रिफाइंड फूड्स की सूची - मेडिकल हैंडबुक। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और उनके नुकसान

परिष्कृत उत्पाद

ये परिष्कृत उत्पाद हैं। यह उल्लेखनीय है कि परिष्कृत भोजनउच्च शुद्धता वाली धातुओं (वैसे, परिष्कृत) के रूप में लगभग उसी तकनीक का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। परिष्कृत खाद्य पदार्थों को पूर्ण पोषण नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि अधिकांश पोषक तत्व प्रसंस्करण के दौरान "छोड़" देते हैं।

सबसे आम परिष्कृत खाद्य पदार्थ

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उचित पोषण और स्वस्थ उत्पादों के लिए कितना प्रयास करते हैं, परिष्कृत उत्पादकिसी न किसी रूप में हमारे आहार में उपस्थित होता है। और अगर आप रसोई और रेफ्रिजरेटर में उत्पादों को करीब से देखते हैं, तो आप निश्चित रूप से वहां मिलेंगे परिष्कृत उत्पाद:

चीनी;
आटा;
तेल;
आटा;
वसा।

शोधन और परिष्कृत उत्पादों का नुकसान

वर्तमान में, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर परिष्कृत उत्पादों की हिस्सेदारी बहुत अधिक है। यह लेख परिष्कृत उत्पादों के विषय पर चर्चा करेगा। क्या शोधन है? कौन से खाद्य पदार्थ परिष्कृत होते हैं और उन्हें क्यों परिष्कृत किया जाता है? क्या रिफाइंड खाद्य पदार्थ खाना अच्छा है? यह हास्यास्पद नहीं है, लेकिन बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि वे हर दिन रिफाइंड खाद्य पदार्थ खाते हैं।

शोधन क्या होता है?

शोधन शब्द का अर्थ है कारखाने की प्रक्रियाएँजो उत्पाद को पूरी सफाई या फिनिशिंग प्रदान करते हैं। रिफाइनिंग का उपयोग खाद्य उद्योग और धातुकर्म उद्योग दोनों में किया जाता है। एक उचित और पर्याप्त व्यक्ति को पहले से ही इस बारे में सोचना चाहिए कि क्या उसे ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए जो धातु विज्ञान प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके संसाधित और फीका पड़ा हुआ हो।

प्राकृतिक उत्पाद शोधन की प्रक्रिया मेंघटक भागों में विभाजित, फिर इनमें से कुछ भाग बर्बादी में फेंक दिया, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें न केवल पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है, बल्कि यह भी होती है शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ. इसके अलावा, उत्पाद के सामान्य आत्मसात के लिए मानव शरीर के लिए अधिकांश तथाकथित रिफाइनिंग अपशिष्ट अत्यंत आवश्यक है। इसलिए निष्कर्ष: परिष्कृत उत्पाद जंक फूड नहीं हैं, वे केवल पोषक बायोमास हैं।

सबसे प्रसिद्ध और पर विचार करें हानिकारक उत्पादशोधन चरण के माध्यम से पारित किया।

सफेद रिफाइंड चीनी और रिफाइंड चीनी

कई अध्ययन उपयोग की पुष्टि करते हैं सफ़ेद चीनीआर से सीधे संबंधित मधुमेह का विकास, मोटापा, कैंसर, हृदय रोग . सफेद चीनी में विटामिन, खनिज बिल्कुल नहीं होते हैं और इसके उपयोग से शरीर से क्रोमियम और अन्य पदार्थों के भंडार में कमी आती है।

यदि आप चीनी के बिना नहीं रह सकते हैं - अपरिष्कृत पर ध्यान दें ब्राउन शुगर. जी हां, चीनी का असली रंग भूरा होता है। परंतु सफ़ेद चीनी"सुंदर" और बेचने में आसान, इसलिए यह प्रक्षालित है। लेकिन सिर्फ चीनी प्रेमी इसके लिए दोगुनी कीमत चुकाते हैं- पैसा और स्वास्थ्य।

सफ़ेद आटा

पीसने की प्रक्रिया में गेहूँ के दानेइससे 70-90% तक विटामिन और खनिज निकल जाते हैं। सफ़ेद आटाचीनी के समान क्योंकि इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है, केवल कैलोरी है। साबुत धूसर आटा, साबुत राई का आटा या चोकर चुनें। यानी आटे का ग्रेड जितना ऊंचा होता है, वह उतना ही कम उपयोगी होता है। हमारे सभ्य समाज में इस तरह के विरोधाभास।

चमकाए हुये चावल

चावल को पीसने की प्रक्रिया में अनाज का छिलका और चावल के कीटाणु स्वयं ही निकल जाते हैं। बहुत व्यर्थ! ये "कचरा" विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स में सबसे अमीर हैंचावल के दाने का हिस्सा! ऐसे पॉलिश किए हुए चावल साधारण परिष्कृत स्टार्च बन जाते हैं, और ये आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कई शताब्दियों के लिए चावल सुदूर पूर्व के देशों के निवासियों के लिए मुख्य भोजन रहा है और बना हुआ है। पॉलिश किए हुए चावल के प्रचलन में आने के बाद, इन देशों के निवासी अक्सर बेरीबेरी से बीमार होने लगे। इस बीमारी से छुटकारा पाने का सबसे आसान तरीका है कि आप बिना पॉलिश किए हुए चावल या चावल की भूसी का सेवन करें।

नियमित सुपरमार्केट में बिना पॉलिश किए हुए चावल आसानी से मिल सकते हैं। यह गहरे रंग में अपने समकक्षों से विशेष रूप से बाहर खड़ा है। लागत और स्वाद के मामले में, यह अन्य प्रकार के चावल के समान है। इसलिए, यदि आप एक पूर्ण और के लिए प्रयास कर रहे हैं स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व- अपरिष्कृत चावल पर स्विच करें।

परिशुद्ध तेल

सर्वाधिक उपयोगी हैं अपरिष्कृत वनस्पति तेलकम तापमान में दाबक्योंकि उनमें विटामिन ए, ई और अन्य होते हैं सक्रिय पदार्थमूल उत्पाद में निहित।

शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान, सभी "हानिकारक" पदार्थ तेल से हटा दिए जाते हैं, लेकिन उनके साथ सभी उपयोगी और प्राकृतिक विटामिन और उपयोगी अमीनो एसिड हटा दिए जाते हैं. परिशुद्ध तेलव्यावहारिक रूप से कोई स्वाद और गंध नहीं है, और एक हल्का, लगभग पारदर्शी रंग भी है। ऐसा तेल जैविक रूप से निष्क्रिय, इसका कोई स्वास्थ्य मूल्य नहीं है मानव शरीरऔर केवल चरमराती तंत्र को लुब्रिकेट करने के लिए उपयुक्त है। अपरिष्कृत तेल, इसके विपरीत, एक मजबूत सुगंधित स्वाद और गंध है, एक गहरा रंग और एक मोटी स्थिरता है।

तलने की प्रक्रिया अपरिष्कृत तेल से सभी लाभकारी विटामिन और रासायनिक यौगिकों को "मार" सकती है। इसलिए सबसे कुशल अपरिष्कृत तेलएच स्टीयर तैयार सलाद और अन्य व्यंजन। सार्वजनिक डोमेन में आप अपरिष्कृत जैतून, सूरजमुखी और पा सकते हैं बिनौले का तेल. लेकिन और भी कई हैं।

समाचार और लेख

शरीर सुधार के लिए किनेसियो टेप

सौभाग्य से, मानवता के सुंदर आधे हिस्से के लिए, विशेषज्ञों की संख्या लगातार बढ़ रही है, जो सोच रहे हैं कि शरीर के सौंदर्यशास्त्र के उल्लंघन का क्या कारण है, और उन्हें खत्म करने के लिए प्रगतिशील तरीकों को लागू करना। हम आशा करते हैं कि एक दर्दनाक प्रक्रिया के रूप में "एंटी-सेल्युलाईट" मालिश की धारणा, जिसकी विशेषता "अधिक ले लो, कठिन फाड़ो" के साथ-साथ परिणाम, कई चोटें, जल्द ही गुमनामी में डूब जाएंगी।

डॉ. टुल्कु त्सेवन नोदरूप रिनपोछे का स्वागत

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आपके पास एक उच्च श्रेणी के लामा से निदान और उपचार प्राप्त करने का एक दुर्लभ अवसर है, जिसे आधिकारिक तौर पर तुल्कु के रूप में मान्यता प्राप्त है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि 50 वर्षों के अनुभव के साथ तिब्बती चिकित्सा के एक वंशानुगत चिकित्सक!

तिब्बती चिकित्सा के बारे में खुली बैठकें

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26 नवंबर और 27 नवंबर को ज़ीवा स्वास्थ्य केंद्र में एक उच्च श्रेणी के लामा - तुल्कु और पारंपरिक तिब्बती चिकित्सा के वंशानुगत चिकित्सक - त्सेवन नोदरुप रिनपोछे के साथ बैठकें आयोजित की जाएंगी।
डॉक्टर 50 वर्षों से पारंपरिक तिब्बती चिकित्सा का अध्ययन और अभ्यास कर रहे हैं, और युथोक निंगथिक शिक्षाओं के पूर्ण चक्र के धारक भी हैं।

नरम मैनुअल तकनीक

सॉफ्ट मैनुअल तकनीकों के साथ काम करने वाला विशेषज्ञ इलाज नहीं करता है विभिन्न रोग, और गतिशीलता, कार्यात्मक ब्लॉकों के प्रतिबंध को समाप्त करता है। ऊतक तनाव को दूर करते हुए, विशेषज्ञ शरीर के स्व-नियमन के तंत्र को सक्रिय करने में मदद करता है। प्रक्रिया के बाद, ऊतकों में रक्त परिसंचरण और रक्त माइक्रोकिरकुलेशन बहाल हो जाता है। कोशिकाओं को सामान्य पोषण, ट्रेस तत्व, ऑक्सीजन प्राप्त होने लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बिगड़ा हुआ कार्य बहाल हो जाता है।
विधि सुरक्षित है, क्योंकि शरीर के साथ अंतःक्रिया विशेष रूप से ऊतकों की शारीरिक बाधाओं के भीतर होती है। विशेषज्ञ ऊतकों में पैथोलॉजिकल तनाव को समाप्त करता है, केवल अपने हाथों और विशेष तकनीकों का उपयोग करके उनकी कार्यात्मक स्थिति को पुनर्स्थापित करता है। एक विशेषज्ञ के हाथ शरीर के साथ बातचीत करने के लिए एक उपकरण और एक निदान उपकरण दोनों हैं।

जादुई चिराग

खनिज दीपक का उपयोग अस्पतालों, क्लीनिकों और फिजियोथेरेपी कक्षों में विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है। इसकी उच्च चिकित्सीय दक्षता के लिए, डिवाइस को प्रसिद्ध परी दीपक की तरह "अलादीन का जादुई चिराग" कहा जाने लगा।
वर्षों से, गंभीर रूप से बीमार लाखों रोगियों ने इस चिकित्सा के लाभों का अनुभव किया है। 100 से अधिक बीमारियों के इलाज में लैंप का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

तिब्बती कुन्ये मालिश

कुन्ये एक अनूठी चिकित्सा मालिश है जो शरीर को स्वास्थ्य और सद्भाव की स्थिति में रखने में मदद करती है। "कू" - तेल के रूप में अनुवादित, और "ने" - मालिश, प्रक्रिया। कुन्जे का आधार एक मालिश है हीलिंग तेलऔर रचनाएँ, और इसके अलावा, विभिन्न प्रक्रियाएँ लागू की जाती हैं।

तिब्बती कुन्ये मालिश तिब्बती चिकित्सा का एक अत्यंत उपयोगी, सुखद, सामंजस्यपूर्ण और आराम देने वाला हिस्सा है। युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है, थकान से राहत देता है, तनाव से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, तनाव से राहत देता है और पूरे शरीर पर गहराई से काम करता है: त्वचा की सतह, मांसपेशियों, जोड़ों, विशेष बिंदुओं, चैनलों और ऊर्जा।

तिब्बती चिकित्सा एक स्वस्थ शरीर को ऊर्जाओं के सामंजस्यपूर्ण संतुलन का परिणाम मानती है, और रोग इस संतुलन के उल्लंघन के रूप में। इसलिए, तिब्बती मालिश पूरे शरीर पर लक्षित है, न कि केवल व्यक्तिगत अंगों या समस्या क्षेत्रों पर।

मैं अपना शरीर हूं

"मैं अपना शरीर हूँ" और "मैं अपना शरीर नहीं हूँ" शारीरिक विकास के विषय पर दो सबसे आम धारणाएँ हैं। पहला दृष्टिकोण, जब कोई व्यक्ति अपनी भलाई और उपस्थिति को केवल कैलोरी और तत्वों की संख्या से जोड़ता है कि उसने खा लिया है, साथ ही शारीरिक गतिविधि की उपस्थिति या अनुपस्थिति के साथ। दूसरा दृष्टिकोण, तथाकथित आध्यात्मिक, दावा करता है कि शरीर गौण है। आत्मा और विचार सामने आते हैं, जो सब कुछ बनाते हैं जो हम देखते हैं, हमारे खोल सहित।कौन सही है?

सरवाइकल व्यायाम

योग चिकित्सा, ग्रीवा क्षेत्र के लिए व्यायाम का एक सेट।
ये अभ्यास हम सभी के लिए सरल और परिचित हैं, इसलिए वे घर पर स्व-अध्ययन सहित सभी के लिए उपलब्ध हैं। नियमित व्यायाम से परिणाम का इंतजार नहीं रहेगा और आप राहत महसूस करेंगे। अपना ख्याल रखें, स्वस्थ रहें!

शोधन - सफाई और उपयोगी से!

प्राकृतिक भोजन, विटामिन और खनिजों के अलावा, इसमें सहायक पदार्थ होते हैं जो इसके पाचन और पूर्ण आत्मसात में योगदान करते हैं। दूसरे शब्दों में, प्रकृति ने ही शरीर को भोजन से पोषक तत्व निकालने में मदद करने के लिए एक तंत्र विकसित किया है।

रिफाइनिंग एक उत्पाद की शुद्धि है। शोधन की प्रक्रिया में, उत्पाद खो देता है, अन्य बातों के अलावा, इसका उपयोगी अंगऔर पोषक तत्व। नतीजतन, भोजन घटिया हो जाता है क्योंकि अब वह पूरी तरह पच नहीं पाता।परिष्कृत उत्पादों के नुकसान पर उदाहरण के साथ विचार करें।

चमकाए हुये चावल

पॉलिश चावल रिफाइनिंग से होने वाले नुकसान का पहला प्रलेखित उदाहरण था। चावल पीसते समय हटा दिया जाता है विटामिन से भरपूरअनाज का खोल। कई वर्षों तक, पॉलिश किया हुआ चावल सुदूर पूर्व के निवासियों का मुख्य भोजन था, जिसने बेरीबेरी रोग की महामारी का कारण बना, जिसे सिर्फ चावल की भूसी से ठीक किया जा सकता था।

परिणाम यह निकला चावल को रिफाइन करने से उसके अधिकांश पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।अगर हम ऐसे भोजन का चयन करें जो शरीर के लिए संपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक हो तो उसका उपयोग करना अधिक सही होगा (उपयोगिता के अवरोही क्रम में) धान के चावल, या भूरे चावल, या उबले हुए।

परिशुद्ध तेल

सर्वाधिक उपयोगी हैं अपरिष्कृतकोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, क्योंकि वे मूल उत्पाद में निहित विटामिन ए, ई और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को बनाए रखते हैं।

बेशक, यह माना जाता है कि परिष्कृत तेल से हानिकारक पदार्थ हटा दिए जाते हैं - लेकिन यह केवल एक तरफ अच्छा है - आप उन्हें भून सकते हैं (बेहतर है कि अपरिष्कृत का उपयोग न करें)। अगर हम गहराई से देखें तो हम देखेंगे: साथ में हानिकारक पदार्थ तेल से प्राकृतिक विटामिन और उपयोगी अमीनो एसिड गायब हो जाते हैं।रिफाइंड तेल जैविक रूप से निष्क्रिय है और जीव के लिए कोई विशेष मूल्य नहीं है।

यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि निर्माताओं के लिए कम उपयोग वाले रिफाइंड तेल का उत्पादन करना अधिक लाभदायक है: उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ता है, परिवहन की सुविधा होती है, इसलिए बिक्री बाजार का विस्तार होता है, और आप अधिक पैसा कमा सकते हैं।

सफेद आटा (तथाकथित "उच्चतम ग्रेड") और उससे पेस्ट्री

साबुत अनाज गेहूं, राई, जई का दलिया- विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत, जो पीसने की प्रक्रिया के दौरान 70-90% तक खो जाते हैं प्रीमियम आटे के लिए. यह आप के लिए है शीर्ष ग्रेड- यह परिष्कृत चीनी के समान उत्पाद निकलता है: कोई पोषण मूल्य नहीं, केवल कैलोरी। आटे में सिंथेटिक विटामिन जोड़ने से दुखद तस्वीर में बहुत बदलाव नहीं होता है, क्योंकि वे खराब अवशोषित होते हैं, और क्रोमियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम और तांबे जैसे ट्रेस तत्वों की प्रतिपूर्ति नहीं की जाती है।

उपयोगी: ग्रे गेहूं का आटा (विशेषकर साबुत अनाज), छिलके वाली राई का आटा, दलिया साबुत अनाज का आटा।

पेस्ट्री और ब्रेड खरीदते समयसाबुत अनाज उत्पादों को वरीयता देना भी बेहतर है: उदाहरण के लिए, ब्रेड है साबुत अनाज का आटा. या ऐसे आटे से अपने दम पर बेक करें - ब्रेड मशीन खरीदकर या ओवन में (या फ्राइंग पैन में नियमित स्टोव पर भी)। रोटी औद्योगिक उत्पादनहमारे समय में ।

नया रूप।

कार्ब-मुक्त आहार अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, लेकिन अभिनेत्री कैमरन डियाज़, जो 42 साल की उम्र में शानदार आकार में हैं, अनाज, फलियां, सब्जियां और फल छोड़ने की सलाह देती हैं और बताती हैं कि वह अपने मेनू के लिए सही कार्बोहाइड्रेट कैसे चुनती हैं।

भुने हुए ओटमील की कटोरी को देखते हुए शकरकंदया आलीशान भुट्टा, मैं हमेशा सोचता हूं: उनके पास कितनी ऊर्जा है! जब मेरे सामने ब्राउन राइस या क्विनोआ (एक विदेशी अनाज जिसे पकाने में केवल 12 मिनट लगते हैं) का कटोरा होता है, तो मुझे पता चलता है कि मेरा स्वाद कलिकाएंखुश होंगे, और मेरे पास 12 घंटे की शूटिंग या सर्फिंग, शहर में घूमने, दोस्तों से मिलने, इस किताब पर काम करने सहित कुछ भी करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा होगी।

मैं एक सक्रिय जीवन शैली और एक स्पष्ट दिमाग पसंद करता हूँ। इसलिए मुझे कार्ब्स बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें प्यार करता हूं! वे मुझे शक्ति देते हैं, मुझे जो कुछ भी पसंद है उसे करने की अनुमति देते हैं। सही कार्बोहाइड्रेट चुनकर मैं पूरे दिन के लिए खुद को ऊर्जा से भर देता हूं। केवल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ ही सही कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं: हार्दिक साबुत अनाज जैसा कि प्रकृति ने उन्हें बनाया है, खस्ता पिज्जा या नमकीन प्रेट्ज़ेल में संसाधित नहीं किया गया है; ताज़ा फल, रस के रूप में निचोड़ा नहीं और सिरप में तैरता नहीं; सब्जियां - ताजा या जैतून के तेल और अन्य स्वस्थ वसा में पकाया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं और उनकी अक्सर आलोचना क्यों की जाती है?

कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। आपकी मांसपेशियां, किसी भी शारीरिक गतिविधि के दौरान भी ईंधन के रूप में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करती हैं। चाहे आप टेनिस खेल रहे हों, साइकिल चला रहे हों, नृत्य कर रहे हों, परीक्षा दे रहे हों, स्क्रिप्ट लिख रहे हों, अपने कंप्यूटर पर डेटा अपलोड कर रहे हों, कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट को हमारी दैनिक ऊर्जा (या कैलोरी) की आवश्यकता का लगभग आधा (45-65 प्रतिशत) प्रदान करना चाहिए।

हम उनसे इतना डरते क्यों हैं?

ऐसा हुआ कि हमने जटिल कार्बोहाइड्रेट को भ्रमित करना शुरू कर दिया, जो कि साबुत अनाज, सब्जियों, फलों, फलियों में पाए जाते हैं, साधारण लोगों के साथ, जो अनाज उत्पादों और मिठाइयों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि सरल कार्बोहाइड्रेट खाली कैलोरी. इसके अलावा, सरल कार्बोहाइड्रेट कपटी होते हैं - फाइबर से रहित परिष्कृत खाद्य पदार्थ पेट में भारीपन महसूस किए बिना बिना रुके खाए जा सकते हैं, जिसका अर्थ है: आप इसे जाने बिना भी वजन बढ़ा लेते हैं ... जो दोगुना घृणित है।

मुझे पता है कि अगर मैं पास्ता का एक बड़ा हिस्सा खाता हूं कोमल किस्मेंगेहूं केवल एक के साथ टमाटर की चटनी, तो खाने के तुरंत बाद मुझे थकान महसूस होगी, और बहुत जल्द मुझे फिर से भूख लगेगी। लेकिन अगर मैं ब्रोकली, तोरी और ग्रिल्ड चिकन के साथ ब्राउन राइस के आटे का पास्ता खाता हूं, तो मुझे कुछ घंटों की गतिविधि और पूर्ण तृप्ति की गारंटी है। अगर मैं और भी अधिक ऊर्जा प्राप्त करना चाहता हूं और लंबे समय तक भूख के बारे में भूल जाता हूं, तो मैं पूरी पकाऊंगा भूरे रंग के चावलया क्विनोआ। क्यों कि साबुत अनाजअसंसाधित, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, यह ऊर्जा के दीर्घकालिक स्रोत के रूप में कार्य करता है।

गेहूँ का दाना सफेद गेहूँ के आटे से किस प्रकार भिन्न है

एक अपरिष्कृत (संपूर्ण) अनाज बिना किसी योजक या उपचार के एक पूर्ण अनाज का बीज है। इसमें कई भाग होते हैं: बाहरी झिल्ली, एंडोस्पर्म और भ्रूण। एंडोस्पर्म (भ्रूण के चारों ओर पोषक ऊतक) में बहुत अधिक स्टार्च होता है और पोषण का महत्वव्यावहारिक रूप से नहीं है। बाहरी गोले में फाइबर होता है। और रोगाणु में निकोटिनिक एसिड सहित आयरन और बी विटामिन जैसे पोषक तत्व और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

साबुत अनाज को बिना पिसा हुआ (ब्राउन राइस की तरह) या कुचला हुआ (जैसे कुचला हुआ गेहूं या बुलगुर) खाया जा सकता है। इसे आटे में भी डाला जा सकता है, जिसका उपयोग पास्ता, अनाज और पिज्जा आटा बनाने के लिए किया जाता है। जब आप पूरे गेहूं के आटे को पीसते हैं, तो आप पूरे गेहूं के आटे के साथ समाप्त हो जाते हैं जिसमें अनाज के सभी भाग होते हैं: स्टार्चयुक्त एंडोस्पर्म, फाइबर युक्त छिलके और पौष्टिक रोगाणु।

क्या आप जानते हैं कि कुकीज बेक करने के लिए सबसे ज्यादा किस आटे का इस्तेमाल किया जाता है चॉकलेट चिप्स? यह सही है, सफेद गेहूं से। हालांकि यह गेहूं खेत में एंडोस्पर्म, गोले और रोगाणु के साथ पूरे अनाज के रूप में पैदा हुआ था, लेकिन जब तक इसे कुकीज़ में बदल दिया गया, तब तक यह पहले से ही संसाधित हो चुका था, गोले और रोगाणु - फाइबर और विटामिन - इसमें से हटा दिए गए थे, केवल छोड़कर एंडोस्पर्म।

फिर, हालांकि, आटे में कुछ पोषक तत्व मिलाए जाते हैं, जैसे थायमिन (विटामिन बी1), फोलिक एसिड, निकोटिनिक एसिड और आयरन। क्या यह अजीब नहीं है? हम अनाज में प्राकृतिक पोषक तत्वों को हटा देते हैं और फिर उन्हें कृत्रिम योजक से बदल देते हैं। किसी प्रकार का पागलपन।

अब बात करते हैं चावल की। याद रखें कि मुलायम सफेद चावल के साथ परोसा जाता है चीनी व्यंजन? इस चावल का छिलका और रोगाणु निकाल दिया गया है, केवल स्टार्च छोड़ दिया गया है, न कि सबसे पौष्टिक एंडोस्पर्म जिसे आप ब्रोकली के साथ खाते हैं लहसुन की चटनी. यदि आप ब्राउन राइस ऑर्डर करते हैं, तो आपको फाइबर और विटामिन मिलते हैं, ऊर्जा बढ़ाने का तो कहना ही क्या। और यह ऊर्जा भरपूर है, यह लंबे समय तक चलेगी।

तुम क्यों पूछते हो? हां, क्योंकि शरीर सरल कार्बोहाइड्रेट को आसानी से प्रोसेस करता है - बहुत आसानी से। सरल कार्बोहाइड्रेट, जो एकल अणु होते हैं, इतनी जल्दी टूट जाते हैं कि उनकी सारी ऊर्जा एक ही बार में अवशोषित हो जाती है, और आपके पास केवल एक झटके के लिए पर्याप्त शक्ति होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट अणुओं की श्रृंखलाओं से बने होते हैं। आपका शरीर उन्हें अलग करने के लिए कड़ी मेहनत करता है और इसमें समय लगता है, जिससे आपको लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है।

सरल कार्बोहाइड्रेट एक या दो चीनी अणुओं से बने होते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट तीन या अधिक अणुओं की श्रृंखला होते हैं।

मेरा पसंदीदा कार्ब्स कहां खोजें

दुनिया में बहुत सारे स्वादिष्ट जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। यहाँ उन लोगों की एक छोटी सूची है जो हमेशा मेरी रसोई और मेरी थाली में पाई जा सकती हैं!

फाइबर क्या है

जब स्वास्थ्य और वजन घटाने की बात आती है, तो "फाइबर" शब्द तुरंत सामने आ जाता है। यह पदार्थ क्या है और यह किस लिए प्रसिद्ध है?

फाइबर एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो पेट में पचने योग्य नहीं होता है। यह फलों, सब्जियों और अनाजों में पाया जाता है। हालांकि शरीर इन जटिल जंजीरों को नहीं तोड़ सकता, फिर भी हमें भोजन अवश्य करना चाहिए, फाइबर से भरपूरचूंकि यह वह है जो पाचन अंगों के काम को सक्रिय करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, फाइबर कई बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है, जैसे मधुमेह, हृदय रोग, पेट के कैंसर; सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

सर्वोत्तम स्रोतफाइबर प्राकृतिक उत्पाद हैं। कितनी जरूरत है? वैज्ञानिकों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि शिकार और संग्रह में लगे एक व्यक्ति को भोजन के साथ प्रतिदिन 100 ग्राम फाइबर प्राप्त होता है। आज, युवा महिलाओं के लिए अनुशंसित खुराक एक चौथाई है, 25 ग्राम (किशोरों के लिए 26 ग्राम)।

अगर आज आपने नाश्ते में ओटमील खाया, सेब खाया, दोपहर के भोजन में ब्लैक बीन सूप और सलाद लिया, तो समझिए कि आपने अपने लिए लगभग पूरा इंतजाम कर लिया है। दैनिक दरफाइबर। इसके अलावा, अपनी ऊर्जा की आपूर्ति को फिर से भरें - आखिरकार, फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, इसलिए आपको कार्बोहाइड्रेट की भूख से खतरा नहीं है, जिससे आपको मिठाई खाने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

यदि भोजन में फाइबर की मात्रा कम हो तो जमे हुए खाद्य पदार्थों की बनावट बेहतर तरीके से संरक्षित रहती है। फास्ट फूड निर्माता कड़ाई से यह सुनिश्चित करते हैं कि जमे हुए खाद्य पदार्थ - फ्रेंच फ्राइज़, आटा, बन्स, और इसी तरह - जितना संभव हो उतना कम फाइबर हो, जो उनके अपरिवर्तित स्वाद की गारंटी देता है।

अघुलनशील फाइबर

• के रूप में भी जाना जाता है सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज;
• सूत्रों का कहना है: साबुत अनाज - जई, जौ और गेहूं; बीज और नट; सब्जियां - उबचिनी और अजवाइन; फल - अंगूर और किशमिश;
• क्या अच्छा है: क्यों कि अघुलनशील फाइबरपचता नहीं है, यह भोजन और अपशिष्ट को पाचन तंत्र के माध्यम से धकेलने में मदद करता है (एक कड़े ब्रश की तरह काम करता है)।

घुलनशील रेशा

• के रूप में भी जाना जाता है पेक्टिन, गम, साइलियम, लिग्निन;
• सूत्रों का कहना है: अनाज - जई; सब्जियां - बीन्स और बीन्स; फल - सेब और संतरे; सब्जियां - खीरे और गाजर;
• क्या अच्छा है: घुलनशील फाइबर शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है और पोषक तत्वों के अधिकतम अवशोषण के लिए पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है। जब आप खाने के बाद फूला हुआ महसूस करते हैं उच्च सामग्रीफाइबर, जानिए: इनमें होते हैं बैक्टीरिया पाचन तंत्रघुलनशील फाइबर को गैसों में परिवर्तित करें।

मैं कार्बोहाइड्रेट कैसे पका सकता हूँ

मैं हमेशा नए स्वाद खोजने और कार्बोहाइड्रेट युक्त व्यंजनों में विविधता लाने की कोशिश करता हूं। दरअसल, मैं मसालेदार और पसंद करता हूं मसालेदार जायके, इसलिए सुबह के समय, जब मैं दलिया पकाती हूं, तो मैं इसे किसी मीठे के साथ नहीं, बल्कि सीज़निंग के साथ मिलाती हूं। उदाहरण के लिए, मैं एक स्वादिष्ट तली हुई तोरी और बनाती हूँ गोभी, कैरामेलाइज़्ड shallots और सफेद अंडेऔर पोंज़ा डालो ( जापानी सॉससे चावल सिरकाऔर नींबू) या नींबू का रस. नाश्ता स्वादिष्ट और मसालेदार है - जो मुझे पसंद है। मैं इस व्यंजन के साथ दलिया खाने को और मज़ेदार बनाने के लिए आया था, साथ ही यह जटिल कार्ब्स का एक बड़ा स्रोत है।

मैं रात के खाने के लिए पकाए गए पास्ता के साथ भी ऐसा ही करता हूं। सफेद गेहूं के आटे से बने पास्ता के बजाय, मैं पूरे गेहूं के पास्ता या मेरे पसंदीदा क्विनोआ पास्ता का उपयोग करता हूं, और इसके साथ सौतेला पालक मिलाता हूं। ताजा टमाटरऔर लहसुन या shallots, परमेसन के साथ छिड़के और नींबू के रस के साथ छिड़के। न केवल यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व भी हैं जो पालक, टमाटर, लहसुन और नींबू के रस उदारतापूर्वक मेरे साथ साझा करते हैं।

हिम्मत करें, रचनात्मक बनें, पोषक तत्वों से भरपूर अपने पसंदीदा व्यंजन बनाएं जो आपके शरीर और मस्तिष्क को संतृप्त करेंगे और आपको किसी भी तनाव से निपटने में मदद करेंगे!

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लेख पर टिप्पणी करें "कैमरून डियाज़: मैं कौन से कार्बोहाइड्रेट खाता हूँ। सूची उपयोगी उत्पाद"

वजन घटाने के लिए कॉटेज पनीर आहार सबसे प्रभावी और सुरक्षित कार्यक्रम है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो पहले से ही विभिन्न वजन घटाने के तरीकों का एक गुच्छा आजमा चुके हैं और वांछित परिणाम प्राप्त नहीं कर पाए हैं। जैसा कि आहार के नाम से पता चलता है, उसके आहार का मुख्य भाग पनीर है। यह उत्पाद अद्वितीय है। इसके अलावा उसके पास क्या है कम उष्मांक, यह अपने सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने में भी सक्षम है ...

पिछले कुछ वर्षों में, कार्बोहाइड्रेट सेवन - तथाकथित कम कार्ब आहार को सीमित करना फैशनेबल हो गया है। ओलेग इरिशकिन, के उम्मीदवार चिकित्सीय विज्ञानखेल चिकित्सा और खेल पोषण के डॉक्टर, फिटनेस क्लब एक्स-फिट के संघीय नेटवर्क के विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ। अनाज पोषण की संरचना में अनाज बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे जटिल कार्बोहाइड्रेट के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं और कैसे ...

यूके ने जनता के लिए नए आहार दिशानिर्देश, ईटवेल गाइड प्रकाशित किए हैं। के अलावा पारंपरिक सिफारिशसब्जियां, फल और साबुत अनाज खाएं, ब्रिटिश विशेषज्ञों ने डेयरी उत्पादों के हिस्से को आधा कर दिया और अधिक निर्धारण के लिए एक विधि के रूप में सिफारिशों में "ट्रैफिक लाइट" लेबल शामिल किया स्वस्थ आहार. प्लेट के रूप में पारंपरिक और सरल डिजाइन एक नज़र में उपभोक्ता को उसके आहार के वांछित आधार को स्पष्ट करता है: यह 1/3 है ...

विषय के आसपास उचित पोषणबरसों से तीखी बहस होती रही है। पोषण विशेषज्ञ और पत्रकार वसा, फिर कार्बोहाइड्रेट, फिर चीनी, फिर सभी नश्वर पापों के लस पर आरोप लगाते हैं ... सूची अंतहीन है। यह विषय आते ही विशेष रूप से दर्दनाक हो जाता है बच्चों का खाना. हम सबसे लोकप्रिय मिथकों को समझते हैं। दादी माँ का रात का खाना शायद हर किसी को वो समय याद होगा जब बच्चे का वजन बढ़ना असाधारण रूप से अच्छा संकेतक माना जाता था। हमारे माता-पिता बहुत खुश थे...

क्या आपको अब भी लगता है कि डाइट से खुद को थका देने और लगातार भूखे रहने से ही आप अपना वजन कम कर सकते हैं? भूल जाओ! आप अपना वजन कम कर सकते हैं, काफी आरामदायक संवेदनाओं का अनुभव कर सकते हैं और अपने आप को एक टुकड़ा नहीं दे सकते ... ठीक है, अगर रोटी नहीं है, तो कुछ अन्य उत्पाद। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन आपका वजन नहीं बढ़ाते हैं। केवल अजमोद खाने की आवश्यकता नहीं है - दुनिया में अन्य कम कैलोरी और, फिर भी, स्वस्थ और स्वादिष्ट चीजें हैं। सूप सूप एक लिक्विड डिश है जिसमें कैलोरी कम होती है...

जल्दी से वजन कम करने के लिए भूखे रहना जरूरी नहीं है। किलोग्राम दर किलोग्राम वजन कम करते हुए आप काफी सुखद और आरामदायक जीवनशैली जी सकते हैं। यह गिनने के लिए पर्याप्त है कि किसी विशेष डिश में कितनी कैलोरी होती है। मतभेद कम कैलोरी वाला आहार 1. वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से भोजन का ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है। साथ ही, शरीर को आपूर्ति करने वाले अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आवश्यक पदार्थ. आप शायद जानते हैं कि एक दिन में कितनी किलोकैलोरी...

संपूर्ण, लीन प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोत:- चिकन ब्रेस्टऔर टर्की स्तन - मछली - समुद्री भोजन - अंडे (कम जर्दी, अधिक प्रोटीन) - दुबला लाल मांस - कम वसा या कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (बस लैक्टोज की उपस्थिति के बारे में याद रखें) - सूखा अंडा, दूध या गेहूं प्रोटीन (जो है सूखा, एथलीटों के लिए)। उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट: - आटिचोक - शतावरी - ब्रसल स्प्राउट- सब्जी हरी बीन्स (इस तरह) - फूलगोभी- पालक...

पुस्तक पढ़ने से पहले, मैंने सारांश और कुछ बहुत ही प्रशंसनीय समीक्षाएँ पढ़ीं, इसलिए मैंने आराम करने, आनंद लेने - और जाने के लिए ट्यून किया! 20, 30 और 40 पृष्ठों के बाद, मैं शायद ही छोड़ने का विरोध कर सकता था। अगर मैं उस समय अस्पताल में नहीं होता और आलस्य से परेशान नहीं होता, तो मैं सबसे अधिक संभावना छोड़ देता ... मैं यह नहीं समझाऊंगा कि क्यों। जब आप एक किताब उठाएंगे, तो आप अपने लिए समझ जाएंगे। अच्छा, या मैं इतना तुच्छ पाठक हूं ... किसी भी मामले में, यदि आप पहली छाप पर विश्वास नहीं करते हैं, तो पुस्तक के 80 वें पृष्ठ से ...

उत्पादों की दैनिक दर: प्रोटीन - दैनिक कैलोरी का 30% मछली या समुद्री भोजन (200-250 ग्राम कम वसा वाली सफेद मछली या 100-150 ग्राम केवल मछलीउदाहरण के लिए हैलिबट, बटरफिश, ट्राउट या सामन) - 250-300 किलो कैलोरी - दैनिक पनीर (5-9% वसा) 100-200 ग्राम अकेले या सब्जियों और/या जड़ी-बूटियों (80-160 किलो कैलोरी) के साथ। 9 बड़े चम्मच पनीर दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में! 1 मुर्गी का अंडा या 3 बटेर के अंडे(100 कैलोरी) - सप्ताह में 1-2 बार। आप केवल दैनिक उपयोग कर सकते हैं...

आहार नाश्ता। नाश्ते से 30 मिनट पहले, 1 गिलास ठंडा पानी अवश्य पियें। यह आंतों को उत्तेजित करता है और कब्ज को रोकता है। विकल्प या / या - पनीर 50 ग्राम + चोकर की रोटी या हाँ साबुत आटा (25 ग्राम के 2 स्लाइस, 100 ग्राम ब्रेड में 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से कम होना चाहिए) या फाइबर के साथ 3-4 रोटियाँ (फिन क्रिस्प, क्रोसेट और आदि) / - पनीर 150-200 ग्राम + जामुन (100 ग्राम) / फ्रुक्टोज पर जाम (1 चम्मच 20-25 ग्राम से अधिक नहीं) / - पनीर पुलाव(पकाया...

[लिंक-1] वजन कम करने के लिए आपको खाने की जरूरत है। शायद इससे भी ज्यादा जो आप अभी खा रहे हैं। लेकिन पूरी तरह से अलग उत्पाद - जो आपको छुटकारा पाने में मदद करेंगे अतिरिक्त पानीऔर मोटा, एक नया सुंदर शरीर बनाएं, उदास न हों और हर दिन बेहतर दिखें। वजन कम करने में कौन से खाद्य पदार्थ आपकी मदद करते हैं? एक। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. अधिक ऊर्जा का उपयोग करने की तुलना में सामान्य से थोड़ा कम खाना हमेशा आसान होता है। एक बन को मना करने और उसके समतुल्य को जलाने में आपको 1 सेकंड लगता है...

नहीं बेहतर तरीकाके लिए वजन कम करें थोडा समयआहार से। फास्ट या एक्सप्रेस डाइट सबसे ज्यादा की सूची में सबसे ऊपर है प्रभावी तरीकेतेजी से वजन घटाने, अन्य सभी पोषण कार्यक्रमों से बहुत आगे। हर कोई हाल ही में आहार में है। अधिक लोग, क्योंकि सेलिब्रिटीज उनकी लोकप्रियता में योगदान करते हैं। अगर आहार ने रिहाना या ब्रिटनी स्पीयर्स की मदद की, तो यह मेरी मदद करेगा। लेकिन कौन से आहार सबसे प्रभावी और गारंटी हैं त्वरित हानिवजन? अधिकांश प्रभावी आहारलगभग सभी प्रभावी आहार...

सभी महिलाएं अपनी खूबसूरती का ख्याल और ख्याल रखती हैं। खिलाफ लड़ाई में अधिक वजनआहार उनकी बहुत मदद करते हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि इस या उस आहार को चुनने से वजन कम करने और बेहतर दिखने के बजाय, महिलाएं बस अपना स्वास्थ्य खो देती हैं। पोषण विशेषज्ञों के कई अध्ययनों और टिप्पणियों से पता चला है कि कौन से आहार कोई परिणाम नहीं लाते हैं और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। पहले स्थान पर प्रोटीन आहार हैं, उदाहरण के लिए अंडा आहार। इन आहारों पर...

(उत्पाद सूची: [लिंक -1]) तो, प्रिय महिलाओं, मुझे आशा है कि आपने आज निकटतम औचन में एक अविस्मरणीय दिन बिताया है (हमने किया!), और अब आप पूरी तरह तैयार हैं आवश्यक उत्पादहमारे चोरी के लिए। अभी शुरू करना अच्छा होगा, लेकिन इस तथ्य के कारण कि किशमिश को रम में एक तूफानी रात बितानी चाहिए, हम आज केवल तैयारी के कार्यों से निपटेंगे। तो, हम 250 ग्राम किशमिश लेते हैं। हम इसे धूल से धोते हैं, 200 मिलीलीटर रम या कॉन्यैक को मापते हैं और किशमिश डालते हैं। ढक्कन बंद करो, इसे आंखों से ओझल करो ...

अनाज स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा का स्रोत हैं।

दलिया मुख्य रूप से अनाज से तैयार किया जाता है। चिंता न करें, अनाज बेहतर नहीं होता है। मैदा (खासकर गर्म), रिफाइंड चीनी, केक और रोल से बनी सफेद ब्रेड से महिलाएं आमतौर पर जल्दी मोटी हो जाती हैं। वे बहुत जल्दी ठीक भी हो जाते हैं क्योंकि वे मुख्य भोजन के बीच हमेशा कुछ न कुछ चबाते रहते हैं। मुख्य कारणों में से एक है कि एक गर्भवती महिला का वजन बहुत जल्दी बढ़ जाता है, तनाव है, क्योंकि बहुत से लोग, ठीक से आराम करने का तरीका नहीं जानते, अप्रिय भावनाओं और बुरे मूड को "जब्त" करने की कोशिश करते हैं।

दलिया को अपरिष्कृत अनाज से तैयार किया जाना चाहिए: दलिया, एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मक्का, पोल्टावा, अर्टेक, ब्राउन राइस।

करना सीखें स्वादिष्ट अनाज. उन्हें पानी में उबाला जाना चाहिए (स्टार्च और प्रोटीन की खराब संगतता के कारण, दूध में अनाज शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं), उबलते पानी के 3 कप के लिए 1 कप अनाज की दर से, ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाएं . जब पानी सूख जाए तो एक टुकड़ा रख दें मक्खनऔर पैन को लपेट दें ताकि दलिया अंदर आ जाए। दलिया नमकीन या मीठा बनाया जा सकता है।

नमकीन में मसाले डालना अच्छा है: बे पत्ती, सीलेंट्रो, जीरा, डिल बीज, आदि। आप मसालों को एक धुंध बैग में इकट्ठा कर सकते हैं, और जब दलिया तैयार हो जाए, तो बैग को हटा दें और इसे फेंक दें। आप मसालों को पीसकर मसाला के रूप में अलग से टेबल पर रख सकते हैं; आप जापानी मसाला "गैमासियो" पका सकते हैं। पर तैयार दलियापनीर को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लीजिये या किसी प्लेट में भिगो कर रख दीजिये ठंडा पानीपनीर या सलुगुनी। दलिया के लिए अपने परिवार की पेशकश करना सुनिश्चित करें भुना हुआ प्याजऔर साग। अचानक उन्हें यह पसंद आ गया। आप दलिया को परतों में बना सकते हैं: अनाज की एक परत, सब्जियों की एक परत।

सेब, सूखे मेवे, दालचीनी, वेनिला, केसर, अदरक, शहद, चीनी को मीठे अनाज में डाला जाता है, जाम के साथ डाला जाता है। अपनी कल्पना को सीमित मत करो! अब चोकर बिक्री पर दिखाई दिया है (अनाज का बाहरी आवरण और रोगाणु, जो शोधन के दौरान हटा दिया जाता है), उनमें लगभग सभी उपयोगी होते हैं: बी विटामिन, विटामिन ई और ट्रेस तत्व। चोकर भी कब्ज को रोकने के लिए आवश्यक फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

चोकर खरीदें (गेहूं और राई दोनों हैं - आप उन्हें मिला सकते हैं, कोई भी उपयोगी है), उन्हें एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में तब तक सुखाएं जब तक कि ब्रेड की स्वादिष्ट महक न दिखाई दे। सग्रह करना ग्लास जारएक ढक्कन के साथ या एक लिनन बैग में (वे जल्दी से प्लास्टिक की थैली में खराब हो जाएंगे)।

एक कॉफी की चक्की में सूखे चोकर की प्रार्थना करें और अनाज, सलाद छिड़कें। सब्जियां, आटे में डालें सब्ज़ी के पकोड़े, पेनकेक्स, चीज़केक, पाई, इसके बजाय उपयोग करें ब्रेडक्रम्ब्स.

अंग्रेजी सर्जनों का कहना है कि चोकर ने उनके हाथों से चाकू छीन लिया, क्योंकि जब से लोगों ने बड़ी मात्रा में चोकर खाना शुरू किया है, ऑपरेशन की संख्या में तेजी से कमी आई है।

चोकर भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को औसतन 13% तक कम करता है; वे एक महान निवारक हैं पेप्टिक छालापेट और बवासीर।

रिफाइंड खाद्य पदार्थ हमारे चारों ओर घर पर और दुकानों की अलमारियों पर होते हैं। हम उन्हें दैनिक रूप से उपयोग करते हैं और अक्सर इसके बारे में भी नहीं जानते - आखिरकार, प्रत्येक पैकेज प्रसंस्करण विधि को इंगित नहीं करता है। आइए देखें कि वे कैसे उपयोगी या हानिकारक हैं।

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, अगर कंपनियां नुस्खा और उत्पादन तकनीक का पालन करती हैं, तो रिफाइंड उत्पादों में कुछ भी हानिकारक नहीं है। यहाँ हम शब्द से इसका सीधा अर्थ नुकसान पहुँचाते हैं - शारीरिक अखंडता का उल्लंघन या शारीरिक कार्यजीव। यदि आप (काफी स्वाभाविक रूप से) अभी भी इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो बेझिझक "GOST", "गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली" या "पर्यावरण प्रबंधन प्रणाली" चिह्नित उत्पाद चुनें। यह भोजन, उपयुक्त मुहर प्राप्त करने के लिए, चिकित्सा सहित कई जाँचों से गुज़रा है।

परिष्कृत उत्पादों की समस्या अप्रत्यक्ष और पूरी तरह से अलग है - उनके साथ वजन बढ़ाना बहुत आसान है। वे "प्रकाश" कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। विचित्र रूप से पर्याप्त, "रिफाइनिंग" शब्द अंग्रेजी (और इसके साथ लैटिन) से आता है - सुधार, सुधार, गुणवत्ता में सुधार और अधिक परिष्कृत करने के लिए। आइए परिभाषाओं की ओर मुड़ें।

परिष्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं

परिष्कृत खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें सुधार के लिए प्रसंस्करण के दौरान कुछ भाग हटा दिया गया है दिखावट, स्वादिष्टया शेल्फ जीवन। इसका तत्काल विपरीत "संपूर्ण" खाद्य पदार्थ है। वे प्राकृतिक अवस्था के सबसे करीब हैं, उनके किसी भी घटक को हटाया नहीं गया है। इन दोनों ध्रुवों के बीच एक और मध्यवर्ती कड़ी है। ये वो व्यंजन हैं जो बीत चुके हैं प्राथमिक प्रसंस्करणऔर इसके परिणाम के साथ सेवन किया जाता है (उदा: शाकाहारी शोरबा प्राप्त करने के लिए सब्जियां पकाना)।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थ विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं, लेकिन उन्हें एक साथ खाना और बंद करना असंभव है। उपयोगी सामग्री"रिजर्व में"। ताकि भोजन खराब न हो और महत्वपूर्ण घटकों का कम से कम हिस्सा बरकरार रहे, इसे पकाया जाना चाहिए। यह प्राचीन लोगों द्वारा भी समझा गया था, जिन स्थलों पर सूखने, सुखाने, नमकीन बनाने और खट्टे होने के निशान पाए गए थे। बेकिंग और आटा भी शोधन का एक उत्पाद है, जिसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम में हुई थी। पास्ता- थोड़ी देर बाद, मध्य युग में। अगला - पास्चुरीकरण और अन्य आधुनिक तरीके।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों के लाभ:
+ खराब होने वाले भोजन का संरक्षण;

उदाहरण: सभी सब्जियां और फल, दूध, मांस, मछली।
+ कीमत कम करना, भोजन की मात्रा और उसकी उपलब्धता बढ़ाना;
+ तैयार पकवान के स्वाद और दृश्य अपील में सुधार;

उदाहरण: सफेद और काली ब्रेड से बेकिंग की तुलना करते हैं।
+ "कचरा" और अखाद्य भागों को हटाना, उपयोग में आसानी।

उदाहरण: रिफाइंड तेल - कम झाग, कम खपत, "शूट" नहीं करता, गंध नहीं फैलाता।

+ रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों का विनाश।

उदाहरण: एक साधारण मक्खी साल्मोनेला, हैजा, टाइफाइड बुखार की वाहक बन सकती है।

+ तेजी से संतृप्ति और खाना पकाने के लिए कम समय;
+ अधिक विविधता व्यंजनोंऔर स्वाद के अनुभव।

परिष्कृत उत्पादों का नुकसान:

- भोजन की कैलोरी सामग्री में वृद्धि;
- विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी हुई सामग्री;
- उत्पादन नियमों के उल्लंघन के मामले में संभावित संदूषण;
- कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई सामग्री, परिणामस्वरूप - रक्त में चीनी की "कूदता" संभव है, नशे की घटना तक;
- मूल स्वाद और सुगंध का नुकसान;
- ओमेगा-3 वसा को ओमेगा-6 एनालॉग से बदलना जो कैंसर, मोटापा, मधुमेह और यहां तक ​​कि अवसाद का कारण बन सकता है; *(परिकल्पना)
- भोजन में नमक डालना।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ तथ्य:

1. "आर. औसत ऑस्ट्रेलियाई के आहार का 36 से 41% हिस्सा बनाते हैं।
ऑस्ट्रेलियाई चिकित्सा अनुसंधान परिषद
2. यूनिलीवर और मैकडॉनल्ड्स अपने मेनू में वसा, सोडियम और चीनी की मात्रा कम करने का संकल्प लिया, प्रतिस्थापित किया साधारण नमकआयोडीनयुक्त।
(खुद कंपनियों के बयान से)
3. कई देशों में, सफेद आटे की ब्रेड को फोलिक एसिड से समृद्ध किया जाता है।
(12wbt के अनुसार।कॉम)
4. जो बच्चे अधिक पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं उनका आईक्यू मफिन खाने वाले उनके साथियों की तुलना में अधिक होता है औरफास्ट फूड।
(जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी एंड पब्लिक हेल्थ, यूके)।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों की सूची

1. मिठाई, कैंडीज,स्नैक्स, बार।

ढेर सारी कैलोरी। ताजे अनसाल्टेड नट्स, सब्जियों या फलों पर नाश्ता करना बेहतर होता है।

2. गैर मादक, मादक, ऊर्जा पेय।

अतिरिक्त चीनी, संरक्षक और कोई विटामिन नहीं + उच्च कैलोरी सामग्री के साथ संतृप्ति की कमी। विकल्प - रसताज़ा , शुद्ध पानी, "लाइव" बैक्टीरिया वाले डेयरी उत्पाद।

3. क्राउटन, चिप्स।

जैविक लेकिन में भुना हुआ है बड़ी संख्यातेल। गर्मीलगभग सभी उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर दिया।
वैकल्पिक: न्यूनतम संसाधित दलिया। सूखे मेवे।

4. डिब्बाबंद सूप,फास्ट फूड।

अत्यधिक उच्च नमक सामग्री। लगभग कोई विटामिन नहीं है।
विकल्प: घर की रसोई, भले ही जल्दी से. ताजा जड़ी बूटियों के साथ सूप और व्यंजन।

5. सफ़ेद ब्रेडऔर पकाना।

से साफ किया गया उपयोगी फाइबरऔर कुछ आवश्यक पदार्थ। बहुत आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट।
वैकल्पिक: चोकर की रोटी, बिना चीनी की दलिया बिस्कुट; उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ - आटिचोक, दाल।

6. छिलके वाला अनाज: चावल, सूजी।

कम फाइबर, उच्च कैलोरी।
वैकल्पिक: अपरिष्कृत अनाज के विकल्प, ब्राउन राइस, फलियां, दलिया।

7. रिफाइंड मक्खन, मार्जरीन, स्प्रेड।
कोई महत्वपूर्ण ट्राइग्लिसराइड्स नहीं , अशुद्धियों की उपस्थिति।
विकल्प: घर का मक्खन, अपरिष्कृत सब्जी, जैतून का तेल।

8. सफेद चीनी।

शुद्ध कैलोरी।
वैकल्पिक: शहद, गुड़, मिठास, ब्राउन गन्ना चीनी।

निष्कर्ष: यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो ऊपर दिए गए विकल्पों का उपयोग करना बेहतर है। सामान्य वजन वाले लोग परिष्कृत भोजन का खर्च उठा सकते हैं यदि यह दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री से अधिक नहीं है, और बाद में सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध है।

यहाँ संक्षेप में, आप महान शोधकर्ता और मरहम लगाने वाले के शब्दों का उपयोग कर सकते हैंपेरासेलसस "सब कुछ जहर है और सब कुछ दवा है। दोनों खुराक से निर्धारित होते हैं।