Kış için marine edilmiş yabani sarımsak. Kış için bir kavanozda yabani sarımsak tuz ve turşu

Yaz zamanı büyük miktarİnsanlar aktif olarak kışa hazırlık yapıyor. Tuzlama için çok sayıda yeşillik arasında sarımsağa benzer baharatlı bir tada sahip olan yabani sarımsağı kullanabilirsiniz. Ayrıca bu bitki vitamin, mineral ve diğer maddeleri de içerdiğinden vücut için oldukça faydalıdır. Sonra bile ısı tedavisi yapraklarda ve yaprak saplarında oldukça fazla şey kalıyor faydalı bileşenler.

Sadece yabani sarımsakların nasıl turşulanacağını değil, aynı zamanda ne zaman doğru şekilde toplanacağını da bilmek önemlidir. Toplama için ideal zaman Mayıs'tan Haziran'a kadardır. Bitki üzerinde çiçek görünmemesi önemlidir. Boşluklar için yalnızca zarar görmemiş taze ve güzel yapraklar uygundur. Toplandıktan hemen sonra bunları işlemeye değer. Kış için depolanan yeşilliklerden birinci ve ikinci yemekleri pişirebileceğiniz gibi salata, atıştırmalık ve hamur işlerinde de kullanabilirsiniz.

Kış için salamura ile yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Pek çok insan bir bitkinin saplarını hasat etmenin mümkün olduğundan şüphelenmiyor bile. Çok var Farklı yollar tuzlama, en popüler seçenekte durmanızı öneririz.

Bu tarif için şunları almanız gerekir::

• bitkinin yaprakları ve sapları, baharatlar, otlar, su;
• 1 litre sıvı bardak tuz.

Yemek pişirmek:

1. Yapraklar iyice yıkanmalı ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine serilmelidir;
2. Temiz kavanozlar alın. İçlerine yabani sarımsakları koyun, ayrıca seçilen baharatları ve çeşitli yeşillikleri de ekleyin;
3. Tuzlama için, su ve tuzu birleştirmenin gerekli olduğu salamura önemlidir. Kavanozlara dökün ve birkaç gün gevşek kapakların altında bırakın;
4. Bu süre zarfında yüzeyde çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Daha sonra kavanozlara taze salamura ekleyin ve kapakları kapatın.

Evde frenk üzümü ve kiraz yapraklarıyla yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Frenk üzümü yaprağı kullanımı sayesinde meze daha hoş kokulu ve baharatlı olur. Taze toplanmış yaprakların lekesiz ve hasarsız alınması önemlidir.

• yabani sarımsak sapları, kiraz yaprakları, kuş üzümü, çeşitli baharatlar, karabiber, dereotu dal ve tohumları, su ve bir miktar tuz.

Yemek pişirmek:

1. De olduğu gibi önceki tarif yabani sarımsak yapraklarını akan suda iyice durulamanız ve ardından kurutmanız gerekir;
2. Temiz kavanozlara bitkinin yapraklarını, kuş üzümü, kirazın yanı sıra yaban turpu parçalarını ve diğer malzemeleri tatmak için katmanlar halinde yerleştirin;
3. 1 litre suya 50 gr tuz alınacak bir tuzlu su hazırlayın. Kavanozların üzerine baskıyla bir tabak koyun;
4. Bırakılması gereken kutuların yüzeyinde oda sıcaklığı köpük oluşacaktır ve çıkarılması gerekir. Bu süreç 2 hafta kadar sürebilmektedir. Plakayı tuz çözeltisiyle durulamak da önemlidir;
5. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra eksik salamurayı kavanozlara ekleyip yuvarlamak gerekir.

Evde sirke ile yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Sirke kullanımı sayesinde tuzlama işlemi büyük ölçüde basitleştirilir ve hızlandırılır. Son atıştırmalığın tadı baharatlıdır.

Salamura için bu tür ürünleri almanız gerekir:

• 1 inci. su;
• 210 gr sirke;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

İsteğe bağlı olarak biber veya tarçın gibi farklı baharatlar kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek:

1. Yabani sarımsağın yaprakları ve sürgünleri önce suya batırılmalıdır. soğuk su Bir saat içinde;
2. Bunları kavanozlara yerleştirin ve sirke, su, tuz ve şekeri birleştiren salamurayla doldurun. Kavanozları yuvarlayın ve oda sıcaklığında 2 saat baş aşağı bırakın.

Salamura olmadan bir ürün nasıl turşulanır?

Birkaç seçenek var Fast food böyle bir meze. Bu şekilde tuzlanan yapraklar salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde kullanılabilir.

En basit 2 tarifi düşünün:

1. İlk seçenek birçok kişinin bildiği yemek pişirmeye benzer lâhana turşusu. Öncelikle yaprakları ve sapları iyice durulayın ve ardından 1 cm'den büyük olmayan parçalar halinde kesin, bitkinin parçalarını 10 kg yabani sarımsak başına 450 gr tuz oranında tuzlayın. Bunu geniş bir pelviste yapmak en iyisidir. Üzerine baskı uygulayın ve 5 gün bekletin. Köpüğü periyodik olarak çıkarmak önemlidir. Süre dolduktan sonra parçaları kavanozlara yaymanız ve kapatmanız gerekir. Bodrumda veya buzdolabında saklamanız gerekir.
2. Genç sapları ve yaprakları tuzlamak için her şeyi iyice yıkamanız ve tuzla karıştırmanız gerekir. 1 kg bitki için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kaşıklar Kaya tuzu. Bundan hemen sonra her şeyi bankalara koyun ve boşluk kalmayacak şekilde iyice sıkıştırın. Bankalar sarılmaz, sadece plastik bir kapakla kapatılır. Buzdolabında saklanmalıdır. 10 gün sonra ara öğün yenilebilir.

Kış için domuz yağı ile yabani sarımsak salatası nasıl pişirilir?

Hazırlanan atıştırmalık, örneğin ekmeğin üzerine sürülerek ayrı ayrı tüketilebileceği gibi salatalarda, ilk yemeklerde ve hamur işlerine dolgu olarak da kullanılabilir. Her şey hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

Bu tarif için bu tür ürünleri almanız gerekiyor:

• 400 gr yağ;
• 200 gr yabani sarımsak;
• 1 inci. bir kaşık tuz ve baharat.

Kullanımı önemli taze yağ et tabakası ve derisi yoktur.

Kış için yabani sarımsak turşusu yapmak için adım adım tarife göre yemek pişirmek en iyisidir:

1. Yapılacak ilk şey, tuzun tamamını kullanarak yağı rendelemektir. Daha sonra emaye bir kaba konulmalı, bir kapakla örtülmeli ve her şey bir gün bekletilmelidir;
2. Süre dolduktan sonra yağdaki fazla tuz alınmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra doğranmış otlar ile birleştirilir ve kıyma makinesinde kaydırılır;
3. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın ve istenirse baharat ekleyin. Kavanozlara bölünmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır. Buzdolabında saklayın, ancak bir yıldan fazla değil.

Yaban turpu turşusu tarifi

Başka seçenek lezzetli atıştırmalık Kışın sadece ısınmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyuracak. Böyle bir yemeği hazırlandıktan hemen sonra yiyebilirsiniz ancak birkaç ay sonra daha lezzetli hale gelir.

Yemek pişirmek için bu tür ürünleri almanız gerekir:

• 3 kısım yabani sarımsak, bir kısım yaban turpu kökü ve dereotu, Defne yaprağı, karabiber;
• 1 litre suya 2,5 çay kaşığı tuz almanız gerekir.

Yemek pişirmek:

1. Salata yapmak için öncelikle bitkinin yapraklarını hazırlamanız gerekir. Yıkanmalı ve sonra kurutulmalıdır;
2. Yaprakları defne, yaban turpu ve dereotu ile dönüşümlü olarak kavanozlara koyun. Hazırlanan salamurayla doldurun. Boynuna tahta bir daire koyun ve baskı yapın;
3. Bir süre sonra fermantasyon süreci başlayacaktır, bu nedenle köpüğü periyodik olarak çıkarmanız ve baskıyı tuzda yıkamanız gerekir;
4. 2 hafta sonra baskı ortadan kaldırılabilir. Eksik salamurayı tamamlayın ve kavanozları kapatın. Işık almayan serin bir yerde saklayın.

Domates sosunda tuz nasıl yapılır?

Çok şey elde etmenizi sağlayan başka bir sıradışı tarif lezzetli salata yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilirsiniz. Her şeyin hazırlanması kolaydır ve bunun için oldukça uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız vardır.

Baharın başlangıcı, insanlara yiyecek ve doğal kökenli tıbbi olanaklar sunan ilk bitkilerin uyanmasıyla işaretlenir. Cheremsha, kraliyet konumunu çok iyi koruyabilen bir orman kraliçesidir. uzun zamandır. Bu çok yıllık yabani bitkinin genç sürgünleri, zayıflamış bir insan vücudu için çok gerekli olan vitaminler ve diğer birçok element açısından büyük bir potansiyel içerir.

Çiğ, tuzlanmış veya salamura edilmiş, ateroskleroz ve iskorbüt gibi rahatsızlıklar için vazgeçilmez bir ilaçtır. Antihelmintik ve bakteri yok edici bir ajan olarak başarıyla kullanılır, bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yabani sarımsakların konservelenmesi zor değildir - neredeyse hiç faydalı özellik kaybı olmadan tuzlanabilir, bir kavanozda marine edilebilir.

Evde kış için bir kavanozda yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

• gerekli sayıda yabani sarımsak sapı;
• sıradan sofra sirkesi (% 9) - iki litre filtrelenmiş su başına 200 grama kadar;
• normal şeker - belirtilen miktarda arıtılmış su başına 100 gram;
• kaba tuz - aynı miktarda sıvı için 100 gram.

Henüz çiçek açmamış yabani sarımsak sapları ayıklanmalı, yabancı maddeler ayrılarak iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Filtrelenmiş suyu gerekli miktarda kaynatın normal şeker, sirke ve kaba tuz. Bitkileri kaynar suya batırın, iki dakikaya kadar haşlayın. Ürüne baharatlı bir tat veren sert niteliklerini koruyarak, yumuşak filizleri asla aşırı pişirmeyin!

Bitkileri kaynar sudan çıkarın, bir kevgir içine koyun ve akan su altında soğutun. Yabani sarımsakları önceden hazırlanmış ve ısıtılmış kavanozlara sıkıca yerleştirin, ardından kavanozun üst kenarına bir buçuk santimetre kadar eklemeden kapları kaynar turşuyla dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın, beş dakika sterilize edin, ardından sıkıca sarın. Serin, kuru bir yerde saklayın.

Kış için bir kavanozda yabani sarımsak nasıl tuzlanır, basit bir tarif

• iki litre arıtılmış su başına 100 gram oranında tuz;
• yabani sarımsak yapraklarıyla birlikte saplar;
• tatmak için seçilen miktarda yaban turpu kökü, taze dereotu, defne yaprağı, yenibahar.

Bu çok basit bir pişirme yöntemidir. Yabani sarımsağın uzun saplarını yapraklarıyla birlikte toplamanız veya satın almanız gerekir. Bitkilerin ayrıca dikkatlice ayrılması, yıkanması, kuruduğundan ve iri bir şekilde doğrandığından emin olmanız gerekir.

Yabani sarımsağı silindirlere koyun, hazırlanmış baharatlarla kaplayın ve ardından pişirilmiş olanı dökün. salamura. Yukarıdan çok ağır olmayan bir baskıyla aşağı doğru bastırın.

15 gün içerisinde silindirlerde fermantasyon işlemi gerçekleşecektir. Yüzeyde köpük göründüğünde çıkarılmalı ve baskı yıkanmalıdır. Tuzlamanın sonunda kaplara gerekli miktarda salamura ekleyin, sıkıca sarın ve soğuk bir odaya koyun.

Taze yabani sarımsak en kullanışlı özelliklere sahiptir. Mükemmel turtalar için dolgu olarak kullanılır. kokulu çorbalar ve her türlü salata. O sağlayacak en iyi tat et yemekleri. Yabani sarımsak mevsimi uzun sürmüyor, bu yüzden acele etmeniz gerekiyor!

Bitkiler torbalanıp dondurulabilir. Kışın böylesine değerli bir hazırlık size yaklaşan baharı hatırlatacak, beriberi ile başa çıkmanıza yardımcı olacak ve sizi neşelendirecektir.

İlgili tarifler: Kış için yabani sarımsak preparatları

Yabani sarımsak kış için nasıl korunur?

Ramson yabani sarımsağa benzeyen otsu, baharatlı bir bitkidir. Bitkinin yaprakları kalıcı bir sarımsak kokusuna sahiptir ve C vitamini açısından zengindir. Bitki sıcak yemeklerin, salataların ve sebzelerin hazırlanmasında kullanılır. Sadece ilkbaharda yetişir, o yüzden yabani sarımsağın kışa nasıl hazırlanacağını konuşalım. Yabani sarımsakların tuzlanabileceği, fermente edilebileceği ve salamura edilebileceği ortaya çıktı. İşte tarifler.

Marine edilmiş yabani sarımsak "Kış Masalı"

Yemek pişirmek için biraz olgunlaşmamış sulu sürgünlere ihtiyacınız var. Açılmamış yapraklar ağzınızda güzelce çıtırdayacaktır.

• yabani sarımsak yeşillikleri;
• 1 inci. kuş üzümü;
• 3 sanat. l. Sahra;
• 3 sanat. l. tuz;
• 150 gr elma sirkesi;
• içme suyu.

Ağızda kalan acı tadı gidermek için yabani sarımsak yapraklarını soğuk suda önceden ıslatın. Şu anda 0,5 litre kapasiteli kavanozları sterilize ediyoruz.

Bir tencerede suyu kaynatıp yabani sarımsağı içine batırıyoruz ve birkaç dakika sonra oluklu kaşıkla çıkarıyoruz. Soğuk akan su ile duruladığınızdan emin olun. Bu, parlaklığın korunmasına yardımcı olacaktır yeşil renk ve sapların çıtırtısı. Kuş üzümü kaynatın. Herhangi bir kırmızı veya siyah yapacaktır. Sürgünleri kavanozlara koyuyoruz, aralarına rastgele meyveler atıyoruz.

Turşuyu hazırlıyoruz. 2 litre suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. İşlemin sonunda sirkeyi dökün ve elde edilen sıvıyı kavanozlara dağıtın. Dikkatlice mantarlayın, tamamen soğumasını ve soğuk bir odada bekleyin. Cheremsha kışa hazır.

Biraz daha var mı ilginç tarif: Tuzlu kavanozlarda kışlık kuzukulağı: adım adım tarif Fotoğrafla

Kış için tuzlu yabani sarımsak hasadı: "Kokulu sarımsak" tarifi

Tuzlu yabani sarımsak ana yemeklere, salatalara katkı maddesi olarak kullanılabilir. kıyılmış et. Tuzlu otların tadı çok zengindir, bu nedenle miktarını aşırıya kaçmayın.

• yaban sarımsağı;
• tuz;
• su;
• frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
• yenibahar bezelye.

Akan soğuk suda yıkanmış yabani sarımsak saplarını ince ince doğrayıp alıyoruz. Biber ve diğer bitki yapraklarını karıştırarak hazırlanmış bir kaba koyuyoruz. Salamurayı yaklaşık 2 yemek kaşığı hazırlıyoruz. l. 1 litre suya tuz. Kaynatın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir tencerede bırakın. Yabani sarımsakları döküyoruz. Tuzlama işlemi başladı. Bir hafta sonra kütleyi basının altına koyun, temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Sadece soğuk bir yerde sakladığınızdan emin olun.

Kış için yabani sarımsak turşusu nasıl hazırlanır, "Bahar ekşi mayası" tarifi

Ekşi tadı sevenler Turşuluk sebzeler Bu tarife bayılacaksınız. Ekşi maya işlemini yabani sarımsakla yapalım.

Yabani sarımsakları suyla durulayın, köklerini kesin. Filizleri kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz. Salamurayı şu oranda hazırlıyoruz: 1 litre suya 25 gr tuz ve 25 gr sirke. Kavanozlara dökün, 10 gün içinde fermantasyon prosedürünü gözlemliyoruz. Kapalı bankalar bodruma iniyoruz.

Her yıl, bu sulu vitamin otu ortaya çıktığında, kış için yabani sarımsak topluyoruz - bu hiç de zor değil, ancak tüm soğuk mevsim boyunca vitamin stoklamamızı sağlıyor.

İlginç bir tarif de var: Torbada ve tencerede hazır salatalık turşusu

Kış için yabani sarımsak turşusu

Evde yabani sarımsak turşusu tarifi

Belki. artık baharatlı yeşillik yok. yabani sarımsaktan daha iyidir. Bu parlak ve çok iştah açıcı bitki, yaşam tarzınızı çeşitlendirebilir. bahar menüsü. Sezon başlangıcından itibaren ilkbaharın başlarında. bu nedenle değerini abartmak zordur. Bu bitki, vücut için gerekli olan maddelerle vücudumuzu besleyen ilk bitki olabilir. vitaminler ve mikro elementler. Pişirilebilir çeşitli salatalar. marinatlar. soslar ve hatta turtalar. Mükemmel bir antiviral ajan olarak hizmet edecektir. bağırsakları temizlemeye ve midenin çalışmasını düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Bu ilk bahar yeşilliklerinin tek olumsuzluğu mevsiminin çok çabuk bitmesidir. Yılda sadece birkaç hafta güzel kokulu ve güçlü çimlerin tadını çıkarabiliyoruz. Bu nedenle anı kaçırmayın ve vitamin dozunuzu almak için zaman ayırın!

Marine edilmiş yabani sarımsak - harika atıştırmalık. tüm misafirlerinizin seveceği. Bir kavanoz otun içine birkaç diş sarımsak ekleyin. daha da lezzetli ve baharatlı bir yemek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• taze yabani sarımsak - 400 gr
• sarımsak - (500 ml'lik kap başına 5-6 diş)
• su - 1000 ml
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 100 ml
• tuz - 1,5 çay kaşığı

Geleceğe yabani sarımsak turşusu hazırlamak için kuru sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız olacak.

Yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

Bu mezeyi hazırlamak hiç de zor değil ve marketlerden satın almaktan çok daha mantıklı.

Ana ürünü işleyerek başlayın.

Yabani sarımsak saplarını hazırlayın: akan su altında durulayın, döküntü ve kirden temizleyin. Taze bir görünüm kazandırmak için sapları bıçakla biraz kesilebilir.

Hazırlanan kavanozlara birkaç adet 2-3 diş soyulmuş ve hafif doğranmış (daha fazla lezzet için) sarımsak koyun.

Kap, kuruması için fırında kalsine edilebilir (soğuk olarak soğuk fırın), mikrodalga fırını, 1-1,5 cm su dökerek, su ısıtıcısının üzerine veya "Buharlı pişirme" modunda çok pişirici ızgarasının üzerine yerleştirin.

Hazırlanan yabani sarımsak saplarını bir kavanoza koyun ve dikkatlice bastırın.

Üzerine küçük kesikler yapmayı unutmadan üstüne 2-3 diş sarımsak daha koyun.

Turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Tatlandırıcıyı derin bir tencereye dökün. tuz. su dökün. ateşe ver ve bekle. turşusu kaynadığında.

Bu arada, gelecek için hasat yapmanız gerekmiyorsa, turşuyu deneyin. limon suyu ve soğan turşusu tarifinde açıklanan otlar.

Kaynayan turşuyu kaplara dökün. tüm sapları tamamen sıvıyla kaplayın.

Yabani sarımsak turşusunu dikkatlice bir kapakla kapatın. ters çevirin ve sıcak bir şal, havlu, battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

10 - 14 saat sonra iş parçasını bodrumda veya kilerde saklanmak üzere gönderiyoruz.

Sarımsakla marine edilmiş Ramson - harika seçenek atıştırmalıklar yapmak için.

Özellikle Chafan, Bahçedeki Keçi gibi salatalarda kullanmak iyidir, fasulye ve ciğer salatası ile iyi gider.

Yabani sarımsak yaprakları nasıl pişirilir

Ramson (veya ayının soğanı, yabani sarımsak) - son derece yararlı yenilebilir yeşilliklere sahip, sarımsağı anımsatan özel bir kokusu ve tadı olan bir bitki, Avrasya'nın birçok ülkesinde yetişiyor. Yabani sarımsak yaprakları diğer yenilebilir bitkilerden daha erken ilkbaharda ortaya çıkar, birçok vitamin ve diğer maddeleri içerir. yararlı maddeler Taze yabani sarımsak yapraklarının mevsimsel tüketiminin periodontal hastalıkların ve bağışıklık sisteminin mevsimsel zayıflamasıyla ilişkili hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesi nedeniyle. Şu anda yabani sarımsak aktif olarak yetiştirilmektedir.

Yabani sarımsak yaprakları görünüm olarak bazı zehirli bitkilerin (vadideki zambak, karaca otu ve diğerleri) yapraklarına benzer, bu nedenle yabani yabani sarımsak toplarken özen ve doğruluk gerekir.

Yabani sarımsak yaprakları yemek için kullanılır taze, kış için hasat edilir (tuzlanmış, marine edilmiş), sıcak yemeklerde ve bahar turtalarında kullanılır.

İşte yabani sarımsaklı yemek pişirmek için bazı tarifler - bunlar mucizevi bir şekilde sofranızı çeşitlendiriyor ve vücuda vitamin sağlıyor.

yabani sarımsak salatası tarifi

• yabani sarımsak yaprakları - 1 demet;
• tavuk yumurtası - 1-2 adet;
• patates - 2-3 adet;
• ayçiçek yağı.

Patatesleri "üniforma halinde" kaynatın, soyun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Yumurtaları iyice haşlayın ve ince ince doğrayın. Yabani sarımsak yapraklarını iyice durulayın, süzülmesini sağlayın ve bıçakla kesin. Bir salata kasesinde birleştirip dökün ayçiçek yağı ve karıştırın. Salataya rendelenmiş kereviz kökü ekleyebilirsiniz. yeşil konserve Bezelye mantarların yanı sıra (salamura edilmiş, tuzlanmış, haşlanmış veya soğanla kızartılmış). 1-2 yemek kaşığı kalın eklemek gereksiz olmayacak doğal ekşi krema veya mayonez - bu artacaktır enerji değeri ve bir şekilde tadı yumuşatır (sadece hemen yiyin). Et ve et için çok samimi bir salata balık yemekleri, tuzlanmış veya salamura edilmiş balıklar için. En iyi şekilde servis edilir Çavdar ekmeği votka, bizon, starka, meyve tentürleri ile.

Et, patates ve yabani sarımsakla kızartma

Bir kızartma hazırlayın. Etleri soğan ve patatesle birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Kuru baharatları ekleyin, biraz tuzlayın. Porsiyonlar halinde düzenleyin ve yemekten hemen önce üzerine bol miktarda ince kıyılmış yabani sarımsak serpin.

Benzer şekilde herhangi bir çorbaya doğranmış yabani sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu bitkinin yapraklarını turtalara, patatesli kreplere ve kreplere eklemek de çok güzel.

Harika beslenme sayesinde ve iyileştirici nitelikler yabani sarımsak insanları onu gelecek için hasat etmeyi öğrendi.

En basit ve etkili yöntem– yabani sarımsak yapraklarını (ıslak değil) plastik torbalarda veya kaplarda güçlü bir dondurucunun dondurucu bölmesinde dondurun modern buzdolabı(veya dondurucuda). Bu yöntemle vitaminlerin neredeyse tamamı korunmuş olacaktır.

Tuzlu yabani sarımsak

Yabani sarımsağın genç yapraklarını ve sürgünlerini demetler halinde bağlayıp yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü, kiraz ve meşe ilavesiyle bir küvete (kap, emaye tava) koyuyoruz. Ayrıca baharatlar da ekliyoruz: karabiber, karanfil, defne yaprağı, kişniş tohumu. Her şeyi soğuk tuzlu suyla dökün (1 litre suya yaklaşık 1,5 yemek kaşığı). Üstüne temiz bir tahta (veya daha küçük bir kapaktan) koyuyoruz. emaye tava) ve 1 ay süreyle baskı uygulayın. Daha sonra iş parçasını küçük cam kavanozlara paketleyebilir, tuzlu su dökebilir ve plastik kapaklar takabilirsiniz. Bir mahzende veya iç mekanda düşük ama pozitif bir sıcaklıkta saklıyoruz. Salatalarda malzeme olarak kullanılır güveç, çorbalar, kıyma.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Acıyı gidermek için yabani sarımsağın yapraklarını ve sürgünlerini 2 saat soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın, yabani sarımsakları küçük cam kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün. Baharat ekleyebilirsiniz (yukarıdaki önceki tarife bakın).

Marinade. Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin (1 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz ve 1-2 çay kaşığı şeker) Turşuyu yaklaşık 70 dereceye kadar soğutun ve yabani sarımsakları dökün. Kavanozların üzerine plastik kapaklar kapatıp serin bir yere koyuyoruz. 5-7 gün içinde yabani sarımsak hazır olacak.

Kış için yabani sarımsak nasıl dondurulur

Dereotu, maydanoz, ıspanak, fesleğen ve diğer birçok bitkinin piyasadan satın alınıp alınamayacağını uzun zamandır fark ettim. bütün sene boyunca ancak yabani sarımsakta durum farklıdır. İlkbaharda birkaç ay boyunca marketlerde ve dükkânların sebze reyonlarında boy gösteriyor ve bir sonraki bahara kadar ortadan kayboluyor. Ve gördüğünüz gibi, çimen çok lezzetlidir ve yemeklere ve salatalara belli bir tat verir.

Bir noktada onu dondurmaya karar verdim - deneyim başarılı oldu. Yabani sarımsak yeşilliklerim kurutuldu, dondurulmak üzere kaplara konuldu ve - buzdolabında hızlı dondurma. Doğru, buz çözüldükten sonra nadiren salatalara ekliyorum, ancak daha çok sadece yemek pişirirken kullanıyorum.

Evet, yabani sarımsağı dondurabilirsiniz, ancak birçok yararlı özelliğini kaybedecektir. Yabani sarımsakları dondurmanın bir yolu:

• genç yabani sarımsak yapraklarını seçin (genellikle daha fazla tadı ve vitaminleri vardır)
• temizleyin ve iyice durulayın, sadece bacakları kesmeyin
• Suyu bardağa koymak için bir kevgir içine katlayın, ardından iyice kuruması için bir havlunun üzerine koyun
• kuruduğunda, yaklaşık bir santimetre kadar küçük parçalar halinde kesin
• plastik torbalara küçük porsiyonlara katlayın ve buzdolabına koyun

Böyle dondurulmuş bir ürünü bir yıl saklayabilirsiniz.

Bu soruyu açık bir şekilde cevaplamanın ne kadar zor olduğunu biliyorsunuz. Sibirya'da yaşıyoruz ve sık sık taygaya gidip kış için yabani sarımsak topluyoruz. Ama bir şekilde öyle oldu ki, çoğunlukla onu bir fıçıda veya kavanozlarda tuzladık, böylece bütün kış mahzenlerde sorunsuz bir şekilde saklandı. Buz çözüldükten sonra dondurmaya çalıştılar, pek lezzetli olmuyor ama pancar çorbası çorbalarına veya diğer yiyeceklere baharat şeklinde dondurma eklenebilir ve bu çok kişiseldir.

Bankalarda kış için Ramson

Baharın sonuna gelindiğinde artık taze yabani sarımsak bulamıyoruz. faydalı yeşillikler elimdeyken, kış için yabani sarımsakları kavanozlarda tuzlamaya karar verdim. Su, salamura, sirke veya başka katkı maddeleri içermez. Kesip tuzlayın ve kavanozlara dizin. Genç sürgünler daha hoş kokulu olsa da, sadece saplar var, ama yapraklara ihtiyacım vardı. Büyük yapraklı demetler ortaya çıkana kadar bekledim ve işe koyuldum. Başta kış için dondurulmuş yabani sarımsak. ve sonra şunu düşündüm tuzlu yabani sarımsak Bankalar da işime yarayacak.

Yeşillikleri 200-300 ml'lik küçük kaplarda saklamak benim için daha uygun oluyor ki uzun süre açıkta kalmasın. Tuzlu yabani sarımsağı taze olarak kullanabileceğiniz gibi, ette ve sebzeli güveç, çorbalar, pancar çorbası, soslar, soslar. Salatalar hariç her yere yakışacağını düşünüyorum. Her ne kadar muhtemelen onlar da hazırlanıyor olsa da, masrafı yüksek ve bu amaçlar için hasat yapmaya değer mi bilmiyorum.

Kavanozlarda kış için yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

• Yabani sarımsak yaprakları - 200 g;
• sofra tuzu (büyük) - alçak kaydıraklı 1 çay kaşığı;
• vidalı kapaklı kavanozlar.

Kış için kavanozlarda yabani sarımsak yaprakları nasıl turşulanır - adım adım talimatlar

Tuzlama için sadece yaprakları kullanacağım. Demetleri çözmeden önce sapları (beyaz kısım) kestim, onlara ihtiyacım olmayacak. Ancak onları atmamalısınız, ince ince doğranıp herhangi bir salataya veya çorbaya eklenebilirler. Tartıldı - 200 gram çıktı. Mutfak lavabosuna soğuk su doldurdu, yabani sarımsağı indirdi ve birkaç dakika orada bıraktı. Sonra yeşillikleri derenin altında yıkadım Temiz su, bir kevgir içine yerleştirildi.

Yapraklar, üzerlerinde su damlacığı kalmayacak şekilde kurutulmalıdır. Ara sıra çevirerek bir kevgir veya havlu üzerinde bırakabilirsiniz. Ancak böyle bir kurutmayla yapraklar bağlanabilir. Daha hızlı ve daha kolay hale getirdim: Yeşillikleri silkeleyip mutfak havlusunun üzerine koydum ve rulo şeklinde kıvırdım. Birkaç dakika sonra açıldı, yaklaşık on dakika boyunca havada havalandırıldı.

Yabani sarımsağı salatalarda kestiğim gibi çok ince kesmedim.

Derin bir kaseye aktarılır, üzerine bol miktarda serpilir sofra tuzu. Karışık.

Kavanozları önceden sodayla yıkadım, kurutdum, kapaklarını kaynattım. Kavanozları yavaş yavaş doldurdu, kışlık tuzlanmış yabani sarımsakları küçük porsiyonlara ayırıp sıkıca sıkıştırdı. En üste, boynun altına kadar dolu. Hemen vidalı kapakları vidaladım.

Bu miktarda yabani sarımsak yaprağından her biri 200 ml'lik iki kavanoz elde ettim. her biri. Oldukça sıkı doldurdum ama her şey sıkıştırılacak şekilde değil.

Boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekir: bodrumda, bodrumda, buzdolabında. umarım benim detaylı tarif Kış için kavanozlarda tuzlanmış yabani sarımsak işinize yarayacak ve ayrıca gelecek için faydalı yeşillikleri stoklayacaksınız.

Yabani sarımsak nasıl taze tutulur?

Birçok ev hanımı yemek yapmayı sever. çeşitli yemekler yabani sarımsak ilavesi ile. Elbette pek çok kişi yabani sarımsağın raf ömrüyle de çok ilgileniyor. Yabani sarımsakları daha uzun süre saklamak için en iyisi Mayıs ayı sonunda satın almaktır. Genel olarak taze bir bitki dört güne kadar saklanabilir. Bu, yabani sarımsağı önceden bir torbaya koyarsanız olur.

Genel olarak baharın başlamasıyla birlikte mağazaların, marketlerin raflarında bu şaşırtıcı ve baharatlı bitkiyi - yabani sarımsağı görebilirsiniz. Sonrasında uzun kış herkes diyetini her türlü yeşillikle çeşitlendirmeye çalışıyor. Ramson çeşitli bahar yemekleri için idealdir.

Birçoğu yabani sarımsağın raf ömrü ve bu raf ömrünün nasıl uzatılacağıyla ilgileniyor. Yabani sarımsağın raf ömrü nasıl uzatılır? Bunu dondurarak yapabilirsiniz. Bundan önce iyice yıkayabilir, küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Buzdolabında yabani sarımsağın raf ömrü bir buçuk yıldan fazla olabilir. Kurutulması kesinlikle tavsiye edilmez. Kokusunu kaybedecek. Başka bir şekilde saklayabilirsiniz - bitkisel yağ dökün. Bütün bunların yanı sıra yabani sarımsak tuzlanabilir, salamura edilebilir, fermente edilebilir. Bu durumlarda elbette yabani sarımsağın raf ömrü daha uzun olacaktır.

Ramson ayrıca otitis, ateş, iskorbüt, romatizma tedavisinde de çok aktif olarak kullanılmaktadır. Sindirimi büyük ölçüde artırır, kalp aktivitesini uyarır. Ayrıca bahar yorgunluğunu hızla giderir, yüksek tansiyon, uyuşukluk, bağırsak bozuklukları.

Yabani sarımsağın raf ömrü nedir? taze yabani sarımsak içinde saklanabilir naylon poşet yaklaşık dört gün. Dondurulmuş halde yabani sarımsak yaklaşık 16 ay saklanabilir. Yabani sarımsak yaprakları da kesilebilir, soyulabilir, bitkisel yağla dökülebilir. Bu durumda yabani sarımsağın raf ömrü yaklaşık üç ay olacaktır.

Ramson veya flask, kıştan sonra ormanda ortaya çıkan ilk bitkilerden biridir. Kış uykusundan uyanan ayılar, bu vitamin kaynağına hemen "saldırarak" güçlerini geri kazanırlar. Bu nedenle bitkiye böyle bir isim verildi - soğan ayı. Ancak insanlar değerli bir ürünü tatmaktan çekinmezler ve bu nedenle, çözülmüş lekeler ortaya çıkar çıkmaz tayga lezzetleri sevenler şifalı bitkiye çekilir. Yabani sarımsak neden bu kadar değerli? Yemekleri ve müstahzarları hazırlamak için tarifler çok basittir, ancak aynı zamanda birçok faydayı da korurlar.

Tayga ilacı

Şişenin hem yaprakları hem de sapları çok hoş kokulu, bu aroma sarımsağı andırıyor. Ve bunların hepsi bitkinin glikozit alliin içermesi ve uçucu yağlar. Ayrıca askorbik asit açısından da zengin olup içerisinde fruktoz, fitositler, mineraller, karoten ve protein bulunmuştur. Ve yabani sarımsakta kaç kalori olduğunu bildiğinizde şaşıracaksınız - 100 g başına sadece 35 kcal.

Bitki iştahı artırır, sindirim bezlerinin salgılanmasını harekete geçirir, bağırsağın motor fonksiyonunu arttırır. Ayrıca bakterisidal, antihelmintik, fungisidal ve antiskorbutik etkilere sahiptir.

Şişenin sapları, yaprakları ve soğanları yemek için kullanılır. Bitki çiçeklenmeden önce ilkbaharda hasat edilir - daha sonra yenilebilir kısımlar sertleşir. Bu nedenle ilkbaharda kışın ondan hazırlık yapılması tavsiye edilir. Şişe genellikle mayıs ayından haziran ayına kadar çiçek açar, ancak bazı bölgelerde bu daha sonra meydana gelebilir.

Toplanan şişe taze olarak yenir ve salatalara baharat olarak, birinci ve ikinci yemeklere dolgu olarak turtalara eklenir. Ayrıca - fermente edilmiş, tuzlanmış ve marine edilmiş, kızartılmış, haşlanmış vb. Evde yabani sarımsak nasıl pişirilir? Seçenekler - çok!

Yabani sarımsak nasıl pişirilir

Yabani sarımsaktan hangi yemekler hazırlanabilir? Tarifler çeşitliliğiyle sizi memnun edecek - çorbalar ve ana yemekler, mezeler ve salatalar.

Kremalı yabani sarımsak çorbası

kokulu ve vitamin çorbası- yabani sarımsak püresi - iyi kaynak Erken ilkbaharda faydalı eser elementler. Kış aylarında taze yeşilliklere aç olan vücut, bu mucizeyi - çorbayı memnuniyetle kabul edecektir. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• bir demet taze yabani sarımsak - 120-150 gr;
• soğan - 1 adet;
• pırasa - 1 adet;
• bir litre et veya tavuk suyu;
• patates - 3-4 yumrular;
• ekşi krema - 200g;
• kuru beyaz şarap - 25 ml;
• yemek kasigi tereyağı;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ ve defne yaprağı - tadı.

1. Yemek pişirmeye ot ve sebzeleri temizleyerek başlamalısınız. Soğanı ince ince, pırasayı yarım halkalar halinde doğruyoruz. Soyulmuş patatesleri istediğiniz gibi kesiyoruz - küp, çubuk vb.
2. Şişenin yaprakları akan su altında yıkanır ve su tamamen boşalana kadar bırakılır (bir elek kullanılması uygundur), ardından her biri birkaç parçaya kesilir.
3. Derin bir tencerede bir kaşık dolusu sebze ve tereyağı ısıtılır ve soğanlar kızartılır (her iki tip). Et suyunu dökün, patatesleri, tuzu atın. Patatesler hazır olduğunda yeşillikleri biber şişesine koyun, ekşi krema ve şarap, lavrushka ekleyin. Çorbada yabani sarımsak ne kadar pişirilir - çorbanın kendisi size söyleyecektir, tekrar kaynadığı anda ocaktan alınır.
4. Biraz soğuyan yemek, lavrushkayı önceden çıkardıktan sonra bir karıştırıcıya dökülür, püre haline getirilir ve plakalara dökülür.

Kızartılmış yabani sarımsak

Belki bir ayı eğilir kızarmış- Yabani sarımsaktan hazırlanabilecek en basit şey.
Kızartmanın birçok yolu vardır, ancak takip edilmesi en kolay tarifler şunlardır:

Yumurtalı Ramson: hayır çok sayıda sebze yağışişe yumuşayana, tuzlanana ve biberlenene kadar iyice kızartılır ve pişirme sonunda çırpılmış suyla dökülür. çiğ yumurta ve tam hazırlığa getirildi.

Önceden kaynatılmış ve daha sonra kızartılmış yabani sarımsak filizleri. Saplar tuzlu suda yaklaşık 7 dakika kaynatıldıktan sonra bir kevgir içine atılır, tamamen süzülmesine izin verilir, 1-2 yemek kaşığı ilavesiyle yağda kızartılır. salça.

Havuç ve soğanlı Ramson. Şöyle hazırlanır: Bitkisel yağda havuç ve soğan gibi çorba gibi sotelenir, ardından 2-5 cm'lik parçalar halinde kesilen saplar tuzlanmayı unutmadan kızartılır.

Herhangi bir şekilde kızartılarak pişirilerek hem bağımsız bir yemek hem de et için garnitür olarak yenilebilir.

Çeçenistan'da Çeremşa

Bu seçenek en basitine yakındır. kızarmış tarif. İçindekiler:

• genç yabani sarımsak sapları - 500-600g;
• eritilmiş tereyağı- 80 gr;
• tatmak - tuz.

Yabani sarımsakları Kafkas (veya Çeçen) yöntemiyle pişirmeden önce sürgünler köklerden ve filmlerden temizlenir, yıkanır ve kaynar suda 5 dakika kaynatılır. Daha sonra bir kevgir içine yaslanırlar ve tüm suyun damlacıklara akmasını sağlarlar. Daha sonra eritilmiş tereyağı bir tavada ısıtılır, yabani sarımsak altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Buğday unundan yapılan bazlamanın yanında yiyorlar.

Domateste yabani sarımsak nasıl pişirilir

Domatesin içindeki yabani sarımsak çok güzel çıkıyor. Tarif basit ama tadı muhteşem. Bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olan tek şey:

• yabani sarımsak filizleri - 700 g
• kokusuz bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• tuz ve rafine şeker - bir çorba kaşığı;
• domates salçası - 300 gr;
• tablo% 9 sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Ayı yayının temizliğe daha iyi dayanabilmesi için onu suya daldırın. ılık su. Daha sonra kökleri ve filmleri, sert yaprakları çıkarıyoruz. Sapları bir tavaya koyun, yağı (bir çorba kaşığı) ve ¼ bardak suyu dökün. Yaklaşık 10 dakika sonra su tamamen buharlaştığında yağın geri kalanını ekleyin. Şimdi domates salçası, tuz ve şekeri ekleyin. 8-12 dakika daha çıkaralım, işte bu, et için kokulu garnitür hazır!

yabani sarımsak salatası

Yabani sarımsak salatasını denediniz mi? Tarifleri çeşitlidir! En iştah açıcı ve güçlendirilmiş olanı sunuyorum - kendinizinkini seçin, herhangi biri sorunsuz hazırlanır!

Salatalık - yumurta salatası yabani sarımsaktan

Tarif basit ve lezzetli ev yapımı salata Sonraki:

• Malzemeleri alıyoruz: birkaç - üç ev yapımı taze salatalık(150'de gram), 2 haşlanmış yumurta ve Ramson ayrılır.

Malzemeleri öğütün, karıştırın, tuz ekleyin ve ekşi krema veya mayonezle baharatlayın. Yumurta ve salatalık içeren böyle bir yabani sarımsak salatası, bir vitamin deposudur ve aynı zamanda düşük kalorilidir.

Havuç ve yabani sarımsak salatası

Yemek pişirmek için alıyoruz:

• havuç - 2 adet;
• için benzin istasyonu Kore havuçları- 10 gram;
• yabani sarımsak sapları - birkaç demet;
• zeytin ve ayçiçek yağı - her biri 30 ml;
• salata sosu için - mayonez, ekşi krema veya diğer favori sos -30g (isteğe bağlı!).

Bu sırayla pişirme:

1. Ayı soğanını kaynar suda 5 dakika kaynatın ve bir kevgir içine koyun.
2. Havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Havuçları ve yabani sarımsağı uygun bir kapta karıştırın, otlarla baharatlayın.
4. Yağı bir tavada ısıtın. Daha sonra salatayı dökün, karıştırın ve bir gün demlenmeye bırakın.

Cheremshovy et salatası

Salata Malzemeleri:

• yabani sarımsak sapları ve yaprakları - 200 g;
• et (domuz eti, tavuk fileto veya sığır eti) - 200 g;
• haşlanmış yumurta - 1 adet;
• mayonez - tatmak.

1. Yabani sarımsakları yıkayıp temizlediğinizden emin olun, ardından kaynar suda 5 dakika kaynatın. Bundan sonra bir kevgir içine atın. Haşlanmış et küpler halinde kesin, yumurtayı doğrayın. Malzemeleri karıştırıp mayonezle baharatlıyoruz.
2. Et yağlı ise onun yerine mayonez kullanabilirsiniz. doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema.

Kış için tarifler

Kavanozda bir parça bahar mı? Evet, eğer bunlar yabani sarımsak boşluklarıysa. Bitki şaşırtıcı bir şekilde aromayı koruyor ve besin değeri hem tuzlanmış hem de marine edilmiş. Sadece bir kavanoz açmanız yeterli - ve yaz kokusu dairenin her tarafına yayılacak!

Evde yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır

Kış hazırlıklarında yabani sarımsak turşusundan daha kolay bir şey yoktur. Tarifler farklılık gösterebilir. İşte en basit olanı.

Bitkinin güçlü bir baharatlı kokusu olması nedeniyle diğerleri kokulu otlar yapacak hiçbir şeyi yok. Doğru, karabiber ve defne yaprağı gereksiz olmayacak. Yani kavanozları, kapakları ve ürünleri hazırlayın:

• yabani sarımsak - 1,5 kg;
• su -1,2 l;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı kum. l.;
• lavrushki - 3 sayfa;
• kokulu ve bütün biber"siyah bezelye" - 6 adet;
• sirke %9 - 100 ml.

1. Kapaklı yarım litrelik kavanozlar önceden sterilize edilir. Bunu sodayla yapmak güzel. Bu amaçlar için fırını, mikrodalgayı ve normal tencereyi kaynar su ile kullanabilirsiniz.
2. Cheremsha ayıklanır, temizlenir, yıkanır. Sapları ikiye bölün; daha büyük sürgünler daha küçük olabilir. Güzel kokulu yeşillikleri sıkıca, ancak sıkıştırmadan kavanozlara istifleyin.
3. Ayrıca süreç salatalık turşusuna benzer. 15 dakika boyunca kavanozların üzerine kaynar su dökün. Daha sonra birincil tuzlu suyu bir tencereye dökün (kullanabilirsiniz) naylon kapak delikli), tuz, maydanoz, şeker ve karabiber koyun. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin, ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Yabani sarımsakları sıcak turşuyla dökün ve kavanozları çevirin.
4. Bankalar ne kadar yavaş soğursa o kadar iyidir. Bu yüzden onları ters çevirmeyi unutmadan sarılmaları gerekiyor.

Yabani sarımsak sarımsakla nasıl korunur?

Ayı soğanlarının (yabani sarımsak) yalnızca genç yaprakları ve sapları kışın çiçeklenmeye başlamadan önce korunur. Çiçek açtıktan sonra yeşillikler sertleşir ve tatsız hale gelir.

Yaprakların keskinliği ve şişenin aroması sarımsak tarafından olumlu bir şekilde vurgulanacaktır. Öğle yemeği baharatlı olacak. Geleceğe hazırlanmak için yapmanız gerekenler:

• taze yabani sarımsak - 1000 g;
• 1,2 litre su;
• şeker ve tuz, 1,5 yemek kaşığı;
• 3-4 diş sarımsak;
• lavrushka yaprağı - 2-3 adet;
• sirke (%9) -120g;

Steril bir kavanozun dibine yıkanmış lavrushka, soyulmuş sarımsak ve üstüne yabani sarımsak filizleri koyun.

Su ve baharatlardan bir turşusu yapın. Sapları kavanozlara kapatmadan önce sterilizasyon gereklidir (su banyosunda yaklaşık 30 dakika). Kış için yabani sarımsakları sarmadan önce kapakları da dikkatlice sterilize etmeniz gerektiğini unutmayın!

Korece Çeremşa

Yabani sarımsak saplarını nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmiyor musunuz, ancak çok fazla zaman harcamıyor musunuz? Bir kazan-kazan- Korece yabani sarımsak: baharatlı, hoş kokulu ve lezzetli. Sürgünler ısıl işleme tabi tutulur ve Kore yabani sarımsağı, sindirim açısından hoş olmayan sonuçlar doğurmadan yenebilir.

Yabani sarımsakları pişirmeden önce taze otlar iyice ayıklanır ve temizlenir.

Yabani sarımsak üzerine "sihir yapmak" uygundu, derin bir kase alın. Malzemeler oranlarda tutulur:

• taze yabani sarımsak yaprakları - 600 g;
• tuz - bir çay kaşığı;
• ¼ çay kaşığı kişniş, kurutulmuş kişniş, toz şeker, biber ve pul biber karışımı;
• zeytinyağı (ve ayçiçeği yapacaktır) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sofra sirkesi - bir çay kaşığı

Beyazlatılmış yabani sarımsak baharatlarla karıştırılır, sıcak yağa dökülür. Hepsini karıştırın ve bir kapakla kapatarak demlemek için çıkarın. Bir gün sonra kavanozlara ayrıştırıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tuzlu yabani sarımsak

Tuzun en iyi doğal koruyucu olduğu bilinmektedir. Ayrıca salamuralı ve salamurasız yabani sarımsak turşusu da yapabilirsiniz.

Peki yabani sarımsak salamura olmadan nasıl tuzlanır? Her şey basit!

Lahananın nasıl tuzlanacağını hatırlıyoruz ve bu iş parçası için yöntemi uyguluyoruz. Yabani sarımsakları temizleyip yıkayıp 1 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz. Bir kilogram yeşillik başına 40 gr tuz alıyoruz.Bir kova yabani sarımsak için toplamda yaklaşık 2 bardak tuz gerekiyor. Uygun derin bir kapta yabani sarımsağı ve tuzu karıştırın, suyunun çıkması için biraz yoğurun. Daha sonra 5 gün boyunca baskı altına alıyoruz. Her gün yabani sarımsağın köpüğünü alıyoruz. 5 gün sonra temiz kavanozlara koyup mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderiyoruz.

Salamura ile süreç biraz farklı ilerleyecektir. Salamura elbette ayrı ayrı hazırlanır: litre suya bir yığın tuz alırız. Temiz kavanozlara konulan doğranmış yabani sarımsaklara lavrushka, kuş üzümü veya kiraz yaprakları, dereotu şemsiyeleri ekleyebilirsiniz - bu, aromayı yumuşatır ve tuzlu atıştırmalıklara hoş bir tat katar. Yeşilleri tuzlu suyla dökün ve kavanozları oda sıcaklığında bırakın. Fermantasyon işlemi sırasında dikkatlice çıkarılması gereken köpüğün gideceği gerçeğine hazırlanıyoruz. Fermantasyon tamamlandıktan sonra eksik salamura tüm kavanozlara eklenmeli ve kapağın altına sarılmalıdır.

Turta ve köfte için doldurma

Yumurtalı ve soğanlı turtaları sever misiniz? Yani, yabani sarımsak ve yumurta ile turtalar daha az lezzetli olmuyor ve ne kadar hoş kokulu olduklarını kelimelerle anlatmak imkansız! Doldurmayı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• bir demet taze genç yabani sarımsak;
• 4-5 haşlanmış yumurta;
• bir kaşık bitkisel yağ.

Bütün bunları keskin bir bıçakla ince ince kesiyoruz, tuz ekliyoruz - ve şimdi turtaların en bahar dolumu hazır! Doğru, bu tür turtaları fırında pişirmemek, yağda kızartmak tercih edilir - tadı yalnızca bundan faydalanacaktır!

Turtalar, köfteler veya yassı kekler için dolgular için birkaç seçenek daha:

1. Serin patates püresi ve 2:1 veya 1:1 oranlarında ince kıyılmış yabani sarımsak;
2. patates püresi, peynir ve yabani sarımsak (yaklaşık 2:1:2);
3. süzme peynir ve yabani sarımsak (2:1);
4. haşlanmış pirinç, doğranmış yumurta, yabani sarımsak (1:1:2);

Malzemelerin oranlarının beğeninize göre değişmesine izin verilir. Okroshka'ya yabani sarımsak filizlerini de ekleyebilir ve bu soğuk çorbanın tazeliğinin tadını çıkarabilirsiniz; eritilmiş peynirle iyice karıştırın ve bir sandviçin üzerine yayın; ve basitçe, rustik bir şekilde sapın ucunu tuza batırın ve gözlerinizi zevkle kapatarak siyah ekmek ve domuz yağıyla yiyin.

Ramson, vitamin açlığı çeken vücudu değerli maddelerle besleyecek çok değerli bir üründür. Bu "merayı" ihmal etmemelisiniz çünkü bir avuç ayı soğanı sadece lezzetli, doyurucu değil aynı zamanda sağlıklıdır. İlkbaharda kendinize yumuşak ve hoş kokulu dallar ikram ettiğinizden emin olun.

Herkese selam!

Dün yabani sarımsak veya ayı soğanı toplamaya gittik.

Şaşırtıcı derecede kullanışlı, nadir fakat son derece popüler kocakarı ilacı.

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Kış için Ramson - boşluklar için tarifler

Yabani sarımsak nedir?

Ramson veya Ayı soğanı veya Yabani sarımsak veya Kalba (lat. Allium ursinum) çok yıllık otsu bitki, Soğan cinsinin türleri( Alyum) alt familyası Soğan ( Alliaceae) Amaryllis familyasından ( Nergisgiller) wiki

Yabani sarımsağın faydalı özellikleri

Yabani sarımsağın faydalı özellikleri hakkında uzun süre konuşabilirsiniz.

Bitki çeşitli vitamin ve mineraller açısından son derece zengindir.

O zümrüt yaprakları sağlık için yararlı bileşenlerden oluşan bir depo içerir ve bunların baharatlı, baharatlı-tatlı sarımsak tadı herhangi bir yemeği tamamlayabilir.

Kendi başlarına terapötik eylemler yabani sarımsak sarımsağa benzer.

Yabani sarımsağı tedavi etmenin yolları, yabani sarımsağın mideyi ve kanı temizlemenin bir yolu olarak kabul edildiği antik Roma'da biliniyordu.

Halk hekimliğinde yabani sarımsak, antiskorbütik, antihelmintik, bağırsak hareketliliğini artıran bir madde, ateroskleroz için kan temizleyici olarak kullanılır.

Ve tabi ki, yabani sarımsak belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahiptir.Üstelik, fitocidleri sarımsak fitocidlerinden bile daha güçlüdür (etin çürümesini bile önleyebilirler)

Bu nedenle yabani sarımsak, bağırsaktaki çeşitli bulaşıcı hastalıklar, deri döküntüleri, soğuk algınlığı, periodontal hastalıklar için başarıyla alınabilir.

Alkol üzerindeki yabani sarımsak tentürü romatizma ve gut hastalığına etkili bir şekilde yardımcı olur.

Yabani sarımsakta büyük miktarlarda bulunan vitaminler, ona vücudumuzda gençleştirici bir etki sağlar.

Bu nedenle yabani sarımsak toplama veya satın alma fırsatı varsa kaçırmayın.

Kış için yabani sarımsak hasadı için tarifler

Yabani sarımsak kış için hasat edilebilir: tuzlanır, fermente edilir ve daha sonra çorbalara, salatalara, turta dolgularına ve her türlü yemeğe baharat olarak eklenebilir.

Kış için yabani sarımsak hasadının temel tariflerini düşünün.

Kış için yabani sarımsakları korumanın en basit tarifi şöyle görünür:

2 kg yabani sarımsak yaprağı için 1,5 litre su, 40 gr tuz ve 1 yemek kaşığı. l. %6 sirke.

• Pişirmeden önce yapraklar iyice yıkanmalı, ardından yabani sarımsaklar kesilmeli veya yapraklar bütün olarak bırakılmalıdır (tercihe göre).
• Suyu kaynatın, tuzlayın, otu ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
• Yaprakları kavanozlara koyun, üzerine kaynatıldığı suyu dökün, üzerine sirkeyi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
• Kavanozları hemen kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Kış için yabani sarımsak hasadı için video tarifleri

Bu videolardan nasıl lezzetli yemek pişireceğinizi öğreneceksiniz ve sağlıklı atıştırmalık kış için yabani sarımsaktan. Bakmak!!!

Tuzlu yabani sarımsak

Yemek tarifi:

1. Yaklaşık 1 kg yabani sarımsak yaprağı ve sapını alın, kaynar suyla durulayın.
2. İnce doğrayın.
3. Cam kavanozlara veya huş ağacı kabuğu fıçısına koyun.
4. Önce bir kat tuz, ardından bir kat yabani sarımsak dökün ve kap ağzına kadar dolana kadar bu şekilde devam edin.
5. Deniz tuzu da kullanabilirsiniz, çok lezzetli!
6. Ayrıca yabani sarımsağı fermente edebilirsiniz, okuyun

Yabani sarımsak sosu

Basit baharatlı yabani sarımsak sosu.Baharatlı ama et ve balıkla çok lezzetli.

Yabani sarımsakları soğuk suyla iyice durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Tadına tuz ekleyin. Steril kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Sadeliği seviyorum patates salatası yabani sarımsak ile.

Hazırlanması için küp şeklinde kesilmiş 5 adet fırında patates, bir avuç kıyılmış yabani sarımsak ile karıştırılıp, tuz ve bitkisel yağ ile tatlandırılır.

Kıyılmış yumurta ekleyebilirsiniz, çok lezzetli ve çok sağlıklı!

Ve son olarak, ayı soğanı aramak için tarlalarda dolaşmamak için ülkeye yabani sarımsak ekin.

Soğan veya tohumlarla kolayca yayılır ve en kötü yerde, yani karanlık ve nemli yerlerde yabani sarımsak onu sever!

Ve her zaman sağlık getiren şifalı bitkilere sahip olacaksınız!

Yabani sarımsağı seviyor musun?

Alena Yasneva yanınızdaydı, blog güncellemelerime abone olun ve herkese hoşça kalın!!!

Ramson, Soğan ailesinin bir bitkisidir. Şifalı ve hoştur beslenme özellikleri. Avrupa, Kafkaslar ve Türkiye'de yetişir. Genç yapraklar yiyecek olarak kullanılır. Orta derecede baharatlıdırlar ancak acı değildirler. Çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara yabani sarımsak eklenir ve evde kış için konserve edilir. En popüler hazırlık yabani sarımsak turşusudur. Daha baharatlı sevenler için Kore meze tarifini benimsemeye değer.

Korece Çeremşa

Gurmeler ve baharatlı yemek sevenler için tarif.

Tavsiye. Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler baharatlı yiyecekler yememelidir.

Korece yabani sarımsak pişirmek için birkaç demet, bir havuç, Kore baharatı, 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. şeker ve 0,5 çay kaşığı. tuz ve 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.

Kural olarak, tüm yabani sarımsak tarifleri kaynar suyla yıkamak ve haşlamakla başlar. Ancak bundan sonra ana konserve işlemine geçebilirsiniz.

• Kaynar su boşaltılmalı ve yabani sarımsak derin bir kaba konulmalıdır.
• Havuçları uzun şeritler halinde ince ince doğrayın ve yabani sarımsakların üzerine koyun. Özel bir rende kullanabilirsiniz.

• Bir sonraki adım hazırlıktır baharatlı sos. Sirke, Kore baharatı, şeker ve tuz karıştırılıp salataya dökülmelidir.
• Yağla doldurun ve iyice karıştırın.
• Yabani sarımsakları Kore usulü kavanozlara yerleştirin ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra salata yemeye hazırdır.
• Kışa salata hazırlamak istiyorsanız önce onu bir kavanozda sterilize etmeli ve bir kapakla sarmalısınız.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Turşu - harika seçenek nasıl faydalı tasarruf edebilirsiniz ve lezzetli nitelikler kış için yabani sarımsak. Bunu yapmak için 0,5 kg yabani sarımsak, 1,5 litre su, 100 gr kızılcık, 150 gr ihtiyacınız olacak. sofra sirkesi(%9), 3 yemek kaşığı. l. toz şeker ve 1,5 st. l. tuz.

• Yabani sarımsakları durulayın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tavsiye. Yabani sarımsak, pişirmeden önce birkaç saat suya batırılmalıdır. Bu acıdan kurtulmak için yapılır.

• Üzerine kızılcıkları dizin.
• Daha sonra salamurayı hazırlayın. Kaynayan suya tuz ve şeker eklemeniz yeterli. Çözünene kadar bekleyin ve sirkeyi dökün.
• Hazır turşusu yabani sarımsak ve sarılmış kavanozların üzerine dökülür.

Tuzlu yabani sarımsak

Tuzlu yabani sarımsak tarifi imkansızlık derecesinde basittir. 1 kg yabani sarımsak ve 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. kaba tuz.

• Cheremsh'in yıkanması ve kurutulması gerekiyor.
• Daha sonra doğranmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
• Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağını kapatın.

Dikkat! Tuzlu yabani sarımsakları serin bir yerde saklamanız gerekir. Örneğin buzdolabında, bodrumda veya bodrumda.

Tuzlu yabani sarımsak özelliğini korur faydalı özellikler. Her zamanki haliyle, salatalarda tüketilebildiği gibi, ilk yemeklere de eklenebilir.

Domates soslu Ramson

Kışa hazırlık olarak domates soslu yabani sarımsak hazırlamak için 2 kg bitki yaprağı, 0,2 kg herhangi bir salça, 4 yemek kaşığı almanız gerekecektir. l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. toz şeker, 2-3 adet defne yaprağı, 5-6 adet karabiber ve 0,8 litre su. Pişirme prosedürü çok basittir:

• Bitkiyi durulayın, kaynar suyla haşlayın ve üzerine yayın. cam kavanozlar yaban sarımsağı.
• Suyu kaynatın.
• Geriye kalan tüm malzemeleri suya ekleyip biraz kaynatın.
• Salamurayı yabani sarımsaklı kavanozlara dökün ve çeyrek saat boyunca sterilize edin.
• Kavanozları çevirin, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Yabani sarımsaklı salo

Sıradışı ve doyurucu tarif yabani sarımsak kullanarak. Nadiren kışa kadar hayatta kalır. Kural olarak hazırlandıktan hemen sonra yenir. 0,2 kg yağa, 0,1 kg yabani sarımsağa, ayrıca tuz, karabiber ve baharatlara (tatmak için) ihtiyacınız olacak.

• Pastırmayı ve yabani sarımsağı bir kıyma makinesinde kaydırın. Bunu sırasıyla yapabilirsiniz.
• Tuz, karabiber, baharatları ekleyip iyice karıştırın.
• Karışımı bir kavanoza dökün ve soğutun.
• İştah açıcı meze hazır. Ekmeğin üzerine sürülür ve sandviç olarak kullanılır.

Bitkinin yararları ve zararları

Yabani sarımsağın ikinci adı "ayı kulağı"dır. Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: Bunu kullanmanın yararları ve zararları nelerdir? baharatlı bitki. Yabani sarımsağın temel özellikleri bakterisidal ve fungisidal etkidir. Ayrıca birçok vücut süreci üzerinde olumlu etkisi vardır.

1. Sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
2. Solucanlardan kurtulmaya yardımcı olur.
3. Bağışıklığı arttırır.
4. Erkek sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır.

Ancak yabani sarımsak kullanımından vazgeçilmesi gerekecektir. ülser mide, artan asit seviyesi, kolesistit veya pankreatit ile gastrit.

Dikkat! Yabani sarımsağı ölçülü kullanın. Bitkinin gıdalarla aşırı alımı şişkinliğe, hazımsızlığa, migrene ve uykusuzluğa yol açar.

Kış için yabani sarımsak hasadı - en basit seçenek bitkiyi kışa saklamak. Hazırlanması çok az zaman alır. Ancak yemekler sağlıklı ve lezzetli. Marine edilmiş ve tuzlanmış yabani sarımsak - en çok popüler tarifler. Kore tarzı bir yemek, baharatlı yemek sevenler tarafından takdir edilecektir. Sıradışı tarif Yabani sarımsaklı domuz yağı her gurmeyi şaşırtacak ve domatesteki baharat sos işe yarayacakçorbalara ve ana yemeklere eklemek için. Bitki var yararlı nitelikler ancak ölçülü kullanılmalıdır.

Yabani sarımsak turşusu: video

Yabani sarımsak boşlukları: fotoğraf