पन्नी में भरवां चिकन पैर. भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

भरवां चिकन लेग न केवल स्वादिष्ट होते हैं हार्दिक व्यंजन, लेकिन बहुत प्रभावी भी। यह हो जाएगा योग्य सजावटसमृद्ध उत्सव की मेज और सभी मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। आप इस तरह के उपचार के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ भरवां चिकन पैर

सामग्री: 30 ग्राम उबली हुई गाजर और ताजी शिमला मिर्च, 40 ग्राम हरी फलियाँ और ताजी हरी मटर, 2 बड़े पैर, नमक, ताजा लहसुन, मीठा लाल शिमला मिर्च।

1. पैरों की त्वचा को बहुत सावधानी से हटाया जाता है ताकि उसे कोई नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों को त्वचा और मांस के बीच ऊपर से नीचे की ओर ले जाना होगा।
2. नतीजतन, केवल एक छोटी हड्डी नीचे रहनी चाहिए, जिस पर त्वचा जुड़ी होगी। बाकी हड्डी को हटा दिया जाता है। सबसे पहले इसमें से सारा मांस काट लिया जाता है.
3. सब्जियों और चिकन को बारीक काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसाला छिड़का जाता है। इनमें कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। अंडा फेंटा जाता है.
4. त्वचा तैयार कीमा और सब्जियों से भरी हुई है। इसके किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित रूप से सुरक्षित किया गया है।

ओवन में भरवां चिकन लेग्स को पन्नी के नीचे बेकिंग शीट पर कम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

मशरूम से भरा हुआ

सामग्री: 10-12 मध्यम पैर, आधा किलो शैंपेन, मोटा नमक, 2-3 प्याज, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मिर्च का मिश्रण।

1. प्रत्येक पैर से त्वचा हटा दी जाती है और जोड़ के साथ हड्डी का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दिया जाता है। मांस को हड्डियों से निकालकर बारीक काट लिया जाता है।
2. मशरूम और प्याज को बारीक कटा हुआ, नमकीन, काली मिर्च डालकर नरम होने तक तला जाता है।
3. जब भुना ठंडा हो जाता है, तो इसे कच्चे मांस के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में नमक मिलाएं।
4. चिकन की खाल में भरावन भरा होता है। परिणामी "पैर" को तैयार रूप में बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है।

मशरूम के साथ भरवां चिकन लेग्स को अच्छी तरह गर्म ओवन में 40-45 मिनट तक बेक किया जाता है। समय-समय पर उन्हें जारी वसा से चिकनाई देने की आवश्यकता होती है।

चावल के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक

सामग्री: 4 चिकन लेग, एक चम्मच मीठी सरसों, 1/3 कप कच्चे चावल, 80-90 ग्राम पनीर, एक प्याज, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, बढ़िया नमक।

1. जोड़ के सबसे बाहरी हिस्से के साथ-साथ पैरों से भी त्वचा हटा दी जाती है। बचा हुआ मांस बारीक कटा हुआ है.
2. चावल को नमकीन पानी में 8-9 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है।
3. चिकन के टुकड़ों को छोटे प्याज के टुकड़ों के साथ गर्म वसा में तला जाता है। इसके बाद, उन्हें चावल, कसा हुआ पनीर और स्वाद के लिए नमकीन के साथ मिलाया जाता है।
4. त्वचा को परिणामी भराई से भर दिया जाता है और खुले हिस्से में सिल दिया जाता है।
5. रिक्त स्थान को एक तेलयुक्त, खुले, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है और सरसों के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है।

ट्रीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

बेकन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

सामग्री: 220 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन, 6 बड़े पतले पैर, 130 ग्राम कच्चा स्मोक्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अखरोट, 2-3 लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, नमक।

बेकन के साथ भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं, हम नीचे विस्तार से विचार करेंगे।

1. पैरों से त्वचा हटा दी जाती है। मांस को बारीक कटा हुआ, कटे हुए मेवे और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और नमक एक ही द्रव्यमान में भेजे जाते हैं।
3. भराई को चमड़े के "बैग" में रखा जाता है। किनारों को टूथपिक्स या किसी अन्य सुविधाजनक विधि से सुरक्षित किया जाता है।
4. बेकन की पतली स्लाइसें तैयारियों के चारों ओर लपेटी जाती हैं।

200-210 डिग्री पर, ट्रीट को ओवन में एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक किया जाता है।

पनीर और अंडे से भरा हुआ

सामग्री: 6 पैर, थोड़ी सी सरसों, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच फुल-फैट खट्टा क्रीम, एक चुटकी हल्दी, नमक, 3 बड़े अंडे, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, 70 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।

1. "मोजा" का उपयोग करके पैरों से त्वचा को हटा दिया जाता है और निचले जोड़ पर छोड़ दिया जाता है।
2. मुर्गे के मांस को बारीक कटा हुआ, कसा हुआ पनीर और पहले से उबले अंडे के छोटे क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है।
3. स्वाद के लिए सरसों और कुचला हुआ लहसुन भी मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और हल्दी के साथ छिड़का जाता है। बाकी को पीटकर भराई में मिलाया जाता है एक कच्चा अंडाऔर कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें.
4. चिकन की खाल को भरावन से भरा जाता है। इसके किनारों को टूथपिक्स से फिक्स किया गया है। रिक्त स्थान को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है।

पकवान को भूरे रंग तक पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ केले और लहसुन के साथ

सामग्री: 4 चिकन ड्रमस्टिक, 2 केले, नमक, एक चुटकी मिर्च पाउडर, 3-4 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा सा नींबू का रस।

1. केले को कांटे से मैश करें और नींबू का रस छिड़कें।
2. आपको उनमें नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाना होगा। आप किसी सुगंधित जड़ी-बूटी और मिर्च पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. पैरों से त्वचा हटा दी जाती है। कटे हुए मांस को बारीक काटकर केले के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
4. चिकन की खाल में भरावन भरा होता है।
5. सबसे पहले, तैयारियों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर फलों से भरे चिकन पैरों को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सेब और आलूबुखारा के साथ

उत्पाद संरचना: 5 पैर, 130 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास, 70 ग्राम पनीर, 5-6 पीसी। पिटिड प्रून्स, मीठा और खट्टा सेब, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. पैरों से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाया जाता है। कटे हुए मांस को तैयार पट्टिका के साथ बारीक काट लिया जाता है।
2. चिकन के टुकड़ों को कसा हुआ पनीर, कटा हुआ आलूबुखारा, सेब के टुकड़े और नमक के साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
3. चमड़े के "स्टॉकिंग्स" में भरावन भरा जाता है, जिसके बाद टुकड़ों को गर्म तेल में सभी तरफ से तला जाता है।

इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

स्टफिंग के लिए चिकन लेग्स को ठीक से कैसे काटें?

चर्चााधीन व्यंजन को सफल बनाने के लिए, स्टफिंग से पहले पैरों को ठीक से काटना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पिंडली को अपने हाथों में लें और चाकू से उसके मोटे हिस्से से त्वचा को उठाएं। धीरे-धीरे यह अंदर-बाहर होता जाता है।

त्वचा को मांस से जोड़ने वाली फिल्मों को चाकू से काट दिया जाता है - मुख्य बात यह है कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। जब त्वचा जोड़ तक पूरी तरह बाहर हो जाती है, तो पैर को हड्डी के एक छोटे टुकड़े के साथ काट दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी "स्टॉकिंग" को भरना है।

• मध्यम आकार के चिकन पैर - लोगों की संख्या के अनुसार (मेरे पास 14 टुकड़े हैं),
• मशरूम (शैम्पेन या कोई अन्य) - 500 ग्राम,
• प्याज - 2-3 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन लेग चुनते समय, गंध और पर ध्यान दें उपस्थितिमांस। ताजा टांगों या सहजन की फलियों में एकसमानता होनी चाहिए गुलाबी रंगऔर पिंडलियों पर कोई दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए, और चोट या दाग भी स्वीकार्य नहीं हैं। इन कारकों की उपस्थिति आपको निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद के बारे में बता सकती है। जब आप ताजा सहजन पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो आप देखेंगे कि कैसे दांत तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, जो बासी, बासी मांस के साथ नहीं होता है।

चिकन लेग या ड्रमस्टिक को कीमा से भरने के लिए, आपको सबसे पहले हड्डी को हटाने की जरूरत है, जो पहली नज़र में काफी मुश्किल और असंभव भी लगता है। वास्तव में, सब कुछ काफी आसान और सरल है। पत्थर से पैर को आसानी से अलग करने के लिए, आपको पहले पैर को धोना और सुखाना होगा। स्टॉकिंग से त्वचा को हटा दें, भीतरी फिल्म को अपने हाथों से अलग कर दें।

आपका लक्ष्य जोड़ (उपास्थि) के साथ हड्डी का केवल एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना है। पिंडली के आधार पर, जोड़ के ठीक ऊपर, चाकू से हड्डी तोड़ें; उदाहरण के लिए, मैंने चाकू को चॉप मैलेट से मारा। ऐसा सभी चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स के साथ करें।

चिकन पट्टिका को हड्डियों से निकालें और मशरूम या सब्जियों के साथ पैरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। आप हड्डियों पर कुछ मांस छोड़ सकते हैं और उनका उपयोग स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।

सच कहूँ तो, मैं सिर्फ ड्रमस्टिक्स के बजाय चिकन लेग्स भरना पसंद करता हूँ। मैं समझाऊंगा क्यों। पैर एक बहुत अच्छा बड़ा "स्टॉकिंग" बनाता है; आपको बैग को सिलने या टूथपिक्स के साथ बांधने की ज़रूरत नहीं है। बस चिकन की त्वचा को किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और ऊपर लटके हुए हिस्से से ढक दें चिकन त्वचा. आपको एक अच्छा साफ-सुथरा लिफाफा मिलेगा कीमा, बस एक बार परोसने के लिए पर्याप्त है।

आइए अब भरवां चिकन लेग तैयार करने के कई विकल्पों के बारे में बात करते हैं विभिन्न भरावऔर विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया।

मशरूम से भरी चिकन टांगें

चिकन लेग्स को बहते पानी के नीचे धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

जब आप स्टफिंग के लिए पैर तैयार कर रहे हों, तो मशरूम को पकने के लिए रख दें। बेतरतीब ढंग से कटे हुए मशरूम को हल्का तला जा सकता है सामान्य तरीके सेएक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर या धीमी कुकर में पकाएं। मेरे लिए मशरूम को मक्खन और नमक के साथ धीमी कुकर में डालना और अपने पैनासोनिक में 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करना आसान था।

एक मोज़े से त्वचा को हटा दें और टेंडन को काटकर पैर के निचले हिस्से में जोड़ के ठीक ऊपर की हड्डी को अलग कर दें। लगभग 2 सेमी हड्डी बची रहनी चाहिए।

चिकन पट्टिका को हड्डियों से निकालें और इसे कच्चे या तले हुए प्याज के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। हमने इसे वहां एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला। तली हुई शिमला मिर्च. यदि आप मशरूम तलने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, साथ में फ्राई किए मशरूमपैर अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

मशरूम और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

एक चमड़े की मोजा में कीमा भरें और पैर को एक लिफाफे में लपेटें; तैयारी की इस विधि में किसी धागे या टूथपिक की आवश्यकता नहीं होती है।

- सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और इसमें भरावन भर दीजिए पतले पैर, एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें थोड़ी मात्रा में मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ लेप करें। एक और बात, बेकिंग डिश के किनारे ऊंचे होने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा रस निकलेगा। तलने के दौरान, आपको ओवन को ध्यान से थोड़ा सा खोलकर चिकन लेग्स के ऊपर इस रस को एक-दो बार डालना होगा।

पके हुए पैरों को अच्छी तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

चूंकि टांगें ड्रमस्टिक की तुलना में बहुत बड़ी हैं, इसलिए मैंने शेष तीन चिकन टांगों को, जो बेकिंग डिश में फिट नहीं थीं, अपने धीमी कुकर में पकाने का फैसला किया। यह बहुत सुंदर और रसदार निकला, स्वाद लगभग ओवन में पकाए गए के समान है।

मशरूम और कीमा के साथ पैर प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम पर तैयार किए जाते हैं।

तैयार भरवां पैरों को तलने के दौरान निकलने वाले रस के साथ फिर से डालें और एक डिश में स्थानांतरित करें। के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें ताज़ी सब्जियां.

ओवन में मशरूम और पनीर से भरे चिकन पैर

मशरूम, सब्जियों और पनीर के साथ चिकन लेग या ड्रमस्टिक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 8 टुकड़े,
• ताजा शिमला मिर्च - 400 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पनीर - 250 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
• वनस्पति तेल।

मशरूम से भरे चिकन लेग्स पकाना

आइए तैयारी करें इसलिए हीप्स्टरऊपर दी गई विधि का उपयोग करके स्टफिंग के लिए, हम त्वचा, हड्डी और गूदे को अलग कर लेते हैं।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. अब आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है।

चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर डालें मोटा कद्दूकस, सब कुछ फिर से मिलाएं।

हम परिणामी कीमा को हड्डी के हिस्से के साथ चमड़े के मोज़े में भर देते हैं; पैरों को बहुत कसकर न भरें, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान त्वचा फट सकती है। भरवां पैर के खुले हिस्से को कटार से सुरक्षित करें। प्रत्येक पैर को इसी तरह पकाएं।

भरवां पैरों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। पैरों को 180° डिग्री पर बेक करें.

धीमी कुकर में सब्जियों और चावल से भरी हुई चिकन लेग्स

चिकन लेग्स को धीमी कुकर में पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक या लेग - 5 - 6 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े,
• चावल (आधे पकने तक उबले हुए) – ½ कप,
• वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सही सब्जियों और चावल के साथ चिकन ड्रमस्टिक पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ड्रमस्टिक्स या चिकन लेग तैयार करें। हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद इसमें तैयार सब्जियों को भून लें वनस्पति तेलएक गर्म फ्राइंग पैन पर.

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं; जब प्याज और गाजर एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, तो टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

बी तैयार कटा मांसउबले चावल और तली हुई सब्जियाँ डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग पिंडली या हैम से ली गई चमड़े की मोज़ा को भरने के लिए किया जाता है। त्वचा को सावधानी से एक सींक से सुरक्षित करें या इसे एक लिफाफे में मोड़ें (यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या उपयोग कर रहे हैं)।

मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें तैयार भरवां पैर रखें। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें (ड्रमस्टिक्स को हर तरफ 15-20 मिनट के लिए भूनें)।

पफ पेस्ट्री में चावल, सब्जियों और पनीर से भरे चिकन पैर

एक असाधारण व्यंजन - चिकन लेग्स, भरवां, और यहां तक ​​कि पफ पेस्ट्री में लपेटा हुआ और ओवन में पकाया हुआ, यह बस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, और सब कुछ काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है।

भरवां चिकन लेग्स तैयार करने के लिए छिछोरा आदमीआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 6 - 8 टुकड़े,
• चावल (उबला हुआ) - 0.2 कप,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पनीर - 100 ग्राम,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा,
• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज।

चावल, सब्जियों और पनीर से भरी हुई बेक्ड चिकन लेग्स पकाना

आरंभ करने के लिए, हम पिंडली तैयार करते हैं, लेकिन ऊपर वर्णित विधि के अनुसार नहीं, बल्कि थोड़े अलग तरीके से। हम हड्डी नहीं हटाएंगे, हम बस एक मोज़े से त्वचा को हटा देंगे, भीतरी फिल्मों को अलग कर देंगे, और इसे वापस रख देंगे। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि चिकन के मांस और त्वचा के बीच भराई को रखना सुविधाजनक हो।

तैयार ड्रमस्टिक्स को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जैतून का तेल डालें। नींबू का रस, सोया सॉस, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा गया। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय आपको पैरों के लिए फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। बाद में, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें; आप स्वाद के लिए तलने में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों. - फिर तली हुई सब्जियों को उबले चावल और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं.

फिर मैरीनेट किए हुए चिकन ड्रमस्टिक्स को तैयार कीमा से भरें और सीखों से सुरक्षित करें।

हमने पफ पेस्ट्री को पतली स्ट्रिप्स में काटा, जिसे हम प्रत्येक ड्रमस्टिक के चारों ओर लपेटते हैं और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। एक छोटे कटोरे में फेंटें अंडे की जर्दीऔर प्रत्येक ड्रमस्टिक को फेंटे हुए मिश्रण से ब्रश करें।

बेकिंग शीट को 40-45 मिनट के लिए 180° डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हर साल तरह-तरह की असामान्य व्यवहारउत्सव की मेज पर. हालाँकि, क्लासिक्स की कीमत हमेशा बनी रहती है।

स्टफ्ड चिकन लेग्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे वर्षों से आजमाया और परखा गया है और यह कभी भी बेकार नहीं जाएगा। इस व्यंजन में कई स्वाद हैं। लेख में आप उनके बारे में सब कुछ जानेंगे।

भरवां ड्रमस्टिक पूरी और कटी दोनों तरह से प्रभावशाली लगती हैं। कुछ पूरे पैर और कुछ हिस्से (रोल की तरह) परोसें। यह व्यंजन तुरंत भूख जगाता है। यह मुख्य फायदों में से एक है. यह सार्वभौमिक भी है - और उत्सव का रात्रिभोज, और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए। जहाँ तक भराई की बात है, आप जो चाहें बना सकते हैं। निःसंदेह, कारण के भीतर।

और चयनित व्यंजन आपको सफल स्टफिंग पर निर्णय लेने में मदद करेंगे।

ओवन में भरवां बोनलेस चिकन लेग्स - नए साल की रेसिपी

यह सोचने का समय है कि नए साल की मेज पर अपने प्रियजनों को कैसे खुश किया जाए। मैं बहुत ऑफर करता हूं स्वादिष्ट दूसराव्यंजन। सबसे मुश्किल काम है त्वचा को बिना फाड़े निकालना। बाकी खाना बनाना बहुत आसान है.

एक नोट पर! क्या कोई कीमा बचा है? इसके मीटबॉल बनाएं और सूप के लिए छोड़ दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैरों से त्वचा - 7 पीसी ।;
• प्याज की एक जोड़ी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन पैर - 4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• 6 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 7 चम्मच. मेयोनेज़;
• 1 चम्मच। नमक;
• 0.5 चम्मच. काली मिर्च

चरण दर चरण खाना पकाना:

चाकू का उपयोग करके पैरों से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। हमने पैर का सिरा काट दिया। हम कोशिश करते हैं कि कुछ भी न फटे. हमने ऊपर से अतिरिक्त उभारों को काट दिया। मांस को हड्डी से अलग करें और मांस की चक्की में पीस लें। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें।

एक प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फिर इसे फिलिंग में डालें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज को काट कर भून लीजिए. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से हटा देते हैं। स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में जोड़ें। सब्जियों को 2 मिनिट तक भूनिये और कीमा में मिला दीजिये.

चिकन भरनासब्जियों के साथ तैयार. चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं. प्रत्येक छिलके को कसकर भरें और ऊपर से अच्छी तरह लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान कीमा बाहर न निकले।

एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। भरवां पैरों को पैन में रखें. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से कोट करें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम ड्रमस्टिक्स को बेक करने के लिए भेजते हैं, तापमान को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं। आधे घंटे तक बेक करें.

डिश को समतल तश्तरी में डालें, इच्छानुसार सजाएँ और परोसें।

मशरूम के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक जो आपके मुंह में पिघल जाए - एक सरल नुस्खा

भरवां पैर किसी भी डिश में नंबर 1 डिश हैं उत्सव की मेज, सहित नया साल. पकवान को पूरा या टुकड़ों में परोसें। किसी भी हाल में, यह सुंदर और स्वादिष्ट होगा.

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ड्रमस्टिक्स - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• स्वादानुसार मसाले.

एक नोट पर! क्या प्याज के साथ काम करते समय आपकी श्लेष्मा झिल्ली बहुत अधिक चिढ़ जाती है? सब्जी को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये ठंडा पानी. आंसुओं का कारण बनने वाला धुआं बहुत कम होगा।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. टांगों से त्वचा खींच लें. इसे बिल्कुल निचले पोर तक ले जाना आसान है - यहां हम बस चाकू या कुल्हाड़ी से हड्डी को काटते हैं। इसे और अधिक खींचने की कोई आवश्यकता नहीं है - अन्यथा यह फट जाएगा।
2. चिकन लेग फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करें। मांस को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. हम शिमला मिर्च को धोते हैं, सुखाते हैं और कई टुकड़ों में काटते हैं। काली मिर्च का कोर काट लें. फल को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. धुले हुए साग को काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर प्याज डालें। 3 मिनट के लिए पास करें. मशरूम डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
6. फिर प्याज़ और शिमला मिर्च को कुछ और मिनटों तक भूनें और आंच से उतार लें। एक कंटेनर में चिकन, मिर्च, मशरूम और प्याज मिलाएं। मौसम।
7. फिलिंग को त्वचा में दबाएं। बिछाने बहुत तंग नहीं है. त्वचा के ऊपरी किनारों को बंद कर दें। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स या धागे का उपयोग करें।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें भरी हुई ड्रमस्टिक्स डालें।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तलने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
एक प्लेट में निकाल लें और डिश के ठंडा होने तक मेहमानों को आमंत्रित करें।

भरवां ड्रमस्टिक्स: धीमी कुकर में पनीर के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में भरवां पैरों के लिए एक सरल नुस्खा। यहां त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे तकनीक सरल हो जाती है। सभी विवरणों के लिए नीचे देखें।

रचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• चिकन ड्रमस्टिक - 10 पीसी ।;
• मशरूम - 100-200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर दुरुम- 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! नमक से सावधान रहें. मैरिनेड और फिलिंग के लिए एक चुटकी ही काफी है. पनीर के साथ मेयोनेज़ पहले से ही इसे नमकीन स्वाद देता है।

प्रौद्योगिकी चरण दर चरण:

1. आइए एक मुर्गे की टांग लें। सबसे पहले, हड्डी से गूदे सहित त्वचा को हटा दें, ताकि आपको एक ठोस थैली मिल जाए। सबसे नीचे, जहां से गूदा निकलना मुश्किल हो, चाकू से हड्डी काट लें।
2. एक छोटे चाकू से मांस निकालें। और हम पोर को एक बड़े चाकू से काटते हैं।
3. जब हड्डी अलग हो जाए तो हड्डी रहित ड्रमस्टिक को दाहिनी ओर से पलट दें।
4. चलिए भरना शुरू करते हैं. प्याज, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें। मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें।
5. हम वहां भरने के लिए कुचली हुई सामग्री भेजते हैं। "फ्राइंग" मोड चालू करें, समय: 8 मिनट। ढक्कन खुला रखकर भूनें।
6. कार्यक्रम के अंत में, मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें। इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मैरिनेड तैयार करें. मेयोनेज़, नमक और लहसुन की कली मिला लें।
7. ठंडे मशरूम मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें, फिर सहजन की फलियाँ भरें। हम थैलों को अधिक मजबूती से भरने का प्रयास करते हैं।
8. शीर्ष को बंद करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। प्रत्येक भरवां पैर को मैरिनेड से कोट करें। और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
9. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें। ड्रमस्टिक्स रखें. "मल्टी-कुक" चालू करें। समय: 45 मिनट. तापमान: 120 डिग्री.
10. सभी पैर फिट नहीं होंगे, इसलिए हम दो चरणों में पकाते हैं, प्रत्येक 5 टुकड़े। 22 मिनट बाद ढक्कन खोलें और चिकन को पलट दें.
11. हम कार्यक्रम के अंत तक खाना पकाना जारी रखते हैं। आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं।

तैयार डिश को सर्विंग डिश पर रखें।

आलूबुखारा या सूखे खुबानी के साथ भरवां चिकन पैर

थोड़ा असामान्य भरनाआलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ भरवां पैरों को एक विशेष स्वाद मिलता है। पकवान सुंदर, उत्सवपूर्ण, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

आइए घटक तैयार करें:

• पैर - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा के साथ सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार मसाले;
• पनीर 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

एक नोट पर! क्रीम को नरम मक्खन से बदलने की अनुमति है।

चरण-दर-चरण तकनीक:

हैम्स से त्वचा हटा दें. हम खींचने की प्रक्रिया के दौरान काटने, चाकू से मदद करते हैं। हम त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं, इसे उस बिंदु पर काटते हैं जहां त्वचा आसानी से नहीं निकलती है।

अभी के लिए खालों को अलग रख दें। चलो मांस पर चलते हैं। फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

प्याज को छीलकर कई भागों में बांट लें और मोड़कर कीमा बना लें। सीज़न करें, क्रीम डालें, हिलाएँ। क्रीम फिलिंग को अति-नाजुक स्थिरता प्रदान करेगी। आइए इसका स्वाद चखें.

आलूबुखारा और सूखे खुबानी को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम छिलके की खाली थैलियों को मिश्रण से भर देते हैं। किनारों को बंद करें.

तैयारी को बेकिंग डिश में रखें। पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.

इच्छानुसार सीज़न करें। खत्म होने से 10 मिनट पहले डिश को बाहर निकाल लें. पनीर और खट्टी क्रीम के मिश्रण से कोट करें। यह गुलाबी हो जाएगा और स्वादिष्ट पपड़ी. हम ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ ओवन में लौटा देते हैं। पकने तक बेक करें।

- पैरों को ठंडा करके रोल की तरह काट लें. आप अन्य एडिटिव्स के साथ भी भरने में विविधता ला सकते हैं: सेब, संतरे, चेरी, आदि।

फेटेक्स से भरे चिकन लेग्स की रेसिपी - घरेलू रेसिपी

शाही भराव के साथ स्वादिष्ट सुंदर पैर - बढ़िया विकल्पपर नए साल की मेज. हालाँकि, यह इसके लिए उपयुक्त भी है पारिवारिक डिनर. रिश्तेदार न केवल छुट्टियों पर आश्चर्यचकित होने के पात्र हैं।

आइए घटकों का एक सेट तैयार करें:

• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• परमेसन - एक टुकड़ा;
• पाइन नट्स- मुट्ठी भर;
• फेटेक्स - 150 ग्राम;
• अंडे की एक जोड़ी;
• स्वादानुसार मसाले;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

चरण दर चरण विवरण:

1. एक चिकनी, खाली स्टॉकिंग छोड़कर, हैम से हड्डी हटा दें। हम ऊपर से गूदे को खींचना शुरू करते हैं, चाकू से हड्डी के चारों ओर काटते हैं। पैर के आधार तक पहुँचने के बाद, हड्डी काट दें। फिर हम परिणामी बैग को अंदर बाहर कर देते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में चीड़ के दानों को हल्का सा भून लें - इस प्रक्रिया से पता चल जाएगा अद्भुत सुगंधऔर मेवों का स्वाद.
3. अजमोद को बारीक काट लें और फेटेक्स के साथ मिला लें। फिर मिश्रण में लहसुन निचोड़ें और मेवे और कसा हुआ परमेसन डालें। इच्छानुसार भरावन भरें। अच्छी तरह से चलें: लाल शिमला मिर्च, करी, अजवायन, सफ़ेद मिर्च.
4. आइए ड्रमस्टिक्स को भरना शुरू करें। हम भरने में कंजूसी नहीं करते, इसे कसकर पैक करते हैं। किनारों को छिली हुई त्वचा से ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. बैटर तैयार करें. अलग-अलग कटोरे में ब्रेडक्रंब, आटा डालें और अंडे तोड़ें (व्हिंक से फेंटें)।
6. पैरों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में। अगला, फिर से अंडों में, फिर अंदर ब्रेडक्रम्ब्स. इस बैटर से आपको सुनहरे क्रिस्पी क्रस्ट वाली डिश मिलेगी.
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - भरवां पैरों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर डिश को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. साथ ही साइड डिश भी बना लें. हो जाएगा पूर्ण रात्रि भोजपूरे परिवार के लिए।

एक प्रकार का अनाज और लहसुन से भरा हुआ

लहसुन के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस उत्कृष्ट परिणाम देता है। आइए भरवां पैरों की रेसिपी लिखें प्री-मैरिनेटिंग. और, वैसे, भरने के रूप में एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से साइड डिश को बदल देता है, इसलिए आपको कुछ और पकाने की ज़रूरत नहीं है।

एक नोट पर! भरावन को कटे हुए आलू से बदलने की अनुमति है। खाना पकाने की तकनीक वही है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 4 सहजन;
• स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल मैरिनेड प्लस 1 बड़ा चम्मच के लिए। एल तलने के लिए;
• 1 छोटा प्याज.

एक नोट पर! यदि चाहें, तो स्टफिंग के साथ प्रत्येक पैर पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें - फिलिंग आपको अपने रस और कोमलता से प्रसन्न करेगी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मांस को हड्डी से पूरी तरह हटा दें। सबसे पहले मांस को हड्डी के साथ लम्बाई में काटें, फिर मांस वाले हिस्से को गोल आकार में अलग कर लें। हम टेंडन हटाते हैं।
2. आपको त्वचा के साथ चिकन पट्टिका की एक आयताकार परत मिलेगी।
3. जब हम सभी ड्रमस्टिक्स को काट लेते हैं, तो हम मैरीनेट करना शुरू कर देते हैं। थोड़ा नमक डालें, सोया सॉस डालें, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों को ऊपर रख दें।
4. एक सॉस पैन में दो परतें रखें। तेल (आधा चम्मच) छिड़कें। फिर दूसरी परत बिछाएं चिकन के टुकड़े- फिर से तेल डालें. तश्तरी से ढकें और दबाव डालें।
5. 1.5 चलेगा लीटर जारअचार के साथ. 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. आइए भरने से शुरू करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में तेल के साथ सुनहरा होने तक भून लें। फिर कुट्टू डालें, थोड़ा भूनें और डालें गर्म पानी. अनाज को तब तक उबालें जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए। थोड़ा नमक डालें और ठंडा करें। आप गाजर के साथ भरने में विविधता ला सकते हैं - उन्हें प्याज के साथ भूनें।
7. इस समय तक चिकन मैरीनेट हो चुका होगा. एक टुकड़ा लें, उसमें भरावन (1-2 चम्मच) फैलाएं और किनारों को जोड़कर टांग का आकार दें।
8. टूथपिक्स से ठीक करें।
9. भरी हुई टाँगों को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, एक बेकिंग डिश में रखें।
10. ओवन को पहले से गरम करो। हम डिश को आधे घंटे के लिए भेजते हैं।

हम अपने स्वादिष्ट बेक्ड बैग निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं और जितनी जल्दी हो सके सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और अखरोट के साथ भरवां चिकन पैर

आप ड्रमस्टिक्स में क्या भर सकते हैं? कई विकल्प हैं! सभी विचारों को यूट्यूब, पाककला मंचों आदि पर देखा जा सकता है यह नुस्खाएक असामान्य और का वर्णन किया स्वादिष्ट भरनाअखरोट के साथ - आइए देखें?

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• चिकन क्वार्टर - 5-6 पीसी ।;
• 2 अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम

एक नोट पर! काटने के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है? लेना तैयार अर्ध-तैयार उत्पादत्वचा और मांस के साथ. बस समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें। हमें एक पूरा स्टॉकिंग मिलता है, जिसे हम बाद में भर देंगे। हम पोर के आधार को काट देते हैं।
2. मांस को हड्डी से काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। सीज़न करें, अंडा, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
3. हम नट्स और मशरूम को कई भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में मिलाते हैं।
4. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं, इसे अंडे से ब्रश करते हैं, और बीच में अखरोट-मशरूम भराई डालते हैं। इसे एक गेंद में लपेट लें. फिर अंडे से ब्रश करें.
6. हम वर्कपीस को सैंडपेपर से बने बैग में भेजते हैं। हम खींचे गए किनारे को शीर्ष पर लपेटते हैं। हम आकार को ठीक करते हैं ताकि शुरुआत लीक न हो।
7. 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम तैयार पैरों को निकालते हैं, उन्हें एक सुंदर तश्तरी में रखते हैं और परोसते हैं।

यह सुविधाजनक होगा! एक सार्वभौमिक व्यंजन! यह पिकनिक के लिए भी अच्छा है - इसे बनाने का प्रयास करें भरवां चिकन पैरजाली पर। यह अद्भुत निकला!

चावल और मशरूम से भरना

मशरूम के साथ चावल सबसे आम स्टफिंग है। इस रेसिपी में वैरायटी के लिए अखरोट मिलाया जाता है. यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है (विशेषकर काटने पर)।

• हड्डी रहित पैर -5 पीसी ।;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल -3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• चावल, आधा पकने तक उबालें - ¾ कप;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखा हुआ लहसुन- 0.5 चम्मच.

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्याज को पतले क्यूब्स में काट लें और भून लें। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.
2. अखरोटचाकू से काटें और चावल और दान की गई सामग्री के साथ मिलाएं। मिश्रण को सीज़न करें और मिलाएँ। फिर हम बोनलेस चिकन क्वार्टर भरते हैं।
3. हम किनारों को अच्छी तरह से सुरक्षित करते हैं और प्रत्येक बैग को पन्नी पर रखते हैं।
4. बेकिंग डिश में रखें.
5. एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, केचप और सरसों को मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ पैरों को उदारतापूर्वक कोट करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 1 घंटे तक बेक करें.

पकवान तैयार है, अब सजाने और परोसने का समय है.

एक नोट पर! क्या आप अल्पाहार पर है? पैरों को भाप दें और शांति से उनका आनंद लें।

भरवां चिकन पैर (पैर) - वियतनामी व्यंजन: वीडियो

वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे सामान भरना है, हड्डी से मांस कैसे निकालना है और भरवां पैर तैयार करने की अन्य बारीकियां। के अनुसार यह डिश तैयार की जाती है वियतनामी व्यंजन. नुस्खा गारंटी देता है प्रभावी वितरण, अद्भुत स्वाद और सुगंध। बिना तकनीकी मानचित्रऔर अन्य मानदंड! सब कुछ सरल और स्पष्ट है.

भरवां चिकन लेग बनाने में सबसे आसान और सस्ते में से एक है छुट्टियों के व्यंजन, जिससे मेहमानों के बीच उत्साह बढ़ जाता है, क्योंकि बिन बुलाए लोगों के लिए यह व्यंजन बहुत परिष्कृत लगता है। विशेषकर यदि भराई में तीन से अधिक सामग्रियां हों। कभी-कभी आप खो जाते हैं और कल्पना भी नहीं कर पाते कि अंदर क्या है। मेरे अनुभव में, चिकन लेग सबसे सफल हैं, मशरूम से भरा हुआऔर चीज़। मैं साथ में रेसिपी दूँगा चरण दर चरण फ़ोटो, आप देखेंगे कि एक खाली "केस" बनाना वास्तव में कितना सरल है जो भरने से भरा है और चिकन पैर का आकार लेता है। ये बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. पहले आप इन पैरों को अपनी आंखों से खाएंगे और फिर महसूस करेंगे उज्ज्वल स्वादकुरकुरी त्वचा और रसदार भराई की नाजुक स्थिरता।

• चिकन पैर 500 ग्राम
• प्याज 0.5-1 पीसी।
• 1 कली लहसुन (भरने के लिए वैकल्पिक)
• जमे हुए शैंपेन 100 ग्राम
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• उबला हुआ अनाज 2-3 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस 25 मि.ली
• शहद 1-1.5 चम्मच।
• आटा 2-3 चम्मच.

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

मात्रा: 1-2 सर्विंग.

भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं

भरने के लिए, एक मध्यम प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जमे हुए शिमला मिर्च को पहले पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। (आप जमे हुए मशरूम के बजाय ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।) वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, हिलाएं और भूनें जब तक कि तलने के दौरान निकलने वाला तरल मशरूम से वाष्पित न हो जाए।

मुर्गे की टांगों को धो लें, त्वचा पर बचे पंख, यदि कोई हों, हटा दें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, पैरों की त्वचा को मोटे हिस्से से नीचे की ओर धीरे से खींचें, हड्डी के आधार पर रुकें। यह एक आवरण की तरह आसानी से निकल जाता है।

अब, एक तेज चाकू का उपयोग करके, चॉपिंग मूवमेंट का उपयोग करते हुए, मांस के साथ नंगे पैर को जितना संभव हो आधार के करीब से काटें, लेकिन ताकि आधार पर त्वचा को नुकसान न पहुंचे, त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ दें। चिकन स्टॉकिंग्स को हल्के से नमक से कोट करें और एक कटोरे में रखें।

मांस को हड्डियों से काट लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक साफ कंटेनर में रखें। को मुर्गी का मांसकद्दूकस किए हुए प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें सख्त पनीर. मैंने कीमा में भी थोड़ा सा डाला उबला हुआ अनाज- यह अतिरिक्त मात्रा देता है और स्वाद में सुधार करता है।

चिकन के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये, मिश्रण में एक चुटकी नमक डाल दीजिये पिसी हुई मिर्चवैकल्पिक। मैंने लहसुन की एक कली भी डाली, लहसुन प्रेस में डाली।

परिणामी भराई के साथ चिकन स्टॉकिंग भरें।

एक धागे और एक सुई का उपयोग करें और भरवां चिकन पैरों को सीवे - वस्तुतः तीन बड़े टांके। (आप लकड़ी के टूथपिक्स से पिन कर सकते हैं, लेकिन तब किनारे का आकार उतना चिकना नहीं होगा।)

पैरों को हल्के से आटे में डुबोएं और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में तलें। प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट के लिए।

सुंदर और के बाद सुनहरी भूरी पपड़ीभरवां वाले के लिए, एक गिलास में सोया सॉस (25 मिली), पानी (25 मिली) और थोड़ा शहद (2 चम्मच) मिलाएं। सोया मिश्रण को पैरों पर डालें और आंच कम कर दें। भरे हुए पैरों को ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार स्टफ्ड चिकन लेग्स से धागे निकालें और गरमागरम परोसें, एक अलग डिश के रूप में, या मसले हुए आलू के साथ।

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भरवां चिकन पैर

पेशेवर और शौकीन लोग काम करने के लिए पक्षी का सबसे सुविधाजनक हिस्सा स्तन से निकाली गई पट्टिका को कहते हैं। हालाँकि, आप चिकन लेग्स के साथ भी उतनी ही अद्भुत रेसिपी बना सकते हैं। चिकन लेग्स को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट बने और असामान्य व्यंजनछुट्टियों की मेज के योग्य? उन्हें भरें!

भरवां पैर कैसे पकाएं

अधिकांश गृहिणियां इस तथ्य की आदी हैं कि आप केवल प्रारंभिक खोखले उत्पाद में ही भराई डाल सकते हैं: एक काली मिर्च में जिसमें से बीज का हिस्सा हटा दिया गया है, या उसी तरह से छीलकर बनाई गई तोरी में। जब भरवां चिकन पैरों की बात आती है, तो एक तार्किक सवाल उठ सकता है: भराव कहाँ रखा जाए? वास्तव में, यदि आप कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानते हैं तो ऐसा व्यंजन तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है।

कार्य की अनुमानित चरण-दर-चरण योजना इस प्रकार है:

1. पैरों को धोएं और त्वचा को हटा दें।
2. मांस में एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाएं और हड्डी हटा दें।
3. ड्रमस्टिक में तैयार भरावन भरें।
4. त्वचा से ढक दें और भरवां उत्पाद सिल दें।
5. सेंकना, तलना या स्टू करना - पकवान के विचार पर निर्भर करता है।

सब कुछ बहुत सरल दिखता है, कुछ चरण-दर-चरण दोहराव के बाद, जब इस एल्गोरिथम के साथ जाँच की जाती है, तो आप सामान कर देंगे चूज़े की जाँघपहले से ही स्वचालित पर. हालाँकि, ऐसा करने से पहले, कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• एक सफल व्यंजन मुख्य उत्पाद के सही चुनाव से शुरू होता है। प्रदर्शन पर पैरों को देखते समय, सुनिश्चित करें कि उनकी त्वचा कसी हुई और क्षतिग्रस्त न हो। नहीं तो जब आप इन्हें भरना शुरू करेंगे तो सारी फिलिंग बाहर गिर जाएगी.
• बड़ी ड्रमस्टिक चुनें, अन्यथा हड्डी निकालने के बाद बची जगह को भरना मुश्किल होगा।
• भरवां चिकन लेग्स को कितनी देर तक बेक करें? यदि मांस को मैरीनेट किया गया है और ओवन शक्तिशाली है, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे। गृहिणियां अक्सर इस प्रक्रिया में 30-35 मिनट का समय लगाती हैं।
• यदि आप करने का इरादा रखते हैं कम कैलोरी वाला व्यंजन, इसलिए आप चमड़े का उपयोग नहीं करना चाहते, किनारों को सीवे कच्चा मांसऔर पैर को कसकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. बाद में आपको पन्नी की एक परत की आवश्यकता होगी: आकार संरक्षित रहेगा।
• से विशेष ध्यान भरवां पक्षीभरने के लिए दिया जाता है: यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता (अनाज, मशरूम, बैंगन), तो उन्हें भरने से पहले पकाया जाता है।

मशरूम के साथ चिकन पैर

नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। भरना बहुत सरल है, इसके लिए न्यूनतम आवश्यकता होती है प्रारंभिक तैयारी. मशरूम किसी भी प्रकार के हो सकते हैं, लेकिन शैंपेनोन सबसे अधिक सुलभ हैं। उनका स्वाद पनीर, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से पूरित होता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं: उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। 4 भरवां पैरों के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मशरूम - 210 ग्राम;
• ताजा साग;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• अर्ध-कठोर और नरम पनीर - 70 ग्राम प्रत्येक।

चरण-दर-चरण तैयारी सिद्धांत:

1. सबसे पहले आपको चिकन के लिए फिलिंग बनाने की जरूरत है: मशरूम को काट लें और 5-6 मिनट के लिए तेल में भूनें। गर्मी से निकालें, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ डालें मुलायम चीज. हिलाओ और छोड़ दो.
2. पैरों को धोएं, त्वचा हटा दें, मांस को हड्डी से काट लें, टुकड़े को बरकरार रखने की कोशिश करें। पीटना आवश्यक नहीं है, लेकिन मांस की बड़ी परतों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।
3. पैरों को भरें, प्रत्येक पर कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर छिड़कें, और त्वचा में लपेटें। सीना।
4. उनमें से प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं, ऑपरेटिंग तापमान - 175 डिग्री।
5. पन्नी को हटाने के बाद, प्रत्येक पैर को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

मिर्च, टमाटर और तोरी की रसदार भराई किसी भी मांस के लिए एकदम सही है, और सब्जियों से भरा हुआचिकन को लंबे समय से अद्भुत माना जाता रहा है आहार संबंधी व्यंजन. पूरे शव की तुलना में ड्रमस्टिक्स को इस मिश्रण से भरना और भी आसान है; इसे पहले से हीट-ट्रीट करना भी आवश्यक नहीं है। आप चाहें तो मसालेदार पास्ता की साइड डिश भी बना सकते हैं टमाटर सॉसऔर रेड वाइन की एक बोतल खोलें.

4 भरवां ड्रमस्टिक के लिए सामग्री:

• तोरी - 200 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर;
• लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, सफेद मिर्च, नमक।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन लेग्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हड्डी से निकाले गए मांस को नमक और मेयोनेज़ से रगड़ें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
2. तोरी को छीलिये, कोर निकाल दीजिये. गूदे को कद्दूकस करके निचोड़ लें.
3. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और बाकी को काट लीजिये.
4. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, गूदे को कुचल दें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें और बाकी सब्जियों के साथ मिला लें। मार्जोरम और सफेद मिर्च डालें।
6. प्रत्येक पिंडली को इस द्रव्यमान से भरें, इसे चमड़े में लपेटें, और इसे सिल दें। रखना कांच का साँचाकसकर, पन्नी से ढकें, 170 डिग्री पर बेक करें।

चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन लेग्स की रेसिपी

यह व्यंजन अब नाश्ता नहीं है, बल्कि हार्दिक दोपहर का भोजनया छुट्टियों की मेज पर मुख्य गर्म वस्तु। इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुगंधित स्वादिष्ट भरवां चिकन पैर सुनहरा चावलऔर विदेशी फिलिंग उन सभी को याद रहेगी जो उन्हें लंबे समय तक आज़माते हैं। सामग्री की सूची:

• चिकन पैर - 5 पीसी ।;
• लंबे चावल - 170 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ओरिगैनो;
• जैतून का तेल;
• काजू - 30 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च।

विदेशी भरवां पैर बनाना बहुत सरल है:

1. चावल को धोकर भून लीजिए जैतून का तेल(सूखा अनाज!) आधा गिलास गर्म डालें उबला हुआ पानी. जब यह वाष्पित हो जाए तो इस क्रिया को 3-4 बार और दोहराएं। फ्राइंग पैन के नीचे आंच मध्यम होनी चाहिए. आपको हल्दी को पानी के आखिरी हिस्से में घोलना है।
2. प्रत्येक मुर्गे की टांग से सावधानीपूर्वक त्वचा हटा दें, मांस को लंबाई में काट लें और हड्डी हटा दें।
3. मैरिनेड बनाएं: सोया सॉस को गर्म शहद, पिसी काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं। इस तरल के साथ चिकन मांस का इलाज करें और इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. अनानास के टुकड़े, तैयार चावल और चेरी टमाटर के क्वार्टर मिलाएं, कुचले हुए काजू और अजवायन डालें। मैरिनेटेड पैरों को भरें और उन्हें पन्नी में अलग-अलग लपेटें। 180 डिग्री पर बेक करें.
5. 35 मिनिट बाद फॉयल खोलकर रख दीजिए भरवां ड्रमस्टिक्सब्राउन करें या फ्राइंग पैन में तलें।

चिकन लेग्स से वीडियो रेसिपी

जैसे ही आप नीचे खाना पकाने के वीडियो देखेंगे, आप सीखेंगे कि चिकन टेंडर्स को रसदार बनाए रखने के लिए उन्हें कैसे पकाया जाता है। पेशेवर आपको चमड़े को नुकसान पहुंचाए बिना हटाने और फिर उसे लगाने की जटिलताओं को समझने में मदद करेंगे। लघु चयन सरल व्यंजनइसमें हर स्वाद के लिए भरवां पोल्ट्री के मुख्य व्यंजन शामिल हैं और आपको हर दिन खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

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भरवां चिकन पैर. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• • तैयारी
  • 10 मिनटों
• • खाना पकाने के समय
  • 40 मिनट
• • अंश

भरवां चिकन पैरओवन में सामान्य पके हुए चिकन के विपरीत, यह इसे आज़माने वाले हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है। हालाँकि, कई लोग, जिनमें मैं भी शामिल था, सोचते हैं कि ऐसे बेक्ड स्टफ्ड चिकन लेग्स तैयार करना बहुत कठिन है और इसके लिए अविश्वसनीय कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। मुझे यह पहली बार में ही सही लगा।

मुझे लगता है कि मेरी तरह कई गृहिणियां, सबसे पहले, इस बात से डरती हैं कि पैर से त्वचा को सही तरीके से और बिना नुकसान पहुंचाए कैसे हटाया जाए। अब मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि अगर आप धीरे-धीरे और आत्मविश्वास से काम करें तो इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। अब भरने के बारे में। चिकन पैरों को भरने के लिए अक्सर चिकन मांस, तले हुए प्याज और गाजर और शैम्पेनॉन मशरूम शामिल होते हैं। इन सामग्रियों के अलावा, पनीर और अन्य सब्जियों को भरने में जोड़ा जा सकता है - मक्का, ब्रोकोली, हरी मटर, बैंगन और तोरी।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना दिखाना चाहता हूँ मशरूम के साथ भरवां चिकन पैरके लिए ओवन में स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. इस चिकन डिश को गर्म या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है ठंडा नाश्ता. पहले और दूसरे दोनों संस्करणों में यह भरवां चिकनस्वादिष्ट और रूचिकर रहता है.

भरवां चिकन पैर - नुस्खा

स्टफिंग के लिए तैयार चिकन लेग्स को धो लें ठंडा पानी. पेपर नैपकिन से पोंछें.

छोटे पंखों की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें तोड़ लें। स्टफिंग के लिए, हमें अंत में एक छोटी हड्डी के साथ चमड़े का एक "स्टॉकिंग" प्राप्त करने की आवश्यकता है। दरअसल, पैर से त्वचा को हटाना बहुत आसान है। सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, इस मामले में मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे किया जाए। पैर के शीर्ष (जांघ की शुरुआत) से शुरू करते हुए, जहां त्वचा मांस से मिलती है वहां उथले कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक कट के बाद, त्वचा को ध्यान से तने के नीचे खींचें। इस तरह पैर से लेकर बिल्कुल नीचे की हड्डी तक की त्वचा को हटा दें।

एक तेज चाकू या छोटी कुल्हाड़ी का उपयोग करके, पैर से हड्डी और त्वचा को काट लें।

- इसी तरह बाकी सभी चिकन लेग्स को स्टफिंग के लिए तैयार कर लीजिए. - अब पैरों में स्टफिंग के लिए भरावन तैयार कर लीजिए. में इस मामले मेंइसमें चिकन मांस, सब्जियां और मशरूम शामिल होंगे। हड्डियों से मांस निकालें.

पकाने के लिए इसे चाकू से बारीक काट लीजिए कटे हुए कटलेटचिकन पट्टिका से या इसे मांस की चक्की से गुजारें।

मांस के बिना परिणामी चिकन पैरों को फ्रीजर में छिपा दें, जिससे आप किसी भी समय स्वादिष्ट आहार भोजन बना सकते हैं। चिकन सूप. गाजर धो लें. छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें।

फिर शैंपेन को पैन में रखें और सब्जियों के साथ 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए मशरूम और सब्जियों को कीमा चिकन के साथ एक कटोरे में रखें।

सभी सामग्री में नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मिक्स करने के बाद चिकन लेग्स में स्टफिंग के लिए फिलिंग तैयार हो जाएगी.

चिकन लेग के बेस को फिलिंग से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। स्टफिंग करते समय पैरों को चम्मच से दबाते और दबाते हुए कीमा से कसकर भरने की कोशिश करें।

बेकिंग के दौरान भरवां चिकन पैरों को टूटने और भराई बाहर गिरने से बचाने के लिए, भराई को अंदर से बंद करना आवश्यक है। चिकन पैरों की त्वचा के किनारों को धागे से सिल दिया जा सकता है या टूथपिक्स के साथ पिन किया जा सकता है। दूसरा विकल्प गृहिणियों के बीच अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि यह अधिक सौंदर्यपूर्ण और तेज़ है।

इस तकनीक का उपयोग करके, सभी चिकन पैरों को भरें और उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर भरवां चिकन लेग्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

चिकन को अंदर रखें गर्म ओवन, जिसका तापमान 180C है। 15 मिनट तक पकाने के बाद, चिकन लेग्स के अंदर बहुत सारा रस दिखाई देगा और तदनुसार, भरवां चिकन लेग्स में दबाव तेजी से बढ़ जाएगा।

ताकि उन पर त्वचा न फटे, जैसे घर का बना सॉसेजछेदने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक पतली सुई लें और तने की सतह पर कई छेद करें। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है. कुल ओवन में भरवां चिकन पैर 40 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाना चाहिए।

तैयार भरवां चिकन पैरों को सावधानीपूर्वक एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर भरवां चिकन लेग्स की यह रेसिपी आपके काम आएगी। मैं ओवन में मेयोनेज़ में चिकन लेग्स पकाने की भी सलाह देता हूँ।

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भरवां चिकन पैर

बहुत से लोगों को चिकन और उससे बने व्यंजन बहुत पसंद होते हैं. मुर्गे की टांगें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मेरे परिवार को सभी प्रकार के बेक्ड चिकन लेग्स पसंद हैं, लेकिन वही चीज़ उबाऊ हो जाती है। इसलिए मैंने अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लिया!

सामग्री

• चिकन पैर 6 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• नियमित या शाही शैंपेन 10 टुकड़े
• स्वादानुसार वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले
• दूध 4-5 बड़े चम्मच. चम्मच

स्टफ्ड चिकन लेग्स बनाने में सबसे आसान और सस्ते छुट्टियों के व्यंजनों में से एक है, जो मेहमानों के बीच उत्साह का कारण बनता है, क्योंकि अनभिज्ञ लोगों के लिए यह व्यंजन बहुत जटिल लगता है। विशेषकर यदि भराई में तीन से अधिक सामग्रियां हों। कभी-कभी आप खो जाते हैं और कल्पना भी नहीं कर पाते कि अंदर क्या है। मेरे अनुभव में, सबसे बड़ी सफलता मशरूम और पनीर से भरी चिकन लेग्स है। मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा दूंगा, आप देखेंगे कि एक खाली "केस" बनाना वास्तव में कितना आसान है जो भरने से भरा होता है और चिकन लेग का आकार लेता है। ये बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. सबसे पहले, आप इन पैरों को अपनी आंखों से खाएंगे, और फिर आप कुरकुरी त्वचा का उज्ज्वल स्वाद और रसदार भराई की नाजुक बनावट महसूस करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पैर 500 ग्राम
• प्याज 0.5-1 पीसी।
• 1 कली लहसुन (भरने के लिए वैकल्पिक)
• जमे हुए शैंपेन 100 ग्राम
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• उबला हुआ अनाज 2-3 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस 25 मि.ली
• शहद 1-1.5 चम्मच।
• आटा 2-3 चम्मच.

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

मात्रा: 1-2 सर्विंग.

भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं

भरने के लिए, एक मध्यम प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जमे हुए शिमला मिर्च को पहले पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। (आप जमे हुए मशरूम के बजाय ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।) वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, हिलाएं और भूनें जब तक कि तलने के दौरान निकलने वाला तरल मशरूम से वाष्पित न हो जाए।

मुर्गे की टांगों को धो लें, त्वचा पर बचे पंख, यदि कोई हों, हटा दें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, पैरों की त्वचा को मोटे हिस्से से नीचे की ओर धीरे से खींचें, हड्डी के आधार पर रुकें। यह एक आवरण की तरह आसानी से निकल जाता है।

अब, एक तेज चाकू का उपयोग करके, चॉपिंग मूवमेंट का उपयोग करते हुए, मांस के साथ नंगे पैर को जितना संभव हो आधार के करीब से काटें, लेकिन ताकि आधार पर त्वचा को नुकसान न पहुंचे, त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ दें। चिकन स्टॉकिंग्स को हल्के से नमक से कोट करें और एक कटोरे में रखें।

मांस को हड्डियों से काट लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक साफ कंटेनर में रखें। चिकन मांस में प्याज और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबला हुआ अनाज भी मिलाया - यह अतिरिक्त मात्रा देता है और स्वाद में सुधार करता है।

चिकन मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो चुटकी भर नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिला लें। मैंने लहसुन की एक कली भी डाली, लहसुन प्रेस में डाली।

परिणामी भराई के साथ चिकन स्टॉकिंग भरें।

एक धागे और एक सुई का उपयोग करें और भरवां चिकन पैरों को सीवे - वस्तुतः तीन बड़े टांके। (आप लकड़ी के टूथपिक्स से पिन कर सकते हैं, लेकिन तब किनारे का आकार उतना चिकना नहीं होगा।)

पैरों को हल्के से आटे में डुबोएं और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में तलें। प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट के लिए।

भरवां मांस पर एक सुंदर और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, एक गिलास में सोया सॉस (25 मिलीलीटर), पानी (25 मिलीलीटर) और थोड़ा शहद (2 चम्मच) पतला करें। सोया मिश्रण को पैरों पर डालें और आंच कम कर दें। भरे हुए पैरों को ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार स्टफ्ड चिकन लेग्स से धागे निकालें और गरमागरम परोसें, एक अलग डिश के रूप में, या मसले हुए आलू के साथ।