Kış için evde konserve salatalar. Kış salataları: fotoğraflı en lezzetli tarifler

Konserve salatalar kış için - bu mükemmel yol yılın herhangi bir zamanında erişime sahip olabilirsiniz yaz sebzeleri ve onları faydalı vitaminler. Bu nedenle kışın en lezzetli salataların tariflerini bulmanız ve denemek için mutfağa gitmeniz yeterli.

Çoğu zaman kapalı:

• salatalıklardan kış salataları;
• kışlık lahana salataları;
• kış için patlıcan salataları;
• kış pancarı salataları;
• kabaktan kış salataları.

Yemek sırları evde kış için salatalar

1. Aynı büyüklükte sebzeler kullanın

Öncelikle pişirmeye başlamadan önce kullanılacak tüm sebzeler ayıklanmalı, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra, şımarık olanın kavanoza düşmemesi için her bir sebzeyi yeniden incelemeniz gerekir.

Bundan sonra aynı büyüklükte meyveler seçmeniz gerekir. Gerçek şu ki, büyük sebzeler daha uzun süre sterilizasyon gerektirir, bu nedenle büyük olanlarla aynı kavanoza giren küçük ürünler basitçe çatlar veya kaynar.

1. Yalnızca yüksek kaliteli suyla pişirin

Rağmen mükemmel seçenek- Bu temiz kuyu suyudur, herkesin kullanma imkanı yoktur. Bu nedenle sadece filtrelenmiş musluk suyu yeterlidir.

Tuz gelince, en iyisi tuz kaba zemin veya deniz. İyotlu kullanılması tavsiye edilmez.

Aromalı değil, en sıradan sirkeyi seçmeniz gerekiyor. Olumsuz etkileyen özel bir tat ve kokuya sahip oldukları için diğer tüm sirke türlerinin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. tat özellikleri tamamlanmış ürün.

1. Baharat ekleyin

Baharat kullanmayı asla unutmayın. Bazıları koruyucu görevi görüyor ve kış salatalarının evde çok daha uzun süre saklanmasını sağlıyor. Diğerleri sadece iyileşiyor tat özellikleri sebzeler

Örneğin, sarımsak, kiraz veya frenk üzümü yaprakları ve yenibahar en çok kışın salataları korumak için kullanılır. Ayrıca salatalıkların daha çıtır olmasını sağlayan yaban turpu eklenir.

Bu geleneksel set kavanoza karanfil eklenerek baharatlar çeşitlendirilebilir, küçük hindistan cevizi veya kişniş. Tatları denemekten korkmayın, ancak aşırıya kaçmamaya çalışın. çok sayıda farklı baharatlar birbiriyle iyi uyum sağlayamayabilir.

1. Salataları kış için uygun şekilde saklayın

Kavanozların yuvarlandıktan hemen sonra beklenmedik bir şekilde patlamasını önlemek istiyorsanız, onları baş aşağı soğumaya bırakın.

Depolamaya gelince, elbette onları karanlık ve serin bir odaya götürmek en iyisidir, ancak herkesin bunu yapma fırsatı yoktur. Temel olarak, evde konserve Normal koşullar altında normal şekilde saklanabilir oda sıcaklığı ancak ısıtma cihazlarının yakınına koymamalısınız.

Kışın sebze salatalarını balkonda bırakmamalısınız çünkü Düşük sıcaklık donarlar ve buzları çözüldükten sonra tatlarını kaybederler ve aşırı uyuşuk hale gelirler.

Konserve sebze salatalarında vitaminlerin yararlılığı veya tamamen yokluğu konusundaki tartışmalar devam ediyor. İddiaya göre ısı tedavisiöyle ya da böyle çoğunu öldürüyor yararlı mikro elementler. Bu doğru olsun ya da olmasın, kışın masada bir vazoda bir salata ya da et ya da kümes hayvanları için sebze baharatı, vitamin ve renk bakımından yetersiz olanı mükemmel bir şekilde tamamlar. kış menüsü. Üstelik çok lezzetli. Öyleyse, diğer insanların görüşünün aksine, neden bu tür turşulardan birkaç kavanoz yapmıyorsunuz, özellikle de kulübedeki sebze hasadı büyük bir başarıysa?

Konserve salatalar

: kavanozların hazırlanması

Bunlar, işinizde işinize yarayabilecek salata konservesinin incelikleridir. Bulaşıkları (kavanozları) hazırlamak için bunları iyice durulayın. karbonat. Daha sonra iyice durulayın. Sterilizasyon için kavanozları fırına yerleştirmek daha iyidir. Onlar yerleştirilir soğuk fırın bir fırın tepsisinde. Daha sonra fırını 100 derece sıcaklıkta 15 dakika açmanız gerekir. Kavanozların sterilizasyonu tamamlandı.

Kavanozların kapaklarının da hazırlanması gerekir. Onlar için lastik halkaları çıkarıyoruz, kapakları yıkayıp lastik bantlarla birlikte üzerine kaynar su döküyoruz. Tüm. Bu noktada konserve gereçleriniz kullanıma hazırdır.

Salata muhafazası

: Genel öneriler

Salataları saklamanın harika bir yolu su yerine fırındadır. Tavsiye tamamen samimidir. Suda, büyük tencerelerde kavanozlar her zaman patlama eğilimindedir, sıcaklığı tahmin etmek zordur ve kavanozları kaynayan sudan çıkarmak daha da zordur. Ayrıca kavanozları sterilize etmek için bu yöntemin birçok dezavantajını da listeleyebilirsiniz.

Her iki durumda da, bu fırın. Salatayı hazırlanan kavanozlara koyun, lastik bantsız kapaklarla kapatın, bir fırın tepsisine aralarında kısa bir mesafe olacak şekilde yerleştirin, fırını 100-120 dereceye kadar kesin bir sıcaklığa açın. Sterilizasyon süresi 20 dakikadır. Bu kadar! Fırın tepsisini kavanozlarla birlikte çıkarıyoruz. Kapakları lastik bantlarla sarın. Daha sonra, alıştığınız gibi - örneğin "bir kürk manto altında" kapakları kapalı olarak soğutup ertesi gün kilere veya kilere aktarıyoruz.

Sebze salatası tarifi

Bonus olarak burada gökkuşağı konservesi sebze salatası tarifi var. Bunun için küçük, güçlü salatalıklara, domateslere, tatlılara ihtiyacınız olacak dolmalık biber farklı renk, kabak, belki kabak. Kalan sebzelerin bir kısmı olan iki kısım salatalık ve domates alın. Ayrıca maydanoz (yeşillik), kereviz (kök), dereotu (şemsiye), birkaç defne yaprağı, karabiber, su ve çok daha fazlasına ihtiyacınız olacak. sitrik asit.

Biri başına asit miktarı ve diğer hacimlerden bahsediyoruz üç litrelik kavanoz. Altına maydanoz, kereviz, dereotu, defne yaprağı, 4-5 tane karabiber koymanız gerekiyor. Şimdi salatalıkları en alta, üstlerine kabakları, kabakların üstüne domatesleri, sıraların arasına maydanoz ve dereotu yerleştiriyoruz.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. 4 yemek kaşığı sitrik asidi 1,3 litre suda eritin. Kaynatın, sıcak olana kadar soğutun. Sebzeleri doldurun ama üstüne kadar değil, asıl önemli olan kavanozun içinde kapalı olmalarıdır. Pastörizasyon kavanozları uygun bir şekilde(suda veya fırında) 20-25 dakika. Daha sonra yuvarlayıp soğutuyoruz.

Sonbahar günlerini kışa hazırlanmak için kullanmayan ender ev hanımlarındandır. salata çeşitleri Kendi bahçenizde özenle yetiştirilip toplanan sebzelerden. Ve kışa yönelik salata tarifleri her yıl giderek daha fazla yenisiyle yenileniyor. mutfak başyapıtları. Sadece sebze ve meyvelerin orijinal kombinasyonlarını içermekle kalmıyor, aynı zamanda fasulye, pirinç, arpa ve karabuğday da lezzet katıyor.

Kışa hazırlanan mantarlı ve balıklı salatalar artık sadece garnitür değil, ayrı ve çok lezzetli sebze yemekleri kesinlikle denemeye değer. Acele edin, tariflerle dolu değerli defterlerinizi çıkarın sevgili ev hanımları ve Culinary Eden'den kış için yeni salata tarifleri yazın.

Salata “Yazın Renkleri”

İçindekiler:
2,5 kg salatalık,
1 kg domates,
5 tatlı biber,
1 soğan,
3-4 sarımsak dişi,
¾ yığın. sebze yağı,
100 gr şeker,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları daireler halinde kesin, daireleri ikiye bölün. Domates, dolmalık biber, soğanı ve sarımsağı kıyın. Elde edilen domates kütlesine şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra salatalıkları ekleyin ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin. Bitmiş salatayı hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Salata "Toplantılar"

İçindekiler:
3 kg kabak,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
5-6 tatlı biber,
5 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yığın Sahra,
1 yığın sebze yağı,
1 yığın %9 sirke,
1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber,
2 acı biber,
1 paket Kore havuç baharatı,
1 demet kişniş,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu.

Hazırlık:
Kabak ve havuçları Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin ve yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat bekletin. Daha sonra tekrar karıştırın, sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozları salatayla doldurun, kapaklarla kapatın, 12 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bitmiş kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salata "Mozaik"

İçindekiler:
1 kg yeşil domates,
2-3 tatlı biber,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
½ fincan sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
karabiber, maydanoz ve dereotu - tadı.

Hazırlık:
Soğanı ve biberi ince şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hazırlanan sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Domatesleri ince ince doğrayın, kızarmış sebzelerle birleştirin ve 40 dakika pişirin. Daha sonra şekeri, tuzu, karabiberi ve doğranmış otları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salata "Yıldızlı Gökyüzü"

İçindekiler:
3 kg patlıcan,
2,5 kg domates,
2 kg balkabağı,
1 kg tatlı biber,
300 gr sarımsak,
500 ml bitkisel yağ,
100 gr tuz,
150 gr şeker,
2 demet maydanoz,
acı biber - isteğe bağlı
150 ml %6 sirke.

Hazırlık:
Kabak ve patlıcanı küçük küpler halinde, biberi dilimler halinde kesin, sarımsak ve domatesleri kıyın, yeşillikleri doğrayın. Domates ve sarımsak karışımına tuz, şeker, bitkisel yağ, otlar, sirke ekleyip kaynatın. Daha sonra kabak, patlıcan ve biberi ekleyin. İyice karıştırıp 1 saat pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata “Gerçek bir gurme için”

İçindekiler:
1-2 kg patlıcan,
200 gr soğan,
2 diş sarımsak,
1 yığın kıyılmış ceviz,
1 çay kaşığı Kişniş,
¾ yığın. şarap sirkesi,
bitkisel yağ, tuz ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve suyunu salması için 2-3 saat bekletin. Daha sonra sıkıp bitkisel yağda kızartın. Karışım ceviz, doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, kişniş, tuz, karabiber ve iyice karıştırın. Kızarmış patlıcanları, bir kat fındık-sebze karışımı ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. İçine dökmek sirke ve karışımın üstüne bir kat bitkisel yağ (2 cm). Kavanozları 30 dakika sterilize edin ve kapatın.

Salata “Kış Keyfi” (fasulyeli)

İçindekiler:
2 kg pancar,
2 kg domates,
2 kg havuç,
2 kg soğan,
4 yığın fasulye,
1 yığın sebze yağı,
1 yığın Sahra,
½ fincan tuz,
150 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Fasulyeleri yarıya kadar pişirin. Hazırlanan sebzeleri doğrayın, bir tencereye koyun, fasulyeleri ekleyin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata “Sebze Masalı”

İçindekiler:
1,5 kg kabak,
1,5 kg lahana,
1,5 kg patlıcan,
1,5-2 kg fasulye,
1 kg domates,
6 soğan,
⅔ yığın. sebze yağı,
⅔ yığın. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
½ fincan %9 sirke,
sıcak ve öğütülmüş yenibahar - tatmak için.

Hazırlık:
Fasulyeyi haşlayın. Lahanayı doğrayın, patlıcanları ve biberleri şeritler halinde kesin, domatesleri bir blender kullanarak doğrayın, soğanı küpler halinde kesin. Bitkisel yağ, şeker, tuz, baharat ve sirkeden yapılan turşuyu kaynatın. Sebzeleri birer birer ekleyin: lahana, kabak, patlıcan, biber, soğan, her birinin en az 10 dakika pişmesine izin verin. Son olarak domatesli karışımı dökün ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Fasulyeleri hazır olmadan 20 dakika önce ekleyin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için füme etli Lecho “Çöpçatan için”

İçindekiler:
600 gr çok renkli tatlı biber,
500 gr domates,
300 gr tütsülenmiş sosis,
2 diş sarımsak,
1 soğan,
bitkisel yağ, tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak.

Hazırlık:
Halkalar halinde kesilmiş soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, ince dilimlenmiş dolmalık biberi ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10-12 dakika pişirin. Daha sonra küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra doğranmış ekleyin küçük parçalar halinde ve kızarmış sosis, doğranmış sarımsak ve 10 dakika daha pişirin. Bitmiş sıcak leçoyu sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve kavanozları 10-15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları yuvarlayın.

Salata “İnanılmaz” (inci arpa ile)

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
4 adet kırmızı tatlı biber,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
500 ml bitkisel yağ,
1 yığın yıkanmış inci arpa.

İçindekiler:
Domatesleri dilimleyin küçük parçalar, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ve biberleri küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın, ateşe verin ve kaynatın, ardından ısıyı azaltarak 1 saat 20 dakika pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata " Doyurucu akşam yemeği"(karabuğday ile)

İçindekiler:
500 gr karabuğday,
3 kg domates,
1 kg tatlı biber,
1 kg havuç,
1 kg soğan,
500 ml bitkisel yağ,
½ fincan %9 sirke,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Biber, havuç ve soğanı ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartın. Karabuğday yarısı pişene kadar pişirin. Domateslerin suyunu sıkın, ateşe verin, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra kavrulmuş sebzeleri ve karabuğdayı bu karışıma ekleyip ateşe verin ve kaynadığı andan itibaren 30-40 dakika pişirin. Bitmiş salatayı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Tuna salatası (pirinçli)

İçindekiler:
2 kg kırmızı domates,
1 kg yeşil domates,
1 kg havuç,
1 kg soğan,
1 kg tatlı biber,
2 yığın pirinç,
300 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
2 çay kaşığı %70 sirke,
yenibahar, Defne yaprağı- tatmak.

Hazırlık:
Kırmızı biberi şeritler halinde kesin yeşil domates dilimler, yarım halkalar halinde soğan, ince küpler halinde havuçlar (veya Kore havuçları için rendeleyin). Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve 6 saat bekletin. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş kırmızı domatesleri yerleşmiş kütlenin üzerine koyun, bitkisel yağı dökün ve ateşe verin. Orta ateşte 25 dakika pişirin. Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 30 dakika pişirin. Süre dolduğunda sirkeyi dikkatlice dökün, karıştırın ve düzenleyin. sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlar için. Rulo yapın, ters çevirin ve sarın.

Salata “Altın Rezerv” (tuzlu çaça ile)

İçindekiler:
4 kg domates,
2 kg havuç,
1 kg soğan,
1 kg pancar,
2 kg tuzlu çaça,
500 ml bitkisel yağ,
18 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. %70 sirke.

Hazırlık:
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kaynattıktan sonra tüm sebzeleri (domates hariç) bitkisel yağda 15 dakika pişirin, ardından domatesleri ekleyip 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce çaça, şeker, tuz, sirke ekleyin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata "Soslu lahana"

İçindekiler:
3 kg lahana,
2 kg domates,
500 gr havuç,
500 gr tatlı biber,
100 gr sarımsak,
½ fincan sebze yağı,
10 çay kaşığı tuz,
¾ yığın. Sahra,
¼ yemek kaşığı. %6 sirke.

Hazırlık:
Havucu, biberi, sarımsağı ve domatesi soyup kıyın, bitkisel yağ, şeker, tuz, sirke ekleyip kaynatın. Lahanayı doğrayın, kaynayan sosun içine koyun, karıştırın ve 25 dakika pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Salata “Sonbahar Ruh Hali”

İçindekiler:
3 kg karnabahar,
1 kg domates,
1 kg tatlı biber,
500 gr soğan,
500 gr havuç,
200 ml bitkisel yağ,
200 gr şeker,
3 yemek kaşığı. tuz,
100 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Lahanayı çiçeklerine ayırıp tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve 20 dakika pişirin. Daha sonra iri rendelenmiş havuçları, sirkeyi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi, doğranmış soğanı, haşlanmış ekleyin karnabahar ve 30 dakika daha pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Salata "Mantar seçici"

İçindekiler:
2 kg domates,
1,5 kg salatalık,
1,5 kg lahana,
1,5 kg havuç,
1,5 kg soğan,
500 gr tatlı biber,
300 gr haşlanmış mantar,
1 litre bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. %70 sirke.

Hazırlık:
Bitkisel yağı kaynatın, doğranmış havuçları ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin ve 5 dakika daha pişirin. Şekeri ve rendelenmiş lahanayı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Daha sonra diğer tüm malzemeleri salataya ekleyin, karıştırın ve 30-40 dakika pişirin. Düzen hazır salata sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ekşi elma ve ballı tatlı biber kış salatası

İçindekiler:
2 kg tatlı çok renkli biber,
1 kg ekşi elma,
1 kg soğan,
100 ml bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. Bal,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Soyulmuş biberi 1,5-2 cm genişliğinde şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde, elmaları dörde bölün ve ardından çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve yaklaşık 1 saat bekletin. Daha sonra ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 15 dakika pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Salata “Büyüleyici ekşilik”

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
500 gr ekşi elma,
300 gr erik,
10 karanfil,
10 adet karabiber,
100 ml bitkisel yağ,
40 gr tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Soğanları ve biberleri halkalar halinde, elmaları dilimler halinde kesin, erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve biber, soğan ve elmalarla karıştırın. Elde edilen kütleyi tuzlayın, karabiber, karanfil ile tatlandırın, bitkisel yağı dökün ve 5-7 saat bekletin. Daha sonra kısık ateşte koyun, kaynatın ve sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 25 dakika, 1 litre - 40 dakika. Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salata “Yedek”

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg tatlı biber,
3 kg lahana,
2 kg pancar,
500 gr soğan,
1 yığın sarımsak,
1 yığın Sahra,
100 gr tuz,
500 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. %70 sirke.

Hazırlık:
Biberleri küp küp doğrayın, pancarı rendeleyin, lahanayı doğrayın, sarımsağı doğrayın, soğanı küp küp doğrayıp bitkisel yağda kızartın. Bütün sebzeleri karıştırın, kıyma makinesinden kıyılmış domates karışımını dökün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve kaynama anından itibaren 45 dakika pişirin, ardından sirkeyi dikkatlice dökün, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyarak yuvarlayın.

Artık en fazlasını biliyorsun lezzetli tarifler kış için salatalar. Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Birçok kişi kış için salataları kapatır. Ve her yıl yeni bir şey istiyorum. Bazı ev hanımları, ailelerinin en sevdiği reçelleri bir yıl sonra kapatır, böylece herkesin tanıdık tadı kaçırma zamanı olur. Bu yazıda kış için lezzetli salatalar için 6 tarif sunuyorum: salatalık salatası, kabak salatası, biber ve domates lecho, patlıcan salatası, karışık sebze salatası, fasulye salatası.

Tüm bu salatalar lezzetli çıkıyor ve tüm kış boyunca iç mekanlarda bile iyi durumda kalıyor. Önemli olan onları temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara kapatmaktır. Konserve kavanozlarını deterjansız yıkamanız, soda veya hardal tozu kullanmanız gerekir.

Büyük kullanmak da önemlidir. iyotlu tuz. Fazladan tuz veya iyot kullanırsanız, muhafaza edilen gıda hızla bozulur.

Kavanozları buharda veya mikrodalgada 5 dakika sterilize edebilirsiniz. Veya 130 derecede 7 dakika fırında (kavanozları soğuk fırına koyun ve ardından ısıtın).

Bu tarifin hazırlanması kolaydır ve salatalık salatası çok lezzetlidir. Bu salatadaki salatalıklar yumuşak olacak ama yine de çıtır olacak. Salatalıklar çok hoş koku dereotu, yaz hatırası gibi.

Bu salata şu şekilde yenebilir: saf formu, diğer salatalara da ekleyin (örneğin lahana salatası veya lahana turşusu; pancarla birlikte yemek de lezzetlidir).

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg
• soğan - 0,5 kg
• dereotu - büyük bir demet
• kaya tuzu - 3 yemek kaşığı.
• şeker - 6 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 250 ml
• sirke %9 - 200 ml

Verim: yaklaşık 4,5 litre hazırlanmış salata.

Koruma: salatalık salatası.

Salatalıkların yıkanıp kesilmesi gerekiyor. Önce salatalığın uçlarını kesin, ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Salatalık büyükse yarım daire şeklinde kesin. Bu salata için sahip olduğunuz salatalıklar uygundur: büyük, küçük veya yuvarlanmış.

Salatalıkları kestikten sonra tartın. Tarif 4 kg gerektirir.

Sebzeleri yavaşça karıştırın, tuz (3 yemek kaşığı), şeker (6 yemek kaşığı) ve ayçiçek yağını (250 ml) ekleyin. Tuz iyotlu değil, iri taneli olmalıdır. Muhafaza için asla fazladan tuz kullanmayın.

Salatayı tekrar karıştırın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin. Bu sürenin sonunda salatalıkların suyu çıkacaktır.

Salatalıklar durduğunda biraz pişirilmeleri gerekir. Kaseyi ateşin üzerine yerleştirin ve salatalıkların lapaya dönüşmesini önlemek için hafifçe karıştırarak salatalıkları kaynatın. Salata kaynayınca 200 ml dökün. sofra sirkesi ve salatalıkların rengi değişene (biraz zeytin rengine dönene kadar) 3-4 dakika daha pişirin.

Salatalıkları fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde çok yumuşak olurlar ve gevrek olmazlar.

Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir. Buharda, mikrodalgada veya fırında sterilize edebilirsiniz.

Kavanozları fırında sterilize etmek için önce sodayla iyice yıkamanız gerekir (sadece sodayla değil) deterjan), soğuk bir fırına koyun. 130 derece ısıtmayı açın. Fırın ısındığında kavanozları 5-7 dakika ısıtın ve ardından dikkatlice çıkarın.

Kapaklar 5 dakika kaynar suda bekletilmelidir. İçine elinizle dokunmadan çatal yardımıyla çıkarın.

Salatayı hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Salatalıklar turşuyla kaplanmalıdır. Kapattıktan sonra kavanozda hava kalmayacak şekilde turşuyu en üste dökün.

Salatayı hazırladığınızda hemen sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, kapağın sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin, salamura sızıntısı olmamalıdır. Salatayı tamamen baş aşağı soğumaya bırakın, ardından kilerde veya kilerde saklayın.

Kavanozların üzerini marulla kapatmayın, aksi takdirde salatalıklar çok yumuşak olur. Ayrıca soğuk konservelerin yanına sıcak salata koymayın.

Kabak salatası - kış için ev yapımı bir tarif

Bu sebze salatası kabak önemli bir rol oynar. Tadı mükemmel, böyle bir salata sadece kışın değil, hazırlandıktan hemen sonra da keyifle yenir. Bu tarifi kullanarak salata yapmayı denemenizi tavsiye ederim - çok lezzetli olacak.

İçindekiler:

• kabak - 1 kg
• domates - 1,5 kg
• dolmalık biber - 4 adet. büyük
• sarımsak - 4-5 diş
• şeker - 100 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Çıkış - 2,4 l.

Kışa kabak salatası hazırlanıyor.

Tüm sebzelerin yıkanması ve doğranması gerekir. Kabak zaten eskiyse kabuğunu soymanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Kabak gençse bunu yapmanıza gerek yok, hemen kesin. Kabak zaten doğranmış ve soyulmuş olarak tartılır.

Kabağı yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kesmeniz gerekir.

Biberlerin soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekiyor. Domatesler de şeritler halinde kesilir. Sarımsakları ince ince doğramanız yeterli.

İÇİNDE büyük tencere doğranmış domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

Isıtıldığında domatesler suyunu salacaktır; ara sıra karıştırarak kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Domatesler kaynayınca tekrar karıştırmayı unutmadan 10 dakika pişmesine izin verin.

10 dakika sonra kabak, biber, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra bu sebze salatasını kısık ateşte 30 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Hazırlanmadan 15 dakika önce salataya doğranmış sarımsakları ekleyin. Sebzelerin bozulmadan kalmasını sağlamak için dikkatlice karıştırın.

Pişirmeden 2 dakika önce sirke ekleyin; sirkenin buharlaşmaması için tavayı hemen bir kapakla kapatın. Kaynatın ve ısıyı kapatın. Bu salatadaki sirke, daha uzun süre ve hatta oda sıcaklığında saklanabilmesi için koruyucu olarak gereklidir.

Bitmiş salata, sterilize edilmiş kavanozlara en kenarına kadar yerleştirilmelidir. Ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Kış için sarımsaklı Macar lecso - çok lezzetli bir tarif

Leço - popüler yemek bizim ülkemizde. Gerçek lecho iki ana bileşenden hazırlanmalıdır: dolmalık biber ve domates. Kalan nüanslar zaten her ev hanımı tarafından tanıtılmıştır. Bu lecho tarifi başarılı: tamamlanmış ürün Sarımsak ve acı biber sayesinde aromatik, biraz baharatlı ve baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

• domates - 3 kg
• dolmalık biber - 1,5 kg
• kırmızı biber - 1 adet. (isteğe bağlı)
• sarımsak - 1 kafa (büyük)
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı.
• şeker - 50 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 200 gr.
• karabiber - her kavanozda birkaç parça

Çıkış - 3,5 l

Sarımsaklı lecho nasıl pişirilir?

Leçoyu pişireceğiniz büyük bir tencere alın. Sarımsakları soyun ve şeritler halinde kesin. Çok ince doğramamalısınız; bu salatada ayrı bir malzeme gibi görünmeli. Kıyılmış sarımsakları bir tencereye koyun.

Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Biberleri ikiye bölün ve ardından yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Doğranmış biberleri sarımsakla birlikte yerleştirin. Acılık için dolmalık biberin yanı sıra 1 adet acı biberi de doğrayabilirsiniz.

Daha sonra domatesleri hazırlamanız gerekiyor. Yıkanmaları, ikiye kesilmeleri ve sapın çıkarılması gerekir. Domatesleri püre haline getirmeniz gerekiyor. Bu bir blender veya mutfak robotunda yapılabilir. Domates püresi biber ve sarımsağı ekleyin.

Şimdi bir tencereye 50 gram koyun. şeker, 200 gr. bitkisel yağ (rafine edilmiş, kokusuz), 1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla. Tavanın altındaki ısıyı açın ve leçoyu kaynatın, her şeyi karıştırdığınızdan emin olun.

Lecho kaynayınca orta ateşte 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak. Yarım saat sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke, 5-7 dakika daha kaynatın.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara 5 parça yerleştirin. karabiber (hem siyah hem de yenibahar). Kavanozları doldurun hazır leço en kenara ve yuvarlanın. Kavanozları ters çevirin ve leçonun soğumasını bekleyin. Ve bununla ziyafet çekme zamanı gelene kadar bekle lezzetli yemek!

Kış için lezzetli patlıcan salatası - fotoğraflı tarif

Patlıcandan yapabilirsiniz çeşitli boşluklar kış için: sote, sebzeli salata ve mantar gibi patlıcan, patlıcan havyarı, patlıcan turşusu vb. Bu yazıda patlıcan ve diğer sebzelerden oluşan lezzetli bir salata tarifi yazacağım.

İçindekiler:

• patlıcan – 1 kg
• dolmalık biber -800 gr.
• domates - 500 gr.
• soğan - 400 gr.
• havuç - 300 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• bitkisel yağ - 100 ml
• su - 200 ml
• sirke %9 – 80 ml
• tuz - 1 yemek kaşığı. + 1 yemek kaşığı. patlıcanların acısını gidermek için
• şeker - 80 gr.

Verim: 2 l.

Patlıcan salatasının adım adım hazırlanması.

Patlıcanları yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kesin. Patlıcanlara 1 yemek kaşığı ekleyin. tuzlayın, karıştırın ve acılık gidene kadar 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra patlıcanlar akan su ile durulanmalıdır.

Biberleri tohumlardan soyun ve yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kareler halinde kesin. Havuçları rendeleyin kaba rende. Soğanı orta boy küpler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun.

Patlıcanların yanı sıra domatesleri de küpler halinde kesin. Domatesleri diğer sebzelerle birlikte tavaya koyun. Salataya 100 ml sebze dökün Rafine yağ ve ayrıca 200 ml su dökün. Sebzeleri karıştırın ve ateşe verin.

Salata kaynayınca 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. tuz, sebzelerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.

Kaynattıktan sonra salatayı 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda 80 ml sofra sirkesi dökün, kaynatın ve hemen (kaynatarak) sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kavanozları en üste kadar doldurun, hemen sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın (kendinden vidalananları kullanabilirsiniz).

Kavanozları ters çevirin ve 5-6 saat sıcak bir battaniyeye sarın. Patlıcanlar tamamen soğuduğunda saklayın.

Yağsız sebze salatası - kış için bir parça yaz

Bu salata orijinaldir, çünkü standart salatalık, domates ve biberin yanı sıra elma ve havuç da içerir. Lezzetli ve güzel çıkıyor.

İçindekiler:

• salatalıklar
• domates
• dolmalık biber
• soğan
• elmalar (yumuşak değil)
• havuç

Toplamda hemen hemen eşittir.

1 litre salamura için(2 litre konserve gıdaya yetecek kadar):

• su - 1 l
• kaba kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. (slaytsız)
• şeker - 1,5 yemek kaşığı.
• sitrik asit -1 çay kaşığı. veya asetik asit% 70 - 1 yemek kaşığı.

Kışa sebze salatası hazırlanıyor.

Salatanın hazırlanması oldukça kolaydır. Tüm sebzeleri ve elmaları yaklaşık olarak eşit miktarlarda almanız gerekir. Her şeyi yıkayıp kesin. Daha sonra yemeye uygun olacak şekilde porsiyonlar halinde kesin, çok büyük değil. Salatalık ve havuç - halkalar halinde, elmalar ve domatesler - dilimler halinde, biberler ve soğanlar - şeritler halinde.

Sterilize edilmemiş kavanozları alın, sadece temizleyin. Bu salata çiğ olarak kavanozlara konur ve daha sonra suda sterilize edilir.

Litrelik kavanozlarınız varsa, her şeyi küçük katmanlar halinde, yarım litrelik kavanozlara yerleştirebilirsiniz; her şeyden biraz koyun: birkaç parça salatalık, ardından havuç, elma, biber, soğan, domates ve tekrar tekrar. . Her şeyi sıkıca yerleştirin, ancak sebzelerin sağlam kalması için çok fazla sıkıştırmayın.

Sebzeler kavanozlara yerleştirildiğinde salamurayı pişirin. 4 adet yarım litrelik salata kavanozu veya 2 litrelik kavanoz için 1 litre salamura yeterlidir.

Bir tencereye 1 litre su dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. slaytsız tuz, 1,5 yemek kaşığı. slaytsız şeker ve 1 çay kaşığı. sitrik asit veya asetik asit. Salamura kaynadığında, kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün ve üzerini bir kapakla örtün, ancak yuvarlamayın.

Geniş bir tencerenin dibine bir peçete veya havlu yerleştirin ve 1/3'ünü suyla doldurun. Kavanozların patlamasını önlemek için alt kısmına havlu konulması gerekmektedir. Suyu ısıtın ve kavanozları dikkatlice içine yerleştirin. Kapakların basitçe kapalı olduğunu unutmayın.

Kavanozların bulunduğu tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra sebze salatasını yarım litrelik kavanozlar için 10 dakika, litrelik kavanozlar için 15 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra kavanozları dikkatlice çıkarın. özel cihaz ve yuvarlayın. Ters çevirin ve salatanın tamamen soğumasını bekleyin. Sterilizasyondan sonra salatalıkların rengi değişecek - biraz zeytin olacaklar.

Kışın kavanozlarda bir parça yazın tadını çıkarın. Marine edilmiş seviyorsanız bu salataya kabak da ekleyebilirsiniz.

Sebzeli fasulye - çok lezzetli ve doyurucu

Bu salata öncekilerden farklı. Burada ana rol fasulyeler tarafından oynanıyor ve sebzeler parçalara ayrılmıyor, onlardan sos yapılıyor. Fasulye ortaya çıkıyor sebze dolgusu. Kışın bu fasulyeler etle, garnitürlerle yenebildiği gibi, pişirme sırasında ilk yemeklere de eklenebilir.

İçindekiler:

• fasulye - 0,5 kg
• domates - 0,5 kg
• dolmalık biber – 0,5 kg
• soğan - 2 adet. ortalama
• havuç - 2 adet. ortalama
• acı biber - isteğe bağlı (baharatlı sevenler için)
• tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok
• sirke %9 – 80 ml
• rafine bitkisel yağ - 300 ml

Kış için fasulye salatası için adım adım tarif.

Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için birkaç saat önceden ıslatılması gerekir. Fasulyenin pişme süresi fasulyenin türüne bağlı olacaktır. Bu nedenle, neredeyse hazır olana kadar ıslatıldıktan sonra ayrı olarak kaynatılması gerekir; tuz eklemeye gerek yoktur. Bundan sonra fasulyeler sebzelerle birlikte 10 dakika daha pişecektir, bu nedenle yemek pişirirken bunu dikkate alın.

Domatesleri, biberleri, soğanları ve havuçları yıkayıp kıyma makinesinden geçirin. İçinde sebze püresi 1 yemek kaşığı ekleyin. slaytsız tuz ve ateşe verin.

Sebzeleri haşladıktan sonra bitkisel yağı dökün ve 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra fasulyeleri ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz.

Salatayı her zamanki gibi en üste dökün ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Lezzetli ve hazırlanması kolay çıkıyor.

İşte kış için lezzetli salatalardan bir seçki. Bu tariflere göre muhafaza edin, kışın tok ve mutlu olacaksınız.

Temas halinde

Hayal etmek çok zor kış masası kavanozlardan lezzetli salatalar olmadan. Kışın kendinize sebze salataları sağlamak için çok denemeniz gerekiyor. yaz saati.

Kışlık sebze salataları- Bu neredeyse kışa yönelik en yaygın hazırlık türüdür. Bu sayfada en fazlasını bulacaksınız lezzetli salatalar kış için. Sadece en iyi tarifler. Tariften sonra olacak detaylı video pişirme talimatları.

Herhangi bir sebzeyi koruyabilirsiniz, asıl önemli olan onları doğru ve doğru oranlarda birleştirmektir. Güzel kokulu baharatlar ve baharatlar kavanozdaki sebzelerin lezzetlenmesine yardımcı olacak ve sıradışı turşusu. Geleneksel lecho'ya ek olarak birçok salata tarifi var çeşitli türler ve tutarlılık. Hazırlanması oldukça basit ve yaz aylarında ürünler oldukça uygun fiyatlı.

Kendi suyunda sebzeli fasulye. Kış hazırlıkları.

Beslenme uzmanları, herhangi bir biçimde fasulyenin sürekli tüketiminin katkıda bulunduğunu kanıtladılar. sağlık ve hatta moralinizi yükseltin. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü bu baklagil bitkisi vücudumuzun dengeli çalışması için önemli olan her şeyi içerir: sağlıklı karbonhidratlar, birçok vitamin, nişasta. Fasulye en çok tüketilen 15 ürün listesinde yer alıyor sağlıklı ürünler! Buna göre yemekleri daha sık pişirmeye çalışın ve daha da iyisi, kış için harika bir hazırlık hazırlayın - sebzeli fasulye kendi suyu. Zevk alabileceksiniz en sağlıklı yemek bütün sene boyunca!

bunun gibi konserve fasulye meze, garnitür olarak servis edilebilir veya salatalara, çorbalara, güveçlere, sotelere vb. hazırlanırken eklenebilir. Fasulyeyi kışa saklamanın birçok yolu var; bu tarif basit, üstelik harika bir tada sahip.

İhtiyacın olacak:

• 5-6 masa. l. – %9 sirke
• 1,2-1,3 kg – fasulye (beyaz veya kırmızı, karıştırabilirsiniz)
• 300 ml – bitkisel yağ (rafine edilmiş)
• 600-650 gr – soğan
• 850 gr – havuç
• tatmak – karabiber (yenibahar ve siyah)
• Defne yaprakları
• Kaya tuzu
• karanfil

Hazırlık:

1. Fasulyeyi dökün soğuk su 10-12 saat bekletin, gece boyunca bırakabilirsiniz. Suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın, kaynayana kadar kaynatın. tam hazırlık ama fazla pişirmemeye çalışın.

2. Havuçları ince halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.

3. Yağı bir tencerede ısıtın ve sebzeleri maksimum ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.

4. Fasulyeleri ekleyin, karıştırın, pişirin, ancak fazla pişirmeyin - en fazla 7 dakika. Bundan sonra tadına baharat, sirke ve tuz ekleyin. Sebze karışımını ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynatın.

5. Fasulyeleri derhal hazırlanmış yarım litrelik kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edelim. Kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, soğumaya bırakın, bir beze sarın.

Kendi suyunda sebzeli fasulye o kadar lezzetli çıkıyor ki tatil masasında bile servis edilebiliyor. Lezzetli hazırlayın yararlı hazırlıklar kış için afiyet olsun!

Video: Kış için kendi suyunda sebzeli fasulye.

Fotoğraf: Kışın en lezzetli sebze salatası

Sebzeleri kış için saklamak, kışın yiyeceklerden önemli ölçüde tasarruf etmenin en etkili yollarından biridir. Kaydetmenin birçok yolu var mevsim sebzeleri, soğuk mevsimde kullanım için. En çok birini kullanmanızı öneririm basit yollar Salatalık, domates, biber ve soğandan oluşan salatayı şu anki soframızdaki haliyle hemen hemen aynı durumda kapatıyoruz.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram domates, tercihen etli bir çeşit;
• bir kilogram salatalık, hatta belki sera salatalıkları;
• kilogram dolmalık biber;
• kilogram soğan;
• iki büyük havuç;
• bir demet dereotu ve maydanoz ya da seçtiğiniz bir demet.

Salata hazırlamak çok basit ve kesmeye benzer düzenli salata yani havuç dışındaki tüm malzemelerin istediğiniz gibi kesilmesi gerekir. Küçük dilimler halinde domatesler, yarım halkalar halinde soğanlar, halkalar halinde veya yarımlar halinde salatalıklar. Biberin üzerine veya daire şeklinde biberleyin. Salatayı süslemesi için sadece havuçlara özel dikkat gösterilmesi gerekir. “ gibi uzun ve ince şeritler halinde kesmeniz gerekiyor. Kore havuçları” Herhangi bir mutfakta olduğunu varsaydığım bir sebze kesici kullanarak. Son olarak dereotu ve maydanozu doğrayın.

Şimdi salatanın uygun şekilde giyinmesi gerekiyor uzun depolama dolgu. Bunun için yüz elli gram sirke (% 9) ve rafine bitkisel yağa ihtiyacımız olacak. İki yüz elli gramlık bir bardak şeker ve iki yemek kaşığı tuz. Bütün bunları salatanın üzerine dökün ve sabaha kadar en az altı saat, en fazla bütün gece marine etmeye bırakın.

Bu oranlarda salata genellikle önceden hazırlanması gereken dokuz ve bazen on adet yarım litrelik kavanoz gerektirir. İyice yıkanmalı ve buharda pişirilmelidirler. Bu salatanın kapakları plastik emme kapakları veya makineyle sarılabilen klasik demir kapaklar olabilir. Kapak seçeneğine göre salatanın tadı değişmiyor.

Marine edilmiş salatayı orta ateşte koyun ve kaynatın. Kütlenin tamamını hazırlanan kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın. Bankalar kapatılsaydı demir kapaklar, sonra kavanozları ters çeviririz ve eğer plastikse dikey olarak yerleştirip tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

Bu salata sadece mahzende değil aynı zamanda dairenin herhangi bir serin yerinde de saklanır. Ve hiç değişmeden tat nitelikleri tüm depolama süresi boyunca. Bu yüzden bu salata için mümkün olduğu kadar çok kavanozu kapatmak çok önemli, her zaman işinize yarayacaktır.

Video: Kış için konserve.

Kış için patlıcan ve biber salatası.

Bu yemeği hazırlamak için öncelikle 1 kg patlıcan, dolmalık biber, kabak ve havucu yıkamanız gerekiyor. Bu sebzeleri birkaç saat suda bırakmak en uygunudur. soğuk su tüm kirleticilerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırmak için. Sebzeler ince yarım halkalar halinde kesilmeli, önce biberlerin çekirdekleri çıkarılmalı ve havuçlar iri rendelenmelidir. Tüm sebzeler derin bir tavaya konur, üzerine az miktarda kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilir.

Ayrı olarak hazırlanır kalın sos bu yemek için. Bunun için 2 kg olgun kırmızı domatesi bir blender veya kıyma makinesi kullanarak soyup öğütmeniz gerekir. Elde edilen domates kütlesine 100 gram konsantre olmayan sofra sirkesi eklenir. Her şey karıştırılarak tavadaki sebzelere eklenir.

300 gram bitkisel yağı 150 gram toz şeker ve 50 gram tuzla ayrı ayrı karıştırın. Tadına göre baharatlar da eklenir, doğranmış sarımsak, yenibahar, kişniş, karabiber kullanabilirsiniz. Karışım geri kalan bileşenlere gönderilir, her şey karıştırılır ve 50-60 dakika kısık ateşte kaynatılır. Bitmiş salata küçük kavanozlara konur ve uzun süreli depolama için sarılır.

Video.

Kış için karnabahar salatası.

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak kalitesi oldukça sıra dışıdır. kış hasadı. Hazırlamak için önce 2 kg karnabaharı yıkayıp soymanız gerekir; küçük, düzgün parçalar halinde kesilir. 300 gram dolmalık biber de aynı şekilde kesilir. Yaklaşık 1 kg miktarındaki domatesler bir blender kullanılarak ezilir, kabuklarının çıkarılmasına gerek kalmaz, gerekirse 2-3 kez blenderden geçirilir.

Bütün sebzeler birleştirilip gönderiliyor. yavaş ateş 15 dakika için. Ayrı olarak 200 gram bitkisel yağ, 100 gram şeker, tadına göre tuz, birkaç diş kıyılmış sarımsak, bir demet dereotu, bir karıştırıcıdan geçirilmiş bir sos hazırlayın. Belirtilen sürenin sonunda tüm bileşenler karıştırılır ve 15-20 dakika daha ateşte tutulur. Bitmiş salata kavanozlara dağıtılır ve serin bir yere gönderilir.

Video.

Kışa lahana hazırlamak için birçok tarif var. Ancak her zaman yeni, şimdiye kadar bilinmeyen lahana pişirme tarifini denemek istersiniz.

Aşağıdaki tarif sadece harika atıştırmalık, aynı zamanda haşlanmış sosisler ve sosisler için bir garnitür.

Arka şenlikli masa veya süresi uzatılmış aile yemeği Toplananların hiçbiri bu tarife göre hazırlanan lahanaya kayıtsız kalmayacak.

Buna lezzetli garnitür sıcak haşlanmış patates olmadığı sürece herhangi bir ek gıda ilavesine gerek yoktur.

Havuç ve ekşi elma ile baharatlı lahana turşusu hazırlamak için gerekli malzemeler:

1. Beyaz lahana – 3 kg

2. Taze havuç – 800 gr

3. Ekşi elmalar- 1 kg

4. Sarımsak – 150 gr

5. Toz şeker – 250 gr

6. Bitkisel veya zeytinyağı – 250 gr

7. Öğütülmüş kırmızı biber – 10 gr

8. Yenibahar– 10 bezelye

9. Acı karabiber – 10 bezelye

10. Defne yaprağı – 6 adet.

11. İnce iyotlu tuz – 100 gr

12. Elma sirkesi – 100 gr

13. Her zaman gazsız maden suyu – 1 l

14. Emaye kase – 3 adet.

Havuç ve ekşi elma ile baharatlı lahana turşusu hazırlama adımları:

1. Lahanayı yıkayın, hasarlı ve hastalıklı yaprakları çıkarın. Sapı lahanadan kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Hazırlanan emaye kaseye yerleştirin.

2. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Emaye bir kaseye yerleştirin.

3. Ekşi elmaları yıkayın. Kabuğu soyun, tohumları çıkarın ve kuyruğu kesin. Havuçları rendeleyin ve kaseye ekleyin.

4. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Bir bıçakla veya sarımsak presi kullanarak doğrayın ve emaye bir kaseye koyun.

5. Turşuyu hazırlayın: bir tencerede suyu karıştırın, toz şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı. Yüksek ateşte kaynatın ve sirke ile bitkisel veya zeytinyağı ekleyin.

6. Büyük emaye tava Beş litre veya daha fazla kapasiteli, hasat için hazırlanan lahana, sarımsak, havuç ve elmaları aktarın. Tüm ürünleri iyice karıştırın. Üzerlerine sıcak kaynayan turşuyu dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

7. Yemek yapan kişi istenirse bu tarife göre hazırlanan havuçlu baharatlı lahana turşusunu steril cam kavanozlara aktarıp kapaklarla kapatabilir veya tavada bırakıp buzdolabına koyabilir. Lahana bir gün buzdolabında dinlendikten sonra ertesi gün yenilebilir.

Video. Çok lezzetli bir tarif.

Tatlı biberlerden kış için salatalar.

Kışın normal ve aromatik leçodan daha lezzetli ne olabilir? Evet, neredeyse hiçbir şey. Tatlı biber ilavesiyle kışa herhangi bir salata hazırlamak, hem ayrı ayrı hem de ana yemeklere garnitür olarak zaten harika ve lezzetli bir yemektir.

Kış için lecho'nun en hızlı ve en kolay tarifi.

Hızlı ve lezzetli leço aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1) 3 kg tatlı etli biber (kare şeklinde biber alınması tavsiye edilir)

2) 3 kg olgun sulu domates

3) 2 kg soğan

7) Yenibahar ve karabiber

8) Defne yaprağı

9) Ayçiçek yağı

Salata hazırlamak oldukça hızlıdır, bu nedenle harika salatanın saklanacağı kavanozları önceden hazırlamak en iyisidir.

Biberleri ve domatesleri yıkayıp doğrayın. Genellikle domatesleri kesmek için fazla zaman harcamamak için kıyma makinesinden geçirilirler. Biber de istediğiniz büyüklükte şeritler halinde kesilir. Soğan sevenler varsa büyük halkalar halinde kesebilirsiniz, ancak soğana sadece lezzet için ihtiyaç duyulursa yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.

Domatesleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun, ardından tatlı biberleri ve soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve en kısa sürede ateşi açın. Sebze karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve tuz, şeker, ayçiçek yağı ekleyin. Salata 10 dakika kaynatılmalı, en sonunda biber yumuşayıp soğan şeffaflaşınca sirke ve baharatlar eklenmelidir.

Lecho'yu kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Bu salata gerekli miktarda şeker, tuz, yağ ve sirkeyi özellikle belirtmez. Bunların hepsi kasıtlıdır, çünkü her kişi belirli bir tadı sever, bazıları daha fazla şeker, bazıları daha az sirke veya yağ sever, bu nedenle bu malzemelerin kendi damak tadınıza göre eklenmesi gerekir.

Bu salataya genellikle şeker yerine bal eklenir; aromatik salata dolmalık biber ile.

Video: Kış için lezzetli lecho tarifi.

Tarif: Tatlı biber acıka fotoğrafı

Halk arasında Acıka olarak adlandırılan bu inanılmaz tatlı biber hazırlığı hızlı bir şekilde hazırlanır ancak tek dezavantajı buzdolabında saklanması gerektiğidir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1) 3kg tatlı kırmızı biber (sadece kırmızı biber)

2) 500 gr sarımsak

3) 250 gram acı kırmızı biber

4) 16 yemek kaşığı şeker

5) Bir bardak sirke

Tabii ki, malzemeler ilk bakışta oldukça sıra dışı, ancak sonuç tüm ailenin favori yemeği olacak. Evde küçük çocuklar varsa, bu pansuman en iyi şekilde acı biber olmadan hazırlanır.

Biberleri yıkayın, ardından tüm saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün. Kıyma makinesine acı biber eklemek istiyorsanız.

Karışım hazır olduğunda muhteşem kalın ve zengin bir kırmızı renk elde edilir, üzerine şeker ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılır ve kavanozlara konularak buzdolabına konur. Tabii ki, bu tarif bir salataya pek benzemiyor, ancak kışın sadece acıka olarak değil, aynı zamanda lahana gibi herhangi bir salata için de sos olarak kullanılabilir. Bazen böyle bir Acıka'dan bir çorba kaşığı mükemmeldir. aromatik karışım pancar çorbası veya lahana çorbası için. Zengin aroma biber ve sarımsak harika bir yaz anısı olacak.

Video.

Kış için dolmalık biber salatası “Trafik Işığı”.

Kendinizi memnun etmek ve evinizi şaşırtmak için “Trafik Işığı” salatasını hazırlayabilir ve hatta hazırlamanız gerekir. Hazırlanması kolay ve basittir.

Gerekli malzemeler:

1) Tatlı kırmızı biber 2 kg

2) Tatlı sarı biber 2 kg

3) Tatlı Yeşil biber 2 kg

4) Domates 1 kg

5) Soğan 1 kg

9) Ayçiçek yağı 300-400 gram

Bütün biberleri yıkayıp soyun, çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra halkalar veya yarım halkalar halinde kesebilirsiniz, ancak etkinlik için en iyisi büyük küpler halinde kesmektir. Soğanı yarım halkalara kesin ve domatesleri kıyın.

Domatesleri bir tencereye dökün, biberleri ve soğanı ekleyin, her şeyi kaynatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğan yarı saydam hale geldikten sonra yağı, şekeri, sirkeyi ve tuzu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bu salata ayrı bir yemek olarak yenebilir, çorbalara eklenebilir veya patates veya etin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Biber, pişirme sırasında bile mükemmel şekilde korunan bir vitamin deposudur, çünkü sirke ilavesi sebzenin içindeki vitaminleri korur ve bunların tüm kış boyunca dayanmasına yardımcı olur.

Biber salatası farklı olabilir ek bileşenlerörneğin lahana, o zaman kırmızı veya koyu yeşil biber koymak en iyisidir, o zaman lahana doğal rengini kaybettiği için bitmiş salata daha etkileyici görünecektir.

Kış için kabak salatası.

Sonbahar hasat açısından zengindir. Bazen o kadar çok olur ki hepsini bir kerede yiyemezsiniz, bu yüzden bir kısmını işleyip kış için saklamak en iyisidir.

Herkes veya hemen hemen herkes kabak eker. Ancak herkes kabak hazırlıklarının nasıl yapılacağını bilmiyor.

Kabağı nasıl kullanabilirsiniz?

Pek çok kabak çeşidi vardır, ancak hepsi aynı hazırlık için kullanılamaz. Örneğin, kabak havyarı hazırlanırken yumuşak kabak çok su verir, bu yüzden onu kullanmak daha iyidir. bebek püresi ve sarı kabak, turşuda güzel görünür ve içinde iyi kalır. Ayrıca domates ve salatalık turşusu sırasında da eklenebilir. güzel çeşitler bankada.

Hazırlık ayrıca şunları içerebilir: farklı çeşitler hardal veya yaban turpu kullanarak bir kavanozda kabak, domates suyu Kabaktan da çok lezzetli salatalar yapabilirsiniz. Bunu gerçekleştirmek için hayal gücünüzü kullanmanız gerekir iyi turşu– Kışın sofraya konulan kabak yemeği ise yazın hatırlatıcısı olacak.

Kış için lezzetli kabak turşusu.

Bu en basit tariftir: kabakları yıkayın, istediğiniz gibi güzelce kesin - küpler, daireler vb. Genç kabakları almak daha iyidir, o zaman soymanıza gerek kalmaz, ancak posayı orta kısımdan çıkarmak daha iyidir. Havyar hazırlamak için kullanılabilir. Kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor.

Hesaplama bir litrelik kavanoza dayanmaktadır. Böylece kabakları içine koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve hardal tohumu serpin ve üzerine kaynar su dökün, ardından bir kapakla örtün ve suyun soğumasını bekleyin. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlayın: 1 yemek kaşığı tuz, şeker, sirke %9; Daha baharatlı seviyorsanız daha fazla sirke ekleyebilirsiniz. Haşlayın, bıçağın ucuna karabiber ekleyin ve kabak karışımına salamura dökün, kapağını vidalayın, ters çevirin ve sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Video.

Şundan yapılabilir: kızarmış sebzeler Veya nasıl sevdiğinize bağlı olarak haşlayabilirsiniz. Çocuklar için elbette sebzeleri kaynatmak daha iyidir.

Her şeyi eşit oranlarda alıyoruz. Kabak eskiyse kabuğunu soymak daha iyidir. Sebzeleri bir karıştırıcıdan geçiriyoruz; daha önce kızartılmış halde kızartmak daha iyidir, o zaman havyar biraz çıtır olur. Önce soğanı kızartıyoruz, üzerine havuç ekliyoruz, ardından kereviz kökü ve dolmalık biber ekliyoruz ve ancak o zaman kabak yumuşacık oluyor ve çabuk kızarıyor. Havyarın içine eklenecek son şey, ezilmiş ve püre haline getirilmiş bir domatestir. Burada deneyebilirsiniz: Bazı insanlar havyardaki domatesi daha çok, bazıları daha az sever. Kabak havyarını bir kazanda pişirmek en iyisidir, ancak eğer yoksa, bir tava veya kalın duvarlı bir tencere de işe yarayacaktır.

Havyar hazır olduğunda tadına tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. En çok en iyi oranİçin kabak hazırlanışı-havyar litre başına: bir çorba kaşığı tuz, şeker ve yarım çorba kaşığı sirke% 9.

Havyar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kavanozlar daha fazla sterilizasyon için bir su kabına yerleştirilir. Kabak havyarını su kaynamaya başladıktan yarım saat sonra sterilize etmeniz gerekiyor.

Bir sonraki adım: Kavanozların kapaklarını tamamen kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Kış aylarında yemek masasında kabak hazırlıkları sizi sevindirecektir.

Video. Kabak havyarı kış için.