वसा रहित पनीर की संरचना और कैलोरी सामग्री। खट्टा क्रीम के साथ कैलोरी वसा रहित पनीर।
रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "कम वसा वाला पनीर 0.6%".
तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में आदर्श का% | 100 किलो कैलोरी में आदर्श का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी | 110 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 6.5% | 5.9% | 1692 |
| गिलहरी | 22 ग्राम | 76 ग्राम | 28.9% | 26.3% | 76 ग्राम |
| वसा | 0.6 ग्राम | 60 ग्राम | 1% | 0.9% | 60 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.3 जी | 211 जी | 1.6% | 1.5% | 206 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 1.2 जी | ~ | |||
| पानी | 71.7 जी | 2400 ग्राम | 3% | 2.7% | 2390 जी |
| राख | 1.2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 10 एमसीजी | 900 एमसीजी | 1.1% | 1% | 909 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% | 2.5% | 1 ग्राम |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.25 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13.9% | 12.6% | 2 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.21 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.2% | 3.8% | 5 ग्राम |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.19 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.5% | 8.6% | 2 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 40 एमसीजी | 400 एमसीजी | 10% | 9.1% | 400 ग्राम |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.32 एमसीजी | 3 एमसीजी | 44% | 40% | 3 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% | 0.5% | 83 ग्राम |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरोल | 0.02 एमसीजी | 10 एमसीजी | 0.2% | 0.2% | 10 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% | 0.6% | 14 ग्राम |
| विटामिन एच, बायोटिन | 7.6 एमसीजी | 50 एमसीजी | 15.2% | 13.8% | 50 ग्राम |
| विटामिन पीपी, एनई | 4 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 20% | 18.2% | 20 ग्राम |
| नियासिन | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटैशियम, के | 117 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.7% | 4.3% | 2489 जी |
| कैल्शियम सीए | 120 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12% | 10.9% | 1000 ग्राम |
| मैगनीशियम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 5.5% | 400 ग्राम |
| सोडियम, ना | 44 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.4% | 3.1% | 1294 |
| सल्फर, एस | 220 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22% | 20% | 1000 ग्राम |
| फास्फोरस, पीएच.डी | 189 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 23.6% | 21.5% | 801 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 115 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 5% | 4.5% | 2300 ग्राम |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| आयरन, फे | 0.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.7% | 1.5% | 18 ग्राम |
| आयोडीन, आई | 9 एमसीजी | 150 एमसीजी | 6% | 5.5% | 150 ग्राम |
| कोबाल्ट, सह | 2 एमसीजी | 10 एमसीजी | 20% | 18.2% | 10 ग्राम |
| मैंगनीज, एमएन | 0.008 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.4% | 0.4% | 2 जी |
| कॉपर, क्यू | 60 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 6% | 5.5% | 1000 ग्राम |
| मोलिब्डेनम, मो | 7.7 एमसीजी | 70 एमसीजी | 11% | 10% | 70 ग्राम |
| सेलेनियम, से | 30 एमसीजी | 55 एमसीजी | 54.5% | 49.5% | 55 ग्राम |
| फ्लोरीन, एफ | 32 एमसीजी | 4000 एमसीजी | 0.8% | 0.7% | 4000 ग्राम |
| क्रोम, सीआर | 2 एमसीजी | 50 एमसीजी | 4% | 3.6% | 50 ग्राम |
| जिंक, Zn | 0.364 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3% | 2.7% | 12 ग्राम |
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैकराइड्स (शर्करा) | 3.3 जी | अधिकतम 100 ग्राम | |||
| गैलेक्टोज | 0.05 ग्राम | ~ | |||
| लैक्टोज | 1.8 जी | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | 7.68 ग्राम | ~ | |||
| आर्गिनिन * | 0.81 ग्राम | ~ | |||
| वेलिन | 0.99 ग्राम | ~ | |||
| हिस्टडीन* | 0.56 ग्राम | ~ | |||
| आइसोल्यूसिन | 1 ग्राम | ~ | |||
| ल्यूसीन | 1.85 ग्राम | ~ | |||
| लाइसिन | 1.45 ग्राम | ~ | |||
| मेथिओनाइन | 0.48 ग्राम | ~ | |||
| मेथियोनीन + सिस्टीन | 0.58 ग्राम | ~ | |||
| थ्रेओनाइन | 0.8 जी | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.93 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन + टाइरोसिन | 1.86 ग्राम | ~ | |||
| गैर-आवश्यक अमीनो एसिड | 10.27 जी | ~ | |||
| एलानिन | 0.44 ग्राम | ~ | |||
| एस्पार्टिक अम्ल | 1 ग्राम | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.26 ग्राम | ~ | |||
| ग्लूटॉमिक अम्ल | 3.3 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 2.05 ग्राम | ~ | |||
| निर्मल | 0.82 ग्राम | ~ | |||
| टायरोसिन | 0.93 ग्राम | ~ | |||
| सिस्टीन | 0.1 ग्राम | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| तर-बतर वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.4 ग्राम | अधिकतम 18.7 जी |
ऊर्जा मूल्य कम वसा वाला पनीर 0.6% 110 किलो कैलोरी है।
- चम्मच ("एक शीर्ष के साथ" को छोड़कर तरल उत्पाद) = 17 जीआर (18.7 किलो कैलोरी)
- चम्मच ("तरल उत्पादों को छोड़कर" शीर्ष के साथ) = 5 ग्राम (5.5 किलो कैलोरी)
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
सर्विंग साइज (जी)
पोषक तत्वों का संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BJU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि उत्पाद या आहार मानकों को कैसे पूरा करता है पौष्टिक भोजनया आहार संबंधी आवश्यकताएं। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार अनुशंसा करता है कम खपतकार्बोहाइड्रेट, हालांकि अन्य आहार कम वसा के सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
उपयोगी गुण कॉटेज कॉटेज कॉटेज कॉटेज 0.6%
पोषण मूल्य खाने की चीज - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं आवश्यक पदार्थऔर ऊर्जा।
विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।
पनीर - सबसे उपयोगी खट्टा दूध उत्पाद. कोई आश्चर्य नहीं कि जीवन के पहले महीनों से शिशुओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की ख़ासियत के लिए धन्यवाद रानीटयह सब कुछ बचाता है लाभकारी गुणदूध। कुछ शताब्दियों पहले, पनीर बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से एक ही थी, यही वजह है कि आज तक कई हैं पनीर के व्यंजन"पनीर" कहा जाता है। इसके बारे में अलग अंक में पढ़ें।
विभिन्न वसा सामग्री के कुटीर चीज़ में कितनी कैलोरी
एसिड, एसिड-रेनेट या संयुक्त तरीकों का उपयोग करने वाली विभिन्न उत्पादन प्रौद्योगिकियां विभिन्न वसा सामग्री के पनीर को प्राप्त करना संभव बनाती हैं और स्वाद की विशेषताएं: फैटी (18.5 - 23.5%), क्लासिक (4.5 - 18.5%), टेबल (2 - 4.5%), डाइटरी (2% तक) और फिलर्स के साथ।
तालिका से पता चलता है कि विभिन्न वसा सामग्री (वसा रहित, 5%, 9%, घर का बना और अन्य) के कॉटेज पनीर में कितनी कैलोरी (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी) निहित हैं।
| पनीर (वसा प्रतिशत) | कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम |
| आहार कम वसा (0%) | 71 |
| आहार कम वसा (0.1%) | 76 |
| हल्का आहार (1.0%) | 79 |
| आहार कम वसा (0.2%) | 81 |
| आहार कम वसा (0.3%) | 88 |
| आहार कम वसा (0.6%) | 90 |
| शास्त्रीय लिथुआनियाई (3%) | 97 |
| आहार (1.8%) | 101 |
| कैंटीन (2.0%) | 104 |
| पनीर नरम आहार (4.0%) | 106 |
| पनीर नरम आहार (5.0%) | 122 |
| टेबल फल और बेरी भराव के साथ (2.0%) | 138 |
| टेबल फल और बेरी भराव के साथ (5.0%) | 164 |
| कम वसा वाला पनीर (8.0%) | 138 |
| कम वसा वाला पनीर (9.0%) | 159 |
| सॉफ्ट बोल्ड (11.0%) | 178 |
| वसा (घर का बना) (18.0%) | 236 |
बेशक, पनीर बिना एडिटिव्स और फिलर्स के सबसे उपयोगी है। यह इस रूप में है कि यह आहार और उपवास के दिनों के मेनू में शामिल है:
दही उत्पादों की कैलोरी सामग्री (पनीर, जनता)
लेकिन बच्चे और मीठे प्रेमी, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, अभी भी दही उत्पादों (जन और पनीर) को पसंद करते हैं।
व्यंजनों और कैलोरी दही व्यंजन
पनीर से नाश्ता, दोपहर का नाश्ता और मिठाई तैयार की जाती है। यह बनाने के लिए आदर्श सामग्री है निविदा soufflésऔर मूस।
दही के गोले
के लिये खाना पकाने फेफड़ेतथा ठीक भोजनआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - अर्ध-वसा पनीर 9% (600 ग्राम);
- (2 टुकड़े);
- चीनी (9 मिठाई चम्मच);
- प्रीमियम गेहूं का आटा (100 ग्राम);
- खट्टा क्रीम 15% (450 मिली);
- पोस्ता (75 ग्राम);
- (1 बड़ा चम्मच)।
पनीर को अंडे के साथ पीस लें, आधी चीनी डालें, छलनी से छाना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें। दही के टुकड़े उबलते पानी में रखें और तैरते हुए निकाल लें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम, खसखस और दूसरा भाग फेंटें दानेदार चीनी. उबली हुई गेंदों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। ओवन में 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। कॉटेज पनीर बॉल्स का ऊर्जा मूल्य 198 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
मिल्कशेक
यह पेय कहीं बीच में है प्रोटीन शेकपेय और स्मूदी। इसे तैयार करने के लिए, आपको उपलब्ध घटकों की आवश्यकता होगी: - पनीर (50 ग्राम);
- (100 मिली);
- संतरे का रसपैक (100 मिली)।
सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और फेंटें। तैयार कॉकटेलएक लम्बे गिलास में डालें, आप ऊपर से जमीन छिड़क सकते हैं। पेय की कैलोरी सामग्री 58 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
दही के चिप्स
पोषण विशेषज्ञ आपको कई आहारों के आहार का पालन करने के बजाय पनीर चिप्स का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - कम वसा या वसा रहित पनीर (200 ग्राम);
- (1 टुकड़ा);
- ताजा डिल (4 डंठल);
- भराव के बिना क्लासिक (2 मिठाई चम्मच);
- नमक (1/3 चम्मच);
- पिसी हुई काली मिर्च (1/3 चम्मच)।
कॉटेज पनीर को एक कांटा से मैश किया जाना चाहिए, अंडा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को गूंध लें। दही डालकर फिर से चलाएं। बेकिंग शीट को कुकिंग ऑयल से ग्रीस करें। आटे को छोटे भागों में फैलाएं, हल्के से कागज पर फैलाएं। चिप्स को 200°C पर 15 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए. डिश की कैलोरी सामग्री 79 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
चॉकलेट सिरप
क्लासिक कॉटेज पनीर पेनकेक्स हर गृहिणी से परिचित हैं, लेकिन चॉकलेट के साथ चीज़केक एक सुखद खोज हो सकती है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - पनीर (200 ग्राम के 3 पैक);
- मुर्गी का अंडा (1 टुकड़ा);
- (आधा गिलास);
- दूध चॉकलेट (1 बार);
- (50 ग्राम);
- (50 मिली)।
एक कटोरे में पनीर को मैश करें, अंडा, सूजी, अनाजऔर मिलाओ। चॉकलेट को कद्दूकस करके मिक्सिंग बाउल में डालें। गूंधे हुए आटे से एक सॉसेज को रोल करें और इसे बराबर भागों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को आटे में रोल किया जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक पैन में तला जाना चाहिए। चीज़केक की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
वर्तमान में, आहार कार्यक्रम, साथ ही कम कैलोरी और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ आधी आबादी की महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि महिलाएं, जो सौंदर्य और खेल के क्षेत्र में फैशन के रुझान के बारे में भावुक हैं, अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने की कोशिश करती हैं। और आकृति, उनकी उपस्थिति का ख्याल रखें। सबसे उपयोगी में से एक और स्वादिष्ट खानापोषण में पनीर शामिल है।
प्राचीन काल से, यह कई यूरोपीय देशों का पसंदीदा उत्पाद रहा है। दही न केवल उत्कृष्ट है स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी गुण भी क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं। इस उत्पाद के साथ-साथ दही आहार के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि बहुत से लोग जानते हैं कि उन लोगों के लिए जो संघर्ष कर रहे हैं अधिक वजन, पनीर आदर्श सामग्री है।
कॉटेज पनीर किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसे दूध के ऑक्सीकरण से प्राप्त किया जाता है, इसके बाद मट्ठा को छाना जाता है। कैलोरी सामग्री के अनुसार, पनीर को निम्नलिखित पदों में विभाजित किया गया है:
- वसा रहित पनीर (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी, वसा सामग्री 1.8% तक);
- वसा पनीर (232 किलो कैलोरी, 19 - 23% वसा);
- बोल्ड (159 किलो कैलोरी और 4 - 18% वसा)।
पनीर की रचना
वसा रहित पनीर में कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं मानव शरीरविटामिन (पीपी, एच, डी, सी और बी विटामिन) और ट्रेस तत्व - फ्लोरीन, सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम। पोषक तत्वों की संतुलित सामग्री शरीर में उनके उत्कृष्ट आत्मसात करने में योगदान करती है।
संख्या में पनीर की रासायनिक संरचना:
- फास्फोरस 27.5%;
- पीपी - 16.0%;
- बी 1 - 2.7%;
- बी 2 - 16.7%;
- मैग्नीशियम - 6%;
- पोटेशियम - 4.5%;
- लोहा - 2.5%;
- सोडियम - 3.2%।
इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद की संरचना पोषक तत्वों से संतृप्त है, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पूरी तरह से वसा रहित पनीर उतना उपयोगी नहीं है जितना कि इसके अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले साथी। विभिन्न योजक इस व्यंजन की उपयोगिता और कैलोरी सामग्री को प्रभावित करते हैं। कई निर्माता दही उत्पाद को मीठा और सीज़न करना पसंद करते हैं, इसलिए, पूर्ण स्वस्थ आहार के लिए, भराव, संरक्षक, रंजक, फल, जामुन, चॉकलेट के साथ दही खरीदना अवांछनीय है, जो कम वसा वाली सामग्री से अधिक शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। पनीर और विटामिन की कमी।
पनीर के उपयोगी गुण
वसा रहित पनीर, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है, और प्रोटीन सामग्री 18-25 ग्राम है, है उत्कृष्ट उपायअतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में और फिटनेस के शौकीन लोगों के लिए उपयुक्त दोपहर का भोजन।
पनीर में पोटेशियम और कैल्शियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उपास्थि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और हड्डी का ऊतक, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान दें, दंत क्षय को रोकें, भंगुर बाल, नाखून, सुधार करें दिखावटत्वचा।
कॉटेज पनीर को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें पदार्थ होते हैं - अमीनो एसिड मेथिओनिन और ट्रिप्टोफैन - जो तंत्रिका तंत्र को स्थिर कर सकते हैं और हेमटोपोइजिस में भाग ले सकते हैं।
जठरशोथ और अल्सर वाले रोगियों के लिए उपयुक्त, यह तटस्थ रूप से खट्टा स्वाद लेता है, इसलिए यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है।
कॉटेज पनीर को किसी अन्य उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है।
हानिकारक गुण और contraindications
इसकी उपयोगिता के बावजूद, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कॉटेज पनीर का दैनिक सेवन प्रति दिन 400 ग्राम है, साप्ताहिक सेवन सप्ताह में 4 बार से अधिक नहीं है, विशेष रूप से वसायुक्त पनीर के बाद से, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, और इससे मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा होता है।
प्रोटीन के शरीर में इस उत्पाद की अधिकता किडनी पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।
इस पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है क्योंकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया और ई. कोलाई जल्दी जमा हो जाते हैं।
यह सीखना सबसे अच्छा है कि घर का बना पनीर (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 180-260 किलो कैलोरी) कैसे पकाना है, क्योंकि इसे स्टोर या बाजार में खरीदते समय आप इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते।
घर का बना पनीर: खाना पकाने के तरीके
- पहला तरीका सबसे तेज है। घर पर पनीर पकाने और कम से कम समय बिताने के लिए, आपको 1 लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच चाहिए। एल नींबू का रसऔर 0.5 छोटा चम्मच। नमक। सबसे पहले आपको दूध में नमक घोलने की जरूरत है। फिर दूध में उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। आँच से उतारें, नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएँ। दूध तुरंत गाढ़ा और फटना शुरू हो जाएगा। यदि ज़रूरत हो तो मलाईदार स्वाद, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल भारी क्रीम. एक कटोरे में एक वफ़ल तौलिया या धुंध फैलाएं, वहां दही का मिश्रण डालें। मिश्रण के एक थैले को सावधानी से बांधें और इसे सॉस पैन या कटोरे के ऊपर लटका दें, जिससे तरल निकल जाए। मट्ठा जितना अधिक समय तक बहेगा, पनीर उतना ही सख्त और सघन होगा। कुरकुरे होने के लिए और 45 मिनट से एक घंटे तक झेलना जरूरी है।
- अधिक लंबा रास्ता- केफिर पर घर का बना पनीर पकाना। सबसे पहले आपको दूध को 3-4 दिन के लिए गर्म जगह पर रख कर दही तैयार करना है और जल्दी खट्टा होने के लिए आपको एक टुकड़ा डालना है राई की रोटी. इसके बाद करें पानी का स्नान, जहां केफिर के साथ सॉस पैन रखा जाता है और दही द्रव्यमान प्राप्त होने तक गरम किया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को एक छलनी या चीज़क्लोथ पर फेंक दिया जाना चाहिए और मट्ठा निकालने के लिए एक डिश पर लटका देना चाहिए।
- खाना पकाने की ठंडी विधि अलग है कि केफिर को फ्रीजर में कई दिनों (3-4) के लिए रखा जाता है, और फिर धुंध में स्थानांतरित कर दिया जाता है और मट्ठा व्यक्त किया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ पनीर और पनीर के साथ पकौड़ी
मट्ठा का उपयोग बेकिंग, ओक्रोशका के लिए किया जा सकता है।
दही उपयुक्त है विभिन्न व्यंजन, इसका सेवन शहद, खट्टा क्रीम, फल और जामुन, जैम, नट्स, हर्ब्स के साथ किया जा सकता है। यह पेनकेक्स, सैंडविच, टोस्ट के लिए एक घटक के रूप में पकौड़ी, पाई, मफिन, बन्स भरने के लिए आदर्श है।
खट्टा क्रीम के साथ पनीर (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 110-140 किलो कैलोरी है) सबसे स्वीकार्य संयोजनों में से एक है।
पनीर का उपभोग करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण है। खट्टा क्रीम के साथ वसा रहित पनीर की कैलोरी सामग्री प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा: प्रति 100 ग्राम 10-15% खट्टा क्रीम 100 किलो कैलोरी है, इसलिए, यदि वसा की मात्रा 20-30% है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है 200-300 किलोकैलोरी तक।
यह याद रखना चाहिए कि वसायुक्त खट्टा क्रीम को कम वसा वाले पनीर के साथ जोड़ना बेहतर है और इसके विपरीत। और अगर कोई सूखे या ताजे फल और सब्जियों, नट्स, शहद के रूप में एडिटिव्स के साथ कॉटेज पनीर का उपयोग करना पसंद करता है, तो आपको उनकी कैलोरी सामग्री को अलग से ध्यान में रखना होगा।
पनीर के साथ वरेनीकी (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - लगभग 203 किलो कैलोरी) भी काफी लोकप्रिय व्यंजन है। यह इस प्रकार किया जाता है:
- पर सफेद अंडे(3 पीसी।) एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, 100 ग्राम पानी और दूध डालें, 5-6 बड़े चम्मच मिलाएँ। एल आटा, यदि आवश्यक हो, तो इसकी मात्रा बढ़ाएं, क्योंकि आटा घना होना चाहिए। आटा गूंधने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिल्म या ढक्कन से ढक दें।
- इस समय, भरने को तैयार करें। पनीर में (1 बड़ा चम्मच।) 1 जर्दी, 1-2 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, चीनी घुलने तक हिलाएं।
- आटे को 3-4 भागों में विभाजित करें, एक मोटी टूर्निकेट को रोल करें, इसे कई और छोटे भागों में काट लें। आटे में एक टुकड़ा रोल करें, रोल आउट करें, स्टफिंग डालें और किनारों के चारों ओर अंधा कर दें।
- तैयार पकौड़ी को उबलते पानी में फेंक दें, 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
बहुत आलसी के लिए, आप पनीर के साथ पका सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, 1 अंडे के साथ 250 ग्राम पनीर मिलाएं, एक चुटकी नमक, 2 टीस्पून चीनी मिलाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे से, 1-1.5 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज टूर्निकेट को रोल करें, फ्लैगेलम को क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी में, एक छोटी चुटकी नमक, 0.5 टीस्पून डालें। चीनी और आकार के क्यूब्स। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
परोसने से पहले डालें मक्खनऔर खट्टा क्रीम।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन की तैयारी के लिए आप वसा रहित पनीर ले सकते हैं, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 70-80 किलो कैलोरी है।
पनीर के साथ आहार व्यंजन
- स्मूदी काफी लोकप्रिय हैं आहार पकवान. इसे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: पनीर - 70 ग्राम, जमे हुए केले और जामुन (स्ट्रॉबेरी, चेरी या रसभरी) - 150 ग्राम, संतरे का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। वसा रहित पनीर का उपयोग करना बेहतर है, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 70 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री है - 280 किलो कैलोरी।
- सबजी शिमला मिर्च- 100 ग्राम, लीक, वसा रहित पनीर (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी) - 200 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। एल। एक स्लाइड, काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ खट्टा क्रीम। काली मिर्च और प्याज काट लें, पनीर के साथ मिलाएं, काली मिर्च और खट्टी क्रीम के साथ सीजन करें। डिश की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है।
- इथियोपिया पनीर मूल व्यंजन, जिसे बदलाव के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कॉटेज पनीर (प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 70 किलो कैलोरी) - 450 ग्राम लहसुन की 1 लौंग और पिसी हुई लौंग (0.5 चम्मच) मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में भेजें। प्याज (40 ग्राम), अदरक (1 बड़ा चम्मच), लहसुन की 2 लौंग और भूनें छोटी मिर्चचिली। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें 900 ग्राम पालक डालें, नरम होने तक भूनें। तेल निथार कर दही के साथ मिलाएं। डिश की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी है।
अपने भोजन का आनंद लें!
पनीर एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है। यह सामान्य का एक ध्यान है खट्टा दूध. मनुष्य को स्वास्थ्य के लिए जिन तत्वों की आवश्यकता होती है वे सभी तत्व इसमें समाहित हैं अधिक. हम क्या कह सकते हैं, अगर 0.5 लीटर दूध से अधिकतम 200 ग्राम केंद्रित खट्टा-दूध द्रव्यमान प्राप्त होता है। उत्पाद स्वस्थ और पौष्टिक है। में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है पाक प्रयोजनोंदूसरे पाठ्यक्रम, डेसर्ट पकाने के लिए। हमारा सुझाव है कि आप पता करें कि पनीर में कितनी कैलोरी होती है विभिन्न वसा सामग्री, लोकप्रिय का ऊर्जा मूल्य क्या है दही उत्पादऔर इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।
रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य
उत्पाद प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। आइए हम विटामिन ए की उच्च क्षमता (मध्यम वसा वाले पनीर के 100 ग्राम में 9% विटामिन ए) की पहचान करें दैनिक आवश्यकताइस पदार्थ में), बी1 (2.7%), बी2 (16.7%), पीपी (16%)। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सूची में, फॉस्फोरस प्रमुख है (27.5% दैनिक भत्ता), कैल्शियम (16.5%), मैग्नीशियम (6%), पोटेशियम (4.5%), सोडियम (3.2%), आयरन (2.5%)। सभी उपयोगी सामग्रीपूरी तरह से संतुलित है, इसलिए उत्पाद शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
पनीर में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट निर्भर करते हैं, सबसे पहले, वसा की मात्रा पर। 4% वसा वाले उत्पाद में, BJU घटकों का अनुपात क्रमशः 11 ग्राम, 4 ग्राम और 3 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। घर का बना (18% वसा) में अधिक प्रोटीन (15 ग्राम) और वसा (18 ग्राम) होता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग अपरिवर्तित रहती है: 2.9 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी पनीर
वसा सामग्री के प्रतिशत के अनुसार विभिन्न प्रकार के उत्पाद आधिकारिक तौर पर वर्गीकृत किए जाते हैं। वसा में - 18%, बोल्ड में - 9%, वसा रहित में - 3% से अधिक नहीं (GOST के अनुसार - 1.8% तक)। बाद की श्रेणी में अनाज की किस्में भी शामिल हैं, जिनकी रूसी उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। यह समझ में आता है: स्वादिष्ट, कोमल, आहार पनीरइसे पसंद किए बिना नहीं रह सकता। और पनीर की कैलोरी सामग्री 5% क्या है? आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, हम वसा सामग्री की अलग-अलग डिग्री के उत्पाद के 100 ग्राम के ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं:
- वसा रहित पनीर: 71 किलो कैलोरी;
- 1% वसा: 79 किलो कैलोरी;
- 2% वसा: 86 किलो कैलोरी;
- 4% वसा: 104 किलो कैलोरी;
- 5% वसा: 121 किलो कैलोरी;
- 8% वसा: 138 किलो कैलोरी;
- 9% वसा (बोल्ड): 159 किलो कैलोरी;
- 18% वसा: 236 कैलोरी
स्किम्ड में
आज पतले को सुंदर और सुंदर माना जाता है पतला आंकड़ा. इसलिए, लाखों महिलाएं अतिरिक्त वजन से संघर्ष कर रही हैं, मेनू बनाएं कम कैलोरी वाला भोजनऔर उसका पालन करने का प्रयास करें। लो फैट फूड्स की आज के समय में काफी डिमांड है। सब कुछ तार्किक है: निचला पोषण का महत्वभोजन, आहार के लिए और आकृति के लिए बेहतर है। इसलिए चुन रहे हैं दुग्ध उत्पादमेले के आधे प्रतिनिधि अक्सर अपनी कम वसा वाली किस्मों को पसंद करते हैं। के निर्माण के लिए वसा रहित उत्पादकम वसा वाले दूध की किस्मों का उपयोग किया जाता है। यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसमें शामिल होता है विस्तृत श्रृंखलाउपयोगी तत्व।
कैलोरी मुक्त पनीर - 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
1% उत्पाद में ऊर्जा मूल्य 79 किलो कैलोरी है।
कॉटेज पनीर "ब्रेस्ट-लिटोव्स्क 3% क्लासिक" में - 97 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम।
स्किम पनीरखाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह दर्जनों का हिस्सा है कम कैलोरी वाला भोजन, जो आहार का आधार हैं। कम कैलोरी कम वसा वाले चीज़केक, चीज़केक, पकौड़ी, स्वादिष्ट पुलावकम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने से किण्वित दूध द्रव्यमान की अधिक वसायुक्त किस्मों से तैयार व्यंजनों से न्यूनतम अंतर होता है।
शामिल करके यह उत्पादमेरे में दैनिक मेनू, आप फल के साथ द्रव्यमान मिलाने पर भी बेहतर नहीं होंगे। केले के साथ कम वसा वाला पनीर - स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवानउन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। एक चम्मच शहद जोड़ने से कैलोरी की संख्या पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा, जबकि एक ही समय में मूल्यवान पदार्थों की क्षमता में गंभीरता से वृद्धि होगी।
फैटी में (घर का बना)
दूध आधारित उत्पादों में, महत्वपूर्ण स्थानदही को दिया। उसका द्रव्यमान है उपयोगी गुणतथा अद्वितीय गुण. उत्पाद का नियमित सेवन स्वास्थ्य की गारंटी है। केंद्रित किण्वित दूध द्रव्यमान की अंतिम वसा सामग्री तैयार करने की विधि और फीडस्टॉक की रासायनिक सामग्री पर निर्भर करती है।
फैट कॉटेज पनीर (घर का बना) का उच्चतम पोषण मूल्य है। इसमें वसा की मात्रा 18% तक पहुँच जाती है। इसमें एक नाजुक मलाईदार बनावट और एक स्पष्ट स्वाद है। पकौड़ी, चीज़केक, पुलाव, डेसर्ट और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। घर का बना कुटीर चीज़ में कितनी कैलोरी हैं? वसा रहित से 3 गुना अधिक।
अधिक वजन और पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद की अत्यधिक खपत अवांछनीय है अधिक वज़न. हालांकि, लाभकारी गुण ये मामलाकम वसा वाले दही द्रव्यमान की तुलना में अधिक स्पष्ट। उत्पाद दांतों, बालों और हड्डियों को मजबूत करता है, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को उत्तेजित करता है, स्थिति को सामान्य करता है तंत्रिका प्रणाली. यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और गंभीर बीमारियों से ठीक हो रहे लोगों के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।
कैलोरी घर का बना पनीर- 236 किलो कैलोरी।
पनीर में खट्टा क्रीम के साथ
खट्टा क्रीम के साथ पनीर इस किण्वित दूध उत्पाद का उपभोग करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है:
- से 200 ग्राम पनीर मिलाकर घर का दूध(18% वसा) 50 ग्राम 15% वसा खट्टा क्रीम के साथ, आप 551 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे, और 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी होगी।
- यदि पूरक में 20% वसा है, तो एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 576 किलोकलरीज, 100 ग्राम - 288 किलोकलरीज होगा।
- अधिकांश आहार विकल्प- खट्टा क्रीम 10% वसा के साथ कम वसा वाले पनीर का मिश्रण। 250 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 278 किलो कैलोरी, 100 ग्राम - 111 किलो कैलोरी होगी।
- आइए 35% वसा वाली क्रीम के साथ अर्ध-वसा वाले पनीर (9%) का उल्लेख करें। 250 ग्राम (200 + 50) के एक हिस्से का ऊर्जा मूल्य 487 किलो कैलोरी, 100 ग्राम - 195 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है।
चीनी का प्रत्येक बड़ा चमचा बढ़ जाएगा ऊर्जा मूल्य 80-90 किलोकलरीज के लिए भोजन।
प्रति 100 ग्राम पनीर उत्पादों की कैलोरी तालिका
छाना - उपयोगी उत्पादहालाँकि, यह मत भूलो कि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, छोटे हिस्से में उत्पाद का उपयोग करें। दैनिक दरवयस्कों के लिए पनीर की खपत - 200 ग्राम, बच्चों के लिए - 120 ग्राम। उत्पाद के भंडारण के लिए नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, 2-3 दिनों से अधिक नहीं। अंत में, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को लोकप्रिय दही उत्पादों की कैलोरी सामग्री से परिचित कराएं।
| नाम | कैलोरी प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| बकरी पनीर | 156 किलो कैलोरी |
| क्वार्क | 46 किलो कैलोरी |
| दानेदार | 155 किलो कैलोरी |
| दही की मलाई | 167 किलो कैलोरी |
| बच्चों का पनीर | 103 किलो कैलोरी |
| दही मट्ठा | 18 किलो कैलोरी |
| छाना | 317 किलो कैलोरी |
| दही जेली | 165 किलो कैलोरी |
| दही | 232 किलो कैलोरी |
| दही पनीर मिल्काना | 269 किलो कैलोरी |
| टोफू दही | 73 किलो कैलोरी |
| चीज़केक | 239 किलो कैलोरी |
| सिरनिकी | 183 किलो कैलोरी |
| दही "चमत्कार" | 131 किलो कैलोरी |
| घुटा हुआ दही पनीर | 407 किलो कैलोरी |
| फलों के साथ फेंटा हुआ पनीर (सामग्री: पनीर, रसभरी, सेब, शहद, बादाम, चीनी, दूध) | 192 किलो कैलोरी |
उपयोगी कुटीर चीज़ क्या है
पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, यह एथलीटों और तगड़े लोगों द्वारा बहुत मूल्यवान है। दिलचस्प बात यह है कि प्रोटीन सामग्री उत्पाद की वसा क्षमता पर निर्भर करती है। यह सूचक 15% (फैटी होममेड में) से 9% (स्किम्ड में) तक हो सकता है। ध्यान दें कि दही प्रोटीन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।
सभी डेयरी उत्पादों में कैल्शियम होता है, लेकिन हर कोई पूरे दूध का सेवन नहीं कर सकता है: कुछ वयस्कों में पर्याप्त लैक्टेज एंजाइम नहीं होता है, जो टूट जाता है दूध चीनी. नतीजतन, दूध का सेवन विकार पैदा कर सकता है। कैलक्लाइंड पनीर – बढ़िया विकल्प. इसके सेवन से ऐसी समस्याएं नहीं हो सकती हैं और इसमें कैल्शियम की मात्रा दूध से भी अधिक होती है। यह तत्व स्वस्थ दांतों और हड्डियों की मजबूती के लिए जरूरी है।
समूह बी, ए, ई, पीपी के विटामिन की कमी से प्रतिरक्षा में कमी, तंत्रिका संबंधी विकार और पाचन तंत्र. उपभोक्ता किण्वित दूध उत्पाद, आप इन परेशानियों से खुद को बचाएंगे। दही प्रोटीन की संरचना में अमीनो एसिड मेथिओनाइन शामिल है, जो मानव शरीर के लिए अपरिहार्य है, जो यकृत को वसायुक्त अध: पतन से बचाता है। यदि आपकी चयापचय प्रक्रिया में गड़बड़ी है (इसका एक स्पष्ट संकेत गाउट, मोटापा, थायरॉयड रोग जैसी बीमारियां हैं) तो एक केंद्रित किण्वित दूध द्रव्यमान का सेवन करना महत्वपूर्ण है।
जटिल प्रोटीन कैसिइन, जो कुटीर चीज़ का हिस्सा है, सभी मूल्यवान अमीनो एसिड में समृद्ध है। इसके अलावा, इस प्रोटीन में एक लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, जो वसा को विभाजित करने और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। संचार प्रणाली. इसलिए, उत्पाद का सेवन बुजुर्गों, बच्चों को एनीमिया, तपेदिक, यकृत, पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित होना चाहिए।
साथ ही, गर्भवती महिलाओं के आहार में पनीर जरूर मौजूद होना चाहिए। भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक मुख्य प्लास्टिक सामग्री प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन हैं। यदि भ्रूण में कैल्शियम की कमी है, तो वह माँ के शरीर से इस ट्रेस तत्व को अवशोषित करके कमी को पूरा करता है। नतीजतन, एक गर्भवती महिला मांसपेशियों के तंत्र की सामान्य कमजोरी से पीड़ित होती है, हड्डियों और दांतों की नाजुकता बढ़ जाती है। आयरन एक ऐसा तत्व है जो भ्रूण के संचार तंत्र के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस पदार्थ की कमी से मां में एनीमिया का विकास होता है और गर्भपात की संभावना बढ़ जाती है।
कॉटेज पनीर को लंबे समय से सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है आहार उत्पादों. यह किण्वन की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। वसायुक्त दूधऔर एक प्रोटीन द्रव्यमान है जिसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, साथ ही कैल्शियम भी। पनीर हड्डियों, तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है। के लिये आहार खाद्यवसा रहित पनीर का प्रयोग करें, जिसमें वसा कम हो, अर्थात - कम कैलोरी- 100 ग्राम में केवल 71 कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। विकसित पनीर के आधार पर एक बड़ी संख्या कीआहार, उदाहरण के लिए पनीर-दही आहार, पनीर-केला आहार। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह लोकप्रिय डुकन आहार जैसे कम कार्बोहाइड्रेट आहार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
गंभीर रूप से बीमार लोगों की देखभाल के लिए पनीर अच्छी तरह से अनुकूल है। कई वयस्क जो दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते, वे इसे पनीर से बदल सकते हैं। हालांकि, प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
वेबसाइट fotodiet.ru पनीर को इनमें से एक मानता है आवश्यक उत्पादजो हर परिवार में मेज पर होना चाहिए। कुटीर चीज़ की पसंद पर ध्यान देने योग्य है। वर्तमान में, कॉटेज पनीर के लिए बड़ी संख्या में फेक हैं, जिनमें शामिल हैं वनस्पति वसा, स्टार्च, स्वाद योजकऔर परिरक्षकों। भोजन में ऐसे उत्पाद का उपयोग करने लायक नहीं है।
प्रति 100 ग्राम पनीर की कैलोरी सामग्री की तालिका
|
उत्पाद |
गिलहरी |
वसा |
कार्बोहाइड्रेट |
किलो कैलोरी |
|
दही मट्ठा |
0.8 |
0.2 |
3.5 |
20 |
|
पनीर पैनकेक |
18.6 |
3.6 |
18.2 |
183 |
|
घुटा हुआ दही |
8.5 |
27.8 |
32 |
407 |
|
घुटा हुआ पनीर आलू |
23.4 |
47.6 |
417 |
|
|
भरने के साथ घुटा हुआ पनीर |
9.5 |
21.3 |
36 |
374 |
|
दही 0% |
16.5 |
1.3 |
71 |
|
|
दही 0.1% |
16.7 |
0.1 |
76 |
|
|
दही 0.2% |
18 |
0.2 |
1.8 |
81 |
|
दही 0.6% |
18 |
0.6 |
1.8 |
88 |
|
दही 1.8% |
18 |
1.8 |
3.3 |
101 |
|
दही 2% लो फैट |
18 |
3.3 |
103 |
|
|
दही 4% |
15.7 |
1.4 |
104 |
|
|
दही 5% |
17.2 |
1.8 |
121 |
|
|
पनीर 5% दानेदार |
12.7 |
2.4 |
105 |
|
|
फलों के साथ पनीर 5% दानेदार |
10.3 |
12.5 |
127 |
|
|
पनीर 5% क्लासिक |
16 |
121 |
||
|
दही 8% |
15 |
1.5 |
138 |
|
|
दही 9% |
16.7 |
159 |
||
|
पनीर 9% क्लासिक |
16 |
157 |
||
|
दही 11% |
16 |
11 |
170 |
|
|
दही 18% |
14 |
18 |
2.8 |
232 |
|
घर का बना पनीर (दूध से 1%) |
17.6 |
6.4 |
11.3 |
166 |
|
मोटा पनीर |
14 |
18 |
2.8 |
232 |
|
पनीर दानेदार |
14 |
100 |
||
|
पनीर नरम आहार |
16 |
11 |
170 |
|
|
कम वसा वाला पनीर |
18 |
0.6 |
1.8 |
88 |
|
बोल्ड पनीर |
16.7 |
159 |
||
|
दही टोफू |
8.1 |
4.2 |
0.6 |
73 |
|
दही |
7.1 |
23 |
27.5 |
341 |
|
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान |
6.8 और अन्य खाद्य कैलोरी टेबल। नीका सेस्ट्रिंस्काया -साइट विशिष्ट |