स्ट्रीट फूड या स्ट्रीट फूड। विभिन्न देशों में सड़कों पर क्या खाया जाता है? स्ट्रीट फूड आपको यूरोप की यात्रा के दौरान जरूर आजमाना चाहिए

हम लंबे समय से हॉट डॉग और शावरमा के आदी रहे हैं, जिसे आप हमारे देश के किसी भी शहर के ठीक बीच में एक टेंट में खरीद सकते हैं और चलते-फिरते खाने का आनंद ले सकते हैं। लेकिन जब आप यात्रा पर जाते हैं, तो आप एक विदेशी देश में क्या खा सकते हैं और अपनी भूख मिटा सकते हैं? यहां दुनिया के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड की सूची दी गई है।

म्यांमार से मोहिंगा

मोहिंगा

यह क्या है? यह नूडल सूप अपने देश के व्यंजनों के मिट्टी के जायके का उदाहरण है। यह मछली का शोरबाचावल या मटर के आटे और छोटे प्याज़, कुरकुरे केले के कोर, पतले चावल के नूडल्स और कटा हरा धनिया के पारंपरिक संयोजन के साथ।

मूल:मोहिंगा लगभग विशेष रूप से स्थानीय सामग्रियों से बनाया जाता है, जो इसकी उत्पत्ति पर जोर देता है। अधिकांश नूडल व्यंजन दक्षिण - पूर्व एशियाचीन में जड़ें हैं।

कहाँ प्रयास करें?मोहिंगा म्यांमार के लगभग हर शहर में बेचा जाता है, आमतौर पर रोलिंग कार्ट और बास्केट, या हमारे हॉट डॉग स्टैंड जैसे ओपन-एयर रेस्तरां से।

ज्यादातर पैडलर्स और मोहिंगा बेचने वाले सुबह काम करते हैं। इसे ऑर्डर करना बहुत सरल है, केवल एक ही सामग्री जिसे आप चुन सकते हैं वह है तथाकथित अक्याव - कुरकुरी गहरी तली हुई दाल या सब्जी पैटीज़। घने में अमीर शोरबामीठे पानी की मछली के गुच्छे तैरते हैं (पारंपरिक रूप से, ये स्नेकहेड होते हैं)। हल्दी मिलाने से इसे पीला या नारंगी रंग मिलता है, और लेमनग्रास के डंठल से हल्का हर्बल स्वाद मिलता है।

वियतनाम से बैंग मील

बान मील

यह क्या है? कुछ लोगों को पता है कि दुनिया में सबसे अच्छा सैंडविच रोम में नहीं, कोपेनहेगन में और न्यूयॉर्क में भी नहीं, बल्कि वियतनाम की सड़कों पर पाया जा सकता है। इसकी शुरुआत चारकोल के ऊपर ग्रिल किए गए हल्के बैगुएट से होती है। मेयोनेज़ की एक परत और पैट के डैश के बाद, ताजा आवरण मांस, कुरकुरी मसालेदार सब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों से भर जाता है। फिर इसे सोया सॉस की कुछ बूंदों के साथ डाला जाता है और गर्म मसालों के साथ छिड़का जाता है।

मूल:बान माई फ्यूजन व्यंजन का एक प्रारंभिक उदाहरण है, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वियतनाम पर शासन करने वाले फ्रांसीसी से स्पष्ट संबंध दिखाता है। X xiu, रोस्ट पोर्क, जिसे चार सिउ के नाम से जाना जाता है, सहित बाकी सामग्री चीनी मूल की हैं, लेकिन जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग स्पष्ट रूप से दक्षिण पूर्व एशिया से हैं।

कहाँ प्रयास करें?बान मील को स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख उदाहरण माना जाता है, क्योंकि सैंडविच लगभग विशेष रूप से किसी भी शहर की सड़कों पर स्टॉल और कियोस्क से बेचे जाते हैं। उन्हें "जाने के लिए" बेचा जाता है और कागज में लपेटा जाता है, और खरीदार को सामग्री चुनने की पेशकश की जाती है। पाटे? मीटबॉल या तला हुआ सूअर का मांस? चिली? मेयोनेज़? यह एक संग्रह है सर्वोत्तम परंपराएं राष्ट्रीय पाक - शैलीपश्चिमी पैकेजिंग में दक्षिण पूर्व एशिया।

दिल्ली, भारत से दौलत की चाट

दौलत की चाट

यह क्या है? सुंदर है स्वादिष्ट इलाजहवा की तरह हल्की और चांदनी की तरह अलौकिक। मीठे मंटे हुए दूध को केसर से सजाया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट नारंगी-सफेद रंग देता है। इसमें कभी-कभी खाद्य चांदी की चादरों की एक परत डाली जाती है जिसे वर्क कहा जाता है। जबकि यह केवल झाग का भ्रम पैदा करने से कहीं अधिक है, इसमें बहुत कुछ है अनूठा स्वाद. यह सर्दियों में पुरानी दिल्ली का बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।

मूल:यह बहुत संभव है कि मुगल बादशाहों ने सबसे पहले इस अद्भुत दावत का आनंद लिया हो।

कहाँ प्रयास करें?पहले काटने से तेल का संकेत मिलता है, फिर जीभ सूक्ष्म केसर के स्वाद का पता लगाती है, उसके बाद पिस्ता, कच्ची चीनीऔर सूखा गाढ़ा दूध, जिसे डिश के ऊपर छिड़का जाता है। मलाईदार और मोटी मिठास के संकेत के पीछे, प्रारंभिक छाप जल्द ही फैल जाती है।

यह एक चमत्कार की चीज है, जो बाजार के शोर-शराबे के विपरीत है, जहां यह आमतौर पर पाया जाता है। क्योंकि दौलत की चाट कब सुलझ सकती है उच्च तापमानइसे साल के ठंडे महीनों में ही बनाया जाता है।

थाईलैंड से पद का पराव

फट कफराओ

यह क्या है? पद का पराव तुरंत हिट नहीं हो सकता है, लेकिन यह मसालेदार मीट स्टर-फ्राई कई थाई लोगों का पसंदीदा झटपट नाश्ता है। का परो का अर्थ है पवित्र तुलसी, पकवान में एक आवश्यक सामग्री। इसकी पत्तियों को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन या समुद्री भोजन के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च और कभी-कभी बीन्स के साथ तला जाता है। पकवान शीर्ष पर डाला जाता है मछली सॉसऔर एक चुटकी चीनी छिड़कें। इसे चावल के साथ परोसा जाता है और आमतौर पर तले हुए अंडे को ऊपर रखा जाता है।

मूल:इस व्यंजन ने हाल ही में थाई व्यंजनों में प्रवेश किया है, हालांकि कई सदियों से यहां पवित्र तुलसी का उपयोग किया जाता रहा है। लंबे समय तकयह हिंदुओं के बीच एक पवित्र पौधा था।

कहाँ प्रयास करें?अन्य थाई स्ट्रीट फूड के विपरीत, पैड का परो को न केवल स्ट्रीट वेंडर्स से खरीदा जा सकता है। आप इसे आम तौर पर तथाकथित रान अहान ताम संग में पा सकते हैं, स्टॉल जहां ऑर्डर करने के लिए खाना पकाया जाता है, साथ ही विशेष स्टालों और रेस्तरां में जहां वे खाना बनाते हैं व्यंजनों के प्रकारऔर जिसे ट्रे से पहचाना जा सकता है कच्चे खाद्य पदार्थ. पद का परो हमेशा फिश सॉस में बारीक कटी मिर्च की छोटी तश्तरी के साथ परोसा जाता है और कभी-कभी ऊपर से चूना भी डाला जाता है।

बोस्निया और हर्ज़ेगोविना से ब्यूरकास

ब्यूरेक

यह क्या है? खस्ता लेकिन नम, स्वाद से भरपूर फिर भी थोड़ा मसालेदार, बुर्का बाल्कन स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख उदाहरण है। पफ पेस्ट्रीसुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस, पालक, या पनीर और जड़ी बूटियों के ऊपर लुढ़का और बिछाया गया, फिर रोल में रोल किया गया, मक्खन या जैतून के तेल से ब्रश किया गया और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया गया।

उत्पत्ति: बुरेकास तुर्की से आता है, जहाँ इसे बोरेक कहा जाता है, तुर्की शब्द बर्माक से, मोड़ने के लिए।

कहाँ प्रयास करें?बुरेका को ठंडा या गर्म खाया जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर यह ओवन से ताजा हो। बाहर, आटा अच्छी तरह से उखड़ जाता है और उखड़ जाता है, लेकिन इसके अंदर अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है, जिसमें पूरी तरह से पके हुए आटे की स्थिरता होती है।

बोस्निया में, उन्हें गोल बेकिंग शीट पर बड़े सर्पिल में बेक किया जाता है। विशेष रूप से आपके लिए, बेकर इसे पिज्जा कटर से काटेगा और विशेष कागज में लपेटेगा।

मोरक्को से स्फिंग

सफेंज

यह क्या है? फ्रेंच के लिए क्रोइसैन की तरह, मोरक्को के लिए स्फिंग भी हैं। ये आश्चर्यजनक झरझरा तले हुए नमकीन छल्ले हैं। यीस्त डॉबिना दूध या मक्खन डाले। इन्हें सुबह और दोपहर में खाया जाता है।

मूल:उनका कहना है कि 18वीं सदी में अरब उन्हें यहां लाए थे। प्रारंभ में, स्फिन्जी बाजार में तले हुए मेमने के सिर बेचने वाले स्टालों पर पाया जा सकता था - एक पारंपरिक नाश्ता।

कहाँ प्रयास करें?मोरक्को की भूलभुलैया वाली गलियों में दिमाग उड़ाने वाले और सांस लेने वाले दंगों के बीच, स्फिंग हैं सही तरीकाखुश हो जाओ। उन्हें हमेशा ताजा परोसा जाता है और उनकी तैयारी की प्रक्रिया को अवश्य देखा जाना चाहिए। तैयारी ही काफी जटिल हो सकती है। लेकिन इन्हें खाने का मजा ही कुछ और है। अगर उन पर कोई मीठी चीज छिड़क दी जाए या डाल दी जाए तो फुफकार फुफ्फुस में बदल जाती है। हलवाई की दुकान, जो हमेशा कम होते हैं।

दक्षिण अफ्रीका से वोकी टोकी

वॉकी-टॉकी

यह क्या है? वोकी धाराएं चिकन लेग्स (वॉकीज) और हेड्स (टॉकीज) हैं। यह सभी चबाने वाले टुकड़ों को निकालना आसान बनाने के लिए उबला हुआ है, फिर सीज़निंग में रोल किया गया और स्वाद के लिए पकाया गया।

मूल:रंगभेद के दौरान, धनी किसानों ने चिकन के मांस वाले हिस्से खाए और बचा हुआ हिस्सा, जैसे कि सिर और पैर, श्रमिकों और गरीब शहरवासियों को दे दिया।

कहाँ प्रयास करें?गाँव के बाज़ारों में हमेशा नज़ारों, आवाज़ों और महक की भीड़ लगी रहती है। कुछ वोकों को केवल नमक और मसालों के साथ उबाला जाता है और फिर तला जाता है। पारखी पहले अपनी उंगलियों से त्वचा और मांस को खुरचने की सलाह देते हैं मुर्गे की टांग. बाकी सब कुछ चबाया जा सकता है। सिर पूरी तरह से खाया जाता है, लेकिन बिना चोंच के।

मेक्सिको से तमाले

तमलेस

यह क्या है? कॉर्नमील टॉर्टिला में लिपटे हुए, ये धमाकेदार चीजें असाधारण व्यवहार करती हैं, चाहे वे स्वादिष्ट मीठे, मसालेदार या कोमल हों। सबसे आम टमाले पोर्क या चिकन, सालसा या तिल के साथ-साथ पोब्लानो मिर्च और पनीर के साथ बनाए जाते हैं। यह सब कॉर्नमील केक या केले के पत्तों में लपेटा जाता है और नरम और मोहक अवस्था में भाप में पकाया जाता है।

मूल:आज, तमाले पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाए जा सकते हैं और कभी एज़्टेक, मायांस और इंकास के प्रमुख थे।

कहाँ प्रयास करें?किसी भी शहर के लगभग हर कोने में स्टील के चौड़े डिब्बे भाप की फुहारें छोड़ते हुए पाए जा सकते हैं। यह सबसे अच्छा है त्वरित नाश्तायहां तक ​​कि सबसे सावधानीपूर्वक पेटू के लिए भी। भरने को टुकड़ों में काटा जाता है और उबले हुए आटे के संयोजन में, एक अद्भुत स्वाद का अनुभव होता है।

घाना से लाल-लाल

लाल लाल

यह क्या है? गर्म, मीठा और मसालेदार, लाल लाल तली हुई सब्जी केले और ज़ोमी (लाल घूस). मुख्य बिंदुव्यंजन लाल सामग्री में से एक है: ज़ोमी में एक समृद्ध, स्वादिष्ट पौष्टिक स्वाद है। प्याज़ और लाल मिर्च को इस तेल में तला जाता है और चीनी लोबिया की फलियों में डाला जाता है, जोमी और गारी (किण्वित और सूखे कसावा पाउडर) के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। सब्जियों के केले (कोको, वे भी लाल होते हैं), टुकड़ों में कटे हुए, नमकीन और गहरे तले हुए, और फिर फलियों में मिलाए गए।

मूल:लाल-लाल रंग सभी को पसंद होता है, लेकिन पूर्वी घाना और टोगो के ईवे लोग इसे सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। बीन्स प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत हैं, जो लाल लाल घाना के राष्ट्रीय सस्ते लंच को बनाते हैं।

कहाँ प्रयास करें?रेड-रेड का प्राकृतिक आवास स्ट्रीट भोजनालय और स्टॉल हैं। अगर आप घाना के किसी संस्थान के पास रुकते हैं, तो आप सुन सकते हैं "हम आपको आमंत्रित करते हैं!" - भोजन साझा करने का एक पारंपरिक प्रस्ताव। लाल लाल आमतौर पर गर्म परोसा जाता है जबकि तेल अभी भी केले पर और कभी-कभी केले के पत्तों पर गर्म होता है। फलियाँ नरम और नमकीन होती हैं, जबकि केले नरम और मीठे होते हैं, जिनके किनारे कुरकुरे होते हैं।

जर्मनी से करीवुर्स्ट

करीवुर्स्ट

यह क्या है? नहीं, कढ़ी ब्रैटवुर्स्ट आपका औसत अमेरिकी शैली का हॉट डॉग नहीं है। हलकों में कटा हुआ और मसालेदार टमाटर की चटनी में डूबा हुआ ये रसदार सॉसेज, बस आपको निर्वाण में भेजने में सक्षम हैं। कुछ सीज़न सॉस भारतीय मसाले, अन्य केवल मिर्च के तीखेपन का उपयोग करना पसंद करते हैं। उन्हें चिप्स, सफेद या साबुत अनाज की ब्रेड का ऑर्डर दिया जा सकता है।

मूल: 1949 में, जब बर्लिन खंडहर में था, हर्टा ह्यूवर नाम की एक महिला, एक स्थानीय भोजनालय की मालिक, जिसके साथ ब्रिटिश सैनिक आयातित मसाले साझा करते थे, करी मसाला के संपर्क में आई। उसने इसे मिलाया टमाटर की चटनीऔर इस मिश्रण को सॉसेज के ऊपर डालें।

कहाँ खोजें? रात लंबी और कठिन थी। घर से गुजरते हुए, आप लाल नियॉन रोशनी का एक प्रकाशस्तंभ देख सकते हैं। लाइनें लंबी और शोर वाली हैं, लेकिन आक्रामक नहीं हैं। आप पास आते हैं, अपना ऑर्डर बुदबुदाते हैं, और एक चमकीले लाल टेबल पर जाते हैं जिस पर कोका-कोला लिखा होता है। एक कार्डबोर्ड प्लेट पर दो सॉसेज होते हैं, हलकों में काटे जाते हैं और धीरे-धीरे मसालेदार टमाटर सॉस से भरे होते हैं। आप खुश होकर घर पहुंचेंगे, और फिर आप निश्चित रूप से फिर से जांचने के लिए लौटेंगे कि क्या वे इतने अच्छे हैं, लेकिन पहले से ही शांत हैं ...

बहुत से लोग यात्रा करना पसंद करते हैं, लेकिन पैसे बचाने और अपना सामान बढ़ाने के लिए पाक ज्ञानस्ट्रीट फूड पर नाश्ता करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, सड़क पर एक रेस्तरां में बैठने का हमेशा समय नहीं होता है, क्योंकि आमतौर पर हर कोई जल्दी में होता है, अभी भी बहुत कुछ देखना बाकी है, और पर्याप्त समय नहीं है। दुनिया के लगभग हर देश में स्वादिष्ट और सस्ता खाना परोसा जाता है। तो स्ट्रीट फूड बेहतर चयनऔर इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आत्मा क्या मांगती है - एक गर्म कुत्ता, चावल, मांस, पेस्ट्री - यह सब प्रस्तावित सूची में है।

1. टैकोस और टोस्टास, मेक्सिको

जो लोग मेक्सिको आते हैं उन्हें टैकोस और टोस्टाडोस आजमाना चाहिए। टैकोस नरम टॉर्टिला होते हैं, जबकि टोस्टाडो छोटे, तले हुए, मक्के या गेहूं से बने कुरकुरे टॉर्टिला होते हैं। इस तरह के केक में विभिन्न भराव लपेटे जाते हैं: बीन्स, गुआकामोल (मसाले और मिर्च के साथ एवोकैडो और टमाटर प्यूरी), सॉस और पनीर, समुद्री भोजन, जैसे झींगा। सभी भरने को कुचल दिया जाता है, क्योंकि टैकोस और टोस्टाडो हाथों से खाए जाते हैं। भोजन की कीमत 1-2 डॉलर है।

2. सॉवलाकी और पिटा, ग्रीस

सौवलाकी एक ग्रिल्ड मांस और सब्जी का व्यंजन है जिसे आपकी आंखों के ठीक सामने पकाया जाता है। इसे गोल या अंडाकार चिता में भी परोसा जा सकता है। बिल्कुल यही स्वादिष्ट संयोजन, विशेष रूप से ग्रीस में यात्रा करने वाले भूखे पर्यटकों के लिए। आप पोर्क, बीफ और चिकन, और यहां तक ​​कि स्वोर्डफ़िश मांस भी ऑर्डर कर सकते हैं। आप त्ज़्ज़िकी सॉस, प्याज़, लेट्यूस आदि भी चुन सकते हैं। इस डिश की कीमत $6 है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ फ्रेंच baguetteफ्रांस में हर जगह बेचा और परोसा गया। लंबी कुरकुरी रोटी सफ़ेद ब्रेडआधे में काटें और आप इसमें जो चाहें डाल सकते हैं। फ्रेंच विशेष रूप से नाश्ते में जोड़ना पसंद करते हैं मलाई पनीरया पाट, जाम और मक्खन।

4. तुर्की में सिमित और कोकोरेक

तुर्की में, राहगीरों और पर्यटकों को सड़क पर तरह-तरह की मिठाइयाँ और मिठाइयाँ पेश की जाती हैं। पारंपरिक स्ट्रीट फूड में सिमिट और कोकोरेच, थूक-भुना हुआ भेड़ का बच्चा शामिल है। सिमिट, तिल या खसखस ​​के साथ एक बैगल, ज्यादातर नाश्ते के लिए खाया जाता है। कोकोरेच - नींबू का रस, जैतून का तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ मेमने या बकरी के मांस, उनके जिगर, फेफड़े और दिल का एक व्यंजन और थूक पर पकाया जाता है। फिर मांस को लपेटा जाता है ताकि इसे पकड़ने में आसानी हो। इसे बैगेट और प्लेट दोनों में परोसा जाता है।

5. करीवुर्स्ट, जर्मनी

जर्मनी में यात्रा करते समय, आपको निश्चित रूप से करीवर्स्ट का प्रयास करना चाहिए। यह एक तला हुआ सूअर का मांस सॉसेज है जिसे पूरी तरह से परोसा जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। टोमैटो सॉस, करी या करी केचप डालें। यह व्यंजन बच्चों में लोकप्रिय है और इसे तले हुए आलू या बन के साथ परोसा जाता है। यह अनुमान लगाया गया है कि एक वर्ष में लगभग 800 मिलियन करीवुर्स्ट जर्मनों द्वारा खाए जाते हैं, और बर्लिन में केवल 70 मिलियन।

6. न्यूयॉर्क में हॉट डॉग

न्यूयॉर्क अपने हॉट डॉग्स के लिए जाना जाता है। सॉसेज उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया जाता है और मसाले, केचप, प्याज, जड़ी बूटियों, सरसों और मिर्च के साथ रोटी में परोसा जाता है। पकवान अमेरिकी बेसबॉल के साथ जुड़ा हुआ है, और खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन हैं: सेम और सूअर का मांस, कटा हुआ, तला हुआ आदि के साथ। पसंद बढ़िया है!

7. नसी गोरेंग। इंडोनेशिया

नसी गोरेंग - तला - भुना चावल, कुछ ऐसा जो आपको इंडोनेशिया में यात्रा करते समय निश्चित रूप से आजमाना चाहिए। पकवान आधे पके हुए चावल से बनाया जाता है, जिसे प्याज, लहसुन, सोया सॉस और मिर्च मिर्च के साथ तेल में तला जाता है। वैकल्पिक रूप से अंडे, चिकन, झींगा के साथ परोसा जाता है। 2011 में, डिश ने रैंकिंग में 50 में से दूसरा स्थान प्राप्त किया स्वादिष्ट व्यंजनसीएनएन से। $ 2 के लिए, आप कागज या धातु की प्लेट पर परोसे जाने वाले राष्ट्रीय इंडोनेशियाई व्यंजन को आज़मा सकते हैं।

8. शिश कबाब, मोरक्को

अगर एक साधारण कबाब में मांस और फ्रेंच फ्राइज़ होते हैं, तो मोरक्कन डिश कुछ और है। शिश कबाब पारंपरिक रूप से मेमने के मांस से बनाया जाता है, लेकिन बीफ, चिकन और पोर्क और मछली का भी उपयोग किया जाता है। मांस को कटार पर पकाया जाता है और चावल और पेठा या सैंडविच में परोसा जाता है। यह व्यंजन यूरोपीय से अलग है। कबाब तैयार हैं विभिन्न व्यंजनोंलेकिन $ 5 के लिए मोरक्को निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

9. बेल पुरी, भारत

संबुसा - तले हुए पाई

इस व्यंजन को समोसा या संसा के नाम से जाना जाता है। तला हुआ है या पके हुए पाईसाथ में विभिन्न भराव: मसाले के साथ आलू, प्याज, मटर, दाल, मेमने का मांस, बीफ, चिकन। यह एशिया में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, खाना पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। संसा यूरोप में लोकप्रिय हो गया है, लेकिन केन्या में मूल व्यंजन को आजमाना बेहतर है। और, ज़ाहिर है, स्वाद लेने की हिम्मत करने की तुलना में, उच्च कैलोरी वाला एक पाई खाने के लिए बेहतर है

यात्रा के सबसे दिलचस्प हिस्सों में से एक स्थानीय व्यंजन है। प्रत्येक देश में अद्वितीय व्यंजन हैं जो जानने लायक हैं। चखना महंगा नहीं होना चाहिए - स्ट्रीट फूड आपको एक नई संस्कृति के साथ-साथ रेस्तरां के आनंद से भी परिचित कराएगा। अक्सर सरल उत्पाद, जिसे आप सीधे सड़क पर खरीद सकते हैं और चलते-फिरते खा सकते हैं, स्थानीय निवासियों की खाने की आदतों की तुलना में अधिक सही ढंग से प्रतिबिंबित करते हैं उच्चे दर्जे का भोजन. तो यहाँ सबसे अधिक की एक सूची है दिलचस्प व्यंजनदुनिया भर से।

भारत में मसाला डोसा

भारतीय व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि लगभग पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। यह खास डिश कभी केवल दक्षिण भारत में ही लोकप्रिय थी, लेकिन अब यह पूरे देश में ही नहीं, बल्कि अन्य राज्यों में भी देखी जा सकती है। पारंपरिक व्यंजन चावल से नमक के साथ बनाया जाता है, वनस्पति तेल, विभिन्न मसाले, आलू और प्याज। यह बहुत सुगंधित और संतोषजनक निकला, इसके अलावा, यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है।

तुर्की में डोनर कबाब

जर्मन शैली के डोनर कबाब, जिसे केवल कबाब के रूप में भी जाना जाता है, पहली बार 1970 के दशक में तुर्की के प्रवासियों द्वारा बर्लिन में पेश किया गया था। जल्द ही इस व्यंजन ने पूरे जर्मनी को जीत लिया और पूरे यूरोप में फैल गया। "दाता" नाम का अर्थ "घूर्णी" है। आधार के रूप में मेमने, बीफ या चिकन का उपयोग किया जाता है। मांस को धीरे-धीरे एक ऊर्ध्वाधर घूर्णन कटार पर तला जाता है, और फिर सब्जी सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ टॉर्टिला में परोसा जाता है।

जर्मनी में करीवुर्स्ट

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन का आविष्कार 1949 में बर्लिन में हुआ था, जब हर्टा ह्यूवर ने ब्रिटिश सैनिकों से प्राप्त केचप और करी पाउडर को मिलाने की कोशिश की थी। उसने परिणामस्वरूप सॉस को एक ग्रील्ड पोर्क सॉसेज के ऊपर डाला और यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट डिश बन गया। यह सस्ता है लेकिन हार्दिक विकल्पजलपान ने बर्बाद शहर के पुनर्निर्माण के लिए काम कर रहे बिल्डरों को जल्दी से बंदी बना लिया। आजकल, जर्मनी के किसी भी शहर में करीवुर्स्ट का स्वाद चखा जा सकता है - सॉसेज के हर पारखी इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

थाईलैंड में पैड थाई

पैड थाई को दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है। वे अनिवार्य रूप से टोफू, अंडे, मछली सॉस, सूखे झींगा, लहसुन, इमली का गूदा, गन्ना चीनी, और मिर्च मिर्च के साथ एक कड़ाही में तले हुए चावल के नूडल्स हैं। पकवान को चूने के स्लाइस और कुचल मूंगफली के साथ परोसा जाता है। नुस्खा द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान दिखाई दिया, जब थाईलैंड में सैन्य अभियानों और बाढ़ से जुड़े चावल की कमी थी। चावल की खपत कम करने के लिए थाई प्रधानमंत्री ने सुझाव दिया कि लोग नूडल्स खाएं। अब यह व्यंजन थाईलैंड में सड़क के व्यंजनों का मुख्य तत्व है, यह दुनिया के अन्य देशों में भी लोकप्रिय है।

जापान में साशिमी

यह जापानी व्यंजन जापान के बाहर भी काफी प्रसिद्ध है। हालाँकि, आप वहाँ केवल असली साशिमी का स्वाद चखेंगे। जरा कल्पना कीजिए कि एक रसोइया आपकी आंखों के सामने एक बड़ी मछली को काटता है और उसे तुरंत परोसता है। साशिमी पतले स्लाइस हैं कच्ची मछली. स्लाइस की मोटाई विशिष्ट प्रकार की मछली पर निर्भर करती है। ज्यादातर, साशिमी सैल्मन, टूना, पफर फिश, स्क्वीड और झींगा से बनाया जाता है।

इटली में अरानसिनी

यह इतालवी व्यंजन, जिसका नाम "थोड़ा नारंगी" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, का साइट्रस से कोई लेना-देना नहीं है। रंग और आकार के कारण इस व्यंजन को यह नाम मिला। Arancini चावल के गोलों में लुढ़का हुआ है ब्रेडक्रम्ब्सऔर गहरा तला हुआ। आम तौर पर मांस, मोज़ेज़ारेला और मटर के साथ टमाटर सॉस होता है। अरबों के शासनकाल के दौरान, दसवीं शताब्दी में अरन्सिनी सिसिली में दिखाई दी। अब यह व्यंजन पारंपरिक है, इसे सेंट लूसिया के दिन खाने का रिवाज है, जब टेबल पर ब्रेड और पास्ता नहीं परोसा जाता है। यह 1646 में अनाज की आपूर्ति की समस्याओं की याद में किया जाता है, जिसके कारण द्वीप पर अकाल पड़ा। Arancini इटली के अन्य क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हैं।

कनाडा में पुतिन

यह कैनेडियन व्यंजन क्यूबेक प्रांत में उत्पन्न हुआ और फ्रेंच फ्राइज़ और पनीर के साथ संयोजन है भूरे रंग की चटनी. पकवान बीसवीं शताब्दी के पचास के दशक में दिखाई दिया। विभिन्न रेस्तरां के कई रसोइये एक साथ आविष्कारक की उपाधि का दावा करते हैं। अब पुतिन को पूरे कनाडा में पसंद किया जाता है और माना जाता है राष्ट्रीय परंपरा. यह व्यंजन दुनिया के अन्य देशों में फैलने लगा।

रूस में पिरोज्की

पैटीज़ छोटी पेस्ट्री होती हैं जिन्हें कहीं भी खरीदा जा सकता है। पाई को कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, अंडे, गोभी या फलों के जैम से भरा जा सकता है। यह एक लाजवाब व्यंजन है, जो कई अन्य देशों में लोकप्रिय पाई का लघु संस्करण है।

चीन में चिकन पैर

कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है कि चीन में लोग चिकन फीट खाते हैं। माना जाता है कि यह डिश सेहत के लिए तो अच्छी होती ही है साथ ही यह वेस्टेज को भी कम करती है। यह एक विशिष्ट चीनी फास्ट फूड है जो अन्य देशों में नहीं पाया जाता है। पंजे में मसाले डाले जाते हैं, आमतौर पर मिर्च या बारबेक्यू सॉस। पंजे नमकीन या गहरे तले जा सकते हैं, लेकिन वे हमेशा मसालेदार होते हैं। यह व्यंजन पूरे चीन में लोकप्रिय है, आपने कई सड़कों पर दुकानों की खिड़कियों में पंजे देखे होंगे।

पुर्तगाल में पेस्टल डे नाटा

अठारहवीं शताब्दी में कैथोलिक भिक्षुओं द्वारा इस मिठाई का आविष्कार किया गया था। उन समय में सफेद अंडेमठों में कपड़ों को स्टार्च करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। भिक्षुओं ने शेष का उपयोग किया अंडे की जर्दीविभिन्न पेस्ट्री के लिए। उदाहरण के लिए, पेस्टल डे नाटा अंडे की क्रीम की टोकरियाँ हैं जो पुर्तगाल में बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं।

पेरू में Ceviche

Ceviche एक ऐसा व्यंजन है जिसे पेरू का राष्ट्रीय गौरव घोषित किया गया है, देश में उनके सम्मान में एक विशेष अवकाश भी है। क्लासिक नुस्खाताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस, कटा हुआ प्याज, मिर्च मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ कच्ची मछली के टुकड़ों का संयोजन है।

विभिन्न देशों की यात्रा करते समय, हम हमेशा राष्ट्रीय व्यंजनों की कोशिश करते हैं, क्योंकि यह एक ही सांस्कृतिक प्रतीक और एक है बिजनेस कार्डजो पर्यटकों को आकर्षित कर सके। प्रत्येक देश की अपनी विशेषताएं और खाद्य संस्कृति होती है। फास्ट फूड की बात करते हुए, हम सबसे पहले मैकडॉनल्ड्स की अपने हैम्बर्गर और चीज़बर्गर के साथ कल्पना करते हैं, हालांकि, प्रत्येक देश का अपना राष्ट्रीय फास्ट फूड होता है, जो व्यंजन जल्दी तैयार होते हैं, जल्दी से खाए जाते हैं और जल्दी से तृप्त होते हैं।
इंग्लैंड: मछली और चिप्समछली और चिप्स चिकन नगेट्स और फ्राइज़ के बड़े संस्करण की तरह हैं। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनइंग्लैंड में फास्ट फूड, मछली और चिप्स उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो भूखे हैं लेकिन उनके पास रेस्तरां में खाना पकाने के लिए इंतजार करने का धैर्य या समय नहीं है।
जापान: ताकोयाकीताकोयाकी तली हुई आटे की गेंदें हैं जो ऑक्टोपस से भरी होती हैं और मछली के गुच्छे और सॉस के साथ सबसे ऊपर होती हैं। यह व्यंजन पूरे जापान में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन ओसाका शहर में सबसे आम है, जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी।
मेक्सिको: टैकोसटैकोस में से एक हैं सर्वोत्तम रूपफास्ट फूड, क्योंकि एक नियमित चीज़बर्गर के विपरीत, आप स्वयं टैकोस के लिए टॉपिंग चुन सकते हैं, और टॉपिंग का विकल्प बहुत बड़ा है - कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से लेकर समुद्री भोजन और मछली तक। वास्तव में यह है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मेक्सिको में एक स्ट्रीट स्टॉल और एक महंगे रेस्तरां दोनों में खरीदा जा सकता है।
थाईलैंड: सताईस्टिक पर मांस फास्ट फूड का थाई संस्करण है। पकवान में एक बांस के हैंडल के साथ धागे पर लटका हुआ मांस होता है और तला हुआ होता है खुली आग, पकवान आमतौर पर मूंगफली की चटनी के साथ पूरक होता है।
इज़राइल: फ़लाफ़ेललवाश सैंडविच इज़राइल और मध्य पूर्व के कई अन्य देशों में सबसे आम फास्ट फूड हैं, लेकिन फलाफेल सैंडविच शायद सबसे लोकप्रिय है। फलाफल से बनाया जाता है मसालेदार प्यूरी, बीन्स से बनाया जाता है, ज्यादातर छोले, जिन्हें बॉल्स में रोल किया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।
वियतनाम: फोयह अजीब लग सकता है कि सूप को फास्ट फूड माना जा सकता है, लेकिन वियतनाम में फो एक लोकप्रिय फास्ट फूड है। सड़कें भोजन बेचने वाले विक्रेताओं से भरी हुई हैं, और उनके बीच इंप्रोमेप्टू स्टैंड लोकप्रिय हैं, जिसके चारों ओर लोग बैठते हैं और खड़े रहते हैं, इसे चबाते हैं स्वादिष्ट सूपनूडल्स, मांस के टुकड़े या तली हुई मछली के साथ।
अर्जेंटीना: एम्पनाडासअधिकांश लैटिन अमेरिकी देशों में एम्पाडास का अपना संस्करण है। ये डीप-फ्राइड पेस्ट्री पैटीज़ पर आधारित हैं गेहूं का आटाऔर पशु वसा, विभिन्न भरावों के साथ।
जर्मनी: डोनर कबाबहालाँकि यह तुर्की व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है, यह जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है। यह एक फ्लैटब्रेड या पिटा ब्रेड है, जिसमें ग्रिल्ड मीट, सब्जियां और दही सॉस. यह स्ट्रीट फूड है जिसे बिना कटलरी के खाया जाता है। हमारे पास शवर्मा नामक एक ऐसा लोकप्रिय व्यंजन भी है।
भारत: समोसाभारतीय स्ट्रीट फूड सबसे विविध है और बड़ी मात्रा में प्रदान करता है विभिन्न व्यंजन. उनमें से किसी एक को चुनना लगभग असंभव है सामान्य उत्पादएक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न। हालांकि, न केवल आम व्यंजनों में से एक विभिन्न क्षेत्रोंभारत, लेकिन दक्षिण एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में भी समोसे हैं, जो तले हुए आटे से बने होते हैं और आमतौर पर अनुभवी आलू, मटर और प्याज के मिश्रण से भरे होते हैं।
चीन: जियाओज़ीचीनी भोजन बहुत स्वादिष्ट है और शायद पूरी दुनिया में सबसे आम में से एक है - गर्म नूडल्स, भुना बतख, चिकन और मशरूम के साथ कस्तूरा सॉस, अस्पष्ट राशि। जियाओज़ी खुद चीनियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, ये ऐसे पकौड़े हैं त्रिकोणीय आकारमशरूम, सब्जियां, मांस या फलों के विभिन्न भरावों के साथ। लेकिन पेकिंग गोभी के साथ मांस भरने को पारंपरिक माना जाता है। लहसुन, सिरका और सोया सॉस की चटनी के साथ परोसें।

अगस्त 2011 में (बहुत पहले) मैंने इस ब्लॉग पर एक संक्षिप्त समीक्षा पोस्ट की थी। इसमें मैंने सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड के बारे में अनुमान लगाया विभिन्न देशशांति। बहुत समय बीत चुका है, इस अवधि के दौरान "स्ट्रीट फूड" के मेरे संग्रह को काफी हद तक भर दिया गया है (ज्यादातर सैद्धांतिक रूप से 😥)।

दुनिया में लोकप्रिय (विशिष्ट) प्रकार के फास्ट फूड के अलावा, अद्वितीय नमूने, वास्तविक पाक विशिष्टताएं हैं। मैं "अस्वास्थ्यकर" पोषण के ऐसे प्रतिनिधियों की एक छोटी सी फोटो समीक्षा प्रदान करता हूं। इसलिए, नई रेटिंग"सड़क का भोजन। स्ट्रीट फूड के शीर्ष 12 सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि":

पहले स्थान पर। तला हुआ टिड्डा चैपलिन (मेक्सिको)

तला हुआ टिड्डा चैपलिन (मेक्सिको)

कल ही मैंने मिखाइल कोझुखोव की एक फिल्म "इन सर्च ऑफ एडवेंचर्स" देखी, जो मेक्सिको को समर्पित है। और भूखंडों में से एक सिर्फ इस विनम्रता को समर्पित था, जिसे लाखों मेक्सिकन लोग खुशी से अवशोषित करते हैं।

चैपुलिन्सस्पेनेरियम जीनस के एक टिड्डी का नाम है, जो दक्षिणी मेक्सिको में व्यापक है। मेक्सिकन लोग मई की शुरुआत से शरद ऋतु की शुरुआत तक चापुलिन्स पर कब्जा कर लेते हैं। पूरी तरह साफ करने और धोने के बाद इन्हें एक विशेष कोमल पैन में तला जाता है। अच्छे भूनने के लिए धन्यवाद, एक खस्ता, पौष्टिक विनम्रता प्राप्त की जाती है। भुना हुआ टिड्डा लहसुन, नींबू का रस, नमक, गुआकामोली (मैश किए हुए एवोकैडो लुगदी से बना मैक्सिकन स्नैक जिसमें मोटी सॉस / पेस्ट की स्थिरता होती है) या सूखे ग्राउंड मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। तैयार पकवान में खट्टा-मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है, अक्सर घास-फूस को टॉर्टिला में लिपटे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

संदर्भ:

कोमलएक चिकना, सपाट फ्राइंग पैन आमतौर पर मेक्सिको और मध्य अमेरिका में टॉर्टिला बनाने के साथ-साथ मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है। मिट्टी के उदाहरण पाए जाते हैं, वे आमतौर पर थोड़े अवतल होते हैं और अभी भी मैक्सिको और मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

घरेलू जरूरतों के लिए कोमल आमतौर पर भारी कच्चा लोहा बनाया जाता है। कोमल एक बर्नर के लिए गोल या दो बर्नर के लिए लम्बी अंडाकार होती है। कई भारतीय परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी कोमल को पास करने का रिवाज है। ऐसा माना जाता है कि पुराना कड़ा "फ्राइंग पैन" तेजी से गर्म होता है और गर्मी को लंबे समय तक छोड़ देता है। कोमल पर खाना पकाने की परंपरा पूर्व-कोलंबियन अमेरिका से शुरू होती है, जब फ्लैटब्रेड को खुली आग पर कोमल पर पकाया जाता था।

इस भोजन के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं। सबसे पहले, टिड्डे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि उनका पोषण मूल्य मांस से अधिक है। और, दूसरी बात, कीटनाशकों का उपयोग करके कृषि क्षेत्रों में कीटों के विनाश की तुलना में टिड्डियों का बड़े पैमाने पर उपभोग अधिक पर्यावरण के अनुकूल क्रिया है। और तीसरा, यह स्थानीय लोगों के लिए एक अच्छा व्यवसाय है - टिड्डे एक महंगी विनम्रता हैं।

भुने हुए टिड्डों को लहसुन, नींबू के रस, नमक के साथ सीज किया जाता है...

मैक्सिकन राज्य ओक्साका में पकवान को सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली, जहां इतिहासकारों के अनुसार, 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में टिड्डियों को खाया जाने लगा था। समय के साथ, पकवान मेक्सिको के कई क्षेत्रों में फैल गया।

दूसरी जगह। खट्टा घोंघा सूप (मोरक्को)

खट्टा सूपघोंघे सेपूरे देश में मोरक्को में वितरित, यह एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे टेकअवे काउंटर से बेचा जाता है। औसतन, इस व्यंजन की एक प्लेट की कीमत $0.59-1.18 है। खाने से पहले, घोंघे को टूथपिक या फ्रेंच पिन से खोल से निकाल दिया जाता है। शोरबा में 15 मसालों का भरपूर स्वाद होता है और कहा जाता है कि यह पाचन में सुधार करता है और यहां तक ​​कि बुखार से भी राहत देता है। शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए - हालांकि, खुद घोंघे की तरह। लेकिन मोरक्को के लोगों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, देश में इसे हर कोने में बेचा जाता है, प्लेट या गिलास में परोसा जाता है।

शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए - हालांकि, खुद घोंघे की तरह।

घोंघे का सूप एक बड़े धातु के बेसिन में सड़क पर ही पकाया जाता है। मोरक्को में इस विशेषता की उपस्थिति सबसे अधिक फ्रांसीसी उपनिवेश की अवधि से जुड़ी हुई है, लेकिन यह नुस्खा कहीं और नहीं पाया जाता है। एक दिन के लिए, सूजी या आटे के साथ-साथ पुदीने की पत्तियों के साथ एक बॉक्स में जीवित घोंघे लगाए जाते हैं। फिर वे अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को कई बार बहाते हैं। घोंघे को 3-4 लीटर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में फेंक दिया जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। उबलते शोरबा में जोड़ें 15 सीज़निंग के रूप में: 1 चम्मच सौंफ बीज, 1 चम्मच जीरा, 4 चम्मच अजवायन के फूल, 1 चम्मच हरी चाय, मुलेठी की जड़ के 2 टुकड़े, सूखे पुदीना के 2 टुकड़े, 2 गम मटर, 1 कड़वे संतरे से ज़ेस्ट, 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच पेपरिका काली मिर्च, लाल गर्म काली मिर्च की 1 फली, वर्मवुड की 1 टहनी, 1 दालचीनी की छड़ी, 1 बड़ा चम्मच नमक।

तीसरा स्थान। "पुतिन" (तला हुआ आलू और सॉस के साथ पनीर) (कनाडा)

मैंने हाल ही में इस मूल कनाडाई व्यंजन को एक लेख में शामिल किया है। वहां सब कुछ विस्तार से वर्णित है, सिद्धांत रूप में जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। पकवान स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ नहीं है। 😆

चौथे स्थान पर। भरवां ऑक्टोपस "ताकोयाकी" (जापान)

- एक बहुत ही लोकप्रिय जापानी फास्ट फूड, जिससे तैयार किया जाता है तरल आटाएक विशेष फ्राइंग पैन में ऑक्टोपस के टुकड़ों को जोड़ने के साथ 3-4 सेमी के व्यास के साथ गोलार्द्ध के खांचे के साथ। इसके लिए धन्यवाद तैयार भोजनएक गोलाकार आकृति है। ताकोयाकी के एक हिस्से को एक लम्बी प्लेट में परोसा जाता है और केचप या मेयोनेज़ जैसा दिखने वाला एक विशेष ताकोयाकी सॉस के साथ तैयार की गई मछली (कात्सुओबुशी) के साथ छिड़का जाता है।

जापानी से, ताकोयाकी शब्द का अनुवाद "तला हुआ ऑक्टोपस" ("ताको" - ऑक्टोपस, "याकी" - तला हुआ) के रूप में किया जाता है, लेकिन यह काफी सच है। वास्तव में, ताकोयाकी ऑक्टोपस के टुकड़ों को मिलाकर आटे की तली हुई गेंदें हैं। एक साधारण आटा गेहूं के आटे, पानी, अंडे, सोया सॉस, दशी पाउडर और एक चुटकी नमक से बनाया जाता है। भरने के लिए, सीधे उबले हुए ऑक्टोपस का उपयोग किया जाता है, साथ ही पनीर, गोभी, मसालेदार लाल अदरक, हरा प्याजआप चाहें तो झींगा भी डाल सकते हैं। खैर, परोसते समय, व्यंजन को ताकोयाकी सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, हरा पाउडरसे समुद्री सिवारगेंदों को लुब्रिकेट करने के लिए अनोरी और वनस्पति तेल।

लेकिन ताकोयाकी को एक विशेष फ्राइंग पैन के बिना पकाया नहीं जा सकता है, यह पारंपरिक और इलेक्ट्रिक हो सकता है (तकनीकी जापानी आधुनिकीकरण के बिना नहीं कर सका)। ताकोयाकी को लकड़ी की छड़ी से पलटते हुए जोर से भूनें। शीर्ष पर एक पपड़ी बनती है, और नरम और कोमल आटाऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ।

इस रूप में, ताकोयाकी को उपभोक्ता को परोसा जाता है।

लगभग 75 साल पहले पहली बार ताकोयाकी ओसाका में दिखाई दिया था। जापानी इस फास्ट फूड की उपस्थिति का श्रेय इस विशेष शहर के पाक विशेषज्ञों को देते हैं। बेशक, इसका एक पुराना प्रोटोटाइप भी था, लेकिन यह बहुत समय पहले था और सच नहीं था। 😆 काफी लंबे समय तक, ओसाका और कोबे के आसपास के क्षेत्र में पकवान की स्थानीय लोकप्रियता थी। पिछली सदी के शुरुआती 90 के दशक में पकवान का सबसे अच्छा समय शुरू हुआ, तब यह पूरे जापान में तेजी से फैलने लगा।

आज, जापान में लगभग 5,000 ताकोयाकी खानपान आउटलेट हैं, और खाद्य उद्योग ने भरवां ऑक्टोपस बनाने के लिए ऑफल की एक पूरी लाइन बनाई है: बेकिंग पाउडर और स्वाद, सूखे अदरक के साथ विशेष मसालेदार आटा, हर स्वाद के लिए सॉस, साथ ही जमे हुए रेडी-टू-कुक ताकोयाकी उत्पादों के रूप में जिन्हें आपको केवल माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि ताकोयाकी अर्ध-तैयार उत्पाद जापान में जमे हुए खाद्य बाजार के आधे से अधिक हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

ताकोयाकी को लकड़ी की छड़ी से पलटते हुए जोर से भूनें।

और अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि हाल के वर्षों में पकवान जापान से आगे निकल गया है और आज ताकोयाकी के स्थानीय संशोधन थाईलैंड, इंडोनेशिया, सिंगापुर, मलेशिया, ताइवान, दक्षिण कोरिया, चीन और अन्य एशियाई देशों में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

पांचवां स्थान। भरवां मसल्स "मिदिये डोलमा" (तुर्की)

हर कोई जानता है कि डोलमा अलग हो सकता है - अलग-अलग रैपर के साथ, अलग-अलग फिलिंग के साथ विभिन्न तरीकेखाना बनाना। तुर्क सबसे दूर चले गए और भरवां मसल्स "डोलमा मसल्स" () के साथ आए, जहां गोले एक आवरण के रूप में काम करते हैं, और इसकी सामग्री और मसालेदार चावल भरवां होते हैं। तुर्की में, यह व्यंजन सीधे सड़क पर गाड़ियों से बेचा जाता है - यह एक वास्तविक फास्ट फूड है। बड़े एल्यूमीनियम ट्रे पर गोले बिछाए जाते हैं और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं, कीमत इस पर निर्भर करती है। वे इसे इस तरह खाते हैं - वे खोल के एक खोल को तोड़ते हैं और दूसरे से सामग्री को छानते हैं, प्रारंभिक छिड़काव करते हैं नींबू का रस. सैश खाने के बाद बेशक वे उसे फेंक देते हैं। 😆

स्वाद के लिए, ये मसल्स बहुत मसालेदार, मसालेदार और संतोषजनक होते हैं। आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खाएंगे, लेकिन 12 टुकड़ों की सेवा करना आसान है। व्यंजन है महान नाश्ताबहुत मजबूत (40-50 डिग्री) तुर्की के तहत एल्कोहल युक्त पेयक्रेफ़िश (नरम पानी, चीनी, एसिड की एक छोटी मात्रा, एल्डिहाइड और ईथर के साथ सौंफ के बीज पर अंगूर की शराब का आसव, ओक बैरल में 5-6 महीने के लिए वृद्ध)।

लेमन वेजेज और पार्सले के साथ मिडये डोलमासी के साथ परोसा गया।

बनाने की विधि के अनुसार, व्यंजन को सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसे जटिल भी नहीं कहा जा सकता है। बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर कटा हुआ गरम काली मिर्चमिर्च, एक दो मिनट के बाद चावल, बारीक कटा हुआ लहसुन। उसके बाद, आपको एक सेंटीमीटर के लिए उबलते पानी में उत्पादों को डुबोने की जरूरत है, नमक और मसाले (दालचीनी, मीठे मटर) डालें। जायफल, मीठा और मसालेदार पपरिका), धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें जब तक कि चावल आधा न पक जाए। भरावन तैयार है। मसल्स को भिगोया जाता है, छांटा जाता है, चाकू से खोला जाता है, फिर से धोया जाता है, स्टफिंग भरकर बंद कर दिया जाता है। यह गोले को एक धागे से बांधने के लिए रहता है, उन्हें नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और निविदा तक 10-15 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, मिडी डोलमा तैयार है। इस डिश को लेमन वेजेज और पार्स्ले के साथ परोसा जाता है।

छठा स्थान। तेल में तली हुई जलेबी मिठाइयाँ (भारत)

भारत खाना पकाने में विरोधाभासों और चरम सीमाओं का देश है। भारतीय शहरों में हर कोने पर एक बहुत ही मीठा व्यंजन तैयार किया जाता है और तुरंत बेचा जाता है, जो बहुत अधिक मात्रा में तेल में तली हुई और बाद में भिगोई हुई मीठी कुरकुरी होती है। चाशनी. रहस्य यह है कि जलेबी चाशनी में डूबी हुई होनी चाहिए और कुरकुरी रहनी चाहिए। इस मिठाई को गर्म ही प्रयोग करें।

जलेबी चाशनी में अच्छी तरह से डूबी हुई होनी चाहिए और कुरकुरी होनी चाहिए।

आदिराज दास की पुस्तक में "वैदिक पाक कला” जलेबी के लिए विहित नुस्खा प्रदान करता है। एक बड़े कटोरे में आटा तैयार करने के लिए, दही, केसर (थोड़ा सा) और केसर के साथ आटा मिलाएं गरम पानी(आटा की स्थिरता पैनकेक के समान है)। फिर आटे को 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि यह अम्लीकृत हो जाए। चाशनी तैयार करना आसान है - 2 कप चीनी और ¼ चम्मच केसर को आधा लीटर पानी में मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। कंटेनर में बहुत सारा तेल गरम किया जाता है, आटे को व्हिस्क से फेंटा जाता है और आटे को पाक बैग से सर्पिल के रूप में उबलते तेल में निचोड़ा जाता है। यह सर्पिल प्राप्त करने और आधे मिनट के लिए सिरप में भिगोने के लिए बनी हुई है।

सातवां स्थान। प्याज और अचार के साथ हेरिंग हॉलैंड्स निउवे (नीदरलैंड)

उत्तरी यूरोप के देशों में वे हेरिंग से प्यार करते हैं। मैं पहले ही असामान्य और चरम के बारे में लिख चुका हूं स्वीडिश पकवानबाल्टिक हेरिंग से। डच ने फास्ट फूड कल्चर में हेरिंग की शुरुआत करते हुए एक सरलीकृत योजना का पालन किया। - पारंपरिक डच फास्ट फूड।

स्वादिष्टता आकार में प्रभावशाली हो जाती है

मई के अंत से जून की शुरुआत तक, युवा हेरिंग डच तट पर आते हैं, और यह इस अवधि के दौरान पेटू के लिए वार्षिक दावत शुरू होती है। सबसे स्वादिष्ट हेरिंग अलमारियों और भोजनालयों को हिट करता है। एम्स्टर्डम में, इस तरह की हेरिंग को हॉलैंडसे निउवे या हेरिंग शिलालेख के साथ स्टालों में सड़क पर बेचा जाता है। एक पूरी हेरिंग (सॉसेज के बजाय) में डाल दिया जाता है, प्याज के साथ छिड़का जाता है, मसालेदार खीरे जोड़े जाते हैं। नाजुकता प्रभावशाली आकार की है, यह खाने से पहले जबड़े को प्रशिक्षित करने के लायक है। 😆 ऐसे सैंडविच की कीमत 2-3 यूरो होगी। यह महंगा है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। मुख्य बात यह है कि पानी का स्टॉक करना न भूलें, लेकिन हेरिंग आपको प्यासा बनाती है।

इसके अलावा, इस तरह की हेरिंग को साधारण ट्रे में बिना रोटी के परोसा जा सकता है, फिर इसे पूंछ पकड़कर निगल लिया जाता है।

आठवां स्थान। एक छड़ी "तन्हुलु" (चीन) पर कैंडिड फल

- चीनी से शाब्दिक रूप से "एक छड़ी पर कैंडीड फल" के रूप में अनुवादित। सिद्धांत रूप में, अनुवाद में इस मिठाई की पूरी परिभाषा शामिल है। सर्दियों के दौरान, जब ताजा फलकम आपूर्ति में, थानहुलु चीन में हर जगह बेचा जाता है, लेकिन विशेष रूप से इसके उत्तरी भाग में।

किंवदंती के अनुसार, पूर्वज तंगुलु सम्राट गुआंगज़ोंग (1147-1200 ईस्वी) के शासनकाल के दौरान चीन में दिखाई दिए। किंवदंती का सार सरल और पारंपरिक है: सम्राट की पत्नी बीमार पड़ गई, कोई भी मदद नहीं कर सका, अंत में, एक लोक चिकित्सक शामिल था, जिसने साम्राज्ञी को ठीक किया, उसे एक वर्धमान के लिए 70 से 140 कैंडिड नागफनी जामुन खिलाए (5 -10 दैनिक)। बेशक, साम्राज्ञी जल्दी से ठीक हो गई, और लोगों के बीच औषधीय भोजन तेजी से फैलने लगा। सामान्य तौर पर, एक किंवदंती एक किंवदंती की तरह होती है, सब कुछ एक पैटर्न का अनुसरण करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आधुनिक चीन में, शुरुआत में औषधीय दवा ने भव्य वितरण प्राप्त किया है, वास्तविक फास्ट फूड में बदल गया है।

नागफनी जामुन से तनहुला तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोने, छीलने, उन्हें पतली बांस की छड़ियों पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है, फिर आपको पिघली हुई चीनी के साथ एक कंटेनर में जामुन के साथ छड़ें डुबाने और ठंड में जमने के लिए बाहर निकालने की जरूरत है। परिणाम मीठा और खट्टा स्वाद के साथ, चीनी टुकड़े के साथ कवर प्यारा और स्वादिष्ट जामुन है। एक नियम के रूप में, एक पंद्रह सेंटीमीटर छड़ी पर 6-7 जामुन या फलों के टुकड़े रखे जाते हैं। तनहुला का ठंडा सेवन किया जाता है।

आधुनिक चीन में, मूल औषधीय दवा भव्य हो गई है।

नागफनी जामुन के अलावा, तन्हुलु केले के स्लाइस, स्वर्ग सेब, संतरे, अंगूर, आलूबुखारा, सिंघाड़ा, चेरी, शकरकंद, स्ट्रॉबेरी और बहुत कुछ से बनाया जाता है। चीनी के अलावा, फलों को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़कने पर भिन्नताएँ होती हैं। तन्हुलु का समय पतझड़ और सर्दी है, लेकिन कभी-कभी यह वसंत या गर्मियों में दिखाई देता है (किसी भी मामले में, पिछले साल की बेरी की फसल का उपयोग किया जाता है)।

पर चीनी व्यंजनएक समान मीठा "बेसी" (कारमेल में फल) है, लेकिन तन्हुलु के विपरीत, इस मिठाई को तश्तरी में स्लाइस में काटकर गर्म खाया जाता है।

नौवां स्थान। मांस पाई "ब्यूरेक" (क्रोएशिया)

पारंपरिक क्रोएशियाई पफ पेस्ट्री हैं खमीर रहित आटास्वादिष्ट मांस, सब्जी या पनीर भरने के साथ। पाई बहुत कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं। समय के साथ, पाई ने क्रोएशियाई स्ट्रीट फूड कल्चर में एक जगह ले ली है और आज क्रोएशियाई शहरों में हर सड़क के कोने पर बेची जाती है।

Burek क्रोएशियाई शहरों में हर कोने पर बेचा जाता है।

ब्यूरेक पाई बहुत पतले लुढ़के हुए आटे से बनाई जाती है। आकार में, यह एक सर्पिल में मुड़े हुए रोल के रूप में या बहु-परत पाई के रूप में हो सकता है। भरना अलग हो सकता है, लेकिन क्रोट कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करते हैं।

दसवां स्थान। सीफूड के साथ रोस्टेड मटर और एकरेज काजू पेस्ट (ब्राजील)

एकराजे- एक बहुत ही लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई फास्ट फूड, छिलके वाली लोबिया से बनाया जाता है, ताड़ के तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इस व्यंजन के लिए भरने में तले हुए चिंराट, काजू, सलाद, हरे और लाल टमाटर, साथ ही मसालेदार भी हो सकते हैं काली मिर्च का सॉस, सेम, अदरक, लहसुन, आदि

दिलचस्प बात यह है कि ब्राजील Acarage का जन्मस्थान नहीं है, इस व्यंजन को लाया गया था दक्षिण अमेरिका 16वीं सदी में नाइजीरिया, घाना, टोगो और बेनिन के काले गुलाम। यह व्यंजन इन देशों में भी आम है (इसे केवल असगा कहा जाता है), लेकिन केवल ब्राजील में ही इसने फास्ट फूड का दर्जा हासिल किया है। यह "स्ट्रीट फूड" ब्राजील के उत्तर-पूर्व में, बाहिया राज्य में, विशेष रूप से सल्वाडोर शहर में सबसे व्यापक है। बाहिया राज्य में एकरेज व्यापारियों की एक पूरी उपसंस्कृति बन गई है, इन लोगों को बैना कहा जाता है। उनका सामाजिक और दृश्य चित्र इस प्रकार है- एफ्रो-ब्राजीलियाई महिलाएं सफेद प्रिंट के कपड़े, स्कार्फ, विशेष आकार की टोपी, रंगीन हार पहनती हैं। वे आमंत्रित करते हुए चिल्लाते हैं, अपने खाना पकाने को खरीदने का आग्रह करते हैं। बाहिया के शहरों में विशिष्ट एकरेज व्यापारियों की उपस्थिति इस ब्राजीलियाई क्षेत्र की एक सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।

बाहिया राज्य में एकरेज व्यापारियों की एक पूरी उपसंस्कृति बन गई है, इन लोगों को बैना कहा जाता है।

अकारजे को छिलके और मैश किए हुए काली आंखों वाले मटर (या लोबिया) से बनाया जाता है, लेकिन इसे आमतौर पर मटर या काली बीन्स की किसी भी अन्य कम महंगी किस्म से बनाया जाता है। झींगा के अलावा डेंडे के तेल में गहरे तले हुए व्यंजन तैयार किए जाते हैं, गर्म सौस, वातपा सॉस (सूखे चिंराट पेस्ट, मूंगफली, काजू, नारियल का दूधऔर डेंडे तेल), करुरु ( उबली हुई सब्जी) और सलाद (टमाटर, प्याज, आदि)।

संदर्भ:

ताड़ का तेल अफ़्रीकी ताड़ के इलाईस गिनेंसिस के फल से बनाया जाता है। यह विशाल ताड़ का पेड़ 20 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ता है, इसकी मातृभूमि पश्चिम अफ्रीका (अंगोला और गाम्बिया के बीच का क्षेत्र) है, वहाँ से यह "लोगों के प्रवास" के साथ दक्षिण अमेरिका आया। डेंडे का तेल इस ताड़ के पेड़ के बैंगनी-लाल फलों से बनाया जाता है। तेल भी फल के मूल से बनाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों (साबुन और सौंदर्य प्रसाधन) के लिए किया जाता है। डेंडे तेल पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजन का मुख्य तत्व है, लेकिन मुख्य रूप से बाहिया राज्य का व्यंजन है। तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि एफ्रो-ब्राजील के धर्मों के अनुष्ठानों में भी किया जाता है।

एक दिलचस्प विरोधाभास: डेंडे के तेल में गाजर की तुलना में 15 गुना अधिक बीटा-केराटिन होता है, लेकिन साथ ही इसमें एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त भी होता है। वनस्पति वसाजो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, यह एक ओर बहुत उपयोगी है, दूसरी ओर, यह बहुत हानिकारक है। इस विषय पर विवाद ब्राजील के चिकित्सकों के बीच कम नहीं हुआ है, लेकिन तेल की उत्कृष्ट औद्योगिक विशेषताएं (वनस्पति वसा की एक बड़ी एकाग्रता प्रदान करती हैं) ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालातेल गुणों के नुकसान के बिना) ने उन्हें ब्राजीलियाई खाना पकाने में एक ठोस स्थान प्रदान किया।

ग्यारहवां स्थान। Quiche (मांस, पनीर और अंडा पाई) (फ्रांस)

क्विचे पाई – प्रसिद्ध व्यंजनफ्रेंच व्यंजन, जो एक आधार के साथ एक खुली पाई है कटा हुआ आटाऔर अंडे, क्रीम (दूध), पनीर, साथ ही साथ मिश्रण से डालना स्मोक्ड ब्रिस्किटपतली डंडियों में काटें। फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में, क्विचे की व्यापक विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज, सब्जी, फल, मिश्रित साग, मछली, मांस और मशरूम विकल्पों के साथ "अलसेटियन क्विक"।

ऐतिहासिक रूप से, quiche आया था फ्रांसीसी भोजनलोरेन के जर्मन क्षेत्र से। आज यह व्यापक रूप से फैल गया है, हर कोने में बेचा जाता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक फास्ट फूड बन गया है।

यह व्यंजन मुझे क्या याद दिलाता है? यह मुझे इस तरह के एक बेलारूसी व्यंजन की याद दिलाता है, जो खाना पकाने और अच्छे किराने की दुकानों में आम है चिकनाई. नुस्खा समान है - आटा, अंडे, पनीर और कटा हुआ सॉसेज भरना। यह भी एक तरह का फास्ट फूड है।

बारहवां स्थान। अरासिनी मोज़ेरेला (इटली) के साथ फ्राइड राइस बॉल्स

और हमारी रेटिंग सिसिलियन व्यंजनों की प्रसिद्ध डिश अरानसिनी से पूरी होगी। अरन्सिनीइतालवी से "छोटे संतरे" के रूप में अनुवादित। नाम डिश के आकार और रंग से आया है, जो सिर्फ "पीले-नारंगी" जैसा दिखता है गोल फल"। नुस्खा के अनुसार, ये तले हुए (या कभी-कभी पके हुए) चावल के गोले 8-10 सेमी के व्यास के साथ होते हैं। गेंदों को मोज़ेरेला के साथ मिश्रित मांस से भरा जाता है, और कभी-कभी टमाटर सॉस के साथ और हरी मटर. तलने से पहले, गेंदों को रोल किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स. पकवान गोल या शंक्वाकार हो सकता है।

अरासिनी लंबे समय से सभी इटालियंस को पागल कर रही है, सुर्ख गेंदें स्ट्रीट स्टॉल से बेची जाती हैं और एपिनेन्स में बेतहाशा लोकप्रिय हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई असामान्य और हैं मूल भोजन. कई देशों का अपना स्पष्ट पाक चेहरा है। देशी बेलारूस से किस तरह का स्ट्रीट फूड (स्ट्रीट फूड) रेटिंग में शामिल किया जाना चाहिए? आप तनाव ले सकते हैं, सब कुछ सोच सकते हैं और कल्पना कर सकते हैं, लेकिन कोई परीक्षण नहीं है। आइए तीन साल और प्रतीक्षा करें - शायद हमारे देश का अपना "लोक" पाक चेहरा होगा।

पी.एस. इस लेख में व्यंजन अनुमानित हैं और विस्तृत नहीं हैं। सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रदान किया गया। सभी विवरणों को Google मित्र के साथ स्पष्ट किया जा सकता है।