाता है जो तरल को अच्छी तरह से गुजरने की अनुमति देता है। रस को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं और इसे 5-10 मिनट के लिए 90 डिग्री पर गर्म करें। इस प्रक्रिया को पास्चुरीकरण कहा जाता है। इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ उत्पाद में रहते हैं, और इसका शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

कद्दू का जूस बनाने की बारीकियाँ और आने वाली कठिनाइयाँ

पहली नज़र में, कद्दू का रस तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी अप्रिय स्थितियाँ घटित हो जाती हैं। आगे हम इस बारे में बात करेंगे कि अप्रत्याशित घटना की स्थिति में क्या करना चाहिए।

घर के बने कद्दू के रस में सफेद तलछट क्यों दिखाई देती है?

सर्दियों के लिए जूस का भंडारण किया जाता है कांच का जारठंडे, अंधेरे क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है और वर्कपीस को प्रकाश की उपस्थिति में संग्रहीत किया जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड का क्षरण शुरू हो जाता है। उसी समय, पेय का रंग बदल जाता है और जार के तल पर एक सफेद तलछट दिखाई देती है। यह जूस सेवन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि... इसमें शरीर के लिए उपयोगी लगभग कोई भी पदार्थ नहीं होता है।

कद्दू का रस कड़वा क्यों होता है?

कभी-कभी डिब्बाबंद कद्दू के रस का स्वाद कड़वा होता है। इसका मतलब यह है कि यह बड़े पके फलों से बनाया गया था। इसके अलावा, कद्दू की कुछ किस्में हैं कड़वा स्वाद. इसके अलावा, यदि फल के विकास और पकने की अवधि के दौरान पौधे को पर्याप्त नमी नहीं मिली तो किसी भी प्रकार के कद्दू में कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

कड़वाहट का दूसरा कारण - दीर्घावधि संग्रहणफल अगर आप ऐसी सब्जी का जूस बनाएंगे तो इसका स्वाद भी कड़वा होने की पूरी संभावना है।

कद्दू का रस गाढ़ा क्यों होता है?

कद्दू के रस की बनावट चिपचिपी, गाढ़ी होती है। इसलिए, रस की स्थिरता सीधे कद्दू प्यूरी में जोड़े गए पानी या सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है। जूस को कम गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें पतला सेब या संतरे का जूस मिला सकते हैं।

अगर कद्दू का रस किण्वित हो जाए तो क्या करें?

कद्दू के रस में अपना स्वयं का एसिड नहीं होता है, इसलिए भंडारण के लिए आमतौर पर इसमें एक और एसिड मिलाया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि रस ख़राब होने लगता है और किण्वित होने लगता है। इस मामले में, जार को खोला जाना चाहिए और रस को 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए।

यह पेय अब पुनः डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसके आधार पर आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट फल पेय, जेली, जेली या घर का बना शराब।

कद्दू का रस - लाभ और हानि

कद्दू के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। इसका लगभग सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है मानव शरीर. सबसे बड़ा लाभ ताजा तैयार कद्दू के रस से होता है, जिसका मुख्य भाग पानी है। आश्चर्यजनक रूप से, यह तरल संरचना में मानव रक्त प्लाज्मा और लिम्फ के बहुत करीब है।

फाइबर और पेक्टिन शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाते हैं, बड़ी मात्राकद्दू के गूदे में निहित। इन पदार्थों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

अगर नहीं बड़ी मात्रावसा, कद्दू वनस्पति प्रोटीन और विटामिन ए, ई, के, बी, सी के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, जस्ता, पोटेशियम और कई अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों से भरपूर है।

कद्दू के रस का उपयोग अक्सर कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज के लिए किया जाता है।

तमाम फायदों के बावजूद कद्दू के जूस के अपने नुकसान भी हैं।

• सबसे पहले, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को जूस का सेवन नहीं करना चाहिए इस उत्पाद का.
• अगर आपको पेट की बीमारी है तो भी आपको इस पेय का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
• दस्त होने पर जूस नहीं पीना चाहिए, क्योंकि... इसे लेने से स्थिति और खराब हो सकती है।

ताज़ा निचोड़े हुए कद्दू के रस के क्या फायदे हैं?

पकाए जाने पर कोई भी उत्पाद अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देता है। कद्दू के जूस के साथ भी यही होता है. इसीलिए सबसे बड़ा लाभताजा कद्दू का जूस शरीर को फायदा पहुंचाएगा। इसे ठीक ही उपचारात्मक या जीवित जल कहा जाता है।

ताजा कद्दू का रस शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। वह भी है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो शरीर से भारी धातु के लवणों को हटाने में मदद करता है, जिससे कैंसर की घटना को रोका जा सकता है।

क्या हर दिन ताज़ा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस पीना संभव है? यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो दैनिक उपयोगकद्दू के रस का स्वागत है. एक स्वस्थ व्यक्ति नाश्ते से पहले 0.5 गिलास ताज़ा पेय पी सकता है।

कद्दू का रस - महिलाओं के लिए लाभ

कद्दू का रस स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है उपस्थितिऔरत।

सबसे पहले, फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और चयापचय को गति देता है। इसके परिणामस्वरूप, शरीर के वजन में प्राकृतिक कमी आती है, चेहरे की त्वचा तरोताजा और कसी हुई होती है, मुँहासे गायब हो जाते हैं और बारीक झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं।

दूसरे, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र मजबूत होते हैं, रक्त संरचना में सुधार होता है, सूजन गायब हो जाती है और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं।

पुरुषों के लिए कद्दू के रस के क्या फायदे हैं?

पुरुषों को प्रोस्टेट ग्रंथि पर कद्दू के रस के सकारात्मक प्रभावों पर ध्यान देना चाहिए। नियमित उपयोगइस पेय का सकारात्मक टॉनिक प्रभाव पड़ता है मनुष्य का स्वास्थ्य. यौन क्रिया का समर्थन करता है और पुरुष हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

रस पित्त नलिकाओं को भी साफ करता है, जिससे पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है।

कद्दू का रस किन रोगों के लिए अच्छा है?

कद्दू का रस कई बीमारियों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट रोकथाम और अतिरिक्त तरीका है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि उपचार का कोई भी तरीका हो स्वस्थ रसडॉक्टर की सलाह के बाद ही कद्दू का सेवन करना चाहिए।

क्या जठरशोथ के लिए कद्दू का रस पीना संभव है?

यदि रोग बढ़े हुए स्राव की पृष्ठभूमि में होता है आमाशय रस, तो कद्दू का रस पाचन में सुधार करने, पित्त के स्राव को बढ़ाने और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करेगा। यदि अम्लता कम है तो जूस को आहार से बाहर कर देना चाहिए।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए कद्दू का रस पीना संभव है?

तीव्र अग्नाशयशोथ के रोगियों को कद्दू का रस नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इसमें कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के मामले में, कद्दू के रस की अनुमति है आहार पोषणकम मात्रा में.

क्या कद्दू का रस गुर्दे की पथरी में मदद करता है?

कद्दू का रस पथरी को तोड़ने की क्षमता और अपने मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। तो यह इसे बनाता है आवश्यक उत्पादगुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए। कृपया ध्यान दें कि आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने और पूरी चिकित्सीय जांच के बाद ही जूस लेना शुरू करना चाहिए।