สูตรแป้งเปรี้ยวกะหล่ำปลีในโถ 3 ลิตร คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีดองในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดอง อาหารจานด่วนเพื่อให้มีความกรอบและฉ่ำ ฉันได้อธิบายตัวเลือกในบทความก่อนหน้านี้แล้ว แต่ไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะรอนานเสมอไป ฉันอยากจะลองตอนนี้

สำหรับคนใจร้อนดังกล่าวได้มีการคิดค้นวิธีการทำแป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว มีแม้แต่อันเดียวที่สามารถวางบนโต๊ะได้ภายในสองสามชั่วโมง สะดวกมากเมื่อมีแขกเข้ามาใกล้ถึงหน้าประตูอย่างกระทันหัน และมันจะเป็นของว่างพร้อมกับหรือแตงกวาสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างไร

สำหรับ ตารางทุกวันฉันชอบเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและมันฝรั่งใหม่ และเพื่อรสชาติฉันยังคงชอบที่จะหยดน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นเล็กน้อย เป็นแค่อาหารบางอย่าง

เคล็ดลับ - สำหรับจุดประสงค์ของเราให้เลือกพันธุ์หัวขาวขนาดกลางหรือปลายเพื่อให้หัวมีความหนาแน่นและมีขนาดใหญ่กว่า เป็นการดีกว่าที่ใบจะสมบูรณ์ไม่แตก

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำในขวดในหนึ่งวันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ตามสูตรนี้ ฉันไม่ใส่แครอทในกะหล่ำปลี แต่ใส่ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟ ฉันชอบแบบนั้น. ลองและคุณทำตัวเลือกนี้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทและเปรี้ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ทันที ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและผสมผักเบา ๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะแล้วตั้งไฟ พอเดือดใส่ลงไป ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ ใส่เกลือ น้ำตาลลงไปผัด หลนประมาณ 2 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นวางขวดให้แน่นตามแนว "ไหล่" นั่นคือจนถึงจุดที่ขวดแคบลงเหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ ใส่ใบกระวานตรงกลาง

3. ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโถที่ด้านบนสุด วางพริกไทยจากน้ำเกลือไว้ด้านบนเช่นกัน ใส่ชามลึกทิ้งไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิห้อง.

4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้แทงหลายๆ ที่ด้วยไม้ยาว (จะใช้มีดหรือเข็มถักก็ได้) ที่ด้านล่างสุด เพื่อให้แก๊สและความขมขื่นออกมา โฟมที่ปรากฏด้านบนจะต้องถูกลบออก ในหนึ่งวัน กะหล่ำปลีดองก็จะพร้อมเสิร์ฟได้ทันที และสำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มแครอทบดและผักใบเขียว

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เรียบง่ายและหลากหลาย แป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว. สำหรับสูตรนี้ไม่สำคัญเลยว่าจะเป็นกะหล่ำปลีชนิดใด - เร็วหรือช้า แต่มันจะรสชาติที่น่าอัศจรรย์ กรอบพอและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.3 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น

2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นอยู่ ให้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท ใส่ชามลึก ผสมอย่างถูกต้อง

3. ย้ายผักไปยังโถขนาด 3 ลิตรโดยเหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือด้านบน วางบนไหล่โดยประมาณนั่นคือถึงจุดที่กระป๋องแคบลง จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นลง วางเหยือกในชามลึกที่น้ำเกลือจะไหล ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ ทิ้งไว้อย่างนั้นสักวัน

ในวันถัดไปคุณต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ยาวเพื่อคลายความขมขื่นและก๊าซ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด

5. โดยรวมแล้วเหยือกดังกล่าวควรอยู่ได้สองวัน จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่เย็น หรือใช้ได้ทันที

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในกระทะชิ้นใหญ่

และนี่คือตัวเลือกแป้งเปรี้ยวสำหรับคุณ กะหล่ำปลีด่วนวาง ชิ้นใหญ่. บางคนคิด (เช่น สามีของฉัน) ว่าแบบนี้จะอร่อยกว่าและน่ารับประทานกว่า สำหรับวิธีการที่รวดเร็วจะเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอท - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

2. จากนั้นใส่ชิ้นในกระทะโรยด้วยแครอทและกระเทียม วางเป็นชั้นๆ

3. ตอนนี้มาจัดการกับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอจนเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดไฟ เทน้ำเกลือร้อนลงในหม้อพร้อมผักเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง

4. วางจานคว่ำบนกระทะและวางขวดใส่น้ำ 3 ลิตร ดังนั้นเราได้จัดตั้งการกดขี่

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ขจัดการกดขี่ออกไป ผักกาดขาวของเราพร้อมแล้ว สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานที่สะดวกกว่าและแช่เย็น คุณสามารถใช้งานได้ทันที

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

กะหล่ำปลีที่อร่อยและฉ่ำมากในเวลาเพียง 2-3 ชั่วโมง ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรนี้ในบทนำ ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณเผชิญหน้ากับความจริงที่ว่าในสองสามชั่วโมงที่คาดไม่ถึงแม้ว่าแขกจะมาหาคุณ ในกรณีเช่นนี้ สูตรนี้จะมีประโยชน์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวกินได้ทันที และแขกจะมีความสุข

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีในทางที่สะดวกสำหรับคุณ ขูดแครอทและกระเทียม ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก

2. ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งน้ำมันพืช ใส่ไฟ รอจนเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

3. น้ำดองร้อนเทลงในชามพร้อมผักสับและคน ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินได้แล้ว หากคุณได้รับมากให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกและเก็บในตู้เย็น โดยปกติเราจะไม่มีมันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบทันทีสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่ไม่เลวที่ฉันต้องการเพิ่มในกระปุกออมสินของคุณ ดีมากสำหรับสลัด เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังเหยือก ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว หรือใช้งานได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 20 กรัม

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอที่มีรายละเอียดมาก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันได้แบ่งปันกะหล่ำปลีเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายที่สุดกับคุณ ฉันมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่บ้าน เก็บได้นานนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้สูตรเหล่านี้ ฉันเสร็จแล้ว ฉันกำลังทำมากกว่านี้ ใช้เวลาไม่นาน

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

ตั้งแต่สมัยโบราณ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาแบบดั้งเดิมสำหรับการหมักกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเค็มกรอบ - ตู้กับข้าวของวิตามินและไฟเบอร์ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารมากมายในอาหารรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, อาหารบอลติก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว Borscht เกี๊ยวและพายกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว ครอบครัว พายกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานหลักและเป็นแหล่งของวิตามินซีในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดกับน้ำมันกลิ่นดอกทานตะวัน เรามาแบ่งปันสูตรสำหรับการหมักกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้กะหล่ำปลีดองประสบความสำเร็จ

ผักดองโดยเฉพาะกะหล่ำปลีมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ความจริงของประโยชน์นั้นชัดเจน ได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์และได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้ว วิธีการหมักขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำกะหล่ำปลีโดยจุลินทรีย์กรดแลคติกที่อยู่บนใบกะหล่ำปลีสด

เมื่อหมักกะหล่ำปลีจะได้ใหม่ คุณภาพรสชาติและกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพอใจและกรดแลคติคซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและช่วยให้คุณเก็บกะหล่ำปลีดองได้เป็นเวลานาน วิธีการหมักทำให้สามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีสด

จนถึงขณะนี้ หลายประเทศโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีดองเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ. รัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, โปแลนด์, เยอรมนี, อังกฤษ, ฝรั่งเศส และประเทศอื่น ๆ ใช้กะหล่ำปลีดองในการปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลาย ของว่างแสนอร่อย, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง: vinaigrettes, สลัด, ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง, Alsatian choukrut, bigus กับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ฯลฯ

• กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วย วิตามินซี,วิตามินเอ, วิตามินบี. มีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับ การใช้อาหารกะหล่ำปลีดองโดยชาวเรือที่เดินทางไกลเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน (โรคที่เกิดขึ้นเมื่อขาดวิตามินซี) ในฤดูหนาว ผักดองกรอบเป็นแหล่งวิตามินที่สมบูรณ์ เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรคหวัด
• โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก,สังกะสี- มาโครหลักและองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ผัก. นอกจากนี้น้ำกะหล่ำปลียังมีสารคล้ายวิตามินที่ไม่เหมือนใคร - S-methylmethionine หรือ วิตามิน ยูซึ่งมีคุณสมบัติปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ข้อสำคัญ: สำหรับปัญหาเกี่ยวกับไตและ ความดันโลหิตสูงกะหล่ำปลีดองหัวใจ ก่อนนำมาใช้ ควรล้างหรือหมักผักโดยไม่ใส่เกลือ

• เพคตินและ เซลลูโลสในกะหล่ำปลีดองปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน กะหล่ำปลีมีแคลอรีต่ำ (เพียง 20-25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และใช้ใน อาหารลดน้ำหนักสำหรับการลดน้ำหนัก
• ผักดองช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติ ปรับปรุงสภาพผิว บรรเทาอาการอักเสบ มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและระบบทางเดินอาหาร ฟื้นฟูระบบลำไส้ และทำให้น้ำตาลในกระแสเลือดเป็นปกติ

สำคัญ: ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น, การกำเริบของแผลเฉียบพลัน, แนวโน้มของการก่อตัวของก๊าซ, ความดันโลหิตสูงและกระบวนการอักเสบในไตเป็นข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีเปรี้ยว

• น้ำกะหล่ำปลีหมักมีคุณสมบัติต้านฮีสตามีนและช่วยลดอาการแพ้
• การตรวจทางการแพทย์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองในการป้องกันมะเร็งทวารหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีต้น

ต้นไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว ใบอ่อนของพันธุ์ต้นไม่มีรสชาติที่แท้จริงและคุณสมบัติกรุบกรอบของผักดอง นอกจากนี้กะหล่ำปลีดังกล่าวจะหมักเป็นเวลานานเนื่องจาก เนื้อหาต่ำน้ำตาลและไม่อยู่ภายใต้ การจัดเก็บระยะยาว. ดังนั้นเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองที่มีคุณภาพสูงและอร่อย คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับทำซาวร์โดว์และฤดูกาลที่เหมาะสมสำหรับทำซาวร์โด

กะหล่ำปลีชนิดใดที่สามารถดองได้

สำหรับการหมักผักกาดขาวพันธุ์กลางถึงปลายและ กำหนดเวลาล่าช้าสุก พันธุ์กะหล่ำปลีได้พิสูจน์แล้วว่าดี:

• คาร์คอฟฤดูหนาว
• กลอรี่1305
• นำเสนอ
• เบลารุส
• ครบรอบ F1
• มอสโกสาย
• สโนว์ไวท์

ทางเลือกของกะหล่ำปลีสำหรับแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการได้รับผักดองที่อร่อย เราจะแนะนำคุณสมบัติของกะหล่ำปลีที่ต้องการสำหรับการหมัก เลือก:

• หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่แบนทั้งสองด้าน
• กะหล่ำปลีไม่มีความเสียหาย, ใบเน่าเหม็นมีสีเหลืองหรือสีเทา;
• หัวกะหล่ำปลีควรมีกลิ่นหอมสดชื่นของกะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่ดีสำหรับการหมัก

กะหล่ำปลีดองในขวดสูตร

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ในส่วนเล็ก ๆ ได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและแม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิจนกว่าจะปลูกกะหล่ำปลีใหม่

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• lavrushka - 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น

1. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ เย็น
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้นด้วยวิธีที่สะดวก
3. บดแครอทด้วยเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี - ดูดีมาก!
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด บดเบา ๆ จนเกิดน้ำ ผสมในเครื่องเทศ
5. ใส่กะหล่ำปลีให้แน่นในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเติมไส้ที่เย็นแล้วปิดฝาพลาสติกที่คอขวด
6. กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้คุณควรเจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งเพื่อกำจัดก๊าซ
7. จากนั้นเราก็ปิดขวด - และในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ

หลายคนเชื่อว่าการหมักกะหล่ำปลีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเกลือ นี่เป็นการตัดสินที่ผิดพลาด คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีโดยไม่มีส่วนประกอบของรสเค็ม เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้นและไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการหมักกะหล่ำปลี และผลิตภัณฑ์แป้งซาวโดว์ที่ได้มาด้วยวิธีนี้โดยไม่ใส่เกลือก็ถือเป็นอาหารได้ และแน่นอนว่าใช้กับผู้ที่เป็นโรคไต กระเพาะอาหาร และหัวใจไม่ได้ ปริมาณมาก.

เมื่อหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือ เครื่องเทศต่าง ๆ จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดี: ผักชีลาว, lavrushka, ยี่หร่า, ช่อดอกกานพลูรสเผ็ด, เครื่องเทศและพริกไทยดำ ฯลฯ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เกลือคืออายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกินสองสัปดาห์ และส่วนที่เหลือ - ในแง่ของรสชาติและการเก็บรักษาวิตามินกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าเกลือประเภทอื่น

การเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้เกลือนั้นง่ายและราคาไม่แพง มาแบ่งปันสูตร Sourdough ผักแบบคลาสสิกกันเถอะ

1. เราตัดใบกะหล่ำปลีที่สะอาดหรือสับโดยพลการ
2. เราวางกะหล่ำปลีโดยตรงในขวดที่สะอาดเท น้ำสะอาดใส่โหลดและชง ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีที่ไม่มีเกลือเพื่อรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์จะพร้อมใน 3-4 วัน
3. สำหรับนักชิม ให้ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทสับ กระเทียม ขึ้นฉ่าย แล้วใส่ผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย รสชาติของกะหล่ำปลีจะดีขึ้นมากและคุณจะไม่สังเกตเห็นการขาดเกลือด้วยซ้ำ
4. จืด กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มาก สามารถดื่มเพื่อรักษาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์หรือใช้เพื่อเริ่มการหมักผักชุดต่อไป

เราเปรี้ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือ, วิดีโอ:

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

ผักที่หมักกับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือนั้นอร่อยมากและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ ลองทำดู!

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม

1. สำหรับน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น
2. เราตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน
3. เราทำความสะอาดพริกไทยจากธัญพืช
4. ลวกกะหล่ำปลีและพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วย้ายไปที่กระชอน
5. หลังจากเย็นแล้วให้หั่นผักเป็นก้อน
6. สับแครอทแบบสุ่ม
7. เราผสมผักใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ
8. วางส่วนผสมของผักลงในถาดหมักหรือขวดที่สะอาดปิดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
9. เราบีบอัดผักด้วยการกดขี่และปล่อยให้หมักไว้ไม่เกิน 3 วัน ตอนนี้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมผัก น้ำมันดอกทานตะวันจะประดับโต๊ะของคุณ

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถตุนวิตามินกรุบกรอบได้ด้วยการหมักกะหล่ำปลีในขวดโหล มาแบ่งปันสูตรแป้งเปรี้ยวที่เป็นที่นิยมและง่ายมาก

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• แครอท 1-2 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่ใส่ชามกว้างแล้วบดด้วยเกลือและน้ำตาล
2. ใช้ที่ขูดหรือมีดหมุนแครอทเป็นหลอดบาง ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี นวดอย่างระมัดระวังก่อนที่จะสกัดน้ำผลไม้
3. ตอนนี้เราบรรจุกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในขวดโหลที่สะอาดและแห้งซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สะดวก โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะให้น้ำทันทีซึ่งควรปิดผักสับ
4. เราปิดฝาขวดและใส่ในชามลึกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำกะหล่ำปลีอาจล้นในระหว่างการหมัก
5. กระบวนการหมักดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3 วัน ในบางครั้งคุณควรเจาะเกลือด้วยไม้เพื่อขจัดความขมขื่นและปล่อยก๊าซ

กะหล่ำปลีดองปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการที่จะลิ้มรสกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลารอ? เราจะแสดงวิธีทำผักดองต้นตำรับในหนึ่งวัน

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• ฟักทอง - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาล - 0.150 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน. - 50 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. ฟักทองและแครอทสามลูกหรือหั่นเป็นแท่งเล็กๆ
3. เรานำเมล็ดออกจากส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งเปลือกไว้
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำตาลบางส่วน (50 กรัม)
5. เราใส่เกลือในน้ำเดือด, น้ำตาลส่วนหนึ่ง - 100 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันดอกทานตะวัน
6. เทไส้ที่เดือดแล้วลงบนผัก วันรุ่งขึ้นความเค็มที่อร่อยสามารถตกแต่งมื้ออาหารของคุณได้

สูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองด่วน, วิดีโอ:

สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรในขวด

สะดวกในการใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวด: คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองได้อย่างน้อยตลอดฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวในส่วนเล็ก ๆ และ สูตรที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ ลองดองกะหล่ำปลีในขวดตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรที่ 1 แบบดั้งเดิม

1. ในขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. ตัดหรือสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด - ตามที่คุณต้องการและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
3. บดแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดและเพิ่มกะหล่ำปลี
4. ผักรวมสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (พริกไทย กานพลู ผักชีฝรั่ง โป๊ยกั๊ก หรือเมล็ดยี่หร่า ฯลฯ)
5. เรานวดชิ้นงานอย่างถูกต้องจนน้ำไหลออกมาแล้วใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรที่แห้งและสะอาด
6. น้ำผลไม้ควรครอบคลุม ชั้นกะหล่ำปลี. ในการทำเช่นนี้เราจัดระเบียบการกดขี่: เรางอฝาพลาสติกครึ่งหนึ่งแล้วใส่เข้าไปในคอขวด จากด้านบน เราติดตั้งตุ้มน้ำหนัก ขวดน้ำ หรือสิ่งของอื่นๆ
7. ในระหว่างการหมักควรเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ปิดฝาผักดองแล้วแช่ในที่เย็น

สูตรที่ 2 กับน้ำผึ้ง

1. หัวกะหล่ำปลี 2-3 กก. หั่นเป็นเส้น
2. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทสับ 1 หัว (เราใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี)
3. ใส่พริกไทยสองสามเม็ดลงในผักแล้วบีบลงในขวดแห้งขนาด 3 ลิตร
4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองอุ่น ๆ ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง น้ำผึ้งควรละลายในน้ำอุ่น ไม่ควรร้อนจัด
5. กะหล่ำปลีหมักไว้ 2-3 วันแล้วนำออกมาพักให้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม สำหรับแป้งซาวโดว์ เลือกแป้งสุกขนาดกลางที่ยังคงสภาพสมบูรณ์พร้อมความเปรี้ยว กะหล่ำปลีดีที่สุด แอปเปิ้ลโทนอฟขึ้นชื่อเรื่องความหอมที่ไม่ธรรมดา

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล Antonovka - มากถึง 1 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ

1. เราหั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก
2. บดแครอทบนเครื่องขูดและผสมกับกะหล่ำปลี
3. บดผักด้วยเกลือใส่เครื่องเทศ
4. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทลงในภาชนะสำหรับดอง: เหยือก, กระทะ, ถัง ฯลฯ สลับชั้นของผักกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นสี่ส่วน
5. เราปิดกะหล่ำปลีด้วยการกดขี่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-5 วัน อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออกมา

กะหล่ำปลีดองกับพริกไทย

สำหรับคนชอบรสจัด ขนมดองขอเสนอสูตรหมักพริกขี้หนูและกระเทียม ผักดองแสนอร่อยสามารถวางบนโต๊ะในวันถัดไป

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• lavrushka - 2-3 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

1. บดกะหล่ำปลีให้หยาบเป็นสี่เหลี่ยมแครอทเป็นเส้นบาง ๆ บนเครื่องขูดพิเศษ
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราบดกระเทียม
4. เราผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมักโรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. เราเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อนเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทผักด้วยสารละลายอุ่น
6. หลังจากยืนสองชั่วโมงเราก็ส่งกะหล่ำปลีไปที่ตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับมะรุม

กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับมะรุมและโป๊ยกั๊ก - เผ็ดร้อนและอร่อยมาก เราขอเสนอสูตรเกลือที่เรียบง่ายผิดปกติและสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้าน

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - กระดูกสันหลังขนาดเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

1. เราตัดกะหล่ำปลีโดยพลการ: หลอด, ชิ้น, สี่เหลี่ยม เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
2. เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งจากผิวหนังและสามบนกระต่ายขูด
3. ผสมกะหล่ำปลีแครอทกับมะรุมและโป๊ยกั๊ก บดผักเล็กน้อย
4. เราวางชิ้นงานในภาชนะสำหรับใส่เกลือและเท เติมร้อนละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
5. เราปิดกะหล่ำปลีด้วยจานและวางภาระ
6. เราเจาะกะหล่ำปลีและนำโฟมออกหากจำเป็น
7. หลังจากผ่านไป 5 วัน กะหล่ำปลีจะเสร็จสิ้นการหมักและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

สูตรผัดกระเพรากรอบอร่อย

เรานำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งผ่านการทดสอบตามเวลา หากคุณทำตามลำดับการปรุงอาหารและสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมกะหล่ำปลีจะอร่อยและกรอบผิดปกติ

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักจะไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีดองในปริมาณมากได้ดังนั้นการหมักสามารถทำได้ในส่วนเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี 3-5 กิโลกรัม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว: ติดสินบนกะหล่ำปลีและหมักไว้ตลอดฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - ไม่เกิน 125 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - 0.5 ถ้วยหรือ 250 กรัมของแอปเปิ้ลสับเปรี้ยว - ไม่จำเป็น;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

• เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นจากใบด้านบน ถัดไป หั่นด้วยมือหรือใช้เครื่องทำลายเอกสาร คุณสามารถสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ บดแครอทที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบและผสมกับกะหล่ำปลีในกะละมัง เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องเทศ แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล
• เราลวกภาชนะสำหรับใส่เกลือด้วยน้ำเดือดและวางด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด ควรใช้หม้อสแตนเลสขนาดใหญ่เคลือบหรือ จานเซรามิก. เล็ก อ่างไม้ก็จะพอดี
• ใส่กะหล่ำปลีผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในภาชนะแล้วบีบเบาๆ เราวางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนโดยเว้นจากขอบประมาณ 10 ซม. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินที่สะอาด จากนั้นเราวางการกดขี่ ที่บ้านคุณสามารถใช้เป็นการกดขี่ ขวดสามลิตรหรือหม้อที่เติมน้ำ น้ำผลไม้จะค่อยๆเกิดขึ้นซึ่งควรครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์

การหมักกะหล่ำปลีดำเนินการที่อุณหภูมิ 18-20°C และกินเวลา 4-6 วัน ในระหว่างการหมัก ให้เจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งด้วยไม้เพื่อไล่ฟองแก๊สและโฟมออก กะหล่ำปลีพร้อมไม่ควรมีรสขม ควรวางผักดองไว้ในที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน

และสุดท้ายเราจะแบ่งปัน "เคล็ดลับของคุณยาย" ที่รับประกันกะหล่ำปลีดองกรอบชั้นหนึ่ง เชื่อสัญญาณบางอย่างหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่คุณสามารถตรวจสอบได้!

• กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดได้มาจากแป้งสาลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต 5-6 วันหลังจากพระจันทร์ใหม่
• คุณควรหมักกะหล่ำปลีในวัน "ผู้ชาย" ของสัปดาห์ด้วยตัวอักษร "r" วันอังคารและวันพฤหัสบดีเป็นวันที่ดีที่สุดสำหรับการดอง
• คุณควรเริ่มหมักกะหล่ำปลีหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม - การขอร้องของพระมารดาของพระเจ้า
• กะหล่ำปลีสำหรับดองควรมีใบฉ่ำสีขาวที่มีรสหวานค้างอยู่ในคอ แป้งเปรี้ยวกะหล่ำปลีเตรียมทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

ข้อสำคัญ: ในระหว่างงานเลี้ยง คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการมึนเมาอย่างรวดเร็วได้หาก แอลกอฮอล์แรงกินกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังสามารถขจัดอาการเมาค้างในตอนเช้าได้ด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

• ไม่แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีก่อนใส่เกลือ น้ำจะกำจัดแบคทีเรียกรดแลคติกที่ส่งเสริมการหมัก จำเป็นต้องทำความสะอาดใบด้านนอกเท่านั้นและหากใบที่ตามมาสกปรกให้เช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่แห้งและสะอาด
• ด้านล่างของภาชนะสำหรับดองนั้นปิดด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด และวางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีฝอย
• สำหรับการหมักจะใช้เกลือบดหยาบและปานกลางเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียด: คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีเกลือมากเกินไปและกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่มีรสจากเกลือเสริมไอโอดีน
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีดองระหว่างแป้งเปรี้ยวให้เพิ่มพริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, แครนเบอร์รี่, องุ่น, lingonberries, แอปเปิ้ล - ตามที่คุณต้องการ
• กะหล่ำปลีสับจะได้รสชาติพิเศษ ชิ้นใหญ่- ไตรมาสหรือครึ่งรวมทั้งหัวกะหล่ำปลีเค็ม

ควาซิม กะหล่ำปลีขวา, วิดีโอ:

เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

อาหารเรียกน้ำย่อยมีประโยชน์หลายอย่าง - สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะผสมกับผักใบเขียวสับละเอียดและหัวหอมสับคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมลงไปได้ ( แตงกวาเค็ม, มะกอก, เห็ด) และรับของว่างใหม่ที่น่าสนใจ และถ้ากะหล่ำปลีตุ๋นเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำมันคุณจะได้รับพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นพายหรือเกี๊ยว

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องง่าย จุดหลัก- มัน ทางเลือกที่เหมาะสมกะหล่ำปลี. ความจริงก็คือสามารถหมักได้เฉพาะพันธุ์ฤดูหนาวซึ่งมีใบแข็งหัวกะหล่ำปลีมีความยืดหยุ่นมากกว่า (ถ้าคุณบีบมันเล็กน้อยคุณจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยดเล็กน้อย)

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถที่มีปริมาตร 3 ลิตร

- เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

- ใบกระวาน -2 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการเตรียมผัก - เราปอกแครอทและนำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี (มักเสียหายและใช้ไม่ได้)

เราผ่าครึ่งหัวกะหล่ำปลีแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องหั่น

ผสมผักบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เทเกลือและน้ำตาล ใบกระวาน ลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ผสมให้ทั่วเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล

จากนั้นเราก็บีบผักลงในขวด ทำเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มีที่ว่างในขวด

เทน้ำเกลือด้านบน

และวางเหยือกบนถาดเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลเข้าไป

เราปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือฝาพลาสติกหลวม ๆ

เราเก็บขนมไว้อุ่น ๆ เป็นเวลาสามวันจากนั้นเราก็ใช้ไม้จิ้มเพื่อคลายความขมขื่นและหลังจากนั้นเราก็นำภาชนะเก็บออกมาในที่เย็น มันกลายเป็นกะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองในโถ 3 ลิตร ปรุงอาหารทันที

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปอร่อยแค่ไหนในขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะรักสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

กะหล่ำปลีดอง - 10 สูตรต่อขวด 3 ลิตร

เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินกับจานวิตามินสดจากใจและไม่เบื่อ ด้วยแครนเบอร์รี่และหัวบีทในแบบเกาหลีและจอร์เจีย มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารทุกสัปดาห์และเพลิดเพลินกับความหลากหลาย มาค้นพบเคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย เผ็ด กรอบ

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณจะไม่พบเธอในต่างประเทศไม่ว่าคุณจะมองหาซูเปอร์มาร์เก็ตมากแค่ไหนก็ตาม แต่ในรัสเซียมีการกินมานานหลายศตวรรษและกะหล่ำปลียังคงเป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาว: เมื่อปรุงและตุ๋นสารอาหาร "กะหล่ำปลี" จะถูกทำลายและในทางกลับกันเมื่อหมักพวกมันจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว และใช่ มันรักษาได้ดี

สำหรับข้อมูล: วิตามินพี (กล่าวคือถือเป็นผู้พิทักษ์หลักของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์) ในกะหล่ำปลีดองจะมีมากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 20 เท่า มาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำกันเถอะ เราจะเรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ขมและคงความกรอบนาน

หัวกะหล่ำปลีที่มีรูพรุนหลวมไม่เหมาะสำหรับการหมัก หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น ควรเลือกพันธุ์ที่ล่าช้ากว่า: มีน้ำตาลมากกว่าซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีควรมีใบมันวาวหนาแน่นโดยไม่มีเส้นเลือดหนา

สำหรับแป้งเปรี้ยว (ขึ้นอยู่กับ 2 ลิตร) เราจะเตรียม:

• ส้อมกะหล่ำปลีสลาวาน้ำหนัก 2-3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (ยี่หร่า) หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• lavrushka (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลี งานของเราคือทำให้บางที่สุด: ชิ้นหนาจะเค็มนานขึ้นและรสชาติจะแย่ลง คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ถ้าคุณแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นแต่ละส่วนแยกกัน เราถูแครอทบนเครื่องขูด ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี การคำนวณที่นี่เป็นเรื่องง่าย: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือต้องใส่หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์

จำเป็นต้องซื้อเกลือสำหรับแป้งเปรี้ยวอย่างง่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีขนาดใหญ่: พิเศษจะไม่ทำงาน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างกะหล่ำปลีด้วยเกลือเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี การใส่แครอทจำนวนมากเป็นสิ่งที่อันตราย มันจะไม่เพียงเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็น แต่ยังทำให้กะหล่ำปลีมีโครงสร้าง "สบู่" ที่ไม่ดีอีกด้วย โรยผักด้วยเมล็ดยี่หร่า เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งถ้าคุณชอบ

ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือด เราบรรจุ เหยือกแก้วกะหล่ำปลีและกระแทกอย่างแรง ควรเติมเหยือกให้เต็มถึงไหล่ แต่ควรมีที่ว่างสำหรับน้ำกะหล่ำปลี ตอนนี้เราปิดฝาขวด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนลอนที่มีรู) และเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน ฟองแสงที่ปรากฏบนพื้นผิวและโฟมเบา ๆ จะบอกเราว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

ในกรณีที่ความหลากหลายมีความฉ่ำต่ำคุณสามารถเติมน้ำเค็มต้มเล็กน้อยลงในขวดได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

เราแทงมันด้วยไม้ยาวทุกวัน (เป็นไปได้จากบนบก): นี่คือวิธีที่ฟองของไฮโดรเจนซัลไฟด์และคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา ลืมเจาะ: กะหล่ำปลีจะออกขม สองสามวันแล้วต้องเอาไปแช่ตู้เย็นหรือที่ระเบียง อาหารว่างพร้อม!

สูตรง่ายๆนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก แม่และยายใช้มานานหลายศตวรรษ เขาจะไม่มีวันทำให้คุณผิดหวัง กะหล่ำปลีมักจะออกมาอร่อยเสมอ เสิร์ฟพร้อม หัวหอมน้ำมันดอกทานตะวันหอมๆ และมันฝรั่งต้ม จานนี้อร่อยมากไม่ต้องปรุงเพิ่ม และใช่ - อย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี เมนูเด็ดรับหน้าหนาว!

สูตรสำหรับปรุงอาหารในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถปรุงในน้ำเกลือ: สูตรช่วยได้เมื่อไม่มีเวลารอ แต่คุณต้องการกะหล่ำปลีจริงๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกดด้วยมือเพราะน้ำดองจะเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับจาน

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับกระบวนการ sourdough คือ 20-21 องศา หากอุณหภูมิในห้องต่ำลง กะหล่ำปลีจะหมักนานขึ้น และในห้องที่ร้อนเกินไป กะหล่ำปลีจะเละได้

เราดำเนินการเป็นระยะ:

1. เราตัด ผักกาดขาวและขูดแครอท
2. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้ใส่เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
3. เราบีบผักเติมด้วยน้ำดอง
4. หากต้องการให้ใส่ใบกระวาน, เครื่องเทศหรือถั่วดำระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี
5. เราปิดฝาขวด
6. จำเป็นต้องทิ้งเหยือกให้อุ่นเป็นเวลา 2 วันและวันละสองครั้งสิ่งสำคัญคือต้องเจาะด้วยไม้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดเรียงทุกอย่างบนระเบียงและรับประทานอาหารโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมลงไป

กะหล่ำปลีกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร

การหมักกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติของมะรุมเล็กน้อยนั้นเป็นเพียงพื้นฐาน!

เราสับผักในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่ด้วยความแตกต่างที่เราจะถูกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของเราในเวลาเดียวกันจนกว่าน้ำจะอุดมสมบูรณ์ ตอนนี้เราเติมขวดสามลิตรที่สะอาดแล้วบีบผักให้แน่นด้วยกำปั้น ต้องเติมขวดให้เต็ม "ไหล่" เราวางใบกะหล่ำปลีไว้บนผักที่มีขนาดที่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

โรยทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เราเติมเต็ม น้ำเดือดเพื่อให้น้ำปกคลุมผิวของผักหนากว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย เราวางเหยือกไว้บนจาน: หากน้ำเริ่มหมดระหว่างการหมักโต๊ะจะไม่สกปรก เราทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้น และสิ่งสำคัญคือต้องเอาออก

นอกจากนี้เราจะเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้ที่ด้านล่างสุดของโถเพื่อปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน กะหล่ำปลีสำเร็จรูปมีความเปรี้ยวและกรุบกรอบแค่ไหน! เราชอบทานเป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ - เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อที่มีหมูซึ่งยังคงเป็นอาหารคลาสสิก

ตัวแปรเผ็ด

กะหล่ำปลีรสเผ็ดเป็นอาหารว่างที่ผู้ชายชื่นชอบ และมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่า: ในภาคตะวันออกเป็นที่นิยมอย่างมาก ซูเปอร์มาร์เก็ตในอียิปต์ขายกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมด (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด) ร่วมกับผักอื่น ๆ : หัวบีท, ถั่วเขียว, แครอท, พริก

เราจะจัดทำฉบับย่อ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มพริกขี้หนูแดงหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีสับและแครอท เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดมิฉะนั้นความคมชัดจะ "ม้วนด้านบน" อย่างแท้จริงและกะหล่ำปลีจะกลายเป็น "ดึงตา"

เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในโถ เติมเกลือสินเธาว์เล็กน้อย แล้วปล่อยให้อุ่นจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นเรารออีกสองสามวันแล้วนำภาชนะออกในที่เย็น

สไตล์จอร์เจียกับหัวบีท

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับ khachapuri และ kharcho ชาวจอร์เจียมีของว่างประจำชาติซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ง่ายต่อการทำซ้ำ นี่คือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมส้อมขนาดกลางสำหรับกะหล่ำปลี หัวบีทสามหัว แครอทสองหัว พริกขี้หนู, กระเทียม (ทำได้หลายอย่าง!), ผักชีหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งหนึ่งกำ (หรือทั้งสองอย่าง), เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู และน้ำดื่ม จากเครื่องเทศ, ใบกระวาน, ถั่วดำและถั่วลันเตา, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมีประโยชน์

เราเตรียมอาหารว่างดังนี้:

1. เราตัดกะหล่ำปลีแบบสุ่มออกเป็นชิ้น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ในการทำเช่นนี้เราแบ่งส้อมออกเป็นสี่ส่วนและแต่ละส่วนแบ่งออกเป็นสามส่วน
2. เราสับหัวบีทเป็นชิ้น ๆ (หรือสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ) หั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ แล้วหมุนกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่กะหล่ำปลี kochetki, beets, แครอทและกระเทียมลงในชามคุณสามารถวางทุกอย่างตามลำดับใดก็ได้
4. ตัดพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก
5. เราสับผักใบเขียวให้หยาบหรือใส่ทั้งพวง - มันยังคงให้รสชาติกับกะหล่ำปลี
6. เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็โอนขนมไปที่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น มันจะกลายเป็นจานอร่อยเผ็ดเหมาะสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูออกมาเผ็ดและเผ็ดชวนให้นึกถึง เวอร์ชั่นเกาหลี(อ่านสูตรด้านล่าง). ในขณะเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากหากคุณเพิ่มเพียงเล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูให้เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งด้วยกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา หมักทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเก็บตัวอย่าง เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีจากนั้นรสชาติจะออกมากลมกลืนและเผ็ดร้อน

สไตล์เกาหลีในกระปุก 3 ลิตร

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมในทุกโต๊ะ พวกเขาจะกินก่อน และจะดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเอง กะหล่ำปลีเกาหลีเตรียมได้ง่ายจากทุกประเภท - ขาว, กะหล่ำดอก, ปักกิ่งและแม้แต่กะหล่ำปลีแดง: ทุกครั้งรสชาติจะอร่อย อนุญาตให้หั่นกะหล่ำปลีได้ตามต้องการแม้เป็นชิ้น ๆ หรือเป็นเส้น ๆ มีเพียงความลับเดียวเท่านั้น - ในน้ำดองพิเศษ

นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องมีพริกขี้หนูแดงกระเทียมและเครื่องเทศชุดพิเศษ (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีสินค้าจากเอเชีย)

เราดำเนินการตามขั้นตอน:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บนกระต่ายขูดยาวสามแครอท
3. พริกขี้หนูหั่นเป็นวง
4. อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันพืช(100มล.).
5. ทันทีที่มีควันขึ้น ให้เอาน้ำมันออกจากกองไฟแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
6. ในชามใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้น ๆ
7. ใส่กลีบกระเทียมและพริกแดงป่น
8. เทน้ำมันพืชร้อน
9. เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ (เพิ่มถ้าคุณชอบเปรี้ยว)
10. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยจานเล็ก ๆ วางของไว้ด้านบน
11. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
12. ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและแช่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลีต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณปรุงอาหารในปลายเดือนมกราคม จานนี้เหมาะสำหรับทำขนมในวันที่ 8 มีนาคม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง?

มันง่ายที่จะหมักกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเองหากคุณไม่เติมน้ำต้มลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี แต่ปล่อยให้ใส่และรอจนกว่าส่วนประกอบจะปล่อยน้ำออกมามาก สูตรนี้ง่ายมากและทำซ้ำเวอร์ชันคลาสสิกอย่างสมบูรณ์แม้ว่าใน กรณีนี้ฉันจะต้องออกแรงกดให้หนักขึ้นด้วยมือของฉัน จำและทำซ้ำลำดับจากสูตรแรก

น้ำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในน้ำของมันเองเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้ผิวขาว และยังรักษาเยื่อบุกระเพาะอาหารและสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยในขณะท้องว่าง

ระวัง: สิ่งสำคัญคือต้องดูกะหล่ำปลีในน้ำอย่างระมัดระวังไม่ให้หมัก ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้น คุณต้องรอหนึ่งวันและทำความสะอาดในที่เย็น มิฉะนั้นจะเกิดเปอร์ออกไซด์

ทางร้อน

กะหล่ำปลีดองร้อนเป็นสลัดฤดูหนาวชนิดหนึ่ง ข้อดีอย่างมากของมันคือความเร็วในการเตรียมการ ทำในตอนเย็นและในวันถัดไปให้บริการเป็นอาหารเย็นเช่นนอกเหนือจากถั่วหรือ ซุปไก่. อาหารเรียกน้ำย่อยช่วยดับความสดใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซุปข้น. และเธอสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีได้ มันฝรั่งตุ๋น: สำหรับงานเลี้ยงบางครั้งไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์

ไม่มีความยากลำบาก เราปรุงทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิม เฉพาะระหว่างชั้นของกะหล่ำปลีใส่กระเทียมสองสามกลีบ มันยังคงเทน้ำเกลือร้อน

สำหรับ น้ำดองที่เหมาะสมรักษาสัดส่วน:

• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เพิ่มอีกนิดถ้าชอบรสจัด);
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ลิตรน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำบนเตา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทเข้าไป ผักดองร้อนในขวดกะหล่ำปลี ปิดฝาไนลอนอย่างหลวมๆ เราทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราจะสุ่มตัวอย่าง - คุณควรชอบกะหล่ำปลีรสเผ็ดและเผ็ด

Kvasim กับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกรอบกับแครนเบอร์รี่เคยเสิร์ฟตลอดเวลา นี่เป็นเรื่องจริง ระเบิดวิตามิน: ทั้งแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเป็นเพียงตัวบันทึกปริมาณวิตามินซี เราต้องการแครนเบอร์รี่ไม่เกิน 150 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตร โดยวิธีการที่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะไม่สด แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียจากสิ่งนี้

ส่วนประกอบสำคัญในสูตร น้ำผึ้งธรรมชาติ; จะต้องใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล.; คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความหวาน แต่รสชาติของกะหล่ำปลีดองจะเข้มข้นขึ้นมาก

1. สับกะหล่ำปลีสามแครอทอย่างประณีต
2. เราบดกะหล่ำปลีและแครอทบนเขียง (ควรเป็นไม้)
3. เราใส่กะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ลงในขวด ลำดับถัดไป: ชั้นของกะหล่ำปลีและแครอท, ชั้นของผลเบอร์รี่, ชั้นของกะหล่ำปลี, ชั้นของผลเบอร์รี่, และอื่น ๆ จนถึงจุดสิ้นสุดของโถ
4. ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลีที่จำเป็น
5. ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบดกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่บุบสลาย

ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานพริกไทย: กะหล่ำปลีจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากไม่มีสิ่งนั้น มันถูกกินแยกกันเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นแบบพอเพียงและไม่ต้องการเพิ่มเติม กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับห่านย่าง เป็ดและไก่

กะหล่ำปลีดอง - จานงบประมาณและคุณทำอาหารได้ ตลอดทั้งปี. แม่บ้านบางคนกำลังทดลองอย่างแข็งขัน มีแฟนของกะหล่ำปลีดองด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยว(เหมาะสำหรับพันธุ์ Antonovka) มีผู้ที่หมักกะหล่ำปลีกับลูกเกดดำและแดง เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมี สูตรเด็ดซึ่งเธอได้รับมรดกมาจากคุณยายของเธอ ทดลองและดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดอง - 10 สูตรต่อขวด 3 ลิตร

เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินกับจานวิตามินสดจากใจและไม่เบื่อ ด้วยแครนเบอร์รี่และหัวบีทในแบบเกาหลีและจอร์เจีย มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารทุกสัปดาห์และเพลิดเพลินกับความหลากหลาย มาเปิดความลับกันเถอะ

กะหล่ำปลีดอง: สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และจะทำอย่างไรโดยไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ก็ยังมีคำถามเกิดขึ้นทุกครั้ง: "จะหมักกะหล่ำปลีได้อย่างไร" ในบทความของเราเราจะให้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เลือกสูตรไหนดี?

อาจเป็นหนึ่งใน ช่องว่างสากลคือกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากสะดวกที่สุดในการหมักในจานดังกล่าว

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณต้องเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนต่างฝันว่ากะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นผลจากการทำงานของเธอ สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณปรุงอาหารในปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ตอนนี้มันไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทำถังหรือถังเปรี้ยวเหมือนที่คุณยายของเราทำ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำกะหล่ำปลีสดอีกส่วนหนึ่งมากกว่าเก็บไว้ในตู้กับข้าว นอกจากนี้ยังไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกนั้นพบได้บ่อยที่สุด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม ลองมาดูบางส่วนกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง? สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตร ช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิกเราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. แครอทขนาดกลางหลายหัว
3. น้ำ - 1.5 ลิตร
4. เกลือสองช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา).
6. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทปอกเปลือกและขูด ผสมผักสับแล้วโอนไปยังขวดสามลิตร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดสามลิตร เราผูกคอด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง กะหล่ำปลีดองธรรมดาใช้เวลาสองถึงสามวันในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปิดขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วลองผสมเนื้อหา สิ่งนี้จะช่วยให้ก๊าซที่ก่อตัวขึ้นสามารถหลบหนีได้ หากทำไม่ทันเวลากะหล่ำปลีอาจเน่าเสียได้ เมื่อใช้สูตรนี้ ชิ้นงานจะนิ่ม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกดั้งเดิม

เมื่อนึกถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดอง คุณควรจำไว้ว่าสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้สูตรแรก อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกัน ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. เกลือห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
3. แครอทหลายตัว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ส่วนประกอบที่บดแล้วจะถูกผสมให้เข้ากันและถ่ายโอนไปยังอ่าง หลังจากเติมเกลือแล้วเราก็เริ่มนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือครก ทันทีที่น้ำแรกปรากฏขึ้นจำเป็นต้องเปลี่ยนผักเป็นขวดขนาดสามลิตร เนื่องจากความจริงที่ว่าเราบดกะหล่ำปลีและแครอทอย่างละเอียดเราจะไม่สามารถทำได้ โถเต็ม. เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราปิดขวดด้วยผ้ากอซและรอสองสามวัน เป็นเวลาหลายวันจำเป็นต้องผสมส่วนผสมเพื่อลดก๊าซ ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย สูตรสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรที่ระบุในบทความของเราช่วยให้คุณสังเกตสัดส่วนที่ได้รับได้อย่างแม่นยำ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด. กะหล่ำปลีปรุงด้วยวิธีนี้จะกรอบและไม่อมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาลและเกลือ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่.
2. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
4. แครอทขนาดกลางหลายตัว

ในการปรุงอาหารเราต้องการชามใบใหญ่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว เราถูแครอทและส่งไปที่ชาม ผสมส่วนผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งยี่หร่า จากนั้นเราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ลงในขวดขนาดสามลิตรและบีบอย่างแรง

จากนั้นเราปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลาสามวัน วางจานไว้ใต้โถ เป็นเวลาสามวันมีความจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยเศษไม้เพื่อปลดปล่อยก๊าซ หลังจากเวลาที่กำหนด ขวดจะถูกนำออกไปเก็บในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง

เมื่อสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไรอย่าละเลย สูตรดั้งเดิม. การเตรียมที่มีประโยชน์และอร่อยมากในเวลาเดียวกันได้มาจากการใช้น้ำผึ้ง น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสามารถดื่มได้โดยคนที่เป็นโรคกระเพาะ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ผสมผักแล้วใช้มือขยี้เบาๆ ตอนนี้คุณสามารถถ่ายโอนไปยังโถสามลิตรและบีบอย่างระมัดระวัง ถัดไปเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลี เราใส่เหยือกลงในจานลึกเพราะในระหว่างกระบวนการหมักของเหลวส่วนเกินจะล้นออกมาตามขอบของภาชนะ เราทิ้งเหยือกไว้ในครัวเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะเจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยมีดคม (เพื่อกำจัดก๊าซ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถถอดชิ้นงานออกได้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเผ็ดกับน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากการใช้เครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ถ้าคุณชอบเครื่องเทศคุณสามารถปรุงอาหารได้ เตรียมเผ็ดด้วยการเติมน้ำผึ้ง ก่อนกะหล่ำปลีดองคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้ในลิตร น้ำร้อนเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้เราหลับเมล็ดผักชียี่หร่าและโป๊ยกั๊ก½ช้อนชา คนส่วนผสมจนละลายหมดและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้เรามาเตรียมผักกัน เราสับกะหล่ำปลี (หัวสองกิโลกรัม) และแครอทขนาดกลางสองสามหัว เราบดผักสับด้วยมือแล้วย้ายไปที่ขวด

หลังจากนั้นคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดอง เราทิ้งขวดไว้หนึ่งวันในครัว หลังจาก 24 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อม สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน ตอนนี้สามารถใส่ของว่างในตู้เย็นและใช้ได้ตามต้องการ สูตรนี้ช่วยให้คุณเพิ่มเถ้าภูเขา องุ่นหรือแอปเปิ้ลเขียว แครนเบอร์รี่สำหรับรสชาติที่หลากหลาย

กะหล่ำปลีดองสไตล์คันทรี่

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากสูตรเก่าแก่ของหมู่บ้าน

1. กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สองหรือสามกิโลกรัม
2. น้ำเย็น - 700 มล.
3. หนึ่งแครอท
4. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พริกหอม.
7. ใบกระวาน.

เราสับกะหล่ำปลีและสับแครอทบนเครื่องขูด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี) เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชาม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผสมส่วนผสมด้วยมือของเรา ต่อไปเราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นขวดสามลิตรบีบและเทอย่างระมัดระวัง น้ำเย็น. ต้องหมักทิ้งไว้สองวันในที่อุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออก

กะหล่ำปลีถูกถ่ายโอนไปยังชามและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถบีบออกเล็กน้อยก่อนหน้านั้นเพื่อเอาของเหลวออก เราใส่ชิ้นงานลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือ ต้องกวนส่วนผสมจนน้ำผึ้งละลายหมด หลังจากนั้นเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้อุ่นอีกวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ได้ หลังจากสามวันสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

สูตรด่วน

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดหรืองานเลี้ยงกะหล่ำปลีกรอบก็สามารถทำได้ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ. ใช่ แต่นั่นคือปัญหา รับ อาหารพร้อมจะไม่ทำงานอย่างรวดเร็ว จะใช้เวลาหลายวันในการหมัก

ในกรณีเช่นนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วจะช่วยได้มาก มันง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. แครอทสองหัว
3. เกลือสองช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

หั่นกะหล่ำปลีและสับแครอท จากนั้นในชามลึกบดชิ้นงานด้วยการเติมเกลือจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นเราก็บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังปิดด้วยจานด้านบนวางการกดขี่ไว้ (อาจเป็นน้ำครึ่งลิตร) เราส่งขวดไปที่ตู้เย็นในหนึ่งวันของว่างของคุณก็พร้อม กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีข้อห้ามใช้กรดอะซิติก

กะหล่ำปลีกับหัวบีท: ส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองที่สดใสและอร่อยพร้อมบีทรูทอ้างว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะ สูตรด่วนที่น่าอัศจรรย์ใจจะช่วยให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งทำอาหารได้ อาหารว่างที่ดีใช้เวลาให้น้อยที่สุด

สำหรับน้ำเกลือ (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

หั่นพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หัวผักกาดดิบตัดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น ขนาด 3 คูณ 3 เซนติเมตร) เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในจานใด ๆ : กะหล่ำปลี, พริกไทยกับกระเทียม, หัวบีทและทำซ้ำชั้น ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงไปเท่านั้น กรดน้ำส้ม. เทสารละลายลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงานอย่างสมบูรณ์ เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มลอย หลังจากสี่วันอาหารว่างก็พร้อม สีสวยดึงดูดแม่บ้านในวันถัดไป แต่เชื่อว่าจานจะได้รับกลิ่นและรสชาติอย่างเต็มที่ในวันที่สี่

เคล็ดลับการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกรอบเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน แม้จะมีความจริงที่ว่าทุกคนใช้สูตรอาหารเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันด้วยวิธีที่เข้าใจยาก เหตุผลคืออะไร? อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเธอซึ่งเธอไม่เปิดเผยให้ใครรู้

อย่างที่คุณทราบ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้มีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีใน ปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอ ครอบครัวใหญ่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในปัจจุบัน เราไม่ต้องการช่องว่างมากมายนัก ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารสดใหม่ได้ตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารทั้งหมดจึงได้รับการออกแบบให้ใช้เหยือกขนาด 3 ลิตร จานดังกล่าวสะดวกมากและไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็น

แม้จะมีความเป็นจริงที่เปลี่ยนไป แต่คุณยังคงสามารถใช้กลอุบายของคุณยายในการทำอาหารได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าแม่บ้านควรหมักกะหล่ำปลีเฉพาะวัน "ผู้หญิง" - วันเสาร์และวันพุธ (วันพุธถือเป็นวันที่ดีที่สุด) หากผู้ชายเตรียมการคุณต้องเริ่มธุรกิจในวัน "ผู้ชาย" เท่านั้น

จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบถ้าคุณซื้อหัวขาวโดยไม่มีใบแห้ง เมื่อตอแตกเล็กน้อย นี่พูดถึงความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี

ชิ้นงานถือว่าพร้อมเมื่อน้ำเกลือโปร่งใส หลังจากนั้นต้องนำกะหล่ำปลีดองออกในที่เย็น สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ แต่ไม่ควรเป็นโลหะ ให้ความสนใจกับระดับของเหลวในโถด้วย หากชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือก็สามารถหายไปและทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้

ควรใส่เกลือเท่าไร?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับการเตรียมกะหล่ำปลีดอง ตัวอย่างเช่นควรใส่เกลือเท่าไรต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วสัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตรซึ่งบรรจุกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่ามีเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งกิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกำหนดรสนิยมของคุณโดยสังเกตจากประสบการณ์

แทนคำหลัง

โดยทั่วไปแล้วควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย และการสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดี

กะหล่ำปลีดอง: สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

แม่บ้านหลายคนเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และจะทำอย่างไรโดยไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียม แต่ก็ยังมีคำถามเกิดขึ้นทุกครั้ง: "จะหมักกะหล่ำปลีได้อย่างไร" ในบทความของเราเราจะให้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดองต่อขวด 3 ลิตร สูตรอร่อยอย่างรวดเร็ว

ประการแรก กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีวิตามินจำนวนมากวิตามินซีอยู่ที่ 30-70 มก. ต่อ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับแป้งเปรี้ยว) ซึ่งเกือบจะ อัตรารายวันสำหรับมนุษย์ วิตามิน K, B, A มีผลดีต่อการต้านทานความเครียด วิตามิน B6 จำเป็นต่อการสลายสารประกอบโปรตีน วิตามิน K, U ช่วยในการดูดซึมอาหาร ป้องกันการเกิดภูมิแพ้ รวมถึงปฏิกิริยาหอบหืด ของวิตามินพีพีช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง แต่ที่สำคัญที่สุดคือเป็นขนมที่ดี

จะดีกว่าถ้าใช้ผักกาดขาวที่แข็งและยืดหยุ่นสำหรับดองเราจะเอาผักกาดขาวมาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สุด

กะหล่ำปลีบางประเภทไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือมีเส้นเลือดแน่น แต่มีน้ำน้อย พวกเขามีคุณสมบัติที่เก็บไว้นานกว่าฉันไม่แนะนำให้ทำสลัดจากกะหล่ำปลีมันจะไม่อร่อยมาก .

กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ผักกาดขาว, ผักกาดขาวขนาดกลาง.
• แครอท - 1 ชิ้น (ใช้ขนาดกลางไม่ใหญ่มาก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ

1. เรานำกะหล่ำปลีฉีกใบด้านบนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นล้างเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในกะหล่ำปลีนั่นคือจับที่หัว จากนั้นปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้งหรือเช็ดออก เราใช้มีดในมือของเราแล้วผ่าครึ่งเพื่อความสะดวกในการสับหากปริมาตรมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดด้วยมีดได้หากปริมาณสำหรับกะหล่ำปลีดองมีขนาดใหญ่ควรใช้เครื่องทำลายเอกสาร จะเร็วกว่ามากในการหั่นกะหล่ำปลี โยนตอทิ้งไปเลย ไม่ต้องสับ ล้างกินได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้กินไนเตรตเยอะๆ

3 เราใช้และหั่นแครอท จากนั้นนำแครอทผสมกับกะหล่ำปลี

4 ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ จากนั้นเรานำทุกสิ่งที่เราเปิดออกและผสม

5 จากนั้นเรานำจาน เหยือก กระทะเคลือบ อ่าง ถัง โดยทั่วไปที่เราจะใส่เกลือ ล้าง และตากแห้ง หม้อจะต้องไม่มีเศษและสนิม

6 เมื่อเตรียมภาชนะแล้ว เรานำผลิตภัณฑ์ (ทุกสิ่งที่เราแทรกแซง) ไปวางไว้ที่นั่น กดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เกลือในปริมาณมาก มันจะยากต่อการบีบ จะดีกว่า เพื่อบีบเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มมีน้ำซึ่งเพียงพอสำหรับ กระบวนการที่ดีดังนั้นการหมักเพื่อการสร้างน้ำที่ดีขึ้นควรแปรรูปกะหล่ำปลีในส่วนที่ไม่ใหญ่มาก

7 เมื่อวางกะหล่ำปลีในภาชนะจำเป็นต้องกดแรง ๆ เพื่อให้น้ำสูงกว่ากะหล่ำปลีและปิดด้วยฝาหรือจานและวางอ่างล้างจานไว้บนฝาอาจเป็นหินและ ขวดน้ำตามดุลยพินิจของคุณ

สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำและไม่ยื่นออกมาเกินขอบ หากยังไม่เสร็จ ราจะปรากฏขึ้นด้านบน ใช้เวลาไม่นาน และเราไม่ต้องการมันเลย มันทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเทาจากรานั่นคือมันสูญเสียรูปลักษณ์ไป โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ยังส่งผลต่อรสชาติของมันด้วย

8 ต่อไปเราจะวางช่องว่างไว้ในห้องเป็นเวลา 1-2 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง และที่สำคัญ อย่าลืมที่จะเจาะมัน 3-4 ครั้งต่อวัน เมื่อเจาะอาจเกิดฟองหรือฟองสบู่อย่ากลัวนี่คือกระบวนการหมักจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีสับด้วยไม้ หากฟองก๊าซไม่มีทางออกสู่พื้นผิว พวกมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม

9 หลังจาก 1-2 วัน เรานำออกจากอุณหภูมิห้องซึ่งจะเย็นกว่า นั่นคือ 16-18 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักต่อไป จะสิ้นสุดใน 2-3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้อย่างน้อย 1-2 ครั้งต่อวัน

10 เมื่อโฟมหยุดก่อตัวและเกิดฟอง ต้องย้ายเนื้อหาไปยังที่เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 - 2 องศาตลอดเวลา

11 คุณจะเก็บมันไว้ที่ไหนก็ได้ แม้แต่ในขวดโหลที่ระเบียง หรือในห้องใต้ดิน แต่จงคิดให้ดีว่าจะจัดระเบียบการกดขี่อย่างไร

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

- ผักกาดขาว - 5 กก.

เกลือ - 100 กรัม

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2-3 ชิ้น

1 เรานำกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับในสูตรแรกของฉันเราทำให้แห้งเอาหัวกะหล่ำปลีออกแล้วสับด้วยเครื่องหั่นย่อย

3 จากนั้นผสมเกลือพริกไทยดำใบกระวานอย่างระมัดระวังอย่าให้ใบกระวานแตก

4 จากนั้นในกะหล่ำปลีใส่แครอทขูดและเกลือกับเครื่องเทศแล้วเริ่มนวดจนน้ำออก

5 สำหรับกะหล่ำปลีดองเราเลือก ความจุที่เหมาะสมและกะหล่ำปลีใส่แอปเปิ้ลระหว่างชั้นและแกะเพื่อให้น้ำอยู่ด้านบนเสมอ

6 เราปิดกะหล่ำปลีด้านบนด้วยจานหรือฝาคว่ำและกดขี่ เราปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 4-6 วันที่อุณหภูมิห้องอย่าลืมเจาะทุกวันด้วยไม้ที่ด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซ

7 หลังจากผ่านไป 1-2 วันเราก็ใส่ขวดโหลและใส่ในตู้เย็น

พันธุ์กะหล่ำปลีที่จำเป็นสำหรับการดอง

1 ของขวัญ หลากหลายเหมาะสำหรับทั้งดองและดอง หัวของกะหล่ำปลีมีความโดดเด่นด้วยการเคลือบขี้ผึ้งที่แสดงออกอย่างสดใส แน่นด้วยใบไม้ที่ยืดหยุ่น หัวกะหล่ำปลีสามารถมีสีต่างกัน: เขียวอ่อน, เขียว, ขาว น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 2.5-4.5 กิโลกรัม ควรใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว

2 โดโบรโวลสกายา ความหลากหลายมีค่าในการที่หัวไม่แตก หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ ความหลากหลายเป็นสากล กะหล่ำปลีนี้เค็ม, เปรี้ยว, ดอง, ภายใต้ การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ครบรอบ 3 ปี F1. เหมาะสำหรับการดองการดอง - ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน หัวของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก

4 เบลารุส นิยมนำมาดองและดองมาก

และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือ

โดยวิธีการที่เมื่อคุณซื้อกะหล่ำปลีสำหรับดองจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมันควรจะหวานฉ่ำและมีขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณใช้กะหล่ำปลีชนิดใดและจะได้ลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองต่อขวด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองต่อขวด 3 ลิตร กะหล่ำปลีดองสูตรด่วนที่อร่อยมากคืออย่างแรกคือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีวิตามินเยอะมาก มีวิตามินซี 30-70

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่มาหาเราตั้งแต่ไหน แต่ไร - กะหล่ำปลีดอง และแน่นอนว่าเราจะหมักที่บ้าน

ในกระบวนการหมัก (การหมัก) น้ำตาลที่อยู่ในใบของผักนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก และนี่คือ คุณสมบัติเฉพาะซื้อจานนี้: แบคทีเรียกรดแลคติก, เข้าไปในลำไส้พร้อมกับกะหล่ำปลี, ปรับปรุงการทำงาน, ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัด dysbacteriosis

Kvashenina มีผลดีต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน,ลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด ,ปรับสภาพผิว สามารถใช้ทำสลัดได้เช่นเดียวกับไส้เกี๊ยวหรือพาย และคุณสามารถตุ๋นกับเนื้อหรือเห็ด แต่น่าเสียดายที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในระหว่างการรักษาความร้อนจะตาย

ของเหลวที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำให้สุกนั้นมีประโยชน์มาก อย่าทิ้งกินกะหล่ำปลีกับน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องแยกผักดองออกจากผักดอง ของดองมีน้ำส้มสายชูหมักและกะหล่ำปลีจะออกสีขาวและกรอบกว่า แต่ไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

นำเสนอต่อความสนใจของคุณ วิธีสมัยเก่าทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล Antonovka ทำไมต้องเป็นพันธุ์นี้โดยเฉพาะ? เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหนาแน่นและมีรสเปรี้ยวซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจานเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอีกด้วย

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• แอปเปิ้ล Antonovka - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำด้วยกรดซิตริก (น้ำควรเปรี้ยวเล็กน้อย)

2. หั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือบีบมือให้เข้ากันจนน้ำออก

4. เติมขวดสามลิตรสลับกับชั้นของกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล (สะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ผ่านช่องทาง) ในขณะที่บีบทุกอย่างให้แน่นด้วยความช่วยเหลือของ "เครื่องบด" หรือวิธีชั่วคราวอื่น ๆ

5. ในเหยือกที่เต็มไปด้วยคอขวด ฉันวางฝาไนลอนสำหรับผลิตภัณฑ์เย็นคว่ำลงเพื่อเป็นการกดขี่ เธอไม่อนุญาตให้กะหล่ำปลีลุกขึ้นโดยการกด

6. วางเหยือกในชามลึกและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เจาะเนื้อหาด้วยไม้ทุกวัน (มิฉะนั้นจานจะขม) คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ใต้ฝาไนลอนที่ปิดแน่นในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป สำหรับกระปุก 3 ลิตร

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองเพื่อสุขภาพโดยไม่ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูในโถขนาด 3 ลิตร ให้ใช้สูตรดั้งเดิมง่ายๆ นี้

เพื่อให้จานกรอบและอร่อยให้เลือกผักชนิดนี้

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 3-4 ชิ้น

1. สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. ผสมผักในขณะที่บดขยี้เกลือด้วยมือเล็กน้อย

จำเป็นต้องนวดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเริ่มทำงานและกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

3. ย้ายกะหล่ำปลีลงในโถสามลิตรแล้ววางลงในชามลึก

4. ทิ้งเหยือกไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 วัน โดยเจาะเนื้อหาทุกวันด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมระหว่างกระบวนการหมัก

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ใส่กะหล่ำปลีดองที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ รับประทานโดยเติมน้ำมันพืช คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เมล็ดยี่หร่า ใส่กระเทียมหรือหัวหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอง่ายๆ!

สูตรนี้ง่ายมาก! กะหล่ำปลีจะได้กรอบอร่อย

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบดูรายละเอียดในวิดีโอ:

อร่อย!

สูตรกะหล่ำปลีกรอบเร็วใน 3 ชม

ฉันมักจะถูกถามถึงสูตรกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและกรอบใน 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นกระบวนการหมักจึงใช้เวลานานกว่า 3 ชั่วโมง แต่สำหรับคนเร่งรีบฉันเสนอให้ปรุงใน 3-4 ชั่วโมง แน่นอนว่าจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

แต่โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง แต่ดองเพราะปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (250 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบให้ละเอียด, ผสมทุกอย่าง แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวดผักด้วยมือของคุณ

2. เทเกลือลงในน้ำครึ่งลิตร เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำมันพืช ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

3. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมผัก การออกแบบนี้ควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณสามารถลองชิมอาหารของเราได้ สิ่งที่เหลืออยู่ของตัวอย่างแรก - ซ่อนในตู้เย็นและหลังจาก 7 ชั่วโมงคุณจะได้ของว่างรสเผ็ดที่กรอบอร่อย

เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำในหนึ่งวัน

สูตรที่น่าสนใจนี้จะช่วยให้คุณปรุงกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้ในหนึ่งวัน มีคุณสมบัติที่ผิดปกติอย่างหนึ่งคือน้ำเกลือและน้ำตาลอุ่นๆ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 3-4 ชิ้น

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่คุณสะดวก เติมขวดให้แน่นจนคอแคบลงเช่นช่วยตัวเองด้วย "เครื่องบด"

คุณสามารถคำนวณปริมาณกะหล่ำปลีที่คุณต้องการตัดได้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเตรียมไว้: ขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ 2.5 กก. ผัก.

2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายใส่ใบกระวาน เครื่องเทศและพริกไทยดำ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย

3. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ใส่พริกไทยใบกระวานด้านบน วางโถลงในชามลึก

4. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 24 ชั่วโมงในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ใช้มีดหรือแท่งไม้เจาะเนื้อหาของขวดในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

ในกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วให้เพิ่มแครอทขูดเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันพืชใส่หัวหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ

อีกสูตรกะหล่ำปลีดองกรอบจริงๆ คราวนี้ในน้ำเกลือ ลองชิมแล้วจะได้ขนมที่อร่อยจริงๆ เค็มพอดีๆ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 3-4 ชิ้น

1. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักกะหล่ำปลีจะไม่กลม แต่จะแบนดังภาพด้านล่าง

1. ขูดแครอท เครื่องขูดละเอียดสับกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่างกับเกลือ

ในสูตรนี้เราจะไม่บดผักด้วยมือของเราเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นกรอบอย่างแท้จริง

2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในโถขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสีแดง พริกเผ็ดแต่ถ้าชอบเผ็ด

ผักในขวดไม่ต้องกดแรงเกินไป ไม่ต้องบีบ แค่วางให้แน่นก็พอ

สำหรับน้ำดอง: ละลายเกลือสินเธาว์ในน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้อง

3. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือและเจาะมวลผักด้วยส้อมเพื่อให้อากาศออกมาและน้ำดองเติมภาชนะให้เต็ม ขวดสามลิตรต้องการน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากจำเป็นให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อยควรปิดผักทั้งหมด

4. ใส่โถลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันเช้าและเย็นใช้ส้อมเจาะมวลเพื่อให้ก๊าซออกมา

น้ำเกลือจำนวนมากจะระบายออกจากกะหล่ำปลีในสามวัน ไม่ต้องกังวล นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชลงในสลัดได้ อร่อย!

1. ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองควรใช้ผักชนิดนี้ในช่วงปลายหรือฤดูหนาว เลือกหัวที่แบนเล็กน้อย

2. วิธีการหั่นไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือคุณรู้สึกสบาย

3. เวลาหมักต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น จากผักที่เสริมไอโอดีนจะกลายเป็นหลวม

4. ต้องเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารเพื่อให้กะหล่ำปลีแน่นและเป็นไปได้ที่จะกดขี่ด้านบน

5. หากคุณไม่มีน้ำผลไม้ในเหยือกด้านบนระหว่างการหมัก อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อย ควรคลุมผักด้วยน้ำเกลือ

6. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกวันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีปล่อยแก๊สที่สะสมจากด้านล่างในจาน หากยังไม่เสร็จขนมจะขม

7. หมักผักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน

8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 กรัม

ได้เวลาเอาเขียง เครื่องหั่น มีดทำครัวที่คมกริบ จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในอนาคตเพื่อให้ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีจานเปลี่ยนตารางของเราและทำให้บ้านมีความสุข
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของรัสเซีย และสามารถใช้เป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์และเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นไส้สำหรับพายและพาย, สลัดหรือ Borscht ร้อน แตกต่างจากเกลืออื่น ๆ กะหล่ำปลีที่มีการหมักนานกว่าไม่จำเป็นต้องเตรียมผักดองเลยเนื่องจากกะหล่ำปลีถูกหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองในปริมาณที่แน่นอน ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ก็มีความโดดเด่นค่อนข้างมากและ caxap ซึ่งมีอยู่ในกะหล่ำปลีมีส่วนทำให้เกิดปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ก็สามารถเร่งกระบวนการหมักได้ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่เตรียมไว้: เพิ่มสารละลายน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีสับ กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้จะพร้อมใน 2-3 วันและรสชาติอร่อยกรอบ

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลี 2 วันในขวด 3 ลิตร

อย่างสูง วิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีดองทำอาหาร ไม่ต้องใช้ถัง ไม่มีการกดขี่ ไม่มีการแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน เวลาสูงสุดในการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คือ 2 วัน และโดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

องค์ประกอบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลืออาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักกาดขาว - 2 กก
แครอท - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มน้ำใส่เกลือลงไปให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง สัดส่วนของเกลือ / น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร / 1 ลิตร

หั่นกะหล่ำปลีและแครอท สำหรับกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัมเราใช้แครอท 100 กรัม นั่นคือสำหรับส้อมกะหล่ำปลีเฉลี่ย - 2 แครอท

หั่นฝอย - เราเริ่มใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เราใส่และบดขยี้ด้วยตัวดันที่ยาว ยิ่งมีกะหล่ำปลีในโถมากเท่าไหร่ ยิ่งต้องขยี้ ผลักมัน เป็นที่พึงปรารถนาที่ไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น

เมื่อเหยือกเต็มถึงคอให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นลงไป

เราค่อยๆเทปล่อยให้อากาศออกจากมวลกะหล่ำปลีในขวด

เราเทมัน - และมาดูเนื้อหากันสักหน่อย คุณจะเห็นฟองที่คอ ไม่เป็นไร
ในรูปแบบนี้ เราวางไว้ที่ไหนสักแห่งในครัว ห้องควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน เป็นการดีกว่าที่จะวางชามบางชนิดไว้ใต้โถเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำอาจไหลออกมาที่ขอบ

กะหล่ำปลีต้องถูกเจาะเป็นระยะด้วยมีดยาวหรือเข็มถักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกจากกะหล่ำปลีทั่วทั้งกระป๋อง จากด้านบนเรายังมีรอยย่นเป็นระยะ ๆ พยายามดันกะหล่ำปลีก๊าซจะออกมาจากสิ่งนี้ด้วย

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะดูเหมือนหมักมาสามวันแล้ว (ถ้า วิธีปกติกับการกดขี่ให้ทำ). และหลังจากผ่านไป 2 วันก็สามารถรับประทานเป็นกะหล่ำปลีดองวางในขวดและใส่ในตู้เย็น
วิธีที่เร็วมากในการหมักกะหล่ำปลี
ข้อผิดพลาด: อย่าใช้เกลือมากเกินไปมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก แต่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ เกลือไม่พอก็ไม่ดีรสชาติจะไม่เหมือนเดิม สัดส่วนที่ดีที่สุด- 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้อดีที่ชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับอ่างน้ำและหินกดขี่ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้ได้เมื่อมันจบลง กิน - เสร็จอีกแล้ว อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีการทำแป้งสาลีนี้เพื่อความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น
องค์ประกอบ:
ผักกาดขาว - 2 กก
แครอท - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน
พริกไทย
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะเน้นน้ำกะหล่ำปลี

สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม

เทกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วพยายามบีบอัดและคลุมด้วยของหนัก หนึ่งวันต่อมา กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม หลังจากของว่างพร้อมแล้วให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า - ขวดซึ่งใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กินเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

ในหมายเหตุ
ไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่มีคุณค่ามากมายและ สารที่มีประโยชน์แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือ ด้วยความเบี่ยงเบนหรือโรคต่าง ๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 วัน

องค์ประกอบ:
กะหล่ำปลี - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีสามวัน:

กะหล่ำปลีสับหรือฝอย

แครอททำความสะอาด, ล้าง, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี

บดเล็กน้อยผสมกับแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบโดยไม่ใส่เกลือ

บรรจุขวดสามลิตรให้แน่น

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือ

เทน้ำตาล ผสม.

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ใส่ชาม เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกมาระหว่างการหมัก เจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยไม้แหลมเพื่อเอาแก๊สออก
หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีสามวันจะพร้อม เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวันในที่เย็น

อร่อย!

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ:
กะหล่ำปลี (โดยเฉพาะสีขาว) - 2 กก
แครอท (ควรเป็นพันธุ์หวาน) - 200 กรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์ใดก็ได้) - 200 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีทันทีในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

ก่อนอื่นเราต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
จากนั้นที่กะหล่ำปลีเราเอาใบสีเขียวด้านบนออกแล้วผ่าครึ่งหัวกะหล่ำปลี (หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) ตอนนี้ต้องสับด้วยเครื่องหั่นพิเศษหรือมีดคมเป็นแถบยาวบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน

จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ
ในแอปเปิ้ลคุณต้องปอกเปลือกเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบของสูตรควรมีขนาดเท่าใดจึงจะมองเห็นได้ชัดเจนในรูปภาพ
ตอนนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและน้ำตาล

ต่อไปเราต้องบดกะหล่ำปลีด้วยมือของเราในลักษณะของการนวดแป้งจนน้ำกะหล่ำปลีออกมา
จากนั้นผสมแครอทขูดและแอปเปิ้ลฝานกับกะหล่ำปลีขูด และเราเปลี่ยนชิ้นงานของเราเป็นขวดดอง

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีไม่ควรเติมเต็มจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ได้ไม่หกออกจากขวดในระหว่างการหมัก
เราปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในความอบอุ่น เมื่อหมักกะหล่ำปลีแล้วจะต้องนำออกในที่เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่น่ารับประทานและกรอบพร้อมหัวหอมสับละเอียดและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืช. อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ! สูตรอร่อยและรวดเร็วมาก!

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อยอย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

นี้ จานเบาในการเตรียมการและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมาก และสิ่งที่สำคัญมาก - นี่คืออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ความเปรี้ยวเกิดขึ้น ทางธรรมชาติไม่มีน้ำส้มสายชูเพิ่ม

องค์ประกอบ:
ผักกาดขาว-1กก
แครอท-300 กรัม
บีทรูท -300 กรัม
ขึ้นฉ่าย-300 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับผัก:

เรามาเริ่มเตรียมชิ้นงานโดยทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหาย ล้างด้วยน้ำไหลแล้วสับ

เราทำความสะอาดแครอท หัวผักกาด และรากผักชีฝรั่ง ล้างและสามบนกระต่ายขูดหยาบ

ผสมผักทั้งหมด

เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าดีที่สุด เกลือน้ำตาลเทน้ำร้อน เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 18-25 องศา

เทผักที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ เรายืนผักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง คนวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

กะหล่ำปลีดองกับผักดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น สามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับน้ำสลัดสำหรับ Borscht และสลัด vinaigrettes อร่อย!
ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ในสูตรไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ ตามคำขอถึง ผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณสามารถเพิ่ม viburnum, แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว, แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ การทดลองและกะหล่ำปลีดองกับผักจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

องค์ประกอบ:
ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สูตรนี้ง่ายมาก เราใช้กะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่และแครอท 2 หัว

หั่นกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
และใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ลงในขวดลิตรละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือในนั้น เทน้ำลงในขวด ลิตรไม่พอดีเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะหนึ่งในสามของลิตร

เราใส่เหยือกในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำจะไหลออกจากโถ เราเจาะวันละครั้งสองครั้งด้วยมีดหรือไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม กะหล่ำปลีมักจะพร้อมใน 2 วัน แต่บางครั้งก็ต้องลอง

โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในขวด

ส่วนผสมต่อถัง:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง
เกลือละเอียด 1 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
ก่อนหน้านี้พวกเขาเคยหมักกะหล่ำปลีในถัง สำหรับอาหารเราปรุงกะหล่ำปลีดองทันทีในขวดตามสูตรเดียวกับถังและใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับสูตรนี้ในขวดที่มีภาพทีละขั้นตอนใส่เกลือเพียงหัวเดียวใช้เกลือและแครนเบอร์รี่ตามสัดส่วนของน้ำหนักกะหล่ำปลี

เราเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่โดยเอาใบบนแห้งออก, ผ่าครึ่งหัวกะหล่ำปลี, เอาก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยในภาชนะพลาสติกแล้วใส่เกลือลงไปผสม

บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นบีบให้แน่นในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำทุกอย่าง: เราพึมพำ, เรา ram, เราปล่อยให้ยืนอีกหนึ่งชั่วโมง

เราเพิ่มผักชีฝรั่งลงในกะหล่ำปลีซึ่งให้น้ำผลไม้ ผัดสะเด็ดน้ำส่วนเกิน บางครั้งมีน้ำผลไม้มาก แต่คุณไม่สามารถระบายน้ำออกได้หมด - กะหล่ำปลีจะแห้งและไม่กรอบ เราออกไปเดินเล่นในที่เย็นหนึ่งวัน มีความจำเป็นต้องเจาะมวลผักด้วยไม้แหลมหรือมีดยาวที่ด้านล่างสุดวันละหลายครั้งปล่อยก๊าซ

ในนาทีสุดท้าย ใส่แครนเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือหรือไม้พาย

ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แม้ว่าหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีจำนวนมาก ก็ควรใช้ถังมากกว่า

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครนเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีกับน้ำส้มสายชู

สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกระทืบกะหล่ำปลี - และวิธีที่เร็วกว่า

องค์ประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 ส้อม (หรือ 2)
แครอท -2 ชิ้น
กระเทียม-5-6กลีบ
ถั่วพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ล. เกลือ
น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย
2-3-st. ล. โรงกลั่น น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

การทำอาหาร:

เราสับกะหล่ำปลีแครอท - บนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ ชิ้นกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องบีบน้ำ หากต้องการเราใส่พริกไทยและใครต้องการผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำหมัก ให้จุ่มเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด และทันทีที่น้ำเริ่มเดือดน้ำผึ้งอีกครั้ง อย่างที่คุณทราบเขาไม่ทนต่อความร้อนดังนั้นคุณต้องพยายามทำทุกอย่างให้เร็วขึ้น

ทันทีที่ผสมส่วนผสมและน้ำเดือดให้เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปทันที
ตอนนี้เราถูกกดขี่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ย้ายไปที่เหยือกเพื่อจัดเก็บหลังจากบีบของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและที่ระเบียง

กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ก่อนใช้งานสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมเพิ่มหัวหอม ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

กะหล่ำปลีดองเป็นสมบัติที่แท้จริง ในฤดูหนาว บ่อยครั้งที่คุณต้องการกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวที่กรุบกรอบในปาก นี่คือผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงในฤดูหนาว ทันใดนั้นแขกก็ปรากฏตัวขึ้น - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสำหรับโต๊ะแล้ว และเช่นเดียวกับสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ มันฝรั่งทอด- แยมจริง! นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ว่ากันว่ารักษาได้ทุกโรค สลัดที่ยอดเยี่ยมทะเลของวิตามินและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมันบินไปโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คนรักหวานดูบล็อกของ Tatyana เพื่อนร่วมงานของฉันเพื่อหาสูตรอร่อยและรวดเร็วสำหรับแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สุขภาพแข็งแรง แล้วพบกันที่บล็อกของฉัน