सर्दियों के लिए साबुत मिर्च। सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च। इस रिक्त स्थान को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

सबसे रंगीन सब्जियों में से एक गर्मी के मौसमनिस्संदेह है शिमला मिर्च, सबसे जीवंत रंगीन रंगों में प्रस्तुत किया गया। रंग के अलावा इस पर भी ध्यान देना चाहिए अनोखी सुगंधइस सब्जी का, जिसे वह इसके उपयोग से बने व्यंजनों और तैयारियों में स्थानांतरित करता है। ठंडी, अँधेरी सर्दियों की शामों में, जब गर्मी की गर्मी और सूरज की बहुत कमी होती है, और बगीचे की ताज़ी सब्जियाँ सिर्फ एक स्मृति बनकर रह जाती हैं, भविष्य में उपयोग के लिए विवेकपूर्वक तैयार की गई डिब्बाबंद मिर्च काम आएगी। मिर्च ही नहीं बनेगी बढ़िया जोड़व्यंजनों में, बल्कि शरीर में विटामिन सी की मात्रा भी बढ़ेगी, जो ठंड और फ्लू के मौसम में बीमारियों को रोकने के लिए बहुत आवश्यक है।

मसालेदार मिर्च सलाद बनाने के लिए उत्तम हैं और परोसी जाएंगी सुगंधित जोड़मांस व्यंजन के लिए. शिमला मिर्च का अचार बनाना बहुत सरल है, लेकिन जब इस स्वादिष्ट चमत्कार का अगला जार खोला जाता है तो मेज पर बहुत खुशी होती है!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री:
8 बड़ी मीठी मिर्च,
1 मध्यम प्याज
लहसुन की 8 कलियाँ,
4 चम्मच वनस्पति तेल,
2.5 गिलास पानी,
2.5 कप 9% सिरका,
1.25 कप चीनी,
2 चम्मच नमक.

तैयारी:
टुकड़ा शिमला मिर्चछल्ले, बीज हटाते हुए। मिर्च को निष्फल जार में लगभग बिल्कुल किनारे तक रखें। जार के बीच बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और तेल वितरित करें।
में बड़ा सॉस पैनपानी, सिरका, चीनी और नमक को उबाल लें। मिर्च के जार के बीच लगभग 1 सेमी जगह छोड़कर गर्म तरल डालें। जार को निष्फल ढक्कन से सील करें।

अगला नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जिन्हें जल्दी खाना बनाना है एक बड़ी संख्या कीकाली मिर्च, उदाहरण के लिए, छुट्टी के लिए। छोटी मिर्च, जो जार में बहुत अच्छी लगेंगी, इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन मिर्चों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और 1-2 सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए।

सामग्री:
500 ग्राम छोटी मीठी मिर्च,
1/4 कप 9% सिरका,
3/4 गिलास पानी,
2 बड़े चम्मच चीनी,
2 चम्मच नमक,
लहसुन की 4 कलियाँ।

तैयारी:
कटी हुई मिर्च को एक जार में रखें. एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक गरम करें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। आंच से उतारें और कटा हुआ लहसुन डालें।
परिणामी तरल को जार में काली मिर्च के ऊपर डालें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी डालें जब तक कि तरल मिर्च को ढक न दे।
जार को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 1 घंटे बाद काली मिर्च खाने के लिए तैयार है.

सर्दियों के लिए पहले से तैयार मिर्च आपको इसे शामिल करने की अनुमति देगी स्वस्थ सब्जीअपने आहार में साल भर, और सर्दियों में मिर्च को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका लीचो है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। लेचो माना जाता है परंपरागत व्यंजनहंगेरियन व्यंजन, और लगभग हर गृहिणी का अपना होता है अपना नुस्खाये पकवान। लीचो की क्लासिक रेसिपी को एक से अधिक बार संशोधित किया गया है, और फिलहाल इस व्यंजन को बेहतर रूप में जाना जाता है स्वादिष्ट सलाद, जो सर्दियों की अवधि के लिए तैयार किया जाता है। आज, लीचो आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश, या सूप और गोभी रोल के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

लेचो है आहार खाद्यन्यूनतम कैलोरी के साथ, जिसमें बहुत अधिक कैलोरी हो उपयोगी विटामिनऔर खनिज. इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह लीचो पर लागू होता है, जो बिना सिरका मिलाए तैयार किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में अतिरिक्त रूप से लीचो व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है विभिन्न सब्जियाँ, लहसुन और मसाले। मूल नुस्खाहंगेरियन लीचो में केवल काली मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी होती है - हमारा सुझाव है कि आप इसे तैयार करें।

सामग्री:
1 किलो पीली या लाल शिमला मिर्च,
1 किलो टमाटर,
1 बड़ा चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी:
काली मिर्च को छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें और तब तक पकाएं जब तक उनकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं। लीचो को जार में वितरित करें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को अच्छी तरह से निर्जलित किया जाना चाहिए - यह बेहद जरूरी है महत्वपूर्ण बिंदुके लिए खाना पकाने में दीर्घावधि संग्रहण, खासकर यदि कोई अतिरिक्त परिरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि इस नुस्खा में है। इस लीचो को तुरंत परोसा जा सकता है. प्रस्तावित नुस्खा को अन्य सब्जियां, मसाले और वनस्पति तेल जोड़कर बदला जा सकता है।

लीचो तैयार करना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें विशेष लागत या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चिकनी, दाग रहित त्वचा वाली पकी, मांसल मिर्च चुननी होगी। कच्चे या अधिक पके फलों का उपयोग अंतिम व्यंजन के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है। सब्जियों को काटने की मात्रा भी अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में काली मिर्च को प्यूरी की स्थिरता तक कुचल दिया जाता है, और इस तरह से तैयार लीचो का लुक और स्वाद लीचो से अलग होता है, जिसमें सामग्री को काटा जाता है बड़े टुकड़ों में, जिसकी बदौलत आप हर सब्जी का स्वाद महसूस कर सकते हैं। स्वादिष्ट लीचो के मुख्य रहस्यों में से एक यह है कि इसे ज़्यादा पकाने से न रोका जाए। इससे पहले कि काली मिर्च से छिलका अलग होने लगे, लीचो को आंच से उतारना जरूरी है। बहुत स्वादिष्ट लीचोप्याज और सिरके को मिलाकर आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च,
4 किलो टमाटर,
2 प्याज,
1.5 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच चीनी,
लहसुन की 5 कलियाँ,
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
6 तेज पत्ते,
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

तैयारी:
टमाटरों को चार भागों में काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी टमाटर मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज को पतले-पतले छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। में टमाटरो की चटनीनमक, चीनी, मीठी मिर्च डालें, बे पत्तीऔर प्याज. सब कुछ एक साथ हिलाएं और मिर्च के नरम होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लीचो में जोड़ें। तेल डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। लीचो को निष्फल जार में रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

गर्मियों में तैयार किये जाने वाले सलाद और सर्दियों में खुला, हमेशा सबसे अधिक प्रतीक्षित बनें स्वादिष्ट व्यवहारगर्मियों की याद दिलाती है. हम आपको मिर्च और गाजर का सलाद खाने के लिए आमंत्रित करते हैं - ये दो उज्ज्वल सब्जियां निस्संदेह सर्दियों में मेज की असली सजावट बन जाएंगी।

सामग्री:
400 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
2 बड़े चम्मच 9% सिरका,
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें। नमक और चीनी छिड़कें।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। सिरका डालें और हिलाएँ।
तुरंत जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें। किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करना नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है। का विषय है सरल नियमगुणवत्तापूर्ण सब्जियाँ चुनना और जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना, आप निस्संदेह सफल होंगे स्वादिष्ट परिरक्षित, जिससे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

शुभ तैयारी!

तैयारी:

1. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. गूदे को चौड़ी पट्टियों में काट लें.
2. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये डालिये, छलनी में निकाल लीजिये ठंडा पानी. छिलका हटा दें और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, फूलगोभी के फूल और टमाटर की प्यूरी डालें बड़ा सॉस पैन. उबालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें। अच्छी तरह हिलाना. मध्यम आंच पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
4. मिर्च डालें, हिलाएं, 20 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, आंच से उतार लें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें।
5. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें लीचो के जार रखें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो बनाने की वीडियो रेसिपी

जड़ी बूटियों के साथ तेल में मिर्च

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च;
• डिल के 2 गुच्छा;
• लहसुन की 15 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। सेब का सिरका;
• 1 फली तेज मिर्चचिली;
• नमक।

तैयारी:

1. मिर्च को काला होने तक ग्रिल करें, एक बैग में डालें, बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मिर्च से छिलका और बीज हटा दें और लंबाई में टुकड़ों में काट लें। लहसुन और डिल को बारीक काट लें। मिर्च से बीज निकालें और पतले छल्ले में काट लें।
3. एक गहरे कटोरे में काली मिर्च, लहसुन, डिल, तेल, सिरका, नमक मिलाएं। तेल, लहसुन और डिल मिश्रण को निष्फल जार के तले में डालें।
4. मिर्च की एक परत लगाएं. 2 बड़े चम्मच डालें. एल तेल मिश्रण. तो पूरा जार भर दीजिये. आखिरी परत तेल की होनी चाहिए। बैंक बंद करो. ठंडी जगह पर रखें।

अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म मिर्च "त्सित्साक"।

सामग्री:

• 6 किग्रा. तेज मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 गुच्छा;
• 10 ली. पानी;
• 1 छोटा चम्मच। मोटे नमक।

तैयारी:

1. काली मिर्च (बिना धोई हुई) को 1-2 दिन के लिए रखें जब तक कि वह हल्की सी मुरझा न जाए। धोना। प्रत्येक को 2-3 स्थानों पर कांटे से छेदें।
2. एक कटोरे में रखें, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। इसमें नमक मिला लें ठंडा पानीनमकीन पानी के लिए. मिर्च डालें और उन पर दबाव डालें। मिर्च पूरी तरह से नमकीन पानी में होनी चाहिए। ढक्कन से ढक देना.
3. मिर्च को कई दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानजब तक वे पीले न हो जाएं. मिर्च, डिल और लहसुन को एक कोलंडर में रखें और थोड़ा निचोड़ लें।
4. मिर्च को जार में कसकर निचोड़ते हुए रखें। बचा हुआ नमकीन पानी निकाल दें। काली मिर्च के जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

हमारे व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करें और अपनी प्रतिक्रिया साझा करें! बॉन एपेतीत!!!

बेल मिर्च दुनिया भर में जानी जाने वाली एक सब्जी है, जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंगों आदि से अलग है सुखद स्वाद. यह विश्व के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

अधिकतर, शिमला मिर्च का उपयोग केवल सलाद बनाने के लिए ही किया जाता है ताजा. "प्रसंस्कृत" बेल मिर्च का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसे सलाद, स्वाभाविक रूप से, सलाद से काफी कमतर होते हैं ताज़ी सब्जियांहालाँकि, उनके मूल्य के संदर्भ में, उनमें अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और फायदेमंद होते हैं पोषक तत्वजिसकी हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बहुत जरूरत होती है।

के लिए अधिकतम संरक्षण लाभकारी गुणसब्जियाँ, आधुनिक रसोइये छोड़ने की सलाह देते हैं उबला हुआ सलादसर्दियों के लिए और सलाद पर अधिक ध्यान दें, जो केवल मैरिनेड या नमकीन पानी से भरे होते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजन ऐसे संरक्षण में कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति मानते हैं। अधिकतर, शिमला मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद बनेगा... एक बढ़िया जोड़कोई उत्सव की मेज, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां इससे थोड़ा विचलित होती हैं क्लासिक नुस्खाऔर इस सलाद में आवश्यकता से थोड़ी अधिक काली मिर्च डालें।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 600 ग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• हरा टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका - 100 मिली.
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

तैयारी:

टमाटर और मिर्च को धो लीजिये. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें मोटा कद्दूकस.

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के करीब 10 मिनट बाद सब्जियों में डालें वनस्पति तेलऔर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

इस सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण इसके तत्व हैं। इस व्यंजन में बेल मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 65 मिली।

तैयारी:

मिर्च और सेब धो लें. काली मिर्च को डंठल, बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सेबों के कोर निकाल लें, उन्हें छील लें और काट लें पतले टुकड़े. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब सलाद अपना रस छोड़ दे, तो इसे आग पर रखें, उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर रखें और रोल करें। अब इन जार को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

"सब्जी" सलाद सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के विकल्पों में से एक है। इसकी खासियत यह है कि इसे तैयार करने के लिए आप इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं सब्जियों की विविधताऔर उन्हें परतों में जार में रखें।

सामग्री:

• ककड़ी (बड़ा) - 3 पीसी।
• टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 24 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसीटिक अम्ल- 1 छोटा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च को धो लें. हम प्याज को साफ करके धोते हैं. हम शिमला मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आपको सब्जियां काटनी चाहिए. खीरे को स्लाइस में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

1. पहली परत खीरे है;
2. दूसरी परत - काली मिर्च;
3. तीसरी परत - टमाटर;
4. चौथी परत है प्याज;
5. पांचवीं परत है शिमला मिर्च.

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड से भरना चाहिए। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं। अब नमकीन तैयार है. आप इसका उपयोग सब्जियों के जार भरने और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजने के लिए कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस सलाद को यह नाम इसी के कारण मिला है असामान्य स्वाद. प्याज का अचार बनाने की विशेष तकनीक की बदौलत, यह नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 350 ग्राम।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• सिरका सार- 300 मि.ली. (सार को 1:20 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए)

तैयारी:

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काटिये, एक बाउल में डालिये, नमक डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के बाद, प्याज को डिश से हटा दें और निकले हुए रस को निकाल दें।

हम टमाटरों को धोते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और प्राकृतिक रस पाने के लिए जूसर में डालते हैं।

काली मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. - अब आप सारी सामग्री को मिक्स कर लें. ऐसा करने के लिए, एक गहरा पैन लें और उसमें मिर्च, प्याज डालें। टमाटर का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।

सलाद में उबाल आने के बाद इसे करीब 10 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और फिर से 10 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार स्नैक, जबकि अभी भी गर्म है, पाश्चुरीकृत जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो के समान ही दिखता है। इस सलाद को पहला कोर्स तैयार करते समय ऐपेटाइज़र और स्टिर-फ्राई दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. काली मिर्च को धोइये और डंठल और बीज हटा दीजिये. मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप टमाटरों को छील सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में। इस प्रक्रिया के बाद इन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा.

कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। वहां टमाटर की प्यूरी डालें.

सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जब सलाद में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 20 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार.

तैयार सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में रखें और रोल करें।

कुल मिलाकर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस संरक्षण का मुख्य घटक बेल मिर्च है। बाकी सब मसाले हैं. मिर्च के अनुसार पकाया यह नुस्खासबसे अधिक संभावना है कि इसे भोजन के रूप में खाना संभव नहीं होगा स्वतंत्र व्यंजनहालाँकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक बन सकता है, या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• पानी - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज हटा दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अब आप काली मिर्च को एक गहरे पैन में डालें और इसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। हम तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चीज़क्लॉथ में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे उसी तरह पैन में रखते हैं।

अब सलाद को आग पर रखकर उबाल लें। उबलने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक पकाना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसालों के साथ धुंध को बाहर निकालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तली हुई मिर्च से बना शीतकालीन सलाद बहुत ही असामान्य और कम ज्ञात है। कई गृहिणियों को बस यह पता नहीं है कि तली हुई सब्जियों को कैसे संरक्षित किया जाए, लेकिन यह पूरी तरह से संभव कार्य है!

सामग्री:

• बेल मिर्च - 18 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 1 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

लहसुन और गर्म मिर्च को छीलिये, धोइये, मीट ग्राइंडर से गुजारिये, नमक, चीनी, सिरका डालिये और अच्छी तरह मिलाइये। गैस स्टेशन तैयार है. शिमला मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेद करें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें। जब मिर्च भून कर ठंडी हो जाएं तो उन्हें धुले और रोगाणुरहित जार में डालें और ड्रेसिंग से भर दें। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर डिब्बे को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। उन्हें ठंडा होने तक इसी स्थिति में खड़े रहना चाहिए।

अपने स्वाद के संदर्भ में, स्क्वैश काफी हद तक तोरी जैसी सब्जियों के समान है, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी लगती है; यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि स्क्वैश और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पैटिसन (बड़ा) - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 5 टुकड़े।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 कप

तैयारी:

स्क्वैश और मिर्च धो लें. काली मिर्च के डंठल काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

स्क्वैश को अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में रखें और उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत रखें। इसके बाद, जार में काला और ऑलस्पाइस, धुली और कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें। उबले हुए मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

सलाद के जार को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। तैयार सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियाँ हैं जो पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और मिलकर एक नायाब चीज़ बनाते हैं स्वाद पैलेट. इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसदार रंग सलाद को बहुत स्वादिष्ट रूप देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 800 ग्राम।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 350 ग्राम।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर - 800 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
• सिरका - 40 मिलीग्राम।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी

तैयारी:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन धोते हैं। हम गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धोते हैं। बैंगन के डंठल हटा दें और उन्हें छल्ले में काट लें।

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए सिमर मोड सेट करें। 15 मिनट के बाद, धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, शिमला मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को धीमी कुकर में रखने से पहले, उन्हें बहते पानी से धो लें और सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।

1 घंटा 40 मिनिट बाद मल्टी कूकर चालू करने पर सलाद तैयार है. अब इसे तुरंत साफ, सूखे, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय है। इस अवधि के दौरान आप बाज़ारों और दुकानों में उत्पादों की प्रचुरता देख सकते हैं। पौधे की उत्पत्तिबहुत ही उचित कीमतों पर. यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन डिब्बाबंद करना शुरू कर देती हैं। ऐसे स्वादिष्ट और में से एक गुणकारी भोजनबेल मिर्च और तोरी का सलाद है।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 150 ग्राम।
• तोरी - 600 ग्राम।
• लहसुन - 8 कलियाँ
• काली मिर्च - 6 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
• डिल - 20 जीआर।
• पानी - 400 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आपको इस सलाद की तैयारी मैरिनेड को पकाकर शुरू करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. अब मैरिनेड ठंडा हो जाना चाहिए. जब तक यह ठंडा हो जाए, हम सब्जियां तैयार करना शुरू कर देते हैं।

तोरी और शिमला मिर्च के डंठल धोकर छील लें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. अब सब्जियाँ काटना शुरू करते हैं. तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये. डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर रखें: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। अगली परत है तोरी और अंत में शिमला मिर्च। इसके बाद, जार की सामग्री को मैरिनेड से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपा दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बना चुकंदर का सलाद पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें चुकंदर शामिल है, यह सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को पोषण देती है, और बीन्स ताकत देती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• चुकंदर - 4 किलो।
• उबली हुई फलियाँ - 1 लीटर जार
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 गिलास
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। काली मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर।

अब एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, बीन्स, प्याज और मिर्च मिलाएं। वहां पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सलाद को तैयार जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण क्षेत्रों में छिपा देते हैं।

"बेल मिर्च के साथ स्टू" बन जाएगा एक वास्तविक खोजसर्दी के मौसम में. यह व्यंजन हमारे अक्षांशों में पाई जाने वाली लगभग सभी सब्जियों का उपयोग करता है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम।

तैयारी:

हम मिर्च, बैंगन और तोरी के डंठल धोते हैं और छीलते हैं। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

- अब सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनॉन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब संरक्षण के स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी और, यदि नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाए, तो इसे एक वर्ष से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• शैंपेनोन - 700 जीआर।
• प्याज - 750 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड बना सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो पैन में प्याज डालें। 10 मिनट के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सलाद को पकाते समय हर समय हिलाते रहें। जब सब कुछ पक जाए तो इसे डालें तैयार सलादजार पर रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद जार को रोल किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन सलाद वास्तव में विशिष्ट है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह जैसे उत्पादों को जोड़ता है अखरोटऔर शिमला मिर्च. दूसरे, इसमें सभी उत्पादों को महत्वपूर्ण पीसने के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस सलाद को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• अखरोट - 150 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मिर्च और टमाटर धो लें. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. मेवे, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में रखकर टाइट ढक्कन से बंद करके फ्रिज में छिपा देना चाहिए। यह सलाद बिना बदले रेफ्रिजरेटर में रह सकता है स्वाद गुणलगभग 5 महीने.

इस सलाद को पौराणिक कहा जा सकता है। यह सोवियत संघ के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और इसके लिए प्रसिद्ध है अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध. इस सलाद को तैयार करना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद पर खरा उतरेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, अजमोद, पत्तागोभी और मिर्च को धो लें। हम गाजरों को साफ करके धोते हैं. अब काटना शुरू करते हैं. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

- अब एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। पहले पूरी तैयारीसलाद सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार सलाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और 10 - 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। डेन्यूब सलाद तैयार है!

शिमला मिर्च बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और स्वादिष्ट सब्जी. मैं इसे ताजा उपयोग करता हूं, इसे बहुत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट सलाद, विभिन्न व्यंजनऔर सर्दियों की तैयारी। हम आपको सर्दियों के लिए मिर्च बेलने की सबसे लाभदायक और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं।

मीठी मिर्च विटामिन का असली भंडार है। मौसम की परवाह किए बिना, यह किसी भी मेज पर एक शानदार सजावट हो सकती है। इसलिए, बेल मिर्च ट्विस्ट हमेशा मांग में रहेंगे और रहेंगे।

वर्तमान में, शायद सबसे अधिक लाभदायक और लोकप्रिय है स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च तैयार करना। भरवां मिर्चलगभग हर कोई इसे पसंद करता है। इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी है.

भरवां मिर्च की रेसिपी

स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च को बेलने के दो विकल्प हैं।

नुस्खा 1

हम मध्यम आकार की मिर्च धोते हैं, कोर और बीज हटाते हैं, नमकीन पानी में तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबालते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां नरम न हों। हमने उन्हें पूरा जार में डाल दिया। आप दो या तीन लीटर के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

बिछाने के बाद, सब्जियों के ऊपर वह मैरिनेड डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था, नौ प्रतिशत सांद्रता में सिरका डालें। तीन लीटर वर्कपीस के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच सिरका मिलाना होगा, दो लीटर जार- दो बड़े चम्मच. - इसके बाद काली मिर्च को रोल करके लपेट दें और ठंडा होने तक इंतजार करें.

नुस्खा 2

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक लीटर पानी, सत्तर ग्राम चीनी, तीस ग्राम नमक, सात ग्राम साइट्रिक एसिड।

बीज और तने से छिली हुई छोटी मिर्च को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर निकालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। पकी हुई सब्जियों को कसकर रखें तीन लीटर जार, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें।

तीन लीटर की मात्रा वाले वर्कपीस के लिए नसबंदी का समय पच्चीस मिनट है, दो लीटर के लिए - बीस मिनट, लीटर जारआपको पंद्रह मिनट से अधिक समय तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। - इसके बाद काली मिर्च को रोल करके ठंडा होने दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें. सुविधाजनक तैयारीसर्दियों के लिए, आपको बस जार खोलने की जरूरत है और आप तुरंत मिर्च भर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. लेचो

बहुत स्वादिष्ट मोड़, शायद कई लोग "लेचो" नाम से परिचित हैं। यह एक हंगेरियन व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है - शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज. ऐसे घटकों को शामिल किया गया है क्लासिक नुस्खालेचो

हर साल, गृहिणियां इस व्यंजन की अपने तरीके से व्याख्या करती हैं, मुख्य सामग्री में अन्य सब्जियां और मसाले मिलाती हैं - गाजर, स्मोक्ड मांस, लहसुन, तला हुआ प्याजइत्यादि। इसके फलस्वरूप अनेक मौलिक एवं अति स्वादिष्ट व्यंजनलेको.

हम आपको सबसे किफायती क्लासिक लेचो रेसिपी का एक संस्करण प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए यह तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - दो किलोग्राम।
• टमाटर - दो किलोग्राम। एक किलोग्राम प्याज.
• एक सौ पचास ग्राम सूरजमुखी तेल।
• नौ प्रतिशत सांद्रता वाले तीन बड़े चम्मच सिरका।
• चार बड़े चम्मच चीनी.
• दो चम्मच नमक.
• पंद्रह काली मिर्च.
• ऑलस्पाइस के चार टुकड़े और दो तेज पत्ते।

टमाटर को टुकड़ों में काट लें या बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाएं और नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और डालें सूरजमुखी का तेलऔर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

बढ़ाना तैयार लीचोजार में सिरका डालें और सीलिंग ढक्कन पर स्क्रू करें। इसके बाद वर्कपीस को उल्टा करके लपेट दें और ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. मसालेदार मिर्च

बहुत सुगंधित और थोड़ा सा मासलेदार व्यंजन- लहसुन-टमाटर की चटनी में काली मिर्च कई लोगों को पसंद आएगी। ऐसा ट्विस्ट आप बहुत आसानी से और जल्दी बना सकते हैं.

आवश्यक घटक:

• एक किलोग्राम शिमला मिर्च.
• सात सौ ग्राम टमाटर.
• लहसुन की पाँच कलियाँ।
• दो से तीन बड़े चम्मच चीनी।
• नमक - डेढ़ चम्मच.
• तीस मिलीलीटर एप्पल साइडर विनेगर को वाइन विनेगर से बदला जा सकता है।
• तीस मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

हम टमाटरों को जूसर से गुजारते हैं।

इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं. फिर नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें और पांच मिनट तक उबालें। मिर्च और बीज छीलकर चार भागों में काट लें और मिला दें टमाटर का अचार. सब्जी के द्रव्यमान को पंद्रह मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और उतनी ही देर तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवानजार में डालें और सील करें। सामग्री की इस मात्रा की गणना एक लीटर तैयारी के लिए की जाती है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का सलाद तैयार करने के कई अन्य विकल्प हैं।

पकाने की विधि 5. सब्जियों के साथ मीठी बेल मिर्च

खाना पकाने के लिए बल्गेरियाई सलादआवश्यक: चार किलोग्राम मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में हरे टमाटर, तीन किलोग्राम प्याज, तीन सौ ग्राम अजमोद और अजवाइन, एक सौ पचास ग्राम नमक और चीनी, तीस ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और एक सौ मिलीलीटर नौ प्रतिशत सांद्रता वाले सिरके का।

धुली हुई मिर्च को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, डंठल और बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में और टमाटर को पांच मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के साथ बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ, बची हुई सभी सामग्री मिलाएँ और एक लीटर जार में रखें।

बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। ये सभी इस सब्जी का उपयोग करके तैयार करने की कुछ विधियाँ हैं। आप गर्म और मीठी मिर्च से अदजिका बना सकते हैं, वनस्पति कैवियार, शिमला मिर्च मैरिनेड में या सॉस के साथ। ये सब्जी देगी अद्भुत स्वादऔर किसी भी तैयारी को सुगंधित बना देगा।