मोती जौ किस अनाज से बनता है? स्वस्थ मोती जौ दलिया कैसे पकाएं। जौ के साथ सब्जी स्टू

मोती जौ एक छिला हुआ, पॉलिश किया हुआ मोती जौ का दाना है जिसका कोई बाहरी आवरण नहीं होता जिससे यह तेजी से पकता है।

अन्य अनाजों की तुलना में अधिक विविध जलवायु परिस्थितियों में उगता है। जौ को सूप और गौलाश में मिलाना अच्छा है, क्योंकि यह न केवल व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ता है, बल्कि उन्हें गाढ़ा भी करता है। चावल, पास्ता या आलू के विकल्प के रूप में आप इसे स्वयं पका सकते हैं (एक भाग अनाज और तीन भाग पानी - 45-60 मिनट तक पकाएँ)।

माल्ट जौ का अर्क अंकुरित जौ के दानों से बनाया जाता है। मोती जौ को औद्योगिक रूप से मोटे पिसे हुए जौ से संसाधित किया जाता है। भोजन के लिए जौ के उपयोग का पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र (4500 वर्ष) के समय से मिलता है। जौ का व्यापक रूप से शराब बनाने में उपयोग किया जाता है।जौ का पहला उल्लेख बाइबिल में मिलता है और ऐसा लगभग बीस बार हुआ है। पुराने दिनों में, मोती जौ का दलिया केवल राजघराने के योग्य भोजन माना जाता था।

शाही मेज के लिए, मोती जौ को निश्चित रूप से बारह घंटे तक भिगोया जाता था, फिर दूध में उबाला जाता था, ओवन में उबाला जाता था, और फिर परोसने से पहले पकाया जाता था।

भारी क्रीम . इसके बाद, मोती जौ सैनिक के मेनू में मजबूती से स्थापित हो गया।मोती जौ के उपयोगी गुण

मोती जौ अमीनो एसिड से भी भरपूर होता है। उदाहरण के लिए - इसमें

बढ़िया सामग्री

लाइसिन, जो कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, जो झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा करने में मदद करता है और हमारी त्वचा को चिकना और लोचदार बनाए रखने में मदद करता है। जौ सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भी भरपूर होता है। अनाज में पोटैशियम, आयरन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है।निम्नलिखित तत्व भी मौजूद हैं: तांबा, जस्ता, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम, आयोडीन, क्रोमियम, ब्रोमीन, साथ ही फास्फोरस।

जौ में प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ भी होते हैं: जौ को भिगोने के बाद जो पानी बचा था, उसमें से एक एंटीबायोटिक पदार्थ, होर्डेसीन निकाला गया, जिसका उपयोग फंगस से प्रभावित त्वचा के इलाज के लिए किया जाता है।

मोती जौ का काढ़ा लें औषधीय गुणऔर एक उत्कृष्ट वातकारक, एंटीस्पास्मोडिक, आवरण, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी एजेंट है।

प्राचीन समय में, जौ का उपयोग स्तन ग्रंथियों के रोगों, कब्ज, मोटापा, खांसी और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता था।

मोती जौ के साथ-साथ दलिया से, आप यांत्रिक और रासायनिक रूप से सौम्य आहार के लिए चिपचिपा और शुद्ध सूप तैयार कर सकते हैं। जौ (मोती जौ) का काढ़ा यकृत रोगों के लिए उपयोगी है, स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान बढ़ाता है, इसमें नरम, आवरण, सुखदायक, रक्त शुद्ध करने वाला, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक और टॉनिक प्रभाव होता है। माल्ट का काढ़ा प्रारंभिक चरण में ट्यूमर के विकास को रोकता है, और शरीर में चयापचय स्थापित करने में भी मदद करता है, इसलिए अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। उपचार के लिए अनाज और माल्ट (अंकुरित जौ का आटा) का उपयोग किया जाता है।

मोती जौ के खतरनाक गुण

गर्भवती महिलाओं को मोती जौ का अधिक सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इसमें ग्लूटेन होता है, जो अजन्मे बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, मोती जौ दलिया गैस गठन में वृद्धि का कारण बनता है, इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोग औरजौ में बहुत कुछ होता है

उपयोगी पदार्थ लेकिन क्या इस उत्पाद का उपयोग गर्भावस्था के दौरान बच्चों, बीमार लोगों और महिलाओं द्वारा किया जा सकता है? शरीर के लिए जौ के नुकसान और फायदों के बारे में जानना जरूरी है।पाचन और हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए आहार में जौ के व्यंजन शामिल करना आवश्यक है। इसके सेवन से शरीर की स्थिति में सुधार होता है

पर्याप्त गुणवत्ता सूक्ष्म तत्व और विटामिन।धुलाई और धुलाई कई अनाज जिन्हें हम साबुत, कच्चा या सूखा खरीदते हैं उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत होती है, खासकर क्विनोआ को, क्योंकि यह गोंद से लेपित होता है जो बहुत कड़वा और अप्रिय स्वाद देता है। कुछ साबूत चावल भी चाहिए

पूर्व खाना पकाने , साथ ही अनाज या कंकड़ हटाने के लिए ज्वार और बाजरा। यदि आपने अनाज को अनाज, आटा, सूजी, रोगाणु या चोकर के रूप में खरीदा है, यदि आपने इसे नहीं धोया है, तो आप इसे खराब कर देंगे।, के लिए नहीं पूर्व खाना पकाने. सबसे पहले जंग को धो लें और फिर इसे 4 से 8 घंटे तक भीगने दें। इस पानी का इस्तेमाल आप खाना पकाने में कर सकते हैं. कुछ चावल बहुत भारी भी होते हैं, जैसे कुछ प्रकार के काले चावल, और इन्हें उपयोग करने से पहले 2 से 4 घंटे के बीच जमने के लिए छोड़ना होगा।

आइए लाभकारी गुणों पर नजर डालें और संभावित मतभेदमोती जौ खाते समय.

अनाज के उपयोगी गुण

1. सफाई. फाइबर सामग्री के कारण, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और जमा को हटा दिया जाता है। जिन लोगों को मूत्र या पित्ताशय, या गुर्दे की समस्या है, उन्हें मोती जौ का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में सिलिकिक एसिड होता है, जो पथरी, रेत और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
2. सूजनरोधी . अनाज का काढ़ा पेट में होने वाली सूजन को खत्म करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऑपरेशन के बाद उपयोगी होता है। पकाने पर स्टार्च-प्रोटीन बलगम बनता है, जिसमें आवरण गुण होते हैं। पेट के अल्सर के लिए दलिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से बीमारी के बढ़ने के दौरान, स्थिति को कम करने के लिए।
3. सामान्य सुदृढ़ीकरण . मोती जौ में मौजूद विटामिन ए, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, दृश्य कार्य और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, यह बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकता है श्वसन तंत्र, लड़ने में मदद करता है जुकाम.
4. मज़बूत कर देनेवाला . मोती जौ में पर्याप्त मात्रा में लाइसिन होता है, जो हृदय को कार्य करने में मदद करता है। अमीनो एसिड ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है, उनके नवीकरण और विकास और कोलेजन उत्पादन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
5. जीवाणुरोधी . इसमें होर्डेसिन, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक शामिल है। दलिया के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, रक्त शुद्ध होता है, मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम होता है। इसके कफनाशक गुणों का उल्लेख करना उचित है। मोती जौ दलिया के घटक शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।

नुकसान और मतभेद

यहां तक ​​की स्वस्थ उत्पादपर दुस्र्पयोग करनाअपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएं. निस्सारण ​​करना अधिकतम लाभ, मोती जौ का सेवन गरम-गरम करना चाहिए।

अनाज बीज हैं शाकाहारी पौधेजैसे गेहूं, चावल या जौ. इनमें पौधे का भ्रूण भी शामिल है, जिसमें इसके विकास के लिए पोषक तत्वों का एक सुंदर और टिकाऊ बॉक्स होता है। दूसरों के बीच में, क्विनोआ और ऐमारैंथ को छद्म-अनुवाद माना जाता है क्योंकि वे जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं लेकिन उनमें लगभग समान गुण हैं पोषण संबंधी गुणऔर उपयोग करें.

पादप साम्राज्य के ये सच्चे उत्तरजीवी सूर्य और सूर्य दोनों में फलते-फूलते हैं कम तामपानया ख़राब मिट्टी पर. प्रागैतिहासिक काल में, अनाज को सबसे पहले संरक्षित किया गया था, और इस वजह से खानाबदोश समाजों के लिए अपनी जड़ें बनाना महत्वपूर्ण था, जो आज दुनिया की आधी आबादी के लिए मुख्य भोजन है।

चोट

दुरुपयोग से गैस बनना बढ़ जाता है, इसलिए पेट में उच्च अम्लता या बार-बार कब्ज होने पर उत्पाद को आहार से बाहर कर दिया जाता है। कुछ पुरुषों में जौ के अधिक सेवन से शक्ति क्षीण हो जाती है और कामेच्छा कम हो जाती है।

यह पौधा बहुत लचीला है और इसमें अन्य अनाजों की तुलना में बेहतर पोषण मूल्य है। इसमें 9 शामिल हैं तात्विक ऐमिनो अम्लऔर इसलिए इसे प्रोटीन का स्रोत माना जाता है। यह ग्लूटेन मुक्त है और जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आपकी तैयारी: धोएं, गीला करें, पानी निकालें और पकाएं। 1 भाग क्विनोआ से 2 पानी की गणना करें।

ऐमारैंथ: एज़्टेक का पवित्र भोजन, छद्म प्रयोजन और पालक और पालक के साथ यथार्थवादी। प्रोटीन और कैल्शियम का समृद्ध स्रोत, ग्लूटेन मुक्त। उनकी तैयारी में सूप से लेकर बेक किए गए सामान तक शामिल हैं। इसका दाना छोटा होता है और अन्य बेकिंग आटे के साथ मिश्रित क्रीम के बीजों से भ्रमित होता है।

खतरनाक गुण

गर्भवती महिलाओं को मोती जौ खाते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह गैस का कारण बनता है और इसमें ग्लूटेन होता है। सेवन से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि ग्लूटेन एक जटिल प्रोटीन है जो पाचन विकार और कब्ज का कारण बन सकता है।

एक प्रकार का अनाज या अनाज: रूबर्ब परिवार से संबंधित, सॉरेल को कच्चा या भुना हुआ पाया जा सकता है। यह प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इसका कच्चा दाना कुछ बल्बनुमा और त्रिकोणीय होता है। भुना हुआ अनाज लाल-भूरे रंग का होता है, इसका आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है और इसके कई उपयोग होते हैं।

जापानी उल्लू नूडल्स: बारीक भूरा, मोटे बनावट वाला, कभी-कभी गेहूं और एक प्रकार का अनाज के मिश्रण से बनाया जाता है, इसलिए यदि आप केवल एक प्रकार का अनाज ढूंढ रहे हैं, तो पोषण लेबल को अच्छी तरह से पढ़ें। तैयारी: धोएं, भिगोएँ, भिगोया हुआ पानी हटा दें और एक भाग कुट्टू को डेढ़ से दो बार तक पकाएँ।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि शरीर उन अमीनो एसिड पर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है जिनमें मोती जौ प्रचुर मात्रा में होता है।

स्वस्थ लोग हर हफ्ते मोती जौ का सेवन कर सकते हैं, लेकिन तीन बार से ज्यादा नहीं। अन्यथा, शरीर से कैल्शियम के निक्षालन से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं - वयस्कों में भंगुर हड्डियां, बच्चों में रिकेट्स।

मोती जौ किस अनाज से बनता है?

नियमित गेहूं की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर से भरपूर। इसे एक संगत के रूप में या रिसोटोस, सूप, स्टू और सलाद में परोसा जाता है। यह एक बड़ा दाना है, लाल भूरे रंग का, आटे और मोतियों में भी पाया जाता है। जौ: रसोई में बहुत बहुमुखी, न केवल सूप परोसने में बल्कि सलाद और रिसोट्टो में भी सुरुचिपूर्ण। इसमें साबुत अनाज, मोती और आटा होता है, जिसमें ग्लूटेन कम होता है।

सूअर के मांस के साथ मोती जौ का दलिया

इसकी तैयारी: धोना, भिगोना, भिगोया हुआ पानी निकालना और पकाना - 1 भाग जौ से ढाई पानी। बाजरा: पश्चिम अफ्रीका का मुख्य समर्थन और पूर्व एशिया. यह सबसे स्वादिष्ट अनाजों में से एक है, और इसकी तैयारी बहुत विविध है। यह एक छोटा हल्का पीला अनाज है और इसका आटा ग्लूटेन मुक्त होता है, जिसे अन्य आटे के मिश्रण के साथ परोसा जाता है।

जौ जौ से बनता है। जौ के दानों को पीसने के परिणामस्वरूप, कई प्रकार के अनाज प्राप्त होते हैं, जो एक निश्चित डिग्री के प्रसंस्करण से मेल खाते हैं।

जौ के दानों के प्रकार और किस्में

प्रजातियाँ

विशेषताओं के आधार पर, जौ के दानों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1. मोती जौ, प्राथमिक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त;
2. डच- गेंदों के रूप में अनाज, जो सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद प्राप्त होते हैं;
3. जौ के दाने - अनाज पीसने के अधीन।

मोती जौ की संरचना कुछ हद तक कठोर होती है। डच व्यंजन कम सख्त होते हैं और इन्हें बनाने में कम समय लगता है। जौ का दलिया बहुत जल्दी पक जाता है और चिपचिपा हो जाता है।

तैयारी: धोएं, भिगोएँ, पानी में भिगोएँ और पकाएँ। एक सॉस पैन में पानी उबालें, बाजरे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे निचोड़ लें। जई: विषम परिस्थितियों में पनपने वाले इस कठोर अनाज का उद्गम स्थल स्कॉटलैंड है, लेकिन इसकी उत्पत्ति का श्रेय आयरलैंड को भी दिया जाता है। सैद्धांतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त होते हुए भी, ये अनाज अपनी पैकेजिंग और प्रसंस्करण में उनमें मौजूद अन्य अनाजों से दूषित हो जाते हैं। हम इसे ग्रेनोला, कुकीज़, स्ट्यू, डेसर्ट, आटे आदि में पाते हैं। महान स्रोतफाइबर और अन्य पोषक तत्व।

यह हल्के पीले रंग से आता है, इसे भिगोकर पकाया जाना चाहिए, विभाजित अनाज और परत प्रारूप में भी, खाना पकाने के समय को कम करने के लिए साबुत अनाज को आंशिक रूप से भाप में पकाया जाता है और पीसा जाता है, और तुरंत और मजबूत किया जाता है। ब्राउन चावल: चोकर और रोगाणु को बरकरार रखना, भूरे रंग के चावलसफेद की तुलना में कई अधिक पोषक तत्व केंद्रित होते हैं। यह सुधार करता है ग्लिसमिक सूचकांकऔर इसमें ग्लूटेन नहीं होता है. हम इंटीग्रल शॉर्ट और लॉन्ग ग्रेन, बेस इंटीग्रल और लाल वाला पाते हैं।

किस्मों

जौ के दानों को किस्मों में विभाजित नहीं किया जाता है, बल्कि संख्या 1, 2, 3 के तहत उत्पादित किया जाता है। अक्सर, एक पैकेज में विभिन्न संख्याओं के अनाज होते हैं। कभी-कभी छोटे और बड़े जौ के दाने बिक्री पर जाते हैं।

प्रसंस्करण से पहले क्षतिग्रस्त, छोटे दानों को हटा दिया जाता है। कच्चे माल को खरपतवार के बीज और अशुद्धियों से साफ किया जाता है।

मोती जौ के साथ पारंपरिक व्यंजन

मॉन्टिग्नैक विधि के अनुसार पोषण के लिए जौ

कामुत: यह व्यापारित खुरासान के साथ एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है, जो प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर मिस्र का एक बहुत ही प्राचीन गेहूं है। इसमें ग्लूटेन होता है और इसे सूप, स्टू आदि के साथ परोसा जा सकता है। इसका पूरा दाना चौड़ा, लम्बा और सुनहरा होता है और इसके आटे का उपयोग पास्ता बनाने में किया जाता है।

मोती जौ का भंडारण

जब यह नरम हो जाए लेकिन टूटा न हो तो इसे छान लें। यह शायद मनुष्य द्वारा उगाया गया पहला अनाज है, एक ऐसा भोजन जिसमें कई अन्य पोषण संबंधी और गैस्ट्रोनॉमिक संभावनाएं हैं जो इसे बीयर में मुख्य घटक के समान बनाती हैं। यह अच्छा स्रोतऊर्जा, विशेष रूप से धीमी गति से आत्मसात होने वाले कार्बोहाइड्रेट, और इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह और फास्फोरस की सामग्री के कारण पुनर्खनिजीकृत किया जाता है। लेकिन इसका सबसे बड़ा खजाना इसके सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज और तांबा शामिल हैं, जो इसे कमी की स्थिति में एक आदर्श भोजन बनाते हैं।

वजन घटाने के लिए मोती जौ आहार

वजन बदलने की चाहत में महिलाएं उपवास करती हैं और कड़ी ट्रेनिंग करती हैं। हालाँकि, आपको धीरे-धीरे और शरीर के लाभ के लिए वजन कम करने की आवश्यकता है। मोती जौ के नियमित सेवन से आप वजन को सामान्य कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं और पाचन में सुधार कर सकते हैं।

हालाँकि इसमें गेहूँ जितना प्रोटीन नहीं है, फिर भी इसका योगदान महत्वहीन नहीं है। बीटा-ग्लूकेन्स से भरपूर इसके घुलनशील फाइबर को रोकथाम से जोड़ा गया है हृदय रोग. कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण और हृदय सुरक्षा के मामले में जौ के सर्वोत्तम होने की पुष्टि करने के लिए पिछले बीस वर्षों में कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण अनुसंधान बढ़ रहा है। आहार में सबसे बड़ा योगदान देने वाले तीन बड़े खाद्य समूहों में से, कुछ अनाजों से प्राप्त फाइबर हृदय रोग की रोकथाम के साथ सबसे मजबूती से जुड़ा हुआ है।

शरीर जल्दी से विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, पहला परिणाम मोती जौ दलिया खाने के एक सप्ताह के बाद ध्यान देने योग्य होता है। अधिक पसीना आना और बार-बार पेशाब आना सफाई का संकेत देता है। अगला चरण वसा जलना है। यह प्रक्रिया अगोचर है क्योंकि मोती जौपोषक तत्वों से भरपूर और समृद्ध।

दिलचस्प बात यह है कि शराब बनाने वाले उद्योग में बीटा-ग्लूकेन्स से परहेज किया जाता है क्योंकि वे धुंधली बियर बनाते हैं और शराब की भट्टियों से निस्पंदन उपकरण को भी अवरुद्ध कर सकते हैं। हालाँकि, दुकानों में बेचे जाने वाले अनाज में, बीटा-ग्लूकेन्स पूरे अनाज और तथाकथित "मोती" जौ दोनों में मौजूद होते हैं, जिसमें से सफेद चावल के समान कुछ बनाने के लिए परत और ब्लीचिंग को हटा दिया जाता है। अंतर, जो जौ नाशपाती के मामले में मुश्किल से कोई फाइबर खोता है और अपने पोषक तत्वों का एक अच्छा हिस्सा बरकरार रखता है।

दुनिया भर में खाना बनाना. जौ उत्तम है पाक परंपराकई संस्कृतियों में. इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना सरल है; एक के लिए, आप रेसिपी में कुछ चावल को साबुत या मोती जौ के दानों से बदल सकते हैं। यूरोप के मध्य और पूर्व में से एक क्लासिक व्यंजनयह दलिया है, सूजी इस अनाज से बनाई जाती है, जिसे दूध या मक्खन के साथ पकाया जाता है और इसके नमकीन संस्करण में काली मिर्च या गाजर के बीज के साथ पकाया जाता है।

वजन घटाने के लिए मोती जौ कैसे लें, इस पर वीडियो

वजन कम करने के नियम

• जौ को पानी में उबाला जाता है. इसमें तेल-मसाला डालना मना है.
• दलिया का सेवन दिन में कई बार छोटे-छोटे हिस्सों में किया जाता है।
• अनुमत पेय में शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी (प्रतिदिन न्यूनतम 2 लीटर) और हरी चाय शामिल हैं।
• यदि वांछित हो, तो आहार को उबली हुई मछली, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फल और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाता है।
• मोती जौ उपयोग के लिए उत्कृष्ट है उपवास के दिन 5-6 खुराक में.
• आहार की न्यूनतम अवधि पाँच दिन है।

सौंदर्य मुखौटे

आटा और सूजीजौ को आसानी से मसले हुए आलू, पपीली में मिलाया जा सकता है, या गेहूं जैसे अन्य अनाज के आटे की जगह ले सकता है। निःसंदेह, जौ फ्लैटब्रेड की एक अंतहीन श्रृंखला बनाने में सहायक होता है, जहां यह अनाज अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदान करता है। किस्मों की रेंज जौ को वर्गीकृत करने के कई तरीके हैं, लेकिन अगर हम उनके उपयोग के अनुसार ऐसा करते हैं, तो यह उन जौ पकाने के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करेगा जो इसमें रुचि नहीं रखते हैं। बड़ी मात्रा मेंगिलहरी; जिन चारे में उनकी रुचि है उनमें से एक उलटा, संपूर्ण पशु आहार है; और मानव भोजन के रूप में सेवन किया जाता है, जिसमें इसके घटक उन सभी पोषण संबंधी लाभों का प्रतिनिधित्व करते हैं जिनमें अनाज सक्षम है।

मोती जौ मास्क पलकों की लोच बहाल करते हैं, झुर्रियाँ हटाते हैं और त्वचा में कसाव लाते हैं। मुख्य बात सही नुस्खा चुनना है।

पौष्टिक मुखौटा

मोती जौ से एक गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है, जिसे पहले कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है और उबलते पानी के साथ मिलाया जाता है। ठंडा मिश्रण चेहरे पर लगाया जाता है और रुई के फाहे का उपयोग करके पलकों पर लगाया जाता है। मास्क 30 मिनट तक प्रभावी रहता है।

गेहूं और चिली के जंगली जौ को पार करके बनाया गया यह अनाज गेहूं की तुलना में पौष्टिक, स्वादिष्ट और पचाने में आसान है। जौ के गुणों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आटा सहित। वहाँ हैं विभिन्न प्रकारजौ, जैसे हरा, माल्टेड या मोती जौ। इन सभी में से, सबसे अधिक संसाधित मोती जौ है और जो कई धुलाई प्रक्रियाओं से गुजरता है और इसके सभी खोल और चोकर को हटा देता है।

आवश्यक जौ वह है जो सभी चोकर को बरकरार रखता है क्योंकि इसमें अनाज बरकरार रहता है और इसे जौ के रूप में भी जाना जाता है। जौ में ग्लूटेन होता है, और यद्यपि गेहूं जैसे अन्य अनाजों की तुलना में इसकी मात्रा कम होती है, लेकिन सीलिएक रोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। सीलिएक रोगियों को चुनना होगा।

सार्वभौमिक मुखौटा

जौ को दूध में पकाया जाता है. दलिया को कम गाढ़ा बनाने के लिए डालें गर्म पानी. गर्म मिश्रण को चेहरे और गर्दन पर लगाएं और आधे घंटे के बाद धो लें। एक महीने तक उपयोग के बाद त्वचा में निखार और कसावट का प्रभाव ध्यान देने योग्य होता है। सप्ताह में दो बार या उससे अधिक बार त्वचा की देखभाल करना आवश्यक है।

जौ की पोषण संबंधी विशेषताएं

प्रसिद्ध जौ माल्ट इष्टतम आर्द्रता और तापमान पर जौ के दानों को अंकुरित करके प्राप्त किया जाता है। लेकिन देखते हैं क्या पोषण संबंधी विशेषताएंयह अनाज खाने में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। आइए देखें कि अन्य अनाजों की तुलना में जौ के क्या फायदे हैं और इसमें कौन से पोषक तत्व होते हैं।

जौ के साथ आहार संबंधी व्यंजनों के लिए कई व्यंजन

आइए जौ के सभी लाभों की एक सूची देखें और इसे लेने से हमें किन स्वास्थ्य समस्याओं में मदद मिलेगी, और फिर कुछ बहुत ही दिलचस्प बात करेंगे। जौ में ऐसे अनाज भी शामिल हैं जो पाचन तंत्र में मदद करते हैं और एक प्राकृतिक डिटॉक्सीफायर, फुफ्फुसीय और आंतों के प्रकार हैं।

तैलीय त्वचा के लिए मास्क

आपको 50 ग्राम मोती जौ लेना है, इसे पीसना है, मिलाना है अंडे सा सफेद हिस्सा, ताजा टमाटर का रस(1 छोटा चम्मच।) एक ब्लेंडर में सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कैमोमाइल या चंदन के तेल की एक बूंद डालें। चेहरे पर मास्क लगाएं, 20 मिनट के बाद गर्म हर्बल काढ़े (सूजन से राहत देने वाली कोई भी जड़ी-बूटी उपयुक्त है) या पानी से धो लें। परिणाम चिकनी, मैट त्वचा है।

जौ में एंटी-ट्यूमर पोषण भी पाया गया है, जिसे बच्चों और वयस्कों या बीमार दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह आंतों के वनस्पतियों को संतुलित करने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है ताकि हम अनाज से पहले काफी भर जाएं, और यह हमें कुछ अन्य अनाजों की तरह हमारे स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करेगा।

वीडियो रेसिपी

उपयोगी जानकारी

बच्चों के लिए मोती जौ

जौ का दलिया दो साल की उम्र से बच्चों को दिया जाता है। जौ - चार साल की उम्र से, चूंकि इसे पचाना मुश्किल होता है, छोटे बच्चे का शरीर इस तरह के तनाव के लिए तैयार नहीं होता है। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो अनाज शरीर को संतृप्त करता है और विटामिन प्रदान करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए मोती जौ

जौ के दलिया में फाइबर, ऐसे पदार्थ होते हैं जिनकी एक महिला और अजन्मे बच्चे के शरीर को आवश्यकता होती है। यह दलिया कद्दू दलिया की तरह ही हार्दिक और पौष्टिक है। अनाज पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, तो क्यों न आप अपने आहार में विविधता लाएँ? लेकिन सावधान रहना न भूलें.

गर्भावस्था के दौरान लाभ

• फास्फोरस चयापचय को सामान्य करता है और कंकाल के निर्माण में भाग लेता है।
• सूक्ष्म पोषक तत्व और मैक्रो पोषक तत्व समर्थन करते हैं सामान्य कार्यशरीर।
• विटामिन ए प्रतिरक्षा में सुधार करता है, त्वचा की उपस्थिति, दांतों और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
• विटामिन ई रक्त संचार को सामान्य करता है।
• बी विटामिन ऊर्जा प्रदान करते हैं, रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाते हैं, और प्रोटीन चयापचय और अमीनो एसिड चयापचय में भाग लेते हैं।
• विटामिन पीपी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
• मजबूत हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी की आवश्यकता होती है।
• लाइसिन एक महिला के शरीर में कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखने में मदद करता है। अमीनो एसिड हृदय रोगों, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और दाद के विकास से बचाता है

  उत्पाद रूस में GOST 5784-60 के अनुसार जारी किया गया है। निर्माता ग्राहकों को विभिन्न आकारों में अनाज प्रदान करते हैं। मोती जौ संख्या 1 और 2 में साबुत या मोटे पिसे हुए दाने होते हैं जिन्हें पीसा गया है। गिरी का आकार अंडाकार होता है, रंग हरा-पीलापन लिए हुए सफेद होता है।

  मोती जौ के लिए, जो इन नंबरों के तहत उत्पादित होता है, निम्नलिखित आकार प्रदान किए जाते हैं - नंबर 1 के लिए 3-3.5 मिमी और नंबर 2 के लिए 2.5-3 मिमी। नंबर 3, 4, 5 के लिए आकार 2.5-2 मिमी, 2- हैं। क्रमशः 1.5 मिमी, 1.5-0.56 मिमी। मोती जौ, जो इन संख्याओं के तहत पैदा होता है, गहरे रंग के खांचे के साथ गोल होता है।

  शरीर को शुद्ध करें और उसे आवश्यक पदार्थ प्रदान करें। मध्यम मात्रा में दलिया गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होता है, आकर्षक रूप बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। उपस्थिति, भलाई में सुधार करता है, बच्चे के विकास में मदद करता है। मोती जौ पर आधारित आहार शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वसा जमा को धीमी गति से हटाने में मदद करता है।

जो लोग सेना में सेवा करते थे वे शायद "जौ" शब्द सुनकर कांप उठेंगे: यह व्यंजन उनकी मेज पर बहुत आम था। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, अप्रिय यादें गलत तरीके से तैयार किए गए दलिया के स्वाद से जुड़ी हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि अनाज कितना सरल है, सभी रसोइये इसे वास्तव में स्वादिष्ट नहीं बना सकते। यही कारण है कि मुझे प्लेट पर चिपचिपा ग्रे द्रव्यमान - या सेना शैली में "पर्लोफैन" याद है। लेकिन अगर आप मोती जौ को सभी नियमों के अनुसार तैयार करेंगे तो यह सुगंधित और स्वादिष्ट होगा कुरकुरा दलियाके रूप में बहुत अच्छा होगा एक अलग डिश, और एक साइड डिश के रूप में। लेकिन क्या यह दलिया हर कोई खा सकता है? मोती जौ में मानव शरीर के लिए क्या होता है - क्या इस अनाज में लाभ और हानि प्रमुख हैं?

मोती जौ: दलिया बनाने के लिए किस अनाज का उपयोग किया जाता है?

मोती जौ किससे बनता है? यह नाम कहां से आया?

मोती जौ का उत्पादन जौ से होता है। जौ मनुष्य द्वारा उगाए गए सबसे पहले अनाजों में से एक है। इस प्रकार, इतिहासकारों और पुरातत्वविदों का दावा है कि, उदाहरण के लिए, मध्य पूर्व में उन्होंने 10 हजार साल पहले जौ खाया था, और आधुनिक सीरिया के क्षेत्र में अनाज 17 हजार साल पहले जाना जाता था। और मिस्र में खुदाई से पता चला कि जौ को कांस्य युग में भी जाना जाता था। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि जौ रूस में कैसे लाया गया था, लेकिन ऐसा माना जाता है कि एशियाई देशों से साइबेरिया या काकेशस के माध्यम से।

आज जौ का उपयोग जौ और मोती जौ के उत्पादन के लिए किया जाता है। जौ के लिए, जौ को कुचल दिया जाता है, और मोती जौ के लिए, अनाज को साबुत छोड़ दिया जाता है, साफ किया जाता है और पॉलिश किया जाता है (यह बिना पॉलिश के भी उपलब्ध है)। अनाज के नाम के कारण यह मीठे पानी के मोतियों जैसा दिखता था, जिन्हें "मोती" कहा जाता था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, नाम इंग्लैंड से आया है: "मोती जौ", जो, हालांकि, मोती के बारे में भी है। इसलिए, यह अकारण नहीं है कि वे इसे "मोती दलिया" कहते हैं, और यह बस इतना ही नहीं है बाहरी संकेत. मानव शरीर के लिए, अनाज उतना ही कीमती है जितना एक सहवास के लिए मोतियों की माला। क्यों?

मोती जौ: लाभ और हानि

यदि आप किसी प्रतिष्ठित निर्माता से मोती जौ की पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ेंगे, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि मोती जौ मानव शरीर के लिए कितना फायदेमंद है।

संपूर्ण प्रोटीन और बड़ी मात्रा में स्टार्च की मात्रा के कारण प्राकृतिक जौ सबसे मूल्यवान अनाजों में से एक है। ये गुण जौ से उत्पन्न अनाजों को भी प्रदान किये गये। "जौ", लाभ और हानिजिसका काफी अच्छे से अध्ययन किया गया है। प्रोटीन और स्टार्च के अलावा, यह विटामिन से भरपूर है:

• इसकी संरचना में बी विटामिन बनाए रखने के लिए अपरिहार्य हैं महिला सौंदर्य: यह एक अच्छा चयापचय है, और सुंदर त्वचा, बाल, नाखून, और गर्भावस्था का सामान्य कोर्स (विटामिन बी 12 - फोलिक एसिड, जिसके बिना सामान्य विकास असंभव है) तंत्रिका तंत्रप्रसवपूर्व अवधि में बच्चा)।
• विटामिन ए और ई युवाओं के वास्तविक "संरक्षक" हैं: वे प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय को नियंत्रित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकते हैं।
• विटामिन डी कैल्शियम का सहायक है, इसके बिना कैल्शियम को शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, और कैल्शियम के बिना कोई मजबूत हड्डियां नहीं होती हैं, कोई बर्फ-सफेद दांत नहीं होते हैं, कोई सुंदर मुद्रा नहीं होती है, कोई तेज नाखून नहीं होते हैं।

अनाज में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: लोहा (हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक), तांबा (कई शरीर प्रणालियों के कामकाज के लिए - कोलेजन उत्पादन से लेकर प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज तक) और कैल्शियम (हड्डियों की ताकत का स्रोत) और दांत, नाखून और बाल), आयोडीन ( महत्वपूर्ण तत्वकाम के लिए अंत: स्रावी प्रणाली), फॉस्फोरस (मस्तिष्क गतिविधि के लिए आवश्यक), आदि। इसमें लाइसिन भी होता है - एक विशेष अमीनो एसिड, जिसके बिना ऊतक पुनर्जनन, हार्मोन, एंटीबॉडी और एंजाइम का उत्पादन असंभव है।

मोती जौ: लाभकारी गुण

शरीर के लिए मोती जौ के जटिल लाभ क्या हैं?

• उत्पाद पाचन को सामान्य करने में पूरी तरह मदद करता है: उच्च सामग्रीफाइबर एक प्रकार का "झाड़ू" है जो आंतों को साफ करता है। इसमें मौजूद सेलेनियम सामग्री के कारण यह एक एंटीऑक्सीडेंट है। अनाज के व्यंजनों के नियमित सेवन से, शरीर अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने में बेहतर काम करता है, जिसके बिना हमारे सभी अंग बेहतर काम करते हैं, और अधिक सक्रिय हो जाते हैं। प्रतिरक्षा तंत्र. अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज के लिए एक अमूल्य उत्पाद।
• मोती जौ में मौजूद लाइसिन कार्य को बनाए रखने में मदद करता है हृदय प्रणाली, और पोटेशियम, जिसमें यह भी समृद्ध है, इस प्रभाव को बढ़ाता है।
• प्राचीन काल से, जौ (मोती जौ) के काढ़े का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को खत्म करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से पेट की सूजन के साथ-साथ आंतरिक अंगों पर ऑपरेशन के बाद और घावों को ठीक करने के लिए एक मजबूत एजेंट के रूप में। कब्ज से पीड़ित लोगों का इलाज मोती जौ के शोरबा से भी किया जाता है।

लेकिन जौ अनाज के फायदे कितने भी अधिक क्यों न हों, अनाज नुकसान पहुंचाने में भी सक्षम है।

मोती जौ किसे नहीं खाना चाहिए?

1. यदि आप उच्च पेट की एसिडिटी से पीड़ित हैं, तो आपको इस अनाज से सावधान रहना चाहिए। इससे गैस का निर्माण बढ़ सकता है; यदि किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम से पहले दोपहर के भोजन के लिए मोती जौ को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
2. आपको बच्चों को उनके जीवन के पहले वर्ष में मोती जौ नहीं देना चाहिए। सबसे पहले, भोजन बच्चे के लिए "भारी" होता है, और दूसरी बात, इसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है, जो इस पदार्थ के असहिष्णु होने पर एलर्जी का कारण बन सकता है। और गर्भावस्था के दौरान, आपको मोती जौ दलिया के बहकावे में नहीं आना चाहिए, गर्भवती माँ के पेट में असुविधा एक अप्रिय घटना है।
3. सेलेनियम, विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, मानवता के मजबूत आधे हिस्से पर एक क्रूर मजाक खेल सकता है - कामेच्छा को कम कर सकता है। इसलिए, पुरुषों के लिए इस उत्पाद पर भरोसा करना खतरनाक है। शायद इसीलिए वे इसे सेना में और इतनी दूर-दराज की जगहों पर इतने लगन से खिलाते हैं?

लेकिन महिलाएं मोती जौ खा सकती हैं और यहां तक ​​कि उन्हें इसकी जरूरत भी है।

वजन घटाने के लिए जौ और मोती जौ मोनो-आहार

यदि आप गणना करें कि जौ में कितनी कैलोरी है, तो यह विश्वास करना कठिन है कि यह उत्पाद एक आहार उत्पाद है। हालाँकि, ये सच है. आंशिक रूप से. कच्चे जौ में प्रति 100 ग्राम 320 कैलोरी होती है, लेकिन उबले हुए मोती जौ में तीन गुना कम होती है! जब तक, निश्चित रूप से, आप चीनी और मक्खन के साथ दलिया का स्वाद नहीं लेते।

आप मोती जौ से दो तरीकों से अपना वजन कम कर सकते हैं: मोनो आहार का पालन करके, या इसे अपने आहार में शामिल करके।

उदाहरण के लिए, मोती जौ मोनो-आहार सरल है और एक प्रकार का अनाज से थोड़ा अलग है। एक दिन के लिए एक गिलास लें कच्चा अनाज. इसे बिना नमक और चीनी के पानी में उबाला जाता है. दिन भर में दलिया 4-5 बार खाया जाता है। बेशक, ऐसा आहार प्रभावी होगा यदि आप इसका सख्ती से पालन करते हैं, लेकिन यह बेस्वाद भी होगा। मोती जौ को दालचीनी या के साथ सीज़न करने की अनुमति है नींबू का रसफीके स्वाद को कम करने के लिए. मोती जौ मोनो आहार की अवधि एक से दो सप्ताह तक होती है। इसी समय, पानी पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस आहार का नुकसान: संभव हार्मोनल असंतुलन. प्रोटीन और वसा के बिना शरीर के लिए यह काफी मुश्किल है। लेकिन एक बड़ा प्लस यह है कि आहार बहुत सस्ता है।

कोमल मोती जौ आहार

मोती जौ पर वजन कम करने वालों के लिए अनुमानित पांच दिवसीय आहार:

1. पहला दिन:

• नाश्ता: आलूबुखारा के साथ मोती जौ - 200 ग्राम;
• दोपहर का भोजन: मोती जौ एक टुकड़े के साथ चिकन पट्टिका(250 ग्राम कुल भाग);
• रात का खाना: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।

2. दूसरा दिन:

• नाश्ता: गाजर का सलादसाथ जैतून का तेल(200 ग्राम);
• उबले हुए गुलाबी सामन के एक टुकड़े के साथ मोती जौ (150/100 ग्राम);
• रात का खाना - 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर।

3. तीसरा दिन:

• नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ मोती जौ दलिया (200 ग्राम);
• दोपहर का भोजन: मोती जौ का सूप चिकन शोरबाआलू और मांस के बिना (250 मिली);
• रात का खाना: कम वसा वाला केफिर।

4. चौथा दिन:

• नाश्ता: हरा सेब और 150 ग्राम पनीर;
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ जौ और सब्जी कटलेट(200/100 ग्राम);
• रात का खाना: लहसुन के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद।

5. पांचवां दिन:

• नाश्ता: चिपचिपा मोती जौ दलिया;
• दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा में मोती जौ का सूप चिकन पट्टिका के एक टुकड़े (250 मिलीलीटर) के साथ;
• रात का खाना: कम वसा वाला केफिर।

यह आहार आपको अपने आहार के दौरान 5 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देगा। हमें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए पीने का शासन: प्रति दिन 2.5 लीटर तक पानी या ग्रीन टी पिएं। पहले दो दिनों में शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकलने से वजन कम होता है, तीसरे दिन से चर्बी गायब होने लगती है। इसके अलावा सूजन दूर हो जाती है और त्वचा साफ हो जाती है। आहार पाठ्यक्रम को दो सप्ताह से पहले दोहराने की अनुमति नहीं है, जिसके दौरान आपको इसका पालन करना होगा उचित पोषण, आटा और वसायुक्त, मीठे और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को छोड़कर।

जौ के साथ आहार संबंधी व्यंजनों के लिए कई व्यंजन

मोती जौ वाले व्यंजन कैलोरी में कम होते हैं और उन लोगों के आहार में शामिल किए जा सकते हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं लेकिन सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं।

कद्दू के साथ जौ

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 3 गिलास.

जौ को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। आपको पहले अनाज को कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए, फिर यह तेजी से पक जाएगा, इसे कैसे पकाया जाता है, इसके बारे में पढ़ें। कद्दू को ओवन में अलग से पकाया जाता है: 180 डिग्री पर, गूदे को क्यूब्स में काटकर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

मोती जौ के साथ पके हुए सेब

सामग्री:

• मध्यम आकार के सेब - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ मोती जौ - 4 बड़े चम्मच;
• उबले हुए आलूबुखारे - 70 ग्राम।

सेब को लंबाई में आधा काटकर गूदा साफ कर लिया जाता है। गूदे को कुचलकर मसले हुए आलूबुखारे और मोती जौ के साथ मिलाया जाता है। भराई को सेब के "कप" में रखा जाता है और पकने तक ओवन में पकाया जाता है। आप खाना पकाने के अंत में पिसी हुई दालचीनी छिड़क सकते हैं।

मोती जौ और जड़ी बूटियों के साथ सलाद

सामग्री:

• उबला हुआ मोती जौ - 0.5 कप;
• चेरी - 200 ग्राम;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• तिल के बीज - 20 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• शिमला मिर्च - 1 मध्यम सब्जी।

चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, और मिर्च को आधा छल्ले में काटें। सब्जियों को मोती जौ और तिल के साथ मिलाएं, अजमोद काट लें, सिरका डालें और हिलाएं।

मोती जौ एक बहुत ही किफायती उत्पाद है और बेहद उपयोगी है, लेकिन हमारे द्वारा इसे कम आंका गया है। परन्तु सफलता नहीं मिली!

मोती जौ (जौ)जौ नामक अनाज से बना है। अनाज पहले सफाई के लिए जाते हैं, जहां छोटे मलबे और छिलके हटा दिए जाते हैं। इसके बाद पीसने और पॉलिश करने की प्रक्रिया होती है। स्टोर अलमारियों पर आप अक्सर मोती जौ पा सकते हैं, जिसके दानों का आकार अंडाकार, थोड़ा आयताकार होता है (फोटो देखें), लेकिन डच नामक एक गोल जौ भी होता है। यह ठीक इसलिए है क्योंकि अनाज मोती की तरह दिखते हैं इसलिए "जौ" नाम सामने आया। अनाज पीसना प्राचीन काल में शुरू हुआ था, लेकिन चूंकि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य थी, इसलिए यह उत्पाद कई लोगों के लिए दुर्गम था। बढ़ रहा है जौ के दानेआज, कई देश इस प्रथा में लगे हुए हैं, क्योंकि यह पौधा मिट्टी और अन्य स्थितियों के प्रति संवेदनशील नहीं है।

मोती जौ का उत्पादन और गुणवत्ता GOST 5784-60 द्वारा नियंत्रित होती है। सामान्य तौर पर, अनाज के आकार और आकार को ध्यान में रखते हुए, अनाज कई प्रकार के होते हैं:

1. नंबर 1 - कणों का आकार लम्बा होता है और सिरे गोल होते हैं। इसकी तैयारी के लिए दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता होती है।
2. नंबर 2 - बाह्य रूप से कण पिछले संस्करण के समान ही दिखते हैं, लेकिन समय उष्मा उपचारकम किया हुआ।
3. क्रमांक 3,4.5 - कणों का आकार गोलाकार होता है।

मोती जौ के उपयोगी गुण

मोती जौ के लाभकारी गुण इसकी उपस्थिति के कारण होते हैं विभिन्न विटामिन, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो न केवल तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर, बल्कि हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मोती जौ में विटामिन डी भी होता है, जो महत्वपूर्ण खनिजों के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक है हड्डी का ऊतक. अनाज के लाभकारी गुण विटामिन ए और ई की सामग्री के कारण भी होते हैं, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन संरचना की दृष्टि से मोती जौ गेहूं से आगे है।यह बड़ी मात्रा में लाइसिन की उपस्थिति का भी दावा कर सकता है, जो कोलेजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक पदार्थ है।

मोती जौ में शामिल हैं: फाइबर आहारजो विषाक्त पदार्थों और अन्य पदार्थों से आंतों को साफ करता है हानिकारक पदार्थ. बदले में, इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रआम तौर पर। इसमें सेलेनियम भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। हाल ही में ऐसे प्रयोग किये गये हैं जिनसे यह पता चला है इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा संचय को रोकते हैं. मोती जौ में पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकन होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है। प्रोविटामिन ए की उपस्थिति के कारण, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। इसके अलावा, यह पदार्थ मजबूत बनाता है सुरक्षात्मक कार्यश्लेष्मा झिल्ली।

मोती जौ में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों और मस्तिष्क गतिविधि के सामान्य कामकाज दोनों के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह खनिज चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद में आयरन भी होता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने की इसकी क्षमता निर्धारित करता है। यह अनाज की कैलोरी सामग्री का उल्लेख करने योग्य भी है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में 324 किलो कैलोरी होती है। इतना महत्व होते हुए भी मोती जौ का महत्व माना जाता है आहार उत्पाद, लेकिन केवल जब गैर में उपयोग किया जाता है- बड़ी मात्रा में.

खाना पकाने में उपयोग करें

मोती जौ का उपयोग पहले से ही खाना पकाने में किया जाता है विशाल राशिसमय। इससे बनने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन दलिया है, जिसकी विविधता के लिए विभिन्न ग्रेवी, सॉस आदि का उपयोग किया जाता है। इसमें मशरूम या सब्जियां मिलाने से आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलता है। तृप्ति और स्वाद जोड़ने के लिए मोती जौ को सूप और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों में मिलाया जाता है। इनमें कई लोगों के प्रिय अचार का अलग से जिक्र करना जरूरी है. इसके अलावा, अनाज का उपयोग गौलाश, कटलेट, कैसरोल और अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है। पके हुए मोती जौ को सलाद में डाला जा सकता है, और इसका उपयोग सलाद के रूप में भी किया जा सकता है मूल भरनाबेकिंग के लिए. मोती जौ का दलिया किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मोती जौ कैसे पकाएं?

चूंकि सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनदलिया है, आपको यह पता लगाने की ज़रूरत है कि मोती जौ को ठीक से कैसे पकाया जाए। के लिए पारंपरिक नुस्खा 1 बड़ा चम्मच लें. अनाज और 5 बड़े चम्मच। पानी।जौ को अच्छी तरह धो लें। कई लोग इसे कई घंटों तक भिगोकर रखते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। सबसे पहले, अनाज के ऊपर तीन गिलास तरल डालें, उबाल लें और छह मिनट तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद, अनाज को एक कोलंडर में निकाल लें। बचे हुए तरल को पैन में डालें, उबाल लें और फिर तैयार अनाज डालें, थोड़ा मक्खन या 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच वनस्पति तेलऔर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

आप मोती जौ को धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है और फिर इसे 4 घंटे के लिए मल्टीकुकर के कटोरे में मक्खन लगाकर चिकना कर लें, हालाँकि आप इसे पकाने से पहले भी डाल सकते हैं। तैयार अनाज डालें और 1:3 की दर से तरल डालें। "दलिया" मोड चालू करें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

अनाज पकाने का एक और आसान तरीका माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है। 1 बड़ा चम्मच लें. अनाज 1.5 बड़े चम्मच। पानी। शक्ति 400 वॉट, पकाने का समय 20-30 मिनट।

मोती जौ के फायदे और उपचार

मोती जौ के फायदे में उपयोग किया जाता है लोक नुस्खेकई बीमारियों के इलाज के लिए. उदाहरण के लिए, जिस पानी में अनाज भिगोया गया था, उसमें बहुत अधिक मात्रा में होर्डेसीन रहता है, एक पदार्थ जिसमें एंटीबायोटिक प्रभाव होता है। इसीलिए इस तरल का उपयोग फंगल घावों के उपचार में किया जाता है।

मोती जौ से तैयार काढ़ा नरम और आवरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसे ध्यान में रखते हुए, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ ऑपरेशन के बाद भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है पेट की गुहा. इसके अलावा, काढ़े का उपयोग कफ निस्सारक के रूप में किया जा सकता है, जो गले के रोगों में मदद करेगा। इसके मूत्रवर्धक प्रभाव का भी उल्लेख करना उचित है, जो आपको शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। काढ़े का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में भी किया जा सकता है। यह दूध पिलाने की अवधि के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह स्तनपान को बढ़ाता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि मोती जौ का काढ़ा कैंसर के विकास के शुरुआती चरणों में मदद करता है, क्योंकि यह कैंसर कोशिकाओं के विकास की दर को कम करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए. अनाज 1.5 लीटर डालें गरम पानी, लेकिन आप दूध भी ले सकते हैं। सभी चीजों को उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। परिणाम एक काढ़ा है जिसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। इसे तनाव देने की कोई जरूरत नहीं है. दिन में तीन बार 150 ग्राम काढ़े का सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप इसे एक दिन से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं.

मोती जौ दलिया में उच्च एंटीवायरल प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि इसे सर्दी से बचाव के लिए खाया जा सकता है।

मोती जौ के नुकसान और मतभेद

उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए मोती जौ हानिकारक हो सकता है। मोटापे और कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए भी मतभेद हैं। ऐसे में आपको अनाज से बने व्यंजन सावधानी से और कम मात्रा में खाने चाहिए। अपर्याप्त रूप से उबले हुए अनाज खाने से मना किया जाता है, क्योंकि इससे पेट में जलन हो सकती है। ग्लूटेन की उपस्थिति को देखते हुए, मोती जौ से बने व्यंजनों को पेट फूलने वाले लोगों के साथ-साथ पेट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी ग्लूटेन वर्जित है। मोती जौ को तीन साल के बाद बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

मोती जौ लगभग किसी भी दुकान में बेचा जाता है, यह सस्ता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है। कभी-कभी इसका कारण यह होता है कि परिवार का मुखिया इसके ख़िलाफ़ होता है नियमित उपयोगइस उत्पाद को खाने के लिए, क्योंकि उसे सेना से इसका स्वाद अच्छी तरह से याद है।

कुछ लोग इस बात से भ्रमित हैं कि इसे पकाने में काफी समय लगता है, जबकि अन्य सोचते हैं कि यह पेट के लिए बहुत भारी है और हानिकारक भी है। दरअसल, आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन यही बात बिल्कुल सभी खाद्य उत्पादों के बारे में भी कही जा सकती है। यह लेख आपको बताएगा लाभकारी गुणइस उत्पाद के बारे में और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मोती जौ जौ है, केवल प्रसंस्कृत रूप में। जौ अपने खुरदुरे आवरण से साफ हो जाता है और उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाता है। इस अनाज के दाने हल्के रंग के होते हैं और बीच में एक गहरी धारी होती है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि यह पकाने के दौरान नरम नहीं होता है।

मोती जौ तीन प्रकार के होते हैं:

1. मोती जौ उन अनाजों को दिया गया नाम है जिनका उपयोग दलिया और सूप बनाने के लिए किया जाता है। यह चोकर रहित साबुत अनाज है;
2. डच एक संपूर्ण अनाज है जिसे अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन किया गया है। इस मामले में, अनाज को न केवल चोकर से साफ किया जाता है, बल्कि उन्हें गेंदों में रोल किया जाता है। इस अनाज को तैयार करने की ख़ासियत यह है कि यह तेजी से पकता है, और पके हुए अनाज नरम और स्थिरता में अधिक कोमल होते हैं;
3. जौ के दाने कुचले हुए मोती जौ के दाने हैं। इससे जौ का दलिया बनाया जाता है.

जौ में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 320 कैलोरी। इसके अलावा, जौ से अधिकांश ऊर्जा शरीर को कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है। इसमें समूह बी के विटामिन बड़ी संख्या में होते हैं, इसमें विटामिन ए और विटामिन ई भी होते हैं। इसके अलावा, इसमें फॉस्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम जैसे मैक्रोलेमेंट्स होते हैं। ट्रेस तत्वों से लेकर सबसे बड़ी संख्याइस उत्पाद में फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, क्रोमियम और कोबाल्ट शामिल हैं। इस अनाज में आयरन भी होता है।

इस उत्पाद के लाभकारी गुण क्या हैं?

जौ में बहुत ही भरपूर मात्रा में विटामिन और पाया जाता है खनिज संरचना, यह बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के लिए जिम्मेदार है। उदाहरण के लिए, इसमें फॉस्फोरस होता है। यह घटक सामान्य के लिए जिम्मेदार है मस्तिष्क गतिविधि, और मस्तिष्क के कार्य को भी उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है। शरीर में इसकी अनुपस्थिति में पाचन और अन्य तत्वों का अवशोषण बाधित हो जाता है।

इस अनाज से बना दलिया एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी है। सच तो यह है कि इसमें सेलेनियम होता है। यह तत्व चावल के दाने की तुलना में मोती जौ में अधिक मात्रा में मौजूद होता है।

विटामिन ए की मौजूदगी के कारण यह दलिया दृष्टि अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यह विटामिन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बेहतर बनाने की प्रक्रिया में भी शामिल है। विटामिन ए बालों, नाखूनों, चेहरे की त्वचा के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है और दांतों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके कारण, मोती जौ दलिया को अक्सर उपस्थिति में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में शामिल किया जाता है।

यह उत्पाद रक्त पर प्रभाव डालता है और उसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इस उत्पाद में मौजूद पदार्थ रक्त वाहिकाओं को साफ करने, उनकी दीवारों पर जमा जमाव से छुटकारा पाने और उन्हें मजबूत बनाने में मदद करते हैं। साथ ही, लौह तत्व के कारण, यह उत्पाद लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेने में सक्षम है, और यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को भी बढ़ाता है।

ठीक से पकाया गया मोती जौ पेट के अल्सर से निपटने में मदद करता है। इस दलिया को अल्सर के बढ़ने पर खाया जा सकता है। इस अनाज से बने व्यंजन अल्सर के लिए भी अनुशंसित हैं। ग्रहणी, साथ ही अग्नाशयशोथ सहित अन्य जठरांत्र रोगों के लिए।

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। फाइबर शरीर से आंतों में पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों और हानिकारक जमाव को बाहर निकालकर आंतों को साफ करता है। इस उत्पाद से आप अपने शरीर को धीरे से साफ़ कर सकते हैं।

इसके अलावा इस दलिया में अमीनो एसिड भी काफी मात्रा में होता है। उनमें से कुछ हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, और संक्रमण का विरोध करने और सर्दी से निपटने में भी मदद करते हैं। इस अनाज में मौजूद अमीनो एसिड शरीर पर कायाकल्प प्रभाव डालते हैं और त्वचा को युवा बनाए रखने में मदद करते हैं।

खाना पकाने के अलावा, मोती जौ का उपयोग कभी-कभी घरेलू सौंदर्य व्यंजनों में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, चेहरे और एड़ियों के लिए मास्क इससे तैयार किए जाते हैं।

चिकनी त्वचा के लिए मास्क

एक शक्तिशाली कॉफी ग्राइंडर में आपको तीन बड़े चम्मच मोती जौ पीसने की जरूरत है। मिक्सर का उपयोग करके, आप एक अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंट सकते हैं, एक मध्यम आकार के बिना छिलके वाले टमाटर को कद्दूकस कर सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। मास्क की अवधि 15 मिनट है।

ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने के लिए फेस मास्क

2 बड़े चम्मच की मात्रा में उबले हुए जौ को एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर पीस लेना चाहिए। इसमें एक चुटकी समुद्री नमक और चाय के पेड़ के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सभी समुद्री नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर दोबारा हिलाएं और चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं।

खुरदुरी एड़ियों के लिए मास्क

एक चम्मच मोती जौ को ब्लेंडर में पीस लें और इसमें एक बड़ा चम्मच जैतून और मिलाएं अलसी का तेल. मिश्रण को दोबारा फेंटें और एड़ियों पर लगाएं। त्वचा पर मिश्रण का एक्सपोज़र समय 15 मिनट तक है।

इस प्रक्रिया के बाद फटी एड़ियां ठीक हो जाती हैं और खुरदुरी त्वचा मुलायम हो जाती है।

मोती जौ का उपयोग पहले व्यंजन, सूप और अचार का सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि इस अनाज को केवल दलिया के रूप में उबाला जा सकता है, इसे धीमी कुकर में भी उबाला जा सकता है, और ओवन में बर्तनों में भी पकाया जा सकता है।

इसे आप सिर्फ पानी में ही नहीं, आधे-आधे दूध में भी उबाल सकते हैं. जाम से पहले उत्पाद को भिगोने की सलाह दी जाती है। इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है और इस बार भिगोने में भी कम समय लगेगा। पकने पर, मोती जौ का आकार 5 गुना बढ़ जाता है, और यह लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकता है।

इसे तेज़ आंच पर पकाने की सलाह नहीं दी जाती है; इसे धीमी आंच पर छोड़ना बेहतर होता है ताकि यह उबल जाए। वैसे, जिस पानी में अनाज भिगोया गया था उसका उपयोग पैरों के फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, अनाज पकाते समय, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, प्याज या गाजर। इसके अलावा, इसे धीमी कुकर में चिकन या के साथ पकाया जा सकता है सूअर का मांस, आप इसके साथ खाना बना सकते हैं हार्दिक स्टूसब्जियों से. इस उत्पाद को बर्तनों में ओवन में तैयार करते समय, आप उनमें जौ के अलावा डाल सकते हैं सूखे मशरूम, वैकल्पिक टमाटर, प्याज, तेल, सूअर की पसलियांऔर अन्य उत्पाद। कैसे अधिक सामग्रीजोड़ा जाएगा, पकवान उतना ही अधिक संतुष्टिदायक होगा।

साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि मोती जौ को बहुत के साथ मिलाना अवांछनीय है वसायुक्त खाद्य पदार्थ. आपको इसे थोड़ी सी राशि से भरना होगा मक्खन, और अगर यह तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है या सूअर की पसलियां, आपको तेल नहीं डालना है. इसके अलावा, इस उत्पाद से पुलाव, विभिन्न अनाज कटलेट और शाकाहारी मेनू के अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, मोती जौ के सेवन में कोई मतभेद नहीं हैं। हालाँकि, सावधानियों के नुकसान भी हैं:

1. बीमारियों के लिए जठरांत्र पथआप इस अनाज को खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि मोटे रेशेरेशे श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। इसके अलावा, आपको एक बार में बड़ी मात्रा में मोती जौ नहीं खाना चाहिए। एक खुराक उत्पाद की 100 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए;
2. पेट फूलने और कब्ज की समस्या से ग्रस्त लोगों को अधिक मात्रा में जौ का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, बच्चों को अधिक मात्रा में मोती जौ का सेवन नहीं करना चाहिए;
3. इसके अलावा, इस समूह में शामिल कुछ घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। ऐसे में मोती जौ को आहार से बाहर कर देना चाहिए।

मोती जौ नाम "मोती" शब्द से आया है। रूस में इस अनाज को यही कहा जाता था। किसी कारण से यह माना जाता था कि यह मोती जैसा दिखता था। किसी भी मामले में, इतने छोटे अनाज में पाए जाने वाले उपयोगी पदार्थों और तत्वों की प्रचुरता हमें पहले से ही इस संस्कृति को मोती कहने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यह अनाज बहुत लंबे समय से खाया जाता रहा है। रूस में यह माना जाता था कि यह विषाक्तता के बाद मदद करता है, जिसमें शराब विषाक्तता भी शामिल है। और प्राचीन रोम में, ग्लैडीएटर मोती जौ का दलिया खाते थे। ऐसा माना जाता था कि यह शरीर में ताकत का एक बड़ा उछाल, जीवंतता का आवेश लाने में सक्षम था, इसलिए इसे तीव्र शारीरिक परिश्रम से पहले खाया जाता था।

इसमें ग्लेडियेटर्स की गलती नहीं थी। मोती जौ वास्तव में शरीर को बहुत सारी ऊर्जा देता है और ताकत से पोषण देता है। इसीलिए कभी-कभी इससे बने व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करना उपयोगी होता है।

मोती जौ का दलिया इनमें से एक है पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन. इसके अतिरिक्त, मोती जौ का दलियापीटर द ग्रेट स्वयं इसे पसंद करते थे, जिसकी बदौलत यह अपने समय में व्यापक हो गया। लेकिन अब इस व्यंजन को नाहक ही भुला दिया गया है और हमारे समय में हर कोई नहीं जानता कि यह किस प्रकार के अनाज से बनाया जाता है।

आइए ज्ञान के इस अंतर को भरें और जानें कि मोती जौ कहाँ और कैसे "बढ़ता" है।

मोती जौ किस अनाज से बनता है?

तो, मोती जौ सिर्फ जौ के दाने हैं, जिन्हें एक विशेष तरीके से शुद्ध किया जाता है। ऐसा करने के लिए, तथाकथित प्राथमिक निष्कासन किया जाता है - अनाज से चोकर (ऊपरी कठोर खोल) को हटाना। राई और गेहूं के विपरीत, जौ को शायद ही कभी पीसकर आटा बनाया जाता है क्योंकि इससे पर्याप्त रूप से छिद्रपूर्ण, अच्छी तरह से पका हुआ आटा नहीं बनता है। इसके बजाय, संसाधित जौ का दाना मोती जौ में बदल जाता है - सर्वोत्तम किस्मइस प्रकार के अनाज से अनाज.

एक अन्य प्रकार की मोती जौ है जिसे डच कहा जाता है। ऐसा लगता है जैसे जौ के पूरे दाने को एक गेंद में लपेटा गया हो। इस प्रकार के मोती जौ से बने व्यंजनों में अधिक नाजुक स्थिरता होती है, और डच जौ तेजी से पकता है।

मोती जौ का एक अन्य प्रकार जौ है। साबुत अनाज के विपरीत, मोती जौ दलिया के लिए पारंपरिक, "याचका" एक बारीक कटा हुआ अनाज है, और यह हो सकता है विभिन्न किस्मेंअनाज के आकार पर निर्भर करता है. इससे दलिया, घी और कोलिवो पकाया जाता है।

जिस जौ से मोती जौ बनाया जाता है वह कैसे बढ़ता है? बेशक, खेतों में! यह वार्षिक पौधा, जो संस्कृतियों से संबंधित है प्रारंभिक तिथिसेवा. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जौ उगाने के लिए उपयुक्त जलवायु परिस्थितियाँ अन्य अनाजों की तुलना में अधिक विविध हैं। जौ को अनाज वाली फसलों में सबसे तेजी से पकने वाली फसल भी माना जाता है; इसमें नमी की कम मांग होती है और यह दूसरों की तुलना में सूखे को बेहतर ढंग से सहन करती है।