Evde tuzlu suda tuzlanmış domuz yağı. Sigara içmek için tuz yağı. Soğan kabuğunda domuz yağı turşusu nasıl yapılır?

Çok az ev hanımı evde domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılacağını bilir. Ve boşuna: tuzlu domuz yağı- sadece lezzetli ve tatmin edici değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalı bir ürün. Her ne kadar bu faydası geçmişte sıklıkla sorgulansa da.

Artık bilim adamları, hayvansal yağın birçok organın işleyişi için önemli maddeler içerdiğini ve bu nedenle herkesin yağ yemesinin önemli ve gerekli olduğunu kanıtladılar. Ama sadece aşırıya kaçmayın. aşırı kullanım kesinlikle herhangi bir ürün, hatta en faydalısı bile elbette zarar verebilir.

Bugün size tuzlama için doğru domuz yağının nasıl seçileceğini göstereceğiz. Ve evde baharatlı ve baharatsız lezzetli bir şekilde pişirin. Evde domuz yağı tuzlamanın zor olmadığını öğreneceksiniz.

Tariflerimizle geleneksel şekilde pişirin Ukrayna yemeği hızlı ve lezzetli yapabilirsiniz. Başlangıç olarak, ev yapımı tuzlu domuz yağının sahip olduğu akılda tutulmalıdır. değişik tatlar. Ve onlar bağlıdır büyük miktar faktörler:

tuzlama seçeneği seçimi;
ürünün kendisinin seçimi;
yaş vb.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir

Evde lezzetli tuzlu domuz yağı yapmak için ilk şey. Yapmanız gereken tuzlama için doğru ürünü seçmektir.
Bir ürün nasıl seçilir, birkaç faydalı ipuçları.
1. Tuzlama için bir domuz yağı parçasının en uygun boyutu, dört ila altı santimetre kalınlıktır. Unutmayın, ürün ne kadar kalınsa o kadar sert ve eski olacaktır.
2. Tuzlama amaçlı yağın rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya uçuk pembe olmalıdır. Sarıürünün taze olmadığını veya yanlış koşullarda saklandığını gösterir.
3. Cilt iyi kesilmeli, açık turuncu renkte olmalı ve kıl artıklarından arındırılmış olmalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında ürün iyi kalite.
4. Koku: bir parça kesin. taze ürün dışında veya içinde kendine özgü bir kokusu yoktur.

Kuru bir şekilde sarımsak ve biber ile domuz yağı nasıl tuzlanır

tuzlayan kişinin adı domuz yağı ilk kez unutulmaya yüz tuttu. Ancak ürün birçok ulusun beğenisine sunuldu. Büyük olasılıkla, ilk kez tuzlandı ve Roma savaşçıları onu uzun bir seferde yanlarına aldı.

Sıcak iklimlerde tuzlu domuz yağı bozulmadı uzun zamandır. Sadece ekmekle yemek değil, ondan çeşitli yemekler pişirmek de mümkündü. doyurucu yemekler. tuz geleneği domuz yağı tüm Slav bölgelerine, Baltık ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.

Yağı evde kendiniz tuzlayabilirsiniz. İşletmenin başarısı “doğru” temel ürünü seçmeye bağlıdır. Çiftler halinde, tercihen kanıtlanmış bir yerde ev yapımı olarak satın almanız gerekir. Dondurulmuş domuz yağı çok lezzetli olmayacak.

Parçanın kalınlığı kişisel tercih meselesidir ancak 3-4 cm'den ince parçaları tuzlamamalısınız.

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

domuz yağı 1,2 - 1,5 kg;
ince öğütülmüş karabiber - 5 gr;
tuz, mutlaka büyük -100 g
Taze sarımsak- 4-5 karanfil.

Evde domuz yağı nasıl kurutulur - fotoğraflı adım adım tarif:

Tuzlama yapılacak parçada kuvvetli bir kirlilik yoksa yıkanmasına gerek yoktur. Kirli bölgelerin bıçakla temizlenmesi yeterlidir.

Tuz ve karabiberi ayrı ayrı birleştirin ve karıştırın.

Domuz yağını parçalara ayırın. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en uygunudur. Ortaya çıkan karışımda dilimlenmiş parçaları her taraftan yuvarlayın.

Temiz bir kaba alıp kıyılmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber kalırsa, karışımı üstüne ekleyin.

Kabı buzdolabının alt rafına koyun.

Bir hafta sonra, biber ve sarımsak ile tuzlanmış domuz yağı hazır. Tuzlu kokulu domuz yağı ile bir parça siyah ekmek hamburgerden daha lezzetli kafeden Fast food.

Evde tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için tarifler

Ve şimdi salamura ve baharatlarda domuz yağının nasıl tuzlanacağı ve bunun için neyin gerekli olduğu hakkında.

Dikkat! Domuz yağının iyi ve hızlı bir şekilde tuzlanması için ince parçalar seçin (kalınlığı 5 cm'ye kadar). Kalın bir parça tuzlanıyorsa, birkaç küçük parçaya bölün.

Bir kavanozda soğuk bir şekilde tuzlu suda yağ tuzlama

Bu tuzlama seçeneği klasik kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür.

yağ başına miktar başına bir üç litrelik kavanoz sıkı bir şekilde parçalara ayrılırsa;
kavanoz (3 litre);
su - 1 litre;
sarımsak - 4-5 diş;
yenibahar ve karabiber (öğütülmüş olabilir, bezelye olabilir);
tuz - 6 yemek kaşığı;
defne - 3 yaprak;
bir tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).

Bir kavanozda tuzlu suda domuz yağı nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraflı bir tarif:

Bir notta! Mağazadan bir baharat karışımı satın alınabilir. "Tuzlama için" baharat mükemmeldir.

Bir tencereye su dökün (bir tencere almak daha iyidir), tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzlu suyu ateşe koyup tuz kristalleri suda tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

Baharatlar (kişniş, karabiber) kaşıkla biraz ezilir. Toplu baharatlar alınırsa, buna göre ezilmeleri gerekmez. Kaynayan tuzlu suya sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.

Sarımsakları soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Büyük dilimler aldıysanız, birkaç uzunlamasına parçaya bölün. Kaşıkla hafifçe ezin. Soğutulmuş tuzlu suya sarımsak ekleyin, karıştırın.

Bir kavanoz alıyoruz, içine uzunlamasına kesilmiş domuz yağı parçaları koyuyoruz.

Dikkat! Tuzlama için bir kavanozdaki yağ sıkıca paketlenmelidir. Aynı zamanda, daha sonra gerekirse bir veya iki parça alma fırsatı olsun diye.

Domuz yağı, dibe çöken baharatlar, baharatlar ve defne yaprakları ile birlikte tamamen soğutulmuş salamura ile bir kavanoza dökün.
Kavanozu çalkalayın, kapağını kapatmadan 2 saat odada bekletin.

Mükemmel seçim için modern mutfak!!

Yıllar içinde kanıtlanmış ve milyonlarca ev hanımı tarafından sevilen sebze doğrayıcı modelinin modern versiyonu: şimdi gelişmiş yenilikler ve yüksek teknoloji malzemeleri sayesinde maksimum olanaklara sahip. Pancar çorbası, güveç, hodgepodges, salatalar - bunların hepsini anında kesebilirsiniz!.

Tuzlu domuz yağı tuzlu suda bir kapakla kapatıp 5-7 gün buzdolabına gönderiyoruz. Domuz yağı kavanozu ne kadar uzun süre durur ve tuzlanırsa, sırasıyla o kadar tuzlu olur.

tamamen hazır ev yapımı domuz yağı tuzlu suda bir hafta içinde olacak. Daha sonra bu formda yiyebilir veya buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

Islak yemeyi sevmiyorsanız, sadece salamuradan çıkarılan domuz yağı, şunları yapabilirsiniz:

kavanozdan çıkarın, bir kağıt havluya koyun;
kuruduktan sonra, istediğiniz baharatları biraz serpin (birazcık). sarın streç film ve dondurucuda saklayın. Bu formda bir yıldan fazla evde tutulabilir.

Salamura salo - soğan kabuğundaki en lezzetli tarif

İnanılmaz derecede hoş kokulu, güçlü dokulu ve lezzetli çıkıyor. Bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlanır: sadece 1 gün ve yemek tamamen hazır.

Hazırlamak için şunları yapın:

1,5 kilo taze beyaz domuz pastırması (tercihen etli);
tuz 100 gram;
1,5 litre su;
5 diş sarımsak;
3 defne yaprağı;
9 bezelye karabiber;
4-6 bezelye yenibahar;
soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).

Adım adım tuzlu domuz yağı tarifi soğan kabuğu:

Bir tencereye alın 3-5 litre yeterli olacaktır. Tencerenin dibine ampullerden ayıklanmış ve su altında yıkanmış kuru kabukları koyun. Kabuğun üstüne domuz yağı parçaları koyun. Ürünü üstüne tuzlayın, karabiber serpin, defne yapraklarını ve doğranmış sarımsakları yayın.

Dikkat! Güzel kokulu domuz yağı sıcak bir şekilde tuzlamak için üzerine sarımsak eklemeden önce bıçak veya kaşıkla biraz ezmenizi öneririz.

Tencerenin içeriğini suyla doldurun, ısıtın.

Bir notta! Bunun olmasını önlemek için sudaki yağ yüzer, üzerini bir tabakla kapatmanızı öneririz.

Ocaktaki tenceredeki tuzlu su kaynayınca 10 dakika bekleyin ve ısıyı en aza indirin. 15-20 dakika daha sıcak tuzlu suda bekletin ve ardından ocaktan alın ve herhangi bir serin yerde bir gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen süreden sonra yağ soğan salamura evde pişirilir hazır olur. Ürün çıkarılacak, kurutulacak, baharat serpilecek ve yenecek veya dondurucuda saklanacak.

Bir kavanoz sarımsak ve baharat içinde domuz yağının sıcak tuzlanması

Ürün 3-4 gün bu şekilde tuzlanır.

Tuzlama için hazırlamak gerekir aşağıdaki ürünler:

0,5 kilo taze yağ;
beğeninize göre herhangi bir baharat ("Pastırma tuzlamak için" baharat satın alabilir veya kendi sarımsak, biber karışımınızı yapabilirsiniz.
defne yaprağı, kekik, kişniş vb.);
su - 1,2 litre;
tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı.

Domuz yağı evde sarımsak ve baharatlarla sıcak bir şekilde baharatlarla nasıl tuzlanır:

Ateşe su koyup kaynatın, kapatın ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Sarımsakları temizliyoruz, karanfilleri bir kaşıkla biraz sıkıp suya ekliyoruz. Tanelerde bulunan karabiber ve diğer baharatlar kaşıkla ezilerek salamuraya tüm lezzetini vereceklerdir. Hepsini suya atalım.

Dikkat! Tuzlama için satın alırsanız öğütülmüş baharatlar, sonra yemeğe en son eklenecekler. Salamura ile doldurduktan sonra.

Tuzlu tuzlu suya tuz ekleyin, suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Tuzlu suyu bir kavanoza dökün (bir kavanozda tuzlayacaksanız) veya bir tencerede bırakın.

Kesmek küçük parçalar yağ, yaklaşık olarak boy olarak 12-15 cm'dir, artık yok. Hazırlanan salamura koyun, bir kapakla örtün. Salamuradaki domuz yağı tamamen örtülmelidir.

Serin mevsimde 3-4 gün tuzlama yapılırsa kabı buzdolabına veya balkona koyun. Belirtilen süreden sonra baharatlarda lezzetli tuzlu domuz yağı hazır olacak!

Çıkarılabilir, kesilebilir ve yenebilir. Evde saklamak için salamuradan çıkarmak, kurutmak, baharatlarla karıştırılmış biraz tuz serpip dondurucuya göndermek gerekir.

Bir notta! Et katmanları olan salo daha hoş bir tada sahip olacak ve nasıl tuzladığınız önemli değil.

olarak servis edilebilir bağımsız çanak ekmek, soğan ve sarımsak ile lahana çorbası, pancar çorbası ve ayrıca patates, herhangi bir tahıl ve hatta bitter çikolata ile.

Video: bir çantada haşlanmış domuz yağı - yemek tarifleri

besleyici ve enerji değeri tuzlu domuz yağı gibi bir ürün fazla tahmin edilemez. yollar uygun tuzlama evde yağ, gezinmenize ve seçim yapmanıza yardımcı olacaktır en iyi seçenek. Sizi tanımaya davet ediyoruz adım adım tarifler salamura ile bir kavanozda tuzlama, sarımsak ve soğan kabuğu ile tuzlama pastırması ile.

Domuz yağı. Mitler ve yanılgılar

Tuzlu domuz yağı, sadece beslenmede değil, aynı zamanda gıdada da aktif olarak kullanılan geleneksel bir Rus ürünüdür. kocakarı ilacı. Yüzyıllar boyunca kızartıldı, kaynatıldı, haşlandı, tuzlandı, tütsülendi. Son zamanlarda, adil cinsiyetin kilo vermesi nedeniyle gıda tüketimi azaldı. Salo dahil değildir diyet yemeği, ancak bakarsanız, günde birkaç parça zarar vermez. Bu ürün neden faydalıdır?

Efsane # 1. Yağda - bir yağ, içinde yararlı hiçbir şey yoktur

Yağ - karaciğeri zorlamadan mükemmel şekilde sindirilir. Biyolojik olarak doğal bir kaynaktır. aktif maddeler, çoklu doymamış ve temel yağ asitleri. Eser elementler, yağda çözünen A, E, D vitaminleri ve karoten içerir.

Efsane # 2. Domuz yağından yağ alın

Yiyeceğin kendisinden değil, miktarından kurtulurlar. Herhangi bir ürünün kötüye kullanılması zararlı olabilir. optimum miktar normal bir diyet için tuzlama - 10 ila 40 gr. bir günde. İhtiyacı olanlar için düşük kalorili diyet yeterli 10 gr. bir günde.

Salo birçok vitamin kaynağıdır

Efsane #3. Tuzlu domuz yağı, kolesterolü önemli ölçüde artırır

Yağ kolesterol içerir, ancak yağdan bile daha azdır. Tereyağı. Kolesterol ile vücut, kan damarlarının hasarlı duvarlarını "onarır", onu bağışıklık hücrelerinin oluşturulmasında kullanır. Ayrıca yağda kolesterolden daha fazla lesitin vardır ve bu madde vücut için vazgeçilmezdir. beyin aktivitesi aterosklerozun önlenmesi için.

4 numaralı efsane. Salo ekmekle yenmemeli

Etli bir sandviçin aksine, harika bir şekilde birleştirilen ve sindirilen bu iki üründür. Bu bir çörekle ilgili değil, tahıl, çavdar, kepekli ekmek. Diyet yemekleri için lahana veya pastırma ile haşlanmış diğer sebzeler gibi yemekler uygundur.

5 numaralı efsane Üründe karbonhidrat yoktur, bu da enerji sağlamadığı anlamına gelir.

Vücudun karbonhidratlardan çok yağdan daha fazla enerji aldığı ortaya çıktı. Doktorlara göre, bir parça domuz yağı, bir tavada haşlanmış sebzeye eşdeğer enerjiye sahip.

Kavanozlarda salamura domuz yağı tuzlama

Çeşitli tuzlama yöntemleri arasında 3 ana grup ayırt edilebilir: yaş tuzlama, salamura kullanma, kuru tuzlama ve haşlanmış domuz yağı hazırlama. Her yöntem, ortaya çıkan ürünün raf ömrü ve farkı bakımından farklılık gösterir. tat özellikleri. Metal kapaklı kavanozlardaki boşluklar, köylerde kışa hazırlık için sıklıkla kullanılırdı. Salamura salamura uzun süre saklanabilir, sulu ve hassas bir tat ile ayırt edilir.

Tuzlamadan önce, yağ küçük parçalar halinde kesilir.

Dikkat! Sabahları aç karnına yenen baharatlı bir parça domuz pastırması doğal bir kolinerjik ajandır. Safra karaciğerini temizleyecek ve sindirim sürecini başlatacaktır.

"Islak" tuzlama için ürünlerin ağırlığı ve miktarı:

iş parçası için 3x litre kavanoz yaklaşık 2 kg yağa ihtiyacınız olacak.
Karabiber;
Defne yaprağı, Sarımsak;
olumsuzluk iyotlu tuz 1 paket oranında kaba öğütme - 5-6 litre için. su. Veya 4-5 yemek kaşığı için bir bardak tuz. su. 1 litre yaklaşık iki adet 3 litrelik kavanoz için yeterli tuzlu su.

Domuz yağı bir kavanoza konur ve salamura ile dökülür

İzlenecek yol:

Yağı parçalara ayırarak başlıyoruz. Aşçılar, kavanozlara koymanın daha kolay olması için parçaları yamuk şeklinde hazırlamanızı önerir.
Her çubuğu ezilmiş sarımsak ve karabiberle ovun. Bu adımı atlayabilir ve hemen yağ katmanlarını kavanozlara koyabilir, her "zemine" cömertçe baharat serpebilirsiniz.
Tamamen çözünmesini bekleyerek suyu tuzla kaynatıyoruz. Çözümü soğutuyoruz.
Tuzlu su ile domuz yağı dökün. Çok sıkı döşenirse parçaları bir bıçakla hareket ettirmeniz, suyun kavanozu tamamen doldurmasına izin vermeniz gerekir.
Kapaklı boşlukları rulolar. Bu tür tuzlama bodrumda yaklaşık altı ay saklanabilir. Kavanozlar için yeterli alan yoksa bir süre sonra kavanoz açılabilir ve içindekiler dondurucuya aktarılabilir. İstenirse kavanozun ağzını plastik bir kapakla kapatıp hazır yiyebilirsiniz, lezzetli ürün 2-3 gün sonra.

Tavsiye. Tuz miktarının doğru hesaplanıp hesaplanmadığından emin değilseniz, o zaman bir numara uygulayabilirsiniz. Bir tencereye su ekleyin Yumurta. Oraya tuzu dökün ve karıştırın, su yavaşça ısınır. Yumurta üste çıkar çıkmaz tuz yeterlidir.

Sarımsaklı hızlı kuru tuzlama

Domuz yağı hazırlamanın en ünlü yolu kuru tuzlamadır. Tarif karabiber, kırmızı biber, kekik ve diğer baharatları içerebilir. Veya kendinizi sadece tuz ve sarımsakla sınırlayabilirsiniz.

Tavsiye. Kaliteli ve lezzetli bir hazır yemek için domuz yağında et tabakası kesinlikle gerekli değildir. en çok faydalı kısım yağ - derinin 2,5 cm altında, içinde ne böcek ilacı ne de radyonüklid birikmez. Helmintlerin larvaları da orada yaşamıyor.

Sarımsaklı Salata yapmak için gerekli malzemeler:

2 kilo 2-3 cm kalınlığında yağ;
12-14 diş sarımsak;
tuz ve arzuya göre diğer baharatlar.

Tuzlama adımları:

Somonu suyla hafifçe durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bu ürünün menşe kaynağından eminseniz, cildi bir bıçakla kazıyın.
Domuz yağını katmanlar halinde kesin. Boyut size kalmış, kapasiteye bağlı olacaktır.
Sarımsağı kıyın veya sarımsak presinden geçirin. Herhangi bir baharat ve tuzla karıştırın.
Hazırlanan parçaları her taraftan (cilt hariç) rendeleyin, böylece yüzey tamamen tuzla kaplanır. Korkmayın, yağ ihtiyaç duyduğundan daha fazla tuz almayacaktır.
Koy lezzetli sonuç herhangi bir kapta, baskı ile bastırabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. 2-3 gün sonra bitmiş yemek dondurucuda saklanabilir.

Bazı ev hanımları domuz yağının sarımsakla ovulmamasını, keskin bir bıçakla derin delikler açılmasını ve doğranmış sarımsağı oraya koymasını tavsiye eder. Bu tarif için başka bir seçenek de saklama alanıdır. dondurucu ve bankalarda. Bunu yapmak için, sarımsakla ovulan domuz yağı parçaları, silindirler halinde katmanlar halinde yerleştirilir, tuzla kaplanır ve hava girişini önlemek için sarılır. Böylece ürün uzun süre sararmaz, bu da içinde F vitamininin korunduğu anlamına gelir.

Soğan kabuğunda lezzetli domuz yağı nasıl tuzlanır

bilenler ince tat soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı mükemmeldir. 1 porsiyon yağı tuzlamak için 1 litreye ihtiyacınız var. su, bir bardak tuz, 10 soğandan soğan kabuğu, sarımsak, biber, defne yaprağı.

Tuzu su dolu bir tencerede karıştırın. Kaynatın, soğan kabuğunu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Oraya domuz yağı ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
Fırından çıkarın, yağı 15 dakika solüsyonda tutun. Dışarı çekin ve suyu boşaltmak için bırakın.
Baharatlarla rendeleyin, folyoya veya folyoya sarın ve dondurun.

Haşlanmış domuz pastırması elçisi - ürünün yumuşaklığının garantisi

Çok hassas hamur sevenler, haşlanmış domuz yağı tuzlamak gibi kanıtlanmış bir tarifi denemelidir. Pişirildiğinde çok daha yumuşak hale gelir, ayrıca ısıl işlem sırasında helmint bulaşma riski azalır.

Tavsiye. Satın alırken yağı kibrit ile delin. Kolayca girerse, parça yumuşaktır. Et soluk pembe olmalı, cilt ince, lekesiz ve çürük olmamalıdır. Satın aldığınız ürünün yumuşaklığından şüphe duyuyorsanız tuzlamadan önce 12 saat su ile doldurun, daha yumuşak hale gelecektir.

ile hazırlama prensibi ısı tedavisi gayet basit:

Domuz yağını kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Baharatlarla salamurada yaklaşık 3 saat kaynatın.
Soğutun, folyo veya torbalara koyun. 2 gün sonra - dondurucuda.

İlginç bir şekilde, iş parçasını doğrudan bankalarda pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için domuz yağı parçaları dikkatlice sarımsak, tuz ve karabiber ile ovulur. Sıkıca paketlenmiş cam kavanozlar. Derin bir tencereye, içindeki su kavanozun üst kıvrımına ulaşacak şekilde koyun. Bu yöntemle domuz yağı pişirmek 3 saat sürer ve tavaya periyodik olarak su eklenir. Sonra sadece kapağı kapatın.

Herhangi bir tuzlama seçeneği ile birkaç parça çevre dostu, doğal ürün kepek veya Borodino ekmeği ile - herhangi bir sosisli sandviçi değiştirin ve hatta aşın. Afiyet olsun ve sağlık!

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır - video

Salo evde tuzlu - fotoğraf

Birçok insan tuzlu domuz yağı sever ama kendileri pişirmeye cesaret edemezler. İnsanlar temel olarak ham maddede bulunabilecek patojenlerle enfeksiyon riskinden endişe duyarlar. Aslında, kuru tuzlama ile bu tür mikroorganizmaların bitmiş üründe hayatta kalması hiçbir şekilde dışlanmaz. (Bu makalede kuru tuzlama domuz yağı hakkında daha fazla bilgi edinin.)

Bu anlamda yağın tuzlu suda (özellikle sıcak) tuzlanması tercih edilir. Minimum çaba ve çok mütevazı maliyetlerle, elde edersiniz faydalı ürünçocuklara bile verilebilir. Bu şekilde hazırlanan salo iyi saklanır ve mükemmel bir tada sahiptir.

Bugün okuyuculara domuz yağının evde salamurada nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını öğreteceğiz.

"Islak" tuzlama için yağ seçimi

"Kuru" tuzlama için, çoğunlukla yandan veya arkadan kesilmiş homojen hammaddeler satın alırlar. domuz karkası, çünkü diğer parçalar genellikle işlendikten sonra sertleşir. Domuz yağı tuzlu suda tuzlamak için, et katmanları içerenler de dahil olmak üzere hem peritondan hem de sırttan katmanlar alabilirsiniz.

Domuz yağı tuzlu suda tuzlamak için, hem domuzun sırtından hem de peritondan katmanlar alabilirsiniz (katmanlarla daha yağsız domuz yağı)

Tuzlama için hammadde seçmenin genel ilkeleri aynı kalır: domuz yağı yumuşak olmalı, beyaz veya hafif pembemsi bir renge, pürüzsüz, yoğun bir cilde ve hoş, göze batmayan bir kokuya sahip olmalıdır. Hiçbir durumda güvenilmez tedarikçilerden bir ürün satın almamalı ve veterinerlik işaretleri olmayan parçaları seçmemelisiniz. Yaban domuzundan alınan karkas parçalarını satın almamalısınız: kötü koku pişirme sırasında yoğunlaşan.

Ana bileşene ek olarak, salamura domuz yağı tuzlamak için biraz ihtiyacınız var: su, iyotsuz kaba tuz, baharatlar (çoğunlukla defne yaprağı, karabiber ve öğütülmüş biber alırlar) ve sarımsak.

Domuz yağı tuzlu suda tuzlamaya başlıyoruz: tarifler

Ürünü hazırlamanın iki ana yolu vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda ham madde hazırlanmış ve soğutulmuş tuzlu su ile dökülür ve hazır olana kadar bekletilir. "Sıcak" yöntem, yağın yeni kaynamış tuzlu suya daldırılmasını veya baharat içeren bir tuz çözeltisinde kaynatılmasını içerir.

Tuzun yanı sıra salamuraya başka baharatlar da eklenir (defne yaprağı, bezelye, siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, kuru veya taze sarımsak vb.)

Salamurada domuz yağı pişirmek için çeşitli tariflerden okuyucular için aşağıdakileri seçtik.

ukraynaca salo

1,5 kg hammadde için 2-3 yemek kaşığı alın. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş biber (siyah ve yenibahar), 0,5 yemek kaşığı. l. karabiber, 5 defne yaprağı ve 5-6 diş sarımsak. Salamurayı 1 litre su, tuz ve baharatlardan kaynatın. Sıvı soğutulur, kıyılmış sarımsak eklenir. Aynı küçük çubuklar halinde kesilmiş yağı çözeltiye daldırın ve bastırarak bastırın. Bu formda ürün 3 gün serin yerde bekletilir. Daha sonra yağ parçaları çıkarılır, kurutulur, öğütülmüş biber ve sarımsak (ve / veya diğer baharatlar) ile ovulur ve folyoya veya streç filme sarılarak dondurucuya gönderilir.

En yaygın tariflerden biri Ukrayna'da domuz yağı tuzlamaktır. Birçok tarif var, temel sunuyoruz

Soğan kabuğunda sıcak yol

Domuz yağı bu şekilde tuzlu suda tuzlarsanız, tamamlanmış ürün Sadece çok yumuşak ve lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor. 2-3 avuç soğan kabuğu ile 1 litre suyu kaynatmanız, ardından 5 yemek kaşığı koymanız gerekir. l. tuz, birkaç defne yaprağı ve 10 karabiber. 1-2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. öğütülmüş biber ve 3-4 karanfil. Salamurayı en az 5 dakika kaynattıktan sonra içine pastırma parçaları koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi, parçaların boyutuna ve hammaddelerin kalitesine bağlıdır. İnce tabaklar halinde kesilmiş genç bir hayvanın yağı 30 dakikada tuzlanır, ancak kalın parçaları tuzlamak 2 saati bulabilir. Ürünün hazır olup olmadığı bir çatal kullanılarak belirlenir: dişler yağa çaba sarf etmeden tam derinliğe girmelidir. Pişirmenin sonunda parçaları salamuradan çıkarıp baharat ve doğranmış sarımsak karışımıyla kaplayıp dondurucuya koyuyoruz. Bu şekilde hazırlanan tuzlu domuz pastırması kesinlikle güvenlidir. Görünüm ve tat olarak, biraz andırıyor füme ürünler. Bazı ev hanımları, domuz pastırması pişirirken, belirli tadı arttırmak için salamuraya birkaç yemek kaşığı "sıvı duman" ekler, ancak bu baharatın kullanımı dikkatli olmayı gerektirir. Her halükarda paketin üzerinde belirtilen tarifi ve ayrıca lezzeti ihlal etmemelisiniz " Sıvı duman» çocukların yiyeceği yiyecekler.

Pişirmeden sıcak turşu

Bu durumda salamura 1 litre su ve 5 yemek kaşığı hazırlanır. l. tuz. Tat vermek için baharatlar eklenir. Domuz yağı parçaları emaye bir kaseye konur, sıcak tuzlu suyla dökülür ve baskı ile bastırılır. Konteyner şuraya bırakıldı: oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar ve daha sonra buzdolabında 3 gün bekletilir. Bitmiş parçalar çıkarılır, kurutulur, baharat ve sarımsakla ovulur ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.

Baharatlarda yağ yuvarlarken, denemekten korkmayın; bir tutam eklemeyi unutma acı biber müstehcenlik için, tatlılık için kırmızı biber, lezzet için kişniş

Bir kavanozda tuzlu yağ

Domuz yağı bir kavanozda tuzlu suda tuzlayabilirsiniz. Üç litrelik bir kap için 2 kg yağ, 1,5 litre su ve 5 yemek kaşığı almanız gerekir. l. tuz. Bu durumda daha iyi tuzlu su sakin ol. Domuz yağını baharatlar ve doğranmış sarımsakla karıştırılmış bir kavanoza koyun ve üzerine tuz çözeltisi dökün. Kabı plastik bir kapakla kapatın ve 5-6 gün buzdolabında saklayın. Bitmiş parçaları kurutun, baharat serpin ve dondurucuya koyun.

domuz yağı deposu

"Islak" yollardan birinde hazırlanan domuz yağı, bir yıla kadar donmuş halde saklanır ve kış için saklanması oldukça mümkündür. Domuz yağı deposu hakkında daha fazlasını okuyun

Tuzlu domuz yağı birçok kişinin sevdiği bir üründür. Her ev hanımının kendi tuzlama sırrı vardır, ancak pastırmayı salamurada tuzlamak son zamanlarda popülerlik kazanmıştır. Bu yöntem oldukça basit ve sonuç mükemmel: nazik, lezzetli yağ ki kesinlikle seveceksin.

Salamurada domuz yağı nasıl turşu yapılır, kayınvalidem bana söyledi. Bir keresinde bir sohbette bu yöntemi denemek istediğimden bahsettiğimde, en iyisini kendisinin bildiğine dair bana güvence verdi. lezzetli tarif salamura domuz yağı tuzlamak - annesi ve büyükannesi böyle yemek yaptı. Onu kullanmaktan başka seçeneğim olmadığını anlıyorsun.

Ve çok memnun kaldım, bu yüzden şimdi bir kavanozda salamura domuz yağı yapıyorum - kayınvalidemin tarifi basit ve başarılı, gerçekten beğendim. Bu yöntemi kız arkadaşlarımla paylaştım - ve şimdi onlar da tuzlu domuz yağı pişiriyorlar. Domuz yağı salamura turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu da merak ediyorsanız sizi mutfağıma davet ediyorum - size her şeyi ayrıntılı ve adım adım anlatacağım.

İçindekiler:

0,5 kg taze yağ;
4-5 yemek kaşığı tuz;
5-6 diş sarımsak;
4-5 bezelye yenibahar;
6-10 karabiber;
3 küçük defne yaprağı;
0,6 l su.

Salamurada domuz yağı turşusu ne kadar lezzetli:

Öncelikle salamurada tuzlayacağımız yağ hakkında birkaç söz. Domuz yağı sadece pazarda satın alıyoruz, burada yumuşak olup olmadığından, kabuğunun sert olup olmadığından emin olabilirsiniz, kokusunu alıyorsunuz - öyle mi? kötü koku. Çok kalın olmayan domuz yağı seçiyoruz (sonuçta, kalın domuz yağı kavanozun boynuna girmeyecek). Genç bir domuz yavrusundan bir kat et ile yağ satın almak en iyisidir - daha incedir ve derisi daha yumuşaktır.

Tuzlu domuz yağı her zaman taze olmalıdır: önceden donmuş domuz yağı tuzlamadan sonra sert olacaktır. Pembemsi bir belirti ile hoş bir aromaya sahip beyaz yağı seçiyoruz. Bir yağ parçası üzerinde kırmızımsı çizgiler (kanlı) varsa, birkaç saat önceden ıslatın. soğuk su bu sefer yağları buzdolabında tutuyoruz.

Yağı yıkarız soğuk su ve fazla nemi almak için bir kağıt havlu üzerine koyun (yağ önceden ıslatılmışsa, sadece kurutun). Daha sonra yağı, içine koyup kavanozdan çıkarmaya uygun olacak şekilde dikdörtgen parçalar halinde kesiyoruz.

Tuzlama kavanozunu soda ile iyice yıkarız, sterilize etmek gerekli değildir. 0,5 kg yağ için 1 litrelik bir kavanoz yeterlidir. Domuz yağı parçaları bir kavanoza dikey olarak yerleştirilir, böylece her parçanın etrafında salamura için boş alan olur, aksi takdirde domuz yağı tuzlanmaz.

Sarımsağı kabuğundan temizleriz, yıkarız. Büyük karanfilleri 2-3 parçaya böleriz (karanfiller küçükse daha fazlasını alırız - 7-10 parça). Pastırma parçalarının arasına sarımsak, defne yaprağı ve biber koyuyoruz. Üzerine sarımsak ve biberi de koyuyoruz.

Şimdi çok önemli nokta- domuz yağı için salamura nasıl yapılır .. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Tuzlu su kabını soğuması için bir kenara koyun. Yaklaşık 40 dereceye kadar soğuduğunda salamura kullanacağız. Domuz yağı bir kavanoza ılık tuzlu suyla doldurun, kavanozun kapağını kapatın ve 4-5 saat oda sıcaklığında bırakın.

Sonra pastırma kavanozunu buzdolabına koyuyoruz. 3. gün yağ denemeye başlıyoruz. Yeterince tuzlu değilse bir gün daha buzdolabında bırakın ama yağı hazırsa kavanozdan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.

Artık salamura domuz yağı nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Gerçekten basit mi?

Pastırmayı salamurada tuzlamak, lezzetli ve lezzetli yapmanın harika bir yoludur. kokulu aperatif için tatil masası ve günlük diyet. Hazır tuzlu parçalar ağzınızda tam anlamıyla erir ve bir parça kara ekmekle dönüşürler. gerçek incelik. Tüm şaşırtıcılarına rağmen tat nitelikleri, tuzlu domuz yağı hazırlamak hiç de zor değil. Bazı tarifleri kullanırken birkaç gün yemeğin hazır olmasını beklemeniz gerekecek ancak bu süre zarfında aşçının katılmasına gerek kalmayacak.

Pastırmayı tuzlu suda tuzlamak, pastırmanın kendisinin hazırlanmasıyla başlar.. Genellikle, bu tür amaçlar için, küçük bir et tabakası olan pastırmayı seçerler, ancak onsuz alabilir, hatta pastırmayı seçebilirsiniz. Baharatlarla ovulur, sarımsak veya biberle doldurulur. Bundan sonra yağı özel bir salamura kaydırabilirsiniz. Bunu yapmak için tuzu suda çözün. Ortaya çıkan sıvı, sıcak tuzlama yönteminden bahsediyorsak kaynatılır veya hemen amacına uygun olarak kullanılır.

Tuzlu suya damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz: şeker, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, kırmızı toz biber, kimyon kişniş, ayrıca bal, soğan kabuğu vb. Yağın kendisi folyoya, kavanoza veya torbaya konur ve ardından buzdolabında saklanır. onunla yapılabilir lezzetli salatalar, sandviçler ve diğer atıştırmalıklar, birinci ve ikinci kursları ekleyin. Aynı zamanda, muhteşem izolasyonda bile, domuz yağı sofraların en çok aranan yemeklerinden biri haline gelecektir.

Domuz yağının salamurada mükemmel tuzlanmasını hazırlamanın sırları

Tuzlu suda tuzlama yağı - çok istenilen tarifşımartılmayı sevenler için tuzlu atıştırmalıklar. Bu ürün, baharatların tatlarını ve aromalarını mükemmel bir şekilde emer, böylece ona daha fazla yeni ton verebilirsiniz. Çözmek, tuzlu suda salo nasıl pişirilir, hiç de zor değil, özellikle stok yapıyorsanız ilginç tavsiyeler deneyimli profesyonellerden:

Gizli numara 1. Salamurada tuzlanmış domuz yağı, buzdolabında kavanozlarda veya diğer kapalı kaplarda saklanır. Bu ürünün raf ömrü yeterince uzundur, bu nedenle pastırmayı kenar boşluğu ile pişirebilirsiniz.

Gizli numara 2. Domuz yağı tuzlamanın güzelliği, bu ürünün aşırı tuzlanmasının imkansız olmasıdır. Suya ne kadar tuz koyarsanız koyun, yağ yine de ihtiyaç duyduğu kadarını alacaktır.

Gizli numara 3. Tarif, domuz yağının folyoda saklanmasını söylüyorsa, bunun yerine düz kağıt da kullanılabilir.

Gizli numara 4. Taze domuz yağı genellikle beyaz veya pembemsi renkte olup, hoş koku, yumuşak ve temiz bir cilt ile.

Gizli numara 5. Salo, bir kavanozda tuzlu suda tuzlanabilir. Böylece baskı ve arama olmadan yapmak mümkün olacak uygun kap. Bunu yapmak için hemen bir kavanoza salamura yapıp içine domuz yağı koymanız gerekir. Bu tür bir tuzlamanın süresi yaklaşık 1 haftadır ve bitmiş yağ daha sonra folyoda saklanır.

Şeker ilavesiyle domuz yağının tadı önemli ölçüde değişir, ancak böyle bir deney kesinlikle diğer tuzlama yöntemlerini denemiş olanlara hitap edecektir. Tuzlu suyun geri kalanı standart olarak kullanılır. Biraz daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir. Yağ parçalarını tamamen örtmesi gerekiyor. Son hazırlığı beklemek uzun zaman alacaktır, ancak daha sonra yağ buzdolabında neredeyse sınırsız bir süre saklanabilir.

İçindekiler:

5 kg yağ;
5 st. l. sahra;
5 st. l. tuz;
4 çay kaşığı karabiber;
1 inci. l. Kekik;
5 defne yaprağı;
20 diş sarımsak;
2 litre su.

Pişirme metodu:

Tuz ve şekeri suda eritin.
Tuzlu suya kekik, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Yağda, birbirinden yaklaşık 5 cm mesafede kesimler yapın.
Her yarığa bir diş bütün sarımsak yerleştirin.
Yağı tuzlu suyla bir kaseye koyun ve üstüne bir yük koyun.
Yağı 2 hafta baskı altında tutun, ardından serin bir yerde saklayın.

Ağdan ilginç

Pastırma pişirme hakkında gerçekten çok şey bilenler, yani Ukraynalılar. Aslında, bu kadar iştah açıcı bir isme sahip birkaç tarif var, ama hepsi çok lezzetli ve iştah açıcı ikramlar. Aynı zamanda sarımsak, yağı çok lezzetli ve hoş kokulu yapan her zaman zorunlu bir bileşendir. Baharatların geri kalanı, tariften fazla sapmadan zevkinize göre seçilebilir. Onun yerine deniz tuzu normal olanı alabilirsin, ama deneyimli şefler küçük taneli tuzların kullanılmasını önermeyin.

İçindekiler:

1,5 kg yağ;
1 litre su;
6 diş sarımsak;
5 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. l. deniz tuzu;
1 inci. l. yenibahar (öğütülmüş);
6 karabiber.

Pişirme metodu:

Yağ parçasını iyice durulayın, cildi bir bıçakla kazıyın.
Yağı uzun çubuklar halinde kesin.
Bir tencerede su ve tuzu karıştırın, siyah ve yenibahar ekleyin.
Defne yapraklarını küçük parçalara ayırın, sarımsakları ince ince doğrayın.
Salamura ile tencereye sarımsak ve maydanoz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Yağı salamura koyun, üstüne bir tabak örtün ve baskı yapın.
Yağı 3 gün baskı altında serin bir yerde tutun.
Bitmiş pastırma parçalarını peçete ile kurutun ve servis yapın.
Ayrıca domuz yağı folyoya sarabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz.

Soğan kabukları kullanan birçok tuzlu domuz yağı. Bu basit ve aslında bedava içerik, domuz yağı için harikalar yaratıyor. Önce o sağlanır baharatlı aroma tütsülenmiş etlere benzer. İkincisi, kabuk yemeğin rengini altın rengine çevirecek ve bu da çok iştah açıcı görünecek. Uzmanlar, rengini daha kolay verdiği için eski soğan kabuklarının kullanılmasını önermektedir. Bu tarif için et tabakası ile domuz yağı seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

1,5 kg yağ;
1 litre su;
8 soğan (kabuk);
1 bardak tuz;
4 bezelye yenibahar;
3 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Suda eritilmiş tuz, tuzlu suyla bir tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
Soğan kabuğunu iyice durulayın ve tencereye ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Yağı durulayın ve kazıyın, kaynayan tuzlu suya koyun.
Domuz yağı hafif kaynatılarak 10 dakika pişirilir ve ardından tencere ocaktan alınır.
Yağı salamurada 15 dakika daha bırakın.
Yağı bir tabağa aktarın, kalan tuzlu su boşalana kadar bekleyin.
Defne yaprağını içine kırın küçük parçalar, sarımsağı kıyın.
Karabiberleri bıçakla ezin.
Tüm baharatları birlikte karıştırın.
Yağ tamamen soğuduğunda, tüm yüzey üzerinde sığ kesimler yapın.
Domuz yağı baharatlarla rendeleyin, folyoya sarın ve buzdolabına koyun.
Domuz yağı iyice donduktan sonra porsiyonlara ayırıp servis edebilirsiniz.

sıcak yol tuzlama, domuz yağının çeşitli baharatlarla salamurada kaynatılacağı anlamına gelir. Bu, tüm tatlar ve aromalarla iyice doyurulmasını sağlayacaktır. Bu durumda, yağ daha da hassas hale gelecektir. sevenler için tarif sıcak atıştırmalıklar. Hazır domuz yağının siyah ekmek ile servis edilmesi tavsiye edilir ve taze sebzeler. İstenirse, salamuraya soğan kabukları eklenebilir. hazır yemek güzel kahverengi gölge.

İçindekiler:

700 gr yağ;
1 bardak tuz;
7 bardak su;
5 diş sarımsak;
2 çay kaşığı kırmızı toz biber.

Pişirme metodu:

Bir tencerede su ve tuzu karıştırın, tuzlu suyu kaynatın.
Yağı tuzlamaya uygun parçalar halinde kesin ve salamura ile bir tencereye koyun.
Yağı 10 dakika kaynatın, ardından salamurayı ocaktan alın ve yağı bir tencerede 1 gün daha bırakın.
Bitmiş yağı salamuradan çıkarın, kurumasını bekleyin.
Sarımsağı bir presten geçirin ve kırmızı toz biberle karıştırın.
Domuz yağı sarımsak ve biberle rendeleyin, folyoya sarın ve dondurucuda bir gün bekletin.

Bu tarif minimum miktarda içerik gerektirir, çünkü aslında yağı tuzlamak oldukça basittir. sade su ve tuz. Diğer tüm baharatlar, aşçının takdirine bağlı olarak eklenir. Siyah ve yenibahar, acı baharatlar, kişniş, kekik vb.

İçindekiler:

1 kg yağ;
3 diş sarımsak;
Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Saloyu durulayın, kurulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Yağı tamamen kaplayacak kadar kaseye yeterince su dökün.
Suya tuz ekleyin ve tamamen çözülmesini bekleyin.
Sarımsakları doğrayın ve su ve tuzla birlikte bir kaseye koyun.
Yağı küçük parçalar halinde kesin ve salamura koyun.
Yağın üzerine bir yük koyun ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
Yağı salamuradan çıkarın ve iyice kurutun, belirtildiği gibi kullanın.

Artık bir fotoğraflı tarife göre salamurada tuzlu domuz yağı pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır