Je možné salát uzavřít raným zelím. Recept na korejské pikantní zelí na zimu ve sklenicích. Tradiční recept na kysané zelí ve sklenici

Řekněte mi, prosím, kdo by nemiloval kysané zelí nebo nakládané zelí? Najít takového člověka musí být těžké! Možná ze všech polotovarů, které se snažíme vařit, je to jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších!

Na nakládání zelí je ještě brzy. Ještě nepřišla zima, aby to udržela. Je možné kvasit a skladovat v lednici ... Ale je čas vařit nakládané zelí. Zelí již získalo sílu a všechny předepsané vitamíny, a proto bude chutné, křupavé a zdravé.

Zelí můžete nakládat a sklízet na zimu otočením víček. Dnes si ale uvaříme instantní nakládané bílé zelí, které není nutné rolovat do sklenic. Zpravidla lze druhý den sníst vařenou svačinku. A v lednici se perfektně skladuje celý měsíc, aniž by ztratila svou chuť.

Je velmi vhodné připravit si takový předkrm předem, před jakoukoli dovolenou. Je vždy vítána na slavnostním stole při jakékoli příležitosti. Ať už jsou to narozeniny nebo Nový rok!

Nashromáždil jsem toho hodně zajímavé recepty nakládané zelí. A o jeden z nich jsem se s vámi již podělil. To je velmi chutné, které se vaří s řepou a mrkví. A dnes se podělím o pár dalších chutných receptů, které si myslím, že se vám budou líbit. Budou to velmi jednoduché recepty a recepty trochu složitější. A každý si bude moci vybrat recept podle svého.

Lahodné nakládané zelí

Velmi jednoduchý kuchařský recept zaujme k vaření takového zelí poměrně často. Rychle připravené, rychle a chutně snědené.

Budeme potřebovat:

zelí - 1 vidlička na 2 kg
mrkev - 1 ks.
česnek - 4 stroužky

Na marinádu:

voda - 1 litr
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 2-3 lžíce. lžíce
nové koření - 4-5 ks
kuličky pepře - 10 ks
hřebíček - 5 ks
Bobkový list- 3 ks
ocet 9% - 100 ml (nebo jablečný 6% - 150 ml, nebo esence 1 neúplná čajová lžička)

Vaření:

1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. K tomu můžete použít speciální struhadla, nože nebo kuchyňský robot. Nebo ho jen nakrájejte běžným nožem. Ale musíte to nakrájet co nejtenčí.

Aby nakládané zelí bylo křupavé, zvolte pro vaření pevné, silné vidličky.

2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev korejská mrkev.

3. Smíchejte zelí s mrkví ve velké nádobě, pro tyto účely je dobré použít pánev. Máta není nutná.

4. Česnek nakrájíme na tenké plátky.

5. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa. Necháme na mírném ohni provařit 5-7 minut. Vypněte oheň.

6. Přidejte ocet a česnek.

7. Získejte bobkový list. A pak horké vlijeme do zelí s mrkví. Pečlivě promíchejte. Necháme zcela vychladnout. Obsah pravidelně míchejte.

8. Řaďte za tři litrová nádoba spolu s marinádou. Nemusíte se hlásit nahoře. Dejte přes noc do lednice. Druhý den už můžete jíst zelí.

9. Nejchutnější ale bude 2-3 dny.

Při podávání vařené zelí můžete nalít olivový nebo jiný. Můžete ho podávat jako předkrm nebo salát s nakrájenou cibulí nebo čerstvými bylinkami. Můžete z něj vyrobit vinaigrette, ukáže se velmi chutné a voňavé.

Samotné zelí má kyselo-sladko-slanou chuť, příjemně křupe a je velmi chutné! A i když si nyní můžete koupit nakládané zelí po celý rok v obchodě, ale stejně nebude tak chutné jako vaše vlastní, domácí.

A jak vidíte, vařit to není vůbec těžké a bude to trvat půl hodiny na síle.

Nakládané instantní zelí s paprikou

Zelí vařené podle tohoto receptu lze považovat za předčasné. Velmi rychle získá chuť a dá se jíst hned druhý den.

Budeme potřebovat:

zelí - 1 vidlička (2 kg)
mrkev - 2 kusy (střední)
paprika- 1 kus (střední)
okurka - 1 ks (střední)

voda - 1 litr
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
ocet 70% - 1 dezertní lžíce nebo 1 polévková lžíce. lžíce neúplná

Vaření:

1. Zelí nakrájejte kombajnem, struhadlem nebo nožem.

2. U korejské mrkve nastrouháme mrkev a okurku. Snažte se udržovat brčka dlouhá a úhledná. Salát tak bude vypadat velmi krásně.

3. Oloupejte a nakrájejte papriku na dlouhé tenké proužky.

4. Všechny ingredience smíchejte ve velké nádobě, je dobré použít umyvadlo popř velký kastrol.

Směs lépe rukama aby se zelenina nepomačkala a nevypustila šťávu. Nemusíte je prát!

5. Zeleninu dejte do čisté třílitrové zavařovací sklenice spařené vroucí vodou v poměrně husté vrstvě. Lehce je zmáčkněte rukou nebo lžící. Břehy není nutné pokládat až k samému okraji. Nechte místo pro marinádu.

6. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu. Přidejte sůl, cukr. Když se rozpustí, vypněte plyn a přidejte ocet. Směs.

7. Zeleninu zalijte vařící marinádou. Necháme vychladnout.

8. Vložte do lednice. Nechte to tam.

Zelí je hotové druhý den. Je to lahodné a křupavé. Můžeme podávat i s nakrájenou cibulí a pokapané olejem.

Nakládané zelí s řepou - Gurianské zelí

Zelí podle tohoto receptu je chutné, křupavé, středně pikantní a velmi krásné. Hodí se na každý slavnostní stůl i na neformální večeři vařené brambory nebo do jakéhokoli jiného pokrmu. Velmi dobrá a dlouhá skladovatelnost v lednici. Jedinou nevýhodou je, že se velmi rychle spotřebovává! Ale je tu ještě jedna výhoda, kterou jsem výše nenaznačil – je to rychlé a připravené!

Budeme potřebovat:

zelí - 1 vidlička (2 kg)
mrkev - 1 ks (střední)
řepa - 1 ks (velká)
česnek - 7-8 stroužků
červená kapie - 1 ks (nebo 1 polévková lžíce červené mleté)

voda - 1 litr
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 1 šálek
jablečný ocet - 1 šálek
pepř - 6-8 kusů
bobkový list - 3-4 kusy
rostlinný olej-0,5 šálku

Vaření:

1. Pěkně nakrájené zelí velké kusy. Vidličky můžete nejprve rozřezat na 4 části přímo spolu se stopkou. Poté každý kus rozřízněte na 4 kusy.

Aby bylo zelí křupavé, zvolte pevnou, hustou vidličku. V tomto případě marináda dobře marinuje povrch a „nevyteče“ listy.

2. Červenou řepu a mrkev nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 5 cm. Pokud je řepa velká, pak lze každé kolečko také nakrájet na dvě poloviny.

3. Česnek oloupeme a nakrájíme na dlouhé tenké plátky.

4. U hořkého paprika semena očistíme a nakrájíme na dlouhé proužky. Při práci s pepřem je lepší používat rukavice.

5. Připravíme si pánev vhodné velikosti. Postupně do ní vyskládáme všechny připravené ingredience ve vrstvách, vrstvy několikrát opakujeme.

6. Vaření marinády. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, pepř a bobkový list. Vařte 5-7 minut, vyjměte bobkový list.

7. Přidejte ocet a olej.

8. Obsah pánve zalijte připravenou vařící marinádou.

9. Přikryjeme plochým talířem, který lehce přitlačíme, aby lák byl nahoře, a pod ním se schoval veškerý obsah pánve.

10. Necháme vychladnout a dáme na 4-5 dní do lednice.

11. Podáváme jako svačinu.

Tento předkrm je velmi barevný a jasný, může ozdobit jakýkoli slavnostní stůl. Můžete si ho připravit předem, protože se dobře drží. Takový předkrm na Nový rok připravujeme často! A ona vždy padne v tento den na místo!

Jelikož je předkrm pikantní, muži ho velmi milují. Můžete to udělat ještě pikantnější přidáním extra lusku červené papriky nebo mleté červené.

Nakládané pikantní zelí se zázvorem

Užitečné vlastnosti v kombinaci s jeho jedinečné vlastnosti asi všem známý. Už jste vyzkoušeli nakládané zelí se zázvorem? Ne? Ztratili jste hodně! Uvařte jednou a pak každý dá recept!

Budeme potřebovat:

zelí - 1 vidlička (2 kg)
mrkev - 1 ks.
Bulharský pepř - 1 ks.
zázvor - 70 gr
česnek - 4-5 stroužků

Na marinádu:

voda - 1,5 litru
sůl - 3 lžíce. lžíce
cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
mletý černý pepř - 0,5 lžičky
bobkový list - 3 ks
jablečný ocet - 150 ml

Vaření:

1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev. Papriku nakrájejte na dlouhé tenké proužky.

2. Česnek nakrájíme na dlouhé tenké proužky.

3. Zázvor oloupeme a nakrájíme na velmi tenká, průsvitná kolečka.

4. Vše dejte do rendlíku vhodné velikosti a jemně promíchejte. Máta není nutná.

5. Připravte si marinádu. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě octa. Vařte 5-7 minut, vyjměte bobkový list a přidejte ocet.

6. Nalijte obsah pánve vroucí marinádou. Pevně přitlačte plochou deskou, kterou používáme jako útlak. Solanka by měla úplně pokrýt veškerou zeleninu.

7. Přikryjte a nechte zcela vychladnout. Poté vložte do lednice. Vynikající po 24 hodinách krásný předkrm připraven!

8. Takové zelí můžete skladovat měsíc v lednici. No, pokud se to hodí, samozřejmě!

Takový předkrm, stejně jako ty předchozí, osloví každého bez výjimky. A zázvor tomu dodá úplně novou, nepodobnou ničemu pikantní chuti. Víte, jak lahodný je nakládaný zázvor. A zde i v kombinaci se zelím. Recept je prostě "budeš si olizovat prsty"!

Nakládané zelí s mrkví a česnekem - ukrajinská kryzhavka

Kdysi dávno se se mnou o tento recept podělila naše sousedka. Líbila se mi chuť a původní název. Po nějaké době, s příchodem internetu do mého života, jsem zjistil co zajímavé jméno- „kryzhavka“ pochází ze slova „kryzh“, tedy kříž. A vše se ukázalo být velmi jednoduché, protože zelí nakrájíme na 4 části, když je chceme nakládat podle tohoto receptu.

Budeme potřebovat:

zelí - (malá vidlička, kilogram s trochou)
mrkev - 2 kusy (střední)
paprika - 1 ks (volitelné)
česnek - 4-5 ks
kmín - 0,5 lžičky

Na marinádu:

voda - 1 litr
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
jablečný ocet 6% - 150 ml (nebo 9% - 100 ml, nebo neúplná lžička esence)
nové koření - 4 ks
pepř - 5-6 ks
rostlinný olej - 0,5 šálku

Vaření:

1. Zelí nakrájejte na 4 části, stonku ponechejte.

2. Vařte vodu velký kastrol. Vložte tam nakrájené zelí a vařte na středním plameni 10 minut.

3. Kousky zelí vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody, aby co nejrychleji vychladly. Jakmile se voda ohřeje, bude nutné ji znovu vyměnit za studenou. A tak dále, dokud zelí úplně nevychladne.

4. Česnek nasekejte co nejjemněji, můžete použít lis na česnek.

5. Nastrouhejte mrkev na korejskou mrkev. Pokud přidáte papriku, nakrájejte ji na tenké proužky.

6. Vaření marinády. Chcete-li to provést, vařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl a pepř. Vařte 5-7 minut. Přidejte ocet, olej a mrkev. Zde vypínáme oheň.

7. Zelí dáme do vhodné pánve, posypeme kmínem a česnekem. A zalijeme marinádou s mrkví.

8. Přikryjeme talířem tak, aby marináda zcela pokryla zelí a přikryjeme pokličkou.

9. Nechte úplně vychladnout. Poté dejte na den do lednice. Uložíme to tam.

10. Při podávání nakrájíme zelí na menší kousky, přelijeme marinádou s mrkví. Pokud chcete, můžete nalít olej a posypat čerstvými bylinkami, čerstvý česnek nebo luk.

Nakládané zelí se zeleninou a jablky - lahodný recept

Budeme potřebovat:

zelí - 1 vidlička (2 kg)
mrkev - 3-4 kusy (střední)
paprika - 3-4 kusy
sladká a kyselá jablka - 3-4 ks
česnek - 1 hlava
feferonka - 1 lusk

Na marinádu:

voda - 2 litry
sůl - 4 lžíce. lžíce
cukr - 1 šálek
jablečný ocet 6% - 3/4 šálku
kuličky pepře - 15 kusů
nové koření - 5-6 kusů
karafiát -5-6 kusů
bobkový list - 3-4 kusy

Vaření:

1. Zelí nakrájejte nejprve na 4 díly a pak každý z dílů znovu napůl, alespoň podél, alespoň napříč, jak chcete. Nelze odstranit stonek, takže listy budou lépe držet.

2. Papriku oloupeme a také nakrájíme na 8 kousků s dlouhým peřím. Feferonka - na dvě poloviny. Semena se nejlépe odstraní (použijte rukavice).

3. Mrkev nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm.

4. Česnek nakrájejte na dlouhé tenké plátky.

5. Jablko nakrájejte na 4-6 dílů, podle velikosti, ale těsně před vložením do nádoby, aby neztmavly.

6. Zelí se zeleninou a jablky můžete nakládat jak do velkého kastrolu, tak do sklenic. Marinuji v hrnci. Nejprve do ní proto dám zelí, posypu trochou česneku. Poté opět mrkev, paprika, feferonka a česnek. A jablka půjdou poslední.

6. Vaření marinády. Vařit vodu. V horká voda dáme všechny ingredience na marinádu kromě octa.

7. Marinádu vařte 5-7 minut, poté přidejte ocet. Počkejte, až se znovu uvaří a vypněte plyn.

8. Nakrájejte jablka, můžete přímo se semínky. A hned zalijeme vařící marinádou. Odstraňte bobkový list.

9. Přikryjte velkým plochým talířem vhodné velikosti. aby zelenina a jablka neplavaly. Přikryjeme pokličkou a necháme zcela vychladnout.

10. Poté dejte do lednice. Po 2-3 dnech je připraveno lahodné nakládané zelí se zeleninou a jablky.

Zelí je chutné a křupavé. Velmi chutná i veškerá zelenina a samozřejmě jablka.

Gruzínské nakládané zelí

Doporučuji také zhlédnout video - recept. Nebudu to popisovat, protože je velmi podobný receptu, který již byl zmíněn výše. V receptu jsou jen malé doplňky a vše se připravuje téměř stejným způsobem.

Tady, obdivujte, jak krásně to dopadá!

Vlastnosti vaření lahodného nakládaného zelí

Nakládat můžete nejen bílé zelí. K tomu jsou vhodné téměř všechny odrůdy. Nakládané a zrzavé a Peking (korejsky chim-chim, nebo chamcha) a barva.
pro marinování byste měli zvolit těsné, těsné vidličky. Z takových hlávek zelí se předkrm vždy ukáže jako křupavý a chutný.
vidličky můžete nakrájet na proužky, velké popř malé kousky, nebo dokonce čtvrtiny
můžete nakládat pouze zelí, nebo jej můžete nakládat s jinou zeleninou, jako je mrkev, paprika, červená řepa, jablka, švestky, brusinky nebo brusinky

téměř vždy se přidává česnek, méně často cibule. Pokud přidáte cibuli, pak bude mít zelí "cibulovou" chuť.
jako koření se používají různé papriky, koriandr, kmín, rozmarýn, bobkový list, hřebíček
někdy se místo směsi koření přidává hotové koření na přípravu korejské mrkve a v jednom z receptů jsme použili i zázvor
po uvaření marinády je vhodné vyjmout bobkový list, aby nezhořkl. I když někdo neuklízí. Ale když jsem studoval, naučili mě uklízet.
lze použít ocet jablečný, hroznový, stolní 9%, esence. To vše můžete nahradit citronovou šťávou nebo třeba kiwi.

A všechna tato rozmanitost vám pomůže k dokonalému vaření. různé možnosti nakládané zelí. Trochu změňte koření - a chuť bude již zcela nová. Přidejte určitou zeleninu a předkrm získá novou barvu a nové chuťové tóny. A manipulací s paprikami získáme pikantní svačinu, ne příliš pikantní a už vůbec ne pikantní.

Strašně ráda si "hraju" se všemi těmito barvami z této bohaté palety. Protože se díky tomu pokaždé cítíte jako umělec a můžete nakreslit naprosto jakýkoli „lahodný“ obrázek s názvem „Nakládané zelí“. A nechť název není úplně poetický, ale je velmi kulinářský!

Dobrou chuť!

Nakládané zelí na zimu - křupavé a pikantní, i k bramborám, i k masu ... a s polévkou to půjde v zimě i pro mlsnou duši!

Recepty:

Naše zimy jsou dlouhé a kruté, vitamíny nestačí. A tady máte víc vitamínu C než v citronu a dalších vitamínů a minerálních prvků spolu s rostlinnými kyselinami celý kočár!

V dávných dobách, kdy Rusové ještě neznali brambory, byl hlavní potravou vojenských oddílů na vojenském tažení chléb, zelí a maso a v tomto pořadí.

Podívejte se, jak se prali na zelí!

No, zavtipkovali jsme a basta, je čas jít na věc. Dnes nakládáme zelí do třílitrových sklenic, různé způsoby- i celé kousky a ve formě salátu i s pepřem vyzkoušíme a u pozdních okurek, zralých rajčat a jablek s mrkví a řepou najdeme také využití.

Sklenice předem důkladně umyjte sodou, opláchněte do průhlednosti pod tekoucí vodou a sterilizujte. Osobně sterilizuji v troubě suchým způsobem - ohřívám i na 120-140 stupňů po dobu čtyřiceti minut. Nemusíte stát u hrnce s párou, nemusíte hlídat a sklenice si déle zachovávají sterilitu, protože se na nich pára nepotí.

Začněme marinovat s nejvíce jednoduché recepty a postupně budeme komplikovat a dovádět k dokonalosti!

Recept je nejrychlejší a nejjednodušší, ale ukazuje se velmi chutný!

zelí a mrkev v poměru - na průměrnou vidličku 2 střední mrkve a tři stroužky česneku;
pro marinádu v třílitrové nádobě - půl sklenice cukru, dvě polévkové lžíce soli, čtvrt šálku rostlinného oleje a dezertní lžička kyseliny octové;
koření 5 kuliček černého pepře, 4 hřebíčky a bobkový list na sklenici.

Vaření:

Zeleninu očistíme a nakrájíme - zelí na malé nudličky, tři mrkve na struhadle, můžete použít kuchyňský robot s výměnnými tryskami, půjde to mnohem rychleji.
Na dno vysterilizované sklenice dáme česnek, petržel, pepř a hřebíček.
Zavařovací sklenici naplníme směsí zelí a mrkve - můžete rozmixovat, nebo můžete vrstvit - dle libosti.
Ve velkém hrnci dáme vařit přibližné množství vody tak, aby stačilo naplnit všechny připravené sklenice.
Naplňte sklenice vroucí vodou pod velmi železné poklice a přikryjte je a nechte 10-15 minut stát.
Zbylá vroucí voda se vylije z pánve - již ji nebudeme potřebovat.
Vypusťte vodu z plechovek do pánve a zahřejte, přidejte cukr a sůl a vynásobte objem počtem plechovek.
Necháme trochu povařit a zalijeme rostlinným olejem a octová kyselina.
Nádoby plníme marinádou, pamatujeme na to, že je nutné nalít po částech do všech sklenic postupně do kruhu, aby všechen olej nebyl v jedné nádobě!
Železná víčka srolujeme, otočíme a necháme vychladnout pod kožichem.
Po vychladnutí spouštíme do sklepa.

Dobrou chuť na zimní večer!

Pikantní předkrm s lahví alkoholu v kruhu přátel – co může být lepšího?

Ingredience:

dvě kila zelí;
velká hlava česneku;
tři středně velké mrkve;
litr vody;
sůl polévková lžíce s velmi velkým vrcholem;
2 lžíce cukru;
horká červená paprika, mletá lžička;
slunečnicový olej 2 lžíce.

Hlávky zelí nakrájejte na kostičky o straně 2–3 centimetry, mrkev nastrouhejte, česnek nasekejte nadrobno a promíchejte ve smaltované misce nebo kastrolu.
Se zbylými ingrediencemi svaříme litr vody, po uvaření přidáme ocet a olej, marinádu vlijeme do zelí a promícháme.
Necháme tři dny louhovat na chladném místě za občasného míchání.
Uspořádejte do sklenic a spusťte do sklepa, použijte především - takový polotovar nelze skladovat roky!

Dobrou chuť!

Pikantní pokrm sladkokyselá chuť je opravdová vitamínová bomba!

Co potřebuješ:

zelí dvě kila;
velký zralý světlý paprika se silnými stěnami;
dvě mrkve;
hlava česneku;
1 polévková lžíce soli;
půl sklenice cukru;
1 tabulka l octa;
cukr 3 lžíce;
čtvrt lžičky černého mletého pepře, pálivého a koriandru;
dvě plné sklenice vody.

Jak vařit:

Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme, smícháme ve smaltované misce nebo pánvi.
Marinádu uvaříme smícháním zbylých složek kromě kyseliny octové, kterou po vyvaření marinády zalijeme.
Zeleninu zalijeme marinádou a promícháme.
Salát rozložíme do sterilních sklenic a dáme do lednice. Po 12 hodinách můžete odebrat vzorek.

Skladuje se v chladničce po dobu dvou až tří týdnů. Dobrou chuť!

Správný název pro tento recept je Gurianské zelí. Velmi chutné, krásné a pikantní v gruzínském stylu!

voda 5 plných sklenic;
dvě hlavy;
2 střední řepy;
2 mrkve;
kyselina octová 3 tabulka l;
půl sklenice rostlinného oleje;
půl sklenice cukru;
hlava česneku;
solná tabulka l s deskou;
pět kuliček černého pepře a bobkový list.

Vaření:

Zelí nakrájíme na velké plátky, řepu a mrkev na nudličky, česnek na tenké plátky.
Zeleninu ve sklenicích rozložte po vrstvách, nezapomeňte přidat česnek a snažte se, aby poslední vrstva byla barevná.
Vařte vodu a marinádu uvařte se zbylými přísadami, po dvou minutách varu vlijte olej a kyselinu octovou a stáhněte z ohně.
Ihned nalijte do sklenice a přikryjte víkem. Otočte se a ochlaďte pod kožichem.

Dlouho vydrží a neztrácí chuť!

Jednoduchý recept na rychlou přípravu a klasickou tradiční chuť.

Ingredience:

pět kilo nakrájeného zelí;
4 střední mrkve, hezčí, když jsou nakrájené korejská sláma, ale strouhaný na struhadle je docela vhodný;
dvě hlavy česneku jemně nasekané;
litr vody;
tři polévkové lžíce se solí;
půl sklenice cukru;
deset hrášek černého pepře;
tři polévkové lžíce kyseliny octové;
sklenice rostlinného oleje;
dva bobkové listy.

Moření:

Smíchejte zeleninu a česnek v misce do hladka.
Marinádu povaříme zalitím octem po vypnutí sporáku a zalijeme zeleninou.
Promícháme, necháme pár hodin louhovat na chladném místě a narovnáme do sklenic.
Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Jednoduché, chutné a pikantní!

Je pohodlnější dělat ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem.

Co potřebuješ:

dvě kila květáku;
velká mrkev;
tři stroužky česneku;
čtvrt lusku feferonky;
čtyři hrášky černého pepře;
litr vody;
sůl lžíci s vrcholem;
dezertní lžička kyseliny octové;
dvě lžíce cukru.

Jak marinovat:

Hlávky zelí rozebereme na drobná květenství, mrkev nakrájíme na kostičky, česnek na plátky.
Polovinu zelí ponoříme na dvě minuty do vroucí vody a rychle ji zachytíme děrovanou lžící a polovinu vložíme do připravených sterilních sklenic.
Druhou část dáme blanšírovat a mrkev a česnek rychle vyskládáme do sklenic, přidáme každý kousek feferonky.
Navrch rozložíme druhou část zelí ve sklenicích.
Do vody přidáme cukr, sůl a koření, přivedeme k varu a zalijeme kyselinou octovou.
Sklenice naplňte marinádou až po vrch a otočte víčky.
Ochlaďte dnem vzhůru pod kožich a uložte do sklepa.

Bude to lahodné a křupavé!

Pokračujeme v tématu:

Kysané zelí – Polykej jazyk

Není nic jednoduššího!

kilo malých okurek;
kilo zelí;
bulharský pepř;
tři stroužky česneku;
koprový deštník;
pět hrášek černého pepře;
lžíce soli s velkým vrcholem;
dezertní lžička kyseliny octové.

Vaření:

Zeleninu omyjeme a očistíme, nakrájíme vidličky velké kusy, okurky zbavíme býčků, papriky odstraníme semínkovou komůrku.
Všechnu zeleninu dáme do sklenice co nejtěsněji, kopr, česnek a kuličky pepře na dno sklenice.
V hrnci dejte vařit vodu a naplňte sklenici až po okraj, nechte deset minut stát.
Vodu slijte do prázdného rendlíku a znovu přiveďte k varu, přidejte sůl a ocet.
Marinádu nalijte do sklenice až po vrch a srolujte. Chladíme dnem vzhůru, skladujeme ve sklepě.

Jednoduché a vkusné!

Chutné a plné vitamínů! Děláme to v litrových sklenicích.

Ingredience:

2 malé hlavy;
dvě velké mrkve;
dvě zelená jablka;
litr vody;
tři polévkové lžíce cukru;
dvě polévkové lžíce kyseliny octové;
6 hrášku černého a nového koření;
lžičku semínek anýzu nebo kopru nebo fenyklu.

Zelí, mrkev a jablka nakrájíme na nudličky.
Zeleninu rozložíme do pánve a smícháme s anýzem nebo koprovými semínky, kuličkami pepře.
Marinádu vaříme z vody, soli, cukru, dvě minuty, po uvaření zalijeme kyselinou octovou.
Zeleninovou směs dáme do sklenic a zalijeme marinádou.
Sterilizujte ve vodní lázni 30 minut a srolujte.
Chladit hlavou dolů pod kožich, skladovat ve sklepě.

Před podáváním dochuťte rostlinným olejem, zvláště nerafinovaným s vůní semínek!

hlava česneku;

sůl lžíci s vrcholem;

dva bobkové listy;

pět hrášek černého pepře;

dvě tablety aspirinu.

Vaření:

Zelí nakrájíme na velké kousky, pepř na kolečka, po vyjmutí semínkové komůrky česnek na plátky.
Na dno sklenice dáme deštník z koprových a česnekových plátů, bobkových listů a kuliček pepře.
Naplňte sterilní sklenici, protřepejte, aby byla hustší, zelí a rajčata.
Pod poklicí nalijte vroucí vodu a nechte deset minut stát.
Vodu ze sklenice slijeme do hrnce a marinádu uvaříme, přidáme sůl a cukr, aspirin, mícháme, dokud se vše nerozpustí a odstavíme z ohně.
Nalijte sklenici pod víko a srolujte. Chladit hlavou dolů pod kožich. Skladujeme v chladném sklepě.

Dobrou chuť!

Korejské zelí je velmi chutné a voňavé, jako na trhu! Pikantní a voňavá chuť osloví domácnosti i hosty vašeho domova. Je to snadné a miluje to téměř každý.

dvě kila zelí;
jedna velká mrkev;
rostlinný olej půl šálku;
třetina sklenice jablečného octa;
velká hlava česneku;
lžíce cukru;
půl lžíce soli;
lžička kmínu, papriky, feferonky a koriandru.

Vaření:

Zelí nakrájíme na kostku o straně 2-3 centimetry a dáme do pánve.
Posypte solí a rukama rozdrťte, dokud nepustí šťávu.
Mrkev nakrájíme na korejském struhadle a smícháme s jemně nasekaným česnekem v samostatné misce.
V pánvi rozehřejeme rostlinný olej s kořením, promícháme a necháme chvíli odstát, aby zvýraznila chuť.
Olej smícháme s mrkví a rozprostřeme v míse.
Dáme na útlak a necháme den na chladném místě.
Marinádu dobře sceďte a zelí dejte do sklenic.
Marinádu provaříme, přidáme cukr a ocet a naplníme do sklenic.
Srolujeme a dáme dnem vzhůru vychladnout pod kožich.
Skladujeme v chladném sklepě.

Tento recept lze vařit květák, který je na několik minut předem blanšírován. Dobrou chuť!

Super bonus - Instantní recept na nakládané zelí za 2 hodiny

Ukazuje se, že je to skutečná bomba, ne blank - chuť je šílená a vůně je příjemná. Tento rychlý recept vřele doporučuji.

Nebojte se zkusit recept změnit a přidat vlastní ingredience, pamatujte, že pouze konzervační látky zůstávají beze změny - sůl a ocet!

Ahoj hostesky! Máte dobrou úrodu zelí? Mám nápady, kam by se to dalo připevnit, až 11 lahodné nápady! I vidle z obchodu (tržnice) se hodí na sklizeň na zimu. V některých receptech si můžete vzít absolutně jakoukoli odrůdu, ale pro fermentaci jsou vhodné pouze speciální odrůdy moření. Buď opatrný. Právě nesprávná hlávka zelí může způsobit neúspěch.

Jinak nejsou žádné potíže, všechny recepty jsou jednoduché. Pokusil jsem se podrobně popsat proces vaření, aby vše dopadlo na solidní pětku i pro začínající kuchaře. Ale pokud máte stále otázky, zeptejte se je v komentářích - odpovím.

Začněme tedy sklízet zelí na zimu, přečtěte si obsah a začněte vytvářet svá domácí mistrovská díla. Mimochodem, pokud jste tuto zeleninu ještě nenaložili rychlý způsob tak tu mezeru určitě vyplňte. Všechny recepty již.

Pokud máte zelí hodně, pak se dá do budoucna připravit velmi jednoduše a rychle – nakrájet na kousky a přelít marinádou. Takovou konzervaci musíte skladovat na chladném místě: na balkoně, dokud není mráz, ve sklepě, v suterénu. Tento recept je osvědčený, je chutný, vaření trvá trochu času. Díky tomu bude bílá zelenina na zubech příjemně křupat.

Ingredience:

zelí
octová esence 70% - 1,5 lžičky / 3l sklenice

Na 1 litr marinády:

cukr - 0,5 lžíce. (100 ml)
sůl - 1,5 lžíce.

Způsob vaření:

1. Zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů, vykrojíme stopku. Hlávku zelí nakrájejte na středně velké kousky, aby se snadno vešly do vybrané sklenice. Krájení se provádí velmi rychle, není třeba jemně sekat, takže tento recept je považován za nejjednodušší.

2. Výsledné kousky složte do čistých, sterilizovaných sklenic a lehce je utlačte rukou. Je vhodné vzít velký objem nádob o objemu 3 litry. Paralelně dejte na sporák k varu solanku. Na 3 litry obrobku budete potřebovat asi 1,5 litru marinády.

3. Když se voda vaří, dejte Správné množství sůl a cukr, promíchejte a rozpusťte.

4. Zelí ve sklenicích zalijeme horkým lákem až po okraj. Navrch nalijte kyselinu octovou (1,5 lžičky na každé tři litry konzervace).

5. Obrobek zakryjte vařenými kovovými víčky a srolujte pomocí klíče.

Pro tuto konzervaci je lepší nepoužívat opakovaně použitelné šroubovací uzávěry.

6. Všechny sklenice otočte, přikryjte utěrkou tak, aby ochlazení probíhalo postupně. Po dni můžete konzervy odstranit na místo trvalého skladování.

Nakládané zelí s řepou a octem

Výše byl nejjednodušší recept na líné zelí na zimu, kromě hlavní složky a marinády není vůbec nic. Tato možnost také není obtížná, ale přidává se červená řepa, která kromě sladkosti dává krásnou jasnou barvu. Ukazuje se to velmi chutně.

Nedávno jsem psala recept na podobné jídlo, ale rychlé vaření. Jmenuje se, doporučuji vám seznámit se s tímto receptem na odkazu.

Ingredience (na 4 třílitrové sklenice):

zelí - 4-5 kg
řepa - 1 kg
sůl - 8 lžic.
granulovaný cukr - 8 polévkových lžic.
ocet 9% - 8 polévkových lžic.
voda - 5,5-6 l
bobkový list - 16 ks.
česnek - 1 velká hlava
pálivá chilli paprička - 4 ks.
koprové deštníky - 12 ks.
černý pepř - 1 polévková lžíce. bez skluzavky

Vaření:

1. Řepu očistíme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Pokud je zelenina malá, můžete jen kolečka.

2. Zelí zbavíme vrchních listů, hlávky dobře opláchneme. Nakrájejte na libovolné kousky, ne malé, ale dostatečně velké (hlavní je, že se dobře vejdou do sklenice).

Mladé zelí neberte, po sterilaci změkne, nebude křupat. Je třeba zvolit husté vidličky, těsné, pozdější sklizeň, odrůdy pro moření.

3. Skleněné nádoby musí být dobře sterilizovány. Na dno třílitrové nádoby položte kousky řepy, nahoře - vrstvu zelí, pak 3-4 listy petržele, špetku pepře, nasekané stroužky česneku (2-3 kusy), kolečka pálivá paprička, 3 deštníky kopr. Dále opět rozložte zeleninu do vrstev, navrch nakrájejte další hořkou papriku.

Pikantnost si můžete upravit podle sebe. V receptu na 3litrovou sklenici je umístěn jeden celý chilli lusk.

4. Převařte vodu (6 l) a odstavte z plotny. Přidejte do něj sůl, cukr, ocet - každý pouze 8 lžic. Míchejte, aby v marinádě nebyly krystalky. Zkuste, co se stalo. Měl by chutnat jako přesolený vývar.

5. Nalijte výsledné polotovary nahoru horkou solankou. Zakryjte víčky, které je třeba nejprve na 2-3 minuty nalít vroucí vodou.

6. Zimní mňamku zbývá sterilizovat. To se provádí standardním způsobem. Do velkého hrnce položte ubrousek a vložte tam sklenice. Nalévat horká voda na ramenou (místo, kde začíná zúžení). Umístěte na střední teplotu, přiveďte tekutinu k varu v hrnci. Poté za mírného kloktání sterilujte 15 minut.

7. Vyjměte konzervu z vroucí vody. Pozor, neopařit se. Na plechovky je lepší použít speciální kleště. A okamžitě srolujte své polotovary. Umístěte každou sklenici na sud a otáčejte ji po stole, aby se uvolnily vzduchové bubliny.

8. Sklenice otočte na víčka, pevně je zabalte do přikrývky nebo přikrývky a nechte je v této formě 8–10 hodin (přes noc). Pod kožichem bude pokračovat proces sterilizace, který zaručuje zachování konzervace. Poté přikrývku odstraňte a nechte zelí vychladnout, dokud pokojová teplota. Teprve poté bude muset být odstraněn na chladném místě.

9. Takovou chuťovku můžete jíst za dva týdny, když je dobře marinovaná.

Nejchutnější recept zelí s paprikou ve sklenicích

Pokud jste unaveni z banálních polotovarů, chyťte se originální receptura! Zde nemíchali jen zelí s pepřem, i když to můžete udělat tímto způsobem, dostanete salát. Zde je paprika plněná naší dnešní bílou hvězdou. Ukazuje se to chutné a krásné, skvělá svačina!

Ingredience:

zelí (postačí jakékoli - brzy, pozdě)
paprika
mrkev
pálivá červená paprika
česnek

Marináda (asi na 3 třílitrové sklenice):

voda - 4l
sůl - 4 polévkové lžíce.
cukr - 4 polévkové lžíce. (každý 200 ml)
ocet 9% - 4 polévkové lžíce. (každý 200 ml)
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Odstraňte krabici se semeny z paprik. Dělejte to opatrně, aby ovoce nepopraskalo, ale zůstalo celé. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a začněte blanšírovat. Papriku částečně ponořte do vroucí vody, nechte ji tam asi 3 minuty a odstraňte ji sítem nebo cedníkem.

2. Po takové proceduře se papriky ještě dostanou do měkčího stavu, a to pouhým položením do misky.

3. Sklenice vymyjte sodou a sterilujte nad párou. Zakryjte víčka vroucí vodou. Zelí nakrájíme poměrně najemno. Mrkev nastrouháme hrubé struhadlo a smícháme s bílou.

V tomto receptu nejsou žádné jasné proporce zeleniny. Vše se bere podle chuti a přání. V průměru na 2 kg zelí můžete vzít 1 střední mrkev, 0,5 lusků feferonky, 4-5 stroužků česneku. Milovníci koření by měli zvýšit množství posledních dvou ingrediencí.

4. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Feferonky nelze loupat (se semínky bude ostřejší), ale jednoduše nakrájet na kolečka.

5. Vezměte již změklou papriku a naplňte ji zeleninový salát, doprostřed dejte kousek česneku a kroužek chilli. Naplněné ovoce vložte pevně do sterilních sklenic a zakryjte víčky.

6. Připravte si marinádu. Na první pohled se může zdát, že recept obsahuje příliš mnoho cukru a octa. Ale ve skutečnosti je vše docela vyvážené a testované - ukazuje se to chutné. Voda - 4 litry - vařit, přidat cukr, sůl, rostlinný olej a ocet podle normy. Vařte další minutu a míchejte, aby se vše rozpustilo. Paralelně zahřejte vodu pro sterilizaci.

Pokud uděláte méně sklenic, snižte množství marinády odpovídajícím způsobem. Například na 2 litry vody budete potřebovat 2 lžíce soli, 2 hrnky cukru a stolní ocet, 100 ml oleje.

7. Přířezy naplňte horkou solankou, zakryjte víčky a vložte do hrnce ke sterilizaci. Dno nádoby by mělo být pokryto nějakou látkou. Naplňte horkou vodou, aniž byste přidali 3-4 cm na víko. A zapálit to. Po převaření vody v hrnci ji udržujte 20 minut při mírném varu, poté vyjměte konzervu a pevně sviňte.

8. Otočte nádobu na víčka, opatrně ji zabalte do teplé přikrývky a nechte přes noc. Po úplném vychladnutí můžete odložit trvalé místoúložný prostor. Věřte, že v zimě se taková chuťovka bude hodit.

Korejské pikantní zelí

Recepty v korejském stylu jsou tak oblíbené, že jich už existuje obrovské množství. různé výklady. O něco dříve jsem pro vás již napsal recept,

Nyní si uděláme zásoby na zimu také pikantní korejské zelí. Recept bude ve formátu videa, kde je celý proces vaření podrobně popsán. Sepíšu vám seznam ingrediencí, abyste mohli rychle začít tvořit v kuchyni.

Ingredience:

zelí - 1 kg
česnek - 3-5 stroužků
paprika - 2-3 ks.
mrkev - 2 ks.
cibule - 1 ks.
rostlinný olej- 6 polévkových lžic
cukr - 5 polévkových lžic
sůl - 2 polévkové lžíce.
kyselina octová 70% - 1,5 polévkové lžíce.
Černá mletý pepř- 1 lžička
červená mletá paprika - 0,5 lžičky

Zelný salát s okurkami, paprikou a rajčaty: nejlepší recept

Zeleninové saláty jsou v zimě jen zásobárnou užitečných věcí. A dokud je hojnost čerstvé jídlo, je potřeba je uzavřít do sklenic, aby byla zima plná. Tento salát se také nazývá "Kuban", obsahuje několik druhů zeleniny. Tohle si určitě vyrobte!

Ingredience:

rajčata - 1 kg
okurky - 1 kg
zelí - 1 kg
sladká paprika - 1 kg
cibule - 0,5 kg
mrkev - 0,5 kg
sůl - 1,5 lžíce.
cukr - 100 gr.
ocet 9% - 150 ml
rostlinný olej - 250 ml
černý pepř - 20 ks.
bobkový list - 10 ks.
pálivá chilli paprička - volitelné
petrželová zelenina - volitelné

Vaření:

1. Zelí dobře omyjeme a nakrájíme nadrobno. Pokud není speciální drtič, pracujte s ostrým nožem. Z celkového množství soli odeberte trochu, přidejte k bílému zelí a promíchejte. Zároveň řez trochu rozdrťte, aby byl více vlhký a měkký.

2. Okraje okurek odřízneme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte na půlkolečka. Pokud se rozhodnete vzít petržel, musíte ji jemně nasekat.

3. Rajčata jsou nakrájena na střední plátky, mrkev se tře na korejském struhadle na dlouhé proužky, cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Veškerou připravenou zeleninu dejte do jedné mísy.

Potraviny nekrájejte příliš jemně, jinak se po uvaření změní na kaši.

4. Do celkové hmoty přidejte sůl, cukr, rostlinný olej podle receptury a 50 ml octa (ne všechnu kyselinu najednou, zbytek doplníme později). Salát promíchejte, přikryjte a nechte půl hodiny.

5. Po uplynutí stanovené doby na zeleninu dáme kuličky pepře a jeden a půl lístku petrželky (natrháme). Znovu promíchejte a nechte dalších 30 minut stát.

6. Už za hodinu se v misce objeví dostatek šťávy. Přeneste celý obrobek na pánev a zahřejte na střední teplotu. Pro urychlení procesu ohřevu přikryjte pokličkou.

7. Po uvaření salát na mírném ohni provařte 5 minut, poté zalijte 100 ml octa, promíchejte a vařte další 2 minuty.

8. Do této doby by měly být sklenice umyté a sterilizované. horký předkrm vložte do skleněné nádoby, pěchujte a ihned srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte konzervu úplně vychladnout. Ukazuje se jasný, křupavý salát, který potěší v zimě.

Lahodné nakládané zelí s rajčaty na zimu (s aspirinem)

Předtím byly všechny recepty s octem. Ale místo toho můžete dát aspirinové tablety ( kyselina acetylsalicylová). Tento lékárenský nález zvyšuje kyselost při konzervaci, což vám zase umožňuje uchovávat polotovary déle. Chuť takového občerstvení se bude lišit od octa, takže byste měli tuto možnost vyzkoušet alespoň jednou, abyste se sami rozhodli, co je lepší.

Pokud jste již zkoušeli dělat jiné konzervy s aspirinem, napište do komentářů, jak tyto twisty chutnají? Myslím, že mnoho čtenářů bude zajímat váš názor.

Ingredience:

rajčata - 1 kg
zelí - 1 kg
paprika - 3 ks.
kopr - 1 svazek
česnek - 2 hlavy

Marináda na 3litrovou sklenici:

sůl - 1 polévková lžíce.
cukr - 2 polévkové lžíce.
bobkový list - 4 ks.
aspirin - 2 tablety

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Papriky jsou nakrájeny na kroužky nebo dlouhé proužky o šířce asi 5 mm. Rajčata zůstanou celá, pokud jsou středně velká. Velké plody lze rozpůlit. Zelí je nakrájeno dostatečně nahrubo, není třeba krájet příliš tence. Každý stroužek česneku nakrájejte na několik kousků. Kopr nasekejte nožem.

2. Banky není nutné sterilizovat, ale je nutné je umýt hořčičný prášek nebo soda.

Neměli byste na to používat chemický prostředek na mytí nádobí, na stěnách zanechává film, který pak může jídlo znehodnotit.

3. Na dno sklenice dejte trochu česneku a pár špetek kopru. Nahoru položte 5 koleček pepře, rajčata navrch v jedné vrstvě. Mimochodem, rajčata by měla být hustá, silná, nejlépe malá.

4. Naplňte červené plody zelím a vezměte je rukou. Poté se vrstvy opakují ve stejném pořadí až nahoru: česnek - kopr - paprika - rajčata - zelí.

5. Vařte čistá voda a naplňte jím naplněné sklenice.

Nalévejte opatrně a po troškách, aby sklenice nepraskla. Při tomto postupu je lepší dát čepel nože pod dno pro ochrannou síť. Zakryjte sterilními víčky.

6. Přesnídávku necháme 5 minut odstát ve vroucí vodě, prohřejeme. Poté pomocí děrované pokličky slijte vodu do hrnce. Přířezy opět zakryjte kovovými víčky.

7. Ze scezené vody připravíme marinádu. Složení ingrediencí udává množství aditiv na tři litry občerstvení. Může to být jedna třílitrová zavařovací sklenice, dvě jeden a půl nebo třílitrové zavařovací sklenice. Do vroucí vody dejte potřebné množství cukru, soli, koření a aspirinu. Vařte náplň, míchejte, aby se vše rozpustilo.

8. Naplňte zeleninu solným roztokem a ihned pevně přišroubujte víčka nebo je zarolujte pod stroj. Sklenice otočte, zakryjte něčím teplým a počkejte, až úplně vychladnou.

9. No, to je vše. Jasná a chutná příprava je připravena. V zimě bude velmi příjemné nakrájet takové křupavé zelí na vidličku a jíst rajče. A žádný ocet!

Jak chutné uchovat zelí s lilkem pod železnými poklicemi

Myslím, že jste již uzavřeli několik sklenic různých. Nabízím další recept, originální a nenudí. Kombinace chutí je velmi neobvyklá, ale příjemná. Udělejte si vzorek takového blanku, pokud se vám líbí, uvařte si příští rok více. Jen si nezapomeňte recept uložit do záložek, protože se vám bude hodit později.

Ingredience:

bílé zelí- 2 kg
lilek - 2 kg
mrkev - 2 ks. hlavní, důležitý
pálivá paprika - 1-2 ks.
cukr - 1 polévková lžíce.
sůl - 2 polévkové lžíce.
ocet 70% - 2 polévkové lžíce.
rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
voda - 1 polévková lžíce.
česnek - 100 gr.

Vaření:

1. Lilek omyjeme a oloupeme. Zeleninu nakrájejte na střední kostky. Na sporák dáme vodu a necháme vařit.

2. Modré kousky ponořte do vroucí vody a vařte je 3-5 minut, ne déle. Poté vyjměte děrovanou lžící nebo sítem a vložte do velkého cedníku, nechte vodu odtéct.

3. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Zelí nakrájejte dostatečně jemně, můžete použít struhadlo se speciální tryskou nebo drtič. Namočte česnek na 10 minut studená voda, po kterém lze snadno a rychle vyčistit.

4.B smaltovaný rendlík smícháme všechnu nakrájenou zeleninu. Ocet rozřeďte ve 200 ml studené vody a nalijte do salátu. Přidejte také sůl, cukr a rostlinný olej bez zápachu. Česnek protáhněte lisem, nakrájejte hořkou papriku na malé proužky a pošlete do celkové hmoty.

5. Důkladně promíchejte všechny komponenty, dokud nebudou hladké. Směs nechte 6 hodin marinovat a nechte vytéct šťávu. Během této doby je třeba několikrát promíchat.

6. Plechovky kvůli konzervaci dobře umyjte. Použijte k tomu novou houbičku na nádobí a jedlou sodu. Vložte salát do čisté sklenice a zhutněte ji. Zakryjte víčky, které je třeba nejprve opařit vroucí vodou.

7. Pro uchování po celou zimu je potřeba konzervy sterilizovat. To se provádí v široké pánvi, jejíž dno musí být pokryto jakýmkoli hadrem. Pokud není dno zakryté, pak je pravděpodobné, že sklo praskne. Naplněné sklenice vložte do připravené pánve a naplňte je horkou vodou, aniž byste přidali 3-4 cm nahoru.

8. Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut, litrové 20 minut.

9. Přířezy vyjměte z vroucí vody a ihned srolujte. Konzervování po zkroucení se doporučuje trochu válet na stole a poté převrátit na víko. Zkontrolujte, zda jsou sklenice hermeticky uzavřené, nic by nemělo unikat. Tentokrát není potřeba balit, jen počkejte, až vychladne a odložte k uskladnění.

Videorecept na kysané zelí s jablky a medem

O kysaném zelí, způsobu jeho přípravy a jeho výhodách toho bylo napsáno mnoho. Hlavní věcí v tomto podniku je dosáhnout šťavnatosti a křupavosti a také vyvážení chuti. A báječný už jsem napsal, určitě se na něj mrkněte v odkazu. Recept s medem je ale unikátní, v kombinaci s jablky získáte jen lahodnou svačinu.

Uvařte zelí podle tohoto receptu a pak napište do komentářů, co jste dostali. Jsem si jistý, že tento recept zapadne mezi oblíbené a stane se jedním z nejoblíbenějších.

Ingredience:

zelí - 3,5 kg
jablka - 1-2 ks.
mrkev - 2 ks.
med - 2-3 polévkové lžíce.
sůl - 2 polévkové lžíce.
bobkový list - 3 ks.
černý pepř - špetka

Jak uzavřít zelí s houbami na zimu bez sterilizace

V sezóně hub a zelí nutnost lahodné přípravky která v zimě potěší. A jednou z možností je šmejd s těmito produkty. Je to velmi chutné, a co je nejdůležitější - není těžké.

Ingredience:

zelí - 4 kg
mrkev - 2 kg
cibule - 1 kg
vařený Lesní houby- 1-1,5 kg
rajčatová pasta - 300 gr.
ocet 9% - 200 ml
voda - 400 ml
rostlinný olej - 600 ml
sůl - 12 lžiček
cukr - 10 lžic
bobkový list - 5-6 ks.
černý pepř - podle chuti

Vaření:

1. Zeleninu je třeba umýt, oloupat a nakrájet. Zelí se nakrájí na tenké proužky, mrkev se tře na hrubém struhadle, cibule se nakrájí na střední kostky.

2. Houby omyjeme, odřízneme okraje nožiček. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme půl hodiny. Po uvaření nakrájíme na kostky.

3. Ve velkém hrnci (10 litrů) smícháme všechnu zeleninu a houby. Přidejte zbytek ingrediencí ze seznamu: rajčatový protlak, ocet, vodu, olej, cukr a sůl, petržel a pepř. Důkladně salát promícháme. Zkuste, co se stalo. Nyní je možné dle libosti přisolit nebo přidat více cukru.

4. Dejte výslednou směs na oheň, přiveďte k varu. Pak hodgepodge vařte na mírném ohni 40 minut, nezapomeňte občas zamíchat, aby se nic nepřipálilo a vařilo se rovnoměrně.

5. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka. Ihned po uvaření ještě horké potřeme hotový salát do připravené nádoby. A hermeticky srolovat pomocí klíče.

6. Sklenice otočte, pevně je zabalte, aby chladnutí bylo pomalé a samosterilizace pokračovala. Lze odstranit následující den lahodná konzervace uskladněte na chladném místě, kde počká na zimu.

Recept na květák v rajčeti - olízněte si prsty

Ingredience:

květák - 2 kg
rajčata - 2,5 kg
paprika - 250 gr.
česnek - 60 gr.
bobkový list - 2 ks.
černý pepř - špetka
sůl - 60 gr.
cukr - 100 gr.
rajčatová pasta - 6 lžic
ocet 9% - 80 ml
rostlinný olej - 150 ml
kyselina citronová - 0,5 lžíce.

Vaření:

1. Rajčata je potřeba oloupat. To není obtížné, pokud se budete řídit našimi radami. Nejprve udělejte řez ve tvaru kříže na horní části každého ovoce. Za druhé rajčata zalijte vroucí vodou a nechte minutu odstát. Za třetí vložte spařená rajčata do studené vody. A za čtvrté odstraňte slupku nožem.

2. Květák omyjeme a roztřídíme na květenství. Bulharský pepř je spíše pro krásu, je potřeba ho nakrájet na široké a dlouhé proužky. Bude krásné, když budou papriky různých barev.

3. Květenství a papriky naaranžujte do čistých sklenic. Zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanými víčky. Nechte 20 minut, dokud se voda neohřeje.

4.Mezitím si připravte omáčku. Oloupaná rajčata dejte do hrnce (odřízněte stonky) a rozmixujte v mixéru na pyré.

5. Česnek prolisujte lisem do vzniklého rajčete, vložte vavřín a kuličky pepře. Tuto voňavou směs dejte na oheň k varu.

6.Když náplň začne bublat, přidejte tři polévkové lžíce rajčatová pasta a zamíchejte. Počkejte, až se znovu uvaří. Vznikne tak pěna, takže nechoďte daleko, aby omáčka neutekla.

7. Nalijte rostlinný olej, přidejte cukr, sůl a kyselina citronová. Vařte 20 minut za míchání na mírném ohni. Minutu před připraveností nalijte ocet.

Ocet nevařte dlouho, odpaří se a ztratí své vlastnosti.

8. Ze zelí slijeme vodu a zalijeme vroucími rajčaty, přiklopíme pokličkou. Přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Ukazuje se to krásné a chutné. Z náplně můžete dělat omáčky, omáčky, dresinky nebo jen tak jíst.

Solení čínského zelí na zimu

Kim-chi je oblíbené jídlo v Koreji. čínské zelí. Nabízím jednodušší recept na solení přizpůsobený naší zemi a našim produktům. Metoda vaření je celkem jednoduchá, nemusíte shánět „zámořské“ suroviny. Chuť hotové svačiny je pikantní, středně slaná, na zubech bude cítit křupání.

Ingredience:

Peking - 8 kg
pálivá chilli paprička - 100-150 gr.
česnek - 150-200 gr.
semena koriandru - 1 polévková lžíce

Solanka na 1 litr vody:

sůl - 2 polévkové lžíce. bez skluzavky

Jak vařit:

1. Zelí omyjte a obnovte řez zespodu. Stonek uvnitř není nutné řezat, měl by držet listy. Každou hlavu rozřízněte napůl, pak 2 nebo 3 další kusy podélně (podle velikosti).

2. Do velkého hrnce nebo smaltovaného kbelíku vložte všechny kousky pekingu a zhutněte je.

3.Nyní připravte solanku. Na jeden kilogram zelí potřebujete 1 litr vody. Sůl stačí rozmíchat ve studené vodě, aby se rozpustila. Nalijte obrobek fyziologickým roztokem, přikryjte talířem a položte útlak.

4. Po pár hodinách zelí pustí šťávu a zakryje veškerou zeleninu. Celkem mějte Peking den ve slaném nálevu, déle to nepotřebujete, jinak přesolí.

5. Druhý den vyjměte všechny kousky z pánve. Vytvořte pastu z česneku a pepře. Nejprve je přetočte přes mlýnek na maso pikantní přísady, přidejte k nim koriandr a promíchejte.

6. Používejte rukavice, abyste si při práci nepopálili ruce pálivá paprička. Vezměte jeden kousek zelí a každý list potřete rukou horkou směsí. Čím více roztíráte, tím je chuť ostřejší. Zde se již zaměřte na své preference.

7. Vložte celý Peking zpět do pánve a zatlačte dolů, aby těsně ležel. A znovu zavést útlak, jako poprvé. A nechte 3 dny získat chuť. Míchání není nutné, ale 1-2x denně je nutné na pár minut zvednout útlak.

8. Po třech dnech už můžete tuto svačinu jíst. Může být skladován několik měsíců na chladném místě - lednice, sklep, balkon. Stačí dát do čistých sklenic a poslat do chladu. Všichni milovníci pikantního slaného zelí podle tohoto receptu jsou nutností!

Zde je 11 receptů a způsobů, jak připravit zelí na zimu, je z čeho vybírat. Taková odrůda se nebude nudit a nebude blednout. No, myslím, že už jste četli a zkusili. Těším se na vaše komentáře a zpětnou vazbu. Opravdu chci, aby všichni čtenáři dostali všechno chutné!

V kontaktu s

Podzim je čas na sklizeň nakládaného zelí na zimu. Ostatně teď je její úroda obzvlášť dobrá, hodně mladého zelí. A pokud jste minuli rané odrůdy, pak jsou ty pozdní bílé dokonale marinované. Ostatně takové chutná svačina ke stolu bude dobré z jakéhokoli zelí.

Zelí je zelenina, která je dobrá v jakékoli formě: syrová, smažená, dušená, vařená v boršči. Kromě toho má zelí vlastnosti spalování tuků a obrovskou sadu vitamínů a stopových prvků užitečných pro tělo, které jsou zachovány při jakémkoli způsobu vaření. Proto dobré hospodyňky snaží se zásobit zelí na zimu.

Zelí obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B5, C, K, PP, U; draslík, vápník, hořčík, mangan, jód, selen, zinek, železo, fosfor; kyselina listová, fruktóza; velké množství vlákniny a hrubá vlákna které podporují hubnutí. Přitom má jen 27 kcal na 100 gr.

Nejčastěji se sklízí, což mnozí milují. Jsou však tací, kteří si na specifický pach kvašení nepotrpí. V tomto případě přicházejí na záchranu recepty nakládaného zelí.

Nakládané zelí na zimu, na rozdíl od kysaného zelí, má příjemnou vůni, kterou lze zpestřit oblíbeným kořením. Kromě toho můžete nakládat zelí s červenou řepou, rajčaty, okurkami a libovolnou vybranou zeleninou, ovocem (jablka nebo hrušky), lesními plody (brusinky, brusinky), malinovými listy, jahodami, rybízem a upravovat si recept "pro sebe".

Dobré vědět při nakládání zelí

Nejčastěji se zelí sklízí do třílitrových sklenic se šroubovacím víčkem. Před sešíváním musí být sklenice sterilizovány. To lze provést několika způsoby:

Sklenice dobře umyjte sodou. Poté použijte jednu ze sterilizačních metod.

Nalijte páru z vroucího hrnce s vodou nebo nad konvici.
Vložte na rošt do trouby na nejnižší teplotu s otevřenými dvířky a důkladně prohřejte.
Sterilizujte mikrovlnná trouba. K tomu nalijte na dno trochu vody a nechte 5 minut stát.

Lze připravit pomocí pasterizační metody v autoklávu/velkém hrnci nebo misce zakryté víkem. V tomto případě je nutné nalít vodu na úroveň pod víkem o 2-4 cm.V této formě se sklenice s obsahem „vaří“ od 15 do 50 minut.

Standardní marináda ze zelí : sůl - 1 polévková lžíce, cukr - 3 polévkové lžíce. na 2 litry vody.

Ocet se odebírá tabulka 9%, pro 3-litrovou nádobu - 2 polévkové lžíce.

Zelí se nejčastěji nakládá s mrkví, lavrushkou a černým nebo novým kořením.

Oba můžete okamžitě srolovat a nechat několik dní fermentovat.

Nakládané zelí s řepou a česnekem na velké kousky

Velmi oblíbený a mnohými oblíbený předkrm ze zelí a řepy. Zelenina, která je vždy po ruce, ale marinovaná chutná velmi dobře. Nakládané zelí získává spolu s řepou jasně růžovou nebo malinovou barvu, díky čemuž je také krásné. Položení talíře takového salátu na stůl bude velmi příjemné v každém smyslu.

Tento recept lze použít jak pro sešívání, tak v menším objemu pro skladování v lednici. V tomto případě není sterilizace nutná.

Důležité! Řepa si musí vybrat malou velikost (ne více než dámskou pěst). Pak dodá požadovanou sladkost a krásnou malinovou barvu.

Budete potřebovat:

bílé zelí - 2 kg;
řepa - 0,5 kg;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 40 g;
cukr - 40 g;
stolní ocet - 50 g;
bobkový list - 3-5 listů;
pepř a chilli - podle chuti.

Vaření:

1. Zelí nakrájejte na velké plátky, řepu na talíře (můžete použít škrabku na zeleninu).

2. Česnek nasekejte nebo ho nechte vcelku. Zvláště pokud máte rádi nakládané kousky česneku.

3. Vložte do sklenic (pro konzervaci) nebo rendlíku (do chladničky) ve vrstvách: řepa, česnek, zelí, kopr, koření, řepa, česnek, zelí atd., střídavě vrstvy.

4. Nalijte 2 litry vody do hrnce a položte na sporák. Do vody dáme sůl, cukr a bobkový list, provaříme a přidáme ocet.

5. Marinádu nalijte do sklenic až po okraj a zakryjte víčky. Ještě není nutné je kroutit, to uděláme po sterilizaci.

6. Umístěte sklenice do autoklávu/hrnce/misky a nalijte vodu 2 prsty pod hrdlo. Na dno hrnce nezapomeňte vložit čistou bavlněnou utěrku.

7. Sterilizujte v této formě 15-25 minut a horké srolujte.

8. Zavřené banky otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte zcela vychladnout.

Důležité! V případě, že se zelí vyrábí v malých porcích a musí být skladováno v chladničce, je lepší marinádu úplně vychladit a poté přidat ocet. Zelenina tak bude křupavější a zářivější.

Pokud si začnete vzpomínat na zeleninu, která se hodí ke kapustě, pak se kromě červené řepy, o které jsme již uvažovali, perfektně hodí rajčata a sladké papriky. Dodají barvu i chuť, lehkou kyselost a sladkost zároveň. Paprika obvykle častý host v marinádách, což je těžké popřít.

Je lepší vzít žlutou nebo červenou papriku, dodá barvy, šťavnatější a jemnější než zelená.

Budete potřebovat:

bílé zelí - 1 kg;
rajčata - 3 ks;
paprika 1-2 ks;
pepř - 2-3 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
kopr, petržel - ve svazku;
voda - 1,5 l;
ocet, sůl a cukr - 90-100 gr.

Vaření:

1. Zelí nakrájíme obvyklým způsobem. Mohou to být čtverce nebo tenká brčka, vše záleží na tom, jak to rádi jíte. Proces marinování to příliš neovlivní.

2. Rajčata rozdělíme na 4-8 plátků (podle velikosti ovoce). Slupku z rajčat odstraníte spařením vroucí vodou.

3. Papriku oloupanou ze semínek a stonku nakrájejte na tenká krátká brčka.

4. Vložte lavrushku do sterilizovaných sklenic a nové koření.

5. Poté nakrájenou zeleninu promícháme a dáme do sklenic, aby se naplnily. Nahoru položte nakrájenou zeleninu.

6. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr. Vařte 3-5 minut, přidejte ocet a naplňte sklenice.

7. Srolujte žehličkou nebo uzavřete nylonová víčka. Zelí s kapronem pak bude nutné skladovat v lednici, ale válcované železné jsou spolehlivější a plechovky lze odložit do skříně.

8. Otočte, zabalte do husté froté nebo kuchyňské utěrky a nechte úplně vychladnout.

Recept na nakládané zelí s okurkami na zimu

Miska je hotová za 8 hodin. Pro dlouhodobé skladování lze umístit do sterilizovaných sklenic nebo sterilizovat se zelím v autoklávu/hrnci. Kdo je pohodlnější a známější.

Pro „milovníky pikantního“ lze papriku nahradit červenou feferonkou.

Budete potřebovat:

zelí - 1 kg;
mrkev - 200 gr;
okurky - 0,5 kg;
česnek - 3-10 stroužků;
sůl - 10 g;
cukr - 30 gr;
ocet - 100 ml;
mletý koriandr a paprika - každý po 5 g;
lavrushka - 3-5 listů;
rostlinný olej - 50-60 ml;
voda - 2l.

Vaření:

1. Zelí nakrájejte nožem nebo speciálním kráječem zelí, mrkev nastrouhejte nahrubo a zeleninu promíchejte.

2. Okurky nakrájíme na tenké plátky. Na konci by se měly snadno ohýbat.

3. Česnek nasekejte nožem na malé kousky.

4. Vložte do prostorné smaltované nádoby ve vrstvách: zelí s mrkví - okurky - česnek - bobkový list - zelí s mrkví.

5. Pokapejte olejem, aby se navrchu vytvořila olejová vrstva, která zcela pokryje zeleninu.

6. Do vroucí vody přidejte koření, sůl, cukr a několik minut vařte.

7. Po mírném vychladnutí marinády vlijeme ocet a přelijeme zeleninu.

8. Nainstalujte útlak a nechte 8-12 hodin.

Pokrm je připraven! Ale pokud si chcete udělat zásoby pro budoucí použití, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Nakládané instantní zelí s octem a olejem

Ne vždy se podaří přípravky nechat až na zimu, někdy jsou tak chutné, že je chcete hned sníst. Ale nakládané zelí nějakou dobu trvá, než vstřebá chuť marinády. Tady je lehká cesta kuchař rychlá svačina a po 3 hodinách podávejte na stůl. Poznat jednoduchý recept vaření, které vám pomůže udělat zelí a sníst ho ještě dnes.

Nakládané zelí v korejštině na zimu ve sklenicích

Korejské zelí je velmi oblíbené, proto uvádíme dva recepty na jeho přípravu. Obojí lze skladovat jak ve sklenicích na zimu, tak vařit po částech pro „chvilkové smetí“ ze stolu.

recept na horký olej

Je to horký olej, který dodá stejnou korejskou chuť.

Budete potřebovat:

bílé zelí - 2 kg;
mrkev - 5 ks;
česnek - podle chuti (nejméně 3 stroužky);
rostlinný olej - 0,5 šálku;
ocet - 60 ml;
kmín - 15 gr;
červená paprika - 20 g;
nové koření - 25-30 gr;
sůl - 1,5 lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Zelí nakrájejte na středně velké čtverce o straně asi 3-5 cm.

2. Mrkev nakrájejte na tenké tyčinky nebo nastrouhejte na korejskou mrkev.

3. Česnek protáhněte lisem.

4. Nakrájenou zeleninu dejte do prostorné nádoby, promíchejte a trochu pamatujte rukama, aby zelí a mrkev pustily šťávu.

5. Navrch posypeme česnekem.

6. Rozehřejte olej, přidejte koření a pikantní vroucí olej nalijte tenkým pramínkem přímo na česnek. Míchat.

7. Nalijte ocet.

8. Svaříme vodu s cukrem a solí a touto směsí zalijeme zelí.

Pokud plánujete skladovat na delší dobu, vložte nejprve zeleninu smíchanou s česnekem, olejem a kořením do sklenic, poté přelijte marinádou a srolujte.

Jak nakládat korejské zelí se zázvorem

Se liší od předchozí recept sada koření a to, že pro pikantnější a málo palčivá chuť přidá se zázvor. Tento kořen dodává pokrmu nesrovnatelnou chuť. Samotný nakládaný zázvor možná zná mnoho milovníků japonská kuchyně, protože se často podává jako předkrm k sushi. Spolu se zelím poskytují vynikající kombinaci chutí a koření.

Budete potřebovat:

zelí - 1 kg;
mrkev - 3 ks;
cibule - 3 ks;
strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce;
paprika - 1 lžička;
koření pro korejskou mrkev - 2 lžičky;
česnek - 4-5 stroužků;
cukr - 1,5 lžíce;
sůl - 0,5 lžíce;
ocet - 15 ml.

Vaření:

1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky nebo čtverečky.

2. Mrkev nastrouháme na běžném nebo korejském struhadle na mrkev.

3. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.

4. Nastrouhejte zázvor, česnek protáhněte lisem.

5. Vše dejte do prostorné smaltované nádoby, přidejte cukr a sůl.

6. Dobře promíchejte a výsledný salát rozložte do připravených sterilních sklenic.

7. Do každé sklenice (1l) nalijte 1,5 polévkové lžíce. ocet a zalijte obyčejnou vroucí vodou do plné nádoby.

8. Srolujte obvyklým způsobem.

Důležité! Pro všechny výše uvedené způsoby se hodí bílé zelí, jakoby zploštělé. Je hutný, elastický a šťavnatý. Nicméně, pro další recept zvláště pro rané zelí.

Rané nakládané zelí na zimu s mrkví

Pro tento recept poslouží jakékoli koření a dochucovadla. Za standard se považuje černá, nové koření a bobkový list. Hlavním problémem, i když spíše trápením, je to, že je nutné zeleninu naplnit několikrát.

Budete potřebovat:

zelí - hlávka zelí;
mrkev - podle chuti;
koření, koření - podle chuti;
sůl, cukr - každý po 10 g;
stolní ocet;
voda.

Vaření:

1. Zelí nakrájejte a mrkev nastrouhejte. Míchat.

2. Pevně složte do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte, dokud nevychladne.

3. Slijte lák, provařte a znovu nalijte stejným způsobem. Pokud je to nutné (protože zelí nasává vlhkost), přidejte další vodu, dokud nebude sklenice plná.

4. Znovu sceďte, provařte. Tentokrát přidejte sůl, cukr, koření, vařte 1-3 minuty.

5. Do každé sklenice nalijte ocet (15-20 ml na 1 litr) a naplňte marinádou.

6. Srolujte obvyklým způsobem.

Zelné rolky s mrkví na zimu v korejském stylu

Pro ty, kteří již na zimu připravili marinované cuketové závitky, se tento recept nebude zdát neobvyklý. Ostatně podstata vaření je velmi podobná. Hlavní věc je zkroutit náplň z mrkve a koření do zelí. Můžete přidat další zeleninu, česnek a cibuli. Vyberte si podle svého vkusu. Tento recept není nikterak složitý, ale dostanete hotový předkrm, který bude třeba jen krásně vyskládat na talíř a podávat.

Nakládané zelí na zimu je skvělá cesta kdykoliv nahradit nedostatek vitamínů a minerálů a dát si svačinu pro všechny příležitosti. Zelí je zelenina, kterou má každý rád, takže pokud máte rádi med - klidně přidejte med, pokud Itálie - štědře posypte Provensálské bylinky pokud jste fanouškem "peppercorn" - prosím, více česneku, chilli papričky, zázvoru. Experiment.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek