Gruszka - pyszne przepisy kulinarne. Puste gruszki na zimę

Gruszka to rodzaj drzew i krzewów owocowych i ozdobnych z rodziny Pink. Różne odmiany Gruszki są wykorzystywane jako ozdobne lub właściwe drzewa owocowe.

Owoce gruszy to jeden z najzdrowszych przysmaków.

W 2005 światowa produkcja gruszek wyniósł 15 mln ton (Ministerstwo Rolnictwo USA). Największym producentem gruszek są Chiny.

kalorie gruszki

Gruszki mają niską wartość energetyczną i wynoszą tylko 42 kcal na 100 gram produktu.

Korzyści z gruszek

Owoce gruszy o wadze od 25 do 300 g, mięsiste, z komórkami kamienistymi, żółte lub zielone, zawierają średnio 10,4 proc. cukrów, 0,3 – kwasy organiczne, 0,03 – garbniki,2,6 - błonnik, 0,02 mg na 100 g masy owoców witaminy B1, 0,1 mg na 100 g miąższu owoców kwasu nikotynowego (witamina PP), 4 mg na 100 g owoców kwasu askorbinowego (witamina C), tam to karoten i pierwiastki śladowe. Te połączenia w duże ilości gromadzą się w zimowych odmianach gruszek podczas przechowywania, kiedy włókna kamienne dojrzewają, a substancje cementujące komórki rozpuszczają się.

Gruszki są bogate w sacharozę, fruktozę i glukozę. Z powodu tych wszystkich korzystne witaminy i gruszki pierwiastków śladowych są często używane w dietetyczne jedzenie. Często polecane są jako deser diabetykom.

Gruszki poprawiają trawienie, pomagają w leczeniu kamieni nerkowych. Mogą być zawarte w jedzenie dla dzieci ponieważ nie powodują alergii. Owoce gruszki działają przeciwdrobnoustrojowo, wspierają układ odpornościowy wzmacniają serce i naczynia krwionośne. Gruszka polecana jest osobom osłabionym po chorobie, z brakiem apetytu, przemęczeniem i częstymi zawrotami głowy. Owoce pomagają przywrócić siłę i odporność organizmu.

Gruszki działają orzeźwiająco, orzeźwiająco i wesoło, poprawiają nastrój.

Sok gruszkowy i wywary owocowe mają działanie antybakteryjne ze względu na zawartość antybiotyku arbutyny. Wykorzystywane są również jako środek wzmacniający ściany naczyń krwionośnych. Jak również sok gruszkowy- doskonały regenerujący, tonizujący i środek witaminowy, jest niezwykle przydatny w leczeniu niektórych chorób żołądka.

z powodu niska zawartość kalorie, gruszki polecany w różnych dietach.

Do celów kosmetycznych używaj dojrzałych owoców gruszek (z nich kleiku), najlepiej dzikich, nieświeżych gruszek - zawierają więcej witamin, substancji organicznych i biologicznie czynnych.

Przeciwwskazania gruszki

Kwaśne i bardzo cierpkie odmiany gruszek wzmacniają żołądek i wątrobę, pobudzają apetyt, ale są trudniejsze do strawienia przez organizm (kaloryzator). Dlatego ten rodzaj gruszki jest przeciwwskazany dla osób starszych i cierpiących na poważne zaburzenia układu nerwowego.

Przyjemny chrupnięcie podczas gryzienia gruszki tłumaczy się obecnością w miąższu komórek kamienistych, których skorupy składają się z zdrewniałego włókna. Ten właśnie błonnik podrażnia błonę śluzową jelita cienkiego, dlatego lepiej powstrzymać się od jedzenia gruszek podczas zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego.

Zastosowanie gruszki w Medycyna tradycyjna

Gruszki od dawna stosowane są w medycynie ludowej. Charakteryzują się głównie działaniem utrwalającym, moczopędnym, dezynfekującym, przeciwgorączkowym i przeciwkaszlowym.

Ten efekt posiadają nie tylko świeże, ale także suszone owoce, a także soki, wywary (świeże i suszone owoce), Kisiel. Ale właściwości lecznicze mają tylko dojrzałe, pachnące, soczyste, delikatne owoce.

Starożytni lekarze cenili owoce gruszy jako środek przyspieszający gojenie się ran i obniżający temperaturę. W starożytnych arabskich pracach dotyczących medycyny wskazano, że gruszki pomagają w leczeniu chorób płuc.

Owoce gruszek należy spożywać prawidłowo: jeść na pusty żołądek i pić wodę. Nie należy ich również jeść z mięsem i raczyć się nimi wcześniej niż pół godziny po zakończeniu posiłku.

Istnieją odmiany letnie, jesienno-zimowe i zimowe. Letnie to: lato księżnej, Limonówka, jesienno-zimowe - Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, zimowe - białoruska późna itp.

Gruszki można suszyć, konserwować, przetwarzać na kompoty, owoce kandyzowane, wino, marmoladę itp.

Subtelności gotowania półfabrykatów z gruszek

Gruszki szybko ciemnieją po pokrojeniu, dlatego pokrojone owoce należy skropić sokiem z cytryny.

Aby nie dopuścić do mętnienia gruszek, należy dodać do nich kwas cytrynowy i uważać na cukier.

Cukier i kwas są naturalnymi konserwantami gruszek. Bez nich z braku własne cukry i kwas jabłkowy, owoce szybko się psują i mnożą się w nich bakterie.

Jeśli robisz dżem i nie chcesz, żeby się pienił, dodaj mały kawałek masła podczas gotowania.

Najodpowiedniejszymi towarzyszami dla gruszek są cynamon, anyż, goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, bazylia, majeranek, szałwia, kardamon, żurawina, rokitnik.

Przechowuj słoiki konserwowe w ciemnym, chłodnym miejscu.

Dżem gruszkowy

1 kg gruszek, 1,1 kg cukru, 3/4 szklanki wody.

Słodkie, soczyste gruszki bez uszkodzeń, dojrzałe, ale nadal jędrne, dokładnie spłukać zimna woda, obrać, wyjąć gniazdo nasienne, pokroić wzdłuż owoców na plastry o grubości 2 cm lub na połówki, sparzyć we wrzącej wodzie przez 4-6 minut, ostudzić. Następnie włożyć do miski z syropem przygotowanym na wodzie, w której zblanszowano gruszki i gotować, aż plastry staną się jasne.
Należy stale monitorować gotowanie dżemu, a jeśli niektóre plasterki gruszki są już gotowe (stają się jasne), należy je wyjąć z miski i włożyć do innej miski, a resztę gotować do w pełni przygotowany. Pod koniec gotowania odłóż z powrotem wybrane plastry z miednicy, a następnie wyjmij miednicę z ognia. Gruszki układamy w słoikach, zalewamy syropem, zamykamy pokrywki i sterylizujemy półlitrowe słoiki przez 20 minut, litrowe słoiki przez 30 minut. Po sterylizacji natychmiast zwiń gorące słoiki.

Dżem gruszkowy z sokiem jabłkowym i kwaskiem cytrynowym „Smolyanskoye”

Składniki:
1 kg twardych słodkich gruszek 1 szklanka sok jabłkowy 1 kg cukru 4-5 g kwasu cytrynowego

Proces gotowania:
Obrane gruszki pokroić w plastry i gotować przez 5-6 minut we wrzącej wodzie. Następnie ostudź i włóż syrop z cukru i soku jabłkowego.
Powstałą mieszaninę gotować w 3 dawkach z przerwami 6 godzin. Krótko przed gotowaniem dodaj kwas cytrynowy. Gotowy gorący dżem układamy w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamykamy.

Kompot gruszkowy

Na syrop: na 1 litr wody - 100 g cukru, 4 g kwasu cytrynowego, szczypta cukru waniliowego.

Całe lub przekrojone gruszki włożyć do rondla z wrzącym syropem, zagotować. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Oddziel gruszki na durszlak, włóż je do słoików do ramion. Przygotuj syrop z wody, w której gotowano gruszki, napełnij słoiki wrzącym syropem i sterylizuj przez 15-20 minut, a następnie zwiń.

Dżem z gruszek

Za 1 kg gruszek- 500 g cukru, 4 g kwasu cytrynowego.

Dojrzałe gruszki obrać, pokroić w plastry, wyjąć rdzeń, włożyć do koszyczka do blanszowania lub gazy. Do rondla wlać 2-3 szklanki wody, włożyć koszyk lub gazę z gruszkami i dusić na małym ogniu, aż gruszki całkowicie zmiękną. Gotowane na parze owoce przetrzeć przez sito, wymieszać z bulionem i zagotować w rondlu do połowy objętości. Następnie dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj do miękkości. Wlej do gorących słoików i zamknij.

Marmolada gruszkowa

Za 1 kg posiekanych gruszek- 3-4 groszek ziela angielskiego, 5 goździków; na 1 kg puree - 0,4 kg cukru.

Soczyste gruszki umyć, pokroić w ćwiartki, wyjąć rdzeń i włożyć do zimnej wody, aby owoce nie pociemniały na powietrzu. Włóż do worka z gazy piment i goździki, wrzuć na patelnię z gruszkami. Gotuj gruszki, aż zmiękną. Wyjmij torebkę i przetrzyj gruszki przez sito. Powstałe puree przełożyć do miski, dodać cukier, skórki z cytryny i gotować na umiarkowanym ogniu, cały czas mieszając, do miękkości. Gdy jest gorąca, przełóż marmoladę do słoików i zamknij. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, zaleca się dodanie do marmolady przecieru jabłkowego (20-25 procent całkowitej masy przecieru).

Galaretka gruszkowa

Na 1 litr soku- 750 g cukru, sok z jednej cytryny.

Dojrzałe i soczyste gruszki obrać z szypułek i nasion, dokładnie umyć, pokroić na 4 lub 8 części i ugotować w dużych ilościach mocno zagotować, aż gruszki zmiękną. Następnie połóż je na czystym płótnie i zbierz płynący sok do miski. Po 24 godzinach odcedź sok, który osiadł w naczyniu, oddzielając go tym samym od osadu, który wylądował na dnie, dodaj do niego cukier i sok z cytryny. Sok doprowadzić do wrzenia i zagotować, ostrożnie usuwając piankę drewnianą łyżką, aż galaretka nabierze wymaganej gęstości (kropla galaretki na spodku powinna zestalić się). Sok z cytryny najlepiej dodawać pod koniec gotowania. Gotową galaretkę wlej do gorących słoików, przykryj pokrywkami i zwiń. Do lepszy smak do galaretki można dodać rum, cynamon lub inne przyprawy.

Gruszka naturalna we własnym soku

Na litrowy słoik - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru, 4 g kwasu cytrynowego, przyprawy

Dojrzałe i twarde gruszki są obierane, krojone w plastry i ciasno umieszczane w słoikach aż po łopatki. Do każdego słoika wrzuć cukier, kwasek cytrynowy, przyprawy. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 20-25, dwa litry - 25-40 minut.

Gruszka w soku borówkowym

Na 2 kg gruszki- 1,6 kg borówki, 160 g cukru (na borówkę), 1,2 kg cukru (na sok).

Soczyste, ale mocne gruszki umyć, podzielić na 4 części, obrać i oczyścić z działek, szypułek i gniazda nasiennego. Borówki posortować, umyć, włożyć do rondla, dodać cukier i gotować na dużym ogniu, aż borówki zmiękną. Następnie odcedź masę na rozciągniętej szmatce. Zagotować powstały sok z borówki brusznicy, dodać cukier, włożyć ugotowane gruszki i powoli gotować do miękkości. Następnie gruszki włożyć do przygotowanych słoików, zalać sokiem i sterylizować półlitrowe słoiki - 25 minut, litr - 30, trzylitrowe - 45 minut. Po sterylizacji natychmiast zwiń gorące słoiki.

Gruszki marynowane

Do wypełnienia: 1 litr wody, 300 g cukru, 0,8 g cynamonu, 0,4 g goździków, 0,4 g anyżu gwiazdkowatego, 0,4 g ziela angielskiego, 8 g esencji octowej.

Gruszki dokładnie umyć w zimnej wodzie, obrać (w przypadku delikatnych odmian w razie potrzeby skórkę można pozostawić), przeciąć na pół, usunąć gniazda nasienne. W przypadku całych gruszek konserwowych (owoce do 40 mm średnicy) odetnij szypułkę, usuń działki, gniazdo nasienne i odetnij skórkę.
Gruszki sparzyć przez 2-7 minut we wrzącym 0,1% roztworze kwasu cytrynowego i włożyć do słoików.
W tym samym czasie przygotuj nadzienie z cukrem i przyprawami gotując je przez 5-10 minut, następnie dodaj kwas octowy lub ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj, odcedź, równomiernie rozprowadź pozostałe po odcedzeniu przyprawy do słoików. Gotowa marynata zalej gruszki. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj półlitrowe przez 15 minut, litrowe przez 20, trzylitrowe przez 30 minut. Po sterylizacji natychmiast zwiń słoiki.

Gruszka nasączona borówkami

Za 10 kg gruszek- 2 kg żurawiny; do przygotowania brzeczki: pa 10 litrów wody - 10 łyżeczek zsiadłego mleka, 2 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka suchej musztardy.

Gruszki z gęstym miąższem (gałązki do góry) i borówki brusznicy układamy rzędami w wannie lub emaliowanej misce, przesuwając z liśćmi czarnej porzeczki i zalewamy brzeczkę. Po 8-10 dniach zabierz gruszki do przechowywania w chłodnym miejscu.

Gruszki w occie z cukrem

Dla rozwiązania na 1,2 kg gruszek - 250 g wody, 400 g cukru, 500 g ocet stołowy, 10 g cynamonu, skórka jednej cytryny.

Małe gruszki opłukać w zimnej wodzie i obrać (łodygę przeciąć na pół, wyrwać rdzeń). Następnie włóż gruszki do wody, w której rozpuszcza się łyżeczka soli, aby się nie ściemniały. Następnie przygotuj roztwór z dodatkiem cukru, octu, cynamonu i skórki z cytryny. Włóż gruszki do roztworu i gotuj na dużym ogniu do miękkości, a następnie zdejmij z ognia. Następnego dnia włożyć gruszki do słoików, zalać naparem i sterylizować półlitrowe słoiki przez 12 minut, litrowe słoiki na 18, trzylitrowe słoiki przez 25 minut. Po sterylizacji natychmiast zwiń słoiki.

Przygotowanie gruszki po bułgarsku

Na trzylitrowy słoik - 2 kg gruszek, 1 łyżka. łyżka soli, 4-5 listków geranium, 100 g derenia, szczypta kwasu cytrynowego, 1,3 litra wody.

Weź małe owoce gruszki, możesz nawet dzikie, obierz szypułki, dobrze spłucz, ostrożnie włóż do trzylitrowego słoika. Dodaj tam sól, liście geranium, dojrzałe jagody derenia, kwas cytrynowy. Napełnij zimną przegotowaną wodą. Po dniu odwróć słoik do góry nogami i z powrotem 10 razy. Zajmie to 20 dni - a marynata jest gotowa.

sos gruszkowy

Na 1 kg puree - 100 g cukru.

Gruszki dokładnie umyć w zimnej wodzie, włożyć do rondla, dodać 1/3 wody i podpalić na 10-15 minut. Następnie wytrzyj owoce wraz z płynem pozostałym na patelni przez durszlak, włóż powstałą masę do rondla i dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając. Gorący sos wlej do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 15 minut, litrowe słoiki przez 20 minut. Po sterylizacji zwiń słoiki.

Sos z brzoskwiń, gruszek i jabłek z cebulą, pomidorami, słodką papryką, selerem i kolendrą Chutney owocowo-warzywny

Składniki:
6 brzoskwiń 6 gruszek 6 jabłek 20 pomidorów 3 szt. słodka zielona papryka 3 szt. słodka czerwona papryka 6 cebuli 1 łodyga selera 2 szklanki cukru 1 szklanka 5% octu 1 łyżeczka pokruszonego liścia laurowego, kolendry i czarnego pieprzu mieszanka świeżej lub mielonej ostrej papryki i soli do smaku

Proces gotowania:
Obierz owoce ze skórki, rdzenia i nasion. Papryka usuń nasiona. Przełóż wszystkie warzywa i owoce przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Powstałą mieszaninę gotuj przez 3-4 godziny na małym ogniu, dodając przyprawy i ocet pod koniec gotowania.
Gorącą masę umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, odwrócić do góry nogami, zawinąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Podawać jako przystawkę, jako sos do dań mięsnych i drobiowych, do twardych serów, do tostów.

Kandyzowana gruszka

Lepsze smakołyki dla zimowa herbata nie możesz sobie wyobrazić. Dość dietetyczny, a jednocześnie słodki i pachnący. Takie kandyzowane owoce można dodawać do płatków zbożowych, twarogu, słodkich zapiekanek, herbatników. Kandyzowane owoce najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach z szczelnymi pokrywkami.

Składniki:
gruszki1 kg
cukier1 kg
Kwas cytrynowy 2-3 g
Woda300 g

Metoda gotowania:
Umyj gruszki, usuń środek i szypułki, pokrój w cienkie plasterki
Kawałki blanszować we wrzącej wodzie przez 10 minut.
Kawałki gruszek przenieść do zimnej wody.
Przygotuj syrop cukrowy, rozpuszczając cukier we wrzącej wodzie.
Przełóż gruszki do rondla, zalej wrzącym syropem i pozostaw na co najmniej 4 godziny.
Następnie gotuj je przez 5-8 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw ponownie na 10 godzin. Powtórz tę procedurę 2-3 razy, aż gruszki staną się przezroczyste. Przy ostatnim gotowaniu dodaj kwas cytrynowy. Wymieszaj, zagotuj, złóż durszlak, aby syrop z gruszek był stosem. Stanie się to za około godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 40 stopni i wyślij tam kandyzowane owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Czas gotowania to około 9 godzin.

Konfitura z gruszek i pomarańczy „Pamiętna”

Składniki:
1 kg gruszek 300 g pomarańczy 1 kg cukru

Proces gotowania:
Z wody i cukru zrób syrop i ostudź. W gruszkach pokroić szypułki, wolne od komór nasiennych, pokroić miąższ. Pomarańcze obieramy ze skórki i folii, obrane plastry kroimy na pół.
Włóż owoce do pojemnika do gotowania dżemu i przykryj cukrem. Przygotowaną mieszankę pozostaw na co najmniej 12 godzin w temperaturze pokojowej, aby sok się wyróżniał.
Po tym czasie postawić pojemnik na małym ogniu i podsmażyć zawartość, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli soku jest za mało i istnieje ryzyko poparzenia, dolej wody w ilości 100 ml na 1 kg owoców.
Po około 1 godzinie wyjmij miskę z ognia. Następnego dnia gotuj masę przez kolejne 20 minut. Gorącą konfiturę wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij zakrętkami.

Marmolada gruszkowo-jabłkowa

Składniki:
Gruszki - 1 kg Jabłka - 1 kg; Cukier - 1-1,2 kg.

Gotowanie:
Jabłka myjemy, wycinamy rdzeń, pieczemy w piekarniku do miękkości, przecieramy przez sito. Gotowe puree wymieszać z cukrem i gotować, aż zmniejszy się od półtora do dwóch razy. Jeśli marmolada jest przygotowywana na zimę, lepiej rozłożyć masę na słoiki i zwinąć, ale jeśli nie jest przygotowywana przez długi czas, delikatnie włóż gorącą marmoladę do formy i wyjmij ją na zimno , gdy stwardnieje, pokroić na porcje.

Marmoladę można również przygotować według dowolnego przepisu na dżem, wystarczy gotować dłużej, aby wygotowała się 1,5-2 razy.

Suszone gruszki

Do suszenia nadają się odmiany letnie i jesienne zawierające co najmniej 12% suchej masy. Owoce powinny być dojrzałe, z niewielką zawartością komórek kamienistych. Zaleca się stosowanie Bessemyanki, Tonkovetki, Autumn Bergamot, William Summer i innych, a także dzikich gruszek.

Owoce w zależności od wielkości kroi się na połówki lub ćwiartki (małe suszy się w całości) i zanurza w zakwaszonej lub osolonej wodzie. Po spuszczeniu wody plastry układa się na sitach lub blachach do pieczenia i suszy przez 10-12 godzin, najpierw w 70-80°C, a na końcu w 50-55°C. Gotowe gruszki przechowuje się w pudełku lub pudełku przez 5-6 dni w celu wyrównania wilgotności.

Musztarda - włoski preparat

Do przygotowania tego dania używa się całego asortymentu różnych owoców (jabłko, gruszka, śliwka, brzoskwinia, melon, figa itp.), a także owoce kandyzowane, woda, cukier, wino i musztarda. Przygotowanie mastardy jest dość proste – owoce po prostu gotuje się na bardzo małym ogniu w syropie przez kilka godzin lub wkłada do gotowego syropu cukrowego. Wodę można czasem zastąpić białym winem i musztarda w proszku dodaje się tylko kilka minut przed przygotowaniem potrawy. Ogólnie rzecz biorąc, każdy może opanować przygotowanie mastardy - wystarczy chcieć.
We Włoszech mastardę przygotowuje się na różne sposoby. Przyjrzymy się co najwyżej klasyczny przepis ten przedmiot, powszechny w regionie Lombardii, w szczególności w mieście Cremona.

Będziesz potrzebować:
1 litr wody, 500 ml wytrawnego białego wina, 900 g cukru, 30 g musztardy wytrawnej, 25 małych owoców kandyzowanych, 10 żółte śliwki, 8 czerwonych śliwek, 4 figi, po 3 brzoskwinie i gruszki, 2 jabłka, ½ melona.

Jak gotować mastardę:
Wsyp cukier do rondla, wlej wodę, zagotuj, gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Opłucz jagody i owoce, oczyść je ze wszystkiego, co niepotrzebne - łodygi, nasiona, obierz, posiekaj dowolnie nie małe i nie za duże. Włożyć przygotowane potrawy i syrop, wlać wino, gotować na małym ogniu do miękkości (zmiękczenie owoców i przezroczystość), dodać proszek musztardowy, wszystko mieszając łyżką, gotować jeszcze kilka minut i wyjąć z pieca. Owoce układamy w syropie w czystych słoikach, następnie wkładamy słoiki do dużego naczynia z wodą i pasteryzujemy od momentu zagotowania przez 40 minut, następnie zakorkujemy pokrywkami. Mastardę będzie można jeść nie wcześniej niż za 2 miesiące.

Wino gruszkowe

Dzięki temu, że zapach dojrzałych gruszek dobrze przenosi się na przygotowane wino, napój jest pachnący i bardzo smaczny. Jest produkowany w wielu regionach Rosji. Kiedy przyjdzie czas na zbiór owoców, radzę zapamiętać ten przepis na domowe wino gruszkowe. Czas poświęcony na przygotowanie nie pójdzie na marne.
Do wina gruszkowego można użyć nie tylko słodkiego soczyste odmiany, ale także owoce, które nie są używane w świeży, na przykład, dzikie gruszki. Smak gotowego napoju w niewielkim stopniu zależy od odmiany, trudno o owoce gruszki czysty sok Pod względem złożoności przygotowania przepis ten ustępuje jedynie winu ze śliwek. Będziemy postępować zgodnie z podobną technologią gotowania, ale z pewnymi niuansami, które pozwolą nam zachować aromat surowców.

Składniki:
gruszki - 10 kg;
cukier - 5 kg;
woda - 15 litrów;
rodzynki (świeże winogrona) - 100 gramów.

Lepiej nie gotować wody, robi się to tylko w przypadkach, gdy jej jakość pozostawia wiele do życzenia. Radzę wcześniej przygotować (dokładnie umyć i wysuszyć) pojemnik fermentacyjny. Może to być beczka, butelka lub słoik. W skrajnych przypadkach plastikowy pojemnik spożywczy.

Proces gotowania:
1. Rozpuść cukier w ciepłej (20-27°C) wodzie. Dodaj niemyte rodzynki lub zmiażdż kilka niemytych świeżych winogron. Na powierzchni jagody żyją dziko drożdże winne który sfermentuje ugotowany moszcz gruszkowy.
2. Umyj gruszki, oczyść je ze zgnilizny i pokrój w małe plasterki.
3. Dodaj segmenty do pojemnika fermentacyjnego.
4. Tam wlej syrop cukrowy uzyskany w pierwszym etapie, wymieszaj. Lepiej pozostawić jedną trzecią objętości butelki wolną, aby było miejsce na pianę i dwutlenek węgla, które pojawią się podczas procesu fermentacji.
5. Na butelkę lub zwykłą rękawiczkę medyczną z otworem w jednym z palców załóż uszczelnienie wodne.
6. Umieść pojemnik na kilka tygodni w ciepłym (18-26°C) ciemnym miejscu do fermentacji.
7. Po zakończeniu fermentacji (uszczelka wypuściła powietrze, syfon przez kilka dni nie przepuszcza bąbelków, na dnie utworzył się osad) wlać wino przez rurkę do innego naczynia, nie dotykając osadu na dnie . Zamknij szczelnie butelkę korkiem lub załóż ponownie uszczelkę wodną (najlepiej).
8. Przenieś młode wino do ciemnego chłodnego (10-16°C) miejsca i pozostaw na 2-3 miesiące do leżakowania. Następnie ponownie spuścić z osadu, zabutelkować i szczelnie zamknąć korkami.
Lepiej jest przechowywać domowe wino gruszkowe w piwnicy lub lodówce, nie ma wyraźnie określonej daty ważności, z czasem napój staje się lżejszy i smaczniejszy.

Co można ugotować z gruszek: przepisy kulinarne pyszne sałatki, desery i wypieki z magazynu "strona internetowa"

Gruszka to niesamowity owoc. Każda odmiana ma swoją własną niepowtarzalny smak: niektóre są bardziej odpowiednie do przygotowywania sałatek i przystawek, inne są idealne do pieczenia i deserów.

Słodycze są tradycyjne dania z gruszek. W deserach te słoneczne owoce dobrze komponuje się z lodami, czekoladą, cynamonem, wanilią, goździkami, imbirem, rozmarynem i różowy pieprz. Gruszki są suszone, marynowane, pieczone, gotowane w syrop cukrowy i wino. Ale można je spotkać nie tylko w deserach, ale także w sałatkach, przystawkach i daniach mięsnych.

Gruszki faszerowane są wędzoną wołowiną, orzechami, twarogiem, serem, w sałatkach łączy się je z wątróbką, pierś z kurczaka papryka, zielone cebule. W gorących daniach gruszka świetnie czuje się w towarzystwie kaczki, indyka i wieprzowiny. Odmiany niesłodzone dobrze komponują się z łososiem, pieczarkami, szynką peklowaną, serami pleśniowymi, suszone pomidory oraz orzechy włoskie.

Osobna rozmowa to przetwory i wypieki z gruszek. Dżem, dżem, Charlotte, zapiekanka z twarogiem, strudel, ciasto warstwowe- wszystkie przysmaki, z którymi gruszka potrafi się zaprzyjaźnić, po prostu nie da się zliczyć. Słodkie owoce nadają szczególnego smaku kwas chlebowy, kompoty, koktajle mleczne i koktajle jagodowe. W Hiszpanii, Francji i Wielkiej Brytanii wytwarza się cydr gruszkowy, aw Europie Środkowej brandy z gruszek.

W proponowanych przepisach na gruszki znajdują się zarówno opcje na co dzień, jak i dania na świąteczny stół.

Co ugotować z gruszki: przepisy kulinarne

Przepis 1.

Potrzebujesz: 300 g wątróbki drobiowej, wołowej lub indyczej, 400 g zielonej sałaty, 1 duża twarda gruszka, kiść winogron sułtanki, garść obranych orzeszków piniowych, sól i olej roślinny.

Owoce i sałatę umyć i dokładnie osuszyć. Oddziel winogrona od gałązek i podziel je na pół. Pokrój gruszkę w cienkie plasterki. Opłucz wątrobę, usuń folie i pokrój w kostkę o wielkości nieco mniejszej niż centymetr. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć na nim wątróbkę na dużym ogniu przez 3 minuty, cały czas mieszając. Należy go gotować tylko do połowy ugotowanego. Do wątroby dodać plasterki gruszki, lekko podsmażyć, a gdy staną się przezroczyste, dodać winogrona i orzechy. Dusić przez 2-3 minuty. Połóż talerz liście sałaty, nałożyć gruszki z winogronami i wątróbką, posolić i podawać z białym wytrawnym winem.

Przepis 2. Sałatka z gruszką, serem i rukolą - na obfity obiad

Potrzebujesz: 3 małe gruszki, 1 pęczek rukoli, 4 gałązki zielonej bazylii, 70 g koziego sera, 100 g pachnącego twardy ser(typ Dzhyugas), 2-3 łyżki stołowe Oliwa z oliwek tłoczony na zimno, połówki orzechy włoskie do dekoracji (opcjonalnie).

Owoce i zioła opłukać w zimnej wodzie i osuszyć. Oddziel liście bazylii od łodyg. Rozerwij rukolę rękoma i włóż do salaterki. Ser i gruszkę pokroić w drobną kostkę, połączyć z rukolą i listkami bazylii i doprawić oliwą. Ser kozi nie możesz dodać (jest to opcjonalne), ale weź więcej pachnący ser. Nie musisz solić sałatki, sama jest dobra, w twardym serze z reguły jest wystarczająco dużo soli. Ogólnie dodaj przyprawy do smaku. Podawaj przybrane orzechami.

Przepis 3. Sałatka "Koralowa Perła" - na świąteczne biesiady

Potrzebujesz: 20 krewetek, 1 gruszka, kilka listków kapusta pekińska lub sałata, 1 grejpfrut, garść orzeszków piniowych, kilka gałązek pietruszki. Do dressingu: niekompletna łyżka deserowa sok cytrynowy oraz łagodna musztarda, 70 ml oliwy extra virgin, 1 łyżeczka płynnego miodu lub syrop miętowy, przyprawy do smaku.

Zagotuj krewetki, a następnie usuń włókna jelitowe. Umyj grejpfruta, obierz, podziel na plasterki, ostrożnie odrywając folie. Połóż liście kapusty na dużym płaskim talerzu (możesz je podrzeć rękoma, jeśli chcesz), połóż na nich plasterki grejpfruta, plasterki gruszki i przygotowane krewetki. W osobnej misce wymieszaj olej, miód, sok z cytryny i musztardę. Sałatkę skropić dressingiem, posypać orzeszkami pinii i udekorować natką pietruszki.

Przepis 4. Dżem gruszkowy z cytryną i goździkami - na zimową herbatę

Czego potrzebujesz: 1 średnia cytryna, 8 dużych gruszek, 200 ml wody, 300 g cukru, 10 goździków.

z wody i cukier granulowany zagotować syrop, pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Umyj cytrynę. Pokrój gruszki na małe kawałki, a cytrynę na duże plastry. Owoce włożyć do rondelka o grubych ściankach, polać syropem i zagotować. Gdy pojawi się piana, usuń dżem z ognia, usuń piankę i ponownie zagotuj. Zrób to kilka razy, aż piana przestanie się pojawiać. Dodaj goździki na sam koniec i gotuj przez kilka minut. Pąki można wyciągnąć lub pozostawić w dżemie. Gotowy deser ułożyć w słoikach z zakrętką, ostudzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przepis 5. Sałatka owocowa w pomarańczowych koszyczkach - na specjalne okazje

Potrzebujesz: 2 gruszki, 3 pomarańcze, 1 jabłko słodko-kwaśne, 1 banan, garść pączków goździków, garść jagód, listki mięty, 1 łyżka płynnego miodu, 150 ml niesłodzonego jogurt naturalny zawartość tłuszczu 2,5%.

Umyj owoce. Obierz banana, jabłko i gruszki. Ostrożnie odetnij wierzchołki cytrusów. Miąższ usuwamy łyżką, uważając, aby nie uszkodzić skórki. "Pials" z skórki pomarańczowe udekoruj pąkami goździka. Obierz miąższ jednego cytrusa z białych przegród, drobno posiekaj, a miąższ innych nie jest potrzebny na deser. Banan, jabłko i gruszkę pokroić w drobną kostkę, dodać posiekaną pomarańczę. Ubij jogurt z miodem. Do przygotowanych koszyczków wrzuć 2 łyżki stołowe owoców, do każdego dodaj taką samą ilość krem miodowy, następnie posyp sałatą i ponownie posyp jogurtem. Deser udekoruj jagodami i listkami mięty.

Przepis 6. Kremowe lody „Miodowa gruszka” - na niepoprawny słodycz

Potrzebujesz: 3 gruszki, 200 ml śmietanki 10% tłuszczu i 200 ml śmietanki 20% tłuszczu, 3 łyżki płynnego miodu, cukier granulowany (100 g + 2 łyżki), 1 łyżka soku z cytryny, 3 żółtka pół paczki cukru waniliowego, szczypta soli.

Umieść 100 g cukru w rondelku i gotuj na średnim ogniu, a gdy zacznie się topić na brzegach, delikatnie wymieszaj i pozostaw na ogniu, aż powstanie bogaty bursztynowy karmel. Umyte gruszki obieramy z rdzenia i skórki, kroimy w kostkę i ostrożnie wlewamy do gotowego karmelu. Gotuj syrop gruszkowy przez 8 minut, mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj miód i podpal jeszcze 2 minuty. Ubij żółtka z wanilią i 2 łyżkami stołowymi zwykły cukier. Syrop karmelowo-gruszkowy wyjąć z kuchenki, wlać śmietanę 10%, dobrze wymieszać, dodać żółtka, ponownie wymieszać, na małym ogniu i gotować do pojawienia się pierwszych bąbelków. Wyjmij rondel z kuchenki, wlej 20% śmietany, dodaj sól, sok z cytryny, wszystko dobrze wymieszaj, następnie ubij blenderem, wlej do foremek i włóż do zamrażarki. Co 45 minut lody należy wyjąć z zamrażarki 3-4 razy i dokładnie wymieszać.

Przepis 7. Gruszki w czekoladzie - na romantyczne wieczory

Potrzebujesz: tabliczka gorzkiej czekolady, 2 duże słodkie gruszki z ogonkami, 30 g masła, 50 g cukru, 100 g lodów białych lub czekoladowych, 1 litr wody.

Gruszki umyć, osuszyć, obrać i zostawić ogonki. Do rondla wlać wodę, rozpuścić w niej cukier, trochę zagotować, włożyć gruszki do syropu i gotować około 20 minut. Gdy gruszki zmiękną, wyjmij je z patelni, osusz i odstaw na bok. Połam czekoladę na kawałki. Odparuj syrop do połowy, wrzuć do niego czekoladę, a gdy się rozpuści, dodaj masło i mieszaj, aż jednolita konsystencja. Zdejmij rondel z ognia. Podziel lody na 2 części, włóż do schłodzonych miseczek, na wierzch ułóż gruszki ogonem do góry i polej ciepłym sos czekoladowy. Natychmiast podawaj.

Przepis 8. Ciasto gruszkowe z żurawiną - gdy goście są na wyciągnięcie ręki

Potrzebujesz: 150 g masła, 2 jajka, 1 łyżeczka sody, szczypta soli, 50 g cukier puder, 400 g mąki. Do nadzienia: 800 g słodkich gruszek, 1 łyżeczka kawy mielony cynamon, 180 g cukru, 3 łyżki skrobia kukurydziana, 50 g masła, 200 g żurawiny, forma do pieczenia o średnicy ok. 23 cm.

Weź głęboką miskę, przesiej do niej mąkę, wymieszaj z sodą, solą i cukrem pudrem. Schłodzone masło pokroić w kostkę, dobrze zmielić z mąką, wlać ubite jajka i zagnieść ciasto (w razie potrzeby dodać trochę wody). Z niego uformować dwie kulki (jedna nieco większa od drugiej), każdą zawinąć w folia spożywcza i odstaw na pół godziny w lodówce. W międzyczasie przygotować nadzienie: umyte i obrane gruszki pokroić w kostkę, żurawinę umyć, osuszyć, wymieszać z gruszkami i skrobią, dodać cynamon i 150 g cukru. Większą kulkę cienko rozwałkować i włożyć do formy, formując boki, posmarować masą gruszkową, na wierzchu posmarować kawałkami masła. Drugą kulkę rozwałkować, przykryć nią nadzienie, ścisnąć brzegi, posypać pozostałym cukrem i piec przez 20 minut w temperaturze 220°, a następnie kolejną godzinę w 190°. Ciasto podawaj na ciepło.

Przepis 9. Ciasto z gruszką i serem pleśniowym dor - dla smakoszy

Potrzebujesz: 2 twarde gruszki, 250 g ciasta francuskiego, 200 g domowej śmietany, 100 g sera pleśniowego dor, 2 jajka.

Gruszki umyć, osuszyć, obrać i pokroić w plastry o grubości około pół centymetra. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy do pieczenia o średnicy około 28 cm, delikatnie obcinając nadmiar wokół brzegów, a na wierzchu rozłożyć kawałki gruszek. Połącz żółtka ze śmietaną. Białka ubić mikserem na sztywną pianę i dodać do żółtek, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość białka. Wlać gruszki z powstałą masą śmietanowo-jajową, na wierzchu posmarować pokrojony w małe plasterki ser i piec w temperaturze 180 ° przez około pół godziny. Ciasto jest gotowe, gdy pachnie serem i jest pięknie złociste.

Przepis 10. Placki żytnio-gryczane z gruszką i krem maślany- dla tych, którzy wolą zdrowe słodycze

Potrzebujesz: 70 g mąki pełnoziarnistej, po 70 g mąki żytniej i gryczanej, 2 łyżki deserowe brązowy cukier(lub naturalny miód), szczypta soli, 1 łyżeczka sody. Do nadzienia: 1 jajko, 40 g masła, 2 dojrzałe duże gruszki, 250 ml mleka temperatura pokojowa. Do śmietany: 100 g masła, 120 g miodu. Do smażenia naleśników - rafinowany olej roślinny.

Masło (mały kawałek do nadzienia) roztopić i ostudzić. Połącz wszystkie rodzaje mąki z solą, sodą i cukrem. W osobnej misce wymieszaj ubite jajko z masło, mleko i drobno starta gruszka. Następnie połącz suchą i płynną mieszankę. Z przygotowanego ciasta w gorącym oleju roślinnym upiec naleśniki na złoty kolor. W rondelku roztopić miód z masłem. Podgrzej trochę miksturę, dobrze wymieszaj i podawaj z gorącymi pączkami.

Przepisy na gruszki potrafią Cię zaskoczyć bez końca- i przyjaciele, krewni i niespodziewanie schodzący goście. Te owoce są odpowiednie zarówno w warzywach, jak i sałatki owocowe, nadają się do gotowania drugich dań, do nadziewania ciast, babeczek i naleśników. Wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak dobre są wszelkiego rodzaju półfabrykaty z gruszkami i domowe wypieki. Te słodkie, pachnące i zdrowe owoce- więcej niż wystarczające zalety. Jedz gruszki dla zdrowia!

Wykwintny deser - konserwy z gruszek. W własny sok, przy okazji. Taka gruszka świetnie prezentuje się pod czekoladą lub wypełniona jasnym syropem. Danie dla tych, którzy kochają desery i liczą kalorie.

Jesteś zarówno szczęśliwym posiadaczem multicookera, jak i dobre gruszki? Przeczytaj, jak ugotować ciasto gruszkowe w powolnej kuchence - niesamowicie smaczne, ale łatwe w przygotowaniu.

Do Twojej uwagi - bardzo prosty przepis, dzięki któremu nauczysz się robić kompot z jabłek i gruszek. Ten pyszny orzeźwiający napój docenią zarówno dorośli, jak i dzieci.

Ten sałatka dla smakoszy spodoba się miłośnikom zarówno rukoli, jak i gruszek - ser i Orzechy sosnowe nieoczekiwane połączenie ich gustów jest tak korzystne, że po prostu nie można się oprzeć.

prosty przepis zapiekanka z twarogiem z gruszką pomoże Ci szybko i bez zbędnych kłopotów przygotować pyszny i zdrowy deser dla całej rodziny. Przygotowanie jest bardzo proste - wypróbuj!

Ta niezwykła sałatka zachwyci Cię naprawdę. letnia świeżość i oryginalny kombinacje smakowe. Dodatkowo przepis na sałatkę z gruszką i kurczakiem jest bardzo prosty – przekonaj się sam! ;)

Dbam o to, aby w domu zawsze były kompoty. Wypełniam nimi moją szafę! Jednym z najbardziej ulubionych w naszej rodzinie jest kompot gruszkowy. Delikatny, pachnący, o lepkim smaku i twarde gruszki w środku.

Latem trzeba wykorzystać chwilę i ugotować jak najwięcej świeżych sałatek. Sałatka z gruszką i serem to ekstrawagancja, w której biorą udział również rukola, granat, orzechy. Luksusowa, smaczna, zdrowa sałatka.

Pieczona gruszka to bardzo prosty, ale jednocześnie oryginalny deser, który wcale nie jest trudny do przygotowania. Pieczona gruszka wygląda bardzo apetycznie i podawana jest z serem ricotta lub twarogiem.

Kompot gruszkowy na zimę przygotowany według tego przepisu zachowuje smak owoców i miodu. Fajnie jest otwierać ją zimą. to dobry sposób ocal plon owoców. Do nadzienia używam gruszki kompotowej.

Słodki, soczysty miąższ gruszki i świeżość cytryny. Taki dżem ma taki smak, którego przepis podpiszę dla Was. Uwielbiam dżem gruszkowy z cytryną z naleśnikami i chlebem. A mama używa go jako nadzienia.

W sezonie obfitych zbiorów jabłek i gruszek radzę, oprócz zwykłych przepisów konserwacyjnych, gotować dżem. Jednocześnie połącz oba owoce i zapamiętaj wspaniały smak z dzieciństwa.

Lepiej marynować nie przejrzałe, mocne gruszki, a lepiej marynować je nie w całości, ale pokroić na kilka kawałków i posypać cynamonem. Przeczytaj przepis - dowiesz się, jak prawidłowo marynować gruszki! ;)

Gotowane w syropie cukrowym i suszonej gruszce lub kandyzowanej gruszce to ulubiony przysmak wielu osób. Zimne zimowe wieczory lepsze słodycze nie możesz sobie wyobrazić - chrupiąca i słodka cząstka słonecznego lata!

Z małych gęstych gruszek robię dżem gruszkowy. lubię to delikatny smak na grzance z poranną kawą. Łatwo się gotuje i nie wymaga dodatkowe składniki oprócz cukru i wanilii.

Pastila to słodycz od dzieciństwa. Ten naturalny deser odpowiedni zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Wskazane jest używanie gruszek z ogrodu babci. Robienie makaronu jest łatwe. Sam zobacz!

Aby dodać gruszki na zimę do własnego soku, wystarczy szczypta kwasu cytrynowego, wody i słoików. Oczywiście gruszki! Owoce najlepiej spożywać niedojrzałe, średniej wielkości.

Marmolada gruszkowa przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom słodyczy, ale także tym, którzy oglądają kalorie. Marmolada gruszkowa jest niskokaloryczna, gęsta i bardzo smaczna. Idealny do nadziewania ciast i herbaty.

W mojej daczy rośnie ogromna grusza, która przez całe lato i część jesieni dostarcza mojej rodzinie połamane owoce. Nie da się ich zjeść - jest ich tak dużo, więc wszystko gotuję w gęsty dżem. Pyszny!

Dżem gruszkowy z winogronami należy do kategorii przysmaków. Wiem, że jest popularny na południu Ukrainy. Gruszki i winogrona dojrzewają niemal w tym samym czasie - połącz ich smaki robiąc dżem.

Dżem gruszkowy z cytryną jest bardzo nietypowy, niepopularny. Postawienie go na stole z pewnością zaskoczy wszystkich zgromadzonych za nim - na pewno nikt tego nie próbował :) Jest łatwy w przygotowaniu, warty spróbowania.

Dżem gruszkowy można ugotować różne sposoby. Kiedyś obserwowałem, jak gotują dżem gruszkowy w małej prywatnej kawiarni. Szybkość przygotowań mnie zaskoczyła, a efekt po prostu zdumiewał.

Bardzo smaczny i piękny placek z gruszkami i jabłkami przygotowywany jest w stylu kuchni duńskiej - z dodatkiem rozmarynu do ciasta i utworzeniem pysznego polewy. Wysoko dobre ciasto, Radzę!

Sałatka z buraków z gruszkami to bardzo niezwykła i ciekawa sałatka. Po pierwsze samo połączenie jest nietypowe, a po drugie przygotowywane jest z surowych buraków, co jest dla nas niezwykle niezwykłe. Okazuje się jednak, że jest pyszny!

Przepis na sałatkę ze smażoną gruszką i szalotką, doprawiona sos miodowy i orzechy włoskie.

Jeśli nie słyszałeś o takim daniu jak Kurczak w Tagine z Gruszką, to masz ogromne szczęście - bo jeszcze go nie spróbowałeś.

Słodki koktajl gruszkowy o smaku whisky - idealny napój na chłodne dni Będzie również dobrze wyglądać na stole noworocznym, ogrzeje się na mrozie.

gruszki miodowe w ciasto francuskie- to cud cudów w gotowaniu. Bardzo piękne i niesamowite pyszne smakołyki do świątecznego stołu! Są przygotowane po prostu. Spotykać się przepis krok po kroku ze zdjęciem!

Przepis przecier gruszkowy z kardamonem, imbirem, Gałka muszkatołowa, cynamon i goździki.

Przepis na pieczywo z tartą gruszką, orzechami włoskimi, świeżą żurawiną, skórki z cytryny, cynamon i gałka muszkatołowa.

Niezwykły przepis przystawki z gruszki, serka mascarpone i prosciutto.

Bardzo łatwe do wykonania i bardzo smaczne ciasto! Gruszki bardzo dobrze cieniują czekoladę i słodki smak test. Gotuję bardzo często, mój mąż to uwielbia!

Naleśniki z wątróbka z kurczaka i gruszka - to bardzo oryginalne naleśniki z bardzo niezwykły smak. Rozprosz się ze stołu z reguły z wielkim sukcesem. Spróbuj!

Pasztety gruszkowe są przygotowywane dokładnie tak samo jak z jabłkami, ale różnią się znacznie smakiem - placki gruszkowe są słodsze i bardziej soczyste. Słodycz, zwróć uwagę.

Gruszki gotowane do miękkości w czerwonym winie i likierze z czarnej porzeczki, podawane z syropem i budyniem.

Przepis na deser z pieczonej gruszki i żurawiny ze skórką z cytryny, ekstraktem waniliowym i posypką piernikową.

Przepis na pieczywo z tartą gruszką, orzechami włoskimi, cynamonem i ekstraktem waniliowym. niezwykły chleb z gruszkami i orzechami będzie atrakcją na Twoim stole.

Przepis na ciasto gruszkowe z orzechami laskowymi i czekoladą. To ciasto jest idealną ozdobą Twojego świątecznego stołu!

Przepis na ciasto nadziewane migdałami i plastrami gruszek konserwowych.

Po jabłkach gruszka jest najczęstszym owocem w Rosji. Odnaleźć świeży owoc na półkach targowisk i sklepów cały rok. Gruszka jest eksportowana z odległych krajów tropikalnych i pobliskich, uprawiana w rodzimych agrokombajnach i na działkach przydomowych.

Przez setki lat kultywacji kulturowej, wiele różne odmiany ten owoc. Gruszka może mieć najwięcej zróżnicowana forma, kolor i wielkość, smak i aromat. Na przykład niektóre importowane gigantyczne okazy ważą do 500-600 g, a chińska biała gruszka może spierać się ze swoją soczystością z dojrzałą brzoskwinią.

W zależności od cech organoleptycznych tkwiących w owocach może być stosowany do wyrobu ciast, deserów, owoców i sałatki warzywne, dżemy i konfitury, soki, domowy alkohol i napoje.

Każdy zna deser „Konferencja”. Łatwo go rozpoznać po mocno wydłużonym kształcie i zielonkawym kolorze z brązowymi plamami. Ta gruszka ma miękki i soczysty miąższ bez twardego rdzenia, dzięki czemu idealnie nadaje się do robienia koktajli mlecznych, ciast i babeczek, galaretek.

Aromatyczna „Księżna” chętnie włączana jest do kompozycji deserów, a także służy do tworzenia likierów i likierów. Zwykłe domowe gruszki z luźną ziarnistą miazgą wykorzystywane są głównie do produkcji dżemów i marmolad, win owocowych.

Przykłady przepisów

Opcja 1 Ciemna Charlotte

Być może jeden z najbardziej zróżnicowanych sposobów pieczenia ciasta owocowe. Każdy kulinarny specjalista potrafił wnieść do niej coś własnego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ podstawowa technologia wytwarzania jest niemożliwie prosta i niezmienna od receptury do receptury. Najważniejsze to dobrze podgrzać piekarnik i naczynia, a także dokładnie ubić jajka kurze i cukier.

Koszt czasu - 1 godzina.

Składniki:

Jajka - 4-6 szt.
Mąka - 350-500 g.
Sól - jedna trzecia łyżki do kawy (na czubku noża).
Cukier - 150 g lub dwie trzecie szklanki.
Kakao - 1-2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią lub
Ciemna czekolada - 1 baton.
Dojrzałe gruszki - pół kilograma.
Wanilina lub cukier waniliowy, skórka i cynamon opcjonalnie.

Gotowanie:

Gruszki czyścimy ze skórki i rdzeni, kroimy w dużą kostkę.
Dokładnie ubij jajka i cukier. Masa powinna być bujna, bez uczucia kryształków na palcach. Na ciasto zwykle wystarczą 4 jajka i nieco ponad pół szklanki cukru, jeśli używa się soczystych i słodkich gruszek. Jeśli są szorstkie i suche, lepiej ustawić zakładkę w górę. Zrób to samo, jeśli zamiast kakao weźmiesz tabliczkę gorzkiej czekolady.
Do bujnej masy stopniowo dodaje się przesianą mąkę, sól, kakao w proszku i wybrane do smaku smaki. Ugniataj w sposób ciągły, kontrolując konsystencję ciasta. Powinien być plastikowy, błyszczący i gęsty. Zwykle w takich przypadkach mówią „wygląda jak dobra tłusta kwaśna śmietana” lub „trzyma łyżkę stołową”.
Wlej pokruszoną czekoladę do już wyrabianego ciasta.
Naczynie do pieczenia jest nasmarowane olejem, lekko rozgrzane w piekarniku. Wlej gruszki równą warstwą i wypełnij ciastem.
Piec od pół godziny do 50 minut w temperaturze od 170 do 180 stopni.
W razie potrzeby po schłodzeniu ciasto można udekorować cukier krówkowy. Aby to zrobić, wraz z kilkoma łyżkami soku z cytryny i szklanką cukru pudru ubij dwa lub trzy schłodzone białka z kurczaka.

Opcja 2 Placki gruszkowe

Do tego dania potrzebne będą niezbyt soczyste, ale słodkie gruszki z gęstym miąższem, który można łatwo zetrzeć. Jeśli chcesz stać się bardziej miękki i delikatne naleśniki, następnie do partii można dodać dobrze zmielony twarożek w objętości równej wypełniaczowi owocowemu.

Czas spędzony - 30 minut. Zakładka produktów przeznaczona jest na 5 porcji.

Składniki:

Gruszki - 2-3 duże.
Mąka - 200-250 g.
Cukier - 50 g.
Sól dla smaku.
Jajka - 2 sztuki.
Soda stołowa i ocet 9% (lub pół torebki proszku do pieczenia)
Suszone owoce do smaku.

Gotowanie:

Obierz gruszki ze skórki i rdzenie z pestkami. Zetrzyj na grubej tarce. Jeśli owoc jest bardzo soczysty, lepiej odsączyć trochę soku.
Jajka ubić solą i cukrem, połączyć z masą owocową i mąką.
Zagnieść grube ciasto. Dodaj gazowaną sodę i ponownie dokładnie wyrabiaj.
Gruszka dobrze komponuje się z suszonymi owocami, więc smak naleśników można „wzbogacić” dodając do wypieku rodzynki, drobno posiekane suszone morele, daktyle itp.
Piec na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Podawać z miodem, śmietaną, jogurtem.

Opcja 3 Pokusa Wieczoru Deserowego

Tę metodę robienia gruszki można również znaleźć pod nazwą „pijana (wesoła, noworoczna) gruszka”. W Europie, szczególnie w jej północnej części, takie danie często przyrządza się na Nowy Rok i Boże Narodzenie.

Wersja klasyczna zawiera naturalną wanilię i cynamon, deserowe wino musujące odmian czerwonych oraz śmietankę krowią o najwyższej zawartości tłuszczu. Jednak w ta sprawa prezentowany jest bardziej ekonomiczny przepis ze zwykłym szampanem i czerwonym winem, sproszkowanymi przyprawami i kremem warzywnym.

Na deser należy wybrać gęste i soczyste gruszki o odpowiednim kształcie, mniej więcej tej samej wielkości. Odmiany o ziarnistym miąższu nie nadają się do tego, ponieważ po długim gotowaniu zamiast pięknych czerwonych gruszek o smaku winogronowo-cynamonowym otrzymuje się zwykły alkoholowy poncz.

Koszt czasu - 1,5 godziny.

Składniki:

Gruszki z kucykami - 8 szt. średniej wielkości (100-150 g każdy)
Słodkie wina musujące i czerwone - po 250 ml.
Cukier - 100 g.
Krem do smaku.
Orzechy (orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie).
Cynamon, wanilia, skórka z cytryny i inne przyprawy według uznania.

Gotowanie:

Obierz gruszki. Najlepiej zrobić to za pomocą specjalnej obieraczki do warzyw, poruszającej się spiralnie od ogona do dołu. Dno jest cięte tak, aby owoce można było ułożyć pionowo na talerzu. Łodyga nie jest odcinana, pozostawiając ją jako element dekoracyjny.
W małym rondelku przygotuj sos do gotowania, mieszając wybrane wina deserowe, przyprawy i cukier. Do dania wystarczy tylko czerwone wino, ale dodanie gazowanego napoju alkoholowego lub początkowe użycie czerwonego wina musującego nadaje gruszkom szczególny pikantny smak.
Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu.
Gruszki umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez około godzinę.
W razie potrzeby gotowe owoce zwijamy w drobno zmiażdżone orzechy lub płatki migdałów, udekoruj bitą śmietaną, kompozycjami ze świeżych owoców lub jagód. Aby dobrze utrzymać panierkę, schłodzone gruszki można maczać w gęstym i gorącym syropie cukrowym.
Pachnący płyn pozostający po ugotowaniu gruszek, po przefiltrowaniu, służy do przygotowania słodkich sosów i napojów.

Kiedy dojrzewają pierwsze gruszki ogrodowe, oznacza to nieuchronnie, że lato się kończy i trzeba mieć na to czas pyszne przetwory z gruszki na zimę, aby zachować kawałek lata i cieszyć się pyszne desery w zimę. Przepisy na preparaty gruszkowe na zimę uderzają swoją różnorodnością, a w tym artykule postaram się pokazać, co klasyczne blanki od gruszek, takich jak pięciominutowy dżem lub gruszki w syropie, to nie wszystko, co można przygotować z gruszek na zimę.

Prawie wszystkie preparaty na zimę są wykonane z gruszek bez sterylizacji, co znacznie upraszcza ogólną konserwację gruszek. Więc jeśli cenisz proste sposoby puste gruszki na zimę lub do gustu niezwykłe puste miejsca z gruszki ogrodowe na zimę - polecam dodać do zakładek stronę ze "złotymi przepisami" z gruszek na zimę.

Wszystkie domowe przetwory gruszkowe prezentowane na stronie są przygotowywane osobiście przeze mnie, a towarzyszą im szczegółowy opis proces i wysokiej jakości zdjęcia. Dlatego jeśli szukasz, co ugotować z gruszek i chcesz sprawdzonych przepisów na wykroje gruszek bez sterylizacji, trafiłeś na właściwą stronę. Moja kolekcja wykrojów gruszek na zimę będzie uzupełniana co roku, a jeśli macie swoje ulubione i sprawdzone przepisy na wykroje gruszek, piszcie w komentarzach.

Gruszki w syropie na zimę

Gruszki w syropie na zimę to skrzyżowanie kompot gruszkowy i dżem. Bardzo podobał mi się wynik i od razu założyłem sobie plan zamknięcia kilku kolejnych słoików. Dużym plusem jest to, że takie gruszki przygotowywane są w syropie na zimę bez sterylizacji, więc sam proces jest krótki i wcale nie męczący. Lubię ten przepis bardziej niż dżem - jest z nim mniej pracy, a delikatne plastry gruszki w syropie na zimę uwielbiają wszyscy bez wyjątku w moim domu. Zobacz jak gotować.

Dżem gruszkowy z białym wermutem

Dżem gruszkowy na zimę z białym wermutem to prawdziwy przysmak dla smakoszy ze słodyczami, który można podawać z serami, deserami lub jako nadzienie do wypieki dla smakoszy. Dżem gruszkowy z białym wermutem może być oryginalnym i pożądanym prezentem dla bliskich osób na Nowy Rok i święta Bożego Narodzenia. Czy jesteś zaintrygowany? Przepis ze zdjęciem.

Dżem gruszkowy na zimę z makiem

Jeśli lubisz niestandardowe i nietypowe słodkie wykroje, to mój dzisiejszy przepis zasługuje na Twoją uwagę. Przepis na dżem gruszkowy z makiem nie jest skomplikowany i jest przygotowywany za jednym zamachem. A na wyjściu otrzymujemy markowy dżem z gruszek na zimę, która smakiem i wyglądem bardziej przypomina deser dla smakoszy. Drobne kawałki gruszki sprowadza się do przezroczystości, syrop gęstnieje i jest nasycony uwodzicielskim aromatem anyżu gwiazdkowatego, a mak zachowuje swoją twardość i szybuje jak kontrast przeplatany bez opadania na dno. Przepis ze zdjęciem.

Kompot gruszkowy na zimę z dereńem

Pomysł jest bardzo prosty, ale bardzo skuteczny: jeśli nie wiesz, jak zamknąć kompot gruszkowy na zimę, aby błyszczał jasnymi kolorami (nie tylko zewnętrznie, ale także w treści) - dodaj do niego dereń. A otrzymasz bardzo smaczny i apetyczny napój, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Kompot gruszkowy na zimę to prosty przepis, a jednocześnie bardzo przystępny cenowo. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Kompot gruszkowy na zimę z winogronami

W tym tygodniu zamykałam właśnie kompot gruszkowy na zimę winogronami i byłam bardzo zadowolona z rezultatu. Po pierwsze spodobał mi się smak takiego kompotu: słodycz gruszek z powodzeniem dopełniła nienachalna cierpkość winogron. Po drugie taki napój ma apetyczny smak wygląd zewnętrzny oraz piękny kolor(w zależności od odmiany winogron może być jasnoróżowy lub bogaty, prawie rubinowy). No i po trzecie, przepis na kompot gruszkowy na zimę z winogronami jest bardzo prosty, łatwy i szybki w przygotowaniu. Przepis ze zdjęciem.

Dżem gruszkowy z cytryną na patelni

Mam kilka w mojej książce kucharskiej. dobre przepisy dżem gruszkowy w plastrach, ale oprócz tradycyjnych sprawdzonych, postanowiłem ugotować nowy - smażony dżem z gruszek z cytryną. Dlaczego smażone? Tak, ponieważ jest przygotowywany w nie do końca znany sposób - na patelni. Oznacza to, że nie gotujesz go przez boleśnie długi czas, ale szybko smażysz na patelni. Okazuje się bardzo pyszny dżem z gruszek w zaledwie pół godziny. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Dżem gruszkowy z pomarańczą

Bardzo delikatny, słodki dżem gruszkowy jest dobry sam, a tym bardziej w towarzystwie pomarańczy, która nadaje mu szczególnego uroku. Spróbujcie przygotować taki deser na zimę, gdy jesienny sezon gruszkowy trwa, nie pożałujecie, obiecuję! Jak gotować dżem gruszkowy z pomarańczą, widać.

Konfitura gruszkowa z cytryną "Przysmak dla aniołów"

Ktoś ma bzika na punkcie jabłek, ktoś woli gruszki, a ja kocham jedno i drugie. Ale jeśli nie chodzi o świeży owoc, ale jeśli chodzi o dżem, to wolę gruszkę - wydaje mi się jaśniejsza i ciekawsza. A jeśli do gruszek dodasz cytrynę, otrzymasz ogólnie wspaniały deser! Jak zrobić dżem gruszkowy z cytryną, patrz.

Dżem gruszkowo-jabłkowy z pomarańczą "Mieszanka owocowa"

Okazał się bardzo delikatny, niesłodzony dżem, apetyczny, o niezwykłym, ale przyjemnym i jasny smak. parzone dżem gruszkowo-jabłkowy szybko i bezproblemowo, więc nie musisz się martwić, że coś pójdzie nie tak. Zrób zapas owoców i pospiesz się do kuchni, aby gotować! Jak gotować dżem gruszkowo-jabłkowy z pomarańczą "Mieszanka owoców", możesz zobaczyć

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł