Užitočné vlastnosti zemskej hrušky alebo jeruzalemského artičoku. Chemické zloženie hlinenej hrušky. Fruktooligosacharidy a inulín v jeruzalemskom artičoku

Jeruzalemský artičok- trváca rastlina, ktorá sa dobre prispôsobila tuhým zimám mierneho podnebia. Nedá sa vykopať každý rok, dobre zimuje v zemi, nepotrebuje zalievanie a pletie a vždy dáva dobrú úrodu. Jeruzalemský artičok, ktorého liečivé vlastnosti a kontraindikácie sú dobre študované, nemá analógy a zaslúži si osobitnú pozornosť.

Výhody pre telo

Topinambur obsahuje aj veľa stopových prvkov – horčík, chróm, vápnik, železo, rôzne vitamíny, najmä skupiny C. Topinambur alebo mletá hruška je jedinečná zelenina ktorý nehromadí dusičnany. Netvorí sa škodlivé látky počas skladovania.

Jeruzalemský artičok sa používa nielen na jedlo, ale aj na varenie výživné masky. Pomáha udržiavať mladistvosť a krásu pokožky. Za týmto účelom sa koreňová plodina umyje, olúpe, rozotrie na jemnom strúhadle a z výslednej kaše sa pripraví pleťová maska.

Topinambur obsahuje ovocné kyseliny, ktoré čistia odumreté bunky z vrchnej keratinizovanej vrstvy pokožky. Tento postup pomáha obnoviť zdravú farbu tváre. Ak chcete zlepšiť čistiace vlastnosti masky, môžete do nej pridať med alebo citrón.

Topinambur pomáha liečiť mnohé neduhy, používa sa v diétnej výžive a preventívnej liečbe.

Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku sú spôsobené jeho chemickým zložením a vysokou nutričnou hodnotou.

Konzumácia tejto koreňovej zeleniny pomáha:

zachovať mladosť;
očistiť telo od toxínov a ťažkých kovov;
zvýšiť imunitu;
znížiť výskyt akútnych respiračných infekcií u detí a dospelých;
zabrániť rozvoju onkológie;
liečiť srdce a krvné cievy;
zlepšiť zrak;
zmierniť bolesti kĺbov atď.

Liečivé sú aj listy a stonky rastliny, vyrábajú sa z nich odvary, čaje, nálevy do kúpeľa. Pomáha topinamburu pri liečbe anémie a hypertenzie, odstraňuje bolesti hlavy, odvádza prebytočnú vodu z tela.

Na aké choroby pomáha?

Jeruzalemský artičok je veľmi užitočný pre ľudí s cukrovkou, znižuje hladinu cukru v krvi. Pri užívaní výrazne znižuje potrebu liekov.

O pravidelné používanie Topinambur zlepšuje videnie, zmierňuje bolesti hlavy spojené s vysokým krvným tlakom. Na liečbu hypertenzie sa z listov varí čaj alebo sa pripravuje nápoj zo sušenej koreňovej zeleniny.

Kúpele z listov a stoniek zmierňujú bolesti kĺbov. Topinambur pomáha zachovať mladosť vďaka svojej jedinečnej schopnosti odstraňovať škodlivé látky z hrubého čreva.

Pravidlá pre odber hlinenej hrušky

Pri kúpe jeruzalemského artičoku musíte venovať pozornosť skutočnosti, že hľuzy sú elastické, pevné, nie pokrčené. Skladujte v potravinovom papierovom vrecku v chladničke. Ak je koreňová plodina rezaná, jej trvanlivosť by nemala presiahnuť 2 dni.

Väčšina surovej zeleniny užitočné látky. Môže sa pridať do akýchkoľvek zeleninových šalátov. Podľa chuti pripomína šťavnatú stonku biela kapusta alebo reďkovka, len trochu sladšia a jemnejšia. Existujú odrody s veľkými uzlami rovnomerného tvaru, ktoré sa ľahko čistia.

Prvý a druhý chod sa pripravuje z koreňovej plodiny, pečú sa palacinky, vyrába sa kvas, vyrába sa džem. Zo sušených hľúz je úžasný nápoj, ktorý napodobňuje kávu. Môžete si ho vyrobiť doma.

Na tento účel sa strúhaná koreňová plodina vysuší na panvici a rozomelie v mlynčeku na kávu kávové zrná, kým nie je jemne mletý. Potom sa uvarí v kávovare a získa sa liečivý nápoj Hnedá farba.

Použitie jeruzalemského artičoku v potravinách pomáha normalizovať metabolické procesy a očistiť telo od toxínov. To pomáha v boji s nadváhou.

Vďaka inulínu a vláknina obsiahnuté v koreňovej plodine, trávenie sa normalizuje, práca žalúdka sa zlepšuje. Problém zápchy a otravy toxínmi zmizne, chuť do jedla sa vráti do normálu.

Pri pravidelnom používaní koreňovej plodiny prebytočná tekutina opúšťa telo, pretože má diuretický účinok. Pozitívne vplýva aj na zdravie, prispieva k chudnutiu.

Ako používať pre zdravie mužov?

Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku pomáhajú mužom všetkých vekových kategórií udržiavať zdravie genitourinárneho systému. Na prevenciu adenómu prostaty je potrebné konzumovať 100 g hľúz denne v surovej alebo pečenej forme.

Môžete variť z jeruzalemského artičoku rôzne šaláty s prídavkom rastlinného oleja a inej zdravej zeleniny alebo pečené v hrnci s mäsom.

Jeruzalemský artičokový sirup: výhody a aplikácie

Jantárovo-žltý topinamburový sirup má sladkú chuť s miernou kyslosťou. Kyslá chuť pochádza z pridania citrónovej šťavy do receptu. Kalorický obsah sirupu je 267 kcal na 100 g. Môžete si ho kúpiť v lekárni alebo si ho uvariť sami doma odparovaním šťavy vytlačenej z hľúz.

Tento sirup je skvelou náhradou kryštálový cukor počas diéty. Užíva sa ráno 1 hodinu pred jedlom a večer pred spaním, 1 polievková lyžica. l., do 14 dní.

Zdravotné prínosy sirupu sa prejavujú v zlepšení celkovej pohody, posilnení imunity, normalizácii metabolizmu, čistení tela od toxínov a zlepšení gastrointestinálneho traktu.

Recepty s topinamburom sú rozmanité, vypráža sa, dusí, konzumuje sa surový, pripravujú sa z neho šaláty, sladké pečivo, nápoje a džem. Po tepelnej úprave vyzerá topinambur sladký zemiak, ale to je úplne iná zelenina a porovnávať ju so zemiakmi je nesprávne.

Jeruzalemský artičokový šalát

Koreňová zelenina v šaláte nemá veľkú chuť, ale je veľmi užitočná. Rýchlo tmavne, preto je vhodné ho po ošúpaní pokvapkať citrónovou šťavou.

Na šalát si môžete vziať:

zelené jablko;
paprika;
mrkva;
stopkový zeler;
Peking alebo obyčajná kapusta;
čerstvá uhorka;
Jeruzalemský artičok.

varenie:

Pre zeleninový šalát Hľuzy topinamburu sa strúhajú spolu s jablkami a mrkvou.
Bulharské korenie sa nakrája na tenké prúžky, rozdrví sa niekoľko vetvičiek zelených.
Strúhané prísady sa nalejú šťavou z polovice citróna.
Po zmiešaní je šalát ochutený rastlinným olejom a sójovou omáčkou, ozdobený vetvičkou zelene.

v hrnci

Je chutné variť koreňovú zeleninu v hrnci. Vložte do vrstiev: kus bravčového alebo kuracieho mäsa, mrkvu, Paprika a ošúpaný topinambur, nakrájaný na plátky.

Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom, prípadne posypeme majonézou. Zelenina a mäso musia byť ochutené korením. Môžete použiť slnečnicový chmeľ, Provensálske bylinky, bazalka, paprika, čierne korenie, oregano, koriander. Hrniec sa vloží do rúry a dusí sa do mäkka.

na panvici

Jeruzalemský artičok sa môže vyprážať na panvici. Na tento účel sa hľuzy narežú na tenko, ako čipy. Koža sa nedá vyčistiť, stačí ju dobre umyť kefkou. Vyprážané v rastlinnom oleji, jemne posypané soľou.

Zloženie, kalórie

Z hľadiska chemického zloženia sa topinambur podobá zemiakom, no je oveľa výživnejší ako on.

100 g výrobku obsahuje:

popol - 1,1 g;
bielkoviny - 3 g;
voda - 81 g;
pektíny - 0,1 g;
vláknina - 0,8 g;
uhľohydráty - 15 g.

Obsah kalórií je 73 kcal.

Okrem toho je koreňová plodina bohatá na minerály a vitamíny:

kyselina askorbová - 20 g;
tiamín - 0,24 g;
riboflavín - 0,5 g;
kyselina listová - 1 mcg;
niacín - 0,3 mcg;
pyridoxín - 0,03 mcg;
kyselina pantoténová - 0,1 g;
draslík - 280 g;
sodík - 3,4 mg;
horčík - 6 mg;
železo - 180 mg;
vápnik - 16 mg.

Zloženie koreňovej plodiny obsahuje aj organické kyseliny - jablčnú, malónovú, fumarovú a jantárovú.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Výhody koreňovej plodiny ďaleko prevažujú nad nevýhodami. Tí, ktorí túto zeleninu ešte nepoznajú, by mali byť opatrní, aby skontrolovali reakciu tela.

U ľudí, ktorí sú náchylní na plynatosť, môže konzumácia koreňovej zeleniny spôsobiť mierne zvýšenie tvorby plynov v črevách. Pozor by ste si mali dávať aj na obličkové či žlčníkové kamene.

Je veľmi užitočné piť sirup alebo jesť jedlá z topinamburu, najmä ak ešte nie sú zjavné príznaky akejkoľvek choroby. Takáto strava bude dobrou prevenciou rôznych ochorení.

Mnohí nevedia, že topinambur má veľké množstvo užitočných vlastností. Môže sa jesť každý deň a potom budú vaše zuby vždy krásne a zdravé, nechty sa vám nebudú lámať, vlasy silné a nervový systém silnejší ako kedykoľvek predtým.

V kozmeteológii sa používajú hľuzy, šťava a listy jeruzalemského artičoku. Používa sa pri ekzémoch, liečbe psoriázy, vriedkov, vrások, suchej pokožky atď.

Masky z topinamburu

Jeruzalemský artičok vo forme masiek je obzvlášť dobrý pre pokožku. Pokožku omladíte tak, že si do pokožky tváre vtriete šťavu z topinamburu a z dužiny si vytvoríte masky

Jeruzalemský artičok. Pomôže to odstrániť vrásky, omladiť pokožku a vyhnúť sa ochabnutiu. Tento postup sa vykonáva niekoľkokrát týždenne, jeden mesiac.

Omladzujúca maska z topinamburu. Jeruzalemský artičok sa nastrúha, pridá sa med, pár kvapiek olivový olej a čajovník. Držte masku na tvári dvadsať minút, urobte to dvadsaťkrát (dvakrát týždenne). Po dvoch alebo troch mesiacoch pokožka získa tón, stane sa mladou a tónovanou.

Jeruzalemský artičok na dehydrovanú pleť. Nastrúhajte koreň topinamburu, zmiešajte s olivovým olejom. Aplikujte zmes na dvadsať minút, opláchnite teplým zeleným čajom. Po piatich minútach si umyte tvár studenou vodou.

Peeling s jeruzalemským artičokom

Peeling je dnes jednou z najpopulárnejších procedúr v kozmeteológii. Odstraňuje odumreté čiastočky pokožky, zmierňuje akné. Topinambur sa vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam používa aj tu. Hľuzy topinamburu sa musia rozdrviť v mixéri a pomocou gázy by sa z nich mala vytlačiť šťava.

Túto šťavu zmiešame s kyselinou citrónovou resp esenciálny olej citrusové plody (nie veľmi, inak by mohlo dôjsť k popáleniu), morská soľ. Táto zmes sa má rozotrieť na tvár a oblasť pod krkom a jemne masírovať. Po tomto postupe bude pokožka jemnejšia a tónovaná. Musíte urobiť asi dve alebo tri takéto masky.

Hruškové hydratačné mlieko

V dôsledku vystavenia nevetranému suchému vzduchu sa pokožka môže začať odlupovať a rýchlo strácať vlhkosť. Na zvlhčenie pokožky, obnovenie jej tónu pripravte nasledujúcu pleťovú vodu.

Pridajte trochu šťavy z topinamburu do minerálnej vody a aplikujte niekoľko kvapiek na tvár po celý deň a pokropte ju. Táto zmes obsahuje veľa stopových prvkov a živín, a preto vyživuje a zvlhčuje pokožku o nič horšie ako micelárna voda, ktorá je teraz v móde.

Tonikum na akné

Aby ste sa zbavili čiernych bodiek a pupienkov, musíte si utrieť tvár tonikom vyrobeným z čistá šťava Jeruzalemský artičok. Touto zmesou si každý deň utierajte tvár.

Čerstvé listy topinamburu nechajte cez noc usadiť v čerstvo prevarenej vode. Počas dňa kompozíciu napnite a nalejte do vane naplnenej vodou pri teplote + 38 ... - + 40 stupňov. Pokožka vďaka tomuto kúpeľu omladne, prejdú ekzémy, psoriáza a akné. Tento postup sa vykonáva dvakrát týždenne. Musíte to urobiť 10 krát.

Zemská hruška na vlasy

Jeruzalemský artičok obsahuje veľa látok užitočných pre vlasy. Železo je prírodná látka, ktorá zabraňuje vypadávaniu vlasov. A meď robí tenké vlasy bez života hustými a silnými, stimuluje rast vlasov a zabraňuje tvorbe sivých vlasov.

Vďaka vitamínu C vzniká kolagén, ktorý posilňuje vlasové folikuly a cievy hlavy. Ak neustále používate jeruzalemský artičok - má priaznivý vplyv na zdravie vlasov. Okrem toho môže byť topinambur použitý v nepostrádateľných produktoch domácej starostlivosti o vlasy.

Jeruzalemský artičok na lupiny

Dobre pomáha s lupinami mletá hruška. Je potrebné namočiť mokré, čisté vlasy šťavou z topinamburu, ako keby ste robili masku. Zlepší sa vzhľad vlasov, zmäknú, budú zdravé a lupiny zmiznú.

Hruškové listy na plešatosť

Táto rastlina sa nachádza všade v Rusku, najmä v jeho strednej časti. Môžete si ho vypestovať aj sami. Listy topinamburu sa varia v malom množstve vody na miernom ohni asi 3 hodiny, len treba dávať pozor, aby sa nepripálil.

Tinktúra na umývanie hlavy

Tri alebo štyri sv. lyžice nasekaných listov topinamburu nechajte v 1 litri len prevarená voda, stlačte, opláchnite vlasy a budú poslušné a krásne.

Jeruzalemský artičok je lacný, je nenáročný, ale výsledok jeho použitia je jednoducho úžasný! Je veľmi prospešný pre zdravie a tiež pomáha dlhodobo udržiavať krásu a zdravie pokožky a vlasov.

lyzín, metionín, tryptofán, fenylalalín).

Vitamíny (denná dávka vitamínu C je obsiahnutá len v 200 g zemskej hrušky a je v nej 3x viac vitamínov B1 a B2 ako v cvikle alebo mrkve, ako aj vitamíny B6, B9, E, PP, A a beta-karotén).

Minerály (len 50 g topinamburu obsahuje dennú dávku kremíka, ďalej obsahuje horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor, chlór, síru, sodík, hliník, zinok, mangán, meď, bór, fluór, molybdén, jód, kobalt).

Topinambur síce neobsahuje selén, no podporuje jeho vstrebávanie z iných produktov.

Tiež topinambur obsahuje nielen vápnik, ale tiež zlepšuje jeho vstrebávanie z iných produktov.

2. Výhody topinamburu na čistenie tela.

Inulín obsiahnutý v mletej hruške viaže a odstraňuje ťažké kovy, pesticídy a iné toxické a balastné látky.
Inulín tiež stimuluje aktivitu gastrointestinálny trakt a má choleretický účinok, to znamená, že pomáha čistiť pečeň prirodzeným spôsobom.
Topinambur zabraňuje prenikaniu vírusov, patogénnych baktérií a parazitov do tela.
Vitamín C, obsiahnutý v topinamburu vo veľkom množstve, neutralizuje zlúčeniny dusičnanov.

Okrem toho má topinambur schopnosť zabrániť tvorbe kôstok močového mechúra a eliminovať usadeniny soli v kĺboch.

9. Výhody topinamburu pre pokožku.

Vďaka prvkom ako kremík, meď, zinok a síra, ako aj bohatej zostave esenciálnych aminokyselín(vrátane arginínu nevyhnutného pre zdravie pokožky), topinambur

zmierňuje zápaly a podráždenie pokožky,
zabraňuje vzniku akné,
odstraňuje seboreu
a dokonca prispieva k vyhladzovaniu povrchových vrások.

10. Výhody topinamburu pre zdravie mužov.

Vďaka vyváženému zloženiu aminokyselín, vitamínov a minerálov má topinambur pri pravidelnom užívaní priaznivý vplyv na potenciu. Z hľadiska účinnosti možno hlinenú hrušku porovnať so zlatým koreňom (Rhodiola rosea). Je pravda, že na dosiahnutie výrazného účinku je potrebná dlhšia liečba.

HARM OF TOPINAMBUR

Väčšina článkov o výhodách a škodách topinamburu hovorí o neschopnosti tejto rastliny akumulovať v sebe škodlivé látky. Nikde však nebolo vysvetlené, odkiaľ pochádza. magická vlastnosť pochádza to z? Zdá sa, že jedna osoba napísala a všetci ostatní jednoducho pretlačili toto vyhlásenie bez akéhokoľvek odôvodnenia: "Jeruzalemský artičok, na rozdiel od inej zeleniny a ovocia, nehromadí dusičnany a pesticídy."

Keď sa trochu ponoríte do témy, zistíte, že topinambur je zaradený do zoznamu takzvaných sanitárnych rastlín, ktoré so silnou adsorpčnou schopnosťou intenzívne extrahujú toxické látky z pôdy, čím im bránia vniknúť do podzemných vôd a potravín. Pri zbere sa z poľa odstraňujú škodlivé látky nahromadené v biomase. Zelená hmota a hľuzy jeruzalemského artičoku z takýchto krajín idú iba na získanie technických surovín a koreňový systém zeleniny, ktorý umiera, rýchlo obnovuje úrodnú humusovú vrstvu.

Táto informácia je jednoznačne v rozpore s tvrdením, že topinambur nehromadí škodlivé látky. Naopak, hromadí ich vo väčšej miere ako niektorá iná zelenina a ovocie. To, samozrejme, nerobí z hlinenej hrušky škodlivý produkt. Je však potrebné vziať do úvahy možné poškodenie a prijať vhodné opatrenia na jeho neutralizáciu.

V prospech topinamburu treba uviesť, že inulín obsiahnutý v topinamburu v rekordne vysokom množstve na seba čiastočne viaže pesticídy, ťažké kovy a iné toxické látky. Vo viazanej forme nie sú tieto látky nebezpečné – jednoducho sa z tela vylúčia.

Aké škodlivé látky môžu akumulovať topinambur?

1. Škodlivosť topinamburu - PAH (polycyklické aromatické uhľovodíky).

Najjednoduchším z nich je benzén. Ľudská pečeň nedokáže detoxikovať PAH. Preto by sa tieto látky nemali dostať do ľudského tela. Už vo veľmi malých dávkach spôsobujú zhubné nádory. Novorodenci sú obzvlášť citliví na PAH. Hlavnými zdrojmi týchto škodlivých látok sú emisie z hutníckeho a koksochemického priemyslu, petrochemický odpad, dym z tepelných elektrární a výfukové plyny vozidiel. Z atmosféry sa PAU dostávajú do pôdy, vodných plôch a riek.

PAU sa do rastlín dostávajú dvoma spôsobmi: z atmosféry a cez koreňový systém.

2. Škoda topinambur - olovo.

Dostávame dostatok olova veľké množstvá z atmosféry znečistenej priemyselnými emisiami a dymom zo spaľovacích motorov poháňaných palivom s prísadami tetraetylolova. Asi 90-95% prijatého olova sa hromadí v kostiach, z ktorých sa kov vyplavuje do krvného obehu. Ak sa dodatočne dostane do tela s jedlom, spôsobuje pomaly sa rozvíjajúcu chronickú intoxikáciu tela.

Topinambur absorbuje olovo z atmosféry znečistenej priemyselnými emisiami, dymom zo spaľovacích motorov atď., obsahujúcich olovo, a z pesticídov používaných na poliach.

3. Škodlivosť topinamburu – dusičnany a dusitany.

Medzi dusičnanmi a dusitanmi je obrovský rozdiel.

Dusičnany(soli kyseliny dusičnej) nepatria medzi pesticídy. Je to prvok minerálnej výživy rastlín, stavebný materiál.

Topinambur má miernu schopnosť akumulovať dusičnany (rekordérom je v tomto prípade špenát). Ale s nadbytkom dusíkatých hnojív aplikovaných (najmä na konci vegetačného obdobia, keď ich rastliny takmer neabsorbujú), sa akumulácia dusičnanov v topinamburu môže výrazne zvýšiť.

Dusitany nesú riziko rakoviny. Potom, čo v žalúdku, tieto zlúčeniny pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej tráviace šťavy tvoria nitrozamíny. Prevažná väčšina nitrozamínov sú silné chemické karcinogény. Nitrozo zlúčeniny môžu vznikať z produktov obsahujúcich dusitany pri varení, vyprážaní, solení, údení, ako aj pri dlhodobom skladovaní produktu.

Z toho vyplýva pôsobivý rozdiel v medziach povolených koncentrácií (MPC) pre obe: napríklad MPC dichlórvosu v topinamburu by nemala prekročiť 0,05 mg / kg a dusičnanov - 300 mg / kg.

Dusičnany sú prekurzormi dusitanov. Dusitany môžu byť vytvorené z dusičnanov:

pomocou slinných baktérií a mikroorganizmov žijúcich v ľudskom čreve;
pomocou mikroflóry žijúcej na povrchu hľúz topinamburu pri poranení alebo rozdrvení produktu.

V prospech topinamburu hovorí fakt, že obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Tento vitamín má schopnosť neutralizovať zlúčeniny dusičnanov.

Ako používať topinambur bez poškodenia?

Mnohé zdravé potraviny môžu hromadiť škodlivé látky. Napríklad podľa schopnosti akumulovať benzapyrén sú poľnohospodárske plodiny usporiadané v nasledujúcom poradí: šalát, reďkev, topinambur, mrkva, kapusta, uhorky, pšenica. To samozrejme nie je dôvod na to, aby ste ich prestali používať. Len treba byť opatrný pri výbere ovocia a zeleniny a poznať spôsoby, ako pomôcť neutralizovať dusičnany v potravinách.

Ak chcete získať maximálny úžitok z používania topinamburu a znížiť poškodenie na minimum, odporúča sa dodržiavať nasledujúce opatrenia:

Nákup produktov šetrných k životnému prostrediu. Je vhodné kupovať topinambur pestovaný v ekologicky čistých oblastiach, s miernym používaním pesticídov a hnojív. Tento bod nie je ľahké dokončiť, pokiaľ si topinambur sami nepestujete, preto by ste sa mali zamerať na nasledujúce body.
Skladovanie. Skladujte dobre vytriedené, neporušené a čisté hľuzy topinamburu. Bezprostredne pred pitím šťavu nakrájajte a vytlačte.
Namočte. Hľuzy topinamburu nakrájajte a namočte studená voda na 15-20 minút. Stonky a listy môžu byť namočené celé.
Varenie- najúčinnejší prostriedok na zníženie obsahu dusičnanov o 50%. Dusičnany prechádzajú do roztoku, ktorý by sa mal vypustiť (je lepšie variť topinambur bez soli a soľ po varení).
vyprážanie- menej účinný prostriedok na zbavenie sa dusičnanov. Ak ste zvolili tento spôsob varenia topinamburu, potom je dôležité vyprážať na vhodnom oleji. Použitie nesprávneho oleja na vyprážanie povedie k tvorbe karcinogénov, ktorým sme sa chceli len vyhnúť.
Odstránenie šupky z hľúz umožňuje zbaviť sa ďalších 10% dusičnanov.
Citrón alebo šťava z granátového jablka. Šalát z topinamburu alebo nakrájané hľuzy pred varením pokvapkáme citrónovou alebo šťavou z granátového jablka. Kyselina citrónová, šťava z granátového jablka a vitamín C neutralizujú dusičnany a inhibujú tvorbu nitrozamínov v tele. Berúc do úvahy vysoký obsah vitamín C v samotnej rastline, tieto opatrenia neutralizujú väčšinu zlúčenín dusičnanov.

Zdroj informácií o nebezpečenstve topinamburu v dôsledku hromadenia látok škodlivých pre ľudské zdravie: http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html.

VÝHODY A ŠKODY TOPINAMBUR - ZÁVER

Jeruzalemský artičok je jedným z najužitočnejších produktov.

O možné poškodenie táto rastlina by vôbec nestála za reč tak podrobne, keby nebolo treba vyvrátiť rovnako rozšírené, no ničím nepodložené tvrdenie o neschopnosti mletej hrušky akumulovať škodlivé toxické látky, čím sa táto zelenina údajne líši od všetky ostatné. Teraz už viete, že to tak nie je, a pri kúpe, skladovaní a príprave hlinenej hrušky nezanedbáte jednoduché bezpečnostné opatrenia.

Výhody jeruzalemského artičoku sú nepopierateľné, ale škoda je zanedbateľná. Táto zelenina si zaslúži byť zaradená do jedálnička každého človeka, ktorému záleží na svojom zdraví. Keďže mnohí nie sú oboznámení s mletou hruškou, zverejňujem nižšie niekoľko receptov na teplé jedlá, šaláty a nápoje z topinamburu, ktoré vám umožnia vyhodnotiť jeho chuť spolu s užitočnými vlastnosťami.

RECEPTY S TOPINAMBUROM

v kulinárstve a liečivé recepty používajú sa nielen hľuzy topinamburu, ale aj stonky, listy a korene tejto rastliny.

Hľuzy topinamburu trochu pripomínajú zemiakové hľuzy a dajú sa aj variť - variť, vyprážať, roztlačiť, použiť ako zahusťovadlo do polievok. Zároveň sa topinambur líši od zemiakov: hľuzy topinamburu sa môžu konzumovať surové (nižšie uvediem niekoľko receptov na prípravu šalátov s topinamburom) a šupka topinamburu je dostatočne jemná, že sa nedá odlúpnuť. recept nevyžaduje.

Z hľúz topinamburu nie je ľahké odstrániť šupku, pretože majú nerovnomerný tvar. Ak sa chystáte podrobiť hľuzy tepelnému spracovaniu, šupka môže byť ponechaná. Ak ich však budete jesť surové, je lepšie odrezať šupku, aby sa znížilo množstvo dusičnanov.

Teplé jedlá z jeruzalemského artičoku:

Recept číslo 1: Varený topinambur.

Hľuzy topinamburu olúpeme a nakrájame veľké kusy(nie je potrebné).
Namočte na 15 minút do studenej vody s citrónovou šťavou. Potom vodu vypustite.
Hľuzy vložíme do hrnca, podlejeme vodou a osolíme.
Pridajte cibuľu a korenie podľa chuti (voliteľné).
Priveďte do varu, znížte teplotu, zakryte panvicu pokrievkou a varte 10-20 minút (v závislosti od veľkosti hľúz), kým sa neuvaria (kontrolujte rovnako ako zemiaky).
Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami (kôpor, petržlen, koriander alebo zelené cibule) a podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Recept číslo 2: Vyprážaný topinambur.

Hľuzy topinamburu umyte a ošúpte.
Nakrájajte na malé plátky alebo kolieska a namočte na 15 minút do studenej vody s citrónovou šťavou. Vypustite vodu.
Rozohrejte panvicu. Zalejeme trochou oleja vhodného na vyprážanie (kokosový olej, avokádový olej, horčičný olej, olivový olej, arašidový olej, ryžový olej, sezamový olej). Vyhnite sa olejom, ktoré sú škodlivé na vyprážanie (najčastejšie z nich sú slnečnicový, repkový (repkový), kukuričný).
Vložte nasekaný topinambur a smažte za občasného miešania 3-4 minúty, kým sa nevytvorí jemná zlatá kôrka.
Osolíme a posypeme mletým čiernym korením podľa chuti. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte ďalšie 3 minúty.
Posypte bylinkami (kôprom, petržlenom, koriandrom alebo zelenou cibuľkou) a podávajte horúce.

Recept číslo 3: Topinambur pečený v rúre.

Hľuzy topinamburu umyte kefkou na zeleninu (neodstraňujte šupku) a namočte na 15 minút do studenej vody. Vypustite vodu.
Zmiešajte hľuzy s 1 polievkovou lyžičkou. lyžica olivového oleja, 1 lyžička soli a štipka mletého čierneho korenia.
Hľuzy položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 220 °.
Pečte 1 hodinu (skontrolujte pripravenosť - zelenina by mala byť mäkká).
Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame horúce.

Recept číslo 4: Topinambur pečený s cibuľou, cesnakom a bylinkami.

Ingrediencie (na 2-3 porcie):

400 g hľúz topinamburu,
5 žiaroviek
3-4 strúčiky cesnaku,
50 g olivového oleja
1 malý zväzok byliniek (petržlen, koriandr alebo kôpor)
1 lyžička suchých byliniek,
soľ a čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Hľuzy topinamburu umyte kefkou na zeleninu (neodstraňujte šupku) a namočte na 15 minút do studenej vody. Potom vodu vypustite.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
V miske zmiešame olej s bylinkami, bylinkami, soľou a korením. Pridajte topinambur a cibuľu. Miešajte.
Predhrejte rúru na 200°.
Zeleninu položte na plech a vložte do rúry na 30-40 minút, kým nezmäkne. Cibuľa by mala začať karamelizovať a hľuzy topinamburu by mali zmäknúť.
Podávajte horúce.

Recept číslo 5: Topinambur pečený s kokosovou omáčkou.

Ingrediencie (na 3-4 porcie):

1 kg. Hľuzy topinamburu,
1 citrón
400 ml. kokosový krém(môžete použiť bežnú mliečnu smotanu, ale táto stránka je o zdravom životnom štýle, nie o varení, preto navrhujem nahradiť ich zdravším ekvivalentom),
1 zväzok majoránu (alebo sušený majorán)
1-2 lyžice. lyžice olivového alebo kokosového oleja
muškátový oriešok, soľ a čierne korenie podľa chuti
kôpor (voliteľné).

varenie:

Hľuzy topinamburu umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na tenké kolieska.
Šťavu z citróna vytlačte do studenej vody a nakrájané hľuzy v nej na 30 minút namočte. Potom vodu scedíme a topinambur osušíme.
Pripravíme omáčku: smotanu zmiešame s majoránom, soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom resp kokosový olej. Plátky topinamburu uložíme do formy (uložíme zvislo) a prelejeme omáčkou.
Medzitým si vyhrejeme rúru na 180°-190°.
Formu s topinamburom vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi hodinu, kým nezmäkne.
Podávajte horúce. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Recept číslo 6: Dusené mäso s topinamburom, bielou fazuľou a šampiňónmi.

Pri akomkoľvek zeleninový guláš môžete pridať topinambur. Na tento účel sa musia hľuzy hlinených hrušiek najskôr olúpať a nakrájať v malých kúskoch a namočte do studenej vody s citrónovou šťavou na 15-30 minút.

Uvádzame napríklad recept na guláš s topinamburom, bielou fazuľou a hubami.

Ingrediencie (2-3 porcie):

3-4 hľuzy topinamburu,
200-300 g čerstvých húb,
200 g paradajok
1 šálka uvarenej bielej fazule
1 mrkva
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 g štipľavých čili papričiek,
soľ podľa chuti
3 čl. lyžice olivového oleja (môžete použiť akýkoľvek iný olej, ktorý je vhodný na vyprážanie),

varenie:

Pripravte si všetky ingrediencie: topinambur, šampiňóny, nakrájajte cibuľu a paradajky, nastrúhajte mrkvu, jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu. Nič nemiešajte.
Do panvice nalejeme olej a zohrejeme.
Vložte huby do panvice, smažte 4-5 minút.
K hubám pridajte topinambur a smažte ďalších 5-7 minút.
Pridajte cibuľu a čili. Smažte 3-4 minúty.
Pridajte paradajky a fazuľu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a dusíme 10 minút.
Pridáme mrkvu a cesnak, osolíme a dusíme ďalších 4-5 minút.
Podávajte horúce. Môžete posypať čerstvými bylinkami.

Recept číslo 7: Polievka z topinamburu a mrkvového pyré.

Môžete variť širokú škálu zdravé polievky s topinamburom. Zoberme si napríklad vitamínovú pyré z topinamburu a mrkvy.

Ingrediencie (5-6 porcií):

2-3 hľuzy topinamburu,
2-3 mrkvy
2 malé cibule
1 stonkový zeler
štipka mletý zázvor(dať zeleninová polievkaúdená chuť)
3 čl. lyžice rastlinného mlieka (napríklad sójového, mandľového alebo ryžového),
3 čl. lyžice olivového oleja (alebo iného oleja, na ktorom môžete vyprážať)
štipka červenej papriky
soľ podľa chuti
čerstvé bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen alebo zelená Cibuľa) - nie je potrebné.

varenie:

Hľuzy topinamburu umyte kefkou na zeleninu, nakrájajte na kocky a namočte na 15 minút do studenej vody s citrónovou šťavou. Potom vodu vypustite.
Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky (nemiešajte).
Do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte. Nechajte cibuľu 3-4 minúty, kým nebude zlatohnedá.
Zalejeme 1 litrom vody, prikryjeme a privedieme do varu.
Pridajte topinambur a mrkvu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte 10 minút.
Pridajte zeler, zázvor, rastlinné mlieko, červená paprika a soľ. Varte ešte 5 minút.
Rozmixujte v mixéri na pyré, kým nebude hladká.
Podávajte horúce. Pred podávaním môžeme posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Jeruzalemské artičokové šaláty:

Recept číslo 8: Vitamínový šalát z topinamburu, mrkvy a jabĺk.

Tento šalát je skutočnou vitamínovou bombou. Zahŕňa niekoľko produktov, ktoré zvyšujú imunitu naraz.

zlúčenina:

1 hľuza topinamburu,
1 mrkva
1 sladkokyslé jablko
1 citrón
1 pomaranč
1 lyžička mletého zázvoru.

varenie:

Topinambur, mrkvu a jablko olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na omáčku: vytlačte šťavu z pomaranča a polovice citróna, nastrúhajte kôru z druhej polovice citróna, pridajte mletý zázvor.
Šalát zalejeme dressingom a premiešame.

Recept číslo 9: Jeruzalemský artičokový šalát s reďkovkou.

Tento šalát prinesie nie menej výhod pre imunitu a zdravie vo všeobecnosti.

Recept číslo 10: Jeruzalemský artičokový šalát s kyslou uhorkou.

zlúčenina:

1-2 hľuzy topinamburu,
1 mrkva
2 stredne veľké nakladané uhorky
niekoľko zelenej cibule
zelenina (kôpor, petržlen) podľa chuti,
2-3 lyžice. lyžice kvalitného rastlinného oleja,
soľ.

varenie:

Topinambury a mrkvu ošúpeme a namočíme na 15-20 minút do studenej vody s citrónovou šťavou.
Vypustite vodu.
Mrkvu nastrúhame, topinambur tiež nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky.
Nakladané uhorky nakrájame, cibuľu a bylinky nasekáme nadrobno.
Všetky suroviny dáme do misky, ochutíme olejom, soľou a premiešame.

Nápoje z topinamburu:

Recept číslo 11: Jeruzalemský artičok kvass.

Hľuzy topinamburu sa olúpajú a namočia do studenej vody s citrónovou šťavou na 15-20 minút. Pripomínam, že sa to robí s cieľom znížiť množstvo dusičnanov v produkte.
Vypustite vodu a znova naplňte hľuzy čistou studenou vodou.
Dajte na teplé tmavé miesto na 2-3 dni.
Kvas z topinamburu je hotový.

Recept číslo 12: Jeruzalemská artičoková káva.

Tento nápoj má príjemná chuť a úžasné liečivé vlastnosti. Odporúča sa najmä diabetikom a tým, ktorí chcú schudnúť. Rovnako ako čakankový nápoj, aj káva z topinamburu môže slúžiť ako zdravá alternatíva bežnej kávy alebo čaju.

Hľuzy nakrájame a opečieme na suchej panvici.
Ochlaďte a pomelte v mlynčeku na kávu.
Výsledný prášok uvarte v turci na miernom ohni.

Recept číslo 13: Čaj z čerstvých hľúz topinamburu.

Hľuzy topinamburu sa olúpajú a namočia do studenej vody s citrónovou šťavou na 15-20 minút. Vypustite vodu.
Hľuzy pomelieme v mixéri.
Výslednú hmotu vložte do termosky a zalejte vriacou vodou.
Trvajte na tom 8 hodín.

Recept číslo 14: Čaj z listov topinamburu.

Na čaj sa dajú použiť čerstvé aj sušené listy.

Listy topinamburu vložené do termosky a zalejeme vriacou vodou.
Trvajte na tom 2-3 hodiny.

Topinambur alebo mletú hrušku poznali a široko používali Indiáni zo Severnej Ameriky dávno predtým, ako sa tam objavili. biely muž. So začiatkom kolonizácie tohto kontinentu sa topinambur dostal do Európy a potom sa o jeho výhodách dozvedeli v Rusku. Za 500 rokov pestovania sa osvedčil nielen ako chutný, ale aj mimoriadne zdravý produkt, nie škodiť aj deťom. Jeho schopnosť zlepšovať stav pri mnohých chorobách uznávajú vedci v mnohých krajinách a inulín, ktorý je jeho súčasťou, robí z topinamburu jedinečný zdroj rastlinného analógu inzulínu, ktorý človek môže využiť.

"Magic Root": ako to vyzerá na fotografii

Topinambur je známy pod mnohými názvami. V našej krajine je známy ako "mletá hruška" alebo "Jeruzalemský artičok", v Európe - ako "kanadský zemiak" alebo "slnečný koreň" ("jirasol"). Oficiálny názov tejto rastliny je „slnečnica hľuznatá“. Naozaj, navonok horná časť topinamburu vyzerá ako slnečnica, ktorej je vzdialeným príbuzným. Na koncoch jeho podzemných výhonkov sa vyvíjajú hľuzy rôznych veľkostí, ktorých hmotnosť sa pohybuje od 10 do 200 gramov. Rastlina začína kvitnúť až na konci jesene a dozrieva v októbri až novembri. Podľa potreby sa odporúča vykopať, keďže hľuzy zle znášajú skladovanie a po mesiaci začnú vysychať alebo hniť. Ale koreňový systém, ktorý siaha ďaleko do vnútrozemia, umožňuje časti hľúz bezpečne prežiť zimu v zemi, čo znamená, že zvyšok úrody možno na jar bezpečne vykopať.

Všetky časti rastliny majú prospešné vlastnosti.

Zloženie, obsah živín a nutričná hodnota + tabuľky

Ak vezmeme do úvahy jeruzalemský artičok z hľadiska diétnej výživy, možno ho považovať za jednu z najmenej kalorických potravín.

Kalórie jeruzalemského artičoku

Vitamínové zloženie

Minerály a stopové prvky

Užitočné vlastnosti

Sú bežné

Topinambur vďaka svojmu jedinečnému zloženiu má pozitívny vplyv takmer všetky systémy tela:

čistí a posilňuje krvné cievy, podporuje činnosť srdca, znižuje riziko arytmií;
pri pravidelnom používaní stabilizuje krvný tlak;
znižuje hladinu cholesterolu;
je vynikajúcim nástrojom na liečbu a prevenciu anémie;
normalizuje črevnú mikroflóru, ľahko sa vyrovná s dysbakteriózou;
normalizuje hladinu glukózy v krvi;
pomáha pečeni, zabraňuje tvorbe žlčových kameňov, je choleretikum;
má diuretické vlastnosti;
protizápalové vlastnosti pomáhajú pri gastritíde, vredoch, kolitíde a črevných ochoreniach;
dobre sa vyrovná s pálením záhy;
používa sa na zápchu;
kvety a listy zmierňujú bolesť a zápal pri ochoreniach kĺbov;
kvôli Vysoké číslo inulín a vláknina topinambur pomáha v boji proti obezite.

Výhody pre mužov

Topinambur je nevyhnutný pri vysokej fyzickej námahe, pre športovcov a kulturistov

Pre silnú polovicu je obzvlášť dôležité, že bielkoviny obsiahnuté v topinamburu pomáhajú udržiavať a zvyšovať potenciu. Majú tiež protinádorovú aktivitu a bránia rozvoju adenómu prostaty. Táto rastlina pomôže aj pri chronickom únavovom syndróme.

Pre ženy

Rovnaké onkoprotektívne vlastnosti znižujú riziko rakoviny prsníka a zhubných nádorov maternice. Počas tehotenstva vápnik, obsiahnutý vo veľkých množstvách v tejto koreňovej plodine, pomáha udržiavať kosti, zuby a nechty nastávajúcej matky. Okrem toho je topinambur výborný kozmetické, na základe ktorej si môžete vyrobiť masky, ktoré majú sťahujúci a omladzujúci účinok.

Pre deti

Topinambur obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínov a iných živín ako bežná mrkva, cvikla či zemiaky, takže za jedlo pre deti je cennejší ako ich zdroj. Pomocou tejto rastliny sa dajú napraviť mnohé detské problémy. Je dokázané, že má pozitívny vplyv na zloženie krvi. U detí náchylných na anémiu sa po zavedení topinamburu do stravy zvýšila hladina hemoglobínu. Odporúča sa podávať často chorým deťom. Keď sa hruškové jedlá stanú pravidelnými účastníkmi jedálneho lístka, deti menej ochorejú, zvyšuje sa ich odolnosť voči infekčným a vírusovým ochoreniam.

Video: Užitočné vlastnosti hlinenej hrušky

Čo použiť na jedlo a na liečbu

hľuzy

Na prípravu jedál z topinamburu sa najčastejšie používajú hľuzy rastliny. Ak ho pestujete na osobnom pozemku, od výsadby po zber prejdú 2-3 mesiace. Po dozretí sa časť úrody vykope a časť sa nechá v zemi až do jari. Ale keďže hľuzy topinamburu sú dosť náročné na dlhú dobu, sušia sa. Za týmto účelom vyberte zdravé odnože, dôkladne ich umyte, ošúpte a zakoreňte, nakrájajte na kruhy a osušte a rozložte ich v tenkej vrstve na otvorenom povrchu. Suché hľuzy si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti prírodného produktu a sú výborným doplnkom stravy. Prášok zo sušených hľúz topinamburu má navyše špecifickú chuť a môže slúžiť ako originálne korenie do jedál.

kvety a listy

Svoje uplatnenie nachádza aj nadzemná časť rastliny, no nie vo varení, ale v medicíne. Takéto infúzie a odvar pomáhajú pri ochoreniach rôznych orgánov. Na tento účel sa používajú čerstvé suroviny aj sušená tráva. Zber začína v septembri. Zozbieraná tráva a kvety sa sušia v chladnej miestnosti, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu.

Šťava

Zo šťavy vlastnými rukami si môžete pripraviť chutný a zdravý sirup

Hľuzová šťava tejto rastliny je skutočným koncentrátom všetkých jej prospešných vlastností. Čerstvo vylisovaná šťava navyše dokonale čistí a hojí rany a popáleniny. Dôležité - pred varením nie je potrebné odstraňovať šupku z hľúz. Obsahuje veľké zásoby železa a kremíka.

olej z neho

Moderné technológie umožňujú extrahovať olejovú frakciu z rastliny, ktorá obsahuje všetky užitočné látky. Čajová lyžička pol hodiny pred jedlom dvakrát denne pomôže výrazne zlepšiť stav tela a pozitívne ovplyvní prácu všetkých orgánov a systémov. Okrem toho jeruzalemský artičokový olej zvýši účinnosť a zmierni následky fyzickej a psychickej prepracovanosti. Odporúčaný kurz je 1-1,5 mesiaca.

Celulóza

Ďalším doplnkom výživy vyrobeným z tejto rastliny je vláknina. Neobsahuje živiny, ale je doplnkovým zdrojom rastlinné vlákna ktoré v našej každodennej strave často chýbajú.

Kandizované ovocie

Na pultoch obchodov a lekární nájdete aj kandizované ovocie – sušené kúsky topinamburu. Pri správnej výrobe sú vyrobené bez použitia cukru a zachovávajú si všetky vlastnosti tejto rastliny.

Škody a kontraindikácie

Jeruzalemský artičok nemá žiadne kontraindikácie. Neodporúča sa užívať alergikom s osobnou neznášanlivosťou – v tomto prípade väčšinou spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov a nadúvanie.

Jedlá s mletou hruškou nielen obohatia váš jedálniček o vitamíny, ale ho aj spestria.

Ako používať topinambur

Jeruzalemský artičok je veľmi chutný ako čerstvý, tak aj minulý tepelné spracovanie. Vďaka svojej sladkastej sviežej chuti skvele doplní šalát alebo sa stane samostatným občerstvením. Jeruzalemský artičok sa varí, pečie, dusí. Dá sa pripraviť z vzduchové pyré, ktorý sa stane skvelá alternatíva zemiak. Milovníci kulinárskych pôžitkov ho vyprážajú v cestíčku alebo hlbokom tuku. Topinambur sa môže stať aj základom osviežujúcich nápojov. Pripravuje sa z neho čaj, kvas, kompót.

Čo sa týka množstva, ktoré možno zjesť bez ujmy na zdraví, nie je obmedzené. Ale treba s tým počítať skvelý obsah vláknina a inulín v hľuzách tejto rastliny u ľudí náchylných na plynatosť, môžu tento nepríjemný jav zosilniť. V tomto prípade surový topinambur je lepšie nahradiť varené. Korenie (koriander alebo rasca) tiež pomôže vyrovnať sa s nadmernou tvorbou plynu.

Ak sa rozhodnete nahradiť nedostatok vitamínov a zlepšiť svoje zdravie, potom môžete jesť 50-100 gramov čerstvých hľúz denne 20-30 minút pred jedlom po dobu jedného mesiaca.

Je možné počas tehotenstva a koľko jesť za deň

Jeruzalemský artičok bude veľmi užitočný počas obdobia očakávania dieťaťa. Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v jeho zložení dokonale podporia telo nastávajúcej matky a budú užitočné pre harmonický vývoj plodu. Množstvo tejto koreňovej zeleniny počas tehotenstva nie je obmedzené, rovnako ako spôsoby jej prípravy. Topinambur navyše dokáže vyriešiť aj ďalší bežný problém. Takmer všetky tehotné ženy, najmä na neskoršie dátumy, sú problémy so stoličkou. Schopnosť topinamburu pôsobiť ako mierne preháňadlo v takejto situácii príde vhod viac ako kedykoľvek predtým. Hľuzy sa v tomto prípade najlepšie konzumujú surové.

Jeruzalemský artičok vyživí telo nastávajúcej matky užitočnými látkami a pomôže vyrovnať sa so zápchou

Aplikácia počas dojčenia

Počas dojčenia je ale lepšie nahradiť surovú koreňovú zeleninu varenou. Je to potrebné, aby nedošlo k nadmernej tvorbe plynu, ktorou môže trpieť aj dieťa.

Kedy podávať deťom mladším ako jeden rok

Ako doplnkové potraviny sa topinambur spolu s inými produktmi môže podávať od 8 mesiacov. Bude výborným vitamínovým doplnkom ako súčasť zeleninovej resp mäsové pyré. Ako nezávislé jedlo hlinená hruška sa môže dať deťom od jedného a pol roka, ale je lepšie odložiť zoznámenie so surovými koreňovými plodinami až do veku 3 rokov.

Recepty

Čaj vyrobený z listov alebo sušených hľúz

Nielen hľuzy tejto rastliny majú užitočné vlastnosti. Listy a stonky ich tiež plne konzervujú. Svoje zdravie môžete zlepšiť varením čaju z listov a stoniek hlinenej hrušky. Na jeho prípravu sa lyžica rozdrvených surovín varí s pohárom vriacej vody a vylúhuje sa 30 minút. Pohár tohto nápoja denne bude stačiť. Môže sa piť ihneď alebo v malých dávkach počas dňa.

Okrem terapeutického účinku má tento čaj diuretické, choleretické vlastnosti a dokonale zmierňuje zápaly pri rôznych artrózach, artritíde, osteochondróze.

Ako čajové lístky sa okrem listov môžu použiť hľuzy a suchý prášok.

Nastrúhajte čerstvú hľuzu alebo nasekajte v mixéri a uvarte rýchlosťou: polievková lyžica topinamburu v pohári vriacej vody. Aby sa dosiahol maximálny úžitok, strúhaná hľuza sa umiestni do termosky, naleje sa vriacou vodou a trvá 8 hodín. Potom sa čaj môže piť v pol pohári 30 minút pred jedlom 3 krát denne.
Čajová lyžička prášku zo sušených hľúz sa zaleje pohárom vriacej vody a nechá sa vylúhovať 20 minút. Potom prefiltrujte a užite pred jedlom pohár ráno a večer.

Na chudnutie

Ak budete jesť 3 stredné hľuzy denne, hmotnosť začne klesať

Účinnosť topinamburu pri chudnutí je spôsobená inulínom. Tento uhľohydrát, na ktorý sú hľuzy veľmi bohaté, dodáva telu nielen potrebné množstvo energie s malou porciou, ale tiež aktívne odstraňuje toxíny, toxíny a nestrávené zvyšky potravy. Mletá hruška môže dobre nahradiť zemiaky známe jedlá. Ak chcete optimalizovať trávenie, môžete jesť strúhanú hľuzu pol hodiny pred jedlom a posypať hmotu citrónovou šťavou. Pre tých, ktorí potrebujú rýchlejší výsledok, si môžete na večeru uvariť jedlá z topinamburu. Na to je najlepšie použiť čerstvé hľuzy. Tu je niekoľko receptov na šalát s touto koreňovou zeleninou.

Topinambur ošúpeme (stačia 2 hľuzy) a nastrúhame hrubé strúhadlo. Nakrájajte jednu uhorku a paradajku, pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, sezónu s akýmkoľvek rastlinným olejom.
Vie variť sladký šalát. Pre neho sa 2-3 hľuzy jeruzalemského artičoku rozotrie na strúhadle, pomaranč sa rozoberie na plátky a nakrája sa na niekoľko kusov. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a šalát sa dochutí lyžičkou medu a škorice.
3-4 hruškové hľuzy a stredná mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle, pridá sa jemne nasekaná zelenina, osolí sa, ochutí lyžicou rastlinného oleja a citrónovou šťavou.

Obsah kalórií v potravinách môžete znížiť nahradením obvyklého cukru sirupom z jeruzalemských artičokov. Na jeho prípravu sa hľuzy dôkladne umyjú a bez lúpania sa rozdrvia v mixéri alebo odšťavovači. Výsledná hmota sa vytlačí a šťava sa zohreje na sporáku na 60–70 °. Zabráňte varu, zohrejte ho pri tejto teplote 5-7 minút, potom sirup ochlaďte. Tento postup opakujte ešte 2-3 krát, kým nezhustne. Pri poslednom zahriatí môžete do sirupu pridať šťavu z polovice citróna. Musí sa uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke.

Ďalším spôsobom, ako schudnúť, je užiť čerstvo vylisovanú šťavu pol hodiny pred jedlom ráno a hodinu po ňom večer. Postačí štvrť pohára šťavy a výsledok sa dostaví za 15 dní.

Ako používať pri cukrovke

Prírodný topinamburový sirup bez cukru obsahuje len 15 jednotiek glykemického indexu

Ak je pre väčšinu ľudí použitie topinamburu v jedálnom lístku žiaduce, potom sa pre diabetikov stáva produktom číslo 1. To všetko je spojené s rovnakým inulínom. Pri cukrovke I. typu toto zeleninový analóg Inzulín, ktorý vstupuje do tela a rozdeľuje sa na fruktózu, znižuje hladinu cukru v krvi. Proces je pomerne pomalý, preto, aby sa dosiahol stabilný výsledok pri inzulín-dependentnom type cukrovky, musí sa topinambur konzumovať dlhodobo.

Pri cukrovke typu II (nezávislej od inzulínu) vláknina tejto rastliny bráni rýchlemu vstrebávaniu glukózy a prispieva k rýchlemu odstráneniu jej prebytku z tela. To tiež vedie k zníženiu hladiny cukru a zabraňuje jeho prudkým skokom.

Pri cukrovke môžete použiť topinambur v akejkoľvek forme, ale hoci pri tepelnom spracovaní takmer nestráca svoje vlastnosti, je stále žiaduce, aby hľuzy boli čerstvé. Odporúča sa jesť 1 hľuzu trikrát denne pol hodiny pred jedlom.
Na konsolidáciu výsledku môžete pripraviť nasledujúcu infúziu. Štyri polievkové lyžice rozdrvených hľúz sa zalejú litrom vriacej vody a vylúhujú sa 3 hodiny. Namiesto toho môžete piť takúto infúziu bežný čaj. Cukor sa do nej nepridáva.
Pri cukrovke sa tiež odporúča piť čerstvo vylisovanú šťavu z hlinených hrušiek v pol pohári 30 minút pred jedlom trikrát denne. Kurz je 14 dní. Potom po 10-dňovej prestávke sa to opakuje.

S pankreatitídou

Ďalšou chorobou, pri ktorej je potrebné zaradiť topinambur do jedálneho lístka, je pankreatitída. Zápal pankreasu v jeho jadre má najčastejšie buď metabolické poruchy, alebo narušené prekrvenie tohto orgánu. Mletá hruška robí skvelú prácu oboch. Okrem toho má topinambur lokálny protizápalový účinok.

V prípade exacerbácie sa odporúča konzumovať denne od 150 gramov produktu, nie je potrebné odstraňovať šupku

Aby ste dosiahli trvalý výsledok, musíte zjesť aspoň 3-4 hľuzy denne. Môžu sa konzumovať surové, varené alebo sušené. Pred varením sa hľuzy dôkladne umyjú, ale šupka sa neodstráni, pretože obsahuje veľa užitočných látok. Upozorňujeme, že pri pankreatitíde je lepšie odmietnuť vyprážané, solené alebo nakladané hľuzy, aby nedošlo k reakcii žľazy.
Posilniť liečivý účinok, môžete pripraviť odvar. Pre neho sa 7 stredných hľúz naleje s 2 litrami vriacej vody a varí sa 10 minút. Po vychladnutí vývaru sa pije počas dňa v malých dávkach. Odporúča sa to opakovať 2-3 krát týždenne.

Pri ochoreniach pečene

Mletá hruška je vďaka zvláštnostiam svojho zloženia vynikajúcim biostimulantom pre pečeň.. Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre biliárnu dyskinézu.

O cholelitiáza môžete použiť nasledujúcu zbierku bylín:

3 diely listov a kvetov jeruzalemského artičoku;
2 časti kvetov a listov jahôd;
2 diely tymianovej bylinky;
1 diel kôprových semien.

Zmiešajte všetky ingrediencie, vezmite lyžicu výslednej zmesi, nalejte pohár vriacej vody a nechajte 1-2 minúty vo vodnom kúpeli. Potom obalte nádobu s infúziou a nechajte 45 minút. Preceďte a užite v dvoch dávkach – po večeri a 1,5 hodiny pred spaním.

Zmes šťavy z topinamburu, červenej repy, mrkvy a uhorky, odobraté v rovnakých častiach, pomôže vyčistiť žlčník. Vezmite štvrť šálky 2 krát denne. Túto šťavu uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 2 dni.
Bolesť v žlčníku sa dá zmierniť vypitím štvrtiny šálky teplej šťavy z topinamburu s mletým kmínom a bylinkou majoránkou rozpustenou, každý po 1 čajovej lyžičke.

Čerstvé hľuzy udržujú žalúdok a črevá zdravé

V GREB

Refluxná ezofagitída je stále sebavedomejšie zaradená do zoznamu najbežnejších chorôb, ale topinambur pomôže vyrovnať sa s ňou. Faktom je, že základom tohto ochorenia je spätný tok aktívnej žalúdočnej šťavy do pažeráka a v dôsledku toho podráždenie jeho sliznice. A ak je potrebné regulovať reflux šťavy pomocou liekov, potom je celkom možné znížiť jej kyslosť a obnoviť poškodenú sliznicu pažeráka jeruzalemského artičoku.

Vynikajúci liek na GREB, ktorý zmierni pálenie záhy a nepríjemnú chuť v ústach, bude zelené jablko, pyré s 2 hľuzami hrušiek. Najväčší účinok možno dosiahnuť, ak je taký šalát ráno a večer.
Štvrť šálky studenej šťavy z topinamburu s pol lyžičkou medu prispeje k normalizácii kyslosti. Tento nápoj musíte piť 3 krát denne.
Kolekcia pozostávajúca z rovnakého počtu kvetov a listov topinamburu, mäty, lipový kvet, ľanové semienka a fenikel. Lyžicu zmesi zalejte vriacou vodou, zabaľte a nechajte vychladnúť. Nálev preceďte a pite štvrť šálky dvakrát denne po dobu 2 týždňov.

So žalúdočným vredom

Pre maximálny účinok pri žalúdočných vredoch vypite pol pohára čerstvo vylisovanej šťavy z topinamburu 15 minút pred jedlom 3x denne.
Zmiešajte lyžičku mletých listov hrušiek a čierna ríbezľa, nalejte ich pohárom vriacej vody, pridajte pol lyžičky medu a nechajte hodinu. Preceďte a vypite pohár ráno a večer po jedle.
Listy topinamburu, ropuchy a repíka (každý 1 čajová lyžička) sa zalejú pol litrom vriacej vody, trvajú 10 minút a prefiltrujú sa. Pohár infúzie sa pije ráno pred jedlom a zvyšok - počas dňa medzi jedlami.

Na zápchu

Polievková lyžica prášku z jeruzalemského artičoku, zriedená v tretine pohára vody, pomôže normalizovať činnosť čriev. Musíte užívať 2 krát denne pred jedlom po dobu jedného mesiaca.
Odvar z rovnakých častí hlinenej hrušky a kvetov harmančeka pomôže vrátiť stolicu do normálu. Polievková lyžica zmesi sa varí s 3 šálkami vriacej vody, trvá 40 minút, filtruje a pije ako čaj.

Artritída a iné ochorenia kĺbov

Kľúčom k účinnosti postupov je pravidelnosť a metodickosť

Pri ochoreniach kĺbov sa topinambur používa zvonka. Najčastejšie sa na to používajú kvety a listy. Na prípravu odvaru do kúpeľa vezmite 1,5 kilogramu zelených topinambur (bude potrebné 3-krát menej suchých surovín), nalejte studená voda(4 litre), priveďte do varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút. Bujón sa prefiltruje a pridá sa do kúpeľne, pričom sa ubezpečí, že teplota neklesne pod 39 °. Kúpeľ sa vykonáva 15 minút. Kurz má 20 procedúr. Zelení môžu dobre nahradiť hľuzy. V tomto prípade bude na rovnaké množstvo vody potrebný kilogram surovín.
Na zmiernenie bolesti v postihnutom kĺbe si môžete pripraviť obklad na základe odvaru jeruzalemského artičoku. Na jeho prípravu sa 2 polievkové lyžice kvetov a listov nalejú do pohára vody a varia sa 15 minút. Nechajte lúhovať 8 hodín a prefiltrujte. Obrúsok sa namočí do odvaru, položí sa na chorú kompozíciu, pripevní sa na vrch kusom hustej tkaniny, izoluje sa šatkou a nechá sa cez noc. Robte také obklady, kým bolesť neustúpi.

Liečivé vlastnosti pre psoriázu

Pri psoriáze sa kaša z rozdrvených čerstvých hľúz aplikuje na postihnuté miesta na 15 minút.

Môže jedlo vyliečiť kandidózu

Jedenie 2 čerstvých hľúz 3 krát denne 30 minút pred jedlom po dobu jedného mesiaca pomôže normalizovať črevnú mikroflóru a vyliečiť plesňovú infekciu.

Tinktúra z vodky na srdcové choroby a poruchy rytmu

Sklenená nádoba je pevne naplnená kvetmi topinamburu a naliata vodkou. Trvajte 21 dní v tmavej miestnosti a užívajte 10-15 kvapiek pred jedlom 3 krát denne. Táto tinktúra pomôže pri srdcových ochoreniach a poslúži ako prevencia záchvatov angíny.

Odvary a infúzie kvetov hlinenej hrušky obnovujú zdravie srdca a krvných ciev

Pre krásu pokožky tváre: masky a obrúsky

Hlinená hruška je celkom schopná vyhladiť aj hlboké vrásky. Na prípravu masky stačí na očistenú tvár naniesť kašu z rozdrvených hľúz tejto rastliny. Ak je pokožka náchylná na suchosť, potom sa do dužiny topinamburu môže pridať lyžička olivového oleja. Len 20 minút každé 2-3 dni po dobu jedného mesiaca obnoví sviežosť tváre a zmierni vrásky.
Peeling na báze jeruzalemskej artičokovej šťavy pomôže zefektívniť tento postup. Na jeho prípravu zmiešajte lyžicu hlinenej hruškovej šťavy, citrón a lyžičku hrubej soli. Výsledná zmes sa rozotrie na tvár a oblasť dekoltu a potom sa zmyje teplou vodou.
Denným utieraním tváre šťavou z jeruzalemského artičoku môžete odstrániť malé zápaly a čierne škvrny bez toho, aby ste sa uchýlili k kozmeteológii.

Jeruzalemský artičok je hľuza, ktorá sa vďaka množstvu užitočných látok aktívne používa na ľudskú spotrebu. Kvôli pretiahnutému tvaru hľúz sa často označuje ako zemná hruška alebo „slnečný koreň“.

Topinambur sa považuje za poľnohospodársku plodinu. Táto rastlina sa používa v Potravinársky priemysel, ako aj krmivo pre zvieratá a výroba surovín na technické spracovanie. Šťavnaté sladké hľuzy našli uplatnenie vo varení, kozmeteológii a ľudová medicína. O tom, aké vlastnosti má hlinená hruška a ako ju správne používať na zdravotné výhody, budeme ďalej uvažovať.

Prírodné zloženie

Zdravotné benefity topinamburu sú vďaka bohatým prírodné zloženie. Hľuza je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť celého organizmu.

Chemické zloženie jeruzalemského artičoku je uvedené:

vitamíny - C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, beta-karotén;
makro- a mikroprvky - horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor, chlór, síra, sodík, hliník, zinok, mangán, meď, bór, fluór, molybdén, jód, kobalt. 50 gramov topinamburu obsahuje dennú dávku kremíka.
mono- a disacharidy;
celulóza;
inulín;
aminokyseliny - arganín, valín, histidín, leucín, lyzín, metionín, tryptofán) atď.

V 100 gramoch jeruzalemského artičoku je: 15 g sacharidov, 3 g bielkovín, 0,8 g vlákniny, 0,1 g pektínov, 1,1 g popola. Obsah kalórií v hľuze je 73 kcal na 100 g produktu.

Špenát je tiež veľmi užitočný. Obsahuje zhruba podobné prvky ako topinambur. Prečítajte si viac o zdravotných výhodách špenátu

Užitočné vlastnosti

Väčšina užitočných látok jeruzalemského artičoku je spojená s vysokým obsahom inulínu v ňom. Toto prírodné prebiotikum viaže a odstraňuje z tela rôzne škodlivé látky – pesticídy, toxíny, soli, ťažké kovy a rádionuklidy. Táto zložka je tiež schopná znížiť hladinu glukózy v krvi, čo pomáha pri cukrovke. Inulín stimuluje činnosť tráviaceho traktu a jeho choleretický účinok umožňuje prirodzenú očistu pečene.

Topinambur pôsobí na organizmus terapeuticky, vďaka Ďalšie kroky:

antioxidačné a protizápalové;
imunomodulačné a tonické;
antibakteriálne a antivírusové;
hemostatické;
regenerácia;
anestetikum;
antisklerotické;
sedatívum:
choleretikum a diuretikum.

Táto koreňová plodina zlepšuje črevnú mikroflóru a odstraňuje toxíny a rôzne škodlivé látky z tela. O správne použitie tento produkt je schopný odstrániť nevoľnosť, vracanie, ako aj znížiť príznaky tvorby plynov a pocit nepríjemnej horkosti v ústach.

Jeruzalemský artičok sa predpisuje pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu. Zlepšuje prekrvenie slizníc a podporuje rýchlu regeneráciu poškodených tkanív. Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárnu aktivitu. Rastlina je bohatá na draslík a horčík, ktoré sú potrebné pre zdravé fungovanie srdcového svalu.

Použitie hľúz topinamburu znižuje viskozitu krvi a zlepšuje krvný obeh. Okrem toho má táto rastlina pozitívny vplyv na stav kapilár. Látky obsiahnuté v jeho zložení zvyšujú elasticitu cievy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Inulín, ktorý je súčasťou rastliny, môže znížiť hladinu cukru v krvi. Iba 30-40 gramov drvených hľúz, konzumovaných trikrát denne, pomôže zbaviť sa nepríjemných symptómov a zabrániť exacerbácii tejto choroby.

Všetky tieto vlastnosti majú komplexný účinok na telo, v dôsledku čoho to ochranné funkcie posilňovať a rozvíjať odolnosť a imunitu voči rôznym chorobám.

Aplikácia

Jeruzalemský artičok je považovaný za jeden z najužitočnejších produktov. Vedci vykonali analýzu, v dôsledku ktorej sa zistilo, že hľuzy tejto rastliny chutia ako stonka kapusty. Rastlina má rekordné množstvo živín a zlúčenín.

Za zmienku stojí najmä aplikácia v teréne kozmetológie. Jeruzalemský artičok je veľmi užitočný pre našu pokožku. Vďaka množstvu užitočných minerálov, ako je kremík, síra, zinok, ako aj arginín, ktorý je nevyhnutný pre zdravie pokožky, vám topinambur umožňuje:

zmierniť zápal a podráždenie pokožky;
zabrániť výskytu akné, pupienkov a iných kožných vyrážok;
obohatiť pokožku užitočnými stopovými prvkami;
vyhladzuje jemné vrásky a zabraňuje starnutiu pokožky.

Varenie a alternatívna medicína používajú sa nielen hľuzy rastliny, ale aj jej listy, stonky a korene. Pri varení sa rastlina používa čerstvá aj varená. Jeho hľuzy trochu pripomínajú zemiaky, takže spôsob ich prípravy je pomerne rozsiahly. Koreňovú zeleninu možno vyprážať, variť, roztláčať a používať ako korenie alebo ako zahusťovadlo do polievok.

Topinambur v ľudovom liečiteľstve

Množstvo užitočných vlastností, na ktoré je topinambur bohatý, ovplyvnilo jeho široké využitie v liečivých a preventívne účely. Rastlina našla široké využitie v alternatívnej medicíne.

Na liečbu a prevenciu sa používajú hľuzy, stonky a listy topinamburu. cukrovka, anémia, ateroskleróza, choroby nervového systému a choroby tráviaceho traktu.

Topinambur znižuje riziko vzniku srdcových chorôb, zabraňuje usadzovaniu solí a celkovo má posilňujúci účinok na organizmus. Táto rastlina je vyrobená z rôzne odvary tinktúry, šťavy, dokonca používané ako kaša na pleťové vody a obklady.

Jeho využitie pri liečbe chorôb je neoceniteľné. IN liečebné účely pripraviť špeciálne liečivé odvary, čaje, sirupy a tinktúry. Šťava z tejto rastliny má antibakteriálne a protizápalové účinky. Sušený topinambur používané na prípravu infúzií a odvarov, ktorých recepty budú popísané nižšie.

Odvary a šťavy

Tradičná medicína odporúča varenie špeciálny odvar. Na jeho prípravu potrebujete suchý alebo čerstvý topinambur. Na jeden liter vody odoberieme 5-6 hľúz alebo tri polievkové lyžice suchých drvených surovín. Pripravuje sa takto:

Surovinu pomelieme a zalejeme vriacou vodou.
Varte na miernom ohni 3-5 minút.
Potom necháme vychladnúť a precedíme.
Užívame liečivý odvar 100 ml 3-4x denne.
Prostriedok užívame trikrát týždenne. Priebeh liečby je 2 mesiace.

Takýto odvar znižuje tlak (u ľudí náchylných na hypertenziu), znižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje činnosť pankreasu (najmä pri pankreatitíde).

Jeruzalemská artičoková šťava je užitočná pre, a. Na liečebné účely sa odporúča použiť 2 polievkové lyžice. l. Jeruzalemská artičoková šťava zmiešaná s 2 polievkovými lyžicami. l. čistá voda. Na získanie šťavy sa hľuzy očistia, umyjú a prejdú cez odšťavovač. Ak nie je k dispozícii v dome, koreňové plodiny sa môžu nasekať pomocou mixéra a prejsť cez gázu. Ráno musíte piť liečivú šťavu.

S beriberi tri sv. l. drvené sušené hľuzy a nalejte dva litre horúca voda. Nádobu so surovinami vložíme do vodného kúpeľa. Necháme hodinu dusiť na miernom ohni. Potom vývar precedíme a užívame pol pohára 3-4x denne. Priebeh liečby je 10 dní.

Na liečenie chorôb močové cesty musíte si vziať 2 polievkové lyžice. l. sušený topinambur, rozdrvený na prášok. Suroviny zalejte 500 ml vriacej vody. Nechajte samostatne vychladnúť a potom prefiltrujte. Užívajte liečivú infúziu 30 ml raz denne, 10 minút pred jedlom. Priebeh liečby je dva týždne. Indikácie na použitie: pyelonefritída, cystitída, uretritída.

Aby ste sa zbavili prechladnutia, musíte nastrúhať alebo nasekať dve hľuzy v mixéri. Ďalej použite gázu na vytlačenie šťavy. Výslednú šťavu nakvapkajte do nosa štyrikrát denne, 10 kvapiek.

Na problémy so zrakom je potrebné zmiešať čerstvo vylisovanú šťavu z rastliny s jednou lyžicou medu. Pite tento nápoj na 2 polievkové lyžice. l. 4-5 krát denne.

Pri poruchách imunity odporúča sa pripraviť taký liečivý nápoj na mesiac: zmiešajte šťavu z topinamburu a v rovnakých pomeroch. Denná sadzba nápoj - 250 ml denne. Takéto zdravý koktail zvýšiť imunitu a zlepšiť celkový stav tela.

V prípade otravy každé dve hodiny je potrebné spotrebovať 50 ml čerstvo vylisovanej šťavy z hľúz topinamburu. Táto metóda vám umožňuje odstrániť toxické látky a produkty rozkladu z tela.

Komprimuje

Z rán a vredov sa bude vyžadovať Koreň jeruzalemského artičoku. Zmes na obklad pripravíme podľa predpis. Potrieme jemné strúhadlo dve čerstvé hľuzy. Výsledná kaša sa aplikuje na poškodenú oblasť pokožky vo forme obkladu. Tento postup robíme dvakrát denne po 20 minút.

Indikácie pre použitie takýchto obkladov:

hnisavé rany,
vredy
ekzém,
furunkulóza.

Pri artritíde a opuchoch nôh z 200 gramov hľúz sa odporúča vytlačiť šťavu a výslednú kašu aplikovať na boľavé miesta. Zhora zakryte plastovým obalom a dobre obviažte. Kompresiu sa odporúča ponechať, kým sa nezačne objavovať mierny pocit pálenia. Fajčiarska terapia - štyri dni.

Použitie v kozmeteológii

Jeruzalemský artičok primerane zaberá svoje miesto v domáca kozmetológia a estetickej medicíny. hojnosti prospešné vitamíny, minerály a rôzne kyseliny, umožňuje používať túto rastlinu ako prípravok na starostlivosť o pleť a vlasy.

Masky na starostlivosť o pleť

Pomocou topinamburu si môžete pripraviť pleťové masky pre akýkoľvek typ pleti. Robiť omladzujúca maska budete potrebovať čerstvé hľuzy rastliny. Nastrúhame ich na strúhadle. Pripravenú kašu zmiešame s lyžičkou medu a jednou kapsulou vitamínu E (kúpite v lekárni). Naneste masku na predtým očistenú pokožku tváre. Po 20 minútach umyte. Procedúru robíme štyrikrát týždenne. Trvanie kurzu je tri týždne.

Na tonizačnú masku budete potrebovať jeden koreň topinamburu nastrúhaný alebo nasekaný v mixéri. Výsledná konzistencia sa aplikuje na tvár po dobu 20 minút. Potom opláchnite a naneste výživný krém.

Maska proti vráskam možno ľahko a rýchlo pripraviť aj doma. K tomu budete potrebovať koreň topinamburu. Potom postupujte podľa pokynov:

Na jemnom strúhadle trenieme koreňovú plodinu.
Nafúknutú kašičku zmiešame s 1 ČL. prírodný med, 0,5 lyžičky olivový olej a 5 kvapiek oleja z ružového dreva.
Konzistenciu privedieme do homogénneho stavu a nanesieme na tvár po dobu 20 minút.
Potom zmyjeme. Kurz by mal obsahovať 20 procedúr.
Dĺžka jednej relácie je 20 minút.

Rastlina môže byť použitá ako domáci peeling. Za týmto účelom rozdrvte jednu hľuzu v mixéri, vytlačte z nej šťavu pomocou gázy. Pridajte lyžicu do misky kyselina citrónová a niekoľko kvapiek citrusového oleja (3-5 kvapiek). Výsledná zmes sa aplikuje na tvár a dekolt. Aplikujte zmes ľahkými masážnymi pohybmi. Po 5-7 minútach umyte. Tento postup vykonávame dvakrát týždenne.

Pripraviť protizápalové tonikum, nastrúhajte topinambur na strúhadle. Vytlačte z neho šťavu pomocou gázy. Výsledná šťava utrie pokožku 2-3 krát denne. Takýto nástroj čistí póry mazových zátok a zmierňuje menšie zápaly.

Recepty na zdravé vlasy

Topinambur pomáha pri lupinách a plešatosti. Posilňuje korienky vlasov a dodáva im objem. Tiež pre vlasy a telo bude príjemné pripraviť špeciálne kúpele s listami rastliny.

Na varenie ľudový liek na plešatosť musíte pripraviť listy rastliny a postupovať podľa krokov uvedených v pokynoch.

100 g čerstvé listy rastliny je potrebné naplniť malým množstvom vody.
Nádoba so surovinami sa musí tri hodiny variť na miernom ohni.
Potom sa vývar nechá vychladnúť sám a potom sa prefiltruje.
Masírujte pokožku hlavy pripraveným prípravkom.
Vykonajte tento postup trikrát týždenne.

Skvelé pre relax a zdravie kúpeľ s listami topinamburu: vezmeme jeden 100-150 g listov rastliny a zalejeme tromi litrami vody. Necháme celú noc lúhovať v studenej vode. Nasledujúci deň prefiltrujte a výsledný nálev nalejte do vodného kúpeľa. Teplota vody vo vani by mala byť +38..+40 stupňov. Trvanie procedúry je 15 minút. Kurz terapie - 10 procedúr 2 krát týždenne. Toto ošetrenie je účinné pri kožných ochoreniach, ako aj na zlepšenie celkového tonusu pokožky.

Kulinárske recepty s jeruzalemským artičokom

Jeruzalemský artičok našiel široké uplatnenie vo varení. Hľuzy tejto rastliny sú veľmi voňavé a majú príjemnú, šťavnatá chuť. Používajú sa v čerstvé a vhodné na tepelné spracovanie (vyprážané, pečené, varené, odparované atď.). Ale väčšina najlepšia možnosť je použitie surových koreňových plodín. Takže práve táto metóda vám umožňuje zachrániť všetky cenné vitamíny a minerály.

moderná kuchyňa oplýva rôznymi recepty a spôsoby prípravy topinamburu. Napríklad z hľúz tejto rastliny, nezvyčajne chutné a zdravý chlieb. Do pšeničnej múky pridajte 5% prášku alebo 20% pyré z topinamburu. Takýto chlieb obsahuje inulín, užitočné aminokyseliny a priaznivo pôsobí na zdravie celého organizmu.

Pyré sa pripravuje veľmi jednoducho: hľuzy sa umyjú, nakrájajú na tenké plátky a sušia sa v rúre pri teplote 60 stupňov. Usušené plátky sa rozdrvia valčekom. Výsledný prášok sa skladuje v sklenených uzavretých nádobách.

Omeleta s jeruzalemským artičokom

Na prípravu omelety s jeruzalemským artičokom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Jeruzalemský artičok - 2 ks;
paprika - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
Pšeničná múka- 1 polievková lyžica. 1;
zeleninový olej- 1 polievková lyžica. l.;
nakrájaný pór - 50 g;
zelené (špargľové) fazule - 120 g;
soľ a korenie podľa chuti.

Hľuzy topinamburu očistíme a nakrájame. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby a varte, kým nezmäknú. Potom hotová zelenina a papriku nakrájame na malé kúsky. Miešanie zeleninová zmes s vajcom a múkou. Soľ korenie. Nalejte olej do panvice a pečte omeletu, kým nebude úplne uvarená. Samostatne smažte cibuľu so zelenými fazuľkami. Omeletu dáme na tanier a posypeme ju smaženou fazuľa špargle.

Jeruzalemský artičokový sirup

Z topinamburu si môžete vyrobiť aj domáci sirup, ktorý bude pekným doplnkom k iným jedlám. Aby ste to urobili, musíte postupovať podľa špecifikovaného receptu:

Hľuzy rastliny dobre umyjeme, ošúpeme.
Potom korene rozdrvte mixérom (vytlačte gázou) alebo prejdite cez odšťavovač.
Výsledná šťava sa naleje do smaltovanej nádoby.
Dáme do vodného kúpeľa a varíme pri teplote 50 stupňov.
Tento postup opakujeme 4x.
Keď sirup zhustne, pridajte doň niekoľko kvapiek. citrónová šťava.
Potom ho nalejte do skladovacej nádoby a vložte do chladničky.

Tento sirup je ideálny na palacinky, palacinky, tvarohové torty, palacinky a domáce wafle.

Jeruzalemský artičokový šalát s mrkvou

Šalát s prídavkom jeruzalemského artičoku bude veľmi chutný. S takýmto jedlom môžete vždy prekvapiť hostí a pridať všetko do stravy. potrebné pre telo vitamíny. Na šalát budete potrebovať nasledujúce zložky:

mrkva - 120 g;
Jeruzalemský artičok - 175 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
horčičný olej - 1,5 lyžice. l.;
cesnak - 20 g;
koriander - 20 g;
soľ a čierna mleté čierne korenie chuť.

Jeruzalemský artičok a mrkva sa dobre umyjú pod vodou, nasekajú sa rezačkou zeleniny alebo strúhadlom. Mali by ste dostať rovnaké slamky ako pri varení. Kórejská mrkva. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak. Potom zmiešajte cesnak s horčicovým olejom (môžete aj rastlinný).

Koriandr umyjeme v studenej vode a potom ho vysušíme od prebytočnej vlhkosti. V hlbokom tanieri zmiešame mrkvu, topinambur, okoreníme a navrchu pokvapkáme olejom. Nechajte lúhovať 10-15 minút. Potom pridajte zeleninu a znova premiešajte. Navrch pridajte trochu citrónovej šťavy. Šalát pripravený!

Jeruzalemský artičok uvarený a vyprážaný

Ak chcete uvariť jeruzalemský artičok, musíte postupovať podľa krokov uvedených v recepte:

Hľuzy rastliny umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Varte ich v osolenej vode 15-25 minút.
Okrem soli pridajte do vody jednu cibuľu a korenie (paprika, bylinky, bobkový list).
Po uplynutí času zeleninu vyberieme a necháme odkvapkať.
Rozložíme koreňové plodiny na tanier, trochu položíme na vrch maslo a posypeme bylinkami.

Môžete tiež variť hranolky z topinamburu. Za týmto účelom smažte nasekané surové koreňové plodiny 5-7 minút. Potom ich nechajte vychladnúť. Pred podávaním to urobíme znova: ponorte zeleninu do cesta a opečte ju vo fritéze, kým zlato-hnedá. Potom ich položte na misku a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kontraindikácie

Jeruzalemský artičok nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Rastlina môže poškodiť telo iba v prípade individuálnej neznášanlivosti na zložky, ktoré tvoria jej zloženie.

Jeruzalemský artičok by nemali užívať ľudia trpiaci:

plynatosť,
alergie,
vrodená intolerancia.

Je tiež veľmi dôležité dodržiavať miernosť pri jeho používaní. Pri prejedaní koreňová plodina spôsobuje silnú tvorbu plynu a nepohodlie v črevách.

Ľudia trpiaci plynatosťou by mali prestať jesť surový topinambur. Tiež sa neodporúča kombinovať túto koreňovú plodinu varenú alebo pečenú v kombinácii s rascou alebo koriandrom.

Ako si vybrať a ako skladovať?

Pri nákupe jeruzalemského artičoku v obchode alebo na trhu musíte venovať pozornosť jeho vzhľad. Kôra koreňovej plodiny by mala byť čerstvá a samotné hľuzy by mali byť pevné. Šupka má zvyčajne jemné chĺpky, drsnosť a hrbolčeky.

Mäkké pomalé hľuzy sú znakom zatuchnutia. Vráskavá pokožka a vznikajúce tmavé škvrny sú tiež prvým signálom, že topinambur je nekvalitný.

Kôra koreňovej plodiny je veľmi tenká a ľahko sa poškodí. Preto nie je možné hľuzy dlhodobo skladovať. Buď zhnijú, alebo vyschnú. Na predĺženie trvanlivosti sa zakúpené čerstvé koreňové plodiny umiestnia do papierových vreciek na potraviny a umiestnia sa do chladničky. Táto metóda vám umožňuje uložiť jeruzalemský artičok 2-3 týždne.

Zmrazovanie je tiež veľmi v dobrom zmysle koreňové úložisko. Za týmto účelom sa hľuzy rastliny umyjú a dobre vysušia. Potom nakrájajte na požadovanú veľkosť a zmrazte.

Jeruzalemský artičok je zeleninová plodina z čeľade Asteraceae. Prízemná časť rastliny je veľmi podobná slnečnici, len kvety sú oveľa menšie. Koreňové plodiny, na druhej strane, vyzerajú skôr ako zemiaky alebo dokonca zázvor. V ľuďoch sa tento produkt nazýva "mletá hruška". O tejto rastline sme sa prvýkrát dozvedeli v Južnej Amerike. Hľuzy jednej rastliny môžu mať rôzne veľkosti, ich hmotnosť sa môže pohybovať od 10 do 150 g. Okrem toho sa topinambur môže líšiť farbou, hľuzy môžu byť fialové, žlté a dokonca aj červené.

Šťavnatá a sladkastá biela dužina je pokrytá tenkou šupkou šedo-hnedej farby. Chuť tohto produktu mnohým ľuďom pripomína stonku kapusty. Jeruzalemský artičok, napriek veľkej podobnosti, oveľa zdravšie ako bežné zemiaky.

Užitočné vlastnosti

Obrovské množstvo užitočných látok, ktoré sú v "zemskej hruške", priaznivo pôsobí na obličky, genitourinárny systém . Navyše to bráni rozvoju urolitiáza a cystitída.

Telu pomáha aj topinambur odolávať rôznym druhom rakoviny. Zelenina obsahuje draslík, ktorý je zameraný na posilnenie srdca, a v dôsledku toho zabraňuje výskytu rôznych ochorení tohto orgánu. Tento produkt tiež pomáha zbaviť sa toxínov a škodlivých látok.

Za zmienku stojí využitie topinamburu v kozmeteológii. Pomôžu masky z tejto rastliny zbaviť sa vrások a iných kožných problémov. Výsledok možno vidieť po niekoľkých kurzoch. Odporúča sa šťava z týchto hľúz používať počas pálenia záhy na zníženie žalúdočnej kyseliny. Pomáha tiež zbaviť sa zápchy a zlepšuje činnosť žalúdka a čriev.

v jeruzalemskom artičoku obsahuje polysacharid inzulín, ktorý je nevyhnutný pre diabetikov. Navyše pomáha naštartovať proces spaľovania tukov, a teda sa zbavíte nadbytočných kilogramov. Tento produkt môže byť základom diéty na chudnutie.

Použitie pri varení

Jeruzalemský artičok sa hodí na akékoľvek tepelné spracovanie, môže byť variť, smažiť, marinovať a dokonca aj soľ. Používa sa najmä do šalátov a polievok. Hľuzy sa dajú sušiť a nasekať, výsledkom čoho je veľmi nezvyčajné a rafinované korenie, ktoré sa potom používa v jedlách z mäsa a rýb.

Výhody topinamburu a liečba

Je dokázané, že topinambur je výborným nástrojom v boji a prevencii cukrovky. Lekári odporúčajú jesť túto zeleninu ľuďom, ktorí majú ochorenia pečene a žlčníka, ako je napríklad zlý odtok žlče. Topinambur navyše prispieva k tomu, že krv a črevá sa čistia prirodzene. Bude užitočné jesť tento produkt a ľudí, ktorí majú zvýšené riziko vzniku anémie. Lekári odporúčajú zaradiť topinambur do svojho jedálnička tým, ktorí ho majú vysoký krvný tlak alebo nízky hemoglobín.

V ľudovom liečiteľstve sa používajú nielen hľuzy, ale aj listy a stonky. Vyrábajú špeciálne nálevy a odvary, ktoré sa používajú na hojenie rán a popálenín. Takéto odvary tiež pomáhajú zbaviť sa bolesti kĺbov, nespavosti a tiež zlepšujú psychický stav.

Škodlivosť jeruzalemského artičoku a kontraindikácie

Ak chcete zistiť, či vám topinambur neublíži, začnite používať tento výrobok s minimálnymi porciami. Komponenty, ktoré sú v hľuzách, môžu vyvolať zvýšenú tvorbu plynu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok