Palacinky z mletej pečene. Zdravé pečeňové palacinky: rýchly recept z hovädzej pečene

Pečeň je produkt, ktorý nie každý miluje. A to všetko kvôli jeho suchosti a špecifickej chuti. V skutočnosti z pečene môžete variť najjemnejšie a šťavnaté jedlo- palacinky.

Sú skvelé na rôzne prílohy, na chlebíčky, môžu poslúžiť ako dobrá maškrta a hlavne - užitočné.

K tomu veľké plus frgál z hovädzia pečeň je jednoduchosť prípravy a dostupnosť ingrediencií.

Palacinky z hovädzej pečene - všeobecné zásady varenia

Hovädzia pečeň má veľa filmov a žiliek, ktoré sa ťažko odstraňujú, chce to trochu zručnosti. Ale nevadí, ak nejaké ostanú.

Produkt je stále rozdrvený a s ním aj žily.

Umytá a vyčistená pečeň sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso, posúva sa v kuchynskom robote alebo sa naseká mixérom.

Čo sa ešte pridáva do palaciniek:

Vajcia. Spájajú základné zložky, nedovoľujú, aby sa palacinky rozpadli a uľahčujú otáčanie počas vyprážania.

Múka. Cesto zahustí, nasaje vylučované šťavy, spojí všetky ingrediencie.

Zelenina. Zriedia chuť pečene, dodajú jedlu šťavnatosť, jemnosť.

Korenie. Okrem soli môžete do cesta pridať korenie, korenie na mäso, papriku, muškátový oriešok a mnoho ďalšieho.

Do cesta môžu ísť aj mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, kefír. Niekedy sa pridáva majonéza. Často sa palacinky pripravujú z obilnín, húb a iných produktov, ktoré pomáhajú diverzifikovať chuť.

Palacinky podávame samotné alebo s prílohou. Ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu alebo jej zmes s bylinkami, cesnakom, korením a soľou. Niekedy sa palacinky po vyprážaní dusia v omáčke, vďaka čomu sú výrobky ešte jemnejšie.

Recept 1: Obyčajné palacinky z hovädzej pečene

Najbežnejší recept na lievance z hovädzej pečene, mnohí ho poznajú a varia ho tak. So všetkou jednoduchosťou sa jedlo ukáže ako jemné, šťavnaté, suchosť hlavného produktu sa vôbec necíti.

Pol kilogramu pečene;

Lyžica kyslej smotany;

2-3 lyžice múky (môžete dať krupicu);

Strúčik cesnaku.

1. Pečeň umyjeme, odstránime viditeľné filmy a nakrájame na kúsky, ktoré ľahko prejdú cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu s cesnakom ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov.

3. Pečeň a zeleninu precedíme cez mlynček na mäso s jemným sitkom. Pridáme soľ, múku, korenie, kyslú smotanu a rozbijeme vajcia. Ak dáte krupicu, musíte nechať cesto stáť pol hodiny, aby obilniny napučiavali. Hmotu premiešame lyžičkou.

4. Na panvici rozohrejeme olej. Pre diétne jedlo môžete použiť nepriľnavý riad a variť bez tuku alebo jemne pomastiť povrch, aby sa vytvorila chutná kôrka.

5. Cesto zbierame lyžicou, vložíme ho do panvice vo forme palaciniek a smažíme na oboch stranách, kým sa neuvarí. Zvyčajne stačí 1-1,5 minúty pre každú stranu. Upečené palacinky položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Recept 2: Palačinky z hovädzej pečene s ryžou

Pridanie ryže dodáva palacinkám z hovädzej pečene dodatočnú sýtosť, cereálie zriedia chuť a jedlá sú oveľa väčšie. Môžete podávať s prílohami alebo samotné.

500 gramov pečene;

100 gramov suchej ryže;

2 cibule;

Trochu múky.

1. Ryža sa musí umyť a potom uvariť vo vode do mäkka, ale zrná musia zostať neporušené. Vodu scedíme.

2. Pečeň s cibuľou prejdeme cez mlynček na mäso a zmiešame s uvarenou ryžou.

3. Soľ, korenie, môžete pridať akékoľvek korenie. Dáme 2-3 lyžice múky, cesto privedieme na požadovanú hustotu. Ak potrebujete tenké palacinky, napríklad na sendviče, nedávajte veľa múky. Pre kypré a svieže výrobky vo forme kotletiek musíte cesto zahustiť.

4. Na rozpálenom oleji vypražíme palacinky. Alebo namažte plech na pečenie olejom, rozotrite výsledné cesto a pečte v rúre.

Recept 3: Palačinky z hovädzej pečene s cuketou

No z cukety varia palacinky a robia to z pečene. Prečo tieto dva recepty nespojiť? Výsledkom sú zdravé, ľahké a šťavnaté palacinky z hovädzej pečene s príchuťou tekvice. Úžasné letné jedlo.

400 gramov cukety;

400 gramov pečene;

2 cibule;

5 lyžíc múky;

Petržlenová zelenina.

1. Cuketu očistíme, tri na jemné strúhadlo. Ak je zelenina príliš šťavnatá, môžete ju trochu vytlačiť.

2. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na kúsky na mletie v mlynčeku na mäso. Ale ak je to žiaduce, môžete len jemne nasekať alebo nastrúhať.

3. Pečeň umyjeme, tiež nakrájame na ľubovoľné plátky. Veľké a viditeľné fólie je možné okamžite odstrániť.

4. Všetky pripravené suroviny prejdeme cez mlynček na mäso, zmiešame s nastrúhanou cuketou, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vajce, múku. Cesto nezabudnite osoliť a okoreniť.

5. Palacinky opečieme na panvici, podávame s kyslou smotanou.

Recept 4: Palacinky z hovädzej pečene s mrkvou

Charakteristickým znakom týchto lievikov z hovädzej pečene je krásna farba a nezvyčajná chuť. Pred pridaním mrkvy musíte smažiť na panvici. Ale ak chcete variť viac nízkokalorická možnosť, potom môžete jednoducho uhasiť s č veľká kvantita vodou alebo pečte zeleninu v rúre.

400 gramov pečene;

250 gramov mrkvy;

40 gramov múky;

Maslo.

1. Mrkvu ošúpeme, tri nadrobno a opečieme na panvici s maslom. Silné vyprážanie nie je potrebné, jemne opečené.

2. Pečeň pomelieme s cibuľou. Môžete prejsť cez mlynček na mäso alebo len prepichnúť mixérom.

3. Pečeňovú hmotu zmiešame s mrkvou, pridáme múku, vajce, soľ. Na mäso môžete dať akékoľvek korenie.

4. Vyprážame mrkvové palacinky s pečeňou z oboch strán do zlatista. Môžete ich podávať aj s akýmikoľvek prílohami, šalátmi, čerstvou a nakladanou zeleninou.

Recept 5: Palačinky z hovädzej pečene s prekvapením

Recept na úžasné plnené lievance z hovädzej pečene. Používa sa ako náplň tvrdý syr, ale ak je to žiaduce, môžete si vziať akýkoľvek iný tavený produkt. Podobne môžete variť palacinky s inými náplňami: zelenina, huby, bylinky. Ale náplň by nemala byť príliš veľa, dajte trochu.

300 gramov pečene;

60 gramov syra;

strúčik cesnaku;

Trochu múky;

1. Syr potrieme nadrobno, tiež cesnak a už len spolu premiešame. Plnku odložíme bokom. Voliteľne môžete pridať feferónka, nakrájanú zeleninu.

2. Pečeň pomelieme s cibuľou. Zavedieme všetky zvyšné ingrediencie, vymiesime cesto. Je veľmi dôležité, aby hmota nebola príliš hustá. Palacinky by mali byť tenké.

3. Do panvice nalejeme olej, lyžicou rozotrieme tenké palacinky. Ihneď dajte trochu do stredu tvarohová plnka a znova navrch cesto. Akonáhle je výrobok vyprážaný na jednej strane, otočte sa a na druhej strane sa začervenajte. Oheň by nemal byť príliš veľký, aby sa pečeň stihla vo vnútri uvariť a syr roztopiť.

4. Takéto palacinky môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, používa sa ako nezávislé jedlo alebo tiež dať na sendvič.

Recept 6: Palačinky z hovädzej pečene so šampiňónmi

Na prípravu týchto palaciniek budete potrebovať huby. Môže byť použité obyčajné šampiňóny, čerstvé alebo mrazené. Môžete si vziať aj lesné huby, ale najprv ich musíte variť 15 minút vo vriacej vode. Do pečeňového cesta môžete pridať nakladané huby, ale v tomto prípade nezabudnite, že už obsahujú soľ, nakrájanú veľmi jemne.

Pol kilogramu pečene;

Pol pohára kefíru;

300 gramov húb;

Štipka sódy;

60 gramov múky.

1. Huby nakrájame nie veľmi veľké, smažíme na panvici. Ak sa používa surové šampiňóny potom asi 5 minút. Ak varené huby, potom stačia 2 minúty. Nakladané jedlá netreba vyprážať, tekutinu dobre dekantujeme a nakrájame nadrobno.

2. Jemne nakrájajte cibuľu, pošlite ju na huby. Spolu povaríme ešte dve minúty, ak chceme, môžeme na záver pridať nasekaný strúčik cesnaku.

3. Pečeň skrútime na mäsovom mlynčeku.

4. Pridajte trochu sódy do kefíru, premiešajte. Hneď ako reakcia prejde, zmiešajte ju s pečeňou. Nalejte huby do celkovej hmoty, rozbite vajcia. Cesto osolíme a ochutíme múkou, korením podľa chuti. Hmotu necháme pol hodiny postáť.

5. Vyprážajte palacinky obvyklým spôsobom možno piecť v rúre.

Recept 7: Pečeňové palacinky so smotanovou omáčkou

Možnosť prípravy palaciniek, ktoré sa len tak roztopia v ústach. Pre omáčku budete potrebovať smotanu alebo kyslou smotanou, obsah tuku môže byť ľubovoľný. Táto omáčka sa hodí najmä k ryži, pohánke a cestovinám.

700 gramov pečene;

2 cibule;

4 polievkové lyžice múky;

Muškátový oriešok.

300 ml vody;

300 ml krému;

strúčik cesnaku;

Lyžica múky.

1. Odstráňte filmy z pečene, odstráňte potrubia. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu pomelieme rovnakým spôsobom.

2. Pridáme vajce, múku, štipku muškátový oriešok a soľ, vysypeme múku a vymiesime cesto.

3. Placky opečieme z oboch strán, odstavíme, pripravíme si omáčku.

4. Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky. Cesnak nasekáme.

5. Na sporák dáme panvicu, polejeme trochou oleja a opražíme cibuľu. Na koniec hodíme cesnak.

6. Múku rozriedime vodou, nalejeme do panvice, necháme zovrieť omáčku, znížime plameň a varíme 2 minúty. Soľ korenie.

7. Do omáčky nalejeme smotanu, necháme zovrieť a hneď vložíme do panvice všetky pečeňové placky, prikryjeme pokrievkou a zapneme. Nie je potrebné hasiť, stačí nechať 15 minút postáť a môžete odobrať vzorku.

Namiesto pšeničná múka do cesta na lievance z hovädzej pečene môžete dať krupice, produkty budú veľkolepejšie a vzdušnejšie. Môžete tiež pridať kukuričná múka, ryža, pohánka, ovsené vločky a dokonca len otruby. Pokrm bude oveľa zdravší a obohatený o vlákninu. Ale panko so strúhankou je obzvlášť chutné.

Aby pečeň nezhorkla, možno výrobok nakrájať na plátky a preliať čerstvé mlieko. Namočte aspoň pol hodiny. Rovnaká technika vám umožňuje urobiť pečeň šťavnatejšou a jemnejšou pred vyprážaním kúskov.

V palacinkách z pečene môžete dať nielen čerstvú zeleninu, ale aj vyprážanú. Len tak budú chutnejšie. Okrem cibule a mrkvy môžete pridať aj kapustu, baklažán, paprika, tekvica a dokonca aj zemiaky. Experimentujte a vytvorte nové chute vo vašej kuchyni!

Ak cesto na pečeňové palacinky trochu odleží v chladničke, zhustne. Zvážte túto skutočnosť, ak neplánujete výrobky okamžite vyprážať a dať menej múky.

Lámajú sa palacinky pri vyprážaní, neprevracajú sa a nedržia dobre tvar? Stačí do cesta pridať ďalšie vajíčko, môžete pridať trochu múky.

Hovädzia pečeň je drob so špecifickým zápachom. Pečeň však produkuje veľmi jemné a chutné palacinky, Kotlety A Kotlety. Ako sa zbaviť zlý zápach, kvôli čomu tieto lahodné droby mnohí nemajú radi a ako variť tie najchutnejšie a jemné palacinky z hovädzej pečene sa dozviete o niečo nižšie. Medzitým by som chcel povedať o výhodách vedľajšieho produktu. Hovädzia pečeň totiž obsahuje užitočné látkyže na nasýtenie tela bude stačiť zjesť len 100 g denne. Má všetko, čo telo potrebuje: vitamíny A, B, C, D, E, K a užitočné prvky ako je draslík, horčík, sodík, fosfor, železo, jód, zinok. Hovädzia pečeň je nízkokalorický produkt, 100 g obsahuje iba 127 kcal, takže môže a mala by byť zahrnutá v diétne menu ak chceš byť zdravý a krásny. Tento recept navrhuje vyprážať palacinky v rastlinnom oleji, ale môžu sa bez problémov dusiť av tejto forme je možné jedlo podávať aj malým deťom (hlavná vec je, že na paradajky nie je žiadna alergia).

Ešte pred 200 rokmi bola pečeň medzi šľachticmi považovaná za pochúťku a dnes sa dá ľahko kúpiť na trhu. K výberu produktu by sa však malo pristupovať dôkladne, pretože nezabúdame, že pečeň každého živého tvora je prirodzeným filtrom toxínov, ktoré vstupujú do tela. Kvalita výživy zvieraťa ovplyvňuje aj vzhľad pečene. U mladých kráv je pečeň svetločerveno-hnedý odtieň, u starších zvierat - bohatšia, jasne červeno-hnedá, vínová farba. Okrem toho by mala byť na vrchu rovnomerná a hladká filmová škrupina bez chýb a bublín pod ňou. Vôňa produktu by mala byť svieža, mierne mliečna. Ak je pečeň sivá alebo šedohnedá, vyblednutá alebo s miernym zápachom amoniaku alebo s nerovnými obrysmi a veľmi voľná, takýto produkt by ste nemali užívať.

Palačinky z hovädzej pečene sú veľmi jednoduché a rýchle jedlo na prípravu. Recept zvládne aj kulinársky špecialista, ktorý je chladnejší smažené zemiaky V živote som nič nevaril. Pre pohodlie budete potrebovať sekačku alebo výkonný mixér, ktorý premení všetky ingrediencie na homogénnu hmotu. Bude tiež vhodné použiť mlynček na mäso. Ponorný mixér – nie až tak veľa dobrá možnosť, hoci to rozdrví produkt, zostanú pruhy, ktoré budú v hotovom pokrme tvrdé. Pečeňové palacinky možno podávať aj ako samostatné jedlo, napríklad s čerstvá zelenina a ako doplnok k prílohám podľa vlastného uváženia. Na zvýraznenie chuti môžete pridať cesnak a korenie, nie je to však vôbec potrebné. V zložení môžete experimentovať aj so zeleninou. Hlavné sú mrkva a cibuľa, na kyslosť k nim môžete pridať paradajky. A niekedy pridajú strúhané zemiaky, tekvicu, kapustu. Okrem toho sa pečeňové palacinky pripravujú s krupicou, ktorá zahusťuje tekutú hmotu a absorbuje prebytočnú vlhkosť. Je nevyhnutné odstrániť horkosť a nepríjemnú arómu z pečene, ale inak je všetko veľmi jednoduché, ale tu je samotný recept s fotografiou.

Na prípravu pečeňových palaciniek budete potrebovať:

hovädzia pečeň - 600 g;
mlieko 2,6% tuku - 300 ml;
krupica - 3 lyžice. l.;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajky - 1-2 ks;
soľ - podľa chuti;
zeleninový olej- na vyprážanie.

Ako variť pečeňové palacinky z hovädzej pečene, recept.

1. Aby bola bravčová pečeň mäkká, nie horká, musí byť namočená. Aby ste to urobili, nakrájajte ho na stredné kusy a nalejte mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Tento proces vám zaberie približne 20-30 minút.

2. Kedy to prejde správny čas, niekoľkokrát opláchnite pečeň pod tečúcou vodou. Presuňte ju do misky sekačky.

3. A zapnite zariadenie na 1-2 minúty.

4. Do nádoby s pečeňou pridáme krupicu a soľ. Zasahovať. A nechajte 10-15 minút, aby krupica napučala.

5. Do misky dáme očistenú a nakrájanú čerstvú mrkvu.

6. Ošúpte aj cibuľu a nakrájajte na niekoľko kúskov.

7. Paradajku umyte, nakrájajte na kúsky.

8. Zeleninová zmes, ktorú ste nasekali, preložte do nádoby s pečeňou.

9. Podľa potreby osolíme a okoreníme. Hmotu premiešajte.

10. Pečeňovú hmotu dáme do panvice s olejom. Vyprážajte ako normálne palacinky, kým zlato-hnedá na oboch stranách, stredný oheň.

Podávajte hotový výrobok na stôl s kyslou smotanou. Lahodné palacinky z hovädzej pečene sú pripravené! Dobrú chuť!

Jednoduché recepty na palacinky

Skúste uvariť chutné a výdatné palacinky z pečene podľa nášho receptu s fotografiou. hlavný produkt veľmi výživné, jedlo je ľahké, chutné, rýchle

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Najlepšie je použiť čerstvú pečeň, ak je to možné, potom domácu. Ak sa pri varení používajú mrazené droby, nezabudnite skontrolovať tesnosť ich balenia a uistite sa, že uvedený dátum spotreby je stále platný.

Ak je v zakúpenom produkte špecifický zápach, je ľahké sa ho zbaviť: ponorte pečeň do mlieka pol hodiny pred varením. Rovnaká akcia odstráni horkosť z produktu.

Algoritmus na prípravu šťavnatých palaciniek

Najprv pripravte mleté mäso. Pečeň pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Neúplne rozmrazenú pečeň je vhodnejšie pomlieť. Do mletého mäsa pridávajte múku, kým nezískate netekuté cesto. Navonok to bude vyzerať hladké cesto na palacinky. Teraz tam pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte.

Ak sa rozhodnete použiť zeleninu, prejdite pečeňou spolu s cibuľou cez mlynček na mäso a mrkvu rozotrite oddelene na malom strúhadle. Pridajte strúhanú mrkvu do už mleté mäso. Môžete do nej pridať aj pár polievkových lyžíc kyslej smotany.

Pečeň má tendenciu zachovať si minerály aj po tepelnej úprave. Sú koncentrované v šťave, ktorá sa získava pri varení. Na zachovanie aminokyselín, už pripravenú pečeň osolíme.

Teraz rozložte mleté mäso na vyhrievanú panvicu namazanú rastlinným olejom. Použite na to polievkovú lyžicu, potom budú mať palacinky správny tvar a budú dobre vyprážané. Opečte na strednom ohni. Spočiatku, pred vystúpením zlato-hnedá, bez pokrievky, potom po prevrátení prikryjeme a smažíme, kým sa neuvarí.

Podávajte jedlo na stole s množstvom kyslej smotany a byliniek a samozrejme jedzte horúce.

Ako dať jedlu jedinečnú chuť

Pečeňové lievance môžu byť tiež exotické jedlo , oplatí sa k nim pridať pár korenín. Menovite med (na náš pomer jeden a pol polievkovej lyžice), trochu čierneho korenia, štipku muškátového orieška a pár strúčikov cesnaku. Budete tiež potrebovať pár lyžíc brandy a namiesto jedného dve vajcia.

Jedlá z pečene sú špecifické a nie každému chutia. Ale pečeňové palacinky, správne uvarené, podávané s lahodná omáčka, bude sa páčiť aj dieťaťu. Výrobky na prípravu jedla sú úplne jednoduché a cenovo dostupné: pečeň, vajcia, cibuľa, múka alebo krupica. Stačí vedieť uvariť cesto na pečeňové placky a upiecť lahodnú pochúťku.

Ako variť palacinky z hovädzej pečene

Predtým, ako uvaríte palacinky z hovädzej pečene, musíte poznať základné pravidlá pre výber tohto zdravého vedľajšieho produktu. Čerstvá, kvalitná pečeň tmavočervenej farby (nazýva sa „farba zrelé čerešne“), so svetločervenou krvou, príjemnou charakteristickou vôňou. Ak naň zatlačíte prstom, priehlbina rýchlo zmizne. Žlčovody by mali mať svetlú farbu. Na produkte by nemali byť žiadne škvrny, preliačiny alebo poškodenia. Fotku dobrej, kvalitnej pečene nájdete na nete a kuchárske knihy.

Recepty na palacinky z hovädzej pečene

Pri varení existuje veľa receptov a odrôd pečeňových palaciniek. Pripravujú sa na báze cesta s prídavkom sódy, s mrkvou, so syrom a majonézou, s ovsené vločky a ešte aj s pohánkovou kašou. Veľké palacinky sú potreté krémom a tvoria lahodné pečeňový koláč-občerstvenie. Recept na tento koláč je u gazdiniek veľmi obľúbený.

Pečeňové lievance s ryžou

Lahodné, jemné, mäkké palacinky určite potešia aj toho najnáročnejšieho gurmána. jednoduché produkty, minimum zložitých procesov a stráveného času – také sú pečeňové placky s ryžou. Pri podávaní je žiaduce doplniť jedlo kyslá smotanová omáčka so zeleňou alebo na báze nesladený jogurt- tým sa zvýrazní zvláštna chuť drobov.

Ingrediencie:

pečeň - 600 g;
dlhá ryža - 100 g;
vajcia - 1 ks;
veľká cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
pšeničná múka alebo škrob - 100 g;
soľ korenie,
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť ryžu. Opláchnite ju a naplňte ju osolenou vriacou vodou. Nechajte variť do mäkka - 20-25 minút. Uvarenú ryžu scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou.
Kým sa ryža varí, pripravíme si pečeň na spracovanie. Ako variť hovädziu pečeň: opatrne ju očistite od potrubia a potom ju umiestnite pod veľmi horúca voda aby sa fólia dala ľahšie odstrániť. Odstráňte ho a droby nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpeme cibuľu a pretlačíme ju spolu s kúskami pečene cez mlynček na mäso.
V hlbokej nádobe zmiešame všetky ingrediencie pečeňového cesta (ryžu, cibuľu s pečeňou, vajce, múku), osolíme, okoreníme a necháme 10-15 minút odstáť.
Pomocou polievkovej lyžice vložíme časti cesta na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Formujte pekné okrúhle placky.
Je lepšie zakryť riad s vekom - potom sa výrobky dobre pečú a stanú sa vzdušnými.
Pečieme chutné pečeňové placky do zlatista.

Pečeňové lievance s mrkvou a cibuľou

Mäkké, jemné pečeňové palacinky s mrkvou nenechajú nikoho ľahostajným. Aj malé deti s radosťou jedia toto jedlo na obe líčka. Aby ste správne pripravili pečeň, musíte ju najskôr pripraviť: očistiť, uvoľniť z filmu. Fotografie všetkých týchto procesov možno ľahko nájsť na internete av kuchárskych knihách. Niektoré gazdinky radia vyprážať kuracie placky resp bravčová pečeň, ale nerobte to - hovädzie mäso (mäso a pečeň) je najužitočnejšie.

Ingrediencie:

pečeň - 800 g;
veľká cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
múka - 150 g;
maslo - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame: cibuľu - na kocky a nastrúhame mrkvu s malými bunkami.
Orestujte zeleninu na maslo do mäkka. Je lepšie použiť tento typ oleja - robí palacinky jemné a chutné.
Uvoľnite pečeň od žíl, kanála a filmu. Nakrájajte droby na stredné kúsky.
Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Vložte do hlbokej misky mletá pečeň, pasivovaná zelenina a vajíčko. Premiešame a okoreníme podľa chuti. Zadajte múku - konzistencia mletého mäsa by mala byť podobná ako cesto na palacinky.
Cesto dáme do dobre rozohriatej panvice a na troške oleja opečieme palacinky.
Nezabudnite: pečeňové produkty sa uvaria veľmi rýchlo a je dôležité ich nepresušiť.

Palacinky z pečene s krupicou

Recept na pečeňové placky je vhodný aj pre tých, ktorí tento nemajú radi. užitočné droby. Tajomstvo spočíva v správnom spracovaní pečene – treba ju starostlivo vyčistiť, odstrániť fóliu, aby bola čo najjemnejšia. Zbavte sa špecifickej vône a chuti pomôže a citrónová šťava- Do cesta sa oplatí pridať len pár lyžičiek.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 600 g;
krupica - 100 g;
vajcia - 2 ks;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Spracujte pečeň tradičným spôsobom. Fotografie postupu krok za krokom nájdete v kuchárskych knihách. Hlavná vec je odstrániť kanály, žily a film.
Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.
Vložte pečeň, zeleninu do misky mixéra a rozdrvte na kašu.
Pridáme vajíčko, premiešame, dochutíme soľou a korením. Na záver všetko posypeme krupicou, opäť premiešame.
V tejto fáze je potrebné nechať cesto stáť 30 minút, aby sa krupica napučiavala.
Cesto dáme na panvicu s dobre rozohriatym olejom a na miernom ohni opečieme, kým nebude z oboch strán uvarené.

Palacinky z pečene a zemiakov

Tieto pečeňové placky sú dobré, pretože vďaka obsahu zemiakov im takmer úplne chýba chuť a vôňa pečene. Miska je dobre uvarená a pre budúcnosť - po zahriatí nestráca svoju chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je možnosť použitia varené zemiakyčo zostalo zo včerajšej večere.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 400 g;
varené zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
majonéza alebo tučná kyslá smotana - 60 g;
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Liečte pečeň tradičným spôsobom: odstráňte kanály, žily a film.
Cibuľu ošúpeme a spolu s drobmi prejdeme cez mlynček na mäso. Na tento účel môžete použiť mixér.
Vložte pečeňovú hmotu do hlbokej misky a pridajte vajce, škrob, soľ a korenie.
Vopred uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
V tejto fáze zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte kyslú smotanu alebo majonézu. Tieto komponenty dodávajú palacinkám zvláštnu jemnosť.
Mleté mäso premiešame a necháme 20 minút odstáť.
Na dobre rozohriatom rastlinnom oleji opečte palacinky z oboch strán do zlatista.

Ako pripraviť pečeňové palacinky v rúre

Palacinky z hovädzej pečene sú jemné, voňavé, svieže - sú veľmi užitočné pre každého bez výnimky! Existuje malé tajomstvo, ktoré pomáha doplniť špeciálnu chuť vedľajšieho produktu - to je koriander. Stojí za to pridať niekoľko zŕn alebo štipku mleté korenie a ochutnajte hotové jedlo hrať s novými farbami. Varenie misky v rúre, ako aj varenie v pare, minimalizuje obsah kalórií a palacinky budú ešte zdravšie.

Ingrediencie:

pečeň - pol kilogramu;
cibuľa - 1 ks;
ovsené vločky - 1 šálka;
tavený syr- 150 g;
surové zemiaky - 2 ks;
štipka koriandra;
soľ - podľa chuti;
múku alebo strúhanku na pečenie.

Spôsob varenia:

Pečeň, zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
Prejdite všetky tieto prísady a ovsené vločky cez mlynček na mäso.
Roztopený syr nastrúhame na strúhadle a pridáme k mase.
Mleté mäso okoreníme podľa chuti. Mali by ste dostať hustú hmotu.
Mokrými rukami formujeme karbonátky alebo placky.
Každú placku rozvaľkáme v strúhanke a položíme na plech vystlaný pergamenom alebo fóliou.
Pečieme palacinky z hovädzej pečene v rúre pri vysoká teplota po dobu 20 minút.

Video: Recept na palacinky z hovädzej pečene

Pečeň, hovädzia aj kuracia, je jedným z najobľúbenejších vedľajších mäsových produktov medzi ľuďmi v mnohých krajinách. Jesť pečeň je dobré. Obsah esenciálnych látok, bielkoviny a aminokyseliny dôležité pre telo spôsobujú k tento produktúctivý prístup zo strany odborníkov na výživu. Z týchto drobov sa zlepšuje stav väziva a šliach, vápnik sa lepšie vstrebáva, pozitívny vplyv aminokyseliny obsiahnuté v pečeni majú na stav kože, zubov, klesá škodlivý účinokžiarenia. Lekári môžu dávať kuraciu pečeň deťom od šiestich mesiacov. Vitamín B12 v ňom obsiahnutý pomáha zbaviť sa nepríjemného ochorenia – anémie, zlepšuje činnosť štítnej žľazy.

Pripravené z pečene veľké množstvo rôzne jedlá ako pre rodiny, tak aj slávnostné hody. Je vyprážaný a dusený, varený a pečený v rúre, dusený. Všetci hostia na sviatkoch sú radi, že na stole vidia pečeňový koláč. A aké chutné koláče s pečeňou sa získajú.

Článok bude zameraný na prípravu palaciniek z pečene. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, ale nie je o nič menej chutné a zdravé. Zvážte niekoľko rôzne recepty, obzvlášť obľúbený u skúsených kuchárov. Čitateľa tiež naučíme vybrať si správnu pečeň, ako ju spracovať, aby sa chuťové vlastnosti jedlo nebolo poškodené.

Ako určiť čerstvosť pečene

Pri výbere drobov na pečenie je najlepšie určiť čerstvosť podľa vzhľad. Čerstvá a zdravá kravská pečeň by mala mať gaštanovú farbu. Film, ktorý ho pokrýva, by mal byť hladký a hustý. Nemali by byť žiadne modré alebo biele škvrny. Sekčná štruktúra mäsový výrobok pripomína špongiu. Počet žíl by nemal byť príliš veľký.

Pred nákupom nezabudnite ovoňať produkt. Vôňa čerstvej pečene by nemala byť kyslá. Tiež sa uistite, že nie je príliš mokrý. Niektorí chamtiví predajcovia to namáčajú do roztoku, aby bola väčšia hmotnosť. Toto nie je vhodné pre pečeňové placky, pretože počas varenia sa prebytočná vlhkosť dostane do panvice a zničí celé jedlo. Pristupujte k výberu produktu zodpovedne a potom chuť lievikov poteší všetkých členov rodiny.

Príprava hovädzej pečene

Po zakúpení pečene ju musíte opláchnuť, namočiť papierovou utierkou a začať pripravovať. Na prípravu lievikov z hovädzej pečene sa musia vnútornosti očistiť od filmov a veľkých nádob.

Na tento účel sa okraj fólie jemne vypáči nožom a prstom sa odtrhne od hubovitej hmoty. Po odstránení hlavného filmu sa vyrežú veľké nádoby. Potom pripravenú, očistenú od prebytočnej pečene nakrájame veľké kusy. Droby bude potrebné pomlieť v mlynčeku na mäso. Po správne spracovanie nôž sa neupchá a tvrdé kúsky nebudú padať do hmoty na palacinky.

Najjednoduchší recept

Na prípravu pečeňových palaciniek z hovädzej pečene je potrebné ošúpať cibuľu a pomlieť ju spolu s drobmi na mäsovom mlynčeku. Na 500 gramov mäsového výrobku pridajte 2 kuracie vajcia, pridajte 3 veľké lyžice pšeničnej múky. Mleté mäso nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti.

Potom sa všetko mieša lyžičkou, kým nevznikne homogénna zmes. V mletom mäse by nemali byť žiadne hrudky múky.

Ako variť palacinky z pečene

Rastlinný olej sa naleje do vyhrievanej panvice, aby pokryl dno, a palacinky rovnakej veľkosti sa nalejú veľkou lyžicou namočenou v oleji. Smažte ich na miernom ohni z oboch strán, kým nezískajú krásny svetlohnedý odtieň.

Upozorňujeme, že v žiadnom prípade by ste nemali prevárať, pretože pečeň začne chutiť horko. Varenie trvá len 3 alebo 4 minúty z každej strany, takže pri varení podľa receptu na pečeňové palacinky musíte zostať na sporáku. Ak pripravujete jedlo pre veľkú spoločnosť, musíte pridať olej a ak je panvica pokrytá malými úlomkami, ktoré začnú horieť, musíte riad umyť a naliať úplne čerstvý olej.

Bravčová pečeň s mrkvou

Mrkva dodá pokrmu väčšiu jemnosť a šťavnatosť. Pečeň sa pripravuje podľa rovnakého princípu, nebudeme to opakovať. Ďalšie zložky nasledujúci:

jedna stredná mrkva;
1 PC. Cibuľa;
pár strúčikov cesnaku;
vajcia - 1 ks;
4-5 lyžíc múky;
malá štipka soli (pečeň nemá rada veľa soli);
čierne korenie sa pridáva podľa potreby.

Na prípravu mletého mäsa je najvhodnejšie použiť mixér, dokonale rozomelie pečeň, cibuľu a mrkvu s cesnakom. Potom do mletého mäsa pridáme múku a vajíčko. Všetko premiešajte veľkou lyžicou, aby bola hmota homogénna. Najlepšie je pridávať múku v malých dávkach. Mleté mäso by malo dostať konzistenciu hustá kyslá smotana. Potom sa palacinky na panvici samé roztečú. Ak ste náhodou spadli viac múky a mleté mäso sa ukázalo byť husté, potom môžete buď pridať ďalšie vajce a znova miesiť, alebo pomocou lyžice namočenej vo vode vyrovnajte mleté mäso na panvici na požadovanú veľkosť. Palacinky by nemali byť príliš tenké ani príliš hrubé.

Recept s krupicou

Tento recept lievance z hovädzej pečene neobsahujú múku obvyklú pre toto jedlo. Namiesto toho sa používa krupica. Najprv sa na mlynčeku na mäso pomelie pripravená hovädzia pečeň a jedna cibuľa.

Potom pridajte 5 polievkových lyžíc do misky s mletým mäsom. lyžice obilnín, 3 kuracie vajcia, všetka soľ a korenie podľa chuti. Po zmiešaní ingrediencií je potrebné nechať zmes trochu uvariť, aby cereálie zmäkli. Porcie pečeňového cesta nalejte veľkou lyžicou na rozohriatu panvicu. Po opečení z oboch strán je vhodné položiť hotové palacinky na papierové utierky, aby sa absorboval prebytočný olej.

Hovädzie palacinky na kefíre

Na prípravu nasledujúcej verzie pečeňových palaciniek z kravskej pečene budete potrebovať:

malý kúsok drobov - 150 gramov;
jedno vajce;
150 gramov nízkotučný kefír;
jeden surové zemiaky;
jeden Cibuľa;
stredná mrkva;
5 veľkých lyžíc múky;
pol lyžičky sódy uhasenej v octe.
soľ a korenie.

Zemiaky a pečeň sa melú na mixéri. Kefír, jedno vajce a hasená sóda. Všetko je zmiešané. Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Keď pasivovaná zelenina získa zlatú farbu, pošle sa do spoločnej misy, pridá sa múka a korenie. Všetko sa zmieša a porcie na palacinky sa nalejú do vyhrievanej panvice s olejom. Výsledok je mimoriadny jemné palacinky, ktoré za okamih zjedia aj deti.

Varenie s kuracou pečeňou

Tieto palacinky z kuracia pečeň varené s hubami. Je vhodné brať čerstvé a dlhodobo testované nakupovať šampiňóny. Už bolo dokázané, že ide o najbezpečnejšie huby pre zdravie. Na kilogram pečene treba zobrať pol kila húb, 4 cibule, 2 vajcia, 3 veľké lyžice bielej múky a koreniny podľa chuti.

Najprv sa budeme zaoberať hubami. Huby sa dobre umyjú pod odpadovou vodou a očistia sa od spodného okraja nohy. Nakrájané huby sa nalejú do panvice a nádoba sa prikryje vekom. Nebojte sa, že bez oleja zhoria. Huby sa okamžite uvoľnia z tepla veľké množstvo voda. Dusíme ich, kým nevytečie všetka voda. Potom sa naleje rastlinný olej a nakrájaná cibuľa sa naleje na malé kocky. Všetko je dusené do pripravenosti.

Zvyšná cibuľa sa melie v mlynčeku na mäso alebo mixéri súčasne s kuracou pečeňou. Potom sa obsah naleje do veľkej misy a pridajú sa vajcia, múka, soľ a korenie. Aj tam chodia dusené huby s cibuľou. Všetko je dôkladne premiešané. Potom, podľa spôsobu, ktorý je čitateľovi už známy, sa palacinky vyprážajú na panvici.

Varenie pre deti lepšie palacinky z kuracej pečene. Ukázalo sa, že sú jemnejšie a diétnejšie ako hovädzie mäso.
Ak máte veľa času na varenie a chcete prekvapiť mierna chuť pečeň vašich blízkych, potom ju pred varením namočte na pol hodiny do mlieka. Potom nezabudnite osušiť papierovou utierkou.
Do mletej pečene možno pridať akékoľvek dodatočné komponenty- zemiaky a mrkva, huby a kapusta, cuketa a jablká atď.
Pečeňové palacinky sú uvarené veľmi rýchlo, takže sa nenechajte odvrátiť od procesu, zvyšok nechajte na neskôr. Na každej strane sa palacinky smažia maximálne 3-4 minúty. Potom ho treba prevrátiť.
Pripálené palacinky budú chutiť horko, tak to nedovoľte.
Na varenie sa používa väčšinou rastlinný olej, ale môže sa použiť aj maslo. Niektorí dokonca roztopia bravčovú masť.
Pre jemnosť a jemnosť chuti môžete do mletého mletého mäsa pridať lyžicu kyslej smotany.

Článok popisuje všetky hlavné body pri príprave pečeňových palaciniek z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Môžete ich podávať na stôl s akoukoľvek prílohou, bylinkami, dusená cibuľa alebo akákoľvek omáčka (majonéza, kečup, adjika). Varte pre radosť svojej rodiny, prekvapte ich novými receptami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok