Fırında ördek nasıl kızartılır. Fırında ördek pişirmek. Fırında pişmiş ördek için baharatlı bal ve hardal turşusu tarifi - adım adım pişirin

Benim için fırında bütün pişmiş ördek şenlikli bir yemek ve size nasıl kızartılacağını anlatmak istiyorum. Farklı yollar ve en sevdiğim yemek tariflerinden üçünü sunun. Bu tarifler çok zaman alıcı olsa da hazırlanmalarının çok kolay olduğunu göreceksiniz.

Manşondaki fırında sulu ördek için basit bir tarif

Mutfak aletleri: kesme tahtası; bıçak; sarımsak döveceği; fırın tepsisi; Tek kullanımlık şırınga; iki küçük kase; pişirme için kol.

İçindekiler

Fırında sulu ve yumuşak bir ördeğin nasıl pişirileceğine dair video

• Ördek ne kadar uzun süre marine edilirse, sonunda et o kadar sulu olur.
• Manşon yerine pişirme folyosu kullanabilirsiniz.

Fırında elma ve patates ile ördek tarifi

Hazırlanma zamanı: 5-7 saat.
kalori: 100 gr - 232,9 kcal.
Mutfak aletleri: kesme tahtası; bıçak; fırın tepsisi; kağıt havlu; kürdan; derin kase; kapaklı mangal; büyük kaşık; kızartma tavası; silikon spatula; silikon fırça.

İçindekiler

Pişirme sırası

1. Ördeği yıkayın, kalan tüyleri temizleyin, boyuna ve kanat uçlarına yakın fazla deriyi kesin.
   
   
2. 4 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. Ördeği tuz ve karabiber serpin ve her tarafını ve içini iyice fırçalayın.
   
   
3. Şimdi sarımsakla ovalayın, bir torbaya koyun veya sarın streç film ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.
   
   
4. Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Ördeği sarımsaktan soyun ve tüm elmaları içine koyun. Ördek göbeğinin kenarlarını kürdan ile sabitleyin.
   
   
5. Ördeği büyük bir kızartma tavasının ortasına aktarın, üzerini örtün ve fırına yerleştirin. sıcaklık rejimi 200-220 derece 1 saat.
   
   
6. Ördeği fırından çıkarın ve kızartma makinesindeki tüm yağı ayrı bir kaba boşaltın.
   
   
7. 9-10 adet patatesi soyun ve iri dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ve ördek yağı ile doldurun.
   
   
8. Patatesleri ördeğin etrafına koyun ve 30 dakika boyunca kapaksız olarak fırına koyun.
   
   
9. Isıtılmış bir tavaya 2-3 yemek kaşığı koyun. bal kaşığı ve biraz eritin. 1 portakalı ortadan ikiye kesin ve yarısının suyunu sıkıp bal haline getirin. Karıştırın, kaynatın ve ballı sosu ocaktan alın.
   
   
10. Şimdi ördek altın rengi kahverengi olana ve patatesler tamamen pişene kadar her 15 dakikada bir ördeği bu sosla fırçalayın.
    
11. Hazır!
    
    

Bütün bir ördeği fırında nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinize dair video

Bu şekilde ördek pişirmekle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, bu video tarifini dikkatlice izleyin.

• Piliç yerine pişirme folyosu kullanabilirsiniz.
• Patateslere biber, kırmızı biber veya biberiye eklenebilir.
• Onun yerine bal sosuördeği kızartma sırasında ortaya çıkan ördek yağıyla yağlayabilirsiniz.
• ördek servis et büyük tabak portakal dilimleri ile süslenmiş patates ile birlikte.

Fırında elma ve pilav ile ördek tarifi

Hazırlanma zamanı: 3 saat 30 dakika.
kalori: 100 gr - 308 kcal.
Mutfak aletleri: kağıt havlu; yemek filmi; tencere; Küçük kase; kevgir; kapaklı ördek yavrusu; iplik ile iğne.

İçindekiler

Pişirme sırası

1. Ördeği yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
   
   
2. Ördeği 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve son olarak 1 çay kaşığı tarçınla fırçalayın.
   
   
3. Streç film ile sıkıca sarın ve 2-3 saat serin bir yere koyun.
   
   
4. 1/2 bardak pirinci durulayın ve ıslatın soğuk su 30 dakika için.
   
   
5. Daha sonra pirinci yarı pişene kadar 15 dakika kaynatın, pişen pirinci bir kevgir içinde süzün ve iyice durulayın.
   
   
6. Elmaları yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin.
   
   
7. Ördeklere 2-3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı su ve içine 2 defne yaprağı, 5-6 karabiber ve 5 yenibahar bezelye koyun.
   
   
8. Ördeğin içini elma ve pirinçle doldurun. Boyun ve karın açıklıklarını iplikle dikin.
   
   
9. Ördeği kızartma makinesine koyun, bir kapakla örtün ve 2 saat fırına koyun. 220 derecede pişirin.
   
   

Fırında elma ve pilav ile bütün bir ördeğin nasıl kızartılacağına dair video

• Ördeği dikmek istemiyorsanız kürdan kullanın.
• Bu yemek için ekşi sert çeşitleri olan yeşil elmaları seçin.
• Tarçın ördeğe güzel bir altın rengi ve lezzetli bir tat verecektir.

• Artık fırında ördek pişirmeyi birkaç şekilde öğrendiğinize göre, evde Pekin ördeği pişirme tarifinde ustalaşmanızı tavsiye ederim.
• Tariflerimden biri kullanıyor Portakal suyu. Beğendiyseniz, yemek yapmayı öğrenmenizi öneririm.
• Fırını kullanmak hiç gerekli değil çünkü aynı lezzetli ve hoş kokulu ördeği yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
• Ördek sadece bir bütün olarak pişirilemez. Hafta içi tarifi kullanıyorum haşlanmış parçalarördek—- herhangi bir sebze garnitürüyle servis edilebilir.
• "Ördek fileto tarifleri" nin daha az lezzetli ve ilginç olmadığını düşünüyorum, bu yüzden onları hizmete almanızı tavsiye ederim.

Umarım tariflerim size yeni mutfak maceraları için ilham vermiştir ve başarılarınızı yorumlarda paylaşmaktan mutluluk duyarsınız.

Elma ile pişmiş ördeğin masamızda günlük bir yemek olmadığını kabul edin. Pişmiş bir kuş, şenlikli masanın bir dekorasyonudur. Fırında pişmiş elmalı çok popüler ördek Yılbaşı, Noel'de.

Düzgün pişirilmiş ördek, et yumuşak ve çok sulu olduğu için parmaklarımızı yalatır. Ve pişirdikten sonra ne kadar altın bir kabuk çıkıyor! Bugün bu alışılmadık derecede lezzetli yemeği hazırlamak için birkaç seçeneğe bakacağız.

Ördek etinin herkesin sevmediği kendine has bir kokusu vardır. Pişirerek kötü kokudan kurtulabilirsiniz. kokulu turşusu ve karkasın üç saat boyunca ıslanmasına izin verin.

Güzel kokulu bir banyo yaptıktan sonra, güzelimiz folyoya sarıp fırına dalmaya hazır, ama ... çabalarımızın boşa gitmemesi için birkaç ipucunu daha dikkatlice okuyalım.

Yumuşak ve sulu olması için ördek nasıl pişirilir - basit ipuçları

1. Satın alırken 2 - 2,5 kg ağırlığında bir karkas seçin. Yavru ördekler bu ağırlığa sahiptir ve bu, pişirme sırasında etin yumuşak, sulu ve çok yağlı olmayacağının garantisidir.
2. Karkasla çalışmaya başlamadan önce dikkatlice inceleyin. "Kenevir" denilen tüy kalıntılarını görürseniz, üzerlerini yakıp söndürün. gaz brülörü. Veya az varsa cımbızla çıkarın. Boyun çok uzunsa, kısaltmak daha iyidir. En büyük yağ tabakası genellikle karında birikir. Katmanın çok kalın olduğunu düşünüyor musunuz? İhtiyacınız kadar kesin. Ve yumruyu çıkardığınızdan emin olun, hoş olmayan bir kokuya sahip aromatik bezlerin bulunduğu yer burasıdır.
3. Soğutulmuş ördek alıp hemen pişirmek en iyisidir. Ancak bu her zaman mümkün değildir. Çoğu zaman donmuş kümes hayvanları satın alırız. Bunda korkunç bir şey yok, sadece doğru şekilde çözmeniz gerekiyor: buzdolabının alt rafında veya ne zaman oda sıcaklığı. Mikrodalgayı unutun, orada hızlı bir şekilde buzunu çözün, ancak hazır et kuru ve tatsız olacaktır.
4. Bir manşonda, folyoda, açık formda veya tel ızgarada pişirebilirsiniz. Meyve suyunun oraya akması için ızgaranın altına bir tepsi koyduğunuzdan emin olun. Açık bir biçimde pişirirken et yumuşar ve kabuk gevrek ve ince olur, zaman zaman ortaya çıkan yağın üzerine ördek dökülmelidir. Ve üst kısmın güzelce kızarması için folyo veya manşon hazır olmadan 20 dakika önce kesilmelidir.
5. Hala yemeğinizin içinin nemli olmayacağından çok endişeleniyorsanız, suyu kaynatın, tuzlayın ve içindeki ördeği yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Veya karkası yarım saat tuzlu kaynar suyla dökün. Ve sonra sağlık için marine edin ve pişirin.
6. Titiz bir hostes, pişirme süresinin nasıl hesaplanacağına dair bir formül bile buldu. 1 saat 45 dakika + 10 dk. Her yarım kilogram ağırlık için. Yani iki kiloluk bir ördeğin yaklaşık iki buçuk saat (105 + 10 * 4 = 145 dakika) pişirilmesi gerekiyor. Bu sahibine teşekkür edelim.

Elma ve ballı ördek - adım adım tarif

Çoğu zaman ördek elma ile doldurulur. Kuş her zaman meyveyle iyi gider ve elmalar en iyisidir. Ayvaları da ekleyeceğiz. Bundan, yemeğimizin tadı sadece gelişecektir.

İçindekiler:

• ördek - 2-2,5 kg
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık
• kümes hayvanları için kuru karışım
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.
• bal - 1 yemek kaşığı. l.
• elma - 1-2 adet
• ayva - 1-2 adet
• sarımsak - 1 kafa

Hazırlanan karkası kağıt havlularla kurulayın ve içini ve dışını tuz ve baharatlarla iyice ovun. Sonra onu sarımsakla dolduruyoruz: küçük bir kesi yapın ve bir diş sarımsak yerleştirin.

Ayva ve elmaları çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin.

Dolgu şimdi ördeğin içinde olmalıdır. Ayva ve elmalar sıkıca dizilir.

Ördeğin şeklini kaybetmemesi için kanatları ve bacakları pişirme ipi ile dikkatlice bağlarız. Güzelliğimizi bu formda 2-3 saat marine etmeye bırakıyoruz.

Bu süre zarfında tüm malzemelerin birbiriyle arkadaş olmak için zamanı olacak, ördek sarımsak, baharat ve meyve kokusuna doyacak ve şimdi onu bir fırın kabına koyacağız. Ardından sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 1,5 saat fırına gönderin.

Ördek fırında güneşlenirken sosu hazırlayacağız. 1 yemek kaşığı bal ve hardalı alın ve iyice karıştırın.

1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarın. Kendinizi yakmamak için dikkatlice manşonu kesin ve kuşumuzu bir fırça ile sosla kaplayın. 10-15 dakika tekrar fırına verin. Bu süre zarfında ördeğin kızarmak için zamanı olacak ve çok iştah açıcı ve lezzetli kabuk. Sadece herkesi masaya davet etmek için kalır.

Elma ve patates ile manşonlu ördek

Peki, patates olmadan neredeyiz? Ördek yağına batırılmış, kadar pişmiş altın kahve, patates olacak iyi ek ana yemek için.

İçindekiler:

• ördek - 2 - 2,5 kg
• biber
• soya sosu- 2 yemek kaşığı. l.
• elmalar
• orta boy patates
• ayçiçek yağı

1. Tuz ve karabiberle iyice ovun

2. Soya sosu dökün ve tüm yüzeye dağıtın. İçine biraz ekleyebilirsiniz. Ördeğin iyice marine olması için 2-3 saat bekletin.

3. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz ve patates turşusu yapıyoruz. Patates hakkında daha sonra konuşacağım ama şimdi ördeği elma ile doldurma zamanı.

Ama önce karkasın üstüne az miktarda bitkisel yağ sürün. Bu ayrıca ördek etine yumuşaklık verecektir.

4. Elma ile doldurulmuş ördek, fırında ısınmaya hazır. Ama orada gerçekten iyi hissetmesi için onu bir kola sarıp 200 derece sıcaklıkta 1,5 saat oraya göndereceğiz.

5. Ve şimdi patatesleri düşünmenin zamanı geldi. Orta boy patatesleri almanız veya büyük olanları birkaç parçaya kesmeniz tavsiye edilir, böylece pişmeleri garanti edilir. Patatesleri tuzlayın, sevdiğimiz baharatları ve biraz mayonez ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın.

6. 1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarıp manşonu kesip karkasın etrafına patatesleri koyup 30 dakika tekrar fırına gönderiyoruz.

Ve masada böyle bir güzellik elde ediyoruz. Ve ne kadar lezzetli!

Elma ve kuru erik ile lezzetli ördek tarifi

Kuru erik, yemek pişirmede oldukça popüler bir malzemedir. Ayrıca kümes hayvanlarında çok sık kullanılır ve ona özel bir aroma ve tat verir. Ve elmalara kuru erik eklenir ve bu nefis ördekle doldurulursa, konukları güvenle davet edebilirsiniz.

İçindekiler:

• ördek - 2-3 kg.
• biber
• elmalar
• kuru erik
• Sarımsak

1. Ördeği hazırlıyoruz: yıkarız, boyundaki fazla deriyi keseriz. Kanatların uçlarını da kesebilirsiniz, neredeyse hiç et yoktur, çok çabuk kızarmaya başlarlar ve pişirme sonunda kararırlar.

Karkası tuz ve karabiberle ovmadan önce kaynar su ile haşlayın ki derideki gözenekler küçülsün ve ardından ördek piştikten sonra kurumasın.

2. Dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun.

3. Şimdi görevimiz ördeğin içini elma ve kuru erik ile doldurmak. Ama önce içine 3 diş sarımsak koyuyoruz. Sonra doğranmış ve soyulmuş elmalara gidin. Elmalara bir avuç iyi yıkanmış çekirdeksiz kuru erik ekleyin ve yer kalırsa tekrar elmalarla doldurun.

4. Kızartma sırasında tüm güzelliklerin karkasın içinde kalması için deliği diker veya kürdan ile keseriz.

5. Ördeği bir fırın tepsisine folyo ile örtün ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak 2 saat fırına gönderin.

6. İstenirse bir saat sonra bir fırın tepsisi alabilir, folyoyu çıkarabilir, ördeğin etrafına soyulmuş ve tuzlanmış patatesleri koyup bir saat daha kızartmaya gönderebilirsiniz.

7. Yap bitmiş ördek güzel bir çıtır kabuk ve ilahi lezzetli bir koku ortaya çıkıyor. Ve tadı nasıl, onu yiyecek olanları ancak tahmin edebilir ve kıskanabilirsiniz.

Folyoda elmalı sulu ördek pişirin

Herhangi bir büyük et veya balık yemeği folyo veya kılıf içinde pişirmek daha iyidir. O zaman içeriden daha iyi pişirilir, daha sulu ve lezzetli olur. Neyi seçmenin daha iyi olduğunu bilmiyorsanız, bu konuyla ilgili makalemi ziyaret edin. Ve bu ördeği folyoda pişireceğiz. Marine için nar kullanacağız ve elma suyu ve. Ancak bunlardan yalnızca birine sahip olsanız bile, yalnızca onu kullanmaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

• ördek - 2 - 2,5 kg
• elma - 1 kilo
• nar suyu - 1/3 su bardağı
• elma suyu - 1/3 su bardağı
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
• kurutulmuş sarımsak
• karabiber
• kalın iğne şırınga
• kürdan

1. Hazırlanan ördeği tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın. Ardından turşuyu hazırlayın: soya sosu ile karıştırın nar suyu. Ortaya çıkan karışımla ördeği her taraftan enjekte ediyoruz. Şırınganız yoksa sorun değil, sadece turşuyu karkasın her yerine sürün. Ördeği 1,5 - 2 saat marine etmeye bırakıyoruz.

2. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz.

3. Ördeği elma ile doldurup kürdan saplıyoruz

4, Kuşumuzu folyoya koyup paketliyoruz ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.

5. 30 dakika sonra fırından çıkarın ve elde edilen yağı boşaltın. Kalan turşuyu dökün, elma suyunu ekleyin, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ördeğin ağırlığına göre 2-3 saat kızartın.

6. Hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, kızarmış bir kabuk elde etmek için nihayet folyoyu açıyoruz. Güzelliği tabağa koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Yeni Yıl Menüsü - portakal turşusunda sulu ördek

Lezzetli bir turşusu bu yemeği unutulmaz kılıyor. Ve misafirleri lezzetli bir şekilde beslemek istiyorsanız Yeni Yıl arifesi o zaman bu videoyu izle.

Festival masası tarifi - portakallı ördek

Portakalla pişmiş ördek, muhtemelen en ciddilerinden biri olarak kabul edilir ve şenlikli yemekler. Ve masada ne güzel!

İçindekiler:

• 1 portakal
• 2-3 kereviz sapı

marine için

• 1 limon suyu
• 1 portakalın suyu
• 1 inci. bir kaşık tuz
• ½ st. kaşık biber
• ½ st. yemek kaşığı herbes de provence karışımı
• 1 çay kaşığı kuru adaçayı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Glazür sosu için:

• 1 portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı. bal kaşığı
• 2 yemek kaşığı. tatlı tatlı şarap kaşığı

1. Ördeği her zamanki gibi hazırlıyoruz: yakıyoruz, yıkıyoruz, kağıt havluyla kurutuyoruz. Ardından marine için tüm malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz.

2. Kuşumuzu turşunun içine daldırıp birkaç saat orada bırakıyoruz. Hatta bir gecede buzdolabına koyabilirsiniz. Tüm parçaların iyi bir şekilde marine edilmesi için karkasın zaman zaman döndürülmesi tavsiye edilir.

3. Portakalı dörde bölün. Portakal kabuğunu bırakın.

4. Marine edilmiş ördeği bir fırın tepsisine koyun. Portakalın ve kerevizin çeyreklerini ördeğin içine koyuyoruz.

Elma ve havuç parçaları da ekleyebilirsiniz. Bu, etin lezzetini artıracak ve pişirme işlemi sırasında kurumasını önleyecektir.

5. Fırındaki sıcaklığı 190 dereceye ayarlayıp formu oraya koyuyoruz. Ördeği ağırlığına göre 2-3 saat pişiriyoruz. Her 15 dakikada bir bir buçuk saat sonra ördeği öne çıkan meyve suyuyla sulayın.

6. Şimdi krema sosu yapalım. Malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra sosu küçük bir tencerede yüksek ateşte hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Sosun kıvamı şuruba benzer olmalıdır.

7. Bitmiş ördeği fırından çıkarıp 10-15 dakika bekletiyoruz. Kerevizi atıyoruz, siz de ördek portakalı yiyebilirsiniz. Hafifçe soğutulmuş ördeği üzerine yerleştirin. güzel yemek, sır dökün ve portakallarla süsleyin. Bu güzelliğe hayran olmak istiyorum ama daha çok yemek istiyorum. Biz de bunu yapmanızı öneriyoruz. Sağlık için yiyin!

Ana yemek seçimine karar verdiğinizi düşünüyorum. bayram masası. Sadece en sevdiğiniz tarifi seçmek ve bir ördek almak için kalır.

Size mutlu bir Yeni Yıl, Noel ve birçok yeni ilginç ve lezzetli yeni ürünler masanızda.

Ördek en çok biridir popüler yemekler sadece av sezonunda değil. Ördek tarifleri herhangi bir tatil masası için mükemmeldir. Ve tabii ki geleneksel olarak yeni yıl tatili fırında pişmiş ördek olmadan yapmayın. Yeni Yıl için Noel kazı yerine birçok kişi fırında ördek pişirir.

• ördek nasıl pişirilir

Ördek, fırında veya güveçte pişirildiğinde özellikle iyidir. Bir ördeği basit ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bir pişirme tarifi seçin. Fırında pişmiş ördek- hazırlanmasının en başarılı ve basit versiyonu. Fırında pişmiş bütün bir ördeğin çok daha çekici ve şenlikli göründüğünü unutmayın.

• doldurulmuş ördek

Fırında pişmiş ördekçok lezzetli olan doldurulabilir! Ördek dolması ikisi bir arada: hem garnitür hem de et!Çoğu zaman kızarmış ördek doldurulur aşağıdaki ürünler: yulaf lapası, lahana, kuru meyveler, ayva, elma veya portakal, ete ilave olarak tüketilebilirler. Bir garnitür ile bir tabakta uzanmak kokulu ördekİle birlikte altın kabuk- daha lezzetli ne olabilir?

• kızartma için ördek nasıl hazırlanır

Fırında pişmiş ördek ihtiyacı ön hazırlık yemek pişirmek için.Ördek karkası iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve tüyleri tamamen alınmalı. Ördeğin kuyruğuna bir yağ kesin, kuyruğu tamamen kesebilirsiniz. Ördek etinin kendine has bir tadı vardır, bu nedenle pişirmeden önce marine edilebilir. Marine için limon suyu, şarap, baharatlı sirke ve baharatlar kullanılır.

Fırında pişmiş ördek pişirmek için en iyi tarifler

Elma ile pişmiş ördek

Fırında bu ördeğin tarifi değerlendirmenize izin verecek klasik tat ördek etiördeğin hazırlanmasında kullanılan ekşi elmalar ile özel bir acılık verilecek. Fırında ördek pişirmek için bu tarif, genç ev hanımları için oldukça basit ve uygun fiyatlı.

Elmalı Kızarmış Ördek için Malzemeler:

• ördek - yaklaşık 2 kg
• elmalar - 0,5 kg
• limon - 1 adet
• baharatlar: zencefil, tarçın, karabiber

Elma ile fırında pişmiş ördek pişirme işlemi:

• ördek karkası hazırlama

Her zaman olduğu gibi, ördek karkasının hazırlanmasıyla başlamaya değer. Ördek donmuşsa, önce çözülmesi gerekir, bunun kademeli olarak yapılması tavsiye edilir - önce buzdolabına konur, ardından buz çözme işlemi oda sıcaklığında devam eder. Soğutulmuş ördek bu tür manipülasyonlar gerektirmez. Ördek yeterince iyi koparılmamışsa ve karkasta tüyler kalmışsa, bunlar çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, karkas dahil edilen ateşte yakılabilir. gaz sobası, tüyler ve kıllar hızla yanacaktır. Kalan "kütükler" kolayca çıkarılabilir, bunun için karkas un içinde yuvarlanmalı ve ardından nemli bir havluyla silinmelidir. Daha sonra ördek su ile iyice yıkanmalıdır.

• ördek ovma karışımı hazırlama

Ördek karkasını ovmak için karışım ayrı bir kapta hazırlanır, oraya tuz ve baharatlar dökülür, tüm malzemeler iyice karıştırılır. Ördek bu şekilde hazırlanan homojen karışımla eşit şekilde ovulur.

• ördek kıyması pişirmek

Ardından dolgunun hazırlanmasına geçin. Elmalar yıkanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler veya küpler halinde kesilir. Daha sonra, bir limonun suyunu sıkmanız ve kararmaması için üzerine doğranmış elmaları serpmeniz gerekir. Elmalara tuz ve tarçın serpilir, istenirse başka baharatlar da eklenebilir - ördek dolgusu hazır.

• kızarmış ördek doldurma

Ördek, elmalardan hazırlanan dolgu ile doldurulur. Fırında pişirme sırasında kuşun derisinin gerilmesi ve patlaması riski olduğundan, kıskanç olmak ve karkası elma ile sıkıca doldurmak gerekli değildir. Doldurma tamamlandıktan sonra ördek karkası dikilmelidir, bunun için kaba iplikler ve “kenar üstü” dikişler kullanılır. Kürdan kullanmak, dikişe göre daha kolay ve daha az zaman alan bir alternatiftir. Ördeğin her iki yanında küçük kesikler yapılır ve ortaya çıkan ceplere ördek kanatları sokulur. Bu, pişirme işlemi sırasında ördeğin şeklini koruması ve kuru ve kırışmaması için yapılır.

• fırında elmalı kızarmış ördek

Doldurulmuş ördek, sırtı aşağı ve patileri yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirilir. Tava önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Her 30 dakikada bir fırının açılması ve ördeğin yavaş yavaş eriyen yağ ile sulanması tavsiye edilir. Tipik olarak, pişirme işlemi bir buçuk ila iki saat kadar uzar. Ördeğin hazır olup olmadığını belirlemek çok kolaydır - karkası en kalın yerinden bıçakla delmeniz gerekir. Aynı anda göze çarpan meyve suyu kansızsa, bu, ördeğin hazır olduğu ve fırını kapatma zamanı geldiği anlamına gelir.

• Fırında elmalı ördek nasıl servis edilir?

Ördeği masaya servis etmeden önce ipler veya kürdanlar çıkarılır. Elmalı ördek genellikle sıcak servis edilir. Ördek ile doldurulmuş elmalar garnitür olarak tabaklara dizilir. Ördeğin kendisi, konukların huzurunda etkili bir şekilde kesilebilir ve mevcut olan herkes bir tabağa çerez koyabilir.

Elmalı manşonda pişmiş ördek

• ördek - iki kilo
• elma -1 adet
• kuru erik - 100 gram
• patates - iki adet
• sarımsak - 3-4 diş
• Tadımlık bal
• limon suyu - tatmak
• tuz - tatmak
• siyah öğütülmüş biber- tatmak
• bitkisel yağ - yağlama için

Elmalı fırında pişmiş manşonlu ördek hazırlamak için ördek karkasını yıkamak ve kurutmak gerekir. Daha sonra ördek karkasını balla yağlayın, sarımsakla ovalayın, içini ve dışını tuzlayın, karabiber serpin limon suyu ve gece boyunca marine etmeye bırakın.

Bundan sonra elmayı yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin. Kuru erik ve elma dilimlerini ördeğin karnına itin ve bir iplikle dikin. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.

Bundan sonra koymak doldurulmuş ördek manşonun içine, patates dilimleri ile kaplayın, manşonu her iki yanından tutturun ve yağlanmış bir kaba aktarın sebze yağı fırın tepsisi. Manşondaki ördeği önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 2-2,5 saat pişirin.

Ördeğin hazırlığının neredeyse sonunda, manşonun üstünü açın ve ördeği sıcak bir fırında iyice kahverengileşmeye bırakın.

Pekin ördeği fırında

• ördek karkası - 1,5-2 kg;
• bal - 2-3 yemek kaşığı;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• bir portakalın kabuğu;
• konyak - 2 yemek kaşığı;
• portakal suyu - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş zencefil- 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• tuz.

İşlenmiş ördeği iyice yıkar, kağıt havluyla kurutur, kanat uçlarını keseriz. Üzerine ve içine tuz sürün, konyak dökün. Ördeği gece boyunca buzdolabına bir tencereye veya büyük bir kaseye koyun.

Sonra çıkarırız, bal karışımı ile kaplarız ve portakal kabuğu ve tekrar 3-4 saat serin bir yerde temizleyin.

Ördeği bir folyo tabakasına koyup sarıyoruz, bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 1,5 saat koyduk (kızartma sırasında fazla yağı ayrı bir kaba boşaltın).

Bir kapta portakal suyu, zencefil, biber, soya sosu karıştırıp biraz ördek yağı (2-3 yemek kaşığı) ekliyoruz. Her şeyi karıştırın veya bir karıştırıcıda çırpın.

Ördeği çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıyoruz (yanmaması için sadece bacakların ve kanatların kenarlarını bununla kapatıyoruz), hazırlanan turşuyla karın dahil bütün ördeği döküp tekrar fırına veriyoruz. 220-240°C sıcaklıkta, kızarana kadar 40 dakika. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: etli yere (örneğin uyluğa) keskin bir bıçak saplıyoruz, eğer meyve suyu kansız şeffaf bir şekilde aktıysa, kuş hazırdır.

Bitmiş Pekin ördeğini dilimler halinde kesip bir tabakta servis ediyoruz. tuzlu krep pirinçten veya buğday unu, ince Ermeni lavaş.

Ayrı olarak, tatlı soslu bir kaseyi masaya koyarız (örneğin, soya ve bal karışımı), taze salatalık, şeritler halinde doğranmış, soğan.

Pekin ördeği yemeden önce ördek eti parçaları, salatalık ve soğan gözleme veya pide ekmeğine konur, üzerine sos sürülür ve rulo haline getirilir.

Fırında elmalı ördek

• 1 orta boy ördek;
• 8-10 elma;
• 1 inci. bir kaşık un;
• 1 çay kaşığı ezilmiş kimyon;
• 8-10 zeytin;
• 1 dal maydanoz;
• tuz, karabiber - tatmak.
• 1 inci. bir kaşık un;
• 0,5 bardak et suyu;
• 1 inci. bir kaşık yağ

Hazırlanan ördek karkasını yıkayın ve kurutun. İçini ve dışını kimyon ve tuzla rendeleyin, küçük, çekirdekli elmalarla doldurun, ardından ördeği ipliklerle dikin. Sonra ekşi krema ile kaplayın ve arkası aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini çok sıcak bir fırına koyun ve ördeği kızarana kadar kızartın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve ördeği yumuşayana kadar kızartın, salgılanan suyu üzerine dökün. Ördek neredeyse hazır olduğunda, kalan elmaları bir fırın tepsisine koyun ve pişirin.

Bitmiş ördeği ipliklerden ve elmalardan arındırılmış olarak fırından çıkarın, göbek aşağı gelecek şekilde bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün. Ördeğin doldurulduğu elmaları dizip kaşıkla hafifçe ezin ve üzerlerine ayrı ayrı pişmiş elmaları dizin. kesikler Büyük Elmalar zeytinleri yerleştirin ve otlar ile süsleyin.

Sosu hazırlayın: Ördekten salınan suyu un esmerleşmesine dökün, 0,5 su bardağı et suyu ekleyin, kaynatın ve süzün.

Elma ile fırında pişmiş ördek

• 1 adet ördek
• 8-10 orta boy elma
• biber,
• Defne yaprağı,
• Tarçın,
• limon suyu (1/2 çay kaşığı),
• küçük hindistan cevizi,
• tuz - tatmak

Ördeği durulayın, tüy kalıntılarından temizleyin, tuzlayın, üzerine limon suyu serpin. Ördeğin içine 3-4 elma (kaç tane girecek), baharat koyun. koymak sıcak fırın(220 gr C). Kızartma yağı ile ördeği gezdirin. 1 saat pişirin. Fırının ısısını 160 dereceye düşürün, kalan elmaları bir kaseye alın. 20 dakika daha kızartın. Sıcak servis yapın. Elmalar ayrı ayrı pişirilebilir ve şenlik masası için bir tabakla süslenebilir.

Folyoda pişmiş ördek

• ördek - 1 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• veya tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için tuz

Fırında ördek pişirmek için basit bir tarif. Ördeği yıkayın, peçeteyle kurulayın ve içini tuz ve karabiberle ovun, dışını yağ ile yağlayın. Baldırları bir iplikle birbirine bağlayın, kuşun karkasını folyoya (3-4 kat) sarın ve soğuk bir yere koyun. Ördeği folyoda kömürlerin içinde pişirin, buharın çıkması için folyoda bir delik bırakın. Folyoda pişmiş ördeği çiğ sebze salatası ile servis edin.

Fırında pişmiş ördek

Bu tarife göre pişmiş ördek lezzetli, yumuşak ve kokulu, yani ördek nasıl pişirilir.

• ördek,
• mayonez,
• iki soğan, bir küçük sarımsak başı,
• su, misket limonu suyu,
• öğütülmüş karabiber, kırmızı toz biber, kırmızı biber, tuz.

Ördeği bilinen herhangi bir şekilde yıkayın ve kurutun. Sonra ördeği mayonez ve baharat karışımıyla ovalayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Sarımsak da soyulur ve doğranır. Hazırlanan soğan ve sarımsağı karıştırın.

Bir ördek kavurma hazırlayın. Bitkisel yağ ile yağlayın. Ördeği sarımsak ve soğan karışımı ile doldurun, limon suyunun üzerine dökün. Kürdan ile deliği delin.

Ördeğin dışına az miktarda soğan ve sarımsak koyun. Kuşu forma koyun. Kuşun yanmaması için bir bardak veya yarım bardak su dökün. Ördeğin yanmasını önlemek için kanatlar ve bacakların uçları folyoya sarılabilir.

Ördeği 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Yaklaşık zaman bir buçuk veya iki saat pişirme.

Portakallı fırında ördek

Nedense, hemen hemen herkes ördeği elmalı ve sadece birkaçı portakallı denedi. Ve bu yemek daha lezzetli ve rafine. İnce tat ve tatlı ve ekşi tat portakal, ördek eti ile çok uyumlu bir şekilde birleştirilir. Kendiniz kontrol etmenizi öneririz. Böyle bir ördeğe genellikle Noel ördeği denir, ancak diğer tatiller veya izin günlerinde de pişirilebilir.

İçindekiler:

• genç bir ördek karkası - 2.0-2.5 kg,
• 2-3 yeşil kereviz sapı
• 1-2 portakal.

Sır için - 1 portakal (meyve suyu), her biri 2 tablo. yalanlar. tatlı şarap (tercihen tatlı) ve bal.
Marinade: 1 portakal (meyve suyu), 1 limon (meyve suyu), her biri 1 yemek kaşığı. tuz ve sebze yağı, ½ tablo. yalanlar. karabiber ve Provence otlar, 1 çay kaşığı. kurutulmuş adaçayı (isteğe bağlı ama tavsiye edilir)

Portakallı ördek nasıl pişirilir

Boyun ve kuyruk bölgesindeki karkastan fazla yağ ve deriyi kesin, Kanattaki aşırı eklemi çıkarın.

Temiz bir şekilde yıkanmış, sakatatsız bir karkası turşunun içine daldırın (limon ve portakalın suyunu sıkın ve geri kalan malzemeleri karıştırın). Kuşu bir gecede veya bir gün soğukta marine etmeye bırakın, periyodik olarak her taraftan ıslanacak şekilde ters çevirin.

Ördeği pişirmenin planlandığı form (tercihen karkastan çıkan meyve suyunun yayılmaması için yüksek kenarlı), yağ ile yağlayın ve kuşu sırt üstü yatırın. Portakalı dilimler halinde kesin ve yeşil kereviz saplarıyla birlikte ördeğin içine yerleştirin. Kereviz yoksa, onu elma veya havuçla değiştirin. Ördeğin içine konulan sebze ve meyveler onu sadece sulu kılmakla kalmaz, aynı zamanda ek tatlarla doyurur. 2-2,5 saat (190C) pişirin. Pişirmenin ikinci saatinde ördek, her on beş ila yirmi dakikada bir karkastan akan meyve suyuyla sulanmalıdır.

Sır için portakalın suyunu sıkın, şarap ve bal ekleyin ve kütle iki katına çıkana kadar pişirin. Şurup gibi kalınlaşmalıdır. Bitmiş ördeği yaklaşık on beş dakika hafifçe soğumaya bırakın, kerevizi çıkarın, portakalları çıkarın ve karkasın etrafına yayın ve üzerine sır sosu dökün.

***


Tabii evinizdeki kediler siz ördeği kızartırken uzun süre bekleyemezlerse. doğru tarif, - o zaman onlar için bir ördek pişirebilir ve onlara ek olarak elma ve mandalina verebilirsiniz. ayni, süreci hızlandırmak için.

Seramik ve metal mutfak bıçaklarını bileme - kümes hayvanlarını mutfak bıçakları için hızlı ve sorunsuz pişirme - atışın olduğu yerde bileme vardır

Avcının, bir ördek veya kaz vurarak, sürecin geri kalanında, teoride tüm bunları sizin için pişirmesi gereken karısına yükleyebileceği bir gerçek değil. Birçoğu kendi kendine yemek yapıyor. Ancak karısı uzun süredir kendi aşçısı olan kişiler bile mutfakta yardıma getirilebiliyor ve hatta Mutfak bıçaklarını bilemekten kaçış yok.

Kesilen kümes hayvanlarını hazırlarken, mutfak bıçakları birçok kez ciddi şekilde bağlanma riski taşır. Gerçek şu ki, oyun pişirirken, hostes kolayca sadece ördeklerin bacaklarını kesmek veya tüm karkası kesmek değil, aynı zamanda pişirdikten sonra bile bir Pekin ördeği için kesmek veya kesmek isteyecektir. Ve mal sahibi yığınları ve küçük kesirleri vurursa ne olacak - bıçak kurşunla karşılaşmaktan kaçamaz ve buna modaya uygun Avrupa tungsten atışıyla bakın, Tanrı korusun.

Ördek anatomisi bilgisinin, hostesin kural olarak acı çekmediği göz önüne alındığında, o zaman kesim kesinlikle kemikler üzerinde olmalıdır ve eğer bu artık etin değil sağlam takviyenin olduğu bir kazsa (sonbahar - "oksijenle, tam gaz, durmadan gider", bu nedenle kaz bir tazı köpeği gibi incedir), sonra kötü bıçaklar - bir kayık gibi ve iyi olanlar, kullanılamaz hale gelseler bile yazık ... En azından - bileme kaçınılmaz olacaktır.

Ve bir şey daha - hostes, Şam'dakiler gibi seramik bıçaklarla kemikleri kesmedikleri konusunda uyarıldıysa, ama yine de ... o zaman, koca sertse ve bıçaklara sizden daha çok aşıksa ... koca fark edene kadar, yanlışlıkla yontulmuş bıçakları kendi başınıza keskinleştirmek daha iyidir. Ve sonra onu da suçluyorlar - o keskinleşmediği için, o zaman kendin yapıyorsun ...

Genel olarak, eğer kocanın kendisi bıçakları sürekli olarak keskinleştirmek için çok tembelse veya bunu nasıl yapacağını bilmiyorsa ve hiç yoksa ... Her durumda, herhangi bir özel bilgi olmadan bile ve beceriler, elmas taşlı portatif yarı otomatik bir Nakatomi kalemtraşınız varsa, bıçak bileme ile kendiniz kolayca ve basit bir şekilde başa çıkabilirsiniz. Elektrikli elmas bileyici Nakatomi NEC-2000, evde seramik ve çelik bıçakları bilemek için en uygun cihazdır.

Böylece Pekin ördeğiniz mükemmel bir şekilde eşit şekilde kesilecek.(bu hem yumuşak ve iyi pişmiş bir ördek için hem de dövüş köpeği gibi dişleriyle parçalanması gereken bir ördek için önemlidir) - ördeği pişirdikten sonra mükemmel bilenmiş bıçaklarla keserseniz, Kör bıçaklarla doğrayarak bu kadar işi bozmamak için.

Ördek alışılmadık bir kuştur, çoğu zaman şenlikli ve zariftir, dikkat ve özel muamele gerektirir. Onunla yapılan yemekler lezzet bakımından zengin ve görünüş olarak zariftir, zenginleştirilebilirler. günlük menü ve şenlikli masayı çeşitlendirin. Bu yazıda, bir kutlama için tatlı soslarla fırında bütün bir ördeğin nasıl pişirileceğine dair tarifleri tartışacağız.

Ördek, masamızdaki diğer tüm kuşlardan daha çok tatlı olan her şeyi, baharatları, meyveleri ve meyveleri sever, bu muhtemelen ördek etinin diğer malzemelerle bastırılması zor olan özel güçlü tadı ve aromasıyla belirlenir. Ördek yemeklerine farklı tonlar yaratmak ve enfes notalar vermek için, sadece geleneksel elmalar ve kuru erik ve bal, tarçın, incir, portakal, ananas ve kiraz.

1. Ticari ördekler, çoğunlukla Peking, Moscow White veya Mirror Ducks, genellikle pişirmeden önce herhangi bir ek temizlik adımı gerektirmez. 56-60 günlükken kesilirler, bu da beyaz et dahil tüm etlerin yumuşacık olmasını sağlar. Karın içine sıklıkla sakatat ve boyun torbası konur.
2. Piyasadaki evcil ördekler, genellikle daha şişman ve şişman, iyi yolma, yumuşak göğüs, deri ve perdeli ayaklar açısından incelenmelidir. Sert pençeler, kuşun "yaş" olduğunu gösterir. Çamur kokusu varsa veya (hala olmaması daha iyidir), ördeğin tıpkı vahşi akrabası gibi bir taraftan diğerine dönerek birkaç dakika kaynar suda fırında tutulması gerekecektir. .
3. Ördek sakatatı soslar veya ezmeler için kullanılır.
4. Kümes hayvanlarını pişirmeden hemen önce oda sıcaklığında çözün. Paketin içindeyse paket kesilir ama çıkarılmaz, içinde çözülür.
5. Deriden ünlü çıtır kabuğu elde etmek için bütün bir ördek pişirilirken, karkas kaynar suyla ıslatılır, ardından deri gerilir ve beyaza döner, ardından kurutulur ve kalın bir şekilde tuzla ovulur. Gece boyunca buzdolabına yerleştirildi.
6. Ördek hazırlanır: fırında pişirilir, kızartılır, sadece kısık, bazen orta ateşte pişirilir. Her 400 - 500 gr ördek eti için en az 15 dakikaya ihtiyacınız olduğuna dair bir görüş var, yani. 1,5 kg için - 45 dk. Bu yeterince tartışmalı. Genellikle ortalama bir kuş yaklaşık 2 saat gerektirir. Fırının özelliklerini, karkasın boyutunu, dolguyu ve diğer nüansları unutmamalıyız. Bitmiş ördeğin eti pembemsi ama kansızdır.
7. Daha fazlasını oluşturmak için ince tat kekik, mercanköşk, tarhun ve biberiye gibi ördek etinin yanı sıra genellikle adaçayı eklenir.
8. Hazır ördek eti pembemsidir ve içi çok suludur, ancak genellikle "kansızdır", ancak bu tür bir hazırlığa göğüsler için de izin verilir.
9. Bir ördeğin ve bir kazın bitmiş karkasını paylaşmak veya, harika bir sanattır. Çoğu zaman önceden kesilir veya kesilir, önce kanatlar bir parça beyazla, sonra bacaklarla ayrılır. Göğüs ve sırt, kuşun büyüklüğüne göre birkaç parçaya bölünür veya kemiğe dik olarak dilimler halinde kesilir. Daha sonra, bir garnitür ile süslenmiş, bütün bir karkası taklit eden bir tabağa güzelce dizilirler; taze sebzeler ve yeşillik. Parçalar çok düzgün değilse yeşillikler tüm kusurları gizleyecektir.

Ördek nasıl pişirilir?

Tarayıcınızda JavaScript devre dışı bırakıldığı için Anket Seçenekleri sınırlıdır.

Elma ile fırında pişmiş ördek

Medeniyetin gelişme düzeyi, ülkeler ve halklar arasındaki sınırları yavaş yavaş siler. Hint garam masala ve Amerikan Tabasco tatları ile aşılanmış bu tarif, Fransız tarzı bir sos ve bizim Antonov elmaları- uyumluluk marşı farklı gelenekler, dünya mutfağında tatlar ve teknikler.

İçindekiler:

• 2,5 kg ağırlığında sakatatlı ördek (bir çantada dahil)
• 1 kg ekşi elmalar antonovka
• 2-3 baş taze sarımsak
• 2 çay kaşığı baharat garam masala
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 2-3 damla klasik sos tütün
• tuz, karabiber

Sos için MALZEMELER:

• ampul
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 bardak beyaz liman

Yemek pişirme:

Evcil ördeğin bağırsaklarını çıkarın ve bağırsakları çıkarılmış ördeğin içindeki torbayı çıkarın. Sosu hazırlamak için sakatatları bir kenara ayırın. Karkası yıkayın ve haşlayın. Yıkanmış, ancak soyulmamış elmalar büyük dilimler halinde kesilir, çekirdeği çıkarılır. Sarımsakları soyun ve irice doğrayın, elmaların üzerine koyun, tuzlayın ve Hint baharatı garam masala, her şeyi karıştır. Ortaya çıkan karışımla ördeği doldurun, kesiği dikin. Karkasın derisinde yağı boşaltmak için çatalla birkaç delik açın. AT zeytin yağı Tabasco sosu damlatın, tuz ve karabiber ekleyin, elde edilen karışımla karkasın tamamını iyice kaplayın. Doldurulmuş ördeği kızartma kovanına koyun, ısıya dayanıklı klipslerle veya sıradan ataçlarla delin, küçük bir delik açın (paket üzerindeki talimatlara göre). Manşonu ördekle birlikte bir fırın tepsisine veya kızartma tavasına koyun, 180-190 ° C'de bir buçuk saat koyun. Ardından manşonu kesip açın ve kuşun uzanıp kızarması için tekrar 40 dakika fırına koyun. Etrafına bu sırada yarı pişene kadar pişirilmiş patatesleri yayabilirsiniz, ördek suyuna ve aromasına ulaşacak ve emecektir.

Ördek fırındayken sosu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile yağladığınız derin bir tavada kavurun. Üzerine sakatat ve gerdanı ekleyip 5 dakika kavurun. Porto şarabını dikkatlice dökün (her ihtimale karşı tavayı bu sırada ocaktan çıkarabilirsiniz) ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Yarım bardak dökün sıcak su, tercihen sıkı bir kapağın altında 40 dakika daha pişirin, gerekirse biraz ekleyin sıcak su. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Ördek boynunu çıkarın, kalanını bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz bir püre haline getirin. Isıtılmış sos teknesine dökün ve servis yapana kadar sıcak tutun, tekstil ısıtma yastığına sarabilirsiniz.

videolu tarif

Vişne-Portakal Soslu Ördek Tarifi

İÇİNDEKİLER:

• yaklaşık 1,5 kg ördek karkası
• havuç
• maydanoz kökü
• Limon
• 3 portakal
• tuz biber
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• Tavuk bulyonu
• 70 gr şeker (3 yemek kaşığından biraz az)
• 400 gr konserve kiraz
• 4 yemek kaşığı l. şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı. l. mısır unu
• 4 yemek kaşığı l. Portakal likörü

Yemek pişirme:

İçi boşaltılmış karkası yıkayın, haşlayın ve kurutun, içini ve dışını biber ve tuzla ovalayın. Yağı bir tavaya dökün, kuş göğsünü koyun ve 15 dakika kızartın. Ördek kızarırken havuç ve maydanozu küp şeklinde kesin. Kuşu ters çevirin, sebzeleri ekleyin ve diğer tarafta 15 dakika daha kızartın. Karkası et suyuyla neredeyse tamamen kaplayacak şekilde dökün, kavurma makinesini 25 dakika sıcak fırına koyun. Kapağı kapatmak daha iyidir, sıkıca yapamazsınız.

İyice yıkayın, sünger kullanabilir, portakal ve limonu kaynar suyla haşlayıp soyun. Bir portakalı dilimlere ayırın, tüm beyaz lifleri onlardan çıkarın. Kenara koyun. Kalan 2 portakal ve limonun suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkın. İç kısımdaki turunçgillerin kabuğundan beyaz tabakayı kısmen kesin ve renkli kısmı ince ince doğrayın. Küçük bir tencereye dökün ılık su, şekeri dökün, tamamen eritin, narenciye suyu, kabuğu, vişne ve istenirse bir tutam tarçın ekleyin. 10-15 dakika kaynattıktan sonra kapağın altında pişirin.

Fırını kapatın, ördeği kızartma makinesinden çıkarın, süzün ve bir tabağa aktarın. Ördeği folyo ile örtün ve soğumaması için kapalı fırına koyun. Mangalda kalan ördek suyundan dikkatlice çıkarın. en yüksek miktar yağ, sonra piliç ekleyin vişne sosu, dökün şarap sirkesi ve likör. Elinizde likör yoksa birkaç yemek kaşığı votka veya konyak ile değiştirilebilir. Mısır 2 yemek kaşığı seyreltin. l. su, iyice çalkalayın ve bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Ördeği fırından çıkarın, sosu üzerine dökün, portakal dilimleri ile süsleyin.

videolu tarif

egzotik ördek tarifi

İçindekiler:

• hazırlanmış ördek karkası
• 2-3 tatlı ve ekşi elma
• 2-3 küçük portakal veya büyük mandalina
• 10 dilim taze ananas veya 10 konserve mermi
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı. l. saflaştırılmış bitkisel yağ
• tuz biber

Yemek pişirme:

Ördeği göğsün ortasından kesin, her tarafını tuz ve karabiberle ovun (güzellik ve enfes tat daha iyi al Beyaz biber, görünmüyor, daha fazlası var narin koku ve daha az yanan tat). Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, ördeği üzerine yayın. Elmaların ortasını çıkarın ve dilimleyin. ince dilimler, ördeği ve çevresini giyin. Yukarıdan, mümkün olduğunca soyulmuş ve soyulmuş narenciye dilimlerini dağıtın. Bir sonraki katman soğan halkalarıdır. Üzerine bir ananas koyun. Kalıbı 190-200°C'deki fırına 40 dakika yerleştirin. Formu çıkarın ve karkası ters çevirin, meyvenin üzerine koyun ve 40-50 dakika tekrar fırına koyun, ördeğin derisi kızarmalıdır.

Pişen ördeği dikkatlice bir tabağa aktarın. Yakına bir garnitür yayın - haşlanmış yeni patates veya haşlanmış lahana. Kalan meyveler çok gösterişsiz bir görünüme sahip olacak, ancak orijinal tatördek eti ve yağı aroması ile. Bunları bir karıştırıcıda homojen bir duruma getirin ve büyük kalıntılar kalırsa, bir elekle silin, elde edilen sosu bir sos teknesine dökün, ayrı olarak sıcak servis yapın. Ördek sosu portakal veya elmadan çok ekşi ise, bir tutam ekleyin toz şeker tatmak.

videolu tarif

Mağazalarda bütün ördek karkaslarının yanı sıra özel hazırlık ve işleme gerektirmeyen göğüs ve bacaklarını ayrı ayrı sunuyorlar. Onlar için pek çok "tatlı", alışılmadık ve geleneksel tarifler. İlerleyen yazılarımızda sizlere fırında ördeği porsiyonlar halinde nasıl pişireceğinizi, bununla meze ve salata yapmayı anlatacağız ve ayrıca etli yemek tarifleri de sunacağız. sıradan sebzeler ve uygulanması basit ve içine dahil edilmesi kolay çeşniler günlük menü B vitaminleri, eser elementler ve amino asitlerin diyetini arttırmak. Önemli olan, ördeğin genç ve taze olması ve etin yumuşak ve elastik olmasıdır.

Fosfor, çinko, demir, kalsiyum - bu, ördek etini inanılmaz derecede faydalı kılan unsurların tam listesi değildir. Ama aynı zamanda lezzetli olacak şekilde pişirmek kolay bir iş değil.

Pek çok insan tavuk ve ördek etinin aynı şekilde hazırlandığına inanır ve bu onların ana hata. Sulu yemek pişirmek için kanıtlayacağız ve yumuşak ördek zor değil. Aşağıdaki tariflerden birine göre bir ördek hazırlayarak misafirlerinizi hoş kokulu, yumuşak ve lezzetli bir şekilde şaşırtabilirsiniz. sulu et pişmiş ördek.

Fırında ballı ördek

Hazırlanma zamanı: 1,5 saat kümes hayvanlarını marine etmek hariç.

İçindekiler:

• ördek - 1 kg;
• bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 250 mi;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Ördeğin içini boşaltın, pençeleri, kanatları ve fazla yağı çıkarın. Bu arada, karkası yarım saat buharın üzerinde tutarsanız (ördeği bir su kabının üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun) yağ kendi kendine boşalabilir. Hazırlanan karkasın üzerine kaynar su dökün, kağıt havluyla kurulayın.

Kuşun içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.

Balı bir bardak suyla seyreltin ve tüm ördeği elde edilen şurupla fırçalayın. Ardından kuşu 4 saat soğuk bir yere koyun.

Marine edilmiş ördeği folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Ördeği 1,5 saat pişirin. Her 10 dakikada bir eti bal şurubu ve etten salınan yağ ile yağlamanız gerekir.

Bütün olarak servis yapın. Kuşbaşının yanlarına marul, maydanoz, taze sebzeler koyabilirsiniz.

Bir notta:

• Ördeğin sulu ve yumuşak olması için önce marine edilmesi gerekir.
• Bir ördeği işlerken kuyruğunu (kuşun arkasını) kesmeyi unutmamalıyız, aksi takdirde hazır yemek kötü koku.
• Dökme demirden veya temperli camdan yapılmış ördek - ördek yavrusu pişirmek için özel kaplar eti yumuşak ve hoş kokulu hale getirecektir.
• AT bal şurubu herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz: kişniş, biberiye, ezilmiş Sarımsak. Kuşa alışılmadık bir tat verecekler.
• Kuşun hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır, karkası en kalın hamurda bir kürdan ile delmeniz yeterlidir. Aynı zamanda berrak bir sıvı salınırsa ve cilt sorunsuz bir şekilde delinirse et hazırdır.
• Yaban ördeği değil, pişmiş ev yapımı daha lezzetli, daha yumuşaktır. Et yırtıcı kuşçok daha sert, bu yüzden ondan pişirin lezzetli yemek sadece deneyimli ev hanımları yapabilir.

Fırında pirinç ile pişmiş ördek

Hazırlanma zamanı: 2 saat 30 dakika marine etme süresi hariç.

İçindekiler:

• ördek karkası - 1,5 kg;
• buğulanmış pirinç - 250 gram;
• elmalar - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• biberiye - 3 dal;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:

Karkası yıkayın, fazla yağı, kuyruğu, pençeleri kesin, kanatları kesin. Ördeğin üzerine kaynar su dökün. Karkası bu karışımla rendeleyin: doğranmış sarımsak ve biberiyeyi tuz ve karabiberle birleştirin. Rendelenmiş ördeği en az 3 saat marine etmek için soğuk bir yere koyun.

Havuçları rendeleyin, soğanı küp şeklinde kesin. Sebzeleri bir tavada 5 dakika kızartın.

Suyun berrak olması için pirinci durulayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Pirinci sebzelerle birleştirin.

Elmaları 4 parçaya kesin, çekirdeği çıkarın.

Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Üzerine salamura kuş koyun. Pirinç ve sebzelerle doldurun. Kalan alanı elmalarla doldurun. Deliği kırmızı iplikle dikin veya deliği bütün bir elma ile kapatın. Ördeği folyo ile sıkıca kapatın ve 2 saat fırına gönderin.

• Çiğ, genç bir ördeğin eti koyu pembe renkte olmalıdır. Etin açık rengi, defalarca çözüldüğünü ve dondurulduğunu gösterir.
• İyi bir ördek kuru (asla yapışkan olmayan), yumuşak, parlak ve pürüzsüz bir cilde sahip olmalıdır.
• Etin parlak sarı yağı olmamalıdır. Bu, kuşun uzun süredir tezgahın üzerinde yattığını ve içinde yağ oksidasyon sürecinin çoktan başladığını gösteriyor.
• Genç bir ördeğin ağırlığı 1–1,5 kg, yaşlı bir ördeğin ağırlığı ise yaklaşık 2 kg'dır. Eski bir ördek aldıysan sorun yok. Ayrıca lezzetli bir yemek yapabilir. Sadece kuşu marine etme ve pişirme süresinin artırılması gerektiğini hesaba katmanız gerekir.
• Bir kuşun yaşı kanadının altına bakılarak belirlenebilir: genç ve taze bir karkasta zar beyazdır, küçük bir tüyle kaplıdır ve hoş bir renge sahiptir. Yaşlı bir ördeğin sarı, kalın bir zarı vardır, tüy yerine tüyler vardır. Ördek genç ama bayatsa (uzun süredir tezgahta yatıyorsa), zarda yeşil veya sarı noktalar görülebilir.
• Ördeği marine etmek için zaman yoksa ve akşam yemeği için pişirilmesi gerekiyorsa, karkası fırına koymadan önce pişirmeniz gerekir. Ördeği 30 dakika kaynar suya göndermeniz yeterlidir. Bundan sonra kuşu çıkarın, istenirse sebze veya meyvelerle doldurun, tuzlayın, baharat ekleyin ve fırına koyun. Ve kuşun kaynatılması sırasında oluşan et suyu ile kuşu pişirme sırasında periyodik olarak sulayabilirsiniz.

Elma ile fırında pişmiş ördek

Hazırlanma zamanı: 2 saat 20 dakika kuşu marine etme süresini hesaba katmadan.

İçindekiler:

• ördek - 1–1,5 kg;
• elmalar - 4 adet;

marine için:

• turuncu - 2 adet;
• limon - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• kekik - 2 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık:

Ördek karkasını hazırlayın: servikal omurları kırıp keserek boynu deriden ayırın. Sakatatları ve yağları çıkarın, kanatlardaki aşırı falankslar, pençeler. Kuyruğu keserek temizleyin üst katman. Ördeği akan su altında durulayın. Cildin yoğun, elastik hale gelmesi için üzerine kaynar su dökülmesi iyidir.

Turşuyu hazırlayın: portakalları ve limonları ikiye bölün. İçlerinden suyu sıkın. 200 ml meyve suyuna 1 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytin yağı. Her şeyi iyice karıştırın. Kekik, biber ve tuz ekleyin.

Ördeği marine edin. Bunu yapmak için, pişirme için bir manşon alın. Manşonun bir kenarını bağlayın, ördeği koyun, üzerine turşuyu dökün, ikinci kenarı kapatın. Turşunun karkas boyunca dağılması için ördeği yuvarlayın. 4 saat boyunca buzdolabına gönderin.

Elmaları dörde bölün, çekirdeği çıkarın. Ördeği manşondan çıkarın ve içine elma koyun. Ördeğin deliğini bütün bir limon veya elma ile kapatın. Sıkıca yerinde tutmak için limonu kürdan ile sabitleyin.

Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Üzerine bir ördek koyun, kanatları ve boynu karkasın altına koyun. Folyoyu birkaç kat halinde sıkıca kapatın (folyo yırtılmaması için en az 2 kat). 2 saat fırına koyun.

2 saat sonra ördeği çıkarın, makasla üstten kesi yaparak açın. Biraz ayrılmış meyve suyu (5 çay kaşığı) alın, onlara 40 gram ekleyin Tereyağı. Sıcak meyve suyunda tereyağını eritin. Ördeği karışımla yağlayın ve 15 dakika fırına koyun, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin. Bu teknik sayesinde ördeğin kabuğu çıtır çıtır olurken etin kendisi fazla kurutulmayacaktır.

Elmaları çıkardıktan ve karkasın etrafına güzelce yerleştirdikten sonra ördeği geniş bir tabakta servis edin.

Yardımcı ipuçları:

• Marinaya zeytinyağı eklenmelidir. Baharatların aromasını ortaya çıkarır ve ayrıca viskozitesi nedeniyle karkasa yapışmasını sağlar.
• Ördek etinin sulu ve iyice ıslanmış olması için en az 4 saat marine etmeniz gerekir.
• Pişirme sırasında dolgunun dışarı çıkmaması için karkasın içine gevşek bir şekilde koymanız gerekir.
• Etin eşit şekilde pişmesi için ördeği 180 derecede pişirmeniz gerekir.
• Bir elinizle boynundan tutup diğer elinizle su ısıtıcısından karkasın üzerine su dökerek kuşu kaynar suyla ıslatmak çok kolaydır.
• Narenciye suyunun daha kolay verilmesi için portakal veya limon kesmeden önce tahta üzerinde elinizle bastırarak yuvarlamanız gerekir.
• Elmalar tatlı ve ekşi seçilmelidir, örneğin "Antonovka", "Semirenko" çeşitleri. Tatlı almamak daha iyidir çünkü çok şekerleri vardır, çok fazla meyve suyu verirler ve bunun sonucunda dolgu yulaf lapası gibi olur.

Karabuğday ve kuru erik ile fırında pişmiş yerli ördek

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika(ördeği marine etme süresi hariç).

İçindekiler:

• ördek - 1–1,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• inci arpa - 50 gram;
• karabuğday - 250 gram;
• ceviz - 50 gram;
• kuru erik - 6 adet;
• limon - 1 adet.

marine için:

• sarımsak - 1 kafa;
• ayçiçek yağı - 30 mi;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber ve tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Karkası hazırlayın: bacakları kesin, kanatları kesin, fazla yağı alın. Karkası akan su altında durulayın, üzerine kaynar su dökün.

Turşuyu hazırlayın: sarımsağı sıkın, üzerine kırmızı biber, karabiber, hindistan cevizi, ayçiçek yağı ekleyin. Karışım. Ördeğin içine bir çorba kaşığı turşusu koyun. Marinayı iyice yayın. Kalan karışımı karkasın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtarak üstüne sürün.

Ördeği manşonun içine koyun ve marine etmek için soğuk bir yere koyun (bütün gece yapabilirsiniz).

İrmikleri fırında kurutun: karabuğday ve arpayı bir fırın tepsisine dökün. 150 derecelik bir sıcaklıkta 15 dakika fırına gönderin. Kurutma sonucunda ördekte kavurma sırasında kabuğu çıkarılmış taneler kaynamaz ve yulaf lapasına dönüşmez. 15 dakika sonra mısır gevreğini fırından çıkarın, bir kaseye dökün ve su dökün (300 gram mısır gevreği 0,5 litre kaynar suya ihtiyaç duyar). Daha fazla kaynar su varsa, tahıl kolayca parçalanır ve pişirildikten sonra artık ufalanmaz. Mısır gevreğini 4 saat suda bekletin.

Havuç ve soğanı doğrayın. Sebzeleri yarı pişene kadar soteleyin sebze yağı. Kızartmayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve buharda pişirilmiş tahıllarla karıştırın. Kuru erik ve cevizi ekleyin.

Ördeği hazırlanan yulaf lapası ile doldurun. Deliği bütün bir limonla kapatın, kürdan ile sabitleyin. Ördeği folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat fırına koyun.

2 saat sonra bir fırın tepsisini çıkarın, üstüne bir kesi yapın, karkası ördek suyu ve tereyağı karışımıyla yağlayın (5 çay kaşığı meyve suyu için 40 gram tereyağı gerekir). Ve tekrar 15 dakika fırına gönderin, pişirme sıcaklığını 220 dereceye yükseltin.

Yanında bir parça et koyarak, ayrı bir garnitür koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.

İpuçları:

• Bir kuşu düzgün ve kolay bir şekilde kesmek için göğsüne koymanız, tüm göğüs kemiği boyunca bir kesi yapmanız ve ardından karkası sırt üstü çevirmeniz gerekir. Daha sonra ördeği göğüs ve bacak arasında 2 parçaya kesin. Ve sonra bacağını 2 parçaya bölün.
• kurtulmak için kötü kokuördekler, konsantre bir turşusu yapmalısın.
• Bir kuşun içini boşaltırken safra kesesi patlarsa, ördeği birkaç kez soğuk su altında durulamanız gerekir.
• Kanatlar ve bacaklar atılmamalıdır. Et suyu yapmak için kullanılabilirler.
• Marine etme işlemi sırasında ördeği periyodik olarak sallamak gerekir.

Değerlendirme: (2 Oy)