Evde shawarma nasıl yapılır. ev yapımı shawarma tarifleri. Evde Shawarma tarifi

Bazı nedenlerden dolayı, shawarma (shawarma) fast food unvanını aldı. Ama gerçekten bu tam yemek , yararlı, besleyici, bize Doğu'dan geldi.

Başlangıçta, dikey bir ızgarada pişirilen, ince doğranmış ve bir salata ile karıştırılan shawarma için et kullanıldı. taze sebzeler.

Daha sonra soslar katıldı, sos çeşitleri gözle görülür şekilde arttı.

Shawarma'yı evde yapabilirsiniz. ve dikey ızgara olmadan, aynı derecede lezzetli ve sulu olacak.

Pişirelim mi?

Evde Shawarma - genel pişirme ilkeleri

Shawarma - doldurma ile bir rulo pide ekmeği. Dolgu olarak herhangi bir yiyecek kullanılabilir, ancak et ve sebze kombinasyonu en popüler olanıdır. Sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi, kuzu eti kullanabilirsiniz. Ancak et sertse, hafifçe dövülmesi ve ancak daha sonra pişirilmesi gerekir. Bir tavada veya ızgarada kaynatabilir, fırınlayabilir, kızartabilirsiniz. Shawarma için kalan kebapları da kullanabilirsiniz.

taze ve haşlanmış sebzeler, mantar, yumurta, peynir. Yemeğe lezzet ve sululık katan soslar tarafından özel bir yer işgal edilir. Yemek pişirmek için mayonez, ekşi krema, ketçap, hardal kullanılır. Çeşitli baharatlar ve otlar eklenir.

Shawarma nasıl yuvarlanır

Masanın üzerine lavaş yaprağı serilir. Birkaç parça yapılırsa, dolguyu eşit olarak dağıtmak için bunları ayrıştırmak da istenir. Shawarma dolgusu en yakın kenardan 10 cm mesafede dikdörtgen şeklinde yerleştirilir. Daha sonra dolgu aynı uç ile kapatılır, kenarlar içe doğru katlanır ve rulo sarılır. Kapalı olur. Açık bir shawarma yapmanız gerekiyorsa, dolgu yan kenara daha yakın yerleştirilir ve bu taraf sıkışmaz.

Tarif 1: Evde tavuk ve suluguni ile Shawarma

Tavuk, evde shawarma için en basit ve en uygun fiyatlı dolgudur. Hızlı ve kolay hazırlanır. Herhangi bir parçayı kullanabilirsiniz - göğüs veya bacaklardan süslemeler. Sıradan bir bacak da alabilirsiniz, ancak yağsız ve derisiz sadece et kullanın. 4 shawarma için malzeme sayısı.

İçindekiler

500 gram tavuk;

4 pide ekmeği;

150 gram havuç;

200 gram lahana;

biraz yeşil;

100 gram mayonez ve ekşi krema;

2 domates;

Biraz sarımsak (tatmak için miktar);

150 gram suluguni;

Karabiber;

tavuk için baharatlar;

Kore baharatları.

Yemek pişirme

1. Tavuğu küçük küpler veya şeritler halinde kesin, baharat serpin ve yarım saat bekletin. Daha sonra tavada kızarana kadar kızartın. altın kahve. Parçalar küçük olduğu için üzerini örtmenize gerek yok, yine de güzelce kızaracaklar.

2. Mayonezi ekşi krema ile karıştırın, doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin. Sosu iyice karıştırın.

3. Havuçları şeritler halinde doğrayın, ekleyin. Kore baharatları, tuzlayın ve ellerinizle ovun.

4. Lahanayı rastgele doğrayın, biber ve kıyılmış suluguni peyniri ile karıştırın.

5. Domatesleri küpler halinde kesin.

6. Pide yapraklarını masanın üzerine yayıyoruz. Sosla yağlayın. Karışımın yaklaşık dört yemek kaşığı kalmalıdır.

7. Peynirli bir lahana şeridi yerleştirin.

8. Üzerine bir kat havuç ve domates koyun.

9. Sonunda kızarmış tavuğu yayın. Kalan sos ile üstünü fırçalayın.

10. Shawarma'yı yuvarlayın. Bunun nasıl yapılacağı, yukarıda açıklanan ve her iki tarafta bir tavada kızartın.

Tarif 2: Evde domuz eti ile Shawarma

Tabii ki, domuz eti kullanımı Asya yemeği tipik değil, ama neden olmasın? Sığır etinin aksine, et daha sulu, daha yumuşak ve pide yapmak için harikadır. ANCAK baharatlı sosçanak verecek özel tat ve aroma.

İçindekiler

300 gram yağsız domuz eti;

2 pide;

Bir salatalık;

200 gram Çin lahanası;

10 kiraz domates;

100 gram herhangi bir peynir.

Sos için:

100 gram mayonez;

3 yemek kaşığı soya sosu;

Kaşık kırmızı biber;

diş sarımsak;

Yarım limon.

Yemek pişirme

1. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sadece tüm malzemeleri karıştırın, ekleyin. limon suyu.

2. Domuz eti küpler halinde kesin, yumuşayana kadar bir tavada veya ızgarada kızartın. Daha sonra bir kaba aktarın ve yarısıyla karıştırın. mayonez sosu.

3. Çin lahanasını keyfi, salatalık şeritler halinde kesin. Yeşillikleri ekleyin ve elde edilen salatası karıştırın.

4. Kiraz domatesleri sadece üç peynir olmak üzere 4 parçaya kesin.

5. Pide ekmeği koyun, sosla yağlayın, salatalıklı bir şerit lahana salatası koyun. Biraz tuz, karabiber.

6. Domuz eti sosun üzerine koyun.

7. Üzerine peynir serpin ve kiraz domatesleri istifleyin.

8. Pide ekmeğini sarıyoruz. Shawarma olduğu gibi yenebilir veya bir tavada kızartılabilir.

Tarif 3: Evde balıklı şarküteri

Balık shawarma için, normal sardalyayı yağda kullanacağız. Ama dilerseniz başka konserveleri de zevkinize göre alabilirsiniz. Yumurta ve peynir yemeğe özel bir tokluk katacaktır.

İçindekiler

sardalya bankası;

80 gram peynir;

2 salatalık turşusu (küçük);

150 gram taze lahana;

Bir havuç;

Küçük ampul;

Bir kaşık hardal;

6 kaşık ekşi krema;

3 lavaş.

Yemek pişirme

1. Lahanayı ince ince doğrayın, tuz ve karabiber.

2. Konserveyi açın, yağı boşaltın ve balıkları bir çatalla yoğurun. Lahana karışımı ile karıştırın.

3. Soğanı ve havucu herhangi bir yağ ile bir tavada kızartın. Sebzeler kızarınca konserve mamadan süzülmüş sıvıyı ekleyin, karıştırın ve kapatın.

4. Yumurtaları kaynatın, ince doğrayın ve lahana ile balık kütlesine gönderin.

5. Salatalıkları kesin, bir kasede bırakın.

6. Sos için ekşi kremayı hardal, doğranmış otlar ile karıştırın, baharatlarla baharatlayın.

7. Pide ekmeğini sosla yağlayın, balık ve lahana kütlesini yayın.

8. Bir tavada önceden kızarttığınız sebzeleri üzerine koyun.

9. serpin salatalık turşusu ve rendelenmiş peynir.

10. Sarıyoruz, kızartmadan kullanabilirsiniz.

Tarif 4: Evde sosisli Shawarma

En tembel veya en yoğun insanlar için evde Shawarma seçeneği. Sosis yerine jambon, sosis, sosis kullanabilirsiniz. Dolguyu zevkinize ve buzdolabının içeriğine göre seçin.

İçindekiler

350 gram haşlanmış sosis;

2 salatalık;

2 pide;

2 domates;

dereotu yeşillikleri;

200 gram Pekin lahanası.

Sos için:

50 gram mayonez;

30 gram ketçap;

Sarımsak isteğe bağlı.

Yemek pişirme

1. Sosisleri şeritler veya küpler halinde kesin, tereyağlı bir tavaya gönderin ve kızarana kadar kızartın.

2. Lahanayı salatalık ile rendeleyin, doğranmış dereotu, tuz ekleyin ve karıştırın.

3. Domatesleri 4 parçaya kesin, ardından ince dilimler halinde doğrayın.

4. Sos için ketçap ile mayonez, karabiber karıştırmanız gerekir ve istenirse kütleye bir diş sarımsak eklenir.

5. Pide ekmeğini yayıyoruz. Koyduk lahana salatası, ardından sos, sosis, domates ve kalan sosun üzerine dökün. Herhangi bir şekilde dönüyoruz, kızartıyoruz.

Tarif 5: Yumurta Soslu Ev Yapımı Et Shawarma

Bu shawarma'nın özelliği, sıradışı sos, yarı mamul ürünün tüm fikrini değiştirecek. Bu sos özellikle etle iyi gider, ancak tavukla da kullanılabilir. Herhangi bir et alırız: domuz eti, sığır eti, kuzu.

İçindekiler

300 gram et;

ampul;

Bulgar biberi;

2 salatalık;

2 pide;

150 gram sert peynir;

Bir demet yeşil marul.

Sos için:

200 ml kefir (yağ);

4 diş sarımsak;

2 kaşık köri;

150 ml yağ;

Karabiber;

Yemek pişirme

1. Sos için sarımsağı ince ince doğrayın, ekleyin. çiğ yumurta sarısı ve mikser ile 5 dakika çırpın. Kefir, tüm baharatlar, doğranmış kişniş ekleyin. Karıştırın ve ince bir dereye dökün sebze yağı, ara veriyoruz. Sos olması gerektiği gibi sıvı olacaktır. Bu miktar 6-8 adet shawarma için yeterlidir.

2. Eti yıkar, filmleri çıkarır ve şeritler halinde keseriz. Bir tavada kızartın, sonunda ince doğranmış soğanı ekleyin, şeffaf olana kadar pişirin. Sakin ol.

3. Salatalıkları şeritler halinde kesin. ince kıyılmış dolmalık biber. Rendelenmiş peynir ekleyin ve salatayı sosla süsleyin.

4. Masanın üzerine pide sürüyoruz, sosla yağlıyoruz ve gelecekteki dolgunun altına marul yaprakları koyuyoruz, 2-3 kat olabilir, daha da kötüleşmeyecek. Sebzeli peynir karışımının yarısını salatanın üzerine koyun.

5. Eti yerleştirin.

6. Bir katmanla örtün sebze karışımı.

7. Shawarma'yı sarıyoruz, açık kenar bir çorba kaşığı daha sos ekleyin. Kızartmanıza gerek yok.

Tarif 6: Tavuklu ve Mantarlı Ev Yapımı Shawarma

Olağandışı seçenek evde kolayca yapabileceğiniz harika bir shawarma. Turşu mantarları alıyoruz, türü önemli değil.

İçindekiler

100 gram mantar;

50 gram peynir;

250 gram tavuk fileto;

Bir haşlanmış patates;

Bir dolmalık biber;

2 pide;

3 kaşık mayonez;

diş sarımsak;

Bir demet yeşil soğan.

Yemek pişirme

1. Filetoyu kaynatın, kızartın veya pişirin. zevkinize göre yapıyoruz. O zamanlar pişmiş tavuk küpler halinde kesin.

2. Mantarları daha önce salamuradan boşalttıktan sonra ince bir şekilde kestik.

3. Üç peynir, sarımsak, mantarlarla karıştırın ve mayonez ekleyin, karıştırın.

4. Bir demet yeşil soğanı doğrayın, rendelenmiş patates ve tavuk, tuz ve karabiber ile karıştırın.

5. Pide ekmeğini ince bir ketçap tabakasıyla yağlayın, mantar kütlesini, ardından soğanlı tavuğu koyun. Üstüne mayonez sıkın, baharat için biraz hardal ekleyebilirsiniz.

6. Katlayın, kızartın ve tadını çıkarın!

Tarif 7: Karaciğer ile evde Shawarma

Bu yemek gerçek bir lezzet ve fayda birliğidir. için kullanılabilir diyet yemeği Sosun içindeki ekşi kremayı az yağlı yoğurtla değiştirirseniz. Herhangi bir karaciğer kullanıyoruz: tavuk, sığır eti, domuz eti.

İçindekiler

120 gram karaciğer;

Sarımsak dişi;

50 gram ekşi krema;

20 gram suluguni;

Bir kaşık soya sosu;

100 gram lahana;

Bir salatalık;

Bir domates;

Yemek pişirme

1. Sos için soya sosunu ekşi krema ve doğranmış sarımsakla karıştırmanız gerekir.

2. Karaciğeri pişene kadar kaynatın veya kızartın, ince doğrayın ve sosun yarısı ile karıştırın.

3. Lahanayı rendeleyin, doğranmış salatalık ve domatesi, doğranmış yeşillikleri ekleyin, kalan sos ile salatayı baharatlayın.

4. Pideyi açıp salatayı, ciğerleri üstüne koyup sarıyoruz. Bir tavada ısıtın, ızgarada yapabilirsiniz.

Tarif 8: Evde ıspanaklı "Vejetaryen" Shawarma

Evde sadece et yiyiciler için değil, aynı zamanda vejeteryanlar için de shawarma pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Müthiş yalın versiyonıspanak ve diğer sebzelerin doldurulmasına dayanır. Vejetaryen shawarma da Ermeni lavaşından yapılır.

İçindekiler

250 gram ıspanak;

Bir demet kişniş;

50 gram ekşi krema;

Domates;

100 gram peynir veya süzme peynir;

2 lavaş.

Yemek pişirme

1. Ispanağı öğütün, tuz, karabiber ekleyin ve mikrodalgaya gönderin. Orta güçte 5-7 dakika pişirin.

2. Salatalık ve domatesi keyfi olarak kesiyoruz, kişniş, üç peynir ince ince doğrayın. Süzme peynir kullanılıyorsa, sadece topakları yoğurun.

3. Ekşi kremayı doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. Pide ekmeğini ekşi krema sosuyla yağlayın, ıspanak dolgusunu koyun, peynirin yarısını serpin. Sonra sebzeleri, otları yayın ve kalan peyniri serpin. Sarın ve kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Vejetaryen shawarma hazır!

Ketçap yok mu? Sos olarak kullanın salça. Biraz arıtılmış su, sarımsak, baharatlar, otlar ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca kızarmış soğan ekleyebilir ve elde edilen sosu bir blender ile delinebilirsiniz.

Pide ekmeği yerine shawarma bir tortillaya konabilir. Bunu yapmak için ikiye bölün ve kenarlarını hafifçe itin. Ürünler ortaya çıkan niş içine serilir, ancak katmanlar halinde değil, karıştırıp bir çeşit salata yapmak daha iyidir. Bir somun da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kağıt hamuru çıkarılır ve her biri 0,5 santimetre duvarlar bırakılır.

Shawarma'nın açılmasını önlemek için, kızartma sırasında demet, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirilir ve kızardıktan sonra karşı tarafa çevrilir.

Kare şeklindeki Ermeni lavaşını sarmak en uygunudur. Demet pürüzsüz ve aynı kalınlıktadır. Ancak kare pide yoksa, oval bir tabaka alabilir ve her iki taraftaki kenarları kesebilirsiniz.

Son yıllarda bilge ve gizemli Doğu, bir tür mutfak devrimi yaptı. Sessizce ve güvenle, fazla çaba ve yatırım yapmadan, hamburger - shawarma versiyonunu kullanıyor. İngiliz tahtının ebedi varisi olan Prens Charles'ın, İngiltere'deki sokaklarda ve restoranlarda shawarma tarafından güvenle değiştirilen koruma için bütün bir hareketi organize ettiği ve yönlendirdiği noktaya geldi.

Kötü şöhreti

Size F. Ruchaevsky'nin “Modern İsrail Yemekleri” kitabından alıntılar sunuyoruz. 21. yüzyılın Yahudi menüsü. AST Yayınevi, 2010

Gerçek shawarma var mı? Olur ... shawarma!

Moskovalılar ve Petersburglular arasında nasıl adlandırılacağı konusunda çok fazla tartışma var. mutfak ürünü- bu tutarsızlığı çeşitli dillerden çeviri özellikleriyle açıklamama rağmen, muhtemelen önemli olmayan shaurma veya shawarma. Örneğin İbranice'de shawarma kelimesinin ortasında “u” olarak da okunabilen “vav” harfi vardır, bu yüzden bir tutarsızlık olmuştur. Ancak shavarma yine de Türkiye'den Rusya'ya geldiğinden, belki de isim Türk dil etkisini yansıtıyor.

İsrail'de geleneksel olduğu gibi bu yemeğe "shawarma" diyorum.

yemeğin tarihi

Şam'da kıyma, özel bir şekilde marine edildikten sonra kızartılır, salata ve sos ile süslenir. Orta Çağ'da Şam, Türk egemenliğine girmiş, uygar dünyanın büyük bir bölümünün kaderini paylaştığı gibi Balkan ülkeleri, Yunanistan, Filistin ve daha birçok ülkenin kaderini paylaşmıştır.

Başlangıçta, shawarma dana ve kuzudan yapılırdı. Ve yaklaşık on beş ya da yirmi yıl önce, tavuktan da yapmaya başladılar - bu, geleneksel tarifte zaten bir Türk yeniliğiydi. Aynı Türkler sayesinde, shavarma yerel bir yemekten uluslararası bir yemeğe dönüştü.

Bu nedenle, 80'lerin sonlarında Özbekistan'da, Türkiye'den gelen servislerin bu oldukça ünlü yemek pişirmek için ilk cihazları getirdiği zaman “shawarma” ile ilk kez tanışmam şaşırtıcı değil. oryantal yemek. Ancak, fikri ve cihazları getirdiler, ancak gerçek teknolojiyi ve bu yemeğin tadını çıkaramadılar.

Shawarma'nın başlangıçta uzmanlar tarafından kurallara göre hazırlanmış olması mümkündür, ancak daha sonra her şey sahte shawarma'ya geçti. Farklı şehirleri ziyaret ettiğimde shawarma'yı denemeye çalışıyorum ama hiç doğru pişirildiğini görmedim, nihai gerçek üzerinde ısrar etmememe rağmen, belki de shawarma'nın kurallara göre yapıldığı yerlere henüz gitmedim.

Orijinal kaynak arıyorum

Dürüst olmak gerekirse, Türkiye'ye ve Yunanistan'a ilk geldiğimde yapmaya karar verdiğim ilk şey shawarma'yı takdir etmek oldu. Yani, tadı kaynağından. oldukça kuru servis edildiğinde ve büyük parçalar pide kuzu. Bu yemekten bildiğim kadarıyla shavarmaya benzemiyordu.. Türkiye'de her şey farklıydı: etli gözleme tadı sızdı ve baharatların aroması bunun gerçek shavarma olduğunu hemen ortaya koydu.

Nasıl doğru yapılır?

"Shawarma", bir iğneye gerilmiş ve bu iğnenin ısı kaynakları (gaz veya elektrik ve ideal olarak kömürler arasında) arasında döndürülmesiyle pişirilen ettir. Ayrıca, bir aparatın yokluğunda, shawarma bir ocakta veya tavada pişirilebilir. Shawarma lezzetinin iki bileşeni: uygun şekilde seçilmiş, doğranmış ve dizilmiş et ve baharatlar.

Et. Çeşitler ve tercihler

Shawarma hemen hemen her etten hazırlanabilir (elbette teknolojik özellikler), ancak mükemmel et, ve bu nedenle en yaygın olanı hindi etidir (hindilerden de hazırlanır, ancak bu zaten yemeğin kalitesini kötüleştirir).

Et, kuşun uyluğundan çıkarılır. Daha sonra mümkün olduğu kadar ince kalıba dökülerek üzerine baharatlar serpilir. Daha sonra özel bir üst üste bindirme teknolojisi kullanılarak bir iğneye çok sıkı bir şekilde dizilir ve belirli sayıda katmandan koyun veya kaz yağı yerleştirilir.

Ayrıca, tavuğun benzer bir kısmından, kuzudan ve çok nadiren dana etinden (ince kenarlı) shawarma hazırlanır.Rusya'da domuz etinden de hazırlanır, ancak doğuda herkes tarafından bilinen nedenlerden dolayı bu et yenmez. .

Et. Tel çekme ve kesme incelikleri

Bir iğneye shawarma asmak da çok önemli ve zaman alıcı bir işlemdir - bu sadece et parçalarını bir şişin üzerine koymak değildir. Gerçek şu ki, daha sonra, ısıl işlem sürecinde, iğnenin yanlış hazırlanmasıyla çok büyük et kayıpları olacaktır. Ve bu da satışı kârsız hale getirecek: hammaddeler oldukça ucuz değil. Ayrıca, yanlış ve gevşek bir et ipi ile iğnenin yarıçapı boyunca eşit olmayan bir şekilde ısınacaktır.

Hazır olan etler çok keskin bir bıçakla çok ince bir tabaka halinde kesilir ve çeşitli salata ve baharat dolguları ile çukurlara (onlara daha sonra değineceğiz) veya lav (lavaş) içine yerleştirilir.

Baharat. Sır verilmez, icat edilir

Shawarma için baharat sorunu her zaman açıktır: baharat tarifleri gizli tutulur ve nesilden nesile aktarılır. Bence shawarma'nın tadı ve ünlüsü baharatların bileşimine bağlı. Shavarmanın satıldığı çok fazla işletme yok, ancak bir yemek için kuyruklar her yerden uzak. Genellikle insanlar shawarma yemek için belirli yerlere giderler.

Faslı bir shawarma dukhan'ın sahibi, uzun zamandır bir arkadaşım var, baharatlarla ilgili sorularıma her zaman cevap veren Solomon Cohen:

Sana o kadar çok shawarma baharatı vereceğim ki günün geri kalanında dayanacaksın ama karışımın tarifini sorma!

Şahsen, istediğimiz ve müşterimizin sevdiği tada gelene kadar neredeyse bir buçuk yıl baharat topladım. Tabii ki, shawarma için hazır karışımlar da perakende zincirlerinde satılmaktadır, ancak kendine saygılı tek bir aşçı bunları kullanmayacaktır.

Baharat. zorunlu kompozisyon

Baharatların temeli zerdeçaldır, tatlı kırmızı biber, sonra köri, kakule, Farklı çeşit biber, howaych ve bagarat - oryantal baharatlar. Karışıma siyah kahve veya tarçın eklendiğinde buluşmak zorunda kaldım. Yani, burada yeni lezzet kaynakları bulmaya cesaret edebilir ve bulabilirsiniz. Kuru meyveler ve antep fıstığı genellikle yemeğe orijinal bir tat veren şenlikli shawarmalara eklenir.

Evde shawarma nasıl pişirilir

Shawarma yapmak için bir aparat yoksa, genellikle şunu yaparım: Bütün et parçalarını baharatlarla serpip fırında pişiririm.

Soğutulmuş eti, lahanayı parçalamak için üçlü bir bıçakla sebze kesmek için bir ditor makinesinden geçiriyorum. Bu şekilde kesilen etleri kızgın yağda bazen yarım halkalarda ince doğranmış soğanlarla kızartırım.

Shavarma sadece pide veya pide ekmeğinde değil, porsiyonlarda da servis edilebilir. Shavarma genellikle amba (mango ve biber turşusu) ve skhug (Acıka'ya benzer) gibi doğuya özgü baharatlı baharatlarla servis edilir.

Unutulmamalıdır ki, lahana salatası ve mayonez ketçaplı shawarma ile servis edilir. bilgi birikimi Rus yemek servisi. Oryantal shavarma yapma geleneği ile ilgisi yok!

Nezih bir kafeye gidip shawarma yemek her zaman mümkün olmuyor. Bu yemeğin birçok hayranı olmasına rağmen. Ama evde de hazırlanabilir. Bunda zor bir şey yok, sadece biraz stoklaman gerekiyor gerekli ürünler. Evde shawarma nasıl pişirilir? Bu, özel bir ince lavaş veya seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak pide.

Birkaç gerçek

Shawarma, kıyma, sebze ve soslarla doldurulmuş bir gözlemedir. Sadece taze ve taze malzemeler kullanılarak evde hazırlanabilir. Kaliteli ürünler, daha az önemli olmayan şey. Pastanın doldurulması çok farklı olabilir: et, balık veya sadece sebzeler. Bu nedenle her zevke uygun seçenekler var.

Domuz eti ile Shawarma

Bu en yaygın ve en popüler tarif. Bir kilogram domuz eti, bir salatalık, bir domates, bir soğan, 200 gram Kore usulü havuç, 200 gram tuzlu lahana, herhangi bir sos, bir pide, mayonez ve yeşilliklere ihtiyacınız olacak. Eve gitmeden önce eti hazırlamanız gerekir. Yıkayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın ve ardından tuz ve karabiber serpin. Şimdi kalan malzemeleri hazırlıyoruz. Yeşilleri çok ince, soğan ve domatesleri yarım halka halinde kestik. Salatalık ince halkalar halinde kesin. Pide ekmeğinin üçte birini mayonezle yağlayın, ancak çok kalın değil. Ardından, tüm malzemeleri yerleştirin. İlk katman et. üstüne koyduk Kore havuç ve sonra doğranmış soğan. Ardından salatalık, lahana ve domates gelir. Sos ile üst. Sos, kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir alınabilir. Pide ekmeğini kenarlarını bükerek sarıyoruz. Şimdi evde shawarma'nın nasıl pişirileceği açık. Bu yemek bir tavada kızartılabilir veya bir mikrodalga kullanılarak ısıtılabilir. Evde shawarma pişirmek çok basit olduğu ve fazla zaman almayacağı için onu doğaya götürebilirsiniz.

tavuklu şarküteri

Daha önce belirtildiği gibi, bu yemeğin doldurulması farklı olabilir. Size evde yemek yapmanın başka bir yolunu anlatalım.Her biri 80 gram olan iki adet 300 gram tavuk fileto alıyoruz. Kore havuç ve taze lahana, bir domates ve salatalık, biraz sarımsak (tatmak için), bitkisel yağ, mayonez, tuz ve ketçap. Shawarma'yı evde pişirmeden önce bazı hazırlık çalışmaları yapmanız gerekir. Lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın, tuz serpin ve elinizle hafifçe ovalayın. Domates ve salatalığı kesin ince dilimler. Sarımsağı rendeleyin. Tavuk fileto küçük parçalar veya çubuklar halinde kesilir.

Bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Şimdi yemeği şekillendirmeye başlayalım. Pide ekmeğini yayıyoruz ve üzerine lahana koyuyoruz. İsterseniz ince bir mayonez tabakası yapın. Ardından üzerine sarımsak serptiğimiz ve üzerine ketçap döktüğümüz tavuk geliyor. Ardından domatesleri ve salatalıkları yerleştirin. Sahipsiz bir malzeme kaldı - son kata koyduğumuz havuç. Her şeyi mayonezle dökün (istediğiniz miktarda). Pide ekmeğini sarıyoruz ve shawarma'yı bir tavada kızartıyoruz (veya mikrodalgada ısıtıyoruz). Servis ederken tabağı sebzelerle süsleyebilirsiniz. Ancak formalitelere bile uymadan hemen yemek en iyisidir. Hem yetişkinler hem de çocuklar bunu takdir edecektir. Ve evde pişirilen shawarma, kalite konusunda şüpheye neden olmaz.

Bu yemek şuradan doğu mutfağı herkes kesin biliyor. Birkaç çeşit shawarma vardır - pidede sebzeli et veya ince pide ekmeğinde sebzeli et. Gerçek shawarma'nın geleneksel olduğuna inanılıyor. türk yemeği, pideye sarılmış, salatalarla karıştırılmış derin yağda kızartılmış kuzu etidir. Ama dışarıda Doğu ülkeleri kuzu eti yemek olarak çok sık kullanılmaz, bu nedenle shawarma için diğer çeşitlerden et alabilirsiniz - tavuk, domuz eti, dana eti, hindi, sığır eti. Her şey kişisel tercihlerinize bağlıdır.

Shawarma için doldurma
Ana bileşene ek olarak - et - shawarma'ya domates, soğan, turşu, lahana, marul, mantar koyarlar. Yine, hepsi kişisel tercihe bağlıdır.

Bazı shawarma uzmanları, et ve sos dışında hiçbir dolgu maddesini tanımıyor.

Bu yemekte çeşitli baharatların kullanılması önemlidir - bu doğu notası ve tadı daha belirgin hale getirin.
Dolguya da eklenen sos olarak ekşi krema, peynir (sert veya kremsi), mayonez, sarımsak veya ekşi krema sosu, ketçap, hardal.

Dereotu, kişniş, fesleğen, maydanoz, yeşil soğan - dolguya çok fazla yeşillik eklemek iyidir.

Shawarma'yı evde pişirmek istiyorsanız, doldurmanın ne kadar karmaşık veya basit olacağına, kaç bileşene sahip olacağına ve tadı ne olacağına bağlıdır.

Birkaç yemek sırrı

Shawarma için kullanmayı planladığınız pide veya pideye dikkat edin.

Taze olmalılar. Kurutulmuş pide hiçbir şekilde bu yemeği hazırlamak için uygun değildir, çünkü çatlamadan yuvarlanamaz. Dolguyu bayat bir pideye koymak da zordur, çünkü parçalanıp tarif edilemez görünecektir.

Shawarma'nızın sulu ve yumuşak olması için eti önceden marine etmenizi öneririz. Limon suyu, kefir, zeytinyağı - herhangi bir basit marine, en iyisini bile yapacaktır. sert et nazik.

Aynı shawarma lezzetini elde etmek istiyorsanız, eti doğru şekilde kızartmanız çok önemlidir. kullanmak en iyisi dökme demir tava, tavada demir döküm yapabilirsiniz.
Kızartmadan önce et, fazla marine ve nemden kuru bir havluyla lekelenir. Isıtılmış bir tavada neredeyse yağsız olarak kızartın, sürekli karıştırarak altın kahve. Çoktan hazır yemek, bir pide koyun veya bir pide rulosuna yuvarlayın, her iki tarafta kuru bir tavada hafifçe kızartmanız önerilir.

Doldurma soslarının hazırlanması:

En lezzetlisi sarımsaklı ve baharatlı soslu shawarma'dır.

Onları hazırlamak çok kolaydır. Sarımsak sosu için ekşi kremayı sarımsakla karıştırmanız gerekir, yeşil soğan ve salatalık turşusu. Acı sos için doğal domates salçasını kişniş ile karıştırın, zeytin yağı, limon suyu ve Acıka.
Tüm sos malzemelerini pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin ve ekleyin. hazır doldurma istediğiniz miktarda.

daha fazlasını yapmak istersen geleneksel bir yemek, sonra bu soslardan ikisini aynı anda doldurmak için kullanın. Veya kişisel olarak en çok sevdiğiniz sosu koyun.

Pide ekmeğinden shawarma yapıyoruz.

Shawarma'nın olması için dış görünüş satın alınana benzer ve böylece et ve sebze suyu, doğru şekilde nasıl katlanacağını öğrenmek önemlidir.

Lavaş tabakası en iyi şekilde masaya açılır ve hafifçe su serpilir.
Kenardan birkaç santimetre geri çekiliyoruz ve pide ekmeğini bir veya iki sosla cömertçe yağlıyoruz. Koyduk sebze dolması, eti üstüne koyun, sosu dökün. Daha sonra pidenin kısa bir kısmıyla, ardından yan kısımlarıyla her şeyi kaplıyoruz ve en sonunda pidenin uzun kısmı yardımıyla ruloyu sarıyoruz.

Pide ekmeğinde ev yapımı shawarma tarifi.

Bu shawarma'nın dolgusuna tatlı biber, domates ekleyebilirsiniz. Lahana Yaprakları, rendelenmiş peynir.

İçindekiler:

İnce lavaş -1 adet.

Tavuk fileto - 1 göğüs.

Salatalık turşusu -1 adet.

Kırmızı soğan -1 adet.

tatmak için kişniş

Limon suyu -1 yemek kaşığı. ben.

Su -3 yemek kaşığı. ben.

Zeytinyağı -1 yemek kaşığı. ben.

Köri -1 çay kaşığı

Tuz, karabiber tadı.

sarımsak ve baharatlı soslar- tatmak.

Pişirme metodu:

Limon suyu, su, tuz, karabiber ve zeytinyağından bir turşusu hazırlıyoruz.
Tavuk filetoyu küçük tabaklar halinde kesin ve marine ile karıştırın. 15 dakikalığına ayrılıyoruz.
Kırmızı soğanı halkalar, ince dilimler halinde kesin - turşu, kişniş doğrayın.
Bir kızartma tavasını en az yağ ile ısıtın ve filetoyu iyice kızartın. İçi sulu kalmalıdır.
Pide ekmeğinin üzerine sosları yaydık, soğanı koyduk, salatalık turşusu, bitmiş eti üstüne koyduk, eti soslarla dökün, otlar serpin.
Pideyi sıkıca yuvarlayın ve kuru bir tavada her iki tarafta kızartın.

Bitmiş shawarma'yı servis tabağına yaydık. Shawarma'nın bir ucu en sevdiğiniz sosla bulaşabilir.

Afiyet olsun!

Shawarma (shawarma, döner kebap) - lezzetli ve besleyici yemek Arapça kökenli. Popülerlik açısından, Orta Doğu yemeği geleneksel Kuzey Amerika hamburgerleriyle karşılaştırılacaktır. Makalede ele alacağım popüler tarifler evde shawarma pişirme.

Ev yapımı shawarma, doğranmış kuzu parçaları (tavuk, dana eti), sebzeler, soslar ve baharatların eklenmesiyle pide veya pideden hazırlanır. Müslüman olmayan devletlerde domuz eti dolgu olarak kullanılır. Her ne kadar geleneksel olarak yağsız et parçaları shawarma'ya eklenir.

Shawarma'yı hazırlayın deneyimli hostes zor olmayacak. Asıl zorluk, yüzlerce tariften birini seçmek, en iyi seçeneği bulmak ve sevdiklerinizi doyurucu (sürpriz misafirler) beslemektir. Pişirme teknolojisinde, kullanılan malzemelerde ve baharatlarda farklılık gösterirler.

Topladığım yazıda en iyi tarifler lezzetli ve sulu shawarma farklı doldurma, pide pişirmek için faydalı ipuçları ve lezzet katan özel soslar ve inanılmaz tat.

kalori

Spesifik kalori değeri, pişirme teknolojisine ve kullanılan malzemelere (et yağı içeriği) bağlıdır. Domuz eti ile yapılan Shawarma, diyet tavuk filetolu dönerden daha besleyicidir.

Ortalama kalori içeriği 100 gram başına 250-290 kilokaloridir.

Yemek yapmayı mutlaka deneyin ev yapımı shawarma en sevdiğiniz soslar ve çeşitli baharatlarla. Teknoloji basittir, asıl şey en uygun ürün kombinasyonunu bulmak ve baharatlarla aşırıya kaçmamaktır.

Ev yapımı tavuk shawarma - klasik bir tarif

İçindekiler:

Lavaş - 4 adet.
Tavuk filetosu - 400 gr.
Pekin lahanası - yarım kafa.
Domates - 3 adet.
salatalık - 3 adet.
Ekşi krema - 200 gr.
Mayonez - 200 gr.
Sarımsak - 3 diş.
Limon suyu - 2 büyük kaşık.
Kuru otlar, baharatlar - tatmak.
Ayçiçek yağı - kızartma için.

TAVSİYE! Taze pide satın alın, çünkü kurutulmuş ve yıpranmış parçalar yırtık olmadan sarmak zordur.

Yemek pişirme:

Filetoyu dikdörtgen parçalar halinde kestim. Biber ve tuz, limon suyu serpin. Eti marine etmek için buzdolabında 1 saat bekletin.
Tavuk filetoyu ısıtılmış bir tavada kızartıyorum. ayçiçek yağı. Ocakta fazla pişirmem. Aksi takdirde, meme kuru olur.
Salatalıkları ve domatesleri iyice yıkayın. İnce şeritler halinde kestim. Pekin lahanasının üst yapraklarını çıkardım, ince doğrayın.
Basit ama lezzetli bir sos yapıyorum. Mayonez ve ekşi kremayı karıştırıyorum. ekliyorum öğütülmüş biber, doğranmış kuru otlar (fesleğen ve dereotu tercih ederim), limon suyu dökün. Bitirici dokunuş- kıyılmış sarımsak.
Pide ekmeğini düzeltiyorum. Saracağım kenara daha yakın, 2 büyük kaşık yaydım. Beyaz sos.
Üzerine pişen etin ¼'ünü koyuyorum. Sonra bir kat sebze (salatalık, domates, Çin lâhanası).
sos döküyorum. Pide ekmeğini bir tüpe sarıyorum, kenarları aşağıdan ve yukarıdan büküyorum.
Servis yapmadan önce shawarma'yı bitkisel yağsız bir tavada iyice ısıtırım ve her iki tarafta kızartırım.

Mikrodalga fırın kullanmayın. Mikrodalgadan sonra lezzetli iştah açıcı dolgu gevşek.

video tarifi

Tavuk ve lahana ile Shawarma

İçindekiler:

Ermeni lavaşı (ince) - 2 paket.
Tavuk göğsü - 3 adet.
Beyaz lahana- 150 gr.
Salatalık turşusu - 6 adet.
taze salatalık- 2 parça.
Korece havuç - 200 gr.
taze domates- 2 parça.
sert peynir- 120 gr.

Sos için:

Ekşi krema - 3 büyük kaşık.
Ketçap - 3 yemek kaşığı.
Mayonez - 3 büyük kaşık.
Sarımsak - 2 diş.
kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
dereotu - 1 demet.
Bitkisel yağ - 15 gr,
Baharatlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Tavuk göğsünü uzunlamasına kestim. kapat sarılmak film. Özel bir mutfak çekiciyle iyice dövdüm.
İnce dilimler halinde kestim. Derin ve geniş bir tabağa döküyorum. Baharat döküyorum (karabiber, köri vb.). iyice müdahale ediyorum.
Tavaya bitkisel yağ döküyorum. ısınmaya gidiyorum. parçacıkları yaydım tavuk göğsü baharatlarda. Orta ateşte her tarafını kızartın. Hafifçe kızarana kadar eşit şekilde kızarana kadar karıştırın.
Ben sebzeye geçiyorum. Lahana ile başlıyorum. İnce doğrayın, tuzlayın ve kuvvetli basınç ve aktif karıştırma yardımıyla suyu akmaya zorlarım.
Taze ve salatalık turşusunu ince şeritler halinde kestim. Domateslerim iyice yıkanır ve salatalıktan biraz daha büyük kesilir.
Peynir (zorunlu olarak sert çeşitler) üzerine sürüyorum kaba rende. Sos için malzemeleri (ekşi krema, ketçap, mayonez) ayrı bir kapta birleştiriyorum. Karışıma özel bir ezmeden geçirilen kırmızı biber ve sarımsak başlarını koydum. Sonunda, shawarma için ev yapımı ekşi krema sosuna ince kıyılmış bir demet dereotu ekliyorum.
Her pideyi 3 parçaya böldüm. Toplamda 6 porsiyon shawarma alacaksınız. Kesilen her bir pidenin ortasını hazırlanan sos ile bulaşıyorum. Üzerine lahana koydum.
Ardından Kore usulü havuç ve domates dilimlerinden oluşan bir katman gelir. Sosu tekrar ekliyorum. Üzerine peynir serperek süsleyin.
Döner kebabı dikkatlice sarın. Sıkı ve kapalı bir zarf almalısınız.
Fırını açıp ısınmasına izin veriyorum. Sıcaklığı 180 dereceye ayarladım. 10 dakika pişiriyorum.

Videolar yemek pişirme

Domuz eti shawarma nasıl yapılır

İçindekiler:

Domuz eti - 300 gr.
Lavaş - 2 adet.
Kiraz domates - 10 adet.
Sert peynir - 150 gr.
salatalık - 1 adet.
dereotu - 1 demet.
Mayonez - 150 gr.
Sarımsak - 2 diş.
Pekin lahanası - 1 adet.

Yemek pişirme:

Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kestim. Isıtılmış bir tavada yağsız 6-7 dakika kızartıyorum.
sosu yapıyorum. Sarımsakları bir kırıcı ile eziyorum. Yeşillikleri ince doğrayın. Mayonez dökün ve iyice karıştırın.
sos ekliyorum et bazlı Döner. Ben karıştırırım.
Çin lahanasını ince doğrayın.
Peyniri rende (orta kısım) üzerine öğütüyorum, domatesleri (yarım) ve salatalıkları (saman) kesiyorum.
Üzerinde mutfak tahtası Pide ekmeğini koyuyorum. Ortasına lahana koydum. Soslu domuz eti, ardından salatalık, çeri domates. sonra gönderirim rendelenmiş peynir.
Shawarma'yı bir tüpe sarıyorum. Yağsız olarak iki tarafını da kızartın.

Sağlık için yiyin!

video tarifi

Ev yapımı sosisli Shawarma

İçindekiler:

Lavaş (ince) - 2 adet.
Pekin lahanası - 20 gr.
Haşlanmış sosis- 150 gr.
salatalık - 1 adet.
Patates - 200 gr.
domates - 1 adet.
Sarımsak sosu - 20 ml.
Taze dereotu - 2 dal.
Tuz, baharatlar - tatmak.
Bitkisel yağ - patates kızartmak için.

Yemek pişirme:

Patates soyuyorum. Ben payet kestim. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ilavesiyle kızartırım.
Taze salatalıkları akan su altında iyice yıkayın. Ben payet kestim. doktor sosisi orta büyüklükte dikdörtgen parçacıklar halinde kesin.
Bir salatalık (taze) ve bir domates kestim. Kıyılmış lahana.
Mutfak tahtasında pideyi düzeltiyorum. Patates ve sosis koydum.
Domates ve salatalık dilimleri, ince kıyılmış dereotu ve doğranmış lahanayı ekliyorum.
Baharat Sarımsaklı sos. İsteğe göre baharat da ekliyorum.
Shawarma'yı çeviriyorum. İlk önce iki tarafı birleştiriyorum. Daha sonra kenarları sararak düzgün bir rulo yapıyoruz.

Lezzetli sosisli shawarma hazır. İstenirse, yemeği yağsız bir tavada kızartın.

Kuzu ve peynirli lezzetli shawarma

İçindekiler:

Lavaş - 1 adet.
Kuzu - 300 gr.
Sert peynir - 100 gr.
Beyaz lahana - 100 gr.
Mayonez - 6 büyük kaşık.
Ketçap - 6 yemek kaşığı.
domates - 1 adet.

Yemek pişirme:

Kuzu pişiriyorum. küçük parçalara ayırdım. tavaya gönderiyorum. En sevdiğim baharat ve baharat karışımını yarım halkalar halinde kesip soğanla pişene kadar kızartırım. Tuzlamayı unutmayın!
Sebzelerimi güzelce yıkayıp kesiyorum. Domatesleri dikdörtgen parçalara ayırdım. Ayrı bir tabağa aktarıyorum.
peynir sürüyorum sert derece rende üzerinde Hollandacayı tercih ederim.
İnce kıyılmış lahana.
Ayrı bir kapta karıştırın domates ketçabı, az yağlı mayonez ve sarımsak bir presten geçti.
Shawarma'nın kenarlarını sosla kaplarım. Doldurmayı yayınlıyorum. Bir zarfa dikkatlice sarıyorum.
Kızgın tavada yağsız iki tarafını da kızartıyorum.

Bir tabakta shawarma tarifi açın

İçindekiler:

Meksika gözleme - 1 adet.
Füme tavuk - 120 gr.
Mısır - 2 yemek kaşığı.
Yumuşak peynir- 70 gr.
Lahana - 100 gr.
Taze salatalık - 1 adet.
Iceberg marul - 3 yaprak.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Mayonez - 2 büyük kaşık.
Soya sosu - 5 gr.
Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Füme tavukları ince şeritler halinde kestim. Lahana ve salatalık kestim. Bir kaseye aktarın ve karıştırın.
Peyniri büyük bir rende üzerine rendeliyorum. Konserve mısır konservesi açma. Sıvıyı boşaltırım, salatalık ve lahana içeren bir tabağa koyarım. Ben rendelenmiş peynir ekliyorum.
Mayonez ve ekşi kremadan sos yapıyorum. Karabiber ekliyorum. Baharat için biraz soya sosu ekliyorum.
alırım meksika tortilla. Pişmiş sos merkeze gider, ardından marul bırakır. yapıştırmak için basıyorum.
Bir şerit sebze dolgusu koyuyorum tütsülenmiş tavuk. Kenarlarını dikkatlice katlıyorum.

Hazır! Enfes "Meksika" shawarma sevdiklerinizi memnun edecek ve misafirleri şaşırtacak. Dene!

Etsiz diyet tarifi

İçindekiler:

Lavaş (ince, 32 cm çapında) - 3 adet.
domates - 1 adet.
salatalık - 1 adet.
Pekin lahanası - 2 orta boy yaprak.
Adige peyniri - 250 gr.
Ekşi krema - 150 ml.
Sos - 150 ml.
Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık.
Köri, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş karabiber - tatmak.

TAVSİYE! Baharat miktarı ile aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde sebzelerin tadı hissedilmez.

Yemek pişirme:

Sosla başlayacağım. Ekşi krema ve ketçap karıştırıyorum. Tuz, karabiber ekleyin, köri.
benim ve şeritler halinde kesilmiş taze salatalık orta boy. Domatesleri biraz dikdörtgen parçalara ayırdım.
kestim yeşil kısımÇin lâhanası. büyük kestim. Beyaz rengin daha kalın olan kısmı ince ince kıyılır.
Adıge peynirini çatalla yoğuruyorum. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyorum. peynirle kızartırım öğütülmüş kişniş. ocaktan alıyorum. Ayrı bir tabağa aktarıyorum.
yağlamak Ermeni lavaşı yakıt ikmali. Tekdüzelik için bir çorba kaşığı kullanıyorum.
Doldurmayı yayınlıyorum. Daha sonra sarmayı daha uygun hale getirmek için, kenardan geri adım atarak sebze ve peynir koydum. Önce domatesli salatalık, ardından Çin lahanası geliyor. Çoğu üst katman – Adıge peyniri.
Kenarları 3 taraftan katlıyorum. Shawarma'yı sıkıca yuvarlayın.
Boşlukları hafif kızarana kadar her iki tarafta yağsız ısıtılmış bir tavada kızartırım.

TAVSİYE! Pide ekmeğinin geri kalanı için yeterli olacak şekilde ürünleri eşit olarak dağıtın.

pide olmadan nasıl pişirilir

İçindekiler:

Baget - 1 adet.
Beyaz lahana - 150 gr.
Domates - 1 adet orta boy.
Tavuk filetosu - 400 gr.
Korece havuç - 100 gr.
Mayonez - 3 büyük kaşık.
Sos - 3 büyük kaşık.
Tuz - 5 gr.
Favori baharatlar ve baharatlar - 5 gr.
Soya sosu - tatmak.

Yemek pişirme:

Filetoyu iyice yıkadım, damarları çıkardım. kestim küçük parçalar. Kavrulmuş, tuzlanmış ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılmıştır. Ben köriyi tercih ederim.
Kıyılmış lahana ve tuz. Sululuk ve yumuşaklık için ince kıyılmış sebzeyi temiz ellerle sıkıyorum. Bir domates kesiyorum.
fransız baget Birkaç bölüme ayırıyorum. İnce duvarlar bırakarak hamuru çıkardım. Doğrultma.
Soyulmuş ekmek bolca mayonez ile bulaşmış. 1 porsiyon shawarma için 1 büyük kaşık oranında.
Doğranmış sebzeleri ve üstüne kızarmış kırmızı tavuk filetosu parçaları yaydım. ben sprey soya sosu.
Malzemeleri ekmekten düşmesin diye bageti sıkıca sarıyorum.

Shawarma'yı önceden ısıtılmış bir tavaya yaydım. Tereyağı. Altın kahverengi olana kadar kızartırım.

Shawarma nasıl sarılır? Adım adım talimat

Lavaşı (klasik, Ermenice) büyük bir mutfak tahtasına veya başka bir düz yüzeye açıyorum.
Sosu eşit şekilde yayın. Bir yemek kaşığı ile ekmeğin yüzeyine yayın.
İş parçasının kenarlarından geri adım atarak ve alttan büyük bir girinti yaparak dolguyu yaydım.
Shawarma dolgusunun bulunduğu taraftan bir “tüp” veya sıkı bir “zarf” içine sarmaya başlıyorum.
Malzemelerin ekmeğe sarılması için 2 tam tur yapıyorum. Alt kenarı yukarı çeviriyorum (dolguya doğru).
“Tüpü” (“zarf”) sonuna kadar büküyorum.

Shawarma için lavaş - 2 tarif

Hamur mayası

İçindekiler:

Un - 500 gr.
Serum - 250 gr.
Kuru maya - 8 gr.
Tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme:

Mayayı unla karıştırıyorum. Tuz.
Karışıma ısıtılmış peynir altı suyu ekliyorum. yoğurmaya başlıyorum.
Hamuru ayrı parçalara bölüyorum. Her parçadan 5 santimetre çapında bir top yapıyorum. Ortaya çıkan kolobokları bir kaseye kaydırıyorum, örtüyorum ve 30-40 dakika “olgunlaşmaya” bırakıyorum.
toplar alıyorum. ince sarıyorum. Kızgın bir tavaya yaydım (ben yağ eklemiyorum) ve hafif altın rengi olana kadar kızarttım. Her iki tarafta 1-2 dakika yeterlidir.
Kızarmış boşlukları bir yığın halinde istifliyorum. Oda sıcaklığına soğuması için nemli bir havluyla örtün.

Faydalı tavsiye! Pide ekmeğinin kurumasını önlemek için Uzun süreli depolama, kekleri bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

Mayasız hamur

Tarife göre, 30-35 cm çapında 8 shawarma keki elde edilir, bir bardağın kapasitesi 200 ml'dir.

İçindekiler:

Buğday unu- 3 bardak.
Su - 1 bardak.
Tuz (pişirme) - 5 gr.

Yemek pişirme:

Unu bir slaytla eliyorum, mayasız pizzada olduğu gibi derinleştiriyorum.
sıcak kaynamış su tuzu eritiyorum. un içine döküyorum.
Çatal (kaşık) yardımıyla her şeyi aktif hareketlerle karıştırıyorum.
Hamur soğuyunca elimle yoğuruyorum. Yoğurma sürecinde, shawarma için pide tabanı oksijenle doyurulacaktır, bu nedenle pişirme sırasında hafifçe katmanlı olacak ve katı olmayacaktır.
Ben büyük bir kaseye koydum. Ben streç film ile kapatıyorum. Yarım saat mutfak masasında bırakıyorum.
“Olgunlaşma” sayesinde yoğun bir hamur parçası yumuşak ve elastik bir kütleye dönüşecektir.
8 eşit parçaya bölünür. ben bir tane alıyorum Un serpilmiş bir tahtaya yaydım ve geri kalanını kurumaması için bir havluyla örtüyorum.
Yuvarlayarak ince gözleme. Olabildiğince ince açmaya çalışıyorum.
İş parçasını bir kenara koydum. Aynı şeyi diğer parçacıklarla da yapıyorum.
Tavayı ısıtmak için koydum. Orta ateşte yağsız olarak kızartın. Sıcaklığın etkisi altında, iş parçası küçük ve daha sonra kaplanacaktır. büyük baloncuklar. Bu işlem hamur tabakalaşmasının kanıtıdır.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 1 dakika pişirin.
hazır lavaş bir tabağa aktarın. Bir sprey şişesinden soğuk kaynamış su püskürtüyorum. Üstünü havluyla kapatıyorum. Aynı şeyi diğer parçalarla da yapıyorum.

Lavaş en iyi buzdolabında sarılmış halde saklanır.

Lezzetli shawarma sosu - 3 tarif

Yardımcı ipuçları

Pişirdikten sonra sosu 20-30 dakika kalınlaştırdığınızdan emin olun.
Sıvı baharatı homojen bir kıvama getirmek için her şeyi doğrayın. katı maddeler(örneğin kuru otlar) bir karıştırıcıda.
Tüm süt ürünleri yüksek oranda yağ içermelidir. Aksi takdirde sos çok sıvı olacak ve yayılacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır