हम ओक की छाल का उपयोग करके घर का बना कॉन्यैक तैयार करते हैं। घर पर ओक चिप्स सही तरीके से कैसे तैयार करें? वोदका से घर का बना कॉन्यैक बनाने की सरल रेसिपी। इसे स्वयं कैसे बनाएं

वोदका से घर पर असली कॉन्यैक बनाना लगभग असंभव है, यह भी है अलग तकनीकइन मादक पेय पदार्थों का उत्पादन. कॉन्यैक उत्पादन अंगूर के कच्चे माल के दोहरे आसवन की आवश्यकता होती है, लंबे समय तक जलसेक में ओक बैरल, परिपक्वता कुलीन पेयकई वर्षों तक.

वोदका अनाज की फसलों से बना एक अच्छी तरह से शुद्ध किया गया अल्कोहलिक उत्पाद है। लेकिन कॉन्यैक के समान एक टिंचर तैयार करें मूल स्वाद, समान रंग और बहुत अधिक किफायती, काफी संभव है (देखें:)।

घर पर वोदका से बने कॉन्यैक के दर्जनों व्यंजन हैं। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए चुनने के लिए बहुत कुछ है।

लौंग के साथ

• लौंग की कलियाँ - 15 टुकड़े (मसाला);
• काली चाय बनाना - 5 ग्राम;
• साबुत जीरा - 1 चम्मच;
• प्राकृतिक वेनिला - 2-3 सेमी लंबा फली का एक टुकड़ा;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

सभी सामग्री डालें मादक पेय, और आखिर में नींबू डालें। 3 दिनों के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। फिर तरल को छान लें और घर का बना कॉन्यैक उपयोग के लिए तैयार है।

नट्स के साथ

3-लीटर कंटेनर में, एक गिलास विभाजन के साथ वोदका डालें अखरोटएक सप्ताह के लिए। फिर तरल को छान लें और सामग्री डालें:

• 1 चम्मच. बड़ी पत्ती वाली काली चाय;
• लौंग मसाले के 10-15 टुकड़े;
• युवा ओक शाखाओं से चिप्स 3 टेबल। चम्मच;
• 5 ग्राम जीरा;
• चाकू की नोक पर नींबू;
• वेनिला फली का एक टुकड़ा;
• थोक में 10-15 ग्राम चीनी।

सभी घटकों को तैयार वोदका जलसेक में डालें, अंत में साइट्रिक एसिड डालें। पेय को 10 दिनों तक पीना चाहिए कमरे का तापमान. कंटेनर को नियमित रूप से हिलाने की सलाह दी जाती है।

तैयार कॉन्यैक मिश्रण को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें और बोतलों में डालें। आप घर पर मूल कॉन्यैक बनाने के तरीके के व्यंजनों में अखरोट की सुगंध को विविधता दे सकते हैं, सामग्री को देवदार और बादाम के गोले में बदल सकते हैं।

गुलाब कूल्हों के साथ

घर पर कॉन्यैक तैयार करने की इस विधि का पूरी तरह से पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• 30 ग्राम गुलाब कूल्हों को बिना वसा मिलाए समान रूप से भूनें;
• युवा ओक शाखाओं (50 ग्राम) को चिप्स में काटें और 3 लीटर अच्छे वोदका में जोड़ें;
• 10 मटर काली मिर्च, 2 टहनी सेंट जॉन पौधा, 5 ग्राम बड़ी या मध्यम पत्ती वाली काली चाय डालें।

टिंचर को 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद तरल को छानकर बोतलबंद किया जाना चाहिए। घर का बना कॉन्यैक ठंडा परोसा जाता है।

ग्लूकोज के साथ

वोदका से कॉन्यैक को नरम और पीने के लिए सुखद कैसे बनाएं? पेय को चीनी, शहद या ग्लूकोज से मीठा किया जाना चाहिए।

• प्राकृतिक दालचीनी छड़ी;
• आधा वेनिला फली;
• 6-10 मटर सारे मसाले;
• मोटा-मोटा एक बड़ा चम्मच ढीली पत्ती वाली चाय, युवा ओक की छाल, सूखे गुलाब के कूल्हे।

रचना को 3 दिनों के लिए डालने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद 2-3 ग्लूकोज की गोलियां डालें, तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें। तैयार जलसेक को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, सीलबंद बोतलों में डाला जाना चाहिए।

आप इसके आधार पर घर पर स्वयं कॉन्यैक बनाने के तरीके खोज सकते हैं सामान्य नियमसाधारण वोदका में रंग, सुगंध और स्वाद जोड़ना।

दालचीनी के साथ

में तीन लीटर की बोतलवोदका के साथ आपको जोड़ना होगा:

• एक पूरी दालचीनी की छड़ी;
• लौंग की कलियों के 15 टुकड़े;
• 30 ग्राम पिसी हुई या तुरंत फ्रीज-सूखी कॉफी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

एक ही समय में सभी सामग्री डालें। मिश्रण को हिलाते समय चीनी के पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। घर पर वोदका के साथ कॉन्यैक तैयार करने में 14 दिन लगते हैं। उपयोग से पहले तरल को छानने की सलाह दी जाती है।

आलूबुखारा के साथ

1 लीटर के लिए कुलीन वोदकानिम्नलिखित घटक लें:

• सूखे आलूबुखारे के 5-6 टुकड़े;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• वेनिला और दालचीनी का एक टुकड़ा (2-3 सेमी);
• 5 पीसी. लौंग मसाले;
• ब्लैक टी बैग (2.5 ग्राम)।

अतिरिक्त सामग्री के साथ कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। इसे तीन दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें, लेकिन पेय 24 घंटों के बाद पीने के लिए तैयार है। आलूबुखारा के साथ कॉन्यैक पेय है हल्का स्वाद, मूल थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद, समृद्ध रंग।

जायफल के साथ

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 50 ग्राम शाहबलूत की छाल, किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, उबलते पानी से धोया जा सकता है;
• कमरे के तापमान पर 3 लीटर;
• 10 ग्राम चीनी को एक बड़े चम्मच में गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह सुनहरे-भूरे रंग के कारमेल में न बदल जाए;
• जायफल का एक चौथाई हिस्सा पीस लें;
• वेनिला फली का टुकड़ा (2-3 सेमी)।

सभी घटकों को मिलाएं, परिणामी रचना को 30 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर आपके द्वारा स्वयं तैयार किए गए कॉन्यैक को एकल उपयोग के लिए बोतलों में डालें। रखना मादक पेयप्रकाश से दूर, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने की विधि आप सामग्री बदल सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसके अनुसार उन्हें जोड़ना और घटाना: सेंट जॉन पौधा की कुछ शाखाएँ; काले या ऑलस्पाइस के कुछ मटर; लौंग की संख्या बदलें, अजवायन के बीज, तेज पत्ते, जुनिपर बेरी (दो से अधिक नहीं), गुलाब कूल्हों, आलूबुखारा जोड़ें।

बादाम के साथ

सभी सामग्री (ओक शाखाओं के अर्क सहित) को वोदका के साथ एक कंटेनर में रखें। मिश्रण को डेढ़ महीने तक भिगोने के लिए अलग रख दें। पीने से पहले पेय को छान लेना चाहिए।

घर पर कॉन्यैक तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी के अनुसार चरणों के अनुक्रम का पालन करना होगा, और अपने स्वाद के अनुसार सामग्री मिलानी होगी।

में चीनी की मात्रा तेज़ पेय. घटकों की परस्पर क्रिया को जानकर, आप अपनी व्यक्तिगत कल्पना का उपयोग करके घर में बने कॉन्यैक लिकर के लिए नए व्यंजन बना सकते हैं।

हर कोई वोदका पर आधारित एक उत्कृष्ट कॉन्यैक बनाना चाहता है, जिससे दोस्तों और रिश्तेदारों को बहुत खुशी हो बढ़िया पेय. यह स्पष्ट है कि यह वास्तविक कॉन्यैक नहीं होगा, क्योंकि इस तरह के पेय की न केवल अपनी अनूठी तकनीक है, बल्कि इसकी अपनी अनूठी तकनीक भी है अनोखा स्वाद. सच है, आप स्वयं भी कुछ ऐसा ही कर सकते हैं।

मार्गदर्शन

ओक छाल पर वोदका से बने कॉन्यैक की विधि

यदि आप एक ऐसा पेय बनाना चाहते हैं जो अपने गुणों में वास्तविक क्लासिक कॉन्यैक जैसा दिखता है, तो आप तैयार कर सकते हैं असली टिंचर, एक पुराने ओक पेड़ की छाल पर आधारित। प्राचीन ओक की छाल पर आधारित कॉन्यैक वोदका से स्वयं बनाया जा सकता है, और इसमें हल्का स्वाद और थोड़ी तीखी गंध होगी।

सामग्री:

• वोदका - 3 लीटर;
• ओक (इसके चिप्स या छाल) - 3 बड़े चम्मच;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 2 छोटे चम्मच चीनी के साथ. रंग के लिए जली हुई चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

खाना कैसे बनाएँ

1. किसी फार्मेसी से छाल खरीदें या इसे स्वयं काटें और किसी अंधेरी जगह पर सुखाएँ;
2. छाल को पीस लें;
3. वोदका को एक जार या पैन में डालें (गर्दन जितनी बड़ी होगी, सामग्री डालना उतना ही आसान होगा);
4. कंटेनर में जली हुई चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
5. पैन में वेनिला और छाल डालें;
6. इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को हिलाना होगा और पैन को सील करना होगा, और तब तक छोड़ देना होगा जब तक यह पूरी तरह से बैठ न जाए। अनुमानित समयपेय की स्थिरता और परिपक्वता - 30 दिन।

प्रून कॉन्यैक

एक और अच्छा विकल्प- यह प्रून से बना कॉन्यैक है। इस ड्रिंक की महक और स्वाद भी बहुत बढ़िया है, इसलिए यह सभी को पसंद आएगा. सूखे मेवे इस मामले मेंदोनों एक स्वाद देने वाले एजेंट और एक रंग भरने वाले एजेंट हैं, जो कॉन्यैक को फ्रांसीसी पेय का एक उत्कृष्ट गुलदस्ता देने में मदद करते हैं। प्रून्स को बाज़ार या किसी दुकान से खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर वोदका। इस मामले में सबसे अच्छी बात पैसे बचाना और उत्कृष्ट वोदका खरीदना नहीं है;
• सूखे आलूबुखारा. 15 ग्राम का उपयोग करना सामान्य रहेगा;
• क्लासिक चाय का 1 बैग;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• आपके अपने स्वाद के लिए विभिन्न मानक मसाले और सीज़निंग।

खाना कैसे बनाएँ

1. आपको जार में वोदका डालना होगा। आप मूनशाइन या अंगूर-आधारित मूनशाइन का भी उपयोग कर सकते हैं;
2. फिर आपको तरल में आलूबुखारा मिलाना होगा, और आपको उन्हें काटना नहीं चाहिए;
3. बाकी सामग्री को एक ही कंटेनर में रखा जाता है, और उसके बाद सभी सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है;
4. वोदका में पहले से डाली गई सामग्री के साथ एक टी बैग रखें। आप डोरी को ढक्कन के किनारे से दबा सकते हैं - इससे इसे निकालना आसान हो जाता है;
5. कंटेनर को ठीक से सील करके हिलाना चाहिए और फिर 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए।

में आदर्शआपको सूखे आलूबुखारे में पेय डालने की ज़रूरत है, और इसे 3 दिनों के लिए डालना सबसे अच्छा होगा, लेकिन आप पेय को केवल 24 घंटों के बाद पी सकते हैं। कॉन्यैक परोसने से पहले, आपको इसे चीज़क्लोथ या छलनी से छानना होगा, और फिर इसे डिकैन्टर या बोतल में डालना होगा। आप किसी भी मात्रा में पेय तैयार कर सकते हैं - बस आवश्यक अनुपात का पालन करें।

वोदका के साथ काली मिर्च और आलूबुखारा

अकेले आलूबुखारे से बना कॉन्यैक उन अवसरों के लिए उपयुक्त है जब समय नहीं होता है। यदि आपके पास समय हो तो आप पेय कैसे बना सकते हैं? एक और नुस्खा है जिसमें गुलाब कूल्हों और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• वोदका - 500 मिलीग्राम;
• 7 टुकड़ों की मात्रा में आलूबुखारा (आप बीज के साथ फल तुरंत ले सकते हैं);
• 1 गुलाब कार्नेशन;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• रेत (यदि आवश्यक हो) - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसाले और आलूबुखारा बांटकर एक जार में डाल दें;
2. कंटेनर में चीनी और वोदका डालें, और फिर अच्छी तरह हिलाएं;
3. जार को ढक्कन से बंद करें और 12 दिनों के लिए छोड़ दें। बिना रोशनी वाला एक ठंडा कमरा काम करेगा;
4. जार खोलें और तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें। आप कार्बन फ़िल्टर का भी उपयोग कर सकते हैं;
5. गहरे रंग के कांच वाली एक या कई बोतलें लें, और फिर उन्हें कम तापमान वाली किसी अंधेरी जगह पर 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें;
6. पेय को छान लें और एक नई बोतल में डालें।

एक बार ऊपर सूचीबद्ध सभी चरण पूरे हो जाने के बाद, किसी भी उपयुक्त अवसर पर कॉन्यैक परोसा जा सकता है। इसके अलावा, पेय को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह खराब नहीं होगा।

लाल गुलाब की रेसिपी

एक और बहुत लोकप्रिय और आम नुस्खा है जिसका उपयोग अच्छे वोदका पर आधारित कॉन्यैक पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। और यह नुस्खा, सबसे पहले, गुलाब कूल्हों जैसे सभी प्रकार से उपचारात्मक और उपयोगी फल पर आधारित है। इस झाड़ी को लोकप्रिय रूप से कहा जाता है जंगली गुलाब, और यह गुलाब का पौधा है जो सबसे अधिक है बढ़िया सामग्रीसबसे विविध उपयोगी पदार्थऔर घटक.

इस प्रकार, गुलाब न केवल प्रतिरक्षा में सुधार करता है, बल्कि यकृत और गुर्दे से जुड़े रोगों के उपचार में मुख्य उपाय के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जब गुलाब कूल्हों को ठीक से तैयार और उपयोग किया जाता है, तो लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है संचार प्रणालीऔर पुरुषों का स्वास्थ्य।

इस और अन्य कारणों से, गुलाब कूल्हों और इसकी जड़ों पर आधारित टिंचर एक आदमी को फायदा पहुंचा सकता है। यह विशेष रूप से महसूस किया जाता है यदि कोई व्यक्ति इस तरह के औषधीय पेय का दुरुपयोग नहीं करता है, लेकिन इसे कम मात्रा में उपयोग करता है।

कॉन्यैक के लिए आवश्यक मुख्य घटक:

• 3 लीटर गुणवत्ता वोदका, छाना हुआ। हमेशा की तरह, इस बिंदु पर कंजूसी न करना बेहतर है;
• लाल गुलाब के कूल्हे. चार दर्जन काफी हैं;
• ओक छाल - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• एक चम्मच चाय. काली चाय ऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच।

वोदका से कॉन्यैक बनाने की विधि

नीचे प्रस्तुत नुस्खा उन मामलों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जहां वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका उपलब्ध है जो इसकी शुद्धता और ताकत से अलग है। इसके अलावा, बिना वोदका का चयन करना सबसे अच्छा है फ़्यूज़ल तेलऔर पूरी तरह से साफ़ कर दिया गया. अन्यथा, निर्मित पेय के स्वाद का पूरा गुलदस्ता आसानी से नहीं खोजा जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक का नुस्खा, जो लाल गुलाब पर आधारित है, बहुत सरल है, और इस पेय की सुगंध और स्वाद की विशेषताएं निश्चित रूप से किसी को भी आश्चर्यचकित कर देंगी, यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत पेटू को भी, जिसने इस पेय को आजमाया है।

पेय बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. ताजे और सूखे फलों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें किसी कंटेनर में डाल दें। पहले की तरह, एक जार सबसे अच्छा है;
2. कंटेनर को वोदका से भरा जाना चाहिए, और फिर जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें, सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और 7 दिनों (अंधेरे और ठंडे कमरे) के लिए छोड़ दें;
3. तरल के साथ कंटेनर को बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और इसे 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें;
4. फिर आपको कॉन्यैक तैयार करने वाले कंटेनर में सामग्री में बताए गए शेष घटकों को जोड़ना चाहिए, और सभी को फिर से हिलाना चाहिए। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को एक और महीने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है। इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि पेय पूरी तरह से घुल गया है।

एक बार जब सभी चरण पूरे हो जाएं, तो आपको तरल लेना होगा और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा। धुंध को कई परतों में मोड़ना महत्वपूर्ण है। आप विशेष फिल्टर का भी उपयोग कर सकते हैं और कॉन्यैक को कई कांच की बोतलों में डाल सकते हैं। पेय तैयार है, इसलिए इसे दावत के दौरान पेश किया जा सकता है। इसके अलावा, कॉन्यैक को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह केवल बेहतर होगा।

इस रेसिपी के अनुसार, आप कॉन्यैक को अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए कॉन्यैक से बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर वोदका या उच्च गुणवत्ता वाली घर का बना चांदनी;

10 पीसी. कारनेशन;

6 पीसी. आलूबुखारा;

100 ग्राम चीनी;

2 टीबीएसपी। सूखी चाय की पत्तियाँ;

वैनिलीन पैकेट.

सभी सामग्री डालें ग्लास जारऔर वोदका (चांदनी) से भरें। तरल को हिलाएं और तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। दिन में एक बार कॉन्यैक को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। तीन दिनों के बाद, कॉन्यैक को छान लें और तैयार पेय को बोतल में भर लें।

ओक की छाल का उपयोग करके घर का बना कॉन्यैक बनाना

जैसा कि इसकी आवश्यकता है, यह घर का बना पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है अधिकसामग्री।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 लीटर वोदका;

3 चम्मच दानेदार चीनी;

किशमिश, गुलाब कूल्हों और सूखे सेब का मिश्रण 300-400 ग्राम।

1 चम्मच नींबू का रस;

2 टीबीएसपी। शाहबलूत की छाल;

चाकू की नोक पर अदरक और वेनिला।

वोदका को 3-लीटर जार में डालें। ओक की छाल को एक धुंध बैग में रखें और इसे कसकर बांधें। हर चीज़ में जोड़ें आवश्यक सामग्रीऔर अच्छी तरह मिला लें. जार बंद करें नायलॉन कवरऔर इसे 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। हर पांच दिन में जार में तरल को हिलाएं। 10 दिनों के बाद, घर में बने कॉन्यैक को ओक की छाल पर छान लें और इसे बोतल में भर लें।

मसालों के साथ घर का बना कॉन्यैक बनाने की विधि

यह नुस्खा पेय में "काली मिर्च" के प्रेमियों को पसंद आएगा। मसालों के साथ कॉन्यैक तैयार करना उतना ही आसान है जितना पिछले व्यंजनों के अनुसार पेय तैयार करना।

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर वोदका;

1 छोटा चम्मच। सूखी चाय की पत्तियाँ (उच्चतम ग्रेड लेना बेहतर है);

5 तेज पत्ते;

5 काली मिर्च;

आधा लाल मिर्च;

1 छोटा चम्मच। सूखे नींबू बाम;

3 बड़े चम्मच. सहारा;

चाकू की नोक पर वैनिलिन।

सभी मसालों को एक जार में रखें और वोदका भरें। कॉन्यैक को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, फिर पेय को छान लें, जार में जो बचा है उसे निचोड़ लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से सब कुछ छान लें। यह खाना पकाने के लिए है घर का बना कॉन्यैकसमाप्त, आप इसे बोतलबंद कर सकते हैं और सील कर सकते हैं।

अच्छा कॉन्यैक आज एक महंगा आनंद है, और हर कोई सस्ते सरोगेट्स का उपभोग नहीं करना चाहता है जो स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, ऐसे अनोखे पेय के पारखी मिल गए बढ़िया समाधान- घर का बना कॉन्यैक खुद बनाएं। इसे स्वयं कैसे करें?

एक लोकप्रिय राय है कि घर पर शराब बनाना काफी कठिन है और खरीदने से कम महंगा नहीं है तैयार उत्पाद. हालाँकि, यह मामले से बहुत दूर है। एक कार्य को ध्यान में रखते हुएइसे कोई भी कर सकता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी। पेय तैयार करने के लिए बस निर्देशों का पालन करें।

सस्ते स्टोर से खरीदा गया कॉन्यैक पीने की अनुशंसा क्यों नहीं की जाती है? सबसे पहले, यह असुरक्षित है, क्योंकि ऐसे पेय में सभी प्रकार के तत्व शामिल हो सकते हैं हानिकारक अशुद्धियाँ, और छद्म कॉन्यैक निम्न गुणवत्ता वाले स्वाद वाले अल्कोहल से तैयार किया जाता है।

घर पर तैयार शराब या वोदका से बना कॉन्यैक पेय स्वास्थ्य को बनाए रखने और परिवार के बजट को बचाने में मदद करेगा। और यदि आप केवल उपयोग करते हैं गुणवत्तापूर्ण उत्पादऔर इसकी तैयारी के लिए निर्देशों का सख्ती से पालन करें, आप सचमुच सफल होंगे अनोखा पेय , गुणवत्ता में विशिष्ट ब्रांडी के करीब।

उत्पादन में असली कॉन्यैक बनाने की प्रक्रिया में कई तकनीकी बारीकियाँ हैं जिन्हें घर पर पुन: पेश करना मुश्किल है। हालाँकि, सरल व्यंजन हैं, जिनका पालन करके आप स्वयं वोदका या अल्कोहल से उत्कृष्ट कॉन्यैक बना सकते हैं।

शराब से घर पर कॉन्यैक बनाने की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

तैयारी:

• शराब में चीनी घोलें;
• परिणामी घोल में कुचली हुई चाय की पत्तियां डालें और हिलाएं;
• धीरे-धीरे शेष घटकों को जोड़ें;
• पेय को 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें (कम नहीं);
• उपयोग से पहले, छान लें और तैयार कंटेनरों में डालें।

ओक की छाल से कॉन्यैक कैसे बनाएं

प्रेमियों घर का बना शराबकॉन्यैक को इस प्रकार के पेय के सर्वोत्तम प्रतिनिधियों में से एक मानते हैं, जिसे मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। कॉन्यैक सबसे लोकप्रिय है, ओक की छाल को मिलाकर तैयार किया गया। यह सुगंधित पेय, जिसका स्वाद हल्का है, निश्चित रूप से असली कॉन्यैक नहीं है, जिससे बनाया जाता है विशिष्ट किस्मेंउत्पादन में अंगूर, लेकिन इसे निम्न गुणवत्ता वाले सरोगेट के रूप में भी वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। वास्तव में इसे कैसे करें गुणवत्ता कॉन्यैकअपने आप?

घरेलू पेय बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से कुछ नीचे दी गई हैं।

वोदका के साथ ओक छाल से कॉन्यैक कैसे बनाएं?

सामग्री:

• गुणवत्ता वोदका - 3 एल;
• ओक छाल (फार्मास्युटिकल) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी (जली हुई) - 2 चम्मच;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

ओक की छाल से कॉन्यैक बनाना काफी सरल है:

किसी पेय की तत्परता का मुख्य संकेतक उसका रंग है। जली हुई चीनी और ओक की छाल से बने घर के बने कॉन्यैक में एक सुखद कारमेल रंग होगा, जो समय के साथ और अधिक तीव्र हो जाता है।

तैयार पेय को छानना चाहिए, सुंदर बोतलों में डालें, उपयोग से पहले ठंडा करें।

ओक की छाल पर चांदनी से कॉन्यैक कैसे बनाएं?

चांदनी से घर का बना कॉन्यैक भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• शुद्ध चांदनी, 50% तक पतला - 3 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी ओक की छाल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 3 पुष्पक्रम;
• जायफल- पूरे का पांचवां हिस्सा या चाकू की नोक पर पाउडर;
• पिसा हुआ धनिया - 1 ग्राम या एक कुचला हुआ दाना।

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले ओक की छाल को 15 मिनट तक उबलते पानी में रखें और अच्छी तरह सुखा लें;
• चीनी को पानी (50 मिली) में घोलें और कारमेल सिरप तैयार करें;
• सभी तैयार सामग्री को तीन लीटर के कंटेनर में रखें, मूनशाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• 2-4 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

यदि पेय को ताप स्रोत (उदाहरण के लिए, हीटिंग रेडिएटर) के पास रखा जाता है, तो पेय 10 दिनों के भीतर पक जाएगा। तैयार टिंचर में एक स्पष्ट सुगंध और एक समृद्ध भूरा रंग है।

अब आपको पेय को छानने की जरूरत हैइसके लिए धुंध का उपयोग करना। पहले हम छुटकारा पा लें बड़े टुकड़ेछाल, जब दोबारा फ़िल्टर की जाती है (धुंध की कई परतों के माध्यम से) - छोटे कणों से। और अंत में, फिल्टर पेपर के माध्यम से पेय को छान लें।

अब बेहतर मिश्रण के लिए कॉन्यैक को एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है और एक महीने के बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।

शराब से ओक की छाल का उपयोग करके घर का बना कॉन्यैक कैसे बनाएं?

एक और लोकप्रिय पेय घर का बना. तैयारी विधि पिछले संस्करण के समान है, केवल घटकों के सेट में अंतर है। मुख्य सामग्री:

• पतला अल्कोहल (40-45%) - 3 लीटर;
• ओक की छाल - 4 बड़े चम्मच। एल., ओक चिप्स से बदला जा सकता है - 6 पीसी। (चिप की लंबाई 10 सेमी, मोटाई 4*4);
• सूखे गुलाब के कूल्हे - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च (काली) - 4 पीसी ।;
• सेंट जॉन पौधा - 1 टहनी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अच्छी बड़ी पत्ती वाली काली चाय - 1 चम्मच।

फिलर्स के रूप में आप कर सकते हैंनिम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें:

• अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी - 15 ग्राम;
• आलूबुखारा - 1 पीसी ।;
• थाइम - 20 ग्राम;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• एक फली में वेनिला (3 सेमी) - 1 पीसी।

घर पर कॉन्यैक बनाने की विधि:

यदि, इस अवधि के अंत में, तलछट फिर से प्रकट होती है, तो बार-बार निस्पंदन करना आवश्यक है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, घर का बना कॉन्यैक रेसिपीबहुत सारे वोदका और अल्कोहल आधारित पेय हैं, और वे सभी बहुत विविध और प्रदर्शन करने में आसान हैं। ओक की छाल से बने पेय अपनी सुगंध और अनोखे स्वाद से अलग होते हैं, जिसके बाद लंबा भंडारणकेवल बेहतर हो रहा है. छाल के अलावा, पेय के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने वाले अन्य घटकों का उपयोग कॉन्यैक बनाने के लिए किया जा सकता है।

कॉफ़ी के साथ घर का बना कॉन्यैक बनाने की विधि

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पतला अल्कोहल (40%) - 1 लीटर;
• कॉफी - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (काली) - 3 मटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 1 पीसी।

निम्नलिखित तरीके से तैयारी करें:

• शराब में चीनी घोलें;
• एक अलग कंटेनर में लौंग, काली मिर्च, कॉफी और तेज पत्ता मिलाएं;
• मिश्रण को एक धुंध बैग में डालें और अल्कोहल तरल में डुबोएं;
• 7 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें;
• फिर मसालों की थैली हटा दें और पेय को बोतलों में डाल दें।

अखरोट से घर पर कॉन्यैक बनाना

सामग्री:

• 40% तक पतला अल्कोहल - 3 लीटर;
• चाय की पत्ती - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अखरोट की भीतरी दीवारें - 1 मुट्ठी;
• वेनिला चीनी- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• लौंग - 5-6 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड- चाकू की नोक पर;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल

प्रक्रिया:

नींबू बाम और लाल मिर्च से अपना खुद का कॉन्यैक कैसे बनाएं?

सामग्री:

• शराब या वोदका (40%) - 3 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चाय की पत्ती - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च - आधी फली;
• थोड़ा वैनिलिन;
• तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• नींबू बाम - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

• सभी सूखी सामग्री को मिला लें और सबसे पहले काली मिर्च को पीस लें;
• शराब जोड़ें;
• 9-10 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें;
• दो परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से पेय को छान लें, तलछट को निचोड़ लें;
• पुनः फ़िल्टर करें.

वोदका से घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं?

वोदका से बने कॉन्यैक में एक यादगार स्वाद, सुखद सुगंध होती है और यह अपनी समृद्ध रंग योजना से अलग होती है। वास्तव में, यह कॉन्यैक भी नहीं है, लेकिन घर का बना टिंचरहालाँकि, अपने गुणों के मामले में यह किसी भी तरह से मूल पेय से कमतर नहीं है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुगंध और स्वाद डेटा जितना संभव हो उतना करीब हो कुलीन शराब, ज़रूरी निम्नलिखित अनुशंसाओं का सख्ती से पालन करें:

• मुख्य सामग्री के रूप में ओक छाल का उपयोग करें;
• थोड़ा सा वैनिलिन टिंचर को एक परिष्कृत, अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा;
• पेय को पूरा करने के लिए आपको इसमें चीनी मिलानी होगी।

यदि आप अपने पेय में अखरोट, फल, कारमेल या कोई अन्य स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मसालों और सीज़निंग का उपयोग करें।

पुरानी रेसिपी के अनुसार कॉन्यैक कैसे बनाएं?

शराब या वोदका का उपयोग करके घर पर स्केट तैयार करने की मूल विधि में युवा शाखाओं से ओक की छाल का उपयोग शामिल है।

सबसे पहले छाल को तैयार करना चाहिए, यानी किसी अंधेरी जगह में अच्छी तरह सुखाना चाहिए और फिर कुचल देना चाहिए।

• अब 50 ग्राम छाल लें और उसमें अल्कोहल (1 लीटर) भर दें।
• पेय को दो सप्ताह (कम नहीं) के लिए पकने दें, फिर छान लें और वांछित शक्ति तक पतला कर लें।

यदि स्वयं ओक छाल एकत्र करना संभव नहीं है, तो आप किसी भी फार्मेसी में तैयार छाल खरीद सकते हैं। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए मूल पेय घर का बना, आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• वोदका (पतला शराब) - 3 एल;
• जीरा, वेनिला चीनी और काली चाय - 1 चम्मच प्रत्येक;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• कार्नेशन - 7 पुष्पक्रम।

सभी घटकों पर वोदका डालें, अंत में साइट्रिक एसिड डालें। परिणामी घोल को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

स्केट रेसिपीघर पर, एक नियम के रूप में, उपयोग शामिल है तेज़ शराब: शराब, वोदका और यहां तक ​​कि चांदनी भी। अल्कोहल बेस उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। होममेड कॉन्यैक बनाने की विभिन्न विविधताओं के कारण, आप बिल्कुल वही नुस्खा चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो।

ध्यान दें, केवल आज!

साथ ही, वोदका/अल्कोहल और यहां तक ​​कि मूनशाइन से बना घर का बना कॉन्यैक स्वाद में लगभग मूल कॉन्यैक जितना ही अच्छा होता है। यह कम सुगंधित और स्वाद में बहुत सुखद नहीं है, हालांकि यह सरल और सस्ती सामग्री से बनाया गया है।

वोदका से बना घर का बना कॉन्यैक स्टोर से खरीदे गए कॉन्यैक की तुलना में बहुत सस्ता है। साथ ही, आप अपने द्वारा बनाए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में हमेशा आश्वस्त रह सकते हैं।

« कॉन्यैक (फ़्रेंच कॉन्यैक) एक विशेष तकनीक का उपयोग करके कुछ अंगूर की किस्मों से उत्पादित एक मजबूत अल्कोहलिक पेय है।. और यह लगभग सब कुछ कहता है।

मुख्य बात कही गई है - कॉन्यैक एक साधारण चांदनी नहीं है, जैसे कि व्हिस्की या रम, कॉन्यैक एक चांदनी है जो बनाई जाती है अंगुर की शराब! तदनुसार, घर पर असली कॉन्यैक का उत्पादन एक बहुत ही कठिन मामला है।

और घर पर कॉन्यैक का उत्पादन करने का कोई विशेष मतलब नहीं है - बिक्री पर काफी अच्छी स्वाद वाली किस्में हैं, जिनकी कीमत अच्छे वोदका की लागत से बहुत अधिक नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस और सोवियत संघ में लगभग सभी ब्रांडी को "कॉग्नेक" कहा जाता है, हालांकि यह सर्वविदित है कि कॉन्यैक पेय का नाम कॉन्यैक (फ़्रेंच कॉन्यैक) शहर से मिला है, जो फ्रांस में है, और यह कि उस क्षेत्र की भौगोलिक सीमाएँ जिसमें कॉन्यैक के उत्पादन की अनुमति है, उत्पादन तकनीक और "कॉग्नेक" नाम स्वयं कई विधायी कृत्यों में सख्ती से परिभाषित, विनियमित और निहित हैं।
इसके अलावा, यह अंतरराष्ट्रीय है - "कॉग्नाक" एक मूल फ्रांसीसी उत्पाद है।
“अन्य देशों के पेय, साथ ही चारेंटे क्षेत्र के बाहर फ्रांस में उत्पादित पेय, भले ही वे पोइटौ-चारेंटे क्षेत्र में उत्पादित अंगूर वाइन के आसवन द्वारा प्राप्त किए गए हों, उन्हें अंतरराष्ट्रीय बाजार में कॉन्यैक कहलाने का अधिकार नहीं है; ऐसे पेय को आमतौर पर कहा जाता है ब्रांडी"

लेकिन उनके आदेश हमारे लिए कोई आदेश नहीं हैं, और हमारे देश में कॉन्यैक वास्तविक कॉन्यैक की उत्पादन तकनीक के करीब की तकनीक का उपयोग करके उत्पादित कोई ब्रांडी है।
GOST R 51618-2009 के अनुसार “रूसी कॉन्यैक। सामान्य तकनीकी निर्देश", कॉन्यैक कहा जाता है कम से कम 40.0% एथिल अल्कोहल के आयतन अंश वाला एक वाइन उत्पाद, जो वाइटिस विनीफेरा प्रजाति के अंगूरों से बनी टेबल वाइन सामग्री के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त कॉन्यैक डिस्टिलेट्स से बना है, और कम से कम तीन वर्षों तक ओक की लकड़ी के संपर्क में रहता है।
जाहिर है, निश्चित रूप से.
लेकिन अगर पेय का उत्पादन GOST के अनुसार नहीं किया जाता है, बिना उम्र बढ़ने के और कॉन्यैक स्पिरिट आदि से नहीं, तो ऐसे पदार्थ को अब ब्रांडी कहा जाता है!
यह स्पष्ट है?! यह ब्रांडी मेरे साथ चिपक गई - वे इसे औद्योगिक पैमाने पर बनाते हैं।

मुझे इस मुद्दे पर थोड़ा गहराई से विचार करना था - सामान्य तौर पर स्केट्स के उत्पादन में और इसके बारे में स्वाद गुण, विशेष रूप से।
यह जल्दी ही स्पष्ट हो गया कि कॉन्यैक में "कॉग्नेक" जैसा स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा किसी और चीज़ जैसा होता है।
उदाहरण के लिए, "इसाबेला" वाइन की तरह, इसमें शुद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद (वास्तव में असली वाइन) है, और यदि यह मौजूद नहीं है या स्वाद बहुत कमजोर है, तो आपके पास या तो एक मिश्रण (मिश्रण) है या नकली है।
क्षेत्र, देश आदि के आधार पर कॉन्यैक (पढ़ें: ब्रांडी) भी इसी प्रकार हैं। बिल्कुल है अलग स्वादऔर वे हर चीज़ की गंध लेते हैं - खटमल से लेकर फूलों तक। वही "नेपोलियन", शायद रूसी जनता की विस्तृत परतों के बीच सबसे प्रसिद्ध "फ्रांसीसी" कॉन्यैक, से घृणित गंध आती है। (वैसे, नेपोलियन, एक्स्ट्रा या ग्रैंड रिजर्व की तरह, बिल्कुल कॉन्यैक का नाम (ब्रांड) नहीं है, बल्कि कॉन्यैक वर्गीकरण में बस एक ब्रांड है)।

यह स्थिति इस तथ्य के कारण है कि कच्चे माल में प्राकृतिक अंतर और आसवन प्रक्रिया के दौरान कॉन्यैक स्पिरिट में अंतर के अलावा, पेय का स्वाद और सुगंध भी उम्र बढ़ने के पहले वर्षों के दौरान बदल जाता है - टैनिन, लिग्निन, कम करने वाली शर्करा, और, कुछ हद तक, अमीनो एसिड, लिपिड, वाष्पशील एसिड और तेल, रेजिन और एंजाइम लकड़ी से निकाले जाते हैं। कॉन्यैक अल्कोहल सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है और भर जाता है वुडी वेनिलासुगंध(!)
और फिर, समय के साथ, कॉन्यैक का रंग गहरा, नरम और अधिक गोल हो जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद कई रंगों में दिखाई देता है, जिनमें शामिल हैं फूलों, फलों और मसालों के नोट . (!!!)

खैर, बस इतना ही... - आप वोदका से कॉन्यैक बना सकते हैं। इसके अलावा, भले ही यह 40% से कम हो, यह पूरी तरह से फ्रांसीसी कानूनों के अनुरूप है - फ्रांस और विदेशों में बेचे जाने पर कॉन्यैक की ताकत 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तय हो गया-चलो कर लेंगे घर का बना कॉन्यैक.
यदि यह काम नहीं करता है, तो हम इसे कॉल करेंगे ब्रांडी.

स्वाभाविक रूप से, मैं होममेड कॉन्यैक का "आविष्कारक" नहीं बना। मुझे वह बात समाजवाद के दिनों की भी याद है महंगे रेस्तरां, वेटर्स ने नशे में धुत आगंतुकों को मीठा वोदका (या मूनशाइन) देकर "अतिरिक्त पैसा कमाया" नियमित चाय. तो नकली कॉन्यैक का नुस्खा दशकों पुराना है, शायद इससे भी अधिक।
प्राथमिकता से, यह पूरी तरह से स्पष्ट है कि इसमें क्या शामिल होना चाहिए:
- ओक छाल - उम्र बढ़ने के 3 साल के लिए, कम से कम :)।
- चाय या कॉफी - रंग, लिग्निन, टैनिन और लिपिड के लिए।
- बटरकप फूल - "फल-पुष्प" नोट्स के लिए,
- और निश्चित रूप से वैनिलिन - एक वुडी वेनिला सुगंध के लिए।
जो कुछ बचा है वह एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना है और आप "नेपोलियन" को बाल्टियों में चलाने में सक्षम होंगे :o)

पुरानी पत्रिकाएँ खंगालना और पाक कला पुस्तकेंयह देखने के बाद कि इंटरनेट पर "मूनशाइनर" क्या सलाह देते हैं (घर में बने कॉन्यैक के मुख्य उत्पादक मूनशाइनर हैं। यह समझ में आता है - उनके लिए, "रिफाइनिंग" मूनशाइन एक उत्पादन आवश्यकता है), मैंने कुछ स्वीकार्य व्यंजनों का चयन किया।
हालाँकि, उनकी लगभग सभी सिफारिशें एक तकनीक पर आधारित हैं - सभी सामग्रियों को अल्कोहल युक्त तरल में डालें और इसे 3-5 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। एक संकेतक जो घर में बने अल्कोहलिक पेय को तैयार माना जा सकता है, वह उसका रंग है।
यह काम नहीं करेगा. खराब वोदका पाने के लिए कब तक इंतजार करना होगा? ओह, क्या बात है?

लेकिन, एक जगह मुझे कॉन्यैक को जल्दी से "पकाने" का नुस्खा मिला। मेरी राय में, उपयुक्त नुस्खा- बिना " विदेशी पौधे"और "विदेशी मसाले" (साधारण कॉन्यैक में ऐसे कोई "नोट" और सुगंध नहीं हैं), और उत्पाद की आकस्मिक सफाई और नरम करने के उद्देश्य से विशुद्ध रूप से "चांदनी" सामग्री को बाहर फेंकना (जैसे कि पोटेशियम परमैंगनेट - हमारे पास यह सब पहले से ही शामिल है) हमारे वोदका में), प्रार्थना करने के बाद, आइए शुरू करें।

इससे पहले कि आप वोदका से कॉन्यैक बनाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें सभी आवश्यक सामग्री मौजूद है अच्छी गुणवत्ता. वोदका केवल एक विशेष स्टोर में खरीदा जाना चाहिए; ओक छाल को किसी फार्मेसी या बाजार में एक विशेष अनुभाग में खरीदा जा सकता है।

घर का बना कॉन्यैक रेसिपी:
- वोदका - 3 लीटर;
- 1 चम्मच ओक छाल;
- 1 चम्मच सूखी चाय की पत्तियां;
- 1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1/2 चम्मच सोडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर! यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें - सचमुच कुछ क्रिस्टल!
- 3 पीसी। काली मिर्च;
- 2 पीसी। तेज पत्ते;
- 2 पीसी। कारनेशन;
- 5 पीसी। किशमिश;
- 1 पीसी. आलूबुखारा;
- 0.5 ग्राम जायफल;
- 4 धनिये के बीज (चाकू से कूट लें)

रचना में यह सब इतना सरल नहीं है। हालाँकि, आप स्पष्ट विवेक के साथ जायफल और धनिया को बाहर फेंक सकते हैं - पेय में उनकी उपस्थिति बिल्कुल महसूस नहीं होती है, और वास्तव में - अनावश्यक है। मुख्य रचना काली मिर्च में कहीं समाप्त होती है।
सोडा, अगर किसी को पता नहीं है, का उपयोग चाय की पत्तियों से रंग "निकालने" के लिए किया जाता है - वैसे, समाजवाद के समय में लंबी दूरी की ट्रेनों से एक नुस्खा - सोडा की मदद से, कंडक्टरों से चाय की पत्तियों के एक हिस्से से पूरी गाड़ी के लिए चाय की 3-4 पूर्ण "ब्रूज़" प्राप्त हुईं - काली और ठीक!

घर पर कॉन्यैक बनाना

यहां घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए सामग्री की अनुमानित संरचना दी गई है। पृष्ठभूमि में मुख्य मूल उत्पाद- 3 लीटर जारघर का बना वोदका :o).

सभी सामग्रियों को क्रमानुसार डालें बड़ा सॉस पैनस्टेनलेस स्टील से बना है. मैं इस उद्देश्य के लिए कुछ का उपयोग करने की अनुशंसा करता हूं। कांच का पैन, ताकि तरल के उबलने के क्षण को न चूकें, लेकिन मेरे पास एक नहीं है, दुर्भाग्य से, हम ऐसा करेंगे ग्लास ढक्कन.

एक सॉस पैन में वोदका डालें और धीमी आंच पर रखें। कांच के ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

सूक्ष्म क्षण! घर पर वैनिलिन की मात्रा को मापना, इंगित करना और मापना बहुत मुश्किल है। हम लगभग इतनी ही मात्रा चाकू की नोक पर लेते हैं। मेरी राय में, रिपोर्ट न करना ही बेहतर है, ताकि कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित स्वाद न हो...

"डिग्री" खोने से बचने के लिए, ढक्कन में छेद (यदि कोई हो) को ब्रेड क्रंब से भरें।

जब तरल उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो स्टोव बंद कर दें और कॉन्यैक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आप इस "दिव्य" पेय को उबाल नहीं सकते!!!
दरअसल, होममेड कॉन्यैक बनाने की पूरी रेसिपी में यह सबसे कठिन और महत्वपूर्ण क्षण है।
इसीलिए आपके पास बिना फोटो के इस पल को अमर बनाने का समय नहीं है!

यह डरावना नहीं है - यदि आप इसे "पकाते" हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह कब "शुरू" होता है। यह ठीक है, भले ही आप थोड़ी देर पहले हीटिंग बंद कर दें - 90 डिग्री सेल्सियस, जाहिर है, पेय पहले से ही "पर्याप्त" होने के लिए पर्याप्त है।

हम ठंडी संरचना को एक "स्वच्छ" तौलिये के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे कंटेनरों और बोतलों में डालते हैं।

घर का बना ब्रांडी तैयार है! यह घर का बना कॉन्यैक है, हालाँकि यह फ्रांस से नहीं है, और हम इसे निर्यात भी नहीं कर सकते हैं :o)।

स्वाद काफी सहनीय निकला - नहीं अर्मेनियाई कॉन्यैकबेशक, लेकिन दागिस्तान नहीं, आइए इसका सामना करें। रंग के संदर्भ में, सामान्य तौर पर - बिल्कुल सटीक हिट।
अच्छी खुशबू आ रही है, मुलायम सुगंधित पेयअंगूर और वेनिला के नोट्स के साथ। यदि आप इसकी तुलना वास्तविक महंगे फ्रेंच कॉन्यैक और ब्रांडी से करते हैं, तो, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे अपना कॉन्यैक अधिक पसंद आया - ठीक है, मैं वास्तव में कोई विशेषज्ञ नहीं हूं।

घर का बना कॉन्यैक बनाने की लोकप्रिय रेसिपी

घरेलू शराब बनाने की प्रक्रिया रसोई के जादू-टोने से कम आकर्षक नहीं है। इसमें प्राचीन रसायन विज्ञान जादू जैसा कुछ है। आपको रसायनों का उपयोग कब करना चाहिए, यदि छुट्टियों से पहले नहीं? अब "जीवन के अमृत" के लिए अपना खुद का नुस्खा ईजाद करने का समय आ गया है।

उपलब्ध सामग्री (वोदका या अल्कोहल) से घर का बना कॉन्यैक
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉन्यैक तैयार करना सबसे कठिन मादक पेय में से एक है। के लिए छड़ी शास्त्रीय प्रौद्योगिकीबहुत मुश्किल. इसके लिए अंगूर की कुछ किस्मों और विशेष स्टिल्स (अलैम्बिक्स) की आवश्यकता होती है।
लेकिन एक रास्ता है, आगे मैं आपको बताऊंगा कि उपलब्ध सामग्री से घर पर कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है। इस पेय का स्वाद असली जैसा है।

सामग्री:

• वोदका (45% अल्कोहल) - 1 लीटर;
• ओक छाल - 4 चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - 0.3 चम्मच;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• वेनिला चीनी - 0.3 चम्मच;
• नियमित चीनी- 2 बड़ा स्पून;
• काली पत्ती वाली चाय - 3 चम्मच।

मैं आपको इसे लेने की सलाह देता हूं अच्छा वोदकाया गुणवत्तापूर्ण प्रजनन करें इथेनॉल 40-45 डिग्री तक. कई मायनों में, कॉन्यैक पेय का स्वाद अल्कोहलिक आधार पर निर्भर करता है।
आप किसी फार्मेसी से ओक की छाल खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। दूसरे मामले में, जून में ओक शाखाओं से युवा छाल को काटकर सुखाना पर्याप्त है। इसकी छाल फार्मेसी एनालॉग्स की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित है।

घर पर कॉन्यैक बनाने की तकनीक

1. जली हुई चीनी तैयार करना. पेय में कारमेल शेड महसूस करने के लिए यह चरण आवश्यक है।
इसके अलावा, जली हुई चीनी के कारण ही हमारे पेय का रंग असली कॉन्यैक जैसा होगा।

में एल्यूमीनियम कुकवेयरमोटी दीवारों के साथ, चीनी डालें और रखें धीमी आग. पिघलने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगी। जब कारमेल बन जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

2. सामग्री मिलाना. एक साफ लकड़ी का बैरल जलसेक के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन हममें से अधिकांश के पास एक नहीं है, इसलिए हम एक साधारण तीन-लीटर ग्लास जार के साथ काम करेंगे।
सभी सामग्रियों को एक बोतल या जार में डालें, क्रम मायने नहीं रखता। निजी तौर पर, मैं पहले वोदका डालता हूं, फिर जली हुई चीनी, चाय, ओक की छाल, लौंग, जायफल और वैनिलिन डालता हूं।
यदि आपको इनमें से किसी भी सामग्री की गंध पसंद नहीं है, तो बेझिझक उन्हें नुस्खा से हटा दें।

3. आसव. परिणामस्वरूप कॉन्यैक मिश्रण को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 3-4 सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें (कई व्यंजनों में कम से कम 30 दिन का संकेत मिलता है)। लंबे समय तक डालने से स्वाद में सुधार होता है।

4. निस्पंदन. यह घर पर कॉन्यैक बनाने का अंतिम चरण है। हमें बस कंटेनर खोलना है और तलछट को हटाने के लिए पेय को धुंध और रूई की दोहरी परत के माध्यम से छानना है।

इस अल्कोहल कॉन्यैक रेसिपी का लाभ यह है कि यह सस्ता है और उपलब्ध सामग्री, जो हर दुकान में हैं। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, जो बहुत महत्वपूर्ण भी है। एकमात्र कमी यह है लंबे समय तकसहनशक्ति, लेकिन आप इसके बिना नहीं रह सकते।

यह स्पष्ट है कि अल्कोहल से बना कॉन्यैक केवल मूल कॉन्यैक जैसा दिखता है, क्योंकि हमने पारंपरिक तकनीक का पालन नहीं किया, बल्कि तात्कालिक साधनों का इस्तेमाल किया।

अदरक कॉन्यैक
इस रेसिपी के अनुसार कॉन्यैक का स्वाद बहुत ही मौलिक होता है। अदरक कॉन्यैक ब्राज़ील में पाया जाता है और इसे बनाने के लिए अन्य चीज़ों के अलावा सेब का भी उपयोग किया जाता है।

हमारे पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम अदरक की जड़
• 200 ग्राम चीनी
• वैनिलिन - एक पाउच (पांच ग्राम)
• अखरोट- पांच-छह टुकड़े
• पतला शराब या वोदका - 0.5 लीटर की बोतल

अदरक की जड़ को कद्दूकस पर पीस लें (अधिमानतः सबसे बड़ी वाली), अखरोट को काट लें। दोनों को एक जार में रखें और चीनी और वैनिलीन डालें, शराब भरें।
कंटेनर को कसकर बंद करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। दो से तीन सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, लेकिन रोजाना हिलाएं।
पीने से पहले अदरक कॉन्यैक को छान लेना चाहिए।

घर पर चांदनी से कॉन्यैक

असली कॉन्यैक अंगूर की शराब से बनाया जाता है, लेकिन इसने कारीगरों-चंद्रमा बनाने वालों को कभी नहीं रोका है। वे जानते हैं कि चांदनी से कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है न्यूनतम लागत. हम चार को देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजनजिसे लोकप्रिय मान्यता मिली है।

1. क्लासिक

सामग्री:

• चांदनी - 3 लीटर;
• पोटेशियम परमैंगनेट - कई क्रिस्टल;
• अखरोट के टुकड़े - 1 मुट्ठी;
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 6-7 कलियाँ;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

तैयारी:

1. बी तीन लीटर जारचांदनी में पोटैशियम परमैंगनेट मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फ़्यूज़ल तेल अवक्षेपित हो जाए। यदि आपने चांदनी के स्थान पर वोदका लिया है, तो पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यकता नहीं है।

कॉन्यैक के लिए मूनशाइन को अन्य तरीकों या दोहरे आसवन का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस प्राप्त करना है।

2. जार में मुट्ठी भर अच्छी तरह से सूखे भीतरी अखरोट, काली चाय और लौंग की कलियाँ डालें।

3. जीरा और वेनिला चीनी डालें।

4. चाकू की नोक पर जार में सबसे अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

5. जार को नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए कॉन्यैक पेय डालें।

घर में बने कॉन्यैक को 7 दिनों से अधिक समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इससे इसके स्वाद में सुधार नहीं होता है।

6. अंतिम चरण में, परिणामी कॉन्यैक को एक साफ सूती कपड़े या सूती धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

2. तेजपत्ता के साथ

मौजूद है वैकल्पिक नुस्खामूनशाइन से घर का बना कॉन्यैक (वीडियो पर), इसकी तैयारी की तकनीक पहली विधि से अलग नहीं है, लेकिन अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। डिस्टिलेट में ओक की छाल मिलाकर रंग और स्वाद की नकल प्राप्त की जाती है, बे पत्तीऔर लौंग.

वहां अन्य हैं तेज तरीकाचांदनी से कॉन्यैक बनाना।

3. एक्सप्रेस - चांदनी से कॉन्यैक के लिए नुस्खा

• कम से कम 50% एबीवी वाले पेय की एक लीटर बोतल को इनेमल-लेपित या स्टेनलेस स्टील पैन में डालें।
• सॉस पैन को आग पर रखा जाता है और इसमें निम्नलिखित सामग्री मिलाई जाती है: 1 मटर काला ऑलस्पाइस, 1 छोटा तेज पत्ता, 0.5 चम्मच काली पत्ती वाली चाय, चाकू की नोक पर सोडा, लगभग दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी , एक चुटकी वैनिलिन
• सॉस पैन को ढकें और सामग्री को 75-77 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
• पेय को एक जार में डालें, इसे बंद करें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, हम परिणामस्वरूप "कॉग्नेक" को फ़िल्टर करते हैं, इसकी ताकत 40 डिग्री तक लाते हैं और इसे बोतल में डालते हैं

लगभग पांच दिनों के बाद, व्यक्त करें - परिणामी पेय पीने के लिए बिल्कुल तैयार है। इस कॉन्यैक को और भी बेहतर बनाने के लिए आप इसमें डाली गई सामग्री में 1/3 चम्मच मिला सकते हैं। अच्छी कॉफ़ीऔर पोटेशियम परमैंगनेट के 1-2 क्रिस्टल (फ़्यूज़ल तेलों की उपस्थिति को समाप्त करता है)। मूनशाइन तैयार किया गया अंगूर का रस, जिसमें ओक की छाल को कम से कम एक महीने के लिए डाला गया था। लेकिन आप इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और इसे केवल तीन दिनों में पूरा कर सकते हैं।

4. ओक छाल के साथ कॉन्यैक पकाने की विधि

इस "कॉग्नेक" को बनाने के लिए आपको प्रति गिलास तीन लीटर मूनशाइन लेना चाहिए

• 3 बड़े चम्मच चीनी,
• प्रत्येक में 2 टेबलें। ओक की छाल के चम्मच, बिना स्वाद वाली ढीली पत्ती वाली काली चाय और सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी, साथ ही कटे हुए गुलाब के कूल्हे।
• यहां काली मिर्च (5-6 टुकड़े) डालें.
• दालचीनी और वेनिला प्रत्येक का 1/3 चम्मच।

जार को बंद करके धूप और रोशनी से दूर किसी स्थान पर रखना चाहिए। तीन दिन बाद पेय को अच्छी तरह छान लें और बोतल में भर लें।

उपरोक्त के अलावा, चांदनी से घर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए अन्य व्यंजनों को आज़माना उचित है।

दूध के साथ कॉन्यैक

तीन लीटर मूनशाइन लें, इसे एक बड़े कांच के कंटेनर में डालें और शराब में 200 ग्राम दूध मिलाएं, जो तुरंत जम जाएगा। डरने की जरूरत नहीं है, अभी हम इस पर ध्यान नहीं देंगे.
साथ ही 50 ग्राम इंस्टेंट कॉफी को गुनगुने पानी में मिलाकर सामान्य मिश्रण में डालें।

यह मसालों का समय है:

• पिसा हुआ जायफल का 1 टुकड़ा,
• 4-6 लौंग
• और उतनी ही संख्या में काली मिर्च (आप काली मिर्च या ऑलस्पाइस का उपयोग कर सकते हैं),
• एक कॉफी चम्मच की नोक पर वैनिलिन
• 100 ग्राम चीनी.

परिणामी निलंबन को अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 20 दिनों के लिए छोड़ दें, पहले दिनों में भविष्य के कॉन्यैक को समय-समय पर हिलाते रहें।
तीन सप्ताह के बाद, हम "कॉग्नेक" को फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

कॉन्यैक "सिबिर्स्की"

मूनशाइन के तीन लीटर जार के लिए, 200 ग्राम दूध लें, इसमें डालें और गिरी हुई किसी भी तलछट को हटाने के लिए इसे छान लें।
फिर इसमें ओक की छाल का अर्क डाला जाता है (2 चम्मच छाल के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा करें, छान लें)।
मूनशाइन को "एडिटिव्स" के रूप में जोड़ा जाता है पाइन नट्सया उनके गोले (0.5 कप की आवश्यकता है)।
हम "कॉग्नेक" को एक महीने तक रखते हैं, इसे फ़िल्टर करते हैं और भंडारण के लिए कंटेनरों में डालते हैं।

प्रसिद्ध निर्माताओं के संग्रह कॉन्यैक के विपरीत घर का बना पेयथोड़ा अलग स्वाद और सुगंध होगी। हालाँकि, इसमें एक फायदा भी है घरेलू संस्करण. आप स्वतंत्र रूप से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों से एक सुगंधित गुलदस्ता बना सकते हैं, जो आपके घर का बना कॉन्यैक वास्तव में विशिष्ट बना देगा।

सलाह।वोदका से कॉन्यैक बनाने से पहले, कई गिलास, वोदका और अपने पसंदीदा मसाले तैयार करें। आप स्वयं इस पेय का एक अनोखा गुलदस्ता बना सकते हैं। शुद्ध वोदका को छोटे गिलासों में डालें और इसमें विभिन्न मिश्रण डालें - लौंग, दालचीनी, वेनिला, गुलाब के कूल्हे। पेय को 1-2 दिनों तक ऐसे ही रहने दें और आज़माएँ। घर का बना ब्रांडी तैयार करने के लिए उस सुगंध का उपयोग करें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो और यह असली फ्रेंच कॉन्यैक से भी बदतर नहीं होगी।

घर का बना कॉन्यैक एक अद्भुत मादक पेय है जो पारिवारिक समारोहों और मेहमानों के इलाज के लिए आदर्श है उत्सव की मेज.
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