Sleď osolíme v 3-litrovej nádobe. Solený sleď: chutné recepty na sleď doma

Dnes v izbe, čakám na teba najlepší výber recepty na solené slede. Ako mnohí z vás, aj ja preferujem domáce spôsoby solenia, pretože si myslím, že je to chutné občerstvenie nielen na sviatky, ale aj na bežné dni.

Navyše - sleď, bohatý živiny a vitamíny a lekári odporúčajú zaradiť ho do stravy. Najčastejšie sa konzumuje vo forme soli. A dokonca také jednoduché jedlo, ako je sleď so zemiakmi, sa páči nielen Rusom, ale aj ľuďom z iných krajín.

Okrem toho sa dá použiť na prípravu rôzne šaláty, napríklad „Sleď pod kožuchom“, o ktorom si určite napíšeme v niektorom z nasledujúcich článkov.

Dnes v obchodoch nájdete veľké množstvo solený sleď, ale ak si ho uvaríte sami, bude ešte chutnejší. Pripravuje sa od dávnych čias, nahromadilo sa toľko receptov, z ktorých najlepšie zvážime v našom článku. Ale skôr, než začnete soliť, je dôležité vedieť, ako ho správne očistiť od kostí a koží.

Takže. Začnime s naším majstrovským dielom...

Ako odrezať a rýchlo očistiť sleďa od kostí a koží. Pozeraj video:

Ak chcete pripraviť lahodné jedlo zo slaného sleďa, musíte vedieť, ako ho správne nakrájať a očistiť od kostí a kože. Každá hostiteľka má svoje tajomstvo. Ak stále neviete, ako správne vyrezať sleďa, pozrite si video návod nižšie:

Solený sleď. Veľmi chutný recept na jemne solené slede

Ak nie je čas na solenie sleďa, môžete variť solené ryby na morenie, ktoré si nevyžaduje viac ako jeden deň. Ak ho však necháte niekoľko dní v slanom náleve, bude voňavejší.

Ingrediencie:

• 1-2 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
• 3 polievkové lyžice stolovej soli.
• 1 liter vody.
• 8 kusov čierneho korenia.
• 4 lyžice cukru.
• 3 listy lavrushky.
• 3 klinčeky.

Proces varenia: Najprv musíte pripraviť soľanku. Nalejte vodu do smaltovanej misky, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list a klinčeky. Zahrievajte na sporáku až do varu. Potom odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Kým sa soľanka ochladzuje, pripravte si sleďa. Musí si odrezať hlavu, odstrániť všetky vnútorné orgány, dôkladne sa umyť pod tečúcou vodou a potom osušiť obrúskami. Mlieko a kaviár môžu byť tiež solené.

Sleď nakrájajte na niekoľko kusov. Čím menšie kusy, tým rýchlejšie ryby marinované. Ale na varenie soleného sleďa by ste ho mali nakrájať veľké kusy alebo na polovicu. Vložte kúsky do pohára, pridajte korenie. Na jednu rybu stačí pripraviť dózu s objemom 700 ml.

V ďalšej fáze nalejte rybu marinádou, uzavrite nádobu a uložte do chladničky. O deň neskôr sa zo sleďa môžu pripraviť rôzne jedlá.

Pred konzumáciou sa ryby musia očistiť od kože a kostí a potom sa nakrájajú na niekoľko malých kúskov.

Najčastejšie, mierne solený sleď podávame so zemiakmi, pečenými alebo varenými. Pridajte aj nakrájanú cibuľu. Ochutené rastlinným olejom.

Dobrú chuť!

Už vtedy tiekli sliny.

Sleď s octom a cibuľou v oleji. Rybu osolíme na kúsky

S týmto receptom si poradia aj neskúsení kuchári.

Aby ste sa zbavili zápachu rýb kuchynské riady, odporúča sa použiť citrón.

Na marinovanie rýb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2-3 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
• 2 ks cibule.
• 1 pohár vody.
• 1 ČL kuchynskej soli.
• 5 lyžíc octu.
• ½ lyžičky cukru.
• Koriander a korenie.

Príprava krok za krokom:

Zatiaľ čo sa pripravuje soľanka, sleď je potrebné rozmraziť. Do smaltovanej nádoby nalejte potrebné množstvo vody, pridajte soľ, cukor a ocot.

Dajte hrniec na oheň. Hlavná vec je, že kvapalina nemá čas vrieť. Hneď ako sa soľ a cukor rozpustia vo vode, musí sa nádoba vybrať zo sporáka.

Keď je ryba úplne rozmrazená, musí sa nakrájať, odstrániť kosti a potom nakrájať na malé kúsky.

Poslednou ingredienciou na prípravu marinády je cibuľa. Musí sa nakrájať na malé polovičné krúžky.

Vložte niekoľko vrstiev do sklenenej nádoby v tomto poradí: ryba, nakrájaná cibuľa, koriander, korenie.

Nádobu so sleďom musíte skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Na získanie nových chuťových tónov je možné do soľanky pridať malé množstvo. zeleninový olej.

Instantný sleď za 2 hodiny. Kusy v zhone (čas solenia je len 5-30 minút)

Existuje jednoduchý recept na solenie sleďa, ktorý sa dá skonzumovať za pár hodín. Marinovanie trvá len niekoľko minút.

Ingrediencie:

• 4 kusy nasekaných sleďov.
• 1 lyžica cukru.
• 1 ČL soli.
• 300 ml filtrovanej vody.
• 2 vavríny.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 ČL stolového octu.

Proces varenia

Rybu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. malé kúsky, o veľkosti 1,5 cm.Vložíme ich do nádoby, pridáme nalámané lávové pláty, posypeme soľou, cukrom, pridáme nasekaný cesnak.

Na sporák položte nádobu s vodou a priveďte do varu. Potom ju ochlaďte a pridajte ocot s rybami. Dajte hrniec na teplé miesto.

Po asi 2 hodinách sa kúsky nakladaných rýb môžu podávať pri stole so zeleninou.

Dobrú chuť!

Ako osoliť sleď doma v slanom náleve? Lahodný recept rýchly a jednoduchý

Ak nie je čas na varenie rýb, môžete rýchlo pripraviť solené slede.

Ingrediencie:

• 2 kusy sleďa.
• 1 kus cibule.
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
• 1 polievková lyžica soli.
• 0,5 l vody.

Proces varenia

Jatočné telá dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte plutvy, chvost a hlavu nožnicami. Potom ho nakrájajte na kúsky a odstráňte všetky vnútorné orgány. Kúsky opláchnite a osušte papierovými utierkami.

Na prípravu soľanky je potrebné priviesť vodu do varu a potom do nej pridať soľ, aby sa úplne rozpustila.

Rybu vložte do sklenenej nádoby, kúsky dobre utlačte. Potom pridajte cibuľu na pol krúžky. Pridajte vychladnutú soľanku a nalejte rastlinný olej. Nádobu pevne uzavrite a nechajte jeden deň na tmavom mieste. Potom sa odporúča umiestniť ryby do chladničky na ďalší deň.

Sleď sa odporúča okamžite spotrebovať, pretože takéto solenie sa dlho neskladuje.

Pikantný slaný sleď. Ako nakladať chutné?

Nie všetci ľudia radšej kupujú slede v baleniach. Preto si ho môžete pripraviť sami. Vďaka tomu budú mať ryby príjemnú vôňu. A hlavne bude taký, aký si želáte – nie presolený, ako to väčšinou pri kúpe býva, alebo ešte horšie – výrazne pikantný či kyslý. Pri nákupe je zriedkavé, keď nájdete presne lahodné pikantné solené sleďa. A nižšie je presne ten recept, ktorý si zaslúži pozornosť.

Ingrediencie:

• 2-3 jatočné telá čerstvo zmrazeného sleďa.
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.
• 200 g jedlej soli.
• 1 liter filtrovanej vody.
• Niekoľko hrášku nového korenia.
• Štipka čierneho korenia.
• 2-3 kúsky kardamónu.
• 2-3 bobkové listy.
• Malé množstvo klinčekov.
• Kyselina citrónová.

Proces varenia krok za krokom:

Nič náročné na prípravu pikantná rybač. Sleď je potrebné rozmraziť, dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, vysušiť, odrezať hlavu.

Ďalším krokom je príprava marinády. Za týmto účelom pridajte do vody všetky koreniny. Postavte hrniec na sporák a priveďte vodu do varu. Potom pridajte malé množstvo kyselina citrónová. Marináda musí byť vychladená.

Pripravený sleď nalejte vychladnutou marinádou. Nádobu prikryte vekom a nechajte niekoľko dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Upozorňujeme, že to tak nie je presne rýchly spôsob solenie rýb. Pretože tu sa rozumie, že ho musíte udržiavať v slanom náleve 48 hodín. Ale všetky tajomstvo ľahkého a lahodné korenie bude to práve v tom, že sa ukáže byť jemne solené (mierne solené, ako mnohí hovoria ...), a zároveň vydávať korenie z nové korenie, klinček a bobkový list.

To je presne ten recept, keď je sleď voňavý a pikantný. Odporúčané!

Recept na celý sleď v slanom náleve. Ako nasoliť celý sleď v slanom náleve?

V tomto navrhovanom spôsobe receptu je možné osoliť celé telo. Zoberme si jednu z týchto možností.

Ingrediencie:

• 3 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
• 1 polievková lyžica soli.
• 1 ČL kryštálového cukru.
• 900 ml vody.
• 4 kusy bobkového listu.
• 5 zrniek čierneho korenia.

Proces varenia:

V prvom rade si treba vybrať kvalitné ryby. Potom začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom priveďte vodu do varu v hrnci, pridajte korenie a potom ju nezabudnite ochladiť, inak nebude ryba slaná, ale uvarená.

Ďalším krokom je začať s prípravou sleďa. Treba ho pomaly rozmraziť. Dôkladne opláchnite vo vode, pridajte 1 polievkovú lyžicu octu. Potom odrežte chvost a plutvy. Odrežte hlavu zospodu, aby ste odstránili žiabre. Ak je zver a mlieko, musia sa umyť a umiestniť do brucha jatočného tela.

Sleď znova opláchnite v tečúcej vode a potom ho osušte papierovými obrúskami. Potom nalejte studenú soľanku a nechajte pri izbovej teplote 6 hodín, potom vložte na rovnakú dobu do chladničky.

Pripravený solený sleď možno podávať pri stole.

Je dôležité poznamenať, že ryby domáce varenie možno skladovať nie dlhšie ako 1 týždeň, inak sa chuť výrazne zmení k horšiemu.

Ako nakladať čerstvý sleď doma rýchlo (iba za 2 hodiny)

Rybu pripravíte veľmi rýchlo. To nebude trvať dlhšie ako dve hodiny. Skvelý recept keď očakávate, že hostia pripravia občerstvenie. Alebo sa sami rozhodli jesť čerstvé domáce solené ryby.

Vezmite do úvahy túto metódu, ktorej čas je iba 2 hodiny:

Ingrediencie:

• 4 kusy sleďa.
• 1 ČL cukru.
• 4 ČL soli.
• 4 kusy bobkového listu.
• 5 klinčekov.
• 6 hrášok nového korenia.
• 1 žiarovka.
• 50 ml rastlinného oleja.
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

Jatočné telá očistite, odrežte hlavu a odstráňte vnútornosti. Potom ryby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom nakrájajte malé kúsky, ktoré sú rozložené v kontajneri.

Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom nalejte vriacu vodu do sklenenej nádoby, pridajte všetky potrebné koreniny, ako aj cukor a soľ. Marinádu lúhujte 5 minút, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili vo vode. Potom pridajte studenú vodu.

Kúsky sleďa zalejeme pripravenou soľankou. Kusy by mali marinovať asi 2 hodiny.

POZNÁMKA! Fotografia nižšie, doma, ukazuje, že kusy sú dosť veľké. Napriek tomu sa odporúča, aby boli malé, ako v pohároch z obchodu, kde sleď ide pod majonézu alebo do octového nálevu. Fotografia verzie obchodu je uvedená nižšie ... Toto odporúčanie je preto, aby ste si boli istí, že všetky sleďe budú mať čas úplne namočiť do soľanky. Pretože ak urobíte kusy veľmi veľké, potom to nemusí byť včas krátky čas kyslá uhorka. A v skutočnosti môže trvať od 5 hodín do dňa, kým sa každý kus osolí.

Potom vypustite soľanku, pridajte cibuľové krúžky a trochu rastlinného oleja. Ryba sa môže konzumovať ihneď alebo po niekoľkých hodinách, aby bola úplne premočená.

Sleď osolíme v slanom náleve s maslom

Ďalší recept na lahodný slaný sleď. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
• 0,5 lyžice kryštálového cukru.
• 2,5 lyžice stolovej soli.
• 1,5 lyžice rastlinného oleja
• 1l vody

Proces varenia:

1. Opláchnite telá rýb pod tečúcou vodou, odstráňte všetky vnútorné orgány, odrežte plutvy a chvost.
2. Sleď rozdeľte na kúsky a potom ho rozložte do sklenenej nádoby.
3. Na prípravu soľanky je potrebné priviesť vodu do varu, pridať cukor a soľ, musia sa úplne rozpustiť. Potom všetko priveďte späť do varu.
4. Pripravená soľanka sa musí ochladiť a potom do nej pridať malé množstvo rastlinného oleja.
5. Roztok sa naplní nádobou s rybami.
6. Nádobu umiestnite do chladničky asi na 3 dni.
7. Pred podávaním sa odporúča kúsky pokvapkať trochou octu a pridať čerstvú cibuľu.

Vďaka tomuto spôsobu varenia sa ryba ukáže ako veľmi chutná a zdravá, pretože absorbovala potrebné látky.

Spôsob solenia horčicou

Jednou z možností prípravy soľanky pre sleďa je použitie horčice. To vám umožní dosiahnuť pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• 2 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
• 1 liter vody.
• 2 lyžice horčice.
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.
• 5 polievkových lyžíc stolová soľ.
• 1 pohár rastlinného oleja.
• 1 hlava cibule.
• Zrnká korenia a bobkový list.

Spôsob varenia:

Jatočné telá pomaly rozmrazte, nakrájajte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

V ďalšej fáze musia byť pripravené jatočné telá rýb potiahnuté horčicou a potom vložené do smaltovanej nádoby.

Potom musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom priveďte vodu do varu v hrnci, potom pridajte potrebné korenie, cukor a soľ. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte soľanku.

Rybu nalejte horčicou studenou marinádou a vložte ju na pár hodín na tmavé miesto, potom vložte nádobu do chladničky na 2 dni.

Po dvoch dňoch musíte získať nakladaný sleď, vyčistiť ho, odrezať plutvy, chvost, hlavu, odstrániť kosti. Korpus nakrájajte na kúsky.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

Najprv vložte cibuľu do sklenenej nádoby, potom slede a potom znova cibuľu, kým sa nádoba nenaplní. Pridajte malé množstvo rastlinného oleja, nádobu pevne uzavrite a uložte do chladničky.

Suché solené slede doma. Najjednoduchší recept

Ak varíte sleď týmto spôsobom, potom sa ukáže, že je voňavejší a mastnejší. Niektorí to prirovnávajú k sušené ryby. Zároveň sa ukáže, že ryba je dosť hustá a kusy pri rezaní nestratia svoj tvar, ako napríklad v navrhovaných metódach vyššie.

Ingrediencie:

• 1 kus sleďa.
• 1 ČL cukru.
• 1 polievková lyžica soli.
• 2 kusy bobkového listu.
• 1 ČL zmesi nového korenia a čierneho korenia, sušený kôpor, fenikel, koriander.

Proces varenia:

Korpus pomaly rozmrazujte, potom dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami. Odporúča sa používať celé ryby, bez vnútorností. Hlavu však treba odrezať.

Vložte rybu do vrecka, pridajte všetky koreniny, cukor a soľ. Sleď dôkladne utrite. Korpus zabaľte do vrecka a dajte na 3 dni do chladničky. Sleď sa odporúča pravidelne otočiť.

Po troch dňoch by sa mal sleď očistiť, umyť a nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti a mohol by sa podávať pri stole.

Slaný sleď doma v balení. Ukázalo sa, že pikantný veľvyslanec

Ryby môžu byť varené nielen v nádobe, ale aj vo vrecku. Ukazuje sa veľvyslanec s príjemnou arómou.

Ingrediencie:

• 700 g čerstvo mrazeného sleďa.
• 1 liter vody.
• 0,15 g lavrushky.
• 1,05 g koriandra.
• 0,2 g muškátového orieška.
• 90 g soli.
• 20 gramov cukru.
• 0,6 g korenia.
• 0,6 g škorice.
• 0,75 g klinčekov.
• 0,15 g mäty.
• 0,25 g suchého čili.
• 1,9 g nového korenia.

Proces varenia

Rozmrazte dve jatočné telá bez vonkajšieho poškodenia a opláchnite pod tečúcou vodou.

Odvážte si potrebné množstvo všetkých korenín, podľa potreby pomelte a pridajte 1 ČL cukru a soli.

Soľ, ktorá zostane, rozpustite v nádobe s filtrovanou vodou.

Urobte rez do brucha.

Odstráňte všetky vnútorné orgány a filmy.

Na solenie je potrebné pripraviť plastovú nádobu s pripojeným plastový sáčok do ktorého sa zmestia dve ryby.

Vložte sleď do vrecka.

Korpusy dôkladne nastrúhame pripravenou zmesou.

V ďalšej fáze musí byť sleď naplnený fyziologickým roztokom. Potom vrecko pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Po troch dňoch budú ryby úplne pripravené. Zostáva nakrájať na malé kúsky a podávať s varenými zemiakmi.

Rýchly spôsob solenia za 5-12 hodín

Vďaka ďalší recept, doba solenia netrvá dlhšie ako 10 minút. A po 12 hodinách sa sleď môže konzumovať so zeleninou.

Ingrediencie:

• 2 kusy sleďa.
• 2/3 šálky soli.
• 5 kusov vavrínu.
• 10 zrniek čierneho korenia.
• 1 lyžička koriandra.
• 3 hviezdičkové klinčeky.
• 5 grošov nového korenia.
• 4 lyžice stolového octu.

Ak niektoré zložky netolerujete, potom nie je potrebné použiť všetky ingrediencie.

Proces varenia

Jatočné telá je potrebné rozmraziť prirodzeným spôsobom inak sa uvoľnia. Preto sa neodporúča používať mikrovlnku ani vodu.

Potom sa sleď musí dôkladne umyť, odrezať hlavu, chvosty a plutvy. Jemne uvoľnite brucho a odstráňte všetky vnútornosti. Potom jatočné telá znova opláchnite.

Pripravte si plastovú alebo smaltovanú nádobu. Ak je to potrebné, sleď môže byť nakrájaný na polovicu.

Rybu vložte do pripravenej nádoby, dovnútra vložte bobkový list, korenie, koriander a soľ. Naplňte nádobu vodou tak, aby pokrývala sleďa, potom pridajte soľ a ďalšie korenie. Nalejte do octu. Potom musí byť nádoba uzavretá a odoslaná do chladničky na 12 hodín.

Nasucho osolíme na cibuľke a oleji

Ďalší recept na solenie sleďov suchým spôsobom.

Ingrediencie:

• 1 kus čerstvo zmrazeného sleďa.
• 1 hlava cibule.
• Zeleninový olej.
• 1 lyžica cukru.
• 2 polievkové lyžice stolovej soli.

Proces varenia

1. Rybu rozmrazte, dôkladne opláchnite a vložte na 1 hodinu do ľadovej vody.
2. V ďalšej fáze jatočné telo vypitváme a odrežeme hlavu. Potom znova opláchnite.
3. Osušte papierovými utierkami.
4. Cukor zmiešame so soľou a výslednou zmesou potrieme rybu.
5. Korpusy zabaľte do potravinovej fólie v niekoľkých vrstvách a nechajte 2 hodiny na tmavom mieste.
6. Po uplynutí tejto doby rozložte sleďa, znova opláchnite a osušte obrúskami.
7. Vložte sleď do nádoby.
8. Nakrájajte cibuľu do hrnca.
9. Nalejte rastlinný olej na 1 hodinu.
10. Potom sa ryby môžu podávať pri stole.

Ľahko osolené sleď s citrónom a cibuľou

Tento recept je obľúbený aj medzi gazdinkami.

Ingrediencie:

• 2 kusy sleďa.
• 1 hlava cibule.
• 1 citrón.
• 4 lyžičky cukru.
• 4 ČL morskej soli.
• 10 zrniek korenia.
• 10 listov lavrushky.
• 1 kus mrkvy.

Ako variť

V prvom rade potrebujete prirodzene rozmrazte telá rýb a porazte ich.

Pripravené filé nakrájajte na preferované kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Citrón nešúpeme a nakrájame na kolieska.

V plastovej miske zmiešame cukor a soľ.

Do sklenenej nádoby vložte niekoľko vrstiev rýb, citrón, mrkvu, cibuľu, petržlen, korenie. Vrstvy by malo byť toľko, aby bola nádoba úplne naplnená.

Nádobu pevne uzavrite vekom a dajte na pár dní do chladničky.

Slaná holandská

Ryby budú solené v dóze, pretože táto nádoba je ideálna na malé množstvo sleďov.

Ingrediencie:

• 2 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
• 1 hlava cibule.
• 1 kus mrkvy.
• ½ citróna.
• 2 lyžice cukru.
• 2 ČL soli.
• 2 listy lavrushky.
• 4 hrášok z nového korenia.
• 6 zrniek čierneho korenia.

Proces varenia

Jatočné telo ryby rozmrazte, hlavu odrežte. Pripravte si aj ingrediencie na prípravu nálevu.

Zo sleďa odstráňte šupiny, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Cibuľu, mrkvu a citrón nakrájame na malé kúsky. Cibuľu, petržlenovú vňať a papriku dáme do sklenenej nádoby v jednej vrstve. Ďalšou vrstvou je mrkva. Potom citrón a navrch kúsky sleďa. Pridajte cukor a soľ.

Roztierajte v hustých vrstvách, kým nie je nádoba plná. Potom zatvorte pokrievkou a vložte na 3 dni do chladničky. Odporúča sa nádobu pravidelne pretrepávať. Po troch dňoch sa sleď môže konzumovať s vašou obľúbenou zeleninou.

Kórejský nakladaný sleď

to vzácny recept solený sleď, ale to musíte vedieť.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvo mrazeného sleďa.
• 5 cibulek.
• 0,5 šálky rastlinného oleja.
• 80 ml stolového octu.
• 2 ČL červenej papriky.
• 1 ČL nového korenia.
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty.
• 1 polievková lyžica stolovej soli.

Proces varenia

Paradajková pasta sa musí zmiešať s rastlinným olejom, položiť na sporák, priviesť do varu a potom pridať ocot. Je veľmi dôležité zmes ochladiť. Potom osolíme a pridáme oba druhy paprík.

Rozmrazte filé zo sleďa, vnútornosti, odrežte chvosty a plutvy. Neodstraňujte kožu.

V ingredienciách je napísané pripraviť päť cibúľ, no kto má rád, môže použiť aj viac. Musí sa nakrájať na krúžky a pridať do pripravenej marinády. Všetko dôkladne premiešame.

Kúsky sleďa vložíme do nádoby a premiešame s marinádou. Zakryte pokrievkou a na vrch položte záťaž.

Po približne 3-4 hodinách môžu byť ryby konzumované. A ak necháte sleďa cez noc, bude ešte chutnejší.

Lahodný sleď v pohári

Existuje niekoľko receptov na solenie sleďa v nádobe, zvážte jeden z nich.

Ingrediencie:

• 4 kg sleďa.
• 7,5 lyžice soli.
• 3,5 lyžice cukru.
• 1,5 litra vody.
• 4 bobkové listy.
• 1 lyžica zrniek čierneho korenia.
• Koriander podľa vašich predstáv.

Spôsob varenia:

Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, osoľte ju, pridajte korenie a cukor, priveďte do varu a nevypínajte oheň asi 10 minút. Soľanka sa musí ochladiť.

Medzitým si musíte pripraviť sklenenú nádobu. Aby sa to ľahšie naplnilo, krk by mal byť široký. Nádobu je potrebné dôkladne umyť

Do tejto doby by mali byť ryby úplne rozmrazené. Jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte všetky vnútornosti a odrežte hlavu. Potom znova opláchnite a osušte papierovými utierkami.

Sleď musí byť pevne zabalený v sklenenej nádobe. Zalejeme pripravenou marinádou. Aby ste sa vyhli tvorbe vzduchových bublín, musíte okraje sleďa posunúť nožom. Nalejte soľanku až po krk. Dajte sleď do chladničky na 3 dni.

Solený sleď doma, to sa ukáže veľmi chutné!

Ryby kúpené v obchode nemusia spĺňať požiadavky spotrebiteľa. Počas solenia v priemyselnom meradle sa k nemu môže pridať priveľa soli alebo naopak podsoliť. Okrem toho v letný čas, dosť ťažké nájsť čerstvý produkt. A pred sviatkami, keď dopyt po sleďoch stúpa, môžu predajcovia vyložiť na pult nebezpečné a nekvalitné výrobky.

Najprv si musíte vybrať čerstvého sleďa a potom ho správne nakrájať. O domáce solené na zvýraznenie chuti môžete pridať rôzne koreniny.

Výhodou domáceho sleďa je, že do solenia môžete pridať pikantný olej, čím dosiahnete vôňu, ktorá osloví všetkých blízkych.

Samonakladaný sleď má jemnú štruktúru, originálnu vôňu, je vhodný na konzumáciu so zemiakmi, hubami, kyslou kapustou.

Okrem toho sú recepty na varenie sleďov doma veľmi jednoduché. Každý si preto môže rybu nasoliť ako chce. Domáce ryby sú oveľa chutnejšie ako ryby z obchodu.

Myslím si, že po prečítaní tohto článku budú mnohí používatelia chcieť použiť jeden z navrhovaných receptov na výrobu voňavých solených sleďov na liečbu seba a svojich blízkych.

Začnime…

Ako si vybrať čerstvý sleď na domáce morenie?

Aby bola ryba chutná a voňavá, musíte si ju vedieť správne vybrať.

Je dôležité pochopiť, že v obchodoch nemôže byť čerstvý sleď. Dá sa nájsť iba v oceáne. V regiónoch sa preto dajú kúpiť iba čerstvo zmrazené produkty.

Ak sa sleď predáva v balení, potom by nemal obsahovať vzduch a kvapalinu. Pri výbere sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim ukazovateľom Pacifiku, Atlantiku alebo Severu morská ryba:

• Korpus by mal mať striebornú farbu.
• Vypuklé oči by nemali byť zakalené.
• Žiabre sú červené.
• Plutvy by mali byť pevne pritlačené k jatočnému telu.
• Ak sa na rybách objavia hrdzavé hnedé stopy, potom takýto výrobok nie je vysoko kvalitný.
• Koža nesmie byť poškodená.
• Korpus musí byť elastický s bielym bruchom.
• Ryby s kaviárom budú suché, ale s mliekom budú mäsité a dosť mastné.

Je lepšie nekupovať sleďa bez hlavy, pretože v tomto prípade nie je možné určiť čerstvosť rýb.

Je lepšie kúpiť sleď, ktorý bol chytený v zime. V tomto prípade to bude mastnejšie a ukáže sa to veľmi chutné.

Je dôležité vedieť, ako je tovar skladovaný. Ak je obsiahnutý v plechovka pri teplote -4-8 stupňov, potom jeho trvanlivosť nemôže presiahnuť 4 mesiace. A vo vákuovom balení nie viac ako 2 mesiace.

Snažil som sa vybrať nielen to najlepšie najlepšie recepty ale aj rôzne variácie. Preto si každý môže vybrať sám Najlepšia cesta solený sleď.

A ak poznáte ďalší recept, ktorý vám umožní variť chutné ryby, napíšte o ňom do komentárov. Budeme vám vďační. Vopred ďakujem!

Soľ sleďa rýchlo a chutne po kúskoch v pohári, určite to zvládne každá hostiteľka. Hlavná vec je vybrať si dobrý receptčo poteší chutný výsledok. Aby ste pri hľadaní dlho nelistovali stránkami kulinárskych stránok požadovaný recept, ponúkam osvedčenú možnosť, ktorá sa vám a vašej rodine určite zapáči. Existuje veľa receptov na solenie sleďov a každý má svoju vlastnú chuť. Možno ste už našli svoj spôsob varenia slaných sleďov. A pre tých, ktorí chcú skúšať alebo experimentovať, zdieľam chutné občerstvenie na všetky príležitosti.

Informácie o chuti Z rýb a morských plodov

Ingrediencie

• čerstvo zmrazený sleď - 1 ks. (350-400 g);
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 700 ml;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• stolový ocot - 1-2 lyžice. l.;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• čierne korenie - 5 ks;
• karafiát - 3 ks.

Ako uvariť a osoliť kúsky sleďa v pohári doma

Takže začnite prípravy nákupom čerstvého alebo čerstvo mrazeného sleďa. Hlavná vec je, že mrazené ryby sa počas skladovania nerozmrazia. Ak je to možné, kupujte len chladené atlantické alebo tichomorské slede. Vyberte si rybu s hlavou a plutvami, s priehľadnými a lesklými očami, s jednotnou striebristou farbou, elastickým telom, so šarlátovými a tesne priliehajúcimi žiabrami k jatočnému telu. Najprv ho opláchnite tečúcou vodou. studená voda, a aby sa vám pracovalo pohodlne, osušte papierovou utierkou. Otvorte brucho od chvosta k hlave. Vyčistite všetky vnútro nožom. Opláchnite, aby bola ryba vo vnútri čistá a opäť osušte. Odstráňte hlavu, plutvy. Na vrchnej strane urobte plytký rez a oddeľte filet na oboch stranách od veľkej kosti. malé kosti možno odstrániť pinzetou. Filet nakrájajte na náhodné kúsky.

Pripravený sleď premiestnite do hlbokej misky alebo pohára. V 500 ml prevarená voda izbová teplota rozpustite určené množstvo soli. Nalejte soľankou kúsky rýb. Nechajte na chladnom mieste 1,5-2 hodiny.

Po nasolení vložíme rybu do cedníka a scedíme soľný roztok. Pripravte si cibuľu. Nakrájajte ho na tenké polkrúžky alebo ľubovoľne. Vyberte si správnu veľkosť nádoby. Vložte kúsky soleného sleďa do nádoby striedavo s cibuľou a uvedeným korením. Ak niekto nemá rád klinčeky, nahraďte ich horčičnými semienkami – dajú sa použiť celé alebo rozdrvené v mažiari.

Do 200 ml prevarenej vody pri izbovej teplote nalejte stolový ocot. Zmes ochutnajte. Ak vám jedna polievková lyžica nestačí, pridajte trochu viac a premiešajte. Pridajte rastlinný olej do vody. Sleď nalejte pripravenou marinádou. Prikryte a dajte do chladničky asi na deň.

Teraz tiež viete, ako osoliť plátky sleďa doma.

Páči sa ti to lahodný sleď dostali sme to v banke.

Solené kúsky sleďa s octom a cibuľou

Sleď po kúskoch rýchlo osolí každý! Tu je jednoduchý recept a najviac dostupné produkty pre neho. Použili sme obyčajný stolový ocot 6%, ale môžete si vziať aj iný. Poslúži voňavé jablko alebo víno.

Ingrediencie:

• Tichomorský sleď - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• stolový ocot 6% - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 1-2 ks;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l.;
• mladý zelená Cibuľa- zväzok;
• rastlinný olej - 1 lyžička

1. Najprv si pripravte rybu. Umyte to studená voda, dať na reznú dosku a čreva. Opatrne odstráňte všetky vnútorné strany a tmavý film na vnútornej strane rebra. Odrežte hlavu a plutvy s chvostom. To všetko je vhodné urobiť pomocou kuchynských nožníc na ryby. Potom korpus opäť opláchnite a utrite obrúskom. Filet odrežte z chrbtice, odstráňte rebrové kosti a menšie vytiahnite pinzetou. Filet nakrájame na plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a opláchneme. Nakrájajte na tenké krúžky - takže bude lepšie získať jeho šťavu.
3. Soľ rozpustite v pohári prevarenej studenej vody, nalejte do octu. Pridajte bobkový list.
4. Kúsky ryby vložíme do sklenenej misky alebo dózy, prelejeme marinádou a pridáme cibuľu. Hmotu premiešajte a nechajte hodinu na stole. Potom vrecko alebo viečko zatvorte a dajte na ďalší deň do chladničky. Pred položením hotových kusov na tanier vypustite soľanku. Pokvapkáme rastlinným olejom a ozdobíme nakrájanou čerstvou zelenou cibuľkou.

Slaný sleď s horčicou

Na solenie sleďov je rovnako vhodná horčica v semenách, Dijon, obyčajný stôl alebo dokonca prášok. V druhom prípade, na jedno veľké jatočné telo s hmotnosťou asi 0,6 kg, vezmite jednu čajovú lyžičku prášku bez podložného sklíčka. Chuť hotových kúskov teda nebude príliš korenistá a veľmi príjemná.

Ingrediencie:

• jatočné telo čerstvého sleďa - 1 ks;
• hrubá soľ - 2-3 lyžice. l.;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• Jablčný ocot- 3 lyžice. l.;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• kôprová zelenina - na servírovanie.

1. Prvým krokom pri varení je rezanie rýb. Na recept potrebujete čisté filé bez kostí a kože. Najprv odstráňte vnútornosti, hlavu a kožu. Korpus opláchneme a vytrieme papierom. Nakrájajte filé a odstráňte kosti. Filety nakrájame na malé kúsky. Na výrobu solenej ryby je lepšie ju nakrájať na malé kúsky - morenie pôjde rýchlejšie.
2. Cibuľu ošúpeme a opláchneme v studenej vode. Potom nakrájajte natenko.
3. Skombinujte soľ, horčičné semienka, jablčný ocot a majonézu v jednej nádobe. Miešajte.
4. Vložte kúsky filé a cibuľu do marinádovej zmesi. Premiešame a necháme v chladničke pod pokrievkou 10-12 hodín. Potom kúsky dáme na tanier a ozdobíme nasekaným kôprom.

teaser sieť

Solený sleď s cibuľou a mrkvou

Zelenina v receptoch je potrebná nielen na solenie rýb, ale aj na ich zdobenie na tanieri. Krájanie cibule a mrkvy po solení sa stáva pikantným doplnkom kúskov sleďa. To všetko je veľmi chutné a rýchlo uletí pri stole aj s jednoduchým čiernym alebo ražným chlebom.

Ingrediencie:

• čerstvý sleď - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 0,5 ks;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou);
• mletá paprika - pár štipiek;
• citrón - 0,5 ks;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• čerstvé bylinky - na servírovanie.

1. Čerstvé slede ošúpeme, očistíme a opláchneme. Potom osušte a nakrájajte na tenké steaky.

1. Očistite a umyte zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Citrón nakrájajte na plátky alebo vytlačte šťavu.
3. V plastovej nádobe resp sklenená nádoba zmiešame soľ, korenie, olej, citrón. Pridajte zeleninu a kúsky rýb. Rukou dobre premiešame, aby bol každý kúsok sleďa v marináde.
4. Nechajte prikryté v chladničke jeden deň. Potom položte steaky na tanier a chutne ozdobte čerstvou cibuľou, petržlenovou vňaťou a nakladanou mrkvou.

Solený sleď s čajom

Solený sleď v kúskoch v nádobe je neuveriteľne jemný a zamatový, ak sa na varenie používajú silné čajové lístky. A môžete si vziať čierny čaj aj zelený podľa chuti. To nielen zabráni tomu, aby ryby absorbovali príliš veľa soli, ale pridá sa to prospešné vitamíny a stopové prvky!

Ingrediencie:

• čerstvý atlantický sleď - 1 ks;
• soľ triedy "Extra" - 3 polievkové lyžice. l.;
• suchý čierny čaj - 2 polievkové lyžice. l.;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• citrón - 0,5 ks;
• zelená cibuľa - 15-20 g.

1. Pripravte si zápar zo suchého čierneho čaju. Naplňte ju pohárom vriacej vody a nechajte pod vekom vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Medzitým si nakrájame čerstvého sleďa atlantického na čisté filé bez kostí a kože.
3. Citrón oparíme vriacou vodou. Takže kôra bude očistená od vosku, ktorý sa na ňu aplikuje dlhodobé skladovanie ovocie, a dať najlepšia chuť. Ovocie nakrájame na tenké plátky.
4. Umiestnite polovicu citrónových plátkov v jednej vrstve do širokej sklenenej nádoby alebo pohára.
5. Rybie filé potrieme zmesou soli a čierneho korenia. Poukladáme na citróny a navrch položíme zvyšné plátky.
6. Nalejte precedené cez sitko silné čajové lístkyčaj a zatvorte veko. Nechajte deň v chladničke. Pred konzumáciou ryby nakrájajte filé na kúsky a ozdobte čerstvou zelenou cibuľkou.

Solený sleď s citrónom

Tento recept nepoužíva žiadne ďalšie koreniny ani koreniny - iba soľ, zeleninu a citrón. Z toho sa nakladaný sleď v pohári stáva o niečo menej pikantným, ale veľmi jemným a jemnou chuťou.

Ingrediencie:

• chladený sleď - 1 ks;
• soľ "Extra" - 2 polievkové lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• olivy - na servírovanie;
• čerstvé bylinky - na servírovanie.

1. Na nakladanie sleďov pripravte malé poháre - pol litra môže byť. Umyte ich a vysušte.
2. Čerstvé ryby očistite, vypitvajte a opláchnite. Na recept potrebujete iba filé bez kože a kostí. Pod dosku na krájanie položte niekoľko vrstiev papierovej utierky, aby sa počas spracovania rýb nešmýkala.
3. Filet nakrájajte na kúsky a vložte do misy. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
4. Pripravte zeleninu - ošúpte cibuľu a mrkvu a opláchnite vo vode. Potom brúsiť. Cibuľa s nožom a mrkva so strúhadlom.
5. Citrón oparíme vriacou vodou, ochladíme a nakrájame na tenké plátky.
6. Usporiadajte ryby do pohárov, pričom vrstvy striedajte s mrkvou, cibuľou a citrónom. Na vrch nádoby nalejte prevarenú vychladenú vodu. Zatvorte veko a nechajte v chladničke jeden deň. A pri podávaní na tanier si vezmite čerstvé bylinky a olivy, aby jedlo vyzeralo bohatšie.

Solený sleď s kyselinou citrónovou, olejom a červenou cibuľou

Táto pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje mastné kyseliny omega-3, selén a vitamín D. Všetky tieto podporujú vaše srdce a chránia váš imunitný systém. Samozrejme, so sleďom by ste sa nemali príliš uniesť, ale jeden kúsok denne prinesie len výhody!

Ingrediencie:

• veľké telo sleďa - 1 ks;
• hrubá soľ - 2-3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 100 ml.

1. Čerstvé telo sleďa vypitvame, vyberieme hlavu, chvost, všetky plutvy a dobre umyjeme. Osušte a odstráňte filé z kostí. Rebrové kosti narežte ostrým nožom a pozdĺžne vytiahnite pozdĺž filety pomocou klieští alebo pinzety.
2. Červenú cibuľu po očistení a umytí nakrájajte na tenké krúžky alebo polovice krúžkov.
3. AT pollitrové poháre pridajte cibuľu a rybie filé. Potraviny pevne zabaľte, ale neutláčajte ich silno, aby zostalo miesto pre soľanku. Ak pri rezaní jatočného tela sleďa nájdete kaviár alebo mlieko, použite ich aj na solenie. Sleď v tégliku, rovnako ako jej kaviár, bude skvelým pomocníkom výdatný obed, večeru alebo ako predjedlo k slávnostný stôl.
4. Varte a ochlaďte 200-250 ml vody. Pridajte kyselinu citrónovú, cukor, soľ a olej. Miešajte, kým nie je soľanka jednotná. Naplňte ich jedlom v banke.
5. Zatvorte veko a nechajte v chladničke 10-12 hodín. Solený sleď s maslom a cibuľou v nádobe je takmer pripravený. A pri podávaní použite nielen plátky rýb, ale aj nakladanú cibuľu. Ukáže sa to veľmi chutné. Dobrú chuť!

Tipy na varenie

• Ak chcete nakladať sleďa doma, vezmite si podľa potreby nasledujúce korenie - semená koriandra, všetky druhy korenia, horčica, rasca, bobkový list, suché korenie, karafiát. Vezmite jeden druh alebo ich zmes. Na 1 kg rýb asi 2-3 polievkové lyžice. l. korenie podľa toho, či chcete silnú alebo jemne okorenenú rybu.
• Chuť takéhoto predjedla pomôže spríjemniť sladká nôta - trocha cukru, medu alebo pyré zo sušeného ovocia.

Ahojte všetci! Dnes vám navrhujem, aby ste sa naučili, ako správne, rýchlo a chutne nakladať čerstvo zmrazený sleď doma rôzne cesty. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad korením, horčicou, octom a inými prísadami.

Koniec koncov, musíte uznať, že nemôžete pripraviť slávnostný stôl bez soleného sleďa, najmä ak áno, pretože to je jeho hlavná súčasť. Koniec koncov, môžete takú rybu veľmi krásne položiť na servírovací tanier a potom ju zjesť.

Myslím, že mnohí z vás pravdepodobne kupujú slede v supermarkete alebo obchode, samozrejme, že sa to dá urobiť za pár minút. Ale je lepšie si kúpiť čerstvé mrazené ryby a osoliť si ich sami, aby ste sa nedostali do problémov.

Myslíte si, že je to ťažké urobiť? Absolútne nie, hlavnou vecou je vybrať si vhodnú peknú rybu. Ako to urobiť správne, odporúčam vám pozrieť si video z kanála YouTube.

Na solenie rýb potrebujete iba niekoľko prísad, sú to soľ, bobkový list a obľúbené korenie. Ryby môžete soliť iba pomocou soli.

Je tu ešte jedno malé tajomstvo, ktoré často používam, najlepšie je sleď nasoliť morská soľ, pretože ryby budú jemnejšie, pretože obyčajná soľ, je drsnejsia, aj chut je slanejsia a s morskou sol je jemnejsia, povedala by som jemne slana.

Ryby sa podľa tohto receptu pripravujú veľmi rýchlo, po všetkých úkonoch sa dajú skonzumovať za deň, t.j. 24 hodín.

Budeme potrebovať:

• voda - 1 l
• morská soľ - 150 g
• nové korenie - 1 ks. hrach
• bobkový list - 2-3 ks.
• semená koriandra - podľa chuti 1 lyžička
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• stolový ocot 6% - 2 lyžice
• čerstvo zmrazený sleď - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť soľanku, na to nalejte vodu do hrnca alebo hrnca, pridajte soľ, nové korenie, koriander a cukor. Túto zmes priveďte do varu. Keď začne vrieť a uplynú 3 minúty, vhoďte bobkové listy, pridajte ocot, premiešajte a varte ďalšiu minútu.

2. Pripravte sleďa, vyberte ho z chladničky, aby sa rozmrazil. Umyte, odrežte všetky plutvy, odstráňte črevá. Potom ho vložte do iného hrnca alebo misy.

3. Výsledným produktom naplňte rybu vonná zmes. Potom nezabudnite dať nejaký druh lisu, napríklad môžete položiť tanier a na tanier položiť pohár vody.

4. V tejto podobe by si naši morskí priatelia mali jeden deň oddýchnuť.

Dôležité! Sleď by mal byť marinovaný doma pri izbovej teplote, nie v chlade.

5. No a potom nálev sceďte, nakrájajte na kúsky a lákavo a krásne ozdobte. Okrem všetkého môžete pridať nasekaný citrón pre jas a dať vetvičku petržlenu alebo kôpru.

Zaujímavé! Týmto spôsobom môžete soliť nielen slede, ale aj makrely, korušky a dokonca aj slede.

Rýchle a chutné sleďové plátky

Teraz iný spôsob, ale nie jednoduchý, z hľadiska varenia je jednoduchý, akurát ryba sa v ňom nebude marinovať celý už nakrájané na kúsky. Hlavná vec je urobiť najprv všetku prácu a potom už z nej môžete robiť rôzne jedlá alebo len jesť s akýmikoľvek, napríklad so zemiakovou kašou alebo

Budeme potrebovať:

• Sleď - 2 ks.
• Voda - asi 1 liter
• Soľ - 2 lyžice
• Cukor - 1 lyžička
• Čierne korenie - 5 hrách
• Korenie hrášok - 5 ks.
• Bobkový list - 4 ks.

Spôsob varenia:

2. Teraz urobte voňavá marináda alebo môžete povedať soľanku. Aby ste to urobili, vezmite si čistú panvicu a nalejte do nej 1 liter vody. Tekutinu priveďte do varu a potom všetko pridajte podľa zoznamu (nové korenie a čierny hrášok, soľ, cukor, petržlenovú vňať), premiešajte a nechajte variť ďalších pár minút.

Po všetkých manipuláciách bude musieť byť marináda ochladená, stačí ju nechať hodinu, stáť a variť pri izbovej teplote. Až potom vhoďte kúsky očistenej ryby. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 24 hodín.

Všimnite si! Že týmto spôsobom sa ryba pripravuje bez octová esenciačo je pre mnohých veľmi dôležité.

3. Ďalším krokom je, že ju budete musieť umiestniť z panvice do sklenenej nádoby, aby ste ju ľahko skladovali. Urobte to po skončení dňa. Uplynie ďalší deň a sleď bude úplne pripravený na použitie.

Zaujímavé! Dá sa takto skladovať asi desať dní, viete si predstaviť, ale či vydrží až do tejto doby, zvyčajne sa zje za 1-2 dni.

Môžete variť inak, trochu rýchlejšie v čase, prečítajte si o takomto majstrovskom diele o niečo nižšie v tomto príspevku.

Sleď v nádobe s maslom a cibuľou

Menej zaujímavé a dosť slaný recept bude sleď s cibuľou, mnohí ešte pridávajú mrkvu. Áno, a nepochybne niekto priamo mieša cibuľu so sleďom a marinuje a niekto ju marinuje samostatne a potom ju podáva so sleďom. Ako sa zvyčajne máš?

V tomto príspevku ukážem dva rôzne možnosti, takže ak sa vám táto možnosť nepáči, čítajte ďalej.

Budeme potrebovať:

• sleď - 3 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• octová esencia 9% - 3 polievkové lyžice
• rastlinný olej - 2 lyžice
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vyberte tri malé cibule, ošúpte ich. Potom nakrájajte ostrým nožom na polovičné krúžky, môžete aj na krúžky, ako chcete.

Dôležité! Nakrájajte cibuľu čo najtenšie, bude vyzerať elegantnejšie a atraktívnejšie.

2. Nakrájanú cibuľu zalejte studenou vodou, potom premiešajte rukami a všetku vodu sceďte. Takže sa ušetríte od zbytočných sĺz.

3. Rybu umyte, potom odstráňte hlavu, plutvy a nepotrebné časti vo vnútri brucha. Hlavnou vecou nie je poškodiť žlčník, inak budú ryby horké, ak sa tak stane, dôkladne ich opláchnite vodou.

4. Rybu nakrájajte na kúsky, snažte sa, aby mali rovnakú veľkosť.

6. Takto to vyzerá, ako je znázornené na tejto fotografii. Teraz namočte rybie filé do vody (1 liter), pridajte soľ, všetko korenie a ocot 2 polievkové lyžice, nalejte rastlinný olej. Necháme odstáť v chladničke 6-8 hodín.

Dôležité! Marinádu dochutíme, nemala by byť veľmi kyslá, mierne okyslená.

Cibuľa zalejeme vriacou vodou a pridáme 1 polievkovú lyžicu octovej esencie, po 10 minútach vodu scedíme a dochutíme rastlinným olejom.

7. Potom, čo prejde správne množstvočas môžete zmiešať sleď s cibuľou.

8. V tejto forme skladujte v chladničke a používajte ako akékoľvek občerstvenie na akomkoľvek stole. Dobrú chuť!

Video o tom, ako nakladať sleď v marináde

Keď som sa pripravoval na tento článok, ani som netušil, že takéto marinády existujú bez vody, ukázalo sa, že rybu môžete veľmi dobre ochutiť rastlinným olejom a bude perfektne marinovať. Neverte tomu, presvedčte sa sami, už som to skúšal, je to jednoducho mňam, am-am, už som chcel variť znova:

A našla som aj recept na holandského sleďa, táto možnosť sa mi tiež veľmi páčila, ryba sa mi topí v ústach. Tento spôsob solenia ma naozaj zaujal, pretože sleď sa ukázal byť šťavnatý, úchvatne chutný, primerane sladký a trochu slaný.

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte rybu, budete z nej musieť odstrániť všetky črevá, odrežte plutvy a chvost s hlavou. A potom z hrebeňa budete musieť odstrániť kosti a nakrájať na kúsky približne rovnakej veľkosti.

2. Čerstvé šťavnatá mrkva rošt, môžete na to použiť strúhadlo Kórejská mrkva. Cibuľa bude musieť byť nakrájaná na polovičné krúžky. Polovicu citróna nakrájajte na plátky. Kusy položte do vrstiev, konkrétne najprv nalejte soľ a cukor do samostatnej šálky, premiešajte, dostanete suchú zmes na solenie.

Na dno nádoby je vhodné odobrať liter, najskôr dať nakrájanú cibuľu, osoliť ju soľou a cukrom, hodiť bobkový list. Vrstva rybieho filé. Opäť soľ so suchou zmesou. Na rybu položíme plátok citróna a trochu nastrúhanej mrkvy a cibule. Opäť pridajte suchú zmes, kúsky rýb, korenie a kruh citróna a list petržlenu, soľ a tak ďalej, kým nezmiznú všetky produkty.

3. Potom pridajte trochu slnečnicového rastlinného oleja a vložte do chladničky na 2-3 dni, zatvorte bežným vekom.

Dôležité! Posledná vrstva by mala byť zeleninová z cibule, mrkvy, papriky, citrónu a petržlenu, pamätajte na to.

Recept na solenie čerstvo zmrazených sleďov doma

Budeme potrebovať:

• sleď - 4 ks.
• soľ - podľa chuti
• čierna alebo červená paprika - podľa chuti
• ocot 70% - 1 polievková lyžica
• rastlinný olej - 2 lyžice
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Očistite sleďa, odstráňte hlavu, chvost, plutvy, všetko nepotrebné. Nakrájajte na kúsky. Dá sa použiť aj kaviár, mlieko, tiež nakrájané na plasty. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

2. Vezmite veľkú misku a vložte do nej kúsky jatočného tela sleďa s cibuľou. Cibuľu najskôr načechrajte, vypitvajte a pridajte všetko ostatné zo zoznamu.

3. Teraz túto zmes poriadne premiešame rukami, vyjde cibuľová šťava. Ukáže sa rozprávkovo aromatický. Vezmite misku hlbšie, aby sa dala ľahšie miešať.

4. Teraz zalejeme trochou studenej vody tak, aby jej bolo len trochu na povrchu. Miešajte. Pri stlačení rukami na rybu by mala voda pokryť dosť končeky prstov, ako má byť, viac netreba pridávať. Po kliknutí by ste mali vidieť vodu a potom by mala zmiznúť.

Potom nádobu prikryte plastovým vekom, miskou a vložte do chladničky a po 2 hodinách zjedzte. Kto chce, kto má čas, môže to urobiť, použiť túto metódu, pripraviť si tento prípravok večer a použiť ho na druhý deň.

Jednoduchý recept na solené slede

Mimochodom, k tejto možnosti môžete pridať aj korenie (na tento účel sa dobre hodí zmes paprík alebo špeciálnych kompozícií, uvidíte ich v oddeleniach korenín) a získate pikantného soleného sleďa rýchle občerstvenie. Veľmi veľmi chutné neporovnateľná chuť ako v obchode. Môžete jesť všetko a dokonca aj chudnutie, diéty.

Sleď v instantných kúskoch

Kto sa stále nevie rozhodnúť, koľko soli potrebuje dať, potom vám môžem ponúknuť takúto možnosť GOST, pomery sú nasledovné, na 1 kg sleďa dali 20 g hrubej stolovej soli a 20 g cukru, ukázalo sa jemne nasolený sleď, ak máte radi slanšie, tak dajte na 1 kg ryby - 30 g a soľ a cukor. Ocot je lepšie vziať víno 5%, bude potrebovať 2 polievkové lyžice.

Budeme potrebovať:

• sleď 2-3 ks.
• cibuľa - 2-3 ks.
• bobkový list - 3-4 ks.
• rastlinný olej - 4 lyžice
• soľ - 20 g
• Francúzska horčica - 1 polievková lyžica
• cukor - 20 g
• čierne korenie - 10 ks.
• vínny ocot 5% - 2 lyžice

Spôsob varenia:

1. Čerstvú rybu nakrájame, odstránime kožu, kosti, odrežeme plutvy, hlavu, chvost, črevá, rybu nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne na polovičné krúžky, aby sa dala ľahšie krájať a aby neboli žiadne slzy, najskôr ju vložte na 1 hodinu do chladničky.

Vezmite hlboký sklenený pohár a na dno dajte kúsky sleďa. Na vrch poukladáme cibuľu, petržlenovú vňať a čierne korenie, ktoré je najlepšie rozdrviť v mažiari, bude oveľa voňavejšie.

2. Potom posypte soľou a cukrom a pridajte horčicu, ktorá dodá jedlu neopísateľnú chuť. Zmiešajte ingrediencie rukami a preneste do nádoby s vekom, najlepšie je použiť sklo, je to bezpečné pre zdravie. A všeobecne, sklo potom nebude cítiť ako ryba, ale plast bude ešte dlho zapáchať))).

Nádobu vložíme na 24 hodín do chladničky, počas tejto doby s ňou 5x trochu potrasieme, aby celá marináda rybu rovnomerne namočila. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!

Lahodné solené kúsky sleďa za 30 minút

No a tu sa dostávame k môjmu obľúbenému osvedčenému receptu, ktorý mám od svojej babičky. Na internete som našiel podobnú aj ja a ako sa ukázalo, z dobrého dôvodu. Pretože všetci, ktorí vyskúšali tento spôsob solenia, boli spokojní, najmä preto, že všetko je hotové v priebehu niekoľkých minút a používa sa iba jedna soľ, to znamená, že ryby budú solené suchým solením. A čo bude ďalej, čítajte nižšie.

Takáto ryba sa dá uvariť za 30 minút, ale aby bola marinovaná a dobre osolená, malo by to trvať oveľa viac času, napokon tridsať minút na solenie sleďových rýb nestačí.

Budeme potrebovať:

• sleď - 1 ks.
• soľ - 30 g na solené ryby alebo 50 g dobre nasolené
• cibuľa - 2 ks.
• slnečnicový olej
• plechovka s objemom 0,5 l

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte sleďa ako obvykle. Ak neviete, ako na to, pozrite si

2. Úplne očistené rybie filé prekrojené na dve polovice vložíme do taniera a posypeme soľou najprv z jednej, potom z druhej strany. Ďalej nechajte túto krásku v kuchyni na stole 1 hodinu, môžete 1,5 hodiny, ak ju máte radi slanšiu.

Dôležité! Nezabudnite prikryť filé plastovým obalom, aby sa nevysušil.

Po uplynutí času odstráňte fóliu, vezmite suché papierové utierky a sleď nimi osušte. Koniec koncov, nemali by byť mokré. Nakrájajte na plátky obvyklým spôsobom.

3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a nakrájajte ju rukami. Vezmite sklenenú nádobu a začnite ukladať prvú vrstvu cibule po rybích filetách. Upozorňujeme, že nie sú pridané žiadne korenie.

Mimochodom, makrela sa týmto spôsobom veľmi dobre marinuje.

Opäť platí, že cibuľa je na vrchole rýb a je veľmi dôležité jednoducho hodiť pripravené potraviny do nádoby, v žiadnom prípade by ste sa nemali zraziť. Takže kým sa neminú všetky ingrediencie. Luk by mal byť poslednou vrstvou.

4. Teraz vezmite rastlinný olej a opatrne ho nalejte do nádoby. Na vrchu nádoby by malo byť trochu oleja. Zatvorte veko a nechajte v chladničke 3 hodiny. No ak bude stáť celú noc, bude to ešte chutnejšie.

5. Potom všetko položte na misu a jedzte na zdravie. Cibuľa sa tiež ukáže ako celkom chutná, nakladaná. Pri podávaní nezabudnite ozdobiť kôprom. Ak chcete stáť, takéto kúzlo môže byť uložené na týždeň v chladničke. Dobrú chuť!

Recept na suché solené celé solené slede

Chcete rýchlo, a aj tak nakladať toto morský produkt aby bolo v chladničke dostatok voľného miesta. Na tento účel existuje taká možnosť, ako sa hovorí pri všetkých príležitostiach.

Budeme potrebovať:

• sleď - 1 ks.
• granulovaný cukor - 1 lyžička
• suchý cesnak - štipka
• hrubá soľ - 1,5 lyžičky
• zmes papriky - štipka
• mletý koriander podľa chuti - štipka

Spôsob varenia:

1. Pripravte ryby na prácu, rozmrazte, odrežte to, čo nepotrebujete. Vytiahnite vnútornosti, bublinky a iné zbytočnosti.

Môcť! Rybu nie je potrebné krájať, stačí ju rozmraziť a umyť vodou.

Skombinujte soľ, cukor a všetky ostatné produkty na zozname, premiešajte ich a potom nimi potrite sleďa.

2. A teraz to najzaujímavejšie, zabaľte to, alebo skôr zabaľte do igelitového vrecka, pekne natesno.

Dôležité! Na tento účel je najlepšie použiť dve vrecia, aby oddelená soľanka nepretiekla cez okraj.

3. V tejto forme by mali ryby ležať v chladničke 2 dni. Potom pripravený na použitie.

Rybu sleď nasolte v pohári

Ďalšia testovaná skvelá a skvelá možnosť, naozaj úžasná. Hlavná vec je, že sa pripravuje bez pridania octu a dokonca tak rýchlo. Dvojnásobný súhlas.

Budeme potrebovať:

• rozmrazený sleď - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• citrón - 0,5 ks.
• bobkový list - štipka pre každú vrstvu
• cukor - štipka pre každú vrstvu
• soľ - štipka pre každú vrstvu
• hrubé korenie -

Spôsob varenia:

1. Najprv nakrájajte polovicu citróna, mrkvu a cibuľu na tenké kolieska.

2. Sleď si budete musieť pripraviť vopred, olúpať a nakrájať na kúsky.

3. Na dno pohára dáme mrkvu, plátok citróna, petržlen, cibuľku, po kockách sleďa osolíme, pridáme štipku soli a štipku cukru a korenia, potom mrkvu, cibuľu, citrón, rybu , môžete dať kaviár, ak chcete, trochu soli, cukru a korenia, bobkový list. Takže pokračujte, kým nenaplníte poháre. Posledná vrstva by mala byť zeleninová. Utlačte každú nádobu.

zavrieť pod nylonový obal a necháme 2-3 dni marinovať.

4. Každý deň budete musieť poháre prevrátiť, niekoľkokrát denne, aby bolo všetko osolené rovnomerne.

Dôležité! Sleď v čase solenia by mal byť v chladničke.

5. Po uplynutí času ochutnajte výrobok. Wow, veľmi chutné, olízajte si prsty. Super! A ryby s konzervantmi nekupujte v obchodoch, tato je o 100 percent lepsia a zasluzi si vasu pozornost na zjedenie))).

Tak ešte raz dobrú chuť všetkým! Chcem, aby ste dostali veľmi chutné občerstvenie na každý stôl alebo ako doplnok k jedlám.

Pekný deň a dobrá nálada, napíšte svoju spätnú väzbu a želania, pridajte do skupiny v kontakte a buďte informovaní. Ahojte všetci!

Dobrý deň. Dnes chcem hovoriť o chutné občerstvenie- slaný sleď doma. Predtým sme podrobne preskúmali najobľúbenejšie a chutné recepty. Ale tento článok chcem venovať téme morenia v slanom náleve, pretože väčšina ľudí miluje túto konkrétnu možnosť.

Chcem poznamenať, že ryby pripravené podľa nižšie opísaných receptov sú jemne solené, takže ich možno bezpečne použiť ako nezávislé jedlo, alebo pridať pri varení šalátov napríklad každému do obľúbeného “.

Veľmi rada takto varím, aj keď sa tu používa ocot. Keďže viem, že mnohí ho neradi pridávajú, ale ja mám naopak takéto predjedlo rád.

Ingrediencie:

• Sleď - 2 ks;
• Voda - 250 - 300 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Ocot 9% - 1-1,5 lyžice. lyžice;
• Korenie - 10 ks;
• Bobkový list - 3-4 kusy;
• Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telá sa musia očistiť odstránením hlavy a dobre opláchnuť v studenej vode.

2. Priveďte vodu do varu a pridajte korenie a soľ, vypnite oheň. Počkajte, kým soľanka nevychladne.

3. Teraz do tekutiny pridajte ocot. Korpusy vložíme do nádoby a zalejeme marinádou, uzavrieme a dáme na 12 hodín do chladničky.

4. Nasolenú rybu očistíme od kostí a podávame na stôl.

Celé solenie v slanom náleve

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob nakladania. Mimochodom, týmto spôsobom sa môžu soliť všetky ryby. Chuť je bezchybná a sada produktov je minimálna.

Ingrediencie:

• Voda - 1 liter;
• Čerstvý sleď - 2 ks;
• Soľ - 5-6 lyžíc. lyžice;
• Čierne korenie - 5 hrách;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Používajte čerstvé ryby, nie mrazené. Po nasolení ho treba vyčistiť a vykuchať. Prevarte vodu a pridajte všetky koreniny, nechajte niekoľko minút prevrieť a potom vychladnite. Umiestnite celého sleďa do pohára a naplňte jatočné telá vychladeným soľankou, na vrch nalejte 1 polievkovú lyžicu suchej horčice. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Občerstvenie bude hotové za 2 dni.

A pamätajte čo dlhšia ryba stojí v slanom náleve, čím bude slanejší, tým menej, tým menej slaný. Vyberte si teda čas výberu.

Ako variť sleď podľa GOST

A tento recept je zo vzdialených sovietskych čias. Jedlo budeme variť podľa GOST. Robíme veľvyslanca pikantným a berieme proporcie rybieho priemyslu tých rokov.

Ingrediencie:

• Čerstvý sleď bez vnútorností - 2 ks;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 90 g. (8 polievkových lyžíc);
• Cukor - 20 gr. (2 polievkové lyžice);
• Koriander - 1 lyžička;
• Bobkový list - 2-3 kusy;
• Muškátový oriešok - 2-3 štipky;
• Nové korenie - 7-8 ks;
• Karafiát - 6 ks.;
• Škorica - 0,5 lyžičky;
• Sušená mäta - 3 štipky;
• Mleté chilli - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Z rýb odstránime žiabrové pláty.

2. Všetky koreniny a koreniny pomelieme v mažiari. Bobkové listy a mätu rozdrobte rukami, nastrúhajte na nich orechy jemné strúhadlo a použite škoricu a korenie tak, ako sú. Zmiešajte všetky koreniny pridaním 1 polievkovej lyžice. cukor a 1 polievková lyžica. soľ.

3. Sleď pokryjeme pripravenou zmesou od hlavy po chvost, z oboch strán. Rybu necháme v tejto forme 30 minút ležať. V tejto dobe pripravte marinádu: pridajte zvyšné produkty zo zoznamu do vody, rozpustite soľ v kvapaline.

4. Korpusy vložíme do nádoby na solenie a zalejeme pripravenou soľankou. Dali sme do chladničky na tri dni, niekedy otočte jatočné telá. Po uplynutí času rybu nakrájajte na filé a nakrájajte na kúsky. Dobrú chuť!

Soľ ryby doma v pohári

Ďalší skvelý recept. Úprimne som priamo prekvapený, ako je všetko jednoduché pri príprave takého úžasného občerstvenia. A čo je najdôležitejšie, chuť bude vždy lepšia ako z obchodu.

Ingrediencie:

• Sleď - 1-2 ks;
• Soľ - 3 polievkové lyžice;
• Voda - 1 l;
• čierne korenie - 8 ks;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Bobkový list - 3 listy;
• Klinčeky - 3 kusy.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme nálev. Aby ste to urobili, vezmite hlbokú smaltovanú misku, nalejte vodu a pridajte soľ, korenie, cukor, klinčeky a bobkový list. Zapálte a priveďte do varu, potom vypnite a ochlaďte.

2. Rybu zbavíme hlavy, vnútorností a umyjeme. Nakrájajte na stredné kúsky.

3. Plátky jemne vmiešajte do pohára. Ak je sleď chytený s kaviárom alebo mliekom, môžete ich tiež nakladať, ak chcete.

4. Všetko nalejte marinádou a zatvorte veko, vložte ho do chladničky na jeden deň.

Na poznámku. Pred podávaním odstráňte kosti z misky, nalejte rastlinný olej na vrch a ozdobte všetko nasekanými cibule.

Neporovnateľne lahodný slaný sleď v slanom náleve s cibuľou

Ingrediencie:

• Sleď - 1 kg;
• Cibuľa - 0,5 kg;
• Soľ - 3 lyžice. lyžice;
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Ryby musia byť rezané, filetované a nakrájané na veľké kusy.

2. Filet zo všetkých strán potrieme soľou a vložíme do zaváracieho pohára. Cibuľu nahrubo nakrájajte na pol krúžky a posypte vrch filé.

3. Obsah naplňte olejom a pridajte soľ, všetko dobre premiešajte. Zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni. Ukazuje sa, že jedlo bude marinovať vlastná šťava. Táto soľanka je podľa mňa najchutnejšia.

Ako odrezať ryby z kostí jedným pohybom

Na záver dnešnej publikácie vás chcem pozvať pozrieť sa užitočné video poučenie o tom, ako rýchlo odrezať slede z kostí, myslím, že sa bude hodiť.

To je z mojej strany všetko. prajem všetkým Majte dobrú náladu a uvidíme sa.

Mierne solený sleď je prítomný absolútne na všetkých sviatočných stoloch. Ani jedna slávnosť neprejde bez tohto jednoduchého, ale lahodný produkt. Zároveň môže ľahko nasolený sleď slúžiť ako základ pre rôzne, nie menej chutné jedlá.

Na tieto účely je najvhodnejší sleď oceánsky. Čo sa týka morských rýb, môže obsahovať toxíny alebo ťažké kovy, čo je dosť škodlivé. Sleď kupujú spravidla čerstvo zmrazené.

Napriek tomu by ste mali určite venovať pozornosť stavu jatočných tiel rýb. Nemali by to byť pokrčené alebo poškodené exempláre, ktoré by mali strieborný odtieň, svetlo vypuklé oči a plutvy pritlačené k telu.

Ak sa ryby predávajú bez hláv, je ťažké určiť, aký čerstvý je výrobok. Najtučnejšou a najchutnejšou rybou sú ryby ulovené v zime a ak na solenie použijete veľké, zaoblené jatočné telá s jednotnou farbou chrbtovej časti, získate najchutnejšieho jemne nasoleného sleďa.

Príprava produktov a nádob

Spravidla sa odoberá sklo alebo smaltovaný riad, hoci je možné použiť aj iné nádoby. Nedávno bolo možné použiť nádoby vyrobené z potravinárskeho plastu. Plastové vedrá sú ideálne na skladovanie sleďov rôzneho solenia. Takéto náčinie je v súčasnosti najmenej desaťcent.

Ryba sa pred varením rozmrazí. Optimálny režim je + 5 ° С. V tomto prípade môžete chladničku použiť tak, že do nej sleď umiestnite na jeden deň. Pri solení sa odstránia žiabre, ktoré môžu rybe spôsobiť nepríjemnú chuť. Potom sa ryby umyjú v čistej studenej vode.

Čo a ako variť

Schudnúť dobrý vkus, bude potrebovať:

• dve veľké jatočné telá sleďa;
• 1 st. lyžice soli a 1 lyžička cukru;
• 2,5 šálky vody.

Po príprave sleďa sa umiestni do nádoby. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody, po ktorej sa marináda ochladí na izbovú teplotu. Potom sa sleď úplne naplní týmto roztokom, prikryje sa a na pár dní sa presunie na chladné miesto (chladnička).

Rýchle recepty na solenie doma

Tento jednoduchý recept neobsahuje exkluzívne ingrediencie, najmä preto, že jeho príprava nezaberie veľa času. Sleď je rozmrazený, ale nie úplne. Jatočné telo sa zbaví drobov, kože a kostí. Filet zo sleďa sa nakrája na niekoľko kusov a rozloží sa do pripravenej nádoby.

Príprava soľanky:

• 3 plné, so šmýkačkou sa odoberajú lyžice soli;
• pol litra studenej vody;
• kúsky sleďa sa úplne naplnia soľankou. Po hodine a pol sa soľanka vypustí.

Ďalšie akcie:

• musíte si vziať 250 ml studenej vody;
• 1 st. lyžica 9% octu;
• kúsky sleďa sa nalejú päť minút, potom sa kvapalina opäť vypustí.

Do sleďa sa pridávajú tieto zložky:

• Cibuľa;
• Bobkový list;
• čierne korenie, hrášok;
• slnečnicový olej;
• kúsky sleďa sa nalejú na pol hodiny.

Celý sleď v slanom náleve

Na solenie 1 jatočného tela potrebujete:

• 1 liter vody;
• 3 čl. lyžice a 1,5 lyžičky cukru;
• 5 čierneho hrášku a rovnaké množstvo nového korenia;
• 2 bobkové listy;
• 3 klinčeky.

Všetky zložky sa umiestnia do misky a privedú sa do varu. Roztok sa musí ochladiť. Potom sa kostra sleďa vloží do nádoby a naleje sa vychladnutou marinádou. Nádoba je vybraná tak, aby bolo možné naplniť celý sleď. Potom sa výrobok umiestni na dva dni do chladničky.

Solenie bez vody v oleji, kúsky

Na základe výpočtu sa na 1 kg sleďa odoberie toto množstvo produktov:

• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice.

Jatočné telo sleďa je nakrájané a nakrájané na kúsky. Každý kus sa rozotrie soľou a vloží sa do nádoby. Cibuľa sa nakrája na krúžky a položí sa na kúsky. Každá vrstva sleďa je vytvorená podobným spôsobom. Na záver sa kúsky filé nalejú rastlinným olejom. Produkt je zakrytý vekom a vložený do chladničky na pár dní.

Don sleď, funkcie solenia

Tento druh sleďa je považovaný za najtučnejší a najviac chutné ryby. Spravidla sa solí na zimu vo veľkých množstvách.

Na prípravu soľanky vezmite 100 g soli na 1 liter vody. Sleď sa umiestni do samostatnej nádoby a naplní sa roztokom. Zhora je ryba stlačená špeciálnym útlakom. Je to potrebné, aby boli ryby neustále v slanom náleve. Potom sa sleď umiestni na chladné miesto asi 5 dní. Pri solení sa neodporúča pridávať rôzne koreniny, pretože sú schopné zabiť chuť samotnej ryby. Mnohí tvrdia, že ak si vezmete vodu z rieky Don, potom sa sleď ukáže ako obzvlášť chutný.

Solený sleď v pohári

Receptúra ​​je určená na prípravu dvoch veľkých jatočných tiel čerstvo mrazených sleďov:

• mali by ste vziať 0,5 litra vody;
• 3 čl. lyžice a 2 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru;
• korenie (bobkový list a nové korenie).

Všetky produkty sa nalejú vodou a varia sa dve minúty. Potom sa pridá 20 ml 9% roztoku octu. Jatočné telá sa zložia do litrovej nádoby, po ktorej sa vychladená marináda naleje do nádoby. Na záver sa nádoba presunie na jeden deň do chladničky.

Pikantný sleď s horčicou

Pre dve veľké ryby budete potrebovať nasledujúce produkty:

• voda - 1 l;
• soľ a cukor, 5 a 3 lyžice. lyžice, v tomto poradí;
• 1 st. lyžica kôpru a koriandra;
• bobkový list - 10 ks;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• všetky produkty sa umiestnia do vriacej vody a privedú sa do varu.

Kým sa marináda ochladzuje, vyberieme telá sleďa a natrieme 2 polievkovými lyžicami horčice. Potom sa jatočné telá umiestnia do nádoby a naplnia sa soľankou. Po dvoch hodinách sa produkt umiestni do chladničky na niekoľko akrov.

Filet zo sleďa pikantne solené

Na 1 veľkého sleďa budete potrebovať:

• 100 g soli;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• nové korenie, niekoľko kusov;
• Bobkový list;
• karafiát;
• rasca.

Všetky komponenty sa umiestnia do nádoby a privedú sa do varu. Zbohom horúcu marinádu vychladne, môžete začať s varením korpusu. Jatočné telo sa očistí a nakrája na malé kúsky, potom sa umiestni do pripravenej nádoby. Na záver sa kúsky rýb nalejú pripraveným pikantným roztokom a umiestnia sa do chladničky na dva dni.

Recept na filé zo sleďa s citrónom

Dve veľké sleďové ryby sa odoberajú s pridaním nasledujúcich zložiek:

• 2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru;
• 5 kusov bobkových listov;
• 12 ks nového korenia;
• 2 citróny.

Sleď sa čistí a nakrája na samostatné fragmenty. Kusy sleďa sú rozložené vo vrstvách v špeciálne pripravenej nádobe. Každá vrstva sa zriedi citrónom, soľou, cukrom a korením. Potom sa takto pripravená ryba stlačí tanierom so záťažou a pošle sa do chladničky na tri dni, nie viac.

Suché solené slede: veľmi chutné

Telo sleďa sa uchováva v studenej vode asi hodinu. Potom sa ryba rozreže. Hlava sa odreže z jatočného tela a odstránia sa droby, potom sa ryba dodatočne umyje a dôkladne utrie papierovou utierkou.

Vezmite 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru a premiešajte. Ryba sa trení zo všetkých strán a zabalí do troch vrstiev potravinový film. Potom sa sleď nechá v tomto stave 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa ryba rozvinie, umyje sa vodou a osuší sa uterákom. Na záver sa sleď vloží do misy a na vrchu sa ochutí cibuľou a tiež sa naleje slnečnicový olej. Po pol hodine sa sleď môže jesť.

Aby bol sleď chutný a nestratil svoju štruktúru, musí sa prirodzene rozmraziť, ale nie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Ak varíte sleď vcelku, naraz s vnútornosťami, potom bude vždy chutnejší. Môže sa uchovávať v slanom náleve 7 dní. Potom je možné sleď nakrájať a umiestniť do inej nádoby a potom pridať rastlinný olej. Potom sa môže skladovať dlhšie.

Na rýchle varenie sleďa je lepšie vyčistiť a nakrájať na kúsky. V tomto stave rýchlo vsiakne do marinády a po chvíli ho môžete jesť. Ak bola ryba ponechaná v soľnom roztoku a ukázalo sa, že je slaná, problém sa dá vyriešiť, ak je ryba namočená vo vode alebo čerstvom studenom mlieku. Keď zostane v roztoku 2 hodiny, sleď bude chutný a voňavý.

Ako sa jemne nasolený sleď podáva a konzumuje

zvyčajne solený sleď podávané s korením a tiež poliate slnečnicovým olejom. Pod sleďa ide dobre vyprážané resp varené zemiaky, ako aj zemiaková kaša. Je to nádherné, chutné jedlo, ktoré môže ozdobiť slávnostný stôl. Prirodzene, najchutnejší je sleď, ktorý sa varí vlastnými rukami.

Okrem toho môže solený sleď slúžiť ako základ na varenie rôzne jedlá, napríklad „Kožuch“ alebo „Sleď pod kožuchom“. Veľmi chutné jedlo, ktoré si však vyžaduje špeciálne prísady, hlavnou vecou je, že existuje sleď. Toto jedlo úspešne zdobí slávnostný stôl vrátane nového roka. Náhodou sa stalo, že šalát "Olivier" a "Sleď pod kožuchom" sú hlavnými jedlami na stole pod Nový rok. Ale to je len malý zlomok chutných jedál, ktoré sa dajú pripraviť pomocou jemne nasolených sleďov.

Pomocou podobných receptov, ako aj techník solenia, môžete soliť aj iné druhy rýb, ktoré sa nachádzajú v našich nádržiach. Strieborný kapor pripravený podľa takýchto receptov môže byť oveľa chutnejší ako sleď.