ओवन में भरवां चिकन ड्रमस्टिक रेसिपी। भरवां चिकन पैर: नुस्खा

• मध्यम आकार के चिकन पैर - लोगों की संख्या के अनुसार (मेरे पास 14 टुकड़े हैं),
• मशरूम (शैम्पेन या कोई अन्य) - 500 ग्राम,
• प्याज - 2-3 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन लेग चुनते समय, गंध और पर ध्यान दें उपस्थितिमांस। ताजा टांगों या सहजन की फलियों में एकसमानता होनी चाहिए गुलाबी रंगऔर पिंडलियों में कोई दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए, और चोट या दाग स्वीकार्य नहीं हैं। इन कारकों की उपस्थिति आपको निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद के बारे में बता सकती है। जब आप ताजा सहजन पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो आप देखेंगे कि कैसे दांत तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, जो बासी, बासी मांस के साथ नहीं होता है।

चिकन लेग या ड्रमस्टिक को कीमा से भरने के लिए, आपको सबसे पहले हड्डी को हटाने की जरूरत है, जो पहली नज़र में काफी मुश्किल और असंभव भी लगता है। वास्तव में, सब कुछ काफी आसान और सरल है। पत्थर से पैर को आसानी से अलग करने के लिए, आपको पहले पैर को धोना और सुखाना होगा। स्टॉकिंग से त्वचा को हटा दें, भीतरी फिल्म को अपने हाथों से अलग कर दें।

आपका लक्ष्य जोड़ (उपास्थि) के साथ हड्डी का केवल एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना है। पिंडली के आधार पर, जोड़ के ठीक ऊपर, चाकू से हड्डी तोड़ें; उदाहरण के लिए, मैंने चाकू को चॉप मैलेट से मारा। ऐसा सभी मुर्गे की टांगों या ड्रमस्टिक के साथ करें।

चिकन पट्टिका को हड्डियों से निकालें और मशरूम या सब्जियों के साथ पैरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। आप हड्डियों पर कुछ मांस छोड़ सकते हैं और उनका उपयोग स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।

सच कहूँ तो, मैं सिर्फ ड्रमस्टिक्स के बजाय चिकन लेग्स भरना पसंद करता हूँ। मैं समझाऊंगा क्यों। पैर एक बहुत अच्छा बड़ा "स्टॉकिंग" बनाता है; आपको बैग को सिलने या टूथपिक्स के साथ बांधने की ज़रूरत नहीं है। बस चिकन की त्वचा को किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और ऊपर लटके हुए हिस्से से ढक दें चिकन त्वचा. आपको एक अच्छा साफ-सुथरा लिफाफा मिलेगा कीमा, बस एक बार परोसने के लिए पर्याप्त है।

आइए अब भरवां चिकन लेग तैयार करने के कई विकल्पों के बारे में बात करते हैं विभिन्न भरावऔर विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया।

मशरूम से भरी चिकन टांगें

चिकन लेग्स को बहते पानी के नीचे धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

जब आप स्टफिंग के लिए पैर तैयार कर रहे हों, तो मशरूम को पकने के लिए रख दें। बेतरतीब ढंग से कटे हुए मशरूम को हल्का तला जा सकता है सामान्य तरीके सेएक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर या धीमी कुकर में पकाएं। मेरे लिए मशरूम को मक्खन और नमक के साथ धीमी कुकर में डालना और अपने पैनासोनिक में 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करना आसान था।

एक मोज़े से त्वचा को हटा दें और टेंडन को काटकर पैर के निचले हिस्से में जोड़ के ठीक ऊपर की हड्डी को अलग कर दें। लगभग 2 सेमी हड्डी बची रहनी चाहिए।

चिकन पट्टिका को हड्डियों से निकालें और इसे कच्चे या तले हुए प्याज के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। हमने इसे वहां एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला। तली हुई शिमला मिर्च. यदि आप मशरूम तलने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, साथ में फ्राई किए मशरूमपैर अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

मशरूम और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

एक चमड़े की मोजा में कीमा भरें और पैर को एक लिफाफे में लपेटें; तैयारी की इस विधि में किसी धागे या टूथपिक की आवश्यकता नहीं होती है।

- सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और इसमें भरावन भर दीजिए पतले पैर, एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें थोड़ी मात्रा में मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ लेप करें। एक और बात, बेकिंग डिश के किनारे ऊंचे होने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा रस निकलेगा। तलने के दौरान, आपको ओवन को ध्यान से थोड़ा सा खोलकर चिकन लेग्स के ऊपर इस रस को एक-दो बार डालना होगा।

पके हुए पैरों को अच्छी तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

चूंकि टांगें ड्रमस्टिक की तुलना में बहुत बड़ी हैं, इसलिए मैंने शेष तीन चिकन टांगों को, जो बेकिंग डिश में फिट नहीं थीं, अपने धीमी कुकर में पकाने का फैसला किया। यह बहुत सुंदर और रसदार निकला, स्वाद लगभग ओवन में पकाए गए के समान है।

मशरूम और कीमा के साथ पैर प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम पर तैयार किए जाते हैं।

तैयार भरवां पैरतलने के दौरान निकले रस को फिर से डालें और एक डिश में निकाल लें। के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें ताज़ी सब्जियां.

ओवन में मशरूम और पनीर से भरे चिकन पैर

मशरूम, सब्जियों और पनीर के साथ चिकन लेग या ड्रमस्टिक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 8 टुकड़े,
• ताजा शिमला मिर्च - 400 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पनीर - 250 ग्राम,
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद,
• वनस्पति तेल।

मशरूम से भरे चिकन लेग्स पकाना

आइए तैयारी करें इसलिए हीप्स्टरऊपर दी गई विधि का उपयोग करके स्टफिंग के लिए, हम त्वचा, हड्डी और गूदे को अलग कर लेते हैं।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. अब आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है।

चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर डालें मोटा कद्दूकस, सब कुछ फिर से मिलाएं।

हम परिणामी कीमा को हड्डी के हिस्से के साथ चमड़े के मोज़े में भर देते हैं; पैरों को बहुत कसकर न भरें, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान त्वचा फट सकती है। भरवां पैर के खुले हिस्से को कटार से सुरक्षित करें। प्रत्येक पैर को इसी तरह पकाएं।

भरी हुई टाँगों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल, और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। पैरों को 180° डिग्री पर बेक करें.

पतले पैरधीमी कुकर में सब्जियों और चावल से भरा हुआ

चिकन लेग्स को धीमी कुकर में पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक या लेग - 5 - 6 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े,
• चावल (आधे पकने तक उबले हुए) – ½ कप,
• वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सही सब्जियों और चावल के साथ चिकन ड्रमस्टिक पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ड्रमस्टिक्स या चिकन लेग तैयार करें। हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, तैयार सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं; जब प्याज और गाजर एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, तो टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

बी तैयार कटा मांसउबले चावल और तली हुई सब्जियाँ डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग पिंडली या हैम से ली गई चमड़े की मोज़ा को भरने के लिए किया जाता है। त्वचा को सावधानी से एक सींक से सुरक्षित करें या इसे एक लिफाफे में मोड़ें (यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या उपयोग कर रहे हैं)।

मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें तैयार भरवां पैर रखें। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें (ड्रमस्टिक्स को हर तरफ 15-20 मिनट के लिए भूनें)।

पफ पेस्ट्री में चावल, सब्जियों और पनीर से भरे चिकन पैर

एक असाधारण व्यंजन - चिकन लेग्स, भरवां, और यहां तक ​​कि पफ पेस्ट्री में लपेटा हुआ और ओवन में पकाया हुआ, यह बस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, और सब कुछ काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है।

भरवां चिकन लेग्स तैयार करने के लिए छिछोरा आदमीआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 6 - 8 टुकड़े,
• चावल (उबला हुआ) - 0.2 कप,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पनीर - 100 ग्राम,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा,
• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज।

चावल, सब्जियों और पनीर से भरी हुई बेक्ड चिकन लेग्स पकाना

आरंभ करने के लिए, हम पिंडली तैयार करते हैं, लेकिन ऊपर वर्णित विधि के अनुसार नहीं, बल्कि थोड़े अलग तरीके से। हम हड्डी नहीं निकालेंगे, हम बस एक मोज़े से त्वचा को हटा देंगे, भीतरी फिल्मों को अलग कर देंगे, और इसे वापस रख देंगे। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि चिकन के मांस और त्वचा के बीच भराई को रखना सुविधाजनक हो।

तैयार ड्रमस्टिक्स को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जैतून का तेल डालें। नींबू का रस, सोया सॉस, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा गया। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय आपको पैरों के लिए फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। बाद में, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें; आप स्वाद के लिए तलने में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों. - फिर तली हुई सब्जियों को उबले चावल और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं.

फिर मैरीनेट किए हुए चिकन ड्रमस्टिक्स को तैयार कीमा से भरें और सीखों से सुरक्षित करें।

हमने पफ पेस्ट्री को पतली स्ट्रिप्स में काटा, जिसे हम प्रत्येक ड्रमस्टिक के चारों ओर लपेटते हैं और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। एक छोटे कटोरे में फेंटें अंडे की जर्दीऔर प्रत्येक ड्रमस्टिक को फेंटे हुए मिश्रण से ब्रश करें।

बेकिंग शीट को 40-45 मिनट के लिए 180° डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बहुत से लोगों को चिकन और विशेषकर चिकन लेग बहुत पसंद होता है। चिकन पकाने की विधि के बारे में भी बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं आपको स्टफ्ड की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ खुद का मांस, पनीर और लहसुन चिकन लेग्स, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं!

उत्पाद:

• चिकन पैर (3 पीसी।)
• चिकन अंडे (1-2 पीसी।)
• कोई भी पनीर (100 ग्राम)
• तैयार सरसों (1 बड़ा चम्मच)
• लहसुन (7-8 कलियाँ)
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

*** एक पैर पर आधारित - एक सेवारत

स्टफ्ड चिकन लेग्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

1) पैरों को धोएं, सुखाएं और सावधानी से रखें, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे (त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना स्टफिंग के लिए पैरों का चयन करने का प्रयास करें, यह बरकरार रहना चाहिए), इसे "मोजा" के साथ उस स्थान पर हटा दें जहां गूदा है समाप्त होता है और फिर उपास्थि के साथ एक हड्डी होती है।

जांघ के ऊपरी किनारे से त्वचा को हटाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, त्वचा और मांस के बीच के कनेक्शन को सावधानीपूर्वक काटना। त्वचा को नुकसान पहुंचाने से बेहतर है कि थोड़ा सा मांस काट दिया जाए (तब आप त्वचा छील सकते हैं):

2) त्वचा को हटाने के लिए यह सबसे कठिन जगह है, मांस को काटना बेहतर है, ताकि त्वचा न कटे, फिर आप त्वचा से अतिरिक्त निकाल सकते हैं:

3) हड्डी की नोक वाली त्वचा को काट देना चाहिए। आपको इस तरह एक "पॉकेट" मिलेगा। सभी पैरों के साथ भी ऐसा ही करें:

4) मांस को हड्डियों से काट लें, लेकिन ज्यादा जोश में न आएं, कीमा पर्याप्त होगा। आप हड्डियों को फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर शोरबा पका सकते हैं:

5) मांस को पैरों से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें:

6) लहसुन को छीलकर काट लें:

7) पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें:

8) मांस में सरसों और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ:

9) वहां कसा हुआ पनीर डालें और एक या दो अंडे फेंटें (कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता देखें ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो), सब कुछ फिर से गूंध लें:

10) चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं. हम त्वचा लेते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भर देते हैं। हम इसे टूथपिक से बांध कर आवश्यक आकार देते हैं।

यदि आप पैरों को आकार देते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस की खपत अधिक होगी और यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, मैं आपको आधा पैर के आकार में और आधा पैर के आकार में बनाने की सलाह देता हूं:

11) आप इसे थोड़ा अलग ढंग से कर सकते हैं. पैरों को नहीं, पैरों को आकार दें। और इसे इस तरह बांधें:

या इस तरह (यहां हम टूथपिक्स का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि चमड़े का एक बड़ा टुकड़ा अंदर लपेटते हैं):

12) भरवां "पैरों" को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि त्वचा लोचदार रहे, बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को भी चिकना करें और हमारे चिकन को फैलाएं। 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें:

13) 10 मिनट के बाद, तापमान को 190 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ढक्कन या पन्नी से ढक देना चाहिए ताकि रस निकल जाए और पैर जलें नहीं, फिर ढक्कन हटा दें और पक जाने तक बेक करें। कुल मिलाकर, वे पैरों के आकार के आधार पर 40-60 मिनट तक पकाते हैं:

14)सुगंधित और स्वादिष्ट "पैर" तैयार हैं. ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर परोसें:

15) आप इन्हें कढ़ाई में भी तल सकते हैं:

16) तेज़ आंच पर पैरों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर आंच कम कर दें और पैरों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक "उबालने" दें।

17) परोसने से पहले सभी टूथपिक्स अवश्य हटा लें। चावल आदि के साथ परोसा जा सकता है:

बॉन एपेतीत!

भरवां चिकन लेग बनाने में सबसे आसान और सस्ते में से एक है छुट्टियों के व्यंजन, जिससे मेहमानों के बीच उत्साह बढ़ जाता है, क्योंकि बिन बुलाए लोगों के लिए यह व्यंजन बहुत परिष्कृत लगता है। विशेषकर यदि भराई में तीन से अधिक सामग्रियां हों। कभी-कभी आप खो जाते हैं और कल्पना भी नहीं कर पाते कि अंदर क्या है। मेरे अनुभव में, चिकन लेग सबसे सफल हैं, मशरूम से भरा हुआऔर चीज़। मैं साथ में रेसिपी दूँगा चरण दर चरण फ़ोटो, आप देखेंगे कि एक खाली "केस" बनाना वास्तव में कितना सरल है जो भरने से भरा है और चिकन पैर का आकार लेता है। ये बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. सबसे पहले, आप इन पैरों को अपनी आंखों से खाएंगे, और फिर आप कुरकुरी त्वचा का उज्ज्वल स्वाद और रसदार भराई की नाजुक बनावट महसूस करेंगे।

• चिकन पैर 500 ग्राम
• प्याज 0.5-1 पीसी।
• 1 कली लहसुन (भरने के लिए वैकल्पिक)
• जमे हुए शैंपेन 100 ग्राम
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• उबला हुआ अनाज 2-3 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस 25 मि.ली
• शहद 1-1.5 चम्मच।
• आटा 2-3 चम्मच.

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

मात्रा: 1-2 सर्विंग.

भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं

भरने के लिए, एक मध्यम प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जमे हुए शिमला मिर्च को पहले पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। (आप जमे हुए मशरूम के बजाय ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।) वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, हिलाएं और भूनें जब तक कि तलने के दौरान निकलने वाला तरल मशरूम से वाष्पित न हो जाए।

मुर्गे की टांगों को धो लें, त्वचा पर बचे पंख, यदि कोई हों, हटा दें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, पैरों की त्वचा को मोटे हिस्से से नीचे की ओर धीरे से खींचें, हड्डी के आधार पर रुकें। यह एक आवरण की तरह आसानी से निकल जाता है।

अब, एक तेज चाकू का उपयोग करके, चॉपिंग मूवमेंट का उपयोग करते हुए, मांस के साथ नंगे पैर को जितना संभव हो आधार के करीब से काटें, लेकिन ताकि आधार पर त्वचा को नुकसान न पहुंचे, त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ दें। चिकन स्टॉकिंग्स को हल्के से नमक से कोट करें और एक कटोरे में रखें।

मांस को हड्डियों से काट लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक साफ कंटेनर में रखें। चिकन मांस में प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस करके डालें सख्त पनीर. मैंने कीमा में भी थोड़ा सा डाला उबला हुआ अनाज- यह अतिरिक्त मात्रा देता है और स्वाद में सुधार करता है।

चिकन मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो चुटकी भर नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिला लें। मैंने लहसुन की एक कली भी डाली, लहसुन प्रेस में डाली।

परिणामी भराई के साथ चिकन स्टॉकिंग भरें।

एक धागे और एक सुई का उपयोग करें और भरवां चिकन पैरों को सीवे - वस्तुतः तीन बड़े टांके। (आप लकड़ी के टूथपिक्स से पिन कर सकते हैं, लेकिन तब किनारे का आकार उतना चिकना नहीं होगा।)

पैरों को हल्के से आटे में डुबोएं और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में तलें। प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट के लिए।

सुंदर और के बाद सुनहरी भूरी पपड़ीभरवां वाले के लिए, एक गिलास में सोया सॉस (25 मिली), पानी (25 मिली) और थोड़ा शहद (2 चम्मच) मिलाएं। सोया मिश्रण को पैरों पर डालें और आंच कम कर दें। भरे हुए पैरों को ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार स्टफ्ड चिकन लेग्स से धागे निकालें और गरमागरम परोसें, एक अलग डिश के रूप में, या मसले हुए आलू के साथ।

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भरवां चिकन पैर

पेशेवर और शौकीन लोग काम करने के लिए पक्षी का सबसे सुविधाजनक हिस्सा स्तन से निकाली गई पट्टिका को कहते हैं। हालाँकि, आप चिकन लेग्स के साथ भी उतनी ही अद्भुत रेसिपी बना सकते हैं। चिकन लेग्स को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट बने और असामान्य व्यंजनछुट्टियों की मेज के योग्य? उन्हें भरें!

भरवां पैर कैसे पकाएं

अधिकांश गृहिणियां इस तथ्य की आदी हैं कि आप केवल प्रारंभिक खोखले उत्पाद में ही भराई डाल सकते हैं: एक काली मिर्च में जिसमें से बीज का हिस्सा हटा दिया गया है, या उसी तरह से छीलकर बनाई गई तोरी में। जब भरवां चिकन पैरों की बात आती है, तो एक तार्किक सवाल उठ सकता है: भराव कहाँ रखा जाए? वास्तव में, यदि आप कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानते हैं तो ऐसा व्यंजन तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है।

कार्य की अनुमानित चरण-दर-चरण योजना इस प्रकार है:

1. पैरों को धोएं और त्वचा को हटा दें।
2. मांस में एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाएं और हड्डी हटा दें।
3. ड्रमस्टिक में तैयार भरावन भरें।
4. त्वचा से ढक दें और भरवां उत्पाद सिल दें।
5. सेंकना, तलना या स्टू करना - पकवान के विचार पर निर्भर करता है।

सब कुछ बहुत सरल दिखता है, कुछ चरण-दर-चरण दोहराव के बाद, जब इस एल्गोरिथम के साथ जाँच की जाती है, तो आप सामान कर देंगे चूज़े की जाँघपहले से ही स्वचालित पर. हालाँकि, ऐसा करने से पहले, कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• एक सफल व्यंजन मुख्य उत्पाद के सही चुनाव से शुरू होता है। प्रदर्शन पर पैरों को देखते समय, सुनिश्चित करें कि उनकी त्वचा कसी हुई और क्षतिग्रस्त न हो। नहीं तो जब आप इन्हें भरना शुरू करेंगे तो सारी फिलिंग बाहर गिर जाएगी.
• बड़ी ड्रमस्टिक चुनें, अन्यथा हड्डी निकालने के बाद बची जगह को भरना मुश्किल होगा।
• भरवां चिकन लेग्स को कितनी देर तक बेक करें? यदि मांस को मैरीनेट किया गया है और ओवन शक्तिशाली है, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे। गृहिणियां अक्सर इस प्रक्रिया में 30-35 मिनट का समय लगाती हैं।
• यदि आप करने का इरादा रखते हैं कम कैलोरी वाला व्यंजन, इसलिए आप चमड़े का उपयोग नहीं करना चाहते, किनारों को सीवे कच्चा मांसऔर पैर को कसकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. बाद में आपको पन्नी की एक परत की आवश्यकता होगी: आकार संरक्षित रहेगा।
• से विशेष ध्यान भरवां पक्षीभरने के लिए दिया जाता है: यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता (अनाज, मशरूम, बैंगन), तो उन्हें भरने से पहले पकाया जाता है।

मशरूम के साथ चिकन पैर

नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। भरना बहुत सरल है, इसके लिए न्यूनतम आवश्यकता होती है प्रारंभिक तैयारी. मशरूम किसी भी प्रकार के हो सकते हैं, लेकिन शैंपेनोन सबसे अधिक सुलभ हैं। उनका स्वाद पनीर, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से पूरित होता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं: उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। 4 भरवां पैरों के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मशरूम - 210 ग्राम;
• ताजा साग;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• अर्ध-कठोर और नरम पनीर - 70 ग्राम प्रत्येक।

चरण-दर-चरण तैयारी सिद्धांत:

1. सबसे पहले आपको चिकन के लिए फिलिंग बनाने की जरूरत है: मशरूम को काट लें और 5-6 मिनट के लिए तेल में भूनें। गर्मी से निकालें, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ डालें मुलायम चीज. हिलाओ और छोड़ दो.
2. पैरों को धोएं, त्वचा हटा दें, मांस को हड्डी से काट लें, टुकड़े को पूरा रखने की कोशिश करें। पीटना आवश्यक नहीं है, लेकिन मांस की बड़ी परतों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।
3. पैरों को भरें, प्रत्येक पर कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर छिड़कें, और त्वचा में लपेटें। सीना।
4. उनमें से प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं, ऑपरेटिंग तापमान - 175 डिग्री।
5. पन्नी को हटाने के बाद, प्रत्येक पैर को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

मिर्च, टमाटर और तोरी की रसदार भराई किसी भी मांस के लिए एकदम सही है, और सब्जियों से भरा हुआचिकन को लंबे समय से अद्भुत माना जाता रहा है आहार संबंधी व्यंजन. पूरे शव की तुलना में ड्रमस्टिक्स को इस मिश्रण से भरना और भी आसान है; इसे पहले से हीट-ट्रीट करना भी आवश्यक नहीं है। अगर चाहें तो आप मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पास्ता की एक साइड डिश भी बना सकते हैं और रेड वाइन की एक बोतल खोल सकते हैं।

4 भरवां ड्रमस्टिक के लिए सामग्री:

• तोरी - 200 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर;
• लाल शिमला मिर्च, कुठरा, सफ़ेद मिर्च, नमक।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन लेग्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हड्डी से निकाले गए मांस को नमक और मेयोनेज़ से रगड़ें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
2. तोरी को छीलिये, कोर निकाल दीजिये. गूदे को कद्दूकस करके निचोड़ लें.
3. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और बाकी को काट लीजिये.
4. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, गूदे को कुचल दें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें और बाकी सब्जियों के साथ मिला लें। मार्जोरम और सफेद मिर्च डालें।
6. प्रत्येक पिंडली को इस द्रव्यमान से भरें, इसे चमड़े में लपेटें, और इसे सिल दें। रखना कांच का साँचाकसकर, पन्नी से ढकें, 170 डिग्री पर बेक करें।

चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन लेग्स की रेसिपी

यह व्यंजन अब नाश्ता नहीं है, बल्कि हार्दिक दोपहर का भोजनया मुख्य चीज़ गर्म है उत्सव की मेज. इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुगंधित स्वादिष्ट भरवां चिकन पैर सुनहरा चावलऔर विदेशी फिलिंग उन सभी को याद रहेगी जो उन्हें लंबे समय तक आज़माते हैं। सामग्री की सूची:

• चिकन पैर - 5 पीसी ।;
• लंबे चावल - 170 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ओरिगैनो;
• जैतून का तेल;
• काजू - 30 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च।

विदेशी भरवां पैर बनाना बहुत सरल है:

1. चावल को धोकर भून लीजिए जैतून का तेल(सूखा अनाज!) आधा गिलास गर्म डालें उबला हुआ पानी. जब यह वाष्पित हो जाए तो इस क्रिया को 3-4 बार और दोहराएं। फ्राइंग पैन के नीचे आंच मध्यम होनी चाहिए. आपको हल्दी को पानी के आखिरी हिस्से में घोलना है।
2. प्रत्येक मुर्गे की टांग से सावधानीपूर्वक त्वचा हटा दें, मांस को लंबाई में काट लें और हड्डी हटा दें।
3. मैरिनेड बनाएं: सोया सॉस को गर्म शहद, पिसी काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं। इस तरल के साथ चिकन मांस का इलाज करें और इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. अनानास के टुकड़े, तैयार चावल और चेरी टमाटर के क्वार्टर मिलाएं, कुचले हुए काजू और अजवायन डालें। मैरिनेटेड पैरों को भरें और उन्हें पन्नी में अलग-अलग लपेटें। 180 डिग्री पर बेक करें.
5. 35 मिनट के बाद, फ़ॉइल खोलें और भरी हुई ड्रमस्टिक्स को ब्राउन होने दें या फ्राइंग पैन में तलें।

चिकन लेग्स से वीडियो रेसिपी

जैसे ही आप नीचे खाना पकाने के वीडियो देखेंगे, आप सीखेंगे कि चिकन टेंडर्स को रसदार बनाए रखने के लिए उन्हें कैसे पकाया जाता है। पेशेवर आपको चमड़े को नुकसान पहुंचाए बिना हटाने और फिर उसे लगाने की जटिलताओं को समझने में मदद करेंगे। लघु चयन सरल व्यंजनइसमें हर स्वाद के लिए भरवां पोल्ट्री के मुख्य व्यंजन शामिल हैं और आपको हर दिन खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

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भरवां चिकन पैर. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• • तैयारी
  • 10 मिनटों
• • खाना पकाने के समय
  • 40 मिनट
• • अंश

भरवां चिकन पैरओवन में सामान्य पके हुए चिकन के विपरीत, यह इसे आज़माने वाले हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है। हालाँकि, कई लोग, जिनमें मैं भी शामिल था, सोचते हैं कि ऐसे बेक्ड स्टफ्ड चिकन लेग्स तैयार करना बहुत कठिन है और इसके लिए अविश्वसनीय कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। मुझे यह पहली बार में ही सही लगा।

मुझे लगता है कि मेरी तरह कई गृहिणियां, सबसे पहले, इस बात से डरती हैं कि पैर से त्वचा को सही तरीके से और बिना नुकसान पहुंचाए कैसे हटाया जाए। अब मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि अगर आप धीरे-धीरे और आत्मविश्वास से काम करें तो इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। अब भरने के बारे में। चिकन पैरों को भरने के लिए अक्सर भराई होती है मुर्गी का मांस, तले हुए प्याज और गाजर और शैंपेनॉन मशरूम। इन सामग्रियों के अलावा, पनीर और अन्य सब्जियों को भरने में जोड़ा जा सकता है - मक्का, ब्रोकोली, हरी मटर, बैंगन और तोरी।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना दिखाना चाहता हूँ मशरूम के साथ भरवां चिकन पैरके लिए ओवन में स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. इस चिकन डिश को गर्म या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है ठंडा नाश्ता. पहले और दूसरे दोनों संस्करणों में, ऐसा भरवां चिकन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रहता है।

भरवां चिकन पैर - नुस्खा

स्टफिंग के लिए तैयार चिकन लेग्स को धो लें ठंडा पानी. पेपर नैपकिन से पोंछ लें.

छोटे पंखों की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें तोड़ लें। स्टफिंग के लिए, हमें अंत में एक छोटी हड्डी के साथ चमड़े का एक "स्टॉकिंग" प्राप्त करने की आवश्यकता है। दरअसल, पैर से त्वचा को हटाना बहुत आसान है। सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, इस मामले में मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे किया जाए। पैर के शीर्ष (जांघ की शुरुआत) से शुरू करते हुए, जहां त्वचा मांस से मिलती है वहां उथले कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक कट के बाद, त्वचा को ध्यान से तने के नीचे खींचें। इस तरह पैर से लेकर बिल्कुल नीचे की हड्डी तक की त्वचा को हटा दें।

एक तेज चाकू या छोटी कुल्हाड़ी का उपयोग करके, पैर से हड्डी और त्वचा को काट लें।

- इसी तरह बाकी सभी चिकन लेग्स को स्टफिंग के लिए तैयार कर लीजिए. - अब पैरों में स्टफिंग भरने के लिए फिलिंग तैयार कर लीजिए. में इस मामले मेंइसमें चिकन मांस, सब्जियां और मशरूम शामिल होंगे। हड्डियों से मांस निकालें.

पकाने के लिए इसे चाकू से बारीक काट लीजिए कटे हुए कटलेटसे मुर्गे की जांघ का मासया इसे मांस की चक्की से गुजारें।

मांस के बिना परिणामी चिकन पैरों को फ्रीजर में छिपा दें, जिससे आप किसी भी समय स्वादिष्ट आहार भोजन बना सकते हैं। चिकन सूप. गाजर धो लें. छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें।

फिर शैंपेन को पैन में रखें और सब्जियों के साथ 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए मशरूम और सब्जियों को कीमा चिकन के साथ एक कटोरे में रखें।

सभी सामग्री में नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मिलाने के बाद चिकन लेग्स में स्टफिंग के लिए फिलिंग तैयार हो जाएगी.

एक चम्मच का उपयोग करके, चिकन लेग के आधार को भरावन से भरें। स्टफिंग करते समय पैरों को चम्मच से दबाते और दबाते हुए कीमा से कसकर भरने की कोशिश करें।

बेकिंग के दौरान भरवां चिकन पैरों को टूटने और भराई बाहर गिरने से बचाने के लिए, भराई को अंदर से बंद करना आवश्यक है। चिकन पैरों की त्वचा के किनारों को धागे से सिल दिया जा सकता है या टूथपिक्स के साथ पिन किया जा सकता है। दूसरा विकल्प गृहिणियों के बीच अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि यह अधिक सौंदर्यपूर्ण और तेज़ है।

इस तकनीक का उपयोग करके, सभी चिकन पैरों को भरें और उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर भरवां चिकन लेग्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

चिकन को अंदर रखें गर्म ओवन, जिसका तापमान 180C है। 15 मिनट तक पकाने के बाद, चिकन लेग्स के अंदर बहुत सारा रस दिखाई देगा और तदनुसार, भरवां चिकन लेग्स में दबाव तेजी से बढ़ जाएगा।

ताकि उन पर त्वचा न फटे, जैसे घर का बना सॉसेजछेदने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक पतली सुई लें और पैर की सतह पर कई पंचर बनाएं। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है. कुल ओवन में भरवां चिकन पैर 40 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाना चाहिए।

तैयार भरवां चिकन पैरों को सावधानीपूर्वक एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर भरवां चिकन लेग्स की यह रेसिपी आपके काम आएगी। मैं ओवन में मेयोनेज़ में चिकन लेग्स पकाने की भी सलाह देता हूँ।

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भरवां चिकन पैर

बहुत से लोगों को चिकन और उससे बने व्यंजन बहुत पसंद होते हैं. मुर्गे की टांगें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मेरे परिवार को सभी प्रकार के बेक्ड चिकन लेग्स पसंद हैं, लेकिन वही चीज़ उबाऊ हो जाती है। इसलिए मैंने अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लिया!

सामग्री

• चिकन पैर 6 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• नियमित या शाही शैंपेन 10 टुकड़े
• स्वादानुसार वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले
• दूध 4-5 बड़े चम्मच. चम्मच

मुर्गे की टांगें सबसे अच्छी हैं बजट लुकमांस, कम आय वाले लोगों के लिए भी किफायती। इसके अलावा, चिकन पैरों में एक सुखद स्वाद होता है नाजुक स्वाद. इनसे बने व्यंजन दोनों के लिए उत्तम हैं दैनिक मेनू, और के लिए उत्सव की दावत. टांगों को उबाला जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है, और यदि आप एक छोटी हड्डी काट लें, तो आप ऐसा मसालेदार तैयार कर सकते हैं और मूल व्यंजनभरवां चिकन पैर की तरह.

भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं

पनीर से भरे चिकन लेग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 2-3 चिकन लेग; - 1 शिमला मिर्च;- 150 ग्राम हार्ड पनीर;- 1 अंडा;- नमक और काली मिर्च।

मुर्गे की टांगों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और टांगों से हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, हड्डी के चारों ओर के मांस को सभी तरफ से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर बीज को आधार से काटकर सावधानी से हटा दें। त्वचा को सावधानी से उठाया जाना चाहिए, मांस से थोड़ा अलग किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से अलग नहीं किया जाना चाहिए। आपको एक तरह की जेब मिलनी चाहिए. इस तरह से तैयार चिकन लेग्स को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

इसके बाद, आपको बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलना होगा, और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, कसा हुआ पनीर डालें, अंडा फेंटें, नमक डालें और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी कीमा बनाया हुआ पनीरत्वचा के नीचे एक जेब में रखा जाना चाहिए। इस रेसिपी में मशरूम के साथ चिकन लीवर को फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

किनारों को कसकर जोड़ा जाना चाहिए और मोटे धागे से सिलना चाहिए या लकड़ी के कटार से बांधना चाहिए। फिर भरवां चिकन लेग्स को एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में ठंडे नमकीन पानी के साथ रखें, धीमी आंच पर रखें और पक जाने तक 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, भरवां चिकन पैरों को पानी से निकालकर ठंडा किया जाता है।

पनीर से भरी हुई चिकन लेग्स एक बेहतरीन क्षुधावर्धक होती हैं। परोसने से पहले इन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

आलूबुखारा और नट्स के साथ भरवां चिकन पैर

इस रेसिपी के अनुसार भरवां चिकन लेग तैयार करने के लिए आपको चाहिए: - 2 चिकन लेग (ड्रमस्टिक्स हो सकते हैं); - 200 ग्राम अखरोट;- 150 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;- 1 प्याज;- क्रीम;- अजमोद, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए ताजा चिकन लेग्स का चयन करना बहुत जरूरी है। उनकी त्वचा चिकनी, अक्षुण्ण, हल्की गुलाबी और हल्के नीले रंग की होनी चाहिए।

चिकन पैरों को धोया जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए और सावधानी से, उन्हें नुकसान न पहुंचाने के लिए, त्वचा को हटा देना चाहिए। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और टेंडन हटा दें। इसके बाद, अलग किए गए चिकन मांस को अखरोट की गुठली, आलूबुखारा और अजमोद के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामी कीमा में आपको बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाना होगा और क्रीम डालना होगा।

फिर आपको चिकन पैरों से निकाली गई त्वचा को सावधानीपूर्वक तैयार कीमा से भरने की जरूरत है। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से चिकना करें, फिर उसमें भरवां चिकन लेग्स रखें, डिश को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 220°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और पैन को कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि भरवां चिकन लेग भूरे रंग के हो जाएं। लीवर से भरे पैनकेक डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

सेब और संतरे के साथ बत्तख की रेसिपी के बारे में अगले लेख में पढ़ें।

खट्टा क्रीम, लहसुन, मसालेदार टमाटर और पनीर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अद्भुत स्वादिष्ट भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों मेयोनेज़ ड्रेसिंगएक फ्राइंग पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में

2018-06-12 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

6778

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

17 जीआर.

15 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

206 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स की क्लासिक रेसिपी

कई गृहिणियों के बीच सहजन शायद चिकन का सबसे लोकप्रिय हिस्सा है। वे सस्ते हैं, और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी खाना बना सकते हैं। लेकिन हमने पाक कार्य को जटिल बनाने और भरवां चिकन ड्रमस्टिक बनाने का फैसला किया। इसके अलावा, ड्रेसिंग और तैयारी की जगह दोनों अलग-अलग होंगी। और परिणाम आपको किसी भी स्थिति में प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चार चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 80 ग्राम पनीर;
• डिल की आठ टहनियाँ;
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च;
• रिफाइंड शिन तेल.

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

सभी चिकन ड्रमस्टिक्स को धो लें। चौड़े हिस्से से ऊपर तक त्वचा को मोज़े से खींच लें। हड्डी और मांस को सीधे उपास्थि तक काट दें।

चिकन को सावधानी से काटें. हड्डी को फेंक दो. बचे हुए मांस को बारीक काट लें. एक छोटे कटोरे में निकाल लें।

- अब रूसी हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसके अलावा, डिल की सभी शाखाओं को धोकर अलग कर लें। साग काट लें.

चिकन में पनीर और डिल मिलाएं। मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टॉकिंग्स भरें।

- गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में सभी टुकड़ों को दोनों तरफ से दो मिनट तक फ्राई करें.

एक लंबी बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लें। भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स व्यवस्थित करें।

ओवन में रखें. पक्षी को लगभग 30-32 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें। आंच बंद कर दें और तुरंत साइड डिश और अचार के साथ परोसें।

स्टॉकिंग से त्वचा को हटाने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसकी सतह को ध्यान से देखें। वहाँ पंखों के टुकड़े बचे हो सकते हैं, जिन्हें चिमटे या उंगलियों से निकालना ज़रूरी है। तैयार स्टॉकिंग्स को तेल की एक पतली परत से चिकना करना भी बेहतर है, ताकि बाद में अंदर भराई डालना अधिक सुविधाजनक हो।

विकल्प 2: भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स की त्वरित रेसिपी

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि सुगंध और स्वाद के लिए चिकन सीज़निंग का उपयोग करके ड्रमस्टिक्स को ओवन में तलना और पकाना बंद कर दें।

सामग्री:

• चार ड्रमस्टिक्स (चिकन);
• 79 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• भरने के लिए चिकन मसाला;
• भरने के लिए नमक;
• कोटिंग के लिए रिफाइंड तेल.

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को जल्दी कैसे पकाएं

धुली हुई पिंडलियों से उपास्थि काट लें। सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, पूरी मोजा से त्वचा को हटा दें।

मुर्गी के मांस को हड्डी से काट कर काट लीजिये. मोटे कसा हुआ पनीर, नमक और चिकन मसाला के साथ मिलाएं।

छिलके को सहजन के आकार में भरें। परिणामी तैयारियों को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

स्टफ्ड चिकन ड्रमस्टिक्स को 200 डिग्री पर 15-18 मिनट तक बेक करें। यदि स्टोव में "टॉप फायर" फ़ंक्शन है, तो इसे अंतिम पांच मिनट के लिए चालू करें।

यदि आप चिंतित हैं कि बेकिंग के दौरान भराई लीक हो सकती है, तो त्वचा के ऊपरी और निचले हिस्से को आग प्रतिरोधी धागे से बंद कर दें। परोसने से पहले इसे हटा देना चाहिए। मसालों के लिए, संकेतित चिकन सीज़निंग के अलावा, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीलेंट्रो या अजमोद) लेने की अनुमति है।

विकल्प 3: खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी में भरवां चिकन ड्रमस्टिक

मसालेदार के प्रेमियों के लिए सुगंधित व्यंजनचिकन के लिए, हम अपने ड्रमस्टिक्स को खट्टा क्रीम और ताजा अजमोद के साथ लहसुन की ड्रेसिंग में पकाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 105 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक;
• बेकिंग ट्रे में मक्खन;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा अजमोद;
• वैकल्पिक काली मिर्च (जमीन)।

खाना कैसे बनाएँ

ड्रमस्टिक्स को धोकर नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। मोज़े से त्वचा को उपास्थि तक खींचें। हड्डी काट दो.

मांस को चाकू से निकालें और तुरंत कटिंग बोर्ड पर काट लें। पक्षी को एक कटोरे में रखें। नमक छिड़कें. कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर डालें।

भरावन मिलाएं. इसे तैयार स्टॉकिंग्स में रखें। भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को एक ऊंची बेकिंग शीट पर रखें।

एक अलग कंटेनर में, मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम और कुचली हुई मिलाएं ताजा लहसुन. ड्रेसिंग को व्हिस्क से मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस को ड्रमस्टिक्स के ऊपर डालें। तुरंत ओवन में स्थानांतरित करें। पक्षी को 185 डिग्री पर 25-27 मिनट तक पकाएं।

अगर आप और भी अधिक हासिल करना चाहते हैं उज्ज्वल स्वाद, खट्टा क्रीम में न केवल लहसुन मिलाएं, बल्कि नमक, पिसी हुई (काली) काली मिर्च और अन्य मसाले भी डालें। जहाँ तक भराई में साग की बात है, अजमोद को सीताफल, तुलसी या डिल से बदला जा सकता है।

विकल्प 4: मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग में भरवां चिकन ड्रमस्टिक

यदि आपको लगता है कि हमारे ऐपेटाइज़र को तीखापन प्रदान करने के लिए पर्याप्त लहसुन नहीं है, तो आइए ड्रमस्टिक्स को बेक करें टमाटर सॉस"चिली"। क्या आपके पास ऐसा कोई गैस स्टेशन उपलब्ध नहीं है? कोई अन्य लें और इसकी संरचना में पिसी हुई गर्म मिर्च शामिल करें।

सामग्री:

• 105 ग्राम गर्म सॉस"चिली";
• पाँच चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 82 ग्राम पनीर;
• भरने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• चटनी में सूखी तुलसी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी ड्रमस्टिक्स (चिकन) को धो लें साफ पानी. मोज़े से त्वचा को उपास्थि तक खींचें। हड्डी काट दो. मांस को काट कर बारीक काट लीजिये.

एक कटोरे में पक्षी को बारीक कसा हुआ पनीर और अपनी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मिश्रण.

कटोरे से भराई को बैचों में तैयार स्टॉकिंग्स में रखें। यदि चाहें, तो चौड़े किनारों को रसोई के धागे से सिल दें।

एक फ्राइंग पैन की मोटी तली पर गर्म तेल की थोड़ी मात्रा में टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें। एक सतह के लिए समय - 2 मिनट.

अब भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को एक लंबी, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

एक गिलास में कुचले हुए लहसुन को सूखी तुलसी और मिर्च की चटनी के साथ मिलाएं। प्रत्येक सहजन को उदारतापूर्वक मसालेदार ड्रेसिंग से कोट करें।

रसदार पक्षी को 185 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन बंद करने के तुरंत बाद परोसें।

इसे पूरी तरह से बेक होने में थोड़ा कम समय लग सकता है. पक्षी की स्थिति की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो आंच को जल्दी बंद कर दें। लेकिन याद रखें न्यूनतम समयचिकन पकाने के लिए - 15-17 मिनट.

विकल्प 5: धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक

आमतौर पर, चिकन ड्रमस्टिक्स पनीर और जड़ी-बूटियों से भरी होती हैं। हालाँकि, हम कई सब्जियों को शामिल करके भराई में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। लेकिन सेंकना भरवां चिकनहम थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• पाँच ताज़ा सहजन;
• छोटी मीठी मिर्च;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• छोटा प्याज;
• डिल की पांच टहनी;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• कटोरे के तल के लिए परिष्कृत तेल;
• एक गिलास शोरबा का एक तिहाई;
• भरने के लिए नमक/मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

मोजे के रूप में पानी में धोई गई पिंडलियों का छिलका उतार लें। उपास्थि के लिए हड्डी और मांस को काटने के लिए रसोई की कुल्हाड़ी का उपयोग करें।

चिकन को हड्डी से निकालकर टुकड़े-टुकड़े कर दें। - पनीर को तुरंत बारीक कद्दूकस कर लें. प्याज का छिलका हटा दें और मिर्च का ऊपरी भाग हटा दें। सब्जियों को डिल के साथ काट लें (पहले सब कुछ धो लें)।

चिकन, काली मिर्च, डिल और प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाल और उपास्थि को कसकर भरें। - इसके बाद कटोरे के निचले हिस्से को हल्के से तेल से चिकना कर लें. भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स रखें।

टुकड़ों को "फ्राइंग" मोड में हर तरफ दो मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा डालें और ढक्कन हटा दें।

मोड को "बुझाने" में बदलें। पक्षी को 20 मिनट तक उबालें। फिर मल्टी कूकर खोलें. शोरबा अवशोषित होने तक प्रक्रिया जारी रखें। इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे.

यदि आप इस रेसिपी को अन्य सब्जियों के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो ऐसा करें। मुख्य बात यह है कि वे चिकन के लिए उपयुक्त हैं। ये अजवाइन के डंठल, विभिन्न साग, हरी प्याजया तोरी.

विकल्प 6: एक फ्राइंग पैन में मेयोनेज़ के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

में नवीनतम नुस्खाहम खाना बनायेंगे भरवां ड्रमस्टिक्सएक फ्राइंग पैन में. और ड्रेसिंग के रूप में हम शोरबा और मेयोनेज़ से बनी सॉस का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• चार ड्रमस्टिक (ताजा, चिकन);
• एक गिलास शोरबा का एक तिहाई;
• कीमा में नमक/काली मिर्च;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• अजमोद की चार शाखाएँ;
• 80 ग्राम रूसी पनीर;
• रिफाइंड तेल का चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खींचो मुलायम त्वचाप्रत्येक पिंडली से उपास्थि तक। कुल्हाड़ी से हड्डी को काटें। मांस को चाकू से काटें. इसे एक कटोरे में डाल दें.

अब रगड़ें रूसी पनीरऔर छिले हुए लहसुन को निचोड़ लें। इन सामग्रियों के साथ पक्षी में कटा हुआ अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च डालें। थोड़ा नमक डालें.

भरावन मिलाएं. इसे स्टॉकिंग्स में स्थानांतरित करें। निचले चौड़े किनारे को आग प्रतिरोधी धागे से सुरक्षित करें।

मध्यम आंच पर एक मोटे तले पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। चारों टुकड़ों को सावधानी से अंदर रखें।

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को स्पैटुला से पलटते हुए दो मिनट तक भूनें। साथ ही एक लंबे कंटेनर में फेंटें। चिकन शोरबामेयोनेज़ के तीन चम्मच के साथ.

ड्रेसिंग को पैन में डालें. ढक्कन से ढकें (कसकर नहीं)। बर्नर की गर्मी कम कर दें।

ड्रेसिंग के गाढ़ा होने तक चिकन को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ड्रेसिंग एक समान है और स्टू करते समय फटती नहीं है, हम मेयोनेज़ में एक पतली धारा में गर्म शोरबा जोड़ने की सलाह देते हैं। सामग्री को व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिलाना महत्वपूर्ण है। लेकिन ड्रमस्टिक्स को न्यूनतम तापमान पर पकाना जरूरी है.