Borsch เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอน วิธีทำ Borscht แสนอร่อย - สูตรง่ายๆ สำหรับทุกวัน

มีคนในหมู่พวกเราที่ยังไม่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง บอร์ช? นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการปรุงอาหารจานนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อคือบอร์ชต์ซึ่งทำจากผักสดที่เก็บด้วยมือของคุณเองในสวนหลังบ้านหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

จากประวัติศาสตร์ของ Borscht

ในขณะเดียวกันประวัติที่มาของอาหารจานนี้ค่อนข้างเก่าและสับสนมาก ชาวโรมาเนีย ( บอร์ส "บอร์ช"), เสา ( barzcz "บาร์ชช์"), Ukrainians, มอลโดวา ( "บอร์ช" บอร์) และลิทัวเนีย ( barschai แปลว่า บาร์ชไช) มีการโต้เถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับสิทธิในการประพันธ์สำหรับ Borscht และแต่ละประเทศก็มีของตัวเอง สูตรสำหรับ Borscht "ถูกต้อง". ฉันจะไม่มองหาความจริงที่นี่เพราะมันไม่สำคัญนัก

บอกได้คำเดียวว่าชื่อของอาหารจานนี้พัฒนามาจากสองส่วน ส่วนที่หนึ่ง, " โบรอน", วิธี " สีแดง" หรือ " สีน้ำตาล". ส่วนที่สอง, " sch' อาจเป็นสิ่งที่เหลืออยู่ของ ' ซุปกะหล่ำปลี", เช่น. ซุปกะหล่ำปลีแดงหรือซุปแดงกับกะหล่ำปลี

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการพบเอกสารอ้างอิงบอร์ชต์ครั้งแรกในยูเครนและย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 สี่ศตวรรษต่อมา ผู้คนเริ่มพูดถึงบอร์ชต์ในโปแลนด์ ชาวยูเครนอ้างว่าบอร์ชตัวแรกถูกต้มโดยพ่อครัวคอซแซคระหว่างการปิดล้อมอาซอฟของตุรกี แม่ครัวเตรียมมันจากสิ่งที่เหลืออยู่จากเสบียงอาหารที่ขาดแคลน

ฉันจะให้คุณมากขึ้น บาง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับบอร์ช:

• ในบางภูมิภาคของยูเครน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Borscht ในงานฉลอง มีความเชื่อกันว่าพร้อมกับไอน้ำที่ลอยขึ้นจากจานพร้อมจานนี้วิญญาณของผู้ตายจะขึ้นสู่ท้องฟ้า
• ในนวนิยายชื่อดังของ Strugatskys เรื่อง "Roadside Picnic" เริ่มคลี่คลายในสถาบันที่ชื่อว่า "Borzhch"
• ในยูเครนมีอะนาล็อกชนิดหนึ่งของ "ดัชนี Big Mac" ซึ่งประเมินกำลังซื้อของประชากรและมูลค่าที่แท้จริงของสกุลเงินการเงินของยูเครน Hryvnia เรียกว่า "ดัชนี Borscht"
• เมืองเล็ก ๆ ในภูมิภาค Ternopil (ยูเครน) Borshchiv ได้รับการตั้งชื่อตามอาหารจานนี้ ในเมืองนี้ทุกฤดูร้อนจะมีการจัดเทศกาล "Borsch yiv" และมีตำนานเล่าขานกันว่าชาวเติร์กจับการตั้งถิ่นฐานนี้ได้บังคับให้คนในท้องถิ่นปรุงบอร์ชต์ให้พวกเขาได้อย่างไร ผู้หญิงคนนั้นทำตามคำสั่งของผู้บุกรุก แต่เนื่องจากน้ำซุปปรุงด้วยเนื้อหมูที่ไม่ฮาลาล ผู้บัญชาการตุรกีจึงไม่พอใจและตะโกนเสียงดังใส่ผู้หญิงคนนั้น ผู้หญิงยูเครนที่ดื้อรั้นไม่ชอบสิ่งนี้มากนักเธอใช้ทัพพีทุบหัวเติร์กในใจแล้วจมลงในกระทะที่มีบอร์ช
• ชื่อของ Trans-Baikal Borshchovochny Ridge ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ เพราะตั้งชื่อตามการตั้งถิ่นฐานที่ตั้งอยู่ที่ฐานทางตะวันตกเฉียงเหนือ Borshchovka
• งาน Sorochinskaya เหนือสิ่งอื่นใดยังจัดแสดงโดย "Borscht Festival"

ในบทความนี้ฉันต้องการให้ สูตรดั้งเดิมบอร์ชแห่งชาติ. และฉันจะเริ่มต้นด้วย Borscht ของยูเครน ฉันจะจองทันที ผู้หญิงยูเครนกำลังเตรียม ตัวเลือกต่างๆจานนี้ผมให้แค่สองอย่างที่ทำกินเอง

• ในหัวข้อนี้:

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรวิดีโอของฉัน Borscht โฮมเมด. สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้หรือไม่ติดมัน:

สูตร Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิม

ใช้น้ำซุปต่อลิตร

• หัวบีทขนาดเล็ก (150 กรัม)
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง (210 กรัม)
• แครอทขนาดเล็ก (50 กรัม)
• รากผักชีฝรั่ง (20 กรัม)
• หัวหอมเล็ก (35 กรัม)
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• ไขมันหมูละลายครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% (10 กรัม)
• แป้งสาลี 1/2 ช้อนชา
• 2-3 กลีบกระเทียม
• พริกหยวกขนาดกลาง 1/3 ลูก
• ไขมันหมู (10 กรัม),
• น้ำซุป เนื้อ หมู หรือ ไก่ (700 มล.)
• เกลือ, สมุนไพรสดผักชีและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ และเคี่ยวจนสุกในน้ำมันหมูละลายเจือจางในน้ำซุป น้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ

2. หัวหอมและราก (แครอทและผักชีฝรั่ง) สับเป็นเส้นบาง ๆ ผัดในไขมัน

3. ในกระทะ ในจำนวนมากไขมันถูกย้อมด้วยแป้งนำน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยมาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนและต้มในน้ำซุปจนสุกครึ่งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงนำผักผัด หัวผักกาดตุ๋น, แป้ง, สับเป็นเส้น พริกหยวก, เกลือ, ใบกระวานล้าง

5. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มใน Borscht ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-10 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี เราต้องไม่ให้กะหล่ำปลีใน Borscht เดือด

6. ในครกไม้ บดน้ำมันหมู เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรจนเนียน ใส่น้ำมันหมูลงใน Borscht 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับข้อมูลของคุณ
ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ถูกปรุงด้วยถั่ว มันถูกต้มแยกกันหรือต้มในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นตอนนี้พวกเขาจึงลดสัดส่วนของมันฝรั่งลงหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

สูตร Poltava Borscht (หนึ่งในตัวเลือก)

คุณยายของฉันซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของภูมิภาค Poltava สอนฉันถึงวิธีการปรุงอาหาร Borsch มันปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่น บอร์ชแบบดั้งเดิม. ฉันทราบว่าโดยปกติแล้วชาว Poltava จะปรุง Borscht กับเกี๊ยว แต่ไม่ใช่อันนี้

สำหรับกระทะขนาด 3-4 ลิตรฉันใช้

• ซี่โครงหมูไม่ติดมัน 300-400 กรัม
• ไก่ชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น
• 4-5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• พริกหวานขนาดกลาง 2 เม็ด (แดงและเหลือง)
• 3 หัวบีทขนาดเล็ก
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• มะเขือเทศบด 2-3 ชิ้น (มะเขือเทศเรือนกระจกไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ไม่มีทั้งกรดหรือความหวานหรือกลิ่นที่มีอยู่ในมะเขือเทศบดหากยังไม่สุก วางมะเขือเทศ),
• น้ำตาล, ผักชีลาว, ผักชี, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย,
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก 1/3

สูตรอาหาร

1. ฉันเริ่มปรุงน้ำซุปบนซี่โครงหมูหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที ใส่ไก่ แครอทปอกเปลือก หัวบีท และหัวหอม

2. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลอดบัลแกเรีย พริกหยวกแครอทและหัวบีท ฉันตัดมันไม่ถูบนกระต่ายขูด ท้ายที่สุดเรากำลังเตรียม Borscht ไม่ใช่ผัก ฉันทำ น้ำสลัดบอร์ช. ก่อนอื่นฉันผัดในกระทะที่มีดอกทานตะวันหรือ น้ำมันข้าวโพดหัวหอมจนเป็นสีทองจากนั้นฉันแนะนำพริกหวานหัวบีทแครอท เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อน เติมน้ำซุปหากจำเป็น

3. ระหว่างการตุ๋น ฉันจะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยลวกแล้วแช่ในน้ำเดือด 2 นาที ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันแนะนำมะเขือเทศในน้ำสลัดใส่เกลือเครื่องเทศน้ำตาลซาก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่หัวผักกาด. น้ำสลัดผักฉันพยายามชิมเสมอ มันควรจะเข้มข้นและอร่อย! ควรมีความหวาน กรด และเกลือ

4. ฉันตรวจสอบความพร้อมของผักและเนื้อสัตว์ในน้ำซุป ฉันเอาผักออกมาและเมื่อเย็นแล้วฉันให้พวกมันกับสุนัขพวกมันเลิกกิน Borscht แล้วและสุนัขก็ยังพอใจ! ผมแบ่งเนื้อเป็น ชิ้นแบ่งแล้วจุ่มกลับลงในน้ำซุป ฉันส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย ฉันปรุงอาหารจนนุ่มแล้วนวดให้ละเอียดในกระทะในขณะที่พยายามอย่าแตะต้องชิ้นเนื้อ

5. ในกระทะที่มี Borscht ใส่กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ และเกลือตามที่คุณต้องการ 2 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อมคุณสามารถแนะนำน้ำสลัด Borscht

ก่อนเสิร์ฟฉันปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เลย Borscht ได้รับรสชาติที่สมบูรณ์ในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น. จานนี้เสิร์ฟโดยใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ นอกจาก Borscht แล้วบนโต๊ะจะต้องมีเบคอนเค็มสดหั่นบาง ๆ พร้อมการแตกหน่อ, สมุนไพรสด, ขนหัวหอมสีเขียว, กระเทียม, ขนมปังหอมกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง - โดนัทและแน่นอนวอดก้าแช่เย็นหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตาม ฉันควรทราบว่าฉันเสิร์ฟวอดก้าเป็นทางเลือกในโอกาสที่แขกที่รักมาถึง

คุณรู้ว่าจะดูและวอดก้าได้ที่ไหน แต่ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำโดนัทให้คุณ

นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วอบโดนัท Borscht ที่คู่ควร แต่มีช่างฝีมือที่ปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง มันเร็วกว่าและลำบากน้อยกว่า ฉันยังไม่ได้ลอง ดังนั้นฉันจะไม่แนะนำ

ฉันกินโดนัทหนึ่งมื้อ:

• 1.5 เซนต์ แป้งสาลีพรีเมี่ยม,
• น้ำ 1 ถ้วยสำหรับแป้ง + 1/2 ถ้วยสำหรับซอส
• ยีสต์ 1 ซอง (แห้ง)
• นมอุ่น (50 กรัม)
• น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ 7 กลีบขนาดกลาง)
• ไข่สำหรับหล่อลื่น

เราปรุงอาหารอย่างไร:

ในน้ำและนมที่ร้อนถึง 40 องศาเราเพาะยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง นวดแป้งให้เข้ากันดีเพื่อให้ยืดหยุ่นในขณะที่ไม่ควรติดมือ ควรหล่อลื่นมือขณะนวด น้ำมันพืชถ้าจำเป็นให้ผสมแป้งลงในแป้ง แต่ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนาแน่นเกินไป

หลังจากนวดแป้งใส่ชามแล้วปิดฝา ติดฟิล์มออกไปสักพักในที่อุ่นและสงบ เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว ให้กดลงไป ปั้นเป็นพัมพุชกิ - ลูกบอล (30 กรัม) วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษบางๆ ทาน้ำมัน แล้วปล่อยให้ขัดผิวอีกสักระยะ (30 นาที) ใน สถานที่เงียบสงบและอบอุ่น พยายามทำให้ครอบครัวของคุณสงบลงในเวลานี้เพราะโดนัทเหมาะ!

หลังจากนั้นให้ทาขนมปังด้านบน ไข่แดงแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุก (ใช้เวลา 20 นาที)

ขณะที่โดนัทอยู่ในเตาอบ ให้ปรุงอาหารสำหรับพวกเขา ซอส. เราเอาครกไม้ทุบให้แตก จำนวนมากเกลือและผักชีฝรั่ง แน่นอน คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้ แต่ไม่ทราบสาเหตุ ในครกจะมีรสชาติดีกว่า เราเจือจางส่วนผสมของกระเทียมในน้ำอุ่นครึ่งแก้วและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

เมื่อโดนัทของเราพร้อม เราก็นำออกมาและราดซอสกระเทียมผักชีลาวร้อนๆ หลังจากนั้นใส่โดนัทในเตาอบอีกสองสามนาที

สูตร Borscht ลิทัวเนียเย็น

สมาชิกในครอบครัวของฉันเรียกจานนี้ว่า okroshka ภาษาลิทัวเนีย แต่ในความเป็นจริงมันเป็น Borscht เย็นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อมองแวบแรกจะรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน แต่จานในเวลาเดียวกันก็มีความละเอียดอ่อนและกลมกลืนในรสชาติ

อาหารลิทัวเนียไม่มีลักษณะเผ็ด มื้ออาหารที่อุดมไปด้วยดังนั้นสิ่งนี้ ต้นฉบับ บอร์ชเย็น ในฤดูร้อนมีสิทธิ์ที่จะเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักก่อนไปทะเล

สำหรับ Borscht นี้คุณจะต้อง:

• kefir ไขมันปานกลาง (1 ลิตร)
• น้ำต้มสุก (1/2 ถ้วย)
• หัวบีทขนาดเล็ก (2 ชิ้น)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น),
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น),
• ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง (1 พวง),
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

ต้มหัวบีทในภาชนะแยกต่างหาก (อย่าปอกเปลือกมิฉะนั้นพืชรากจะสูญเสียสีนอกจากนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีหัวบีทเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน) มันฝรั่งไข่จนสุก หัวบีทพร้อมปอกเปลือกสับเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นไข่ ชิ้นบาง ๆสับผักใบเขียว ผสมไข่ หัวบีท และผักใบเขียวในกระทะ ตี kefir ด้วยเกลือและน้ำจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ใส่ของเหลวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ชาวลิทัวเนียเสิร์ฟ Borscht บนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักใบเขียว มันฝรั่ง - ร้อนในจานแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht หลังจากนวดแล้ว นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว

มีมากขึ้น ตัวเลือกมากมายด้วยการเพิ่มครีม, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวไชเท้าและไส้กรอกต้ม แต่ซุปนี้คล้ายกับ okroshka อยู่แล้ว

สูตร Borscht โปแลนด์กับหู

เข้มข้นไม่ธรรมดาสำหรับรสชาติของเรา เลิศมาก Borscht จะทำให้คุณต้องเตรียมตัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. ประกอบด้วยอะไรบ้าง? อ่านต่อ.

สำหรับ Borscht คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด (1.5 กก.)
• เนื้อวัว (0.75 กก.)
• เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• ขนมปังข้าวไรย์ (1 ชิ้น)

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ตาน้ำเพื่อให้ได้แป้งยืดหยุ่นเย็น

สำหรับการกรอก

• เกลือส่วนผสมของพริก

มุมมองที่ 1

• ต้มเนื้อใด ๆ (200 กรัม)
• หัวหอม (หัวขนาดกลาง 1 หัว)
• ไขมันสัตว์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปเนื้อ (2 ช้อนโต๊ะ)

มุมมองที่ 2

• เห็ดใด ๆ (100 กรัม)
• ไขมัน (30 กรัม)
• หัวหอมสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ)
• โปรตีน ไข่ไก่(1 ชิ้น),
• เศษเล็กเศษน้อย (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร:

1. หัวผักกาดแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในภาชนะดินเผาและเพิ่มขนมปังข้าวไรย์สำหรับการหมักและ น้ำอุ่น, ปิดด้วยผ้าโปร่ง, ตะแกรงหรือ กระดาษ parchmentและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ได้หัวบีท kvass

2. น้ำซุปต้มกับเนื้อและสมุนไพร ส่วนที่สองล้างและถู เครื่องขูดหยาบหัวผักกาดควรต้มแยกต่างหากจนนุ่ม หลังจากนำหัวบีทออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้กรองน้ำซุปและเพิ่มน้ำซุปบีทรูทและ kvass อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือลงในจาน

ประเภทที่ 1 ของการเติม

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมหั่น ชิ้นเล็ก ๆ, ทอด, ผสมกับเนื้อ, เกลือและพริกไทย, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที, ก่อนจบให้เติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความนุ่มนวล

ประเภทที่ 2 ของการเติม

เห็ดทำความสะอาด, ล้าง, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ตุ๋นในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย แยกสับละเอียดผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองโอนไปยังกระทะที่มีเห็ดเพิ่มเศษและโปรตีนที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมกระจายไส้ปั้นหูเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วต้มจนนุ่มในกระทะที่มีน้ำเค็ม

4. พร้อมหูเพิ่มไปยัง Borscht ในเวลาเดียวกัน Borscht ควรจะร้อน คุณสามารถทำให้ร้อนขึ้น แต่คุณไม่สามารถต้มได้

นี้ อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี.

สำหรับเขา คุณจะต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว ควรใช้พลั่ว (1 กก.)
• มันฝรั่ง (1 กก.),
• หัวหอม (1 หัว)
• ไข่ (3 ชิ้น),
• แครอท (1 ชิ้น)
• สีน้ำตาลดอง (1 กระป๋อง 250 กรัม)
• มะนาว (1 ชิ้น),
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง (1 พวง),
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปสำหรับ ทั้งชิ้นเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกใน 3-4 ลิตร กระทะอย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเกลือปรุงต่ออีก 20 นาที ทิ้งหัวหอมต้ม

2. สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมใส่ในกระทะที่มี Borscht แล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนสุก

2. ต้มไข่ให้เย็นสับโปรตีนหรือสามออนให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียดแบ่งไข่แดงออกเป็นครึ่ง ๆ สีเขียวยังสับละเอียด

3. เมื่อผักในซุปพร้อม เราแนะนำไข่ มะนาวฝานบางๆ สีน้ำตาล (ถ้าจำเป็น สามารถสับล่วงหน้าได้) ผักใบเขียว นำซุปไปต้มและนำออกจากเตา

สูตร Borscht ของมอลโดวา

Borscht ของมอลโดวาแตกต่างจาก Borscht ทั่วไปก่อนอื่น การปรากฏตัวของถั่วในนั้น.

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่คุณต้องปรุง:

• พริกหวานขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี (1/4 ส้อมเล็ก)
• หนุ่มสาว ถั่วเขียวในฝัก (60 กรัม)
• ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (ราก) (อย่างละ 1 ชิ้น),
• หัวผักกาดขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% (30 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมของพริก ผักชีฝรั่ง มาจอแรม และผักชีลาว
• ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อไก่ (0.7 กก.)

การทำอาหาร:

1. ใช้ไฟอ่อนสุด ต้มน้ำซุปไก่จนสุก ดึงโฟมออก

2. หัวบีทของฉัน, ทำความสะอาด, สับเป็นเส้นบาง ๆ, ใส่ในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู, เคี่ยวจนนุ่ม

3. บดราก แครอท หัวหอม และพริกเป็นเส้น ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงไป

4.ถั่วฝักยาวหั่นตามขวาง เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปหลังจากนั้นสักครู่เกลือ ต้มถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีจนสุก ใส่ผักผัด หัวบีทตุ๋นและ ซอสมะเขือเทศต้มต่ออีก 5-10 นาที

มอลโดวา Borscht เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตร Borscht ของโรมาเนีย

พวกเขาบอกว่าในการปรุงอาหาร Borscht ของโรมาเนีย คุณต้องขโมยหม้อก่อน แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องตลก ชาวโรมาเนียทำอาหารไม่น้อย บอร์ชแสนอร่อยมากกว่าคนอื่นๆ เพราะชาวกรีก ชาวเติร์ก และชาวบัลแกเรียมีอิทธิพลต่อความชอบในการทำอาหารของชาวโรมาเนีย

นั่นเป็นเหตุผล ในการเตรียม Borscht 2 เสิร์ฟคุณควรตุน:

• น้ำซุปเนื้อ (0.5 ลิตร)
• กะหล่ำปลี (150 กรัม)
• มันฝรั่งขนาดกลาง (2 ชิ้น)
• มะเขือเทศขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• มะเขือยาว (1 ชิ้น)
• พริกหวาน (1 ชิ้น)
• หัวบีทขนาดเล็ก (1 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 3% (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ)
• สมุนไพร, ราก, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อสำหรับโรมาเนีย Borscht, อ่าว, น้ำ 1.5 ลิตร, ต้มเป็นเวลานาน 2 ชั่วโมงพร้อมกับเครื่องเทศ ในตอนท้ายน้ำซุปจะเค็ม, กรอง, แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ

2. หัวบีทหั่นฝอยตุ๋นในน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. ผัก (แครอท ผักชีฝรั่ง (ราก) หัวหอม) สับเป็นเส้นแล้วผัดในชามแยกต่างหาก

4. ควรเทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือยาวลงในน้ำซุปและต้ม พริกไทยและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในซุปพร้อมกับผักทอดและหัวบีทตุ๋น นำผักไปต้มประมาณ 5-10 นาที

คำแนะนำ: เพื่อกำจัดความขมขื่นส่วนเกินในมะเขือยาวให้สับเป็นก้อนเกลือปริมาณมากล้างออกด้วยน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วใส่ใน Borscht เท่านั้น

5. ในเนยละลายสีแป้งเพิ่ม 0.5 น้ำซุปลงไปต้มซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งลงใน Borscht เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ชาวโรมาเนียเสิร์ฟ Borscht อย่างเราด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

Borscht ถือศีลอด

ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้ สูตร Borschtจะเป็นประโยชน์กับคุณ อร่อย!

หากคุณมีหัวบีทเหลือหลังจากปรุงบอร์ชท์แล้ว คุณก็ทำสลัดหรืออื่นๆ ได้ อาหารชวนน้ำลายสอสูตรอาหารสามารถทำได้จากผักนี้

Borscht เป็นสิ่งแรกที่พวกเราหลายคนนึกถึงเมื่อได้ยินคำว่าซุป หนึ่งในซุปยอดนิยมที่มีทั้งภาษารัสเซียและ อาหารยูเครนเช่นเดียวกับอาหารของหลายประเทศในยุโรปตะวันออก แม้ว่าจะมีความแตกต่างในสูตรอาหารและชื่อ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่พวกเขามีเหมือนกันเสมอคือส่วนผสมหลักของผักคือหัวบีท ไม่ว่าจะเป็นบอร์ชต์แสนอร่อยกับเนื้อหรือไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีหรือถั่ว บอร์ชต์สีแดงที่เหมาะสมมักจะใส่บีทรูทเสมอ นี่คือสิ่งที่ทำให้พิเศษและเป็นที่รัก

เรามักจะเชื่อมโยง Borscht กับอาหารเย็นแบบโฮมเมด แม่หรือยายในครัวและ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เนื้อสัตว์และผัก ฉันรู้จักผู้คนมากมายที่มีซุปบอร์ชต์เป็นซุปโปรดของพวกเขา และฉันก็เข้าใจความรู้สึกของพวกเขา โดยวิธีการที่ทุกครอบครัวมีกลอุบายและคุณสมบัติในการทำ Borscht แสนอร่อย มีคนเพิ่มพริกไทยบางคน น้ำมะนาว, ผักวางในลำดับต่างๆ, มะเขือเทศและเครื่องเทศ, กระเทียม, เกี๊ยว, น้ำมันหมู เขามีความหลากหลายและวิงเวียนได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งพูดถึงความแตกต่างของ Borscht และในบทความนี้ฉันต้องการหันไปใช้ Borscht กับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันโปรดปราน และฉันคิดว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน

สูตร Borscht เนื้อที่ง่ายที่สุด

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht อร่อยกับเนื้อในน้ำซุปเนื้อ เนื้อวัวไม่ติดมันอร่อยและดีต่อสุขภาพอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโปรตีนและยังมีวิตามินบีน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อพร้อมกระดูกนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องปรุงกระดูกชิ้นเดียว แต่ถ้าคุณมีชิ้นเนื้อที่มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปก็จะออกมาดีเยี่ยมหนาและเข้มข้น แต่ไม่มันเยิ้ม ดังนั้น Borscht กับเนื้อวัวจึงถือเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับรูปร่างของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปเมื่อปรุงอาหารทอด

สำหรับ Borscht คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 400-500 กรัม (มีกระดูกได้)
• หัวผักกาด - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
• กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปเสมอ จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดเอาเศษกระดูกออกแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่โผล่ขึ้นมาจากผิวน้ำอย่างต่อเนื่อง ถ้าไม่เอาออกน้ำซุปจะขุ่นและไม่อร่อย โฟมเป็นโปรตีนที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์เมื่อถูกความร้อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือต่ำลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เดือด แต่จะเกิดฟองเป็นครั้งคราวเท่านั้น ดังนั้นเนื้อวัวเกือบจะอิดโรยในน้ำและมันจะออกมาดีมาก น้ำซุปอร่อย. อาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการต้ม ขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่คุณใช้ ตรวจสอบความพร้อมความนุ่มของเนื้อ

2. เมื่อเนื้อเริ่มนุ่ม คุณสามารถนำออกจากกระทะเพื่อให้เย็นลง อีกหน่อยก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้กินสะดวก ในระหว่างนี้เราจะเริ่มวางผัก ปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนทันทีแล้วใส่ในหม้อน้ำเดือด สามารถเพิ่มไฟได้แล้ว ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ อย่าทำนานเกินไป ชิ้นควรพอดีในช้อนโต๊ะเพื่อให้รับประทานสะดวก พร้อมซุป. ใส่กะหล่ำปลีลงไปต้ม 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง และปรุงต่ออีก 10 นาที

หากคุณมีกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว กะหล่ำปลีก็จะสุกนานขึ้นและแข็งขึ้น ในกรณีนี้สามารถวางพร้อมกับมันฝรั่งหรือด้านหน้าก็ได้

4. ในเวลานี้ใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนกองไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

5. ผักต่อไปก็นำไปทอดในกระทะ มันจะเป็นแครอทจะต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อที่ในขณะที่คุณถูหัวหอมจะไม่สุกเกินไป เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมและผัดต่อไปเรื่อย ๆ แครอทและหัวหอมควรจะนิ่มแต่ไม่ถึงกับเป็นสีน้ำตาล เปลือกทอดจะทำให้รสชาติของซุปเสียไป

6. เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยและเปลี่ยนสี ก็ถึงเวลาใส่บีทรูทขูดและวางมะเขือเทศ คุณต้องใส่มันเข้าด้วยกันเพราะบีทรูทเริ่มสูญเสียสีแดงเบอร์กันดีที่เข้มข้นระหว่างการอบด้วยความร้อน และกรดที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศจะขัดขวางกระบวนการนี้และช่วยแก้ไขสี พ่อครัวบางคนเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวแต่คราวนี้เราจะจัดการด้วยการวางมะเขือเทศ

7. ผัดผักให้เข้ากันกับซอสมะเขือเทศแล้วลดไฟลงใต้กระทะ ตอนนี้ปรุงเนื้อย่างด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถปิดฝาและเคี่ยวผักเบา ๆ

8. ในขณะที่กำลังทอดเราตรวจสอบมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี จับผักด้วยช้อนแล้วพยายามหั่นด้วยมีดถ้าหั่นง่ายและไม่กระทืบแสดงว่าพร้อมแล้ว ได้เวลานำเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ กลับ Borscht ที่กำลังจะมาถึง

9. ผักสุกแล้ว การทอดก็พร้อม ได้เวลาเชื่อมต่อกันแล้ว นำเนื้อย่างไปต้มกับผักและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นปิดเตาปิดฝาซุปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

10. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับ Borscht แสนอร่อยของเราด้วยเนื้อ ให้สับสมุนไพรสดและกระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำซุปลงไปผัด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในจานเมื่อเสิร์ฟ

Borscht พร้อมเนื้อของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในจานเพิ่มครีมหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส รับมันสด ขนมปังไรย์และเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

Borscht กับซี่โครงหมู - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเลือกสิ่งที่จะทำ Borscht แสนอร่อยกับเนื้อสัตว์ฉันจะได้อันดับที่สองรองจากเนื้อวัว ซี่โครงหมู. แต่ไม่รมควันอย่างที่เราใช้สำหรับ แต่ดิบ ในจำนวนนี้เราจะปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับ Borscht มันจะถูกต้องและเข้มข้นเพราะซี่โครงทำจากเนื้อและกระดูกและกระดูกอย่างที่คุณทราบ เพื่อนที่ดีที่สุดน้ำซุปอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู - มากถึง 1 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ใหญ่),
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม (1/4 หัว)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ซี่โครงหมูล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตัดระหว่างกระดูกซี่โครงเพื่อให้ซี่โครงหนึ่งชิ้นเหลืออยู่ในชิ้นเดียว ซี่โครงที่ยาวเกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ แต่อย่าลืมล้างเนื้ออีกครั้งเพื่อไม่ให้มีเศษกระดูกเหลืออยู่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดซี่โครงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อทอดเล็กน้อยจะทำให้น้ำซุปมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจ

2. ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมด กะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากใบบนแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วเท น้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง ปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

3. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากกระทะพักไว้ หลังจากนั้นเราจะนำกลับไปต้มเมื่อผักสุก

4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนในน้ำซุปเดือดเพื่อปรุงประมาณ 5-7 นาที

5. ลองกะหล่ำปลีถ้ามันแข็งจากพันธุ์ปลาย ๆ ให้นำไปต้มหลังจากมันฝรั่ง 10 นาที หากเป็นช่วงฤดูร้อนกะหล่ำปลีจะวางหลังจากทอดและต้มเพียง 7-10 นาที

7. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดความร้อนลง เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง กวนประมาณ 10 นาที

8. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดผัดต่ออีก 5 นาที วางมะเขือเทศจะทำให้ผักมีสีแดงและมีกลิ่นเฉพาะตัว สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมไฟ มิฉะนั้นทุกอย่างจะสุกเกินไปและจืดชืด

9. เมื่อถึงเวลาทอดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในกระทะจะนิ่มลง ใส่น้ำซุปลงไปผัด เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือดปุดๆ และไม่เดือดพล่าน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ซุปเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน

10. ชิมผักทั้งหมดควรสุกและนิ่ม หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วนำซี่โครงหมูกลับไปที่ Borscht แล้วปิดฝา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะเย็นลงเล็กน้อยและดื่มด่ำกับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด

เสิร์ฟที่โต๊ะได้เลย!

Borscht ยูเครนกับหมูและถั่ว - สูตรวิดีโอ

เนื่องจากเรากำลังพิจารณามากที่สุด วิธีอร่อยในการปรุงอาหาร Borscht ด้วยเนื้อสัตว์คุณไม่ควรละสายตาจาก Borscht ของยูเครน จะต้องเตรียมไว้สำหรับ น้ำซุปเนื้อและชิ้นเนื้อ ในการนี้เราจะเพิ่มพริกหยวกและถั่วซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญของ Borscht ของยูเครน สูตรที่เหมาะสมการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำ Borscht แสนอร่อยและเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดใด ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือดูวิดีโอที่มีรายละเอียดและภาพ อย่าลืมเตรียมน้ำมันหมูกับกระเทียมและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน กินมากเกินไป!

Borscht อร่อยกับเนื้อและผัก - สูตรทีละขั้นตอน

ดูเหมือนว่าสิ่งที่สามารถเพิ่มลงใน Borsch ด้วยเนื้อสัตว์เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นยกเว้น ชุดมาตรฐานผักหรือถั่วตามสูตรของ Borscht ของยูเครน ปรากฎว่ารากขึ้นฉ่ายและพาร์สนิปจะช่วยเราเพิ่มรสชาติ รากเหล่านี้หาได้ไม่ยาก นอกจากนี้ พวกเราหลายคนปลูกมันในสวนของเราเอง ฉันแนะนำให้คุณปรุงบอร์ชตามสูตรนี้แล้วประเมินความแตกต่าง เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะรักตัวเลือกนี้เช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อติดกระดูก - 1-1.3 กก.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น (หรือเล็ก)
• มะเขือเทศ - 400 กรัม (กระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง)
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• adjika เผ็ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. Borscht อร่อยกับเนื้อเริ่มจากเนื้อ นำชิ้นส่วนที่มีกระดูกไปทำอาหาร จะเป็นเนื้อหรือหมูก็ได้จะต่างกันแค่เวลาที่เนื้อสุกเท่านั้น เนื้อสุกประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หมู - 1-1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเย็นเพื่อเอาเศษกระดูกออก จากนั้นใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยไม่ร้อน ตอนนี้วางบนเตาและปรุงอาหาร เมื่อเดือดโฟมสีเทาจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องนำออกเพื่อให้น้ำซุปใส

2. ทันทีที่เนื้อเดือด ใส่ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ต้นและหอมหัวใหญ่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 ต้นลงในกระทะ ปรุงเนื้อต่อไปจนสุก

3.ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงต้องเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมผัก. ปอกเปลือกหัวบีท มันฝรั่ง แครอท พาร์สนิป หัวหอม ขูดแครอท หัวบีท และพาร์สนิป หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ตัดพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่วง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง

คุณต้องเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้าหากคุณมีมะเขือเทศสด พวกเขาจะต้องเทด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำให้เป็นข้าวต้ม

4. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำต้นหอมและก้านขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุป จำเป็นสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปเท่านั้น ตอนนี้พวกเขาสามารถถูกโยนทิ้งไป

5. นำเนื้อออกจากกระทะด้วย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกกระดูกออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและใส่หัวหอมลงไปก่อน ทอดเป็นเวลา 2 นาที

7. ตอนนี้ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว

8. พริกหวานจะถูกส่งไปยังกระทะถัดไป ผัดผักต่อไปอีก 2 นาที

9. ตอนนี้ใส่หัวผักกาดขูด ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที

10. หลังจากเคี่ยวไป 5 นาทีแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำ (หรือขูดสด) และซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. ใส่ของหอมและ เครื่องเทศอร่อย. ผักชีพื้น, adjika และน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เราผัดทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

12. ตอนนี้กลับเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป

13. เพิ่มและทันที รากสีขาวหัวผักกาด ถ้าคุณไม่มีก็ไม่น่ากลัว คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีมัน เพียงแค่น้ำซุปจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ใส่ใบกระวานสองใบที่เหมือนกันแล้วปรุงต่อ ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นตอนนี้มันฝรั่งจะให้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนมันฝรั่งสุกครึ่ง

14. จับใบกระวานแล้ววางกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีควรปรุงขึ้นอยู่กับความแน่น เด็กทำอาหารเร็วมากและช้า กะหล่ำปลีฤดูหนาวควรต้มอย่างน้อย 10 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะลองกะหล่ำปลีดิบและจากนั้นในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อทำความเข้าใจเมื่อพร้อม

15. เมื่อกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้วให้วางของทอดแล้วปรุงด้วยการต้มที่ไม่ใช้งานในฟองเล็ก ๆ อีก 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียมเพื่อทำ Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อให้หอมยิ่งขึ้น

16. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ครอบคลุมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 20-25 นาที Borsch จะไม่สูญเสียอุณหภูมิ แต่ในขณะเดียวกันก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นอย่างน่าอัศจรรย์

Borscht แสนอร่อยพร้อมหมูและผักต่างๆพร้อมแล้ว ถึงเวลาให้บริการ อย่าลืมครีมเปรี้ยว ขนมปังสด. รับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวของคุณ!

Naval Borsch - สูตรวิดีโอแสนอร่อยสำหรับน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อรมควัน

ฉันไม่สามารถหยุดพูดถึงเรื่องนี้ได้ สูตรอร่อย Borscht กับเนื้อ เรือ Borscht ไม่เพียง แต่เตรียมไว้ด้วย เนื้อต้มและในน้ำซุป แต่ยังมีการเติมเนื้อรมควันสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอม คุณจินตนาการถึงรสชาติและกลิ่นนี้แล้วหรือยัง? สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควัน Borscht นี้เป็นเพียงสวรรค์ เชื่อฉันเถอะ ฉันเป็นหนึ่งในนั้น Borscht แบบคลาสสิกนั้นไม่สามารถแข่งขันได้อย่างแน่นอน แต่นี่คือความหลากหลายที่คู่ควร

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรารู้จักอยู่แล้ว คุณสามารถดูรายการของพวกเขาได้ที่จุดเริ่มต้นของบทความในสูตรสำหรับเนื้อ Borscht แต่นอกเหนือจากเนื้อติดกระดูกซึ่งเราจะปรุงน้ำซุปแสนอร่อย ซี่โครงรมควันหรือพวงมาลัย. หัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง - ผักโปรดทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในสถานที่

ดูสูตรวิดีโอและปรุง Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อในสไตล์ทหารเรือ!

เมื่อคุณเขียนสูตรอาหาร อาหารอร่อยหยุดยากมาก และยากยิ่งกว่านั้นคือการไม่วิ่งไปทำอาหารเหล่านั้น ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันกำลังวิ่งไปทำ Borscht! เจอกันครั้งหน้าแล้วทำอาหารอร่อยๆ กัน!

สูตร Borscht เดียวกันในมือ แม่บ้านที่แตกต่างกันมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. แม้แต่ในสมัยโบราณ Borscht ก็ยังกำหนดทักษะและความสามารถของเด็กผู้หญิงก่อนแต่งงาน ดังนั้นทุกคนควรรู้พื้นฐานและส่วนผสมของ Borscht

บอร์ชต์คลาสสิก

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 110 กรัม
• มันฝรั่ง - 310 กรัม
• น้ำมันพืช - 17 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• ต้นหอม - 16 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 14 กรัม
• กระเทียม - 4 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 140 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 17 กรัม
• น้ำต้ม - 0.8 ลิตร

การทำอาหาร

1. บดแครอทบนเครื่องขูด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป
4. ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป
5. ในเวลานี้ให้เจือจางมะเขือเทศกับน้ำต้ม
6. เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้เทส่วนผสมของซอสมะเขือเทศลงไปต้ม
7. ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
8. ผัดย่างเป็นครั้งคราว
9. ในกระบวนการดับไฟให้ชิมหวานถ้าจำเป็น
10. วางน้ำซุปเนื้อบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
11. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
12. เทมันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มและลดความร้อน
13. ควรต้มมันฝรั่งประมาณ 30 นาที
14. ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งอย่างประณีต หัวหอมสีเขียวและสับผักชีฝรั่ง
15. เพิ่มการทอดที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปด้วยมันฝรั่ง นำไปต้ม ปรับเกลือและน้ำตาล
16. ต้มทุกอย่างประมาณ 5 นาที
17. เทกะหล่ำปลีสับและผักใบเขียวต้มประมาณ 5 นาที
18. ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht แล้วปิด
19. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• น้ำซุปหมู - 2.3 ลิตร
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 120 กรัม
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 230 กรัม
• กะหล่ำปลี - 340 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ซาโล - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุปเดือด
2. สับแครอทเป็นเส้นอย่างประณีต
3. สับหัวหอมเป็นก้อน
4. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น
6. เพิ่มหัวบีทและทอดเล็กน้อย
7. จากนั้นใส่หัวหอม แครอท ผัดและเคี่ยวจนนิ่ม
8. มะเขือเทศสดทำความสะอาดล่วงหน้านำสถานที่ออกจากก้านและขูดบนกระต่ายขูด
9. ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก
10. เคี่ยวเล็กน้อยจนข้น
11. จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในของทอดและลดความร้อน
12. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วใส่ผักตุ๋น
13. ทอดทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
14. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
15. หลังจากมันฝรั่งต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงไป
16. จากนั้นส่งกะหล่ำปลีและผักใบเขียว
17. ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
18. บดน้ำมันหมูให้ละเอียด
19. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันหมู
20. เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมลงใน Borscht แล้วปิดไฟทันที
21. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวมากมาย

วัตถุดิบ

• แครอท - 120 กรัม
• ถั่ว (ควรเป็นสีแดง) - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 315 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 65 กรัม
• หัวผักกาด - 130 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• มะเขือเทศสด - 240 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง- 180 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 18 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วในน้ำก่อน ควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. สับหัวหอมเป็นก้อนส่งไปยังกระทะ
4. วางแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบกับหัวหอมทอด
5. ตัดหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือลูกบาศก์และส่งไปยังกระทะพร้อมผัก
6. เคี่ยว 7 นาที
7. มะเขือเทศสดปอกเปลือกและสับละเอียด
8. ใส่มะเขือเทศลงในผักตุ๋นผัดในซอสมะเขือเทศแล้วตั้งไฟอ่อน (ไม่เกิน 10 นาที) ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
9. ในตอนท้ายให้ใส่พริกหยวกซึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไว้ล่วงหน้า
10. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. ในกระทะขนาดกลาง โอนมันฝรั่งย่างและสับ
12. เทน้ำและต้ม
13. สับกะหล่ำปลีและส่งไปที่กระทะเกลือเพื่อลิ้มรส
14. ต้ม Borscht ประมาณ 20 นาที
15. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียวและปิด Borscht
16. ให้ยืนประมาณ 15 นาที
17. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ

• ในการปรุง Borscht ให้ใช้น้ำซุปเนื้อเข้มข้นในการปรุงอาหาร และเพื่อความง่าย อาหารจานด่วนใช้น้ำหรือน้ำซุปผัก
• เพื่อให้ได้ Borscht สีแดงเข้ม ให้ใช้หัวบีทมากขึ้น ควรสังเกตว่ามันจะให้ความหวานมากกว่าคุณจึงต้องใช้มะเขือเทศมากกว่าในสูตร
• Borscht รสเปรี้ยวที่มีชื่อเสียงนั้นทำได้โดยการใช้กะหล่ำปลีดอง
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับ Borscht นั่นคือปริมาณของมัน เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ ไม่ควรให้ความหวานหรือความเป็นกรดของอาหารเด่นเกินไป
• สำหรับการปรุงอาหาร Borscht ควรใช้จานขนาดกลาง ความจุต้องไม่เกิน 4 ลิตร ดังนั้น Borscht จะเข้มข้นและอร่อย

• ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น สิ่งนี้จะรักษารสชาติของแต่ละคน
• ไม่ควรเสิร์ฟ Borscht ทันทีหลังจากปิดเครื่อง ควรปล่อยให้มันชงนานถึง 30 นาที
• เมื่อเพิ่มส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสอดคล้องของ Borscht ไม่ควรเป็นของเหลว
• ส่วนประกอบสำคัญของ Borscht คือใบกระวานและกระเทียม ควรเพิ่มครั้งแรกเมื่อเริ่มทำอาหารและครั้งที่สองหลังจากนำ Borscht ออกจากความร้อน
• ในการเตรียม Borscht คุณสามารถใช้น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้หรือผสมหลายประเภทพร้อมกัน
• Borsch จะอร่อยขึ้นมากหากเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทหรือขนมปังร้อนๆ ซอสกระเทียมสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้
• ในกระบวนการปรุงอาหาร Borscht ไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน พวกเขาสามารถทำลาย รสธรรมชาติจาน.
• ในการจัดทำ Borscht ใช้เฉพาะสดและ สินค้าคุณภาพ. การขาดรสชาติของผักและน้ำซุปจะทำลายความมีชีวิตชีวาของ Borcht

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนรู้จักรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Borscht ซึ่งปรุงด้วยมือของคุณยายหรือแม่ Borscht ถือเป็นอาหารจานหลักของมื้ออาหารเต็มรูปแบบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียม และเพื่อรักษาสถานะร้อนไว้ได้นาน ให้ใช้เฉพาะจานทรงลึกที่มีผนังหนาโดยเนื้อแท้ Borscht ที่เตรียมอย่างถูกต้องตามสูตรใด ๆ สามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน

Borscht เป็นคลังเก็บวิตามิน มันใช้หลายอย่าง ผักต่างๆซึ่ง ณ การประมวลผลที่เหมาะสมรักษาผลประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ และสีของมันและการมีอยู่ของสีสดใสของความเขียวขจีที่ยกระดับ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเอง พนักงานต้อนรับคนหนึ่งตุ๋นผักก่อนใส่ลงในกระทะ อีกคนใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดา และคนที่สามปรุงบอร์ช น้ำซุปไก่ซึ่งช่วยให้คุณได้รับ Borscht แสนอร่อยพร้อมความเอร็ดอร่อย "ลายเซ็น" บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่สามีของพวกเขาขาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสและกลิ่นที่อร่อยของอาหารจานนี้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แต่เราจะบอกวิธีทำ Borscht แบบดั้งเดิมให้คุณทราบ เมื่อใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรีซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borsch ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง สีแดงสดที่อิ่มตัวของ Borscht นั้นได้รับจากหัวบีท ผักนี้มีอยู่ในสูตร Borscht ทั้งหมด Borscht ต้มในน้ำซุปเนื้อหรือไก่และในวันที่ถือศีลอดเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht อันเป็นผลมาจากการที่อาหารจานนี้ได้รับใหม่ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร น้ำซุปเนื้อจากนั้นอดใจรอ - ปรุงประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจำนวนมากสามารถเดือดได้ดังนั้นควรควบคุมกระบวนการนี้และเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำซุปสูญเสียรสชาติและสี ก่อนความพร้อม 30-40 นาทีใส่ใบกระวานพริกไทยดำ 5-6 เม็ดและเครื่องเทศ 3-4 ชิ้นลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเวลาที่เอาโฟมออกตอนเริ่มทำอาหาร ให้กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้มันใส

สูตร Borscht คลาสสิก

• ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปคุณสามารถเตรียมผัก - หัวหอม, แครอท, หัวบีท พวกเขาจะต้องหั่นเป็นเส้น ๆ หัวหอมสามารถสับและทอดได้ น้ำมันพืชในกระทะ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดที่ลอกผิวออกก่อนหน้านี้
• เราลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปและเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง - กะหล่ำปลีสับ
• เพิ่มหลังจาก 5-10 นาที สตูว์ผักจากกระทะและปรุงอาหารอีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร

ปล่อยให้ Borscht ชงครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจานและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ใส่ชิ้นเนื้อในแต่ละจานและถ้าคุณปรุงน้ำซุปบนซี่โครงให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ตามเนื้อผ้า Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังปกติสามารถแทนที่ด้วยซาลาเปาแช่อิ่ม ซอสกระเทียม.

วิธีการปรุงอาหาร Borscht กับถั่ว

หากหลายคนปรุงบอร์ชต์แบบไม่ติดมัน นั่นคือไม่มีน้ำซุปเนื้อ พวกเขาก็พยายามใส่ถั่วในบอร์ชต์ ด้วยความช่วยเหลือของถั่วใน Borscht คุณสามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แบบในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในหมู่บ้านยูเครนหลายแห่ง Borscht ต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นโดยเติมถั่วจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก (หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม);
• มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น);
• ถั่วสองแก้ว
• หัวผักกาด (2 ชิ้น);
• แครอทขนาดกลาง (ชิ้นเดียว);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ผักกาดขาว(300 กรัม);
• พริกแดงบัลแกเรีย (2 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)

ลำดับการทำอาหาร:

ตั้งแต่ช่วงเย็นเป็นต้นไป น้ำเย็นแช่ถั่วที่ล้างแล้วให้นิ่ม วันรุ่งขึ้น ต้มถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

จาก เนื้อหน้าอกปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน เมื่อทำได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป

หลังจากน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีสับ เป็นชิ้นเล็กๆมันฝรั่ง.

ในกระทะลึกในน้ำมันพืชทอดหัวบีทสับหรือหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ) เทหัวบีทผัดเบา ๆ กับน้ำเล็กน้อยใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

แยกกันผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท - ขึ้นอยู่กับประเภทของการสับหัวบีทถ้าหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นให้หั่นแครอทในลักษณะเดียวกันและหากหัวบีทถูบนกระต่ายขูด ขูดแครอท

ห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ถั่วต้ม พริกหยวกสับละเอียด หัวหอมกับแครอทและบีทรูทตุ๋นลงในน้ำซุป ในขั้นตอนเดียวกัน Borscht จะเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ตามกฎแล้วนี่คือใบกระวาน (2 ชิ้น) พริกไทย ถั่วหวาน(3-4 ชิ้น) และสมุนไพรแห้ง.

ต้ม Borscht หลังจากการต้มครั้งต่อไปภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่คือลำดับของวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง

ดังกล่าวข้างต้นเสิร์ฟ Borsch กับครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดขนมปังแผ่นและกระเทียมสองสามกลีบ

วิธีการปรุง Borscht สีแดง

บางครั้งแม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ไม่ได้รับประกันได้อย่างสมบูรณ์ว่า Borscht ของคุณจะกลายเป็นสีแดงเข้ม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่ได้สังเกตความแตกต่างบางประการ

ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเพื่อให้บอร์ชมีสีแดงสวยงามไม่ควรขูดผักสำหรับมัน แต่หั่นเป็นเส้นหรือแท่งเล็ก ๆ

สีของ Borscht โดยตรงขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทที่ปรุง ผ่าหัวผักกาดและดูสีของมัน หัวผักกาดควรมีสีเข้ม หากหัวบีทมีเส้นสีขาว Borscht จะกลายเป็นสีชมพูหรือสีส้มทั้งหมดในภายหลัง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย

หัวผักกาดสำหรับ Borscht ไม่ควรทอด แต่ควรตุ๋นเพื่อไม่ให้สีเสียไปในอนาคตเมื่อเติมลงในน้ำซุป ดูอย่าหักโหมกับการตุ๋น พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เคี่ยวหัวผักกาดไม่เกิน 10 นาที

ในความเป็นจริงสูตรสำหรับการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อน ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่จิตวิญญาณเล็กน้อยและความอบอุ่นในหัวใจของคุณลงไป จากนั้นคุณจะได้รับ Borscht แสนอร่อยที่มีจิตวิญญาณอย่างแท้จริง อร่อย!

Borscht คลาสสิก (borscht สีแดง)- มันมีชื่อเสียง ซุปบีทรูทซึ่งชาวยุโรปตะวันออกและยุโรปกลางสามารถภาคภูมิใจได้อย่างถูกต้อง โดยเฉพาะ ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ Borscht กับบีทรูทมีในยูเครนดังนั้นจึงมักเรียกว่า Borscht ของยูเครน แต่ยังมีลิทัวเนีย โปแลนด์ รัสเซีย บาน มอสโก และแม้แต่ไซบีเรียนบอร์ชต์ และพวกเขาปรุงมันแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคและแม้กระทั่งตัวเลือก: เนื้อไม่ติดมันและในฤดูร้อน Borscht เย็นซึ่งมักเรียกว่าเย็น บีทรูท... มันรวมสิ่งสำคัญ - ทุกที่ที่ปรุงบอร์ชท์ก็เป็นหนึ่งใน ที่รักที่สุด อาหารจานพิเศษ. และความสามารถในการปรุง Borscht แสนอร่อยในส่วนเหล่านี้ถือเป็นหนึ่งในคุณธรรมหลักของผู้หญิงซึ่งเกือบจะดีพอ ๆ กับความงามและความใจดี ดังนั้นการเตรียม Borscht จึงเป็นศีลระลึกชนิดหนึ่งและ Borscht เองก็เป็นหนึ่งในยาโป๊หลักสำหรับชาวสลาฟ คำนี้อร่อย - Borscht!

บอร์ชสีเขียว - นี้ ซุปสีน้ำตาล, ยังเป็นจาน อาหารประจำชาติของยุโรปตะวันออก Borscht สีเขียวไม่หลากหลาย บอร์ชต์คลาสสิกมีสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและสีเขียวที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ได้มาจากสีน้ำตาลและส่วนผสมสีเขียวอื่นๆ

1. ในการทำให้ Borscht ข้น ให้ต้มมันฝรั่งทั้งลูกในนั้น เมื่อ Borscht พร้อมแล้ว ให้นำออกมา นวดให้เข้ากันแล้วกลับไปที่ Borscht
2. เมื่อบีทรูทต้ม สีของมันและสีของน้ำซุปจะถูกปิด ในการทำให้ Borscht มีสีสดใสให้ใส่ประมาณหนึ่งในสี่ของหัวบีทที่สับสำหรับ Borscht ลงในชามเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที เมื่อนำ Borscht ออกจากความร้อนแล้ว ให้บีบหัวบีทแล้วเทน้ำที่ได้ลงใน Borscht
3. เพื่อการปรับปรุง ความอร่อย Borscht แนะนำให้ใช้ชิ้นส่วน ไขมันดีบดด้วยเกลือและกระเทียมใส่ส่วนผสมลงใน Borscht ที่เกือบพร้อม
4. อย่าเสิร์ฟ Borscht ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ! ปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

และต่อไป. หากคุณปรุงบอร์ชต์ตามสูตรของเราและคุณสามารถปรุงบอร์ชต์แสนอร่อยได้ ให้ถ่ายรูปบอร์ชต์ของคุณและโพสต์ไว้ใต้สูตร - ปฏิบัติต่อทุกคนด้วยบอร์ชต์ของคุณ ให้ทุกคนเรียนรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อย!