Shawarma'ya ne giriyor? Shawarma ve shawarma arasındaki fark nedir: karşılaştırma, fark, tarifte, kompozisyonda fark. Nasıl doğru söylenir: shawarma veya shawarma? Hangisi daha lezzetli: shawarma veya shawarma

Herkes hayatında en az bir kez "shawarma" denen bir yemeği denedi. Sokaklarda, küçük lokantalarda ve kafelerde satılıyor. Shawarma evde de hazırlanabilir. O kadar zor değil. Ama bu yemek yararlı mı? Shawarma'da neler var? Hangi ürünlerden yapılmıştır? Bu sorularla başa çıkmaya çalışalım ve aynı zamanda kendi başımıza shawarma pişirmeyi öğreneceğiz.

shawarma nedir

Birçoğu denedi, ancak herkes shawarma'ya neyin dahil olduğunu düşünmedi. Peki nedir? Shawarma doğu yemeği sarılmış et ile ince lavaş, baharatlar, taze sebzeler ve soslar ilavesiyle. Geleneksel olarak, bu atıştırmalık için et özel ekipmanlarda pişirilir.

Bu, üzerine brülörlerin yerleştirildiği dikey bir şiş şeklinde bir ızgaradır. Et kızartılırken ince bir tabaka halinde kesilir ve yemekte kullanılır. -de uygun pişirme yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Ne tür et kullanılır

Bu yemek için birçok tarif var. Shawarma'nın bileşimi herhangi bir eti içerebilir. Yemek pişirmek için kuzu eti, domuz eti, sığır eti, tavuk veya hindi alabilirsiniz. Müslüman ülkelerde (Türkiye, Libya) genellikle kuzu kullanırlar veya Bu onların geleneklerine ve mutfak tercihlerine karşılık gelir.

İsrail'de tavuk veya hindi etini tercih ediyorlar. Rusya'da birkaç düzine yemek tarifi bulabilirsiniz. Ülkemizde farklı et türleri ve çeşitleri kullanılmaktadır.

soslar

Shawarma'nın bileşimi, ana bileşen olan ete ek olarak sosları da içerir. Yemeğe baharatlı ve orijinal tat. Sosun en basit hali ketçap veya mayonezdir. Ancak shawarma'yı daha anlamlı hale getirmek için baharat ve baharat kullanmalısınız.

Buna göre klasik tarif, bu yemek çok baharatlı olmalı. Hariç acı biber, zerdeçal, zira ve diğer bazı baharatlar isteğe göre sosa eklenir. Yeşiller, shawarma'ya özel bir tat verir. Bir sürü olmalı. Bunlar maydanoz, dereotu, kişniş ve diğer bitkilerdir. Tüm bu malzemeler sosla birleştirilebilir ve yemeğe eklenebilir.

Shawarma türleri

Pide ekmeğindeki shawarma bileşimi farklı olabilir. Yemek yapabilirsiniz Bu durumda sadece sebze, otlar, peynir ve sos içerecektir. Bazıları bu yemeği yarı mamul ürünlerle pişiriyor. Bunun için ana malzeme olarak sosis veya sucuk kullanılır.

Parçalara ayrılarak sos ve sebzeler eklenir. Shawarma ile yemek pişirmek için seçenekler var. konserve balık, ancak bu tarif orijinalinden çok uzak. Geleneksel olarak, ana bileşen Farklı türde et. Ancak bu yemeği kendiniz hazırlıyorsanız, pide ekmeğindeki shawarma bileşiminde damak tadınıza göre istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.

Fayda ve zarar

Shawarma yemenin herhangi bir faydası var mı? Bu soru kesin olarak cevaplanamaz. Her şey, pide ekmeğindeki shawarma'ya neyin dahil edildiğine bağlıdır. Bu yiyecek, sağlıklı kabul edilmeyen fast food'a atfedilebilir. Ancak shawarma'yı etsiz, ketçap ve mayonezsiz, sadece sebze ve otlarla pişirirseniz, vücut belirli bir doz vitaminle doyurulur.

E rağmen klasik yemek tüm malzemelerle bir hamburger veya sosisliye tercih edilir. Shawarma, gastrointestinal sistem sorunları olanlar ve obez olanlar tarafından kötüye kullanılmamalıdır. Ve bu tür yiyeceklerin her gün olmaması gerektiğini her zaman hatırlamalıyız.

Shawarma sarımsak sosu

Bu yemek hızlı olarak sınıflandırılabilir. Bu gibi durumlarda, kullanın hazır soslar veya ketçap. Ama yemeğe baharat katmak istersen, eşsiz tat, onları kendiniz pişirmek daha iyidir. Bu sarımsak sosu sadece shawarma'da kullanılamaz. servis edilir Tavuk kanadı Ve et lezzetleriızgara. 4 büyük kaşık ekşi krema, mayonez ve kefir, 6 orta boy diş sarımsak, siyah ve kırmızı alın öğütülmüş biber ve dilediğiniz baharatlar. Sosu yapma işlemi çok basittir. Sarımsak herhangi bir şekilde (sarımsak presi veya rende ile) ezilmelidir. Daha sonra baharatların sıvı kütleye eşit şekilde dağılması için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Shawarma'nın daha lezzetli hale geleceği sarımsak sosu hazır.

Tavuklu Shawarma

Evde pişirilen yemeğin daha güvenli ve daha lezzetli olduğunu kimse iddia edemez. Ayrıca birçok yemek çok basit bir şekilde hazırlanmaktadır. Shawarma'nın tavuklu bileşimi asgari set mevcut ürünler. İhtiyacınız olacak: ince pide ekmeği, 400 gram tavuk fileto, bir büyük havuç, 200 gram taze lahana (Pekin'i alabilirsin), 200 mililitre mayonez, 200 mililitre ketçap ve biraz hardal (isteğe bağlı). Hazırlığa başlayalım tavuk eti. Kaynatılmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. üç havuç ince rende ve üzerine tuz, baharatlar, bitkisel yağ ve sarımsak ekleyin.

Lahanayı rendeleyin ve limon suyu veya sirke ile tatlandırın ve sebze yağı. Tüm malzemeler hazır, sadece pide ekmeğini porsiyonlar halinde kesmek kalır, böylece dolguyu içine sarmak uygun olur. Çarşafı masanın üzerine koyup ketçap ve mayonez ile hafifçe yağlıyoruz. Sonra lahanayı ve üstüne eti koyarız. Sonra havuç ekleyin ve biraz mayonez dökün. Pide ekmeğini dolgulu bir zarf şeklinde çeviriyoruz. Shawarma hazır. Sadece her iki tarafını bir tavada kızartmak veya fırında ısıtmak için kalır.

Domuz eti ile Shawarma

Daha önce de belirtildiği gibi, bu yemeği hazırlamak için her tür et kullanılabilir. Domuz eti ile sunulur. İnce pide ekmeği, iki taze domates, önce fırında kızartılması veya fırınlanması gereken 300 gram domuz eti, iki salatalık, 100 gram peynir (isteğe bağlı), küçük bir Pekin veya beyaz lahana başı, 3 diş soyulmuş sarımsak alalım. , 3 kaşık doğal yoğurt, üç yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı mayonez, baharat tuzu, otlar. Öncelikle sosu hazırlayalım.

Bunu yapmak için tüm sıvı malzemeleri (ekşi krema, mayonez ve yoğurt) karıştırın. Daha sonra bu kütleye doğranmış sarımsak, doğranmış otlar, tuz ve baharatlar ekleyin. İstediğiniz bitki ve baharatları kullanabilirsiniz. Et ve sebzeleri şeritler halinde veya herhangi bir şekilde kesin. Üç peynir rendeleyin ve etle karıştırın. Şimdi shawarma oluşumuna geçelim. Pide ekmeğini sosla yağlayın ve üzerine dolguyu yayın. Bundan sonra, kendi takdirinize bağlı olarak daha fazla sos ekleyin ve pide ekmeğini zarf şeklinde katlayın. Sonra shawarma'yı bir tavada kızartıyoruz, fırında pişiriyoruz, mikrodalgada veya havalı ızgarada ısıtıyoruz. Herhangi bir işleme seçeneğini seçebilirsiniz. Bu yemeği sıcak veya ılık yemek daha iyidir.

Geleneksel olarak, shawarma için doldurma pide ile sarılır, ancak taze olması gereken ince Ermeni lavaşı ile başarılı bir şekilde değiştirilir. Yemeğin tadını iyileştirmek için eti uygun şekilde pişirmeniz gerekir. Filetolar halinde kesilir ve hafifçe dövülür. O zaman eti marine etmek daha iyidir. Domuz eti beyaz şarap, elma veya şarap sirkesi. Baharatlar da eklenir (karabiber, Defne yaprağı). Sığır eti hazırlamak için kırmızı şarap kullanılır, limon sirkesi, soğan ve baharatlar. Tavuk eti en iyi mayonezle marine edilir. Shawarma için et kızartmak daha iyidir ateş aç, ancak evde kuru bir kızartma tavası veya hava ızgarası kullanabilirsiniz.

Shawarma dolgusu farklı olabilir. Süreci hızlandırmak için hazır kullanabilirsiniz. Kore havucu. Olağandışı tat yemeği verir turşu ince şeritler halinde kesin. Sos özeldir. Hazır kullanabilirsiniz: Gürcüce "tkemali" veya tatlı ve ekşi Çince. Isıtıldığında sızabileceği için sosu aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

Shawarma'nın gram cinsinden bileşimi tam olarak belirlenemez. Her şey göze göre yapılır ve baharatlı yiyecekleri sevenler için daha fazla sos ve acı baharat ekleyebilirsiniz. Birisi daha çok sebze ve otları severken, birisi avuç içi verir et ürünleri. Bu arada yeşillikler bu yemekte büyük rol oynuyor ve bol miktarda olmalı. Zevkle pişirin ve sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle sevindirin!

Oryantal et yemeği (döner) - yemek pişirmede iddiasız ve aynı zamanda lezzetli yemek fast food kategorisinden.

ile doldurulmuş bir gözleme (pide) gibi görünüyor. kıyma, baharatlar, soslar ve taze sebzeler. İçeriden - bu yemeğin üreticisine güvenmeniz gerekecek, çünkü bu konuda farklı söylentiler var ...

Shawarma'nın bileşimi

Shawarma pişirmenin birkaç düzine yolu sadece Rusya'da var. Hemen hemen her et kullanılır - domuz eti, kuzu eti, sığır eti, tavuk veya hindi dahil ...

Ancak Müslüman ülkelerde yerel geleneklere uygun olarak bu yemeğe sadece deve eti veya kuzu eti eklenir.

Et, özel bir teknoloji kullanılarak ızgara yapılır.

Shawarma'ya büyük miktarlarda baharat eklenir - sonuçta, yemeğin tadı ateşli baharatlı olmalıdır. Bu, kırmızı ve karabiber, zira, zerdeçal gibi baharatlarla kolaylaştırılır.

Pek çok yeşillik de konur - kişniş, dereotu, maydanoz. Bazı tarifler sarımsak ve yeşil soğan içerir.

Her şef farklı soslar ekler, muhtemelen sadece tercihlerine değil, aynı zamanda müşteri kategorisini ne kadar yetkin gördüğüne de bağlıdır.

Ne ketçap ne de mayonez gerçek shawarma'ya konmaz - bu, Rusya'daki shawarma tüccarları tarafından tanıtılan yemeği yapmak için teknolojinin bir kolaylaştırmasıdır. Döner için en çok ekşi krema veya sarımsaklı kefir sosları uygundur.

Gibi sebze garnitür sebzeler mevsime göre kullanılır: yazın - domates ve salatalık ve kışın - Kore havuç ve lahanası.

Shawarma, et eklenmeden vejeteryan da olabilir.

Prensip olarak, konserve balık, sosis ve diğerleriyle bile shawarma pişirebilirsiniz. yarı mamul et ürünleri.

Shawarma kullanımına kontrendikasyonlar

Birincisi, obezite ve hastalık eğilimidir. gastrointestinal sistem. Emziren annelerin ve üç yaşın altındaki çocukların bile shawarma yemeleri önerilmez. ev yemeği. Ayrıca karaciğer problemleriniz varsa dikkatli olun - bu yemekte size sorun çıkaracak kadar acı baharat ve sarımsak var.

Shawarma'nın zararı

Muhtemelen herkes fast food'un tehlikelerini duymuştur. Ama herkes duyduğu her şeye dikkat etmiyor ve dahası, çevrelerinde olup biten her şeyin onları da ilgilendirebileceğini herkes anlamıyor ...

Hızlı sıcak yemek maksimum on dakika pişirir - bu uygundur. Ancak bir marketten veya metro istasyonundan satın alınan bir shawarma, yaklaşık 120 gram yağ içerir; Günlük ödenek neredeyse 50 gram yağda bir kişi - ve bu zaten zararlıdır. Çünkü garantili önemli bir kilo alımıdır. Bilim adamları, yenen bir porsiyon shawarma'nın bir bardak eritilmiş yemeklik yağ içmeye eşdeğer olduğunu bulmuşlardır.

Ayrıca hazımsızlık ve gastrointestinal sistemin olası bulaşıcı hastalıkları ve sadece mide rahatsızlığı olabilir. Ne de olsa sokakta bilmediğimiz bir yerde atıştırırken genellikle risk alırız. Evet ve çok fazla seçeneğimiz yok: genetiği değiştirilmiş gıdalardan hamburgerler ve sosisli sandviçler ve bir sürü koruyucu madde veya shawarma, bunlardan en azını içeren? Ve henüz yoğurt, peynir, fındık ve kefir atıştırmaya hazır değilseniz, o zaman shawarma'yı seçmek daha iyidir - zararlı bileşenler bir hamburger ve sosisli sandviçten çok daha azına sahip. Ve kilonuzu hızla artırmaktan kesinlikle korkmuyorsanız, o zaman henüz kilosunu izlemesi gerekmeyen mutlu bir insansınız.

Ve belki de henüz başkalarıyla tanışmak zorunda kalmadınız. zararlı etkiler fast food - kalp hastalığı, karaciğer hastalığı ve diyabet.

Bilim adamları, haftada iki kez bir porsiyon shawarma yeseniz bile kalp krizi geçirme riskinin birkaç kat arttığını bulmuşlardır. Sonuçta doymuş yağ asidi Fast food'da bulunan yağı oluşturan , kan kolesterol seviyelerinin artmasına ve ateroskleroz gelişimine katkıda bulunur.

Düzenli olarak farklı türde fast food yerseniz, karaciğer enzim oranı keskin bir şekilde artar - karaciğerde geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelir.

Ancak, shawarma ve diğer ürünlerin tehlikelerini bilmek bile Fast food Onlardan vazgeçmek o kadar kolay değil.

Princeton Üniversitesi'ndeki bilim adamları, fast food'un bir kişiyi uyuşturucuya benzer şekilde bağımlı hale getirdiğini keşfettiler. Ve Washington Üniversitesi'nden endokrinolog Michael Schwartz, fast food yiyenlerin iştahı kontrol eden hormon leptine dirençli hale geldiğini buldu. Sonuç olarak, gıdanın kontrolsüz emilimi gelişir - bulimia.

arasında da yakın bir ilişki vardır. Sık kullanılan shawarma, hazır yiyecekler ve Alzheimer hastalığı, depresyon ve hatta şizofreni oluşumunu içeren fast food ...

Ama o kadar da umutsuz değil çünkü kaçınmaya çalışabilirsiniz. Büyük bir sayı yağ, diyet eti kullanarak - shawarma pişirmek için dana eti veya tavuk. Ve daha fazla taze sebze ve ot ekleyin, baharatları eklediğinizden emin olun - ve "işte!", lezzetli ve oldukça sağlıklı, hatta diyet ürünü elde ederiz.

Ancak, yalnızca şu durumlarda güvenebilirsiniz: evde shawarma pişirme. Ne de olsa kendileri için kimse kötü ve zararlı bir şekilde yemek yapmayacak mı?

Ancak her durumda, shawarma'yı kötüye kullanmak imkansızdır.

Evde Shawarma tarifi

Shawarma, gözleme (pide) içinde, pide ekmeğinde pişirilebilir veya tüm dolgu basitçe bir kaseye konup ekmekle servis edildiğinde tabaklarda servis edilebilir.

Ev yapımı shawarma için genel tarif

İnce pide ekmeği alıyoruz. Açıp sosu üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz, üzerine baharat ve tuz serpiyoruz. Eti ve biraz soğanı kızartın. İnce ince doğrayın ve doğrudan sosun üzerine pide ekmeğinin üzerine koyun. İnce doğranmış sebzeler (domates, salatalık, marul) ve yeşillikleri üstüne ekleyin. Her şeyi hafifçe sosla kaplayın ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde bir kat pide ekmeği sarın. Pide ekmeğinin iki yüzünü de rulo gibi çeviriyoruz.

Nasıl kış versiyonu, etin üzerine haşlanmış lahana koyabilirsiniz.

Her yemeğin özel bir keskinliği vardır ve belirli bir detay, özellik, kendi lezzetiyle eşsiz bir tat verilir. Shawarma'da bu vurgu, hazırlanmasına katılan sostur.

Harika bir sarımsak sosu tarifi.
İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı kefir;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• bir büyük baş sarımsak;
• kırmızı toz biber;
• öğütülmüş karabiber;
• baharatlar - köri, kişniş;
• kuru otlar - dereotu, kişniş, maydanoz.

Sarımsağı soyun ve bir sarımsak presi ile ezin. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu demlemek ve beslemek için yaklaşık bir saat beklettikten sonra kullanıma hazır hale getiriyoruz.

Aynı zamanda şunu da eklemek isterim ki bu sarımsak sos yapacak sadece shawarma ile değil, mangal, tavuk ve diğer et yemekleriyle de.

Lilia Yurkanis
İçin kadın dergisiİnternet sitesi

Malzemeyi kullanırken ve yeniden yazdırırken, kadına aktif bir bağlantı çevrimiçi dergi zorunlu

Tanım

Shawarma, hangi Farklı ülkeler shawarma, shuarma veya döner olarak da adlandırılan, soslar, çeşitli baharatlar ve taze sebze salatası ilavesiyle kıyma ile doldurulmuş pide veya pideden oluşan bir Orta Doğu yemeğidir (büyük olasılıkla Türk kökenlidir).

Bunu hazırlamak için Fast food hemen hemen her et uygundur: kuzu eti, domuz eti, sığır eti, hindi veya tavuk fileto. Her ne kadar bazı ülkelerde ulusal düzenlemelere göre mutfak gelenekleri shawarma'ya belirli bir et türü eklenir: örneğin, Libya, Türkiye ve diğer Müslüman devletlerde - kuzu veya deve eti ve İsrail'de - hindi veya tavuk.

Shawarma için et, özel ekipman üzerinde ve özel bir teknolojiye göre kızartılır. et bonfile, daha önce özel bir sosla marine edilmiş, dikey dönen bir şiş üzerine dizilir ve üzerinde alevsiz gaz brülörleri bulunur. Kızartma sürecinde, shawarma dolgusunun temelini oluşturan uzun bir bıçakla etten ince parçalar kesilir.

Döner çok çeşitli bir yemektir: sadece Ukrayna ve Rusya'da hazırlanması için birkaç düzine tarif vardır. Bazı insanlar pide yerine ince pide kullanır ve taze sebzeler shawarma için kişisel gastronomik tercihlerinizin rehberliğinde seçim yapabilirsiniz. Bu nedenle, kışın Kore havuçları ve lahanası sıklıkla eklenir ve yaz aylarında kullanılır. taze domates ve salatalık. Baharatlara gelince, shawarma'da asla çok fazla olmaz. Kırmızı ve karabiber, zerdeçal, zira ile tatlandırılır - bu yemeğin tadının ateşli keskin olması gerektiğine inanılır. Baharatlara ek olarak, shawarma otlar açısından da zengindir: tarife göre bol miktarda maydanoz, dereotu ve kişniş içermeli ve bazıları sarımsak ve yeşil soğan eklemelidir.

Gerçek shawarma mayonez veya ketçap içermemelidir - bu malzemeleri tarifte kullanma fikri, daha pahalı hammaddelerden tasarruf etmeye karar veren girişimci yerel tüccarların aklına geldi. Döner ekşi krema ile doldurulmalı veya kefir sosu otlar ve sarımsak ile.

Ukrayna'da ayrıca shawarma'nın vejetaryen bir versiyonunu da sunuyorlar. Hatta bazıları bu yemeği konserve balık veya yarı mamul et ürünleri (sosis, sosis vb.) İle pişirmeyi bile başarır.

Döner, esas olarak pide veya pide ekmeğinde servis edilir, ancak bu yemeğin bir "tabak" versiyonu da vardır: et ve sebze dolması bir tabağa koyun ve ekmek veya ısıtılmış tortilla ile servis yapın.

Kompozisyon ve faydalı özellikler Döner

Modern beslenme uzmanları, fast food etiketini shawarma'ya "yapıştırdılar" ve bu konuda bir "ama" var. Evde uygun şekilde pişirilmiş döner kebap oldukça normaldir ve hiç de değil abur cubur. Sadece sağlıklı ürünlerden yapılmalıdır. Bu nedenle etten dana eti, tavuk veya hindi tercih edilmelidir - sonuçta bunlar en diyet türleridir. Etlerinde neredeyse hiç kolesterol yoktur, ancak proteinler, A, E vitaminleri, B grubu ve birçok mineral (demir, potasyum, iyot, manganez, fosfor vb.) açısından zengindir.

"Doğru" shawarma'da, yüksek kalorili ve zararlı mayonez kefir ile değiştirilmesi gerekiyor veya ekşi krema sosu sarımsak ve ketçap ile - taze hazırlanmış salça. Bu yemeğin bileşimi ayrıca birçoğu antioksidan özelliklere sahip olan ve çok miktarda vitamin ve diğerlerini içeren taze sebzeler içerir. vücuda faydalı maddeler. Dönerde kullanılan baharatlar doğal antibiyotiktir ancak aşırıya kaçmamak önemlidir. Ve yemeğe daha fazla taze ot eklerseniz, o zaman çok besleyici olacak ve faydalı ürün, bağışıklık sistemini güçlendirecek ve vücudu protein ve eksik eser elementler ve vitaminlerle dolduracak.

Zarar

Her insan için sağlık tehdidi, sokakta bir durakta satın alınan shawarma'dır. Bilim adamları, bu yemeğin bir porsiyonunun bir bardak eritilmiş yemeklik yağ içmeye eşdeğer olduğunu bulmuşlardır. Ancak obezite, fast food'un tek hoş olmayan sonucundan uzaktır: onunla aynı seviyede diyabet, çeşitli kalp ve karaciğer hastalıkları, gastrointestinal sistemin bulaşıcı hastalıkları, hazımsızlık ve basitçe hazımsızlıktır. Bilim adamları ayrıca arasında bir bağlantı kurdular. düzenli kullanım fast food (shawarma dahil) ve depresyon, Alzheimer hastalığı ve hatta şizofreni oluşumu.

Kullanım kısıtlamaları var ev yapımı shawarma. Gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir sorundan endişe duyanlar ve obezite eğilimi olanlar için önerilmez. Çok miktarda baharat ve sarımsak nedeniyle, shawarma karaciğer hastalığı olan kişiler, emziren anneler ve çocuklar için kontrendikedir.

H Sokakta hazır shawarma satın almanın zor bir yanı yok ama bazen tarifte gerçekten bir şeyi değiştirmek istiyorsunuz, bunu bir şekilde kendi yolunuzla yapın. Bu duyguyu biliyor musun? Ya da belki fiyatı son zamanlarda utanmazca abartılmış gibi görünüyor? O zaman bu makale tam size göre, burada size shawarma'yı olabildiğince lezzetli, hızlı ve çok pahalı olmadan nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Özel meraklılar için en sevdiğiniz sosisleri içeren bir tarif bile var!

Shawarma, orijinal bir Rus yemeği olarak adlandırılamaz, ancak SSCB günlerinden beri Rus mutfağı Geleneksel yemekler Doğu dahil birçok ülke. Artık kelimenin tam anlamıyla her yerden satın alabilirsiniz - kesinlikle her sokakta 24 saat açık bir kiosk var ve seçim sizi hayal kırıklığına uğratmıyor. Ve daha rafine tatlar ve kanıtlanmış kalite istiyorsanız, birçok restoranda basit bir yemek sipariş edebilirsiniz ve herkes sunumuyla sizi kesinlikle şaşırtacaktır.

Tek kelimeyle, shawarma'nın popülaritesi artık zirveye ulaştı ve bu nedenle onu pişirme yeteneği giderek daha değerli hale geliyor. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü sıcak ve hafif çıtır çıtır pide ile birlikte iyi, taze et ve sebzelerden daha lezzetli bir şey yoktur ... Size nasıl pişirileceğini söylemekten mutluluk duyarız en iyi shawarma Evinizdeki hayatınızda ve hatta ustanın bazı sırlarını paylaşın! Başlayalım mı?

Tavuklu ev yapımı shawarma

Sizi şaşırtabilir, ancak geleneksel olarak neredeyse hiçbir sebze shawarma'ya girmez - ne lahana, ne salatalık ve hatta mısır ve patates yok. Artık tarifler çok hızlı değişmeye başlamış olsa da, ilk başta size yemeğin kökenine daha yakın, gereksiz katkı maddeleri içermeyen bir versiyonunu sunmak istiyoruz - sadece et, pide ve soğan. Pek çok insan tarife göre yemek pişirmekten korkar çünkü yemeğin kurumasını istemezler, ancak bu çok boşuna - düzgün pişmiş et böyle olamaz.

İçindekiler:

Tavuk fileto (tercihen kırmızı et) - kişi başı 200 gram;
shawarma için baharatlar ("pişirme sırları" ekinde daha fazlasını okuyun);
ince, taze pide - kişi başı 1 kek;
soğan - kişi başına 1/2 küçük soğan;
Acıka

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Önce soğanı soyun, yıkayın ve alt ve üst kısımlarını kesin. Onlara ihtiyacımız olmayacak. Eti yıkayın. Orada kırmızı fileto hakkında yazdık - bu, tavuğun butlarından ve butlarından alınan ettir. Sulu ve yumuşak olan ve geleneksel olarak yemeğin bileşimine dahil olan bu ettir. Bu nedenle göğüs filetosu kullanmanızı önermiyoruz.

Adım 2. Eti olabildiğince ince kesin. Parçalar uzun olmalı, ancak kalınlık mümkün olduğunca ince olmalıdır. Kıyılmış eti tuzlayın ve size göre en uygun baharat serpin. marine et oda sıcaklığı kapalı bir kapta yaklaşık bir saat veya daha fazla.

Adım 3. Bu arada soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Burada hem kırmızı hem de beyaz soğan kullanabilirsiniz, tadı ve görünümü büyük ölçüde etkilemez - içindekiler pastanın arkasına gizlenecektir. Yağ gezdirilmiş sıcak bir tavada, soğanı yaklaşık 20 dakika altın rengi kahverengi olana ve yumuşak dokuya kadar soteleyin. Önemli olan onu yakmamak - tadı büyük ölçüde etkileyecektir.

Adım 4. Şimdi, tabanı kalın ve yüksek tarafı olan bir kızartma tavasını (tercihen wok) ısıtın. Üzerine yağı ısıtın ve yemek yeterince ısındığında tavuğu maşayla üzerine koyun ki turşunun suyu kapta kalsın.

Sürekli karıştırarak, tavuğu pişene kadar kızartın. İnce dilimlenmiş tavuk eti çok çabuk piştiği için fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Fazla pişirmemek de çok önemlidir çünkü bu durumda et kuruyabilir. Bu, tadı çok etkiler ve bozar, o yüzden yapmayın.

Adım 5. Pide ekmeğini çalışma yüzeyine yayın. Tavuğu ortasına koyun, üzerine bir kat soğan ve tatmak için Acıka koyun. Shawarma'yı sıkıca sarın ve ardından pide ekmeği kızarana kadar her iki tarafta kuru bir tavada kızartın veya çok sıcak bir fırına gönderin. Shawarma hazır! Sebze salatası ve baharatlı soslarla servis edilmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Evde domuz eti ile Shawarma

Shawarma hiç olmadı diyet yemeği, Bu yüzden en iyi et onun için kaliteli, yumuşak ve yağlı domuz eti olacak. Tabii ki, her zaman sevdiğiniz herhangi bir eti değiştirebilir veya hatta fasulye, yumurta veya örneğin soya eti ekleyerek onu vejeteryan yapabilirsiniz. Ve en önemlisi, unutmayın - sevgiyle pişirin ve her şey hayal edebileceğinizden daha iyi olacak!

İki shawarma için malzemeler:

domuz filetosu - 250 gram;
salatalık turşusu - 1 büyük;
Beyaz lahana;
1 küçük soğan;
1/2 küçük havuç, Kore havuçlarıyla değiştirilebilir;
1 orta boy domates:
tuz;
pide ekmeği - 2 kek;
ketçap, mayonez.

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Tüm sebzeleri yıkayın, soğanı soyun. Etin de yıkanması gerekiyor. büyük parçalar yağın kesilmesi hala arzu edilir.

Adım 2. Et parçalarını ince ince dilimleyin, tuzla ovun ve 30 dakika marine etmeye bırakın. Domates ve salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin, tüm sebzeleri ayrı tabaklara yerleştirin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve derin bir kaseye kaynar su dökün. Bu, fazla acıyı ve keskinliği giderir, birkaç dakika sonra su boşaltılabilir. havuçları rendeleyin kaba rende veya Kore havuçları için özel bir rende. Lahanayı keskin bir bıçakla parçalayın. Kişi başına yaklaşık bir avuç çıkmalıdır.

Adım 3. Lahanayı derin bir kaseye koyun, üzerine hafifçe yağ serpin ve üzerine tuz serpin, 5 dakika bekletin. Bundan sonra temiz ellerle mümkün olduğunca yoğurun. Sebze suyu vermeye ve yumuşamaya başlayacak, bu fazla hacimden kurtulacak ve tadı daha doygun ve hoş hale getirecektir. Lahanayı ezdikten sonra havuçla karıştırın.

Adım 4. Derin, kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve üzerine biraz yağ serpin. Domuz parçalarını sıcak bir yüzeye koyun ve ara sıra karıştırarak eti kızarana kadar kızartın. Tamamen hazırlanmış– yaklaşık 10 dakika. Tabii ki eti başlangıçta ne kadar ince keserseniz o kadar iyi ve hızlı pişer.

Adım 5. Pide ekmeğini çalışma yüzeyinde açın. Yukarıdan, ketçap ve mayonezi tüm yüzeye rastgele dağıtın, istenirse hardal, Acıka veya başka bir favori sos ekleyebilirsiniz - asıl mesele nemle aşırıya kaçmamaktır. Aynı nedenle sosları bulaştırmayınız, sürüldüğünde yattığı vaziyette bırakınız.

Adım 6. Kızarmış eti üstüne koyun, sebzeleri merkeze eşit şekilde dağıtın. Ardından, pide ekmeğini tüm dolguyla birlikte, pastayı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca sarın. Uygulamada shawarma'yı nasıl sarabileceğiniz hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Adım 7. Bitmiş shawarmayı çok sıcak bir fırına koyun, böylece hafifçe kızarır, yaklaşık 7-10 dakika sürer.

Shawarma bütün olarak servis edilebilir veya ikiye bölünebilir. Afiyet olsun!

Peynir ve sosisli ev yapımı shawarma

Etli tarifler ne kadar ilginç olursa olsun, bazen zaman da dahil olmak üzere çok maliyetli olabiliyorlar. Acaba en sevdiğiniz shawarma'yı sosisli pişirmek mümkün mü, böylece neredeyse hiçbir şey pişirmek zorunda kalmıyorsunuz? Tabii ki yapabilirsiniz, üstelik çok ilginç olacak, biraz daha peynir ve tabii ki en sevdiğiniz sosları ekleyebilirsiniz. Pişirmek neredeyse hiç zaman almayacak - maksimum yaklaşık 10-15 dakika ve sonuç doyurucu ve çok lezzetli olacak. Ve en önemlisi, çok ucuz.

2 adet shawarma için malzemeler:

En sevdiğiniz sosisler, tarif için görünüşü önemli değil - 4 adet;
1 küçük domates;
sert peynir- 100 gram;
ketçap, mayonez;
pide ekmeği - 2 kek;
Kore havucu - 70-80 gram (isteğe bağlı);
taze veya salatalık turşusu- 1 orta;
seçtiğiniz herhangi bir sebze.

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Domates ve salatalığı yıkayın, tazeyse fazla kısımlarını kesin. Ayrıca sosisleri soyun ve her şeyi çalışma yüzeyine koyun. Prensip olarak, bu tarifte ürün seçiminde katı kısıtlamalar yoktur, kullandığınız her şey en sevdiğiniz ürünlerin veya eldeki ürünlerin bir kombinasyonu olabilir. Sosis yerine sosis kullanmak ister misiniz? İleri! Hiç mısır istedin mi? Siz de ekleyebilirsiniz. Ya da belki buzdolabında dolmalık biber? İnanılmaz. Bütün bunlar ortaya çıkacak, yıkanacak ve kesmeye devam edecek.

Adım 2. Domates ve salatalığı ince şeritler halinde kesin, salatalık için özel bir rende üzerine sürülebilir. Kore havucu. Bu tarifte çok az çıtır malzeme var, bu yüzden hepsini aynı şekilde kullanmanızı öneririz. taze salatalık ama tercihlerinize bağlı. Kullanıyorsanız diğer sebzeler de ince dilimlenmeli ve bir kenara bırakılmalıdır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ayrı koyun - önce onu kullanacağız.

Adım 3. Sosisler. Ve burada birkaç seçeneğimiz var. Elbette et gibi ince ince de kesebilirsiniz ama çok başka bir şey daha var. ilginç seçenek. Söylesene, sosisli sever misin? Evet ise, o zaman kesinlikle neye yol açtığımı anlayacaksınız, değil mi? 
Bu çok iyi bir yol En sevdikleri iki yemeği birleştirin ki bu lezzetin özel sevenleri hayatlarını dilimleyerek zorlaştırmasın, her şeyi olduğu gibi bırakın. Çok lezzetli olacak, bundan şüphe edemezsiniz!

Adım 4. Pide ekmeğini çalışma yüzeyine yayın. Yukarıdan, en sevdiğiniz sosları, sosu ve ketçapı cömertçe uygulayın, hardal yapabilirsiniz - her şey kullanımda! Ardından peyniri pide ekmeğinin ortasına yayın. İlk önce burada kullanıyoruz, çünkü pide ekmeğinin kenarına daha yakın olduğu için iyice ısınması ve erimesi için zamanı olacak - bu yüzden onu eklemiyor muyuz? Bu sizin için çok önemli değilse, istediğiniz zaman ekleyebilirsiniz. Sosisler, keserseniz aynı şekilde peynirin üzerine yayın ve bütün sosisleri kullanırsanız tam ortaya yan yana koyun. Bu durumda, shawarma çok uzun olmayacak, içi çok kalın ve sulu olacaktır. Sosislerin üzerine doğranmış sebzeleri sıcak sırayla dağıtın, üstüne yeşillikler, baharatlar, ilave bir kat peynir serpebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz - mesele küçük kalıyor.

Adım 5. Sosislerin merkezde bir yerde kalmadığından, tam yüzeyde olacağından emin olmak için üst ve alt kenarları olabildiğince sıkı sarın. Ardından, bir rulo gibi, shawarmayı sıkıca yuvarlayın ve fazla havanın çıkması ve tüm sosların dolguya yapışması için hafifçe bastırın. Şimdi, shawarma'yı önceden ısıtılmış fırına göndermek için sadece 10 dakika kaldı ve bir an önce yemeye başlayabilirsiniz. Ne kadar kolay olduğunu görüyor musun?

Afiyet olsun!

Ev yapımı shawarma nasıl pişirilir. Gerçek ev yapımı shawarma pişirmenin sırları

Gizli 1. Baharatlar. Gerçek shawarma ya da daha doğrusu shawarma'nın hazırlanmasında en önemli faktörlerden biri doğru baharat seçimidir. sağlamak için etin kendisi yüksek kalitede olmalıdır. parlak tat ve yemeğin sululuğu, ancak eşsiz aroma Ve oryantal notalar sadece baharatlar eklenebilir.

Tabii ki, gerçek ustalar karışımlarını her zaman kendileri hazırlar ve hazırlanmasının sırrını kesinlikle güvenle ve sadece "kendi" insanlarına aktarırlar. Bu sırrı öğrenmek neredeyse imkansızdır ve herkesin kendi sırrı vardır. Bu nedenle, size verebileceğimiz, hemen hemen herkesin bildiği karışımların ana bileşenleridir. Ve başka ne ekleyeceğinizi ve hangi miktarlarda karıştıracağınızı size yalnızca deneyim, dil ve "şefin duygusu" söyleyebilir.

Bu nedenle, "aynı" tadı denemekten ve çalışmaktan korkmayın. Belki bir gün tüm misafirlerin ve casuslarının sırlarını öğrenmeye boşuna uğraştığı o usta olursun? 

Bileşimde yer alan bilinen zorunlu baharatlar arasında şunlar yer alır: kişniş, kişniş karışımı farklı şekiller biber, zerdeçal, kırmızı biber (tercihen tütsülenmiş), kakule, bazen tarçın eklenir. Ayrıca zira ve rendelenmiş hardal tohumlarının eklenmesi tavsiye edilir. Tek kelimeyle, oryantal pazardaki bir baharatçıda bulabileceğiniz hemen hemen her şey.
Ve tatil seçenekleri pişirme yemekleri bile ekleyin kurutulmuş meyveler ve fındık. Kaç tane olması şaşırtıcı, değil mi?

Sır 2. Et pişirmek. Sanırım çoğunuz kaliteli shawarma tezgahlarında etin asla tavada kızartılmadığını görmüşsünüzdür. Etin çok kalın bir tabaka ile gerildiği bazı büyük dikey şişlerden kesilir.

Aslında bu şiş, mükemmel shawarma yapmanın ikinci büyük sırrıdır. Bu sadece her zamanki ızgaramız değil. Et, çok ince dilimler halinde ve çoğunlukla hayvanın vücudunun belirli kısımlarından kesilir ve ardından tuz ve baharatlarla marine edilir. Bundan sonra, bu marine edilmiş etten birçok parça bu uzun şişin üzerine dizilir ve birkaç seviyede bir, yüksek kaliteli kuzu veya kaz yağı ve bazen sırayla her ikisi de katmanlanır. Ve sonra, tüm bunlar yavaşça pişirilir, ideal olarak kömür olan bir ısı kaynağının önünde yavaşça döner.

Gerçek lezzet bu şekilde oluşur ve bunu evde özel ekipman olmadan pişirmek elbette imkansızdır. Ancak çoğu kişi için sorun o kadar büyük görünmüyor, insanlar çeşitli çözümler buluyor. ilginç yollar Evde benzer bir şeyi nasıl yapabilirsiniz? Ve senin için ilginç bir tane var!

Bunu yapmak için tavuk etini butlardan kesmeniz ve yaklaşık bir saat marine etmeniz gerekecek. Sonra etleri koyun metal tencere ve kapağı, fırından çok küçük bir hava geçişi olacak şekilde kapatın. Ardından, tavayı önceden ısıtılmış fırının ortasına koymanız gerekir. Ve son olarak, ihtiyacınız olacak Şarap mantarı. Bir veya iki, ama kuru olmalılar. Bu nedenle, tavanın kapağına ve fırının herhangi bir yerinde bir parça folyo üzerine yerleştirin ve fırını 40 dakika açmayın. Mantar kömürleşmeye başlayacak ve doğal duman tavuğu pişirirken yavaşça ve nazikçe ıslatacaktır. Tava etin kurumasına ve yanmamasına izin verecek ve çıkışta gerçek bir shawarmadan neredeyse ayırt edilemeyecek çok yumuşak ve lezzetli tavuk eti alacaksınız. Bir tencerede bir parça kaz yağı da büyük bir artı olacaktır. Mutlu deney!

Sır 3. Shawarma'yı sarıyoruz. Tüm malzemeler doğru şekilde hazırlandığında ve shawarma oluşturulduğunda çekingen bir soru ortaya çıkıyor - nasıl sarılır? Aslında epeyce seçenek var ve içlerinde karmaşık hiçbir şey yok. Şimdi size bunların en temellerini anlatacağız.

İşte size iyi ve oldukça basit bir seçenek. Bu yöntem, üçüncü tarifte sosisli yaptığımız shawarma gibi daha kısa ama daha kalın shawarma için idealdir.
Bu versiyonda, pide ekmeğini kısa kenarları ile ikiye katlamanız gerekiyor. Yani önünüzde bir dikdörtgen hayal edin. Üstte ve altta daha uzun kenarlar ve kısa kenarlar vardır - pide ekmeği aynı şekilde düzenlenir. Ve şimdi kısa kenarların birbirine katlanması ve ardından parçayı biraz daha genişletmek için santimetrenin üst kenarını 3-5 aşağı hareket ettirmeniz gerekiyor.

Şimdi, dolgunun yukarıdan aşağıya yanlara paralel olarak yerleştirilmesi gerekecektir. Tüm dolgu serildiğinde üst ve alt kenarlarını çok fazla bükmeyin.

Ve hemen katlanan taraftan başlayarak, muskayı sıkıca sarmaya başlayın.

Sonuna kadar sarın ve ... Bitti! Çok zor değil, değil mi?

Sır 4. Zaten gerçek ve çok pişirmeye karar verdiyseniz lezzetli shawarma, sosa özel dikkat gösterilmelidir. Sizce gerçek shawarma ketçap ve mayonez ile pişirilmeli mi? Ama hayır! çıktı, doğru sos esas alınarak hazırlanır ve fermente süt ürünleri- ekşi krema, kefir vb. Mayonez de oraya konulabilir, ancak en yüksek kalitede olmalıdır.

Shawarma için sos

Yani malzemeler:

Yağlı ekşi krema - yaklaşık 5 yemek kaşığı;
iyi kefir- yaklaşık 5 yemek kaşığı;
ev yapımı mayonez, kendi yemeği- yaklaşık 5 yemek kaşığı;
1/3 çay kaşığı tuz ile kıyılmış 2 diş sarımsak
kurutulmuş otlar;
ince doğranmış taze bitkiler;
karabiber.

Bundan başka hiçbir şey özellikle zor değildir. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın, birkaç yemek kaşığı Acıka ekleyebilirsiniz. Sos iyidir çünkü sıcak bir günde bile ferahlatıcıdır çünkü doğal içeriklerden oluşur. Kalın ve zengin tadı, her zaman harika çıkıyor ve birçok insan onu o kadar çok seviyor ki, etsiz, sadece bir parça ekmek üzerinde yemeye hazırlar!

Şimdi en çok biliyorsun önemli yönler mükemmel shawarma'yı pişirmek! Artık her şeyi sadece kiosklardan almak zorunda değilsiniz, evde deneyebilir ve sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz. Tabii ki, tüm bu incelikleri akşam eve gelip sadece bir şeyler atıştırmak istediğinizde uygulamak zorunda değilsiniz. Ancak bu ipuçlarıyla donanmış olarak, görünüşte basit bir yemeği servis edebilirsiniz. bayram masası ve zirvede olmak Çok az insan böyle sırları bilir!

İyi şanslar ve lezzetli kreasyonlar!

(Ziyaretçiler 10 569 kez, bugün 1 ziyaret)

Shawarma mı yoksa Shawarma mı? İlk başta bunun aynı şey olduğunu düşündüm ve isimlerdeki farkın "iki başkent arasındaki anlaşmazlığın" bir parçasından başka bir şey olmadığını söylüyorlar, Moskova'da shawarma servis ediyorlar ve St.Petersburg'da aynı yemek shawarma denir. Resmi başkente vardığımda Moskova shawarma'nın bizim Ural'ımıza hiç benzemediğini keşfettiğimde teorim çöktü. Anlaşıldığı üzere, yemek hala bir, sadece ülkemizin farklı yerlerinde farklı şekilde adlandırılıyor.

Bu arada, kafa karışıklığı yalnızca diyalektik özelliklerden değil, aynı zamanda shawarma / shawarma - - temelinin iki türden olmasından da kaynaklanıyor. Bu nedenle, örneğin Urallarda iki tane vardır. farklı yemekler. Shaurma, dolgunun "kundaklandığı" ince bir pide ekmeğidir ve shawarma, et ve sebze ile doldurulmuş yuvarlak bir pide ekmeğinin (pide) yarısıdır. Kafelerde genellikle ikinci seçeneği sunarlar, ancak dükkanlar çoğunlukla ince pide sattığı için evde shawarma yapmak daha kolaydır.

Size temel alabileceğiniz ve dilerseniz bazı değişiklikler yapabileceğiniz ev yapımı bir shawarma tarifi sunuyorum.

4 Tavuklu Shawarma için Gerekli Malzemeler

• Ermeni ince lavaş - 2 adet
• Korece Havuç - 200g
• Domates - 2 adet
• Salatalık - 2 adet
• Yarım soğan başı
• Mayonez ve ketçap - yaklaşık 12 yemek kaşığı
• Tavuk fileto - 400g
• Tatmak için yeşillikler ve baharatlar.

Evde shawarma nasıl pişirilir?

Hazırlık:

Filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı doğrayın ve biraz yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Tavuğu soğana ekleyin ve bitene kadar kızartın. Baharat ekleyin.

Salatalıkları, domatesleri ve otları kesin. İstenirse otlar ile sebze salatası yapabilir, en sevdiğiniz sosla baharatlayabilir ve shawarma'ya ekleyebilirsiniz.

Mayonez ve ketçabı 1: 1 oranında, yani her birinden 6 yemek kaşığı karıştırın. İstenirse, sosa ince kıyılmış sarımsak eklenebilir.

Her pideyi iki eşit parçaya kesin.

Tüm malzemeler hazır ve en önemli şeye başlama zamanı. Malzemelerin sırasını ve miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz. Örneğin bir çocuğun Kore havuçlarını sevmesi pek olası değildir, bu nedenle daha fazla salatalık koyabilirsiniz.

Yani montaj:

Pide ekmeğinin yarısını masaya koyuyoruz, bir kenarını mayonez ve ketçap karışımı ile yağlıyoruz.

Sonra dönüşümlü olarak sosun üzerine koyun: tavuk, salatalık, domates, Kore havuçları, yeşillikler.

Pide ekmeğinin kenarlarını alttan, üstten ve sağdan birkaç santim kıvırıyoruz.

Shurik's Adventures'ta kahraman Fedya'yı bir duvar kağıdı rulosuna sardığı için dolguyu sarıyoruz.

Evde Shawarma hazır!

Tüm süreç bir saatten fazla sürmez ve sevdikleriniz sonucu kesinlikle beğenecektir.

Sonuç olarak, örneğin domates ve salatalıkları lahana veya marulla, tavuğu dana eti veya sosisle değiştirerek deney yapabileceğinizi hatırlatmak isterim. Sos, fantezinin tezahürü için genellikle ayrı bir konudur. Deneyin ve şaşırın!