Nízkotučné odrody tvrdého syra. Nízkotučný syr je čo

„Jedlo bez syra je ako krásavica s jedným okom,“ povedal neprekonateľný francúzsky kulinársky expert Jean Antelme Brillat-Savarin a mal tak trochu pravdu. Na tento produkt sme si už všetci zvykli: na raňajky je základom lahodného a výživného sendviča, na obed je z neho výborná krémová polievka a čo iné, ak nie pre nich, zahryznúť si do vynikajúceho červeného vína. ?

Prichádza však čas zbaviť sa nadbytočných kilogramov a každý sa začína s túžbou a nádejou v hlase pýtať odborníkov na výživu, či je možné pri chudnutí jesť syr – no, aspoň trochu? Otázka je oprávnená, pretože v tomto produkte sa obsah kalórií jednoducho prevalí a predstavuje 300-400 kcal na 100 g. Je to jednoznačne nediétny ukazovateľ. Dá sa však nájsť medzera.

Je to možné?

Mnohí si počas chudnutia netrúfajú na syr. Z rôznych dôvodov:

vysokokalorické;
nevzťahuje sa na ;
obsahuje veľa tuku;
drahé;
nie je základom mono-diéty;
v rade diét je uvedený v zozname zakázaných potravín.

Kalórie zohrávajú kľúčovú úlohu, ale je to práve ona, kto je najľahšie vyriešiť problém. Syr možno konzumovať ako súčasť väčšiny diét, pretože nezasahuje do chudnutia, pretože:

naraz je nepravdepodobné, že budete jesť viac ako 1-2 kusy, ktorých hmotnosť nepresahuje 20-30 g, bude to len 60-80 kcal;
tí, ktorí sú na vegánskej strave, si môžu dovoliť vychutnať si tofu;
existujú odrody s nízkym percentom tuku;
rovnaké tofu nie je také drahé;
neexistuje žiadna syrová mono-diéta, pretože tento produkt nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky;
zakázané len pri niektorých diétach: vegánska, surová, beztuková, zeleninová. A povolené vo všetkých ostatných.

A ešte jedno obrovské plus v prospech syra ako diétneho produktu: takmer všetky jeho odrody majú nízky GI. Na porovnanie:

tofu = 14 jednotiek;
syr = 0 jednotiek;
suluguni = 0 jednotiek;
tvaroh \u003d 29 jednotiek;
tvrdé odrody = 0 jednotiek.

Dospeli sme k záveru: pri chudnutí môžete jesť nízkokalorický syr, bohatý na bielkoviny a s nízky obsah tuk, udržiavanie denný príspevok. To nepoškodí postavu, spestrí stravu a zlepší zdravie.

Vedeli ste, že... Považujú Francúzi deň, keď neochutnali kúsok syra, za stratu času?

úžitok

Ak je syr pravidelne zaradený do stravy počas chudnutia, bude mať najpozitívnejší vplyv na zdravie, pretože má množstvo užitočných vlastností:

zlepšuje trávenie;
je zdrojom draslíka, vápnika a bielkovín;
normalizuje krvný obeh;
zvyšuje účinnosť, dodáva náboj živosti a energie;
aktivuje bunkové dýchanie;
zmierňuje nespavosť;
má upokojujúci účinok nervový systém pomáha vyrovnať sa so stresom, čím sa znižuje produkcia kortizolu, ktorý prispieva k ukladaniu tuku a stimuluje chuť do jedla;
normalizuje procesy rastu a vývoja v detstve a dospievaní;
zvyšuje erektilnú kapacitu u mužov;
podporuje ostrosť zraku, zabraňuje ochoreniam očí.

Niet divu, že má taký komplexný účinok na telo. Koniec koncov, je to sklad ľahko stráviteľných bielkovín, mliečneho tuku, aminokyselín, minerálne soli, vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Druhy

Spôsobom výroby

Čerstvý je tvaroh, ktorý je v mnohých krajinách považovaný za syrový výrobok.
Mäkká - má kôrku z plesne: s umytou kôrkou (je ošetrená alkoholom) a nadýchanú (s plesňou).
Polotvrdé a tvrdé: varené (parmezán, mozzarella) a nevarené (gouda, čedar).
Nakladané: syr, suluguni, feta.
Modrá - s plesňou (roquefort).
Zlúčené: orbita, viola, priateľstvo, jantár.
Údené: klobása, pigtail.

Na základe tejto klasifikácie sa pri chudnutí odporúča používať čerstvé a tvrdé syry. Tie s plesňou sú drahé a vyžadujú si zvyknutie na ich vôňu a chuť. Napriek nízkemu obsahu kalórií odrôd soľanky obsahujú príliš veľa soli, čo narúša vodnú rovnováhu tela a prispieva k tvorbe edému, čo je pri chudnutí neprijateľné. V tavenom syre je príliš veľa prísad, farbív a príchutí, preto by ste s nimi mali byť opatrní. Údené sa tiež neodporúčajú, pretože tento spôsob varenia je zakázaný v diétach aj v správnej výžive.

Podľa suroviny

Krava: viac ako 85 % odrôd.
Koza: shavru, manchego.
Ovca: syr.
Kobyla: kurt.
Zmiešané: feta (ovčie + kozie mlieko).

Najužitočnejšie pochádza z kozie mlieko, no od diétneho má ďaleko, keďže obsahuje veľké množstvo tuku. Ovce a kobyly sú ťažko dostupné. Preto všetko, čo pri chudnutí zostáva, je krava.

Diétne (10%).
Tuk o štvrtinu (20%).
Tučné (30 %).
Tri štvrtiny tuku (40 %).
Tučné (45 %).
Veľmi mastné (50%).
Krémová (60%).
Maximálne krémové (85 %).

Mnohé odrody majú podobnú gradáciu. Preto je dôležité pozorne si preštudovať obal a kupovať syr, ktorý nemá viac ako 40 % tuku. Najlepšia možnosť je chudá.

Podľa druhu kvásku

Srvátka (ricotta).
Syridlo.
Kyslé mlieko: strúhadlo (zelené), tvaroh.

Kyslé mlieko - najprirodzenejšie, je vyrobené z odstredeného mlieka, ktoré je fermentované pomocou štartéra kyseliny mliečnej. Môže sa bezpečne konzumovať pri akejkoľvek diéte.

Podľa prítomnosti aditív

S orechmi.
So zeleňou.
S cibuľou.
S cukrom.
S hubami.
S lososom.
S čokoládou.
So šunkou atď.

Chcete schudnúť bez toho, aby ste sa vzdali syra? Tak to radšej nekupujte od ďalšie príchute: na predĺženie jeho trvanlivosti výrobcovia pridávajú do produktu množstvo konzervačných látok.

je to fakt. Doteraz nikto nevie spočítať, koľko druhov syra sa dnes vyrába vo svete. Najväčšia recenzia tento produkt Vyrobil André Simon, francúzsky výrobca syrov. Vo svojom pojednaní „O syrárstve“ sa spomína 839 druhov, písal ho viac ako 17 rokov.

kalórií

Keďže pri chudnutí je potrebné vyberať si nízkokalorické syry, táto tabuľka vám v porovnaní ukáže, ktoré z nich sú diétne a ktoré je lepšie nezneužívať.

Obsah kalórií v tabuľke je uvedený vo vzostupnom poradí, t. j. najviac nízkokalorické odrody na prvých pozíciách.

nízkokalorický

Vysoko kalorické

Podľa tejto tabuľky sú lídrami:

Najvyššie kalorické je Mascarpone, najmenej kalorické je Tofu.
Najviac bielkovín - parmezán, najnižší obsah bielkovín - Mascarpone.
Najtučnejšie - Mascarpone, najviac nízkotučné - Kyslé mlieko.
Najviac sacharidov - Omichka.

Zo sveta hviezd. Obľúbeným syrom Salvadora Dalího je Camembert.

Kontraindikácie

Stojí za to zdržať sa tejto metódy chudnutia za prítomnosti nasledujúcich podmienok a faktorov:

obezita (hovoríme o metódach boja proti tejto chorobe);
vred;
zápal žalúdka;
sklon k edému;
zápal pankreasu;
neznášanlivosť laktózy;
cholecystitída;
ateroskleróza;
hypertenzia;
ochorenie obličiek;
vek detí do 2 rokov.

Prirodzene, od jedného kusu 2-3 krát týždenne sa uvedené ochorenia nezhoršia. Ak však plánujete zaradiť syr do bežného jedálnička, prítomnosť týchto ochorení vám v tom zabráni.

Okrem toho nezabudnite, že každá odroda má aj svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Napríklad tí, ktorí majú pleseň, majú zakázané jesť počas tehotenstva. Tofu ale môžu užívať ľudia trpiaci laktázovou intoleranciou. Každý prípad si teda vyžaduje samostatné posúdenie a konzultáciu s lekárom.

Je to zaujímavé. Trvanlivosť niektorých odrôd je veľmi obmedzená a po jej uplynutí sa môžu otráviť. Takým je napríklad brie.

Spôsoby, ako schudnúť

Deň pôstu

Denná dávka nie je väčšia ako 200 g, t.j. približne 40 g na každé jedlo (2 taniere/kus). Na tento účel si môžete vybrať tofu, Fitness Cheese (polotvrdé syridlo), tvaroh alebo srbský syr, ako aj akékoľvek tvrdé druhy. Povolený zelený čaj a vodou. Nič iné na jedenie nie je. Výsledok je mínus 1 kg. Môžete opakovať iba raz za mesiac.

syrová diéta

Typ: nízkokalorický, proteínový. Termín: 1 týždeň. Výsledky: 3-4 kg. Náročnosť: stredná.

Odporúča sa na chudnutie na pozadí intenzívneho tréningu. Všetky chudé bielkovinové jedlá sú povolené ( kuracie prsia, ryby, mliečne nápoje, vaječný bielok, strukoviny). Hlavnou podmienkou je jesť plátok nízkotučného syra trikrát denne. Odborníci na výživu radia mozzarella, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe. Do stravy je vhodné zaradiť rôzne odrody.

Zaujímavý fakt. Francúzi sú nadšení pre syry. Považujú ju nielen za diétnu kvôli minimálnemu množstvu sacharidov, ale aj predlžovanie života a rozdávanie radosti z lásky (afrodiziakum).

Ako si vybrať kvalitnú?

Obsah kalórií by nemal byť vyšší ako 300 kcal na 100 g produktu, obsah tuku by nemal prekročiť 40%. Čím nižšie sú tieto čísla, tým lepšie sú výsledky chudnutia. Kompozícia by mala obsahovať iba prírodné zložky: kysnuté cesto a mlieko, je možné pridať korenie. Nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Voskový povlak by mal byť hladký, pevný, jednotnej farby, bez opuchu, poškodenia a bieleho výkvetu.

Farba - mliečna, so žltkastým nádychom. Vôňa by nemala byť kyslá ani štipľavá. Na zuboch škrípe – obsahuje škrob, radšej ho nekupujte. Lepkavá konzistencia naznačuje porušenie výrobných techník. Chuť kvalitného produktu je slaná s krémovým odtieňom.

Kedy je najlepšie jesť?

Najlepší čas je na raňajky. Podľa vedecký výskum, ráno je žalúdok schopný plne absorbovať všetky živiny syra. Môže byť použitý ako prísada na obed diétne jedlo(krémová polievka, julienne, zeleninový šalát). Na večeru môžete jesť malý kúsok, pretože podľa zásad správnej výživy, posledný príjem jedlo by malo byť bielkovinové. No neskoro večer, v noci sa neodporúča jesť ani pri chudnutí, ani pri bežnej strave. Bielkoviny a tuky zaťažia žalúdok a spomalia proces trávenia.

V akejkoľvek forme?

Výnimočne čerstvé. Pečený syrový uzáver a viskózna hmota krémová polievka- vrchol kulinárskej sofistikovanosti, ale je z nich malý úžitok. O tepelné spracovanie proteín sa zničí a množstvo tuku sa zvýši. A skúste to nejesť studené. Odrežte kúsok a držte izbová teplota aspoň pol hodiny.

Ako skladovať?

Na hornej polici chladničky nie dlhšie ako týždeň. Akonáhle sa na ňom objaví pleseň, bude tvrdá, pokrytá žltou kôrkou alebo kvapôčkami tekutiny, neriskujte svoje zdravie - vyhoďte ju.

So svetom - na vlásku. Lídrom vo výrobe je Amerika. Lídrom v spotrebe je Grécko. Najlepší produkt vyrobené vo Švajčiarsku. Odborníci sú Francúzi.

Recenzia toho najlepšieho

Adyghe(264 kcal)

Vlasť - Cherkessk. Pripravené z kravského mlieka s prídavkom fermentovanej mliečnej srvátky, pasterizované pri vysoké teploty. Vzťahuje sa na mierne diétne odrody. Má kyslo-mliečnu korenistú, mierne slanú chuť, má jemnú, hustú textúru. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok, meď.

Fetaxa(251 kcal)

Vlasť – Stredomorie. Pripravuje sa z ovčieho mlieka na báze syridlového zákvasu zrážaním. Vzťahuje sa na odrody spracované v slanom náleve. Má špecifickú, pikantnú, jemne slanú chuť, trochu pripomínajúcu Philadelphiu a vôňu tvarohu. Bohaté na vitamíny E, D, C, B, A, vápnik, sodík, fosfor, horčík, síru, draslík, železo. Odporúča sa pri diétnych programoch, pretože normalizuje črevnú mikroflóru. Dobré do zeleninových šalátov.

Suluguni(286 kcal)

Vlasť - Gruzínsko. Vyrába sa z kravského a byvolieho mlieka pasterizáciou na báze syridla. Vyrobené výhradne ručne. Nepoužíva sa žiadna strojová technológia. Vzťahuje sa na nakladané syry. Má kyslomliečnu, mierne slanú chuť. Má hustú, vrstvenú textúru. Obsahuje vitamíny zo skupiny B, aminokyseliny, železo, zinok, meď, vápnik, fosfor, draslík. Môže sa užívať v rámci chudnutia, keďže rieši problémy spojené s obehovým systémom.

ricotta(147 kcal)

Vlasť – Taliansko. Vzťahuje sa na mäkké, tvarohové odrody. Vyrobené z kravského alebo ovčieho mlieka. Je založená na srvátke zostávajúcej po príprave iných syrov s prídavkom syridla. Má sladkastú chuť, bez kyslého zápachu. Obsahuje fosfor, draslík, zinok, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje mozgová činnosť, uspokojuje chuť do jedla, blokuje záchvaty hladu.

Feta(264 kcal)

Vlasť – Grécko. Vyrába sa z ovčieho mlieka s prídavkom kozieho. Vzťahuje sa na mäkké syry. Má mierne slanú chuť a korenistá vôňa. Obsahuje vápnik, fosfor, riboflavín, kyanokobalamín. Zlepšuje psycho-emocionálne pozadie tým, že bráni prejedaniu (ako sa vyrovnať s neodolateľným obžerstvom a k čomu vedie, sa môžete poučiť).

Mozzarella(253 kcal)

Vlasť – Taliansko. Vyrába sa z čierneho byvolieho mlieka (klasická verzia), ale v obchodoch nájdete len kravský výrobok. Vzťahuje sa na tvrdé varený syr. Má jemnú, no sviežu chuť. Bohaté na bielkoviny mastné kyseliny a monosacharidy. Používa sa ako súčasť chudnutia kvôli nízkemu obsahu kalórií a zlepšeniu trávenia.

Brynza(262 kcal)

Vyrobené v rozdielne krajiny. Vyrába sa z ovčieho, kozieho, kravského mlieka. Vzťahuje sa na nakladané syry. Má kyslomliečnu, mierne slanú chuť. Obohacuje telo o vitamíny a minerály. Vápnik v syre sa vstrebáva oveľa lepšie ako z akéhokoľvek iného syra.

Sirtaki(231 kcal)

Vlasť – Grécko. Vyrobené z kravského mlieka. Vzťahuje sa na nakladané syry. Má špecifickú slanú chuť. Obsahuje bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebe, takže práve sirtaki môžete jesť na večeru bez obáv zo žalúdočných problémov. Zlepšuje trávenie a krvný obeh.

Tofu(85 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Vyrobené zo sójových bôbov. Má neutrálnu chuť. Toto je najviac zdravý syr pri chudnutí, keďže obsahuje veľa bioaktívnych látok a minimum kalórií, možno ho zaradiť do stravy akejkoľvek stravy (aj vegetariánskej), keďže je rastlinného pôvodu. Môže byť tvrdý (hustý) a mäkký (hodváb).

Na porovnanie. Každý sa čuduje, prečo tofu vyniká od všetkých ostatných odrôd svojim nízkym obsahom kalórií a nízkou cenou. Keď poznáte nasledujúce čísla, nebude to vyzerať ako zázrak. Na výrobu obyčajného syra je potrebných 10 litrov mlieka, na rovnaké množstvo tofu – len 600 g sóje.

Syr teda môžete jesť aj pri chudnutí, hlavnou vecou je vybrať si správnu odrodu a neprekračovať denný príjem.

Bežný syr sa vyrába z mlieka a prírodné kysnuté cesto dlhou expozíciou a zrením. Takýto výrobok vždy obsahuje veľa tuku a bielkovín. Existujú však nízkokalorické syry, v ktorých sú tieto parametre nižšie ako tradičné. Preto sa dajú použiť pri diétnej výžive a chudnutí.

obilný syr

V európskych krajinách sa syr vyrobený z tvarohu s čerstvou slanou smotanou nazýva rustikálny alebo tvaroh. Zvyčajne ide o produkt s obsahom tuku 5 %. V 100 g 125 kcal.

ricotta

Iný druh tvarohu – ricotta – sa vyrába nie z mlieka, ale zo srvátky. Ide o produkt užitočný pre žalúdok a celé telo, v ktorom je prítomný metionín – aminokyselina potrebná pre dobré fungovanie pečene. Ricotta je nízkokalorický syr s 8-13% obsahom tuku. Použitie jeho 100 g dáva 174 kcal. Je to lepšie ako obyčajný tvaroh.

Tofu

Tofu je nízkokalorický syr. rastlinného pôvodu. Vyrába sa z sójové mlieko. Preto je obsah tuku 6-8%. Chutí blízko syr Adyghe alebo nesolený syr. Pre diétu je to najvhodnejší produkt. V 100 g produktu - 90 kcal.

Mozzarella

Taliansky syr mozzarella sa vyrába z odstredeného mlieka. Preto je zvyčajne 22,5% tuku. Predáva sa vo forme guľôčok ponorených do soľného roztoku. Existuje niekoľko odrôd tento syr. V závislosti od toho sa nastaví hladina kalórií. Nepresahuje však 149-240 kcal na 100 g výrobku.

Feta

Feta - pohľad grécky syr. Prírodná feta je mastná. Teraz sa ho však naučili vyrábať nízkokalorické možnosti(svetlo feta). V ňom je percento prítomného tuku 5-17 jednotiek. Ak chcete kúpiť feta, mali by ste si pozorne preštudovať informácie o produkte.

Chechil

Chechil - špeciálny druh syr, vyrábaný vo forme nití spletených do vrkoča. Je slaná, štruktúrou podobná suluguni. Jeho obsah tuku je 5-10%. 100 g chechilu obsahuje 313 kcal.

Gaudete

Fanúšikovia slávneho krémovo-pikantného syra gouda ho môžu nahradiť menej kalorickým výrobkom goude. Jeho obsah tuku je 15%. V 100 g - približne 200 kcal.

Všetky uvedené druhy syrov sú vhodné pre diétne jedlo a podporovať chudnutie.

V našej dobe sú nízkotučné mliečne výrobky, tzv nízkotučné potraviny. Hovoríme o nízkotučných syroch. Beztukový je syr vyrobený z mlieka, z ktorého bola odstránená smotana (odtučnená), pričom výrobok nestráca svoju užitočné vlastnosti Zachovajú sa všetky vitamíny, mikro a makro prvky a výrazne sa zníži percento tuku. Ak v bežnom syre je množstvo tuku v 100 g sušiny 50 - 60%, potom v syre bez tuku to nie je viac ako 25 - 30%.

Biely nízkotučný syr

Biely beztukový syr je skôr produkt podliehajúci skaze. Tieto syry majú podobnú štruktúru ako tvaroh, pretože majú pomerne vysoký obsah vlhkosti (asi 75 %). S nízkym obsahom tuku majú príjemnú krémová chuť. Najobľúbenejšie odrody sú mascarpone a fontable.

Aj syr z kozieho mlieka sa nazýva biely, no jeho špecifická chuť nie je vhodná pre každého. A cena, úprimne povedané, hryzie.

Tvrdý syr bez tuku

Najobľúbenejšia odroda medzi odborníkmi na výživu je. Vyrába sa zo sójového mlieka, preto má najnižší obsah tuku. Neprítomnosť živočíšnych tukov v tomto produkte umožňuje jeho použitie vo vegetariánskej strave. Bonus navyše na chudnutie, je nízkokalorický produkt (90 kcal na 100 g). Vo všeobecnosti sú tvrdé odrody beztukového syra považované za najvýživnejšie. Sú bohaté na vápnik a ďalšie stopové prvky. Populárne odrody:, ricotta.

Tavený syr bez tuku

Vyrába sa z odstredeného mlieka a tvarohu. Ale treba mať na pamäti, že v tavenom syre menej vápnika v porovnaní s inými odrodami. Tento produkt sa pripravuje hlavne doma.

Domáci syr s nízkym obsahom tuku

Tento je vyrobený z tvarohu bez tuku. Sledovanie rôzne recepty, môžete variť tavený aj tvrdý domáci syr. Pri jeho príprave môžete použiť svoje obľúbené koreniny a koreniny podľa chuti. Hustota a obsah tuku domáci produkt závisí od obsahu tuku a pomerov východiskových produktov.

Existuje veľa druhov nízkotučných syrov. Každý si nájde produkt, ktorý mu vyhovuje. No, ak ste napokon nenašli najlepšiu možnosť, vždy si môžete doma uvariť syr bez tuku. Napriek nízkemu obsahu tuku je obsah kalórií v tomto výrobku vysoký (okrem tofu), preto by ste mali dodržiavať opatrenie pri jeho používaní.

Syr je nielen lahodný produkt, ktorý mnohí milujú, ale aj zdroj bielkovín, vápnika a draslíka. Niektoré druhy syrov majú vysoký obsah tuku, ktorý neprispieva k chudnutiu, ale existuje skvelá alternatíva pre milovníkov syrov, ktorí sledujú postavu - nízkotučné syry.

nie mastné odrody syr - to sú odrody, pri výrobe ktorých sa používa odstredené mlieko. Samozrejme, neexistuje žiadny syrový výrobok s nulovým obsahom tuku, ale 5-10% je výrazne menej ako štandardných 40-50% v bežnom syre.

Medzi syrmi bez tuku si môžete vybrať možnosť ochutnania, pretože zníženie percenta tuku nemá vplyv na sortiment. Niektoré z nich vyzerajú ako bežné tvrdé syry, iné zas pripomínajú tvaroh.

Najdôležitejšie je, že počet živiny a vitamínov v nich sa nijako nelíši od množstva u „mastnejších“ kolegov.

Tri z najchutnejších nízkotučných syrov pri diéte

Výrobcovia ponúkajú pozorovateľom hmotnosti širokú škálu nízkotučných syrov, najobľúbenejšie sú však tieto:

Tofu. Toto je nesporný líder medzi nízkokalorickými nízkotučnými syrmi. Tofu obsahuje iba 80 až 100 kalórií na 100 gramov (1,5 až 4 % tuku). Syr má zároveň vysoký obsah kvalitných bielkovín, čo mu umožňuje nahradiť mäso.

Kombinácia rôzne príchute syr

Obilný tvaroh. Tento produkt je vyrobený zmiešaním smotany a tvarohu a má príjemnú vzdušnú textúru. A čo je najdôležitejšie, má len 5% tuku. Tento tvaroh je skvelý na raňajky alebo na pridanie do zeleninových šalátov.

Ako schudnúť bez diét a športu

Feta s nízkym obsahom tuku. Mnoho ľudí spája fetu s gréckym syrom, ktorý nemá nízky obsah tuku, no od výrobcov existuje veľa nízkotučných možností. V predaji je feta, ktorá obsahuje 5 až 15 gramov tuku na 100 gramov.

Nízkotučný syr urob si sám

Na regáloch obchodov je veľa možností. nízkotučné odrody syr, ktorý možno použiť pri diéte a dosiahnuť vynikajúce výsledky, ako je to však, niektorí ľudia radšej experimentujú a varia tento produkt sami.

nízkotučný syr

Na varenie potrebujete 2 litre odstredeného mlieka, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, pol lyžice cukru a soľ. Je potrebné zahriať mlieko zmiešané s cukrom a soľou (bez varu) a pridať citrónovú šťavu. Kvapalinu je potrebné miešať, kým sa nevytvoria biele vločky, potom odložte na 30-40 minút.

Výsledný tvaroh sa vytvorí vo forme obdĺžnika a umiestni sa do chladničky.

Tvrdý domáci syr

Odoberie sa 400 gramov beztukového tvarohu, 200 gramov mlieka, 1 lyžička sódy, 2 vajcia. Všetky zložky sa zmiešajú a potom sa varia 20-25 minút. Výsledná hmota sa naleje do formy, pridá sa rýchla sóda. Forma je uzavretá a pokrytá záťažou na 5-6 hodín.

domáca mozzarella

Výber odrôd syra pre diétu

Bude to trvať 1,5 litra mlieka, 200 gramov vody, extrakt zo syridla pepsín, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžička soli. Mlieko sa zohreje v hrnci, pridá sa citrónová šťava. Citrón spôsobí reakciu, ktorá má za následok tvorbu vločiek tvarohu.

Musia byť umiestnené v samostatnej miske. V tomto čase sa pepsín zmieša s 2 polievkovými lyžicami vody a zvyšok vody sa zapáli. Do vody sa pridá tvaroh. Keď sa začne naťahovať, vyberie sa, z hmoty sa vytvorí kruh, ktorý sa na niekoľko hodín vloží pod lis.

Kúpené a domáce odrody syra s diétou pomôžu nielen diverzifikovať stravu, ale aj zlepšiť stav vlasov a nechtov, ako aj posilniť kosti. Toto užitočný produkt dokonale dopĺňajú stravu a umožňujú vám rýchlo dosiahnuť ideálne formy.

Nízkotučný syr je neexistujúci pojem. Každý syr má tuk, rozdiel je len v jeho množstve. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?

Nízkotučné syry

Každý, komu záleží na postave, si vyberá kvalitné produkty so zníženým obsahom tuku. A toto je správna taktika. Menej mastných, škrobových a sladkých ... a viac pohybu – to je ono, vzorec harmónie.

Za zmienku stojí, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60g alebo 50-60% v sušine, pričom syry so zníženým obsahom tuku ponúkame do 30g tuku v sušine. Takéto syry treba hľadať buď v hypermarketoch, alebo v drahých potravinách.

1. Nízkotučný syr - tofu-sójový syr (obsah tuku 1,5-4%)

Hoci sa vyrába na báze sójového mlieka, za tofu sa považuje tvaroh, pretože farbou a konzistenciou pripomína nízkotučný a nesolený syr. Tofu je podľa obsahu bohaté na kvalitné bielkoviny, preto sa dá úspešne nahradiť mäsom. Vápnik, ktorý je v tomto produkte prítomný v prebytku, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka ktorej vzniká tofu perfektný produkt na konzumáciu staršími ľuďmi na prevenciu chorôb, ako je osteoporóza.

Navyše 100 g tofu syra obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zaradiť ho do diétne menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojej strave mliečne výrobky a syry sójou, a tak sa v súčasnosti vyvinulo veľa diét, ktoré zahŕňajú zníženú konzumáciu klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú konzumáciu spolu s rastlinnými potravinami.

O jej liečivých vlastnostiach tvrdí aj množstvo odborníkov na výživu, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, čo slúži ako prevencia mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

2. Nízkotučný syr - zrnitý tvaroh (obsah tuku 5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno zmiešané s čerstvou, mierne osolenou smotanou. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na varenie rôzne šaláty(napríklad zeleninový šalát s tvarohom).

V Rusku sa niekedy vyskytuje pod neoficiálnymi názvami “ granulovaný tvaroh"a" litovský tvaroh. V USA a európskych krajinách (a nielen anglicky hovoriacich krajinách) sa tvaroh nazýva cottage cheese (anglická dedina alebo cottage cheese).

Často je označovaný ako domáci syr. Tvaroh vyzerá na prvý pohľad ako čerstvý tvaroh, no jeho textúra je oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať až krémová a chutí trochu slanšie. 100 g tvarohu dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odborníci na výživu odporúčajú aj pri najprísnejších diétach.

3. Nízkotučný syr - Gaudette (obsah tuku 7%)

Gaudette je nový nízkotučný syr od spoločnosti Scherdinger, ľahká pochúťka pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl.

Polotvrdý syr Gaudette obsahuje iba 7 % tuku (15 % v sušine). Tento syr s jemne riedkou, trochu pikantnou chuťou je ideálny pre milovníkov slávneho syra Gouda. Okrem toho je syr ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika. Preto tento syr nesmie chýbať v jedálničku každého milovníka syrov.

4. Nízkotučný syr - Chechil (obsah tuku 5-10%)

Chechil - vláknitý nakladaný syr, konzistenciou pripomína suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vláknitých prameňov, skrútených do pevných zväzkov vo forme pigtailu, často v údenej forme. Chechil sa často mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do džbánov alebo mechov.

Vzhľadovo nemá tento syr nič spoločné so žiadnym iným. Vyrába sa vo forme prameňov vláknitej štruktúry, zviazaných do zväzku. Chechil dozrieva v slanom náleve, ale často sa mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do neglazovaných džbánov alebo mechov.

Chuť a vôňa tohto syra je kyslomliečna, ostrá, vláknité cesto je husté, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.

5. Nízkotučný syr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takéto syry sú na chudnutie priam dar z nebies! Treba ich ale hľadať vo veľkých obchodoch. Zistite viac o zadnej strane obalu - etikete, niektoré syry obsahujú 5% jogurtu, nie tuku!

6. Nízkotučný syr - Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je neoddeliteľnou súčasťou talianskych raňajok. Často sa nazýva syr, ale nie je to celkom pravda: napokon sa nepripravuje z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky, ktorá zostala po príprave iných syrov.

Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 gramy tuku, z čoho polovica je nasýtená. Najviac si všíma obsah tohto produktu nízke množstvo sodík v porovnaní s ostatnými syrové výrobky. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a stopových prvkov dodáva ricotta rýchly pocit sýtosti. Okrem toho je táto odroda tvarohu uznávaná ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

7. Nízkotučný syr - ľahký syr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento syr, alebo skôr dokonca syr, je tradičným výrobkom Grécka kuchyňa. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa považuje za potravinu s vysokým obsahom tuku a cholesterolu s obsahom kalórií približne 260 kcal/100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý miluje, sa vyrába v odľahčenej verzii, aj keď, úprimne povedané, práve túto odrodu je ťažké nájsť na pultoch supermarketov.

Úsilie, ktoré vynaložíte na hľadanie, sa vám však v plnej miere ospravedlní. Feta Light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo tradičná feta používa ovčie mlieko a má potom 60% tuku. Zvyčajne sa umiestňuje do grécky šalát spolu so zeleninou a olivami, alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu.

Ak nekonzumujete fetu v kombinácii s potravinami s vysokým obsahom tuku, potom ju možno odporučiť ako celkom vhodnú pri diéte.

8. Nízkotučný syr - Arla, Oltermani (obsah tuku 16-17%)

Takéto nízkotučné syry majú jemnosť príjemná chuť prírodné mlieko, textúra je hustá, homogénna, s malými, rovnomerne rozloženými očkami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

ya-krasotka.com

Odrody nízkotučných syrov s diétou

Dokonca aj nízkotučné druhy syra majú malé percento tuku, ale percento tuku sa líši.

Syrov je veľa druhov, viac ako 400. Vyrábajú sa nielen z kravského mlieka, ale aj z kozieho, konského, ovčieho, ťavieho. Líšia sa od seba výrobnou technológiou, chuťou.

Delia sa na:

Syridlo - pri jeho výrobe sa používa syridlo,
Kyslé mlieko - do mlieka zaveďte kvások.

Ľudia, ktorým naozaj záleží na svojom zdraví, jedia potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Aj vami zbožňovaný, ale vysokokalorický produkt, je lepšie ho nahradiť nízkotučným, napríklad tvarohom, alebo akýmkoľvek iným nízkotučným. Štandardný obsah tuku je 90 kcal na 100 gramov produktu. A potrebujeme obsah kalórií nižší ako 90 kcal.

Môžete jesť syr pri diéte?

Hneď odpoviem: je to možné a potrebné. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Obsahuje veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Odborníci na výživu už dlho vyvinuli známu tvarohovú diétu, kde by obsah tuku nemal byť vyšší ako 35%. Vtedy v základe stravy prevládajú rôzne druhy syrov. Takáto strava vždy prináša dobré výsledky, pomáha znižovať hmotnosť, zatiaľ čo človek necíti hlad.

Pretože syr, dokonca aj bez tuku, je celkom uspokojivý produkt. Hlavná vec je vybrať si ho správne a konzumovať ho v primeranom množstve, ak uvažujete o diéte kvôli zlému zdravotnému stavu, dodržiavate zdravý životný štýl, chcete zhodiť nepríjemné kilá navyše atď.

Okamžite sa rozhodnite, či môžete syr jesť, alebo je lepšie sa ho zdržať. Poraďte sa so svojím rodinným lekárom.

Počas diéty môžete použiť:

Tofu syr - má najnižšie percento obsahu tuku, len 4%. Môže sa jesť denne, a to:
- posilňuje ľudskú kostru;
- má jedinečné liečivé vlastnosti;
- výrazne znižuje zlý cholesterol v krvi;
Tvaroh - možno konzumovať, len percento obsahu tuku by nemalo byť väčšie ako 5%.
Syr Gaudette je nový nízkotučný druh syra 6%.
Môžete si kúpiť Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness syr, len ľahký.

Nízkotučné syry- to je dar z nebies pre dieta. Mliečne tuky sú navyše zdravé a telo ich ľahko vstrebáva.

Zoznam nízkotučných syrov

Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že najprv sa z mlieka odstráni smotana, potom sa vyrába syr.

Len to bude ťažké nazvať úplne nemastným, pretože percento obsahu tuku bude stále prítomné, ale v rôznych percentách:

bez tuku - obsah tuku menej ako 15%;
pľúca - obsah tuku 15-40%;
normálne - obsah tuku 40-60%;

Nízkotučný syr z hľadiska chuti a užitočné vlastnosti takmer na nerozoznanie od mastných odrôd. A v niektorých ohľadoch ich dokonca prevyšuje.

Tu sú niektoré z nich:

Tvrdé syry

Najviac sa používajú tvrdé syry, medzi ktoré patria: Romano, Ementál, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien atď. Tvrdé syry obsahujú lecitín, ktorý ovplyvňuje správny metabolizmus tukov.

Výroba syra je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

Vlastnosti syra:

Mäkké syry

Mäkké syry majú pastovitú štruktúru, mliečnu alebo krémovú chuť.

Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra, klasifikovaného:

s dozrievaním;
bez dozrievania.

Najpopulárnejší:

Dorogobuzhsky - kôra je pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má korenisto-korenistú chuť, veľmi výraznú, bez očí. Známe druhy: Cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.
Typ Camembert - hlava syra je pokrytá bielou plesňou. Hlavné druhy: Hermelín ruský.
Typ Smolensky - hlavy nie viac ako 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné škvrny hlienu. Pred jedlom nie je potrebné odstraňovať hlien. Jej predstavitelia: Hunter, Diner.

Domáci syr s nízkym obsahom tuku

Najzdravší syr je domáci. Je to dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť zastarané a nekvalitné výrobky. A doma môžete tento proces vždy kontrolovať.

Odrody nízkotučných syrov, ktoré je možné zakúpiť v obchode

Teraz nie je problém kúpiť takéto syry v obchode. V bežných potravinách sa, samozrejme, ťažko zháňajú, no veľké supermarkety ich majú.

V chudom tofu sa obsah tuku bude pohybovať od 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé vlastnosti. Hovorí sa mu aj fazuľový tvaroh, pretože sa vyrába zo sójového mlieka.

Ide o tvaroh, ktorý textúrou a farbou pripomína nesolený a nízkotučný syr. Jeho chuť je neutrálna, teda takmer absentujúca. Predáva sa vo vákuových baleniach, v ktorých je určená tekutina.

Líši sa konzistenciou a spôsobom výroby:

Tento syr má veľa odrôd, dokonca sa vyrába s prísadami: orechy, korenie, paprika atď.

Obľúbené je údené tofu, jeho druhy:

Hustý - má dve odrody:
Hodváb - jemný, podobný pudingu.
"Smradľavý" - silný zápach, čínska verzia.

Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľ železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol vôbec, je nízkokalorický. Rozšírilo sa to do celého sveta.

Gaudette

Slávny holandský syr Gouda má teraz beztukový náprotivok s názvom Gaudette. Toto je najnovší syr od Scherdinger, obsahuje iba 8% tuku (16% v sušine).

Má klasický soft-tenký syrová príchuť. V ňom skvelý obsah vápnik, ľahko a úplne sa vstrebáva.

Chechilský syr má zaujímavý tvar v podobe dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - až 11%.

Štruktúra je mierne drsná, vrstvená, môže byť:

spletené do vencov alebo vrkočov;
zrolovať do zväzkov alebo guľôčok.

Jeho odrody:

v obvyklej údenej forme;
slaný.

Má úžasné mliečna chuť, je vydaný:

v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
vo forme trojuholníkov;
rezanie.

S plnkami: šunka, huby, čokoláda, len smotana atď. Robia šalát a polievky. Na ich výrobu sa odoberajú tvrdé syry, pridáva sa maslo a iné prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

kalórií maslo 100 gramov nájdete tu.

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky, ktorá zostala pri výrobe iných syrov. Mlieko na srvátku sa berie inak. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko druhov naraz.

Má mierne sladkú chuť, obsah tuku:

9 % z kravského mlieka;
do 25 % z ovčieho mlieka;
15 % z kozieho mlieka;
28% z byvolieho mlieka.

Obsah kalórií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíka je najnižší v porovnaní s inými syrmi. Obsahuje pôsobivé zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

Prítomný je dokonca aj metionín – ide o aminokyselinu obsahujúcu síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými faktormi prostredia.

Druhy syrov:

Ricotta Forte - výborná chuť, dlhotrvajúca, vyrobená len z ovčieho mlieka.
Ricotta Fresca – používa sa len čerstvo pripravený syr, odležanie tu nie je potrebné.
Ricotta Affumicata – vyrába sa zo zmesi kozieho a kravského mlieka, existujú aj údené odrody.
Ricotta al Forno – pripravená zo zmesi kozieho, byvolieho, kravského mlieka, uchovávaná v rúrach. Stáva sa to nielen klasicky, ale aj s rôzne chute: vanilka, citrón, čokoláda atď.
Ricotta Romana – potrebuje dlhé pôsobenie, syr je tvrdý, slanej chuti.

Feta je grécky polotvrdý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Uchovávajte vo fyziologickom roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

Odrody:

Navonok to vyzerá ako snehovo biela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slaná, mierne kyslá.

Obsahuje veľa prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú špeciálne antibiotiká, ktoré pomáhajú človeku vyrovnať sa otrava jedlom.

Existuje ďalšia možnosť - toto je Feta-light, aj keď nebude také ľahké nájsť ho na regáloch. Čas strávený hľadaním však bude plne opodstatnený.

Suluguni

Suluguni je nakladaný syr s hutnou, až mierne tvrdou konzistenciou. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, tak žltú. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Je v ňom málo tuku, 30-40%.

Technológia výroby:

Kmene kyseliny mliečnej a baktérie tvoriace vôňu, pepsín, chlorid vápenatý, zahriaty na 38ºС.
Syrová vrstva sa oddelí a podrobí čedarizácii.
Nakrájajte na kocky a roztopte v srvátke alebo okyslenej vode.
Miesime do jednotná konzistencia, rozložené na žmýkacom stole, rozdelené na kúsky a vlastnoručne vyrobené guľôčky, uchovávané 2 dni v kyslom srvátkovom náleve.

Syr Arca má znížený obsah tuku, len 17 – 35 %, príjemnú chuť, hustú, jednotnú štruktúru, s malými očkami. Nepostrádateľný pre výživu, ľudí, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

Nízkotučný syr kalórií

Syr vyrábal človek od pradávna, vždy bol cenený a milovaný.

Teraz zistíme obsah kalórií najbežnejších nízkotučných syrov:

V tomto zozname syrov si teraz ľahko nájdete pre seba „svoj“ syr, ktorý vás uspokojí užitočnosťou, chuťou aj cenou.

Záver

Niet divu, že nízkotučné druhy syrov sú tak uctievané a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Syr je prírodný proteínový produkt, ktorý Ľudské telo môže absorbovať takmer úplne. V procese zrenia syr prechádza do rozpustnej formy, čiže všetko užitočný materiál zostať v našom tele.

Syr nasýti telo základnými vitamínmi a minerálmi, zlepší náladu. Jedzte to s radosťou!

moyafigura.com

Nízkotučné odrody syra s diétou: názvy, percento obsahu tuku vo výrobku

Ľudia, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravú výživu, často odmietajú mnohé jedlá vrátane syra. To je nesprávne, pretože obsahuje veľa bielkovín a iných látok potrebných pre zdravie. V predaji nájdete nízkotučný syr, ktorý dodá telu potrebné tuky a neublíži postave. Oboznámenie sa s výberovými kritériami pre nízkotučné odrody fermentované mliečne výrobky Tým, že sa ich naučíte robiť doma, môžete ľahko držať diétu a zároveň sa chutne najesť.

Väčšina odborníkov na výživu jednomyseľne súhlasí s tým, že nízkotučné syry pre diétu môžu byť nielen použité, ale aj nevyhnutné. Ľahko sa vstrebávajú do tela, obsahujú vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápnik, draslík, fosfor, zinok, železo) a bielkoviny. Špecialisti dokonca vyvinuli syrovú diétu, ktorej viac ako tretinu stravy tvoria rôzne odrody.

Zvyšné 2/3 zaberá ovocie, zelenina a iné bielkovinové produkty. Za 10 dní takéhoto chudnutia sa môžete zbaviť 5 kg nadváhy. Ak v primerané množstvo použitie kvalitný výrobok, neobsahujúce rastlinné tuky, číslo nebude ovplyvnené. Počas chudnutia je povolené jesť tieto odrody: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Syr, tvaroh (nie viac ako 5% tuku), Ricotta atď.

nízkotučný syr- výrobok vyrobený z odstredeného mlieka, baktérií mliečneho kvasenia a koagulačných enzýmov. Z nápoja sa vopred odstredí smotana a potom sa z nej vyrába fermentovaný mliečny výrobok. Hoci neexistujú úplne nízkotučné odrody, existujú diétne odrody, ktoré obsahujú v sušine v priemere až 30 g tuku.

Zoznam chudých syrov

Po odpovedi na otázku, či je možné jesť nízkotučné druhy syra s diétou, by ste sa mali dozvedieť viac o typoch takýchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Tie obsahujú:

Tofu je nízkokalorický syr vyrobený zo sójového mlieka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal / 100 g Patrí medzi tvarohové syry, konzistenciou sa podobá syru feta. Obsahuje veľa bielkovín, vápnika, čo prispieva k prevencii osteoporózy, spevňuje kostnú kostru.
Tvaroh s 5% tuku a 105 kcal na 100 g Často sa používa pri diétach, používa sa na šaláty, pripravuje sa s prídavkom slanej smotany. V anglicky hovoriacich európskych krajinách je známy ako cottage cheese (rustikálny).
Gaudette je syr s nízkym obsahom tuku (7%), polotvrdý, obsah kalórií - 199 kcal / 100 g Má jemnú chuť s korenistými tónmi, obsahuje veľké množstvo vápnika.
Chechil, obsah tuku 5-10%, kalórie 253-313 kcal / 100 g Textúrou pripomína suluguni, predáva sa vo forme zväzkov vláknitých nití, obsahuje veľa soli.
Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal / 100 g). Najmenej kalorický syr. Vyrába sa zo srvátky, obsahuje minimálne množstvo sodíka, veľa vitamínov, stopových prvkov a metionín (aminokyselina obsahujúca síru), užitočný pre pečeň.
Mozzarella (22,5% tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrába sa z odstredeného mlieka, predáva sa vo forme guľôčok v baleniach s fyziologickým roztokom.
Feta (obsah tuku 24%, 290 kcal / 100 g). Toto grécky syr mnohí ho považujú za vysokokalorický, no vyrába sa aj vo viac ľahká možnosť. Je pripravený z prírodného ovčieho mlieka a nízkokalorického - z kozieho. Obsahuje betakarotén, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, horčík, mangán, vápnik, sodík, mnoho užitočných živých organizmov. Užitočné pri poruchách gastrointestinálneho traktu.
Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal / 100 g). Má hustú textúru homogénneho charakteru s rovnomernými otvormi po celom povrchu, má jemnú mliečnu dochuť.
Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal / 100 g). Jeden z najpopulárnejších pre tých, ktorí sú na diéte. Niektoré odrody obsahujú namiesto tuku jogurt, vďaka čomu je produkt ešte prospešnejší pre zdravie a chudnutie.
Adyghe (14% tuku, 240 kcal / 100 g). Ideálna možnosť pre výdatné raňajky na strave, ktorá vôbec neobsahuje sacharidy. Má jemnú textúru, kyslomliečnu chuť a vyrába sa fermentáciou kravského mlieka baktériami.

Na diétu sú výborné tvrdé odrody nízkotučného syra, ktoré majú často vysoký energetická hodnota, ale nie v vo veľkom počte nepoškodzujte postavu. Obsahujú lecitín, ktorý zlepšuje metabolizmus tukov, stimuluje procesy ich štiepenia a normalizuje hladinu cholesterolu. Tie obsahujú:

Švajčiarsky (45% tuku, 380 kcal / 100 g). Má malé oči, sladkastú chuť.
Parmezán (32% tuku, 292 kcal / 100 g), má špecifickú vôňu, jemnú dochuť.
Holandský (45% tuku, 345 kcal / 100 g). Syr žltej farby (tmavý alebo svetlý), má slanú dochuť. Považuje sa za diétne, dobre sa vstrebáva, dopĺňa nedostatok energie v tele.
Cheddar. Stáva sa to v diétnej verzii (obsah tuku 33%, obsah kalórií 380 kcal / 100 g). Má jemnú, jemne kyslastú orieškovú príchuť. Vyrába sa z kravského mlieka.
Ruský - polotvrdý syr smotanovo sladkastej chuti, obsah tuku 50%, obsah kalórií 360 kcal / 100 g Farba - žltá.

Ako si vybrať

diétny syr treba vyberať podľa percenta obsahu tuku, ak chcete schudnúť, nie pribrať nadváhu, je pre vás vhodný výrobok s obsahom tuku maximálne 30 %. Stáva sa, že na obale niektorých odrôd sú uvedené menšie čísla, ale potom musíte venovať pozornosť obsahu kalórií. Tento ukazovateľ často prekračuje normu pre chudnutie. Jedlá s korenistým alebo nadmerným obsahom slaná chuť.

Vysokokvalitný syr by mal mať jednotnú farbu (bez škvŕn, stôp po praní alebo čistení), sviežu vôňu, neporušený obal a neobsahovať palmový olej tuky rastlinného pôvodu. Venujte pozornosť rezu produktu: rovnomerné, nerozpadajúce sa okraje naznačujú čerstvosť (s výnimkou odrody Idiazabal). Pri konzumácii je tiež dôležité nepreháňať to s množstvom syra, inak aj tie najnízkotučnejšie druhy syra pridajú do jedálnička. centimetre navyše.

Recept na varenie doma

Vysokokvalitný, nízkotučný diétny syr je často drahý a niektoré druhy sa ťažko hľadajú. Z tohto dôvodu by ste nemali opustiť diétu, môžete si pripraviť diétny produkt doma. Môžete si tak byť istí jeho čerstvosťou, prirodzenosťou a absenciou škodlivých konzervačných látok. Proces netrvá dlho, ale potom nemastný domáci syr treba nechať stáť.

Čas: 12,5 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 78 kcal / 100 g.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Pre nízkotučný syr tvrdý stupeň budete potrebovať mlieko, tvaroh, sódu, soľ a vajíčko. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané čerstvé bylinky, nakrájanú mrkvu alebo cesnak. Tieto prísady dodajú jedlu úžasnú vôňu, korenistú chuť. Nebude to zbytočné korenie, koreniny. Je lepšie zvoliť mlieko a tvaroh s minimálnym percentom obsahu tuku, aby sa znížil obsah kalórií budúceho syra.

Ingrediencie:

mlieko (0,5%) - ½ l;
tvaroh (0%) - ½ kg;
vajcia - 1 ks;
soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli zohrejte trochu mlieka.
Nalejte tvaroh, premiešajte hmotu rukami až do homogénnej konzistencie.
Zložte gázu v niekoľkých vrstvách, preneste do nej zmes mlieka a tvarohu, keď sa zahreje. Nepotrebné sérum zaveste na sklo.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko so sódou, soľou, korením.
Keď srvátka vytečie z tvarohu, preložíme hmotu do misky, zalejeme vajcom.
Nasaďte nádobu vodný kúpeľ, za stáleho a intenzívneho miešania zahrejte, aby nezostali žiadne hrudky. V tejto fáze je možné pridať korenie.
Keď sa hmota stane homogénnou, ochlaďte ju na izbovú teplotu a potom ju preneste do inej misky pokrytej Potravinová fólia.
Odložíme na noc do chladničky.

domáca mozzarella

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Talianska.
Náročnosť: stredná.

Syr Mozzarella sa pôvodne vyrábal v južnom Taliansku z byvolieho mlieka. Dnes sa vyrába z obyčajnej kravy s pridaním syridla. Na prípravu nízkotučnej odrody mozzarelly doma môžete na zrážanie mlieka použiť acidin-pepsín, ktorý sa predáva v lekárni. Vezmite čistenú vodu, bez nečistôt a v žiadnom prípade chlórovanú.

Ingrediencie:

mlieko (nepasterizované) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsín - 2 tablety;
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zahrejte mlieko na sporáku na 25-28 stupňov, nalejte tenkým prúdom rozpustené v ½ časti vody kyselina citrónová. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, čím sa teplota zvýši na 30-35 stupňov.
Vo zvyšnej vode rozpustite rozdrvené acidín-pepsínové tablety, nalejte do mlieka. Pokračujte v zahrievaní na teplotu 40 stupňov bez toho, aby ste prestali zasahovať. Odstráňte zo sporáka.
V tejto fáze sa mlieko začne zrážať, na jeho povrchu sa objavia syrové vločky.
Nádobu zakryte vekom, nechajte 20 minút dokončiť proces fermentácie.
Zvlnená hmota by mala byť hustá, mať mierne žltkastý odtieň. Miešajte lyžičkou.
Dajte na sito, oddeľte od srvátky, rozdrvte. Výsledný syr bude držať spolu.
Hmotu vložte do horúcej vody (60-70 stupňov), počkajte, kým sa zohreje, začne sa mierne topiť.
Ľahko stlačte, aby ste sa zbavili prebytočnej srvátky. Pridajte soľ (korenie), jemne premiešajte. Syr niekoľkokrát pretiahneme a prehrejeme.
Znova natiahnite, dajte požadovaný tvar a vložte do chladničky.

Nízkotučné syry vhodné do diéty sú drahšie ako bežné syry, pretože sa na ich výrobu používajú špeciálne techniky. Náklady na takéto výrobky v rôznych maloobchodných reťazcoch sa môžu líšiť, v obchodoch v regióne Moskva je to nasledovné:

Bol tento článok nápomocný?

0 ľudí odpovedalo

Ďakujem za spätnú väzbu!

odpovedali ľudia

Ďakujem. Vaša správa bola odoslaná

Našli ste chybu v texte?

Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

allslim.ru

Najchudšie syry pre vaše zdravie

Ak držíte akúkoľvek diétu na chudnutie alebo sa len snažíte jesť správne, nemali by ste jesť iba nízkotučné jedlá, pretože tuk potrebujeme.

Jediná vec, ktorú musíte vybrať produkty s nízkym percentom tuku, sú menej kalorické. Pomôže vám s tým nižšie uvedený zoznam – zoznam nízkotučných syrov.

Ako viete, syr je najužitočnejší, ľahko stráviteľný produkt, má veľa bielkovín na budovanie svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však potrebné rozlišovať medzi nízkotučnými a tučnými odrodami syra. Väčšina syrov, na ktoré sme zvyknutí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou človeka, ktorý sa stará o svoj vzhľad a postavu, je používať syry maximálne do 30% tuku.

Nízkotučné syry a ich obsah kalórií

Prvý na našom zozname je sójový syr Tofu. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Má vysoký obsah vysoko kvalitných bielkovín a je alternatívou mäsových bielkovín. Kalorický obsah tohto syra je 80 kcal na 100 gramov. Ideálne ako sendvič na občerstvenie, ale aj ako hodnotná prísada do šalátov.

Syr ricotta sa nevyrába z odstredeného mlieka, ako sa mnohí domnievajú, ale zo srvátky, ktorá zostala z procesu výroby iných druhov syra. Jeho obsah tuku je 8-13% a obsah kalórií je 174 kcal. Obsahuje okrem vápnika aj vitamíny A a skupiny B, esenciálna aminokyselina Metionín je esenciálna aminokyselina pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako nezávislé občerstvenie.

Mozzarella sa vyrába aj z odstredeného mlieka. Zvyčajne sa predáva vo forme guľôčok vo fyziologickom roztoku. Tuk obsahuje 22,5%, kalórie 149-240, v závislosti od odrody mozzarelly. Zrnitý tvaroh

Granulovaný tvaroh (zrnný syr) vyzerá ako zrnká tvarohu uvarené v solení čerstvá smotana, jeho obsah tuku nie je väčší ako 5%, obsah kalórií je až 125 kcal. Dochucujú sa šalátmi a používajú sa aj ako vlastné jedlo. Často sa označuje aj ako domáci alebo vidiecky syr (na západe tvaroh).

Chechilský syr patrí tiež k nízkotučným odrodám syra (len 5-10%). Konzistenciou tento syr pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme vláknitých hustých nití, ktoré sú skrútené vo forme pigtailu. Soľ obsahuje veľké množstvo, keďže v ňom dozrieva soľankou, stále sa často predáva údená. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné syry Valio Polar, Fitness, Grunlander obsahujú približne 148 kcal s obsahom tuku len 5-10%. Len ich musíte hľadať v drahých supermarketoch či hypermarketoch. A prečítajte si obaly, niektoré nemusia obsahovať 5% tuku, ale 5% jogurtu.

Feta alebo ľahký syr. Mnohí považujú syr diétny výrobok, milujú ho v šalátoch, najmä v gréckom, ale obsah kalórií bežného syra je 250 kcal s vysokým percentom tuku. V obchodoch sa objavila alternatíva: feta-light (ľahký syr), jeho obsah tuku je od 5 do 17%, priemerný obsah kalórií je 160 kcal.

Nízkotučné odrody syra Arla, Natura a Valio, Oltermanni. Chutí ako čerstvé mlieko úžasný produkt pre tých, ktorí sa snažia správne stravovať a udržiavať si postavu. Obsah kalórií v takýchto syroch je 210-270 kcal a 16-17% tuku. Syr Arla, Natura

Syr Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalórií je 285 kcal.

Myslím, že v tomto zozname nízkotučných syrov si môžete vybrať pre seba „svoj“ syr, ktorý vás uspokojí ako chuťou, tak aj benefitmi, ktoré bude mať pre váš organizmus.

Dobrú chuť!

Vážení čitatelia! Pre mňa je cenný názor každého z vás. To mi dodáva silu a dôveru, že všetko, čo s vami zdieľam, vám prináša úžitok, preto vám budem nesmierne vďačný, ak napíšete pár riadkov do komentárov k tomuto článku a podelíte sa o to so svojimi priateľmi a rodinou kliknutím na sociálne tlačidlá. .

Ak sa chcete k tomuto článku znova vrátiť, pridajte si ho medzi svoje záložky.

Vždy tvoja, Oľga Suvorová.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok