Polenta z kukuričnej múky. Polenta: výhody a spôsoby prípravy

Už prečítané: 6330 krát

V mnohých kulinárskych predstaveniach môžete často počuť a ​​vidieť jedlo s neobvyklým ruským názvom ucha - polenta .

Niečo chutné a originálne v tomto slove, však? Určite si hneď predstavíte šik maškrtu s rôzne koreniny a omáčky.

Ale v skutočnosti polentu vyskúšal takmer každý. v skutočnosti polenta je veľmi chladivá kaša vyrobená z drvenej kukuričné ​​zrno . Môže to byť kaša, ale nie jednoduchá. Takže čo je polenta ako variť polentu a s čím jesť čítajte ďalej.

Historické pozadie - POLENTA

Vieš to Nestala sa polenta hneď majstrovským dielom talianskej kuchyne? Kukurica sa do Európy dostala až v 16. storočí, keď bola privezená na lodiach z Ameriky.

Kukurica sa takmer bez problémov udomácnila na európskej pôde a veľmi rýchlo sa stala obľúbenou ingredienciou v rôzne jedlá. Ale samotná polenta bola pôvodne jedlom pre chudobných.

Varená kukuričná polenta môže byť mäkká alebo tvrdá. Celkom ľahko stuhol a vysypal sa na drevený stôl, nakrájal na pásiky a trochu vysušil. V tejto forme sa polenta skladovala a jedla niekoľko dní. Na cestu spolu s chlebom často brali aj kúsky polenty.

Obyčajná polenta ochutená soľou a voňavé bylinky, namiesto obyčajného syra v chudobnej verzii, vyprážaný chlebové omrvinky ale nie všade.

Kto mal veľké bohatstvo, pásiky polenty sa vyprážali, piekli, poliali omáčkami a dusili.

Predkom sa teda stala obyčajná kaša obrovské množstvo riad. Práve jedlá z polenty sa stali majstrovským dielom talianskej kuchyne, ktoré dokážu potešiť rafinovaného gurmána.

Dva regióny v severnom Taliansku si nárokujú miesto narodenia polenty ako jedla: Lombardia a Benátky. Polenta prišla z Talianska až koncom 20. storočia a prehnala sa kuchyňami známych reštaurácií, kaviarní a jednoduchí milenci jesť.

V starých talianskych reštauráciách stále ponúkajú ochutnať jednoduchú polentu bez ušľachtilých prísad a korenín. Najčastejšie vám naservírujú polentu so syrovou, hubovou alebo mäsovou omáčkou.

Mimochodom, polenta sa predáva v talianskych obchodoch vo forme okrúhleho bochníka klobásy. Ak teda prechádzate Talianskom, hľadajte v supermarkete polentu.

Polentu si uvaríme doma, v obyčajnej kuchyni.

Polenta - talianske jedlo alebo kukuričná kaša? / recept POLENTA

Samozrejme, nie som Talian a vo svojej domovine som nikdy nebol polentou, ale varím polentu. Možno nemám originálny recept, ale je to jednoduché a prispôsobené ruskému vkusu a zvykom.

Recept na polentu

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Na prípravu polenty potrebujete špeciálne jedlá s hrubými stenami a dnom. Hliníkové alebo smaltované nebudú fungovať. Môžete si vziať kotol.
  2. Nalejte vodu do kotla, pridajte obilniny a dajte na mierny oheň. Hrniec treba prikryť pokrievkou, horúca kaša silno žblnkne a špliecha.
  3. Polentu varíme za stáleho miešania asi 40 minút. Niekedy poteší aj hodina, kým sa polenta začne odkláňať od lyžice a stien misky.
  4. Polentu dochutíme soľou a korením, premiešame, zatvoríme vekom a odstavíme z ohňa. Polenta sa potom vyrába buď mäkká alebo tvrdá. Kým je polenta horúca, rozhodnite sa, čo s ňou nakoniec bude.
  1. Pre mäkkú polentu pridajte trochu mlieka, masla, korenie. Môžete podliať trochou vína, najlepšie talianskeho. Mäkká polenta bude skvelá príloha k akémukoľvek hlavnému jedlu namiesto obvyklých zemiakov.
  2. Aby polenta stuhla, hotová kaša pridáme maslo, tvrdý strúhaný syr, trochu vína. Potom paletu rýchlo premiešajte a položte na vymastený plech, uhlaďte stierkou a nechajte 15-20 minút. Polenta rýchlo tuhne. Plech prevráťte na dosku a nakrájajte na požadované kúsky, kým úplne nestvrdne.
  3. Kúsky polenty sa grilujú, pečú v rúre a podávajú s rôznymi omáčkami.

Omáčka na polentu

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Hrudník nakrájame na malé kocky.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
  3. Do cibule vložíme pohár paradajok, dusíme 10 minút, potom pridáme prsia a zalejeme vínom. Miešajte, varte ďalších 10 minút.
  4. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dokončite nasekanou bazalkou. Podávajte v malých miskách s prúžkami grilovanej polenty oddelene.

variť rôzne omáčky na polentu, paradajku alebo bešamel, kyslú smotanu, s hubami alebo len tak na dusenú zeleninu. S polentou bude všetko nezvyčajne chutné. Skús to!

Bon appetit alebo Buon appetito!

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Národný talianske jedlo- kukuričná polenta! Veľmi chutné a uspokojujúce - so syrom, hrozienkami, zeleninou.

Polenta, jedlo z drvených kukuričných zŕn, sa prvýkrát objavilo v Taliansku v 16. storočí. Potom, čo túto zlatú obilninu priviezol z Ameriky do Európy Kolumbus. Spočiatku toto jedlo varili len chudobní. Postupom času sa však rozšíril a získal lásku talianskych gurmánov, pričom sa z obyčajného roľníckeho jedla stal gurmánsky pokrm. Polenta je všestranná potravina. Ide o to, že Taliani ho používajú nielen ako prílohu k mäsu a rybie pokrmy, ale aj ako dezert, snack a dokonca aj namiesto chleba. Všetko závisí od receptu. A je ich neskutočné množstvo. Polentu uvaríte na mäkko aj na sladko, môžete ju stuhnúť a podávať nakrájanú na kúsky. Navyše ho možno doplniť zeleninou, syrom, hubami, mäsom či morskými plodmi a získať tak úplne nezávislý a veľmi výdatné jedlo. Pre deti je najlepšie ponúknuť polentu so sladkým ovocím. Vo všeobecnosti každý gurmán nájde recept podľa vášho vkusu. Ak ovládate klasický recept varenie polenty, potom sa vám všetky jej ďalšie variácie nebudú zdať ťažké.

  • 1 šálka polenty (veľmi jemná kukuričná múka)
  • 3 poháre vody.
  • Soľ podľa chuti.
  • Maslo.

Na prípravu tohto jedla sa používajú veľmi malé kukuričné ​​krúpy - takmer múka. Volá sa to "polenta". A presnejšie, nie je to ani obilnina, ale hrubá kukuričná múka. Mimochodom, chuť jedla veľmi závisí od jeho kvality. Pravú polentu nikdy nevyrobíte z lacnej múky nízkej kvality – hladkú a zamatovú, s jemným, krémová chuť. To však nie je všetko. Pred výrobou polenty z kukuričnej múčky budete musieť nájsť hlboký medený hrniec alebo hrniec s hrubými stenami. Za starých čias mala každá talianska rodina na tento účel špeciálny kotlík, ktorý visel nad kozubom a k nemu dlhá drevená lyžica. Práve v ňom talianske gazdinky varili svoje tradičné jedlo. Ale vzhľadom na to, že v súčasnosti je dosť problematické získať takýto kotol, môžete použiť aj obyčajný teflónový žiaruvzdorný hrniec. Takže budete musieť odmerať presne 3 šálky vody. To znamená, že pomer vody a obilnín by mal byť presne 3 ku 1. Nie viac, nie menej. Keď voda zovrie, osolíme ju podľa chuti, znížime oheň na minimum, aby voda ledva zurčala a veľmi tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame múku.

Teraz buďte trpezliví, pretože v nasledujúcich 30-40 minútach bude vaša úloha neustále prekážať kukuričná kaša. Trpezlivo, opatrne a nie v zhone. Keď kaša začne mierne zaostávať za stenami panvice, a to sa nestane skôr ako za pol hodiny, oheň sa dá vypnúť.

Hotovú kašu preložíme lyžičkou na plytký plech alebo na iný vhodná kapacita asi centimeter hrubý.

Vyhladzujte ho lyžičkou. Navrch položte pergamen a znova jemne uhlaďte celú hmotu rukami. Necháme asi pol hodiny vychladnúť. Potom odstráňte pergamen.

Mrazenú hmotu nakrájajte na kúsky. Kruhy môžete stláčať aj pohárom - ako chcete.

Rozpálime panvicu s maslom a opražíme na nej kúsky polenty.

Preneste ich na tanier a podľa potreby posypte korením. Môžete jesť studené aj teplé.

Recept 2: Kukuričná polenta (krok za krokom)

Polenta, vlastne kukuričná kaša s rôznymi prísadami, je jedlo talianska kuchyňa. Variácie na tému polenta existujú v rôznych častiach Talianska. Keďže chuť kukuričnej krupice je skôr neutrálna a farba nie je príliš výrazná, na prípravu chutnej polenty sa do kukuričnej kaše pridáva niečo pikantné a svetlé, ako je pikantná a Paprika iná farba, cesnak, rôzne bylinky.

  • voda - 800 ml
  • kukuričná krupica - 150 g
  • mäkký syr– 100 g
  • tvrdý parmezán - 30 g
  • horúca čili paprička - 1 ks.
  • cesnak - 2 strúčiky
  • olivový olej - 2 lyžice. l.

Pripravte si všetky ingrediencie na polentu. Nasekajte cesnak. Strúčiky cesnaku by mali mať na boku asi 2 mm. Papriku (1 alebo ½) nakrájajte nadrobno na 5 mm štvorce. Ak nie ste fanúšikom štipľavých jedál, najprv odstráňte semienka z papriky, alebo sa môžete obmedziť len na polovicu feferónka. Oba syry (mäkký aj tvrdý) nastrúhame na jemnom strúhadle.

Na olivovom oleji orestujeme cesnak a feferónky.

Jedna minúta bude stačiť, hlavné je, aby si cesnak a korenie zachovali šťavnatosť, nevysušili sa a neprevarili. Cesnak a korenie precedíme cez sitko, vypustíme prebytočný olej.

V hrnci prevarte vodu (800 ml), osoľte a za stáleho miešania vsypte tenkým prúdom kukuričnú krupicu (150 g). Ak zalejete všetky cereálie naraz, okamžite sa uvaria a namiesto polenty získate beztvarý kúsok kaše. Pamätajte, že krupicová kaša sa varí podľa rovnakého princípu. Znížte teplotu a varte, pričom kukuričnú krupicu nepretržite miešajte päť minút. Jeho pripravenosť možno definovať nasledovne. Ak sa pri miešaní na dne panvice s kukuričná krupica tam bude stopa lyžice, čo znamená, že kaša môže byť odstránená z ohňa.

Do hotovej kukuričnej kaše pridáme opraženú papriku s cesnakom.

Pridajte mäkký syr a parmezán.

Miešajte.

Vyformujeme (najlepšie štvorcové) vyložíme papierom na pečenie, nalejeme kukuričnú zmes.

Vyrovnajte povrch.

Polentu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút. Hotovú polentu úplne ochlaďte, až potom nakrájajte na tyčinky široké 2 cm a dlhé 6 cm.

Podávajte taliansku polentu s ľubovoľnou omáčkou. Hodí sa dokonca aj ku kečupu a skutočným hltačom ohňa bude chutiť polenta pikantná omáčka Tabasco.

Recept 3, jednoduchý: polenta z kukuričnej múky

  • Jemne mletá kukuričná múka - 100 gramov
  • Voda - 300 gramov
  • Soľ - 20 gramov

Ingrediencie na polentu sú veľmi skromné, nemôžete ani uveriť, že z tejto súpravy môžete uvariť gurmánske jedlo.

Perfektný vývar klasická polenta v medených nádobách, miešanie drevenou lyžicou, ale v našich moderných apartmánoch sú medené jedlá zriedkavé, takže ich môžete nahradiť panvicou s hrubými stenami a dnom alebo kotlíkom. Do hrubostenného hrnca nalejte potrebné množstvo vody, osoľte a priveďte vodu do varu.

Väčšina hlavné tajomstvo perfektná polenta - správny pomer výrobkov, jeden diel múky a tri diely vody. Do vriacej vody po malých častiach dávame múku a dobre premiešame lyžičkou, aby sa nevytvorili hrudky, kaša by mala byť jednotná konzistencia.

Za stáleho miešania varíme z kukurice kašu asi 50 minút, tento dlhý a namáhavý proces sa nedá prerušiť, kaša sa tak ukáže správnej konzistencie a neprihorí. Akonáhle kaša začne zaostávať za stenami a má kôrku, je pripravená, pokračujte do ďalšej fázy varenia.

Formu na pečenie vysteľte papierom na pečenie.

Uvarenú kukuričnú kašu vložte do formy, ochlaďte a potom vložte do chladničky na 30 minút.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme hotovú polentu z chladničky, vyberieme pergamenový papier, položte na dosku na krájanie.

Polentu opatrne rozdeľte na porciované kúsky podľa chuti, odrežte hrbolčeky a okraje.

Nakrájané kúsky vložíme do zapekacej misy, dno formy vopred vymastíme slnečnicovým olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 120 stupňov na 15-20 minút.

Polentu necháme vychladnúť, teraz je naše jedlo hotové, môžete si ju naložiť na servírovacie taniere, pretože v domovine polenty ju používajú aj namiesto chleba, alebo z polenty varia chutné jedlá.

Polentu môžeme podávať so zeleninou. Polentu môžete podávať aj s mäsové jedlá, v Benátkach vám ho určite naservírujú k jedlám z rýb.

Na raňajky sa dá polenta pripraviť vo forme tartaletiek s uhorkou a varené vajce, najlepšie raňajky a nevieš si predstaviť.

Polenta je lahodná v kombinácii s akýmikoľvek ingredienciami, je veľmi všestranná, vychladnutú a usušenú polentu môžete napríklad nakrájať na kúsky, posypať strúhaným parmezánom a upiecť v rúre. Lahodná je aj grilovaná polenta alebo sladká polenta, zvykom je konzumovať ju namáčaním do kávy s mliekom.

Recept 4: Talianska polenta

Kukuričná kaša polenta je jedným z najstarších a najobľúbenejších jedál Talianov. V severnom Taliansku je zvykom variť ho s pridaním zvyškov. odlišné typy syr, ako aj s rôznymi mäsovými plnkami.

Z nášho recept krok za krokom S fotografiou sa naučíte variť polentu z kukuričnej múky doma. Táto kaša vychádza dobre aj z obilnín, ale múčna polenta je jemnejšia. Výsledné jedlo je veľmi ťažké porovnávať s bežnou kašou. Syr vo svojom zložení dáva taliansku polentu jedinečná chuť na ktoré sa nedá zabudnúť.

Náš fotorecept vám pomôže jednoducho pripraviť kukuričnú polentu, aby ste potešili svojich blízkych starým talianskym jedlom.

  • kukuričná múka - 380 gr
  • voda - 1 l
  • mlieko - 250 ml
  • maslo - 160 gr
  • tvrdý syr - 250 gr
  • cesnak - 1 strúčik
  • biely chlieb - 1 plátok
  • šalvia - 4 listy
  • tymián - 1 vetvička
  • jedlá soľ - podľa chuti

Pripravíme si vodu: zmiešame s mliekom a privedieme do varu, osolíme a hodíme chlieb.

Pomaly a opatrne nalejte kukuričná múka. Znížte teplotu a varte 10-15 minút. Hlavná vec je neustále nezabúdať, miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Teraz poďme k syrom: treba ich nastrúhať alebo rozdrviť ( záleží na druhu syrov, ktoré si k jedlu vyberiete).

Po uvarení polenty do nej za stáleho miešania pridáme syry, kým sa úplne nerozpustia.

Panvicu rozohrejeme, rozpustíme v nej maslo, pridáme cesnak, ktorý treba vopred dobre pretlačiť a lístky šalvie.

Po niekoľkých minútach vyberte cesnak a šalviu a výslednú zmes nalejte na kašu. Dobre premiešame, ozdobíme vetvičkou tymiánu – a staromódnou kukuričnou polentou Taliansky recept pripravený. Môže sa použiť ako samostatné jedlo s nejakou omáčkou alebo ako príloha k mäsu.

Recept 5: Polentová kaša s paprikou

Polenta - národné jedlo Taliani, obdoba hominy v moldavskej kuchyni.

  • Zeleninový olej
  • Múka 2 lyžice
  • Maslo 30 g.
  • Cibuľa 100 g
  • Soľ 0,5 lyžičky
  • Byliny 0,5 lyžičky
  • Paradajky 100 g
  • Voda 700 ml.
  • kyslá smotana 2 lyžice
  • Bulharská paprika 100 g.
  • Kukuričná krupica 250 g

Na prípravu polenty budete potrebovať jemne mletú kukuričnú krupicu alebo múku, soľ a voňavé bylinky(nie sú potrebné, môžete pridať podľa vlastného uváženia), cibuľa, rastlinný olej, Pšeničná múka, maslo, paradajky, sladká paprika a kyslá smotana.

Zmiešajte obilniny so sušenými bylinkami. Ak ich nechcete používať, môžete tento krok preskočiť.

Vodu priveďte do varu. Nalejte do nej obilniny. Musíte nalievať tenkým prúdom a neustále miešať vodu. Vyhodiť všetky obilniny naraz je nesprávne. Bude padať do zhlukov. Môžu sa zlomiť, ale na to musíte kašu intenzívne miešať. Je ľahšie naliať cereálie po častiach.

Čoskoro kaša začne hustnúť. V tejto fáze pridajte soľ, maslo a premiešajte.

Pokračujte vo varení, kým kaša nezhustne. Občas premiešajte, aby sa teplo a tekutina rovnomerne rozložili. Ak kaša zhustla, ale zrná stále nie sú dostatočne mäkké, pridajte trochu vody a pokračujte vo varení. Hotová polenta by mala byť taká hrubá, aby lyžička zapichnutá do nej nespadla.

Hlboký tanier alebo inú vhodnú nádobu vymastíme zeleninový olej. Vložte do nej polentu. Povrch uhladíme lyžicou namočenou v studenej vode. Nechajte kašu vychladnúť 1-2 hodiny. Počas tejto doby polenta zhustne a bude vhodná na rezanie.

Vychladnutú polentu otočte a položte na drevenú dosku. Pri chladení kaša mierne zmenší na objeme a bude ľahké ju dostať. Polentu narežte pevným povrazom alebo mokrým nožom. Nepoužívajte bežný nôž. Jemu varená kukurica prilepí, a len pokazíte aj krásne kúsky. Horúcu polentu nekrájajte. Rozpadne sa na samostatné kúsky.

Plátky polenty opečte v múke a vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom. Netreba veľa múky. Stačí, aby pokryl kúsky tenkou vrstvou na oboch stranách. Smažte 2-3 minúty na každej strane, kým nezhnedne. Kusy neotáčajte, kým sa na dne neobjaví zlatá kôrka. Nielenže zlepšuje chuť a vzhľad riad, ale tiež robí kusy pevnejšími, nedovoľuje, aby sa rozpadli. Vo všeobecnosti je polenta úplne pripravená na konzumáciu a nepražená. Ale rozhodol som sa uvariť práve takúto verziu jedla. Mimochodom, v Taliansku sa nazýva polenta fritta.

Pripravte si vyprážanú polentu zeleninová omáčka. Všetku zeleninu nakrájame na malé kocky.

Smažte cibuľu so sladkou paprikou v rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Pridajte k nim paradajky a smažte, kým tiež nezmäknú.

Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a dusíme ďalších 5 minút pod pokrievkou. Pri podávaní touto omáčkou pokvapkáme polentu. Ak chcete, môžete omáčku rozdrviť v mixéri a potom priviesť do varu, potom bude mať jednotnejšiu štruktúru. Horúcu polentu s omáčkou necháme pred podávaním pár minút odpočívať v miske, aby sa kaša dobre nasýtila vôňou omáčky.

Recept 6: Polenta so syrom (fotografie krok za krokom)

Polenta je jedlo z kukuričnej múky, ktoré môžeme podávať ako prílohu. Pridaním syra do polenty získate nezávislé jedlo a prekvapíte všetkých svojich blízkych novým jedlom.

  • Mlieko - 250 ml
  • Kukuričná múka - 70 g
  • Maslo - 25 g
  • Syr alebo syr - 200 g
  • Soľ - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Čerstvá petržlenová vňať - 2 g

Ako variť polentu so syrom: Nalejte mlieko do hrnca alebo kotlíka s dvojitým dnom a zapálte.

Po prevarení pridajte maslo a podľa potreby soľ.

Kukuričnú múku vysušte v rúre a preosejte (najlepšie je brať jemne mletú múku). Za stáleho šľahania postupne pridávajte maizenu (kvalita vašej polenty závisí od kvality múky). Kašu dôkladne premiešajte 5 minút na miernom ohni.

Pridajte ďalších 40-50 g mlieka a miešajte ďalšie 4 minúty.

Polenta by mala byť hustá.

Keď kaša získa homogénnu konzistenciu, vložte ju do formy alebo pohára, predtým namazaného maslom. Kašu je dobré po navlhčení vodou utlačiť lyžičkou.

Polentu vložte na 20-25 minút do chladničky, kým úplne nevychladne.

Po vypadnutí z formy.

Polentu nakrájajte mierne navlhčeným nožom.

Dáme na tanier, posypeme čiernym korením a nasekanými bylinkami.

Na vrch poukladáme ovčí syr alebo syr a polentu so syrom vložíme do rúry (teplota - 180 stupňov) na 7-10 minút.

Syrová polenta je hotová!

Recept 7, krok za krokom: polenta s hubami

Talianske jedlo s názvom polenta je v našich končinách čoraz obľúbenejšie. Spolu s cestovinami a pizzou sa pripravuje na večierkoch v talianskom štýle a podáva sa v tematických reštauráciách. Výroba polenty doma je veľmi jednoduchá, ak viete, ako variť... krupice. Áno, áno, práve toto jedlo konzistenciou a spôsobom prípravy zo všetkého najviac pripomína taliansku pochúťku. Ak k tomu pridáte zeleninu a huby, dostanete vynikajúce sviatočný pokrm, ktorý sa pokojne môže stať „hviezdou“ celej tabuľky.

  • Polenta - 250 g
  • Šampiňóny - 300 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Tvrdý syr - 200 g
  • Zelený cesnak - 3-5 stoniek
  • Listy paštrnáka - polovica zväzku
  • Soľ - podľa chuti
  • Olej rastlinného pôvodu na vyprážanie

Technológia prípravy tohto jedla je navrhnutá tak, že najprv musíte pripraviť hubovú „prísadu“ a potom samotnú polentu. Cibuľu si teda očistíme, nakrájame na pol krúžky, krúžky alebo kocky (to má rád). Rozložíme ho na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a opečieme zo všetkých strán.

Kým sa opečie cibuľa, rýchlo očistíme huby, nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu. Upozorňujeme, že oheň musí byť dosť veľký: inak huby okamžite vypustia vodu a začnú sa „variť“. Huby osolíme cibuľou, z času na čas ich premiešame.

Teraz si uvaríme polentu! Na začiatok malý edukačný program: kukuričný šrot sa často nazýva polenta a odporúča sa variť ho 30-40 minút. To je nesprávne: v skutočnosti je polenta veľmi jemná kukuričná múka, ktorá sa varí takmer okamžite. Klasická kukuričná kaša (mamaliga) z príslušných obilnín by sa naozaj mala variť dlhšie. Aby ste uvarili polentu, dajte na oheň hrniec s vodou (vody by malo byť 3x viac ako polenty). Ak už voda vrie, pomaly do nej nasypte polentu a stále miešajte. Zároveň robíme oheň veľmi malý. Potom je všetko rovnaké ako pri príprave krupicovej kaše: kašu neustále miešajte a uistite sa, že v nej nie sú žiadne hrudky. Nezabudnite pridať trochu soli. Po 3-5 minútach je polenta hotová.

Striháme zelený cesnak. Namiesto toho môžete do polenty pridať zelenú cibuľu.

Teraz je potrebné pripraviť syr - nastrúhajte ho na jemnom strúhadle.

Zapekaciu misu spracujeme rastlinným olejom a vložíme do nej polentu.

Na vrch polenty položte vrstvu húb a cibule.

No a posledná vrstva je syr. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej našu formu. Udržujte ho tam až 10 minút, kým sa syr úplne neroztopí.

Polenta s hubami a bylinkami je hotová! Táto kaša chutí ako halušky. Napriek tomu sa jedlo považuje za veľmi ušľachtilé a tvrdí, že je obľúbenou pochúťkou gurmánov.

Skúste uvariť polentu s hubami - a presvedčte sa sami o výbornej chuti tohto jedla!

Recept 8: Polenta s paradajkami a mäsom

tradičný súbor produktov pre taliansku kuchyňu - čerstvá zelenina a mäsa a namiesto chleba sa navrhuje variť polentu. Polenta je chladivá kaša z jemne mletej kukuričnej krupice, ktorá úplne nahradí chlieb a možno ju podávať ku každému jedlu - Vyprážané ryby, kuracie mäso, dusená zelenina. Polenta sa pečie a vypráža na oleji, varí sa v mlieku alebo vo vode, zeleninový vývar, urobte to husté, skoro ako chlieb alebo jemnejšie, pripomínajúce hustá kaša. V akejkoľvek podobe a v akejkoľvek kombinácii je polenta veľmi chutná a zdravá a aj keď sa necháte uniesť a doprajete si veľkú porciu polenty, postave to neuškodí.

Predjedlo z polenty s paradajkami a mäsom môžeme podávať po porciách, robiť vežičky, alebo na tanier, doplniť mäsom, zeleninou a mäkkým syrom.

  • jemne mletá kukuričná krupica - 1 šálka;
  • voda - 1 sklo;
  • mlieko - 2 šálky;
  • chudé mäso (teľacie, hovädzie, bravčové) - 300 g;
  • bravčová masť s vrstvami mäsa - 200 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • mozzarella alebo akýkoľvek mäkký syr - 150 g;
  • čerstvé paradajky (veľké) - 4-5 ks;
  • akýkoľvek čerstvé bylinky- na odovzdanie.

Tuk nakrájame na malé kocky alebo tyčinky. Rezne robíme nie veľké, ale nie veľmi malé, berúc do úvahy skutočnosť, že tuk bude potrebné roztopiť na oškvarky.

Mäso nakrájame trochu väčšie ako tuk. Mäso na polentu je vhodné mierne zmraziť z kukuričnej krupice a potom nakrájať na úhľadné kocky so stranami 2-2,5 cm.

Meriame správne množstvo jemne mletá kukuričná múka. Vo vzhľade sa výrazne líši od kukuričnej múky, štruktúra obilniny je heterogénna, zrná sú jasne viditeľné.

Dobre rozohrejte suchú panvicu. Vhoďte kúsky tuku. Roztopíme tuk, urobíme škvarky, ale veľmi ich nevyprážame. Oškvarky vyberieme štrbinovou lyžicou, pričom panvicu s tukom odstavíme.

Polentu uvaríme. Do vriacej vody nalejte mlieko (polentu musíte uvariť v kotlíku).

Zahrejte a priveďte mlieko s vodou takmer do varu. Soľ podľa chuti.

Nalejte 2-3 lyžice. lyžice taveného tuku. Tuk je potrebný, aby sa polenta s paradajkami a mäsom ukázala ako chutnejšia a jemnejšia.

Mlieko necháme zovrieť. Nasypte všetku krupicu do sklíčka, kým sa nepremieša.

Mlieko ďalej ticho vrie, cereálie postupne napučia. Keď mlieko vzíde a takmer zakryje cereálie, vezmeme pretláčadlo a začneme cereálie miešať s mliekom, akoby sme ich miesili.

Postupne cereálie absorbujú mlieko, hmota bude viskózna a hrudkovitá. Obilniny je potrebné dobre premiešať, aby nezostali žiadne suché miesta.

Kastról prikryjeme polentou. Urobíme malý oheň, krúpy naparíme 20-25 minút. Mal by byť mäkký a jemný, absorbovať všetku tekutinu. V blízkosti stien budú obilniny pečené, mierne vyprážané. Kotlík s hotovou polentou otočíme na tanier tak, aby bola polenta na tanieri v sklze. Prikryte ho uterákom a nechajte 5-10 minút odpočívať.

Panvicu s roztopeným tukom dáme na silný oheň. Mäso rýchlo opečieme zlato-hnedá. Mäso osolíme podľa chuti. Opečené mäso zmiešame so škvarkami a všetko prehrejeme.

Polentu preložíme na krájaciu dosku a hnetieme vrstvou 3 cm.Pohárom vykrajujeme kolieska. Paradajky nakrájame na hrubé plátky. Položte kruh paradajky na kruh polenty.

Na paradajku dáme nadrobenú mozzarellu alebo akýkoľvek mäkký syr, opražené mäso so škvarkami. Ozdobte bylinkami a podávajte občerstvenie na stôl. Dobrú chuť!

Recept 9: Sladká polenta s hrozienkami a sušenými marhuľami

  • 1,5 st. voda (alebo mlieko)
  • 150 g kukuričnej krupice
  • 2 polievkové lyžice Sahara
  • štipka soli
  • hrsť hrozienok
  • hrsť sušených marhúľ
  • maslo (alebo rastlinný) olej na vymastenie formy
  • javorový sirup alebo med na podávanie

Mlieko privedieme do varu, pridáme cereálie, cukor, soľ, za občasného miešania varíme na miernom ohni pod pokrievkou 20 minút.


Kým sa kaša varí, prepláchneme hrozienka horúca voda, zalejte sušené marhule vriacou vodou po dobu 10 minút, potom nakrájajte na kúsky, ktoré sa rovnajú veľkosti hrozienka.


Obdĺžnikový tvar vymastíme maslom.

Keď je kaša hotová, pridajte do nej hrozienka a sušené marhule, premiešajte, vložte do formy, zarovnajte špachtľou.


Polentu nechajte vychladnúť, potom ju nakrájajte na kúsky a pri podávaní pokvapkajte. javorový sirup alebo med. Polenta sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Recept 10: Polentová kastról so zeleninou

Navrhujem, aby ste sa pripravili listový kastról polenta so zeleninou. Toto chudé vegánske jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Zeleninu si môžete vziať podľa sezóny a podľa chuti. Polentu so zeleninou mám veľmi rada, viď klasický recept s fotkami krok za krokom nižšie.

  • 1 šálka kukuričnej múky
  • asi 2 litre vody
  • 1 mrkva
  • polovica cibule,
  • polovica sladkej papriky
  • niekoľko ružičiek karfiolu
  • 2 cukety
  • kúsok baklažánu
  • 4 polievkové lyžice paradajky v šťave alebo zriedenej paradajkovej paste,
  • 1 polievková lyžica olivový olej,
  • soľ a korenie podľa chuti,
  • 1 lyžička paprika.

Na polentu existujú dva druhy kukuričnej krupice: klasická a rýchle občerstvenie. Polentu uvarte do mäkka podľa návodu na obale. Múka sa naleje do vriacej osolenej vody a varí sa za miešania do zhustnutia.

Kým sa varí polenta, začneme so zeleninou. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky.

Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu.

Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte jemne nakrájanú cibuľu karfiol a paprika nakrájaná na kocky. Zeleninu prikryte pokrievkou.

V tejto fáze pridajte paradajky v šťave alebo zeleninu k zelenine. rajčinová pasta aby sa v ňom zelenina dusila a neprihorela. Zeleninu dusíme päť minút.

Cuketu a baklažán si zatiaľ nakrájame na malé kocky.

Po piatich minútach vložíme do panvice cuketu a baklažán, zeleninu dochutíme soľou, korením a sladká paprika. Premiešame, zeleninu dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút, teda do polovice uvarenia.

Hotovú polentu (polovičku) vylejeme do obdĺžnikovej formy vystlanej papierom na pečenie. Polenta by mala byť horúca, čerstvá z ohňa. Je teda stále tekutý a pohodlne sa s ním pracuje.

Rýchlo natrieme na polentu zeleninová plnka a uhladíme lyžičkou.

Druhou polovicou horúcej polenty nalejte zeleninu, úplne zakrytú plnku. V prípade potreby vyrovnajte povrch. Lístkové cesto zo zeleniny môžete pokvapkať olivovým olejom.

Polentu pošleme do rúry piecť na 20 minút pri 180 stupňoch. Počas tejto doby zelenina zmäkne a polenta bude hustejšia. Povrch kastróla mierne zhnedne. Túto polentu so zeleninou si určite obľúbite, klasický recept s fotkou krok za krokom je veľmi jednoduchý, takže túto lahodnú kastról zvládne uvariť každý.

Polentu nechajte pred krájaním na porcie mierne vychladnúť. Podávajte teplé.

Chceli by ste vedieť, čo je polenta? Rád vám o tom porozprávam. Polenta je talianske jedlo, ktoré je nám v modernej podobe známe už mnoho storočí. Polenta je kaša z kukuričnej múky, ktorá sa začala variť v Taliansku približne koncom 16. storočia po tom, čo túto obilninu priviezli námorníci z Ameriky a začalo sa jej rozšírené pestovanie. Zároveň sa verí, že priamym predchodcom polenty je starorímska kaša „pulz“, ktorá sa pripravovala dávno pred historickým materializmom.

Polenta je veľmi populárna v severných regiónoch Talianska – v Benátsku, Lombardii, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, ako aj v talianskych kantónoch ležiacich severnejšie od Švajčiarska. V Slovinsku („zhgantsy“), Srbsku („kachamak“), Dalmácii („pulenta“), Moldavsku („mamalyga“) a ďalších regiónoch je polenta známa pod inými názvami, ale nie je menej milovaná. Obyvateľov severného Talianska pre lásku k tejto kaši nazývajú „polentoni“. Tí však nezostávajú v dlhoch a obyvateľom južného Talianska hovoria „terroni“.

Spočiatku, na začiatku jeho kariéry, bola polenta jedným z hlavných jedál v strave talianskej chudoby – roľníkov, potulných mníchov atď. Kukuričná múka sa miesila v obrovskom medenom kotli dreveným miešadlom do takej konzistencie, že z tohto miešadla prestala vytekať. O niečo neskôr, keď sa objavili vylepšené druhy polenty s pridaním ďalších ingrediencií (huby, syr, zelenina, morské plody, mäso), začali ju ponúkať v krčmách a v dnešnej dobe sa dá polenta objednať v každej talianskej reštaurácii.

Zaradením receptu na polentu do sekcie „Antipasti“ („Predjedlá“) máme na mysli jednoduchý recept na polentu bez všetkých týchto „ozdôb“. Ale napríklad polenta s ančovičkami už bude nezávislé jedlo, ktorý možno pokojne aplikovať na druhý. Ďalšia dôležitá poznámka - polenta môže byť vyprážaná aj pečená (ako na fotografii polenty s hubami nižšie).

Recept na polentu alebo ako variť polentu

Chcem si ihneď urobiť rezerváciu - ak na kulinárskej stránke stretnete recept na polentu, otvoríte ho a prečítate si niečo ako „priveďte vodu do varu, pridajte kukuričnú múku ...“, potom je lepšie túto stránku ihneď zavrieť - nič dobré v oblasti talianskeho kulinárstva tam nenaučíš. Ide o to, že kukuričná múka je 90% kukuričný škrob. Keď ho nalejete do vriacej vody, okamžite získate nepravidelne tvarovanú hrudku v nefunkčnom štádiu a musíte ju premeniť na polentu. Vo všeobecnosti sú talianske babičky rozhorčené! Nasypte kukuričnú múčku (mimochodom, nesnažte sa nájsť v supermarkete s označením „Polenta“, postačí hociktorá, hoci instantná polenta je v prírode) studená voda a privedieme do varu na miernom ohni, ako to vrie, podržte 15 až 30 minút, občas premiešajte a zároveň nebuďte leniví. Ako som napísal vyššie, aby ste skontrolovali pripravenosť, dávajte pozor na to, ako polenta vyteká z mixéra - ak už s ťažkosťami, potom je polenta hotová.

Dám niekoľko rozumných receptov na polentu z Talianska a zároveň sa budem snažiť dodržiavať odporúčania, ktoré vám dá každý rozumný taliansky kulinársky špecialista.

Základný, takpovediac, recept na polentu. Suroviny ako prvé (syr je voliteľný, nie je v origináli, ale pridáme ho, keď chceme "mäkšiu" hmotu na kašu).

Ingrediencie:

  • 1 šálka strednej alebo jemnej kukuričnej múky. Je to možné a veľké, ak nie je žiadne médium, tiež sa to neukáže;
  • korenie a soľ;
  • olej;
  • Parmezán (voliteľné)

Všetky suroviny lejeme ako obyčajne "od oka", na základe našich skúseností.

Spôsob varenia:

  1. Ak na výrobu tvrdej polenty berieme štyri poháre vody, tak na mäkkú ich potrebujeme päť. Vezmeme panvicu ťažšiu (kvôli stabilite pri miešaní) strednej veľkosti a zalejeme 4 alebo 5 pohármi vody, resp. Slaná voda - pridajte asi 1 lyžičku soli. Nasypte kukuričnú múku do vody a zapnite oheň.
  2. Občas premiešame a počkáme, kým voda zovrie. Trochu stíšime oheň a všimnime si čas – varenie polenty nám zaberie od 15 minút do pol hodiny. To bude závisieť od veľkosti kukuričnej múčky a intenzity ohrevu. Nezabudnite miešať! Toto je základný kameň starorímskej technológie! Ak sa náhle voda vyparí skôr, ako je jedlo hotové, pokojne pridajte do pohára ešte pol pohára. Na konci procesu dochutíme a prípadne dosolíme. A korenie. Tiež nie je potrebné ochutnať. Pridajte 6 polievkových lyžíc oleja. Mäkká polenta je hotová.
  3. Ale pri tvrdej polente sa to ešte len rozbieha. Plech vyberieme z rúry a zľahka ho potrieme olejom. Môže sa použiť plytký tanier 8,5 až 11 palcov (21 až 28 cm). Nádobu naplníme tekutou polentou a kuchynskou stierkou ju rovnomerne rozotrieme na vrstvu hrubú 2 cm.Misku ochladíme na izbovú teplotu, necháme stuhnúť. Zakryte viečkom a "prineste" na 3 dni. Polentu nie je potrebné uchovávať tak dlho, ak vám chutí už na druhý deň, môžete ju podávať. No, syr, ako som už povedal, môže byť posypaný tesne pred podávaním.

Ingrediencie:

  • 9 pohárov vody;
  • 1 polievková lyžica soli a navyše na dochutenie
  • 2,5 šálky žltej kukuričnej múky;
  • 1,5 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 1,5 šálky plnotučné mlieko izbová teplota;
  • 10 lyžíc nesolené maslo izbová teplota;
  • 1/3 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

Postupujte podľa návodu v prvom recepte (jednoduchá polenta), kým uvarenú hmotu neodstavíte z ohňa. Potom pridajte syr, mlieko, maslo a petržlenovú vňať. Všetko miešajte, kým sa maslo a syr úplne nerozpustia. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. To je všetko - polenta sa dá rozložiť na taniere.

Polentové štvorčeky s hubovým gulášom (polenta s hubami)

Ingrediencie:

  • 2 šálky vriacej vody;
  • 3 polievkové lyžice masla pri izbovej teplote;
  • 1 lyžička soli a druhá na dochutenie
  • 1/2 šálky instantnej polenty alebo kukuričnej krupice
  • 1 polievková lyžica olivového oleja;
  • 8 uncí nasekaných húb crimini (poddruh šampiňónov) alebo podobne;
  • 1/2 šálky nakrájanej cibule;
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia plus viac na ochutenie
  • 1 strúčik mletého cesnaku;
  • 3/4 šálky suchého vína Marsala;
  • 1/2 lyžičky múky;
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

  1. Postupujte podľa návodu v prvom recepte (jednoduchá polenta), kým uvarenú hmotu neodstavíte z ohňa. Potom polentu vysypeme na olejom vymastenú panvicu alebo plech s rozmermi cca 25x25 cm tak, aby sa rozliala v rovnomernej tenkej vrstve po celej ploche (asi 1 cm). Prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť izbová teplota kým nebude pripravený. Bude to trvať asi 15 minút.
  2. Medzitým zohrejte olej v ťažkej veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte huby a cibuľu. Prisypeme 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia a restujeme, kým sa šťava neodparí (asi 8 minút). Pridajte cesnak a restujte, kým huby nie sú zlatohnedé (asi 2 minúty). Znížte teplo na stredné. Pridajte víno. Prikryjeme a dusíme, kým sa polovica vína nevyvarí (asi 5 minút). Múku a zvyšné 2 polievkové lyžice oleja šľaháme v malej miske, kým sa nevytvorí pasta, a potom pastu pridajte k hubovej zmesi. Prikryjeme a dusíme, kým omáčka mierne nezhustne (asi 2 minúty). Odstráňte z ohňa. Do guláša pridajte zeleninu. Rozhodnite sa pre soľ a korenie.
  3. Polentu nakrájajte na 36 (6×6) malých štvorcov. Rozložte ich na tanier. Teplý prívarok rozotrieme na polentu a ihneď podávame.

Recepty na kukuričnú kašu

recept na polentu

25 minút

90 kcal

5 /5 (1 )

Už vás nebavia štandardné cereálie a chcete nejaké spestrenie? variť talianska polenta. Ide o tradičné jedlo severného Talianska od 16. storočia. A tiež je to bežné v južnej časti Švajčiarska. Okrem toho sa často pripravuje v Slovinsku, Chorvátsku, Srbsku a Bulharsku. Kachamak, zhgantsy, hominy - to všetko sú názvy polenty. Podáva sa namiesto chleba alebo ako príloha. Vyrábajú sa z neho chlebíčky a vykrajujú sa postavičky pre deti. Napriek jednoduchej príprave sa varí najlepší kuchári reštaurácie. Zvládnu to jednoduché jedlo skutočné kulinárske majstrovské diela.

Dôležité body pri príprave polenty

  • Pot na prípravu polenty by mala byť s hrubým alebo dvojitým dnom. Ideálne pre tento liatinový kotlík. V tenkostennom hrnci sa polenta skôr pripáli.
  • Môžete si ho pripraviť ako na mlieku, a na vode. Ale samozrejme s pridaním masla.
  • Čím menším brúsenie kukuričná krupica, tým je polenta jemnejšia. Je lepšie použiť kukuričnú múku alebo pravú instantnú polentu.
  • Potrebujete správnu polentu stále miešame.
  • Polenta bez parmezán- To nie je polenta. Takže nešetrite malý kúsok tento syr. V extrémnych prípadoch ho možno nahradiť inými tvrdými syrmi.
  • Polentu premiešajte drevenou alebo silikónovou stierkou. Môžete na to použiť aj vy silikónová metla.

Recept na taliansku polentu so syrom

Kuchynské náradie: panvica, panvica, drevená špachtľa, strúhadlo, doska na krájanie.

Zoznam zložiek


Varenie krok za krokom


Pripravuje sa rovnakým spôsobom. A milenci kaukazská kuchyňa Odporúčam uvariť.

Ako podávať polentu

Tu je len niekoľko spôsobov, ako podávať polentu. V skutočnosti je ich veľa. Preto sa nikdy nenudí.

  1. Najjednoduchší spôsob je pridať ďalšie kúsok masla, premiešame a rozdelíme do misiek. Okrem toho môžete na stôl položiť med alebo džem.
  2. Potrebujeme malú obdĺžnikový tvar alebo súd. Nádobu namažte maslom. Pevne do nej zabaľte pripravenú polentu a nechajte úplne vychladnúť. Keď vychladne, vložíme na 25 minút do chladničky. Medzi polentu a formu prevlečieme nôž. Otočte a vyberte. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.Na každý kus položte syrovú dosku a pošlite ju na 5 minút horúcu rúru alebo mikrovlnka.
  3. Plech na pečenie vymastíme olejom a rozložíme polentu. Vyhladiť a nechať uschnúť. Keď sa stane pevným, nakrájajte ho porciované štvorce. Môžu byť jednoducho vyprážané na panvici s olivovým alebo rastlinným olejom a podávané s horúcou kávou alebo čajom. Alebo môžete vytvoriť sendvič a zohriať ho v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
  4. Z jedného štvorca polenty, ktorú sme vychladili na plechu, vytlačíme pohárom stred. Vložte ho do predhriatej panvice s olejom a do stredu nalejte vajíčko. Navrch môžete posypať syrom. Nezvyčajné a výdatné miešané vajíčka na raňajky pripravený.
  5. Deťom môžete vyžmýkať rôzne postavičky a polievať kondenzované mlieko alebo rozpustená čokoláda.
  6. Vie variť polenta so zeleninou. Ak to chcete urobiť, nakrájajte na prúžky akékoľvek sezónna zelenina: baklažán, paprika, paradajka, cibuľa. Dusíme ich do varenia. Ešte horúcu polentu dáme na tanier, roztlačíme a do stredu dáme zeleninu.
  7. Môžete podať polentová pizza. Na to vytvarujeme na vymastenom plechu z ešte mäkkej kaše okrúhly koláč a necháme stuhnúť. Počas tejto doby opečte pár húb, nakrájajte šunku alebo klobásu, cherry paradajky nakrájajte na polovicu. Dávam to všetko na tabuľu. Ak chcete, môže byť namazaný kečupom alebo omáčkou. Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť na 5 minút do dobre vyhriatej rúry.
  8. Primiešame tvaroh s nasekanými bylinkami. Vezmite si do ruky polentu. Urobíme priehlbinu, vložíme do nej tvaroh a vytvarujeme guľu. Takéto koloboky sa môžu okamžite podávať na stôl alebo vyprážať v fritéze.

A nakoniec chcem povedať, že je veľmi vhodné variť polentu, ako je kukuričná kaša, v pomalom hrnci. Teflónový povlak misky rozhodne nenechá pripáliť, aj keď vás od miešania vyruší.

Kukuričná kaša

Jednoduchý recept na polentu so syrom. Ako si vybrať ingrediencie, jemnosť varenia polenty. Ďalšie možnosti varenia kukuričnej kaše.

40 min

170 kcal

5/5 (2)

Niekedy sa mi zdá, že najznámejšie príklady talianskej kuchyne možno nazvať skutočnými pokladmi, ktoré sa nedajú ničím nahradiť. V mojom osobnom registri najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál mojej rodiny má recept čestné miesto. talianska polenta z kukuričnej krupice.

Najzaujímavejšie na tejto pochúťke je to, že sa z jednoduchého jedla pre tých najchudobnejších vyvinulo až po vynikajúce, jemné a vzdušné jedlo šľachty, ktoré sa dnes podáva v špičkových reštauráciách za cenu, z ktorej mi až vyskakujú oči.

Vedel si? Kukuričná polenta bola u Talianov chlebom, kašou aj cestovinami, nikdy sa nevarila so zeleninou, ako to dnes robia tí, ktorí nemajú v kaši dostatok syra a mlieka. Toto jedlo bolo pre roľníkov nevyhnutné severných regiónoch Taliansko, ktoré ich južní príbuzní arogantne nazývali polentoni, čo v preklade znamená „polentožrúti“. Výsledkom je, že doslova každý región tejto slnečnej krajiny urobil vlastné úpravy receptu na polentu, takže ak máte riskantnú povahu, začnite experimentovať na vlastné nebezpečenstvo a riziko.

Kuchynské spotrebiče

Ako variť polentu? Začnime prípravou potrebných spotrebičov a náradia na túto nenáročnú úlohu. Vezmite panvicu s antiadhéznym povlakom s objemom 3 litre a viac, dve alebo tri hlboké misky s objemom 550 až 900 ml, kúsok gázy dlhý asi 35 cm, lyžičky, dosku na krájanie, podstavce na kuchynské hrnce, polievkové lyžice, odmerky alebo kuchynské váhy, niekoľko ľanových utierok alebo bavlny, cedník a najostrejší nôž v kuchyni.

Okrem vyššie uvedeného budete určite potrebovať mixér alebo kuchynský robot so sekačkou, ktoré urýchli čas varenia polenty a uľahčia vám prípravu surovín.

Požadované ingrediencie

Základ

Okrem toho

  • 50 g čerstvých byliniek (bazalka, kôpor, petržlen);
  • 3-4 strúčiky cesnaku.

Vedel si? Dôrazne odporúčam každému, aby do štandardného receptu pridal rôznu polentu zaujímavé ingrediencie, čo priaznivo ovplyvní nielen štruktúru, ale aj vôňu a farbu hotové jedlo, aj keď ho použijete úplne ľadovo vychladený, len z chladničky. Napríklad moja mama a stará mama často do polenty sypali kyslé sušené ovocie uvarené vo vriacej vode, trochu sušeného zázvoru, mletého rozmarínu, bazalky alebo sušenej sladkej paprika. Okrem toho, pre dokonalú realizáciu receptu, zvoľte kukuričnú krupicu vždy, keď je to možné. prémie ktorá má sviežu zlatistú farbu. Použitie mletých krúp môže nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu hotovej polenty.

Postupnosť varenia

Školenie


Dôležité! Syr sa snažte postupne sypať, aby sa nechytil do jednej hrudky. Aby ste sa presne vyhli týmto problémom, pridajte komponent po polievkovej lyžici a neprestaňte miešať bublajúci obrobok ani na sekundu. Ak hmota v procese začne silne hustnúť, urobili ste všetko 100% správne.

Varenie


Vedel si? Počas hlavnej fázy prípravy plneného kukuričného nákypu sa snažte neotvárať veko rúry, pretože je veľmi dôležité, aby sa výrobok rýchlo upiekol a tento proces neprerušil čerstvý a studený vzduch. V opačnom prípade sa môže kaša pripáliť a náplň sa nebude piecť.

Vyrobené! Teraz viete, ako uvariť vynikajúcu, veľmi chutnú a voňavú palentu., ku ktorému môžete pridať rôzne výplne na zvýraznenie rozmanitosti a chuti. Odteraz sa môžete tešiť z tohto úžasne krásneho a zdravé jedlo svojich blízkych a hostí kedykoľvek.

Na správne podávanie tohto jedla nie je potrebné položiť na stôl celú paletu - stačí nakrájať kašu na porcie a usporiadať na malé taniere. Nezabudnite ozdobiť tento výrobok čerstvými bylinkami, syrom alebo bobuľami a navrch položte ďalší malý kúsok masla. Jedzte k nej palentu bez chleba brusnicová šťava, more, ovocný kompót alebo kávu.

Pozorne si pozrite video

Pozrite sa, ako premeniť obyčajnú kukuričnú kašu na skutočnú. kuchárske majstrovské dielo- paleta. Všetky tajomstvá výroby tohto najužitočnejšieho a voňavého jedla v jednom videu.

Nakoniec by bolo nesprávne nespomenúť vám ostatných skvelé recepty výrobu chutných produktov z úžasne zdravej kukuričnej krupice. Určite vyskúšajte napríklad prekvapivo jemné a chutné, ktoré je v mojom hodnotení jednoduchých jedál prvé,

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore