जैतून के तेल की किस्में कैसे भिन्न होती हैं? चयन सलाह। सही जैतून का तेल चुनना - खरीदारों के लिए टिप्स और ट्रिक्स
स्वास्थ्य पत्रिकाएं और आधुनिक पोषण विशेषज्ञ जैतून के तेल के लाभों को सबसे ऊपर बताते हैं। यह इतना उपयोगी क्यों है? कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन यूनानियों ने इसे लाभ के रूप में "तरल सोना" कहा मानव शरीरयह जादुई तेल बहुत कुछ ला सकता है। 
जैतून का तेल ताजा जैतून के गूदे को कुचलकर और निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। जैतून की कटाई आमतौर पर नवंबर और मार्च के बीच की जाती है। जब जैतून पकने लगते हैं और रंग बदलने लगते हैं तो उन्हें काटा जाता है। जैतून के रंग में परिवर्तन इंगित करता है कि वे प्रसंस्करण के लिए तैयार हैं और उनमें से सबसे स्वादिष्ट बना देंगे। जतुन तेल. शुद्ध जैतून के तेल के लिए, उन्हें जल्द से जल्द इकट्ठा करना और संसाधित करना आवश्यक है, क्योंकि जैतून की कटाई के बाद ऑक्सीकरण बहुत जल्दी होता है।
जैतून का तेल लगभग पूरी तरह से बना होता है असंतृप्त वसा ( वसायुक्त अम्ल) , जो इसकी लाभकारी किस्म की सामग्री को प्रभावित किए बिना खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे जीवन का सामान्य संतुलन बना रहता है महत्वपूर्ण तत्वशरीर में। तेल का उपयोग रोकथाम में योगदान देता है हृदवाहिनी रोग, मधुमेह और मोटापा।
तेज़ाब तैलजैतून में निहित, शरीर में कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें अधिक लोचदार बनाता है . लिनोलिक एसिडघावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, समन्वय और दृष्टि में सुधार करता है। विटामिन ए, डी, ई और केको मजबूत हड्डी का ऊतकआंतों की दीवार की मांसपेशियां और कोशिकाएं। फिनोलउम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।
जैतून का तेल भी वृद्धि के सामान्यीकरण में योगदान देता है रक्त चाप, घनास्त्रता में शामिल वसा कोशिकाओं की संख्या को कम करना, शिथिलता को रोकना पित्त पथ, के खिलाफ लड़ाई मुक्त कणसेल उम्र बढ़ने और विकास के लिए अग्रणी ऑन्कोलॉजिकल रोग.
जतुन तेल - सबसे अच्छा दोस्तहमारी पाचन तंत्र. यह पेट, आंतों, अग्न्याशय और यकृत की गतिविधि में सुधार करता है, पेट के अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है और ग्रहणी. ऐसा कहा जाता है कि भोजन से पहले एक दर्जन जैतून पेट के अल्सर की सबसे अच्छी रोकथाम है। तेल का हल्का रेचक प्रभाव होता है और बवासीर के उपचार में भी इसकी सिफारिश की जाती है। जो लोग कब्ज और अनियमित मल से पीड़ित हैं, उनके लिए सुबह खाली पेट एक चम्मच तेल पीना अच्छा होता है।
जैतून के तेल का उपयोग आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा और बालों, साबुन आदि के लिए क्रीम और बाम के निर्माण में किया जाता है।
जैतून के तेल की गुणवत्ता और लाभ इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे प्राप्त किया गया। जैतून के तेल की कई किस्में हैं:
जैतून का तेल ठंडे व्यंजन, उबली हुई सब्जियों के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन यह गर्मी उपचार के साथ खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, खासकर तलने के लिए।
जैतून का तेल कैसे चुनें?
यदि आप ताजा जैतून का तेल खरीदना चाहते हैं, तो कम मात्रा में खरीदें क्योंकि पुराने जैतून का तेल ऑक्सीकृत होता रहता है। यदि आप इसे बड़ी बोतलों में खरीदते हैं, तो छोटी बोतलों में डालने का प्रयास करें।
आगे ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कंटेनर और कसकर बंद करें। लेबल को देखना सुनिश्चित करें और पढ़ें कि इसे कब और किसके द्वारा डाला गया था। सुनिश्चित करें कि लेबल का नाम DOP या DOC है, ये ऐसे मानक हैं जो जैतून के तेल की विभिन्न किस्मों को परिभाषित करते हैं। रंग को भी देखें और सुनिश्चित करें कि यह हरा या गहरा हरा है। अम्लता के प्रतिशत पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
और हमेशा किसी भी प्रकार का तेल खरीदने से पहले यदि संभव हो तो तेल का स्वाद लेने का प्रयास करें। सामान्य तौर पर, एक अच्छा जैतून का तेल, एक मीठा-मसालेदार स्वाद होता है, यह जैतून की सुगंध को बहुत अच्छी तरह से बताता है।
सच कहूं तो तेल का कोई एक ब्रांड नहीं है जिसका स्वाद एकदम सही होगा, यह सब इस तेल को चुनने वाले के स्वाद पर निर्भर करता है। हम आपको केवल वही तेल खरीदने की सलाह देते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो।
जैतून का तेल उम्र के साथ बेहतर नहीं होता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक स्टोर न करें।
जैतून का तेल कैसे स्टोर करें?
तेल के भंडारण के बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए: जितना संभव हो उतना कम खोलें, एक छोटे स्टेनलेस स्टील के बर्तन या गहरे रंग की कांच की बोतल में स्टोर करें, गर्मी के संपर्क में न आएं (ठंडे स्थान पर स्टोर करें), अधिमानतः एक अंधेरी जगह में। तब ऑक्सीकरण प्रक्रिया धीमी होगी और आपका तेल आपको लंबे समय तक खुश रखेगा। प्लास्टिक की बोतलों में तेल जमा न करें, क्योंकि जैतून का तेल गंध को अवशोषित करता है, और प्लास्टिक, जैसा कि आप जानते हैं, गंधहीन नहीं है। हमेशा बोतल पर निर्माण की तारीख जांचें और जैतून का तेल न खरीदें जो बोतल में 9 महीने से अधिक समय से हो। मक्खन को कभी भी फ्रीज न करें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद कंडेनसेट अवक्षेपित हो जाएगा और आप मक्खन के स्वाद और गुणों को बर्बाद कर देंगे।
यदि आप इसे वहन कर सकते हैं और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खरीद सकते हैं, तो इसे हमेशा सलाद के लिए लें। जैतून के तेल का उपयोग बेकिंग, तलने, सलाद, चावल, सब्जियां, सामान्य रूप से, किसी भी व्यंजन को तैयार करने में किया जाता है। अधिकांश सबसे अच्छा तेलइटली के टस्कनी में बना यह विटामिन से भरपूर है और ज्यादा मसालेदार भी नहीं है। कैलिफ़ोर्निया के तेल में आटिचोक जड़ों और डिल सुगंध के समान स्वाद होता है।
मैं आप सभी के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ !!!
अपडेट किया गया: 31.07.2018 17:13:36
रूस के निवासी जैतून के तेल से बहुत पहले से परिचित नहीं हैं, इसलिए बहुत कम लोग किस्मों, श्रेणियों और अन्य चयन मानदंडों को जानते हैं। चूंकि उत्पाद न केवल भोजन के पूरक के रूप में उपयोगी है, बल्कि कॉस्मेटिक उत्पाद, खरीदारों से ब्याज अधिक है। इस लेख में, हम उन मुख्य विशेषताओं के बारे में बात करेंगे जिनके द्वारा आपको जैतून का तेल चुनना चाहिए, और एक रेटिंग समीक्षा भी प्रस्तुत करनी चाहिए।
उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर, हमारे विशेषज्ञों ने शीर्ष 13 जैतून के तेलों की रैंकिंग तैयार की है।
जैतून का तेल कैसे चुनें
- कैसे प्राप्त करें. तेलों को चिह्नों द्वारा अलग किया जाता है जो तैयारी की विधि को इंगित करते हैं, और इसलिए उत्पाद का स्वाद। वर्जिन - ठंडा पहला दबाने। बचाया पोषक तत्व, विटामिन और खनिज। शेल्फ जीवन मामूली है, लेकिन इस कमी के बावजूद, अधिकांश गृहिणियां आश्वस्त हैं कि ऐसा तेल सबसे अच्छा है। में विभाजित: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - सबसे अच्छा उत्पाद 0.8 प्रतिशत की अम्लता के साथ; वर्जिन जैतून का तेल - 2 प्रतिशत की अम्लता वाला तेल, शारीरिक, थर्मल और यांत्रिक तनाव के अधीन। सफाई विशेष रूप से की जाती है प्राकृतिक घटक; साधारण कुंवारी जैतून का तेल - अम्लता 3.3 प्रतिशत है। परिष्कृत - रासायनिक-भौतिक प्रक्रियाओं द्वारा शुद्ध। पिसे हुए फलों को हेक्सेन के साथ डाला जाता है, जिसके बाद तेल निकलता है। विलायक अवशेष जल वाष्प और क्षार के साथ हटा दिए जाते हैं। अंत में, सफेदी और गंधहरण किया जाता है। इसमें विभाजित है: परिष्कृत जैतून का तेल - 0.3 प्रतिशत की अम्लता के साथ कम गुणवत्ता; जैतून-पोमेस तेल - तेलों का मिश्रण: परिष्कृत और पहले दबाने (अम्लता - 1 प्रतिशत); रिफाइंड ऑलिव-पोमेस ऑयल - रिफाइनिंग द्वारा पोमेस से बनाया गया (अम्लता - 0.3 प्रतिशत)। पोमेस - रासायनिक-भौतिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने वाला दूसरा स्पिन।
- जैतून उगाने का क्षेत्र. तैयार उत्पाद का रंग, स्वाद, सुगंध और अन्य विशेषताएं इस मानदंड पर निर्भर करती हैं। खरीदने से पहले, स्पेन, इटली, ग्रीस के विभिन्न क्षेत्रों में उगाए जाने वाले जैतून की एक विशेष किस्म की विशेषताओं से खुद को बेहतर ढंग से परिचित करने के लिए विक्रेता से परामर्श करें या इंटरनेट पर जानकारी देखें।
- रंग।पैरामीटर फल की किस्म, परिपक्वता और प्रसंस्करण की विधि से प्रभावित होता है। हरे और पीले रंग के शेड हैं।
- पेट की गैस. स्तर दिखाता है तेज़ाब तैलउत्पाद के 100 ग्राम में। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की कम अम्लता।
- सुगंध।हाइड्रोकार्बन, अल्कोहल, एस्टर, एल्डिहाइड विशेष पदार्थ हैं जो गंध का निर्धारण करते हैं। यदि सुगंध बिल्कुल नहीं है तो यह बुरा है, क्योंकि इसका मतलब है कि तेल के बहुत लंबे समय तक धूप के संपर्क में रहने की संभावना है।
- स्वाद।प्राकृतिक जैतून के तेल में एक तीव्र, समृद्ध, कड़वा या नमकीन स्वाद होता है। पानी वाले, बासी, धातु और सिरके वाले उत्पाद खरीदने से बचें।
- इस तारीक से पहले उपयोग करे. स्पिल की तारीख देखें। फ्रेशर बेहतर गुणवत्ता. रिजर्व में जैतून का तेल खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- तलछट की उपस्थिति।तल पर बड़े गुच्छे जो उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय दिखाई देते हैं, उन्हें खराब होने के संकेतक के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। इसके विपरीत, यह इंगित करता है कि तेल वास्तविक और उच्च गुणवत्ता का है। गर्म होने पर, गुच्छे गायब हो जाएंगे।
- पैकिंग सामग्री।उत्पाद को केवल कांच या धातु के कंटेनर में खरीदें। जैतून का तेल टूट सकता है ऊपरी परतपॉलीथिन, यही वजह है कि हानिकारक पदार्थभोजन में आना। इसलिए, पैकेजिंग और भंडारण के लिए प्लास्टिक की बोतलेंलागू न करें।
सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेल की रेटिंग
| नामांकन | स्थान | उत्पाद का नाम | कीमत प्रति 1 लीटर |
| सबसे अच्छा इतालवी जैतून का तेल | 1 | 1 139 | |
| 2 | 1 428 | ||
| 3 | 1 344 | ||
| 4 | 853 | ||
| सबसे अच्छा स्पेनिश जैतून का तेल | 1 | 909 | |
| 2 | 1 149 | ||
| 3 | 990 | ||
| 4 | 870 | ||
| सबसे अच्छा ग्रीक जैतून का तेल | 1 | 1 280 | |
| 2 | 949 | ||
| 3 | 1 400 | ||
| 4 | 1 250 | ||
| 5 | 1 260 |
सबसे अच्छा इतालवी जैतून का तेल
रेटिंग श्रेणी में पहला सिसिली का अपरिष्कृत जैतून का तेल है। यह जैतून की पहली अक्टूबर की फसल से बनाया जाता है। इसे दबाने के तुरंत बाद कंटेनरों में डाला जाता है, जिससे एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद संरक्षित रहता है। उत्पाद को स्वस्थ आहार के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। "सर्वश्रेष्ठ" के खिताब की पुष्टि 2017 में प्राप्त स्वर्ण पदक से होती है। विशेषज्ञों ने उत्पाद को अनुकरणीय मानते हुए तेल की गुणवत्ता की अत्यधिक सराहना की। समीक्षाओं में उपयोगकर्ता भी प्रशंसा पर कंजूसी नहीं करते हैं, सही सुगंध और नाजुक, कड़वा स्वाद को देखते हुए।
लाभ
उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक डेटा;
अम्लता 0.8 प्रतिशत से अधिक नहीं है।
कमियां
- अपेक्षाकृत महंगा - 250 मिलीलीटर के लिए 1140 आर।
रेटिंग की दूसरी पंक्ति अपुलीया नामक स्थान से अनफ़िल्टर्ड जैतून के तेल को जाती है। उत्पाद कुलीन वर्ग का है, क्योंकि संतृप्त फैटी एसिड की अधिकतम सामग्री का संकेतक काफी अधिक है, और इसके विपरीत, अम्लता कम है और मात्रा 0.8 प्रतिशत है। उत्पाद उत्पादन के दौरान रासायनिक और / या गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, इसलिए यह उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। उपयोगकर्ता ध्यान दें कि तेल पतला, तरल है और कड़वाहट के बावजूद है सुखद स्वादमांस और सब्जी व्यंजनों के पूरक के लिए।
लाभ
ठंडा दबाव;
कृत्रिम योजक और जीएमओ शामिल नहीं हैं;
उचित मूल्य - 500 मिलीलीटर के लिए 1300 आर।
कमियां
- कड़वा स्वाद जो हर किसी को पसंद नहीं होता।
रैंकिंग में तीसरा स्थान अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। एक विशिष्ट क्षेत्र में उगाए, काटे और संसाधित किए गए फलों से निर्मित, जैसा कि संक्षिप्त नाम डीओपी द्वारा दर्शाया गया है। परिवहन परिवहन की अनुपस्थिति और संग्रह के क्षण से बॉटलिंग तक की न्यूनतम अवधि के कारण, उत्पाद बरकरार रहता है पोषण का महत्व. इतालवी कंपनी Alce Nero दशकों से प्राकृतिक उत्पादों का उत्पादन कर रही है। कंपनी एक यूरोपीय गुणवत्ता प्रमाणपत्र की मालिक है, जो उत्पादों पर EU ऑर्गेनिक बायो लेबल लगाना संभव बनाती है। उत्पादन में जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग नहीं किया जाता है, और कीटनाशकों और खतरनाक रासायनिक उर्वरकों का उपयोग खेतों में अस्वीकार्य है।
लाभ
के साथ नाजुक स्वाद हल्की कड़वाहटऔर ताजा जड़ी बूटियों का एक स्पर्श;
में पैक किया गया डिब्बेया कांच की बोतलें;
स्वीकार्य लागत - 750 मिलीलीटर के लिए 1400 आर।
कमियां
- पता नहीं चला।
चौथा अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। मोनिनी कंपनी आज भी परिवार के स्वामित्व वाली बनी हुई है, जो विनिर्माण के दृष्टिकोण में और परिणामस्वरूप, उत्पादों की गुणवत्ता में परिलक्षित होती है। मालिक बॉटलिंग और शिपिंग से पहले तेलों का स्वाद लेता है और उनका चयन करता है। जिन खेतों में जैतून उगते हैं, वहां हानिकारक रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। फलों को हाथ से काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे दबाव से निचोड़ा जाता है। मोनिनी इतालवी का प्रमुख है खाद्य उद्योगसाथ समृद्ध इतिहासजो 1920 में शुरू हुआ था। उत्पादों की आपूर्ति पचास से अधिक देशों में की जाती है। एक विशेष विशेषता प्राकृतिक मसाले, मशरूम, सूखी सब्जियां, जड़ी-बूटियां या मेवे मिलाना है।
लाभ
प्राकृतिक योजक के कारण मसालेदार स्वाद;
स्वीकार्य लागत - 250 मिलीलीटर के लिए 600 आर।
कमियां
- पता नहीं चला।
सबसे अच्छा स्पेनिश जैतून का तेल
रेटिंग श्रेणी में पहला अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। प्रीमियम वर्ग के अंतर्गत आता है। स्पेनिश नियमों के अनुसार, उत्पाद को औषधीय माना जाता है। तेल बाएना क्षेत्र में शुरुआती फसल के फल से बनाया जाता है। प्रयुक्त किस्म Picual। Suerte Alta की स्थापना बीस के दशक की शुरुआत में हुई थी, और नब्बे के दशक के उत्तरार्ध में आधिकारिक तौर पर नेतृत्व करना शुरू किया कृषिएक जैविक पूर्वाग्रह के साथ, जिसकी पुष्टि अंडालूसी जैविक खेती परिषद के प्रमाण पत्र के साथ-साथ जापान, अमेरिका और यूरोप की परिषद के समान दस्तावेजों से होती है।
दूसरी पंक्ति अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। यह Picual और Arbequin किस्मों के मिश्रण से एक नया स्वाद पेश करता है। उत्पाद की अम्लता 0.2 प्रतिशत (चिकित्सीय) है। उपयोगकर्ता नरम, कोमल नोट करते हैं, मधुर स्वादआटिचोक और बादाम के नोटों के साथ। मर्सिया के क्षेत्र में, स्पेन में एक परिवार के खेत में तेल का उत्पादन किया जाता है। जैतून के पेड़ समुद्र तल से 800 मीटर की ऊंचाई पर स्थित क्षेत्र में उगते हैं। पर्यावरण मित्रता की पुष्टि क्षेत्रीय सरकार के प्रमाण पत्र और जैविक कृषि पर यूरोप की समिति द्वारा की जाती है।
तीसरा स्थान अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, जैतून तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं, जो मूल्यवान पोषक तत्वों को यथासंभव सुरक्षित रखता है। स्वाद, तटस्थ या कड़वा, उस क्षेत्र की जलवायु पर निर्भर करता है जहां इसे काटा और दबाया गया था, साथ ही साथ जैतून की विविधता पर भी। उत्पाद के लिए आदर्श है सलाद ड्रेसिंगऔर मांस या मछली के व्यंजन तैयार किए। इसे टिन के कंटेनर में पैक किया जाता है यदि वॉल्यूम 1 लीटर से अधिक है या ग्लास कंटेनर में यदि वॉल्यूम एक लीटर से कम है। कंपनी की स्थापना 1914 में हुई थी, लेकिन आज तक यह मान्यता प्राप्त नेताओं में से एक है। बोर्जेस उत्पादों का घरेलू जैतून के तेल बाजार में 60 प्रतिशत हिस्सा है।
लाभ
समृद्ध, तीव्र और गहरा स्वाद;
कमियां
- पता नहीं चला।
चौथे स्थान पर अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। भूमध्य सागर में उगाए गए चुनिंदा फलों से बनाया गया। के पास समृद्ध सुगंधऔर स्वाद: नरम, कड़वाहट के बिना, अखरोट के नोटों के साथ। सही विकल्पसलाद ड्रेसिंग या खाना पकाने के लिए। उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, यह बाधित नहीं करता है, लेकिन सब्जियों के स्वाद को पूरक करता है। तलते समय, यह विदेशी गंध नहीं देता है और रंग नहीं बदलता है। जिन खेतों में जैतून उगते हैं, वहां हानिकारक रसायनों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। जैतून का तेल लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। गहरे रंग की कांच की बोतलों या डिब्बे में पैक किया जाता है।
लाभ
स्वीकार्य लागत - 250 मिलीलीटर के लिए 300 आर।
कमियां
- पता नहीं चला।
सबसे अच्छा ग्रीक जैतून का तेल
रेटिंग श्रेणी में पहले स्थान पर अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। इसे उत्पादन के एक गारंटीकृत क्षेत्र का अधिकार है। फलों को उसी भौगोलिक क्षेत्र में उगाया, काटा, दबाया और पैक किया जाता है। पर ये मामला, ग्रीस में, क्रेते द्वीप पर, मेसारा के क्षेत्र में। उत्पाद तेलों का मिश्रण नहीं है। विशेषज्ञों और उपयोगकर्ताओं के अनुसार, तेल अलग है समृद्ध स्वादएक स्पष्ट कड़वाहट के साथ, यह दर्शाता है कि उत्पादन अशुद्धियों के बिना किया गया था जो स्वाद और खतरनाक रसायनों में सुधार करते हैं।
लाभ
उच्च गुणवत्ता;
कम अम्लता - 0.6 प्रतिशत;
स्वीकार्य लागत - 700 आर प्रति 500 मिलीलीटर।
कमियां
- पता नहीं चला।
दूसरी पंक्ति अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, जिसमें कीमत, गुणवत्ता और मात्रा का इष्टतम अनुपात है। फल कलामाता क्षेत्र में पेलोपोनिसे द्वीप पर उगाए जाते हैं, जिसे जैतून की उत्कृष्ट किस्मों को उगाने का मुख्य स्थान माना जाता है। खरीदार कड़वाहट के बिना सुखद स्वाद का श्रेय देते हैं, जो उत्पाद के फायदों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन में निहित है। तेल सॉस, ड्रेसिंग, मैरिनेड, तैयार भोजन और तलने के लिए उपयुक्त है। आहार के अनुयायी और उचित पोषणउस सामर्थ्य पर ध्यान दें जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।
लाभ
डिब्बे या कांच की बोतलों में पैकिंग;
स्वीकार्य लागत - 750 मिलीलीटर के लिए 750 आर।
कमियां
- पता नहीं चला।
तीसरा स्थान अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। के पास फलों का गुलदस्तापके जैतून के स्वाद और थोड़ी चटपटी सुगंध के साथ। उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है सच्चे पारखी स्वादिष्ट व्यंजन. फलों को हाथ से चुना जाता है, उनका निष्कर्षण और तैयार तेल की बॉटलिंग एक क्षेत्र में होती है - शहर, पूर्वी क्रेते में। यह स्थान जैतून के तेल के उत्पादन के लिए सबसे प्रसिद्ध में से एक है, क्योंकि उपजाऊ मिट्टी, पहाड़ी इलाके और लंबे दिन के उजाले एक अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट के गठन के लिए स्थितियां बनाते हैं। ब्रांड प्राप्त हुआ सबसे बड़ी संख्यापुरस्कार और एक्स्ट्रा वर्जिन एलायंस का सदस्य है।
लाभ
डिब्बे या कांच की बोतलों में पैकिंग;
स्वीकार्य लागत - 250 मिलीलीटर के लिए 300 आर।
- पता नहीं चला।
कार्बोहाइड्रेट रिलीज का तटस्थ संकेतक;
लाभ
कमियां
लागू उष्मा उपचार;
खराब स्वाद और सुगंध।
पांचवें स्थान पर ग्रीक द्वीप क्रेते से एक और जैतून का तेल है। उत्पाद पहले अपरिष्कृतकम तापमान में दाब। कोरोनिकी जैतून की किस्म से निर्मित, इसमें हरा-सुनहरा रंग, समृद्ध सुगंध और हल्का स्वादहल्के कड़वे नोटों के साथ। निर्माता पूर्ण प्रकटीकरण के लिए सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खेतों में कीटनाशकों और खतरनाक रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है। रचना में अशुद्धियाँ नहीं होती हैं जो स्वाद में सुधार करती हैं, क्योंकि उत्पाद 100% प्राकृतिक है। Glafkos Extra Virgin की आपूर्ति 17 देशों को की जाती है।
लाभ
अम्लता 0.8 प्रतिशत से अधिक नहीं है;
उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं;
स्वीकार्य लागत - 600 आर प्रति 500 मिलीलीटर।
कमियां
ध्यान! यह रेटिंग व्यक्तिपरक है, विज्ञापन नहीं है और खरीद गाइड के रूप में काम नहीं करती है। खरीदने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।
सभी के पसंदीदा जैतून के तेल ने अपनी स्थिति सही अर्जित की है। यह है अनोखा स्वादऔर कई उपयोगी गुण।
जैतून का तेल चुनते समय भ्रमित होना आसान है, क्योंकि कई किस्में और निर्माता हैं। यह संदिग्ध गुणों के साथ सस्ता और महंगा, लगभग कुलीन दोनों हो सकता है। इसलिए, जैतून के तेल की पसंद की तुलना अक्सर एक अच्छी शराब के चुनाव से की जाती है।
जैतून का तेल चुनने से पहले आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि इसका उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जाएगा। आखिरकार, यह एक विशिष्ट उत्पाद नहीं है, लेकिन विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए इसके कई प्रकार हैं।
अक्सर, तेल को उसके अनूठे स्वाद के कारण सलाद ड्रेसिंग के रूप में खरीदा जाता है।
तलने, बेकिंग या के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है हलवाई की दुकानलेकिन नियमित सब्जी (सूरजमुखी) का तेल तलने के लिए बेहतर होता है।
जैतून के तेल की तीन मुख्य श्रेणियां हैं जो इसकी गुणवत्ता, लक्ष्य और कीमत निर्धारित करती हैं।
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल है, जो बेहतरीन हाथ से चुने गए जैतून से, पहले कोल्ड प्रेस्ड, बिना रासायनिक एडिटिव्स के उपयोग के। अम्लता 0.8% से अधिक नहीं है।
- वर्जिन जैतून का तेल भी पहला दबाव वाला उत्पाद है, लेकिन 2% तक की अम्लता के साथ और विभिन्न परिपक्वता के जैतून का उपयोग किया जाता है। अच्छी, औसत गुणवत्ता, लेकिन अशुद्धियों और जैतून की विभिन्न किस्मों की कुछ सहनशीलता के साथ।
- पोमेस जैतून का तेल पोमेस से द्वितीयक निष्कर्षण है। इसमें वे स्पष्ट गुण नहीं हैं जो जैतून के तेल में होने चाहिए। निर्माण के दौरान उच्च तापमान और रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जा सकता है। इसे तलने, सेंकने आदि के लिए लिया जा सकता है।
लेबल पर क्या होना चाहिए
तेल चुनते समय सबसे पहली चीज जो हम देखते हैं वह है उत्पाद का लेबल। वहीं आपको अपना ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है।
यह बहुत अच्छा है अगर यह उल्लेख किया जाए कि यह कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल है, तो इसके सभी उपयोगी और लाभकारी गुण इसमें संरक्षित हैं। स्वाद गुण.
आयातक और निर्यातक को फोन नंबर और पते के साथ सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।
जैतून की फसल की तारीख पर ध्यान दें। यह तेल के उत्पादन के समान वर्ष होना चाहिए। यदि यह तिथि मौजूद नहीं है, तो बेहतर है कि ऐसा उत्पाद न लें।
मार्जिन के साथ खरीदे जाने पर समाप्ति तिथि कम से कम दो वर्ष होनी चाहिए। जैतून का तेल ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाहानिकारक नहीं बनता है, लेकिन अपना स्वाद खो देता है।
तेल जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा कि वह बॉटलिंग की तारीख से 18 महीने से अधिक पुराना न हो।
तारा
जैतून के तेल पर प्रकाश और हवा का हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे विशेष रूप से गहरे रंग के कांच के कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए। जब तक, निश्चित रूप से, हम उच्चतम श्रेणी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
खली जैतून का तेल में हो सकता है प्लास्टिक की पैकेजिंग.
तेल के बारे में मिथक
एक मिथक है कि हरा तेलपीले रंग की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन ऐसा नहीं है, आप गुणवत्ता को रंग से नहीं आंक सकते। खासकर जब निर्माता जानबूझकर जोड़ता है प्राकृतिक पूरकइसे हरा रंग देने के लिए।
यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि अच्छा जैतून का तेल सस्ता नहीं होगा। यह उत्पाद निर्माण के लिए महंगा है और गुणवत्ता के लिए पैसे खर्च होते हैं।
न खरीदें अगर:
- जिस देश में जैतून नहीं उगते वहां तेल गिराया जाता है;
- लेबल केवल उत्पादन की जगह या फैल के स्थान को इंगित करता है;
- भविष्य के लिए।
जैतून के तेल के भंडारण के नियम
तेल को केवल एक अंधेरी, सूखी जगह में, 10-15 o C के तापमान पर स्टोर करना आवश्यक है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।
"देवताओं का उपहार" इस प्रकार फलों से प्राप्त तेल को कहते हैं जैतून का पेड़. यह क्या है: एक सुंदर रूपक? विपणन चाल? या क्या जैतून के तेल में वास्तव में कुछ विशेष पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं?
जैतून के तेल के फायदों के बारे में
जैतून के यांत्रिक प्रसंस्करण के दौरान निचोड़े गए तेल में उपयोगी असंतृप्त एसिड, विटामिन, टेरपीन अल्कोहल, स्टेरोल्स, टोकोफेरोल और बहुत कुछ होता है। उपयोगी पदार्थऔर कनेक्शन। विज्ञान से दूर एक व्यक्ति के लिए, ये नाम लगभग कुछ भी नहीं कहते हैं, इसलिए जैतून के तेल के घटकों पर नहीं, बल्कि शरीर के लिए इसके लाभों पर विचार करना आसान है। यह उत्पाद उपयोगी है क्योंकि:
पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित।
इसकी संरचना में शामिल विटामिन ए, के, डी आंतों और हड्डियों की चिकनी मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। विटामिन ई सूजन से निपटने में मदद करता है, उम्र बढ़ने और कैंसर के विकास को रोकता है। ओलिक और लिनोलिक एसिड जो तेल का हिस्सा हैं, उनमें समान गुण होते हैं।
इस उत्पाद में बमुश्किल ध्यान देने योग्य रेचक प्रभाव होता है, और इसलिए यह बवासीर से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह जठरशोथ के दर्द को कम करता है, पेट के अल्सर को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।
तेल उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है: यह कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन का कारण नहीं बनता है।
तेल वजन कम करने में मदद करता है, त्वचा को मुलायम बनाता है, हड्डियों और नाखूनों को अच्छी तरह से मजबूत करता है।
आज दुकानों में जैतून का तेल नामक उत्पाद का एक विशाल चयन है। अलग-अलग नाम, निर्माता और कीमतें बिन बुलाए खरीदार को भ्रमित करते हैं, जिससे उन्हें लगता है कि कौन सा जैतून का तेल चुनना है।
ऑर्गेनोलेप्टिक का अध्ययन और रासायनिक गुणउत्पाद, विशेषज्ञ इसे कई श्रेणियों में विभाजित करते हैं। रूसी दुकानों में, तीन मुख्य अक्सर पाए जाते हैं:
Aceite de Oliva एक्स्ट्रा विरजेन (एक्स्ट्रा वर्जिन)।
Aceite de Oliva (कुंवारी)।
Aceite de orujo de oliva या दूसरा दबाने वाला तेल।
जैतून का तेल का कौन सा ब्रांड सबसे अच्छा है?
उत्तर स्पष्ट है: एक्स्ट्रा वर्जिन।
एक्स्ट्रा विरजेन - लिक्विड गोल्ड
इसके उत्पादन का तरीका प्राचीन मिस्र के समय से नहीं बदला है। जैतून को धोया जाता है, यंत्रवत् कुचल दिया जाता है, बचाव किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह से निचोड़ा हुआ रस प्राचीन काल से "तरल सोना" कहलाता है। इसमें कई उपचार घटक होते हैं, जो (के साथ उचित भंडारण) डेढ़ से दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह तेल भी नहीं है, यह जैतून का रस है। उत्पाद अलग है सबसे नाजुक स्वाद, खुशबू ताजा जैतून. फलों के उत्पादन और संग्रह के स्थान के आधार पर, यह फल दे सकता है, हरी जड़ी-बूटियों की गंध और अखरोट की सुगंध दे सकता है।
सही जैतून का तेल कैसे चुनें?इसे चखें। रियल एक्स्ट्रा विरजेन हमेशा थोड़ा कड़वा होता है। इसके अलावा, "युवा" (ताजा) तेल, इस कड़वाहट को और अधिक स्पष्ट करता है।
एक्स्ट्रा विरजेन के आगे के लेबल पर आमतौर पर एक डीओपी या आईजीपी मार्क होता है। पहले संकेत का मतलब है कि तेल एक विशेष स्थान पर उत्पन्न होता है और इसका कोई एनालॉग नहीं हो सकता है। यह सर्वाधिक है महंगी किस्मउत्पाद।
आईजीपी भी क्षेत्र की ओर इशारा करते हैं। और संकेत यह भी इंगित करता है कि सभी तकनीक नकल से सुरक्षित नहीं है, बल्कि इसका केवल एक हिस्सा है।
एसिटे डे ओलिवा
कौन सा जैतून का तेल सलाद के लिए है और कौन सा तलने के लिए?सलाद ड्रेसिंग के लिए दोनों महान हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन एक मसालेदार कड़वाहट देगा, पारंपरिक स्वाद के अनुयायियों के लिए सामान्य अधिक अपील करेगा।
लेकिन केवल Aceite de Oliva ही तलने के लिए उपयुक्त है। इसका धुआँ बिंदु अधिक होता है, इसलिए तलने के दौरान कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं।
एसिटे डे ऑरुजो डे ओलिवा
दूसरा दबाने वाला तेल कम होता है उपयोगी गुण. इसके उत्पादन के लिए, पहले दबाने से बचे कुचल जैतून को विशेष कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ डाला जाता है और संसाधित किया जाता है उच्च तापमान. इस तरह के प्रसंस्करण के बाद सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, लेकिन थोड़ी कम मात्रा में।
तलने के लिए किस तरह का जैतून का तेल: पहला या दूसरा स्पिन? दोनों तेल तलने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन डीप-फ्राइंग के लिए दूसरा स्पिन चुनना बेहतर है। लेकिन ओरुजो में ईंधन भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है: it पोषण मूल्यछोटा।
तो, इस सवाल का कि "सबसे स्वास्थ्यप्रद जैतून का तेल क्या है", एक निश्चित उत्तर है। बेशक, यह एक्स्ट्रा विरजेन है। हालांकि, इसकी कीमत को देखते हुए, काम करने के दिनआप एसिट (सलाद के लिए) और ओरुजो (तलने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं।
तेल चुनते समय गलती कैसे न करें?
हमने पहले ही तय कर लिया है कि कौन सा ब्रांड जैतून का तेल बेहतर है।
और इस उपयोगी उत्पाद को कैसे चुनें?
चयन एल्गोरिथ्म इस प्रकार हो सकता है।
2. यह रिलीज की तारीख पर ध्यान देने योग्य है। यदि शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक है, तो इसे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल शराब नहीं है, उम्र के साथ, यह अपने उपचार गुणों को खो देता है।
3. यह उत्पाद के रंग पर विचार करने का समय है (यदि बोतल का रंग अनुमति देता है।) गुणवत्ता तेलजैतून भूसे से लेकर हरे रंग के हो सकते हैं। एक ग्रे या स्पष्ट बेज टिंट इंगित करता है कि बोतल सबसे अधिक नकली है।
5. घर पर आप चेकिंग जारी रख सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल प्राकृतिक है, आपको इसकी कुछ बूंदों को अपने हाथ के पीछे लगाने की जरूरत है। प्राकृतिक उत्पाद जल्दी गर्म हो जाएगा, नकली ठंडा रहेगा।
6. हम तेल की बोतल को कई दिनों तक फ्रिज में रखते हैं। प्राकृतिक तेलइसमें बादल, सफेद गुच्छे या तलछट दिखाई देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा, तो वे गायब हो जाएंगे।
जैतून का तेल कहाँ और कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है?
सबसे महत्वपूर्ण नियम: हवा के संपर्क में आने पर, उत्पाद ऑक्सीकरण करता है और अपना खो देता है औषधीय गुण. इसलिए, आपको एक अलग कटोरी में एक निश्चित मात्रा में डालना चाहिए, और बाकी का तेल एक कसकर बंद बोतल में रखना चाहिए।
इस बोतल को अंधेरे में 10-15 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। भंडारण करते समय, अन्य बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
1. तेल को फ्रिज में नहीं रखा जा सकता। जब हाइपोथर्मिया वसा गाढ़ा हो जाता है, तो सफेद गुच्छे बनते हैं। जब तेल जम जाता है और फिर पिघल जाता है, तो यह पूरी तरह से अपने महान गुणों को खो देता है।
2. उत्पाद को एक गहरे रंग की कांच की बोतल में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। आप उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: तेल गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए इसे प्लास्टिक में संग्रहीत करना बाहर रखा गया है।
हम निष्कर्ष निकालते हैं: कोमल और स्वस्थ तेल को कांच की छोटी बोतलों में डाला जाना चाहिए और एक सूखी, ठंडी (लेकिन ठंडी नहीं) जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
किसका तेल बेहतर है?
जैतून एशिया, अफ्रीका, गर्म यूरोपीय देशों में उगते हैं। वे वहां मक्खन भी बनाते हैं। कौन सा चुनना बेहतर है? कौन सा निर्माता बेहतर है, और किसके उत्पाद खरीदारों के ध्यान के लायक नहीं हैं?
जैतून का तेल जैतून की कई किस्मों से मिलकर बना मिश्रण है।
इन पेड़ों की 40 से अधिक प्रजातियां इटली में उगती हैं, इसलिए उत्पादकों के पास सबसे परिष्कृत, समृद्ध स्वाद वाले "कॉकटेल" बनाने का अवसर है।
स्पेन में, केवल 15 किस्मों की खेती की जाती है, इसलिए इस देश के उत्पाद इतने विविध नहीं हैं।
ग्रीस में, जैतून विभिन्न क्षेत्रों में उगते हैं। जलवायु उनके स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, इसलिए ग्रीक तेलसे विभिन्न क्षेत्र organoleptic गुणों में भिन्न होगा।
ट्यूनीशिया से बिक्री पर तेल मिलना बहुत दुर्लभ है। समुद्री जलवायु और सहारा की सांसें इस देश में असामान्य रूप से फल देती हैं परिष्कृत स्वाद, इसलिए तेल में एक विशेष सुगंध होती है।
किस देश का तेल चुनना बेहतर है? यह स्वाद की बात है। से सर्वश्रेष्ठ निर्मातादूसरों की तुलना में अधिक बार, विशेषज्ञ उल्लेख करते हैं:
ग्रीस में:
एलिनिका एकलिक्टा अली। कंपनी विशेष रूप से सर्वोत्तम किस्मों के मानकीकरण और पैकेजिंग के लिए बनाई गई थी।
ओलिको। 1981 से यह दुनिया का सबसे बड़ा व्यापारी रहा है। इटली, स्पेन, जापान, अमेरिका को तेल डिलीवर करता है।
छोटे परिवार की कंपनियां क्योडोकिनाटिस, ज़ाइलोरिस। तेल विशेष रूप से हाथ से निकाला जाता है।
स्पेन में:
कैस्टिले से ACEITE DE LA ALCARRIA।
लुसेना, PRIEGO DE CÓRDOBA और BAENA Andalusia से।
कॉर्डोबा से SIURANA और LES GARRIGES।
कुल के लिए रूसी बाजारउत्कृष्ट की 40 से अधिक किस्में स्पेनिश तेलजैतून के फल से।
इटली में:
अज़ींडा एग्रीकोला जियोर्जियो।
अज़िंडा एग्रीकोला ओलिवेटो डि कॉन्टेसे गेल्ट्रूड।
फैटोरी ग्रीको srl.
ये निर्माता बार-बार इटली में सबसे प्रतिष्ठित Ercole Olivario प्रतियोगिता के विजेता बन गए हैं।
ट्यूनीशिया में, अफ्रीकन ड्रीम प्रोडक्ट्स को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। उन्हें नया उत्पादचेमली ने मई में रूसी स्टोर में प्रवेश किया।
गृहिणियों के लिए संकेत
अगर आप तेल का स्वाद चखना चाहते हैं या बढ़ाना चाहते हैं सकारात्मक प्रभाव, तो आप इसे लहसुन या जड़ी बूटियों पर जोर दे सकते हैं।
मेंहदी की टहनी वाली ऐसी बोतल न केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है, बल्कि आपकी रसोई की सजावट भी बन जाएगी।
आज हम बात करेंगे कि जैतून का तेल कैसे चुनें। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन वास्तव में एक बड़ा जोखिम है, क्योंकि स्टोर की अलमारियों पर प्रस्तुत विविधता के बीच, आप अच्छी तरह से खरीद सकते हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद.
इसे देवताओं का उपहार कहा जाता है, लेकिन हर बोतल में वास्तव में प्राकृतिक जैतून का तेल नहीं हो सकता है।
पसंद की कठिनाई
इस पौराणिक खाद्य उत्पाद ने मानव जाति को लाया है महान लाभ. जैतून का तेल सक्रिय रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, जहां इसे पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है स्वादिष्ट सॉस, सलाद ड्रेसिंग और अधिकांश में जोड़ा गया विभिन्न व्यंजन. इसके अलावा, इसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं जो पूरी दुनिया की सुंदरियों को उनकी त्वचा और बालों की सफलतापूर्वक देखभाल करने में मदद करते हैं। और चूंकि पेश किए जाने वाले जैतून के तेल का दायरा बहुत विस्तृत है, तो चुनें सही उत्पादबहुत कठिन।
सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि जैतून का तेल का पहला उत्पादक इटली है। इस देश के अलावा, इसे इसके द्वारा भी लागू किया जाता है:
- साइप्रस;
- टर्की;
- यूनान;
- इजराइल;
- फ्रांस
- स्पेन।
एक नोट पर! हमारे स्टोर की अलमारियों पर, सबसे आम जैतून का तेल इटली और स्पेन से आता है!
लेकिन न केवल मूल देश ही मुख्य चयन मानदंड है। रिश्ते में यह उत्पादवहाँ है एक बड़ी संख्या कीवर्गीकरण और साथ ही, निर्माता के विवेक पर, कुछ श्रेणियों और नामों को इसे सौंपा जा सकता है। और चुनते समय अपने कार्य को कुछ हद तक सरल बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना उचित है जो आपको आवश्यक जैतून का तेल खरीदने में मदद करेंगे।
जैतून के तेल के प्रकार
हर कोई जानता है कि जैतून का तेल परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। पहले प्रकार का उपयोग मुख्य रूप से उन व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है जो गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। दूसरा सबसे अधिक बार प्रयोग किया जाता है ताज़ाखाना पकाने और व्यक्तिगत देखभाल दोनों में।
परिष्कृत उत्पाद
अगर हम परिष्कृत वनस्पति तेल के बारे में बात करते हैं, तो इसे प्राकृतिक कहना काफी मुश्किल है। जब इसका उपयोग किया जाता है तो यह उपयोगी नहीं होगा औषधीय प्रयोजनोंया कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के दौरान। लेकिन साथ ही आप इस पर बिना किसी डर के फ्राई कर सकते हैं, क्योंकि ऐसे तेल में गर्म करने पर कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं बनते हैं। साथ ही, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। तैयार भोजनक्योंकि इसमें एक तटस्थ गंध है। इस तरह के उत्पाद को अपरिष्कृत तेल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह कुछ सस्ता है।
अब आइए उन शिलालेखों को समझने की कोशिश करें जो आमतौर पर लेबल पर मौजूद होते हैं। रिफाइंड तेलजैतून:
- "शुद्ध जैतून का तेल" या "जैतून का तेल" - यह उत्पाद एक मिश्रण है उच्च गुणवत्ता वाला तेलपहले प्रेसिंग (एक्स्ट्रा वर्जिन) और रिफाइंड तेल।
एक नोट पर! फलों के यांत्रिक दबाव से प्राप्त तेल परिष्कृत उत्पाद को प्राकृतिक तेल का एक विशिष्ट रंग और स्वाद नोट देता है!
- "हल्का जैतून का तेल" - इसे तलने के लिए आदर्श माना जाता है। और इसके बार-बार इस्तेमाल से भी सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा।
- "पोमेस ऑलिव ऑयल" या "ऑलिव-पोमेस ऑयल" - यह तेल सबसे कम कीमत की श्रेणी में है, क्योंकि इसमें "एक्स्ट्रा वर्जिन" उत्पाद की थोड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, यह पहली प्रेसिंग के तेल के बाद बचे हुए केक से उत्पन्न होता है। यह मुख्य रूप से गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
अपरिष्कृत उत्पाद
अपरिष्कृत वनस्पति तेलआप इसे व्यक्तिगत देखभाल और उपचार दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसे कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है, अर्थात निर्माण प्रक्रिया में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह, तैयार उत्पादविशेषता उच्च सामग्रीउपयोगी पदार्थ जो शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएंगे और त्वचा और बालों की स्थिति का ख्याल रखेंगे।
प्राकृतिक जैतून के तेल में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। बस इसे आजमाने के लिए पर्याप्त है और आप स्वाद संवेदनाओं के अविश्वसनीय गुलदस्ते का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं जो यह हर बूंद के साथ देता है। स्टोर में, इसे "कुंवारी" शिलालेख द्वारा पहचाना जा सकता है, जिसका अर्थ है - यांत्रिक साधनों द्वारा निर्मित और पूरी तरह से प्राकृतिक। दूसरे शब्दों में, निर्माण प्रक्रिया में धुलाई शामिल है ताजा फलजैतून, आगे सुखाने और दबाने। अंतिम चरण छानने का काम है।
अपरिष्कृत जैतून का तेल कैसे चुनें? निम्नलिखित नोटेशन इसमें मदद करेंगे:
- अतिरिक्त लेबलिंग "अतिरिक्त कुंवारी" के साथ "ईवीओओ" (निर्माण के देश के आधार पर, उपसर्ग "एक्स्ट्रा वर्जीन" या "एक्स्ट्रा विर्ज" की तरह लग सकता है) एक प्राकृतिक उत्पाद है जो अतिरिक्त वर्ग से संबंधित है। यह उच्चतम गुणवत्ता की विशेषता है और पहली बार दबाने की विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है कम तामपान- 27° से अधिक नहीं।
- डी.ओ.पी. - इस तरह की अतिरिक्त मार्किंग इंगित करती है कि आपके सामने सबसे अच्छा ब्रांडेड तेल है। यह अनन्य माना जाता है और सभी स्वाभिमानी पेटू के लिए आराधना का विषय है। यह केवल उन फलों से निकाला जाता है जो एक निश्चित क्षेत्र में उगते हैं, और निर्माण के स्थान पर तुरंत डाल दिए जाते हैं। तेल "अतिरिक्त कुंवारी" उपसर्ग "D.O.P" के साथ। उच्चतम आवश्यकताओं को पूरा करता है और बार-बार गुणवत्ता जांच पास करता है।
- अतिरिक्त लेबलिंग के बिना "वर्जिन" "अतिरिक्त" - ऐसे तेल को भी पूरी तरह से प्राकृतिक माना जाता है। लेकिन इसके उत्पादन के लिए जैतून के फलों का उपयोग किया जाता है, जो निम्न गुणवत्ता के होते हैं और उत्पादन बिना गर्म किए होता है। नतीजतन, इसकी स्वादिष्टता कुछ हद तक ग्रस्त है।
हम एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को परिभाषित करते हैं
इसलिए, हमने प्रकारों और चिह्नों का पता लगाया, यह केवल यह पता लगाना है कि उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल कैसे चुनें।
- "युवा" बेहतर - यह उत्पादन की तारीख है जो चुनते समय मुख्य पैरामीटर है। उत्पादन समय और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक नियम के रूप में, प्रत्येक ईमानदार निर्माता लेबल पर सभी आवश्यक तिथियों को चिह्नित करता है।
महत्वपूर्ण! एक गुणवत्ता वाला उत्पाद 18 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!
- स्वाद समृद्ध है, काफी तीव्र है, थोड़ी कड़वाहट, मिठास, नमकीन या खट्टा स्वाद संभव है। इसी समय, धातु, एसिटिक या बहुत कड़वा स्वाद पूरी तरह से बाहर रखा गया है - यह एक स्पष्ट दोष है।
- रंग - पैलेट काफी विविध है और इसमें सोने और हरे रंग के सभी रंग शामिल हैं। यह मानदंड फलों की विविधता और उनके प्रसंस्करण की विधि से प्रभावित होता है।
- अम्लता - एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है कम स्तरअम्लता, लेकिन एक ही समय में, प्रत्येक प्रकार का अपना संकेतक होता है: "अतिरिक्त कुंवारी" - 1% से अधिक नहीं, "कुंवारी" - 2%, परिष्कृत - 1.5% तक।
आप घर पर ही जैतून के तेल की गुणवत्ता का निर्धारण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए: यदि इस अवधि के बाद इसमें एक हल्का अवक्षेप बनता है, तो आपने एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा है। इस मामले में, कमरे के तापमान पर तेल थोड़ी देर के लिए खड़े होने के बाद अवक्षेप गायब हो जाना चाहिए।
और याद रखें कि इसे स्टोव से दूर स्टोर करना वांछनीय है, अधिमानतः एक सूखी जगह में लगभग 10-15 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर। और उत्पाद को मेज पर या खिड़की पर न छोड़ें, जहां यह सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आएगा। वैसे, यही कारण है कि इसे गहरे रंग के कांच के कंटेनरों में डाला जाता है। इसके अलावा, यदि तेल को लंबे समय तक खुला नहीं रखा जाता है, तो गुणवत्ता को संरक्षित रखा जाएगा, क्योंकि यह हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण कर सकता है।
साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!